Bizet receptas Velykoms. Glajus velykiniams pyragams – tai nesutrupančių cukraus, baltymų, šokolado, želatinos glajų paruošimo technologija. Kavos glajus Velykiniam pyragui

01.01.2021

Jau keletą metų perku cukraus pudrą “Every Day” AUCHAN parduotuvėse. Ji man labai padeda. Kavos malūnėlio neturime, todėl cukraus pudros patys pasigaminti negalime. Ir čia, kaip sakoma: "Tik tai, ką liepė gydytojas!"

Kodėl aš renkuosi cukraus pudrą "Kasdien":

Prieinama kaina
Pakankamas tūris
Aukštos kokybės gaminys.

Kaina Auchan tinkle: 27 rubliai 10 kapeikų.

Svoris: 250 g.

Pakuotė ir turinys

Pro plastikinėje pakuotėje esantį skaidrų langelį galite įvertinti miltelių šlifavimo kokybę, spalvą ir išvaizdą.

Pakuotė saugiai užsandarinta. Ant pakuotės nėra specialių įpjovų, kad būtų lengviau atidaryti, todėl geriau naudoti žirkles.

Kadangi pakuotė gana tanki, atidarius ji išlaiko formą. Bet nepanaudotus miltelius geriau suberti į stiklinį indelį.

Junginys, kaip ir dera klasikiniam cukraus pudra:

Susmulkintas baltasis runkelių cukrus. Gali būti kiaušinių miltelių, garstyčių miltelių, glitimo ir pieno baltymų pėdsakų.

Nežinau kaip dėl gamintojo minimų pieno baltymų, kiaušinių miltelių ir glitimo pėdsakų... Bet garstyčių ten tikrai neradau.

Milteliai yra sniego baltumo, labai minkšti ir trupiniai. Malimas gerai, cukraus kristalų neaptikau.

Jaučiamas cukrui būdingas saldus kvapas ir skonis. Nuostabu! Ar ne?)))

Kitoje nuotraukoje matosi nedideli gumuliukai. Tikriausiai jie atsirado dėl laikymo sąlygų nesilaikymo, ypač dėl didelės drėgmės. Ši pakuotė mano namuose jau keletą mėnesių. Gumbai lengvai suskaidomi paprastu šaukšto prisilietimu.

Cukraus pudros tinkamumo laikas: 18 mėnesių.

Kaip jau sakiau, man labai padeda cukraus pudra "Every Day". Pavyzdžiui, kai reikia papuošti ką tik iškeptus keksiukus ar vaisių pyragus. Tačiau šis produktas neabejotinai turi didžiausią paklausą prieš Velykas. Kokios būtų šventės be velykinių pyragų sniego baltumo glazūroje?

Atkreipiu jūsų dėmesį į gaminį, kuris buvo įrodytas per daugelį metų Velykinio pyrago receptas.

Jau keletą metų pagrindinį Velykų patiekalą kepu pati - senstu. Iš visų mano bandytų pyragų šis receptas pasirodė pats skaniausias. Prieš daug metų juos kepė mano draugės močiutė, dabar kepame ir mes. Iš citatoje pateikto produktų sąrašo gaunama labai daug velykinių pyragų. Gautą tešlą dažniausiai dalijame per pusę. Tada kiekvienas iš mūsų gauna vidutiniškai 5 - 7 velykinius pyragus, priklausomai nuo jų dydžio.

Velykinio pyrago receptas

6 kiaušiniai
2,5 stiklinės cukraus
200 g grietinės
1 pakelis margarino
1 litras pieno
50 g mielių
3-4 kg miltų(pridėkite pagal poreikį minkant tešlą).

Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, supilkite grietinę, margariną ir šiek tiek šilto pieno. Viską sumaišyti su nedidele dalimi miltų.
Atskirai atskieskite mieles šiltame piene. Įpilkite 3 šaukštus cukraus ir šiek tiek miltų. Išmaišykite ir atidėkite. Kai mielės pradės putoti, supilkite jas į anksčiau paruoštus produktus. Sumaišykite.
Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Tešla neturi lipti prie rankų.

