Sós chum lazac recept. Hogyan pácoljuk a lazacot otthon: különféle receptek

Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt sózott vörös hal nélkül.

Egy jó háziasszony mindig szívesebben sózza meg a halat, mintsem bolti lehetőséget kínál.

Chum lazac kiválasztása önsózáshoz - tökéletes megoldás. Ez egyben pénztárcabarát, és az eredmény kitűnő ízű lesz: gyengéd és pikáns.

Sok recept létezik ennek a halnak a sózására, és ezek teljesen eltérőek. ÉS ízérzés Minden alkalommal egyéni és egyedi marad.

A kívánt eredmény elérése érdekében számos, ebben a cikkben található tippet kell használnia.

A halak, például a chum lazac helyes és ízletes sózása teljesen megvalósítható feladat még egy teljesen tapasztalatlan ember számára is, aki csak most kezdi elsajátítani a konyhaművészet alapjait:

• Ha a vásárolt lazac a legfrissebbnek bizonyul, akkor a sózás után lédús és lágy marad;
• Fagyasztott állapotban vásárolt chum lazacot (költsége többszöröse a frissnek), tudnia kell helyesen leolvasztani. A halak kiolvasztásakor szigorúan tilos a hirtelen hőmérsékletváltozás. hőmérsékleti viszonyok segítségével meleg víz vagy mikrohullámú sütőbe, halat helyezve bele. A hal gyorsan kiolvad, de a belőle készített étel minősége helyrehozhatatlanul romlik;
• Lassan olvasszuk fel a lazacot egy nyílás segítségével, és helyezzük a hallal együtt a hűtőszekrény alsó polcára;
• Az elkészített snack íze közvetlenül függ a felhasznált hal minőségétől. Ha halat vásárol, ügyeljen arra, hogy a színe egyenletes legyen, az uszonyok ne legyenek fekete színűek, ne legyen vastag jégkéreg a tetemen, és ne legyen „illatos” szaga;
• Az otthoni sózáshoz hasított lazacot vásároljon:
• • költségvetésbarát;
  • a boltban vásárolt filé soha nem olyan lédús és puha, mint a teljes hasított testtől függetlenül elkészített filé;
  • Miután megvásárolt egy vágatlan chum lazactetemet, mindig van esély arra, hogy kaviárt találjon benne (majdnem 300 g). Ön is sózhatja chum lazaccal;
• Mielőtt a fagyasztott lazacot filére vágná, ne olvassa fel teljesen. Ebben az esetben a chum lazac vágása egyszerűbb és könnyebb lesz;
• A hal hasát óvatosan le kell vágni, óvatosan kinyitni és megmosni. Kaviárt tartalmazhat. Sózni kell a hallal együtt;
• A halbőrt nem szabad elválasztani a csont nélküli filétől. Segít abban, hogy a főtt steak "megtartsa az alakját" sózva. A főtt chum steak héját közvetlenül az előétel tálalás előtti elkészítése előtt kell leválasztani.

Frissen elkészített sóoldattal a bőrön sózzuk a lazacfiléket

Termékkészlet:

• Chum lazacfilé, csont nélkül, de bőrrel - 700 g;
• Víz (szénsavas, ásványi) - 1,2 l;
• finomra őrölt só - 50 g;
• granulált cukor - 25 g;
• Friss kapor petrezselyemmel - 30 g mindegyik típusból;
• Babérlevél levelekben - 3 db;
• szegfűborsó borsó - 5 db;
• Kakukkfű por - 5 g;
• Friss citrom - 1 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

• Kicsontozott lazac, filézve a bőrön, mossa le és szárítsa meg papírszalvétával (törülközővel);
• Vizet forralni. Néhány percig forrni hagyjuk, sózzuk cukorral, babérlevelet, kakukkfüvet és szegfűborsóborsót;
• Keverje el a sóoldatot. Hagyja kihűlni (legfeljebb 30 fok, nem több);
• Aprítsa fel a kaprot és a petrezselyemleveleket;
• Tegye át a halfilét egy előkészített széles tálba;
• Fedjük be a chum lazacfilét apróra vágott fűszernövényekkel;
• Mossa meg a citromot, és hámozása nélkül vágja vékony, majdnem átlátszó félkörre. Helyezze őket a hal tetejére, figyelmen kívül hagyva a zöldeket;
• Öntsön meleg sóoldatot a halra egy tálban, és fedje le fedővel vagy tányérral (fóliával). Helyezze a hűtőszekrénybe néhány órára;
• Itt az ideje, hogy eltávolítsuk a citromot a lazacról;
• A halat ismét a hűtőbe tesszük (még 12 órára). Teljesen sózott lesz és azonnal fogyasztható.

