Hogyan kell megfelelően főzni a tésztát (kukorica, spagetti, kagyló, spirál, fészek stb.). Töltött tésztahéjak - finom és eredeti tésztareceptek

A tészta nemcsak az olasz konyha szerves része, hanem számos keleti ország hagyományos terméke is. Ma már mindenhol népszerűek: önálló köretként szolgálják fel különféle szószokkal, és összetettebb ételek alapanyagaként szolgálnak. A főzés során a fő dolog az, hogy tudja, hogyan kell főzni a tésztát. Az egyszerű szabályok betartása biztosítja, hogy az étel finom lesz.

Hogyan készítsünk tésztát úgy, hogy ne ragadjon össze

Az eredeti tésztát két komponens: durumbúzaliszt és víz összekeverésével készítik. Ha a termékek más recept szerint készülnek (tojás vagy más termékek hozzáadásával), akkor gyorsan átforrnak, túl puhává válnak, és elrontják az étel ízét. Ezenkívül egy ilyen termék, a klasszikus tésztával ellentétben, hozzájárul az extra fontok megjelenéséhez a testen. A tészta szétesésének elkerülése érdekében olyan durumbúzából készült terméket válasszon, amely az összes gyártási technológia betartásával készül.

Mivel az ilyen termékek összetett szénhidrátokat tartalmaznak, nem hizlalnak. A bennük lévő keményítő a hőkezelés során nem pusztul el, fehérjévé alakul. A tésztaformák széles választékának köszönhetően bármilyen étel elkészíthető. A nagyméretű termékeket töltik, héjakat, hosszú tésztákat, spirálokat készítenek önálló köretként. A kis masnik gyönyörűen kiegészítik a salátákat, a rövid tubusok pedig ideálisak a rakott ételekhez. Az alábbiakban tippeket adunk azoknak a háziasszonyoknak, akik nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát:

• A tészta főzéséhez az olaszok által feltalált képletet kell használni: 1000-100-10 (100 g cérnametélt és 10 g sót vegyünk liter vízhez).
• Meddig kell főzni a tésztát forrás után? Kövesse a csomagoláson feltüntetett sütési időt. Általában 10-12 perc elegendő. Ha ellenőrizni szeretné, hogy egy étel készen áll-e, próbálja ki. A cérnametéltnek elveszítenie kell szilárdságát, de szilárdnak kell maradnia.
• A tésztát sós forrásban lévő vízbe kell dobni. A főzés első 2 percében folyamatosan keverni kell, ha ezt figyelmen kívül hagyja, az étel megromlik.
• Ha tésztát készít későbbi felhasználásra egy másik, hőkezelést igénylő edényben (például egy rakott edényben), ürítse ki a vizet, amíg a termék teljesen meg nem fő.
• Ne öblítse le hideg vízzel a spagettit, tésztát vagy tölcsért, mert az étel elveszti az ízét. Hagyja őket szűrőedényben 2-3 percig, hogy a víz természetesen lefolyjon.
• Jobb, ha először a vajat megolvasztja, majd hozzáadja a serpenyőbe.

Hogyan főzzünk spagettit egy serpenyőben

A csomagoláson szerepel, hogy mennyi idő alatt készül el a tészta. Ez a mutató a spagettiben lévő termékek és termékek méretétől függ. A főzési folyamat általában nem tart tovább 10 percnél, de főzés közben jobb, ha ellenőrizzük az edény készenlétét. Ez segít elkerülni a termék túlsütését. Az alábbiakban egy egyszerű módja annak, hogy ízletes tésztát főzzön egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• spagetti - körülbelül 500 g;
• víz (vagy tej) - 3 l;
• só - 1,5 tk.

A tészta főzési módja:

1. Amikor a serpenyőben forrni kezd a víz, sózzuk meg.
2. Hozzáadjuk a tésztát, ha újra felforr a víz, csökkentjük a gázt. A spagettit aktívan keverjük, hogy ne tapadjon az aljához és a falához. Ha tejes ételt szeretne készíteni, használjon tejet víz helyett.
3. 3 percenként ellenőrizze az edény puhaságát. Amikor a spagetti kemény, de puha, kapcsoljuk ki a sütőt.
4. Egy szűrőedénybe engedjük le a vizet, alaposan rázzuk fel a tésztát. Öblítse le őket folyó forró vízzel, hogy eltávolítsa a maradék keményítőt.
5. Az edényt olajjal ízesítjük.

Hogyan főzzünk finom tésztát lassú tűzhelyen

Sok háziasszony úgy véli, hogy a tészta főzésének legegyszerűbb módja lassú tűzhelyben van. A főzési idő lerövidül, mivel nem kell várni, amíg a víz felforr, majd a készterméket vízzel öblíteni. Egy serpenyő és egy gőzölő nem mentesít ezen lépések végrehajtása alól, így az elfoglalt nők számára a lassú tűzhelyen való főzés ideális választás. Népszerűek a Polaris, Panasonic, Redmond és Philips márkák készülékei, de bármely más is alkalmas a tészta gyors elkészítésére.

