Kış için yeşil domates. Kış için yeşil domates salatası tarifleri: lezzetli hazırlıklar

Marine karışımı, suda çözünmüş tuz, şeker ve sirkeden oluşur. Tuz ve şekeri suda ısıtıp karıştırarak eritin ve 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra baharatları oraya ekleyin ve kaynamaya yakın bir sıcaklıkta 15 dakika ateşte tutun, ancak kaynatmayın çünkü baharatların doğal maddeleri kaynatıldığında buharlaşır. Genelde bunu yapmam ama onları doğrudan kavanoza koyarım. Kişisel zevkinize ve yeteneklerinize göre baharat setini değiştirebilirsiniz. Daha sonra dolguya asetik asit ekleyin. Hemen eklememelisiniz çünkü Doldurma kaynadığında asit buharlaşır Bu da dolguyu zayıflatır ve koruyucu etkisi azalır.

Dolguya asetik asit eklemenize gerek yoktur; basitçe dökebilirsiniz; gerekli miktar hazırlanmış domates kavanozlarına. Ve bir tane daha önemli nüans: Marineler, kullanılarak hazırlandığında daha kaliteli olur. meyve veya üzüm sirkesi.

Konserve için hazırlanan domateslerin saplarını çıkarın. Domatesleri iyice yıkayın; büyükse kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Daha sonra domatesleri hazırlanan dolguyla doldurun, gerekirse sterilize edin ve kapatın. Sterilizasyon sırasında domateslerin çok yumuşak olacağından korkuyorsanız, bunun yerine 85*C'de pastörizasyon uygulayabilirsiniz.

Kış için konserve yeşil domates
12 tariften oluşan koleksiyon

1. Sarımsakla doldurulmuş yeşil domates

Doldurma (üç litrelik kavanozlar için):

• 1 litre su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı. bir miktar tuz ile kaşık
• 0,5 su bardağı %9 sirke
• yaban turpu, dereotu, maydanoz

Domatesin birkaç yerinde kesikler yapın. Bu yarıklara ince dilimlenmiş sarımsakları yapıştırın. Bütün domatesleri ikiye, büyüklerini ise dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun ve sıcak salamurayla doldurun. Suyun kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin ve üzerini kalın bir bezle örtün ( battaniyeyle daha iyi) ve soğuyana kadar bırakın.

Kocam Sarımsak Dolması Yeşil Domatesleri çok seviyor. İle tat duyumları Konserve domatesler arasında erkekler onlara ilk sırayı verdi.

2. Elena Puzanova'dan kışa hazırlanan yeşil domates dolması

3. Sarhoş yeşil domates

Doldurma (7 - 700 g'lık kavanozlar için):

• 1,5 litre su
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 2-3 yemek kaşığı tuz
• 3 defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 10 bezelye yenibahar karabiber
• 5 parça. karanfiller
• 2 yemek kaşığı. votka kaşığı
• 2 yemek kaşığı. kaşık %9 sirke
• bir tutam acı kırmızı biber

Hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozlar oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır.

4. Dankino Hobby'den Gürcü usulü otlarla tuzlanmış yeşil domates

5. Parmak yalayan yeşil domates

3 kg için. domates

200 gr. otlar: maydanoz, dereotu, kiraz (veya frenk üzümü) yaprakları
100 gr. soğanlar(Her kavanoza yarım soğan doğradım)
1 baş sarımsak

• 3 litre su
• 9 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 2-3 adet defne yaprağı
• 5 bezelye yenibahar
• 1 bardak %9 sirke
• bitkisel yağ (litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı oranında alınır)

Aynı domatesler pişirilebilir. başka bir dolgu(3 litrelik kavanoz için):

• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı. kaşık sebze yağı

Öncelikle kavanoza otlar, sarımsak ve bitkisel yağ koyun. Daha sonra üzerine domates ve soğan konur. Hazırlanan dolguya sirke ekleyin ve sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin.

6. Elena Timchenko'dan yeşil domateslerin korunması

7. Yeşil domatesler “lezzetlidir”

• 1 litre su
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 3 çay kaşığı tuz
• 100 gr. %6 sirke
• tatlı biber

Domatesleri ve dilimleri yerleştirin dolmalık biber kavanozlara iki kez kaynar su, üçüncü kez kaynar salamura dökün ve yuvarlayın. Domates elde ediliyor çok lezzetli.

Bu domatesleri domates suyuyla kapladım ama sirke eklemedim. Domatesin suyunu yapıp tarife göre tuz, şeker ve bıçağın ucuna tarçın ekleyip 5 dakika kaynattım. Daha sonra domateslerin üzerine meyve suyu döktüm Bir litrelik kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledim ve hemen kapağını açtım.

8. Maxim Punchenko'dan salamura, fıçı domates

9. “Mucize” jelatinli yeşil domates

1 litre su doldurma

• 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 7-8 adet. Defne yaprağı
• 20 yenibahar bezelye
• 10 adet karanfil
• Tarçın
• 10 gr. Jelatin
• 0,5 su bardağı %6 sirke

Jelatini önceden ıslatın ılık su 40 dakika boyunca. İç harcı yapın, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyip tekrar kaynatın. Dolguyu domateslerin üzerine dökün ve 5-10 dakika sterilize edin.

Jelatinli yeşil domatesi hiç denemedim ama iyi yorumlar duydum. Bu nedenle iki porsiyon kapattım: yeşil ve kahverengi domates.
Not: Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Çok lezzetli çıktılar ve kız arkadaşlarım onlardan çok memnun kaldılar.

