Kaip sukurti plytų tandūrą? Tandūras: tipai, struktūra, kaip jame virti, ar statyti patiems ir ką brėžinys, kaip pastatyti tandūrinį grilį Armėniška duona

Tandoor yra rytietiško tipo orkaitė, pagaminta trimačio ąsočio pavidalu. Tai leidžia pakeisti didelę ir stambią kepsninę vasarnamis. Jie čia gamina skirtingi tipai, patiekalai nuo kebabų iki paplotėlių su žolelėmis.

Tandyras vasaros rezidencijai yra nepakeičiamas atributas, naudojamas kaip dekoracija ir maisto gaminimas. Šiuolaikinės technologijos siūlo daugybę šios krosnies modelių. Jie skiriasi savo išvaizda ir dydžiu.

Kaip savo rankomis pasidaryti tandūrinę orkaitę? Kaip pasirinkti tinkamą šios konstrukcijos medžiagą ir gamybos technologiją? Atsakymai į visus šiuos klausimus yra išdėstyti mūsų išsamiame vadove.

Eksploatacinių medžiagų pasirinkimas

Prieš pasirenkant tandūro brėžinius, rekomenduojama nuspręsti vartojimo reikmenys, iš kurio bus statoma krosnies konstrukcija. Jie apima:

• šachmatų plyta. Jis naudojamas sienų statybai. Kiekvieno elemento storis turėtų siekti apie 10 cm pločio. Pradinei klakai reikės nuo 400 iki 1500 vienetų. keramikos gaminiai;
• konstrukcijos sudėtis. Čia jums reikės sijoto upės smėlio ir molio. Šis mūro mišinys yra labai atsparus ugniai aukštoje temperatūroje;
• pamatai turi būti iš betono ir papildomai sutvirtinti;
• pūstuvas turi būti pagamintas iš metalinis vamzdis skersmuo nuo 50 iki 100 mm;
• medinės lentos grubiems karnizams gaminti. Šis dizainas leis teisingai išdėstyti pradinį mūrą.

Tandūro gaminimo namuose procesas

Padaryti tinkamą tandūrą vasarnamiui užima per daug laiko. Vidutiniškai pastatymas trunka nuo 1 iki 2 mėnesių. Statybos procesas apima kelis pagrindinius etapus. Jie apima:

Fondas. Čia svarbu kokybiškai atlikti darbą. atramos bazė, kuri leis jums naudoti šis dizainas kaip numatyta.

Be to, tvirtas pagrindas padeda atlaikyti atsitiktinius pokyčius. temperatūros režimas. Jis statomas iš anksto paruoštoje duobėje. Įgilinimai daromi apačioje metalinė konstrukcijaį kurį bus pilamas betonas.

Šablono kūrimas. Ši priemonė leis išlaikyti tą patį spindulį plytų elementų klojimo metu. Atstumas tarp kiekvienos arkos turi būti 28 cm.

Klojimo procesas. Kai pamatai visiškai išdžiūvo, pradėkite kloti plytas. Pradinis lygis yra fiksuotas storas sluoksnis statybos darbuotojai. Kiekvienas akmuo išlyginamas naudojant medinį šabloną. Jis atsargiai perkeliamas po kiekvieno pakloto akmens elemento.

Tada pereikite prie antros eilės. Jis atliekamas naudojant tą pačią technologiją. Tai tęsiasi iki 4-os konstrukcijos eilės. Viršutinis sluoksnis paguldytas nedideliu kampu. Rezultatas yra statinės formos konstrukcija su erdviu viduriu ir plonu kaklu.

Krosnies kūrenimas. Išorinė pusė padengta plonas sluoksnis molio kompozicija. Medžiagos konsistencija turėtų būti panaši į plastiliną. Po to į jį dedamas nedidelis kiekis druskos. Tai neleis įtrūkimams atsirasti degimo proceso metu.

Prieš dengiant apsauginį sluoksnį, konstrukcija gausiai sudrėkinama vandeniu. Dabar jie pradeda šaudyti. Čia jie naudojasi medžio masyvo lapuočių medžių. Jie dega ir išmeta daugiau minimali suma pelenai.

Talpykla užpildoma 2/3 akmens gaminio aukščio. Kai mediena pradeda aktyviai degti, ji paliekama, kol visiškai sudegs. Rūkimo metu anglys uždengiamos metaliniu dangteliu ir paliekamos savaime atvėsti. Tandūro nuotraukoje pavaizduota darbo proceso iliustracija.

Papildomi priedai

Kai krosnelė bus visiškai baigta, galite pasigaminti papildomos atributikos, kuri palengvins gaminimo procesą. Jie apima:

• Daugiapakopis tinklelis – kepsninė. Jis naudojamas žuvies, grybų ar mėsos dešrų kepimui;
• Priedas prie kepsninės. Tai metalinė konstrukcija, kurios šonuose yra papildomų įpjovų. Mėsos kepimo metu šiuose pjūviuose pritvirtinamas iešmas. Taip išvengsite perkaitimo metaliniai elementaišildymo proceso metu;
• Antgalis lavašui. Ji pritvirtina tešlos gabalėlį prie šono. Tai tinklinis gaminys, tvirtinamas ilgais kabliukais.

Mūrinio tandūro nuotrauka

Norėdami paįvairinti savo šalies meniu, galite savo rankomis pastatyti tandūrą iš plytų, sugaišdami labai mažai laiko. neįprasta viryklė. Tandūro dizainas istoriškai išsivystė tarp stepių klajoklių tautos, priversti taupyti degalus. Tokiam židiniui kūrenti reikia labai nedaug malkų, po kurių šildomų sienų suteikiamoje karštyje galima kepti duoną ar gaminti maistą. Kupolo formos krosnyje reikiama temperatūra gana ilgai palaikoma be ugnies, o esant reikalui, ją galima palaikyti pridedant medžio drožlių ar sausų augalų šakų.

Šiuo metu azijietiški židiniai yra viena iš egzotiškų krosnelių rūšių. Tradiciniai metodai jų gamyba iš molio yra gana sudėtinga ir daug darbo reikalaujanti. Todėl vis dažniau galite rasti kaimiškų mini krosnelių, pagamintų iš plytų. Yra tiek elektrinių, tiek dujų pramoninių modelių.

Bet kiekvienas, kuris yra šiek tiek susipažinęs su mūro technika, gali savo rankomis padaryti tandūrą iš plytų. Yra keletas naminių židinių tipų:

• vertikalus kvadratas;
• vertikalus cilindrinis;
• horizontalus (Centrinės Azijos).

Ypač populiarūs yra cilindriniai vertikalūs modeliai. Jie gaminami ir panardinti į žemę, ir virš žemės, ir net mobilūs. Ši konstrukcija leidžia naudoti židinį įvairiems tikslams: kepti papločius ar samsą, kepti šašlykus, virti plovą ar kitą patiekalą katile ir net tiesiog užvirinti vandenį virdulyje.

Vertikalus kvadratinis tandūras taip pat yra gana universalus, tačiau jo dizainas nėra toks tobulas, nes vidinė erdvė Orkaitė blogiau įkais kampuose. Bet duoną kepti tokiame židinyje galima, nors pyragėlius teks dėti arčiau kiekvienos pusės vidurio. Visais kitais atvejais paprastas dizainas visiškai pateisina save, leidžiantį kepti mėsą ar ką nors virti tokiu pat būdu. Virtuvės indai sumontuota virš skylės.

