Vakuuminio pakavimo mašina. Mėsą kepame naudodami sous-vide technologiją. Vakuuminis maišelis daiktams ir drabužiams laikyti Kaip pasigaminti prietaisą vakuuminiam gaminių pakavimui

Daugelis iš jūsų Mieli draugai, jau spėjo susipažinti su tuo, apie ką rašiau, o kai kurie, kiek žinau, sėkmingai naudojasi namuose. Taigi man nereikia ilgai kalbėti pagrindinis trūkumasši technologija, kuri tuo pačiu trukdo jos atsiradimui ne tik maistui aistringų žmonių, bet ir paprastų namų šeimininkių virtuvėse: santykinai aukšta „įėjimo kaina“, tai yra suma, kurią turėsite sumokėti. gaminti savo pirmąjį arba sous vide. Nieko čia stebėtino: kažkokia visada naudojama mėsmalė ar blenderis yra vienas dalykas, bet jei mes kalbame apie apie įrenginius, kurių paskirtis nėra iki galo aiški, mažai kas suskubs už juos ieškoti.

Norėdami tai išbandyti nauja technologija, tačiau papildomos išlaidos nėra būtinos - pavyzdžiui, galite supakuoti maistą į vakuumą (na, beveik) be vakuuminio sandariklio. Šis metodas gali būti vadinamas oro išstūmimas vandeniu, ir kai jį įvaldysite, suprasite, kad jis turi daug naudos. Jie apima:

• Maisto gaminimas sous vide. Šis metodas gali ne tik visiškai pakeisti vakuuminį sandariklį, bet ir daugeliu atvejų (pavyzdžiui, jei reikia supakuoti skystį į maišelį – marinatą ir pan. – arba produktus, kurie itin jautrūs spaudimui). .
• Sandėliavimas. Žinoma, pirmenybė teikiama „tikram“ vakuumui, tačiau supakavus produktą į maišelį vandens išstūmimo metodu, galima tikėtis, kad šaldytuve jis bus laikomas žymiai ilgiau.
• Sušalimas. Vienas iš šaldyto maisto priešų yra skilinėjimas, tačiau įpakavimas į maišelį, iš kurio pašalintas oras, gali gerokai sulėtinti šį procesą, prailginti maisto produktų galiojimo laiką šaldiklyje.

Šis metodas turi ir kitų pritaikymų, tačiau pakanka tų, kuriuos aprašiau aukščiau, kad sudomintų tuos, kurie apie jį negirdėjo. Todėl daugiau nedelsdamas pereinu prie jo aprašymo.

Oro išstūmimo vandeniu metodas

Norėdami pradėti, turėsite nusipirkti plastikinių Ziploc maišelių, kurie paprastai parduodami koridoriuose, kuriuose yra folija, maistinė plėvelė ir sumuštinių maišeliai. Užtrauktukas yra užsegimas, kuris atrodo kaip užtrauktukas ir juda pirmyn ir atgal, kad atidarytų arba uždarytų krepšį. Tokių paketų pavyzdys parodytas toliau esančioje nuotraukoje:

Rinkdamiesi maišelius įsitikinkite, kad jie yra maistinio plastiko, o jų dydis viršija produktų, kuriuos pakuosite, dydį: norint pašalinti kuo daugiau oro, būtina, kad aplink gaminį būtų laisvos vietos - idealiu atveju ne mažiau kaip 2 centimetrai dešinėje, kairėje ir apačioje ir ne mažiau kaip 5 centimetrai viršuje. Pasekmė tolesni veiksmai Kitas:

1. Įdėkite gaminį (mėsos gabalėlį, žuvį, sūrį ir pan.) į maišelį ir beveik iki galo uždarykite užtrauktuką, palikdami maišelį atvirą tik porą centimetrų.

2. Į didelį puodą ar kitą indą, kuriame lengvai tilps jūsų krepšys, įpilkite įprasto vandens iš čiaupo.

3. Atsargiai nuleiskite maišelį į vandenį, kuris išspaus iš jo orą taip, kad maišelis tarsi sulips. Krepšys turi būti beveik visiškai nuleistas į vandenį, virš jo paviršiaus paliekant tik šiek tiek atvirą dalį, iš kurios išeis oras.