10. Lahanalı yeşil domates

Doldurmak:

• 2,5 litre su
• 100 gr. tuz
• 200 gr. Sahra
• 125 gr. %9 sirke

• Dereotu
  Maydanoz
  dolmalık biber

Yeşil domatesleri ve lahanayı iri iri doğrayın ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. İlk seferde kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, ikinci defa dolum tamamlandı. Bir litrelik kavanoza 1 adet aspirin tableti ekleyip yuvarlayın.

Bu iş arkadaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler yapıyor.

Bu tarifi iki tür domatesi kaplamak için kullandım: dolgulu ve domates suyuyla. Pişen domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatıldı. Bir kavanoza konulan domatesler kaynamış meyve suyuyla döküldü, 15-20 dakika sterilize edildi ve sarıldı. Ben domates ve lahananın içindeki yeşil domatesi daha çok beğendim (Genellikle domates sosunu severim).
Şefin ipucu: Aspirin tabletini 60-70 ml ile değiştirmek daha iyidir. votka etkisi aynıdır.

11. Artur Shpak'tan ıslatılmış, salamura edilmiş, tuzlanmış domatesler

Doldurmak:

• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
• 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 70 gr. %6 sirke
• Yenibahar
• Maydanoz
• Elmalar
• Pancar

Bir kavanoza domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük dilim soyulmuş pancarı koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar eklemeyin, aksi takdirde salamuranın tadı buruk olacaktır. Üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra bu sudan bir dolum yapın ve kaynatın. Domateslerin üzerine sıcak salamura dökün ve kapağını kapatın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için dolguya ekledim, sirke ile 5 dakika kaynatıp kavanozlara döktüm. İş yerindeki bir arkadaşım bana çok lezzetli domates ikram etti.

Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir ve çok lezzetli olurlar.

Bize en çok hangi tarifi beğendiğinizi söyleyin?

“Hüzünlü bir zaman, gözlerin büyüsü...” Ve bahçıvanlar için - hayal kırıklığı ve baş ağrısı. Sonuçta, tarifler uzun süredir test ediliyor, çok az cam kavanoz var ve sabır yok. Ve domatesler hâlâ tükenmiyor! Yeşil domateslerin olgunlaşmasını beklemeden kışa hazırlayın.

Soğuk havalarda sıcak ya da baharatlı bir meze sizi sonbahar hazırlıklarının sıkıcı ama bir o kadar da keyifli zamanına götürecek. Size baharın çok yakında olduğunu hatırlatacak.

Domates ekin! Seni temin ederim önümüzdeki sonbaharda bu tarifleri tekrar yapmak isteyeceksiniz. İşe başlayın ev kadınları!

Kış için yeşil domates - basit bir tarif

Yeşil domateslerin olgunlaşmasını beklemekten bıktınız mı? Kahverengi sebzeleri uyum içinde bir araya getiren bu parmak yalayan sarımsak ve biber tarifini kullanın. Temiz litrelik kavanozları sterilize edin.

Her biri için ihtiyacınız olacak:

• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Ayrıca tarif şunları kullanır:

• olgunlaşmamış domatesler;
• havuç;
• soğan;
• sarımsak dişleri;
• acı ve yenibahar biberleri;
• kurutulmuş defne yaprakları.

Pişirme işlemi:

1. Kavanozun dibine birkaç soğan halkası ve 5-6 havuç dilimi yerleştirin.
2. Baharat ekleyin: sıcak ve yenibahar, defne yaprağı.
3. Domatesleri kesin. Her birinin içine iki diş sarımsak koyun.
4. Doldurulmuş domatesleri, katmanları sıkıştırarak bir cam kaba yerleştirin.
5. Aralarına birkaç dilim sarımsak ve havuç koyun. Dolu kavanozun üzerini bir dilim soğanla kapatın.
6. Üzerine kaynar su dökün. Demir kapakla kapatın. Eşit şekilde ısınması için 10 dakika bekletin.
7. Kaynayan suyu ayrı bir kaseye dökün. İçine şeker ve tuz dökün.
8. Katılar tamamen eriyene kadar salamurayı karıştırın.
9. Ocağın üzerine koyup kaynatın.
10. Her kavanoza sirke dökün, ardından tuzlu suyu kaynatın.
11. Demir kapakların altına yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve yavaş yavaş soğuması için sarın.

Yeşil domates turşusu: Eskiden mağazada satılıyormuş gibi tadı

Eski zamanlara nostaljik mi? Eskiden yemekler daha lezzetliydi, güneş daha parlaktı ve saçlar daha kalındı! Şimdi en az bir sorunu çözeceğiz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• olgunlaşmamış domatesler;
• su – 2 l;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker– 4 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit;
• soğan;
• sarımsak;
• yaban turpu yaprakları.

Hazırlık:

Temiz litrelik kavanozları kaynar suyla haşlayın. Her kabın dibine yaban turpu yapraklarını ve sarımsak dişlerini yerleştirin. Yeşil domatesleri sıkıca katlayın, dereotu dallarını ekleyin.

Üzerine bir soğan halkası ve bir avuç karabiber koyun. Yaban turpu yaprağıyla örtün. Tuzu ve toz şekeri suda eritin. Salamurayı kaynatın ve sebzeli kavanozlara dökün.

Haşlanmış metal kapaklarla örtün. 20 dakika bekletin. Hafifçe soğutulmuş salamurayı kavanozlardan boşaltın. Tekrar kaynatın. Kapları domateslerle kaynar solüsyonla doldurun. Her birine bir çorba kaşığı asetik asit ekleyin.

Demir kapakların altına yuvarlayın. Ters çevirin ve yavaşça soğuması için sıcak bir yerde bırakın.

Sarımsak, acı biber, yaban turpu ve otlarla doldurulmuş

Kendinizi heyecan arayan biri olarak mı görüyorsunuz? O zaman bu yemek sizi etkileyecek. Atıştırmalığı hazırlamak için olgunlaşmamış yeşil veya kahverengi domatesleri alın.

