Ærter: fordele, vægttab og kalorieindhold i ærter. Ærtepuré suppe kalorieindhold - diæt og opskrift på vægttab Skader og kontraindikationer

19.09.2024

Tilbage i stenalderen ærede menneskeheden ærter for deres værdifulde egenskaber. I det gamle Kina blev ærter betragtet som et symbol på rigdom og frugtbarhed, og i middelalderens Frankrig blev de serveret på det kongelige bord.

Nu glemmer mange af os desværre så vigtige ernæringskomponenter, som planteprotein bringer til vores krop. Og vores bedstemødre kogte alt fra ærter: supper, tærter, gryderetter, saucer, korn og nudler. Ærter er en værdifuld komponent i ernæringen. Ifølge ernæringseksperter bør det spises 3-4 gange om ugen.

Fordele og kalorieindhold af ærter

Ærter er second to none med hensyn til protein. Det er derfor, det er så vigtigt at spise ærteretter under faste. På denne måde oplader du din krop med tiltrængt energi. Ærteprotein er værdifuldt, fordi dets sammensætning af aminosyrer simpelthen er unikt. Det ligner kødprotein. Derudover indeholder ærter mange enzymer, stivelse, fibre, calciumsalte, kalium, jern og fosfor, vitaminer PP, C, A, B. Canadiske forskere har fundet ud af, at ærteprotein har en positiv effekt på funktionen af det kardiovaskulære system, tillader for normal opretholdelse af blodtrykket.

Udover den almindelige variant er der også en sød. Det begyndte at blive dyrket senere, i det 16. århundrede. Hollænderne var de første til at opdrætte den i Europa, og deres eksempel blev fulgt af franskmændene, briterne, tyskerne og russerne.

Hver sort har sine egne fordele. Peeling er nyttig på grund af dets høje stivelsesindhold. Det bruges til madlavning af supper. Sukkerærter er meget mættende og lavt i kalorier. De såkaldte hjerneærter, på dåse, betragtes som de mest energiske. På trods af, at den indeholder meget sukker, er dens kalorieindhold også lavt.

På grund af tilstedeværelsen af mineralsalte i ærter er det i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen. Det er nyttigt for mennesker med anæmi, hjerte-kar-sygdomme, derudover genopretter det nyrefunktionen.

Ærter erstatter med succes kødretter. Det kan også forbedre fordøjelsen, lindre forstoppelse og halsbrand. På grund af tilstedeværelsen af jod er denne grøntsag nødvendig for beskyttelse mod struma, fedme og åreforkalkning. Ærtemel nærer hjerneceller, behandler åreforkalkning, normaliserer metaboliske processer og lindrer hovedpine.

Lad os nu tage et kig på kalorieindholdet i ærter:

rå knust uden frøbelægning - 348 kcal;
kogt knust - 115 kcal;
tørret - 322 kcal;
tørret hel ubehandlet - 340 kcal;
frisk grøn - 280 kcal;
kogt grøn - 160 kcal;
dåse - 55 kcal;
dåse i salat med kål og mayonnaise - 78 kcal;
dåse i salat med tomater og creme fraiche – 52 kcal.

Kalorieindhold i nogle ærteretter:

almindelig suppe - 66 kcal;
suppe med stegning - 73 kcal;
suppe med stegt og røget kød - 103 kcal;
ærtepuré - 60 kcal;
puré med smør - 103 kcal;
puré med tilsætning af champignoner – 140 kcal.

Skader af ærter

Ærter anbefales ikke til mennesker, der lider af tarmsygdomme. Det er også kontraindiceret til mødre, da det fremkalder problemer som flatulens og ubehag i maven. Det er også kontraindiceret for dem, der lider af gigt. Det indeholder stoffer kaldet puriner, som fremkalder en stigning i produktionen af urinsyre.

