Kaip padaryti horizontalų tandūrą. Kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą iš plytų, vaizdo įrašas. Iš plastikinės statinės

Dažymas
04.11.2019

Maisto gaminimas ant karštų anglių jau seniai tapo vasaros gyventojų tradicija. Tam naudojamos įvairios kepsninės: šašlykinės, šašlykinės, kepsninės. Be jų, rytietiškos virtuvės žinovų kiemuose galima rasti ir mūsų akiai ir supratimui neįprastesnį įrenginį - tandyro krosnį. Azijos tautos joje gamina beveik viską Nacionaliniai patiekalai, nuo purių paplotėlių iki sultingų kebabų ar vištienos. Maisto iš egzotiškos orkaitės skonis yra nepamirštamas! Tai galite lengvai patikrinti, jei nuspręsite savo rankomis pasidaryti tandūrą.

Tandoor - krosnis-broileris rytietiškų patiekalų ruošimui: šašlykas, samsa, tandoori-nan papločiai

Tandūras yra tuščiaviduris molinis indas, siaurėjantis į viršų. Viršutinėje dalyje yra skylė (kaip ir bet kuriame inde), per kurią į orkaitę dedami kuras ir paruošti patiekalai. Apatinėje dalyje yra pūstuvas su amortizatoriumi, užtikrinančiu sukibimą. Norėdami sustiprinti šilumos izoliacijos charakteristikos krosnys, molinis pagrindas išklotas plytomis. Tarp plytų ir molio sienų pilamos šilumą akumuliuojančios medžiagos: smėlis, druska, molis.

Tandūro dizainas su molio pagrindu ir plytų korpusu

Kuro degimo metu tandūro sienelės kaupia šilumą ir įkaista iki 250-400°C temperatūros. Molis pasižymi puikiomis termoizoliacinėmis savybėmis, todėl darbinė temperatūra Orkaitėje išsilaiko 3-4 valandas! Ir visą šį laiką keraminio indo viduje galite kepti, kepti ir virti. Virimas vyksta dėl galingo šilumos perdavimo, bet ne į išorę, o į tandūro vidų. Dėl tolygios aukštos temperatūros orkaitės viduje mėsa iškepa tolygiai, plovas trupa, o duona neįprastai aromatinga.

Molio tandūro gamybos būdas

Pagal klasikines senovines technologijas tikri tandūro meistrai ne stato, o lipdo. Pagaminta iš kaolino molio, daugiausia Akhangaran kilmės, kuris garsėja savo šilumos izoliacinėmis savybėmis. Kad molinė krosnis nesutrūkinėtų, kai jos „vidus“ alsuoja aukšta temperatūra, kupranugario ar avies vilna sumaišoma su kaolinu. Padaryti klasikinį tandūrą yra gana sunku, nes Azijos meistrai neatskleidžia tikslios kaolino mišinio sudėties. Viską teks daryti akimis, eksperimentuojant ir taisant savo klaidas.

Klasikinis tandūras pagamintas iš aplinkai nekenksmingo ugniai atsparaus molio su avių vilna.

Vidutinė technologija atrodo taip:

  1. Kaolinas sumaišomas su vilna (supjaustoma 10-15 mm pluoštais). Mišinys turi būti klampus, panašus į tirštą grietinę.
  2. Molio kompozicija paliekama savaitę, kad išdžiūtų ir pasiektų savo būklę. Visą tą laiką mišinys maišomas, kad tolygiai išdžiūtų. Jei ant mišinio susikaupia vanduo, patartina jį nedelsiant nusausinti, o ne įmaišyti į kompoziciją. Atminkite, kad kuo mažiau vandens bus molyje, tuo mažesnė tikimybė, kad tandyras bus įtrūks džiovinimo ir deginimo metu. Pasibaigus pasiruošimo laikotarpiui kompozicija turėtų tapti kaip tankus plastilinas, iš kurio galima lipdyti bet ką.
  3. Iš molio „plastilino“ lipdomi pailgi plokšti lakštai, kurių storis ne mažesnis kaip 5 cm, iš jų, judant ratu, formuojamas tandūras. Klasikiniai matmenys: aukštis - 1-1,5 m, skersmuo prieš susiaurėjimą - 1 m, kaklelio skersmuo - 0,5-0,6 m Apatinėje dalyje šone palikta skylė oro įpurškimui.
  4. Paruoštą tandūrą palikite džiūti šešėlyje apie 1 mėnesį.
  5. Molio sienos išklotos šamotinėmis plytomis, kaip tirpalą naudojant kaolininį molį arba specialią krosnies kompoziciją iš molio, kvarcinio smėlio ir plastifikatorių. Tarp molio ir plytų sienų palaipsniui pilamas smėlis, druska arba molis, sutankinant kiekvieną klojamą sluoksnį.
  6. Molio krosnies vidus padengtas medvilnės sėklų aliejus.
  7. Jie pradeda deginti tandūrą, todėl molis tampa keramikos būsena. Temperatūra didinama lėtai, palaipsniui. Šaudymas gali trukti iki 24 valandų. Šis lėtumas yra susijęs su įtrūkimų atsiradimu, kai žaliavinis molis staiga kaitinamas.

Įdomių faktų apie klasikinį tandūrą ir jo gamybos technologiją rasite pažiūrėję vaizdo įrašą:

Supaprastintas klasikinis tandūras su statine prie pagrindo

Namų amatininkai, savo rankomis išbandę tandūrą vasarnamyje, dažnai pastebi, kad be patirties jį suformuoti gana sunku. Pasirodo kreivas ir kreivas, o išdžiūvęs sutrūkinėja. Todėl buvo sukurtas paprastesnis azijietiškos krosnies gaminimo „receptas“, pagrįstas molinių sienelių formavimu aplink medinę statinę.

Medinės statinės naudojimas kaip šablonas labai supaprastina tandūro gamybą

Eksploatacinės medžiagos:

  • kaolinas;
  • šamotinis smėlis – frakcija iki 0,5 mm;
  • avių (kupranugarių) vilna;
  • medinė statinė su metaliniais lankais;
  • daržovių aliejus.

Darbo tvarka yra tokia. Statinė pripildoma vandens ir paliekama parai, kad mediena įsigertų ir išbrinktų. Molis sumaišomas su smėliu ir vilna santykiu 1:2:0,05, paliekamas kelias dienas, kad išdžiūtų ir įgautų plastiškumą. Tada nuleiskite vandenį iš statinės ir palaukite, kol išdžius. Ant vidinio statinės paviršiaus užtepamas sluoksnis daržovių aliejus, palikite mirkti per naktį. Paruoštas molio tirpalas taikomas vidines sienas statinės su 4-5 cm sluoksniu Drėgnomis rankomis išlyginkite paviršių, stengdamiesi pasiekti lygias sienas. Molio sluoksnis palaipsniui didinamas aukštyn, kad būtų susiaurėjęs tandūro kaklelis. Palikite apačioje Ne didelė skylė oro pūtimui degimo proceso metu.

Tandūras turi džiūti sausoje, vėdinamoje vietoje, pavėsyje. Paprastai tai trunka nuo 3 savaičių iki mėnesio. Pamažu medinės statinės stulpai pradės atsilikti nuo molinių tandūro šonų. Pasibaigus džiovinimo procesui, metaliniai lankai nuimami ir tandūras išimamas iš statinės.

Tandūras dedamas ant storo smėlio lovos ir kūrenamas, tai yra, atliekamas pirmasis šildymas. Norėdami tai padaryti, užkurkite nedidelę ugnį krosnelės viduje, kuri palaikoma naujomis kuro porcijomis apie 6 valandas. Po to tandūras uždengiamas dangteliu ir ugnis labiau uždegama, palaipsniui didinant ją iki maksimumo. Orkaitė turi atvėsti lėtai.

Galime pasakyti, kad tandyras yra paruoštas. Tačiau norint padidinti šilumos izoliaciją, patartina jį papildomai apšiltinti: aplinkui mūryti sienas molio, smėlio, veltinio ar medvilnės sluoksniu.

