Fenyősor. A Ryadovka gomba ehetetlen. Milyen sorok vannak még: galamb és ibolya?

Taxonómia:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
• Család: Tricholomataceae
• Nemzetség: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
• Kilátás: Tricholoma pardinum (mérgező sor)

A gomba egyéb nevei:

Szinonimák:

• Leopárdmintás sor

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Először Christiaan Hendrik Persoon írta le hivatalosan 1801-ben, a Tricholoma pardinum komplex taxonómiai története több mint két évszázadot ölel fel. Jacob Christian Schäffer német természettudós 1762-ben olyan illusztrációval írta le az Agaricus tigrinus fajt, amely összhangban van a T. pardinumnak vélt fajjal, és ennek következtében a Tricholoma tigrinum nevet tévesen használták egyes európai munkákban.

Jelenleg (2019 tavasza): Egyes források a Tricholoma tigrinum nevet a Tricholoma pardinum szinonimájaként tartják számon. A jó hírű adatbázisok (Species Fungorum, MycoBank) azonban a Tricholoma tigrinumot külön fajként támogatják, bár ez az elnevezés a gyakorlatban jelenleg nem valószínű, és nincs is rá modern leírás.

Leírás

kalap: 4-12 cm, kedvező körülmények között 15 centiméter átmérőig. Fiatal gombákban gömbölyű, majd harang alakú és domború, az érett gombákban laposan elterülő, vékony szélű befelé fordul. Gyakran szabálytalan alakú, repedésekkel, torzulásokkal és hajlításokkal.
A kalap bőre törtfehér, szürkésfehér, világos ezüstszürke vagy feketésszürke, néha kékes árnyalatú. Sötétebb, koncentrikusan elrendezett pelyhes pikkelyek borítják, amelyek némi „csíkozást” adnak, innen ered a „tigris” elnevezés.

Tányérok: széles, 8-12 mm széles, húsos, közepes frekvenciájú, foghoz rögzítve, lemezekkel. A fehéres, gyakran zöldes vagy sárgás árnyalatú, érett gombák apró vizes cseppeket választanak ki.

Spóra por: fehér.
Vita: 8-10 x 6-7 mikron, tojásdad vagy ellipszoid, sima, színtelen.

Láb: 4-15 cm magas és 2-3,5 cm átmérőjű, hengeres, tövénél esetenként megvastagodott, tömör, fiatal gombákban enyhén rostos felületű, később szinte csupasz. Fehér vagy enyhén okkersárga bevonattal, alján okker-rozsdás.

Pép: sűrű, fehéres, a kalapnál, a bőr alatt - szürkés, a szárban, közelebb a tövéhez - a vágáson sárgás, a vágáson nem változtatja a színét, nem törik.

Kémiai reakciók: KOH negatív a kupak felületén.

Íz: puha, nem keserű, nem társul semmi kellemetlenhez, néha kicsit édes.
Szag: puha, lisztes.

Szezon és forgalmazás

Augusztustól októberig nő a talajon tűlevelűekben és tűlevelű, ritkábban lombos (bükk és tölgy jelenlétével) erdőkkel keverve, szélein. A meszes talajokat kedveli. A termőtestek külön-külön vagy kis csoportokban jelennek meg; kis „csomókban” alakulhatnak ki és növekedhetnek. A gomba széles körben elterjedt az északi félteke mérsékelt égövében, de meglehetősen ritka.

Ehetőség

Gomba mérgező, gyakran úgy mondják halálosan mérgező .
A toxikológiai vizsgálatok szerint a mérgező anyagot nem sikerült pontosan azonosítani.
A tigrisfű elfogyasztása után rendkívül kellemetlen gyomor-bélrendszeri és általános tünetek jelentkeznek: hányinger, fokozott izzadás, szédülés, görcsök, hányás és hasmenés. A fogyasztás után 15 perc és 2 óra között jelentkeznek, és gyakran több órán keresztül is fennállnak, a teljes gyógyulás általában 4-6 napig tart. Májkárosodás eseteit rögzítették. A toxin, amelynek kiléte ismeretlen, úgy tűnik, hogy hirtelen gyulladást okoz a gyomrot és a beleket borító nyálkahártyán.
A mérgezés legkisebb gyanúja esetén azonnal orvoshoz kell fordulni.

Hasonló fajok

(Tricholoma terreum) sokkal kevésbé „húsos”, ügyeljünk a pikkelyek elhelyezkedésére a kalapon, az „Egerek” kalapja sugárirányban keresztezett, míg a tigrispikkelyek csíkokat alkotnak.
Más sorok fehér-ezüst pikkelyes sapkái vannak.

Fényképek és leírások sorai Kötelező tanulni mindenkinek, aki szeret „néma vadászatra” menni. A természetben számos ehető és mérgező is található.

A sorok nevüket onnan kapták, hogy hosszú sorokban vagy boszorkánykörben nőnek. A gomba tudományos neve tricholoma. Az Ordinaceae család, az Agariaceae rend, az Agaricomycetes osztály, a Basidiomycetes osztály képviselői.

