Habari za nyota
Macaroons. Jinsi ya kutengeneza kuki za almond: mapishi, picha. Kichocheo cha vidakuzi vya mlozi na Julia Vysotskaya Je! ni jina gani la vidakuzi vya mlozi
Moja ya chipsi ladha zaidi kwa chai ni macaroons, ambayo inaweza kutumika kwa tofauti kadhaa. Kwa kuwa imepata nafasi katika mila ya upishi ya idadi kubwa ya mataifa, kuchagua kichocheo kinachofaa ladha yako inakuwa kazi ngumu: na kernels zilizokatwa au nzima, pamoja na kuongeza ya machungwa au chokoleti - urval kama hiyo itageuza kichwa. hata jino tamu lenye uzoefu.
Vidakuzi vya unga wa almond
Macaroons ni kichocheo cha kawaida, ingawa hivi majuzi imechukua mizizi katika nafasi zetu wazi kwa sababu ya uhaba wa zamani wa bidhaa "za kigeni" kwenye rafu za duka. Aina hii ya utamu itavutia wapenzi wote wa vidakuzi vya nata, vya siagi na mashabiki wa chaguzi za crunchy na airy. Kulingana na matokeo yaliyohitajika, unaweza kutumia maelekezo sawa na kutofautiana tu wakati wa kuoka na joto.
Mkate mfupi wa almond
Toleo la mchanga wa crumbly wa delicacy daima limedumisha msimamo wake juu ya msingi wa confectionery kutokana na uwezo wake wa kufuta kinywa. Shukrani zote si tu kwa mchanganyiko uliochaguliwa kwa usahihi na uwiano wa vipengele, lakini pia kwa njia ya ukingo. Vidakuzi vya mkate mfupi wa almond ni kichocheo cha msingi na huiga kabisa teknolojia ya kisasa. Ili kupata matokeo bora, usiondoe wingi na pini inayozunguka, lakini uunda mipira kwa mkono, kwa njia hii itakuwa laini na zaidi ya hewa.
Viungo:
- unga wa ngano - 2 ¼ tbsp.;
- siagi laini - 250 g;
- sukari ya unga - 100 g;
- dondoo la vanilla - vijiko 2;
- almond iliyovunjika - 1 tbsp.
Maandalizi
- Piga siagi pamoja na poda na nyongeza ya kunukia hadi uthabiti wa creamy unapatikana.
- Ongeza viungo vya kavu na kuchanganya kila kitu na spatula ya mbao.
- Tengeneza mipira yenye kipenyo cha cm 2.5 na kuiweka kwenye karatasi ya ngozi.
- Oka kwa digrii 160 kwa dakika 12-15.
Macaroons na limao
Zest ya machungwa daima huburudisha sahani sio tu na harufu yake, bali pia na ladha yake. Kwa tofauti zifuatazo, limao hutumiwa, lakini kwa kutofautisha unaweza kuibadilisha na kiwango sawa cha zest ya machungwa, zabibu (itaongeza uchungu mzuri), na wakati wa msimu wa likizo ya msimu wa baridi - tangerine. Kwa kukosekana kwa matunda mapya, ladha ya confectionery inaweza kuiga harufu yao kikamilifu.
Viungo:
- sukari - 90 g;
- zest ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- unga wa ngano - 280 g;
- majarini - 260 g.
Maandalizi
- Ponda utamu pamoja na zest ya machungwa na spatula.
- Ifuatayo, anza kuchanganya mchanganyiko na cubes ya margarine baridi, na kuiongeza kwa sehemu ndogo.
- Kitu cha mwisho kilichoongezwa kwenye mchanganyiko ni unga wa nut.
- Kupiga ni kusimamishwa mara tu unga unapokusanyika kwenye donge moja, ambalo limefungwa kwenye filamu na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa saa tatu.
- Kwa njia, vidakuzi vya mlozi na limau ni kichocheo ambacho hukuruhusu kuhifadhi kwenye chipsi kwa matumizi ya baadaye, kwani maandalizi yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi mwezi.
- Sehemu ya kazi iliyopozwa imegawanywa katika mipira 34 na kutumwa kwa oveni kwa dakika 10 kwa digrii 180.
Vidakuzi vya karanga za almond
Ikiwa macaroons rahisi haitoshi kukushtua, basi mara mbili ya kiasi cha karanga, ukitumia sio tu kwenye msingi, lakini pia kwa kunyunyiza bidhaa, ambayo itasaidia kubadilisha utamu wa shukrani kwa mchanganyiko mzuri wa viscous na laini. uthabiti na mwonekano wa kupendeza na mkunjo. Kwa kunyunyiza, ni bora kutumia sio kernels nzima, lakini zile zilizokatwa kwenye petals, hatua hii itatoa sahani kuonekana kuvutia zaidi.