Šiuolaikinė tandūro versija - pagaminta iš plytų

Kaip minėta anksčiau, klasikinis tandūras, pagamintas tik iš molio namuose, dažnai įtrūksta džiovinimo ir degimo metu. Turite pasisekti, kad nesuklystumėte skaičiuodami molio sudėtį ir temperatūros režimas apdorojimo procesas. Padaryti molio tandūrą nėra taip paprasta, kaip atrodo! Daugeliui meistrų per pirmąją džiovinimo savaitę jis tiesiog subyra į fragmentus. Į dar kartą Nerizikuokite, siūlome savo rankomis pasidaryti tandūrą iš ugniai atsparių plytų - ši parinktis garantuoja puikus rezultatas, Nepaisant to, kad išvaizda ji skirsis nuo klasikinės azijietiškos orkaitės.

Mūriniam tandūrui jums reikės:

  • šamotinė (ugniai, krosnelės) plyta;
  • krosnelės mišinys - mūrijimui;
  • šamotinis molis (kaolinas);
  • smėlis, armavimo tinklelis, betonas - pamatams;
  • medinio rėmo šablonas.

Dabar apibūdinkime gamybos etapus.

1 etapas – pamatų užbaigimas

Lygioje vietoje iškasta apvali skylė, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei būsimo tandūro pagrindas. Duobės apačioje įdedama apie 10 cm storio smėlio pagalvė.

Pamatų duobė iškasama ne mažesniu kaip 40-50 cm gyliu

Ant pagalvės išklojamas metalinis tinklelis, austas iš storos vielos ar armatūros.

Armatūros tinklelis padidina tvirtumą ir patikimumą betono plokštė

Į skylę pilamas betonas, išlyginamas metalo taisyklė ir horizontalumo valdymas pastato lygiu. Tolesni darbai atliekami bent po savaitės, kai betonas sustingsta ir įgauna pradinį stiprumą.

Betoninis pamatas turi būti visiškai lygus ir lygus

2 etapas - plytų sienų formavimas

Plytos klojamos iš anksto nustatyto skersmens apskritimu. Paprastai tai yra 1 m. Plytos dedamos ant galo ir, prilipusios prie medinio karkaso šablono, suformuoja apskritimą. Klojimas atliekamas naudojant skiedinį, pagamintą iš krosnies (ugniai atsparaus) mišinio. Jame yra: šamotinis molis, kvarcinis smėlis, plastifikatoriai. Kruopščiai atrinktų komponentų dėka tirpalas netrūkinėja degimo metu, yra plastiškas ir greitai stingsta.

Medinio šablono rėmo naudojimas leidžia suformuoti tam tikro skersmens plytų apskritimą

Apatinėje plytų tandūro dalyje paliekama skylė pūstuvui. Jo vaidmenį gali atlikti kaminas arba įprastas langas su metaline langine.

1-1,2 m aukščio tandūrui užteks vertikaliai iškloti plytas 4 eilėmis. Paskutinė eilutė suformuos smailėjantį kaklelį, todėl plytos šiame etape klojamos su nedideliu nuolydžiu į vidų.

Tandūro sienelės apačioje įrengiama ventiliacija iš kamino vamzdžio

„Pasidaryk pats“ plytų tandūras jį pagaminus turi visiškai išdžiūti, tik po to galima jį kūrenti

3 etapas – dengimas moliu ir apdaila akmeniu

Iš išorės ir viduje tandūras padengtas storu 5 cm storio šamoto molio sluoksniu, taip pat šiame etape buvo baigtas tandūras natūralus akmuo– už reprezentatyvią gaminio išvaizdą.

Gali tapti tandyras, išklotas natūraliu akmeniu įdomus elementas svetainės kraštovaizdžio dizainas

4 etapas – pirmasis gaminio deginimas

Tai daroma taip pat, kaip ir klasikinio molio tandūro atveju. Viduje užkurkite ugnį, palaipsniui įkaitinkite krosnelės sieneles iki aukštos temperatūros (iki 400°C), tada leiskite lėtai atvėsti.

Kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą iš plytų, aiškiai parodyta šiame vaizdo įraše:

Gaminti ant karštų anglių jau seniai tapo poilsiautojų tradicija. Kepimui ant anglies naudojami įvairūs dizainai, iš kurių populiariausi yra grilis, šašlykinė ir grilis. Be to, šiandien vis labiau populiarėja europietiškam požiūriui ir supratimui neįprastas prietaisas - Centrinės Azijos krosnelė, vadinama „tanduru“.

Tautos Centrine Azija(ypač Uzbekistano gyventojai) tandyre gamina daugybę patiekalų: uzbekų paplotėlius, šašlykus, mėsą, vadinamą „tandyr-gusht“ (mėsa iš tandūro), paukštienos ir uzbekų sluoksniuotos tešlos pyragus, vadinamus „samsa“. Tandyre gaminamo maisto skonis yra nepamirštamas. Štai kodėl daugelis rusų nori savo rankomis pasistatyti tandūrą savo vasarnamyje.

Tandūro įrenginys

Prieš projektuojant ir statant šią konstrukciją, būtina atidžiai išstudijuoti tandūro struktūrą. Be patirties ir supratimo, kaip ši viryklė veikia, bus labai sunku ją pastatyti savo rankomis.

Tandūras yra tuščiaviduris molinis ąsotis, siaurėjantis į viršų. Šio prietaiso viršaus centre yra didelė skylė, į kurią patalpintos anglys ir maistas, kuris ten bus gaminamas. Apačioje yra pūstuvas su specialia amortizacija, kuri užtikrina sukibimą. Tandūro molinis pagrindas dažnai yra išklotas plytomis, siekiant pagerinti šilumos izoliaciją. Tarp plytos ir molio pilamos šilumą kaupiančios medžiagos: druska, smėlis ar molis.

Tradicinio uzbekų tandūro veikimo principas

Deginant anglį, tandūro sienos įkaista iki 250 °C iki 400 °C temperatūros. Aukštą temperatūrą tokioje krosnyje galima išlaikyti iki 6 valandų, dėl molio gerų termoizoliacinių savybių. Kol orkaitė palaiko aukštą temperatūrą, galite gaminti bet kokį maistą. Maistas ruošiamas šilumos perdavimo būdu tandūro viduje. Dėl tolygios temperatūros viduje patiekalai gaminami tolygiai ir labai efektyviai.

Tik išstudijavę šią informaciją, galite pereiti prie atsakymo į klausimą, kaip savo rankomis pastatyti tandūrą kaimo namuose.

Tandūro tipų klasifikacija

Tandūrai yra tokios formos:

  • horizontalus;
  • vertikaliai.

Taip pat suskirstyta pagal taikymo sritis:


Statybos metodai

Pagal tradicines Vidurinės Azijos technologijas tandūras statomas ne savo rankomis, o lipdomas iš Ahangaran kilmės kaolino molio. Akhangaranas – nedidelis Uzbekistano miestelis, nuo seno garsėjantis savo žeme. Norint apsaugoti krosnį nuo įtrūkimų iš vidaus, veikiant aukštai temperatūrai, būtina pridėti ne didelis skaičius kupranugario ar avies vilnos. Norėdami savo rankomis pasigaminti klasikinį uzbekų tandūrą iš molio, turite turėti kantrybės ir pakankamai įgūdžių. Reikalas tas, kad tikslios molio sudėties rytų skulptūros meistrai neatskleidžia, todėl statant tokią neįprasta viryklė teks eksperimentuoti ir daug ką nuveikti akimis.

Apytikslė statybos technologija

Kaip minėta anksčiau, kiekvienas meistras turi savo tandūro kūrimo paslaptį, kuri lieka paslaptyje ir perduodama tik šeimos nariams. Štai kodėl klausimas, kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą, neturi tikslaus atsakymo. Bet apytikslė technologija Orkaitės modelis atrodo taip:

  • Kaolino molis sumaišomas su vilna, supjaustomas plonais 10-15 mm ilgio pluoštais. Molio ir vilnos mišinys turi būti klampus, panašus į grietinę.
  • Mišinys, pagamintas norint savo rankomis pastatyti tandūrinę krosnį, turėtų stovėti savaitę tamsi vieta. Tai daroma taip, kad molio kompozicija išdžiūtų tolygiai. Visą savaitę turite stebėti mišinį. Jei ant viršaus kaupiasi vanduo, geriau jį nusausinti ir sumaišyti kompoziciją be vandens. Tačiau taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad kuo mažiau vandens mišinyje, tuo didesnė tikimybė, kad tandūras netrukus pasidengs įtrūkimais.
  • Praėjus savaitei po to, kai mišinys nusistovėjęs, iš gauto molio plastilino galite pradėti lipdyti mažus 5–15 cm storio lakštus, iš kurių susidaro tandūras. Klasikiniai tokios krosnies matmenys žinomi nuo seno: aukštis 1-1,5 m, skersmuo iki susiaurėjusios dalies - 1 m, skylės skersmuo - 50-60 cm.
  • Suformuotą gaminį reikia palikti džiūti mažiausiai kelias savaites.
  • Po visiško džiovinimo molio sienas reikia uždengti plytomis. Skiedinys plytoms tvirtinti bus kaolino molis. Tarp tandūro sienų ir plytų sluoksnio reikia užpilti smėlio, molio ar druskos.
  • Prietaiso, skirto skaniems patiekalams ruošti, vidus turi būti kruopščiai išteptas medvilnės aliejumi.
  • Po to galite pradėti šaudyti tandūru. Degimo temperatūra didėja palaipsniui ir labai lėtai. Visas deginimo procesas gali trukti iki dviejų dienų. Toks lėtas procesas vyksta dėl to, kad greitai apdegus molį, ant jo gali atsirasti įtrūkimų.

