A paradicsom tárolása, a friss paradicsom megfelelő tárolása, a paradicsom tárolási helye. Hogyan kell tárolni a paradicsomot

A paradicsom tárolása sok árnyalattal jár. Ezek a zöldségek érzékenyek az idegen szagokra, ezért más élelmiszerektől távol kell elhelyezni. Ezenkívül egyes gyümölcsök felgyorsíthatják a paradicsom érési folyamatát, és gyorsabban romlanak, mint a szokásos eltarthatósági idő. Ezenkívül a paradicsom frissességének megőrzési idejét a fajtájuk is befolyásolja. A középső és késői fajták tovább tartanak, mint a korai fajták.

A paradicsom tárolásának árnyalatai:

• a paradicsom tárolásakor a szárával felfelé kell elhelyezni (ezen a területen a héja finomabb, így a paradicsom súlya miatt gyorsabban romolhat);
• a szupermarketekben lévő paradicsomot előre hűtőszekrényben tárolják, így szobahőmérsékleten kevesebbet tárolnak, mint az önállóan termesztett vagy a piacon vásárolt paradicsomot;
• paradicsommal való érintkezés után alacsony hőmérsékletek, íztulajdonságai megváltoznak, de ezek egy része helyreállítható, ha a paradicsomot hideg körülmények után 24 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk;
• az önállóan termesztett paradicsom tovább tart, mint a boltokban vásároltak;
• Csak a lehető legkeményebb héjú paradicsomot tárolja, anélkül mechanikai sérülés vagy betegség nyomai;
• a túlérett paradicsom nem tárolható;
• ha sok a paradicsom, érdemesebb benne tárolni fadobozok(időnként meg kell fordítani a paradicsomot és meg kell vizsgálni, hogy azonosítsák a rothadás első jeleit);
• ha a paradicsomot dobozokban tárolja, az alját papírral kell lefedni, és jobb, ha magukat a paradicsomokat megszórjuk fűrészporral;
• Tárolás előtt a paradicsomot nem kell mosni, felületének teljesen száraznak kell lennie;
• ha nem tudja elkerülni a paradicsom tárolását a hűtőszekrényben, akkor a hidegbe helyezés előtt minden zöldséget papírba vagy szokásos újságba kell csomagolni;
• a paradicsom gyorsan érik otthon a paradicsom eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, el kell választani őket papírral vagy fűrészporral, megakadályozva, hogy érintkezzenek egymással;
• Nem ajánlott a paradicsomot műanyag zacskóban vagy hűtőszekrényben tárolni (a zacskóban lévő páralecsapódás rothadás jeleit okozza, az alacsony hőmérséklet pedig felgyorsítja);
• ha a paradicsomot az ágakkal együtt szedik, jobb, ha nem távolítják el (ez meghosszabbítja az eltarthatóságot);
• Az alkohol segít megőrizni a paradicsomot egy kicsit tovább frissen (alkoholba mártott vattacsomóval óvatosan törölje le az egyes paradicsomokat, és várja meg, amíg az anyag elpárolog, majd a paradicsomot egy lehetséges tárolási helyre helyezik).

Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten kell tárolni a paradicsomot?

A paradicsomot legjobb szobahőmérsékleten tárolni.. A középérett paradicsom 5-7 napig nem veszíti el ízét és alakját. Ha a paradicsom nem érett, akkor jobb, ha az ablakpárkányra helyezi a napsugarak közé, és időnként megfordítja éretlen oldalukkal felfelé. Más esetekben a paradicsomot hűvösebb és sötétebb helyen kell tárolni.

+15 fok alatti hőmérsékleten a paradicsom elveszti ízjellemzőit, és megváltozik a pép szerkezete. A paradicsomot csak végső esetben tárolja a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérsékletnek kitéve néhány napon belül romlásnak indulnak.

A paradicsom rothadásának folyamata belülről kezdődik. Leggyakrabban ez 6-7 napon belül történik. Lehetőség van a paradicsom eltarthatóságának meghosszabbítására, de a további időszak nem lesz hosszú, és néhány napra korlátozódik. Optimális körülmények paradicsom tárolására alkalmas hőmérsékleti rezsim+12 és +15 fok között 80%-os átlagos páratartalom mellett.

A késői és középszezonos paradicsomfajták legfeljebb két hétig tárolhatók szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Főszerep a ebben az esetben szerepet játszik a paradicsom érettségi fokában. Ha a paradicsom nem érett, akkor a teljes érés után két hétig eltartható.