A tészták helyes főzése:

1. Helyezze a kagylókat vagy a szarvakat egy speciális tartályba (térfogathálóba vagy hálóba), töltse fel vízzel úgy, hogy néhány centiméterrel a termék felett legyen.
2. Azonnal adjunk hozzá egy kevés vajat.
3. Kapcsolja be a „Gőz” vagy „Pilaf” főzési módot 12 percre.
4. Az étel tálalható hússal, fasírttal, szeletekkel vagy salátával.

Hogyan kell főzni a szarvakat vagy kagylókat a mikrohullámú sütőben

A gabonaételek és a burgonya finomabbnak bizonyul, ha közepes vagy alacsony mikrohullámú teljesítményen főzi, de a tésztát maximális fokozaton kell főzni. A mikrohullámú sütőben való elkészítés nagy előnye az eljárás egyszerűsége. Ezenkívül a tészta nem tapad össze a folyamat során, és nem veszíti el rugalmasságát és aromáját. A főzési időt a termék típusától függően kell kiválasztani. Tehát a nagy spirálok vagy kagylók hosszabb főzést igényelnek, de pókhálóhoz vagy spagettihez 10-15 perc is elegendő.

Hozzávalók:

• forrásban lévő víz - 0,4 l;
• Makfa szarvak vagy kagylók – 0,2 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só.

A tészta főzési módja:

1. Töltsön meg egy mély üvegedényt forrásban lévő vízzel (a gyors melegítéshez használjon elektromos vízforralót), adjon hozzá sót és olajat.
2. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és 15-20 percre a sütőbe tesszük kb 350-500 watt teljesítményen. Minél erősebb a kiválasztott mód, annál kevesebb időbe telik a főzés.
3. Vegye ki az edényt a mikrohullámú sütőből, öblítse le vízzel és tálalja.

Hogyan kell megfelelően főzni web cérnametélt

Ez a fajta tészta úgy néz ki, mint a sovány tésztából készült vékony, rövid rudak. A cérnametélt a „pókháló” nevet kapta alakja miatt, az olaszok pedig „férgeknek” nevezték el. A tészta szinte egyáltalán nem tartalmaz zsírt, így fogyasztása során nem áll fenn a súlyfelesleg kialakulásának veszélye. Az orosz háziasszonyok általában pókhálót tesznek a levesbe, de emellett ízletes köretként szolgálhatnak zöldségekhez, baromfihoz és húshoz.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön 200 g cérnametélt sós forrásban lévő vízbe. A terméket néhány percig keverjük.
2. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. napraforgóolajat, hogy az edény ne tapadjon össze.
3. 5-6 perc elteltével kapcsolja le a tűzhelyet, és engedje le a vizet.
4. Töltsük meg a hálót vajjal.

Ki kell öblíteni a tésztát főzés után?

Az olasz szakácsok barbárnak tartják a tészta hideg vízzel történő öblítését, mivel ez eltávolítja a keményítőt a termék felületéről, ami a szósz jó felszívódását szolgálja. Leöblítve azonban a spagetti gyorsan kihűl, nem forr fel és nem tapad össze. Ön dönti el, hogy kiöblíti-e vagy sem. Érdemes abból kiindulni, hogy a terméket hogyan fogják használni a jövőben. A tésztát két esetben kell megmosni:

1. Ha salátát készítenek belőlük.
2. Ha a tészta már megfőtt, de a szósz még nem készült el, fennáll annak a veszélye, hogy a termék összeragad.

Videó: mennyi ideig kell főzni a tésztát idő szerint

A tészta nem nevezhető legényételnek, mert nem egy hétköznapi étel, amelyet „sietve” lehet elkészíteni. Ha a terméket megfelelően elkészítjük, ízletes köret lesz belőle húsokhoz, szárnyasokhoz és salátához. Forralás után mennyi ideig kell főzni a cérnametélt és érdemes-e leöblíteni? Minden tésztafajtához egyéni megközelítést kell kiválasztani, így nem lehet egyértelműen válaszolni a feltett kérdésekre. Az alábbi videó megtekintésével megismerheti a finom tészta készítésének titkait.

Mesterkurzus Ilya Lazerson séftől

Hány percig kell főzni a durum tésztát?

Mit lehet készíteni tésztából?

A tészta, a spagetti és más tésztatermékek univerzális termékek. Rengeteg különféle ételt készíthet velük, beleértve a leveseket, hideg és meleg salátákat, rakott ételeket. A tészta önálló köretként is finom lesz, ha csípős sajt-, paradicsom- vagy gombaszószt teszel hozzá. A tészta főzési módja attól függ, hogy végül mit tervezel főzni. Az elfoglalt háziasszonyoknak érdemes megkóstolniuk a gyorsételeket: spagetti palacsintát, tészta sampinyonnal, fettuccine-t. Az ínyencek élvezni fogják a tagliatelle-t, a lasagne-t és a tagliolinit.