Supaprastintas būdas sukurti tandūrą

Daugelis tų, kurie jau žino, kaip savo rankomis pasistatyti tandūrą, pripažįsta, kad be patirties ir įgūdžių jį sukurti labai sunku. Dėl to jis pasirodo nelygus, o iššautas pradeda trūkinėti. Štai kodėl meistrai sukūrė supaprastintą tokios stebuklingos krosnies versiją. Ji vadinama supaprastinta, nes yra suformuota aplink medinę statinę, kuri leidžia išlaikyti tolygią formą.

Savo rankomis pastatyti supaprastintą tandūrą, kurio brėžinius, jei norite, galite rasti (jie yra nemokama prieiga), prireiks šias medžiagas: kaolinas, šamotinis smėlis, vilna, medinė statinė su metaliniais lankeliais ir augalinis aliejus.

Statinę reikia užpildyti vandeniu ir palikti keletą dienų, kad mediena prisisotintų ir išsipūstų. Tada molis turi būti sumaišytas su smėliu ir vilna tokia proporcija: 1 vienetui molio, 2 vienetams smėlio ir 0,05 vilnos. Mišinys turėtų stovėti keletą dienų. Po to vanduo nupilamas iš statinės ir storas sluoksnis daržovių aliejus.

Molio mišiniui nusistovėjus, jį galima tepti vidinė dalis statines storu sluoksniu (5-7 cm). Kai statinė visiškai padengta moliu, tandūrą reikia palikti sausoje vietoje, pavėsyje, kad išdžiūtų iki vieno mėnesio. Džiūvimo proceso metu nuo statinės pradės kristi medinės pagaliukai. Kai jie visiškai nulips, galite nuimti metalinius lankus ir išlaisvinti gatavą tandūrą iš statinės.

Krosnis sumontuota ant storo smėlio sluoksnio. Po šios procedūros turite atlikti kitą - šaudymą. Norėdami tai padaryti, tandūro viduje uždegkite silpną ugnį, kuri turėtų degti apie 6 valandas. Praėjus šiam laikui, uždenkite orkaitę dangčiu ir įjunkite didelę ugnį. Tai viskas, galite pasigirti savo draugams, kad savo rankomis padarėte supaprastintą tandūrą. Jie tikrai mielai paragaus patiekalų, pagamintų jūsų naujoje stebuklingoje orkaitėje!

Padaryti tandūrą iš plytų savo rankomis

Kaip minėta pirmiau, pradedančiųjų pagaminta Vidurinės Azijos krosnelė labai greitai įtrūks ir praras pradinę formą. Būtent šiam tikslui visiems, norintiems turėti šį unikalų daiktą, siūloma daugiau lengvas kelias- savo rankomis iš plytų pastatykite tandūrą.

Norėdami tai padaryti, jums reikės šių medžiagų:

  • krosnies mišinys, skirtas mūryti;
  • kaolino molis;
  • smėlis, betonas ir armatūros tinklelis pamatų statybai;
  • medinio šablono rėmas.

Norėdami pastatyti plytų tandūro pamatą, turite iškasti apvalią skylę, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei būsimo gaminio. Duobės apačioje paruošiama 10-20 cm storio smėlio pagalvė. metalinis tinklelis iš vielos ir jungiamųjų detalių. Toliau ten pilamas betonas. Būtina užtikrinti, kad betono sluoksnis būtų lygus ir horizontalus. Išpylus betoną reikia palaukti savaitę, kol jis sustings į paviršių ir įgis tvirtumo.

Po savaitės galite pradėti kloti plytas, o tai daroma iš anksto nustatyto tandūro skersmens apskritime. Įprastai tandūro skersmuo yra 1 m. Plytos sumontuojamos ant galo, o būsimojo tandūro apskritimas formuojamas medinio šabloninio karkaso pagrindu. Tolesnis plytų klojimas atliekamas naudojant skiedinį, paruoštą ugniai atsparaus mišinio pagrindu (jį sudaro kvarcinis smėlis, kaolitinis molis ir plastifikatoriai). Šis sprendimas pasižymi aukštu atsparumo ugniai lygiu, be to, jis yra plastiškas ir netrūkinėja degant. Tandūro apačioje reikia palikti angą pūstuvui. Įprastas kaminas gali būti naudojamas kaip pūstuvas.

Paklojus plytą, tandūras turi būti padengtas 5 centimetrų kaolitinio molio sluoksniu su vidine ir lauke. Kad krosnelė atrodytų estetiškai, išorę galite iškloti įvairiaspalviais akmenimis.

Po to plytų tandūras iššaunamas. Norėdami tai padaryti, viduje reikia užkurti ugnį ir palaipsniui didinti temperatūrą iki 400 °C.

Iš plastikinės statinės

Norėdami pastatyti tokio tipo tandūrą, jums reikės įprastos formos plastikinės statinės. Kaip ir gaminant gaminį iš medinės statinės, plastikinis indas turi būti užpildytas vandeniu, kad statinė padidėtų. Tada jo išorinė pusė užtepama šamoto skiediniu, sutankinama ir išlyginama. Tampinimo ir išlyginimo operacijas rekomenduojama atlikti tol, kol susidarys aiškus tandūro kontūras. Tada jums reikia leisti kūriniui išdžiūti kelias savaites. Pasibaigus džiovinimo procesui, vanduo iš statinės nupilamas, o pati statinė išimama iš molio formos.

Duobės (žemės) tandūrinė orkaitė

Aukščiau aprašytos įvairios technologijos ir galimybės, kuriomis savo rankomis galite pastatyti tandūrą. Dar vienas labai įdomus uzbekų krosnelių tipas – vadinamoji duobė, arba molinė tandūra, statoma specialiai šiam tikslui iškastoje duobėje.

Statybos technologija yra tokia:

  • Pirmiausia reikia iškasti duobę žemėje ir prie jos nutiesti vamzdį, kuriuo ugniai palaikyti reikalingas oras pateks į patį tandūrą.
  • Duobės dugne klojama viena plytų eilė, kurios siūlės užpildomos kaolitiniu moliu. Po to vamzdis įdedamas į duobę 45° kampu. Vamzdis turi būti sumontuotas taip, kad jo apatinis kraštas būtų 5 cm atstumu plytų mūras.
  • Sienos mūrytos iš plytų mūro. Plyta turi būti klojama taip, kad tandūro vidinis skersmuo būtų 50 cm, o jo gylis būtų bent trys plytų eilės. Plytų klojimo metu susidariusias siūles taip pat reikia užpildyti kaolitiniu moliu.
  • Viršutinė plytų eilė turi būti padengta molio sluoksniu. Molio kompoziciją rekomenduojama tepti naudojant sustiprintą tinklelį.
  • Toliau konstruojamas tandūrinis kupolas, kurio storis turi būti ne mažesnis kaip 2 cm, tam imamas baseinas. Norint užtikrinti konstrukcijos stiprumą, būtina atlikti tinklelio sutvirtinimą. Po to jį reikia padengti moliu ir leisti gerai išdžiūti. Kai molis išdžiūsta, kupolas nuimamas ir dedamas ant pamatų duobės.
  • Siūlės, susidariusios jungiant kupolą ir plytas, padengiamos kaolitiniu moliu.
  • Dabar reikia padaryti vamzdžio liuką, kad būtų uždarytas oras, kol krosnis kūrenasi. Galiausiai aplink kupolą reikia išpilti keramzito ir cemento skiedinio mišinį.