Leírás és különbségek

Még e faj ehető képviselőit is alaposan meg kell főzni fogyasztás előtt. Ugyanakkor nagyon hasonlítanak mérgező társaikra. Tekintsük az ehető és mérgező sorok megkülönböztető jellemzőit:

1. A mérgező fajok kupakja sima, csak fehér színű, és kellemetlen, szúrós szagot áraszt.
2. A sapkák ehető sorainak különböző sapkái lehetnek: lila, szürke, rózsaszín vagy lila. A lábak illeszkednek a sapka árnyalatához. A kupak alatti lemezek élénksárgák, a vágott hús színe megegyezik a lemezekkel.
3. Barátságos gombacsoportokkal ősszel (szeptember-október), és különösen az első őszi fagyok után találkozhatunk. Kedvenc csírázási helyük a moha közti talaj vagy az erdőtalaj felszíne.

Fajták ehető sorok

Lila(Lepista nuda)

A Lepista nemzetség Ryadovkov családjának képviselőiből származó gomba. Ibolya lepistának vagy meztelennek is nevezik. A köznyelvben lilás-kék színe miatt cinegenek is nevezik. Ez a gomba feltételesen ehető.

• A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t is, formája kezdetben félgömb alakú (mint egy zsemle), de az érés során lapos lesz, szélei vékonyak, ívesek.
• A kalap színe barnás-lila, növekedésével, a szélektől kezdve világosabbá válik. Érintésre sűrű, húsos és rugalmas. Sima és nedves, helyenként fényes.
• A pép kemény, vastag, kellemes ízű és illatú. Az árnyalat márványos, lilás-kék, ami idővel elhalványul.
• A lemezek vékonyak és gyakran helyezkednek el. Színük az élénk lilától a világosliláig változik.
• A láb henger alakú, 10 cm magas, 0,7-2,5 cm átmérőjű, növekedés kezdetén élénk lila színű, vége felé fehéres vagy levendula színű, felülete rostos.
• A lila sor tűlevelű erdőkben (ritkábban vegyesekben) nő az északi félteke mérsékelt éghajlatán (Európa-Oroszország, Szibéria). Nem szeszélyes.
• A gyűjtés szeptember elejétől november végéig, az első fagyok beállta előtt végezhető.
• A lila sor fogyasztása előtt 10-20 percig forralni kell.

Fontos! Ennek a gombának van egy ehetetlen megfelelője - a kecskeháló. Íze keserű, dohos szagú, húsa sárga.

szürke(Tricholoma portentosum)

• Csoportosan nő tűlevelű vagy vegyes erdőkben.
• A gyűjtési szezon szeptember-november.

• A kalap átmérője eléri az 5-12 cm-t, esetenként a 16 cm-t, alakja domború-harang alakú, az érés során domború-lehajlóvá alakul. Felülete középen szürkésbarna, néha ibolya vagy olíva árnyalatú, szélei világosszürke vagy krémszínűek. A középső sugárirányú rostok sötétebbek. A kupak közepén gyakran lapos gumó található.
• A rövid, szürkéssárgás láb eléri az 5-12 cm magasságot és 1-2,5 cm vastagságot, tövénél megvastagodott, felül porszerű bevonattal borított.
• A pép a növekedés kezdetén tömör, később barázdált, sűrű, fehéres árnyalatú. A fiatal példányokra lisztes illat és íz jellemző, idővel az aroma még csípőssé válik. A kalap bőre alatti hús szürke.
• A lemezek szabadok vagy egyenesek, és foggal rögzítik a szárhoz. Lehetnek fehérek, krémszínűek vagy szürkéssárgák, az életkor előrehaladtával sárgás foltokkal.
• A gomba ehető, de két vízben meg kell főzni, hogy eltávolítsa a szúrós szagát. Jobb fiatal példányokat gyűjteni. Főzz így: főzve, sütve vagy sózva.

A szürke fű összetéveszthető a szappankéreggel (Tricholoma saponaceum). Formájában és színében hasonló, de fiatalon. Csak a pép sajátos szappanos illata alapján lehet őket megkülönböztetni.

Zsúfolt(Lyophyllum decastes)

• Erdőkben, parkokban, kertekben, pázsiton, tuskók közelében, humuszban gazdag talajban nagy csoportokban nő.
• Gyűjtési szezon – július – október.

• A félgömb alakú kalap átmérője elérheti a 4-14 cm-t is, növekedésével domborúvá válik. Ezek a gombák olyan sűrűn nőnek, hogy tövüket néha nehéz elválasztani.
• A sapka lehet barna vagy szürkésbarna, szélei lefelé, hullámosak. Maga a felület egyenetlen és göröngyös. Gyakran egy széles gumó található a központban.
• A láb eléri a 4-10 cm magasságot és a 6-20 cm vastagságot, lehet ívelt vagy tömörített. Felül teljesen fehér, alul világosszürke vagy szürkésbarna árnyalatot kaphat.
• A pép fehér, kellemes ízű és illatú, a közepén megvastagodott.
• A keskeny lemezek tapadnak és gyakran helyezkednek el. Fehér vagy törtfehér színűek.
• A Ryadovka zsúfolt a 4. kategóriába tartozik az ehető gombák. Az elkészítés leírása: Lehet sütni, sózni vagy pácolni.

