Az edények minősítése. Gondosan! Ártalmas edények Milyen edények használhatók

Sokan úgy gondolják, hogy váltani megfelelő táplálkozás Ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása – biotermékeket vettem, finoman főztem – és ennyi: egészséges étel a tányéron. A szakértők azonban úgy vélik, hogy a minőségi termékek mellett az egyik fő összetevő Az egészséges táplálkozás- „megfelelő” edények a főzéshez. Így, melyik edény jobb?

Zománcozott edények

profik. Az alapanyagot (öntöttvas és vas) borító üveges zománc teljesen semleges mind a fém, mind az élelmiszer szempontjából. Tökéletesen védi a fémet a korróziótól és az élelmiszereket a korróziótól káros szennyeződéseket. Ennek megfelelően különféle ételek készíthetők és tárolhatók az ilyen edényekben. Az ilyen serpenyők ideálisak nagy mennyiségű folyadékot tartalmazó ételek elkészítéséhez: zselé stb.

Mínuszok. A zománcozott serpenyők nem alkalmasak zöldségek, hús párolására vagy pilaf készítésére: ezek az ételek azonnal megégnek. És bármilyen, még a legtartósabb zománc is megrepedhet. Óvatosan vizsgálja meg régi serpenyőjét, és ha repedéseket vagy forgácsokat talál a testén, azonnal búcsúzzunk tőle. Ellenkező esetben a nehézfémek sói, amelyek a rák kialakulását provokálják, könnyen behatolnak az élelmiszerbe a zománccal nem borított szigeteken keresztül. A zománcban repedések és forgácsok jelenhetnek meg hirtelen hőmérséklet-változások, véletlen ütések, karcolás vagy túlmelegedés következtében. A nehéz, vastag falú edényeken lévő zománc hosszabb ideig megőrzi épségét.

Rozsdamentes acél edény

profik. Ételek a rozsdamentes acélból könnyű és kényelmes, könnyen tisztítható, esztétikus és tartós, nem lép reakcióba az étellel. A GOST szabványoknak megfelelő, vastag aljú, kiváló minőségű edények biztonságosak az egészségre. A benne lévő edények általában nem égnek meg, egyenletesen melegszenek fel és tovább maradnak forrók.

Mínuszok. Az olcsó rozsdamentes acél edények alja vékony, ami miatt a kis mennyiségű folyadékot tartalmazó ételek gyakrabban égnek meg. A Kínában vagy Indiában gyártott olcsó termékek vásárlásakor csak abban reménykedhetünk, hogy biztonságosak az egészségre. A jó minőségű, vastag fenekű edények hátránya, hogy meglehetősen nehéz és egyben meglehetősen drága is, bár ha figyelembe vesszük a tartósságát, akkor is olcsóbb, mint a tapadásmentes bevonatú edények, amelyek gyorsan tönkremennek.

Alumínium edények

profik. Az alumínium kiváló hővezető, a folyadékok nagyon gyorsan felforrnak az ilyen tartályokban. Ezenkívül az alumínium edények és serpenyők könnyűek, olcsók és kényelmesek. A tej (és ennek megfelelően a tejlevesek és zabkása) gyakorlatilag nem ég meg az alumínium edényekben. A kiváló minőségű alumínium edények tartósak. Az ebből az anyagból készült serpenyőkben az étel szinte soha nem ég meg, és helyes használat esetén nem tapad meg. Ha étel tapad egy ilyen serpenyőre, jól meg kell szárítani, sót kell kalcinálni rá, majd a sót eltávolítani, és a serpenyőt száraz, tiszta ruhával alaposan le kell törölni és zsírozni kell.

BAN BEN Utóbbi időben Az alumínium serpenyőket leggyakrabban speciális tapadásmentes bevonattal készítik, amely többek között megvédi az élelmiszereket az alumíniummal való közvetlen érintkezéstől (lásd Teflon edények).

Az alumínium edények kényelmesek kempingezéshez és horgászathoz.

Mínuszok. Ha úgy dönt, hogy vékony falú alumínium edényt vásárol, készüljön fel arra, hogy egy-két éven belül nem ölt túl esztétikus megjelenést, elsősorban a deformáció miatt, és egy vékony fenekű serpenyőben rendszeresen megtapad az étel. , egyenetlenül melegít és ég. Ezért próbálja előnyben részesíteni a vastag falú termékeket. Az alumínium nem minden termékkel passzol: nem tűri a borscs savanyú, sós és lúgos környezetét, a savanyú vagy ecetes zöldségek pörköltjét, a sózott halat, a gyümölcskompótokat, a gyümölcsitalokat, a tejet, a paradicsomöntetes leveseket, paradicsomszószokés mártás. Az ilyen étellel ez a fém belép kémiai reakció, ami azt jelenti, hogy minden tányér frissen készített borscs vagy kharcho leves 3-5 mg-ot kaphat. alumínium A fém megengedett adagja az ember számára napi 30-50 mg. És egyáltalán nem tárolhat főtt ételt ilyen tartályokban. Egy infúziós edényben ennek a fémnek a mennyisége 30-45 mg, és az ilyen dózisok hólyaggyulladást, vérszegénységet, memóriazavart és alacsony koncentrációt okozhatnak, valamint idővel a szervezetben felhalmozódva rákos megbetegedéshez vezethetnek.