Sötétkék tészta darált hússal vagy pörkölttel

Sokan úgy vélik, hogy a tengeri tészta elkészítése nem jelent nehézséget, de ez nem így van. Egy ízletes és szokatlan étel elkészítéséhez érdemes figyelembe venni néhány fontos árnyalatot. Például jobb, ha nagy lyukú tésztát választunk. Ez lehetővé teszi, hogy a darált egyenletesen kitöltse az edényt. Az alábbi videók megtekintése után megtudhatja a tengeri tészta főzésének egyéb titkait.

Leves cérnametélttel és burgonyával

Japánban, Ausztráliában, Koreában, Brazíliában és még Jamaicában is nagyon népszerű a tésztaleves. Oroszországban a háziasszonyok szívesebben adnak burgonyát az első ételhez, hogy telítettebb legyen. Ennek a két összetevőnek a főzésekor azonban nem mindig sikerül tökéletes egységességet elérni: a burgonya kissé kemény marad, a tészta viszont puhává válik. Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételt.

Ízletes recept sajttal egy bögrében

Ha nincs időd a teljes vacsora elkészítésére, egy gyors makaróni-sajtos recept remek megoldás. Az étel a mikrohullámú sütőben mindössze 15-20 perc alatt elkészül, és nem igényel erőfeszítést. Még csak hússal vagy szárnyassal sem kell kiegészíteni, maga a recept is kielégítő. Az alábbi videó megtekintése után megtanulod, hogyan lehet nagyon gyorsan finom makarónit és sajtot készíteni.

Darált csirkehússal töltött Conchiglioni tészta (óriáshéjú).

Ez a conciglioni

A Conciglioni, lumaconi, cannelloni óriás kagylók, csigák és csövek (nagy tészta) töltelékhez.

Ez a finom olasz tészta különféle töltelékekkel elkészíthető. Ha darált húst veszünk, akkor a darált hússal sütött conciglioni a legjobb minőségű galuskára vagy beshparmakra fog hasonlítani.

Ha conchilnit vagy más nagy olasz tésztát töltesz salátával, finom és gyönyörű előételed lesz.

Ha pedig édességekkel tölti meg az olasz kagylókat vagy csigákat, eredeti desszertje lesz, amellyel meglepheti vendégeit.

Számos lehetőség áll rendelkezésre a conciglioni, lumaconi, cannelloni és más nagy tészta töltelék elkészítésére. És minden étel ebből a hűvös tésztából szokatlan lesz mind ízében, mind megjelenésében. Bonyolult folyamat. Szép kézzel készített munka. Ízletes.

Hozzávalók darált húsos conchiglioni sütéshez

6 adaghoz

Conciglioni (nagy kagyló) vagy lumaconi – 350 g (csomagolás).

Nagy tészta töltéséhez

darált csirke - 0,5 kg;
tojás - 1 db;
búzadara (vagy zabpehely) - 0,5 csésze;
sajt - 50 g;
bazsalikom, oregánó (oregánó), só;

A szószhoz

hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2-4 gerezd;
paradicsom - 1 db;
tejföl (matsoni vagy majonéz) - 100 g;
liszt - 2 evőkanál;
víz - körülbelül 2 pohár;
só, bazsalikom, oregánó (oregánó)

Sütőtál, növényi olaj a serpenyő kikenéséhez és sütéshez, fólia.

Így néznek ki a conciglioni - hatalmas kagylók, üreggel a töltéshez

Hogyan főzzünk nagy tésztát

Készítsd el a tölteléket

1. reszelje le a sajtot egy durva reszelőn;
2. keverje össze a darált húst, a tojást, a búzadarát, a fűszernövényeket és a sajtot. Adj hozzá sót.

Készítsünk tésztaszószt

1. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 1-2 percre. Hűtsük le, távolítsuk el a bőrt. Vágjuk apró kockákra.
2. a hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Az olajon enyhén megsütjük, amíg megpuhul.
3. Ha hagymaszagot érez, azonnal dobja a paradicsomot a serpenyőbe. Felöntjük tejföllel.
4. A lisztet hideg vízzel felöntjük és jól elkeverjük. Lassan keverjük össze a hagymát és a paradicsomot, folyamatosan keverjük a szószt.
5. Amint a liszt elfőtt és a szósz besűrűsödött, kapcsolja le a tüzet.

Látod a kagylók száraz végeit? Vizet kell adnunk.

Tésztahéjak töltése és sütése

1. Töltsük meg olajjal a tepsi alját;
2. Töltsön meg minden héjat darált hússal egy teáskanál segítségével. Helyezze a conciglioni-t a serpenyőbe.
3. öntsük a szószt a töltött tésztára. Ha nem fedi el teljesen a héjat, adjunk hozzá vizet vagy tejet.
4. fedjük le a serpenyőt fóliával;
5. a sütőt 200-220 C-ra előmelegítjük. Lefedve kb 30 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, a véletlenül felúszott héjak végét meglocsoljuk, és további 10-15 percig fedetlenül sütjük 220-220 fokon. 230 C, hogy a szósz besűrűsödjön;
6. forrón tálaljuk.

