Ratatouille leves recept tojással. Ratatouille - gyönyörűen pörkölt zöldségek, alacsony kalóriatartalom és sok finom lehetőség. Hogyan készítsünk ratatouille-t otthon

Ratatouille leves – körös-körül víz, közepén egy fasz.- A folyékony, íztelen levesről... Népi frazeológiai szótár

Én, m. ratatouille f. 1. Főzés, pörkölt, lompos. ratatouille niçoise. Apa szinte minden este jött, krumplit hordott, vizet ment hozni, tűzifát vágott és hordott az istállóból, mindenkivel evett ratatouille levest, és visszafogottan beszélt a háborúról és a politikáról. A. Szergejev......

Ratatouille (rajzfilm)- Ennek a kifejezésnek más jelentése is van, lásd: Ratatouille (jelentések). Ratatouille fr. Ratatouille orosz mozi poszter Rajzfilm típusa ... Wikipédia

Én, m. ratatouille f. ford., egyszerű Pörkölt húsból és fűszernövényekből. Összemosás, főzet, nehezen összeférhető dolgok kombinációja. Teljes testvérek, támadás, megemlékezés tánccal! A szobrokat pedig egyik napról a másikra el kellett vinni az állomásról. Galich. // Néva 1991 1 175. Sze. ratatouille is... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

francia konyha- A Creme brulee egy tipikus francia desszert, a francia konyha Franciaország nemzeti konyhája. Hagyományosan két fő ágra osztható, regionális n... Wikipédia

Intellektuális játékok résztvevőinek szlengje/Temp- Az intellektuális játékok résztvevőinek szlengje (a továbbiakban: szleng) a játékosok körében leggyakrabban használt, eltérő jelentésű szavak halmaza. A szleng [ ] .… … Wikipédia

Cote d'Azur- Ennek a kifejezésnek más jelentése is van, lásd Côte d'Azur (jelentések). A Cote d'Azur térképe ... Wikipédia

Cote d'Azur- Ennek a kifejezésnek más jelentése is van, lásd Côte d'Azur (jelentések). Promenade des Anglais Nizza Cote d'Azur-ban ... Wikipédia

francia Riviéra- A Cote d'Azur rakpart térképe St. Tropez Promenade Cote d'Azur (franciául Côte d'Azur) a Földközi-tenger délkeleti partja Franciaországban, Toulon városától keletre, az olasz határig. A... Wikipédián

Így, Remy az egérleves receptje, amelyet Michael Worch osztott meg az USA-val TODAY.

Hozzávalók

4 evőkanál. vaj

2 nagy póréhagyma dugvány

2 nagy burgonya

1,2 liter csirkehúsleves

125 ml tejszín

zöldhagyma öntet (recept lent)

csokor fűszer (recept lent)

finomra vágott zöldhagyma

sót és őrölt fekete borsot

Készítmény:

Hámozzuk meg a póréhagymát, távolítsuk el a kemény zöld leveleket. A szárat hosszában kétfelé vágjuk, és mindegyiket 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, ezeket alaposan mossuk meg, hogy ne maradjon bennük homok. A vajat serpenyőben, lassú tűzön felolvasztjuk, és 10 perc alatt megdinszteljük benne a hagymát, vigyázva, hogy a hagyma meg ne égjen. A burgonyát nagy kockákra vágjuk.

A hagymát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a burgonyát, hozzáadjuk a csirkehúslevest és egy csokor fűszert. Főzzük 20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Távolítsa el a fűszereket a levesből. A levest turmixgépbe öntjük, sűrűre és krémesre pürésítjük, majd visszatesszük a serpenyőbe.

A levest felmelegítjük, hozzáadjuk a tejszínt, és ismét 2 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor apróra vágott zöldhagymával és zöldhagyma öntettel díszítjük.

Fűszerek csokor

Hajtson félbe egy 10 cm-es zöld póréhagymalevelet, tegyen bele néhány szál friss kakukkfüvet és petrezselymet, 8 szemes fekete borsot és 2 babérlevelet. Az összehajtott fűszercsokrot cérnával kösd össze.

Zöldhagyma öntet

1 csokor zöldhagyma apróra vágva

100 ml extra szűz olívaolaj

sót és fekete borsot

Az apróra vágott hagymát aprítógépbe tesszük. Kezdje el aprítani a hagymát, fokozatosan adjon hozzá olívaolajat. Végül adjunk hozzá borsot és sót.

Úgy néz ki, ez az. Gratulálhat nekünk, és jó étvágyat kíván. A leves nem lett rosszabb, mint egy francia étterem konyhájában!

Ha újranézni kezdjük a rajzfilmet, egy következetlenséget fedezünk fel: mielőtt Remy elkezdi menteni a levest, a leves piros-narancssárga színű.