Viungo:
- siagi - 250 g;
- sukari - 150 g;
- unga wa nut - 2 tbsp;
- poda ya kuoka - vijiko 2;
- petals kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
- Kabla ya kufanya macaroons nyumbani, piga vitu viwili vya kwanza kwenye orodha kwa msimamo wa creamy.
- Tofauti, changanya viungo vilivyobaki vya kavu na uanze kuziongeza kwa sehemu kwa wingi unaosababisha.
- Vidakuzi vya karanga za mlozi ni kichocheo cha haraka, kwa hivyo mara baada ya kukandamiza unaweza kugawanya katika sehemu, kuzikunja na kuinyunyiza na petals.
- Robo ya saa katika tanuri kwa digrii 150 na unaweza kuanza kuonja.
Vidakuzi vya chokoleti ya almond
Vidakuzi vya chokoleti ya almond ni kichocheo ambacho kimehakikishwa kusimama kutoka kwa vyakula vingine kwenye meza sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa kuonekana kwake isiyo ya kawaida: baada ya kuoka na baridi ya bidhaa, kuki huwekwa katikati ya kila sehemu, kucheza nafasi ya aina ya kujaza. Badala ya mwisho, unaweza kutumia moja iliyothibitishwa.
Viungo:
- unga wa almond - 2 tbsp;
- poda ya kuoka - 2/3 kijiko;
- kuweka nut - 3 tbsp. vijiko;
- asali - 50 ml;
- maziwa - 30 ml;
- kuenea kwa chokoleti kwa kutumikia.
Maandalizi
- Kwa chaguo hili, hakuna haja ya kufuata utaratibu maalum wa kuongeza bidhaa: tano zote za kwanza kutoka kwenye orodha zinaweza kuwekwa kwa usalama chini ya wapigaji wa mchanganyiko na kupigwa hadi laini.
- Baada ya baridi kwa nusu saa, misa inayotokana huundwa kuwa mipira na unyogovu hufanywa katikati na kidole chako.
- Baada ya kuoka kwa dakika 6-8 saa 180, macaroons hupozwa na kujazwa na kuweka chokoleti kwa kutumia mfuko wa keki.
Macaroons ya Italia
Njia mbadala ya mikate ya chai ya kawaida ni biskuti za almond, kichocheo ambacho kinaelezwa hapa chini. Katika nchi yao, biscotti hutolewa na vinywaji vya kahawa, lakini hakuna mtu anayekataza kuvunja mila ili kukidhi ladha yako. Njia moja au nyingine, kinywaji cha moto ni lazima wakati wa kula, kwa kuwa ni desturi ya kuzama kabla ya kupendeza, ambayo imekaushwa vizuri katika tanuri, ndani yake.
Viungo:
- mayai - pcs 3;
- sukari ya miwa - 150 g;
- soda - kijiko 1;
- unga - 300 g;
- mbegu za almond - 100 g;
- zest ya limao moja;
- mafuta ya alizeti - 100 ml.
Maandalizi
- Baada ya kuchanganya mafuta ya mboga na zest, mayai na soda, ongeza kernels.
- Ongeza unga kwa sehemu hadi upate unga wa elastic na rahisi kufanya kazi.
- Pindua kwenye logi na uikate.
- Kausha macaroons kwa robo ya saa kwa digrii 180.
Vidakuzi vya almond
Macaroons isiyo na unga ni mbadala nzuri kwa wale wote ambao hawana gluteni au kwa sababu yoyote wameamua kuacha bidhaa za nafaka. Ladha hii ina petals pekee, ambayo imejumuishwa na tamu na protini ambazo hufanya kama binder. Baada ya matibabu ya joto, utamu unaosababishwa unakumbusha sana kozinaki inayojulikana.
Viungo:
- petals - 2 tbsp;
- sukari - 150 g;
- squirrels - 2 pcs.
Maandalizi
- Changanya viungo vyote na uweke sehemu kwenye safu nyembamba kwenye ngozi iliyotiwa mafuta.
- Vidakuzi vya crispy almond flake hupikwa kwa robo ya saa kwa digrii 150.
