Pomidorų pasta autoklave recepte. Žuvies konservai autoklave namuose - virimo receptai. Kur nusipirkti autoklavą

26.12.2023

Kiekvieną rudenį be daržovių ruošinių darydavome daug kitų gėrybių žiemai. Vienas iš jų buvo žuvies konservai autoklave. Kas nežino, šiame įrenginyje galite gaminti bet ką namuose, naminiai produktai yra tokie patys kaip ir parduotuvėje. Kaulai yra visiškai išvirti, tai reiškia, kad galite juos kramtyti ir nuryti.

Turėjome naminį aparatą, labai klaikiai atrodantį, visi blizgantys, stačiakampio formos, talpiname 20 pusės litro stiklainių. Jie daugiausia konservavo raudoną žuvį, nes jos buvo daug, o tuo pačiu... Pačioje pradžioje bandėme paprastus konservus su augaliniu aliejumi, nors kartą sumaišė ir vietoj aliejaus pildavo ruonių aliejumi, tad teko išmesti visą partiją stiklainių. Tada receptai tapo sudėtingesni, receptų buvo mažai, todėl jie sugalvojo savo.

Tiesą sakant, autoklave galite pasigaminti įvairiausių dalykų. Pradedant nuo įvairių rūšių žuvų, tiek jūros, tiek upių. Apdaila su daržovių priedais, padažais, pupelėmis.

Žuvies konservų autoklave receptai

Pradedantiesiems iš karto yra įspėjimas. Šis įrenginys gamina ne tik aukštoje temperatūroje, bet ir aukštame slėgyje, todėl čia reikia imtis visų atsargumo priemonių. ir saugos taisykles. Jei atvirai, aš pats niekada net nebandžiau to paleisti. Mano darbas yra sudėti visus ingredientus į stiklainius.

Yra keletas konservuotų maisto ruošimo autoklave taisyklių:

Stiklainiai pripildomi reikiamų komponentų ne iki viršaus, o dviem centimetrais žemiau kaklo, kitaip viskas sprogs.
Prieš dedant stiklainius į autoklavą, juos reikia susukti po dangteliais, beje, sterilizuoti visai nebūtina, esant aukštai temperatūrai ir slėgiui, visi mikrobai ir bakterijos žūva.
Stiklainiai dedami ant specialios medinės grotelės, esančios įrenginio apačioje, kai kurie žmonės deda audinį keliais sluoksniais.
Stiklainius autoklave reikia pripilti vandens, kad ant viršaus būtų bent dviejų centimetrų vandens sluoksnis.
Pirmiausia sukuriamas slėgis, reikia 1,8 atmosferos, tada tikrinamas sandarumas ir tik tada reikia šildyti autoklavą.
Konservui iškepus galima atidaryti tik temperatūrai nukritus iki 30 laipsnių. Tiesiog palikite per naktį, ilgai atvės.

Paprasčiausias žuvies konservų receptas autoklave

Mums reikės:

Šviežia raudona žuvis
Pipirai, juodieji ir kvapieji pipirai
lauro lapai
Augalinis aliejus, geriausia alyvuogių arba kukurūzų, kad būtų bekvapis

Virimo procesas:

Žuvis išvalome išimdami uodegas, galvas ir nukirpdami pelekus. Taip pat nuvalome žvynus, nuplauname ir supjaustome mažais gabalėliais, jei žuvis didelė, pirmiausia perpjauname skerdeną išilgai pusiau.

Į kiekvieno stiklainio dugną dedame pusę lauro lapelio, tris juoduosius žirnelius ir kvapiuosius pipirus. Žuvies gabalėlius pirmiausia pasūdau dubenyje, pagal skonį, sumaišau, o tada dedu į stiklainius. Nepamirškite pripildyti stiklainių iki viršaus. Pabaigoje į kiekvieną stiklainį įlašinkite po šaukštą aliejaus ir susukite.

Stiklainius dedame ant stovo autoklave, užsukame, padidiname slėgį, tikriname sandarumą (dažniausiai girdime švilpimą, jei kur nors išbėga oras). Pradedame kaitinti ir konservus verdame 110 laipsnių temperatūroje 40 min. Jei žuvis nedidelė, tada jai pakaks 25 minučių.

Smulkių žuvų konservai aliejuje, paruošti autoklave

Ingredientai vienam pusės litro stiklainiui:

Šviežia maža žuvis
Maža morka
Pusė mažo svogūno
Šaukštas bekvapio augalinio aliejaus
Lauro lapas
Trys juodieji pipirai
Valgomosios druskos šaukštelis

Kaip gaminti:

Į stiklainių dugną suberkite pipirus ir įmeskite lauro lapelį, tik rinkitės mažus arba puseles, antraip bus kartaus skonio. Tada supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir sutarkuokite morkas, sumaišykite jas viename dubenyje.

Pirmiausia į kiekvieną stiklainį sluoksniais sudėkite žuvį, tada – daržoves. Viršutinis sluoksnis bus žuvis. Nepilkite, kol stiklainis prisipildys, pasūdykite, supilkite aliejų ir apvoliokite po dangteliais. Įdėkite į autoklavą ir virkite 30-40 minučių.