Kalorieindhold af ærter og vægttab

På trods af det ret høje kalorieindhold i ærter indgår de i en række forskellige diæter. Vi vil overveje en af disse. Ærtediæten indebærer at inkludere en diætærtemad indeholdende et minimum af kalorier en gang om dagen. Ærtediæten er designet til en uge, hvor du kan slippe af med 2-4 kilo.

Ærtediæten går ikke ind for monoton mad, så vælg en af de foreslåede muligheder.

Første morgenmad:

kornbrød, hytteost 30 g, grønt;
müsli med mælk i mængden af 300 g, hakket æble;
et stykke sort brød med to spiseskefulde honning og smør.

Anden morgenmad og eftermiddagssnack:

druer i mængden af 150 g;
pære;
fedtfattig yoghurt i en mængde på 150 ml;
et glas appelsin- eller æblejuice;
et glas kefir med et fedtindhold på ikke mere end én.

Til frokost forbereder vi os selv en diætret med ærter.

salat af flere druer, æbler med citronsaft og olivenolie;
toast med et stykke ost og radise.

I løbet af dagen bør du drikke usødet te og stille mineralvand.

Vi giver dig flere diætopskrifter, der indeholder ærter. Kog 400 g grønne ærter med hakket persille, 1 tsk. salt og 1 tsk. Sahara. Mængden af vand er 400 ml. Når ærterne er kogt møre, kværnes hele massen i en blender. Tilsæt herefter 100 ml fløde med et fedtindhold på 10, og bring det i kog ved svag varme. Kalorieindholdet i denne suppe er 33 kcal pr. 100 g.

Du kan koge ærtekoteletter. Udblød ærterne, indtil de er bløde, og kværn derefter gennem en kødhakker. Tilsæt semulje, æg og sort peber. Form koteletter, rul i rasp og steg. Kalorieindholdet i dette tilfælde er 150 kcal.

Grøntsagsgryderet lavet af kikærter. Slib to tomater, to zucchini, to løg. Steg løget, tilsæt derefter tomater, zucchini, vaskede kikærter i mængden af 400 g, 2 spsk. rosiner, 400 ml grøntsagsbouillon, spidskommen, kanel, koriander. Kog i 10 minutter. Tilsæt derefter 300 g grønne ærter og kog i 5 minutter ved svag varme. Når du er færdig, tilsæt hakkede krydderurter og salt efter smag. Kalorieindholdet i kikærter i denne ret er 150 kcal pr. 100 g.

Salat med ærter og tang. Bland i en salatskål 150 g kogt ris, et hakket kogt æg, 100 g hakket kogt fisk, 150 g tang, 150 g grønne ærter. Smag til med fedtfattig blanding. Kalorieindholdet i ærter i denne opskrift er 90 kcal.

Populære artikler Læs flere artikler

02.12.2013

Vi går alle meget i løbet af dagen. Selvom vi har en stillesiddende livsstil, går vi stadig - trods alt...

608971 65 Flere detaljer

10.10.2013

Halvtreds år for det retfærdige køn er en slags milepæl, der krydser, som hvert sekund...

Det samlede kalorieindhold i 100 gram ærtepuré i vand er 176 kcal. 100 g produkt indeholder:

proteiner - 9,7 g;
fedt - 4,8 g;
kulhydrater - 25,6 g.

Vitaminsammensætningen af ærtepuré er repræsenteret af vitaminerne A, B, C, E, H, PP. Produktet er beriget med calcium, mangan, jern, zink, kalium, kobber, magnesium, fosfor og jod.

Kalorieindholdet i pureret ærtesuppe pr. 100 gram er 35,3 kcal. 100 g produkt indeholder 2,1 g protein, 0,2 g fedt, 6,7 g kulhydrater. Tørrede ærter, vand, gulerødder, løg, kartofler, salt, kværnet peber og krydderurter bruges til at tilberede retten.

Hvad er fordelene ved ærtepuré?

