Lugha ya mama-mkwe bila. "lugha ya mama-mkwe" kutoka kwa zukchini kwa majira ya baridi

09.02.2024

Lugha ya mama-mkwe kutoka kwa mbilingani labda ni kichocheo cha ladha zaidi na maarufu zaidi kutoka kwa muujiza wa bluu unaoitwa "biringanya". Inapika haraka, kwa hiyo, katikati, inageuka kitamu sana. Eggplants za kukaanga na vitunguu, moto kama ulimi wa mama-mkwe, zinakaribishwa kila wakati kwenye meza ya likizo, bila kutaja chakula cha kawaida. Kwa njia, ni lugha ya mama-mkwe wa piquant ambayo hupotea kwanza kutoka kwenye meza. Kwa hivyo, ninashiriki mapishi.

Viungo:

(huduma 4)

2 pcs. mbilingani (500 gr.)
2 pcs. nyanya zilizoiva
6 karafuu vitunguu
4 tbsp. mayonnaise
1 tbsp. mchuzi wa soya
mafuta ya mboga
rundo la parsley

Osha eggplants, pia huitwa bluu, kata mkia, na kisha uikate kwenye vipande nyembamba. Huwezi kuikata nyembamba sana.
Loweka mbilingani iliyokatwa kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 15-20. Hii imefanywa ili uchungu wote utoke. Sehemu ya chumvi haina jukumu maalum. Kawaida mimi huchukua kijiko cha nusu kwa lita moja na nusu ya maji.
Baada ya taratibu za maji, itapunguza eggplants vizuri.
Ingiza vipande vya biringanya kwenye unga na kisha kaanga katika mafuta ya mboga. Mara tu mbilingani inapogeuka hudhurungi ya dhahabu upande mmoja, igeuze mara moja upande mwingine.
Ili kuondoa mafuta ya ziada kutoka kwa eggplants, unaweza kuweka vipande vya kukaanga ama kwenye taulo za karatasi au kutumia njia nyingine rahisi na yenye ufanisi zaidi. Tunachukua colander, kuweka sahani chini ya chini, na kukunja sahani wenyewe kwa usawa. Wakati biringanya zikipoa, mafuta yanashuka kwenye sahani.
Na jambo moja muhimu zaidi. Wakati wa kukaanga, baadhi ya unga hubakia kwenye sufuria na huanza kuwaka. Nakumbuka wakati, katika ujana wangu mwororo, nilipika ulimi wa mama-mkwe wangu kwa mara ya kwanza, uliifanya kuwa moto sana hivi kwamba majirani karibu wawaite wazima moto. Ili kuepuka aibu hiyo, mara kwa mara tunasafisha sufuria ya kukaanga kutoka kwenye unga uliobaki na kumwaga mafuta safi.
Sasa hebu tuandae mchuzi wa vitunguu kwa lugha ya mama-mkwe wa spicy. Tunasafisha vitunguu, kisha kuikata vizuri au kushinikiza kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
Changanya mayonnaise, mchuzi wa soya na vitunguu. Unaweza kuweka kila kitu kupitia blender.
Kwanza kata nyanya kwa nusu, na kisha ukate kila nusu kwenye vipande nyembamba.
Osha parsley. Tunachagua matawi kadhaa mazuri ya kupamba lugha ya mama-mkwe. Kata vizuri wiki iliyobaki.
Kwanza, mafuta kila sahani ya kukaanga na mchuzi wa vitunguu ya spicy, nyunyiza mimea na kuongeza nyanya. Kisha tunainua ulimi wa mama-mkwe na kuiweka kwenye sahani.
Tunapamba ulimi mzuri sana, wenye harufu nzuri na wa kitamu wa mama-mkwe na mimea na kuitumikia kwenye meza. Niamini, hii ni appetizer nzuri kwa chakula chochote. Kwa wapenzi wa kweli wa mbilingani, napendekeza pia kuandaa

Kikwazo kuu ni uvumilivu duni kwa vyakula vya spicy. Na safu hii haifai kwa watoto wadogo, ingawa haiwezi kuitwa moto sana.

Maandalizi ni ya kitamu zaidi na ya kuridhisha, yana siki kidogo. Ina maisha ya rafu ya muda mrefu kwa shukrani kwa pilipili ya moto. Kwa kweli, hizi ni ndogo za bluu kwenye adjika bila nyanya. Bila sterilization katika jokofu itaendelea hadi Januari. Baada ya sterilization - na wakati wote wa baridi kwa joto la kawaida.

Kiwango cha spiciness ni rahisi kurekebisha wakati wa kukata pilipili ya moto, ambayo tutazungumzia pia.

Hebu tupike!

Kupika "lugha ya mama-mkwe" kutoka kwa eggplants kwa majira ya baridi

Tunahitaji:

*Pima viungo baada ya kusafisha.

Eggplants - 1.2-1.3 kg
Pilipili ya Kibulgaria (ikiwezekana nyekundu) - 250-300 g
Vitunguu - 70-75 g (kichwa 1 kikubwa, saizi ya yai ya kuku + karafuu 2-3)
Pilipili ya moto - 1 pc. ukubwa wa kati (urefu wa 10-12 cm)
Siki, meza 9% - 50 ml
Sukari - 50 g (vijiko 2)
Mafuta ya mboga - 25 ml (kijiko 1) + kwa kaanga
Chumvi - pini 3-4 za ukarimu

Maelezo muhimu:

Wakati wa kupikia hadi saa 1.
Kiasi cha mboga katika mapishi kitatoa lita 1 ya maandalizi (vipande 2, 500 ml kila mmoja). Unataka zaidi? Ongeza vipengele vyote kwa uwiano.
Utahitaji mitungi iliyokatwa hadi lita 1, ikiwezekana 500-750 ml.
Vipu vya urahisi zaidi ni wale walio na vifuniko vya kujipiga, lakini mara kwa mara kwa mashine pia itafanya kazi.

Jinsi ya kupika.

Workpiece yetu itakuwa na sehemu mbili.