Macaroons ya Kifaransa
Mbali na macaroons maarufu mkali, vyakula vya Kifaransa vilipa ulimwengu kuki nyingine iliyofanywa kutoka kwa unga wa mlozi, mapishi ambayo sio maarufu sana. Maganda ya hewa "Madeleine" yanahitaji kuoka kwa fomu maalum ya jina moja, ambayo si vigumu kupata katika duka lolote la confectionery maalum, na kuunda kito cha mgahawa jikoni yako.
- sukari - gramu 180;
- Wazungu wa yai - vipande 3;
- Poda ya sukari - gramu 130;
- Almond - gramu 150;
- siagi - gramu 30;
- unga - 40 g.
- Wakati wa maandalizi: 00:20
- Wakati wa kupika: 00:20
- Idadi ya huduma: 4
- Utata: mwanga
Maandalizi
Tunakupa kichocheo na picha za kuandaa macaroons hatua kwa hatua.
- Chukua gramu 150 za karanga. Saga mpaka iwe vizuri sana. Ni bora kusaga na blender au grinder ya kahawa ili msimamo wa bidhaa ni kama unga. Kisha wakati wa kupikia itasambazwa sawasawa na kutoa ladha hiyo ya ajabu ambayo sisi sote tunataka kupata. Ni muhimu sana kwamba blender ni kavu, vinginevyo karanga zote zitashikamana na ukuta.
- Mimina sukari ndani ya karanga za ardhini (watu wengine wanapendelea kutumia sukari ya kahawia, inachukuliwa kuwa yenye afya zaidi).
- Chukua mayai matatu, uwatenganishe na yolk kwenye kikombe tofauti (viini vinaweza kuhifadhiwa kwa sahani nyingine).
- Ongeza yai nyeupe kwenye mchanganyiko na kupiga na mchanganyiko kwa muda wa dakika 2 - 3. Ni muhimu kupata molekuli ya povu yenye homogeneous. Kuhamisha mchanganyiko unaozalishwa kwenye sufuria au chombo chochote kirefu ambacho haogopi moto. Weka kwenye jiko na ukoroge mara kwa mara. Tunasubiri hadi bidhaa ianze kupiga na povu, lakini lazima tuwe waangalifu kabisa.
Kuwa mwangalifu usiruhusu sukari kuanza kuwaka. Vinginevyo, kuki zitageuka kuwa ngumu, na uvimbe.
- Ongeza kwa uangalifu unga wa ngano uliofutwa, ukiendelea kuchochea. Kwa matokeo bora, punguza moto. Ni muhimu sana kupata misa ambayo sio nene sana na sio kioevu sana. Msimamo wa unga unapaswa kufanana na unga kwa.
- Preheat oveni hadi digrii 180. Wakati tanuri yetu inapokanzwa, toa karatasi ya kuoka na uweke karatasi ya kudumu ya kuoka juu yake. Weka siagi kwenye microwave kwa sekunde 15-20 hadi itayeyuka. Paka karatasi na mafuta. Kutumia kijiko au mfuko wa keki, panua unga uliokamilishwa. Sura ya kuki inaweza kuwa tofauti sana (yote inategemea mawazo ya mpishi wa keki), lakini rahisi zaidi ni sura ya mduara. Ni muhimu kuacha nafasi kati ya vidakuzi ili kuzuia kushikamana kwa kila mmoja. Kipenyo cha takriban ni sentimita 3-6 (watu wengine wanapendelea kufanya vidakuzi vya ukubwa wa rubles tano, hivyo wanaonekana kuvutia zaidi na watoto wanawapenda sana).
- Weka karatasi ya kuoka na macaroons katika oveni kwa dakika 15-20. Ni muhimu kwamba bidhaa zetu za kuoka zichukue hue ya dhahabu yenye maridadi na inaweza kutolewa nje. Nyunyiza na sukari ya unga, basi baridi kwa dakika 30 - 40. Sasa vidakuzi vyetu vinaweza kutumiwa.
- Kulingana na upendeleo wako wa ladha, unaweza kuongeza viungo vingine. Watu wengi wanapenda kumwaga chokoleti iliyoyeyuka juu ya dessert iliyokamilishwa na kuongeza flakes za nazi ili kupata ladha ya kigeni zaidi.
Vidakuzi vilivyopakiwa vyema hubaki vibichi na vinaweza kuhifadhiwa kwa hadi siku 3 hadi 4.
Viungo:
- Mayai - 2 utani;
- Almond - gramu 300;
- sukari - gramu 150.