Két másik módja is van a paradicsom 3-4 hónapos tartósításának. A paradicsomot alaposan meg kell mosni és üvegbe kell tenni, hogy ne illeszkedjenek szorosan egymáshoz, és legyen szabad hely. Adjunk hozzá néhány evőkanál alkoholt vagy mustárt egy üveg paradicsomhoz, majd szorosan zárjuk le a fedelet. Az eljárás után az edényt alaposan fel kell rázni, hogy a kiegészítő összetevő teljesen befedje a paradicsom bőrét. Ha alkoholt adtak hozzá, akkor óvatosan fel kell gyújtani, és fel kell csavarni a fedelet. hagyományos módon. Az üvegeket pasztőrözni kell, a paradicsomot pedig megtisztítani. Ebben az állapotban a paradicsom megőrzi frissességét, és néhány hónap múlva is lédús és érett marad.

Egy dacha megvásárlásával a természettudományokat is megtanultam hosszú távú tárolás nem csak paradicsom, hanem egyéb zöldségek is, például padlizsán, amiről már itt írtam. A paradicsom szeszélyesebb zöldség, de az eltarthatósága hosszú ideig meghosszabbítható.

A paradicsom betakarításakor nem kell eltávolítani a szárát. Így tovább bírják. Tekerjük fel a konzervet és készítsük el a paradicsomlevet. De tovább Újévi asztal Saját kezűleg termesztett friss zöldségekből szeretnék salátát tenni. Próbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően tárolni a gyümölcsöket és a készítményeket, hogy ne legyen hiábavaló fáradozásunk.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot?

Azokat a zöldségféléket, amelyeket a közeljövőben nem fogunk feldolgozni, válogatni és érettségi fokuk szerint kell válogatni. A tárolás módja a leszedett paradicsom színétől függ.

A piros paradicsom tárolásának szabályai

Az érett paradicsom nem tárolható hosszú ideig, különösen a vékony héjú gyümölcsök esetében. Csak tovább spórolhat barna paradicsom. De mégis leírunk néhány fő pontot.

A hűtőszekrény kiváló hely a kívánt hőmérséklet és páratartalom egyszerű fenntartásához. De éppen ehhez a piros oldalú zöldséghez a körülmények meglehetősen alkalmatlanok.

Alacsony hőmérsékleten a paradicsom elveszti ízét és illatát, amiért szeretjük, és elkezd termelni káros anyagok. Ezért ne tartsa őket hűtőszekrényben 5 napnál tovább.


Jobb, ha a frissességi zónába helyezi őket, ha nincs, akkor a felső polc megteszi, de a terméket műanyag zacskóba kell helyezni. A zöldségfiókot több napig is használhatja, minden paradicsomréteget papírral letakarva.

Az érett paradicsomot még nehezebb körülmények között tartósítani rendes lakás. Ha a vörös paradicsomot több mint 4 napig kell tartósítani, nem nélkülözheti speciális előkészítést. A következő módszereket használhatja:

1. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat úgy, hogy felső réteg nem volt kevesebb egy centiméternél.
2. Öntsük a megmosott zöldségeket 8 rész víz, 1 rész ecet és 1 rész só oldatába.
3. Tegye a paradicsomot szárával felfelé előre sterilizált és szárított üvegekbe, amelyek alját fedjük le mustárpor. Minden réteget mustárral is meg kell szórni. Semmilyen körülmények között ne tömörítse a zöldségeket!
4. Helyezze a zöldségeket egy vákuumtartályba.

Figyelem! Mindenekelőtt a paradicsomot gondosan válogatni kell, a túlérett vagy sérülteket ki kell dobni, meg kell mosni és szárítani.

Mit tegyünk a zöld paradicsommal?

A zöld, éretlen gyümölcsök hosszú távú tárolásra alkalmasak. És mikor a helyes megközelítés Egyáltalán nem nehéz meglepni a vendégeket Újévi ünneplés finom fogások például friss paradicsomból.


A siker fő kulcsa az időben betakarított. Ezt közvetlenül az első fagyok előtt kell megtenni. Ha üvegházban termeszti a paradicsomot, akkor ez egy kicsit könnyebb, de ha a földön termeszti, gondosan figyelemmel kell kísérnie az időjárás-előrejelzéseket.

Gondosan vizsgáljon meg minden zöldséget. Ha a héj ép, akkor nincs sötét foltok– a késői vész fő jele – nyugodtan küldje el a kukákba. A romlott paradicsomot azonnal ki kell dobni, különben beszennyezi a környék összes zöldségét.