A csavart sor hasonló a mérgezőhöz entoloma sárgásszürke (Entoloma lividum). Hasonlóságuk a hullámos szélű, szürkésbarna színű sapkában van. Ez a 2 gombafajta abban különbözik, hogy az entoloma pépnek sajátos lisztillata van, és külön-külön nő, nem pedig nagy csoportban sorban.

Galamb(Tricholoma columbetta)

• Lombhullató vagy vegyes erdőkben él, a nedves területeket kedveli. Csoportban vagy egyedül nőhetnek.
• Júliustól októberig gyűjtik.

• Kalapja száraz, sima, átmérője 3-10 cm-ig, néha 15 cm-ig is megnő, eleinte félgömb alakú, növekedésével domború-terjedt. Felülete csomós vagy erősen hullámos, fehér-krémes vagy elefántcsont. Ez a legjelentősebb különbség az ilyen típusú gombák között. A közepén sárgás foltok vannak.
• A lábszár magassága 5-12 cm, vastagsága akár 2,5 cm is lehet, sűrű, rugalmas, henger alakú, alja felé kissé keskeny.
• A galambsor pépje sűrű és húsos, ahogy nő, azzá válik rózsaszín, a szünetben is rózsaszínűvé válik. Illata lisztes, íze kellemes gombás.
• A lemezek a szárhoz vannak rögzítve, majd szabadon, gyakran találhatók.
• Ez egy ehető gomba (4. kategória), főzhető és süthető.

A növekedés kezdeti szakaszában a galambsor hasonló a szürke sorhoz, szintén ehető, de más kellemes aromájú. A növekedési folyamat során a változások jobban észrevehetők a szürke sorban lévő sapka szürke színe miatt.

Sárga-piros(Tricholomopsis rutilans)

• Nagy csoportokban fordulnak elő vegyes vagy tűlevelű erdőkben. Előnyben részesítik a korhadt fenyő- vagy lucfenyő tuskókat, kidőlt fákat.
• Júliustól szeptemberig gyűjtik.

• A kalap átmérője elérheti az 5-15 cm-t, kezdetben éles, harang alakú sapka alakú. Ahogy nő, domborúvá válik, a közepén gumó van, és a szélei lehajlanak. Az érett példányok sapkája kinyújtott, középpontja kissé benyomott. A különbség e faj között a fiatal gombák kalapjának piros-cseresznye színében, az érettebb gombáknál a sárgásvörös színben rejlik. Tompa dudor, amely idővel depresszióssá válik, mindig sötétebb árnyalatú.
• A lábszár magassága eléri a 4-10 cm-t, vastagsága elérheti a 2 cm-t is, henger alakú, megvastagodott alappal, belül gyakran üreges. A lábszár tövénél sárga, piros pikkelyekkel, a középső része intenzívebb színű, a többi a sapka színéhez igazodik.
• A pép édeskés ízű és enyhén savanykás illatú. Sűrű és rostos, sárga színű, világos krémspórák.
• A lemezek tapadnak, vékonyak és kanyargósak, arany- vagy tojásszínűek sárga színek.
• Ez a faj ehető, a 4. kategóriába tartozik, pácolható vagy sózható.

A sárga-piros sor ritka faj, egyes vidékeken a Vörös Könyvben is szerepel.

Ehetetlen sorok típusai

Ál-fehér(Tricholoma pszeudoalbum)

• Egyedül vagy kis csoportokban él vegyes vagy lombhullató erdőkben.
• Augusztustól októberig nő.

• Kalapja a növekedés kezdetén félgömb alakú, később domborúvá válik, átmérője eléri a 3-8 cm-t, színe fehér, krémes vagy enyhén rózsaszínes.
• A láb 3-9 cm magasra és 1,5 cm szélesre nő. Ugyanolyan árnyalatú, mint a sapka: fehér, rózsaszínes vagy krémfehér.
• A pép lisztes szagú, eleinte fehér, majd enyhén sárgás.
• A tányérok krémszínűek, eleinte kissé benőtt, majd szinte szabadon.
• Kellemetlen íze van, ezért nem fogyasztják.

Ez a faj alakjában és méretében hasonló a Mayweed-hez (Tricholoma gambosa). De az utóbbinak zöldes vagy lágy rózsaszínű területei vannak a sapkán.

Büdös(Tricholoma inamoenum)

• Lombhullató vagy vegyes erdők párás területein csoportosan vagy egyesével nő.
• A növekedési időszak júniustól októberig tart.

• A kalap átmérője általában eléri a 3-8 cm-t, de akár 15 cm-re is megnőhet Felülete sima, gyakran csomós, elefántcsont vagy fehér, növekedése során barnás vagy sárgás foltok jelennek meg. A növekedés kezdetén a kalap félgömb alakú, és az életkorral domborúan szétterül, enyhén hullámos szélekkel.
• A láb hossza 5-15 cm-re, vastagsága 2 cm-re nő.Henger alakú, rugalmas és sűrű, színe megegyezik a kupakkal.
• A fehér hús húsos és sűrű. Ennek a fajnak a képviselőit erős büdös szag jellemzi, amely mind a fiatal, mind az idős gombákra jellemző. A szag a lámpagázéhoz hasonló.
• A közepes gyakoriságú tapadó lemezek fehér vagy krémszínűek lehetnek.
• A bűz miatt ezek a gombák nem ehetők. Még a főzés sem szünteti meg.