Naminis konservuotas žuvis pomidoruose

Mums reikės produktų:

Šviežia žuvis
Druska pagal savo skonį
Jūsų pasirinktas pomidorų padažas
Trys juodieji pipirai
Po vieną lauro lapelį

Virimo procesas:

Taip pat verdame pusės litro stiklainiuose. Pirmiausia išdėliokite laurų lapus ir pipirų žirnelius, tada iškeptą žuvį, supjaustykite gabalėliais. Druska pagal skonį, priklauso ir nuo padažo. Užpildykite trečdalį stiklainio padažu, reikia atsižvelgti, kad išsiskirs daugiau sulčių. Dėti į autoklavą ir kepti apie 40 min.

Žuvies konservai pomidorų padaže su ryžiais

Receptui naudojame:

Šviežia jūros žuvis
Pomidorų padažas
Laurų lapai
Juodieji pipirai žirniuose

Kaip gaminti:

Žuvį supjaustome, šiam receptui būtų gerai naudoti riebias žuvis. Supjaustome gabalėliais. Į stiklainių dugną sudėkite pipirus ir lauro lapus. Žuvies gabalėlius dėkite tankiau, bet ant stiklainio grindų įberkite saują švarių, sausų ryžių, druskos ir užpilkite trečdaliu indelio padažo. Dedame juos uždarytus į autoklavą. Virti reikia tik keturiasdešimt minučių.

Naminiai žuvies konservai yra kažkas ypatingo. Švelni, aromatinga mėsa tiesiog prašosi būti dedama į lėkštę. Tokie konservai tiesiog patektų tiesiai į lėkštę, ant virtų bulvių šono. Jie skanūs ir vieni, ir prie kitų patiekalų. Iš naminių žuvies konservų gaminami nuostabūs pyragai, skanios sriubos ir nuostabios salotos.

Konservus galima virti ant viryklės arba orkaitėje. Tačiau geriausias variantas yra žuvies konservai autoklave. Namuose šis metodas leidžia gauti švelniausius žuvies gabalus. Be to, autoklavas leidžia išsaugoti daugumą naudingų ir maistinių medžiagų, nes žuvis jame merdi 5-6 valandas, ne ilgiau kaip pusantros.

Žuvies konservai autoklave namuose – bendrieji paruošimo principai

Autoklavas yra specialus įrenginys, kuris iš esmės sujungia du veiksnius: aukštą virimo temperatūrą ir aukštą slėgį. Derinys yra gana pavojingas, todėl turėtumėte atidžiai laikytis visų gamintojo rekomendacijų dėl darbo su autoklavu.

Konservuotų maisto produktų paruošimo autoklave procesas pagal bet kurį receptą yra panašus:

1. paruošti žuvį;

2. žuvies gabaliukus sumaišykite su užpilu (aliejumi, daržovėmis, pomidorų pasta, druska, prieskoniais);

3. išpilstyti į stiklainius;

4. stiklainius sandariai uždarykite;

5. Sterilizuokite konservus autoklave esant reikiamai temperatūrai ir slėgiui.

Troškinant autoklave visi kaulai ir pelekai suminkštėja, žuvis tampa sultinga ir tirpsta ant liežuvio.

Namuose autoklave galite pasiimti bet kokią žuvį, skirtą žuvies konservams: jūrą ir upę, mažą ir didelę. Kaulus reikia iškirpti tik labai didelėms žuvims su stipriais kaulais, mažiems ir vidutinio dydžio egzemplioriams po kepimo kaulai nebus jaučiami. Nenupjaukite ir pelekų, nes gaminimo metu jie visiškai suminkštės.

Svarbu užtikrinti prietaiso sandarumą, jo neatidaryti tol, kol kritinė temperatūra nenukrenta iki 30°C, o slėgis nukrenta iki nulio. Prieš dedant stiklainius į mašiną, reikia juos susukti mašina arba kuo tvirčiau užsukti užsukamus dangtelius.

Žuvies konservai autoklave namuose „Auksinė žuvis aliejuje“

Žuvis, augalinis aliejus ir šiek tiek prieskonių – tai viskas, ko jums reikia norint gauti nuostabiai skanių ir labai sveikų žuvies konservų autoklave namuose. Šiuo metodu galima sterilizuoti tiek jūros, tiek upių žuvis: saury, sardines, skumbrę, sidabrinį karpį, rožinę lašišą. Kepti reikia pusės litro stiklainiuose su metaliniais dangteliais.

Ingridientai:

kilogramas žuvies;

Du arbatiniai šaukšteliai druskos;

Du šaukštai aliejaus;

Du lauro lapai;

Juodieji ir kvapieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

Sterilizuokite du pusės litro stiklainius virš garų 10 minučių. Tuo pačiu metu užvirinkite dangčius.

Žuvį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite 3-4 cm storio gabalėliais.

Sūdykite žuvies gabaliukus.

Į stiklainių dugną suberkite prieskonius.

Ant pipirų ir lauro lapų uždėkite žuvies gabaliukus.

Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.

Uždarykite stiklainius ir įdėkite juos į prietaisą sterilizuoti.

Įkaitinkite prietaisą iki 110°C.