Mchakato wa kupikia:
Vidakuzi vya kujitengenezea nyumbani ni moja wapo ya mapishi ya kupendeza na yenye afya. Kwa kichocheo hiki unaweza kupata vitafunio vya kitamu na vya kuridhisha kwa chai.
- Kata karanga vizuri kwenye blender.
- Kuvunja mayai ya kuku na kuwapiga mpaka povu fomu.
- Kuchanganya mayai na karanga zilizokatwa na sukari.
- Fanya mikate ndogo kutoka kwa wingi unaosababisha na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka.
- Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 10.
- Vidakuzi vyetu viko tayari! Bon hamu!
Umewahi kufikiri kwamba kila sahani ina hadithi yake mwenyewe? Vidakuzi - ni kumbukumbu ngapi za joto zinazohusishwa na neno hili.
Natumaini hakuna mtu aliyesahau kuhusu macaroons - dessert favorite ya wengi wetu katika utoto. Kichocheo cha classic kinageuka kitamu sana, zabuni, kuyeyuka katika kinywa chako. Harufu nzuri, unga wa zabuni, na ladha ya kukumbukwa, ni kamili kwa ajili ya mikusanyiko ya nyumbani na vyama vya chai na marafiki. Kula vidakuzi vichache asubuhi, nikanawa chini na maziwa, na uhisi ladha ya mlozi kinywani mwako siku nzima. Na, kwa kweli, jioni, na familia yako, wakati wa karamu za chai za roho, ili uweze kutumia siku nyingine ya huzuni kwa raha.
Kwa njia, inaaminika kuwa ladha ya kipekee ya bidhaa hufunuliwa tu sanjari na maziwa. Lakini kahawa, kinyume chake, haikuruhusu kufurahia sahani hii tamu.
Historia ya delicacy
Licha ya unyenyekevu wao, macaroons wana historia tajiri sana. Kila nchi na watu wana mapishi yao ya kipekee ya kupikia na hadithi nyingi tofauti kuhusu asili yake. Walakini, itakuwa sahihi kudhani kuwa Italia ndio nchi ya kweli.
Huko nyuma katika karne ya 9, watawa kutoka kwa monasteri ya Italia walianza kuoka biskuti na mlozi ili kwa namna fulani kudumisha makazi ya wanawake. Hizi zilikuwa nyakati ngumu, lakini watawa walijua kwamba karanga za mlozi mzuri ziliweza kuponya roho zilizojeruhiwa, kusaidia watu, kuwapa tumaini la kesho, la siku zijazo. Ndani ya nati hii kulikuwa na yaliyofichwa ya thamani, ambayo siri yake ilihifadhiwa katika hadithi za zamani. Inaaminika kuwa mlozi ni matokeo ya muungano wa roho za wapenzi wawili ambao waliuawa kikatili, lakini wakageuka kuwa mti mzuri wa maua.
Macaroons pia yalienea nchini Ufaransa wakati wa Renaissance. Hata hivyo, huko wanaiita "pasta". Unga wa almond na rangi ya chakula hutumiwa kwa ajili ya maandalizi. Unga wa almond ni ghali kabisa. Hapo awali, wasomi tu na wale ambao walikuwa wageni wa mara kwa mara kwenye mahakama ya kifalme waliweza kumudu dessert hii. Hata leo, katika karne ya 21, bei kwa kila mfuko inaweza kufikia euro 60, lakini ladha isiyo ya kawaida ni ya thamani yake. Unga umeandaliwa kulingana na mapishi maalum, kwa sababu ambayo inageuka kuwa laini na kuyeyuka kinywani.
Maudhui ya kalori
Thamani ya nishati ya bidhaa kwa gramu mia moja ni takriban 426 kcal. Hii ni mengi, lakini asubuhi kila mtu anaweza kujifanyia dessert ladha bila hofu ya kuharibu takwimu zao. Baada ya yote, maadui zetu wakuu ni kula kupita kiasi na ujinga wa kiasi; wao ndio wahalifu pekee wa uzani kupita kiasi. Zaidi ya hayo, ni afya zaidi kuliko bidhaa nyingine za confectionery. Lozi zina mafuta yenye afya, nyuzinyuzi na vitamini.