A növekedés kezdetén gyakran összetévesztheti a bűzös sort az ehető kénnel (Tricholoma portentosum). De méltó a nevéhez, és a büdös szagát nehéz kihagyni. A szürke sor pedig kellemes gomba illatú.

Jótékony tulajdonságok

Ehető sorok– diétás és nagyon egészséges termék. Elősegíti a máj regenerálódását, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.

A gombák gazdag kémiai összetétele:

• vitaminokból: B, A, K, PP, C, D2, D7 és betain;
• ásványi anyagokból: nátrium, kálium, foszfor, vas, cink, mangán;
• aminosavakból: treonin, alanin, fenilalanin, lizin, glutaminsav, sztearinsav és aspergánsav;
• fenolok;
• klitocin és fomecin, amelyek természetes antibiotikumok, és harcolnak a rákos sejtekkel és baktériumokkal;
• flavonoidok;
• poliszacharidok;
• ergoszterol.

Ehető élelmiszerek kémiai elemzése gombasorok megerősíti gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antibakteriális, antioxidáns tulajdonságaikat és pozitív hatásukat az immunrendszerre.

Ezenkívül bizonyos betegségek komplex kezelésében a gombák pozitív hatással vannak. Nál nél:

• diabetes mellitus;
• szívritmuszavarok;
• reuma;
• csontritkulás;
• ugrásszerű vérnyomás;
• onkológiai betegségek;
• az urogenitális rendszer betegségei;
• az idegrendszer betegségei.

Ártalom és ellenjavallatok

• Túlnőtt gombát ne együnk, mert felhalmozódhatnak a légköri szennyeződések és nehézfémek. Többet ártanak, mint használnak.
• Ha a sorokat visszaélnek, fájdalom, nehézség a hasban és puffadás léphet fel.
• Ha epehólyag-betegsége, hasnyálmirigy-gyulladása, epehólyag-gyulladása, valamint lakás- és kommunális szolgáltató betegsége van, ne egyen nagy mennyiségű ilyen típusú gombát.

A mérgezés tünetei és jelei

Az ehetetlen gombák, valamint más mérgező gombák által okozott mérgezés tünetei nagyon hasonlóak. Gombafogyasztás után 1-3 órával jelennek meg:

• fájdalom a gyomorban;
• gyengeség;
• fokozott nyálfolyás;
• hányás;
• hasmenés;
• hányinger;
• fejfájás.

A mérgező sorok gyakran nem okoznak téveszméket, hallucinációkat és zavartságot. De még az ilyen jellegű első tünetek megjelenésekor is orvoshoz kell fordulni.

• A sorgombát sok országban csemegeként tartják számon. Ezért ezek egy részét exporttermékként termesztik.
• Az otthoni termesztés hasonló a csiperkegomba termesztéséhez, és nem nehéz.
• A kozmetológiában gyakran használják a gomba szárított termőtestéből származó port. Különböző termékekhez adják, amelyek segítenek a túlzott zsíros bőr és a pattanások leküzdésében.
• A japán matsutake gombát ugyanolyan nagyra értékelik, mint az európai szarvasgombát. Ez a sült gomba drága csemege, egyes példányai 100 dollár körül mozognak.

Nézd meg a videót! Fehér sor az erdőben. Hogyan lehet felismerni

A Ryadovkovy egy gombafajta, amely a lamellás gombák nemzetségébe, a Ryadovkovy családba tartozik. Ennek a családnak több mint 2500 példánya ismert és leírt. Ide tartozik az ibolyasor, a tigrissor és még sok más. A fajtákról az alábbiakban olvashat bővebben.

A gomba leírása

A sorok nagy része ehető, de vannak mérgező képviselői is. Az evezősök élőhelye tűlevelű vagy homokos talajú vegyes erdő. A fő termést főleg augusztus és október között takarítják be. Kellemes és finom ízűek. Elkészítésük sokféleképpen lehetséges: pácoljuk, sütjük, savanyítjuk. Főzés előtt el kell távolítania a bőrt a kupakról, és alaposan le kell öblíteni víz alatt, mert apró foltok és homokszemek teljesen a lemezek közötti repedésbe kerülnek. Az evezősök segíthetnek a tuberkulózisban szenvedőknek, de nem szabad öngyógyítani. Először is jobb orvoshoz fordulni.

A legjobb a fiatal gombákat fogyasztásra gyűjteni: nem olyan keserűek, mint az idősebbek.

Ehető sorok

Az evezés legtöbb fajtája ehető. Nézzük meg közelebbről a leggyakoribbat a képen, és tanulmányozzuk a részletes leírást.

Vagy a lila kiváló gomba, amelyet szívesen fogyasztanak az emberek. Ennek a gombának a húsa sűrű, lila színű és virágos aromájú. A láb a sapkához hasonló árnyalatú, de kissé halványabb.