Öntöttvas edények

profik. Az öntöttvas edényeknek nincs párja, ha arról beszélünk a hosszú főzést igénylő ételekről - a legfinomabb, leglédúsabb és étvágygerjesztőbb, vagy a pilafot egy ilyen tartályban kapják meg. Az edények nagyon egyenletesen melegednek benne, helyes használat mellett nem tapadnak az aljához, az öntöttvas edények természetes tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ebből az anyagból készült serpenyők a legjobban alkalmasak hússütésre és sütésre. És ahhoz, hogy bármi megégjen benne, nagyon meg kell próbálni - a hő olyan egyenletesen oszlik el a vastag porózus alján. Ennek oka az öntöttvas alacsony hővezető képessége, amely egyébként nagyon nem szívesen adja fel.

Mínuszok. Az egyik hátránya az öntöttvas törékenysége és rozsdásodásra való érzékenysége, ezért az edényeket mosogatás után azonnal le kell törölni és meg kell kenni. növényi olaj, fel lehet melegíteni. Egyébként nem kívánatos ebből a porózus anyagból készült edények mosása. tisztítószerek- előnyösebb a szóda. Ne hagyjon benne „nedves” zabkását vagy párolt zöldséget: az edények sötétedhetnek és kellemetlen fémes ízt kaphatnak. Ne rohanjon kidobni a rozsdát öntöttvas edények- könnyű helyreállítani. Egy másik hátránya a nehézkes. Időnként (és a használat kezdetén szükséges) az ilyen edényeket fel kell melegíteni. Néhány hiányosság ellenére nagyon szeretem ezt az ételt. És te?

Üveg és kerámia edények

profik. A tűzálló üveg- és kerámiaedények nem lépnek reakcióba a savanyú, sós vagy csípős ételekkel (az egészségre ártalmatlanok), tökéletesen felszívják és megtartják a hőt, könnyen tisztíthatók. Az ilyen ételek esztétikus megjelenésükkel kedveskednek a szemnek. Jómagam üveg és kerámia sütőedényeket használok, nagyon meg vagyok elégedve. Az üzemeltetési szabályok betartása esetén az ilyen edények tartósak, biztonságosak, és a bennük lévő edények nagyon szépek. Az üvegáru kiválasztásakor azt javaslom, hogy alaposan vizsgálja meg, hogy nincs-e benne hiba - az üvegen ne legyen repedés, repedés, ne legyen benne légbuborék.

Mínuszok. Törékenység. A tűzálló üvegből és kerámiából készült edények különleges kezelést igényelnek. Lángosztó nélkül nem szabad a tűzre tenni (egyenetlenül felmelegedett alj megreped). Ezenkívül ne hagyja, hogy a folyadék felforrjon - az edény szétrepedhet. A hőálló üveg nem tolerálja a hőmérsékletváltozást, vagyis nem önthető felmelegített edényekbe. hideg víz, az ilyen edényeket nem szabad forró sütőrácsra tenni. Ki kell venni a rácsot a sütőből, előmelegíteni a sütőt, és csak ezután kell oda tenni a rácsot és az üveg vagy kerámia edényeket. Az ilyen anyagokból készült forró edényeket nem szabad hideg vagy nedves felületre helyezni, különben megrepedhet.

Teflon edények

profik. Az ilyen edények acélból vagy alumíniumból készülnek, és alumínium esetében fluortartalmú polimerrel, teflonnal vannak bevonva, ami ráadásul megvédi az élelmiszereket a fémmel való érintkezéstől. A teflon ellenáll a savaknak, lúgoknak és magas hőmérsékleteknek; Nagyon csúszós, ezért kiváló tapadásmentes bevonatot képez az edények és edények számára. Ezenkívül a bevonat lehet sima és porózus, amelyben a mikrocellák hozzájárulnak az alsó és a falak egyenletesebb melegítéséhez. Ezek az ételek meglehetősen könnyűek és könnyen használhatók.

Mínuszok. Fő hátránya- törékenység, mivel a teflon bevonat nagyon könnyen mechanikailag károsítható. És a sérült teflon bevonat is mérgező. Éppen ezért erősen ajánlott az ilyen edények tartalmát fa (nem fém) kanállal vagy spatulával keverni. Ugyanezen okból a teflon edényeket nem lehet kemény szivaccsal és porral tisztítani. Ha mégis megkarcolódnak a teflon edények, jobb, ha elbúcsúzunk tőle: egyrészt a sérült helyeken az étel az aljára tapadhat, másrészt a karcolások behatolhatnak az ételbe. káros anyagok. A teflon túlmelegedéskor mérgező anyagokat is bocsát ki. Korábban azt hitték, hogy a 250º-ig terjedő hőmérséklet biztonságos, jelenleg a 200º-ig, egyes adatok szerint a 165º-ig terjedő hőmérséklet tekinthető biztonságosnak. A teflon túlmelegedésekor felszabaduló gőzök különösen károsak.