Vipande vya eggplant vya kukaanga.
Mavazi ya pilipili na vitunguu, ambayo tutainyunyiza na wahusika wakuu.

1) Tayarisha biringanya kwa kukaanga.

Usiogope utukufu wa uchungu wa vidogo vya bluu. Aina za kisasa hazina kabisa uchungu.

Tunaosha, lakini usiwasafishe wahusika wakuu wa sahani. Kata kwenye miduara kuhusu nene 1 cm. Picha hapa chini inaonyesha wazi ni aina gani ya vipande vya nyama unapaswa kupata.

Weka mugs chini ya bakuli kubwa na uinyunyiza na chumvi. Juu na safu nyingine na chumvi tena. Acha zile za bluu zenye chumvi kwa dakika 30 ili chumvi kidogo na kutolewa juisi.

2) Jitayarisha mavazi: peel na ukate mboga kwenye grinder ya nyama.

Inashauriwa kuchukua pilipili nyekundu ya kengele. Hili ni jambo muhimu ambalo litahakikisha kichocheo chetu ni cha juisi na kina utamu wa kutosha. Safi na ukate vipande vikubwa.

Ni bora kushughulikia pilipili moto na glavu, vinginevyo zinaweza kusababisha kuwasha kwa ngozi. Mbegu ni wajibu wa joto katika pilipili ya moto. Ili "tame" asili ya nguvu ya mboga, sisi husafisha sehemu au kabisa pilipili kutoka kwa mbegu na kukata utando mweupe wa ndani. Kwa njia hii, sehemu ya kitamu imehakikishwa kutoshea kichocheo na sio kuiharibu na viungo vingi.

Tafadhali kumbuka: jinsi pungency inavyopungua, maisha ya rafu ni mafupi. Ikiwa unataka za bluu kudumu wakati wa baridi, usiondoe mbegu zote. Appetizer ni spicy anyway. Jaribu kwenda kwa ladha yako binafsi kwa spiciness.
Kwanza, pindua sehemu ya tatu au nusu ya pilipili iliyopandwa na viungo vingine vyote. Kisha onja jinsi moto unavyofikiri mchanganyiko una ladha. Kulingana na hili, amua ikiwa utaondoa mbegu kutoka kwa kipande kilichobaki cha pilipili moto.
Kumbuka, kesi ni malkia wa jikoni!

Tunasafisha vitunguu.

Kusaga mboga zote kwenye grinder ya nyama mara moja, mimina siki, mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko na kuongeza sukari yote. Changanya viungo vizuri. Hakuna haja ya chumvi! Baada ya yote, wale wa bluu wenyewe tayari wametiwa chumvi katika hatua ya awali. Kituo cha mafuta kiko tayari!

Grinder ya nyama kwa mavazi ya kusaga ni classic inayofaa ambayo inatoa msimamo kamili kwa kila ladha. Lakini unaweza pia kutumia blender.

Watu wengine, ambao ni wazimu sana kwa utoto wao, wanaamini kwamba bila grinder ya nyama "kila kitu si sawa!" Sisi sio washupavu juu ya mapishi ya bibi: tumia kile ulicho nacho jikoni yako. Itakuwa ladha!

3) Kaanga vipande vya biringanya.

Punguza juisi kutoka kwa eggplants. Changanya na mikono safi na punguza kidogo miduara. Katika nusu saa na chumvi, unyevu mdogo sana utatolewa, kidogo zaidi kutoka kwa kushinikiza - kukimbia kioevu yote kutoka kwenye bakuli.

Hebu tuendelee kwa msaidizi yeyote wa jikoni ambaye atakusaidia kaanga eggplants. Chaguzi mbili:

Au kwenye sufuria ya kukaanga kirefu kwa kiasi kinachoonekana cha mafuta. Sio kwa muda mrefu! Mpaka rangi ya dhahabu kidogo. Pindua kila kipande kwa kaanga pande zote mbili. Tunaiondoa na kijiko kilichofungwa ili mafuta yawe bora. Inashauriwa kuzikunja kwenye kilima ili zihifadhi joto kwa muda mrefu. Na hakikisha kuhamisha na napkins, vinginevyo kuna hatari ya kuzidisha sahani.
Aidha katika jiko la polepole au sufuria kwenye jiko, kupanga mboga kikaango kamili. Kaanga kirefu kwa uokoaji! Kwa wakati - dakika 8-10.

Tafadhali kumbuka hakuna haja ya kuwasha mafuta moto sana kabla ya kuanza kukaanga wahusika wakuu wa mapishi. Kuchukua kipande kidogo cha mboga na kutupa ndani ya mafuta. Je! Ondoa haraka "mwathirika wa unga" na kaanga wale wa bluu.

Wakati wa kukaanga, kazi yetu ni kuhakikisha kuwa mboga iliyopambwa kidogo tu kwa pande zote mbili, lakini haikuanza kuwaka. Iongozwe na aina ya mbegu; haipaswi kuwa giza sana, na massa yenyewe inapaswa kuhifadhi sura yake.

4) Weka biringanya za moto kwenye mitungi.

Sisi kujaza mitungi mara baada ya kukaanga eggplants. 3-4 eggplants chini. Vijiko 2-3 vya juu. vijiko vya kuvaa na kuunganishwa kidogo. Tena, eggplants na dressing - Kuunganishwa. Kwa hivyo tunabadilishana hadi juu. Mavazi inapaswa kufunika eggplants. Sehemu ya mwisho ni nene zaidi: punguza kidogo kioevu wakati wa kuvuta mchuzi kutoka kwenye bakuli, na funika mboga na mchanganyiko wa pilipili ya ardhini.

Kwa kundi kubwa la vifaa vya kazi, tunafanya michakato miwili mara moja. Sisi kukaanga kundi, vifurushi ni moto na kurudi kwa kukaanga eggplants. Kwa njia hii tunaweza kufanya styling kabla ya miduara baridi chini. Au tunatayarisha rolls za mikono minne.