Som allerede nævnt er kalorieindholdet i ærtepuré relativt lavt og udgør kun 176 kcal. Dette er en meget god indikator i betragtning af, at retten i sig selv er nærende og perfekt tilfredsstiller sultfølelsen.

Regelmæssig indtagelse af ærtepuré har følgende positive virkninger på kroppen:

produktet indeholder en masse fibre, som renser kroppen for affald og toksiner;
Nikotinsyre til stede i ærter normaliserer kolesterolbalancen og reducerer risikoen for at udvikle kræft;
vitamin H i puré har en udtalt antioxidant effekt, er en naturlig regulator af blodsukker, stimulerer funktionerne i fordøjelsessystemet osv.;
En række undersøgelser indikerer fordelene ved ærtepuré til behandling af anæmi og blodtryksproblemer.

Hvem kan tage skade af ærtepuré?

På trods af anvendeligheden og det lave kalorieindhold i ærtepuré er der visse begrænsninger ved indtagelse af dette produkt, herunder overvågning af mængden af spist puré:

patienter med diabetes;
mennesker med hjerte- og nyresygdomme.

Mennesker, der er tilbøjelige til luft i maven og kroniske mave-tarmsygdomme, bør helt undgå ærtepuré. Læger anbefaler ikke dette produkt til nefritis og inflammatoriske processer i galdeblæren.

Denne ærtesuppe giver maksimale sundhedsmæssige fordele, da den ikke koger i mere end 15 minutter. Og madlavningen er helt fantastisk. På 25 minutter har du en lækker, sund og varmende suppe klar!

Vi skal bruge:

Frosne grønne ærter - 400 g;
Persille - 4-5 kviste;
Sukker - 1 tsk (5g);
Salt - efter smag;
Fløde (10% fedt) - 100 ml;
Vand - 400 ml;
Røget tørret kød - 15-20g (valgfrit).

Madlavningsopskrift:

Kom grønne ærter, hakket persille, sukker (så ærterne bevarer deres grønne farve) og salt (1 tsk) i en lille gryde. Fyld alt med koldt vand (400 ml, men det kommer helt an på din pande. Vandet skal dække alle ærterne). Lad os gøre os klar. Når det koger, skru ned for varmen og kog i 15 minutter. I løbet af denne tid vil ærterne have tid til at koge helt.
Kogte ærter, sammen med vand, ved hjælp af en blender, vendes til puré. Tilsæt derefter fløde og bring det i kog ved svag varme. Mens vi bringer suppen i kog, rør konstant og smag til. Tilsæt eventuelt salt og dine yndlingskrydderier.
Sund ærtesuppe er klar! Skær røget kød i strimler (valgfrit) i hver tallerken og pynt.

Kalorieindhold og næringsværdi pr. 100g:

Energiværdi - 33,2 kcal;
Proteiner - 1,7 g;
Fedtstoffer - 1,1 g;
Kulhydrater - 3,7 g.

God appetit!

Gennemgangen vil introducere dig til anvendelsesområde og kemisk sammensætning af ærtegrød. Find ud af, om ærtegrød er sundt og hvorfor, hvordan man vælger og opbevarer det korrekt, og meget mere er en diætret af høj kvalitet.

Hun er kendt fra siden Hippokrates

Fordelene ved ærtegrød

Der er en lille ært alt hvad du behøver

Hun vil genvinde kræfterne bagefter ekstreme belastninger

tredje

90 kilokalorier på 100 gram

Naturlige fibre

Nyttige elementer

løfter humøret.

Vitamin A

E-vitamin

Vitaminer Gruppe B

ascorbinsyre ( vitamin C

Udvælgelse og opbevaring

gul Flæk ærter hele uskallede ærter.

sortøjede ærter

halvandet år naturligt åndbart stof.

davajpohudeem.com‏>

Skader af ærtegrød

KakProsto.ru‏>

Grønne ærter: fordele og skader fra et medicinsk synspunkt

Enhver læge vil fortælle dig, at dette produkt er meget nyttigt til forbrug. Der kan dog stadig findes en ulempe. På grund af det faktum, at ærter indeholder mange grove fibre og sukker, fører dette produkt til øget flatulens. For at sige det enkelt forårsager forbrug af det gasdannelse.