A conciglioni elkészítésének és ízének sajátosságai

Az olasz conciglioni tészta egy nagyon nagy, óriási héj, ami lehet cucc szárazÉsés mártással sütjük a sütőben, vagy felforraljuk al dente-ig (al dente - a fogon, enyhén alulsült, enyhén ropogtatva rágjuk) és megtöltjük sajttal, májpástétom töltelékkel, túróval vagy más töltelékkel. Az óriáscsigákat (lumaconi) és a nagy csöveket (cannelloni) ugyanezen az elv alapján készítik el.

Például a lumaconi vagy a conchiglioni elkészíthető ömlesztett sajtból és rákrudakkal + fokhagymával, tojássárgájával és majonézzel - lumaconi recepttel. A csípősség kedvéért csípős chili paprikát tehetsz a héjas tészta töltelékbe).

Enyhén alulsült lumaconi rákhússal és ömlesztett sajttal

A Cannelloni tészta a legjobb minőségű lisztből készül, és láthatóan ez a titka finom, finom, nemes ízének.

Így néznek ki a cannelloni csövek

Lényegében a receptünk szerint elkészített conciglioni gombócokra hasonlít. De ugyanakkor van valami különleges, karcsú, átlátszó... akár akvarell ízük is. Könnyűek és kecsesek.

sok kell hozzáúgy, hogy minden kagyló el van rejtve alatta, különben itt-ott lesz száraz vége.

A sajt és a tojás megragadja a darált húst, és a félig nyitott héj üregében tartja. A töltelék a helyén marad sütés közben, persze ne aggódj, hacsak nem használsz nyers erőt.

Megpróbál. Ez változatossá teszi ízérzéseit és kellemes élménnyé teszi. A kezek örülnek, ha töltelékkel töltik meg a kagylókat. Ez egy érdekes tevékenység lesz, közös szórakoztató tevékenység az egész család számára. Ügyeljen arra, hogy a gyerekeket vonja be a főzésbe.

Ha nem akarunk a sütéssel bajlódni, a héjakat sós vízben szinte teljesen megfőzzük (elég kemények, könnyen harapnak, mint a hagyományos tészta, és az utolsó pillanatban finom gofriroppanást érzünk. al dente állapot - a fog által).

Hogyan főzzünk hatalmas töltelékes tésztát

Főzzük meg a conchiglioni-t egy nagy serpenyőben, bő vízzel - hogy az óriási héjak szabadon maradjanak, és ne törjenek el vagy tapadjanak a serpenyő falához.

Időt vesz igénybe 10-12 perc– próbáld ki a hozzád legközelebb eső héjat, ha kész – azonnal kapcsold ki, engedd le a vizet és terítsd szét a tésztát egy tágas lapos tányéron száradni, vagy tedd azonnal az adagos tányérokra, amin tálalni fogod. Még egyszer megismétlem – ne feledje, hogy a héjakat nem szabad főzni, főtt conchiglioni A töltelékhez jól meg kell tartani a formáját.

Sajtos vagy túrós töltelék

350 g conchiglioni töltéséhez vehetünk 200 g feta sajtot (feta vagy túró, túró), fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom, tárkony, kevés menta - ami van, adjunk hozzá), vagy apróra vágott fokhagymát . A túrót ízlés szerint sózni kell

A fetasajt és a fűszernövények töltelékét hígíthatjuk matsonival (főzési recept), tejföllel vagy tejszínnel, ha a konchiglioni töltelékhez való keverék kissé száraz. Akkor is nagyon finom lesz, ha apróra vágott diót teszel a sajthoz.

Hús töltelék tésztához

Hagymával és sampinyonnal sült csirkemellel conciglioni, lumaconi (nagy csigák) és cannelloni (hatalmas csőtészta) is tölthetjük (mindent apróra vágunk, a hagymát először addig pirítjuk, amíg jellegzetes illat meg nem jelenik, majd beledobjuk a mellét, utána 3-4 perc - csiperkegomba.

További 3 percig pirítjuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük és reszelt sajttal összekeverjük (1 mellhez, 1 hagymához és 200 g csiperkegombához kb. 100-150 g sajt vagy feta sajt kell).

Csirke-gombás töltelék - mindent összekeverünk reszelt sajttal, és megtöltjük a tésztát

Ezzel a darált hússal meg lehet cucc száraz Olasz tésztát nagy kagyló, csigák és tubusok formájában egy tepsibe tesszük, és leöntjük a szósszal.

Csirkemellel töltött cannelloni. gombát és petrezselymet, sütőedénybe helyezve

Például tejföl, olvasztott vaj és ketchup keveréke. Vagy tejföl (vagy matsoni), olvasztott vaj és majonéz.