Mitungi itageuka kuwa ya joto sana. Waache baridi kwenye joto la kawaida na uwahifadhi kwenye baridi. Hii ndiyo chaguo la kwanza kwa wale ambao wana pishi baridi au friji tofauti kwa ajili ya maandalizi ya chakula.

Chaguo la pili la kuandaa msimu wa baridi ni sterilization. Sterilize mitungi iliyojaa kwenye sufuria kubwa kwa kumwaga maji hadi kwenye hangers (hadi hatua ya kupungua). Muda - Dakika 15 kutoka kwa maji ya moto. Funga kwa hermetically kwa mfuniko wowote unaofaa, ugeuze na uifunge juu ili ipoe polepole. Mshono kama huo utaendelea hadi Februari - kwa joto la kawaida kwenye chumbani giza.

Appetizer iliyoandaliwa upya itakufurahisha na uzuri wake, viungo na juiciness. Ladha ya vitabu vya kiada ya "ulimi wa mama mkwe" iliyotengenezwa kutoka kwa biringanya itapatikana baada ya wiki 2

Vitafunio vilivyotengenezwa kutoka kwa zucchini ya lugha ya mama-mkwe kwa msimu wa baridi ni matibabu ya kupendeza na ya kupendeza. Zucchini ni mboga ya bei nafuu, yenye lishe, isiyo na madhara na yenye manufaa. Pia ni chakula, ambayo inaruhusu kila mtu kuitumia. Jina hili la asili lilipatikana kutokana na ukweli kwamba zukini hukatwa kwenye sahani. Muonekano wao unafanana na ulimi. Mama-mkwe huchukuliwa kuwa watu wa kuzungumza, yaani, wana muda mrefu.

Kuandaa ladha kama hiyo kwa msimu wa baridi huchukua muda kidogo sana, na mbinu ya kupikia sio ngumu kabisa. Vyombo vya jikoni rahisi ambavyo kila mtu anazo hutumiwa.

Idadi ndogo ya viungo hufanya iwezekanavyo kujifunza jinsi ya kuandaa appetizer hii haraka na kwa usahihi. Ina mboga za bei nafuu na zenye harufu nzuri, kama vile vitunguu, vitunguu, nyanya, nk. Njia za uhifadhi hutofautiana, yaani, na au bila sterilization.

Aina mbalimbali za aina za zucchini hukuruhusu kuunda chipsi tofauti, za kipekee ambazo hutofautiana kwa kuonekana na ladha.

Zucchini hupika kwa haraka sana, kwa hiyo ni muhimu usiwazuie, vinginevyo utakuwa na wingi wa homogeneous.

Jinsi ya kuandaa appetizer ya lugha ya mama-mkwe kutoka kwa zukini kwa msimu wa baridi - aina 15

Appetizer ya ajabu na kuongeza ya mimea yenye kunukia na spicy daima itasaidia meza ya sherehe na itavutia. Hii ni kutokana na kuonekana kwake kuvutia. Viungo vinatayarishwa haraka.

Viungo:

Pilipili ya Kibulgaria - pcs 5;
Zucchini - 2 kg;
Vitunguu-2 pcs;
Nyanya-8 pcs;
Vitunguu vichwa 5;
Sukari - 150 gr;
Chumvi - 2 tbsp;
mafuta ya mboga - 150 ml;
Kiini cha siki - 1 tbsp;
Parsley - rundo 1;
Dill-1 rundo;
Rosemary-0.5 rundo.

Maandalizi:

Kata zucchini kwenye vipande. Tunawagawanya katika sehemu 2. Kata pilipili, vitunguu, nyanya. Waweke kwenye sufuria na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, siagi, sukari, chumvi na zukini kwenye sufuria na uache kupika kwa dakika 40. Kata mboga zote kwa upole na uzitupe na kiini cha siki kwenye pombe kwa dakika 5. Changanya kila kitu vizuri baada ya kila nyongeza ya viungo.

Sisi sterilize mitungi na vifuniko mapema na kujaza yao na vitafunio ladha-harufu. Punguza vifuniko na ugeuze mitungi chini. Funika na blanketi kwa usiku.

Njia ya kuaminika na salama ya sterilization iko katika oveni kwa digrii 50 kwa dakika 25.

Njia ya kisasa ya kuandaa vitafunio vile, kwani zukini hukatwa kwenye cubes. Unaweza kuchagua aina yoyote, lakini kichocheo hiki kinatumia aina nyeupe-fruited. Unyenyekevu wa mbinu ya kupikia hauchukua muda mwingi. Jambo muhimu zaidi ni kwamba ladha ni ya ajabu na ya kuhitajika.

Viungo:

Zucchini pcs 5;
Mafuta ya mboga bila harufu;
Pilipili ya Kibulgaria pcs 5;
Vitunguu pcs 5;
Siki;
Chumvi.

Maandalizi:

Inahitajika kumenya vitunguu, pilipili hoho na kuikata sio sana. Saga yao kupitia grinder ya nyama. Zucchini inapaswa kukatwa vizuri.

Kuchukua sufuria au sufuria ya alumini na simmer zucchini kwa dakika 40-50. Dakika 10 kabla ya kuwa tayari, ongeza vitunguu, pilipili na siki. Koroga kwa ukarimu na uendelee kupika.

Mitungi na vifuniko vilivyooshwa kabla lazima visafishwe. Weka vitafunio vya kumaliza kwenye mitungi, futa vifuniko na ndivyo hivyo.

Eggplants zinazotumiwa katika sahani hii zina harufu nzuri ya kukumbukwa. Zucchini lazima iwe ya aina nyeupe. Aina hii ya mboga itakumbukwa milele.

Viungo:

Eggplants - pcs 5;
Zucchini-5 pcs;
Nyanya-5 pcs;;
Vitunguu-2 pcs;
Pilipili - 1 tsp;
Vitunguu-5 karafuu;
Siki 5% -80 ml;
Sukari - 50 gr;
Chumvi 2 tbsp. l;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp.

Maandalizi:

Tunakata bluu kwenye miduara nene na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka katika oveni kwa digrii 150. Tunawatoa na kuwaacha kando ili kuruhusu juisi ya uchungu kukimbia.