Šios technologijos laikymasis leis jums savo rankomis pastatyti molinį tandūrą. Tokio produkto nuotrauką galite pamatyti straipsnyje. Prieš statydami turėtumėte atidžiai išstudijuoti, kaip atrodo uzbekų molinė viryklė.

Patiekalai, kuriuos galite gaminti

Sėkmingai pasigaminus savo tandyrą, galima pagalvoti apie tandyre ruošiamus patiekalus. Sausumos krosnyse daugiausia gaminami uzbekų papločiai ir pyragaičiai iš ėrienos ir bulvių, vadinami „samsa“.

Tradiciniai uzbekų patiekalai ruošiami duobėse, pavyzdžiui:

  • tandoor-gusht (avienos mėsa troškinta požeminiame tandyre apie tris dienas);
  • vištienos filė;
  • kebabai;
  • kai kurios uzbekų plovo rūšys;
  • ėriuko koja;
  • tandūro kebabas;
  • dešrelės tandyre;
  • virta kiauliena tandyre;
  • klasikinis lula kebabas.

Be to, pastačius tandūrą, kulinarinių malonumų mėgėjams suteikiama erdvė išreikšti savo vaizduotę. Tik reikia atsiminti, kad tokioje orkaitėje galima kepti absoliučiai visas daržoves ir mėsos rūšis, taip pat kai kuriuos tešlos gaminius. Didelius mėsos gabalus galima sėkmingai iškepti tik tokiame prietaise. Viskas priklauso tik nuo to, kiek žmogus yra įgudęs gaminti maistą šioje nuostabioje uzbekų krosnyje, kuri atsirado senovėje ir naudojama iki šiol.

Maisto gaminimui reikalinga papildoma įranga

Norint paruošti kai kurių rūšių patiekalus tandyre, gali prireikti tam tikros įrangos. Pavyzdžiui:

  • sustabdymas apvali forma su kabliu mėsai laikyti;
  • grioveliai apvaliai pakabai laikyti;
  • prie pakabos pritvirtintas metalinis karkasas (reikalingas tam, kad butu patogu pritvirtinti dubenius prie tandyro).

Šie pagalbiniai prietaisai padės paruošti skanų ir kokybišką maistą rytietiškoje orkaitėje.

Naudoti įvairiose šalyse

Tandūras naudojamas daugelyje Rytų šalių, tačiau būtent uzbekų tandūras laikomas kanoniniu. Kitose valstybėse taip pat yra įdomių faktų, susijusių su šios krosnies naudojimu.

Taigi Azerbaidžane populiarus tik molinis tandūras. Anksčiau jis buvo naudojamas ne tik įvairiems patiekalams ruošti, bet ir gyvenamosioms patalpoms šaltuoju metų laiku šildyti.

Indijoje tandūras vadinamas „tanduru“. Pats dizainas naudojamas ruošiant tik mėsos patiekalus. Populiariausias indiškas patiekalas, gaminamas tandyre, yra tandoori vištiena.

Vidurinėje Azijoje vienodais kiekiais naudojami ir įprasti tandyrai, ir moliniai. Kiekviena rūšis ruošia skirtingus patiekalus.

Kaukazo šalyse, taip pat Irane, tandyras naudojamas kaip krosnis tradiciniam lavašui ruošti.

Aukščiau yra keletas populiariausių būdų, kaip sukurti tokį įrenginį patiems. Straipsnyje pateikti metodai ir konstrukcijos variantai labiausiai atsako į klausimą, kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą. Žinoma, yra ir sudėtingesnių versijų, tačiau jos gaminamos tik kai kuriuose Vidurinės Azijos kaimuose, o dizainas ir medžiagos yra saugomi griežčiausiai nuo nepažįstamų žmonių.

Tandoor - rytietiška ąsočio formos orkaitė, kuri gali sėkmingai pakeisti ir šašlykinę, ir viryklę po atviru dangumi. Tandyre galite gaminti daugybę rytietiškų patiekalų: šašlykų kebabą, plovą, papločius ir samsą, keptą mėsą ir žuvį.

Tradicinis tandyras kilęs iš Vidurinės Azijos, jis buvo nulipdytas pagamintas iš ugniai atsparaus molio, džiovinamas saulėje ir atkaitintas ant saksaulinių malkų. Atkurti šią technologiją vidutinių platumų sąlygomis beveik neįmanoma: molio džiūvimui reikalingos ypatingos sąlygos, kuriose yra mažai drėgmės ir tam tikras šviesos spektras.

Dykumos klimate tokį režimą galima be didesnio vargo susikurti lauke: kaitri saulė išgarina drėgmę, įkaitina molį iki 70 laipsnių, o nuolat ore esančios dulkės veikia kaip savotiškas UV spindulių filtras. Dėl to tandyras išdžiūsta nesudarant vidinių įtempių, o atkaitinimo metu išlieka nepažeistas net esant dideliam sienelių storiui.

Įprastomis sąlygomis išdžiovintas molis greitai susisluoksniuoja, viduje lieka drėgnas. Kaip rezultatas. kai bando sudeginti. jo vidinė drėgmė staiga išbėga ir susidaro įtrūkimai. Štai kodėl Mūsų platumose savo rankomis pasidaryti keraminio tandūro neįmanoma, net ir esant geram šamotiniam moliui.

Štai kodėl amatininkai , nusprendęs svetainėje savo rankomis pastatyti tandūrą, atkreipkite dėmesį į artimiausią giminaitį - armėnų tonirą. Jis sudarytas iš šamotinės plytos ir turi storesnes sienas, todėl ilgiau išlaiko šilumą. Žinoma, dažai įšyla ilgiau, tačiau, skirtingai nei Vidurinėje Azijoje, vidutinėse platumose malkų netrūksta.

Sulenkite plytų tandyras„pasidaryk pats“ yra gana paprasta - mūro technologija nesudėtinga, o tam reikalingos medžiagos yra prieinamos ir parduodamos statybines parduotuves. išsamias instrukcijas ir nuotraukos pateiktos žemiau.

Sužinosite, kokių rūšių malkomis kūrenamos krosnys yra ir kaip jas pasistatyti patiems.
Galite sužinoti, kokie yra mūrinės krosnies su vandens kontūru pranašumai, taip pat kokios jos konstrukcijos ypatybės.
Mes jums pasakysime, kaip greitai pasidaryti rūkyklą šaltam rūkymui namuose ir kelyje.

Mūrijimui reikalingos medžiagos

Skirtingai nuo įprastos kepsninės, tandūras yra universalaus dizaino, todėl norint jį pasigaminti patiems prireiks įvairių medžiagų.

  • Konstrukcijos sienoms reikalingos ugniai atsparios šamotinės plytos, kurių kiekis priklauso nuo sienos dydžio ir storio ir svyruoja nuo 300 iki 1200 vnt.
  • Mūro skiedinį galite paruošti savo rankomis, naudodami molį ir sijotą smėlį, arba galite nusipirkti paruoštą karščiui atsparią kompoziciją šamoto pagrindu statybinių prekių parduotuvėje.
  • Pagaminta krosnelė iš išorės padengta molio skiediniu, galima apdailinti natūralus akmuo arba mozaika. Jei orkaitėje kepami plokšti pyragaičiai ar samsa, padengti karščiui atspariu moliu būtina ir iš vidaus.
  • Krosnies pamatai yra betoniniai, sutvirtinti strypais.
  • Kitas būtinas elementas- pūstuvas, jis taip pat gali būti pagamintas iš plytų arba pagamintas iš vamzdžio, kurio skersmuo 100 mm ar didesnis.
  • Jums taip pat reikės medinis blokas ir lentos šablonui pagaminti pagal kurį bus atliekamas mūrijimas. Be šablono sunku padaryti lygų apskritimą ir viršutinę arką.

Kaip sulankstyti: technologija

Mūrinės tandūrinės krosnies statyba trunka kelias savaites. Kadangi krosnelė, kaip ir kepsninė, statoma lauke, darbui geriau rinktis šiltus vasaros mėnesius, nes Su mūro skiediniu galite dirbti tik esant aukštesnei nei nulio temperatūrai.