Vagy készíts besamel pudingszószt (recept). Ha van, mindegyik szószhoz hozzáadhat húslevest. Elegendő szósznak kell lennie ahhoz, hogy az összes száraztésztát ellepje, és lehetőséget adjon neki, hogy sütés közben magába szívja a szósz nedvességét.

Száraz (nem főtt) cannelloni bésamel szósszal sütve

Vagy megtöltheted vele főtt tészta. A még meleg csirke-gombás tölteléket összekeverjük a sajttal, hogy az (a sajt) kicsit megolvadjon, és megtöltjük a tésztát. És a tetejére - öntsön (csepegtesse), például majonézt.

Édes töltelék tésztákhoz

Az édesszájúak megtölthetik főtt conchiglioni-t túrómasszával, túrót például mézzel vagy cukorral és reszelt gyömbérrel, vagy túrót mézzel és mazsolával (vagy bogyós gyümölcsökkel, diófélékkel), és megkenhetik tejföllel vagy sűrű joghurttal. Vagy csak olvasztott vajat. Vagy leönthetjük szósszal, megszórhatjuk reszelt sajttal, és szintén a sütőben sütjük, amíg a sajt elolvad.

Aki értékeli a mézes feta sajt ízét, az lereszelheti a feta sajtot, megtöltheti héját ezekkel a finom pelyhekkel, megszórhatja apróra vágott dióval vagy bogyós gyümölcsökkel, felöntheti mézzel és olvasztott vajjal.

Shopska saláta töltelék

A reszelt sajtot kis paradicsomdarabokkal (kockára vágva) vagy paradicsommal, borssal és uborkával keverhetjük. A végén minden héjában egy kisboltos saláta lesz. A tölteléket meglocsolhatjuk egy csepp citromlével, hogy frissességet és pikantériát adjunk, és felöntjük kevés olívaolajjal.

Főzni is lehet töltelék bármelyikből finomra vágva vagy reszelve sűrű, egységes saláta tejföllel vagy majonézzel, vagy reszelt kéksajttal vagy feta sajttal ízesítve (zsírosak és jól kenik és összedolgozzák, megkötik az étel összetevőit).

Finomra vágott salátával, rákrudakkal és reszelt ömlesztett sajttal töltött csigák. A rákrudat ki lehet cserélni garnélarákra – még finomabb lesz!

Sonka vagy kolbász töltelék

Ha otthon - csak hagyma, sajt és sonka (kolbász, sonka, szegy, karaj). Az apróra vágott hagymát megpirítjuk (amíg megpuhul), és hozzáadjuk a finomra vágott sonkát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Lehűtjük és reszelt sajttal összekeverjük.

Tölthetjük főtt és száraztésztát is, akárcsak a darált csirkemellet és a csiperkegombát.

Tenger gyümölcsei töltelék

ha van garnélarák- Ez is kiváló töltelék főtt conchiglioni héjhoz. A garnélarákot megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük a présen átnyomott fokhagymával, finomra vágott kaporral és bazsalikommal, valamint reszelt sajttal. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet és egy kevés olívaolajat. Mindent összekeverünk, és a főtt olasz héjunkat megtöltjük darált garnélarákkal.

A conchiglioni, cannelloni, lumaconi tölteléke is származhat hal. A legegyszerűbb megoldás, ha a főtt tésztát hagyományos halkonzerv salátával töltjük meg (villával pépesített rózsaszín lazac, makréla stb.), reszelt sajttal, fokhagymával, reszelt tojással és majonézzel. Vagy keverheti össze a halat, a főtt rizst és a sajtot, adjon hozzá egy csepp majonézt, és apróra vágjon egy darab hagymát.

Egy másik módja– egy finomra vágott hagymát és pár gerezd fokhagymát egy fél chili paprikával puhára pirítunk (vagy csak egy hagymát használhatunk), adjuk hozzá a finomra vágott halfilét és pirítsuk készre (3-4 perc) . Keverjük össze finomra vágott fűszernövényekkel. Ezzel a darált hússal megtöltjük a megfőtt héjakat, és megszórjuk finomra reszelt sajttal.

Vagy összekeverhetjük hagymával, fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor, bazsalikom) és darált hússal sült halat és száraztésztát tölthetünk vele, bőségesen leöntjük mártással, például besamellel, és sütőben megsütjük.

Mivel igazolhatjuk a tészta iránti lelkes szeretetünket? Csak állandó mozgással és aktív életmóddal! Vegyük ezt észre, és bátran foglalkozzunk vele szokatlan módon. Mégpedig nézzük meg, hogyan kell főzni a tésztát

Ennek az ételnek az elkészítése két szakaszra osztható: a „héjak” felforralása és megtöltése. Egyes receptek a mártással töltött húsok utólagos sütőben történő sütését is előírják.

Első lépés. Főző conchiglioni tészta

A durumbúzából készült tésztahéjakat (aka conciglioni) sós forrásban lévő vízbe kell dobni, és félig főzni (kb. 8 perc). Válasszunk nagy héjakat, hogy elegendő darált hús elférjen benne.