Horizontalus tandūras tradiciškai lipdomas iš molio, todėl be didelių pastangų galima padaryti arkinį skliautą. Bet jūs taip pat galite patys pasidaryti iš priekio pakraunamą plytų tandūrą. Gaminant maistą inde, jį reikės įdėti į pakuros vidų. Tai suteikia horizontaliam židiniui miglotą panašumą į rusišką krosnį. Šiuo atveju plokšti pyragaičiai arba samsa Vidurinėje Azijoje vis dar kepami, tvirtinant juos prie krosnies sienelių.

Parengiamasis etapas

Prieš gamindami plytų tandūrą, turite atlikti keletą parengiamųjų darbų. Jie priklauso nuo židinio konstrukcijos, bet apskritai jie priklauso nuo pagrindo paruošimo ir medžiagų parinkimo. Svarbus momentas Cilindrinės mini viryklės kūrimo raktas yra šablono kūrimas. Būtina užtikrinti, kad apvali arka būtų lygi.

Tandūrui galite paimti įprastą plytą: raudoną vientisą arba net apdailą. Bet Geriausias pasirinkimas bus ugniai atsparus šamotinis akmuo, kuris skirtas atlaikyti aukštą temperatūrą. Visų markių plytų šildymo ir vėsinimo laikas yra maždaug vienodas.

Be statybinio akmens, reikės daugybės papildomų medžiagų:

• cementas, smėlis ir skalda - antžeminės variacijos pagrindui;
• krosnių ir židinių mūro skiedinys (sausas mišinys);
• vamzdis, kurio skersmuo 10 cm (asbestcementis, sumuštinis, skarda) - kai kuriems tandūro modeliams;
• grotelės;
• molis;
• armatūros tinklelis, viela;
• pjaustymo lentos ir fanera;
• malūnėlis ir diskas keramikai;
• matavimo prietaisai.

Jei pridėsite prie struktūros dekoratyviniai elementai, tada jūs netgi galite papuošti vietą tanduru. Tokiu atveju geriausia nubrėžti pastato eskizą spalvotai, o tada daryti brėžinius pagal norimus židinio matmenis.

Minikrosnelės vietą reikėtų parinkti taip, kad pavasarį tirpstant sniegui pastatas būtų kuo mažiau užlietas vandeniu. Jei reikia, galite pastatyti paaukštintą platformą jo įrengimui. Antžeminiam modeliui teks išlieti pamatą, o giluminiam – iškasti duobę.

Kaip pasidaryti žemės tandūrą

Tokio dizaino krosnyje būtinas pamatas. Net ir mažas tandūras svers gana daug, todėl dirvožemio atšildymo ir užšalimo laikotarpiu jis gali pajudėti, o mūras tiesiog subyrės. Bet kadangi pastatas vis dar nėra labai didelis, galite apsieiti su plokščiu pamatu, kurio matmenys per visą perimetrą turėtų viršyti krosnies skersmenį bent 20 cm.

Po pamatu reikia iškasti iki 50 cm gylio duobę.Angos apačioje reikia pakloti smėlio arba ASG sluoksnį, išlyginti ir sutankinti. Pagalvėlės storis 10-15 cm.Po to sumaišyti 1 dalies M400-M500 cemento, 3 dalių smulkaus smėlio ir 4 dalių skaldos tirpalą, pilant vandenį, kol gaunama plastinė masė.

Betonas turi būti pilamas į duobę, užpildant ją iki dirvožemio lygio. Tada sumontuokite klojinius iš lentų išilgai duobės kontūro ir pakelkite betono lygį dar 5 cm Jei norite apsaugoti savo naminį plytų tandūrą nuo ištirpsta vanduo, platformą galima padaryti aukštesnę. Paruošus pagrindą, darbus teks nutraukti 7-10 dienų, kol betonas įgis tvirtumo.

Cilindrinio tandūro klojimas

Prieš statydami plytų tandūrą, turite padaryti šabloną. Tradiciškai naudojama konstrukcija iš lentų ir faneros:

1. Pasirinkite stulpą ne mažesnį nei būsimo tandūro aukštis (apie 1,2 m).
2. Prie jo pritvirtinkite lentjuostes 30 cm žingsniais (pagal stulpo aukštį). Apatinės ir kitos po jos ilgis 30 cm Tada reikia daryti mažesnes lentas, formuojant lenkimą: 3 atramų ilgis 25 cm, o 4 strypų ilgis 20 cm.
3. Pritvirtinkite faneros juostelę prie laisvųjų lentjuosčių galų, sulenkite ją pagal profilį, kurį sudaro trumpinamosios dalys. Skersinių ilgis gali būti pasirenkamas savavališkai, priklausomai nuo židinio dydžio, o prie pagrindo ir viršaus būti pusė jo skersmens. Patogus krosnelės aukštis yra apie 1 m.

Vertikalios konfigūracijos tandūro klojimas prasideda nuo jo dugno formavimo. Norėdami tai padaryti, ant pamato be skiedinio reikia pakloti keletą šamotinių plytų. Ant jų nubrėžkite apskritimą, kurio skersmuo lygus būsimos statybos. Išimdami po 1 vnt., perteklines akmens dalis nupjaukite trintuvu su keraminiu disku. Po pjovimo plytas reikia dėti į savo vietas. Rezultatas bus apvalus pagrindas. Kad klojimo metu dalys nebūtų supainiotos, jos turėtų būti sunumeruotos.

Nuimkite pagrindines dalis nuo pamato ir paruoškite tirpalą. Krosnims ir židiniams kloti reikės ugniai atsparaus mišinio. Į sausą kompoziciją reikia įpilti vandens pagal instrukcijas ant pakuotės, minkant klampią molio tešlą. Skiediniu užtepkite pamatą, išdėliokite sunumeruotas plytas, jas spausdami ir lengvai patrinkite prie pagrindo.

Sienų statyba gali būti atliekama įvairiais būdais:

• sumontuokite plytą vertikaliai, ilguoju siauru kraštu į išorę;
• atlikti įprastą mūrą iš 1 plytos aplink perimetrą;
• akmenis dėkite užpakaline puse į išorę (šiam būdui dažniausiai imama pusė plytų).

Jei mūro elementai montuojami vertikaliai, kiekvienos plytos galus (užpakalines puses) reikia šiek tiek apkarpyti. Taip jie lengvai suformuos skliautą.

Įdiekite šabloną būsimojo tandūro apačioje. Šiuo atveju stulpas turi būti plytų apskritimo centre, o faneros juosta turi būti 12,5 cm atstumu nuo jo krašto, o laisvoje vietoje reikia uždėti skiedinio sluoksnį.

Po to klojimas atliekamas prispaudžiant kiekvienos plytos vidinį kraštą prie faneros šablono. Apsukdami stulpą, aplink perimetrą išdėstykite 1 eilutę. Turėtumėte palikti jį šiame lygyje maža skylė už pūtimą. Todėl 1-2 plytos į mūrą neįrengiamos.

Kitas lygis keliamas tuo pačiu principu, prispaudžiant akmens kraštą prie šablono. Norint gauti siūlių tvarstį, mūro dalys turi būti paslinktos apatinių atžvilgiu. Uždarykite pūstuvo angą, visiškai uždarydami šamoto plytų žiedą. Suriškite ir priveržkite eilę plona plienine viela arba armatūriniu tinkleliu.