Chum lazac száraz sózása

Szükséges termékek:

• Chum lazac (hasított) - 1,5 kg-tól;
• Durva só - 50 g;
• Cukor - fehér homok - 25 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

• Távolítsa el a beleket, öblítse le a lazacot, és szárítsa meg. Távolítsa el az összes csontot, osztva a filét két rétegre;
• Keverjük össze a sót és a cukrot. Dörzsölje be mindkét réteg lazacot a kapott keverékkel;
• Helyezze egymásra a két előkészített halfilét a hússal együtt;
• Csomagolja be a lazacot több rétegben összehajtott gézbe vagy tiszta pamut törülközőbe. Helyezze egy tálba, és fedje le fóliával vagy speciális papírral;
• Helyezze a tál halat a hűtőszekrénybe 4 napra;
• A kész lazacot úgy tálalhatjuk az asztalra, hogy először lerázzuk a fel nem szívódott sót a halról, és vékony szeletekre vágjuk.

Chum lazac, lazacos módszerrel sózva, vodka hozzáadásával

Termékkészlet:

• Friss hal - chum lazac - 1 kg;
• Durva só - 30 g;
• Fehér cukor homokban - 20 g;
• Vodka - 50 g;
• Szárított kapor por - 20 g.

A főzési sorrend lépésről lépésre:

• A friss lazacot megmossuk, kibelezzük, elválasztjuk az összes csonttól és a fejtől, eltávolítjuk a bőrt, és filére vágjuk;
• Készítsen keveréket szárított kaporporból sóval és kristálycukorral;
• Adjunk hozzá vodkát a fűszerkeverékhez és keverjük össze. Az eredmény pépes masszának kell lennie;
• Vonja be bőségesen a lazacot ezzel a „krémmel”, felhasználva az egészet;
• Tegye át az elkészített filét egy tányérra, fóliával lefedve;
• Helyezze a tányért a filével egy polcra a hűtőszekrénybe 72 órára;
• Szóval megeheted. A chum lazac íze finom és „elolvad a szájban”.

Chum lazac sózva gyorsan

Szükséges termékek:

• Kicsontozott és bőr nélküli chum lazac filé (korábban frissen fagyasztva) - 750 g;
• Durva só - 60 g;
• Granulált cukor, fehér - 40 g;
• Érett citrom, friss - 150 g;
• Babérlevél levelekben - 2 db;
• Szegfűbors, borsó - 5 db.

A sózás menete:

• Vágja a halat vékony, legfeljebb fél centiméter vastag szeletekre. Erre a célra széles kést kell használni éles pengével;
• Keverjük össze a fehéret egy tálban kristálycukor Sóval;
• Forgassa meg a lazacszeleteket (egyenként) a cukor-só keverékben, és tegye egy edénybe (edénybe vagy formába), ahol a halat sózzák;
• A citromokat megmossuk és félbevágjuk. Mindegyik feléből préselje ki a levét közvetlenül a halba. Óvatosan és óvatosan keverjük össze, adjunk hozzá babérlevelet szegfűborsóborsóval;
• Fedje le a lazacos edényt fóliával, és hagyja állni egy órán keresztül.

Most már ehet halat. Az északon élők így készítik a vörös halat.

Frissen elkészített chum lazac filé, mustármaggal sózva

A termék összetétele:

• Chum lazac hasított testben - 1,2 kg-tól 1,4 kg-ig;
• Mustár száraz magvakban - 30 g;
• forrásvíz (ásványi) gáz nélkül - 1 l;
• Babérlevél levelekben - 2 db;
• szegfűborsó borsó - 6 db;
• Durva só - 75 g;
• Fehér cukor, csiszolt - 20 g.