Szilikon formák (szilikon edények)

profik. A szilikonból különféle formákat és fagyasztóformákat készítenek, szőnyegeket tészta kinyújtásához, sütéséhez stb. A szilikon formák fő előnye a tapadásmentesség, és ami fontos, a tömörségük (tekerhetőek), egyszerű használat, esztétika és sokszínűség.

Mínuszok. Törékenység. A szilikon edényeket nem szabad nyílt tűzön használni. A pékárut (édességet, jeget) nem lehet belőle késsel vagy villával kivenni, mert ezzel könnyen megsérülhet vagy kilyukadhat a penész. Alacsony hővezető képesség; több sütési idő szükséges, mint fémformák használatakor. A tésztát csak sütőpapíros tepsire helyezés után öntsük szilikon formába, különben könnyen kiborul a tartalma a forma átrakásakor. Ezenkívül sok hamisítvány létezik, és az alacsony minőségű szilikon edények nem csak rossz szag gumi, hanem káros anyagok is. Jobb, ha nem használunk ilyen ételeket. Személy szerint még mindig aktívan fontolgatom, hogy vegyek-e szilikon formát. Vannak előnyei, de hátráltatja, hogy a szilikon kőolajtermék, és kétségek merülnek fel ártalmatlanságával kapcsolatban.

• Annak érdekében, hogy rozsdamentes acél edénye hosszabb ideig tartson, időnként kenje be a belsejét növényi olajjal.
• Mosás után szárítsa meg az edényeket, és soha nem lesz dohos szag vagy penész.
• Ne hevítse túl a rozsdamentes acél edényt, különben elveszti fényét.
• Ha be zománcozott serpenyő megégett ételt, tegye az aljára vékony réteg sózzuk és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Így sokkal könnyebb lesz az edények tisztítása.
• Ha az alumínium serpenyő megfeketedik, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá 3-4 ek. l. ecetet és 10-15 percig forraljuk: úgy fog ragyogni, mint újkor.
• Könnyebb lesz az üvegedény tisztítása, ha először 10-12 órára ecetes és vízes oldatba áztatja, majd sós vízben és szappanban kimosja, majd hideg sugár alatt leöblíti.

Melyik serpenyőt neveznéd jónak? Nem csak szépnek kell lennie, hanem kényelmesnek és tartósnak is. És lehetőleg univerzális. Ebben a cikkben tíz olyan serpenyőgyártót gyűjtöttünk össze, amelyek számára a legjobbak otthoni használatra Oroszországban 2017.

Milyen anyagból készül egy jó serpenyő?

Talán a legtöbbet népszerű anyag edényekhez (az üzletek választékából ítélve) - rozsdamentes acél. És ez nem meglepő:

• A rozsdamentes acél könnyen kezelhető,
• a főzési folyamat során bármilyen kanalat és spatulát használhat, beleértve a fémet is, ellentétben a tapadásmentes bevonattal,
• ecettel és egyéb savakkal főzhet ételeket (amit nem lehet alumínium serpenyőben elkészíteni),
• egy rozsdamentes acél serpenyő gyönyörűen néz ki, és ez a szépség sokáig tart - a darabok nem törnek le, nem fél a hőmérséklet-változásoktól,
• a modern, többrétegű vastag aljú és falú serpenyőkben az étel nem ég meg (ha vékony a serpenyő alja, akár meg is éghet).

A rozsdamentes acél serpenyőket szinte minden nagyobb edénygyártó kínálja nekünk: külföldi - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, hazai - Amet, Kukmara, Gurman (a VSMPO-Posudától) . Az üzletekben is találsz nagy választék olcsó vékony falú serpenyők (indiai, kínai stb.), amin az is van, hogy Rozsdamentes 18/10... Egy jó acél serpenyő nem lehet olcsó! Az alacsony ár azonnal kétséget kelt.

A második legnépszerűbb anyag, amely egykor első volt: alumínium. Alumínium serpenyők könnyű, olcsó (a nyomott alumínium könnyebb és olcsóbb, az öntött alumínium nehezebb, erősebb és drágább). Megfelelő használat esetén teljesen biztonságos! Gyorsan felforr bennük a víz. Szép dolog ilyen serpenyőben tojást vagy burgonyát főzni. Különösen azoknak, akik a Szovjetunióban nőttek fel. Egy modern alumínium serpenyőben, tapadásmentes bevonattal, megteheti savanyú káposzta tedd ki, és főzz be valami kompótot, mert nincs közvetlen érintkezés sav és alumínium között. Az alumínium serpenyőket a TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal és a mi Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva gyártja.

Egyes ételekhez csak vastag falú, nehéz serpenyőt öntöttvas. Jó öntöttvas serpenyőket találhat a Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman cégeknél.

Az edények külön állnak tűzálló, ütésálló üvegből készült. Egy ilyen serpenyőben főzhet egy edényt, tedd be a hűtőszekrénybe, és gyönyörűen tálalhatod. Az egyetlen dolog, amit nem szabad tennie, hogy a tűzhelyen használja. Csak sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Az üvegedényeket az Unit, Simax, Pyrex, Supra gyártja.