Produktfordele:

Ærter er en meget kraftig antioxidant. Dens regelmæssige brug minimerer risikoen for kræftdannelse.
Dette produkt er meget nyttigt til forebyggelse af fedme og anæmi.
Forbedrer funktionen af blodkar, hjerte, nyrer og lever.
I løbet af sommeren skal du sørge for at spise friske grønne ærter. Dens fordel ligger ikke kun i dens positive effekt på kroppen, den lindrer også perfekt hævelse, hvorfor den ofte bruges i kosmetologi.
Det anbefales at indtage sår i form af en puré, fordi det reducerer surhedsgraden.
Bruges til at forebygge dermatitis og anfald.
Renser tarmene for ophobede toksiner.
Reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft.
Forbedrer hjernens funktion og giver energi til kroppen.
Vedligeholder muskeltonus og har en gavnlig effekt på udviklingen af mentale evner.
Sænker ældningsprocessen.
Ærtetinktur bruges til at lindre tandpine.

Fordel

Bouillon tilberedt med kød af høj kvalitet forårsager ikke allergi og indeholder de fleste af de nødvendige næringsstoffer.

De vigtigste fordele ved de første kurser:

Hurtigt absorberet
Stimulerer fordøjelsen
Varm
Øg appetitten
Normaliser blodtrykket

Purésupper med grøntsags-, svag kød- eller fiskebouillon er indiceret til diabetes såvel som mavesygdomme. Du kan tilberede supper til børn i børnehave- og folkeskolealderen ved hjælp af kyllinge- eller kalvebouillon.

Populære supper i vores kost

Kylling

Kyllingebouillon indeholder stoffer, der undertrykker inflammatoriske processer. Det er nyttigt til ondt i halsen, influenza, åreforkalkning. Den er elsket ikke kun for sin fremragende smag, men også for følelsen af varme og komfort, som vi forbinder med ildstedet og bedstemors pleje.

Derudover har han:

Stimulerer funktionen af maven, bugspytkirtlen og galdeblæren og er nyttig ved kronisk pancreatitis, diabetes og lav surhedsgrad
Virker stimulerende på nervesystemet, styrker
Normaliserer fordøjelsen
Bremser infektiøse processer
Gør slim i bronkierne flydende

De stimulerende egenskaber ved kyllingebouillon bliver til skade i en række lidelser: høj surhedsgrad og sår under forværring af pancreatitis. Især er det kontraindiceret til gigt og urolithiasis.

Flødesuppe

I en purésuppe males ingredienserne fint og spædes op med bouillon. Takket være dens cremede, delikate konsistens har den en gavnlig effekt på mavens funktion.

Tykke purésupper har fremragende smag. Udover:

De er nemme i maven
Fantastisk til at tømme kroppen af
Fordøj hurtigt
Ser lækker ud
Hjælper med at forbedre peristaltikken
Reguler vand-saltbalancen
Godt absorberet og giver styrke

Sådanne supper er nyttige for børn og ældre.

Ært

Ærtesuppe er en international ret. Hvilken slags produkter er der ikke lagt i det - selleri, løg, røgede pølser eller ribben, svinekød, svinefedt osv. Afhængigt af ingredienserne kan dets kalorieindhold være ret højt. Men de helbredende egenskaber og fordele ved ærtesuppe mere end opvejer skaden af fedtstoffer. Bedøm selv:

Normaliserer stofskiftet
Har en gavnlig effekt på hjertet
Hjælper med at bekæmpe depression
Styrker immuniteten
Regulerer blodtrykket ved hypertension
Normaliserer sukkerniveauet ved diabetes

Den indeholder meget protein og kulhydrater, kalium, magnesium, fosfor.