Toliau kelkite tandūro sienas, orientuodami kiekvieno apskritimo susiaurėjimą pagal šabloną. Klojant plytas vertikaliai arba vieną šalia kitos, turite užtikrinti, kad kiekvienos iš jų vidinės briaunos liestųsi su gretimais. Dėl to tarp išorės šalys susidaro nedideli tarpeliai. Tarpą tarp dalių galite užpildyti tuo pačiu mūro mišiniu, kai dirbate.

Baigus statyti plytų tandūrą, šabloną reikia išimti per viršutinę angą. Vidinius paviršius išlyginkite molio skiediniu arba ugniai atspariu mišiniu. Išorinį paviršių padengti moliu, apdailinant pagal savo skonį: akmens ar plytelių apkala, dekoratyvinė mozaika ar dar kažkas.

Viršuje esančios skylės kraštą reikia atsargiai ištepti moline tešla, suteikiant jai apvalumo. Labai dažnai šiuo metu susidaro atramos pakaboms. Norėdami tai padaryti, viršutiniame tandūro krašte tereikia padaryti 4 kryžiaus formos įpjovas. Jais galima dėti pagaliukus, ant kurių bus kabinami iešmai su mėsa, kepsninė daržovėms kepti ir kt.

Kvadratinis tandyras

Labai paprastas modelisŽidinį galima pasidaryti savo rankomis net ir be šablono. Norėdami pastatyti kvadratinę tandūrinę krosnį iš plytų, galima naudoti grubų 2,5x2,5 mūro akmenų užsakymą. Jei pageidaujate, galite rinktis kitus dydžius, konstrukcijos principas nesikeis. Grubus išdėstymas turi angą degimo durims. Kadangi vertikalus tandūras šios dalies neturi, ten, kur pažymėta durų anga, reikia kloti plytas.

Po pamatu esančią plokštę reikia išpilti į atitinkamą formą, o betonui sukietėjus ant jos kloti plytas, suformuojant kvadrato formos pagrindą. Kito lygio elementai turėtų sutapti su apatinių plytų jungtimis. Viduryje reikia palikti nedidelę skylutę pūtimui, vedančią į vieną aikštės pusę. Pakelkite dar 1 eilutę, sumontuokite groteles.

Kitame lygyje uždenkite pūstuvo kanalą, išklodami tvirtas grindis su skylute virš grotelių. Krosnelės sienelėms aplink aikštės perimetrą reikia nutiesti kelias eilutes, atidžiai tikrinant šonų vertikales ir viršutinio krašto horizontalumą. Patogiame aukštyje reikia pradėti siaurinti baldakimą.

Norėdami sukurti savotišką krosnies stogą, kiekvieną mūro elementą turite šiek tiek perkelti į vidų. Tokiu atveju teks pjaustyti plytas taip, kad jos tilptų vis trumpėjančiose aikštės pusėse. Kai viršutinė skylė pasiekia 20x20 cm dydį, reikia šiek tiek pakelti šoną. Nuvalykite vidinius paviršius nuo skiedinio nuosėdų, jei pageidaujama, krosnelės išorę galima tinkuoti.

Kaip padaryti tandūrą žemėje?

Sausoje ir pakilusioje vietoje galite pasigaminti krosnelę, visiškai arba iš dalies panardintą į žemę. Toks pastatas gali tapti poilsio zonos centru, pakeisdamas skandinavišką židinį. Prieš gamindami tandūrą iš plytų savo rankomis, tokiam dizainui turite rasti pakankamai ilgą asbestcemenčio vamzdį, kad padarytumėte ventiliatoriaus kanalą.

Atsižvelgiant į tai, kad tandūro aukštis yra apie 1,2 m, reikia pasiruošti iškasti nurodyto gylio duobę. Dalinai gilinant, skylė gali būti mažesnė. Jo plotis parenkamas savavališkai. Apačioje reikia pakloti ASG sluoksnį, sutankinti ir iškloti duobę plytomis.

Ant šio improvizuoto pagrindo klojama 1 eilė mūro. Krosnelės forma gali būti apvali arba kvadratinė, o statybinis akmuo gali būti dedamas arba ant šaukšto, arba vertikaliai. Suformavus 1 pakopą, reikia sumontuoti pūtimo vamzdį. Norėdami tai padaryti, reikia iškasti tranšėją su nuolydžiu, kuris leistų kitą vamzdžio galą nunešti į žemės paviršių. Norėdami užpildyti tarpą tarp duobės sienos ir mūro, galite naudoti iškastą gruntą arba įprastą molį, smėlį ar skaldą.

Vėlesniuose lygiuose pakuros sienas tiesiog reikia pakelti į norimą aukštį virš žemės. Jei pastatas turės atlikti dekoratyvines funkcijas, apdailinkite kraštą pagal savo skonį. Kad tandūras per greitai neatvėstų, reikia pasirinkti dangtį, atitinkantį viršutinės skylės skersmenį.

Kas yra horizontalus tandyras?

Labai įdomi ir Centrinės Azijos viryklė, kurioje nėra viršutinės skylės. Jo anga yra šone, todėl šis dizainas panašus į rusišką ar Pompėjos krosnį. Tokio dizaino tandūras tradiciškai gaminamas iš molio, sumaišyto su šiaudais arba avies vilna. Prie tokio židinio patogu šildytis žiemos šalčiu, dažnai jis įrengiamas po stogu, patalpose. Bet ir šiuo atveju galima pastatyti plytų tandūrą.

Norėdami jį sukurti, jums reikės apskritimo arba šablono, pagaminto iš faneros ir lentų. Tai padės greitai savo rankomis pastatyti tandūrą, palengvins skliauto klojimą ir palaikys plytas, kol skiedinys sukietės. Šablonas pagamintas iš 2 sujungtų arkų, kurių plotis lygus jų aukščiui. Galite nubrėžti reikiamo dydžio apskritimą, nubrėžti horizontalų skersmenį ir nuleisti 2 tiesias linijas nuo jo susikirtimo su apskritimu taškų. Gautą figūrą perkelkite į fanerą ir iškirpkite 2 identiškas dalis.

Prijunkite juos strypais išilgai viršutinio krašto. Lentelių ilgis lygus norimam orkaitės gyliui. Viršutinį kraštą uždenkite plona fanera, sulenkdami lakštą išilgai arkos kontūro ir pritvirtindami prie strypų.

Paruoškite orkaitės pagrindą. Tradiciškai jis statomas maždaug 1 m aukščio lentelės pavidalu.Pagrindui galima naudoti pelenų blokus, plytas ar natūralų akmenį. Konstrukciją galima suvirinti iš plieno kampas ir ant viršaus uždėkite metalinį stalviršį.

Ant gatavo pagrindo dedamas plytų sluoksnis su molio skiediniu, suformuojant krosnį su kanalu pūtimui. Kitoje eilutėje turite užblokuoti kanalą, palikdami skylę centre.

Po to uždėkite apskritimą ant 3-5 cm storio strypų ir išlyginkite horizontaliai bei vertikaliai. Mūrui geriausia naudoti pleišto formos plytas, specialiai skirtas skliautams ir arkoms daryti. Jei jų nėra, nupjaukite dalį įprasto mūrinio akmens, suteikdami jam norimą formą.