Mi is főzött valójában a serpenyőben? Ezt a titkot többé senki sem fogja felfedni előttünk. De feltételezhetjük, hogy a rajzfilm nevének megfelelően ratatouille leves! A receptjét megosztjuk veletek.

Hozzávalók:

4 evőkanál. olivaolaj

1 nagy hagyma, apróra vágva

3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 piros chili paprika finomra vágva (óvatosan, ne vigyük túlzásba)

1 padlizsán, felkockázva

4 evőkanál. paradicsom szósz

2 db paprika (sárga és piros), felkockázva

1 cukkini, felkockázva

1 doboz paradicsom a saját levében

friss kömény és oregánó

1 liter csirkehúsleves

100 ml sűrű tejszín

sót és fekete borsot

2-3 tk. Szahara

szerecsendió

1-2 babérlevél

4-5 evőkanál. tejföl

Készítmény:

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát és a chili paprikát. A zöldségeket addig pároljuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a padlizsánt, és 2-3 percig pároljuk, időnként megkeverve.

Ezután adjuk hozzá a paprikát és a cukkinit, valamint a friss fűszernövényeket, és pirítsuk még néhány percig, ne felejtsük el megkeverni. Hozzáadjuk a paradicsomot (héj nélkül) a saját levében, a csirkelevest és a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, édesítjük és szerecsendióval keverjük össze, majd további 20-30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Ezután turmixgépben ledaráljuk a levest, visszatesszük a serpenyőbe, és még pár percig főzzük a babérlevéllel. A babérlevelet kiszedjük, tányérokba öntjük, megszórjuk fűszernövényekkel, és hozzáadjuk a tejfölt.

Egy rajzfilm – két egész francia leves!

A Ratatouille leves egy finom étel, amely sok francia nép konyhájába került. Ennek a kulináris ételnek az első említése Nizza városára vonatkozik. Ezt a főzeléket friss zöldségekből - paradicsomból, cukkiniből, paprikából, fokhagymából és hagymából - készítették, főként alacsony jövedelmű családokban.

Fokozatosan elkezdték a padlizsánt hozzáadni a zöldségekhez, amelyeket a háziasszonyok használtak Nizzában. Provance-i gyógynövények adják a ratatouille kitűnő aromáját és ízét, ami nem meglepő. Talán egyetlen Provence-i lakos által készített étel sem teljes anélkül, hogy nagy mennyiségű köményt, édesköményt, rozmaringot, mentát, bazsalikomot és más fűszernövényeket adnának hozzá.

Ezt az ételt nyáron és ősszel érdemes főzni, amikor a zöldséges boltok polcain elég nagy a választék, és a zöldségek árai meglehetősen alacsonyak. Ez a zöldséges étel ízletes és egészséges, és sokak számára megfelelő diétás ételként.

Nézd meg, milyen finom a ratatouille leves a fotón.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• kaliforniai paprika, 3 közepes méretű,
• 3 nagy durum paradicsom,
• puha paradicsom szószhoz 3 db
• közepes méretű cukkini vagy cukkini.
• fiatal padlizsán, közepes méretű magok nélkül,
• 3 közepes hagyma,
• 4 gerezd fokhagyma,
• só ízlés szerint,
• fekete borsra lehet szükség, ha a zöldpaprika nem keserű,
• olíva- vagy növényi olaj a sütéshez,
• fűszeres fűszerek, például kakukkfű, rozmaring, kömény,
• csokor friss zöldek,
• egy csípős paprika a fűszerezéshez.

Recept No. 1. Klasszikus

Egy ilyen ételt elkészíthet a francia leves elkészítésének lépésről lépésre történő receptjével.

1. Először meghámozzuk a padlizsánt, szeletekre vágjuk, picit megsózzuk, és 3 percig állni hagyjuk. Vagy tedd a felaprított padlizsánt sós vízbe. A padlizsánból származó víz megbarnul. A padlizsánban rejlő keserűségnek ki kell jönnie.
2. Ilyenkor a kaliforniai paprikát a tűzhelyen vagy a sütőben sütheti. Ha kissé megsült, tedd nejlonzacskóba, hogy a kemény bőr könnyebben eltávolítható legyen. 5 perc múlva távolítsa el a bőrt és a magokat, és vágja kockákra.
3. A cukkinit vagy cukkinit nagy kockákra vágjuk, felforrósított serpenyőbe tesszük és olajon kicsit megpirítjuk.
4. A padlizsánt megmossuk, kinyomkodjuk, törölközővel szárítjuk és kockákra vágjuk, lassú tűzön pároljuk.
5. A finomra vágott hagymát apróra vágott fokhagyma hozzáadásával 2 darabot kissé megpirítunk.
6. Vágjon kereszt alakú vágásokat a paradicsomon, és tegye forrásban lévő vízbe. Gyorsan eltávolítjuk a héját, durvára vágjuk, a hagymához adjuk és addig pároljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
7. Minden hozzávalót külön sütünk. Ezután mindent összekeverünk, fűszerekkel megszórjuk, friss fűszernövényeket apróra vágunk, sózzuk, borsozzuk, finomra vágott fokhagymát adunk hozzá, és olíva- vagy növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül 15-20 percig.