Bunlara ek olarak şunları stoklayın:

• acı biber;
• sarımsak dişleri;
• maydonoz dalı;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu yaprakları;
• Karabiber.

Bir litre turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit %70 - 1 çay kaşığı.

Baharatlı atıştırmalıkların daha hafif bir versiyonu sarımsak dişleriyle doldurulmuş domateslerdir. Brütalistler ve "sıcak şeyleri" sevenler için dolgu olarak kullanın acı biber.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanmış üç litrelik bir kavanoza bir dal maydanoz, bir şemsiye dereotu, bir yaban turpu yaprağı ve bir avuç karabiber koyun.
2. Her bir domatesi kesin. İçine bir acı biber halkası yerleştirin. Daha yumuşak bir atıştırmalık seçeneği mi istiyorsunuz? Acı biberi iki dilim sarımsakla değiştirin.
3. Kavanozu doldurulmuş domateslerle doldurun ve her katmanı sıkıştırın.
   Üstüne kadar kaynar su ile doldurun. Haşlanmış demir kapaklarla kapatın. Isınması için 10-15 dakika bekletin.
4. Kavanozdaki suyu başka bir kaba dökün. Tuzlu su için baz olarak kullanın, toz şeker ve tuz ekleyin.
5. Sirkeyi domateslerin bulunduğu kaba dökün.
6. Doldurulmuş domatesleri kaynatılmış salamurayla kaplayın.
7. Demir kapaklarla kapatın. Yavaş yavaş soğuması için baş aşağı çevirin.

Kerevizli baharatlı yeşil ve kahverengi Gürcü domatesleri: naylon kapağın altında tarif

Denizciyle uğraşmak istemiyor musun? Olgunlaşmamış domatesleri naylon örtülerin altında hazırlayın. Meze orta derecede baharatlı ve çok lezzetli.

O içerir:

• domates;
• sarımsak;
• maydanoz ve kereviz;
• tatlı ve acı biberler;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.

Hazırlık:

Sarımsak dişlerini doğrayın. Maydanoz ve kereviz dallarını ince ince doğrayın. Tatlı ve acı biberleri küçük küpler halinde kesin.

Doldurma için malzemeleri birleştirin. İyice karıştırın.

Hazırlanmak Gerekli miktar salamura. İyice karıştırın ve kaynatın. Domatesleri doldurmaya hazırlayın: büyük olanları çapraz olarak kesin, küçük olanlar için bir kesim yeterlidir.

Domatesleri baharatlı dolguyla doldurun.

Doldurulmuş domatesleri fermente etmek için kap olarak kullanın. cam kavanozlar veya herhangi bir emaye pişirme kabı. Doldurduğunuz domatesleri en yeşilleri en altta olacak şekilde yerleştirin.

Üzerine kaynayan salamurayı dökün. Cam kavanozu delikli bir kapakla kapatın. Hazırlığını emaye kapta mı yapıyorsunuz? Tüm domateslerin salamurayla kaplanması için baskı uygulayın. Hava sirkülasyonuna izin vermek için tavayı veya kovayı tülbentle örtün.

Yaklaşık 5 gün sonra kahverengi domatesler Üst tabaka tüketime uygun müstahzarlar. Daha az olgunlaşmış domatesler daha uzun fermantasyon gerektirir.

Bir hafta sonra tuzlu suyun yüzeyinden çıkarın. beyaz kaplama. Atıştırmalığı saklamak için buzdolabına yerleştirin. Hazırlarken büyük meyveler kullanıyor musunuz? Bu süreyi iki haftaya çıkarın.

Kore hazırlığı - çok lezzetli, hızlı bir tarif

Pencerenin dışındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa talep o kadar fazla olur. Yanıcı bileşenleri kanı hızlandırır ve kötü havalarda ısıtır. Ekspres tarife göre bir atıştırmalık hazırlayın. Sonuç sizi memnun edecek.

İhtiyacın olacak:

• olgunlaşmamış domatesler - 2 kg;
• tatlı kırmızı biber – 4 adet;
• acı biber – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• sarımsak – 7 diş;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 2/3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Domatesleri yaklaşık olarak eşit parçalara bölün: küçükler - ikiye, büyükler - dört veya daha fazla parçaya.
2. Maydanozu ve dereotu doğrayın.
3. Havuç, sarımsak, tatlı ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin.
4. Öğütülmüş sebzeleri ve doğranmış otları bir kasede birleştirin.
5. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Sirke dökün. İyice karıştırın.

Kore domates sosu hazır!

Domates dilimlerinin üzerine dökün. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Olgunlaşmamış domates, soğan, havuç, biber ile sterilizasyon olmadan çıtır salata

Sezon sonu sebze stokunuzdan kurtulmak mı istiyorsunuz? Bu tarif, sahipsiz bir hasatın kalıntılarını herhangi bir ev hanımının arama kartı haline gelebilecek iştah açıcı bir yemeğe dönüştürmeye yardımcı olacaktır.

O içerir:

• olgunlaşmamış domatesler - 5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• soyulmuş sarımsak – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 100 gr.

Hazırlık:

1. Domatesleri yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Havuçları halkalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve biberleri büyük küpler halinde kesin.
3. Sarımsakları ve otları bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Malzemeleri birleştirin.
5. Tuz, toz şeker, bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.
6. Ateşe verin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
7. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce sofra sirkesini ekleyin. Nazikçe karıştır.
8. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yukarı yuvarla.

Sterilizasyon ile lezzetli domates parçaları salatası tarifi

Bahçenizden arta kalanları toplayın ve standartların altındaki sebzeleri işleyerek Sovyet zamanlarından kalma Macar salatalarına benzeyen harika bir atıştırmalık haline getirin.