Válogassa a paradicsomot méret szerint, mert a kis gyümölcsök hosszabb ideig érnek, mint a nagyok.

A tárolóedényt fertőtlenítés céljából alkohollal le kell törölni, és alaposan meg kell szárítani, az alját fűrészporral be kell fedni. A zöldségeket szárával felfelé helyezzük, és tiszta papírral vagy forgácstal béleljük ki, hogy ne érjenek egymáshoz. Minden paradicsomot becsomagolhat sötét papírba, akkor még tovább tart.

Fontos! A zöldségeknek oxigénhez kell jutniuk, ezért ne válasszon szilárd falú dobozokat.

Válasszunk helyet a tároláshoz. Jól szellőztetni kell sötét szoba, 10 Celsius-foknál nem magasabb hőmérséklettel és 80-90%-os páratartalommal. Ha Kúria messze, és nincs mód az alagsorban való készletek tárolására, a loggián lévő szekrény nagyon alkalmas, ahol a paradicsom néhány hétig zölden marad. Rendszeresen válogatja át a paradicsomot, húzza ki az érett vagy romlott paradicsomot.


December huszadikán a zöld zöldségeket 25 Celsius fokos, sötét helyre tegyük érlelésre. Erős fényben a paradicsom sokkal gyorsabban, mindössze három nap alatt érik, de sötétben nevelve egyenletesen színeződik és szebb lesz. Gyerekkoromban volt szerencsém a nyarat a nagymamámnál tölteni, és emlékszem, hogyan töltött nemezcsizmákat zöld paradicsommal, és nem felejtett el mellé tenni egy pirosat sem.

Valóban, annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban érjen, a piros zöldséget hozzá kell adni a zöld megfelelőihez. Az etilén, amelyet a fogyasztásra kész paradicsom bocsát ki, felgyorsítja a zöldségek érését. Egyébként egy érett alma is alkalmas erre a célra.

Hogyan kell tárolni a házi paradicsomkészítményeket?

Egy másik tárolási mód a paradicsom üvegekbe forgatása. Több ezer recept létezik! Rengeteg a választék az ízlésednek megfelelően. Különösen népszerű a családomban, ill

Minden típusú munkadarab saját tárolási jellemzőkkel rendelkezik:

A pácolt paradicsom szobahőmérsékleten jól tárolható. Csak fontos megjegyezni, hogy ez nem bor, 10 év múlva sem lesz jobb. Sőt, ha a konzerveket egy évnél tovább tárolják, az megromolhat. Minden üvegre írja rá a lejárati dátumot, és a lejárt termékeket időben dobja ki.

Az aszalt paradicsom konyhaszekrényben, pamutzacskóba csomagolva tárolható. Van egy másik tárolási módja is - tedd egy fedővel ellátott műanyag ételtartóba, öntsd olivaolajés tedd a hűtőbe egy polcra. A fagyasztóban tárolva a szárított paradicsom elveszíti színét.


Paradicsomlé saját termelés különösen ízletes és gazdag nagyon egészséges borostyánkősav, ha túlérett paradicsomból préselik. A frissen facsart gyümölcslevet poharakba tölthetjük, és a fagyasztóban több hónapig tárolhatjuk. Ha az italt sterilizáljuk, akkor hűvös, sötét helyen nem veszíti el tulajdonságait három évig.

Lehetséges a paradicsomot frissen tartani üvegben?

Ha már régóta érdekli a paradicsom tárolásának kérdése, akkor valószínűleg találkozott vele szokatlan módokon, például tégelyben való tárolás folyadék nélkül, hőkezelések stb. Ezeknek a módszereknek a lényege, hogy az oxigén egy hermetikusan lezárt tartályban ég ki paradicsommal. Mint ebben a videóban:

Vannak ajánlások alkohollal és gyertyával is. Ez állítólag több hónapig megőrzi. Elméletileg hihetőnek tűnik, de a gyakorlatban nekem személy szerint és minden barátomnak nem jött be. A kísérletek katasztrofálisan végződtek – néhány hét múlva az üvegek tartalma megromlott.
Próbáltad már ezt?

Az ízletes és lédús paradicsom szezonális termék? Biztosíthatom Önöket, hogy elég hosszú ideig sikeresen tárolhatók otthon. Elmondom, hogyan tartsd frissen a paradicsomot télen egyszerű és megfizethető módszerekkel.