Tamasha la Vidakuzi nchini Uchina
Aina hii ya kuki ni maarufu na imeenea nchini China. Kila mwaka, tamasha hufanyika karibu na magofu ya St. Patrick, katika jiji la Macau. Zaidi ya maduka ishirini tofauti yanafunguliwa, yakiuza aina tofauti za macaroons yenye ladha. Kwa au bila kujaza, kufunikwa na chokoleti au caramel, hapa kila mtu anaweza kupata kitu anachopenda. Bora zaidi, kuonja ni bure na unaweza kula kadri unavyotaka! Tamaduni hii ni ufufuo wa historia. Kulingana na hadithi, vidakuzi vya mlozi vilikuwa ladha ya kupendeza ya watawala wa Kichina, kwa hivyo ikiwa umetaka kutembelea Uchina kwa muda mrefu na kupenda vidakuzi, basi ni wakati wa kununua tikiti za ndege. 
- Sheria za kutumikia sahani hii zilitoka Uingereza katika mahakama ya kifalme. Kwa kutumikia, vases za dhahabu za hadithi nyingi za dessert zilitumiwa, ghorofa ya kwanza ambayo ilikuwa na tartlets mbalimbali na appetizers baridi. Sakafu iliyobaki ilichukuliwa na pipi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na macaroons.
- ·Katika mahakama za Ufaransa ilikuwa ni desturi kuitumikia kama chai ya alasiri. Badala ya chai, walikunywa maziwa baridi, ambayo yalisaidia kurejesha nguvu, na kati ya vidakuzi viwili kulikuwa na kujaza nene ya chokoleti au cream yenye maridadi.
- · Katika Umoja wa Kisovyeti, sheria za GOST zilifuatwa kikamilifu kwa utayarishaji wa vidakuzi hivi.
- · Kuna kutajwa mara kwa mara kwa lozi katika fasihi (mashairi, nathari).
- · Aina hii ya kuki mara nyingi hutumiwa kama zawadi. Sababu kuu ya hii ni ukweli kwamba vidakuzi vinaonekana kupendeza kabisa na vina ladha ya kuvutia, isiyo ya kawaida. Kwa hiyo, pinde na masanduku mbalimbali daima zitakuja kwa manufaa wakati wa kupamba zawadi hiyo.
Macaroons ni matibabu ya jadi kwa Krismasi na Mwaka Mpya. Unaweza kutoa macaroons kwa watoto wako na wale wanaotembelea nyumba, uwapeleke kwenye jar nzuri kama zawadi kwa shangazi yako mpendwa, na uwape tu na chai au kahawa kwenye siku zilizojaa za likizo ya Mwaka Mpya.
Nut na, hasa, cookies ya macaroon zimeoka katika nchi tofauti kwa muda mrefu. Nakala hii ina mapishi 3 Krismasi ladha na cookies ya Mwaka Mpya ya almond kutoka Ufaransa na Ujerumani.
Macaroon - macaroons kwenye meringue(Makaroni)
Vidakuzi hivi ni vyema kwa watu ambao hawawezi kusaga gluten (gluten), kwa sababu haina unga wa ngano. Tayari kuki za macaron inageuka kuwa nyepesi na yenye vinyweleo kutokana na wazungu wa yai (meringues, meringues). Juu makaroni crispy, lakini chewy na laini ndani, na ladha kali ya almond.
Saa 14 kuki za macaron :
Kikombe 1 cha kupimia (250 ml) mlozi wa kusaga (unaweza kusaga mlozi mzima, usio na maganda kwenye processor ya chakula)
1/2 tsp. mdalasini
1/3 kikombe cha sukari nyeupe, nusu
2 wazungu wa yai ndogo kwenye joto la kawaida
lozi nzima au iliyokunwa kwa kupamba kuki
Preheat tanuri hadi 120 ° C. Changanya nusu ya sukari na almond ya ardhi na mdalasini na kuweka kando.
Weka wazungu wa yai kwenye kioo kikubwa au bakuli la chuma na uanze kuwapiga kwa kasi ya chini. Wakati wazungu wanaanza kuwa na mawingu, ongeza kasi na upole kuongeza sukari ndani ya wazungu kwenye mkondo mdogo, ukipiga mara kwa mara. Zima mchanganyiko kwenye hatua ya kilele laini. Wakati wa mwisho, ongeza kiini cha almond. Kichocheo hiki hakihitaji piga wazungu wa yai kwa "vilele ngumu".
Weka kando vijiko kadhaa vya meringue ili kupamba kuki, ikiwa inataka. Ongeza kwa upole mchanganyiko wa mlozi ndani ya wazungu waliobaki waliochapwa na kijiko na kuchanganya vizuri bila mchanganyiko.
Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka na uweke unga wa kuki juu yake kwa sehemu ndogo, ambazo unapaswa kujaribu kutengeneza sura ya pande zote (hii si rahisi na unga mwepesi). Kupamba kuki na meringue, kueneza kwenye safu nyembamba na kijiko, au kwa mlozi.
