ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្រស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ កន្លែងដែលត្រូវទុកប៉េងប៉ោះ។ របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ

ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះពាក់ព័ន្ធនឹងការ nuances ជាច្រើន។ បន្លែ​ទាំងនេះ​ងាយ​នឹង​ក្លិន​បរទេស ដូច្នេះ​គួរតែ​ដាក់​ឱ្យ​ឆ្ងាយ​ពី​អាហារ​ផ្សេង​។ លើសពីនេះ ផ្លែឈើមួយចំនួនអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការទុំរបស់ប៉េងប៉ោះ ហើយពួកវានឹងខូចលឿនជាងអាយុកាលស្ដង់ដារ។ លើសពីនេះទៀតរយៈពេលនៃការអភិរក្សភាពស្រស់នៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយពូជរបស់វា។ ពូជពាក់កណ្តាលរដូវ និងចុងរដូវ នឹងមានរយៈពេលវែងជាងពូជដើម។

nuances នៃការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ:

• នៅពេលរក្សាទុកប៉េងប៉ោះមួយ វាគួរតែត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងដើមដែលប្រឈមមុខនឹងការឡើង (ស្បែកនៅក្នុងតំបន់នេះគឺឆ្ងាញ់ជាងដូច្នេះទម្ងន់នៃប៉េងប៉ោះអាចបណ្តាលឱ្យវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន);
• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្សារទំនើបត្រូវបានរក្សាទុកជាមុននៅក្នុងទូទឹកកក ដូច្នេះពួកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់តិចជាងប៉េងប៉ោះដែលដាំដុះដោយឯករាជ្យ ឬទិញនៅទីផ្សារ។
• បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងប៉េងប៉ោះ សីតុណ្ហភាពទាបលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែពួកវាខ្លះអាចស្តារឡើងវិញបាន ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីលក្ខខណ្ឌត្រជាក់ ប៉េងប៉ោះត្រូវទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 24 ម៉ោង;
• ប៉េងប៉ោះដែលដាំដុះដោយឯករាជ្យមានរយៈពេលយូរជាងការទិញនៅក្នុងហាង។
• អ្នក​គួរ​ទុក​តែ​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មាន​ស្បែក​រឹង​បំផុត​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ដោយ​មិន​មាន​អ្វី​ទាំងអស់។ ការខូចខាតមេកានិកឬដាននៃជំងឺ;
• ប៉េងប៉ោះទុំពេកមិនអាចរក្សាទុកបានទេ។
• ប្រសិនបើមានផ្លែប៉េងប៉ោះច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុងនោះ។ ប្រអប់ឈើ(ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ចាំបាច់ត្រូវបង្វែរប៉េងប៉ោះ ហើយពិនិត្យមើលវា ដើម្បីកំណត់សញ្ញាដំបូងនៃការរលួយ);
• នៅពេលរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រអប់ បាតគួរតែត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រោះប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯងជាមួយ sawdust;
• មុនពេលផ្ទុក, ប៉េងប៉ោះមិនចាំបាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, និងផ្ទៃរបស់ពួកគេត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុង;
• ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចជៀសវាងការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកមុនពេលដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ បន្លែនីមួយៗគួរតែត្រូវបានរុំដោយក្រដាស ឬកាសែតធម្មតា។
• ប៉េងប៉ោះទុំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះ ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ប៉េងប៉ោះ អ្នកត្រូវបំបែកវាជាមួយក្រដាស ឬ sawdust ការពារពួកវាពីការទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។
• វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទុកប៉េងប៉ោះក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬក្នុងទូទឹកកកទេ (ការកកិតនៅក្នុងថង់នឹងធ្វើអោយមានសញ្ញានៃការរលួយ ហើយសីតុណ្ហភាពទាបនឹងបង្កើនល្បឿនរបស់វា);
• ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះត្រូវបានរើសរួមជាមួយមែក វាជាការប្រសើរជាងកុំយកវាចេញ (វានឹងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ) ។
• ជាតិអាល់កុលនឹងជួយរក្សាប៉េងប៉ោះឱ្យនៅស្រស់បានយូរបន្តិច (ដោយប្រើសំឡីជ្រលក់ក្នុងជាតិអាល់កុល ជូតប៉េងប៉ោះនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរង់ចាំឱ្យសារធាតុហួតចេញ បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងរក្សាទុកសក្តានុពល)។

តើគួររក្សាទុកប៉េងប៉ោះរយៈពេលប៉ុន្មាន និងនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។. រយៈពេល 5-7 ថ្ងៃប៉េងប៉ោះទុំមធ្យមមិនបាត់បង់រសជាតិនិងរូបរាងរបស់វាទេ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមិនទុំទេនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងកាំរស្មីបើកចំហនៃព្រះអាទិត្យនៅលើ windowsill ហើយបង្វែរពួកវាជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងផ្នែកដែលមិនទុំ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ប៉េងប៉ោះគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម +15 ដឺក្រេ ប៉េងប៉ោះបាត់បង់លក្ខណៈរសជាតិរបស់វា ហើយរចនាសម្ព័ន្ធនៃ pulp របស់វាផ្លាស់ប្តូរ។ ទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទូទឹកកកជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពទាប ពួកវានឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ដំណើរការនៃការរលួយប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមពីខាងក្នុង។ ភាគច្រើនវាកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 6-7 ថ្ងៃ។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីពន្យារជីវិតធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែរយៈពេលបន្ថែមនឹងមិនយូរទេហើយនឹងត្រូវបានកំណត់ត្រឹមពីរបីថ្ងៃ។ លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះត្រូវបានពិចារណា របបសីតុណ្ហភាពពី +12 ដល់ +15 ដឺក្រេជាមួយនឹងសំណើមខ្យល់ជាមធ្យម 80% ។

ពូជប៉េងប៉ោះចុង និងពាក់កណ្តាលរដូវអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទូទឹកកក។ តួនាទីសំខាន់នៅក្នុង ក្នុងករណី​នេះដើរតួនាទីក្នុងកម្រិតនៃភាពទុំនៃប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើ​ប៉េងប៉ោះ​មិន​ទុំ​ទេ គេ​អាច​រក្សាទុក​បាន​រយៈពេល​ពីរ​សប្តាហ៍​បន្ទាប់​ពី​ទុំ​ពេញ​។

មានវិធីពីរផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះរយៈពេល 3-4 ខែ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ក្នុងពាងមួយ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា ហើយមានកន្លែងទំនេរ។ បន្ថែម​អាល់កុល ឬ mustard ពីរបីស្លាបព្រា​ទៅ​ក្នុង​ពាង​ប៉េងប៉ោះ រួច​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ ពាងត្រូវតែរង្គោះរង្គើយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំបន្ថែមគ្របដណ្តប់ស្បែករបស់ប៉េងប៉ោះទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមនោះវាត្រូវតែដុតដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយគម្របរមៀលឡើង។ វិធីប្រពៃណី. ពាងត្រូវតែត្រូវបាន pasteurized និងប៉េងប៉ោះស្អាត។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះ ប៉េងប៉ោះនឹងរក្សាភាពស្រស់របស់វា ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីខែពួកគេនឹងនៅតែមានជាតិជូរ និងទុំ។

ជាមួយនឹងការទិញ dacha ខ្ញុំក៏បានរៀនវិទ្យាសាស្ត្រផងដែរ។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងមិន​ត្រឹម​តែ​ប៉េងប៉ោះ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​បន្លែ​ផ្សេង​ទៀត​ដែរ ឧទាហរណ៍ eggplant ដែល​ខ្ញុំ​បាន​សរសេរ​រួច​ហើយ​នៅ​ទីនេះ។ ប៉េងប៉ោះ​ជា​បន្លែ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ជាង ប៉ុន្តែ​អាយុកាល​របស់​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ពន្យារ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ។

នៅពេលប្រមូលផលប៉េងប៉ោះអ្នកមិនចាំបាច់ដកដើមចេញទេ។ វិធីនេះពួកគេនឹងមានរយៈពេលយូរ។ តោះក្រឡុកអាហារកំប៉ុង ហើយរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះ។ ប៉ុន្តែនៅលើ តារាងឆ្នាំថ្មីខ្ញុំចង់ដាក់សាឡាត់បន្លែស្រស់ដែលដាំដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។ ចូរយើងព្យាយាមរកវិធីរក្សាទុកផ្លែឈើ និងការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យការងាររបស់យើងឥតប្រយោជន៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះ?

បន្លែ​ដែល​យើង​នឹង​មិន​កែច្នៃ​ក្នុង​ពេល​អនាគត​ដ៏​ខ្លី​ខាង​មុខ​នេះ​ត្រូវ​រៀបចំ​តម្រៀប​តាម​កម្រិត​នៃ​ភាព​ទុំ​របស់​វា។ វិធីសាស្រ្តរក្សាទុកអាស្រ័យលើពណ៌នៃប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើស។

ច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្រហម

ប៉េងប៉ោះទុំមិនអាចរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរបានទេ ជាពិសេសសម្រាប់ផ្លែឈើដែលមានស្បែកស្តើង។ អ្នកគ្រាន់តែអាចរក្សាទុកបានយូរ ប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោត. ប៉ុន្តែនៅតែយើងនឹងរៀបរាប់អំពីចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន។

ទូទឹកកកគឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីងាយស្រួលរក្សាសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលចង់បាន។ ប៉ុន្តែ​វា​ច្បាស់​ណាស់​សម្រាប់​បន្លែ​ពណ៌​ក្រហម​នេះ ដែល​លក្ខខណ្ឌ​មិន​សមស្រប​ជាង​។

នៅសីតុណ្ហភាពទាប ប៉េងប៉ោះបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនដែលយើងស្រលាញ់ ហើយចាប់ផ្តើមផលិត សារធាតុគ្រោះថ្នាក់. ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​លើសពី ៥​ថ្ងៃ​ឡើយ។


វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់វានៅក្នុងតំបន់ស្រស់ ប្រសិនបើមិនមានទេ ធ្នើខាងលើនឹងធ្វើ ប៉ុន្តែផលិតផលត្រូវតែដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ អ្នកក៏អាចប្រើថតបន្លែរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដោយគ្របស្រទាប់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗជាមួយក្រដាស។

វាកាន់តែលំបាកជាងមុនក្នុងការថែរក្សាប៉េងប៉ោះទុំក្នុងលក្ខខណ្ឌ ផ្ទះល្វែងធម្មតា។. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះក្រហមលើសពី 4 ថ្ងៃ អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានការរៀបចំពិសេសនោះទេ។ អ្នកអាចប្រើវិធីដូចខាងក្រោមៈ

1. ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមប្រេងបន្លែដូច្នេះ ស្រទាប់ខាងលើមិនតិចជាងមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។
2. ចាក់បន្លែលាងចូលទៅក្នុងទឹក 8 ផ្នែក ទឹកខ្មេះ 1 ផ្នែក និងអំបិល 1 ផ្នែក។
3. ដាក់​ផ្លែ​ប៉េងបោះ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ដែល​ក្រៀវ​រួច​ស្ងួត ហើយ​បាត​ដែល​គ្រប​ដោយ ម្សៅ mustard. ស្រទាប់នីមួយៗក៏ត្រូវប្រោះជាមួយ mustard ផងដែរ។ កុំបង្រួមបន្លែក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ!
4. ដាក់បន្លែក្នុងធុងខ្វះចន្លោះ។

យកចិត្តទុកដាក់! ដំបូង​ឡើយ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​តម្រៀប​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន បោះចោល​ផ្លែ​ដែល​ទុំ ឬ​ខូច លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយប៉េងប៉ោះបៃតង?