4. Kai visas maišelis, išskyrus nedidelę dalį, yra po vandeniu ir matote, kad iš jo išbėgo beveik visas oras, uždarykite maišelį ir išimkite iš vandens.

5. Jūs supakavote savo maistą į beveik beorę aplinką ir dabar galite jį šaldyti arba laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Panaudoję maišelį galite jį išmesti arba, jei pageidaujate, išplauti ir panaudoti pakartotinai. Tuo pačiu atminkite, kad iš kai kurių Ziploc maišelių laikui bėgant gali pradėti tekėti oras, todėl nerekomenduoju jų naudoti ilgalaikiam saugojimui.

Tikiuosi, viską aprašiau daugiau nei aiškiai, bet jei esate iš tų, kurie mieliau vieną kartą pamatys, nei šimtą kartų išgirs, atkreipkite dėmesį į šį trumpą ir aiškų vaizdo įrašą:

Kompaktiškas ir nebrangus kiniškas vakuuminis degazatorius, į kurį akis žiūrėjau ilgai, bet ilgai kankino abejonės: reikia ar nereikia? O dar surizikavau uzsisakyti, manau pravers virtuvei, liksite patenkinti produktais.

Vakuuminė pakuotė namuose – pasirodė paprasta ir lengva. Originalus pavadinimas: XinBaoLong QH – elektrinis automatinis maisto vakuuminis sandariklis

Sukurta vakuuminė pakuotė gaminius, nors jei norite, vakuuminiu būdu galite sandarinti bet ką. Tai labai patogu greitai gendantys produktai pavyzdžiui, sūris ir sviestas, dešra, daržovės, uogos.

Jei maistas laikomas vakuuminėje pakuotėje, jis geriau išsilaiko skonio savybes ir laikymo laikas, kadangi deguonis skatina oksidaciją, skatina daugumos skirtingų mikrobų rūšių vystymąsi. Produktai, kuriuose yra daug drėgmės, net ir vakuuminėje pakuotėje, turėtų būti laikomi šaldytuve žemos temperatūros.

Žinoma, yra ir daugiau praktinis būdas sandėliavimo, specialiose talpyklose, kuriose galima išsiurbti orą, ir naudoti pakartotinai, tačiau visa tai kainuoja daug daugiau. Nusprendžiau apsieiti su paprastu Gearbest vakuuminiu sandarikliu.

Prietaisas atkeliavo tokioje gana solidžioje pakuotėje, tiksliau, atsiuntė ir neatėjo pats :)

Atidarome jį ir matome patį Vacuumator, kuris iš šonų apsaugotas putplasčiu, kuris neleido sugadinti transportavimo metu, nes pakuotė buvo gana įlenkta. Tikriausiai jie kelis kartus spyrė kelyje, kad paspartintų. Nėra bjauraus chemijos kvapo, plastiko kokybė labai gera, priekaištų nėra visiškai.

Jie taip pat maloniai įdėjo dvi instrukcijas: vieną kinų kalba, kitą – kinų kalba Anglų kalba. Bet į tokiu atveju Galite tai suprasti iš paveikslėlio. nemokėdamas kalbos

Rinkinyje taip pat buvo 15 specialių storų maišelių, jei pageidaujate, galite užsisakyti ir daugiau. Apžvalgos pabaigoje paliksiu nuorodą į pakuotes.

Maišelio dydis yra maždaug 19x25

Pačio vakuuminio sandariklio dydis pasirodė 340 mm, nors pardavėjo svetainėje aprašyme yra toks skaičius: 36,50 x 5,45 x 5,00 cm

Labai gerai, kad tai yra mūsų originalus kištukas, pats laidas nėra surištas vienkartiniu kaklaraiščiu, gana patogu vėliau laikyti

Dangtis iš šonų tvirtinamas skląsčiais

Tvirtina gana tvirtai

Po dangteliu yra juostelė su kaitinimo elementu, kuris užsandarina maišelį

Dešinėje pusėje yra siurblio anga, kuri sukuria vakuumą.