Vegetarisk

Vegetarsuppe er effektiv til at tabe sig og opretholde idealvægten. Det har trods alt færre kalorier end stegt eller stuvet mad, men er meget nærende. Det er nyttigt til diabetes, mave-tarmsygdomme (især purésupper), som kræver begrænsning af forbruget af rå grøntsager og frugter.

Når de er kogt, passerer næsten alle de gavnlige stoffer fra grøntsager ind i bouillonen. Kaloriefattig grøntsagssuppe er ideel til at tabe sig og rense kroppen. Ernæringseksperter anbefaler at organisere fastedage fra tid til anden ved hjælp af selleri eller løgsuppe.

Løg

På trods af det faktum, at hovedingrediensen i løgsuppe er "tåre"-grøntsagen, er dens smag utrolig raffineret. Ikke underligt, at denne ret er så populær i Frankrig.

polzovred.ru‏>

proteiner - 9,7 g;
fedt - 4,8 g;
kulhydrater - 25,6 g.

Interessant: Kalorieindhold af tørrede bananer pr. 100 gram

Interessant: Kalorieindhold i kogte brune ris

patienter med diabetes;

Ærter indeholder alle de biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for menneskeliv. På grund af dets høje kalorieindhold er ærtepuré blevet brugt af krigere og landmænd til at bevare styrken siden Hippokrates tid. Den nærende ret gjorde det muligt hurtigt at komme sig efter en vandretur eller en hård dag på arbejdet. Og kogte ærter er stadig populære i Mellemøsten og Middelhavslandene.

Sådan laver du ærtepuré

Processen med at tilberede grød eller puré er enkel. Først og fremmest skal du vælge de rigtige bønner. Erfarne husmødre anbefaler at bruge gule voksagtige ærter, som dyrkes på lerjord. Dette produkt indeholder en stor mængde mineraler og aminosyrer. Teknologien til fremstilling af ærtepuré er som følger:

Bønnerne lægges i blød i koldt vand i 5-8 timer. Det anbefales ikke at røre dem eller skifte vandet.
Inden tilberedning, dræn vandet fra og læg ærterne i en gryde. For hvert glas bønner skal du bruge 3 glas rent koldt vand.
Stil gryden over høj varme og bring det i kog, hvorefter varmen reduceres til et minimum. Kog puréen i tre timer.
Salt tilsættes 10 minutter før afslutningen af tilberedningen.

For at opnå en ensartet konsistens males den færdige puré i en blender eller stødes med en træmørtel. Hvis tørre ærter består af halvdele, vil de koge meget hurtigere.

For at gøre puréen mere velsmagende bør du følge nogle anbefalinger til dens tilberedning:

Erfarne kokke anbefaler, at du tilføjer mere vand end den foreskrevne mængde, når du tilbereder hele ærter. Det gør bønnerne mere spredte.
Til pynt er det bedst at bruge durum-varianter. De er kendetegnet ved en mørkegrøn farvetone og tilstedeværelsen af rynker.
Hvis ærterne ikke er udblødt, koger de meget længere end forventet. Nogle gange tager madlavningen 8-9 timer.
Kog puréen med låget tæt lukket og kun ved svag varme.
Hvis denne ret er tilberedt som tilbehør, skal den gøres tykkere. For at gøre dette reduceres mængden af vand med 20%.

Et tilbehør med bælgfrugter passer godt til fedt kød, pølser eller grøntsagssovs. Det anbefales ikke at kombinere ærtepuré med fisk og skaldyr.

Kalorieindhold og fordele

Tørre ærter indeholder en masse nyttige stoffer. Kalorieindholdet i grød fra denne bælgfrugtafgrøde er 130 kilokalorier. Dette er 23 kalorier mindre end hvede og 30 mere end byg. Blandt prisvenlige og populære grøde ligger ærtegrød således i midten. Udover hvede er risengrød også kalorierigt – 144 kilokalorier – og perlebyg med 138 kilokalorier.