Oka kwa muda wa dakika 30 au zaidi kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Vidakuzi vya baridi kwenye rack ya waya na kuhifadhi kwenye jar iliyofungwa.
Vidakuzi vya tuile - "vigae vya mlozi" ( Tuiles)
Matofali ya almond ( tuile) - vidakuzi nyembamba, zabuni na crispy, ambayo hupewa sura ya tile iliyopinda. Tuile cookies ina historia tajiri na inaaminika kuwa inatoka katika vijiji vya Provence. Tuile iliyotengenezwa tamu au laini, asali, jibini, almond na vifaa vingine hutumiwa kama nyongeza, kulingana na jinsi wanavyopanga kutumia. vidakuzi vya tile. Tuile tamu jadi ilitumika kama sahani ya kando kwa desserts, ice cream na sorbet, au kuliwa tu na kahawa.
Saa 16" tiles za almond "tuile" ukubwa tofauti:
75 g siagi laini au majarini
50-75 g ya sukari safi (50 inatosha kwetu)
75 g mlozi wa ardhini
5 g unga wa ngano
1/2 tsp. asili ya Kifaransa uchungu mlozi kiini
almond iliyokunwa kwa kupamba (hiari)
Piga siagi, sukari na yai hadi laini, ongeza almond ya ardhi, unga na kiini cha almond, changanya vizuri.
Weka vidakuzi kwenye tray ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, ukiacha sentimita 3-4 kati yao. Ni rahisi kutumia kijiko cha ice cream kwa kuchota, lakini tu kujaza nusu na unga. Weka lundo la mlozi uliokunwa juu ya kila kuki - vidakuzi vitaenea kwenye oveni na mlozi utasambazwa sawasawa katika kuki zote.
Oka keki kwa joto la 150 ° C kwa kama dakika 10. Mara tu kingo za kuki zinapoanza kugeuka dhahabu, ondoa mara moja kuki kutoka kwenye oveni. Kwa kutumia koleo, uhamishe kwa uangalifu kila kuki kwenye pini ya kukunja, chupa, au kitu kingine cha mviringo ili kukauka kwenye umbo la vigae (hiari). Wakati vidakuzi vimekauka, uhamishe kwa uangalifu kwenye jar na duka limefungwa. Vidakuzi safi huhifadhi umbo lao bora; wakati wa kuhifadhi, vidakuzi huwa na unyevu kidogo na vinaweza kunyoosha, lakini bado vinabaki kitamu sana.
Macaroons ya Ujerumani na mdalasini ( Zimtsterne)
Labda kila mtu anajua juu ya maandalizi mazuri ya Krismasi huko Ujerumani. Kuna aina nyingi za bidhaa za kuoka huko kwa wakati huu. vidakuzi, na hii vidakuzi vya mdalasini Zimtsterne - moja ya maarufu zaidi. Vidakuzi vya Mdalasini Imehifadhiwa kwa muda mrefu kwenye jar iliyofungwa, harufu yake na ladha huwa tajiri kwa muda.
Kwa kubwa 30 na ndogo ndogo vidakuzi vya mdalasini :
200 g (350 ml) almond ya ardhi au hazelnuts
110 g unga wa ngano
100 g sukari nzuri
120 g siagi laini
4 tsp unga wa mdalasini
1 tbsp. ramu au bandari
1 tsp asili ya Kifaransa uchungu mlozi kiini
1 tsp poda ya kuoka (baking powder)
zest iliyokunwa ya limao moja (ya kikaboni au isiyo na nta)
chumvi kidogo
sukari ya kahawia au nyeupe, unga, lozi iliyokunwa, n.k. kwa vidakuzi vya kupamba (hiari)
unga wa kukunja unga
Piga yai kidogo na siagi na sukari. Ongeza viungo vingine vyote. Changanya vizuri kwa kutumia mixer whisk mpaka unga ni nene. Unga ni nzito sana, mafuta na nene. Funga unga kwenye kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, hii itafanya unga kuwa rahisi kufanya kazi nao.
Weka unga kwenye counter. Toa unga na, ukitenganisha sehemu kutoka kwake, uikande kwa mikono yako kwenye tabaka nyembamba, ambazo ukata maumbo unayotaka. Tumia spatula kuondoa vidakuzi kutoka kwenye rack na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka. Pamba kuki zilizokatwa kama unavyotaka (unaweza kuzipamba kwa icing mara tu zimekamilika).