Konstrukcija nepaprastai paprasta, valdymo elementų kairėje pusėje yra vienas mygtukas, kuriuo įjungiamas siurblys

Ir mygtukas po dangteliu, kuriuo įjungiamas kaitinimo elementas maišelio sandarinimui, bet norint jį paspausti reikia su jėga nuspausti dangtelį, įjungimo mygtukas kelias sekundes užsidegs raudonai ir tada išjungs dulkių siurblį

Dangtelio viršuje taip pat yra naudojimo instrukcijos.

SU išvirkščia pusė techninių duomenų lentelę

Viršuje taip pat yra oranžinis daiktas, kuris atrodo kaip rankena, bet yra kažkas panašaus į vožtuvą. Traukdami po dangteliu leidžiame orą, kad užsandarus maišelį būtų galima jį atidaryti. Nors dangtis atsidaro be šio nenaudingo veiksmo.

Norėdami pradėti darbą, reikia paimti maišelį, įdėti į maišelį, ką laikysim, įdėti į centrą, bet ne iki galo, kitaip siurblys tiesiog negalės išpumpuoti oro

Nusprendžiau jį supakuoti kaip eksperimentą Žalieji svogūnai, taip, tegul jis man atleidžia

Dulkių siurblys veikė be problemų

Dar niekada nemačiau agurkų vakuuminėje pakuotėje, laikas tai sutvarkyti

Prietaisas su šia užduotimi susidorojo su kaupu, pakuotės kokybė pasirodė puiki

Na, atėjo laikas patikrinti, ar šis dulkių siurblys gali susitvarkyti su paprastais maišeliais, nors iš pradžių buvau įsitikinęs, kad jis neveiks. Šiuo tikslu maišeliai turi būti sandarūs, kad nesuliptų.

Kaip ir tikėjausi, oras net nebuvo pradėtas išsiurbti, bet jei reikia, galite tiesiog užsandarinti maišelį

Dėl to gavau du eksperimentinius paketus; apgailestauju, kad paketus išverčiau toliau. Manau reiks uzsisakyti daugiau, jie pravers po namus.

Galų gale tik už 22 dolerius gavau labai šaunų įrenginį, kuris virtuvėje pasirodė labai naudingas. Sunku pasakyti, kiek tai truks, tik laikas parodys. Bet tai tikrai mega naudingas dalykas, galiu drąsiai rekomenduoti.

Čia pabandžiau pademonstruoti jo darbą vaizdo apžvalgoje:

Na, po tam tikro skaičiaus eksperimentų galime pasakyti, kad dirbkite toliau biudžeto sistema Gaminių išsiurbimas baigtas.

Paruošto vakuuminio sandariklio pirkimas yra šiek tiek brangus. Duok 8-10 tūkstančių rublių. Prietaisui, kurio reikia ne kasdien, o tik kelis kartus per metus, atkalbėjo rupūžė. Taigi nusprendžiau pasigaminti pati. Iš karto padarysiu rezervaciją – rezultatas nėra idealus. Visas procesas reikalauja tam tikrų įgūdžių. Kartais neužplombuotą pakuotę tenka perpakuoti. Bet tai vis tiek pigiau, nei pirkti gatavą pakuotoją.

Tiesą sakant, galite apsieiti ir be kompresoriaus (žr. 1 nuotrauką). Manau tiks rankinis Vakuuminis siurblys(žr. 2 nuotrauką) arba perdarytas dviratis. Galbūt tiks ir įprastas dulkių siurblys ar elektrinis pripučiamų čiužinių siurblys...

O maišeliams sandarinti naudojau... maišelių sandariklį (žr. 3 nuotrauką)! Daugelis didelių prekybos centrų turi tokius dalykus. Klientų krepšius jie sandarina į maišus, kad jie ten neįsidėtų nieko nereikalingo. Pirkau tokį įrenginį prieš krizę, naudotą. Gavau už centus. Dabar, žinoma, tai kainuos daugiau.

Belieka visa tai sujungti į vieną visumą. Čia ir kilo tam tikrų sunkumų. Išsiurbti orą ir nedelsiant užsandarinti maišelį nėra taip paprasta, kaip gali atrodyti.

Prie kompresoriaus įsiurbimo vamzdžio prijungiau žarną. Nepamiršau apie filtrą (labai nenoriu, kad kompresoriaus viduje būtų ryžių grūdai ar kitos šiukšlės). Prie žarnos pritvirtinau tušinuko antgalį.

