Maslenitsa meniu. Patiekalų (blynų) receptai visai Maslenitsa savaitei. Ką virti pagal senus Maslenitsa receptus

1. Miltai

Neapsieisime be miltų, kad ir kokius pyragus ir blynus gamintume. Tik atkreipkime dėmesį, kad blynams gaminti naudojami įvairiausi miltai – ne tik kvietiniai, bet ir avižiniai dribsniai, rugių. Geriausi blynai šiuo atveju gaminami iš kelių rūšių miltų, sumaišytų skirtingos proporcijos (ypač jei pagrindinis vaidmuo šiame mišinyje tenka kvietiniams miltams), taip pat iš miltų per pusę su avižiniais dribsniais.

2. Pienas

Pirkite pieną butelyje, tai yra pasterizuotą, o ne " Ilgai besitęsiantis“ Jei ketinate rimtai gaminti blynus ir pyragus, sunaudosite daug pieno ir jis tikrai nespės rūgti.

3. Sviestas

Pirmiausia tešlai reikės sviesto. Antra, sutepsite ką tik keptą blynai, sudėti juos į krūvą. Trečia, ir tai yra labai svarbus argumentas, sviestas yra svarbiausia bet kurio įprasto rusiško užkandžio dalis - juoda duona su sviestu ir silke, balta duona su sviestu ir ikrais, Borodino duona su sviestu ir lašiša. Niekas neatsisakys tokio užkandžio, niekas.

Geriausias aliejus yra tas, kurio tinkamumo laikas yra 3–4 mėnesiai. Beje, skirtingai nei sviestas Rusijos produkcija, didžioji dalis aliejaus iš Europos saugoma šešis mėnesius ar net metus – ir tai kelia nerimą.

4. Grietinė

Grietinė iš tikrųjų yra pagrindinis rusiškas padažas, tiek vienas, tiek sūdytas, tiek saldintas. Paskutinis blynams, blynams ir sūrio pyragams tiks kaip tik.

5. Varškė

Jei norite pasigaminti pavasarinių suktinukų, labai tiks varškė ( Mes neminome mėsos, nes tie, kurie stebi Gavėnia, atsisakyti mėsos jau per Maslenitsa savaitę). Be to, jie labai tinka Maslenitsai.

6. Kiaušiniai

Vištienos kiaušiniai pravers tešlai, o gal ir pyragėlių įdarui – jei nuspręsite virti su ryžiais ar išsikepti.

7. Augalinis aliejus

Verpalai – originalus rusiškas kepimo būdas: kepimas storame perkaitinto aliejaus sluoksnyje, bent vieno centimetro storio (ar net 1,5-2 cm). Turime omenyje tai, kad ant Maslenitsa galite kepti krūmynus, trupinius ir visokius kitus verpalų pyragus. Bet blynus galima kepti svieste arba taukuose – kaip nori.

8. Ikrai

Negalime sau leisti juodųjų ikrų, rimtai nesvarstome apie juodųjų ikrų imitaciją, tačiau tai nėra priežastis apsiriboti lašišos ikrais. Galite eksperimentuoti su baltais ikrais - ypač todėl, kad dabar jie yra gerai atstovaujami parduotuvėse už gana priimtiną kainą.

Beje, iki revoliucijos blynai su ikrais dažniausiai reikšdavo lydekų, sykų, karpių, karpių baltuosius blynus, ypač buvo vertinami lydekų ikrai. IN tradicinė virtuvėįprasta jį pagardinti arba smulkiai pjaustytu svogūnu ir daržovių aliejus (toliau neprivaloma - actas ir citrinos sulčių ir taip pat pipirų), arba grietinės.

9. Žuvis

Kad ir ką sakytume, Maslenitsa yra proga marinuoti lašišą ar upėtakį. Kaip jį marinuoti - . Sūri žuvis Tiks ir prie blynų, ir ant duonos ir sviesto. Maslenitsai pravers ir pyragėliai su žuvimi.

10. Medus

Blynams verta rinktis skystą, tekantį medų. Apskritai medus pradeda kristalizuotis ( bitininkai sako „sėsk“) 2-3 mėnesius po surinkimo. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, akacija ir kaštonas, subręsta daug vėliau, nes jose yra daugiau fruktozės. Akacijų medus yra klasikiniausio skonio, subtilus, nešvarus ( todėl dažniausiai naudojamas konditerijoje), kaštonas - aitrus, kartaus skonio, tinka ne visiems.