A sózás folyamata:

• Mossuk meg a halat, távolítsuk el a csontokat és a belsőségeket, hogy bőres filéket kapjunk;
• Vágja a filét részekre (steak). Vastagságuk nem haladhatja meg a 3 cm-t;
• Egy kis serpenyőben vizet forralunk. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót, és hagyjuk forrni a sóoldatot 5-6 percig;
• Helyezze a babérlevelet és a szegfűborsó borsót a sós lébe. Vegyük le a tűzről, hűtsük le;
• Adja hozzá a mustármagot a meleg (nem hideg) sóoldathoz, és keverje össze;
• Helyezze a chum lazac steakeket a chum lazac sózására előkészített formába (edénybe), és öntse a frissen elkészített (meleg) sóoldatot a halra;
• Helyezze a csípős lazacot fűszeres sós lében a hűtőszekrény polcára 4 órára.

A főtt chum lazac a megadott idő letelte után azonnal fogyasztható. Amikor kiveszi a halat a sós léből, tálalja előételként.

Klasszikus pácban főtt Chum lazac

Termékkészlet:

• egész lazac - 1,2 kg-tól 1,6 kg-ig;
• Friss és érett citrom (lime) - 150 g;
• Közönséges durva só - 85 g;
• Fehér cukor homokban - 50 g;
• Nagy gerezd fokhagyma - 3 db;
• Hagyma fejek fűszeres fajta- 250 g;
• Víz - ásványi (tavaszi) palackozott - 150 g;
• Friss torma gyökér - 50 g;
• Kifinomult növényfajok vaj - 75 g.

Főzés lépésről lépésre:

• Tisztítsuk meg a lazacot: óvatosan kibelezzük a belsejét, vágjuk le a farkát, a fejét és az uszonyait. Nem kell eltávolítani róla a csontokat. A halat megmossuk és 3 cm széles steakekre vágjuk, majd újra öblítjük és papírszalvétával szárítjuk.
• Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony félgyűrűkre;
• Helyezze a chum lazacot steakbe egy zománcozott tálba vagy serpenyőbe, felváltva hagyma félkarikákkal;
• A tormát meghámozzuk és durvára lereszeljük. Tegye át egy kis tálba;
• Egy prés vagy fokhagymanyomó segítségével vágja fel a fokhagymagerezdeket (már meghámozva) közvetlenül a tálba, ahol a reszelt torma már található. Keverd össze;
• A citromot megmossuk és félbevágjuk. Citrusfacsaróval (lehet elektromos is) facsarjuk ki a levet a felekről;
• Keverje össze a homokot (cukrot) sóval, citromlével, vajjal, tormával és fokhagymával egy külön tálban;
• A frissen elkészített fűszeres keveréket felöntjük vízzel. Keverd össze;
• Öntsön friss pácot a heringre;
• Fedje le a tartályt halakkal egy tányérral, és tegyen rá terhet, például vizet egy edénybe;
• Helyezze a kapott „piramist” hideg helyre (pincébe vagy hűtőszekrénybe) 2 napra.

Ez a hal nagyon fűszeres és szokatlan, de teljesen hihetetlen ízt ad. Abszolút mindenki szereti ezt a lazacot.

A Chum lazac egy viszonylag olcsó vörös hal. Ennek a halnak a legjobb íze sózva fogyasztva. Ha belefáradt, hogy a boltban vásárolja meg ezt a finomságot, nézze meg, hogyan lehet házilag savanyítani a chum lazacot. Valójában ez sokkal egyszerűbb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Hogyan savanyítsunk chum lazacot, hogy finom falatot készítsünk

Hozzávalók

Vegyesfűszer 5 borsó babérlevél 1 darab Citrom 1 darab Só 60 gramm Cukor 40 gramm Chum lazac 1 kg

• Adagok száma: 10
• Felkészülési idő: 30 perc
• Főzési idő: 30 perc

Hogyan készítsünk házi lazacot gyorsan és ízletesen

Meglepő módon ez a recept lehetővé teszi, hogy mindössze fél óra alatt bepácolja a halat! Segítségével gyorsan elkészíthet egy harapnivalót a váratlan vendégek számára.

Főzési technológia:

1. Tisztítsa meg a filét a csontoktól és a bőrtől. 0,5 cm-nél nem vastagabb szeletekre vágjuk.A hal pontos vágásához kissé le kell fagyasztani. Ehhez a folyamathoz használjon éles kést, széles pengével.
2. Keverjük össze a sót a cukorral. Ebben a keverékben forgassunk lazacdarabokat.
3. Egy fél citrom levét facsarjuk ki. Öntsük rá a chum lazacra.
4. A tetejére szegfűborsot helyezünk és babérlevél.
5. Hagyja az előételt fél órát pácolódni.