Általános szabályok

A kívánt fajta

A hosszú távú ellátáshoz a legjobb, ha bizonyos paradicsomfajtákat választ. Ezekre a célokra középkésői ill késői fajták. Például fajták:

• "Újév" tökéletesen megőrződik az újévig;
• « Zsiráf" és "Hosszútartó"Általában tavaszig tárolhatja.

Vásárláskor kérdezze meg, hogyan termesztették a zöldségeket. Paradicsom termesztett nyílt terep, sokkal tovább tárolhatók, mint az üvegháziak.

Tárolási feltételek

A paradicsom hosszú távú tárolásának optimális hőmérséklete +8… +10 °C, páratartalom pedig 80%.

A helyzet az, hogy ezek a zöldségek nagyon érzékenyek a hőmérsékletre. Ennek oka az illékony anyagok, amelyek jellegzetes gazdag ízt biztosítanak, és nagyon érzékenyen reagálnak a hőmérséklet csökkenésére vagy emelkedésére. Szabálysértés esetén hőegyensúly a paradicsom ernyedtté válik és elveszti ízét.

Tárolás

Nagyon fontos kérdés, hogy hol tároljuk a paradicsomot. Erre a legalkalmasabbak a hűvös, sötét helyek: pince, kamra, zöldségtartó a hűtőben, hely az ágy alatt.

Zöldségek előkészítése

Mielőtt a zöldségeket hosszú távú tárolásra küldené, gondosan válogatni kell. Csak egész gyümölcsöt válasszunk, lehetőleg tejes érettségűt – olyan szinte zöld paradicsomot, amely már a fajtára jellemző méretűre megnőtt, és éppen kezd pirosodni.

A gyümölcs felületén lévő összes káros mikroba elpusztításához törölje le az egyes zöldségeket alkoholba vagy vodkába mártott vattacsomóval.

Hogyan kell tartósítani a paradicsomot

A friss paradicsom többféleképpen tárolható.

1. módszer. Dobozokban

1. Vegyen rácsos fenekű fa vagy műanyag dobozokat. A dobozoknak tisztának és száraznak kell lenniük.
2. Fedjük le őket papírral.
3. Tegye a zöldségeket szárával felfelé, papírral metszve minden sort.
4. Mert jobb hatást Minden gyümölcsöt papírba csomagolhat.
5. Töltse fel a dobozt fűrészporral vagy fa tőzeggel.

2. módszer. Paradicsom az újévi asztalra

1. Válasszon tejérett paradicsomot.
2. Csomagoljon minden zöldséget fekete papírba.
3. Helyezze egy dobozba.
4. Fedjük le szalmával.
5. A paradicsomot sötét, jól szellőző helyen, +8... +10 °C hőmérsékleten tárolja.
6. Érlelni, kitenni szükséges mennyiség paradicsom fényben és meleg szoba 5-10 napig.

3. módszer. Fokozatos érés

1. Tegye a paradicsomot szárával felfelé hűvös, jó megvilágítású helyre.
2. Várja meg, amíg a zöldségek megérnek és fogyaszthatók.

4. módszer. Bankokban

Kép	Leírás
	1. módszer Öntsük a zöldségeket víz, só és ecet oldatával 8:1:1 arányban.
	2. módszer Ráöntjük a paradicsomra napraforgóolaj, ami 1 cm-rel fedje be a zöldségeket.
	3. módszer Tegye a tiszta és száraz gyümölcsöket egy üvegbe, minden réteget megszórva egy kanál mustárporral. Egy három literes edénybe legalább 6 evőkanál mustárnak kell lennie.

5. módszer. Egy serpenyőben

1. Válogassa szét a gyümölcsöket érettség és méret szerint.
2. A túlérett zöldségeket nagy darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket rétegesen elhelyezzük: egy réteg apróra vágott paradicsomot, só, egy réteg egész gyümölcs, konyhasó.
4. Ismételje meg a műveletet, amíg a tartály teljesen meg nem telik.

A választott módszertől függetlenül rendszeresen ellenőrizze kellékeit. Ha egy paradicsom romlani kezd, azonnal el kell távolítani, nehogy a többit megfertőzze.

6. módszer. Hűtőszekrényben

Sajnos a hűtőszekrény nem a legjobb a legjobb hely paradicsom tárolására. Itt a paradicsom eltarthatósága eléri a maximum 7 napot:

• A zöldségek megromlásának elkerülése érdekében minden gyümölcsöt csomagoljon papírba, és tartsa távol egymástól.
• A legjobb, ha a paradicsomot az alsó polcra vagy a zöldséges tálcára helyezzük egy rétegben, nehogy a zöldségek megfulladjanak.
• A műanyag zacskó megtartja a nedvességet, és a paradicsom idő előtti megromlását okozhatja.