Ezután le kell engedni a vizet, és adjunk hozzá egy kis növényi olajat, keverjük össze mindent, hogy a tészta ne tapadjon össze.

Második lépés. A töltelék elkészítése

• A darált gombát úgy készítjük, hogy egy felforrósított serpenyőben csiperkegombát sütünk, amelyet először fel kell vágni. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. A csirkefilét külön-külön felforraljuk, és kézzel kis darabokra vágjuk. Keverjük össze a gombával, és adjunk hozzá sót, fekete borsot, fűszernövényeket (petrezselyem, koriander).
• Hús töltelék. Magát a darált marhahúst vesszük, és növényi olajban kisütjük. Egy másik serpenyőben megpirítunk egy finomra vágott hagymát és két gerezd fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a darált húshoz. Amíg a darált hús hűl, lereszelünk bármilyen kemény sajtot, és apróra vágjuk a petrezselymet. Ezután adjunk hozzá sajtot, fűszernövényeket, sót, fekete borsot a darált húshoz. Így elkészült a kagyló tölteléke. Meg kell jegyezni, hogy a tészta is meglehetősen népszerű. Ezért a darált húst tartalmazó receptet jól fogadják az otthonok és a vendégek.
• Garnélarák töltelék. Ennek elkészítéséhez forraljuk fel a garnélarákot, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Ezután adjunk hozzá néhány fej fokhagymát, amelyet egy présen átengedünk. És még apróra vágott fűszernövények, sajt (előre reszelt), egy csepp olívaolaj, só.
• Egy szép és ízletes töltelékhez a következő összetevőkre lesz szükség: túró, kemény sajt, petrezselyem, néhány gerezd fokhagyma. Keverjük össze, ha szükséges, sózzuk meg. És ez az, egy meglehetősen gyors módja a töltött „kagylós” tészta elkészítésének.

Harmadik lépés. Sütőszósz

Szinte mindig sütőben kell sütni szósszal. Az eredmény egy komplett étel. Ugyanakkor, mielőtt a töltött héjas tésztát a sütőbe küldené, meg kell győződnie arról, hogy a szósz teljesen lefedi a terméket. Ez megakadályozza, hogy a teteje kiszáradjon.

Az idő, amit az étel a sütőben tölt, körülbelül 20-30 perc. Ezt az intervallumot elvileg mindenkinek egyénileg kell kiszámolnia, a sütője képességei alapján.

Így a séma - a töltött tészta elkészítésének kérdésére a következő a válasz: a conciglioni-t félig főzzük, amíg forr, elkészítjük a tölteléket, majd megtöltjük a „héjakat”, és mártással sütjük. A szószok a következők lehetnek:

• Paradicsom szósz. A paradicsompürét vízben addig hígítjuk, amíg folyékony tejföl nem lesz, és ezzel egyidőben serpenyőben (a héjának lefejtése után) megpirítjuk a paradicsomot. Ezután öntsük a kapott paradicsomlevet a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután hozzáadhat sót, borsot, fűszernövényeket (petrezselyem, koriander).
• Besamel szósz. 2 közepes hagymát finomra kell vágni és 800 ml-ben megfőzni. tej. Miután a tej kihűlt, leszűrjük. Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, és a lisztet aranybarnára pirítjuk benne. Ezután tejet kell önteni a lisztbe, meg kell sózni, és folyamatos keverés mellett körülbelül 15 percig főzni. Besamel készen áll.

Hogyan készítsünk tésztát ragadás nélkül. Hogyan kell főzni spagettit, tobozokat, spirálokat, fészkeket. Hogyan készítsünk tésztát lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben.

A tészta ízletes, tápláló és könnyen elkészíthető köret. A tészta mind a felnőttek, mind a gyerekek íze. Lisztből és vízből készülnek. Ha a tészta durumbúzalisztből készül, akkor ez a legegészségesebb és nem káros az alakra.
A tészta standard kalóriatartalma 100 kalória 100 grammonként, a szósz és az olaj nélkül.

Hogyan főzzünk tésztát serpenyőben: recept

Általában a tészta csomagolásán szerepel a főzési idő.

FONTOS: Ha a csomagoláson nincs utasítás, akkor a tésztát forrásban lévő víz után 7-8 percig főzzük.

Ha villával vagy kanállal teszteli puhaságukat, megállapíthatja, hogy mikor készültek el.

A tészta főzési ideje legfeljebb 8 perc.

A tésztát a következőképpen készítsük el:

1. Több vizet kell önteni a serpenyőbe, tekintettel arra, hogy a tészta főzésekor a térfogata legalább háromszorosára nő
2. Amikor a víz felforr, meg kell sózni
3. A szükséges mennyiségű tésztát forrásban lévő és sós vízbe tesszük.
4. Főzés közben keverjük meg a tésztát, hogy ne ragadjon le
5. A tésztát egy serpenyőben, fedő nélkül főzzük ki
6. A kifőtt tésztát szűrőedényben szűrjük le, majd hideg vízzel öblítsük le, majd mossuk le róla a lisztességet.
7. Tegyük vissza a tésztát a serpenyőbe, öntsük hozzá az olajat és főzzük egy ideig, amíg ismét forró lesz
8. Forrón, előre elkészített kedvenc szósszal vagy anélkül, csak vajjal tálaljuk

Hogyan főzzünk tésztát a mikrohullámú sütőben?