Unga huu ni ngumu sana kufanya kazi nao, haujikopeshi kwa pini inayosonga, kwa hivyo lazima uikande kwa mikono yako. Unga huwaka haraka na kushikamana na mikono yako na counter counter. Kutoka kwa mabaki ya unga, mimi na watoto tulivingirisha "mipira ya theluji" ndogo kwenye mipira, ambayo tulivingirisha kwenye unga (unga wa ziada unapaswa kutikiswa). Mipira kama hiyo ilioka kwa uzuri sana, ikipasuka.
Oka keki kwa takriban dakika 10. kwa joto la 180 ° C. Baridi kwenye rack ya waya na upamba na sukari ya icing ikiwa inataka.
Nyenzo na picha: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net
Macaroons ni kutibu ladha na ladha ya mlozi yenye nguvu. Ni rahisi kujiandaa nyumbani, kwa sababu kwa ujumla mchakato wa kuandaa bidhaa na kuoka huchukua si zaidi ya saa. Baadhi ya mapishi hapa chini huita kwa baridi ya unga kwenye jokofu - wakati huu wa ziada wa kupikia lazima pia uzingatiwe.
Macaroons tajiri, ladha, na crunchy ni rahisi sana kutengeneza nyumbani.
Kichocheo kinajumuisha bidhaa zifuatazo:
- 1 yai nyeupe;
- 85 g sukari ya unga;
- 85 g unga wa almond.
Mlolongo wa kupikia ni rahisi:
- Panda unga ndani ya bakuli la kina ili hakuna uvimbe uliobaki ndani yake.
- Ongeza unga kwa unga na kuchanganya vizuri.
- Tofauti, piga wazungu mpaka kilele kilicho imara kuonekana.
- Katika hatua kadhaa, mimina mchanganyiko wa poda ya almond ndani ya protini na kuchanganya na spatula.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi iliyotiwa mafuta. Kutumia kijiko cha dessert, panua unga, ukiacha umbali wa karibu 5 cm kati ya vipande - wataenea kidogo wakati wa kuoka.
- Nyunyiza juu ya dessert na safu nyembamba ya poda. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na uondoke kwa theluthi moja ya saa.
Vidakuzi vilivyomalizika vitakuwa na ukoko mdogo wa rangi ya caramel, lakini ndani itabaki laini kidogo. Kiasi cha juu cha bidhaa hutoa resheni 12-15.
Msimamo wa unga unaweza kuwa tofauti kila wakati. Hii inategemea ni kiasi gani cha protini kilitumiwa - yai ya juu zaidi ina protini zaidi kuliko mayai madogo. Nuance hii haiathiri ladha, kuonekana tu - kuki zitageuka kuwa kubwa na gorofa, au ndogo na nono.
Kwa maelezo. Ili kufanya kuki kuonja zaidi, tumia unga wa unga na matone 1 - 2 ya ladha ya mlozi.
Mapishi ya hatua kwa hatua na Julia Vysotskaya
Kichocheo cha mwandishi kutoka Yulia Vysotskaya ni tofauti kidogo na mapishi ya classic:
- almond mbichi - 150 g;
- yai nyeupe - kitengo 1;
- sukari ya unga - 3 tbsp. l.;
- cream ya sour - 1 tbsp. l.;
- dondoo la vanilla - ½ tsp;
- chumvi bahari - Bana.
Kupika keki ni pamoja na hatua zifuatazo:
- Kwa kuwa vidakuzi vinapika haraka sana, unaweza kuwasha oveni mara moja kwa digrii 160.
- Unga unapaswa kutayarishwa kutoka kwa karanga za almond kwa kusaga kwenye blender.
- Tofauti, piga wazungu wa yai mpaka wawe na povu imara. Kisha kuongeza chumvi na unga na whisk kidogo zaidi.
- Ongeza viungo vilivyobaki kwenye mchanganyiko wa protini na kuchanganya na spatula / kijiko.
- Weka mikate ya gorofa kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja. Oka kwa dakika 10-15.
Kiwango cha utayari kinaweza kuamua na hue ya dhahabu ya caramel ya dessert.
Kabla ya kutumikia, itakuwa nzuri kuinyunyiza kuki na poda.
Bidhaa za kuoka za nyumbani kulingana na GOST
Vidakuzi vya almond, ambavyo vilitayarishwa katika nyakati za Soviet, vilikuwa na kiasi kidogo cha unga.
