Naminė pomidorų pasta žiemai. Kaip pasigaminti pomidorų pastą namuose

Vasara buvo sėkminga! Mėsingi, ryškūs, vasariškos saulės ir paukščių giesmių alsuojantys pomidorai tik prašosi nuskinti: neįmanoma praeiti pro krūmą nenuskinus poros gabaliukų ir iš karto jų nesuvalgius.

Deja, galimybės Žmogaus kūnas yra labai riboti, nerealu sutalpinti visą pomidorų prabangą, kuria šį sezoną pilnas sodas, vadinasi, iš dėtuvės išimame seną močiutės sąsiuvinį ir pradedame kurti pagal jos receptus – patikrintus laiko ir ne vieno. valgytojų kartos.

Taigi, pomidorų pastos receptai.

Pomidorų pasta žiemai - pagrindinis receptas

Niekas neapsieina be šio padažo: kad jis būtų ryškus, sodrus ir „teisingas“, reikia geriausios pomidorų pastos. Geriausias dažniausiai būna naminis, tad laukiant žiemos tereikia susukti penkis – septynis litrus šio gaminio!

Ingridientai:

• 3 kg prinokusių pomidorų;
• 2 svogūnai;
• 100 g cukraus;
• 1/2 stiklinės stalo acto 6%
• druskos pagal skonį.

Kaip pasigaminti pomidorų pastą namuose

Geriau imti pomidorus, kurie nėra labai sultingi – mėsingi, elastingi, kieti, bet jokiu būdu neprinokę. „Slivka“ veislė yra optimali.

Nuplaukite pomidorus, pašalinkite sugedusias vietas. Jums nereikia iškirpti kotelio – mums nereikia nereikalingų judesių, taupome savo pastangas!

Paruoštus pomidorus supjaustome per pusę (ir nebūtina pjaustyti griežtai vertikaliai, dalijimas čia visiškai savavališkas). Dėkite į puodą (geriausia emaliuotą), suberkite nuluptą svogūną, įpilkite pusę stiklinės vandens (ne daugiau), uždenkite dangčiu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir keptuvės turinį troškinkite apie 15 minučių – pomidorai turi suminkštėti ir išleisti sultis.

Atvėsusią masę pertrinkite per sietelį. Torte turi būti odelių, stiebelių ir sėklų. Negailestingai išmetame, o gautą masę verdame ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės bent 5 kartus. Retkarčiais pamaišykite, kad pasta nesudegtų. Pabaigoje suberkite cukrų ir druską, ragaukite ir sureguliuokite skonį. Supilkite actą, išmaišykite ir iš karto supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite sterilizuotais dangteliais, susukite, apverskite ir paslėpkite po keliomis antklodėmis, kol visiškai atvės. Po to naminės pomidorų pastos stiklainius galima perkelti į sandėliuką ir prireikus atidaryti.

Mylimasis daržovių derlius Daugelis žmonių turėjo ir tebeturi pomidorų. Be šviežio vartojimo, pomidorai naudojami raugintų agurkų ir įvairių užkandžių gamybai. Naminė pomidorų pasta yra viena iš labiausiai geriausi preparatai, kuris visada praverčia virtuvėje.

Ateityje iš jo galėsite pasigaminti skanų padažą ir padažus, dėti kaip užpilą į barščius, patepti picos tešlą. Pomidorų pastą paruošite per porą valandų, o pats gaminimo procesas nesudėtingas.

Pagrindinis naminių makaronų privalumas – natūralumas. Kitaip nei parduotuvėje pirktame analogiškame gaminyje, naminėje pomidorų pastoje nėra skonio stabilizatorių, tirštiklių ar kenksmingų konservantų. Galite būti tikri jo kokybe ir naudingumu, nes produkte be skonio yra natrio, magnio, jodo, sieros, beveik visų grupių vitaminų ir kitų mikroelementų.

Prieš gamindami pomidorų pastą, turite laikytis šių taisyklių:

Naudojant mėsingus pomidorus

Tokių veislių minkštimas gerai išverda, o odelę lengva atskirti. Mėsingos veislės yra Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Beveik visi mėsiniai pomidorai auginami šiltnamyje;

Prinokę vaisiai

Labiausiai idealus variantas virimui naudoti jau pernokusius vaisius. Jie turi graži spalva ir turtingas skonis;