Namuose žuvies konservai autoklave pagal šį paprastą receptą visiškai „brandinami“ per valandą.

Pasibaigus nustatytam laikui palaukite, kol prietaisas atvės.

Išimkite stiklainius ir atvėsinkite.

Laikyti rūsyje arba šaldytuvo lentynoje.

Žuvies konservai autoklave namuose „Saldi žuvis pomidoruose“

Saldžiarūgščiame pomidorų padaže virti žuvies gabaliukai tampa vienu geriausių naminio konservavimo variantų. Garsųjį parduotuvinį pomidorų padažą galite pasigaminti ir namuose – išeis labai skanu. Vietoj gobių galite pasiimti bet kokią žuvį, pavyzdžiui, rožinę lašišą. Ingredientų kiekis žuvies konservams ruošti autoklave namuose nurodytas keturiems pusės litro stiklainiams.

Ingridientai:

2,5 kilogramo šviežios arba atšildytos žuvies;

Du šaukštai druskos;

Šimtas gramų miltų kepimui;

Trys šimtai gramų svogūnų;

Pusės puodelio keptuvės aliejaus;

Du ar trys desertiniai šaukštai cukraus;

80 gramų pomidorų pastos;

Šaukštas acto;

800 ml vandens.

Virimo būdas:

Paruoškite žuvį: nuplaukite, išdarinėkite, nupjaukite galvą.

Skerdenas supjaustykite maždaug 3 cm storio gabalėliais, įberkite druskos ir atidėkite dviem valandoms. Per šį laiką žuvis pasiims reikiamą druskos kiekį.

Išspauskite sultis ir nusausinkite žuvies gabaliukus ant popierinio rankšluosčio.

Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose.

Įkaitinkite aliejų ir kepkite žuvį po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais ir atskirai pakepinkite augaliniame aliejuje.

Kai svogūnas bus paruoštas, į keptuvę suberkite pomidorų pastą ir cukrų, išmaišykite ir pakaitinkite dvi tris minutes.

Kepsnį sudėkite į puodą ar puodą ir užpilkite pakankamai verdančio vandens.

Pomidorų padažą nusiųskite į ugnį, supilkite actą ir užvirę išjunkite.

Supilkite du šaukštus pomidorų padažo į sterilizuotus stiklainius ir sudėkite žuvį.

Likusį padažą supilstykite į stiklainius.

Stiklainius uždarykite, sudėkite į autoklavą, užpilkite vandeniu.

Kepkite 110°C valandą.

Palikite stiklainius atvėsti, neišimdami jų iš sterilizavimo įrenginio.

Žuvies konservai autoklave namuose su pupelėmis

Originalus tokio konservuoto patiekalo su pupelėmis receptas leis jums paruošti visavertį patiekalą. Atidarę stiklainį ir pakaitinę jo turinį gausite greitą ir labai skanią vakarienę.

Ingridientai:

Du kilogramai lydekos arba mažos upės žuvelės;

Stiklinė džiovintų pupelių;

Du dideli svogūnai;

Šimtas gramų pomidorų pastos;

Pusė stiklinės augalinio aliejaus;

Pusantro šaukšto druskos.

Virimo būdas:

Dieną prieš virimą užpilkite pupeles šaltu vandeniu ir palikite mirkti per naktį.

Ryte pupeles nuplaukite.

Paruoštą lydeką supjaustykite gabalėliais (galite pjaustyti filė) ir pasūdykite pagal skonį.

Svogūnus supjaustykite kubeliais.

Svogūnų kubelius greitai apkepkite karštame aliejuje.

Po penkių minučių sudėkite pomidorą ir kepkite 2-3 minutes.

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite šiek tiek pomidorų padažo.

Žuvies gabaliukus dėkite į stiklainius sluoksniais, į kiekvieną sluoksnį įmesdami po sluoksnį pupelių.

Likusį pomidorų padažą supilkite į stiklainius taip, kad nuo dangtelių liktų laisvi bent 2 cm.

Sterilizuokite žuvies konservus autoklave namuose per valandą po to, kai pasieksite pageidaujamą 110°C temperatūrą.

Kai vanduo atvės, išimkite stiklainius, nepamirškite atleisti slėgį aparate.

Žuvies konservai autoklave namuose su daržovėmis

Vienas iš paprasčiausių ir sėkmingiausių žuvies konservų receptų yra upinė žuvis su pjaustytomis daržovėmis. Šviežios morkos ir svogūnai konservams suteiks pikantiškumo. Rezultatas – neįprastas ir labai skanus užkandis.

Ingridientai:

Du kilogramai žuvies;

Desertinis šaukštas druskos;

Lauro lapas;

kvapieji pipirai;

Juodasis pipiras;

Gvazdikas;

Dvi morkos;

Svogūnai.

Virimo būdas:

Iš žuvies išpjaukite filė, supjaustykite 70-80 gramų gabaliukais.

Pasūdykite žuvį ir apkepkite daržoves.

Morkas supjaustykite plonais kubeliais. Nepjaustykite labai smulkiai – išvirs.

Svogūną atsargiai supjaustykite mažais kubeliais.