Išminkę tešlą palikite dideliame puode 1,5-2 val. Ši tešla labai gerai kyla. Keliant reikia kelis kartus minkyti. Mėgstantys velykinius pyragus su razinomis turėtų atsargiai, drėgnomis rankomis, įterpti džiovintus vaisius.

Užpildykite popierines pyrago formas maždaug 1/3. Palaukiame 1-1,5 valandos, kol tešla pakils, ir pašauname į orkaitę 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kai pyragaičiai iškeps, išimkite juos iš orkaitės ir uždenkite rankšluosčiu. Tuo tarpu galite pradėti ruošti glajų.

Klasikinis Velykinių pyragų glajų receptas:

vieno didelio kiaušinio baltymas + 200 g miltelių.

Mano nuomone, toks cukraus kiekis yra per didelis. Paprastai imu 2 vidutinius kiaušinių baltymus ir supilu į pakuotę miltelių (250 g). Plakite mikseriu maksimaliu greičiu kelias minutes. Glajus pasirodo labai tirštas.

Juo patepame atvėsusius velykinius pyragus ir papuošiame. Palikite neuždengtą trumpam, kol glajus sukietės.

Velykiniai pyragaičiai – tradicinis Velykų kepinys, kurį kiekviena šeimininkė kepa ir puošia savaip. Šiandien parengiau meistriškumo klasę, kaip gaminti velykinį pyragą, papuoštą mažais įvairiaspalviais meringuis.

Ingridientai:

150 g sviesto 250 g cukraus 250 g grietinėlės sūrio (grietinėlės sūris, kaymak, maskarponė) 3 kiaušiniai 300 g miltų 13 g kepimo miltelių

Glajus: 100 g baltymų 300 g cukraus 80 g vandens

Taip pat mums prireiks formelių velykiniams pyragams kepti: jos gali būti didelės arba mažos, pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

Patarimas: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Tešlos ruošimas:

1. Sviestą ir cukrų plakite 5 minutes.

Įpilkite sūrio ir plakite, kol visiškai susimaišys.

2. Į masę po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išminkydami tešlą.

3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite ir vėl viską gerai išplakite.

Jei norite, galite pridėti cinamono, vanilės, kardamono, razinų, citrinos ar apelsino žievelės.

4. Tešlą dėkite į velykinio pyrago formeles 3/4 formos aukščio ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.

Pasirengimą nustatome mediniu pagaliuku - jis turi likti sausas.

Glazūros paruošimas:

5. Baltymus išplakti iki purumo.

6. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą iki 118-121 laipsnio ir plona srovele, nenustodami plakti, supilkite į išplaktą baltymą.

7. Didesniu nei vidutiniu greičiu išplakite meringue iki purios, blizgios, stiprios, gerai formą išlaikančios masės.

Velykos jau greitai ir, ko gero, jau apsisprendėte, kokį receptą rinktis naminiams velykiniams pyragams kepti. Taip pat patariu pasigaminti glajų patiems. Kam gaišti laiką gaminant naminį glajų, kai jo galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje? Naminis glajus Velykiniam pyragui atrodo daug baltesnis ir subtilesnis nei pirktas pusgaminis. Be to, jis išsiskiria subtilaus citrinos skoniu, o vaikai stengiasi jį greitai suvalgyti.

Ingridientai:

kambario temperatūros kiaušinio baltymas (1 vnt.),
5-6 šaukštai. cukraus pudra,
1 šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimas:

Rekomenduoju, kad jūsų naudojami baltymai būtų ne šaldytuve, nes cukrus geriau ištirpsta, kai pridedamas prie kambario temperatūros pasiekusių baltymų. Pirmiausia į baltymus supilkite iš šviežios citrinos išspaustas sultis, o tada po truputį suberkite cukraus pudrą.
Visą šį laiką plakame ingredientus, plakimo būdas neturi didelės reikšmės - galima naudoti mikserį, bet galima ir šluotele. Žinoma, nepasieksite tokios tūrinės masės, kaip bezės, bet pamatysite, kad gautas mišinys gana greitai virsta tiršta mase. Beje, kuo didesnį cukraus pudros kiekį įdėsite, tuo greičiau sutirštės. Tačiau neturėtumėte naudoti daugiau nei vienos stiklinės. Pagrindinis dalykas, kurį turėtume pasiekti plakdami, yra visiškas miltelių ištirpimas.
Tortui skirtą glajų aptepkite iškeptą ir ne karštą gaminį. O pasinaudoję tuo, kad glajus dar minkštas, ant velykinių pyragų galite dėti cukrines figūrėles, pabarstukus ar kitas konditerijos gaminių dekoravimo priemones, kurios suteiks velykiniams pyragams elegantišką išvaizdą. Glajus gerai sukietės per valandą ar dvi.