Kata zukini vipande vipande, ongeza chumvi na uondoke kwa dakika 15. Kata nyanya, vitunguu na vitunguu vizuri. Wacha zichemke kwenye sufuria kwa dakika 10. Tupa mchanganyiko wa zukini, ongeza sukari, paprika na chumvi. Ongeza mafuta na siki. Changanya kila kitu na chemsha kwa dakika 35. Dakika 5 kabla ya utayari, ongeza eggplants. Weka polepole safu moja ya zucchini na zukini ya bluu kwenye mitungi. Funga vifuniko na uache baridi.

Toleo hili la kutibu litakuwa la kitamu isiyo ya kawaida, shukrani kwa viungo. Hivi ndivyo ulimi wa mama-mkwe ulivyo - mkali. Mboga zote ni rahisi kupata, na aina za kawaida.

Viungo:

Zucchini-2 pcs;
Nyanya-1kg;
Pilipili tamu - pcs 3;
Vitunguu - vichwa 2;
Pilipili ya moto - pcs 2;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp;
Sukari - kijiko 1;
Chumvi - 2 tbsp;
Siki 9% - 2 tbsp.

Maandalizi:

Chambua zukini, ondoa mbegu na ukate vipande nyembamba. Kata nyanya katika sehemu 4 na uziweke kwenye sufuria. Tunasafisha pilipili tamu na kuigawanya katika sehemu ndogo. Chambua pilipili moto na uikate kwa nusu. Chambua vitunguu na uongeze kwenye mboga. Kusaga misa nzima katika blender na kuiweka kwenye sufuria ya kuchemsha, baada ya kuongeza chumvi, sukari, siki na mafuta.

Baada ya kuchemsha, ongeza zukini na upike kwa dakika 30. Kisha ugawanye mchanganyiko wa mboga ndani ya mitungi safi na screw kwenye vifuniko vya kuchemsha. Zifunge kwenye blanketi la joto au blanketi hadi zipoe.

Boga ni aina ya malenge yenye ladha ya zucchini. Katika kito hiki, hutumiwa kuandaa ladha isiyo ya kawaida. Wataongeza ladha yao kwa mapishi ya classic ya ladha hii.

Viungo:

Squash - pcs 4;
Zucchini-6 pcs;
Nyanya - pcs 4;
Pilipili ya moto - pcs 2;
Vitunguu - 100 gr;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp;
siki - 150 ml;
Sukari - kijiko 1;
Chumvi - 1 tbsp.

Maandalizi:

Chambua zukini na boga na ukate kwa lugha. Weka nyanya, pilipili na vitunguu kwenye sufuria ya alumini ili kupika kwa dakika 10.

Ongeza zukini, boga, mafuta, siki, sukari, chumvi kwa kitoweo. Changanya kila kitu kwa ukarimu na chemsha kwa dakika 40. Mimina vitafunio vingine vya moto kwenye mitungi iliyoandaliwa, funga vifuniko na ugeuke chini. Ifungeni kwa kitambaa na kusubiri baridi.

Appetizer itakuwa spicy kwa ladha ya kila mtu, kwani kiasi cha pilipili kinaweza kuamua mmoja mmoja. Huu ndio ladha nzuri ya kwenda na nyama na kama matibabu peke yake.

Viungo:

Zucchini - 1 kg;
Nyanya-1 kilo;
Pilipili ya Kibulgaria - kipande 1;
Pilipili ya moto kwa ladha;
Vitunguu - karafuu 5;
Siki 9% -70 ml;
mafuta ya mboga - 70 ml;
Sukari - 100 gr;
Chumvi - 1 tbsp.

Maandalizi:

Tunasafisha zukini kutoka kwa peel na mbegu. Tunawakata kwa lugha. Kusaga nyanya, pilipili tamu na moto kupitia grinder ya nyama. Mimina mchanganyiko kwenye vifaa vya jikoni vilivyoandaliwa, ongeza chumvi, sukari, siagi na upike kwa dakika 10. Ongeza zukini, koroga na upike kwa dakika 30. Dakika 10 kabla ya utayari, mimina katika siki na kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri.

Wakati kila kitu kiko tayari, jaza mitungi na vitafunio vyetu, vifunike, pindua mitungi na uifunge kwa siku.

Zucchini ya Kombe la Dhahabu ina rangi ya njano ya kupendeza. Snack hii imeandaliwa kutoka kwa matunda ya vijana, kwa hiyo hakuna haja ya kuondokana na mbegu na peels. Ladha itakuwa nzuri na ya kitamu sana.

Viungo:

Zucchini-3 kg;
Pilipili tamu - pcs 8;
Vitunguu-4 pcs;
Vitunguu - vichwa 2;
Nyanya ya nyanya - 200 gr;
Pilipili - 1 tsp;
Sukari - 150 gr;
Chumvi - 2 tbsp;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp;
Siki 5% - 1 tbsp.

Maandalizi:

Kata vitunguu na pilipili vipande vidogo na uweke kwenye sufuria. Kata zukini ya njano kwenye vipande nyembamba na uwaongeze kwenye mboga nyingine. Kata vitunguu vizuri au kuiweka kupitia kuponda. Ongeza, kuweka nyanya, siagi, sukari, paprika, chumvi kwenye cauldron. Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika 35. Mimina katika siki na uondoke kwa dakika nyingine 5. Tunachukua mitungi iliyokatwa na kuijaza na misa inayosababisha.

Zucchini ni aina ya zucchini. Ina peel nyembamba na laini, ambayo inaruhusu kupikwa nayo. Saladi hii itakuwa ya kunukia, spicy na nzuri. Rangi ya kijani ya kijani ya mboga huongeza uonekano wa kupendeza kwenye sahani.

Viungo:

Zucchini-2 kati;
Pilipili ya moto - pcs 2;
Nyanya pcs 5-6;
Pilipili tamu yenye rangi nyingi - pcs 5-6;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp;
Vitunguu - 100 gr;
Sukari - kijiko 1;
Chumvi - 1 tbsp;
Kiini cha siki - 2 tbsp.