Bu tarif iyidir çünkü bileşimde herhangi bir değişiklik yapılmasına ve turşunun yoğunluğunun ev hanımının zevkine göre ayarlanmasına izin verir.

Bu içerir:

• yeşil olgunlaşmamış sebzeler;
• havuç;
• elma;
• sarımsak;
• dolmalık biber;
• Kişniş;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 50 ml.

Hazırlık:

1. Otlar hariç tüm malzemeleri öğütün. Dilimlerin boyutu ve şekli önemli değildir ve zevkinize ve isteğinize bağlıdır.
2. Sebze karışımını tuzlayın. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve meyve suyu çıkana kadar beş saat bekletin.
3. Ateşe koyun ve kaynatın. Biraz kaynatın.
4. Şeker ekle. Sirke dökün. Tadına bak. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız salataya tuz ekleyin.
5. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
6. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplayın ve soğutun.

Plastik bir kovada soğuk tuzlanmış salamura yeşil domatesler - fıçı kadar lezzetli

Laktik asit bakterileri tarafından sağlanan fermantasyon sürecini kullanarak sebze hazırlamak için kullanılan geleneksel Rus tarifi her zaman popülerdir.

O gerektirmez büyük miktar az işçilik gerektirir ve sürekli olarak mükemmel sonuçlar sağlar!

Bunu uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• yeşil sebzeler;
• dereotu ve kereviz dalları;
• yaban turpu, kiraz ve tarhun yaprakları;
• sarımsak dişleri;
• hardal ve kişniş tohumları;
• Defne yaprağı;
• yenibahar;
• kaya tuzu – 3,5 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.

Hazırlık:

1. Fermantasyon kabının dibine birkaç dal baharat koyun: dereotu, kereviz, tarhun, yaban turpu. Kiraz ve defne yapraklarını ekleyin.
2. Sarımsak başlarını karanfillere ayırın. Bunları başlangıç ​​kasesine, kabukların hemen içine yerleştirin.
3. Hardal ve kişniş tohumlarından birer çorba kaşığı ekleyin. Acı biber ekleyin.
4. Sıkıca yerleştirin yeşil domates dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve kereviz yapraklarıyla yeniden düzenleniyor. Büyük meyveleri tabağın altına, küçük meyveleri üstüne yerleştirin.
5. Gerekli miktarda salamura hazırlayın. Kaya tuzunu soğuk suda eritin. Taneler eriyene kadar karıştırın.
6. Tuzlu solüsyonu domateslerin üzerine dökün. Zulmü bırakın. Bırakmak ılık oda Fermantasyon için iki hafta.
7. Düşük sıcaklıktaki bir alanda saklayın.

Lahana, acı biber, sarımsaklı olgunlaşmamış domates salatası tarifi

Bu orijinal salata ihtiyacı yok ısı tedavisi. Olgunlaşmamış domateslere lahana ekleyin ve beklenmedik bir sonuç elde edin!

İhtiyacınız var:

• yeşil domatesler - 2 kg;
• lahana - 1 kg;
• acı biber - 3-4 adet;
• dereotu yeşillikleri – 1 demet;
• sarımsak başı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Olgunlaşmamış domatesleri ince ince dilimleyin.
2. Kıyılmış lahanayı, doğranmış acı biberi, dereotu ve sarımsağı ekleyin.
3. Tuzlu sezon. İyice karıştırın.
4. Bir gün boyunca düşük sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. Bu süre zarfında sebze karışımını birkaç kez karıştırın.
5. Salatanın tuzluluk seviyesini deneyin.
6. Doğranmış sebzeleri, çıkan meyve sularıyla birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun ve periyodik olarak sıkıştırın.
7. Kaynar su ile haşlanmış naylon kapaklarla örtün.

Buzdolabında saklayın.

Yeşil domates havyarı - sirke olmadan evde kış hazırlığı

Bu preparatın özelliği, bileşiminde asetik asit bulunmamasıdır. Birçok tüketici için bu kalite kritik öneme sahiptir.

Yaz sonunda, çoğu da sonbaharda, mahsullerini topluyor ve bahçelerini kışa hazırlıyorlar. Domateslerin bir kısmı olgun ama çoğu yeşil. Onlarla ne yapmalı? Sonuçta, çalılıklarda soğuk sıcaklık nedeniyle olgunlaşmayacaklar, sadece çürüyecekler. Kırmızılar, elbette biz ya da . ile yapabiliriz. Ancak olgunlaşmamış olanlar birçok kişide baş ağrısına neden olur.

Ama boşuna! Onlardan kışa pek çok lezzetli hazırlık yapabileceğinizi bilmiyorsunuz. Sonuçta onları salamura veya salamura yapabilirsiniz. Ve tüm bunlara acı biber eklerseniz, o zaman vay be, ne kadar lezzetli olacak! Ve salatalar, onları hiç yedin mi? Kulaklarınızı koparamayacaksınız! Hayal edin: haşlanmış patates (ezilmiş veya ceketli), köfte ve yeşil domates. Salyalarınızın aktığını hissedebiliyor musunuz?

Zaten bunu pişirmek istediğinden hiç şüphem yok. Ancak yeni başlayanlar için bir veya iki kavanoz yeterli olacaktır. Eğer hoşuna giderse, gelecek yıl daha fazlasını yapacaksın. Benim gibi sizin de hâlâ olgunlaşmamış sebzeniz var mı? Önemli değil. Aşağıda kırmızıya dönmeleri için nasıl saklanacağını anlatacağım. Şimdi başlayalım!

Birçoğu bu ürünleri denedi. Ve çoğu insan bundan hoşlanıyor. Ancak herkes bunu evde tekrarlayamaz. Ve bu istemedikleri için değil. Ama lezzetli bir tarif bilmiyorlar. İş parçasının tamamını mahvetmek çok kolaydır. O zaman tadından tat alamayacaksınız, çöpe atacaksınız. Bunun olmasını önlemek için bu yöntemi kullanarak yemek pişirmenizi öneririm.