11. Uogos ir vaisiai

Tiktų prie blynų – tai gali būti mėlynės, braškės, serbentai, bruknės ir pan. Kadangi vasaris, brangių pirkti nereikia. šviežios uogos, galima apsieiti ir su šaldytomis - be to, dar reikia uogas sudėti į puodą, įdėti cukraus ir sviesto ( arba vandens) ir paruoškite uogų padažą. Kaip pasirinkimas - vaisiai: obuoliai, abrikosai, persikai.

12. Grybai

Džiovintos arba šaldytos Miško grybai, taip pat švieži pievagrybiai tiks kaip įdaras blynams ir. Grybai gerai virti su svogūnais ir grietine. Atkreipkite dėmesį, kad austrių grybai kaip blynų įdaras yra prastesni nei pievagrybiai – jie per kieti.

13. Kopūstas

Jums prireiks kopūstų, jei nuspręsite gaminti kulebyaką arba. Beje, ar bandėte maišyti šviežią ir... Tai labai gerai veikia!

14. Likeris, midaus

Saldus rusiškas alkoholis tiks prie saldžių blynų, tačiau prie jų gana prastai dera įprasta degtinė. Bet degtinė labai tinka prie blynų su žuvimi, visokiais kulebyakiais ir pikantiškais gruzdintais pyragėliais.

15. Arbata

Absoliučiai naudinga saldžių blynų su medaus, grietinės ir uogų įdarais variantas yra karšta juodoji arbata. Ne koks egzotiškas, o labiausiai pažįstamas, indiškas ( kaip aš buvau „su drambliu“, jei pameni) – ir užvirė pagal visas taisykles. Linkiu nuostabios Maslenitsa!

Maslenitsa yra bene viena prieštaringiausių mūsų žmonių švenčių. Keista, bet mūsų mintyse ši šventė sujungia ir pagonišką Komoeditsą (senovės slavų astronominio pavasario šventę), ir paskutinę iš trijų savaičių (bažnyčios savaičių) prieš gavėnią, ir vadinamąją „liaudišką“ Maslenitsa - siautulingą, slogios ir, kaip sakoma, išgėrusios šventės.

Deja, mūsų šalies miestuose ir miesteliuose dabar karaliauja būtent Petro I dekretas, vadinamas „Labiausiai juokaujančia, girčiausia ir nepaprasta taryba“. Filme „Sibiro kirpėjas“ Maslenicos šventės rodomos labai ryškiai ir ryškiai. Ten teka degtinė, beprasmiška savo standumu kumščiais, ir atgailaujančio atleidimo sekmadienį...

Komoeditsa: pirmasis blynas lokiui

Tačiau senovėje Maslenitsa (tiksliau, Komoeditsa) buvo nuostabi saulėta pavasario atėjimo, gamtos pabudimo iš ilgos žiemos ir naujų metų pradžios šventė. Net šios šventės pavadinimas – Komoeditsa – buvo siejamas su slaviškojo meškos dievo pabudimo apeiga. Nuo ankstyvo ryto į mišką vyko iškilminga eisena: didžiajam Medaus žvėriui buvo atneštos „blynų aukos“ - pirmieji blynai, kurie buvo išdėlioti ant medžių kelmų. Slavai lokį vadino Komu, ir iš čia kilo garsusis posakis „Pirmas blynas atitenka komui“ (tai yra, lokiams!). Kaip įdomu, kad kalba ir sąvokos keičiasi...

Rusijoje atsiradus krikščionybei, senovės šventės, griežtai susietos su astronominiais įvykiais (vasaros ir žiemos saulėgrįžos bei pavasario ir rudens lygiadieniai), buvo arba ištrintos iš žmonių atminties, arba pakeistos laiku tinkamomis bažnytinėmis šventėmis.

Bet mes vis dar mylime Maslenitsa!

Griežtai tariant, Maslenitsa negali būti laikoma pavasario švente, nes ji dar labai toli! Maslenitsa švenčiama likus beveik mėnesiui iki astronominio pavasario pradžios. Ją reikėjo „perkelti“, antraip linksma saulėta šventė būtų kritusi pačiame griežtos gavėnios įkarštyje. Įvyko sąvokų pakeitimas, kuris gana dažnai pasitaiko bet kurios šalies, o ypač mūsų, istorijoje. Vieną Didžiosios Spalio revoliucijos šventę, skirtą pakeisti Romanovų namų įkūrimo dienos minėjimą, savo ruožtu pakeitė Tautinės vienybės diena, ko ji verta!