Žuvį sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pabarstykite morkomis ir svogūnais.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite du gabalėlius skirtingų rūšių pipirų, vieną gvazdikėlį ir vieną lauro lapą.

Tvirčiau sutankinkite žuvies ir daržovių gabaliukus, nepamirškite palikti tuščios vietos tarp dangčio ir paskutinio sluoksnio.

Įdėkite stiklainius į autoklavą ir įjunkite ugnį.

Kai tik temperatūra ir slėgis prietaiso viduje pasiekia atitinkamai 110 laipsnių ir 4 atmosferas, troškinkite konservus 40 minučių.

Leiskite stiklainiams visiškai atvėsti sterilizatoriuje.

Išimkite ir saugokite.

Žuvies konservai autoklave namuose „Šprotai pomidorų padaže“

Garsusis šprotas pomidoruose yra ypač skanus, jei teisingai paruoštas namuose. Pagal šį receptą žuvies konservai autoklave paruošiami labai greitai. Vietoj šprotų galite pasirinktinai naudoti mažą žuvį arba stintenę.

Ingridientai:

Pusė kilogramo šprotų arba mažos žuvies;

Stiklinės pomidorų sulčių arba pomidorų tyrės (galite paimti ir vandeniu praskiestą pomidorų pastą);

Vienas svogūnas;

Viena morka;

Saulėgrąžų aliejus keptuvėms;

Lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai pagal skonį;

Desertinis šaukštas cukraus;

Šaukštelis druskos.

Virimo būdas:

Šprotus nuplaukite, nuimkite vidinę dalį.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Stambiai sutarkuokite morkas.

Įkaitinkite aliejų, pirmiausia pakepinkite svogūną, o po penkių minučių sumeskite morkas.

Kepkite svogūną-morką penkias minutes, tada nukelkite nuo viryklės.

Į kepsnį supilkite pomidorų sultis, pasūdykite, suberkite cukrų, išmaišykite.

Šprotus kartu su galvutėmis pamirkykite į padažą, išmaišykite ir sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius.

Uždarykite dangtelius ir sudėkite stiklainius į autoklavą.

Žuvies konservus troškinkite autoklave namuose ne ilgiau kaip valandą.

Kai tik stikliniai indai su žuvimi visiškai atvės, išimkite juos iš vandens, nuvalykite ir padėkite į šaldytuvą.

Žuvies konservai autoklave namuose – gudrybės ir naudingi patarimai

Karosą galite virti autoklave su kaulais – jie gerai suminkštės. Jei ruošiate konservuotą karpį, į stiklainį būtinai dėkite tik filė. Šios žuvies kaulai yra labai kieti ir juos reikia pašalinti.
Kad atšildyta skumbrė pjaustant nesubyrėtų į negražius gabalus, paruošus ją reikia išdėlioti ant lentos ir kelioms minutėms padėti atgal į šaldiklį. Kai žuvis bus užšaldyta, ją bus lengva supjaustyti gražiais, lygiais gabalėliais.
Žuvis turi būti sandariai dedama į stiklainius, tačiau tarp žuvies ir dangtelio turi būti ne mažesnis kaip 2 cm tarpas.
Žuvies stiklainiai turi būti visiškai užpildyti vandeniu, du centimetrai virš dangtelių.
Į autoklavą galima siųsti tik susuktus stiklainius su geležiniais dangteliais. Kaitinant dangteliai sulinks, bet atvėsę vėl susitrauks.

Žuvies konservus namuose galima paruošti įvairiais būdais. Daugelis žmonių naudoja orkaitės arba autoklavo receptus; pirmenybė teikiama antrajam variantui. Šis metodas leis jums mėgautis švelnia ir skania žuvimi. Taip pat prietaisas daug geriau išlaiko visas naudingas medžiagas.

Žuvies konservai aliejuje: „klasikiniai“ autoklave

šviežia žuvis - 1 kg.
augalinis aliejus - 80-100 ml.
druska - 20 gr.
laurų lapai - 3 vnt.
kvapieji pipirai - pagal jūsų skonį

Pažvelkime į klasikinį receptą, kaip greitai paruošti žuvies konservus autoklave.

1. Siuvimui reikės 2 švarių 500 ml talpos indų. kiekviena. Nepamirškite sterilizuoti dangtelių. Žuvį supjaustykite įprastu būdu. Skerdenas supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Įberkite druskos ir šiek tiek palikite. Prieskonius dėkite ant indo, kuriame suksite gaminį, dugno. Į vidų sudėkite žuvies gabaliukus. Į kiekvieną stiklainį supilkite vienodą kiekį aliejaus.

3. Stiklainius susukite ir nusiųskite troškintis autoklave 110 laipsnių temperatūroje. Visiškai išvirti užtruks apie valandą. Baigę procedūrą palaukite, kol prietaisas atvės. Paruošta.

Konservuota žuvis saldžiuose pomidoruose

kvietiniai miltai - 100 gr.
druska - 50 gr.
šviežia žuvis - 2,6 kg.
svogūnas - 300 gr.
cukrus - 30 gr.
aliejus - 120 ml.
pomidorų pasta - 85 gr.
vanduo - 0,8 l.
actas - 30 ml.