Ha fagyasztott lazacot vásárolt, fokozatosan olvassa ki. A legjobb, ha a halat egyszerűen hideg vízbe helyezzük, amíg teljesen fel nem olvad. Leolvasztani forró víz vagy még inkább a mikrohullámú sütőben egyszerűen tönkreteszi a hal ízét.

Hogyan készítsünk sós chum lazacot sós lében

Ez a többkomponensű sóoldat különösen ízessé varázsolja az előételt. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg hal;
• 1 liter víz;
• 30 g kristálycukor;
• 50 g kapor és petrezselyem;
• 50 g só, lehetőleg durva;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 g száraz kakukkfű;
• fél citrom.

Lépésről lépésre recept:

1. A chum lazacot filékre vágjuk, alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. Egy serpenyőben vizet forralunk. Tegyünk bele sót és cukrot, kakukkfüvet, babot, borsot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a tartalmát 30 °C-ra. Ehhez használjon konyhai hőmérőt.
3. Helyezze a halfilét egy mély edénybe. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, a lazacot megszórjuk fűszernövényekkel.
4. A fél citromot félkarikára vágjuk. Helyezze a zöldek tetejére.
5. Töltse fel a tartályt sóoldattal, fedje le és hűtse le.
6. 1 óra múlva távolítsa el a citromot. Hagyja a halat pácolódni a hűtőszekrényben további 12 órán át.

Tálalás előtt megsózhatja az egész halat és filézheti. Ebben az esetben tovább kell pácolni.

Bármely receptben állítsa be a fűszerek és a só mennyiségét. A halat többé-kevésbé sóssá teheti. Egyszerűen élvezheti tiszta ízét, vagy díszítheti sokféle fűszerrel.

Nagyon népszerű nassolnivaló az ünnepi és hétköznapi asztalokon. Sok mindent megtalálsz az üzletekben különféle típusok: lazac, pisztráng, rózsaszín lazac. Az egyik elérhető és finom fajták a hal chum lazac. Jó alternatívája lesz a drága pisztrángnak és lazacnak, ebben a cikkben elmondjuk. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a receptekkel.

Hogyan pácoljunk chum lazacot otthon: első módszer

Szükséges összetevők:

• chum lazacfilé (vagy egész hasított test) 2 kg mennyiségben;
• citromlé, babérlevél, só, cukor, kapor, őrölt fehér bors.

Főzési technológia

Egy edényben keverjünk össze fél pohár sót egy teáskanál őrölt halat, ezzel bedörzsöljük az elkészített (megtisztított, kibelezett) halat. Használjon műanyag edényt vagy edényt. Az aljára tegyünk kaporszálakat és pár babérlevelet. Ezután helyezze a haldarabot bőrrel lefelé. A pépre öntjük a citromlevet, hozzáadjuk a kaprot és a babérlevelet. Helyezze a következő haldarabot fordítva - bőrös felével felfelé. Folytassa így, amíg az összes hal el nem fogy. Ne felejtsen el minden darabot citrommal meghinteni és babérlevelet adni. A halat nyomás alá helyezzük, és néhány napig hűtőszekrényben pihentetjük. Ezalatt a chum lazacot a pácba áztatják. Tálaláskor a felesleges sót lerázhatjuk, vagy szalvétával eltávolíthatjuk. Ne öblítse le a halat víz alatt - ez tönkreteheti az ízét.

Hogyan pácoljuk a lazacot sós lében: második módszer

Ez a sózási módszer ideális chum lazachoz és rózsaszín lazachoz. Extra lédússágot ad a halnak. Mire van szükséged:

• 8 evőkanál. l. só és kristálycukor;
• pár friss citrom;
• szárított bazsalikom, fekete bors, szerecsendió, curry és olívaolaj.

Helyezze a filéket vagy az előkészített haldarabokat rétegesen egy megfelelő edénybe. műanyag tároló. Mindegyik szeletet megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd citromszeletekkel elrendezzük. Ne vigyük túlzásba a curryvel és a borssal – nagyon kevés kell belőle minden darabhoz (a kés hegyére). A borsót összetörhetjük, hogy ízt adjunk, majd beleöntjük az edénybe helyezett halat forralt víz(szobahőmérséklet). A víznek teljesen el kell fednie a lazacot. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Miután a chum lazacot megsóztuk, vegyük ki a sós léből, vágjuk vékonyra egy késsel, és tegyük egy fedős tálba. Beleöntjük a lazacot olivaolaj. Így a sózott filé nem szárad ki, és sokáig lédús marad.