A hőkezelt paradicsom tárolása

A paradicsom nemcsak csodálatos friss. A napon szárított, konzerv és házi ecetes paradicsom kiváló kiegészítője lehet bármilyen ételnek. A hőkezelt paradicsom tárolására vonatkozó utasítások segítenek megérteni az összes bonyolultságot.

Kép	Utasítás
	Aszalt paradicsom: A szárított paradicsomot vastag pamutzacskóban tárolja. Helyezze a zöldségeket egy műanyag edénybe, és öntsön rá olívaolajat. Tárolja a tartályt a hűtőszekrényben. Helyezze bele a szárított paradicsomot mélyhűtő. De készüljön fel arra, hogy a zöldségek kiolvasztáskor elvesztik színüket.
	Szárított paradicsom: A szárított paradicsom az aszalt gyümölcsökhöz hasonlóan tárolható - pamutzacskóban. Tegye a zöldségeket egy üvegbe, és fedje le viaszpapírral. Töltse fel a papírt viasszal vagy gyantával. A szárított paradicsomot sötét és hűvös helyen tárolhatja. Ehhez vegyen bármilyen edényt, fedje le az alját papírral, és adjon hozzá paradicsomot. Helyezze a szárított paradicsomot sterilizált üvegekbe. Adjon hozzá minden fűszert (só, bors, kapor, fokhagyma), és töltse fel finomított olajjal. Fedjük le nejlon fedéllel vagy polietilénnel.
	Konzervált és pácolt paradicsom: Ez sokak számára újdonság lesz, de a paradicsomkonzerv legfeljebb 12 hónapig tárolható. A pácolt paradicsom egy hordóban legfeljebb 8 hónapig maradhat el. A sűrített paradicsomot szobahőmérsékleten jól tároljuk (megfelelő a kamra), a pácolt paradicsomot alacsony hőmérsékleten (pincében, hűtőben).

A paradicsom fagyasztóban tárolható. Ilyen opció megteszi különféle ételek elkészítéséhez. Kivéve persze a salátákat.

Összegzés

Amint megérti, a paradicsomot megfelelően tárolhatja, ha tudja a legjobb mód bizonyos gyümölcsöknél. A cikkben található videóban még sok minden vár rád. hasznos tippeket paradicsom feldolgozásához.

Ha tudtok más módokat a paradicsom tárolására, várom kommentben.

A paradicsom ízének és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése meglehetősen hosszú ideig lehetséges. A paradicsom hosszú ideig történő megtartásához egyszerű tárolási szabályokat kell követnie.

Hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot

Az első lépés a tárolni kívánt paradicsom válogatása. Elég hosszú ideig csak az egész zöldségek maradnak meg, amelyek sérülés- és rothadásmentesek. Ugyanakkor rendezni kell jó paradicsomérettségi fok szerint: minél érettebbek, annál kevesebb ideig tárolják. Tárolás előtt ne mossa meg a paradicsomot.

A friss paradicsom nagyon jól eláll a hűtőszekrényben. Helyezze őket a ropogós fiókba egy vagy legfeljebb két rétegben. Ebben az esetben a hűtőszekrény más rekeszeiben is tárolhatók, először be kell helyezni őket műanyag zacskók hogy a zöldségek ne veszítsék el a nedvességet.

Helyezhet egy tartály paradicsomot egy sötét kamrába, vagy helyezheti a paradicsomot a fürdőkád alá

Ha sok a paradicsom, és nem fér el mind a hűtőben, akkor egy, maximum két rétegben tegyük dobozba, medencébe vagy kosárba, és tegyük a lakás leghűvösebb helyére. A zöldségeket 10-12°C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni. A paradicsom lerakása előtt ajánlatos szalmát vagy zsákvászont helyezni a tartály aljára. A paradicsomot szárával felfelé kell elhelyezni. Javasoljuk, hogy minden sort fűrészporral szórjon meg. Ahhoz, hogy a paradicsom ne érje fény, ami lerövidíti az eltarthatóságát, le kell fedni egy vastag, sötét ruhával.

Hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot

A zöld paradicsom télig eltartható, ilyenkor sok múlik az érettségi fokán. Ugyanolyan körülmények között tárolják, mint az érett paradicsomot: - lehetőség szerint fűrészporra vagy szalmára rakva - hűvös helyre rakva; vastag szövet hogy fénytől távol legyenek tárolva.