Talpyklų tūris ir paruošimas

Gatavo produkto tinkamumo laikui didžiausią įtaką turi talpyklos švara. Ruošiniams laikyti naudojami stikliniai indai su dangteliais. Nereikia naudoti didelio tūrio stiklainių, tinkami 0,2, 0,5 litro indai. Tokį indelį patogu laikyti šaldytuve, o jo turinys greitai sunaudos ir neužsitęs. Stiklainius prieš gaminant patartina sterilizuoti orkaitėje arba garuose dezinfekuoti. Tačiau yra konservavimo būdų, kurie neleidžia sterilizuoti;

Naudojant prieskonius

Be druskos ir pipirų galima dėti rozmarinų ir raudonųjų pipirų, paprikos, džiovinto česnako, baziliko, itališkų prieskonių mišinio;

Tinkamas saugojimas

Gatavas produktas laikomas žemoje 10-16 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Stiklainius galite laikyti rūsyje arba šaldytuve. Naminės pomidorų pastos tinkamumo laikas yra vieneri metai. Atidarykite stiklainį Laikoma šaldytuve iki vieno mėnesio.

Receptai

Iš receptų įvairovės tik skaniausi ir paprastus būdus preparatai. Kiekvienas receptas gamina makaronus, kurie yra nepaprastai saldūs ir sultingi.

Klasikinis būdas

Dažniausias paruošimo variantas. Virimo laikas trunka 1 valandą 40 minučių. Gatavas produktas tinka sriuboms ir mėsos patiekalams pagardinti.

Jums reikės:

• 3 kilogramai prinokusių pomidorų;
• 2 svogūnai;
• ½ stiklinės cukraus;
• 3 valg. 6% acto;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• ½ stiklinės vandens.

Iš vaisiaus išpjaunami stiebai ir sugedusios vietos arba įdubimai, o po to perpjaunami per pusę ir dedami į gilią keptuvę. Svogūną smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir suberkite į pomidorus. Į puodą supilkite vandenį ir uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 15-20 minučių, kol pomidorai suminkštės. Tada atvėsusi masė išmetama į kiaurasamtį arba sietelį ir sumalama į indą. Odos lieka kiaurasamtyje, jų nebereikės. Talpykloje likusi masė vėl perkeliama į keptuvę ir virinama dar pusvalandį, kol sutirštės. Į tirštą mišinį dedamas actas, druska ir pipirai bei cukrus. Viskas sumaišoma ir išpilstoma į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius uždenkite dangteliais, sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 15 minučių. Tada išimkite, sandariai uždarykite dangtelius ir apverskite, kol atvės. Talpykla išimama saugojimui.

Greitas būdas

Kad nereikėtų gaišti laiko atskiriant pomidorų minkštimą nuo odelės, vaisius galite perpilti per mėsmalę. Virimo laikas: 80-90 minučių.

Ingridientai:

• 2 kilogramai prinokusių pomidorų;
• lemputė;
• 5 valg. Sachara;
• 2 valg. 9% acto;
• pipirų žirneliai;
• 2 skiltelės česnako.
• druskos, arb

Nulupti pomidorai, svogūnai ir česnakai sumalami mėsmale ir dedami į puodą. Padėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite ugnį ir išgarinkite drėgmės perteklius kol turinio tūris sumažės 3 kartus. Gatavo produkto konsistencija turėtų tapti tiršta. Į paruoštą pomidorų pastą sumaišykite cukrų, druską ir pipirus ir supilkite į indą, po 5 minučių uždarykite stiklainį dangteliu ir uždenkite. šilta antklodė kol atvės.

Be acto

Kadangi actas pomidorų pastai suteikia papildomo rūgštumo, tai ne visiems patinka. Jums nereikia pridėti ingrediento, bet konservavimui naudokite akmens druską. Kaip ir actas, tai natūralus konservantas, ir produktas ilgai negenda.

Produktai:

• švieži pomidorai, 2 kilogramai;
• 2 valg. akmens druska;
• 5 valg. Sachara;
• cinamono, šaukštelio;
• 5-6 gvazdikų žiedai;
• ½ šaukštelio. kalendra;
• ½ stiklinės vandens.

Pomidorai supjaustomi ketvirčiais ir dedami į puodą. Į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite mišinį ant vidutinės ugnies. Virinama 15 minučių, po to minkštimas atskiriamas nuo odelės kiaurasamtyje. Skystas mišinys vėl užvirinamas, įberiama prieskonių ir cukraus. Kai pasta sutirštės ir jos spalva pasidarys gražiai tamsiai raudona, nustokite kaitinti. Karšta pasta supakuojama į stiklainius, po to stiklainiai sterilizuojami.

Naudojant maišytuvą

Blenderis – puikus pagalbininkas virtuvėje. Su jo pagalba galite paruošti puikų preparatą. Blenderis pomidorus susmulkina per kelias sekundes, mėsingą minkštimą paverčia tyrele.