Hogyan pácoljuk a lazacot otthon: út harmadik

Szükséges összetevők:

• halfilé (vagy előkészített chum lazac darabok csontokkal) 2 kg mennyiségben;
• só 8 evőkanál mennyiségben. l.;
• babérlevél, szemes bors és őrölt fekete bors, .

Hogyan pácoljunk chum lazacot otthon: technológia

Ez a recept népszerű a Murmanszk régióban. Tudniillik rengeteg vörös hal van és megsózzák hagyományos módon. Először meg kell főzni a sóoldatot. A tűzhelyen felforralunk 1,5 liter vizet, hozzáadva a borsot, a babérlevelet, az őrölt borsot és a borsót, valamint a sót. Tartsa a pácot a tűzön 10 percig, majd hűtse le. Helyezze az előkészített halat egy edénybe, és töltse meg lehűtött sóoldattal. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 14 órára. A sólé lecsepegtetése után a halat darabokra vágjuk. Ahhoz, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, meg kell tölteni növényi olajés ecetet.

Ízletes vörös hal – rögtön a lazacra gondolt? Valójában van egy sokkal kevésbé zsíros és drága alternatíva - a chum lazac! Egyébként az egészséges zsírok jelenlétét tekintve, amiért a lazachalakat annyira dicsérik, a chum lazac semmiben sem marad el társaitól! Így nyugodtan főzheti ezt a halat! Most eláruljuk, hogyan lehet házilag finoman savanyítani a lazacot!

A „megfelelő” lazac kiválasztása a sózáshoz

Az első lépés a chum lazac kiválasztása sózáshoz! Ha magunktól nem fogjuk, az alábbi szempontok szerint választunk az üzletben:

• A pikkelyeknek ezüstösnek kell lenniük - ez azt jelenti, hogy a hal ívási változásai még nem kezdődtek meg, ami befolyásolja annak hasznosságát és ízét!
• Ügyeljen a hús színére! Jó, ha elég fényes, de nem vegyszeres! Halvány, sárgás halat nem szabad venni.
• A hal a fejétől rothad, emlékszel? Ezért jobb, ha egy egész hasított testet vásárol! Vörös kopoltyúval, kidülledt szemekkel!
• Ellenőrizze a hús sűrűségét - nyomja meg az ujjával! Ha gyorsan „a helyére kerül” - viheti!

Ha kiválasztotta a sózandó lazacot, elkezdheti a lazac sózását otthon. És több módja is van!

De előbb le kell vágni a halat! Ügyeljen arra, hogy válassza szét a fejet és a farkat, távolítsa el a nagy csontokat, de nem kell meghámoznia a pikkelyeket - ezek nem befolyásolják az ízt!

Chum lazac pácolás – az első recept!

Keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt borsot és a finomra vágott babérlevelet! A haldarabokat mártsuk ebbe a keverékbe, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. Ezt követően minden darabot kiszedünk, zacskóba tesszük - és 3 napra a fagyasztóba! Keta készen áll!

Nyomás alatti lazac pácolás – a második recept!

Vágja a lazacot kockákra, majd - citromlé, cukor, só - dörzsölje be a halat az egésszel! Tegye a babérlevelet és a borsot egy mély tálba. Nehéz edény van a tetején - ez egyfajta elnyomás. 5-6 óra hűtőben tartás után kész is az enyhén sózott hal.

Pácolt lazac sós lében – hármas recept!

A lazac sós lében pácolása nagyon egyszerű! Forraljuk fel a vizet fűszerekkel - kaporral, petrezselyemmel, szegfűborssal, esetleg köménnyel és természetesen sóval. Ezután hűtsük le a sóoldatot. A halat apróra vágjuk, üvegbe tesszük, megszórjuk petrezselyemmel és kaporral. Töltsük meg sóoldattal és adjunk hozzá citromszeleteket! Mindez először szobahőmérsékleten áll, majd kerül a hűtőbe! Várj 8-12 órát!

Chum lazac sózása száraz módszerrel – negyedik recept!