Bet kad ir kaip būtų,. Galiausiai svarbu tai, kad ši šventė mums visiems teikia džiaugsmo, linksmybių ir paruošia tikinčius miestiečius artėjančiam pasninkui.

IN Maslenitsa savaitė Jau galioja tam tikri maisto apribojimai. Pavyzdžiui, jūs negalite valgyti mėsos. Tačiau galite valgyti daug blynų, žuvies, kiaušinių ir pieno produktų.

Antikvarinė virtuvė Maslenitsa

Ruoškite senovinius patiekalus, kurie buvo tokie populiarūs prieš 100–200 metų. Senoviniai rauginto pieno patiekalai, deja, dabar jau beveik pamiršti, tačiau jie ne tik sveiki, bet ir labai skanūs. Galima pasigaminti Varenets, Kaimak ar tikros naminės varškės, kurių negalima lyginti su parduotuviniais. Net geriausias.

Tradicinis patiekalas ant Maslenitsa stalo, žinoma, yra blynai. Mielės, raugas, kviečiai, grikiai ar soros, tiršti ir purūs ar ploni, ažūriniai... Kiek šeimininkių – tiek receptų! O kaip vadinasi senoviniai blynai: „viešpatiškas“, „karališkasis“, „pirklys“, „bojaras“...

Raugas

Tešlos ruošimas. Į 2 litrų stiklainį supilkite 150 ml šilto vandens ir įberkite miltų tiek, kad susidarytų tirštos grietinės konsistencijos tešla. Stiklainį uždenkite servetėle ir padėkite šiltai parai. Po paros į stiklainį įpilkite 150 g šilto vandens su 1 šaukšteliu. medaus, gerai išmaišykite ir suberkite miltus iki tirštos grietinės konsistencijos.

Uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų. Tada vėl įpilkite 150 ml šilto vandens, išmaišykite ir įmaišykite miltus, kol kremas sutirštės. Stiklainį padėkite į šiltą vietą 12 valandų. Praėjus šiam laikui, starteris yra paruoštas.

Galima ruošti su ruginiais arba kvietiniais miltais, tačiau kvietinis raugas gyvena daug mažiau nei ruginis. Panaudoję starterį tešlai gaminti, stiklainyje palikite apie 5-6 šaukštus. starterio, įpilkite 150 ml šiltas vanduo ir maišykite su miltais, kol grietinė sutirštės. Jei kitą dieną neplanuojate naudoti starterio, laikykite vėsioje vietoje.

Ažūriniai ažūriniai blynai

Jums reikės: 1 valgomasis šaukštas. raugo, 2 kiaušinių, 1,5 arb. medaus, 1,5 šaukštelio. druskos, 2 stiklinės. miltų, 100 ml fermentuoto kepto pieno, 100 ml pieno, 200 ml vandens.

Paruošimas: Starterį, miltus, medų ir druską sumaišykite su raugintu keptu pienu ir 150 ml vandens, išmaišykite ir palikite 1 valandai šiltoje vietoje. Tada įpilkite 50 ml verdančio vandens, gerai išmaišykite, įmuškite kiaušinius ir supilkite pieną. Palikite dar 1 valandai. Kai ant paviršiaus atsiranda burbuliukų, galima pradėti kepti blynus.

Ne pagal fantaziją...

Tačiau, be blynų, šią šventinę savaitę ant stalo tikrai turi būti sūrio pyragaičiai – apvalūs ir purūs, taip pat tam tikra prasme saulės simbolis, ir blynų pyragaičiai, įvairūs pieno produktai, taip pat kiaušinių patiekalai. Mūsų svetainė papasakos apie kai kuriuos tradicinius ir modernius Maslenitsa patiekalų receptus.

Sūrio pyragas "Tsarskaya"

Jums reikės: 500 g neriebios varškės, 5 kiaušiniai, 5-7 v.š. cukraus, 200 g sviesto, 1,5 stiklinės. miltų, druskos, pagal skonį.