Főleg fenyőmézgomba néven ismert. A feltételesen ehető gombákra utal. Ezt a fajt nagyon fiatalon gyűjtik, mivel az érettebb egyedeknek kellemetlen utóízük van, amely napról napra csak erősödik. A sapka bársonyos, vörös rostos pikkelyekkel, narancssárga színű. A piros sor pépje élénksárga, a kalapban nagyon sűrű. Keserű íze és savanyú illata van, ami nagyon emlékeztet a korhadt fára.

A gombaszedők szépnek vagy díszítettnek nevezik. Mérete kisebb, mint társai, és meglehetősen ritka. A kalap, szinte hiányzó gumóval, sárga-olíva, közepén sötét folttal. A gyönyörű sor keskeny, egymáshoz közel elhelyezkedő, sárga árnyalatú lemezekkel rendelkezik. Nagyon kicsi a szára, csak 1 cm az érett gombák számára. Belül üreges, felül apró pikkelyek borítják. Húsa a szár területén barna, a kalapján sárga. Ennek a sortípusnak az íze kesernyés, ugyanakkor kellemes fás illata van.

Szürke sor

Világosszürke sapkája van, csak egy csipetnyi lilával. A fiatal gombák enyhén domború sapkájúak, de az életkor előrehaladtával lapossá válik, a közepén egy kis dudorral. Sima felülete van, amelyet a gomba érésekor apró repedések borítanak. Ennek a gombának a húsa gyakran szürkésfehér, de néha sárgás. Lágy és kellemes ízű, jól meghatározott lisztes illattal.

Nyárfa sor

A gombaszedők nyárgombának is nevezik. Ez a fajta sor meglehetősen nagy. A gomba színe lehet sárga vagy terrakotta, de világos szélekkel. Ez a sor tapintásra tapadós. A pép fehér és sűrű.

Május sor

Kalapja kicsi, 4-6 cm, púp alakú. Fiatal gombákban krémszínű, a kor előrehaladtával színe fehérre változik. A gomba húsa fehér és sűrű, íze és illata friss lisztre emlékeztet. Keskeny, gyakori fehér lemezei vannak, amelyek az életkorral krémessé vagy okkersárgává válnak.

A sor zsúfolt

Ez azon kevés gombafajták egyike, amelyek teste nagyon szorosan összenő, és ezért nehéz elválasztani egymástól. Törékeny és húsos sapkája van. Alakja lehet félgömb alakú, hengerelt vagy emelt élekkel és domború-lehajló, emelt élekkel, vagy enyhén befelé homorú, szétterített. Könnyen előfordulhat, hogy egy gombacsomóban különböző formájú és méretű kalapok lehetnek. A sapka mérete 4-12 cm lehet, tapintásra sima és tapadós, szürke vagy törtfehér színű. Minél idősebb a gomba, annál világosabb a kalapja. Húsa rostos és rugalmas, szürkésbarna színű. Lisztes illata van, íze nagyon kellemes. A lemezek vastagok és gyakoriak, piszkos fehérek vagy sárgák.

Földes sor

Kicsi, félgömb vagy kúpos sapkával, amely az életkor előrehaladtával laposan domborúvá válik, közepén éles gumóval. Selymes tapintású, de idővel apró pikkelyeket vesz fel. A sapka színe lehet szürke vagy szürkésbarna. Pépje fehér és sűrű, nincs különleges íze és szaga. Ez a gomba ehető és nagyon népszerű Európában.

Zöld sor

Greenfinch néven is ismert. Nevét a gomba sajátos színe miatt kapta, amely a főzés után is megmarad. Kalapja húsos és sűrű, fiatal gombáknál laposan domború, kifejlett gombáknál laposan terült. Színe lehet zöld-sárga vagy sárga-olíva. Tapintásra ragacsos, nyálkás és sima. A kupak közepén kis pikkelyek találhatók. A gombának fehér, sűrű húsa van, amely vágáskor nem változtatja meg a színét. Ennek a gombának az a sajátossága, hogy ritkán válik férgessé. A zöld ryadovka nagyon gyenge ízű és lisztes illatú. Ezeknek a soroknak az illata változhat attól függően, hogy hol nőttek. A legerősebbek azok, amelyek fenyőfák közelében nőttek.

A sorok nem ehető fajtái

Az ehető fajok mellett vannak olyanok is, amelyek könnyen mérgezhetők.

Fehér sor

Számos ehetetlen és mérgező gombára utal. Tompa szürke-fehér színe van. A fiatal egyedek domború sapkájúak, míg az érett egyedeknek szétterülő-domború sapkájuk van. Közepe barnássárga, okkersárga foltokkal. Húsa fehér, vastag, húsos. A fiatal gombáknak nincs szaga. Idővel dohos szag jelenik meg, amely hasonló a retek szagához.

Leopárdmintás sor

Más néven tigrissor és mérgező. Ezüst-kék színű, fekete középpontú sapkája és szürke pikkelyei miatt nevezték el. A fiatal gombák zöldes-piszkosfehér színű tányérokkal rendelkeznek, amelyek érlelésük során olívaszürkére válnak. A mérgező evezős nagyon súlyos gyomormérgezést okoz. Nagyon veszélyes, mivel kellemes aromájú, ami semmilyen módon nem kapcsolódik mérgező gombához. A mérgezés tünetei a gomba elfogyasztása utáni első percekben jelentkeznek: hányinger, hasmenés, hányás.