Glajus gali pasitarnauti kaip nuostabi priemonė „suklijuoti“ torto sluoksnius. Taigi, pavyzdžiui, galite pagaminti du velykinius pyragus atskirai ir iš jų sukurti bažnyčią, kurios viršutinę dalį laikys ant apatinės dalies uždėtas glajus. Atvirose vietose papuoškite glazūrą pagal savo skonį. Čia galite parodyti visus savo dekoratoriaus ir virėjo talentus, tereikia parodyti savo vaizduotę.

Glajus velykiniam pyragui

Pernai per Velykas išmokome papuošti Velykinį pyragą, o dabar papasakosime, kaip pasigaminti glajų tortui.

Anksčiau, kai buvau maža, tiesiog per sietelį apibarstydavome pupeles cukraus pudra, išeidavo labai skanu ir elegantiška. Kartais močiutė išplakdavo kiaušinių baltymus su cukrumi, o gauta meringu aptepdavo velykinių pyragų viršūnes. Ir tada atsirado tiek daug spalvingų, įdomių konditerinių pabarstukų dekoravimui, kad kaskart ėmėme ruošti glajų, kad karoliukus apibarstytų dekoratyviniais gražiais pabarstukais.

Galite paruošti glajų Velykiniams pyragams pagal skirtingus receptus. Dažniausiai gaminu kiaušinių plakinį. Bet žiemą išmokau dar vieną kepimo glajų receptą – citrininio cukraus. Pasidalinsiu su jumis abiem receptais, o jūs išsirinksite, kuris jums labiausiai patinka.

Atnaujinkite! Svetainėje pasirodė naujas leidinys, kaip pasigaminti spalvotą velykinį glajų: rausvos, alyvinės ir kitų atspalvių.

Baltyminis glajus „iš maišelio“ Velykiniam pyragui

Šio būdo privalumas yra tai, kad glajų lengva paruošti, jo gaunasi daug – užtenka maždaug keliolikai velykinių pyragų. Tačiau naudojamas žalias kiaušinio baltymas – tai yra, kiaušinis turi būti šviežiausias ir kokybiškiausias; ir tada baltyminis glajus ilgai džiūsta.

Tai pats populiariausias būdas, galbūt todėl, kad glajus maišeliuose jau beveik paruoštas – tereikia mikseriu išplakti su 1 kiaušinio baltymu. Čia praverčia vienas iš tų baltymų, kurie lieka paruošus tešlą (tešlai tereikia trynių, nors ir viso keliolikos).

Ingridientai:

1 kiaušinio baltymas;
1 pakelis glazūros.

Kaip paruošti baltyminį glajų Velykiniam pyragui:

Kiaušinio baltymą supilkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu iki purumo, tada supilkite į jį maišelio turinį ir toliau plakite 3-5 minutes, kol glajus taps tirštas ir baltas. Plakiau pagal „sausainių tešlos“ principą: pradedant mažu greičiu ir palaipsniui pereinant prie didelio greičio. Plakimo metu galite padaryti poros minučių pertrauką, kad maišytuvas neperkaistų.

Paruošę glajų, juo tuoj pat patepame velykinių pyragų viršūnes, kad neišdžiūtų, bet pabarstukus pabarstome ne iš karto, o palaukę 3-4 minutes: ant šviežio glajaus purslai išsilieja.

Naminis baltyminis glajus Velykiniam pyragui

Jei nesate parduotuvėje pirktų maišelių mėgėjas, tuomet galite pasigaminti naminį baltyminio glaisto variantą. Sudėtis bus maždaug tokia pati, tik jūs pats pridėsite visus ingredientus:

1 kiaušinio baltymas;
150 g cukraus pudros (arba cukraus);

Galite pridėti žiupsnelį citrinos rūgšties arba 1 šaukštą citrinos sulčių.