វា​ជា​ផ្លែ​ឈើ​មិន​ទុំ​ពណ៌​បៃតង ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​រក្សាទុក​រយៈពេល​យូរ។ ហើយ​នៅពេល​ដែល វិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ។វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ចានឆ្ងាញ់ឧទាហរណ៍ពីប៉េងប៉ោះស្រស់។


គន្លឹះសំខាន់នៃភាពជោគជ័យគឺទាន់ពេលវេលា ប្រមូលផល. នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗមុនពេលសាយសត្វដំបូង។ ប្រសិនបើអ្នកដាំប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ នោះវាងាយស្រួលជាងបន្តិច ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដាំវានៅលើដី អ្នកនឹងត្រូវតាមដានការព្យាករណ៍អាកាសធាតុដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ពិនិត្យបន្លែនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើសំបកនៅដដែលនោះមិនមានទេ។ ចំណុចងងឹត- សញ្ញាសំខាន់នៃជម្ងឺយឺត - មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីផ្ញើវាទៅធុងសំរាម។ ប៉េងប៉ោះដែលខូចត្រូវតែបោះចោលភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបំពុលបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងសង្កាត់។

តម្រៀប​ប៉េងប៉ោះ​តាម​ទំហំ ព្រោះ​ផ្លែ​តូចៗ​ត្រូវការ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ទុំ​ជាង​ផ្លែ​ធំ។

ធុងផ្ទុកត្រូវតែត្រូវបានជូតជាមួយអាល់កុលសម្រាប់ការមាប់មគនិងស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់, បាតគ្របដណ្តប់ជាមួយ sawdust ។ ដាក់​បន្លែ​ដោយ​ដើម​របស់​វា​បែរមុខ​ទៅ​ខាង​លើ ហើយ​តម្រង់​វា​ជាមួយ​ក្រដាស​ស្អាត ឬ​កោរសក់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ប៉ះ​គ្នា​។ អ្នកអាចរុំប៉េងប៉ោះនីមួយៗក្នុងក្រដាសងងឹត បន្ទាប់មកពួកវានឹងកាន់បានយូរជាងមុន។

សំខាន់! វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់បន្លែនូវលទ្ធភាពទទួលបានអុកស៊ីសែនដូច្នេះអ្នកមិនគួរជ្រើសរើសប្រអប់ដែលមានជញ្ជាំងរឹងទេ។

តោះជ្រើសរើសកន្លែងសម្រាប់ផ្ទុក។ វាគួរតែមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ បន្ទប់​ងងឹតជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 10 អង្សាសេនិងសំណើម 80-90% ។ ប្រសិនបើ ផ្ទះប្រទេសនៅឆ្ងាយហើយមិនមានវិធីដើម្បីរក្សាការផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីទេគណៈរដ្ឋមន្ត្រីនៅលើ loggia គឺសមរម្យណាស់ដែលប៉េងប៉ោះនឹងដេកអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍នៅសល់ពណ៌បៃតង។ តម្រៀបតាមកាលកំណត់តាមប៉េងប៉ោះ ដកផ្លែដែលទុំ ឬខូចចេញ។


នៅថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូដាក់បន្លែបៃតងឱ្យទុំនៅកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាព 25 អង្សាសេ។ នៅក្នុងពន្លឺភ្លឺ ប៉េងប៉ោះនឹងទុំលឿនជាងមុន ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលធំឡើងក្នុងទីងងឹត ពួកវានឹងប្រែពណ៌ស្មើៗគ្នា ហើយមើលទៅស្រស់ស្អាតជាង។ កាលនៅក្មេង ខ្ញុំមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចំណាយពេលរដូវក្តៅជាមួយជីដូនរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំចងចាំពីរបៀបដែលគាត់មានអារម្មណ៍ថាស្បែកជើងកវែងជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ដោយមិនភ្លេចដាក់ពណ៌ក្រហមមួយជាមួយពួកគេ។

ជាការពិតណាស់ ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះទុំលឿន អ្នកគួរតែបន្ថែមបន្លែក្រហមទៅផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់វា។ Ethylene ដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយប៉េងប៉ោះដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំវាបង្កើនល្បឿននៃការទុំនៃបន្លែ។ ដោយវិធីនេះផ្លែប៉ោមទុំក៏សមរម្យសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកការត្រៀមលក្ខណៈប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ?

វិធី​រក្សាទុក​មួយទៀត​គឺ​ក្រឡុក​ប៉េងប៉ោះ​ចូលក្នុង​ពាង​។ មានរូបមន្តរាប់ពាន់! មានច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើសតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ និង

ប្រភេទនៃ workpiece នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទុករបស់វា៖

ប៉េងប៉ោះ Pickled រក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាគ្រាន់តែជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថានេះមិនមែនជាស្រាទេ វានឹងមិនប្រសើរឡើងក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអាហារកំប៉ុងត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីមួយឆ្នាំ វាអាចខូច។ សរសេរកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើពាងនីមួយៗ ហើយបោះចោលផលិតផលដែលផុតកំណត់ឱ្យទាន់ពេលវេលា។

ប៉េងប៉ោះ​ហាលថ្ងៃ​អាច​រក្សាទុក​ក្នុង​ទូផ្ទះបាយ​ខ្ចប់​ក្នុង​ថង់​កប្បាស។ មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីទុកវា - ដាក់វានៅក្នុងធុងអាហារប្លាស្ទិចជាមួយគំរបមួយចាក់ ប្រេង​អូ​លីវហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើ។ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃនឹងបាត់បង់ពណ៌។


ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនជាពិសេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរទៅដោយសុខភាព អាស៊ីត succinicប្រសិនបើវាត្រូវបានច្របាច់ចេញពីប៉េងប៉ោះទុំ។ ទឹកដែលច្របាច់ថ្មីៗអាចចាក់ចូលក្នុងកែវ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈត្រូវបានក្រៀវ វានឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំ ប្រសិនបើដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

តើអាចរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់ក្នុងពាងបានទេ?

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើបញ្ហានៃការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះរយៈពេលយូរនោះ អ្នកប្រហែលជាបានឆ្លងកាត់ហើយ។ វិធីមិនធម្មតាឧទាហរណ៍ ការផ្ទុកនៅក្នុងពាងដោយគ្មានសារធាតុរាវ ការព្យាបាលកំដៅ។ល។ ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តទាំងនេះគឺថាអុកស៊ីហ្សែនដុតចេញនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically ជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដូចក្នុងវីដេអូនេះ៖

មានការណែនាំទាំងអាល់កុល និងទៀន។ នេះសន្មតថារក្សាវាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ តាមទ្រឹស្តី វាហាក់បីដូចជាអាចជឿជាក់បាន ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្ត វាមិនដំណើរការសម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ និងសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំទាំងអស់នោះទេ។ ការពិសោធន៍បានបញ្ចប់ដោយមហន្តរាយ - បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍មាតិកានៃពាងបានខូច។
តើអ្នកបានសាកល្បងវាទេ?