Kerámia- a legősibb anyag az edények készítéséhez. A kerámia serpenyő nem érintkezik az étellel, és hosszú ideig megtartja a hőt. Használható tűzhelyen. A kerámia edényekben főtt ételek különleges ízűek. A kerámia edények drágák. És nagyon törékeny, ezt figyelembe kell venni. A kerámia edényeket a Bekker, a Delimano, a Frybest gyártja.

Az árszintek összehasonlításához egy 2-2,5 literes serpenyőt választottunk. Ismerje meg a tíz legjobb (a vásárlói és szakértői vélemények szerint) serpenyőgyártót!

Ebből a fémből készült nehéz edények, amelyek kívül gyakran üvegezettek világos színek, - a népszerűség csúcsán.

A nagyi serpenyőivel ellentétben az új típusú öntöttvas nem károsítja az üvegkerámia tűzhelyet. Környezetbarát tiszta anyag, kiváló levesekhez, pároláshoz, palacsintasütéshez. Kezelése szeszélyes: nem szereti a hőmérsékleti kontrasztokat (a forró serpenyőn a hideg hús megrepedhet), a mázas öntöttvas pedig nem mosható gépben.

2. Porcelán

Ebből a törékeny anyagból nem csak teáskészletek készülnek, gyakran éttermi szakácsok edényei is készülnek belőle (elsősorban sütőedények). Kezelése nem kényes - lefagyaszthatja benne az ételt, majd forró sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teheti, mosogatógépben könnyen elmosható. A kerámiával ellentétben a porcelán egyáltalán nem szívja fel a szagokat. A porcelán azonban porcelán marad: egy kínos mozdulat, és a tepsi összetörik!

3. Kerámia

Kerámiából és cserépből készült edények, serpenyők, fazekak. Ez a porózus anyag jól átengedi a levegőt – nem fogja tudni „túlszárítani” benne az edényt. A kerámiák ideálisak a sütőben való sütéshez. De nyílt tűzre tenni tilos! A kerámia edényeknél fontos elkerülni a hőmérséklet-változásokat – a hűtőből nem lehet előmelegített sütőbe tenni. Van még egy „mínusz” - a kerámia tökéletesen elnyeli a termékek szagát, amellyel érintkezik.

4. Hőálló acél

Ideális sütéshez és mikrohullámú sütőben való használatra. A tűzálló üveg erősebb, mint a normál üveg, de gáztűzhelyek Használata tilos: nyílt tűzre üvegedényt csak lángelválasztó (a tűz és az edény alja közé helyezett fémlemez) segítségével helyezhet. Nem szívja magába a szagokat és nem ég meg benne az étel. Az üveg azonban alacsony hővezető képességű anyag, és a kész edény hosszú ideig tart lehűlni. Nem szereti a hőmérséklet változást.

5. Rozsdamentes acél

A legmegfelelőbb „rozsdamentes acél” a sebészeti acél (AISI 304-es fokozat). Ez az ötvözet bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik - az ilyen ételekben főtt ételek hosszabb ideig frissek maradnak. Különösen népszerűek a nikkel nélküli (nikkelmentes) minták - az emberek allergiásak rá, fémes ízt ad a zöldséges ételeknek. Ha a serpenyőnek acél fogantyúja van, akkor a sütőben sütheti. A rozsdamentes acél mosogatógépben mosható.

6. Szilikon

A főzésben ügyesek is süthetnek egy kulináris remeket gumi tepsiben a sütőben. Az ételek nem égnek meg a szilikonban, a pékárukat pedig könnyű kivenni a puha formából. A szilikon kibírja a mosogatógépben történő mosást és a hőmérsékletváltozást, akár meg is fagyhat benne. Egyszerűen nem lehet késsel megérinteni, vagy súrolószerrel mosni. Élettartamuk lejárta után (2-5 év) jobb kidobni a szilikon edényeket, még akkor is, ha még jól néznek ki: hevítéskor mérgező biszfenol A szabadulhat fel.

7. Tapadásmentes bevonatú fém

Ma már mindenki hallott a teflon veszélyeiről. De nem ez az egyetlen dolog tapadásmentes bevonat: sok márka már szabadalmaztatta perfluoroktánsav nélküli analógjait (ez az, ami terhes nőknél rákot és magzati mutációkat okozhat). Tapadásmentes bevonatú edényben jobb, ha nem készítünk savas ételeket, ne tároljunk benne ételt. Ha repedések vagy karcolások vannak a bevonaton, jobb, ha megszabadul az edényektől, és cserélje ki őket újakra.

8. Zománcozott fém

Hagyományosan az acélt és az alumíniumot zománcozzák, a konyhában való felhasználásnál az előbbit részesítik előnyben. A szovjet múltból mindenki emlékszik arra, hogy a zománc fő problémája a chips (forgácsos ételekben már nem lehet főzni, a fém oxidálódik). A zománc megőrzése érdekében nem lehet a tűzhelyre tenni a hűtőszekrényből származó edényeket, nem használhatjuk olyan égőre, amelynek átmérője eltér az alja méretétől, nem főzhet, ha nem fedi be az egész alját víz/zsír.