Jums reikės:

• 1,5 kilogramo raudonų pomidorų;
• 2 arb 9% acto;
• 2 valg. Sachara;
• a.š paprika;
• 3-4 juodųjų pipirų žirneliai;
• druskos pagal pageidavimą.

Pomidorus sutrinkite blenderiu, kol gausis vienalytė masė ir palikite kaitinti. Į karštą mišinį suberkite prieskonius ir cukrų ir vieną valandą garinkite pastą. Tirštai masei leidžiama šiek tiek atvėsti, o tada paskirstoma į stiklainius. Įdedamas indas su pasta karštas vanduo Sterilizuokite 10-15 minučių. Pasibaigus laikui, stiklainiai ištraukiami iš verdančio vandens, dangteliai užsukami ir apverčiami, o viršus uždengiamas. šiltas audinys. Tokiu būdu jie laikomi, kol visiškai atvės, o tada dedami į rūsį arba šaldytuvą.

Lėtoje viryklėje

Pomidorų pastai paruošti galite naudoti lėtą viryklę. Jį lengva naudoti, o gatavas produktas yra sultingas ir aromatingas.

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 3-4 skiltelės česnako;
• a.š 9% acto;
• a.š Sachara;
• šaukštelis druskos;
• juodieji pipirai pasirinktinai;
• ¼ puodelio daržovių aliejus.

Pomidorus su svogūnais ir česnaku sumalkite blenderiu. Į multivarkos indą supilkite augalinį aliejų ir įjunkite ugnį. Kai aliejus įkaista, į jį supilkite susmulkintą masę ir uždenkite dangčiu. Virkite pastą valandą, retkarčiais pamaišydami. Pabaigoje įberkite cukraus ir druskos bei pipirų. Po aušinimo pasta yra paruošta naudoti.

Orkaitėje

Orkaitėje, ilgai troškinant, pomidorų masės skonis tampa intensyvesnis. Daugelis namų šeimininkių naudojasi šia savybe ir mėgsta virti makaronus orkaitėje.

Jums reikės:

• pomidorai, 1,5 kilogramo;
• actas 6%, 1 valgomasis šaukštas;
• druskos, ½ šaukštelio;
• cukraus, šaukštų;
• augalinis aliejus, 2 valg.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę, gautą košę supilkite į karščiui atsparų indą, pateptą augaliniu aliejumi. Įjunkite orkaitę iki 180-200 laipsnių ir įdėkite į ją indą. Turinį troškinkite 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Praėjus laikui, išimkite indą ir į mišinį pabarstykite druska ir cukrumi, įpilkite acto. Įdėkite į orkaitę dar 6-9 minutes, tada karštas produktas supilamas į stiklainius, o tada ruošinys sterilizuojamas verdančiame vandenyje.

Be sterilizacijos

Sterilizuoti nereikia, tačiau tinkamumo laikas nesutrumpėja. Pakanka naudoti daugiau acto pagal receptą, ir šaldytuve paruošimas išliks ilgai.

Produktai:

• pomidorai, 1,5-2 kilogramai;
• 2 valg. 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 2 valg. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
• žiupsnelis raudonųjų pipirų.

Pomidorus sutrinkite blenderiu iki purios masės, supilkite į puodą ir pakaitinkite 10-15 min. Tada į mišinį įpilkite cukraus ir druskos, pipirų ir virkite turinį dar pusvalandį. Baigiant virti įpilti acto ir greitai supilti pastą į stiklainius. Bankai iš anksto nuplaunami soda. Uždenkite indą dangčiu ir leiskite visiškai atvėsti. Be sterilizacijos pomidorų pasta gali būti laikoma iki metų.

Gautas produktas puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus. Pomidorų pastą galima patiekti su spagečiais kaip padažą. Jis gali pakeisti jau paruoštą kečupą ir koncentruotas sultis. Natūralus produktas Jis ne tik puikaus skonio, bet ir turi daug naudos žmogaus organizmui.

Ne kiekvienas virėjas žino, kaip namuose pasigaminti pomidorų pastą. Juk tokį kvapnų ir tirštą padažą galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Tačiau verta žinoti, kad parduotuvėje parduodamas produktas ne visada aukščiausios kokybės. Šiuo atžvilgiu atkreipiame jūsų dėmesį, kuris namuose pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Kaip pasigaminti pomidorų pastą iš šviežių pomidorų

Reikalingi ingredientai:

• dideli svogūnai - 1-3 vnt .;
• dideli raudoni pomidorai - 3 kg;
• valgomoji druska - 20 g (pridėkite pagal skonį);
• granuliuotas cukrus - 115 g;
• actas 9% - ½ puodelio;
• gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų, salierų sėklų, nedidelio gabalėlio cinamono ir kitų prieskonių – dėkite savo nuožiūra.