Fondas

Svarbus tandūrinės krosnies statybos etapas yra tvirto pagrindo sukūrimas. Pamatas yra būtinas siekiant užkirsti kelią mūro sunaikinimui sezoninių dirvožemio judėjimų metu. Jis gali būti pagamintas iš paruoštos betoninės plokštės, tačiau dažniau pamatai pilami į žemę pagal būsimos krosnies dydį.

  1. Visų pirma, ant pasirinktos vietos daromi žymėjimai: jie nurodo tandūro kontūrus ir, jei pageidaujama, vietas, skirtas prie jo privažiuoti.
  2. Pašalinkite velėną iš tam skirtos vietos. Jei žemė smėlinga, pakanka po to išlyginti. Molingose ​​ir priemolio dirvose pašalinama dar 10-15 cm grunto ir susidariusi tranšėja užpilama smėliu. Apipurkškite vandeniu ir sutrinkite.
  3. Sausose vietose pamatą galite padaryti lygiagrečiai su žeme. Jei galimas vandens sąstingis, geriau jį pakelti virš žemės lygio 10-15 cm, tam klojinius iš lentų išilgai pagrindo kontūro.
  4. Armatūra iš 10-12 mm skersmens strypo klojama grotelių pavidalu 15-20 cm atstumu Strypai mezgami kartu atkaitinta viela.
  5. Užpildykite klojinius betonu, išlyginkite paviršių lenta ir išlyginkite bei pabarstykite viršų plonas sluoksnis grynas cementas – taip jis bus atsparesnis vandeniui.
  6. Tandūro pagrindo centre tiksliai padaryta įduba - klojimo metu į jį bus įdėtas šablonas.
  7. Palikite išdžiūti po plėvele, karštu oru drėkinkite, nes viršutinis sluoksnis džiūsta. Laikas įgyti jėgų yra mažiausiai dvi savaitės, po kurių galima pradėti statyti tandūrą.

Šablono paruošimas

Kol krosnies pamatas džiūsta ir įgauna tvirtumą, galite pradėti ruošti šabloną, pagal kurį bus atliekamas mūrijimas. Kadangi plyta išdėstyta apskritimu, be šablono bus sunku visur išlaikyti tą patį spindulį.

Norint jį pagaminti, būtina atlikti skaičiavimus ir brėžinius, nes nuo teisingo šablono atlikimo priklausys mūro patogumas. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad atstumas tarp šablono lygių turi atitikti plytų eilės aukštį.

Tandūras pagamintas iš plytų, padėtų ant trumpo krašto. Šiuo atveju eilės aukštis bus 26 cm, atsižvelgiant į mūro siūlę. Taigi, tiesios tandūro dalies aukštį patartina padaryti 2 eilėmis arba 52 cm, po to prasideda jo arkos siaurėjimas, aukštis lygus dar dviem eilėms. Galite padaryti šabloną iš bloko ir lentų arba iš faneros.

Apatinėje jos dalyje būtina išlaikyti stačią kampą, kad orkaitės sienelės būtų vienodos per visą perimetrą!

Tandūro mūras

Savaitgalį savo rankomis galite išdėstyti tandūrą, jei viską paruošite iš anksto reikalingos medžiagos ir įrankis. Norėdami sukurti skliautą, dalį plytos reikės apipjaustyti, todėl jums reikės šlifuoklio su akmens apskritimu. Taip pat mūrijimui reikia mentele, plaktuko su gumine galvute ir lygiu. Jums reikės dviejų indų: molio skiedinio maišymui ir vandeniui, į kurį panardinamos plytos.

  • Sumaišykite molio, smėlio ir vandens tirpalą su druska - šaukštą kibirui. Molio ir smėlio santykis priklauso nuo jo riebalų kiekio. Paruoštas sprendimas turi susisukti į rutulį ir, numetus ant kieto paviršiaus iš 30-40 cm aukščio, susiploti, susidarius smulkiams įtrūkimams, bet nesutrupėti. Jei tirpale bus per daug molio, kaitinant mūro siūlės pradės trūkinėti. Krosnelių klojimui taip pat galite naudoti paruoštą sausą karščiui atsparų mišinį.
  • Pirmos eilės plytas dėkite pagal šabloną, kad išdžiūtų. Jie dedami ant siauro krašto, kurio galas atsuktas į centrą, kad siena būtų pusės plytos ilgio. Norint sukurti kreives, vidinis spindulys turi turėti minimalų tarpą, o išorinis – platesnis.

  • Išlyginus ir išlyginus plytas, jos po vieną išimamos iš eilės ir trumpam panardinamos į šaltą vandenį. svarus vanduo- aktyvus burbuliukų išsiskyrimas turėtų sustoti. Po to ant plytos iš trijų pusių – apačios ir šonų – užtepamas skiedinys ir vėl dedamas iš eilės. Tai daroma nuosekliai su visomis eilėje esančiomis plytomis, tikrinant jas pagal šabloną.
  • Užbaigta eilutė dar kartą patikrinama ir, jei reikia, išlyginama. Molio skiedinys ilgai džiūsta, todėl galite neskubėti ir tinkamai išdėlioti plytas. Siūlės išorėje užpildomos skiediniu ir išsiuvinėjamos – vėliau, baigiant, skiedinys geriau laikysis.

  • Antroji eilė pakartoja pirmąją ir klojama taip pat, tačiau norint padidinti stiprumą, ji daroma tvarsčiu, perkeliant plytą iki pusės. Antroje eilėje iš vamzdžio gabalo pagamintas pūstuvas. Norėdami tai padaryti, dvi plytos iš eilės perpjaunamos per pusę, paliekant langą vamzdžiui. Jie įrengia vamzdį – orapūtę. Pritvirtinkite jį tirpalu.
  • Trečioje eilėje prasideda tandūro arkos formavimas. Kad būtų nuolydis, visų plytų apatinė dalis šlifuokliu šiek tiek padildoma kampu. Jei gerai apskaičiuosite kampą, jums nereikės kirpti kitos eilutės.

  • Trečioje ir ketvirtoje eilėje plytų skaičius mažėja dėl skersmens sumažėjimo. Todėl padažas juose bus neišsamus, o ankstesnės eilės atžvilgiu pasislenka 1/3 plytos.
  • Baigę mūryti, džiovinkite orkaitę, kol mūro skiedinys visiškai išdžius. Karštu oru, norint užtikrinti tolygų džiūvimą, mūrą reikia sudrėkinti arba uždengti plėvele.

Krosnies apdaila ir deginimas

Tandūras, pagamintas savo rankomis iš vienos eilės šamotinių plytų, nors ir turi gerą šiluminę talpą, šiai charakteristikai pagerinti iš išorės papildomai padengiamas molio skiediniu, o ant jo sienelių, jei planuojate kepti pita duoną ar paplotį , tada viduje.

Apdailai naudokite paprastą mūro skiedinys , bet suminkyti iki tirštos būsenos, konsistencija primenanti plastiliną. Dėl plastiškumo į jį dedama valgomosios druskos.

Prieš dengiant plytų mūras sudrėkintas purškimas iš purškimo buteliuko. Tirpalas tepamas ne didesniu kaip 1 cm sluoksniu, kūrenant krosnyje storesnis sluoksnis gali įtrūkti. Kaklas taip pat padengtas, todėl suapvalinimai. Kad krosnelė būtų dekoratyvi, ją iš išorės galite iškloti mozaikomis arba natūraliu akmeniu, kaip nuotraukoje.

Gatavas tandūras džiovinamas taip pat, kaip ir po klojimo, mažiausiai dvi savaites. Po pirminio džiovinimo paruošta krosnelė pradedama kaitinti pirmiausia popieriumi, sausomis medžio drožlėmis ar medžio drožlėmis, įpilant kuro mažomis porcijomis, kol sienos vidutiniškai įkaista. Po kiekvienos ugnies jis atšaldomas, o kitą dieną vėl kūrenamas. Taip krosnis džiovinama dvi savaites.

Uždegimas atliekamas po pirminio kaitinimo. Degimui ruošiamos kietmedžio malkos, kurios degdamos susidaro daug anglies. Patartina naudoti obuolių, vyšnių ar kt vaisių medžiai- jie rūko ilgiau nei dega, nesubyrėdami į pelenus.

Pirmą malkų partiją jie pakloja ketvirtadalyje krosnies aukščio, padega ir laukia, kol susidarys anglys, o po to prideda kitą - taip tandūras užpildomas anglimis maždaug 2/3 . Liepsnai išnykus ir susiformavus didelei rūkstančių anglių masei, tandūrą uždarykite dangčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Iš jo pašalinkite susidariusius pelenus, minkštu šepečiu nušluokite vidines sienas – ir tandūras yra paruoštas naudoti kaip kepsninė arba.