Időnként meg kell vizsgálni a paradicsomot, hogy nem romlott-e, ha nem távolítja el időben a rothadt zöldséget, más paradicsom is megromolhat.

Azt hittem, hogy csak nyáron és ősszel lehet paradicsomot enni. Nem is álmodtam arról, hogy újévig megőrizzem őket, tekintettel ezeknek a gyümölcsöknek a gyengédségére. Miután azonban megtanultam tárolásuk titkait, a friss paradicsomsaláta egész télen tavaszig az asztalomon van. És ha még nem tudja, hogyan kell tárolni a paradicsomot, részletesen elmondhatom ezt a folyamatot.

Salátát tartalmazó friss paradicsomés uborka, nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges is, mert rengeteg vitamint és mikroelemet tartalmaz. Teljesen lehetséges, hogy egész télen ellátja magát ezekkel a zöldségekkel, és akkor nem kell paradicsomot és uborkát vásárolnia a szupermarketekben, üvegházakban termesztett, íztől és aromától mentes.

Ha szeretné megtanulni, hogyan kell a friss paradicsomot minél tovább tartósítani, akkor nem a tárolással, hanem a betakarítással kell kezdenie. Ne feledje, hogy nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra, hanem csak azok, amelyeket kifejezetten erre a célra nemesítettek. Az ilyen paradicsom fajtáit a következőkre osztják:

• Rövid ideig, legfeljebb két hónapig eltartható középszezon fajták: „Tölgy”, „Lunarium”, „Új remekmű”, „Japán rák”.
• Garantáltan újévig tartó fajták tartása: „New Year’s”, „Zhanna”, „Podzimny”, „Rio Grande”.
• Hosszú élettartamú fajták, amelyeket kedvező körülmények között egész télen tárolnak: „Zsiráf”, „Vasilisa”, „Orange Ball”, „Long Keeper”.

Ahhoz, hogy ezeket a zöldségeket télre megőrizzük, el kell fogni azt a pillanatot, amikor a gyümölcsök elérik az érettség tejes stádiumát. A teljesen zöld paradicsom az érési folyamat során nem tudja megszerezni az érett paradicsomban rejlő ízek és aromák teljes skáláját. Azokat a paradicsomokat, amelyek a betakarítás idejére elérték a biológiai érettséget, nem tárolják sokáig.

A gyümölcsöket száraz és tiszta időben kell gyűjteni, gondosan kiválasztva az egész paradicsomot teljesen ép héjjal, foltok, repedések vagy horpadások nélkül. A mechanikai sérülések elkerülése érdekében a zöldségeket belülről bélelt edényekbe helyezzük. puha rongy. Célszerű a szárral együtt a bokorról leszedni - így a lehető leghosszabb ideig tárolódnak: amíg a fajta adottságai megengedik.

Zöld paradicsom tárolása

Ahhoz, hogy a zöldparadicsomok eltartható fajtáit újévig, vagy még tovább is megőrizzük, megfelelően fel kell dolgozni. Ehhez tegyük a gyümölcsöket néhány percre 60 ºC-ra melegített vízbe, majd szellőztetett helyiségben vagy szabadban, árnyékban alaposan szárítsuk meg minden példányt.

A fa vagy műanyag sekély dobozok jól használhatók a hosszú távú tároláshoz, amennyiben tiszták és szárazak. A tartály aljára öntsön egy réteg forgácsot, és tegyen alkohollal átitatott papírt. Érdemes a gyümölcsöket alkohollal kezelni, ha a tél végéig tartósítani szeretné őket.

A paradicsomot helyesen kell elhelyezni: szárával felfelé. A hosszú távú tárolásra szánt példányokat alkohollal átitatott szalvétába csomagoljuk, majd szalmával vagy forgácstal meghintjük, hogy a termések ne gyűrődjenek meg a felső rétegek súlya alatt. A középszezonos és tartós fajták tartósíthatók, ha egyszerűen dobozba helyezzük, és a rétegek közé alkohollal tartósított papírt helyezünk.

A dobozokat pincében vagy akár lakásban is tárolhatja, feltéve, hogy a helyiség sötét, jól szellőzik, a páratartalom nem haladja meg a 80% -ot és a hőmérséklet 7 és 14 ºС között van. Ha a paradicsom nem zöld, hanem már vöröses, a hőmérsékletet 4-6 ºС-ra kell csökkenteni. Az érett zöldségek legfeljebb 1-2 ºС hőmérsékleten tárolhatók.