Paruošimas: Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo, baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki stabilių putų. Varškę pertrinkite per sietelį, kad būtų smulkesnė struktūra. Trynius sumaišykite su varške, išmaišykite, supilkite baltymus ir plakite mikseriu iki purios masės. Sušalęs sviesto Sutarkuoti stambia tarka, sumaišyti su miltais ir trinti, kol gausis grūdeliai.

Ant formos dugno dėkite pusę miltų mišinio, suberkite varškę ir apibarstykite likusiais trupiniais. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos.

Drachena

Jums reikės: 1,5 krūvos. miltai, 10 trynių, 5 baltymai, 1 stiklinė. riebios grietinėlės, 1 a.š. sviesto, 1 arb. druskos, 3 v.š. cukraus pudra.

Paruošimas: Trynius sutrinkite su cukraus pudra iki baltumo, palaipsniui supilkite grietinėlę į mišinį ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Įberkite druskos ir gerai išplakite. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Švelniai įpilkite į tešlą, maišydami iš viršaus į apačią.

Supilkite į riebalais išteptą formą arba gilią keptuvę ir pašaukite į karštą orkaitę 15-20 minučių.

Kaymak

Jums reikės: 3 kaminai grietinėlės, 1 stiklinė. cukraus, ¼ maišelio vanilinio cukraus (natūralaus), 1 citrina.

Paruošimas: 2 kaminai Grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Baidarių pasirengimas nustatomas taip: įlašinamas lašas saltas vanduo, sutirštėja iki grietinės konsistencijos. Ruošdami kaymak žiūrėkite, kad jis nesudegtų.

Gatavą baidarę greitai atvėsinkite (dubenį įdėkite į šaltą vandenį), tada suplakite mentele, lašas po lašo pildami citrinos sultis. Kai kaymak pasidarys tiršta ir balta, supilkite likusį kremą. Mišinį gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.

Kaymak yra puikus desertas, kurį galima patiekti atskirai arba sluoksniuoti ant vaflių ar pyrago.

Varenets

Jums reikės: 1 litras pieno, 250 ml grietinėlės, ½ puodelio. grietinės, 1 trynio, 1 a.š. Sachara.

Paruošimas: Puode sumaišykite pieną ir grietinėlę ir pašaukite į orkaitę. Kai tik ant paviršiaus pasirodys putos, šaukštu nuleiskite jas į dugną ir suplakite. Padėkite vieną putą ant lėkštės. Toliau virkite pieną, kol jo sumažės trečdaliu. Užvirusį pieną išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite iki 40°C.

Supilkite grietinę, sumaišytą su tryniu ir cukrumi, išplakite, supilkite į puodelius ir ant viršaus uždėkite gabalėlį putos. Padėkite į šiltą vietą (30-40°C), kol varenetai parūgs. Tada įdėkite į šaldytuvą. Patiekite Varenets su cukrumi, cinamonu ir krekeriais.

Yra Maslenitsa ir sūris

Ne dėl sūrio. Neapdorotas senovės Rusija vadinamas varške. Tačiau šiais laikais yra tiek daug nuostabių sūrių receptų, kad tiesiog nuodėmė jų nenaudoti. Štai, pavyzdžiui, pikantiško sūrio užkandžio receptas.

Jogurto ir naminio varškės gaminimas

Pieną (geriausia kaimišką) užvirinkite ir greitai atvėsinkite šaltame vandenyje iki 35-40°C. Paruoštą pieną fermentuokite su grietine ½ puodelio. 1 litrui pieno supilstyti į stiklainius ir įdėti tamsi vieta 35-38°C temperatūroje. Raugintas pienas bus paruoštas per 6-10 valandų.

Norėdami paruošti varškę, pirmiausia prisiūkite specialų kūgio formos lininį maišelį ir įdėkite į jį dvidienį jogurtą. Uždėkite maišelį ant indo ir palikite 5-6 valandoms. Po to išspauskite likusias išrūgas, padėdami maišelį varškės po 3-4 kg presu ir palikite 5-8 valandoms.

Dėl to gausite minkštą varškę. Jis netrupa, o lūžta didelėmis lėkštėmis. Tai vadinamasis žalias varškės sūris, nes jį gaminant rūgpienis nekaitinamas. Iš tokios varškės pagaminti produktai yra švelnūs, trapūs ir erdvūs.

Dekhin gaminimas iš jogurto.