Šaunant tandūrą reikia būti atidiems ir imtis priešgaisrinių priemonių, nes temperatūra krosnyje gali būti labai aukšta!

Pritaikymai

Tandyre gaminami patiekalai išsiskiria sultingu ir sodriu skoniu. Be to, jame vienu metu galite gaminti kelis patiekalus. Siekiant palengvinti jų įdėjimą į tandūrą, jame gali būti įrengti įvairūs įrenginiai.

Skirtingai nei kepsninėje, tandyre šašlykas ir lula kebabas kepami ne horizontaliai, o vertikaliai. Tokiu atveju sultys teka ne ant žarijų, o ant apatinių gabalėlių, todėl mėsa išmirksta ir tampa švelni bei sultinga. Norėdami patogiai ir saugiai pritvirtinti iešmelius, ant kaklo galite uždėti strypą, ant kurio žiedeliais užmaunamas iešmas. Bet patogiau pasidaryti specialų dangtį su angomis ir anga katilui. Jis pagamintas iš lakštinio geležies pagal kaklo dydį, kaip parodyta nuotraukoje.

Norėdami kepti plovą, troškintą mėsą, žuvį ar daržoves katile ir tuo pačiu pašalinti iš orkaitės dūmus, dangtyje galite padaryti skylutes.

Tandūrą galima naudoti ne tik kaip šašlykinę, bet ir kaip orkaitę indams troškinti. Iš jo gaminama puiki kasdienė kopūstų sriuba, troškintos daržovės, troškiniai. Norėdami įdėti puodą ar ketų į tandūrą ir lengvai jį išimti, galite padaryti groteles ant laikiklių, kaip parodyta nuotraukoje.

Tandūras iš plytų vasarnamis taip pat pakeis orkaitę lavašui. Įrengimas patiems neužims daug laiko ir leis pasimėgauti nuostabiais ir aromatingais rytietiškais patiekalais su šeima ir draugais.

Tandūras – tai turkiška apvalios formos lauko krosnis, kurios pagrindinė paskirtis – ruošti patiekalus juos kepant. Jame galite kepti duoną, papločius, kepti mėsą ir kitus dalykus. skanūs patiekalai. Šiame straipsnyje apžvelgsime tandūrinės krosnies pastatymo savo rankomis iš plytų etapus. Istoriškai tandūrinė krosnis buvo pagaminta iš molio ir buvo nešiojamas židinys, kurį klajoklių gentys imdavosi kampanijų metu. Tačiau laikui bėgant, atsiradus nusistovėjusioms gentims, viryklė įgavo galingesnius matmenis stacionariai.

Šiandien jų būna dviejų tipų – stacionarių ir nešiojamų, kurių konstrukcija daugiausia mūryta iš plytų su molio skiediniu. Stacionarus tandūrų tipas skirstomas į du potipius: duobę ir antžeminį, kurių statyba atliekama požeminiais ir antžeminiais metodais. Turėdami nuosavą namą, galite pasistatyti tandūrą savo kieme, nors tai ir nėra lengva užduotis. Norėdami suprasti, kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą iš plytų, turite suprasti krosnies principą ir struktūrą.

Tandūras yra molinis indas (arba iš plytų mūro), kurio forma suapvalinta viršuje, kaip ąsotis.

Tandūro įrenginys:

  • Konstrukcijos apačioje yra pūstuvas, kuris užtikrina trauką degimo proceso metu. Kuras gali būti malkos, anglis, krūmynai. Viršuje yra skylė, per kurią pilamas kuras ir sumontuojami indai.
  • Molio indas iš išorės išklotas mūriniu karkasu, o tarp jų yra šilumą izoliuojančios medžiagos sluoksnis, skirtas ilgalaikiam šilumos išsaugojimui, tai yra smėlis, molis, druska ir kt.

Veikimo principas:

  • Sukaupiama kuro degimo metu išsiskirianti šiluma, krosnies sienelės įkaista iki 250–400 laipsnių, todėl maistą, pavyzdžiui, papločius, galima kepti tiesiai ant orkaitės sienelių. Orkaitė veikia nuo trijų iki keturių valandų temperatūros sąlygos bus išsaugotas visą šį laiką. Šio laiko pakanka dviem patiekalams paruošti.
  • Dėl krosnelės konstrukcijos susikaupusi šiluma neišeina į lauką, o lieka jos viduje, pasiskirstydama tolygiai. Tai leidžia jums gaminti skanų, unikalų maistą. Norint užtikrinti vienodą maisto kepimą, orkaitės angą galima uždengti dangčiu.
  • Gaminimo patogumui naudojamos specialios kepsninės, kurios gali būti naudojamos ne tik mėsai, bet ir kitiems ne mažiau skaniems gaminiams.
  • Tandūro trūkumas yra tas, kad pelenų likučiai turi būti pašalinti per viršutinę angą.

Dėl sandarumo ir vienodos temperatūros palaikymo viso gaminimo metu produktai neišdžiūsta. Tokiose krosnyse gaminamas šašlykas yra daug skanesnis nei keptas ant šašlykinės ar grilio.

Tandūrinės krosnies statyba savo rankomis iš plytų

Kaip ir bet kas statybos procesas, plytinio tandūro statyba susideda iš kelių etapų. Jį rekomenduojama gaminti šiltuoju metų laiku, nes mūro skiedinys savo funkcijas ir struktūrą išlaiko tik esant aukštesnei nei nulinei temperatūrai.
Kaip pasistatyti krosnelę, pagrindiniai žingsniai.

Projektas

Pirmasis žingsnis yra sukurti krosnies statybos projektą. Tai įeina:

  • Vietos pasirinkimas atliekamas pagal šiuos kriterijus:
  • patalpoje turėtų būti mažiausia drėgmė;
  • krosnies vieta turi būti atokiau nuo namo ir sodo sodinimo;
  • vieta neturėtų būti ant kalvos;

Pasiėmęs tinkamas variantas, pasirinkta vieta turi būti pašalinta ir gerai išlyginta.

  • Renkantis tandūro tipą, kuris gali būti horizontalus arba vertikalus.
  • Planuojamos krosnies ir jos pagrindo brėžinio sudarymas, nurodant visus parametrus.
  • Pagal brėžinius atliekamas preliminarus reikalingų statybinių medžiagų skaičiavimas.
  • Brėžiniai reikalingi ne tik ruošiant medžiagą, bet ir preliminariai apskaičiuojant tandūro statybos kainą.

Paruošimas

Kitas etapas – statybų metu reikalingų medžiagų ir įrankių paruošimas. Norėdami savo rankomis pastatyti plytų tandūrą, jums reikės šių medžiagų:

  • šamotas ugniai atspari plyta, kurio kiekis priklauso nuo krosnies dydžio, vidutiniškai reikia iki 1 tūkst.
  • skirtingoms skiedinio kompozicijoms reikia šamoto molio, smėlio, skaldos ir cemento.

Reikalinga įranga:

  • grotelės arba armatūra, reikalinga pamatams išpilti;
  • asbesto vamzdžio gabalas, reikalingas orapūtei pagaminti;
  • mediniai ruošiniai, skirti surinkti šabloną, pagal kurį bus klojamos sienos. Be šablono beveik neįmanoma padaryti tinkamos formos apskritimo ir viršutinės arkos;
  • kastuvas, mentele ir lygis yra būtini viso statybos proceso metu.

Fondas

Trečias etapas – tandūro pamatų statyba. Tai būtina krosnies stabilumui. Pamatų tipas priklauso nuo grunto, ant kurio planuojama statyti tandūrą. Jei gruntas molingas, pamatą teks sutvirtinti ir geriausia naudoti koloninį. Smėlingam dirvožemiui pakaks išlieti monolitinę plokštę.

Pamatų liejimo technologija:

  • Iškasta skylė, kurios skersmuo turėtų būti šiek tiek didesnis nei būsimos krosnies dydis.
  • Skylės gylis turi būti iškasamas atsižvelgiant į smėlio pagalvėlės klojimą ir supiltos plokštės storį, vidutiniškai 15–20 cm.
  • Išlyginus skylės dugną, pilama 10 cm storio smėlio pagalvė ir gerai sutankinama.