Iš pradžių dariau taip: paėmiau maišelį su turiniu ir užsandarinau. Tada nupjovė maišelio kampą, įkišo ten galiuką ir įjungė kompresorių. Iš maišelio buvo išsiurbtas oras, po to užsandarinau kampą. Tačiau šis metodas nepasiteisino. Pakuotė susiraukšlėjusi, užklijuota kreivai ir nehermetiška. Ir visoms manipuliacijoms vienos rankų poros nepakako.

Todėl vietoj rašiklio antgalio padariau specialų antgalį. Viename gale jis išlygintas varinis vamzdis, į kurį buvo įlituotas per pusę perlenktas ir krašte prilituotas skardos gabalas. Paaiškėjo, kad tai labai plokščias vamzdis, kuris netrukdė uždaryti sandariklio sklendes. Kad antgalis nesusispaustų, į vidų buvo įkišta plona plieninė viela (žr. 4 ir 5 nuotraukas).

Dabar procesas atrodo taip: maišelis su turiniu ir įdėtu antgaliu įkišamas į lituoklį ir užsandarinamas. Siūlė nutrūksta tik toje vietoje, kur plokščias galiukas patenka į maišelį (žr. 6 nuotrauką).

Neišimdamas maišelio įjungiu kompresorių ir išsiurbiu orą. Kadangi maišelio kraštas vis dar yra prispaustas lituoklyje, jis nesiglamžo. Vos tik išpumpuojamas oras (tai matosi iš to, kaip maišelis nustojo trauktis ir girdėti, kaip kompresorius ėmė ūžti įtemptas), atsargiai nuimu antgalį ir iš karto vėl užsandarinu maišelį. Pasirodo, sandarus ir lygus. Saugumo dėlei maišelį vėl užsandarinu kiek toliau nuo pirmos siūlės.

Demonstracijai naudojau per naktį džiovintą maltą jautieną. Ilgai nelaikysiu, todėl į vidų nedėjau maišelių su silikageliu ir surūdijusių nagų). Paskutinę pakuotę vėliau teko perpakuoti (žr. 7 nuotrauką).

Keletas žodžių apie pakavimo maišelius. Tinka ne bet kokie maišeliai, o būtent tie, kurie skirti vakuuminiam sandarinimui (žr. 8 nuotrauką). Laimei, dabar galite jį nusipirkti. Perku iš įmonės, prekiaujančios vienkartiniais indais, šiukšlių maišais, batų užvalkalais ir kitomis maisto įstaigoms skirtomis eksploatacinėmis medžiagomis. Kraštutiniu atveju tokius paketus galite įsigyti internetu.

Rinkdamiesi maišelius imkite tankesnius. Jei minkštam maistui skirtumo nėra, tada „dygliuotasis“ maistas (ilgagrūdžiai ryžiai, avižos, grikiai) gali „pramušti“ plėvelę. Skamba keistai, bet aš su tuo susidūriau. Maišelio plėvelė išsitempia siurbiant, o kietas turinys, neatsargiai elgiantis (pavyzdžiui, nukritęs ant kieto paviršiaus), gali jį pažeisti. Ir po kurio laiko pakuotė „išsipūsti“.

Jei viskas bus padaryta teisingai, pakuotė išsaugos maistą labai ilgai. Jau trejus metus turiu dviejų kilogramų pakuotes ryžių ir grikių. Plokščias ir kietas, kaip plyta. Negaliu garantuoti už skonį, dar neatidariau, bet nematau jokių klaidų ar pelėsio.
Atsiprašau už nuotraukų trūkumą ir kokybę. Procesas paima visas rankas ir nebėra ko laikyti fotoaparato!

Kam skirtas prietaisas? Pirma, vakuuminė pakuotė pailgina galiojimo laiką 2 ar daugiau kartų.