A tészta mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Az ízük nem változik ettől az elkészítési módtól.
Íme néhány szabály a mikrohullámú sütőben való főzéshez:

• Csak kerámia vagy üveg edényeket szabad használni
• Amikor kivesz egy főtt edényt a mikrohullámú sütőből, törölközőt vagy speciális sütőkesztyűt kell használnia - forró

Tehát a tészta főzésének módja:

1. Tegye egy tálba a szükséges mennyiségű tésztát
2. Önts rájuk vizet, hogy ellepje. Sózzuk meg a vizet
3. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és programozza be a sütési időt 3 perccel hosszabbra, mint a tésztacsomagon feltüntetett.
4. Az idő letelte után ellenőrizze a termék készenlétét. Ha a tészta nem főtt meg, akkor még néhány percig mikrohullámú sütőben kell sütni.
5. A kész tésztából egy szűrőedényen engedjük le a vizet, adjunk hozzá olajat vagy szószokat

VIDEÓ: Tésztafőzés mikrohullámú sütőben – gyors és egyszerű módszer

Hogyan lehet tésztát főzni lassú tűzhelyben?

Egyszerűbb lassú tűzhelyben főzni. Egy okos gép segít meghatározni az ételek főzési idejét. Ami a tésztát illeti, lassú tűzhelyben kell főzni „gőz” vagy „pilaf” üzemmódban. A tészta főzési idejét saját maga állíthatja be - 10-12 perc.

Multicookerben a tészta főzési ideje egy időzítőn van beállítva.

1. Tegye a tésztát egy tálba. Öntsön vizet az edényekbe, hogy ellepje
2. Sózzuk meg a vizet
3. Adjunk hozzá vajat vagy olívaolajat a tésztához
4. Kapcsolja be a sütési módot, vagy állítsa be az időzítőt
5. A tészta főzése után a maradék vizet öntsük le

VIDEÓ: Hogyan főzzünk tésztát lassú tűzhelyben?

Hogyan főzzünk fészektésztát anélkül, hogy szétesnének?

Néhány tésztafajtát madárfészek formájában árulnak. Főzés után az ilyen tésztákat meg lehet tölteni zöldségekkel vagy darált hússal, jól mutatnak az asztalon és nagyon finomak. Azonban hogyan kell főzni őket, hogy a fészek ne essen szét. Nem lehet keverni, szétesnek. Szintén szűrőedényben szűrjük le.

A tapasztalt háziasszonyok megosztják észrevételeiket:

1. A fészektésztát egy normál serpenyőben főzzük ki a szokásos módon, vízbe eresztve, majd lyukaskanállal kivesszük a vízből.
2. A fészektésztát egy mély serpenyőben főzzük ki

Íme egy bevált módszer:

1. Tészta - helyezze a fészket egy serpenyőbe, egymástól kis távolságra
2. A tésztát lefedjük vízzel. A víznek teljesen el kell fednie őket
3. Sózzuk meg a vizet és adjunk hozzá 1 evőkanál növényi (olíva) olajat
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig.
5. A kész tésztát speciális kanállal távolítsa el a serpenyőből, próbálva megőrizni a fészek alakját

Hogyan főzzünk héjas tésztát? Hogyan kell főzni a csillagtésztát?
Hogyan és mennyi ideig főzzük a tészta szarvát? Mennyi ideig kell főzni a spirális tésztát?

A tészta különféle formákban készül - a következő formában:

• spirálok
• kagylók
• csillagok
• szarvak

Formájuk kellemesen változatossá teszi az asztalra kerülő ételt. Különféle formájú és konfigurációjú tésztákat célszerű a termék csomagolásán feltüntetett receptúra ​​szerint elkészíteni. A főzési idő a csomagoláson is fel van tüntetve.

A különböző formájú tészták főzési ideje a méretüktől függ.

FONTOS: De figyelembe kell venni, hogy minél vastagabb a tészta, annál többet kell főzni, és fordítva, a legvékonyabb tészta cérnametélt formájában főzik a legkevésbé. Ugyanez vonatkozik a kis méretű csillagtésztára is.

Különféle formájú tésztákat kell főzni a hagyományos recept szerint - forrásban lévő, sós vízbe dobjuk, felforraljuk, szűrőedénybe dobjuk, tálaláskor vajjal vagy mártással ízesítjük.

Hogyan kell főzni a spagetti tésztát?

Annak érdekében, hogy a spagetti megnyúljon és a főzés után is megtartsa alakját, helyesen kell egy serpenyőbe helyezni.