• Rozsdamentes acél serpenyők - a nikkel összetételükben veszélyes. A főzés során bekerül az élelmiszerekbe, allergiát okoz, és súlyos bőrgyulladáshoz vezet.
• Zománcozott - helytelen használat esetén káros. Ha a zománcon a legkisebb repedés vagy sérülés is megjelenik, akkor elkezdődik a korrózió, melynek következtében káros anyagok kezdenek bejutni az élelmiszerbe.
• A teflon csak megfelelő használat mellett biztonságos. 200 o C-ra nem melegíthető, és sérült munkafelületű edényeket nem szabad használni.

Egészségre ártalmas és hasznos étkészletek: típusok és rövid leírás

Öntöttvas edények

Előnyök:

• magas élettartam
• az egyik legtartósabb és nem romlandó
• Helyes használat esetén az étel nem ég meg. Ehhez csak néhány percig jól fel kell melegíteni a serpenyőt.
• nem deformálódik, kopásálló, alacsony és magas hőmérsékletnek ellenáll
• öntöttvasban főtt ételeket magas ízminőségek, jótékony hatású, és nincs idegen szaguk vagy ízük.

Mínuszok:

• nehéz súly
• ha a használati szabályokat nem tartják be, rozsda jelenik meg
• egyes élelmiszerek oxidálhatják az öntöttvasat
• Nem ajánlott kész edényt tárolni benne - az öntöttvas elnyeli a szagokat.

Alumínium edények

Haszon:

• nem drága
• könnyű és jól vezeti a hőt
• főzve az íze gazdagabb és természetesebb
• Az alumínium edényekben forralt víz tovább tart hasznos anyag.

Sérelem:

• nagyon gyorsan felmelegszik, néha még gyorsabban is, mint a benne lévő termék
• A biotermékek nem tárolhatók hosszú ideig
• gyorsan romlik, ha savnak vagy lúgnak vannak kitéve, amelyek minden tisztítószerben megtalálhatók
• gyorsan sötétedik.

Réz edények

Előnyök:

• a fémek közül a legjobb hővezető képességgel rendelkezik
• nagy hőkapacitás
• tartós
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

• A réz savakkal reagál, és ez káros lehet az egészségre
• az ételekkel való reakciók veszélyesek - zöldes bevonat jelenik meg, ha nedvesen hagyja az edényeket. Ennek eredményeként az élelmiszerek vitaminokat veszítenek, és az emberi szervezet rézsókkal és szabad gyökökkel töltődik fel.

A kristályüvegáruk károsodása

Az ilyen ételek veszélyeiről keringő mítoszok ellenére, A kristály nem káros az egészségre. Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy nem lehet forró folyadékot önteni bele. Ennek eredményeként az edények elveszítik dekoratív tulajdonságaikat és zavarossá válnak.

Szilikon edény

Előnyök:

• nem fél a magas és alacsony hőmérséklettől
• nem szabadulnak fel káros anyagok
• a lé és a zsír nem szívódik fel főzés közben
• A veszélyes mikroorganizmusok nem szaporodnak el a felületen
• Fertőtlenítésre felforralhatod.

A hátrányok csekélyek:

• kis választék
• Az anyag puhasága miatt hozzáértést igényel a tulajdonostól.

Zománcozott edények

Megakadályozza a fémionok élelmiszerbe jutását. De figyelnie kell a termék árnyalatára:

• biztonságos - kék, fekete, krém, fehér vagy kék-szürke
• veszélyes a színezékek jelenléte miatt és alacsony védő tulajdonságok- piros, sárga vagy barna árnyalatok.

Ezüst

Nem befolyásolja negatívan az emberi testet és az egészséget. De számos hasznos művelet van:

• ellenáll a különféle gombáknak
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik
• megszünteti a negatív flórát és megőrzi a tápanyagokat az élelmiszerekből
• gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik.

Miért károsak a polipropilénből készült edények?

Három hőállósági szinttel rendelkezik - magas, közepes és alacsony. Az első kategóriába tartoznak az élelmiszerek tárolására szolgáló edények, amelyek melegíthetők mikrohullámú sütő. Mások nem melegítésre szolgálnak, mivel magas hőmérsékleten a műanyag megolvad, és a szervezetre káros anyagokat bocsát ki az élelmiszerekbe. Ugyanezen okból kifolyólag az élelmiszereket nem szabad hosszú ideig ebben a tartályban tárolni.

Rozsdamentes acél edény

Nikkelt tartalmaz, amely rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik, és allergén. Nem tárolhat benne élelmiszert, és nem főzhet fűszeres és zöldséges ételeket, amelyek levet engednek. Használja sütéshez, első fogások elkészítéséhez, de tárolás nélkül.

Cupronikkel étkészlet

Az edények réz és nikkel ötvözetéből készülnek, az ötvözet más fémeket is tartalmazhat (vas, mangán, cink).