Hvad angår indholdet af vitaminer og mikroelementer, kan ærtegrød prale af en ganske stor mængde vitamin A, B1, B2, PP og E. Tørre ærter indeholder også følgende mikroelementer: kalium, calcium, fosfor, magnesium og natrium. Mængden af jern i ærtegrød er det dobbelte af boghvede.

På grund af den store mængde kalium anbefales ærtepuré til atleter og folk, der ønsker at opbygge muskelmasse. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere ærtepuré uden olie i din menu så ofte som muligt. Kalorieindholdet i en portion er inden for det normale område for en person, der fører en aktiv livsstil.

Flerumættede aminosyrer og antioxidanter gør dette produkt uundværligt i kampen for at bevare skønhed og ungdom. Det er ikke underligt, at kvinder i Indien og Pakistan elsker at bruge tørt ærtemel i ansigtsmasker.

Skader og kontraindikationer

På trods af sådanne åbenlyse fordele kan ærtepuré, som ethvert andet produkt, forårsage skade på kroppen. Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen skal være forsigtige, da dette produkt med gastritis og mavesår forårsager en forværring af sygdommen. At spise for mange kogte ærter forårsager oppustethed og gas. Læger anbefaler ikke at bruge dette produkt, hvis du har nyre- eller leversvigt.

Overvægtige mennesker bør også være forsigtige. Alligevel er kalorieindholdet i ærtepuré pr. 100 gram produkt over 100 kcal, og en standardportion vejer 200-250 gram.

Madlavningsopskrifter

Desværre er ærtepuré ikke populær blandt befolkningen i vores land. De fleste husmødre ser ikke fordelene ved denne ret eller ved ikke, hvordan man lækkert tilbereder bælgfrugtpuré. Og forgæves, for med hensyn til mængden af protein kan ærter sammenlignes med kalvekød og blive et alternativ til kødretter for familier med ringe indkomst. Dette er et uundværligt produkt for vegetarer og fans af en sund livsstil.

Ud over simpel madlavning i vand er der opskrifter, der foreslår at tilføje fløde, forskellige krydderier, urter og vegetabilske olier til ærtegrød. Du kan supplere retten med løg stegt til de er sprøde.

Ingredienser til 4 portioner:

To et halvt glas vand.
En fuld kop tørre ærter.
Et halvt glas fløde.
To spiseskefulde smør og vegetabilsk olie.
Salt, allehånde og krydderurter.

For at tilberede en tykkere puré skal du bruge 2,5 kopper vand. Hvis det ønskes, kan du øge vandet, men så bliver den resulterende skål vandig. Husmødre kalder sådanne grøde "tøser".

Ærterne lægges i blød i fem timer. Læg bønnerne i en tykvægget gryde og fyld dem med rent vand med tilsætning af vegetabilsk olie. De mest brugte er oliven, græskar, solsikke og majs. Hver af dem har en række fordele og er godt for helbredet.

De færdige ærter føres gennem en blender for at opnå en homogen masse. Tilsæt derefter fløde, salt og krydderier opvarmet i mikroovnen. Bland alt grundigt. Ved servering drysses den færdige ret med finthakket persille og dild.

Steg hver for sig løg, skåret i tynde halve ringe, indtil de er sprøde. Kalorieindholdet i ærtepuré lavet med vand er lidt lavere end det, der er tilberedt med fløde og smør, men smagen af en sådan ret vil ikke afvige til det bedre.

Ærter med røget kød

Ærtepuré med røget kød er en af det tyske køkkens yndlingsretter. Den serveres med stegte pølser eller kogte pølser. Under tilberedningen tilsættes finthakket røget kød (svineribs eller bryst) til puréen. Denne ret får duften og smagen af røget kød, hvilket gør den mere raffineret og aromatisk. Inden du slukker for panden, krydr retten og tilsæt smør.