Šaukštu padėkite nenupjautą akmenį išilgai 1 eilės šablono kairėje ir dešinėje, arti jo faneros arkos. Perkeldami plytas, kad sutvarstumėte siūles, tolygiai pakelkite abi puses iki arkos pradžios. Po to naudokite tik nupjautus arba pleišto formos akmenis, palaipsniui uždarydami arką viduryje. Palikite nedidelę skylę kaminui. Mūrą džiovinkite 4-5 dienas.

Atsargiai išmuškite strypus iš po apskritimo. Tuo pačiu metu jis šiek tiek nusileis, o tai leis jums laisvai išimti šabloną iš krosnies. Padėkite groteles.

Uždenkite atvirą arkos nugarą plytomis. Ant fasado galite padaryti sklendę arba dekoratyvines duris. Užsandarinkite kamino vamzdį ir išveskite į lauką, jei krosnelė yra patalpoje. Dėl lauko krosnelė kaminas yra neprivalomas.

Tandūro paruošimas darbui

Tačiau darbas prie pagaminto tandūro nebaigtas: pirmiausia reikia sudeginti židinį, kurį išklojote savo rankomis. Tai daroma tik moliui išdžiūvus, tai yra praėjus kelioms dienoms po paties pastato statybos pabaigos.

Kurkite ugnį naudodami popierių ir mažas medžio drožles. Įkaitinkite orkaitę, kol išorinis paviršius pasieks +350°C (šilta liesti). Išjunkite ugnį ir leiskite akmenims visiškai atvėsti. Kitą kartą orkaitės temperatūrą įkaitinkite iki maždaug +700°C (karšta). Jis gali atvėsti keletą valandų arba palikti per naktį.

Paskutinis šildymas turėtų sušildyti tandūrą iki Darbinė temperatūra(+1500°C ir daugiau). Po to jis yra visiškai paruoštas naudoti.

Norint kepti duoną ir samsą, reikia gerai įkaitinti orkaitę ir leisti malkoms sudegti iki anglių. Tešlos gaminiai klijuojami tiesiai prie sienų. Katilą galima montuoti ant apvali skylė ant viršaus, o vėrinukai su mėsa sukabinami ant pagaliukų vertikali padėtis. Vartyti jų nereikia, nes įkaista tolygiai iš visų pusių.

Dauguma miestiečių buvimą vasarnamyje asocijuojasi su vienybe su gamta, kai kyla nenugalimas noras sėdėti prie laužo po po atviru dangumi ir gaminkite maistą ant ugnies, įkvėpdami jaudinančių aromatų. Daugeliu atvejų gyventojai kaimo namai maisto ruošimui mieliau renkasi grilį ar kepsninę, kurią gyventojai plačiai naudoja vidurinė zona. Rytinis tandūras, rečiau paplitęs tarp Europos gyventojų, jokiu būdu nenusileidžia išvardytiems prietaisams ir, priešingai, leidžia paruošti daugybę skanių patiekalų, kurių gaminimo technologija apima tik rytietiškos keptuvės naudojimą. Nepakartojamas naminės samsos, pita duonos ir rytietiškos mėsos skonis yra rimtas argumentas už tandūro statymą savo vasarnamyje savo rankomis.

Tandūro veikimo principas ir dizaino ypatybės

Prieš svarstant tandūrinės orkaitės konstrukciją, patariame susipažinti su veikimo principu ir pagrindinėmis tradicinės konstrukcijos ypatybėmis, kurių veikimas buvo išbandytas šimtmečius:

• Iš pradžių tandyras buvo molinis katilas, apverstas aukštyn kojomis ir su skylute viršutinėje dalyje;
• Taip pat apačioje yra papildoma anga, reikalinga oro tiekimui;
• Išorėje plytomis išklotas savotiškas molinis katilas, pilamas į tarpą tarp tandūro ir plytų mūras smėlis, molis arba druska;
• Šios medžiagos pasižymi mažu šilumos laidumu, dėl to molinė krosnis tampa idealiu šilumos akumuliatoriumi, kurią ji sugeria iš ugnies ir po to lėtai išleidžia į konstrukciją, kurioje gaminamas maistas;
• Šiuo atžvilgiu orkaitės viduje sukuriama vienodai aukšta temperatūra, leidžianti kepti ir kepti skanėstus visiškai nesant anglių.

Šiuolaikinės konstrukcijos ypatumai: dizainas ir medžiagos

Šiuo metu mažai žmonių laikosi tradicinių statybos ypatybių, todėl konstrukcijos gamyba labai supaprastinama.

Nepaisant to, tandyras buvo įmontuotas šiuolaikinėmis sąlygomis, netrukdo mėgautis naminiais rytietiškais skanėstais. Dažniausia šiuolaikinių tandūrų forma laikomas „šulinukas“ arba viršuje susiaurėjęs ąsotis, kuris neleidžia šilumai nutekėti ir skatina vienodą orkaitės įkaitinimą.

Kadangi pastato pagrindas yra plyta, anot ekspertų, jos išvaizda nevaidina ypatingo vaidmens, todėl siūlo gaminti bet kokią raudoną karščiui atsparią plytą, net ir jau naudotą. tandyras.

O kad darbas būtų lengvesnis, tirpalui paruošti galite naudoti gamykloje pagamintą orkaitės mišinį raudonojo molio pagrindu. Naudojant šį mišinį paruoštas tirpalas yra atsparus aukštai temperatūrai, greitai džiūsta ir dėl didelio plastiškumo nesudaro įtrūkimų.

„Pasidaryk pats“ tandyras: paruošiamieji darbai

Prieš statydami plytų tandūrą, turite nuspręsti, kurioje teritorijoje bus statinys. Pagal saugos taisykles jis turi būti įrengtas ne mažesniu kaip 3 metrų atstumu nuo medžių ir ūkiniai pastatai. Patartina, kad lygis požeminis vanduo buvo kuo žemiau, o žemė buvo sausa.

Pasirinktas plotas, kurio ilgis ir plotis dažnai neviršija 1,2–1,5 m, kruopščiai išlyginamas ir padengiamas ne mažesniu kaip 20 cm smėlio sluoksniu. Tuo pačiu metu būtina įrengti nedidelę įdubą. orapūtei, kurios vaidmenį sėkmingai atliks asbestcemenčio vamzdis. Tie, kurie bijo žalingas poveikis asbesto, jie gali pakeisti asbestcemenčio vamzdį metaliniu.

Darbų seka: konstrukcijos pagrindas ir sienos

Kitas statybos etapas apima platformos, susidedančios iš trijų baltos spalvos eilių, išdėstymą kalkių smėlio plyta. Tvarkant jį nereikia naudoti betono skiedinio, nes jis bet kokiu atveju įtrūks veikiant pernelyg aukštai temperatūrai.

Ateityje turėsite pradėti tvarkyti sienas.

Joms sumontuoti reikės raudonos karščiui atsparios plytos, padėtos ant galo, su kuria sukursite reikiamo skersmens apskritimą. Šiuo atveju jis yra 40 cm ir susideda iš 19 plytų.

Norėdami didesnio tikslumo, galite naudoti šabloną apvali forma. Iš viso tandūro, kurio nuotrauka pateikta žemiau, dizainas apima trijų panašiu būdu sumontuotų plytų eilių montavimą, kuriai iš viso prireikė 57 plytų.

Siekiant padidinti konstrukcijos tvirtumą, eilės išlygintos, o po to surišamos viela. Dėl to tandūro plytų sienų aukštis, tai patvirtina vaizdo įrašas, yra 75 cm.