  • Ant smėlio klojamas armatūros tinklelis ir užpilamas betono skiediniu, pamatui sustiprinti prieš klojant armatūrą galima užpilti skaldos sluoksnį, jį taip pat sutankinti.

  • Tam, kad pamatai pakiltų virš žemės lygio, daromi klojiniai, kurių paviršius atsiduria vidutiniškai 10–15 cm. Toks pamatų išdėstymas neleidžia mūrui nuplauti kritulių.
  • Išpylus tirpalą, paviršius turi būti gerai išlygintas ir patikrintas pastato lygiu.

Pamatų sprendimas:

  • 3 dalys smėlio
  • 1/3 dalis žvyro (frakcijos dydis ne didesnis kaip 1 cm);
  • 1/3 cemento.

Sumaišius šiuos komponentus, konsistencija turi būti kaip tirštos grietinės.

Betono stingimo laikas – 72 valandos. Visiškai išdžiūti reikia mažiausiai 7–10 dienų.

Svarbu! Betono džiovinimo proceso metu vasaros laikotarpis, paviršius turi būti sudrėkintas, kad nesusidarytų įtrūkimų ir drožlių.

Bazė

Pereikime prie tandūro konstrukcijos. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra krosnies pagrindas, kurio klojimui naudojamos specialios plytos. Jis puikiai ištveria aukštą temperatūrą ir nesugeria drėgmės, o dėl savo tankios struktūros gali atlaikyti dideles apkrovas. Šamotinių plytų pranašumai taip pat apima atsparumą temperatūros pokyčiams, todėl idealiai tinka lauko krosnių statybai.

Prieš klojant šamotines plytas betoninis pamatas reikia įdėti hidroizoliacinis sluoksnis, kuris gali būti stogo dangos lakštas.

Pagrindas pagamintas apskritimo pavidalu. Todėl pirmiausia turite naudoti specialų modelį, kad nubrėžtumėte apskritimo ribas.

Plytos išdėstomos eilės tvarka, o klojimo pabaigoje pjovimo ratuku nupjaunamos nereikalingos dalys ir kampai, suformuojant apvalų, lygų pagrindą.

Sienos

Statyba plytų sienos yra pats kritiškiausias krosnies statybos etapas.

Plytų sienų klojimo technologija:

  • Prieš pradedant darbą, būtina surinkti medinį šabloną, kurio pagalba bus sureguliuota tinkama krosnies apimties forma.
  • Plytų klojimas prasideda nuo krosnies pagrindo, kuris yra sumontuotas ant jų galo vertikalioje padėtyje.

  • Mūras sulaikomas krosnies skiediniu, kurio pagrindas – šamotinis molis, kvarcinis smėlis ir plastifikatorius. Kad visi konstrukcijos elementai tvirtai priliptų vienas prie kito, reikia daug tirpalo.
  • Paklojus pirmąją eilę paliekamas nedidelis tarpelis būsimam orapūtei, tam įkišame asbesto vamzdį, kuriame reikės sumontuoti vožtuvą traukai reguliuoti.
  • Krosnelei, kurios aukštis yra 1,2 metro, pakanka iškloti 4 plytų eiles (su vertikalaus klojimo sąlyga).
  • Kiekviena eilė, jas paklojus, surišama viela, kurios galai turi būti paslėpti vienoje iš siūlių.
  • Paskutinė plytų eilė klojama tam tikru nuolydžiu, krosnies viduje, suformuojant jos kaklą. Norėdami tai padaryti, plytą rekomenduojama apipjaustyti šlifuokliu.

Apdaila

Apdailos darbai yra paskutinis statybos etapas. Tai apima krosnies vidinio paviršiaus padengimą molio skiediniu ir išorės apdailą natūraliu akmeniu.

Molio dangos sluoksnis ant vidinio paviršiaus turi būti ne mažesnis kaip 10 cm Viršutinis kraštas pagamintas volelio pavidalu.

Užbaigus dengimo procesą, konstrukcijai turi būti leidžiama gerai išdžiūti. Saugoti konstrukciją nuo išorinių aplinkos veiksnių, tokių kaip lietus ar saulės spinduliai, šiam laikotarpiui rekomenduojama struktūrą padengti celofanu.

Galima atlikti išorinę apdailą Skirtingi keliai, geresniam šilumos išlaikymui, konstrukcijos išorėje statomas kvadratinis mūrinis karkasas, o tarpai tarp išorinio krosnelės paviršiaus ir karkaso užpildomi molio skiediniu. Šis būdas ne tik tarnauja kaip šilumos izoliatorius, bet ir suteikia krosnelei estetinę išvaizdą. Tandūrui stogas nenumatytas, nes degant kurui ugnis pakyla aukštai virš skylės ribų.

Kadangi tandyras negali turėti stogo, gaminamas specialus bet kokios formos geležinis dangtis, atitinkantis jo angos dydį. Tai ne tik apsaugo nuo šiukšlių ir nuosėdų patekimo į vidų, bet ir skatina tolygų šilumos pasiskirstymą gaminant.

Krosnies kūrenimas

Baigus statyti ir išdžiovinti krosnį, prieš naudojimą ji turi būti iškūrenama. Degimo procesas vyksta palaipsniui. Pirmasis kūrenimas atliekamas su nedideliu kiekiu šepečių, kad sušiltų ir galiausiai išdžiovintų tirpalą.

Kiti du padegimai atliekami ilgesnį laiką, aukštesnėje temperatūroje.

Po trijų padegimų konstrukciją galima naudoti.

Savybės naudojant orkaitę

Tandūro naudojimo taisyklės yra paprastos, svarbiausia yra atsargumas ir neskubėjimas.

  • Kuriant krosnelę pirmą kartą, temperatūrą rekomenduojama kelti palaipsniui. Norėdami tai padaryti, į orkaitę dedamos sausos malkos, kurios sudaro du trečdalius visos konstrukcijos. Jie turi būti uždegami per pūstuvą.
  • Maisto gaminiai kraunami visiškai sudegus kurui. Tolygiai paskirstę anglį tandūro apačioje, galite pradėti virti. Vieno uždegimo užtenka dviem patiekalams paruošti.

  • Krosnelės parengtis tikrinama per vidinį krosnelės paviršių perbraukiant pagaliuką, jei ant jos išnyksta suodžiai ir sienelė švari, krosnelė paruošta naudoti.
  • Ruošiant plokščius pyragus, pirmiausia reikia nuvalyti krosnies sieneles nuo suodžių ir pelenų, susikaupusių nuo ankstesnio deginimo. Būtent tokiose krosnyse kepami garsieji uzbekų papločiai.
  • Pasirengimo laipsnį galima reguliuoti naudojant pūstuvą.
  • Baigus virti, norint kuo greičiau atvėsti tandūrą, jokiu būdu nepilkite vandens ant sienų, nes atsiras didelių įtrūkimų.Tandūras turi atvėsti pats.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime atsakyti į klausimą, kaip namuose pasidaryti tandūrą iš plytų. Statybos procesas yra padalintas į kelis etapus, kurių kiekvienas turi savo niuansų. Pagrindinis etapas – sienų klojimas, kuriam reikia atsakingo požiūrio ir visų būtinų reikalavimų įvykdymo. Galutinė krosnies forma turi būti kupolo formos. Įvykdžius visus reikalavimus ir įsiklausant į ekspertų rekomendacijas, tandūrinė krosnelė tarnaus ilgai.

Be straipsnio, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą, kaip savo rankomis pasidaryti plytų tandūrą:

Buvimas šalyje yra vienybė su gamta. Noriu gaminti maistą ant ugnies, sėdėti prie laužo, klausytis prieblandos ošimo. Maistui gaminti ant ugnies dažniausiai naudojama grilis arba šašlykinė, tačiau tandūrą siūlome pasigaminti savo rankomis. Kas tai yra? Tai rytietiškas krosnis-broileris, leidžiantis paruošti daugybę skanių patiekalų, kurių kitaip paruošti tiesiog neįmanoma. Samsa, lavašas, rytietiška mėsa – visa tai galima pasigaminti tandyre. Be to, mėsa pasirodo labai skani, nes ji yra suspenduota horizontali padėtis, dėl to riebalai nelaša ant žarijų, o teka žemyn mėsos gabalėliais, todėl ji tampa sultinga ir minkšta.