Barna sor

Drágának is hívják. Keserű húsa miatt mérgezőnek számít. A sapka barna, kis pikkelyekkel. Középen egy szűk gumó található. Maga a kupak szélei általában sokkal világosabbak, mint a közepe. A hátoldalon fehérek, később vörösesbarnák, foltosak. Az édességek széles és gyakori tányérokkal rendelkeznek, amelyek az érési időszakban megváltoztatják a színüket. A barna evezős húsa sápadt, sűrű.

A legnépszerűbb erdei gombák jellemzőit és leírását a legtöbb gombász ismeri. Vannak olyan ritka fajták is, amelyeket kizárólag tapasztalt gombászok gyűjtenek. Ezek a gombák sorokat tartalmaznak.

Botanikai leírás

A Ryadovka vagy tricholoma a latin Tricholoma szóból egy meglehetősen gyakori lamellás őrölt gomba a Ryadovkov családból. Lehet színes vagy fehér kupakja. A fiatal evezősök kalapja félgömb alakú és domború, míg az idősebb példányok lapos és kinyújtott, egyenetlen szélű sapkájúak.

A kalap felszíni része gombafajtától függően lehet rostos vagy pikkelyes. A lemezek a szárhoz nőnek, vagy szabadon helyezkednek el. A láb megfelelő sűrűségű. Nem túl markáns gyűrű alakú filmtakaró figyelhető meg. A sor terepi azonosítása a gombák külső változatossága miatt sokszor nehézkes, a képen is másképp ábrázolják őket. Emlékeztetni kell arra, hogy a nemzetség mérgező és ehetetlen fajtákat tartalmaz.

Evezés: a gyűjtemény jellemzői (videó)

Főbb típusai: szürke, barna, fehér, földes, pikkelyes, nyárfa, őszi és mások

Összességében a nemzetség körülbelül száz fajt foglal magában. Hazánk területén, és különösen a Krím-félszigeten, legfeljebb ötven faj nő. Az evezésnek van őszi és tavaszi fajtája is. Az ehető és nem ehető fajok száma közel azonos, ezért a gyűjtésnél a gombásznak rendkívül óvatosnak kell lennie.

Legmagasabb kategória	Ehető	Feltételesen ehető	Ehetetlen	Mérgező és mérgező
Matsutake vagy Matsutake	Fekete pikkely vagy Atrosquamosum	Ezüst	Fehér-barna
	Gigantikus	Aranysárga	Törött
	Galamb		Openkovidnaya
	Sárga-barna		Durva
	Tömeges	Pikkelyes		Hegyes
	Elpirulva	Sárga-piros		Leopárd minta
	Nyárfa	szakállas	Kénsárga	Észlelve
			Különálló	Cserzett
	Faragott vagy Sculpturatum		Hegyes
	Földes szürke vagy Terreum

Képgaléria

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető fajtákat

A kezdő gombászok, akik keveset ismerik ezt a gombafajtát, nagyon könnyen összezavarodhatnak a számos sortípusban. Erdeinkben a leggyakoribb fajok a következő fajok:

• Lila lábú vagy lila sor sűrű péppel és virágos aromával. A nevet a gomba kalapjának és szárának sajátos árnyalata miatt kapta.
• Piros soros vagy mezei mézgomba. Csak a legfiatalabb példányokat szabad begyűjteni. Egy régi gombának nagyon sajátos kellemetlen íze van. Különlegessége a bársonyos sapka, narancssárga, piros árnyalattal. A pép meglehetősen sűrű, élénksárga színű.

• Sárga fajta sárgás olajbogyó kalappal, középső részén sötét folttal. A sárgás lemezek keskenyek és közel állnak egymáshoz. A láb megrövidült és üreges, finom hámlású.
• Szürke sor világosszürke sapkával és enyhén lilás árnyalattal. A fiatal példányok enyhén domború sapkával rendelkeznek, sima felülettel. A régi gombákat lapos sapka jellemzi, repedésekkel. Az íze egészen jó.

• Nyárfa sor vagy sárga vagy terrakotta színű nagy nyárgomba, a kalap szélein világosabb árnyalattal. Különlegessége a gomba ragadóssága és a meglehetősen sűrű, fehér színű pép.
• Május sor, az erdőkben kora tavasszal megjelenő és púp alakú, krémszínű sapkája van. A kifejlett és benőtt példányokat fehér sapka és krém- vagy okkerlemezek jellemzik.

• Zsúfolt sor– a gombák erősen összenőnek, kalapjuk törékeny, de meglehetősen húsos, félgömb alakú vagy domborúan szétterülő. A kifejlett gomba kalapjának átmérője életkortól függően 5-11 cm között változhat, esetenként nagyobbra nő. A kupakok simaak, erősen ragadósak, szürkés vagy törtfehér színűek. A pép rostos, rugalmas állagú.
• A legnépszerűbb az európai országokban földes sor lapos-domború sapkaforma jellemzi, hegyes középponttal. Felülete a gomba korától függően akár selymes, akár pikkelyes lehet. A fő szín szürke vagy enyhén barnás árnyalatú.