តើ​ប៉េងប៉ោះ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ជា​ផលិតផល​តាម​រដូវ​ទេ? ខ្ញុំ​សូម​ធានា​ចំពោះ​អ្នក​ថា ពួក​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ដោយ​ជោគជ័យ​នៅផ្ទះ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរក្សាប៉េងប៉ោះស្រស់សម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើវិធីសាស្ត្រសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យ។

ច្បាប់ទូទៅ

ពូជដែលចង់បាន

សម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់រយៈពេលវែង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជមួយចំនួននៃប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះមធ្យម - យឺតនិង ពូជយឺត. ឧទាហរណ៍ពូជ៖

• "ឆ្នាំ​ថ្មី"នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់ឆ្នាំថ្មី;
• « Giraffe និង "Long Keeper"ជាទូទៅអ្នកអាចទុកវារហូតដល់និទាឃរដូវ។

ពេល​ទិញ​សួរ​ថា​ដាំ​បន្លែ​ម៉េច​? ប៉េងប៉ោះដុះនៅលើ ដីបើកចំហអាចរក្សាទុកបានយូរជាងផ្ទះកញ្ចក់។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក

សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះរយៈពេលវែងគឺ +8 ... +10 °C និងសំណើម 80% ។

រឿងគឺថាបន្លែទាំងនេះងាយនឹងសីតុណ្ហភាព។ នេះគឺដោយសារតែសារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែបលក្ខណៈ និងប្រតិកម្មយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការថយចុះ ឬការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព។ ក្នុងករណីបំពាន តុល្យភាពកំដៅប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាស្លេកហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ការផ្ទុក

កន្លែងដែលត្រូវទុកប៉េងប៉ោះគឺជាសំណួរសំខាន់ណាស់។ កន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតគឺល្អបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ៖ បន្ទប់ក្រោមដី កន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ ធ្នើរដាក់បន្លែក្នុងទូទឹកកក ចន្លោះក្រោមគ្រែ។

ការរៀបចំបន្លែ

មុនពេលផ្ញើបន្លែសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងពួកគេត្រូវតែតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជ្រើសរើសតែផ្លែឈើទាំងមូល និយមនៃការទុំទឹកដោះគោ - ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងស្ទើរតែលូតលាស់ដល់ទំហំលក្ខណៈនៃពូជ ហើយទើបតែចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ក្រហម។

ដើម្បីបំផ្លាញអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់លើផ្ទៃផ្លែឈើ សូមជូតបន្លែនីមួយៗដោយប្រើកប្បាសដែលជ្រលក់ក្នុងជាតិអាល់កុល ឬវ៉ូដាកា។

វិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះស្រស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបផ្សេងៗ។

វិធីសាស្រ្ត 1. នៅក្នុងប្រអប់

1. យកប្រអប់ឈើ ឬប្លាស្ទិកដែលមានបាតបន្ទះឈើ។ ប្រអប់ត្រូវតែស្អាតនិងស្ងួត។
2. គ្របពួកវាជាមួយក្រដាស។
3. ដាក់​បន្លែ​ដោយ​ដើម​បែរមុខ​ឡើង​ប្រសព្វ​ជួរ​នីមួយៗ​ជាមួយ​ក្រដាស។
4. សម្រាប់ ប្រសិទ្ធភាពកាន់តែប្រសើរអ្នកអាចរុំផ្លែឈើនីមួយៗក្នុងក្រដាស។
5. បំពេញប្រអប់ជាមួយ sawdust ឬ peat ឈើ។

វិធីសាស្រ្ត 2. ប៉េងប៉ោះសម្រាប់តុឆ្នាំថ្មី

1. ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំទឹកដោះគោ។
2. រុំបន្លែនីមួយៗក្នុងក្រដាសខ្មៅ។
3. ដាក់វានៅក្នុងប្រអប់មួយ។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយចំបើង។
5. ទុកប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងងងឹត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អនៅសីតុណ្ហភាព +8... +10°C។
6. ដើម្បីទុំ, លាតត្រដាង បរិមាណដែលត្រូវការប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពន្លឺនិង បន្ទប់ក្តៅសម្រាប់ 5-10 ថ្ងៃ។

វិធីសាស្រ្ត 3. ការទុំបន្តិចម្តង ៗ

1. ដាក់​ផ្លែ​ប៉េងបោះ​នៅ​ខាង​លើ កន្លែង​ត្រជាក់​ដែល​មាន​ភ្លើង​ល្អ។
2. រង់ចាំ​រហូត​ដល់​បន្លែ​ទុំ​ហើយ​ត្រៀម​ញ៉ាំ។

វិធីសាស្រ្ត 4. នៅក្នុងធនាគារ

រូបភាព	ការពិពណ៌នា
	វិធីសាស្រ្ត 1 ចាក់បន្លែជាមួយដំណោះស្រាយទឹក អំបិល និងទឹកខ្មេះក្នុងសមាមាត្រ ៨:១:១។
	វិធីសាស្រ្ត 2 ចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្នដែលគួរគ្របដណ្តប់បន្លែដោយ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
	វិធីសាស្រ្ត 3 ដាក់ផ្លែឈើស្អាត និងស្ងួតក្នុងពាងមួយ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រា។ ពាងបីលីត្រគួរតែយកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ស្លាបព្រានៃ mustard ។

វិធីសាស្រ្ត 5. នៅក្នុង saucepan មួយ។

1. តម្រៀបផ្លែឈើតាមទំហំ និងទុំ។
2. កាត់បន្លែដែលទុំជាបំណែកធំ ៗ ។
3. ដាក់បន្លែជាស្រទាប់ៗ៖ ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះហាន់ជាស្រទាប់ៗ អំបិលស្រទាប់ផ្លែឈើទាំងមូល អំបិលតុ។
4. ធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀតរហូតដល់ធុងត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុង។