Keverjük össze a sót, a cukrot és a vodkát! Homogén masszát kell kapnia. A haldarabokat megkenjük vele. Az egészet hűtőbe tesszük. 5-7 óra elteltével fogyaszthatod, vagy a fagyasztóban hagyva egész télen fogyaszthatod a halat!

Most már tudod, hogy a lazac pácolása egyszerű! A lényeg az, hogy légy óvatos és kreatívan gondolkodj! És ha a frissen fogott zsákmányt saját kezűleg sózzuk meg, még finomabb lesz!

A vörös sózott hal nagyon népszerű előétel az ünnepi és a mindennapi asztalokon. Az üzletekben sokféle fajta megtalálható: lazac, pisztráng, rózsaszín lazac. Az egyik megfizethető és ízletes halfajta a chum lazac. Jó alternatíva lesz a drága pisztráng és lazac helyett. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően savanyítani a lazacot. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a receptekkel.

• chum lazacfilé (vagy egész hasított test) 2 kg mennyiségben;
• citromlé, babérlevél, só, cukor, kapor, őrölt fehér bors.

Főzési technológia

Egy edényben keverjünk össze fél pohár sót egy teáskanál őrölt fehér borssal. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük az elkészített (megtisztított, kibelezett) halat. Használjon műanyag edényt vagy edényt. Az aljára tegyünk kaporszálakat és pár babérlevelet. Ezután helyezze a haldarabot bőrrel lefelé. A pépre öntjük a citromlevet, hozzáadjuk a kaprot és a babérlevelet. Helyezze a következő haldarabot fordítva - bőrös felével felfelé. Folytassa így, amíg az összes hal el nem fogy. Ne felejtsen el minden darabot citrommal meghinteni és babérlevelet adni. A halat nyomás alá helyezzük, és néhány napig hűtőszekrényben pihentetjük. Ezalatt a chum lazacot a pácba áztatják. Tálaláskor a felesleges sót lerázhatjuk, vagy szalvétával eltávolíthatjuk. Ne öblítse le a halat víz alatt - ez tönkreteheti az ízét.

Lépésről lépésre videó recept

Hogyan pácoljuk a lazacot sós lében: második módszer

Ez a sózási módszer ideális chum lazachoz és rózsaszín lazachoz. Extra lédússágot ad a halnak. Mire van szükséged:

• 8 evőkanál. l. só és kristálycukor;
• pár friss citrom;
• szárított bazsalikom, fekete bors, szerecsendió, őrölt gyömbér, curry és olívaolaj.

Helyezze a filéket vagy az előkészített haldarabokat rétegesen egy megfelelő műanyag edénybe. Mindegyik szeletet megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd citromszeletekkel elrendezzük. Ne vigyük túlzásba a curryvel és a borssal – nagyon kevés kell belőle minden darabhoz (a kés hegyére). A fekete borsot őrölheti, hogy ízt adjon. Öntsön forralt vizet (szobahőmérsékletű) az edénybe helyezett halra. A víznek teljesen el kell fednie a lazacot. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Miután a chum lazacot megsóztuk, vegyük ki a sós léből, vágjuk vékonyra egy késsel, és tegyük egy fedős tálba. Öntsünk olívaolajat a lazacra. Így a sózott filé nem szárad ki, és sokáig lédús marad.

Hogyan pácoljuk a lazacot otthon: harmadik módszer

• halfilé (vagy előkészített chum lazac darabok csontokkal) 2 kg mennyiségben;
• só 8 evőkanál mennyiségben. l.;
• babérlevél, szemes bors és őrölt fekete bors, .

Hogyan pácoljunk chum lazacot otthon: technológia

Ez a recept népszerű a Murmanszk régióban. Ismeretes, hogy rengeteg vörös hal van, és hagyományos módon sózzák. Először meg kell főzni a sóoldatot. A tűzhelyen felforralunk 1,5 liter vizet, hozzáadva a borsot, a babérlevelet, az őrölt borsot és a borsót, valamint a sót. Tartsa a pácot a tűzön 10 percig, majd hűtse le. Helyezze az előkészített halat egy edénybe, és töltse meg lehűtött sóoldattal. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 14 órára. A sólé lecsepegtetése után a halat darabokra vágjuk. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, meg kell tölteni növényi olajjal és ecettel.