Žuvies konservus galima paruošti pomidoruose, namuose technologija paprasta. Štai kodėl visi autoklavų receptai laikomi universaliais.

1. Supjaustykite žuvį klasikine technologija. Supjaustykite gabalėliais ir pasūdykite indelyje 2 valandas. Išspauskite sulčių ir druskos perteklių. Išdžiovinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu.

2. Riekeles apvoliokite kvietiniuose miltuose. Tuo pačiu metu įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite gaminį iš abiejų pusių 2 minutes.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite iki auksinės spalvos. Į daržoves įmaišykite pomidorų pastą ir cukrų. Pavirkite kelias minutes.

4. Sudėkite kepsnį į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant ugnies, įpilkite acto, palaukite, kol užvirs. Po to sultinį išjunkite. Sudėkite žuvį į sterilius stiklainius ir užpilkite padažu.

5. Indus susukite ir įdėkite į autoklavą. Nustatykite temperatūrą iki 110 laipsnių. Patiekalas bus paruoštas per 1-1,5 valandos. Palikite stiklainius prietaise, kol jie visiškai atvės.

Žuvies konservai su pupelėmis

džiovintos pupelės - 200 gr.
žuvis - 2 kg.
pomidorų pasta - 60 gr.
svogūnas - 2 vnt.
druska - 35 gr.
saulėgrąžų aliejus - 120 ml.

Žuvies konservai, paruošti pridedant pupelių, patiks absoliučiai visiems. Patiekalas sukaupia daug baltymų, o jį paruošti namuose nėra sunku. Autoklavų receptai yra vienodai patogūs. Štai vienas iš jų.

1. Iš anksto užpilkite pupeles vandeniu ir palikite per naktį. Po to nuplaukite pupeles. Žuvį supjaustykite gabalėliais ir pasūdykite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

3. Įkaitinkite keptuvę aliejuje ir pakepinkite svogūną. Palaukite kelias minutes, įpilkite pomidorų pastos. Komponentus troškinkite 3 minutes. Supilkite padažą į sterilius stiklainius.

4. Paruoštą žuvį sudėkite į indus. Pakaitinius sluoksnius su pupelėmis. Užpildykite stiklainius beveik iki kraštų. Susukite ir padėkite į autoklavą. Virkite klasikiniu būdu pusantros valandos.

Žuvies konservai su daržovėmis

laurų lapai - 3 vnt.
druska - 15 gr.
šviežia žuvis - 2 kg.
kvapieji pipirai - 6 vnt.
morkos - 1 vnt.
juodieji pipirai - 6 gr.
gvazdikėliai - 6 pumpurai
svogūnas - 1 vnt.

1. Žuvį supjaustykite filė gabaliukais ir pasūdykite. Morkas supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite kubeliais. Žuvį sudėkite į sterilius stiklainius, pakaitomis su daržovėmis.

2. Į kiekvieną indą įdėkite 2 pipirų žirnelius, 2 gvazdikėlių pumpurus, 1 lauro lapą, 2 gr. maltų pipirų.

3. Supakuokite maistą kuo sandariau. Uždarykite stiklainius ir padėkite į autoklavą valandai. Atvėsus laikyti ilgalaikiam saugojimui.

Konservuota žuvis pomidorų padaže

morkos - 1 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
žuvis (šprotai) - 2 kg.
saulėgrąžų aliejus – iš tikrųjų
gvazdikėliai - pagal skonį
pipirų žirneliai - 10 vnt.
cukrus - 15 gr.
pomidorų sultys arba pasta - 250 gr.
lauro lapai - 8 vnt.
druska - 20 gr.

Žuvies konservai buvo aprašyti aukščiau, tiksliau, jų receptai autoklave, saldžiuose pomidoruose ir kituose įdaruose. Tačiau namuose galite pasigaminti šprotų ruošinį pomidorų padaže.

1. Taigi, nuplaukite ir supjaustykite žuvį. Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, pakepinkite daržoves iki auksinės spalvos.

2. Įpilkite pomidorų pastos arba sulčių, druskos, cukraus. Sumaišykite šprotus ir padažą ir sudėkite į sterilius stiklainius.

3. Indus susukite ir įdėkite į autoklavą. Žuvis bus paruošta maždaug per valandą. Atvėsusį stiklainius dėkite į šaldytuvą.

Žuvies konservus nesunku pasigaminti patiems namuose. Pradžiuginkite savo namus nauju ir sveiku patiekalu. Autoklavų receptai yra paprasti ir prieinami kiekvienam. Konservuoti tinka beveik bet kokia žuvis. Pabandykite paruošti užkandį pagal visus aukščiau aprašytus receptus. Pasirinkite sau specialų variantą.

Sveiki visi, čia Matvey. Šiandien gaminsime naminius žuvies konservus aliejuje. Mes gaminsime maistą. Šis autoklavas turi tris preso kasetes. Kiekvienoje kasetėje telpa penkios pusės litro skardinės. Taigi vienu metu galite paruošti 15 pusės litro stiklainių. Apsiribosiu penkiais bankais. Atitinkamai, man reikės vienos kasetės.