Prieš gamindami pomidorų pastą namuose, turėtumėte nusipirkti kelis kilogramus didelių pomidorų iš parduotuvės arba iš savo sodo. Ypač verta paminėti, kad toks produktas turi būti prinokęs. Juk jei maisto ruošimui naudosite daržoves, jos gerokai pablogins jūsų makaronų skonį ir aromatą.

Daržovių perdirbimas

Norėdami suprasti, kaip skaniai ir greitai pasigaminti makaronus, turėtumėte atsiminti, kad toks produktas pasirodo daug aromatingesnis, jei gaminimo metu naudojate ne tik prinokusius pomidorus, bet ir jų galveles. svogūnai. Taigi visas pateiktas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Beje, kai kurios namų šeimininkės nori apdoroti šiuos ingredientus naudodami mėsmalę. Tačiau šios procedūros nerekomenduojame, nes pomidorai vis tiek bus sumalti per sietelį.

Troškinti daržoves

Apdorojus visus produktus, juos reikia sudėti į (emaliuotą) dubenį ir troškinti ant labai mažos ugnies 18-20 min. Per tą laiką komponentai taps minkšti, po to juos galima sutrinti į tyrę.

Daržovių malimas

Kai pomidorai ir svogūnai gerai ištroškins, juos reikia šiek tiek atvėsinti, o tada suberti į smulkų sietelį ir sutrinti trintuvu. Dėl to turėtumėte gauti skystą ir aromatingą pomidorų masę be gabalėlių.

Karščio gydymas

Kaip pasigaminti pomidorų pastą namuose, kad ji būtų tiršta ir aromatinga? Norėdami tai padaryti, paruoštą masę vėl reikia sudėti į puodą (emalį), o po to virti ir virti, kol tūris sumažės 2,5 karto. Taip pat į tokį produktą būtinai reikėtų dėti prieskonių ir prieskonių (gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų, salierų sėklų, nedidelio gabalėlio cinamono ir pan.). Kad jie nesugadintų vienalytės pastos konsistencijos, patartina suvynioti į marlę ir sudėti į dubenį. Be to, į indą reikia supilti cukrų ir druską, taip pat įpilti 9% acto.

Paskutinis pasiruošimo etapas

Po to, kai pasta užvirs, iš jo reikia išimti marlės maišelį su prieskoniais ir paskleisti produktą į mažą sterilizuotą. stikliniai indeliai ir susukti.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti pomidorų pastą namuose. Šį preparatą galima naudoti ruošiant įvairius padažus, taip pat dėti į kitus patiekalus.

Pomidorai yra bene populiariausias produktas virtuvėje. Šią ryškią, blizgančią odelę daržovę galima įvairiai paruošti: troškinama, įdaroma, naudojama salotoms ir laikoma žiemai. Vienas iš naudingų ir nepakeičiamų konservų yra pomidorų pasta.

Savybės ir skonis

Išsiaiškinkime, kas yra pomidorų pasta. Produktas gaunamas termiškai apdorojant paruoštus pomidorus – nuplaunami ir nulupami. Dėl virimo, tai yra, skysčio išgaravimo, mišinys tampa tirštas ir išlaiko daržovių skonį bei spalvą.

Norint suteikti gaminiui ypatingų savybių – aštraus aromato ir skonio – gaminant dedama įvairių prieskonių, tiek sausų (pipirų, garstyčių sėklų), tiek šviežių žolelių.

Makaronų galima nusipirkti parduotuvėse, o pasirinkimas didžiulis, tačiau naminis gaminys laimi daugeliu atžvilgių:

• daržovių kokybė: ne visada gamyboje naudojami tik švieži ir kokybiški pomidorai;
• gamindamas sau, reguliuojate druskos ir prieskonių kiekį: vieni labiau mėgsta aštrų produktą, kiti – švelnų ir aštresnį;
• Kad produktas geriau išsilaikytų, gamintojai prideda įvairių konservantų, dažnai ne geriausia kokybė, ar net visiškai kenksmingas organizmui.

Verta paminėti santaupas šeimos biudžetas adresu gaminimas savarankiškai sveiki ir skanūs produktai.