Kichocheo cha classic kulingana na GOST kinahusisha matumizi ya orodha ifuatayo ya bidhaa:
- almond - 120 g;
- protini - vitengo 3;
- mchanga wa sukari - 230 g;
- unga wa ngano - 30 g.
- Kuandaa unga kutoka kwa almond, kuchanganya na poda. Kisha ongeza wazungu wawili wa yai na kuwapiga kwa whisk.
- Mwishowe, ongeza protini iliyobaki kwenye unga na ufanye kazi tena na whisk au mchanganyiko.
- Weka mchanganyiko katika umwagaji wa maji. Ni muhimu kuhakikisha kwa uangalifu kwamba maji haingii kwenye unga. Kuchochea, joto hadi sukari itapasuka.
- Changanya mchanganyiko na unga, uhamishe unga kwenye mfuko wa keki na uweke unga wa kuki kwenye karatasi ya kuoka.
- Bika dessert katika tanuri ya moto kwa theluthi moja ya saa.
Vidakuzi vya unga wa almond
Vidakuzi vya unga wa mlozi vinafaa kwa walaji mboga na wale wanaopenda tu sahani za lishe bila viungo vya wanyama:
- 200 g almond;
- 1 ½ tbsp. oatmeal flakes;
- ½ tbsp. Sahara;
- 4 tbsp. l. mafuta iliyosafishwa;
- 4 tbsp. l. maji.
Maagizo ya kutengeneza keki za almond:
- Kwanza kabisa, kulingana na mila, tunafanya unga kwa kusaga karanga kwenye makombo mazuri kwa kutumia blender.
- Ongeza oatmeal kwa makombo yanayosababishwa na saga kila kitu tena na blender. Hatua kwa hatua ongeza sukari, siagi na maji - sio wote mara moja, kijiko kimoja kwa wakati mmoja. Tunarekebisha kiwango cha mafuta kulingana na upendeleo wa kibinafsi, lakini matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa unga usio na fimbo kabisa.
- Funika kwa kifuniko / filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30 - 60.
- Kuandaa karatasi ya kuoka na preheat tanuri. Pindua mipira midogo kwa mkono na uifanye gorofa kidogo kwa mikono yako.
- Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 20 hadi rangi ya dhahabu nyepesi.
Kiasi cha viungo vilivyotolewa katika mapishi hii ni vya kutosha kwa resheni 16 hadi 20, kulingana na saizi yao.
Kupika na chokoleti
Ladha ya chokoleti ya almond ni dessert ambayo hata gourmet ya kuchagua haiwezi kukataa.
Orodha ya bidhaa zinazohitajika:
- almond - 100 g;
- unga wa ngano wa kawaida - 250 g;
- sukari ya unga - 125 g;
- yai - kitengo 1;
- siagi - 125 g;
- chokoleti - 50 g;
- kakao - 1 tsp.
Maandalizi ya hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo.
- Kusaga almond katika blender.
- Katika chombo kilichochaguliwa, unganisha unga na yai na poda, changanya vizuri mpaka uvimbe utakaswa kabisa. Ongeza almond na kuchanganya tena.
- Siagi inapaswa kuachwa kwenye joto la kawaida hadi laini, au kuyeyuka kwenye microwave/bain-marie. Ongeza kwenye mchanganyiko wa unga.
- Utahitaji kuponda chokoleti ili kupata makombo makubwa. Changanya na kakao na uongeze kwenye unga. Changanya kila kitu vizuri.
- Tunaweka misa kwenye kipande cha filamu, pindua ndani ya sausage na kuiweka kwenye jokofu ili baridi. Inashauriwa kuondoka huko usiku wote, lakini ikiwa hakuna muda wa kusubiri, basi angalau kwa saa.
- Ondoa na ufunue sausage. Kata katika sehemu na kuoka.
Vidakuzi vya karanga za almond
- 20 g ya almond;
- 100 g walnuts;
- 150 g ya sukari;
- yai 1;
- vanillin.
Maandalizi ya ladha ya almond-nut:
- Kuandaa unga kutoka kwa almond kwa kutumia blender.
- Mbegu za Walnut zinapaswa kukatwa vipande vidogo na kisu, lakini sio kugeuka kuwa makombo.
- Piga yai na sukari na vanilla mpaka misa nyeupe inapatikana.
- Changanya sehemu zote na upate unga. Punguza vipande vidogo kutoka kwenye workpiece inayosababisha, uvike kwenye mipira na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Oka hadi tayari, dakika 20 ni ya kutosha.