1. Amikor a víz felforrt és megsózott, vegyünk egy marék spagettit, a tészta egyik végét mártsuk a vízbe, a másikat pedig továbbra is tartsuk a kezünkkel.
2. Forró vízben az egyenes spagetti megpuhul, így fokozatosan teljes hosszában vízbe süllyeszthető
3. Ezután egy másik adag spagettit vízbe mártunk ugyanezzel az eljárással.
4. Főzés közben folyamatosan kevergesd, a kanalad belegabalyodik a hosszú spagettibe, nem baj, a lényeg, hogy ne ragadjanak össze

VIDEÓ: Hogyan főzzünk spagettit ventilátorral?

Mennyit és hogyan kell megfelelően főzni a tésztát durumbúzából?

A durumbúzából készült tészta főzése általában hosszabb ideig tart, mint a hagyományos tészta.
A főzési idő a csomagoláson van feltüntetve, általában 10 vagy akár 12 perc.
Az ilyen tészta sajátossága, hogy főzés közben nem ázik el, nem kell lemosni róla a lisztességet, és nem kell kevergetni. Ha elkészítjük, a durumtészta keményebb lesz, mint a hagyományos tészta.

VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően főzni a tésztát egy serpenyőben?

Tegnap megakadt a szemem a boltban a kagylós tésztával (tölteléknek), már régóta szerettem volna megfőzni, de a közeli üzleteinkben ritkán kerül a polcokra.
Úgy döntöttem, hogy a klasszikus módon töltöm meg őket, ez a darált hús. A darált hús olyan lehet, amilyet szeretsz. Sovány sertéshúsom volt, abból készítettem darált húst.
Íme az összetevők, amelyekre szükségünk lesz:
Ha a paradicsom nagy, akkor a felét kell venni, különben sok levet ad.
A fűszereket is ízlés szerint választod, én vettem húsfűszert, paprika keveréket, szárított fűszernövények keverékét, sót és friss kaporot.

Először forrásban lévő vizet kell a tűzre tenni, hogy a tésztát félig főzzük.
Amíg a víz forr, elkészítjük a töltelékhez a darált húst.
A darált húst egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon párolni kezdjük.
Ott vágjuk a hagymát, és küldjük a darált húshoz.

Ezután a sárgarépát és a fokhagymát finomra reszeljük, és szintén serpenyőbe tesszük párolni.

Ezután távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja fel. A kaprot felaprítjuk és mindent a darált húsba teszünk.

A darált húsba mindenféle fűszert és sót is teszünk, de a fűszerek 1/4-ét és a sót a szószhoz hagyjuk.
A töltelékhez keverjük össze a darált húst, és pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog.

Ekkorra felforrt a tésztához való víz, fél csomagot (250g) tegyünk a vízbe, a héjakat érdemes egyenként rakni, hogy ne ragadjanak össze, és a vízhez 2 ek. . l. növényi olajat, ugyanúgy, ahogy a spagettit főzzük, hogy ne tapadjon össze.

Amíg van időd, elkészítheted a szószt és reszelheted a sajtot.
A szószhoz vegyünk 3 ek. l. paradicsomos ketchup (lehetőleg édes), vehetsz paradicsompürét is, az még jobban sikerül, 3 ek. l. tejföllel (majonézzel helyettesíthető), a fokhagymát (1 gerezd) finomra vágjuk vagy facsarjuk a szószba, és hozzáadjuk az összes maradék fűszert és a sót (ha tejföl helyett majonézt használunk, akkor már nem kell beletenni só a szószban). Mindent összekeverünk, és kész is a szósz a kagylókhoz.

A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük.

Addigra dobd ki a tésztát és hagyd kihűlni, jobb, ha nem öblíted ki, különben sok víz lesz benne. Miután a tészta kihűlt, készen áll a töltelékkel való töltésre.

A töltelékhez való darált hús is készen van, adjunk hozzá 1 ek. l. vagy 2 evőkanál. l. tejfölt, ha túl száraznak bizonyul, keverjük össze.

Most az étel elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló készen áll, és elkezdjük tölteni a héjas tésztát. Nem túl szorosan megtömjük, egy héjba tegyünk 1,5-2 tk. töltelékkel és tepsibe tesszük.

A formáim kicsik, két formába készítettem.

Ezután öntsön minden héjra egy kis szószt, körülbelül fél teáskanálnyit.

A maradék szószhoz öntsünk vizet, amíg folyékony nem lesz, és öntsük formákba úgy, hogy az alja ellepje, körülbelül 0,5-1 cm-re.
Megszórjuk a kagylót sajttal.

20 percre 180 fokos sütőbe tesszük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz a tetején.
A szószt az összes tésztára önthetjük ízlés szerint, akkor lágyabb lesz. De a mi családunkban így szeretik, kiderül, hogy alul szaftosak, a töltelék is lédús, a kéreg pedig felül.
Elkészült a töltött kagylós tészta.

Itt vannak keresztmetszetben.

Jó étvágyat kívánunk)))

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.