Kebabas tandyre pasirodo daug skanesnis dėl vertikaliai išdėstytų iešmelių. Ant grotelių mėsą reikia užpilti marinatu arba apšlakstyti vandeniu, bet čia ji pasirodo minkšta ir sultinga

Labai įdomu, europiečio nuomone, kad papločiai ir samsa ruošiami tandyre - tvirtinami tiesiai prie orkaitės sienelių ir taip kepami.

Rytietiški papločiai ir samsa kepami tandyre, priklijuoti prie krosnies sienelių. Ši duona turi ypatingą skonį. Pačiam pasidarę tandūrą galite išsikepti samsos, pitos duonos ir skanių paplotėlių

Tradicinė tokios krosnelės forma yra apvali. Jis gali būti tiek virš žemės, tiek po žeme. Šiandien daugelis vasarotojų stato plytinį tandūrą, jį pagaminti nėra taip sunku, tačiau rytietiška virtuvė suteiks daug malonumo tiek šeimos nariams, tiek svečiams.

Rytuose tandūras gali būti įrengtas ir name, jis įrengiamas kambario centre, kad šaltuoju metų laiku sušildytų orą patalpoje.

Nedidelį tandūrą galima pasidaryti ant platformos su ratukais, gabenti į bet kurią sodo vietą.

Jei leidžia lėšos, galite nusipirkti tandūrą. Šį paruoštą tandūrą su platforma ant ratų galima montuoti bet kurioje sodo ar namo vietoje

Jei krosnelė stovi, geriau ją statyti ant akmenuoto ar smėlėto dirvožemio, toliau nuo pastatų ir žaliųjų erdvių. Žemė po tanduru turi būti sausa.

Kaip pasidaryti tandūrą? Statyboms galima naudoti akmens luitus, keramines molio plytas arba baltas ugniai atsparias plytas. Pirma, pagrindas yra išdėstytas. Mūrinis tandūras yra gana sunkus, todėl pagrindas turi būti tvirtas. Krosnies dugnas yra tarsi pamatas, kuriame yra padaryta anga, kurioje dedamas kuras.

Tandūrą galite statyti tiesiai ant žemės, tokiu atveju po pagrindu reikia iškasti apskritimo formos skylę, kurios skersmuo 120-130 cm.. Dugną užpildome smėliu (sluoksnis 15 -20 cm) ir pradėkite kloti plytų šulinį.

Pagrindas tandūrui - pagrindo apačioje pagaminta smėlio pagalvėlė, aplink ją taip pat padengta smėliu. Apačioje patogu pastatyti grilį anglims

Kaip mūro skiedinį galite naudoti paruoštą krosnelės mišinį. Jį sudaro plastifikatorius, raudonasis molis ir kvarcinis smėlis. Mūras gali būti horizontalus arba vertikalus, pirmuoju atveju krosnelė ilgiau išlaikys šilumą, antrasis yra ekonomiškesnis - reikės daug mažiau plytų.

Tandūras, išklotas vertikaliu mūru su vamzdžiu išmetamosioms dujoms. Tokios krosnies gamybai sunaudojama mažiau medžiagų.

Mūrinis tandūras išklotas horizontaliu mūru - sienelės storis didesnis, todėl ilgiau išlaiko šilumą viduje. Bet kurio tandūro apačioje turi būti skylė išmetamosioms dujoms pašalinti.

Norėdami aiškiai matyti būsimos krosnies matmenis, pirmiausia galite atlikti užsakymą - mūryti be skiedinio. Dirbame su plyta naudodami šlifuoklį su deimantiniu pjovimo ratu keramikai.

Užsakymas atliekamas siekiant įsivaizduoti, kaip atrodys jūsų tandyras. Po šio išdėstymo galite pradėti dirbti su sprendimu. Tandūras gali būti statomas ant žemės arba ant plytų pamatų

Apvalų mūrą padaryti nėra lengva, jums padės natūralaus dydžio piešinys, padarytas su transporteriu ir kompasu, taip pat svarbu mokėti valdyti kampinį šlifuoklį.

Diagrama aiškiai parodo plytų tandūro struktūrą. Krosnelės gamybos ypatybės gali skirtis, tačiau pagrindinis konstrukcijos principas visada tas pats – pagrindas su anga kurui ir į viršų išlenktas korpusas

Plytų raštas yra apskritimo formavimo pagrindas. Klojant netaupykite skiedinio, o horizontaliai padėčiai patikrinti naudokite nivelyrą.

Rytų meistrai naudojo panašų šabloną tandūrui gaminti. Dėliojant plytas pagal šabloną, krosnelė palaipsniui įgaus apvalią formą, siaurėjančią į viršų

Tandūras viršuje susiaurinamas – tai daroma, kad viduje išlaikytų šilumą. Norint pasiekti šį efektą, reikia nupjauti apatinį plytų sluoksnį, paklojus forma primins skliautą. Kai mūras bus paruoštas, jį reikia išvalyti vidinė erdvė orkaitės nuo tirpalo pėdsakų. Siūlių užpildymui iš išorės naudojame sausą molį. Vidinis paviršius taip pat padengtas moliu, kuris sumaišomas su smulkiai supjaustyta žole.

Kai krosnis išdžiūsta, pirmiausia ji pašildoma popieriumi, o tada pakeliama degimo temperatūra. Tai yra lengviausias būdas padaryti tandūrą, o jei norite jį patobulinti, konstrukciją galima padengti moliu. Rytuose puoštos krosnys mozaikinės plytelės, smiltainis, keramika.

Vaizdo įraše parodyta, kaip naudojant šabloną pasidaryti tandūrą iš plytų:

Variantas #2 – tandyras iš medinės statinės

Žinoma, plytų tandyras yra patvariausias ir praktiškiausias, tačiau jei norite, galite naudoti kitus metodus, apie kuriuos dabar kalbėsime. Tam reikia įgūdžių dirbant su moliu.

Turite rasti nedidelę statinę su prastai pritvirtintais lankais. Statinės vidus impregnuotas rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, impregnavimui paliekame per naktį.

Tada ruošiame tirpalą - avies vilna armatūrai (ilgis iki 15 cm), šamotinis molis, šamotinis smėlis. Santykis atitinkamai yra 0,05 - 1 - 2. Mes gaminame storą tirpalą ir išilgai statinės vidinio paviršiaus išpjauname krosnies korpusą (storis - 20-30 cm). Tirpalas išlyginamas ir džiovinamas savaitę naudojant kaitrines lempas. Tada galima nuimti lankus ir išardyti statinę. Po to produktas yra antrinis deginimas.

3 variantas – skrudintuvas naudojant plastikinę statinę

Jums reikės klasikinės formos plastikinės statinės. Užpilame vandeniu, užpildžius statinę šiek tiek padidėja, jos išorinis paviršius padengiamas šamoto skiediniu, tankinamas ir lyginamas, kol susidaro krosnies kontūrai. Produktas taip pat džiovinamas savaitę, o tada vanduo turi būti nusausintas. Statinė taps mažesnė ir ją bus galima išimti iš naujojo tandūro.

Taip pat ant viryklės galite pastatyti katilą plovui ir kitiems patiekalams ruošti, tačiau tam reikia reguliuoti karūnėlę pagal katilo tūrį, vainikas padengtas moliu.

Pagrindinis dalykas yra krosnies kūrimas, bet jūs taip pat turėsite tai padaryti metaliniai tvirtinimai už šamūrą. Pavyzdžiui, čia yra trys kabės su metaliniu lanku centre. Lengviausias variantas yra naudoti tvirtą strypą, paguldyti jį palei karūną ir pritvirtinti prie jo iešmą

Jei turite keramikos įgūdžių, tandūras taip pat gali būti naudojamas kaip jūsų nuosavybės puošmena. Pavyzdžiui, sukurkite tokį „namą“ skaniems rytietiškiems patiekalams ruošti

Mes pažvelgėme į keletą paprastų būdų, kaip pasidaryti tandūrą šalyje. Tai yra paprasčiausi atsakymai į klausimą, kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą. Sudėtingesni variantai siūlo padaryti konstrukciją, primenančią rusišką orkaitę, tačiau tai yra stambi konstrukcija, o ją pastatyti gana varginantis ir sunkus, o paprastas tandūras yra gana tinkamas vasarnamiui, o patiekalai jame pasirodo labai skanūs, pabandykite. ir patys pamatysite.