ដោយមិនគិតពីវិធីដែលអ្នកជ្រើសរើស ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលការផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នកជាទៀងទាត់។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមខូច ត្រូវតែយកចេញភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្លងដល់អ្នកដទៃ។

វិធីសាស្រ្ត 6. នៅក្នុងទូទឹកកក

Alas ទូទឹកកកមិនល្អបំផុតទេ។ កន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកប៉េងប៉ោះ។ នៅទីនេះអាយុកាលធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះឈានដល់អតិបរមា 7 ថ្ងៃ:

• ដើម្បីបងា្ករបន្លែមិនឱ្យខូច សូមរុំផ្លែឈើនីមួយៗក្នុងក្រដាស ហើយទុកវានៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
• យក​ល្អ​គួរតែ​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​នៅលើ​ធ្នើរ​ខាងក្រោម ឬ​ក្នុង​ថាស​បន្លែ​ក្នុង​ស្រទាប់​តែមួយ​ដើម្បី​ការពារ​បន្លែ​កុំឱ្យ​កក។
• ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​រក្សា​សំណើម និង​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ខូច​មុន​អាយុ ។

ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះព្យាបាលដោយកំដៅ

ប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែអស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ស្រស់. ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ ហាន់កំប៉ុង និងនៅផ្ទះ អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបណាមួយ។ ការណែនាំសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះព្យាបាលដោយកំដៅនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់។

រូបភាព	សេចក្តីណែនាំ
	ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ៖ ទុកប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃក្នុងថង់កប្បាសក្រាស់។ ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ធុង​ជ័រ ហើយ​ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ពីលើ​។ ទុកធុងក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ហាលថ្ងៃ​ចូល ទូរទឹកកក. ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំឱ្យបន្លែបាត់បង់ពណ៌នៅពេល defrosting ។
	ប៉េងប៉ោះស្ងួត៖ ប៉េងប៉ោះស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកដូចជាផ្លែឈើស្ងួត - នៅក្នុងថង់កប្បាស។ ដាក់បន្លែក្នុងពាងមួយ ហើយគ្របវាជាមួយក្រដាសក្រមួន។ បំពេញក្រដាសដោយក្រមួនឬជ័រ។ អ្នកអាចទុកប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកធុងណាមួយគ្របបាតរបស់វាជាមួយក្រដាសហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះស្ងួតក្នុងពាងមាប់មគ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយនៅទីនោះ (អំបិល, ម្រេច, dill, ខ្ទឹម) ហើយបំពេញដោយប្រេងចម្រាញ់។ គ្របដោយគម្របនីឡុងឬជ័រ។
	ប៉េងប៉ោះលុបចោល និងជ្រលក់៖ នេះនឹងក្លាយជាព័ត៌មានសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះកំប៉ុងអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 12 ខែ។ ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​អាច​នៅ​ក្នុង​ធុង​បាន​មិន​លើស​ពី ៨ ខែ។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (កន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់គឺសមរម្យ) ហើយប៉េងប៉ោះជ្រលក់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប (នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ទូទឹកកក)។

ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បែប ជម្រើសនឹងធ្វើសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ជាការពិតណាស់លើកលែងតែសាឡាត់។

សង្ខេប

ដូចដែលអ្នកយល់អ្នកអាចទុកប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រសិនបើអ្នកដឹង មធ្យោបាយ​ល្អ​បំផុតសម្រាប់ផ្លែឈើជាក់លាក់។ នៅមានច្រើនទៀតកំពុងរង់ចាំអ្នកនៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណើរការប៉េងប៉ោះ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះខ្ញុំកំពុងរង់ចាំពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់។

ការរក្សារសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប៉េងប៉ោះក្នុងរយៈពេលយូរគឺពិតជាអាចទៅរួច។ ដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះឱ្យបានយូរ អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញសម្រាប់រក្សាទុកវា។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជំហានដំបូងគឺត្រូវតម្រៀបប៉េងប៉ោះដែលនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ ក្នុងរយៈពេលយូរ មានតែបន្លែទាំងមូលដែលមិនមានការខូចខាត និងរលួយនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ ក្នុងពេលតែមួយអ្នកត្រូវតម្រៀប ប៉េងប៉ោះល្អ។តាមកម្រិតនៃភាពទុំ៖ កាន់តែទុំ ពេលវេលារក្សាទុកកាន់តែតិច។ កុំលាងប៉េងប៉ោះមុនពេលរក្សាទុក។

ប៉េងប៉ោះស្រស់រក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់ពួកវាក្នុងថតស្រោបក្នុងស្រទាប់មួយ ឬច្រើនបំផុតពីរ។ ពួកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ផ្សេងទៀតនៃទូទឹកកក ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវតែដាក់ពួកវាជាមុនសិន ថង់ប្លាស្ទិកដូច្នេះបន្លែមិនបាត់បង់សំណើម។

អ្នក​អាច​ដាក់​កុងតឺន័រ​នៃ​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​បន្ទប់​ដាក់​ទឹក​ងងឹត ឬ​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​នៅក្រោម​អាង​ងូតទឹក

ប្រសិនបើមានប៉េងប៉ោះច្រើន ហើយពួកវាទាំងអស់មិនសមនៅក្នុងទូទឹកកកទេ ចូរដាក់វានៅក្នុងមួយស្រទាប់អតិបរមាពីរនៅក្នុងប្រអប់មួយ អាង ឬកន្ត្រក ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។ វាចាំបាច់ដែលបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 10-12 អង្សាសេ។ មុននឹងដាក់ប៉េងប៉ោះ គួរតែដាក់ចំបើង ឬសំបកនៅលើបាតធុង។ ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងដើមបែរមុខឡើង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះជួរនីមួយៗជាមួយ sawdust ។ ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះមិនឱ្យប៉ះនឹងពន្លឺដែលធ្វើឱ្យអាយុខ្លីរបស់វា អ្នកត្រូវគ្របវាដោយក្រណាត់ងងឹតក្រាស់។

វិធីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះបៃតង

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់រដូវរងា ក្នុងករណីនេះច្រើនអាស្រ័យទៅលើកម្រិតនៃភាពទុំរបស់វា។ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌដូចគ្នានឹងប៉េងប៉ោះទុំ៖ - ដាក់ក្នុងមួយស្រទាប់អតិបរមាពីរ បើអាចធ្វើបាននៅលើ sawdust ឬចំបើង; - ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់; - គ្របដណ្តប់ ក្រណាត់ក្រាស់ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅឆ្ងាយពីពន្លឺ។