Előnyök:

• nem melegszik fel gyorsan
• megfizethető áron
• vonzó megjelenés
• biztonságos az egészségre
• Korrózióálló
• tartós.

Hátrányok:

• elég gyorsan elveszíti szép megjelenését
• különös gondosságot igényel
• nehéz találni
• sokan lényegtelennek és ódivatúnak tartják.

Ónötvözet

Az ón nem okoz kárt, nem bocsát ki káros anyagokat, nem oxidálódik. Az étel nem szerez idegen szagot vagy ízt.

Vásárláskor a legfontosabb az összetétel tanulmányozása, hamisítványt találhat főzésre alkalmatlan fémszennyeződésekkel.

Üvegkerámia edények

Univerzális és alkalmas napi használat. Megkülönböztető tulajdonság- ellenáll a magas hőmérsékletnek és vegyszereknek. Előnye a forgácsokkal és repedésekkel szembeni ellenállás. De érdemes megjegyezni, hogy az ilyen ételek nem szeretik az édességeket, az alumíniumot és a műanyagot. Nem szabad kefével, késsel vagy acélgyapottal tisztítani. Ne használjon súrolószert.

Horganyzott edények

Tárolásra és szállításra tervezték. Az ételt azonban nem főzik meg benne, vagy vizet forralnak, mert az egészségre káros cinksók szabadulnak fel. Ne használjon befőzést. Ezt a bevonatot a savas és lúgos anyagok. A zománc nem ellenáll a mechanikai sérüléseknek.

Teflon bevonatú edények

A teflon mérgező anyagokat tartalmaz, ha nagy a hőség, bejutnak a levegőbe és az élelmiszerbe. Ártalmasak az emberre. A teflonkibocsátás elhízáshoz, inzulinproblémákhoz és pajzsmirigyrákhoz vezethet. Gyermekekre különösen veszélyes. Ezért érdemes egy másikra cserélni. Ha továbbra is teflon edényt használ, ne feledje, hogy ne melegítse 200 fok fölé. Ügyeljen arra, hogy a munkafelület ne sérüljön meg.

Melamin étkészlet

A melamin egy anyag kémiai eredetű, halálos formaldehidet tartalmaz. Az ilyen edények nem használhatók étkezési célokra. Veszélyes az emberi egészségre, különösen a gyermekekre. Melegítéskor vagy sérüléskor formaldehid szabadul fel. A rajzok készítéséhez magas fémkoncentrációjú festékeket használnak. Amikor forró vízzel érintkeznek, káros anyagokat kezdenek kibocsátani. Ezek az anyagok felhalmozódhatnak a szervezetben és betegségeket okozhatnak: rákot, ekcémát, betegségeket belső szervek, a felső légutak szenved stb.

Kerámia étkészlet

A teflonnal ellentétben biztonságos és 400 fokig melegíthető.

Előnyök:

• az anyag környezetbarátsága
• Hosszú ideig tartja a hőmérsékletet
• nem szabadulnak fel káros anyagok.

Mínuszok:

• nagyon törékeny
• érzékeny a hőmérséklet változásaira.

Üvegáru

Nem okoz egészségkárosodást, mert egészségre ártalmas elemek felhasználása nélkül készül.

Akril étkészlet

Hátránya, hogy nem használható sütőben.

De számos előnye van:

• teljesen higiénikus és környezetbarát tiszta edényeket
• nem szívja fel a nedvességet és a szennyeződést
• az üveggel ellentétben nehezebben törik, könnyebb a súlya és könnyebben tisztítható
• szagálló
• Könnyebb tisztítani, de jobb, ha nem mosogatógépben.

Opalware

Nincsenek hátrányai.

Az előnyök között:

• biztonságos élelmiszer tárolására
• jól tolerálja a hőmérsékletváltozásokat
• alacsony hővezető képességgel rendelkezik
• Könnyen tisztítható
• ellenáll bármilyen mosószernek
• erősödött.

Fából készült edények: melyiket válasszuk?

Kérjük, vegye figyelembe:

• a falvastagságnak legalább 5-7 mm-nek kell lennie
• anyaga: vörösfenyő, nyír, hárs és tölgy - alkalmas gyümölcsök, zöldségek, pácok, hideg főtt burgonya és tűlevelűek tálalására - hal és hús hideg előételekhez
• Az első használat előtt a felesleges tannint el kell távolítani. Töltsük meg az edényeket 20-25 napig hideg víz. Néhány nap múlva cserélje ki, tisztítsa meg szódával és öblítse le forró víz
• lakkozás - ha lakkozatlan edényeket vásárolt, akkor használat előtt ki kell öblíteni, szárítani és bevonni, vagy meg kell várni, amíg felszívódik, öblítse le és törölje szárazra.

Eldobható edények és csomagolás

• Használja szigorúan az utasításoknak megfelelően.
• Csak egyszer használja.
• Ne hagyjon élelmiszert ilyen tartályokban vagy csomagolásban.
• Ne vegyen be húst és sajtot a csomagolásba.
• Az ilyen ételekhez a legjobb megoldás a papír.
• Ne használjon élénk színű edényeket, melanint tartalmaznak (mérgező), és forró tárgyakkal érintkezve szabadulnak fel.