Maandalizi:

Kata pilipili moto, tamu na nyanya kwenye vipande vikubwa na upite kupitia grinder ya nyama. Kuleta puree kusababisha kwa chemsha. Kata zukini, pamoja na peel, kwenye sahani ndogo. Waongeze kwenye puree na kuongeza sukari, siagi, chumvi. Changanya kila kitu na chemsha kwa dakika 30. Tunaponda vitunguu na kuiongeza kwa mboga pamoja na kiini cha siki. Koroga kwa ukarimu na uondoke kwenye moto kwa dakika nyingine 7. Weka saladi kwenye mitungi. Wageuze na uache hadi zipoe kabisa.

Zucchini na lugha ya mama-mkwe wa bluu-baridi

Zucchini na bluu huenda vizuri pamoja. Wakati wa kukaanga, huwa na harufu ya kimungu na kwa kuongeza pilipili moto, unaweza kufurahia sahani moja tu kama hiyo. Appetizer hii itapendeza kila mtu.

Viungo:

Eggplants - pcs 4;
Zucchini-4 pcs;
Nyanya - pcs 4;
Pilipili ya Chili - pcs 2;
Vitunguu-4 karafuu;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp;
siki - 150 ml;
Sukari - kijiko 1;
Chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata bluu na zucchini kwenye vipande. Chumvi na uondoke kwa muda wa dakika 15 ili kuruhusu juisi kupungua.

Kata mboga nyingine zote na uziweke kwenye chombo cha jikoni kilichochaguliwa pamoja na mafuta. Chemsha kwa dakika 10. Tunatuma huko zukini, mbilingani, sukari, chumvi, siki. Koroga na chemsha kwa dakika 45.

Sisi sterilize mitungi na kujaza yao na vitafunio kitamu.

Kwa twists yoyote kwa msimu wa baridi, unahitaji kutumia chumvi ya mwamba tu. Vinginevyo, bidhaa zitaharibika.

Kwa ladha kama hiyo, utahitaji aina nyeupe za zucchini. Hii ndiyo chaguo rahisi zaidi ya kupikia kwa sababu viungo vyote vinaongezwa mara moja.

Viungo:

Zucchini-350 gr;
Karoti - pcs 3;
Vitunguu - 100 gr;
Poda ya pilipili nyekundu - 1 tsp;
Sukari - 200 gr;
mafuta ya mboga - 200 g;
Chumvi - 2 tbsp;
Siki - 180 gr;
Nyanya ya nyanya - 500 gr.

Maandalizi:

Zucchini bila peel, kata vipande nyembamba. Karoti tatu kwenye grater. Kupitisha vitunguu kupitia crusher.

Weka mboga zote kwenye sufuria ya alumini. Ongeza viungo vyote vilivyobaki hapo. Changanya kila kitu vizuri na kusubiri kuchemsha. Pika misa nzima katika fomu hii kwa saa 1.

Tunasafisha mitungi na vifuniko mapema na kuijaza na ladha yetu. Yote ni tayari.

Shukrani kwa kisasa, kuna njia mpya ya kuandaa sahani hii. Tutatumia jiko la polepole kwa hili. Vipengele vyote vimewekwa mara moja na hakuna haja ya kufuatilia mchakato. Multicooker itafanya kila kitu yenyewe. Tutapika na nyanya za cherry. Wana ladha yao maalum, tamu, ambayo ni kamili kwa zucchini.

Viungo:

Zucchini - 2 kg;
Nyanya za Cherry - kilo 1;
Vitunguu - 150 gr;
Pilipili ya Kibulgaria - pcs 4;
Pilipili nyekundu ya ardhi - 1 tbsp;
Sukari - 150 gr;
Chumvi - 1 tbsp;
siki - 150 ml;
Mafuta ya mboga - 200 ml.

Maandalizi:

Gawanya nyanya katika sehemu 2 na uweke kwenye bakuli la multicooker. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na pilipili huko Kata zukini mchanga kwenye vipande nyembamba na tuma kwa mboga. Mimina siki, kuongeza sukari, chumvi, pilipili nyekundu. Koroga kwa ukarimu na chemsha kwa dakika 45. Mitungi na vitafunio, pindua na ugeuke.

Majina ya vifaa vya sahani hii yanahusiana na mchakato wa kupikia kama vile bibi. Ni utungaji huu na ladha ambayo inafanana na viwango vya kale. Uwiano na ukali huwekwa kwa kiasi.

Viungo:

Zucchini-3 kg;
Nyanya-3 kg;
Pilipili ya moto - pcs 2;
Pilipili tamu - pcs 5;
Vitunguu - vichwa 4;
mafuta ya mboga - 250 ml;
Sukari - 8 tsp.
Chumvi - 6 tsp;
Siki 9% -100 ml.

Maandalizi:

Kata pilipili tamu na nyanya kwa saizi kwa grinder ya nyama na uipitie. Pika mchanganyiko mzima kwa dakika 15. Chambua zukini na ukate vipande vidogo. Kata vitunguu vizuri. Kata pilipili moto na uondoe mbegu.

Ongeza zukini, chumvi, sukari, siagi kwenye mchanganyiko wa kuchemsha. Kupika kwa dakika 30. Baada ya muda, kutupa vitunguu, pilipili moto na siki kwenye sufuria. Pika kwa dakika nyingine 5.

Mboga haya yanaonekana kama maboga madogo. Wao ni wazuri na hufanya chaguo hili la vitafunio kuwa la kupendeza.

Viungo:

Zucchini ronde-2 kg;
Nyanya-1 kilo;
Vitunguu-3 pcs;
Vitunguu - 8 karafuu;
Pilipili ya moto - pcs 2;
Pilipili tamu - pcs 5;
mafuta ya mboga - 150 ml;
siki - 150 ml;
Sukari - 150 gr;
Chumvi - 1 tbsp.