Pomidorų (pomidorų) pasirinkimo ypatybės

Virimui skirtos veislės pavadinimas nevaidina ypatingo vaidmens, svarbiausia, kad daržovės būtų šviežios, nesupūtusios. Kad galutinis produktas būtų tirštas, sodraus skonio ir spalvos, patartina rinktis mėsingos minkštimo struktūros pomidorus.

Naminės pomidorų pastos receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Daugelio šefų nuomone, makaronus geriau virti be prieskonių. Toks klasikinis receptas pristatyti jūsų dėmesiui.

1. Puodas.
2. Mėsmalė.
3. Dubuo gilus.
4. Dangteliai.
5. Bankai.
6. Siuvimo raktas.
7. Sietas.

Ar tu žinai? Actekai pirmieji užaugino šią daržovę, pavadinę ją „tomatl“ – „didele uoga“. Vis dar diskutuojama dėl pomidorų botaninės tapatybės: jie vadinami uogomis, vaisiais ir daržovėmis.

Reikalingi ingredientai

3 litrams gatavo produkto:

• pomidorai - 5 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Geras pavyzdys su išsamiais komentarais - kitame vaizdo įraše

Receptai su pasukimu

Iš tikrųjų yra daug makaronų receptų. Kiekviena šeimininkė prie patiekalo prideda savo žinių, suteikdama jam nepakartojamo pikantiškumo. Pristatome jums keletą įdomių variantų naminių makaronų gaminimas.

Makaronų kepimo orkaitėje receptas

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• petražolės, salierai, bazilikas - ryšelis žalumynų;
• druskos pagal skonį.

Ar tu žinai? Naudojant pomidorų padažas galima valyti Papuošalai ir varinius indus, nes produkto fermentai puikiai pašalina metalo oksidacijos produktus.

Paruošimui jums reikės:

• pomidorai - 1,5 kg;
• rūgštūs obuoliai - 300 g;
• obuolių sidro actas - 50 ml;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druskos, pipirų, cukraus.

Nuplautas daržoves nulupkite, perpjaukite per pusę ir sudėkite į keptuvę. Po pomidorus suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir obuolius.

Ingredientus troškinkite ant silpnos ugnies iki 20 minučių, tada sutrinkite trintuvu arba pertrinkite pomidorus per sietelį. Vėl padėkite ant ugnies 40 minučių. Kol mišinys verda (o masė turėtų sumažėti kelis kartus), jį reikia nuolat maišyti.

Baigiant virti, įpilkite acto ir prieskonių pagal skonį, palikite dar 15 minučių. Supilkite pastą į paruoštus stiklainius, susukite, apverskite ir uždenkite antklode, kol atvės.

Aštri pasta su aitriaisiais pipirais

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• svogūnai - 500 g;
• aitrioji paprika - 2 šaukšteliai. (žemė);
• actas - 200 ml (6%);
• cukrus - 200 g;
• kadagio uogos - 3-4 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• garstyčių milteliai - 2 šaukštai. l;
• druska - pagal skonį.

Pomidorų pasta lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pomidorai - 500 g;
• svogūnas - 200 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• druska - 1 šaukštelis.

Visas daržoves nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir sutrinkite trintuvu. Supilkite į įrenginio dubenį saulėgrąžų aliejus, pjaustytų daržovių, druskos. Išmaišykite ir įjunkite „troškinimo“ režimą 35 minutes. Uždenkite dangčiu, kai mišinys užvirs. Supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Ruošinių laikymo ypatybės ir taisyklės

Kaip minėta aukščiau, daržovės, skirtos makaronams, neturi būti supuvusios, kitaip jos gali sugadinti gaminį fermentuodami jau po dangčiu. Prieš susukdami dangtelius, būtinai sterilizuokite ir dangtelius, ir indą.

Tai galima padaryti naudojant specialų apskritimą (su skylute stiklainio kakleliui) virš puodo su verdančiu vandeniu. Tai galite padaryti ir orkaitėje, padėdami indus kaklu žemyn ir uždėdami ten dangčius. Dauguma namų šeimininkių nori virti dangčius kaušelyje arba mažame puode.

Tvirtai suvyniojus dangtelius, stiklainiai su turiniu apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti. Apvertę indą, galite pirštu perbraukti dangčio ir stiklo sandūrą ir įsitikinti, kad skystis neištekės.

Svarbu! Jei paviršius šlapias, tai reiškia, kad stiklainis nėra sandariai uždarytas ir gali „sprogti“ tolesnio sandėliavimo metu. Tokiu atveju turėtumėte atidaryti dangtį ir dar kartą atlikti sterilizavimo procedūrą, taip pat užvirinti turinį.