Konstrukcijos stiprinimas: armavimo skiedinys, metalinis tinklelis ir kita technika

Toliau reikia pradėti ruošti šamoto molio tirpalą, kurio prireiks siūlėms tarp plytų sandarinti. Atlikite tai rankiniu būdu. Kad plyta ilgiau nesugertų drėgmės iš molio, prieš dengiant plyšius ji sudrėkinama.

Po to, kai pirmasis sluoksnis išdžiūvo, užtepamas antrasis sluoksnis, vadinamas armatūriniu.

Jai paruošti, be molio, dedama šiaudų. Taigi, su 2-3 dienų pertrauka, reikalinga moliui išdžiūti, dedami du sluoksniai. Svarbu nepamiršti nakčiai konstrukcijos uždengti polietilenu, kuris apsaugos nuo drėgmės lyjant.

Norint suteikti dar didesnį tvirtumą, konstrukcija sutvirtinama armuojančiu metaliniu tinkleliu ir vėl padengiama molio sluoksniu.

Atsakymas į klausimą: „Kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą? Paaiškinkime tai tolesnis etapas reiškia vykdyti suvirinimo darbai kurios atliekamos gaminant metalinį žiedą. Jis montuojamas viršutinėje konstrukcijos dalyje ir konstrukcija vėl sutvirtinama armavimo tinkleliu, kuris iš viršaus pasiekia metalinį žiedą.

Atlikę aukščiau nurodytas priemones, padenkite beveik baigtą tandūrą cemento skiedinys. Norėdami jį paruošti, jums reikės smėlio, cemento ir granito tinklelių, kurių sudėtis leidžia paruošti „lengvą“ betono tirpalą.

Patyrę specialistai, savo rankomis statantys tandūrą, pataria maišant tirpalą į jį įpilti arbatinį šaukštelį ploviklio, paaiškindamas tai tuo, kad sprendimas šiuo atveju nesusitraukia. Norėdami sumaišyti tirpalą, geriausia naudoti grąžtą su priedu. Padengę tandūrą betono tirpalu, palikite jį maždaug 7 dienas, kol visiškai išdžius.

Kad konstrukcija ilgą laiką išlaikytų šilumą, reikia pasirūpinti, kad būtų pagamintas medinis dangtis.

Be to, šiems tikslams tandūras dažnai papildomai uždengiamas antklode. Taip pat rytinės krosnies dizainas reiškia buvimą metalinis stovas, ant kurio vėliau pakabinami iešmai.

Kaimo atostogų mėgėjai neįsivaizduoja savo laisvalaikio vasarnamyje be kepsninės. Ir tikrai, ar gali būti kas nors skaniau už šviežią mėsą, gausiai pagardintą prieskoniais ir kruopščiai iškeptą ant anglies? Jei toks dalykas yra gamtoje, tai gali būti tik mėsa, kepta plytų tandyre. Kas nežino, tandūras yra speciali turkiška krosnelė, kurios dėka jūs gaunate šašlyką su tiesiog neįtikėtinu skonio savybes. O visa tokio išskirtinio skonio paslaptis ta, kad mėsa iškepa itin tolygiai ir vien dėl to, kad tokio dizaino šilumos sklaida yra subalansuota. Taigi, šiandien mes išsiaiškinsime, kaip savo rankomis pasistatyti tandūrą, susipažinti su galimi variantai ir duoti išsamias instrukcijas ant gamybos.

Kaip patiems pasidaryti tandūrą

1 variantas. Tradicinis molio tandyras

Pagal anksčiau paminėtą senovinę technologiją, tikrą tandūrą reikia lipdyti, o ne statyti. Be to, tam turėtų būti naudojamas kaolino molis (idealiu atveju Akhangar kilmės), pasižymintis puikiomis šilumos izoliacinėmis savybėmis. Kad krosnies korpusas nesutrūkinėtų veikiant aukštai temperatūrai, į molį dedama avių arba kupranugarių vilnos. Padaryti autentišką tandūrą yra nepaprastai sunku, nes Azijos meistrai nėra labai aiškūs dėl tikslios kaolino molio sudėties. Paprasčiau tariant, visas manipuliacijas turėsite atlikti „iš akies“, nuolat atlikdami eksperimentus.

Apytikslė aprašytos krosnies klasikinės versijos gamybos technologija atrodo maždaug taip.

1 žingsnis. Norėdami savo rankomis pasidaryti tandūrą, molį reikia sumaišyti su vilna (pastarosios pluošto ilgis turėtų būti apie 1–1,5 cm). Rezultatas turėtų būti gana klampus mišinys, savo konsistencija primenantis grietinę.

2 žingsnis. Tada reikia palaukti 7 dienas, kol gauta kompozicija išdžius ir pasieks reikiamą būklę. Per visas šias dienas mišinį reikia periodiškai maišyti, kad išdžiūtų tolygiai. Visas ant viršaus besikaupiantis vanduo turi būti nedelsiant pašalintas (jo negalima įmaišyti į kompoziciją).

Pastaba! Kuo mažesnė drėgmės koncentracija kompozicijoje, tuo mažesnė rizika, kad džiovinant ar kūrenant orkaitė įtrūks. Pasibaigus paruošimo laikotarpiui, mišinio konsistencija turėtų priminti tankų plastiliną, tinkantį modeliavimui.

3 veiksmas. Iš gauto „plastilino“ reikia suformuoti ilgus pailgos formos lakštus, kurių storis ne mažesnis kaip 5 centimetrai. Iš šių plokščių, palaipsniui judant ratu, reikia pastatyti tandūrą.

Tradiciniai matmenys atrodo maždaug taip:

• kaklas turi būti 50-60 centimetrų skersmens;
• prieš susiaurinant skersmuo turi atitikti 100 centimetrų;
• Rekomenduojamas konstrukcijos aukštis yra nuo 100 iki 150 centimetrų.

Apatinėje korpuso pusėje būtina palikti skylę, pro kurią į vidų tekės oras.

4 veiksmas. Kai orkaitė yra paruošta, ji perkeliama į pavėsį ir paliekama dar 30 dienų, kad išdžiūtų.

5 veiksmas. Sienos turi būti išklotos šamotinės plytos, o klijų kompozicija šiuo atveju gali būti arba pats kaolino molis, arba specialus molio krosnies mišinys, kuriame yra plastifikatorių ir kvarcinio smėlio. Į ertmę tarp susidariusių sluoksnių reikia pilti smėlį arba druską, užpildant periodiškai sutankinant.

6 veiksmas. Vidinis paviršius padengtas medvilnės aliejumi.

7 veiksmas Po to belieka tik šaudyti baigta orkaitė, tai yra, kad medžiaga būtų keramikos būklė. Temperatūra turėtų didėti palaipsniui, o ne labai greitai. Degimo trukmė gali siekti 24 valandas, tai paaiškinama tuo, kad staigiai pakaitinus žaliavinį molį, jis gali įtrūkti.

Vaizdo įrašas – tradicinis tandyras: technologija ir įdomūs faktai

2 variantas. Tandūro gaminimas savo rankomis iš statinės (supaprastinta technologija)

Ne paslaptis, kad pagaminti tokią krosnelę naudojant aukščiau aprašytą technologiją yra nepaprastai sunku, ypač nesant specialių įgūdžių ir žinių. Ir daugelis namų meistrų tai patvirtins. Paviršiai pasirodo kreivi, džiūdamas molis dažnai įtrūkinėja. Siekiant išvengti tokių bėdų, buvo sukurtas paprastesnis šio dizaino „receptas“, kurio pagrindas – molio sienų kūrimas aplink medinę statinę.