Įspūdingiausias šio stalo dalykas yra daržovių ir vaisių galiojimo laikas šaldiklyje – net 2 metai! Na, apskritai, ar tokie terminai reikalingi? Mes neperkame dešros, kad sėdėtume šaldytuve 40 dienų.
Todėl pereiname prie antrosios vakuuminės pakuotės savybės.
Taip išsaugomas pirminis gaminio skonis, nes po plėvele vykstantys oksidacijos procesai, kai nėra oro, sulėtėja, o, pavyzdžiui, ką tik nuskintas ir po plėvele užklijuotas obuolys kvepia taip pat dieviškai, kaip ir tada. išrinko. Tas pats pasakytina apie ką tik keptus kotletus, vištienos sparnelius, kebabus ir kt.
Ir trečia, vakuuminėje pakuotėje galite paruošti gaminius naudojant sous-vide technologiją, kuri išpopuliarėjo XXI amžiuje. Trumpai tariant, tai yra gaminimas vakuume žemoje temperatūroje, nuo 52 laipsnių.

Pirmiausia supažindinsiu su funkcionalumu.
Prekė atkeliauja Kartoninė dėžutė su spalvota spauda. Dovanai nieko sugalvoti nereikia.


Rinkinyje net 15 pakuočių. Tačiau pakuotės toli gražu nėra pigios. Tai specialūs maišeliai, kurie turi kelis sluoksnius – polietileno sluoksnis kaitaliojasi su poliamido arba lavsano sluoksniu, o norint išsiurbti orą, vienoje pusėje uždedamas trečias sluoksnis su gofruotu. Labai naudinga, kad jie padeda maišus, kad galėtumėte iškart atsisėsti ir susikrauti daiktus.


Viršutiniame dangtelyje matosi valdymo mygtukas kartu su šviesos diodu, viduryje – oranžinis guminis vožtuvas, kurį reikia patraukti, kad išsilaisvintų vakuumas.

Taip pat yra slaptas mygtukas, kurį paspaudžiate, kai tereikia užklijuoti pakuotę. Fizinio mygtuko nėra, bet reikia jį paspausti užrašo srityje
vakuuminio pakavimo sistema, po juo yra jungiklis. Kodėl jie tai padarė taip sudėtingą, neaišku.
Atidarę įrenginį galite matyti iš priekio šildymo elementas. Ir tada yra vakuuminė kamera, ribojama sandarinimo rankogaliais. Būtent šioje kameroje turi tilpti maišelio kraštas.


Apačioje yra ženklas su informacija. Taip pat yra du įmontuoti magnetai, su kuriais pakuotoją galima laikyti ant šaldytuvo sienelės.




Aš pradedu juo naudotis. Iš pradžių sandariai užsandarinau vytintą rūkytą dešrą.


Dabar aš kepsiu kiaulieną naudodamas sous vide technologiją.
Mėsa buvo susmulkinta ir apibarstyta paruoštais prieskoniais.


Įdėjo jį į maišelį, o maišelį - į pakuotę. Taip vyksta procesas

Rezultatas.


Profesionaliai gaminiai ruošiami naudojant sous vide technologiją termostatinėse voniose. Žinoma, aš tokios įrangos neturiu ir niekada neturėsiu. Todėl mėsą dedu į tinkamą keptuvę. Čia reikia rinktis didesnius indus, kad temperatūra būtų daugmaž pastovi.


Nustatau iki norimos temperatūros. Gaminimo laiką ir temperatūrą paėmiau iš šios lentelės


Virti tris valandas. Išimu maišelį ir atvėsinu. Matyti, kad virimo metu išsiskyrė skystis.


Kitą dieną nusprendžiau atspausdinti pakuotę, šaldytuve ją galima laikyti bent 10 dienų. Išimu mėsos gabalą ir pagaliau užuodžiu maistą. Faktas yra tas, kad gaminant vakuume kvapai neišsiskiria, tai neįprasta, nėra į ką orientuotis. Taigi šis kvapas man priminė marinuotą šašlykinę mėsą. Iš esmės šašlykų prieskoniais apibarsčiau mėsą. Kitą kartą – jokių prieskonių ar druskos. Viskas tik galutinio skrudinimo metu.


Prieš kepdama mėsą išdžiovinau improvizuotomis priemonėmis.

Ant mėsos tepu šiek tiek suminkštintą sviesto o kiaulieną dedame į keptuvę, gerai įkaitiname ir kepame po minutę iš kiekvienos pusės.


Nežinau, kas turėtų nutikti, neturiu su kuo lyginti. Bet jis labiau panašus į šašlykus, bet įtartinai sultingas ir tuo pačiu keptas. Gaila, kad gabalas didelis ir valgant greitai atvėsta. Čia man šovė mintis, kad būtų labai gražu kepti mėsą kaip reikiant mažais gabalėliais alkoholio degiklis dugno tipas.