Ruošiniai turi būti laikomi vėsioje, sausoje ir tamsus kambarys. Jei nėra galimybės ruošinių laikyti rūsyje ar rūsyje, galite juos palikti sandėliuke, tačiau sandėliuko vieta turi būti toliau nuo šilumos šaltinių – šildymo prietaisų, virtuvės.

Patiekimas: prie ko tinka pomidorų pasta

makaronai - unikalus produktas: Galima naudoti kaip padažą, pagardą, padažą. Jo dedama į sriubas ir barščius, kad jie įgautų ypatingą skonį ir spalvą. Paukštiena, mėsa ir žuvis idealiai derinami su skystu padažu. Produktas dedamas kaip padažas į garnyrus ir pagrindinius daržovių bei grūdų patiekalus, jame troškinamas ir kepamas, juo tepami pyragai ir troškiniai.

Pomidorų pasta yra viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių Italijos virtuvė makaronų patiekaluose. Naminis produktas gali būti atskiestas virintas vanduo ir gauti kokybiškų sulčių su prieskoniais arba be jų. Konservuojant daržoves, salotas, kaip pagrindinis padažas dedama lecho pasta.

Pomidorų pasta – tiesiog nepakeičiamas produktas žiemą ir vasarą. Be jo neįmanoma įsivaizduoti barščių, charčo, kečupo, troškinio, padažo kotletams ir daugelio kitų patiekalų ruošimo. Aš, būdama natūralaus maisto šalininkė, jį žiemai ruošiu tik pati, namuose. Juk parduotuvėje pirktame atitikmenyje, kaip taisyklė, yra įvairių konservantų, dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad jį sunku paruošti. Tai netiesa; net tie, kurie niekada to nesiruošė, gali su tuo susitvarkyti. Nors, žinoma, prireiks šiek tiek laiko ir darbo, pavyzdžiui, kad pomidoruose esanti drėgmė išgaruotų ir masė sutirštėtų, tai užtruks apie 2 valandas. Tačiau vėliau gausite skanų žiemos ruošinį, su kuriuo galėsite gaminti mėgstamus patiekalus.

Pristatau jums 5 skanaus pomidorų padažo receptus. Jie skiriasi pomidorų minkštimo malimo būdu – naudojant sulčiaspaudę, trintuvą, mėsmalę ar tiesiog sietelį. Pasirinkite bet kurį, kurį norite, arba, pavyzdžiui, tą, kuris jums atrodo mažiausiai darbo reikalaujantis.

Pradėkime nuo pat pradžių greitas receptas makaronų gaminimas namuose. Tam jums reikės mėsmalės. Tai palengvins gaminimą, kurį susidoros net pradedantieji virėjai, nes jums nereikės kiekvieno pomidoro trinti ant trintuvės ar sietelio. Ir nebijokite, kad daržovės, perkeltos per mėsmalę, praras savo naudinga medžiaga, tiesą sakant, jie yra išsaugoti.

Ingridientai:

• 4 kg pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 2 valg. daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Paprastai makaronams gaminti naudojami tik prinokę pomidorai. O kuo minkštesnė masė, tuo mažiau susidarys nereikalingo skysčio, kurį teks išgarinti.

Jei pomidorai turi defektų, pašalinkite juos peiliu.

2. Tada susukite per smulkias mėsmalės groteles.

3. Sutarkuotus pomidorus suberkite į gilų puodą ir dėkite ant viryklės, bet nepripildykite iki kraštų, nes virimo metu mišinys gali susidaryti putos. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite ir užvirinkite.

4. Jei po virimo mišinys pasirodo vandeningas, pavirkite dar 30-45 min., jei tirštas - 10-15 min.

5. Pomidorų pasta, paruošta mėsmale, paruošta! Dabar supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite. Taip pat galima gaminti sriubas, padažus, picą (vietoj kečupo).

Beje, galite laikyti šaldiklyje, taip išsaugos aromatą ir skonį. O žiemą kiekvieną kartą atitirpinkite ir naudokite gamindami įvairius patiekalus. Kas yra labai patogu, ar ne?

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti pomidorų pasta namuose

Štai dar vienas namų receptasžiemai. Jį taip pat nesunku paruošti, o mūsų ruošinys pasirodo labai skanus, o įdomiausia tai, kad jame nėra jokių prieskonių ar aliejų. Todėl ypač patiks nemėgstantiems aštrių patiekalų.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paimkite šviežius ir sultingus pomidorus. Tinka ir minkšti, susiraukšlėję vaisiai, bet ne sugedę. Kiekvieną iš jų supjaustykite į keletą griežinėlių ir sudėkite į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies 30-40 minučių, kad vėliau suminkštėtų.