Maandalizi:

Sisi kukata malenge yetu katika sahani na kuwaacha katika fomu hii. Weka nyanya zilizokatwa vipande vipande, vitunguu, vitunguu saumu, pilipili hoho na pilipili tamu kwenye sufuria. Mimina katika sukari, chumvi na mafuta na siki. Chemsha kwa dakika 15. Kisha sisi kuongeza zucchini kwa molekuli kusababisha. Chemsha kwa dakika nyingine 30.

Mafuta ya mboga haipaswi kuwa na harufu, kwani harufu ya mboga inapaswa kutawala.

Matumizi ya kijani kibichi katika kito hiki yanahusishwa na ladha na viungo vingine. Unaweza kukumbuka mtazamo mzuri kwa muda mrefu, kwani appetizer inaonekana ya kupendeza sana.

Viungo:

Zucchini-3 kg;
Karoti - 350 gr;
Vitunguu - 100 gr;
Parsley - rundo 1;
mafuta - 200 ml;
Sukari - 200 gr;
Siki - 180-200 gr;
Chumvi - 2 tbsp;
Pilipili ya moto - kipande 1;
Nyanya ya nyanya - 400 gr.

Maandalizi:

Kata zukini kwenye miduara nene, peel ngozi na uondoe massa ikiwa kuna mbegu kubwa. Kata vipande vinavyotokana na cubes kubwa. Karoti tatu kwenye grater. Tunaponda vitunguu. Pilipili ya moto huvunjwa. Tunaweka haya yote kwenye sufuria, kuongeza sukari, chumvi, mafuta, siki, kuweka nyanya. Koroga na chemsha kwa saa 1. Dakika 10 kabla ya utayari, ongeza parsley iliyokatwa.

Weka vitafunio vya moto ndani ya mitungi na ufunike vifuniko. 4 mitungi ya molekuli kunukia ni tayari.

White Swan ni aina ya mapema ya zucchini. Hii ni chaguo linalofaa kwa wale ambao wana haraka ya kufanya furaha kwa majira ya baridi, ni bora.

Viungo:

Zucchini - 2 kg;
Pilipili ya kijani kibichi - pcs 5;
Nyanya ya nyanya - 200 gr;
Vitunguu - 100 gr;
Pilipili - 1 tsp;
Mafuta ya mboga - 1 tbsp;
siki 5% -1 tbsp;
Sukari - kijiko 1;
Chumvi - 2 tbsp.

Maandalizi:

Kata zucchini katika vipande pamoja na peel. Kata pilipili vizuri kwenye cubes. Kupitisha vitunguu kupitia crusher.

Chukua sufuria na uweke mboga zote hapo. Ongeza viungo vingine vyote na kuchanganya vizuri sana. Chemsha kwa dakika 45. Tunaweka kila kitu kwenye mitungi na kuipeleka mahali pa baridi baada ya baridi.

Katika majira ya joto, kila mama wa nyumbani anajaribu kupata maelekezo mapya ya kuvutia kwa ajili ya kuhifadhi ili wakati wa baridi waweze kufurahia maandalizi ya ladha kutoka kwa nyanya, pilipili, matango na, bila shaka, zukchini. Mwisho hukuruhusu usizuie mawazo yako ya upishi na majaribio ya mchanganyiko wa viungo: shukrani kwa ladha ya asili ya asili, zukini inaweza kuwa na chumvi, spicy, na tamu, kuiga uyoga, matango na hata mananasi.

Hata hivyo, mama wengi wa nyumbani wanapendelea maelekezo yaliyothibitishwa, ambayo bado wanajaribu kuongeza kitu chao wenyewe. Hii ndio hasa saladi inachukuliwa, karibu chaguo la jadi. "Lugha ya mama-mkwe" iliyotengenezwa na zukini. Uhifadhi huu ulipata jina lake kutokana na sura ya tabia ya kukata mboga na ladha yake kali. Katika tofauti mbalimbali, pamoja na kiungo kikuu, karoti, kuweka nyanya, nyanya, pilipili tamu na moto na mboga nyingine huongezwa kwenye saladi, ambayo hutoa sahani ladha tofauti. Shukrani kwa aina mbalimbali za maelekezo ya "Ulimi wa Mama-mkwe", ni rahisi kuchagua toleo lako la "saini".

"Lugha ya mama-mkwe" na nyanya na pilipili tamu

Hii ni toleo la classic la saladi ya "lugha ya mama-mkwe", ambayo zukini inafanana na lugha na ina ladha ya kuvutia ya piquant. Jambo kuu katika kuandaa uhifadhi sio kuzidisha mchanganyiko wa mboga ili zukini iliyokatwa nyembamba ihifadhi sura yake.

Viungo:

zukini - kilo 3;
nyanya - kilo 3;
pilipili tamu - pcs 3-5;
pilipili ya moto - pcs 1-2;
vitunguu - vichwa 4;
mafuta ya mboga - 250 ml;
siki (9%) - 100 ml;
chumvi - vijiko 5-6;
sukari - vijiko 6-8.

Mchakato wa kupikia:

Osha na uondoe mbegu kutoka kwa pilipili tamu na ya moto. Pitisha pamoja na nyanya kupitia grinder ya nyama au uikate na blender.
Osha zukini, peel na ukate vipande nyembamba.
Mimina mchanganyiko wa nyanya-pilipili kwenye sufuria na chini nene na ulete chemsha.
Ongeza zukini iliyokatwa kwenye mchanganyiko unaochemka, ongeza chumvi, sukari, mafuta ya alizeti na upike kwa dakika 30.
Ongeza siki, vitunguu vilivyochaguliwa na chemsha kitoweo kwa dakika nyingine 5.
Mimina mchanganyiko uliokamilishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na funga vifuniko.
Pindua mitungi, uifunge na uondoke hadi baridi kabisa.

Katika kichocheo hiki, ni muhimu kuchagua zucchini imara na kuikata nyembamba. Appetizer inageuka kuwa ya kitamu sana na inaweza kutumika kama sahani huru au kama nyongeza ya kitoweo cha mboga, mchuzi wa viazi na sahani za nafaka.