Dekhin yra tradicinis indų patiekalas, minimas Ajurvedoje. Šiam sūriui pagaminti reikės natūralaus jogurto ir tuo pačiu šviežiausio. Galite pasigaminti ir patys, bet jei neturite jogurto starterio, pirkite natūralų jogurtą be užpildų.

Ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį, išklokite į keturias dalis perlenktą marlę ir supilkite į kiaurasamtį jogurtą. Apvyniokite audinio galus ant jogurto ir užsandarinkite visą struktūrą plastikinė plėvelė. Šaldykite 12-18 valandų (minkštam sūriui) arba parai (jei norite tankesnės struktūros). Paruoštą Dekhiną galima šiek tiek pasūdyti.

Sūrio pyragai "Kievskie"

Jums reikės: 500 g varškės, ¾ stiklinės. miltų, 3 kiaušinių, 3-4 v.š. cukraus, 2-3 v.š. uogienės, 2 v.š. razinų, 50 g baltųjų krekerių, 100 g sviesto, 1 a.š. cukraus pudros, ½ stiklinės. grietinė 20% riebumo, druskos pagal skonį.

Paruošimas: Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi, 2 kiaušiniais, druska ir miltais ir išmaišykite iki vientisos masės. Išrūšiuokite razinas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Razinas su uogiene išvirkite, kol sutirštės ir atvėsinkite. Varškės masę padalinkite į gabalėlius, iškočiokite į apvalius 5-7 mm storio plokščius paplotėlius, supilkite virtą uogienę ir gaminkite ovalo formos sūrio pyragus. Kiekvieną sūrio pyragą pamirkykite kiaušinienėje, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite dideli kiekiai riebalų Patiekdami apibarstykite cukraus pudra. Atskirai patiekite grietinę.

Laimingos Maslenitsa!

Taigi Maslenitsa atėjo, plati, laukinė, linksma! Šiais laikais net persivalgymas nebuvo laikomas nuodėme, o valgyti buvo daug. Kiekviena Maslenicos diena vadinama ypatingu būdu ir švenčiama ypatingai.

Pirmadienis – Susitikimas. Šią dieną blynai pradėti kepti nuo pat ankstyvo ryto. Kiekviena šeimininkė rūgščią tešlą maišė paslapčia nuo visų, o neduok Dieve, kas nors pažiūrėjo į kubilą - štai, po velnių, blynai neišeis. Šią dieną pirmasis blynas nebuvo valgomas, paliekant jį mirusiųjų atminimui. Sūnaus žmoną su jos keptais blynais siųsdavo tėvams, o vakare ateidavo pas piršlius blynų.

Ingridientai:
3 kaminai grikių miltų,
2 kaminai Kvietiniai miltai,
1 krūva kremas,
100 g sviesto,
200 g grietinės,
6 kiaušiniai
1 litras pieno,
25 g presuotų mielių,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. druskos.

Paruošimas:
2 stiklinėse šilto pieno ištirpinkite grikių miltus ir mieles ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po valandos fermentacijos supilkite 5 trynius, sutrintus su sviestu ir grietine, kvietinius miltus, likusį pieną, druską ir cukrų. Kruopščiai minkykite mentele, kol tešla pradės atsilikti, ir palikite kilti šiltoje vietoje 1,5-2 val. Išplakite 6 baltymus ir grietinėlę, supilkite į pakilusią tešlą, atsargiai išmaišykite, palikite 10 minučių pastovėti ir kepkite blynus.

Antradienis – flirtas. Diena, kupina rūpesčių netekėjusių merginų. Šią dieną vaikinai vaikščiojo po kaimą pas merginas, valgė blynus ir apžiūrėjo potencialias nuotakas. Taigi merginos kepė blynus ir blynus, su varške, aguonomis, sviestu ir medumi bei kitomis gėrybėmis. Pagal tai, kokius blynus ir blynus vaikinas valgo, merginos domėjosi, kokį vyrą gaus. Be blynų ant stalo puikavosi pyragėliai – ir iš jų vaikinai galėjo bandyti atspėti, kokia šeimininkė bus jiems patikusi mergina.

Ingridientai:
3 kiaušinių,
120 g miltų,
125 ml pieno,
4 valg. daržovių aliejus,
30 ml gazuoto mineralinio vandens,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sutrinkite su miltais, pienu ir mineraliniu vandeniu. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų su žiupsneliu druskos, atsargiai įmaišykite į tešlą ir išmaišykite. Įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite plonus blynus, apkepdami juos iš vienos pusės. Blynelius pripildykite įdaru pagal skonį, suvyniokite į voką ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Blynų įdarai gali būti bet kas, išskyrus mėsą - galų gale, jūs negalite valgyti mėsos Maslenitsa.