2. Kol jie kepa, žiūrėkite, kad nenubėgtų sultys, taip nutinka, jei verdate ant stiprios ugnies.

3. Per tą laiką jie nusistos ir išskirs sultis. Jei pastebėjote, kad kai kurie pomidorai drėgni, o žievelė nėra labai minkšta, leiskite jiems dar šiek tiek pravėsti, neuždengdami keptuvės dangčiu.

4. Tada duok paruoštas mišinys užvirinti ir atvėsinti. Tada nuleiskite skysčio perteklių į kitą indą; mums jo neprireiks.

5. Likusią mėsingą dalį reikia pertrinti per sietelį. Taip sėklos ir odelės atsidurs ant sietelio, o minkštimas nukris.

6. Taip gaunamos tirštos, labai skanios sultys, kurias reikia arba kelioms valandoms padėti ant ugnies, kad skystis išgaruotų, arba dar kartą pertrinti smulkiu sieteliu arba dviguba marle.

7. Naudosime antrąjį metodą, nes jis greitesnis. Per sietelį perleistas skystis nusileis, o kas liks sietelyje, storąją dalį, supilkite į kitą keptuvę.

8. Tai yra masė pastai. Dabar padėkite ant viryklės ir virkite 30-60 minučių. Jei norite, galite pridėti druskos pagal savo skonį.

9. Retkarčiais pamaišykite ir po kurio laiko, kai masė įgaus reikiamą tirštumą, ji bus paruošta. Dabar reikia įdėti jį į iš anksto sterilizuotą stiklainį ir uždaryti dangtį. Štai ką mes gavome.

10. Apverskite ją ir apvyniokite kažkuo šiltu. Taigi leiskite jam visiškai atvėsti iki rytojaus. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.

Pomidorų pastos ruošimas žiemai be acto

Jei, be pomidorų, dar rinkote didelis derlius obuolių, iš jų galite gaminti ir pomidorų pasta. Pridėjus obuolių, jis yra sodraus skonio ir subtilios tekstūros. Jei norite žiemiško ruošinio su rūgštumu, įdėkite rūgščių obuolių, jei norite saldesnių – atitinkamai saldžių. Ir jei manote, kad jis paruoštas be acto, tai tiesiog dvigubai gerai!

Ingridientai:

• 4 kg pomidorų;
• 1 kg obuolių;
• ½ kg svogūno;
• 3 valg. Sachara;
• 3 valg. druskos;
• 20 juodųjų pipirų;
• 8 lauro lapeliai;
• 5 sveiki gvazdikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas. paprika;
• 1/2 arb. malto cinamono.

Paruošimas:

1. Pagal šį receptą pasirinkite prinokusius ir mėsingiausius pomidorus. Juos kartu su obuoliais ir svogūnais sumalkite mėsmale. Tada sumaltus ingredientus reikia supilti į keptuvę ir išmaišyti.

Negaminkite aliuminio induose, nes aliuminis oksiduojasi, todėl į maistą gali patekti toksiškų medžiagų.

2. Šį mišinį reikia troškinti 1 valandą, retkarčiais pamaišant.

3. Po valandos suberkite cukrų ir druską. Jų kiekį galite keisti pagal savo skonį. Dar kartą gerai išmaišykite ir įberkite juodųjų pipirų, Lauro lapas, gvazdikėlių, raudonųjų pipirų ir cinamono.

4. Tada dar kartą viską gerai išmaišykite ir toliau virkite ant mažos ugnies apie 3 valandas. Praėjus šiam laikui, padažas bus paruoštas.

5. Rezultatas turi būti apie 3 litrus padažo. Todėl paruošėme 6 puslitrinius stiklainius, į kiekvieną įpylėme verdančio vandens (po pusę stiklainio) ir uždarėme dangtį. Dėl aukštos temperatūros ir garų stiklainis kartu su dangteliu bus sterilizuotas, jei paliksite tokioje būsenoje 10-15 minučių.

6. Po to atidarykite dangtelius ir išpilkite verdantį vandenį. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Gautą padažą supilstykite į stiklainius.

7. Kitą dieną, kai atvės, padėkite į šaltą vietą, į rūsį ar šaldytuvą. Jei norite, galite pertrinti per sietelį, kad gautumėte homogeniškesnę masę, panašią į parduotuvėje pirktą produktą.