• Yeşil domates – 2,5 kg;
• Sarımsak – 4 diş;
• Frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
• Kiraz yaprağı – 6 adet;
• Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %70 – 1 yemek kaşığı. l.;
• Su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayın. Öncelikle domatesleri yıkayıp sarımsakları soyun. Yeşillerin de durulanması gerekir.

2. Temiz bir kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin. Ayrıca dereotu da unutmayın. Sarımsakları doğrayabilirsin ama ben bütün karanfilleri kullanıyorum. Ve biraz karabiber ekleyin. Sırada domates var. Oldukça sıkı bir şekilde istifliyoruz ama patlamamasına dikkat edin.

En sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz: karanfil, yenibahar, biber karışımı.

3. Kabın içindekileri kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. Onları 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve kaynar suyu tekrar kabın içine dökün. Kavanozların aynı süre beklemesi ve ardından sıvıyı tekrar dökmesi gerekir.

4. Suyu tekrar kaynatın. Ve domateslerimize tarife göre tuz ve şeker ekleyin. Kaynar su hazır olduğunda tekrar domateslerin üzerine dökün.

5. Asetik asidi unutmayalım. Ekleyin ve kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar “kürk manto”nun altına yerleştirin.

Bu yöntemi kullanarak domatesler oda sıcaklığında bile çok iyi bir şekilde saklanır. Bu özellikle kileri olmayanlar için uygundur. Bunları ısıtma cihazlarından uzakta bir dolaba koymanız yeterlidir.

Sterilizasyon olmadan kış için kavanozlarda yeşil domatesler için basit bir tarif

Bu yöntemi kullanarak küçük kavanozlarda domates yapabilirsiniz. Örneğin litre cinsinden. Hemen çıkarıp yedim. Eksik kaplarla buzdolabında yer kaplamaya gerek kalmaz. Ve hiçbir şey kaybolmayacaktır. Bu seçenek aşağıdakiler için uygundur: küçük aileler. Veya nasıl yapıyorum: Hem yeşili hem de kırmızıyı çıkarıyorum. Bir çeşit olduğu ortaya çıktı.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Yeşil domates – 1 kg;
• Yaban turpu yaprağı – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 1 tutam;
• Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Su – 500 mi;
• Sirke %70 – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun ve yeşillikleri durulayın. Yaban turpu yaprağını hemen birkaç parçaya kesmek daha iyidir. Çok büyükse, kavanoz başına çok az şeye ihtiyacınız olacaktır.

2. Yaprağın bir kısmını ve sarımsağı kabın dibine yerleştirin. Sonra domatesleri gönderiyoruz. Ortada dereotu, karabiber ve yine yeşil meyveler var. Sayfanın başka bir bölümünü en üste ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir soğan halkasına da sığmanız gerekir. Sebzelere eşsiz lezzetini verecektir.

Domates seçin küçük boy. Yani daha fazlası gelecek. Büyüklerse, onları birkaç parçaya ayırmanız yeterlidir.

3. İçeriği kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 5 dakika bekletin. Daha sonra bu suyu tekrar tavaya dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Turşuyu kaynatın.

4. Ve sirkeyi kavanoza dökün. Daha sonra salamuramızı en üste kadar doldurun. Kapakları yuvarlayıp battaniyenin altına baş aşağı koyuyoruz.

Domatesler soğuduğunda uygun herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Ermeni tarzında sarımsaklı yeşil domates

Yeşil domates hazırlamanın başka bir harika yolu daha var. Baharatlı ve çok lezzetli çıkıyorlar. Evet biraz daha uzun sürüyor. ama sonuç buna değer. Çünkü bu, herhangi bir yemek için mükemmel bir meze veya salata olacaktır.

İçindekiler:

• Yeşil domates – 1 kg;
• Sarımsak – 60 gr.;
• Acı biber – 2 adet;
• Kişniş – 1 demet;
• Dereotu – 1 demet;
• Su – 1 l.;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 – 70 ml.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp biraz kurulayın. Meyvenin büyüklüğüne göre 2 – 4 parçaya bölüyoruz. Geniş ve derin bir kaseye koyun.

2. Acı biberin sapını çıkarın ve sarımsakları soyun. Bunları bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün. Domateslere gönderiyoruz. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve oraya ekleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırın ve temiz kavanozlara koyun. İlk önce onları sterilize etmeye gerek yoktur.

4. Salamurayı kaynatın. Bunu yapmak için tavaya su dökün. Ayrıca tuz ve şeker ekleyin. Daha fazla sirke ekleyin. Kaynatın ve kavanozlara dökün. Boyunları kapaklarla kapatın.

5. İçindekileri içeren kabı bir tencereye yerleştirin. ılık su ve kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte sterilize edin. Daha sonra kapakları çıkarıp yuvarlıyoruz. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına yerleştirin.

Bu domatesler her yerde çok iyi saklanabilir.

Yeşil domates turşusu nasıl soğutulur?

Sebzeleri üzerlerine sıcak salamura ve sirke dökerek hazırlamaya alışkınız. Ama tam tersini yapmayı deneyin. Yani soğuk su kullanın ve asit kullanmayın. Bunlara salamura denir. Ve inanın çok lezzetliler. Ve onlara acı biber eklerseniz kesinlikle lezzetli olurlar, mmmm!

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Yeşil domates – 2,5 kg;
• Acı biber – 4 adet;
• Sarımsak – 6 diş;
• Defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 1 tutam;
• Yaban turpu yaprağı – 1 adet;
• Frenk üzümü yaprağı – 5 adet;
• kiraz yaprağı – 5 adet;
• Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• Tuz – 5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• Su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Tüm sebze ve yeşillikleri yıkayıp temizleyin. Ayrıca kabı duruluyoruz ancak sterilize etmiyoruz.