Műanyag palackok és műanyag fólia által okozott károk: mi a veszély?

Tartalmazzák Vegyi anyag A biszfenol-A a női nemi hormon szintetikus analógja. A tartályból vagy fóliából bejuthat a folyadékba vagy a termékbe, majd az emberi szervezetbe.

Az anyag nagy mennyisége növeli a férfiaknál a prosztatarák valószínűségét, negatívan befolyásolja az ember egészsége, megzavarhatja hormonális háttér. Terhes nők nem ihatnak belőle műanyag palackok, mivel ez az anyag a gyermek mérgezéséhez vezethet, születési rendellenességekkel születhet.

Az egészségünkről való gondoskodást a legegyszerűbbel kell kezdeni – azzal helyes használat edények. Válassza ki a megfelelő ételeket és legyen egészséges!

Környezetbarát étkészlet – melyik a legbiztonságosabb?

Edényvásárláskor tudni kell, hogy miből készül, és mit lehet benne főzni és mit nem. Az anyagok és technológiák hiányosságainak szem előtt tartásával számos, az egészségre gyakorolt ​​hatásukkal kapcsolatos baj elkerülhető.

Anyagok, amelyekből az edények készülnek

Rozsdamentes acél edény ellenáll az oxidációnak, benne főzve a termékek nem veszítik el tulajdonságaikat, ízüket és még vitaminaikat sem; a főtt termékek hosszú távú és megbízható tárolását biztosítja. Ráadásul nagyon szépen néz ki. Igen, a rozsdamentes acél edényeknek vannak nyilvánvaló előnyei, de sajnos a benne lévő nikkel allergén, és bőrgyulladást okozhat. Az ilyen ételeket nem szabad túl gyakran használni, és fűszeres ételeket főzni bennük. Ugyanez vonatkozik a titán edényekre is.

A zománcozott edények is nagyon jók. Főzhet benne ebédet, tárolhat bármilyen ételt, és biztonságosan készíthet savanyúságot, pácokat. De az ilyen edények és tartályok egyik fő hátránya a törékenységük. Gondatlan kezelés esetén zománcforgácsok és repedések jelenhetnek meg a zománcozott edényeken. A nedvesség áthatol rajtuk a fémig, és megindul a korróziós folyamat. Ezért jobb, ha rozsdamentes acél szegéllyel ellátott zománcozott edényeket veszünk, amelyek megakadályozzák a korróziót.

Ami a kerámiát illeti, akkor be agyagedények Az ételt emberemlékezet óta készítik, és nemzedékek tapasztalata nem hazudik. Mindenki élvezi az igazi kerámiát, amely magas hőmérsékletnek kitéve még erősebbé válik. Egy rossz dolog az, hogy gyorsan felszívja a zsírt, amit nehéz lemosni. A modern kerámia edények másik hátránya a viszonylag magas költségük. Sajnos a piacon találhatunk gyenge minőségű kerámiákat – nem hőállóak.

Nem ajánlott csípős és savanyú ételeket főzni, zöldségeket párolni vagy sütni, illetve alumínium edényben tejet főzni. A gyenge savak és lúgok enyhe melegítés mellett is tönkreteszik az alumíniumot, és az ételeinkbe kerül. Viszont jó, mert kényelmesebb benne zabkását főzni, mint zománcozott edényekben. Utóbbiban a tejtermékek gyakran megégnek. A következő következtetést vonhatjuk le: lehet alumínium edényben főzni, de a főtt ételeket nem szabad abban tárolni.

A teflon jó tapadásmentes bevonat, de már 200°C-on elkezd elpárologni az edény felületéről. A teflongőz emberi testre gyakorolt ​​​​hatását nem vizsgálták kellően, azonban ismertek fájdalmas reakciók a teflon edényeket gyártó vállalkozások alkalmazottai között, valamint a háziasszonyok körében, akik aktívan használják a civilizáció e vívmányát szűk konyhákban. Ezt tartsd szem előtt!

A szilikon edények rugalmasak, tartósak és akár +280°C-os hőmérsékletet is kibírnak. Sütőben, mikrohullámú sütőben, valamint légsütőben sült húsban és halban használható. Ezen kívül élelmiszer is lefagyasztható benne. szilikon - inert anyag, nem rozsdásodik és nem morzsolódik, nem lép kölcsönhatásba a forró vagy jeges ételekkel. A szilikon edényekről nagyon könnyen eltávolítható, amit elkészítettél – csak meg kell húzni a szélét és a másik irányba hajlítani a puha szilikont. A sima felület természetes tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. De az a nagyszerű, hogy a kulináris gyakorlatok után ez a forma kompaktan feltekerhető. Amikor legközelebb kibontja, visszanyeri eredeti formáját.

Az öntöttvas edényeket nem szabad leírni. Bár nehéz, az étel szinte nem ég meg benne, lassan melegszik fel (ezért is különösen jó benne pörkölt) és lassan hűl.