1 pav. Ingridientai

Pradėkime. Vienam pusės litro stiklainiui reikės apie 500 gramų paruoštos žuvies, mano atveju tai navaga. Ir gauname 2,5 kg žuvies pusgaminio. Taip pat reikės vienos vidutinės morkos, vieno svogūno, lauro lapelio, juodųjų pipirų žirnelių, druskos ir augalinio aliejaus.

Ryžiai. 2. Žuvies pjaustymas

Žuvies paruošimas. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti galvą, uodegą, pelekus ir vidurius. Jei žuvis užšaldyta, geriau nelaukti, kol ji visiškai atšils, nes lengviau atsilups vidaus organai. Šios žuvies žvynų šalinti nereikia, nes jie labai smulkūs. Bet jei naudosite žuvį, pavyzdžiui, karosą, teks pašalinti ir žvynus. Taigi, išvalykime.

Ryžiai. 3. Žuvies plovimas

Išvalius visą žuvį, ją reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Navaga vidus praktiškai nesuteikia kartumo, todėl nereikia kruopščiai nuplauti, tiesiog nuplaukite ir viskas. Dabar žuvį reikia supjaustyti maždaug 50 gramų gabalėliais.

Ryžiai. 4. Navaga sūdymas

Tada turime pasūdyti žuvį ir gerai išmaišyti. Sudėkime viską į vieną indą. Kyla klausimas: kiek druskos turėčiau dėti? Druskos dedame daugiau, nei paprasčiausiai išvirti, tarkime, kepti. Tai yra, įberkite šiek tiek druskos. Tiksli suma kiekvienam skirtinga. Tarkime, į pusės litro indelį druskos reikia dėti 5-6 gramus. Svarbiausia gerai išmaišyti.

Tai štai, nieko daugiau su žuvimi nedarome, paliekame, o daržoves darysime. Daržoves nuplauname, nulupame ir supjaustome. Žuvies konservų kepti nereikia.

Ryžiai. 5. Paruošti produktai stiklainiuose

Taigi, dabar viskas yra paruošta laikyti stiklainiuose. Imame kruopščiai išplautus stiklainius. Sterilizuoti jų nereikia, juos galima sterilizuoti autoklave. Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite lauro lapą. Tada įdėkite 3–4 juodųjų pipirų žirnelius ir pradėkite dėti žuvį. Tarkime, 3 vnt. Žuvį kruopščiai sutankiname, kad būtų mažiau tuštumų. Dabar dėkite sluoksnį daržovių ir vėl galite dėti žuvį. Ant viršaus galite įdėti dar šiek tiek daržovių, bet taip, kad liktų 2-3 cm laisvos vietos. Šią erdvę paliekame laisvą, būtina kompensuoti gaminių šiluminį plėtimąsi kaitinant. Taip pagaminame likusius 4 stiklainius.

Ryžiai. 6. Dangteliai karštame vandenyje

Dabar belieka įpilti aliejaus. Į vieną stiklainį supilkite du šaukštus aliejaus. O dabar belieka uždaryti stiklainius. Naudosiu užsukamus dangtelius, nes turiu tinkančių skardų. Dangtelių nesterilizuojame, bet vis tiek turite juos palaikyti verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų polimerinis sandariklis. Paimkite keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir tiesiog nuleiskite dangčius. Dabar galite uždengti stiklainius dangteliais ir kruopščiai priveržti.

Ryžiai. 7. Skardinės kasetėje

Viskas, ką turime padaryti, tai įdėti stiklainius į kasetę, o tada į autoklavą. Taigi, mes dedame skardines į kasetę ratu ir priveržkite veržlę veržliarakčiu. Dabar įdėkite jį į autoklavą. Belieka užpildyti autoklavą vandeniu. Supilkite jį į viršų, palikite 2 cm, daugiausiai 3, iki autoklavo paviršiaus, nepriklausomai nuo kasečių skaičiaus. Tai yra, principas čia toks pat kaip ir bankuose, kai paliekame oro tarpą.

Ryžiai. 8. Autoklavo dangčio tvirtinimas

Uždenkite dangčiu ir priveržkite veržles. Būtinai gerai priveržkite veržles veržliarakčiu. Priveržkite tolygiai, gal ratu, gal skersai, bet ne daugiau kaip 1-2 apsisukimus kiekvienai veržlei. Ir tokiu būdu, kai pajusite, kad norint pasukti veržlę reikia įdėti daug jėgos, galite sustoti.

Ryžiai. 9. Vožtuvų paruošimas

Na, o ant perteklinio slėgio mažinimo vožtuvo galite uždėti ir išleidimo žarną, kad jei ji veiktų, karšti garai nepatektų ant jūsų odos. Kitą žarnos galą galima nuleisti į kanalizaciją. Nors iš principo garų kiekis yra toks nežymus, kad vargu ar pabaigoje pamatysite vandens lašelius.

Įjunk viryklę. Galia 1000 vatų. Dabar reikia palaukti, kol temperatūra pasieks 110 laipsnių. Nuo šio momento prasidės sterilizavimo procesas ir truks 30-35 minutes. Visą sterilizacijos laiką reikės palaikyti reikiamą temperatūrą reguliuojant krosnelės galingumą. Taigi laukiame, kol įkais...