2. Tüm yaprakları ve karabiberleri kabın dibine yerleştirin. Sırada domates sırası var. Acı biberle kaplanmaları gerekiyor.

Biber miktarı tercihinize bağlıdır. Ne kadar çok olursa o kadar keskin olur.

3. İçeriğe tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra soğuk dökün, temizleyin içme suyu. Sadece haşlanmış olanı almayın. Şişelenmiş kullanmak en iyisidir.

4. Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp serin bir yere koyun.

Bu kadar lezzetli yiyecekler ancak 1,5 – 2 ay içinde hazır olacak.

Kore usulü yeşil domatesler - parmak yalamanın en lezzetli tarifi

Ben bu domateslere salata derdim. Evet bu doğru. Sonuçta her şey kesiliyor ve eziliyor. Biraz daha zaman sonra bu lezzetli yemek hazır. Giymek mümkün olacak şenlikli masa ve misafirlerinizi bununla şaşırtın. Emin olun sadece tarifini değil, bir kavanoz daha açmayı da isteyeceklerdir!

İçindekiler:

• Yeşil domates – 2 kg;
• Soğan – 500 gram;
• Dolmalık biber – 500 gr.;
• Sarımsak – 6 diş;
• Maydanoz – 1 demet;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 – 3 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 100 ml.

Hazırlık:

1. Yıkanmış domatesleri ikiye bölün. Sapı çıkarın. Daha sonra her iki yarıyı da ince plastik parçalara ayırıyoruz. Büyük bir kaba koyun, örneğin: bir leğen.

2. Biberleri tohumlardan soyun ve ince ve uzun şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Domateslere gönderiyoruz. Tuzlayın ve karıştırın. 8-10 saat bekletin. Bunu geceleri yapmak daha iyidir.

3. Zaman geçtikçe sebzelerimiz bol miktarda meyve suyu salmaya başladı. Şimdi şeker ve sarımsak ekleyin, şeritler halinde kesin. Sonra maydanozu ince ince doğrayıp oraya gönderin. Karıştırın ve 1 saat daha bırakın.

4. Bu sürenin sonunda salatamızı elinizle sıkıp başka bir kaseye aktarın. Sirke, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

5. Bunları büyük bir tencereye koyun ve kabın omuzlarına kadar suyla doldurun. Isıyı açın ve kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra onları çıkarıp kapaklarını açıyoruz. Onu “kürk manto”nun altına baş aşağı koyuyoruz.

Salatalar soğuduğunda saklanmaları gerekir. Ama en zoru kışa kadar beklemek ve daha erken yememek.

Yeşil domatesler kırmızıya dönecek şekilde nasıl saklanır?

Çalılıktaki domateslerin olgunlaşması 15°C ve altındaki hava sıcaklıklarında durur veya olgunlaşması çok yavaş olur. Sonbaharın yaklaştığı ve güneşin giderek azaldığı açık. Meyveleri çürümeye başlamamaları için çalılardan çıkarıyoruz. Peki onları evde nasıl olgunlaştırabilirsiniz?

Basit! Gerekli sıcaklığı sağlamak ve saklamak gerekir. Aşağıda size yöntemleri vereceğim, siz de size uygun olanı seçin.

1. En basit olanı: yere bir battaniye veya battaniye yayın (yolunuza çıkmaması için bir köşede veya dolapta bir yere). Domatesleri üzerlerine tek kat halinde yerleştirin. Üstüne başka bir battaniyeyle örtün. Birkaç gün içinde “ilk” hasadınızı hasat edebileceksiniz.

Domatesler en iyi 20-24 derece sıcaklıkta olgunlaşır.

2. Yeşil domatesleri pencere kenarına veya rafa yerleştirin. Bu sayede olgunlaşmalarını gözlemleyebilir ve zamanla bozulanları ayıklayabilirsiniz. Hız için bir battaniyeyle örtmek de daha iyidir.

3. Kutuları veya kutuları da kullanabilirsiniz. Olgun meyvelerin boğulmadığından ve çürümeye başlamadığından emin olmak için zaman zaman kontrol etmeniz yeterlidir.

4. Her meyveyi gazeteye sarın. Veya ayrıca bir kutuya veya herhangi bir kaba talaş ve köpük serpin. Ancak olgunlaşmayı da kontrol etmeyi unutmayın.

Bunlar domates depolamanın en yaygın yöntemleridir. Ama daha birçokları var. Mesela keçe çizme kullanırlardı. Ve üretimde özel gaz kullanıyorlar.

Domateslerin nasıl saklanacağını detaylı bir şekilde anlatan videoyu izlemenizi öneririm. Ayrıntılı olarak anlatır ve çürümemeleri için bunların nasıl düzgün şekilde işleneceğini gösterir. Ancak bu olursa, yakındaki tüm meyveler zarar görecektir. Ayrıca bunları uzun süre nasıl saklayacağınızı da öğreneceksiniz. Umarım sizin için faydalı olacaktır.

Böylece bugünkü seçimimiz sona erdi. Kendi tarifinizi seçin ve deneyin. Ailenize ve arkadaşlarınıza da çabalarınızı takdir edecekleri şekilde davrandığınızdan emin olun. Ve sana veda ediyorum, tekrar görüşürüz!

Kış için baharatlı yeşil domatesler bütün olarak veya acıka, havyar, salata vb. şeklinde hazırlanabilir. Tüm yöntemleri göz önünde bulundurun ve daha sonra "tacınız" olacak olanı seçin.