"Ulimi wa mama-mkwe" na kuweka nyanya

Toleo hili la "lugha ya mama-mkwe" iliyofanywa kutoka kwa zucchini hutofautiana kwa kuwa hutumia kuweka nyanya badala yake na nuances chache zaidi ya maandalizi. Ladha ya saladi ni tofauti kidogo kuliko katika mapishi ya awali, laini, licha ya spiciness.

Viungo:

zukini - kilo 3;
pilipili tamu - kilo 1;
pilipili ya moto - vijiko 1-2;
kuweka nyanya - 6 tbsp. kijiko;
sukari - 250 g;
chumvi - 2 tbsp. vijiko;
vitunguu - vichwa 3;
mafuta ya alizeti -1 kikombe;
siki (9%) - vikombe 0.5.

Mchakato wa kupikia:

Osha na uondoe mbegu kutoka kwa aina zote mbili za pilipili na peel vitunguu. Changanya kila kitu kupitia grinder ya nyama.
Ongeza nyanya ya nyanya, chumvi, sukari na mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko.
Osha zukini na ukate kwenye cubes.
Weka zukini iliyokatwa kwenye sufuria na kumwaga mchuzi wa nyanya-pilipili juu yake.
Weka mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 15.
Baada ya muda uliowekwa, kuzima moto na kuweka saladi iliyofunikwa kwa saa nyingine 1 ili "ichemke" na mboga zote zitoe juisi nyingi iwezekanavyo.
Baada ya hayo, mimina siki na chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 2.
Mimina saladi iliyoandaliwa ndani ya mitungi na funga vifuniko.

Wakati wa kuandaa "lugha ya mama-mkwe" kwa majira ya baridi kwa kutumia kichocheo hiki, pia ni muhimu sana sio kuchanganya mchanganyiko, vinginevyo mboga itapikwa na kugeuka kuwa mush. Ili kuepuka matokeo haya, ni bora kuchukua zucchini vijana na imara.

Saladi "Lugha ya mama-mkwe" na karoti na pilipili tamu

Tofauti hii ya saladi ya "lugha ya mama-mkwe" na zukchini ni kukumbusha kidogo ya lecho, kutokana na kuwepo kwa karoti na pilipili tamu, kata vipande. Kiungo kikuu cha sahani - zucchini - inageuka kuwa tamu-spicy, spicy na zabuni sana. Hii ni appetizer bora ambayo inaweza pia kutumika kama mavazi kwa kozi za kwanza na kama mchuzi wa tambi na nafaka.

Viungo:

zukini - kilo 3;
karoti - pcs 3;
pilipili tamu - pcs 3;
kuweka nyanya - jarida la nusu lita;
vitunguu - 100 g;
pilipili ya moto - 1 pc.;
sukari - kioo 1;
mafuta ya alizeti (au nyingine yoyote iliyosafishwa) - kikombe 1;
chumvi - 2 tbsp. vijiko;
siki (9%) - kioo 1.

Mchakato wa kupikia:

Osha mboga zote vizuri na peel vitunguu. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili.
Kata zucchini kwa urefu katika vipande nyembamba.
Kata pilipili tamu na karoti kwenye vipande nyembamba. Kata pilipili moto na vitunguu vizuri au saga kwenye blender.
Weka pilipili iliyokatwa na karoti kwenye sufuria kubwa, ongeza vitunguu iliyokatwa na pilipili ya moto, ongeza sukari na chumvi.
Ongeza zukini kwenye mchanganyiko unaosababishwa na uondoke kwa masaa 2.
Baada ya muda uliowekwa, weka chombo na mboga kwenye moto wa wastani, chemsha na chemsha kwa dakika 40.
Dakika chache kabla ya kuwa tayari, ongeza siki na uchanganya.
Weka saladi iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa, funga vifuniko, pindua, funika na uondoke hadi baridi.

Katika saladi hii, mboga zote zina ladha nzuri sana, hivyo ladha ni tajiri. Karoti na pilipili hoho huongeza utamu kidogo kwenye uhifadhi, ambao unakamilishwa kikamilifu na maelezo ya spicy. Naam, zukini wenyewe huwa zabuni na piquant.

"Lugha ya mama-mkwe" iliyotengenezwa kutoka kwa zukini kwa namna ya caviar

Kichocheo hiki cha "lugha ya mama-mkwe" kutoka kwa zukini kinaweza kuitwa "wavivu," kwa kuwa kuna shida kidogo na kuandaa mboga kuliko katika matoleo ya awali, na saladi ni haraka kuandaa. Kwa kuongeza, inawezekana kabisa kutumia zucchini iliyoiva kidogo ili kuitayarisha. Matokeo yake ni caviar ya ladha ya squash, ambayo sio duni kwa ladha kwa tofauti nyingine za "lugha ya mama-mkwe" iliyoelezwa hapo juu.

Viungo:

zukini - kilo 3;
pilipili tamu - pcs 4-5;
pilipili ya moto - pcs 2-3;
vitunguu - 100 g;
Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - kikombe 1;
sukari - kioo 1;
kuweka nyanya - 700 g;
maji - 700 ml;
siki (9%) - 2 tbsp. vijiko.

Mchakato wa kupikia:

Osha mboga zote, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Kata kila kitu kwenye cubes kwa urahisi zaidi.
Kupitisha zukini, kila aina ya pilipili na vitunguu kupitia grinder ya nyama au saga kwenye blender.
Futa kuweka nyanya katika maji na kuongeza chumvi na sukari kwa mchuzi kusababisha.
Changanya mchuzi wa nyanya na mchanganyiko wa mboga kwenye sufuria, ongeza mafuta, koroga na uweke moto mdogo.
Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 35, baada ya wakati huu ongeza siki na upike kwa dakika nyingine 5.
Mimina saladi iliyokamilishwa kwenye mitungi, pindua vifuniko, pindua, funika na uondoke kwa siku 2 hadi kilichopozwa kabisa.

Caviar ya lugha ya mama-mkwe inakamilisha kikamilifu viazi, nyama, samaki na sahani za kuku. Inaweza kutumika kama mavazi kwa kozi za kwanza, kutengeneza sandwichi na vitafunio kadhaa vya baridi.