Norėdami sukurti tokią azijietišką orkaitę, turite iš anksto pasiruošti:

• kaolino molis;
• daržovių aliejus;
• šamotinis smėlis (o jo frakcija neturi viršyti 0,5 milimetro);
• medinė statinė su geležiniais lankais;
• vilna (vienas iš aukščiau išvardytų variantų).

Dabar išsiaiškinkime, kaip iš viso to savo rankomis pasidaryti tandūrą. Pirmiausia pripildykite pilną statinę vandens ir palaukite bent 24 valandas, kol mediena išmirks ir išsipūs. Po to sumaišykite vilną (0,5 dalys), smėlį (2 dalys) ir molį (1 dalis), palaukite kelias dienas, kol gautas mišinys išdžius. Kitas žingsnis yra nusausinti vandenį ir visiškai išdžiovinti medieną. Vidiniai statinės paviršiai apdorojami augaliniu aliejumi ir mirkomi per naktį. Toliau statinės vidus padengiamas 4 arba 5 centimetrų sluoksniu gauto molio mišinio. Kompozicija išlyginama drėgnomis rankomis, kad sienos būtų kuo lygesnės. Judant aukštyn, molio sluoksnio storis turėtų padidėti, tai yra, krosnies kaklelis turėtų palaipsniui siaurėti. Tradiciškai apačioje būtina palikti nedidelę skylutę, pro kurią į korpusą pateks oras iš išorės.

Pastaba! Kad išdžiūtų, konstrukciją reikia perkelti į vėdinamą, šešėliuotą ir sausą vietą. Procesas gali trukti nuo 3 iki 4 savaičių. Laikui bėgant statinė pradės atsilikti nuo molio sienų.

Kai viskas išdžius, reikia nuimti geležinius lankus ir nuimti nuo tandūro pačią statinę. Toliau krosnelė montuojama ant storos smėlio „pagalvės“ ir kūrenama, tai yra, pirmą kartą išlydoma. Viduje reikia uždegti nedidelę liepsnelę ir palaikyti ją maždaug 6 valandas, periodiškai įpilant mažomis porcijomis kuro. Praėjus šiam laikui, krosnelė kažkuo uždengiama, ugnis pakeliama aukščiau ir galiausiai pakyla iki maksimalaus lygio. Svarbu, kad po to tandyras lėtai atvėstų.

Jei pageidaujate, galite papildomai apšiltinti krosnelę, kad pagerintumėte jos šilumos izoliacijos savybes. Norėdami tai padaryti, aplink jį galite pastatyti plytų sienas.

3 variantas. Savo jėgomis gaminame tandūrą iš plytų

Tai padaryk tai klasikinė versija krosnelė gana sunki, jau išsiaiškinome. Be to, ne visiems meistrams tai pavyksta! Todėl, norint supaprastinti užduotį ir nerizikuoti bereikalingai, rekomenduojame susipažinti su plytų tandūro gamybos technologija - tokiu būdu jūs garantuojate, kad gausite norimą rezultatą, nepaisant to, kad paruošta krosnelė bus labai skiriasi nuo anksčiau aprašytos tradicinės versijos.

Pirmiausia turite pasiruošti:

• krosnies plyta;
• medinis šablonas;
• mūro smėlio mišinys;
• cementas;
• kaolinas;
• sutvirtinantis tinklelis;
• smėlis.

Svarbiausia tik prasideda – pati gamybos procedūra. Procesas susideda iš kelių etapų, pažvelkime į kiekvieno iš jų detales.

Pirmas lygmuo. Bazė

Savo rankomis pasirinkite tinkamą plokščią plotą, ant kurio bus pastatytas būsimas tandūras. Iškaskite ten apvalią skylę, kurios skersmuo turėtų būti šiek tiek didesnis nei planuojamas konstrukcijos skersmuo. Užpildykite susidariusios skylės dugną smėlio „pagalvėle“ (storis turėtų būti apie 10 centimetrų).

Uždenkite gatavą „pagalvę“ geležiniu tinkleliu, pagamintu iš armatūros strypų arba storos vielos.

Užpildykite skylę betono mišinys, atsargiai sulygiuokite viską naudodami geležinė taisyklė. Nepamirškite patikrinti paviršiaus lygumo horizontaliu lygiu. Dabar palaukite bent 7 dienas, kol skiedinys sustings ir betono paviršius atgaus pradinį tvirtumą.

Antrasis etapas. Mūrinės sienos

Pradėkite kloti plytą apskritimu, kurio skersmenį nurodėte planavimo etape. Paprastai tai yra apie 100 centimetrų. Padėkite plytas ant galo ir, naudodami rėmelį, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau, pradėkite formuoti apskritimą. Montavimui naudokite tik krosnies skiedinį, sudarytą iš šamoto molio, atitinkamų plastifikatorių ir, žinoma, kvarcinis smėlis. Tai užtikrins, kad kompozicija degant nesutrūkinėtų, greitai sustings ir apskritai bus plastiška.

Tradiciškai korpuso apačioje palikite nedidelę skylę, kuri eksploatacijos metu tarnaus kaip pūstuvas. Tai gali būti mažas langas su geležinėmis durimis arba kaminas.

Jei krosnelės aukštis yra 100-120 centimetrų, tada užteks keturių eilių plytų. Būdinga tai, kad klojant paskutinę eilę lygiagrečiai turi būti suformuotas smailėjantis kaklelis, todėl plyta ant šioje stadijoje turi būti klojamas šiek tiek pasviręs į vidų.

Trečias etapas. Atliekame dengimą ir dengimą

Sukonstruotos krosnies vidinius ir išorinius paviršius ištepkite ugniai atspariu moliu, kurio storis turėtų būti apie 5 centimetrai. Be to, užbaikite tandūro korpusą natūralus akmuo– taip gatavas produktas atrodys patrauklesnis.

Ketvirtasis etapas. Užkuriame krosnį

Iš karto padarykime išlygą, kad šaudymo procedūra šiuo atveju atliekama taip pat, kaip ir ankstesnėse dviejose galimybėse. Tandūro viduje būtina užkurti ugnį, orkaitės sienelės turi palaipsniui įkaisti iki aukštos temperatūros (tiksliau, iki 400 laipsnių), o tada lėtai – ir tai labai svarbu! - atvėsk.

Norėdami išsamiau pažvelgti į tai, kaip namuose pastatyti plytų tandūrą, rekomenduojame žiūrėti žemiau esantį teminį vaizdo įrašą.

Vaizdo įrašas - tandūro kūrimas savo rankomis

Veikimo ypatybės

Yra keletas reikalavimų, kurių reikia laikytis naudojant krosnelę, pavyzdžiui, tandūrą. Pradėkime nuo uždegimo. Čia daug kas priklauso nuo metų laiko. Pavyzdžiui, žiemą temperatūra turėtų didėti palaipsniui – pirmiausia uždekite medžio drožles, leiskite jas sudeginti, o po to galėsite įpilti pagrindinio kuro. Vasarą visiškai įmanoma apsieiti be išankstinio padegimo medienos drožlėmis. Kalbant apie kuro tūrį, tai turėtų būti 2/3 viso krosnies tūrio. Galima įdėti ir daugiau, bet tokiu atveju daug šiluminės energijos tiesiog išgaruos nekaitinant korpuso sienelių.