ម្តងម្កាល អ្នកត្រូវពិនិត្យប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការរលួយ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកបន្លែដែលរលួយចេញទាន់ពេលវេលាទេ ប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀតក៏អាចខូចដែរ។

ខ្ញុំធ្លាប់គិតថាអ្នកអាចញ៉ាំតែប៉េងប៉ោះក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ខ្ញុំ​មិន​ដែល​គិត​ចង់​ថែ​រក្សា​វា​រហូត​ដល់​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ ដោយ​ផ្តល់​នូវ​ភាព​ទន់ភ្លន់​នៃ​ផ្លែឈើ​ទាំង​នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីខ្ញុំបានដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការរក្សាទុកពួកវា សាឡាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់គឺនៅលើតុរបស់ខ្ញុំពេញមួយរដូវរងារហូតដល់និទាឃរដូវ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ ខ្ញុំអាចប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតអំពីដំណើរការនេះ។

សាឡាត់ដែលមាន ប៉េងប៉ោះស្រស់និងត្រសក់ មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង ព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ។ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវបន្លែទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូលហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ទិញប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់និងគ្មានរសជាតិនិងក្លិនបិដោរទេ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្រស់ឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមមិនមែនជាមួយការផ្ទុកទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រមូលផល។ សូមចងចាំថាមិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងនោះទេ ប៉ុន្តែមានតែពូជដែលត្រូវបានបង្កាត់ពិសេសសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះប៉ុណ្ណោះ។ ប្រភេទនៃប៉េងប៉ោះបែបនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

• ពូជរដូវមធ្យមដែលអាចរក្សាទុកបានក្នុងរយៈពេលខ្លីរហូតដល់ពីរខែ៖ “Oak”, “Lunarium”, “New Masterpiece”, “Japanese Crab”។
• ការរក្សាពូជដែលត្រូវបានធានារហូតដល់ឆ្នាំថ្មី: "ឆ្នាំថ្មី", "Zhanna", "Podzimny", "Rio Grande" ។
• ពូជដែលប្រើប្រាស់បានយូរដែលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអំណោយផលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារទាំងអស់: "Giraffe", "Vasilisa", "Orange Ball", "Long Keeper" ។

ដើម្បីរក្សាបន្លែទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ពេលដែលផ្លែឈើឈានដល់ដំណាក់កាលទុំនៃទឹកដោះគោ។ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំនឹងមិនអាចទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះទុំនោះទេ។ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​បាន​ឈាន​ដល់​កាលកំណត់​ជីវសាស្ត្រ​នៅ​ពេល​ប្រមូល​ផល​នឹង​មិន​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​យូរ​ទេ។

វាចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលផ្លែឈើនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតនិងច្បាស់លាស់ដោយជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទាំងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងស្បែកដែលនៅដដែលដោយគ្មានស្នាមប្រេះឬស្នាមប្រឡាក់។ ដើម្បីជៀសវាងការខូចខាតមេកានិច បន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលតម្រង់ជួរនៅខាងក្នុង។ ក្រណាត់ទន់. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសពួកវាពីព្រៃរួមជាមួយដើម - វិធីនេះពួកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន: ដរាបណាលក្ខណៈនៃពូជអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ។

ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះបៃតង

ដើម្បីថែរក្សាពូជប៉េងប៉ោះបៃតងដែលមានស្ថេរភាពរហូតដល់ថ្ងៃចូលឆ្នាំ ឬយូរជាងនេះ ពួកគេចាំបាច់ត្រូវកែច្នៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ផ្លែឈើក្នុងទឹកដែលមានកំដៅដល់ 60 ºC រយៈពេលពីរបីនាទី ហើយបន្ទាប់មកសម្ងួតសំណាកនីមួយៗក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឬនៅខាងក្រៅក្នុងម្លប់។

ប្រអប់រាក់ធ្វើពីឈើ ឬផ្លាស្ទិចដំណើរការល្អសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ ដរាបណាវាស្អាត និងស្ងួត។ នៅបាតធុងអ្នកត្រូវចាក់ស្រទាប់កោរសក់ហើយដាក់ក្រដាសដែលត្រាំក្នុងជាតិអាល់កុល។ វា​ជា​គំនិត​ល្អ​ក្នុង​ការ​ព្យាបាល​ផ្លែឈើ​ដោយ​ខ្លួនឯង​ជាមួយនឹង​ជាតិ​អាល់កុល ប្រសិនបើអ្នកចង់​រក្សា​វា​រហូតដល់​ចុង​រដូវរងា។

ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានដាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ជាមួយនឹងដើមបែរមុខឡើង។ សំណាកដែលមានបំណងរក្សាទុករយៈពេលវែងគួររុំក្នុងកន្សែងដែលមានជាតិអាល់កុល ហើយបន្ទាប់មកប្រោះដោយចំបើង ឬកោរសក់ ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែឈើជ្រីវជ្រួញក្រោមទម្ងន់នៃស្រទាប់ខាងលើ។ ពូជដែលមានរដូវមធ្យម និងយូរអង្វែងអាចរក្សាទុកបានដោយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងប្រអប់មួយ ហើយដាក់ក្រដាសដែលមានជាតិអាល់កុលនៅចន្លោះស្រទាប់។

អ្នកអាចទុកប្រអប់នៅក្នុង cellar ឬសូម្បីតែអាផាតមិន ដោយផ្តល់ថាបន្ទប់ងងឹត មានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ សំណើមមិនលើសពី 80% ហើយសីតុណ្ហភាពមានចាប់ពី 7 ទៅ 14 ºС។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកមិនមានពណ៌បៃតងប៉ុន្តែមានពណ៌ក្រហមរួចហើយនោះសីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 4-6 ºС។ បន្លែទុំអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 1-2 ºС។