Kış için baharatlı yeşil domates tarifi

İhtiyacın olacak:

Maydanoz kökü – 295 gr
- defne yaprağı – 5 adet
- bir bardak şeker
- tatlı biber - ? kilogram
- havuç, soğan - bir kilogram
- yeşil domates – 4 kg
- karanfil tomurcukları – 10 adet
- ayçiçek yağı – 320 gr
- defne yaprağı – 5 adet
- karabiber – 20 adet

Hazırlık:

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Domatesleri dilimler halinde, biberleri şeritler halinde ve soğanları halkalar halinde doğrayın. Maydanoz kökünü ve havuçları rendeleyin, sebzelere tuz serpin, kapağını kapatın, 10 saat bekletin. kapalı kapak. Salamurayı boşaltın, karışıma şekeri dökün, baharatları atın, ayçiçek yağını dökün. Oyunu kapağı kapalı olarak yaklaşık bir saat pişirin. Buharda pişirilmiş kavanozlara koyun ve sterilizasyon için yerleştirin.

Muhteşem hakkında ne düşünüyorsunuz? Obur değil mi?

Kış için doldurulmuş baharatlı yeşil domatesler

İçindekiler:

Domates
- kırmızı toz biber
- soğan
- sarımsak

Doldurmak için:

Çarşaf Temiz su
- tuz – 20 gr

Pişirme özellikleri:

Sebzeleri iyice yıkayın. Sarımsak ve soğanı soyun, üst kısmını kesin ve bir çay kaşığıyla tüm posayı çıkarın. Sarımsak, soğan ve tatlı biber, karabiber ile karıştırın, karıştırın. Domateslerin içini bu karışımla doldurun, kesilmiş üst kısımlarını kapatın ve haşlanmış kaplara koyun. Kavanozları sterilize edin ve kapattıktan sonra saklayın.

Kendinize de davranın.

Kış için baharatlı yeşil domates salatası

Hazırlanmak:

Acı biber kabuğu
- kabak – 1 kg
- şeker – 145 gr
- kahverengi veya yeşil domates – bir buçuk kilogram
- sarımsak – 295 gr
- meyve sirkesi – 100 ml
- tuz – 45 gr
- soğan – yarım kilogram

Hazırlık:

Kabak ve domatesleri yıkayıp dilimleyin. Sarımsakları ve soğanı soyun, sırasıyla ince dilimler ve halkalar halinde doğrayın. Dilimleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, dökün ayçiçek yağı, asetik asit, sıcak doğranmış biber ekleyin. Karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar bekletin. Salatayı kaynatın, 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Hala sıcakken, işlenmiş kavanozlara dökün, yuvarladıktan sonra ambalajını açın ve soğutun.

Oran ve

Kış için acı biberli yeşil domates

İçindekiler:

Kuru nane, kişniş tohumu – bir çay kaşığı
- bir kilogram orta boy domates
- diş sarımsak – 7 adet.
- ceviz– ? gözlük
- yarım acı biber
- tarhun ve kurutulmuş fesleğen
- sofra sirkesi - bardağın çeyreği

Pişirme adımları:

Yeşil domatesleri yıkayın, kaynar su dökün, yaklaşık 20 dakika bekletin. Her meyveyi 4 dilime bölün. Acı biberleri, diş sarımsaklarını ve cevizleri doğrayın ve havanda pürüzsüz hale gelinceye kadar dövün. Salınan suyu bir bardağa toplayın. Sıkılmış kütleye kişniş tohumlarını, fesleğeni, naneyi dökün, asetik asit dökün, iyice karıştırın. Doğranmış domatesleri hazırlanmış bir kaba koyun, her sıraya baharatlı karışımı serpin ve sıkıştırın. Sıkılmış meyve suyunu dökün, üzerini örtün ve soğuk bir odaya aktarın. Meyveler sararınca atıştırmalıkları yiyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz!

Bunları da hazırlayın

Kış için baharatlı yeşil domates meze

Hazırlanmak:

Tatlı biber, soğan - her biri 2 adet
- lahana, domates – her biri 1 kg
- şeker – 95 gr
- tuz – 36 gr
- asetik asit – 245 ml
- yenibahar ve karabiber – her biri 6 bezelye

Pişirme adımları:

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde doğrayın, sapı kesin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve soğanı doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın. Dilimleri karıştırın ve tuz ekleyin. Karışımı emaye bir tencereye aktarın, üzerine baskı uygulayın, 12 saat bekletin, suyunu boşaltın, baharatlayın, şekeri ekleyin, asetik asit dökün. Kaynatın, 10 dakika pişirin. Salatayı temiz kavanozlara koyun ve kaynar suda sterilize edin.

Çok keskin bir tat ve...

Fotoğraflarla kış için baharatlı yeşil domatesler.

İhtiyacın olacak:

Elmalar – 200 gr
- soğan – 295 gr
- bir buçuk kilo domates
- kuru erik – 100 gr
- bir bardak bal
- tuz - küçük bir kaşık
- yarım bardak sirke
- hardal tohumu, yenibahar ve toz biber - her biri küçük bir kaşık

Pişirme adımları:

Elmaları ve sebzeleri yıkayın. Soğanların kabuklarını soyun, elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini kesin. Dilimleri bir kaseye veya tavaya koyun, tuz ekleyin ve bir gün demlenmeye bırakın. Kuru erikleri soğuk suya batırın. Sabah suyunu boşaltın, kuru erikleri parçalara ayırın, sebzelere ekleyin. Bal ve asetik asitle birleştirin ve baharatları bir gazlı bez torbaya koyun. Kabı sobanın üzerine yerleştirin, kütle kalınlaşmaya başlayana kadar karıştırın. Haşlanmış kavanozları nemli bir havluyla sarın, kaynayan baharatı dökün ve kapatın.

Hazırlayın ve inanılmaz lezzetli

Sarımsaklı kış için baharatlı yeşil domatesler.