A gyümölcsöket rendszeresen ellenőrizni kell, el kell távolítani a rothadt példányokat, valamint az idő előtt megpirosodott paradicsomot. A helyzet az, hogy ha legalább egy érett gyümölcs a zöld paradicsom mellett fekszik, az nagyban felgyorsítja a maradék zöldségek érését.

Ez a tulajdonság akkor használható, ha úgy dönt, hogy a közeljövőben salátát készít friss zöldségekből, de nincs kéznél érett paradicsom. Csak vigye a zöld paradicsomos dobozt egy világos, 15-20 ºC hőmérsékletű helyiségbe, és tegye mellé egy érett, lehetőleg sérült héjú gyümölcsöt. Folsav amelyet egy érett paradicsom választ ki, lehetővé teszi zöld zöldségek sokkal gyorsabban érik. Paradicsom helyett használhatunk érett almát vagy banánt – az ezekből a gyümölcsökből felszabaduló etanolgáz is kiválóan felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek érését.

Érett paradicsom tárolása

Kitaláltuk, hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot, most elmondom, hogyan és mennyi ideig tárolhatja az érett paradicsomot. Mert azonnal összeomlik nagyszámú A zöldségeket nem fogod tudni beletenni a salátába, ezért nagy a kísértés, hogy megszokásból, műanyagba csomagolva hűtőbe tedd. Nem valószínű, hogy a gyümölcsöket így lehet tartósítani, mivel műanyag zacskóba helyezve nem tudnak normálisan „lélegezni”, gyorsabban romlanak, rothadnak.

A friss paradicsom 4-6 ºC-os hőmérsékleten körülbelül egy hónapig, 1-3 ºC-on pedig 40 napig tárolható a hűtőszekrény zöldségfiókjában csomagolás nélkül. A gyümölcsök azonban elveszítik aromájukat, laza és íztelenné válnak. Annak érdekében, hogy az érett zöldségek otthon is megőrizzék ízüket, jobb, ha az alábbi tárolási módok egyikét használja.

• Recept sóval. A paradicsomot meg kell mosni, szárát el kell távolítani, a legérettebb és leginkább összetört példányokat pedig apró darabokra kell vágni. Száraz és tiszta edénybe kell helyezni egy réteg apróra vágott paradicsomot körülbelül 10 cm magasan, bőségesen sózzuk, majd egy réteg egész erős gyümölcsöt kell kihelyezni, és ismét megszórjuk a zöldségeket sóval. A rétegeket többször váltogathatja, és az előkészítést egy réteg apróra vágott és sózott gyümölcsökkel fejezheti be. A paradicsomot jobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tartani. Természetesen hosszú távú tárolásra nem alkalmasak, de ezek a paradicsomok előzetes előkészítés nélkül azonnal salátába tehetők.
• Recept mustárral. Sterilizáljuk a háromliteres üvegeket, szárítsuk meg és öntsük az aljára vékony réteg mustárpor. Tegyünk rá egy réteg tiszta, száraz paradicsomot úgy, hogy a szár rögzítésének helye legyen felül. A paradicsomot bőségesen megszórjuk mustárral és hozzáadjuk következő réteg. A végén a felső gyümölcsöket ismét beborítjuk porral, az üvegeket feltekerjük, és hűvös helyen tároljuk. Minden három literes üveghez legalább 4 evőkanál száraz mustárra lesz szüksége. Az ilyen készítmények addig tárolhatók, amíg a fajta eltarthatósága lehetővé teszi.
• Recept ecettel és növényi olajjal. Tegye a tiszta paradicsomot üvegekbe, és adjon hozzá víz, ecet és só 8:1:1 arányú keverékét. A tetejére öntsünk egy réteget növényi olaj 1 cm magas az ilyen munkadarabot pincében vagy más sötét és hűvös helyen kell tárolni.
• Vákuumos tárolás. Otthon a következőképpen szervezheti meg az ilyen tárolást. Tegye a tiszta, száraz paradicsomot sterilizált üvegekbe, és adjon hozzá 2 evőkanál alkoholt. Óvatosan forgassa meg az üvegeket, hogy a zöldségek alkohollal telítődjenek. Ezután tegyen egy hosszú kanócot az edénybe, és gyújtsa meg. Egy idő után az alkohol meggyullad, és ebben a pillanatban a dobozt gyorsan fel kell tekerni. A meggyújtott alkohol elégeti az összes oxigént, és a paradicsom vákuumba kerül. Ha nem szeret játszani a tűzzel, egyszerűen használhat vákuumtartályokat. Egy ilyen termék eltarthatósága legalább 3 hónap.
• Tárolás a fagyasztóban. A friss paradicsom gyors lefagyasztásával 3-4 hónapig tárolható veszteség nélkül ízminőségek. A felolvasztott paradicsom felhasználható különféle ételek elkészítéséhez, vagy egyszerűen salátához adható.