ផ្លែឈើត្រូវតែត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ យកគំរូរលួយចេញ ក៏ដូចជាប៉េងប៉ោះដែលប្រែជាក្រហមមុនពេលវេលា។ ការពិតគឺថាប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់ផ្លែឈើទុំមួយនៅជាប់នឹងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង វានឹងបង្កើនល្បឿននៃការទុំនៃបន្លែដែលនៅសល់យ៉ាងខ្លាំង។

ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអាចប្រើបានប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំសាឡាត់ជាមួយបន្លែស្រស់នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីប៉ុន្តែមិនមានប៉េងប៉ោះទុំនៅលើដៃទេ។ គ្រាន់តែយកប្រអប់ជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងចូលទៅក្នុងបន្ទប់ភ្លឺមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 15-20 ºС ហើយដាក់ផ្លែឈើទុំមួយនៅជាប់ពួកវា និយមជាមួយនឹងស្បែកដែលខូច។ អាស៊ីតហ្វូលិកលាក់កំបាំងដោយប៉េងប៉ោះទុំនឹងអនុញ្ញាត បន្លែបៃតងទុំលឿនជាង។ ជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះអ្នកអាចប្រើផ្លែប៉ោមទុំ ឬចេក - ឧស្ម័នអេតាណុលដែលបញ្ចេញដោយផ្លែឈើទាំងនេះក៏បង្កើនល្បឿនការទុំផ្លែឈើ និងបន្លែយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។

ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះទុំ

យើង​បាន​រក​ឃើញ​ពី​របៀប​រក្សា​ទុក​ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​បៃតង ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ពី​របៀប និង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ដែល​អ្នក​អាច​ទុក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​បាន។ ព្រោះ​ខូច​ភ្លាម មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃអ្នក​នឹង​មិន​អាច​ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​សាឡាដ​បាន​ទេ ដូច្នេះ​មាន​ការ​ល្បួង​ឱ្យ​ដាក់​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដោយ​មិន​ទម្លាប់​រុំ​វា​ដោយ​ប្លាស្ទិក។ វាមិនទំនងថាវាអាចរក្សាផ្លែឈើតាមរបៀបនេះបានទេ ព្រោះថានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ពួកគេនឹងមិនអាច "ដកដង្ហើម" ធម្មតាបានទេ ហើយនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន និងរលួយលឿនជាងមុន។

នៅសីតុណ្ហភាព 4-6 ºС ប៉េងប៉ោះស្រស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថតបន្លែនៃទូទឹកកកដោយមិនមានការវេចខ្ចប់ប្រហែលមួយខែ ហើយនៅសីតុណ្ហភាព 1-3 ºС - រហូតដល់ 40 ថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើនឹងបាត់បង់ក្លិនរបស់វា ហើយក្លាយទៅជារលុង និងគ្មានរសជាតិ។ ដើម្បីឱ្យបន្លែទុំរក្សារសជាតិនៅផ្ទះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវិធីរក្សាទុកមួយក្នុងចំណោមវិធីរក្សាទុកខាងក្រោម។

• រូបមន្តជាមួយអំបិល។ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាត យកដើមចេញ ហើយសំណាកដែលទុំ និងកំទេចបំផុត កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុងពាងស្ងួតនិងស្អាតអ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះដែលមានកំពស់ប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមអំបិលដោយសប្បុរសបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ផ្លែឈើរឹងមាំទាំងមូលហើយប្រោះបន្លែម្តងទៀតជាមួយអំបិល។ អ្នកអាចជំនួសស្រទាប់ជាច្រើនដង ហើយបញ្ចប់ការរៀបចំជាមួយនឹងស្រទាប់ផ្លែឈើច្របាច់ និងអំបិល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។ ជាការពិតណាស់ ពួកវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងនោះទេ ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះទាំងនេះអាចដាក់ក្នុងសាឡាដភ្លាមៗ ដោយមិនចាំបាច់រៀបចំជាមុន។
• រូបមន្តជាមួយ mustard ។មាប់មគពាងបីលីត្រស្ងួតវាហើយចាក់វាចូលក្នុងបាត ស្រទាប់ក្រាស់ម្សៅ mustard ។ ដាក់​ស្រទាប់​ប៉េងប៉ោះ​ស្ងួត​ស្អាត​ពីលើ​ដោយ​ដាក់​វា​ដើម្បីឱ្យ​កន្លែង​ដែល​មាន​ដើម​ជាប់​នឹង​ពីលើ​។ ប្រោះប៉េងប៉ោះដោយសប្បុរសជាមួយ mustard និងបន្ថែម ស្រទាប់បន្ទាប់. នៅចុងបញ្ចប់ គ្របពីលើផ្លែឈើម្តងទៀតជាមួយនឹងម្សៅ រមៀលពាងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការផ្ទុក។ សម្រាប់ពាងបីលីត្រនីមួយៗអ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 4 ស្លាបព្រានៃ mustard ស្ងួត។ ការរៀបចំបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកដរាបណាការរក្សាគុណភាពនៃពូជអនុញ្ញាត។
• រូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះនិងប្រេងបន្លែ។ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ស្អាត​ក្នុង​ពាង ហើយ​បន្ថែម​ល្បាយ​ទឹក ទឹកខ្មេះ និង​អំបិល ក្នុង​សមាមាត្រ ៨:១:១។ ចាក់ស្រទាប់មួយនៅលើកំពូល ប្រេង​រុក្ខជាតិកម្ពស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ គ្រឿងការងារបែបនេះត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។
• កន្លែងផ្ទុកសុញ្ញកាស។នៅផ្ទះអ្នកអាចរៀបចំការផ្ទុកបែបនេះដូចខាងក្រោម។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ស្ងួត​ស្អាត​ក្នុង​ពាង​មាប់មគ រួច​បន្ថែម​ជាតិ​អាល់កុល ២ស្លាបព្រាបាយ។ បង្វិលពាងថ្នមៗដើម្បីឱ្យបន្លែឆ្អែតដោយជាតិអាល់កុល។ បនា្ទាប់មកដាក់ក្រឡវែងមួយចូលក្នុងពាងហើយបំភ្លឺវា។ មួយរយៈក្រោយមក ជាតិអាល់កុលនឹងឆេះ ហើយនៅពេលនេះ កំប៉ុងត្រូវក្រឡុកឱ្យលឿន។ អាល់កុលដែលឆេះនឹងដុតអុកស៊ីហ្សែនទាំងអស់ ហើយប៉េងប៉ោះនឹងបញ្ចប់ដោយកន្លែងទំនេរ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​លេង​ភ្លើង អ្នក​គ្រាន់តែ​អាច​ប្រើ​ធុង​បូម​ធូលី​បាន​។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលបែបនេះគឺយ៉ាងហោចណាស់ 3 ខែ។
• ការរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ដោយ​ការ​បង្កក​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​ឱ្យ​បាន​លឿន អ្នក​អាច​ទុក​វា​បាន​រយៈពេល 3-4 ខែ​ដោយ​មិន​បាត់​បង់​ឡើយ។ គុណភាពរសជាតិ. ប៉េងប៉ោះរលាយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗឬបន្ថែមទៅសាឡាត់។