Kalbant apie temperatūros apribojimus, tandyre jų iš viso nėra. Naudokite jį kada tik norite, svarbiausia nepamiršti to, kas pasakyta ankstesnėje pastraipoje.

Išvalyti krosnelę taip pat nėra sunku: tereikia paimti šiukšliadėžę, pokerį ir surinkti pelenus. Jei riebalų pateks ant sienų, nesijaudinkite – vėliau naudojant jie tiesiog sudegs.

Dizaino naudojimo pranašumai

Blogai išvirtų kebabų problema pažįstama visiems: prastos kokybės karščio gydymas Dalis mėsos kepama, kol pajuoduoja, o likę gabalėliai beveik žali. Kodėl tai vyksta? Priežastis – netolygus anglių pasiskirstymas po vėrinukais, taip pat tai, kad tai anglys su skirtingais temperatūros rodikliais. Ir tokio skrudinimo rezultatai aprašyti aukščiau.

Tačiau plytų tandyras yra visiškai kitas dalykas. Dėl savo unikalaus dizaino ši orkaitė leidžia visiškai pamiršti tokį nemalonų dalyką kaip nepakankamai iškepta mėsa. Kitas tandūro privalumas – jame kepama ne tik mėsa, bet ir tradiciniai rytietiški papločiai – skanūs, o kartu ir labai sveiki organizmui.

Tandoor - krosnies dizaino ypatybės

Tokios krosnies konstrukcija yra labai panaši į daugumą tokio tipo konstrukcijų, tačiau vis tiek yra skirtumų. Taigi vidinis paviršius pagamintas iš neįprasto (pagal bent jau, tokioms krosnims) medžiaga – keramika. Tačiau tiek mediena, tiek anglys gali būti kuras (galima naudoti ir krūmynus).

Išoriškai plytinis tandūras labai panašus į hipertrofuoto molio ąsotį, kuris buvo išklotas plyta. Anglis arba mediena dedama tiesiai į konstrukcijos vidų ir padegama. Tada, kai kuras virsta anglimi, kebabai dedami į orkaitę. Paprastai mėsą galima pakabinti ant kabliuko prie specialaus stulpo, kuriuo reikėtų pasirūpinti iš anksto, o aštriu galu padėti ant pamato.

Pastaba! Kitas privalumas, kurį turi plytinis tandūras, yra tai, kad jis gana ilgai išlaiko šilumą. Dėl to galite vienu metu pagaminti kelias keptos mėsos partijas.

Įdomus faktas: aprašyta viryklė pirmą kartą pasirodė tolimoje Mesopotamijoje ir netrukus įgijo nemažą populiarumą tarp Azijos tautų. Būtent dėl ​​šios priežasties daugelis rytietiškų virtuvių neįsivaizduojamos be šios stebuklingos orkaitės.

Veikimo principas

Norėdami sužinoti, kaip padaryti, pirmiausia turite susipažinti su šio dizaino veikimo principu. Kaip pavyzdį pažvelkime į klasikinį uzbekų tandūrą, pagamintą iš plytų. Išoriškai toks tandūras panašus į molinį katilą, bet tik apverstas aukštyn kojomis (lyg viršus būtų sukeistas su apačia). Krosnies apačioje yra speciali anga, kuri dar vadinama pūstuvu.

Pagrindas, pagamintas iš molio, dengtas plyta. Svarbu, kad tarp vidinio ir išorinio sluoksnių liktų nedidelis tarpas. oro tarpas, kuris vėliau užpildomas smėliu arba druska (pastarasis variantas yra geresnis).

Kuras į korpusą įpilamas per viršuje esančią angą. Nors yra viryklės versijų, kuriose ji yra šone, klasikinėje uzbekų versijoje tokio išdėstymo praktiškai nėra.

Pastaba! Pagrindinis tandūro trūkumas yra tas, kad pelenai iš korpuso pašalinami per viršutinę angą, o tai dėl akivaizdžių priežasčių yra labai nepatogu (tai netaikoma nešiojamoms krosnelėms).

O kad būtų patogiau kepti šašlykus, uzbekiškojo varianto orkaitėje yra specialios grotelės. Ant tokios kepsninės galite dėti ne tik mėsą, bet ir, pavyzdžiui, žuvį ar daržoves. Visi šie produktai garantuotai iškeps vienodai gerai.

Pastaba! Jei tandūras pastatytas kompetentingai ir laikantis technologijų, tuomet po vienkartinio uždegimo ant jo galėsite virti per šešias valandas.

Kokia yra tokių aukštų konstrukcijos šilumos taupymo savybių paslaptis? O paslaptis slypi medžiagose, iš kurių gaminamos tokios krosnelės. Tokios medžiagos turi tiesiog neįtikėtinas šilumą akumuliuojančias savybes: pavyzdžiui, labai stengiantis, tandūro sienelės gali būti įkaitintos iki 400 laipsnių temperatūros.

Kalbant apie tandūro veisles, klasifikacija šiuo atveju grindžiama įrenginio įrengimo vieta - pagal šį parametrą aprašytos krosnys gali būti:

• duobė;
• žemė;
• nešiojamas.

Šiandienos straipsnyje bus nagrinėjamos kelios tandūro kūrimo namuose galimybės, tačiau ypatingas dėmesys bus skiriamas plytų krosnies gamybai. Tai paaiškinama tuo, kad pvz. nešiojamas dizainas Tiesą sakant, yra kepsninės rūšis, o šildymui dažniausiai naudojamos duobės grilis maži kambariai. Taigi pradėkime.

Tandūras – tai speciali ąsočio formos keptuvė, skirta maistui gaminti. Šios krosnys labiausiai paplitusios Rytuose. Dabar jie vis dažniau naudojami Europoje, nes jų yra daug gerų savybių. Jie gali būti stacionarūs arba maži, nešiojami. Istoriškai tandūras yra gaminys iš molio, tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis daug patogiau savo rankomis statyti tandūrą iš plytų.

Istorinė nuoroda

Pirmosios tokios krosnys pasirodė Azijoje. Pasak legendos, juos išrado piemuo, vardu Tanduras. Pamatė, kad tulpės naktimis užsimezga, jose nuo šalčio saugomi vabzdžiai. Jaunuolis iš molio pasidarė pumpurą ir pradėjo jame ruošti maistą sau, viduje uždegdamas ugnį. Maistas buvo skanus ir ilgai išliko karštas. Jaunuolis praturtėjo gamindamas ir pardavinėdamas tandrus. Jis tapo gerbiamu žmogumi.

Kita legenda tandurui suteikia sakralinę reikšmę. Tariamai jį išrado Sartai X amžiuje. Jie gyveno šiuolaikinio Uzbekistano teritorijoje ir buvo ugnies garbintojai. Jie tikėjo, kad tandūras yra gražių dvasių dvasiniai namai – peri, Europos fėjų analogas. Tik po daugelio metų ji įgijo praktinę reikšmę. Tai atsitiko, kai sartus užkariavo mongolai ir jie sugebėjo įvertinti savo išradimą.

Molio tandūro gamybą gaubia paslaptis, kuri saugoma ir perduodama iš kartos į kartą. Jei tandūrą padarysite be įgūdžių, jis įtrūks dėl aukštos temperatūros. Yra paslapčių, kurios žinomos. Molis atsargiai sijojamas, kaip miltai tešlai. Į molį dedama avies arba ožkos vilnos. Po išdegimo jis perdega, palikdamas inde poras. Statybos metu dažnai naudojama statinė - medinė arba plastikinė. Ji išlaiko savo formą. Jis pašalinamas baigus statybą. Norint pagaminti molinį tandūrą, neužtenka žinoti šių paslapčių. Sodyboje jie dažniausiai stato mūrinę.