Az így elkészített Ratatouille sok levet termel, ezért íze olyan, mint a leves. Az étel melegen vagy hidegen tálalható önmagában vagy csirkehús mellé. Ezt a híres francia levest az ínyencek világszerte nagyra értékelik, ráadásul tökéletesen illeszkedik a vegetáriánus menübe is.

Recept No. 2. Eredeti

A Ratatouille levest, amelynek fotóját alább láthatja, kissé eltérő recept szerint lehet elkészíteni.

1. A zöldségeket az első recept szerint készítjük el. De a fő összetevőket, a paradicsomot, a cukkinit és a padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk, majd hozzáadunk egy héjától leválasztott, apróra vágott paradicsomot.
3. A hagymát és a paradicsomot lassú tűzön, fűszerek hozzáadásával pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Az eredmény a paradicsomszósz, amely egy turmixgép segítségével homogén masszává alakítható.
4. A szószt a ratatouille leves elkészítéséhez használt edénybe helyezzük, és függőlegesen, egymás után ismétlődő sorban padlizsán-, paradicsom- és cukkini- vagy cukkiniszeleteket helyezünk rá.
5. Amikor az összes zöldséget lefektették, el kell készíteni az öntetet. A maradék fokhagymából készítjük, mozsárban jól összetörjük, vagy nagyon apróra vágjuk, olíva- vagy növényi olajjal elkeverjük és apróra vágott fűszernövényeket, kevés csípős borsot, egyéb fűszereket adunk hozzá.
6. Az elkészített öntetet a sorban kirakott zöldségekre öntjük. Fedővel letakarva a sütőben 30-40 percig pároljuk, majd kissé lehűtve tálaljuk.
7. A ratatouille-t szépen egy salátaleveles tányérra helyezzük, mentával vagy bazsalikommal díszítjük.

Tehát megtanulta, hogyan kell elkészíteni a világhírű francia levest. Az étel csípős ízének és sokféle zöldségnek köszönhetően mindenkinek tetszeni fog, a fűszernövények aromája pedig örömet és vágyat okoz a gyors kipróbálásra. Hasonló zöldséges ételt készítenek Oroszországban, és ezt zöldségpörköltnek hívják.

Olaszországban caponata néven lehet kipróbálni, Magyarországon lecsóval kedveskednek. A vendégszerető Moldovában ezt az ételt givech-nek hívják, csak kockákra vágott, előre párolt sárgarépát adnak hozzá. Frissen elkészítve, vagy télre üvegekbe forgatva tálaljuk. A zöldségek, még fűszerekkel is, nagyon finomak és egészségesek!

A ratatouille zöldséglevest a franciák találták fel. Vidéki levesnek is nevezik, mivel egyszerű és megfizethető alapanyagokból áll. A Ratatouille hamar népszerűvé vált az egész világon élénk növényi ízének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően. A levesnek vannak változatai tészta hozzáadásával, de a klasszikus ratatouille leves kizárólag zöldségekből készül.

Ratatouille leves receptje

Főzzük meg a zöldséglevest. A burgonyát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk. Öblítse le a petrezselyem gyökerét vízzel, és vágja nagy csíkokra. Egy serpenyőben felforralunk 2 liter vizet. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük. Fedjük le fedővel, és forraljuk a levest 45 percig.

10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá szegfűborsot a húsleveshez. Az elkészített húslevesből kivesszük a zöldségeket és a paprikát. A hagyma és a petrezselyemgyökér már nem hasznos, a burgonyát és a sárgarépát vágja nagy kockákra. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát, a magjait és a fehér héját. Vágjuk nagy csíkokra. Helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe 40 másodpercre, majd távolítsa el a héját, és vágja durvára a pépet.

Egy illatos zöldséges ratatouille-t kiegészíthetünk spárgacsírával.A padlizsánt megmossuk és durvára vágjuk. Öblítse le a cukkinit folyó víz alatt, és vágja nagy kockákra. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. A zöldségeket közepes lángon 25 percig sütjük.

A petrezselymet megmossuk, és késsel apróra vágjuk. Keverje össze a húslevest az összes zöldséggel. A levest tálakba öntjük, petrezselyemmel díszítjük, és minden adaghoz tegyünk egy darab vajat.