Az ehető és feltételesen ehető sorok fennmaradó fajtái hazánkban viszonylag ritkák, ezért kevéssé ismertek a hazai gombászok számára.

Ehető és mérgező fajták

Az ehetetlen és mérgező gombák gyakran nemcsak súlyos mérgezést, hanem elfogyasztásukkor halált is okoznak. Hazánk területén többféle mérgező gomba terem, amelyeket jól kell ismerni, hogy ne keverjük össze az ehető gombákkal.

Név	Latin név	Élőhely	Leírás	Gyümölcsös időszak
Mérgező leopárd vagy tigris	Tricholoma pardinum	Hazánk középső zónájában nő, de meglehetősen ritka. A gombát általában meszes talajon lehet látni fák alatt, tisztásokon, erdőszéleken	A kifejlett termőtestek úgynevezett „boszorkánykörök” kialakítására képesek. A fiatal példányok kalapja sűrű és húsos, gömbölyű, a kor előrehaladtával lapos lesz, szélei gördültek. A felületen pelyhszerű pikkelyek találhatók, és számos repedés is megfigyelhető. Pép megfelelő sűrűségű, törtfehér színű	A tömeges termés augusztus közepétől a jelentős hideg időjárás kezdetéig következik be
Hegyes	Virgatum	Nyirkos tűlevelűek és lombhullató erdők	A kupak harang alakú, kúpos vagy domború, hamuszínű, szélein csíkos. A pép lágy állagú, szürkésfehér vagy fehéres. A láb hengeres, sűrű, alján megvastagodott	Szeptembertől októberig
Szappanos	Saponaceum	Tűlevelűek, lombhullató vagy vegyes erdők	A sapka kerek, harang alakú vagy laposan domború, középen benyomott, vékony szélű. Felülete sima vagy finoman pikkelyes, szürkésbarna vagy vörösesbarna. A pép fehér színű, és a levegőben vörössé válik. A láb gyökér alakú, hosszúkás, olívaszürke vagy feketés pikkelyes bevonat borítja
pettyes	Pessundatum	Nyers tűlevelűek	A sapka vörösesbarna vagy rozsdabarna, világos szélekkel. Felület foltos, nyálkás típusú. A pép fehér színű. Láb porszerű bevonattal	Augusztustól szeptember utolsó tíz napjáig
Pikkelyes	Imbricatum	Elniki	A kupak lapos-domború, szélei gördültek, felülete finoman pikkelyes. A felület színe vörösesbarna. A pép fehér színű. Hengeres láb	Augusztustól szeptember utolsó tíz napjáig

- számos „gombaőr”, amely nevét azért kapta, mert sorokban nő. Gyakran az egymás után „épített” gombák olyan közel helyezkednek el egymáshoz, hogy az egyik gomba sapkája részben vagy teljesen lefedi a másik kalapját. Ezek a sorok nem mások, mint a micélium szegmensei, nagy gyűrűben nő. Ha alaposan megnézed, látni fogod, hogy a sornak van egy görbülete, és ha továbbmész a képzeletbeli gyűrűn, valószínűleg egy másik sort fogsz látni, majd a következőt, és így tovább, amíg a kiindulási pontnál nem találod magad. Legfeljebb 12 sorfaj létezik, amelyek közül nyolc ehető. Augusztusban és október közepéig gyűjtenek sárga-piros, púpos és lila lábú sorokat. Nézzük meg közelebbről sorok típusai.

Fenyőerdőkben tuskókon és azok mellett kis csoportokban nő. sárga-piros sor. A kalapnak van átmérője 5-15 centiméter szabálytalan alakú, eleinte domború, később lapos, nyomott, száraz, hullámos, sárgás-rozsdás színű, teljesen borított a legfinomabb vörös pikkelyekkel. A szár általában nem a kupak közepéig nő, hanem közelebb a széléhez. Egyenletes, sima, sűrű, rostos, könnyebb, mint a kupak. A szárhoz tapadt lemezek sárgák, szélesek és sűrűek. A pép sárga, sűrű, szagtalan és íztelen. Gomba sült, pácolt és sózva.

fiatal fenyőerdőben nő kopasz homokos széleken, gyér fűvel vagy mohával kissé borítva. kalap, 5-10 cm átmérőjű. sűrű, vörösesbarna vagy vöröses, száraz, érdes. Fiatal gombákban gömb alakú, később szétterülve, a közepén gumós. A lemezek fehérek, később piszkos bézs színűek, barnás foltokkal. A láb hengeres, legfeljebb három centiméter átmérőjű, sűrű, hártyás gyűrűvel, a gyűrű felett fehér, alatta a kupak színe. A gomba húsa fehér, sűrű, felvágva pirosra színeződik, íztelen, enyhén lisztes szagú.
A piros sort használják főzve, sütve, pácolva és sózva.

A sor fel van halmozva

Fenyő-, lombhullató és vegyes erdőkben homoktalajokon nagycsaládokban fordul elő. kupacsor. kalap, 4-15 cm átmérőjű. félgömb alakú, később laposan domború, piszkos vagy vörösesbarna. A lemezek fehéresek, később barnák, vastagok, vékonyak. A lábszár rostos, legfeljebb három centiméter átmérőjű, vöröses, az életkorral barnásodik. A pép fehér, kellemes illatú és ízű. A púpozott sor a legjobb savanyúság és só.