Kaip greitai paruošti pomidorų pastą iš pomidorų naudojant maišytuvą

Taip pat ruošiu per blenderį. Kuo patogus šis įrenginys? Ir tai, kad jis gali greitai ir kruopščiai supjaustyti pomidorus kartu su kitais ingredientais, taip sutaupydamas mano laiko. Jei neturite, būtinai nusipirkite nepakeičiamas asistentas virtuvėje. Nors, jei turite virtuvės kombainą, galite jį naudoti vietoj trintuvo.

Ingridientai:

• 9 kg. pomidorai;
• 800 gr. Lukas;
• 100 gr. česnakai;
• 750 gr. Sachara;
• 6 valg. druskos;
• 200 gr. actas (9%);
• 5 lauro lapai;
• 1 šaukštelis gvazdikai;
• 1 šaukštelis malto cinamono.

Paruošimas:

1. Nuplautus pomidorus 2 minutėms padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Tada išimkite juos iš verdančio vandens ir supilkite saltas vanduo ir palikite kelioms minutėms. Taip bus lengviau pašalinti odą.

2. Dabar nulupkite odą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sudėkite juos į maišytuvą išgrynintoje formoje. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką ir susmulkinkite.

3. Taip turėtų nutikti.

4. Tada sudėkite šią masę į puodą ir padėkite ant viryklės. Kai užvirs, virkite dar 45 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti, kad pasta nesudegtų.

5. Po kiek laiko suberiame cukrų, druską ir gerai išmaišome. Virkite dar 45 minutes.

6. Tada paimkite lauro lapus, gvazdikėlius, cinamoną ir raudonuosius pipirus ir apvyniokite juos mažas sluoksnis marlė, maišelyje. Įmeskite šį maišelį į užpilą ir virkite dar 1,5 valandos. Tada įpilkite 200 ml acto ir toliau virkite 20 minučių.

7. Dabar supilkite mišinį į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Pomidorų pastą laikykite uždengę dangtį, kad pailgintumėte jos galiojimo laiką.

Vaizdo įrašo receptas storai pomidorų pastai žiemai, paruoštai lėtoje viryklėje

Kartais pomidorų pastai paruošti galite tiesiog naudoti lėtą viryklę. Kas gali būti paprasčiau, nei tiesiog įjungti tokį nuostabų įrenginį, surinkti norimą režimą ir pradėti savo reikalus, nesijaudinant, kad ji pabėgs ar susidegins. Beje, jis puikiai tinka sriuboms, padažams ar makaronams gaminti. Žiūrėkite šio vaizdo įrašo receptą.

Pomidorų pastos gaminimo naudojant sulčiaspaudę receptas

O šiai pastai paruošti reikės sulčiaspaudės. Žinoma, tai taip pat labai pagreitina gaminimą, be to, gamina vienalytesnes sultis, be sėklų ir be didelių vaisių gabalėlių. Trumpai paruošta taip. Išspaustos sultys verdamos per sulčiaspaudę puode ant vidutinės ugnies, kol atsiras norimo tirštumo putos. Supilstykite į karštus sterilizuotus stiklainius ir viskas!

Ingridientai:

• 9 kg pomidorų;
• 2 valg. druskos.

Paruošimas:

1. Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir perleiskite per sulčiaspaudę.

2. Gautas pomidorų sultis uždėkite ant silpnos ugnies. Nereikia nuolat stovėti prie viryklės, tiesiog pamaišykite kartą per 10-15 minučių 1,5 valandos. Praėjus šiam laikui, kompozicija sutirštės, jos tūris sumažės ir tuomet reikės dažniau maišyti.

3. Įberkite druskos. Nors jos dėti nereikia, ši pasta gerai išsilaikys šaldytuve, jei stiklainiai ir dangteliai bus gerai sterilizuoti. Kai tik pasirodys burbuliukai, tai reiškia, kad jis beveik paruoštas. Šiuo metu reikia stovėti prie viryklės ir nuolat maišyti, kad nesudegtų.

4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir gerai užsukite dangtelius. Padėkite aukštyn kojomis ir uždenkite storas audinys. Leiskite atvėsti ir tada laikykite. Rezultatas – 1,5 litro pomidorų pastos.

Čia, ko gero, yra visi tokio pomidorų ruošimo receptai, naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus arba be jų. Beje, ar žinote, kaip laikyti atidarytą pomidorų pastą? Viskas labai lengva. Atidarę stiklainį ir paėmę reikiamą kiekį, šaukštu išlyginkite viršų ir užpilkite šiek tiek rafinuoto augalinio aliejaus (apie 1 cm). Tai tam tikras apsauginis barjeras, kuris neleis mūsų gaminiui supeliuoti.