Tai nesumenkina jo nuostabių savybių. Senovės klajokliai kiekvienoje savo vietoje gamindavo krosneles iš to, ką tik rasdavo, laikydamiesi principo, ir maistas būdavo skanus. Tai yra, iš pradžių tandyras yra ugnis įduboje, kuri gelbsti jį nuo vėjo.

Tandūrai paplitę Armėnijoje, Kazachstane, Turkmėnistane, Azerbaidžane, Tadžikistane, Mongolijoje ir Japonijoje. Jie ten buvo naudojami šimtmečius. Sunku pasakyti, kas vyresnis - tandyras ar rusiška viryklė.

Tandyor yra labiausiai garsus vardasšią orkaitę. Terminas yra tiurkų kilmės. Armėnijoje jie vadinami tonir, Indijoje - tandur, Tadžikistane - tanur, Gruzijoje - tone, Azerbaidžane - tandir. Jie visi turi skirtumų, bet vienodi gamybos ir veikimo principai.

Taip pat skaitykite: Plyta krosnies klojimui

IN seni laikaiŠi krosnelė tarnavo ir kambariui šildyti. Šiuo metu nerekomenduojama jo naudoti patalpose.

Statyba

Tandūro statyba, kaip ir bet kuris kitas verslas, reikalauja pasiruošimo.

Paruošimas

Būtina parinkti ir paruošti krosnelės vietą. Jis turėtų būti toli nuo namo ir sodinukų. Pageidautina, kad plotas būtų minimalus drėgnumas. Iš jo reikia pašalinti viską, kas nereikalinga. Jis turi būti lygus.

• ugniai atspari plyta;
• smėlio, molio, šamoto skiedinys;
• grotelės (gardelės);
• cementas;
• asbesto vamzdis;
• semtuvai;
• mentele;
• lygiu.

Fondas

Labiausiai gera vieta tandyro trapiam pyragui. Jei sklype tokios vietos nėra, iškasama negili apvali duobė, užpilama smėliu ir sutankinama. Šioje svetainėje pamatai yra pagaminti iš plytų arba betono. Gali būti naudojamas gelžbetoninė plokštė. Tai geras variantas, bet tai padidina krosnies savikainą. Be to, plokštė turi būti klojama labai tolygiai.

Krosnies statyba

Sienos klojamos ant gatavo pamato. Plyta klojama ant galo arba 3 eilėmis. Pirmoji eilė klojama ratu ir klijuojama skiediniu. Vidinis apskritimo skersmuo yra 0,5 metro. Į antrąją eilę įkišamas asbesto vamzdis, kuris tarnaus kaip pūstuvas. Vidinė danga daroma šamoto skiediniu arba moliu. Patogiau tai padaryti iš karto, nes įrengiama kita eilutė.

Antroje eilėje sumontuoti grotelių strypai. Iš viso reikės keturių eilučių.

Išdėliojus ir išdžiovinus orkaitę, visos jungtys sandarinamos išorėje. Naudojamas cementas ir molis. Tinkuojant, plyta turi būti sudrėkinta, kitaip ji ims vandenį iš tirpalo. Kai šis sluoksnis išdžiūsta, tepamas antrasis - iš molio, sumaišyto su šiaudais. Jis atliks armuojančios ir izoliacinės sienos vaidmenį, jai leidžiama išdžiūti tris dienas. Jei klojant tandūrą lyja, prasidėjusias konstrukcijas būtina uždengti plėvele. Pabaigoje tandūras padengiamas trečiu sluoksniu. Kompozicija yra kaip pirmoji.

Orkaitė paruošta. Dangtis gali būti pagamintas iš geležies lakšto, suvirinant rankeną. Tai padės išlaikyti kuo šilčiau. Galite patobulinti tandūrą išorėje, uždengti natūralus akmuo. Jie pradedami naudoti, kai viskas gerai išdžiūsta.

Žemės tandyras

Kartais plytinis tandūras įkasamas į žemę. Bus patogiau naudoti – mažiau pavojaus nusideginti, lengviau nuleisti gaminius. Konstrukcijos principas yra tas pats. Duobę reikia kasti giliau, tris ketvirtadalius krosnies aukščio. Pūstuvo vamzdis turi būti ilgesnis, jis išvedamas. Taupymas įjungtas išorės apdaila, jo prireiks tik iš žemės išeinančiai daliai.

Taip pat skaitykite: Plyta krosnies klojimui

Patiems statyti plytų tandūrą yra pelninga, nes meistro darbas kainuos labai brangiai. Pati supaprastinta konstrukcija nėra sudėtinga, ją gali atlikti visi, kurių rankos nėra įsišaknijusios į kišenes.

Žinoma, tai nėra vieninteliai tokios krosnies sukūrimo būdai. Yra pvz. horizontalus tandyras, kuriuo patogu naudotis. Jis taip pat gali būti pastatytas iš plytų. Tokiose krosnyse patiekalai daugiausia ruošiami ant kepimo skardos. Išoriškai jie primena rusišką krosnį, bet be kamino.

Naudojimo sąlygos

Pirmasis uždegimas turi būti atliekamas atsargiai. Temperatūra turi būti didinama palaipsniui. Malkos dedamos į du trečdalius tandūro, jos turi būti sausos. Jie padegė juos per pelenų duobę. Produktai kraunami į krosnį, kai perdega malkos, praėjus maždaug valandai po uždegimo. Žarnos turi būti tolygiai paskirstytos orkaitės apačioje. Dviems patiekalams gaminti užtenka vieno užpilo, o antrasis užtruks dvigubai ilgiau.

Jei tandūrą reikia naudoti dar kartą, jis gali būti pašildytas iki darbinės temperatūros daug greičiau nei pirmą kartą uždegus.

Nesunku patikrinti, ar jis paruoštas naudoti. Jums reikia paleisti lazdą palei sieną viduje. Jei suodžiai išnyksta ir siena tampa švari, orkaitė paruošta naudoti.

Skrudinimo laipsnį galima reguliuoti tiekiant orą į tandūrą per ventiliacijos angą arba dangtį.

Anglys turi rusenti nedegdamos, todėl po šildymo anga neuždaroma. Kad išvengtumėte nereikalingo sukibimo, tuo pačiu atidarykite dangtį.

Nepilkite vandens ant tandyro, kad jis atvėstų. Tai suteiks nepataisomų įtrūkimų. Natūralu, kad jis turėtų atvėsti savaime.

Turime atsiminti, kad užsidegus liepsnos aukštis virš viryklės gali siekti pusantro metro. Viduje temperatūra siekia 480 laipsnių, įkaista ir išorinės sienos. Vaikai neturėtų būti šalia, visi turi elgtis atsargiai, kad nenusidegtų.

Neturėtume pamiršti apie priešgaisrinę saugą.

Privalumai

Maisto gaminimas tandyre tampa vis populiaresnis. Kas prie to prisideda?

Liepsna neužgęsta, karštis yra ilgas ir vienodas.

Maisto gaminimas panašus į kepimą orkaitėje. Gaminant jie maiste nesusidaro. kenksmingų medžiagų. Net kebabas pasirodo dietinis.