Paradicsom feldolgozás

A paradicsom tárolásának története hiányos lesz, ha megfeledkezünk e gyümölcsök többféle feldolgozásának módjáról. Választhatsz magadnak egy receptet, vagy egyszerre többet is, a lényeg a készítmények eltarthatóságának betartása, majd a sózott, szárított és konzerv zöldségek bőkezűen megosztják veled a bennük megőrzött tápanyagokat.

Aszalt paradicsom receptje. A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A készítményeket sütőpapíros tepsire helyezzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és 8 órára 100 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ezt követően a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát rétegesen tegyük sterilizált üvegekbe, ne felejtsük el a zöldségeket olajjal fűszerezni. A nyersdarabokat feltekerjük és berakjuk sötét hely körülbelül hat hónap. Az aszalt gyümölcsöket nem csak tégelyben, hanem légmentesen záródó zacskóban is tarthatod, fagyasztóba téve. Kiolvasztás után a paradicsom fogyasztható nassolnivalóként, vagy salátához adható, de a színe valamelyest kifakul.

Szárított paradicsom receptje. A megmosott gyümölcsöket karikákra vágjuk, magjait kiszedjük, sütőpapíros tepsire tesszük, megszórjuk sóval, fűszerekkel és sütőben vagy elektromos szárítóban 80 ºC-on szárítjuk. Nyáron ezt a szabadban is megteheti. A kész szárított paradicsom könnyen összeomlik a kezében. A tapasztalatlan tulajdonosok gyakran csodálkoznak azon, hogy mennyi ideig tárolhatók az ilyen készítmények. Eltarthatóságuk a tárolás helyétől függ. Tehát a hűtőszekrényben 2 hónapig, a fagyasztóban pedig körülbelül hat hónapig elállnak.

Sózott paradicsom receptje. 10 kg paradicsomhoz 50 g tormagyökérre, 200 g kaporágra, 100 g torma- és feketeribizlilevélre, 30 g fokhagymára és körülbelül 700 g sóra lesz szüksége. A zöldek felét tegyük sterilizált üvegekbe, töltsük meg paradicsommal, és a tetejére tegyük a maradék zöldeket és az apróra vágott vagy reszelt tormagyökeret – ez megakadályozza a penészedést a készítményekben. Ezután oldjuk fel a sót 10 liter vízben, öntsük hideg sóoldattal a paradicsomot, fedjük le műanyag fedővel, és hagyjuk állni meleg helyen, amíg az erjedés beindul (általában 2-3 napig). Hogy a sózott paradicsom ne penészesedjen az üvegben, szórja meg a sóoldatot finom sóval, és öntse a tetejére kis réteg növényi olaj. Miután a zöldségek erjedni kezdenek, a készítményeket fedővel szorosan lezárják, és pincében vagy hűtőszekrényben tárolják 1-6 ºС hőmérsékleten. Ezzel a recepttel piros és zöld paradicsomot is sózhatunk, ha pedig chili borsot teszünk az üvegekbe, kiváló fűszeres előkészületek lesznek a télre. A sózott paradicsom körülbelül 6-8 hónapig tárolható.

Paradicsomkonzerv recept. A paradicsomot a következőképpen szeretem pácolni. Egy sterilizált háromliteres üvegbe apróra vágott petrezselymet, gerezd fokhagymát és pár evőkanál növényi olajat tettem. Az üveget megtöltöm karikákkal kevert paradicsommal hagymát. Elkészítem a pácot: 1,5 liter vizet felforralok, feloldok benne 1,5 evőkanál sót, 4 cukrot, egy teáskanál szegfűborsot és fekete borsot, majd levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadunk 70 ml 9%-os ecetet. A pácot ráöntöm a zöldségekre, 15 percig vízfürdőben sterilizálom, majd feltekerem. A piros vagy zöld paradicsom salátáját is beboríthatja télre úgy, hogy félbevágja és megtölti fűszernövényekkel, fokhagymával és pirossal. kaliforniai paprika. Az ilyen paradicsomkonzerv eltarthatósága 1-2 év.

A brownie-d.