Ærter er en almindelig bælgplanteafgrøde med højt udbytte. Den er nærende, nem at tilberede og bruges oftest til tilberedning af suppe og ærtemos, som serveres som separat ret og som tilbehør til fiske- og kødretter.

Fordele ved ærtepuré og effekter på kroppen

Ærtepuré er en sund og ret kalorierig ret, som forklares med ærternes næringsværdi. Det er en kilde til ikke kun komplekse kulhydrater og lipider, men også proteiner, som i deres kemiske sammensætning ligner kødproteiner. Derfor kan ærtepuré varmt anbefales til vegetarer og fastende for at undgå proteinmangel.
Ærtepuré er rig på vitamin A, H, E, PP, gruppe B samt makroelementer: svovl, calcium, natrium, magnesium, klor, fosfor. Den indeholder sjældne mikroelementer: selen, molybdæn, krom, kobolt, nikkel, zirconium, som er ekstremt vigtige for kroppen. Få produkter kan prale af en så mangfoldig og rig kombination af komponenter.
Deres ærtepuré er en ideel ret til folk, der foretrækker en aktiv livsstil. Det giver kroppen energi, hjælper med at modstå fysisk aktivitet, aktiverer hjerneaktivitet og forbedrer hukommelsen.
Regelmæssig indtagelse af ærtepuré aktiverer fordøjelsen, forbedrer tarmens motilitet og funktion af fordøjelsesorganerne. Et par skeer frisk ærtepuré er nok til at slippe af med halsbrand. Ærter som kilde til antioxidanter er et effektivt forebyggende middel mod kræft. De umættede fedtsyrer, der er til stede i dets sammensætning, forbedrer tilstanden af hud, hår og negle.

Dagligt indtag af en portion ærtepuré giver kroppen en daglig dosis PP-vitamin (nikotinsyre), hvorved det normale kolesterolniveau opretholdes. Dette giver dig mulighed for at undgå sådanne alvorlige sygdomme som hypertension, åreforkalkning, astma.
På grund af sin rige kemiske sammensætning er ærtepuré nyttig til diabetes, tuberkulose, sygdomme i nervesystemet og immunsystemet. Det har evnen til at aktivere kulhydrat-fedtstofskiftet og har en mild afførende og vanddrivende effekt. Dette, såvel som dets moderate kalorieindhold, forklarer ærtepuréens popularitet til vægttab.
Ærtepuré med stegte løg og urter forbedrer adskillelsen af galde og fremskynder fordøjelsen af mad. Nylige medicinske undersøgelser har bevist, at ærteretter kan øge den seksuelle lyst.
Tyk ærtepuré bruges til at behandle purulente sår, akne, erysipelas og eksem. For at gøre dette blandes det med æggehvide og påføres de berørte områder.

Skader af ærtepuré og kontraindikationer for brug

På trods af de uvurderlige egenskaber ved ærtepuré kan overdreven forbrug af denne ret føre til fordøjelsesbesvær, oppustethed og øget gasdannelse.

Læger anbefaler ikke at indtage ærtepuré og ærteretter til dem, der lider af kroniske sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Under en forværring af nyresygdomme, hjertesygdomme, gigt og diabetes, er det tilrådeligt at afstå fra at bruge det.

Sådan tilberedes ærtepuré korrekt

For at fremskynde tilberedningsprocessen af ærter og bevare ernæringskomponenter anbefales det at lægge dem i blød i 5-7 timer.

Kog ærtepuréen ved lavt kogepunkt i en tætsluttende beholder. Hvis ærterne ikke er klar og væsken er kogt væk, tilsættes kogende vand, da koldt vand forværrer smagen af puréen. For at undgå brænding skal ærtemosen omrøres ofte.

Salt retten kort før tilberedning, hvilket reducerer tilberedningstiden og forbedrer smagen. Kogte ærter pureres og krydres med mælk og smør eller 20 % fløde. Puré er et glimrende tilbehør til kød, fisk, svampe og kan serveres med stuvede grøntsager og stegte løg.

Kilde