ការកែច្នៃប៉េងប៉ោះ

រឿងអំពីរបៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះនឹងមិនពេញលេញទេប្រសិនបើយើងភ្លេចអំពីវិធីជាច្រើនដើម្បីកែច្នៃផ្លែឈើទាំងនេះ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តមួយសម្រាប់ខ្លួនអ្នក ឬច្រើនក្នុងពេលតែមួយ រឿងសំខាន់គឺត្រូវសង្កេតមើលអាយុកាលធ្នើនៃការរៀបចំ បន្ទាប់មកបន្លែអំបិល ស្ងួត និងកំប៉ុងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងពួកវា។

រូបមន្តប៉េងប៉ោះស្ងួត។លាងសមាតផ្លែឈើស្ងួតកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។ ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ sprinkle ជាមួយប្រេងអូលីវនិងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 8 ម៉ោង preheated ទៅ 100 ºС។ បន្ទាប់ពីនេះ ដាក់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាស្រទាប់ៗ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ ដោយមិនភ្លេចភ្លក្សបន្លែជាមួយប្រេង។ យើងរមៀលចន្លោះទទេហើយទុកវានៅក្នុង កន្លែងងងឹតប្រហែលប្រាំមួយខែ។ អ្នក​អាច​រក្សា​ផ្លែឈើ​ស្ងួត​មិន​ត្រឹម​តែ​ក្នុង​ពាង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ខ្យល់​ដោយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​បង្កក។ បន្ទាប់ពីការកក ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាត់ ប៉ុន្តែពណ៌របស់វានឹងបន្ថយបន្តិច។

រូបមន្តប៉េងប៉ោះស្ងួត។កាត់ផ្លែឈើដែលលាងរួចជាចិញ្ចៀន យកគ្រាប់ពូជដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ប្រោះជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស ហើយស្ងួតក្នុងឡ ឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីនៅសីតុណ្ហភាព ៨០ អង្សារសេ។ នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចធ្វើបែបនេះនៅខាងក្រៅ។ ប៉េងប៉ោះស្ងួតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែដួលរលំយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ម្ចាស់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍ច្រើនតែឆ្ងល់ថាតើការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុនណា។ អាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុក។ ដូច្នេះពួកវារក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ខែហើយក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 6 ខែ។

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិល។សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ 10 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 50 ក្រាមនៃឫស horseradish, 200 ក្រាមនៃ sprigs dill, 100 ក្រាមនៃ horseradish និងស្លឹក currant ខ្មៅ 30 ក្រាមនៃខ្ទឹមសនិងប្រហែល 700 ក្រាមនៃអំបិល។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាងមាប់មគ, បំពេញពួកវាជាមួយប៉េងប៉ោះហើយនៅលើកំពូលបន្ថែមបៃតងដែលនៅសល់និងឫស horseradish chopped ឬដឹងគុណ - នេះនឹងការពារផ្សិតពីការរីកលូតលាស់នៅក្នុងការរៀបចំ។ បន្ទាប់មករំលាយអំបិលក្នុងទឹក 10 លីត្រ ចាក់ brine ត្រជាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកឱ្យវាឈរក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដរាបណាវាត្រូវការពេលដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation (ជាធម្មតា 2-3 ថ្ងៃ) ។ ដើម្បី​ការពារ​ប៉េងប៉ោះ​ប្រៃ​កុំ​ឱ្យ​ឡើង​ផ្សិត​ក្នុង​ពាង សូម​ប្រោះ​ទឹក​អំបិល​ឱ្យ​ល្អ រួច​ចាក់​ពីលើ ។ ស្រទាប់តូចប្រេង​រុក្ខជាតិ។ បន្ទាប់ពីបន្លែចាប់ផ្តើម ferment ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបហើយរក្សាទុកក្នុង cellar ឬទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 1-6 ºС។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីអំបិលទាំងប៉េងប៉ោះក្រហម និងបៃតង ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចម្ទេសទៅក្នុងពាង អ្នកនឹងមានការត្រៀមលក្ខណៈហឹរដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉េងប៉ោះ​ប្រៃ​អាច​រក្សាទុក​បាន​ប្រហែល ៦-៨ ខែ។

រូបមន្តប៉េងប៉ោះកំប៉ុង. ខ្ញុំចូលចិត្ត marinate ប៉េងប៉ោះដូចខាងក្រោម។ នៅក្នុងពាងបីលីត្រដែលបានក្រៀវខ្ញុំដាក់ parsley chopped, cloves ខ្ទឹមនិងពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ ខ្ញុំបំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះលាយជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ ខ្ទឹមបារាំង. ខ្ញុំរៀបចំ marinade: ដាំទឹក 1.5 លីត្រ រំលាយអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចខ្មៅនៅក្នុងវា បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែម 70 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9% ។ ខ្ញុំចាក់ marinade លើបន្លែ, មាប់មគពួកវាក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 15 នាទីហើយរមៀលវាឡើង។ អ្នកក៏អាចគ្របប៉េងប៉ោះក្រហម ឬបៃតងមួយផ្លែសម្រាប់រដូវរងារ ដោយកាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់វាជាមួយឱសថ ខ្ទឹម និងក្រហម។ ម្រេចកណ្ដឹង. អាយុកាលធ្នើនៃប៉េងប៉ោះកំប៉ុងបែបនេះគឺ 1-2 ឆ្នាំ។

ប្រោននីរបស់អ្នក។