110 laipsnių temperatūrai pasiekti prireikė 2,5 valandos. O dabar tokią temperatūrą reikia palaikyti tik 35 minutes. Tada išjunkite viryklę ir autoklavas natūraliai atvės. Mes laukiam...

Praėjo 35 minutės. Dabar išjunkite viryklę ir leiskite autoklavui atvėsti bent iki 30 laipsnių. Jei atidarysite jį anksčiau laiko, geriausiu atveju dangčiai nulūš. Mes laukiam...

Ryžiai. 10. Vandens nuleidimas iš autoklavo

Autoklavas atvėso, o tai užtruko maždaug 10 valandų. Atėjo laikas pamatyti, kas atsitiko. Vandens perteklių galima išleisti per žemiau esantį čiaupą. Išimame kasetę. Tai nuostabūs mūsų gaminami konservai.

Ryžiai. 11. Paruoštas konservas ir receptas

Rašykite savo komentarus, viso gero ir iki pasimatymo.

Žuvies konservai autoklave namuose – bendrieji paruošimo principai

Autoklavas yra specialus įrenginys, kuris iš esmės sujungia du veiksnius: aukštą vandens virimo temperatūrą ir aukštą slėgį. Derinys yra gana pavojingas, todėl turėtumėte atidžiai laikytis visų gamintojo rekomendacijų dėl darbo su autoklavu.

Konservuotų maisto produktų paruošimo autoklave procesas pagal bet kurį receptą yra panašus:

1. paruošti žuvį;

2. žuvies gabaliukus sumaišykite su užpilu (aliejumi, daržovėmis, pomidorų pasta, druska, prieskoniais);

3. išpilstyti į stiklainius;

4. stiklainius sandariai uždarykite;

5. Sterilizuokite konservus autoklave esant reikiamai temperatūrai ir slėgiui.

Troškinant autoklave visi kaulai ir pelekai suminkštėja, žuvis tampa sultinga ir tirpsta ant liežuvio.

Žuvies konservai autoklave namuose „Auksinė žuvis aliejuje“

Ingridientai:

kilogramas žuvies;

Du arbatiniai šaukšteliai druskos;

Du šaukštai aliejaus;

Du lauro lapai;

Juodieji ir kvapieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

Sterilizuokite du pusės litro stiklainius virš garų 10 minučių. Tuo pačiu metu užvirinkite dangčius.

Žuvį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite 3-4 cm storio gabalėliais.

Sūdykite žuvies gabaliukus.

Į stiklainių dugną suberkite prieskonius.

Ant pipirų ir lauro lapų uždėkite žuvies gabaliukus.

Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.

Uždarykite stiklainius ir įdėkite juos į prietaisą sterilizuoti.

Įkaitinkite prietaisą iki 110°C.

Namuose žuvies konservai autoklave pagal šį paprastą receptą visiškai „brandinami“ per valandą.

Pasibaigus nustatytam laikui palaukite, kol prietaisas atvės.

Išimkite stiklainius ir atvėsinkite.

Laikyti rūsyje arba šaldytuvo lentynoje.

Žuvies konservai autoklave namuose „Saldi žuvis pomidoruose“

Ingridientai:

2,5 kilogramo šviežios arba atšildytos žuvies;

Du šaukštai druskos;

Šimtas gramų miltų kepimui;

Trys šimtai gramų svogūnų;

Pusės puodelio keptuvės aliejaus;

Du ar trys desertiniai šaukštai cukraus;

80 gramų pomidorų pastos;

Šaukštas acto;

800 ml vandens.

Virimo būdas:

Paruoškite žuvį: nuplaukite, išdarinėkite, nupjaukite galvą.

Skerdenas supjaustykite maždaug 3 cm storio gabalėliais, įberkite druskos ir atidėkite dviem valandoms. Per šį laiką žuvis pasiims reikiamą druskos kiekį.

Išspauskite sultis ir nusausinkite žuvies gabaliukus ant popierinio rankšluosčio.

Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose.

Įkaitinkite aliejų ir kepkite žuvį po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais ir atskirai pakepinkite augaliniame aliejuje.

Kai svogūnas bus paruoštas, į keptuvę suberkite pomidorų pastą ir cukrų, išmaišykite ir pakaitinkite dvi tris minutes.

Kepsnį sudėkite į puodą ar puodą ir užpilkite pakankamai verdančio vandens.

Pomidorų padažą nusiųskite į ugnį, supilkite actą ir užvirę išjunkite.

Supilkite du šaukštus pomidorų padažo į sterilizuotus stiklainius ir sudėkite žuvį.

Likusį padažą supilstykite į stiklainius.

Stiklainius uždarykite, sudėkite į autoklavą, užpilkite vandeniu.

Kepkite 110°C valandą.

Palikite stiklainius atvėsti, neišimdami jų iš sterilizavimo įrenginio.

Žuvies konservai autoklave namuose su pupelėmis

Originalus tokio konservuoto patiekalo su pupelėmis receptas leis jums paruošti visavertį patiekalą. Atidarę stiklainį ir pakaitinę jo turinį gausite greitą ir labai skanią vakarienę.