Vannak ehető ételek is. A bambuszból, cukornádból, keményítőből és vízből készült tányérok a gyártó szerint hatékonyan küzdenek a környezetszennyezés ellen környezet. Normál körülmények között az ilyen lemezek 180 nap alatt teljesen lebomlanak, vízben pedig mindössze 2 nap alatt nyomtalanul eltűnnek. Ez a környezetbarát edény mikrohullámú sütőben, sütőben és hűtőszekrényben használható. A gazdálkodók a használt szolgáltatást állati takarmányként adhatják.

A műanyag edények nagyon kényelmesek. Nem lehet benne kását főzni - a műanyag megolvad. De egy ilyen tartályban nagyon kényelmes az ételeket szállítani és melegíteni a mikrohullámú sütőben. Ráadásul nem törik el. A melamin műanyag edényekkel viszont nagyon vigyázni kell! Ha egy elegáns műanyag doboz hátulján a melamin feliratot látja, semmi esetre se vásárolja meg, még kevésbé használja rendeltetésszerűen. A melamin formaldehidet tartalmaz, amely forró víz hatására az élelmiszerekbe kerülhet, különösen, ha az edények enyhén is karcosak. A formaldehid rákkeltő anyag; súlyos szem-, torok-, bőrirritációt okoz, légutakés a tüdő. Még Oroszország egészségügyi főorvosa is a melamin edények súlyos veszélyéről beszélt. Hazánkban azonban még mindig széles körben értékesítik.

Evőeszközök gyártási technológiája

A legtöbb legjobb ételek- öntött. Vastagabb és nehezebb, jól elosztja a hőt, és - ami a legfontosabb - a fala és az alja egyenletesen melegszik, így nincs hősokkhatás, és az étel sem ég meg. Egy ilyen edényben párolhat ételt.

Az edény vastagsága is nagy szerepet játszik. Ha egy serpenyő vagy serpenyő aljának és falainak vastagsága 2 mm-nél kisebb, akkor ezeknek kevés a haszna, mert könnyen deformálódnak. A legelterjedtebbek azok az edények, amelyek falvastagsága legalább 2,5 mm. Használható gázon és elektromos tűzhelyek, de üvegkerámia főzőlaphoz nem ajánlott. A 4-6 mm vastag edényeket univerzálisnak nevezhetjük.

Egyes edénytípusok hőmérséklet-szabályozóval, gőznyílásokkal a fedőn, texturált fenékkel és egyéb funkciókkal rendelkeznek a biztonság és a kényelem növelése érdekében. Ha a serpenyő alja méhsejtre hasonlít, akkor az ilyen edényekben csökken az élelmiszerrel való érintkezés felülete, és fokozódik a tapadásgátló tulajdonságai.

Minden serpenyőnek vagy edénynek a legszembetűnőbb része természetesen a fogantyú. A fogantyúk szegecseltek vagy hegesztettek. A hegesztett fogantyúk előnyösebbek, mivel nem sértik a bevonat integritását. Maga a toll lehet különféle formákés a végrehajtás. A közelmúltban megjelentek a nem melegítő fogantyús edények, amelyek használata nagyon kényelmes.

Nos, magának kell meghatároznia az edények szükséges térfogatát. Minden a család igényeitől és a főzési hagyományoktól függ. Javasoljuk, hogy több, különböző méretű edény legyen a konyhában.

Az edény kiválasztásakor vegye figyelembe a tűzhely típusát. Egyes edények csak elektromos tűzhelyen való főzéshez alkalmasak, ezért figyelmesen nézze meg a csomagoláson található címkéket, és konzultáljon az eladóval.

mikrohullámok

A mikrohullámú sütőben való használathoz üveg, porcelán, kerámia vagy műanyag edényekre lesz szükség. Nem lehetnek aranyozott vagy ezüstözött szélei vagy mintái.

Mikrohullámú sütőben nem főzhet hagyományos fémedényben! Ezenkívül a fatermékek nem használhatók mikrohullámú sütőben.

Mert üvegkerámia lemezek Legalább 3 mm fenékvastagságú edényeket igényel. Az ilyen kályhák a szokásosnál jobban felmelegszenek, és egy vékony serpenyő vagy serpenyő gyorsan deformálódik.

Az indukciós tűzhelyekhez speciális edények szükségesek. Ezért vásárláskor figyelmesen olvassa el az utasításokat.

A mikrohullámú sütő káros?

A mikrohullámú sütő az EMF egyik legerősebb forrása. Értékek mágneses mező szorosan kapcsolódnak az eszköz teljesítményéhez - minél magasabb, annál nagyobb a mágneses tér működése során. Az EMF szintjére vonatkozó követelményeket megállapító fő dokumentum Háztartási gépek az „államközi egészségügyi szabványok a fizikai tényezők megengedett szintjei fogyasztási cikkek használatakor életkörülmények", MSanPiN 001-96.

Az „Az otthon egészsége” című könyvben közölt adatok szerint, AST-Press, Moszkva, 2006, a GOST által a hosszú távú emberi tartózkodásra engedélyezett zóna mikrohullámú sütők, mosás és mosogatógépek, TV - 1,5 méter.