A sztyepp fa nélküli területeken élő gombakedvelők gyűjthetnek lila lábú sor.
Ez a gomba a sztyeppeken, a kis lombhullató erdőkben, a folyók közelében és a védett övezetekben nő. 7-20 cm átmérőjű. sima, sűrűn húsos, félgömb alakú, a kor előrehaladtával laposan elterülő, sárgás vagy vörösesszürke. A lemezek vastagok, fehéresek, később a kupak színe lesz. A lábszár (legfeljebb öt centiméter átmérőjű) sűrű, felül fehéres, alul lila. A pép kellemes illatú, íztelen, fehéres színű, sűrű. A lila lábú sort sózhatjuk, pácolhatjuk, száríthatjuk, süthetjük.

Nyárfaültetvényekben bőségesen terem nyárfasor. A gomba nem válogatós a növekedési hely tekintetében. Megtalálható a parkban, a védőövekben, a folyópartok mentén és még a szigeteken is. Ha lennének nyárfák és homokos talaj. Ezek a gombák együtt nőnek, közvetlenül a nyárfák törzse mellett, szorosan összebújva. Nem könnyű észrevenni őket, mert nem tűnnek elő a tavalyi és frissen lehullott levelek rétege alól.
Húsos kalap 10-15 centiméter átmérőjű, domború (fiatalokban - gömb alakú), később - lapos, a közepén gumóval. Vörösesbarnára festett, a szélek felé világosabb. A lemezek gyakoriak, szélesek, fehérek, és az életkorral barnulnak. A láb sűrű, akár tíz centiméter magas, két-négy centiméter átmérőjű, fehér, az életkorral pirosra színeződik. A pép fehéres, sűrű, íztelen, lisztszagú, vágáskor lassan pirosodik. A nyárfasor előkészítése előtt szükséges alaposan mossa le a homokról. Ehhez a gombát egy nagy, hideg vízzel teli edénybe kell helyezni (lehetőleg fürdőben), a tányérokkal lefelé kell helyezni, és többször „desztillálni” egyik helyről a másikra. Ezt követően minden gombát le kell mosni folyó víz alatt, kefével eltávolítva a homokot a szárról, a kupak felületéről és a lemezről. Mosott gomba lehet sózzuk és pácoljuk. Szárítani és sütni nem ajánlott, mert szívóssá és ízetlenné válnak.

Ryadovka zöld, vagy zöldpinty

Fenyőerdőben, homokos talajon nagy családokban nő. zöld sor, vagy zöldpinty. A fiatal zöldpintyek könnyen felismerhetők a jól látható fenyőtű- vagy homokdombokról. Ahogy a gomba növekszik, a homok megreped, és élénk sárga-zöld sapka jelenik meg a felületen. Fiatal gombákban félgömb alakú, majd lapos, hullámos, néha repedezett szélű. Átmérő tól négy-kilenc centiméter. Színe zöldessárga, közepén olívabarna. A lemezek szélesek, ritkák, citromsárgák, zöldesek, a kalapnál világosabbak, gyengén tapadnak a szárhoz. A szár tányérszínű, fiatal gombáknál kúpos, majd hengeres, kemény, rostos, érdes tapintású, mélyen a homokban ül. A pép fehér, enyhén sárgás, sűrű, íztelen, liszt illatú. A kupak könnyen leválasztható a szárról. A fiatal zöldpintyeknek ragadós sapkájuk van, homok tapad, amit nem könnyű eltávolítani. A lábakhoz tapad, és a tányérokba is belepakol. A gombát áztatással és ecsettel mossuk meg a homoktól. A zöldpinty jó sült és főtt, finom sózva és pácolva. A zöldpintyekből készült ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a lábaik sokkal keményebbek, mint a sapkájuk. Ezt a sózásnál kibírhatod, de jobb, ha a kupakokat egyedül pácolod, pirítod és főzöd.

Azokon a helyeken, ahol zöldpinty növekszik, gyakran nagy termőgyűrűkben terem vele keveredve. szürke sor.
Kalapja hamuszürke, közepén sötét, sugárirányú fénysugarakkal, átmérője három-kilenc centiméter. Fiatal gombákban félgömb alakú, majd majdnem lapos, széle gyakran repedezett. A lemezek szélesek, ritkák, fehérek, a korral szürkéssárgák. A gomba szára hengeres, gyakran ívelt, sűrű, enyhén sárgás vagy fehér, szinte az egész a föld alatt található. A pép fehér, laza, kellemes ízű, enyhén lisztes illatú. A szürke sor alakja nagyon hasonlít a zöldpintyhez, és színében és sűrűségében különbözik az utóbbitól. A zöldpintyhez hasonlóan a sort is alaposan le kell mosni, hogy eltávolítsuk a homokot. A szürke sor egy ízletes gomba. Neki sütve, főzve, sózva és pácolva. Az összes nevezett sor nem hasonlít a mérgező gombákhoz.