Vidokezo vya kuandaa "lugha ya mama-mkwe" kutoka kwa zukini kwa majira ya baridi

Ili saladi ya "ulimi wa mama-mkwe" iwe nzuri kama kwenye picha mkondoni na ya kitamu sana, ni muhimu kuchagua viungo sahihi. Kwa hivyo, ni bora kuchukua zucchini mchanga na ngozi nyembamba na mbegu zisizotengenezwa. Mboga kama hiyo huhifadhi sura yao vizuri, usipike kupita kiasi na ni laini sana. Ikiwa zukini zilizonunuliwa au zilizokusanywa kutoka kwa bustani yako zinageuka kuwa zimeiva, basi kwa kuhifadhi unapaswa kukata sehemu laini za msingi na kutumia vipande vikali tu, au saga matunda na kupika "ulimi wa mama-mkwe" kwenye sufuria. aina ya caviar.

Mboga iliyobaki (pilipili, nyanya, karoti, nk) inapaswa pia kuwa vijana, afya, bila dalili za uharibifu au ugonjwa. Ni bora kuchukua nyanya za juisi, basi saladi itakuwa na ladha tajiri.

Wakati wa kuandaa "ulimi wa mama-mkwe" kwa majira ya baridi, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa pilipili kali. Kila kichocheo kinaonyesha kiasi kilichopendekezwa, lakini kila mama wa nyumbani anaweza kurekebisha uwiano wa viungo vyote kulingana na mapendekezo yake ya ladha. Unapaswa kuvaa glavu wakati wa kufanya kazi na pilipili moto, haswa ikiwa kuna uharibifu kidogo kwa ngozi, kwani ni ngumu sana kuosha athari za mboga hii kutoka kwa mikono yako. Unahitaji kukata maganda kwa uangalifu ili juisi isiingie kwa bahati mbaya machoni pako.

Wapinzani wa siki wanaweza kuwatenga sehemu hii kutoka kwa kichocheo cha saladi, lakini inafaa kuzingatia kuwa katika kesi hii maisha ya rafu ya uhifadhi hupunguzwa hadi miezi 1-2. Pia, ikiwa inataka, unaweza kupunguza kidogo kiasi cha mafuta ya alizeti yaliyoongezwa, na kuibadilisha kwa sehemu na juisi ya nyanya.

Ikiwa saladi imepikwa kidogo na mboga inakuwa laini sana, basi usifadhaike. Katika kesi hii, kitoweo kinahitaji kuchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 15-20, ambayo itasababisha sahani sawa, lakini kwa msimamo mwembamba. "Ulimi wa mama-mkwe" huu unaweza kutumika kama mchuzi wa ladha.

Maelekezo ya "ulimi wa mama-mkwe" yaliyotengenezwa kutoka kwa zukini pia yanafaa kwa ajili ya kuhifadhi eggplants, lakini muundo wa saladi hauhitaji kubadilishwa. Katika kesi hii, utapata pia vitafunio vya kitamu sana, ambavyo vitavutia zaidi kuliko katika hali yake ya asili, kwani wale "bluu" wana ladha tajiri.

Zucchini ni mboga bora kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi, kwa sababu unaweza kuandaa sahani nyingi za ladha kutoka kwake. Saladi ya lugha ya mama-mkwe inachukuliwa kuwa moja ya chaguzi zilizofanikiwa zaidi za kuhifadhi, kwani pamoja na ladha yake ya kupendeza, inatofautishwa na upatikanaji wa viungo vyote na urahisi wa maandalizi.

Saladi ya "Ulimi wa Mama-mkwe" ni moja ya vitafunio vya kawaida kwenye meza wakati wa baridi. Na hii haishangazi, kwa sababu sio tu ya kitamu sana, bali pia yenye afya sana. Ina vitamini na microelements nyingi ambazo zitakuzuia kupata ugonjwa wakati wa msimu wa baridi.

Saladi ya lugha ya mama-mkwe ni moja ya vitafunio vya kawaida kwenye meza wakati wa baridi.

Viungo:

Zucchini - vipande nane hadi kumi.
Nyanya - vipande tano;
Pilipili ya Kibulgaria - vipande vinne hadi tano;
Vitunguu - kichwa kimoja, lakini ikiwa unataka na kupenda spicy, unaweza kutumia zaidi;
Pilipili ya Chili - michache ya maganda;
mafuta ya mboga - kioo kimoja;
Sukari - glasi nusu;
Kiini cha siki 70% - miiko michache ndogo;
Chumvi - miiko michache kubwa.

Osha zucchini na uondoe ngozi. Ni vyema kuchagua zucchini vijana, kwa kuwa wao ni zabuni zaidi na juicy. Kata ndani ya vipande nyembamba.
Chambua nyanya. Kwa kufanya hivyo, wanahitaji kumwagika na maji ya moto. Baada ya dakika chache ngozi itatoka yenyewe.
Changanya pilipili, pilipili, vitunguu saumu na nyanya kupitia processor ya chakula, au ukate vipande vidogo.
Kusanya mboga zote hapo juu kwenye chombo kikubwa na kumwaga mchanganyiko wa nyanya. Weka kwenye jiko la moto. Ongeza viungo, mafuta na siki kiini.
Kupika kwa nusu saa juu ya moto wa kati.

Weka vitafunio vya moto kwenye mitungi iliyopikwa kabla.

Vitafunio "Ulimi wa mama-mkwe" (video)

Appetizer ya biringanya

Viungo:

Eggplants - vipande vinne vya ukubwa wa kati;
Nyanya - vipande tano hadi sita;
Pilipili ya Kibulgaria - vipande vitatu au vinne;
Pilipili ya Chili - pods nne, lakini wingi wake unaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo;
vitunguu - vichwa vitano;
Sukari - kioo kimoja;
Chumvi - vijiko viwili vikubwa;
Siki ya meza 9% - glasi kidogo zaidi ya nusu;
Mafuta ya mboga - kioo kimoja.