Principas tas pats – kiaušinio baltymą išplakti su cukrumi arba milteliais iki purumo ir tirštumo.
Nereikia pyragėlių apibarstyti pabarstukais, o palaukti, kol glajus sustings ir piešti cukriniais pieštukais.

Arba tiesiog pašaukite į orkaitę ir šiek tiek nusausinkite - elegantiškos baltos iš glazūros „kepurės“ taip pat atrodo labai šventiškai, kaip balta putplasčio spalva ant pavasarinių medžių!

Cukrinis glajus Velykiniam pyragui

Man patinka šis receptas, nes jame nenaudojami žali kiaušiniai, vadinasi, glajų galite drąsiai siūlyti vaikams.
Šį glaistą naudoju sausainiams ir keksiukams šaldyti.
Galite pagaminti citrininį arba apelsinų glajų.

Citrininio glaisto ingredientai:

100 g cukraus pudros;
2-3 šaukštai citrinų (arba apelsinų) sulčių.

Toks kiekis neduoda labai daug glajaus, užtenka 3-4 velykiniams pyragams. Todėl jei kepate daug, padidinkite ingredientų kiekį.

Kaip pasigaminti citrininio cukraus glajų Velykiniam pyragui:

Paruošimo būdas paprastas: į gilią lėkštę suberkite cukraus pudrą ir, palaipsniui pildami sultis, trinkite šaukštu. Žiūrime į konsistenciją: glajus turi būti ne skystas, bet ir ne per tirštas. Citrininis glajus turi lengvą rūgštumą ir ypač dera su saldžia sviestine tešla.

Velykinius pyragus glajumi geriau papuošti šventės išvakarėse, kad spėtų per naktį išdžiūti ir velykinius būtų galima įdėti į velykinį krepšelį.

Linksmų Velykų jums!

Čia yra produktų rinkinys. Visi produktai turi būti kambario temperatūros.

Pirmiausia paruošime tešlą. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, suberkite 30 gramų miltų ir viską švelniai išmaišykite iki vientisos masės.

Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių, kol mielių kepurė padidės dvigubai.

Kai tešla padidės, dubenyje atskirai ištirpinkite sviestą. Į tešlą įpilkite šilto sviesto.

Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, varškę, vaniliną ir druską. Visus ingredientus gerai išmaišykite.

Įdėkite 2 kiaušinius.

Susmulkinkite vyšnias ir šokoladą.

Sudėkite į varškės masę.

Visus ingredientus gerai išmaišykite.

Sudėkite tešlą. Atsargiai sumaišykite visus ingredientus.

Varškės masę suberkite į išsijotus miltus.

Užminkykite tešlą. Minkiau šakute. Dubenį uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1,5-3 val. Apskritai varškės tešlai kilti reikia labai ilgai, man tai užtruko beveik 3 valandas.

Po 3 valandų tešla padvigubėja.

Tešlą gerai išminkykite ir padalinkite į 2/3 formelių dalių. Vėl uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 45 minutėms. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Pakilusią tešlą pašaukite į orkaitę 45 min. Paruošta patikrinti, ar lazdelė nėra sausa. Gatavus pyragus atvėsinkite.

Baltymų dangtelio paruošimas. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, virkite sirupą iki 120 laipsnių arba išbandykite ant minkšto rutulio. Iš anksto paruoškite ledinį vandenį. Šaukštu supilkite šiek tiek sirupo ir įdėkite į ledinį vandenį, pabandykite susukti į minkštą rutulį. Jei pavyks, sirupas paruoštas.

Vieno kiaušinio baltymą išplakite su žiupsneliu druskos ir vanile.

Sirupas yra paruoštas.

Vėl pradedame plakti baltymus, plona srovele pildami karštą sirupą, be perstojo plakdami. Išpilkite visą sirupą. Tęskite plakimą apie 10 minučių, kol dubens šonuose atsiras tuštumos. Per tą laiką masė padidės.