İçindekiler:

Havuç - ? kilogram
- soğan – 320 gr
- doğranmış biber, maydanoz – her biri 100 gr
- domates – 2 kg
- ayçiçek yağı – 45 gr
- asetik asit – 95 gr
- sarımsak başı – 2 adet
- baharatlar
- şekerli kaba tuz - tatmak

Nasıl pişirilir:

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Soyulmuş soğanları ve havuçları kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı kızartın, havuçları atın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Domatesleri, tuzu ekleyin, toz şekeri, yeşillikleri ekleyin, kapağını kapatın, 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın, sirkeyi dökün. Baharat ve sarımsakla birleştirin. Haşlanmış sebzeleri ekleyin ve kapatın.

Gerekli bileşenler:

Sarımsak kafa
- havuç – 4 adet
- İyi değil büyük domates– 6 kg
- karabiber (doldurmak için)
- kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu yaprakları, dereotu dalları
- defne yaprağı
- doldurmak için su

Marine için:

Tuz – 95 gr
- karabiber (marine etmek için)
- şeker – 395 gr
- sirke özü – 3 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Baharatları temiz üç litrelik kavanozlara koyun. Sebzeleri yıkayın, sarımsakları doğrayın. Havuçları halkalar halinde ve sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Domatesleri 5 kesim yapın: ikisi yanlarda, ikisi ortada ve biri altta. Üstüne diş sarımsak, ortasına siyah bezelye ve altına havuç “dillerini” yerleştirin. "Mutlu" domatesleri kaplara koyun, üzerine kaynar su dökün ve yirmi dakika demlenmeye bırakın. Sıvıyı boşaltın, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve kaynatın. Marinayı kaba dökün, her kavanoza küçük bir kaşık esans ekleyin ve kapatın.

Düşünün ve.

Kış için baharatlı turşu yeşil domates.

Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

Toz şeker – 2 yemek kaşığı
- tuz - iki yemek kaşığı
- yeşil domates – bir buçuk kilogram
- asetik asit – 195 ml
- dolmalık biber kabuğu – 2 adet.
- yeşil ispinoz
- acı biber

Nasıl pişirilir:

Domatesleri dörde bölün, iki tür biberin kabuklarını soyun. Meyveyi yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, toz şekeri ekleyin, tuz ekleyin, doğranmış otları ve doğranmış acı biberleri ekleyin. Sirke ekleyin, karıştırın ve bir gün oda sıcaklığında bekletin. Atıştırmalığı steril kavanozlara yerleştirin ve plastik kapaklarla kapatın. Depolama için buzdolabına yerleştirin.

Yeşil domateslerin kış için saklanması - baharatlı tarifler.

İçindekiler:

Olgunlaşmamış domates – 3 kg
- aspirin
- acı biber
- havuç, soğan, dolmalık biber- kilogram başına

Tuz – 95 gr
- asetik asit – 95 gr
- toz şeker – 300 gr

Hazırlık:

Sebzeleri iyice yıkayın. Biberlerin ortasından serbest bırakın. Domatesleri büyük dilimler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Acı biberi öğütün. Dilimleri emaye bir kaseye yerleştirin, tuz, şeker ekleyin ve yağ ve sirke ile birleştirin. Karışım en az 8 saat bekletilmelidir. Suyu ayrıldıktan sonra karışımı ateşe aktarın ve yarım saat pişirmeye devam edin. Salatayı buharda pişirilmiş kavanozlara koyun, içine bir aspirin tableti atın ve kapatın.

Havuçlu tarif.

Hazırlanmak:

Tuz – 95 gr
- ayçiçek yağı – 295 gr
- sirke asidi – 200 ml
- havuç, soğan - her biri 1,5 kg
- olgunlaşmamış domatesler – 3 kg

Pişirme adımları:

Sebzeleri emaye bir kaseye şu şekilde doğrayın: domatesler - dilimler halinde, soğanlar - büyük halkalar halinde, havuçlar - rendeleyin. Karıştırın, tuz ekleyin, 12 saat bekletin. Sirke, yağ ve şekerden bir turşusu hazırlayın, yaklaşık 3 dakika kaynatın. Henüz soğumamış marine karışımını sebzelerin üzerine dökün, kaynatın ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Salatayı paketledikten sonra yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan kış için baharatlı yeşil domatesler.

1 kg olgunlaşmamış domatesi dilimler halinde doğrayın. Bir demet maydanozu dereotu ile yıkayıp doğrayın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları bir presten geçirin. Tüm malzemeleri doğranmış domates dilimleriyle karıştırın, tuz ekleyin, üzerine bir çorba kaşığı şeker serpin ve 3 yemek kaşığı asetik asit ekleyin.

Kobra domatesleri.

Gerekli Ürünler:

Sarımsak başlığı – 3 adet
- soyulmuş olgunlaşmamış domates – 2,6 kg
- bir demet maydanoz
- şeker ve tuz - her biri üç yemek kaşığı
- sirke – 145 ml
-kırmızı acı biber kabukları

Hazırlık:

Sarımsakları bir pres kullanarak çevirin. Domates dilimleriyle karıştırın, sirke, toz şeker ve tuzu ekleyin. Sebzeleri paketleyin. Hazırlığı odada demlenmeye bırakın. Bu yaklaşık 2 saatinizi alacaktır. Atıştırmalık buzdolabı rafına konulmalıdır. Bir hafta sonra atıştırmalıkları yiyebilirsiniz.

Baharatlı atıştırmalıklar sadece doğu halkları arasında değil, bizim halklarımız arasında da popülerdir. Tabii ki çok fazla baharat ve acı biber eklemeyi sevmiyoruz ama baharatlı tadı seviyoruz. Bu yüzden seçimimizi hazırladık.