Dabar apie jautieną. Čia nėra prieskonių ar druskos


Po 4 valandų kepimo 57 laipsnių temperatūroje. Produkto kvapas – kaip šviežio karvės pieno.


O štai kepsnys iš šios mėsos kepamas po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Kepant dedami prieskoniai ir druska.




Jautienos kepsnį virti įspūdingiau nei kiaulienos kepsnį. Būtent, norint pagaminti jautienos kepsnį, reikia labai geros, jaunos mėsos. Ir čia garantuotai gausite sultingą, prekinį kepsnį, o jautiena gali būti visai vidutiniška.
Eksperimentuoti su temperatūra ir gaminimo laiku galite kiek tik norite, tačiau visiškai akivaizdu, kad gaminio tokiu terminio apdorojimo būdu sugadinti nepavyks.
Patrauklu galimybė ruošti šašlykinę mėsą, jautienos kepsnius, vištienos krūtinėlės ir pan., įdėti į šaldytuvą ar net užšaldyti (kas labiau priimtina botulizmo profilaktikai). O eidami į gamtą pasiimkite tai su savimi... Ir ten, gamtos glėbyje, gaminkite maistą skanūs skanėstai per porą ar tris minutes.
Ačiū už dėmesį. Planuoju pirkti +142 Įtraukti į adresyną Man patiko apžvalga +79 +172

Vakuuminiu būdu užsandarinti gaminiai tarnauja ilgiau nei įprastai, ir žygio sąlygos tai gali būti labai naudinga, ypač jei pakeliui nėra maisto prekių parduotuvių. Natūralu, kad ne visi gaminiai gali būti uždaryti vakuume. Tačiau žinant jų sąrašą ir pastačius keletą panašių indelių, tokioje pakuotėje nesunkiai sutalpinsite savo racioną, bet kur ir bet kada panašiai užsandarinsite. Kaip savo rankomis pasidaryti vakuuminę pakuotę, bus aptarta toliau išsami meistriškumo klasė su nuotrauka.

Medžiagos

Norėdami dirbti jums reikės:

• stiklinis indas su sandariu dangteliu;
• skaidrus plastikinis vamzdis;
• mažas T formos oro vožtuvas- 1 vnt.;
• Patikrink vožtuvą- 2 vnt.;
• didelis švirkštas;
• grąžtas;
• žirklės.

Vamzdį ir vožtuvus galite įsigyti naminių gyvūnėlių parduotuvėje. Svarbu, kad jų skersmuo atitiktų vienas kitą.

1 žingsnis. Plastikinį vamzdelį supjaustykite į keturias 5 cm ilgio dalis.

2 žingsnis. Vieno iš vamzdelių galą nupjaukite kampu.

3 veiksmas. Likusius tris šiaudų gabalus uždėkite ant T formos vožtuvo.

4 veiksmas. Paimkite atbulinį vožtuvą ir atidžiai jį apžiūrėkite. Jūs tai pamatysite teisingas naudojimas jis pažymėtas. Su šone, pažymėta "in" arba "in", pritvirtinkite jį prie vieno iš T formos vožtuvo vamzdžių.

5 veiksmas. Prie antrojo vožtuvo vamzdelio reikia pritvirtinti didelį plastikinį švirkštą be adatos. Galų gale dizainas turėtų atrodyti taip, kaip nuotraukoje.

6 veiksmas. Išgręžkite skylę stiklainio dangtelyje tiksliai centre. Jo skersmuo turėtų būti perpus mažesnis nei esamo plastikinio vamzdžio. Tai būtina norint tvirtai pritvirtinti dalis.

7 veiksmas. Aštriu nupjautu galu įkiškite vamzdelį į dangtelio angą.

8 veiksmas. Antrąjį atbulinį vožtuvą su įleidimo galu prijunkite prie dangtelio vamzdžio, o antrąjį galą - prie trečiojo vožtuvo vamzdžio.

Vakuuminės pakuotės dizainas yra paruoštas. Norėdami uždaryti gaminį vakuuminiu būdu, turite įdėti jį į stiklainį ir švirkštu išsiurbti iš jo orą.