Ingridientai:

Du kilogramai lydekos arba mažos upės žuvelės;

Stiklinė džiovintų pupelių;

Du dideli svogūnai;

Šimtas gramų pomidorų pastos;

Pusė stiklinės augalinio aliejaus;

Pusantro šaukšto druskos.

Virimo būdas:

Dieną prieš virimą užpilkite pupeles šaltu vandeniu ir palikite mirkti per naktį.

Ryte pupeles nuplaukite.

Paruoštą lydeką supjaustykite gabalėliais (galite pjaustyti filė) ir pasūdykite pagal skonį.

Svogūnus supjaustykite kubeliais.

Svogūnų kubelius greitai apkepkite karštame aliejuje.

Po penkių minučių sudėkite pomidorą ir kepkite 2-3 minutes.

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite šiek tiek pomidorų padažo.

Žuvies gabaliukus dėkite į stiklainius sluoksniais, į kiekvieną sluoksnį įmesdami po sluoksnį pupelių.

Likusį pomidorų padažą supilkite į stiklainius taip, kad nuo dangtelių liktų laisvi bent 2 cm.

Sterilizuokite žuvies konservus autoklave namuose per valandą po to, kai pasieksite pageidaujamą 110°C temperatūrą.

Kai vanduo atvės, išimkite stiklainius, nepamirškite atleisti slėgį aparate.

Žuvies konservai autoklave namuose su daržovėmis

Ingridientai:

Du kilogramai žuvies;

Desertinis šaukštas druskos;

Lauro lapas;

kvapieji pipirai;

Juodasis pipiras;

Gvazdikas;

Dvi morkos;

Svogūnai.

Virimo būdas:

Iš žuvies išpjaukite filė, supjaustykite 70-80 gramų gabaliukais.

Pasūdykite žuvį ir apkepkite daržoves.

Morkas supjaustykite plonais kubeliais. Nepjaustykite labai smulkiai – išvirs.

Svogūną atsargiai supjaustykite mažais kubeliais.

Žuvį sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pabarstykite morkomis ir svogūnais.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite du gabalėlius skirtingų rūšių pipirų, vieną gvazdikėlį ir vieną lauro lapą.

Tvirčiau sutankinkite žuvies ir daržovių gabaliukus, nepamirškite palikti tuščios vietos tarp dangčio ir paskutinio sluoksnio.

Įdėkite stiklainius į autoklavą ir įjunkite ugnį.

Kai tik temperatūra ir slėgis prietaiso viduje pasiekia atitinkamai 110 laipsnių ir 4 atmosferas, troškinkite konservus 40 minučių.

Leiskite stiklainiams visiškai atvėsti sterilizatoriuje.

Išimkite ir saugokite.

Žuvies konservai autoklave namuose „Šprotai pomidorų padaže“

Ingridientai:

Pusė kilogramo šprotų arba mažos žuvies;

Stiklinės pomidorų sulčių arba pomidorų tyrės (galite paimti ir vandeniu praskiestą pomidorų pastą);

Vienas svogūnas;

Viena morka;

Saulėgrąžų aliejus keptuvėms;

Lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai pagal skonį;

Desertinis šaukštas cukraus;

Šaukštelis druskos.

Virimo būdas:

Šprotus nuplaukite, nuimkite vidinę dalį.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Stambiai sutarkuokite morkas.

Įkaitinkite aliejų, pirmiausia pakepinkite svogūną, o po penkių minučių sumeskite morkas.

Kepkite svogūną-morką penkias minutes, tada nukelkite nuo viryklės.

Į kepsnį supilkite pomidorų sultis, pasūdykite, suberkite cukrų, išmaišykite.

Šprotus kartu su galvutėmis pamirkykite į padažą, išmaišykite ir sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius.

Uždarykite dangtelius ir sudėkite stiklainius į autoklavą.

Žuvies konservus troškinkite autoklave namuose ne ilgiau kaip valandą.

Kai tik stikliniai indai su žuvimi visiškai atvės, išimkite juos iš vandens, nuvalykite ir padėkite į šaldytuvą.

Žuvies konservai autoklave namuose – gudrybės ir naudingi patarimai

Karosą galite virti autoklave su kaulais – jie gerai suminkštės. Jei ruošiate konservuotą karpį, į stiklainį būtinai dėkite tik filė. Šios žuvies kaulai yra labai kieti ir juos reikia pašalinti.
Kad atšildyta skumbrė pjaustant nesubyrėtų į negražius gabalus, paruošus ją reikia išdėlioti ant lentos ir kelioms minutėms padėti atgal į šaldiklį. Kai žuvis bus užšaldyta, ją bus lengva supjaustyti gražiais, lygiais gabalėliais.
Žuvis turi būti sandariai dedama į stiklainius, tačiau tarp žuvies ir dangtelio turi būti ne mažesnis kaip 2 cm tarpas.
Žuvies stiklainiai turi būti visiškai užpildyti vandeniu, du centimetrai virš dangtelių.
Į autoklavą galima siųsti tik susuktus stiklainius su geležiniais dangteliais. Kaitinant dangteliai sulinks, bet atvėsę vėl susitrauks.