Ingridientai:
30 g presuotų mielių,
270 ml pieno,
450 g miltų,
2 valg. Sachara,
50 g sviesto,
½ šaukštelio. druskos.
Užpildymas:
500 g varškės,
4 tryniai,
4 valg. Sachara,
40 g lydyto sviesto,
2 valg. Grietinė,
1 valgomasis šaukštas. miltai (su stikleliu),
vanilė.

Paruošimas:
Pieną pašildykite iki 40°C, įmaišykite jame cukrų ir mieles, palikite pakilti 10 min.Į išplaktas mieles supilkite ištirpintą sviestą ir druską, suberkite persijotus miltus ir užminkykite vientisą tešlą. Padėkite į šiltą vietą ir leiskite pakilti. Tešla turi padidėti dvigubai. Išmuškite, leiskite vėl pakilti ir padalinkite į 16 dalių. Gautas bandeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite pakilti. Įdarui varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Jei nelabai saldus, įberkite cukraus. Naudodami stiklinę kiekvienos bandelės centre įspauskite įdubimus, kad sukurtumėte kažką panašaus į krepšelį. Krepšelių kraštus aptepkite su pienu sumaišytu tryniu ir įdarykite varškę. Sūrio pyragus dėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 20-30 minučių. Ant dugno padėkite keptuvę su vandeniu, kad sūrio pyragai nesudegtų.

Trečiadienis – Gurmanas. Visuose namuose buvo padengti turtingi stalai. O uošviams tai buvo darbingas metas, nes šią dieną teko pavaišinti žentą, o ne tik kepti blynus, bet surengti tikrą blynų šventę! Mylimam žentui kepdavo visokius blynus: didelius ir mažus, mielinius ir pieniškus, su ikrais ir silkėmis, su uogiene ir medumi... O gatvėse buvo pastatyta daugybė palapinių su visokiu maistu. Jie prekiavo skrudintais riešutais, meduoliais ir meduoliais.

Ingridientai:
1 litras vandens,
50 g medaus,
50 g cukraus,
3 g apynių spurgų,
¼ šaukštelio. cinamonas,
3 gvazdikėlių pumpurai,
3-5 mėtų lapeliai.

Paruošimas:
Į verdantį vandenį įpilkite medaus, cukraus ir prieskonių. Virkite 10-15 minučių, periodiškai pašalindami putas. Tada nukelkite nuo ugnies, palikite 30 minučių ir nukoškite.

Ingridientai:
4 prinokusių pomidorų,
¾ stiklinės pieno,
2 kiaušinių,
miltai,
druska - pagal skonį,
žalumynai, tarkuotas sūris.

Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir virkite šiek tiek vandens, kol suminkštės. Pomidorų masę pertrinkite per sietelį, pasūdykite, supilkite pieną, kiaušinienę ir išmaišykite. Įberkite tiek miltų, kad tešla būtų tokia tiršta kaip grietinė. Iškepkite blynus, perlenkite per pusę, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.

Ketvirtadienis – pasivaikščiokite. Būtent šią dieną vyko garsiosios kumščių kautynės, specialiai pastatytų gaudymas sniego tvirtovės, jodinėjimas, lenktynės su ledo čiuožyklos ir konkursai dėl geriausias blynas visame kaime. Ar prisimenate garsiuosius paveikslus „Snieguoto miestelio užfiksavimas“ ir „Maslenica“ ar scenas iš filmo „Sibiro kirpėjas“? Ketvirtadienį prasidėjo vadinamoji plati Maslenica, kai sustojo buities darbai ir prasidėjo nežabotos linksmybės. Šią dieną kepami ne tik blynai, bet ir čiurliai, balandžiai bei kregždės – pavasario pranašai. Vakare vaikai rinkdavosi už pakraščio pasišaukti saulės, kad ji greitai atneštų pavasarį.

Ingridientai:
3 kaminai pienas,
2 kaminai miltai,
2 kiaušinių,
2 valg. sviestas,
½ šaukštelio. Sachara,
½ šaukštelio. druskos,
200 g lengvai sūdytos raudonos žuvies,
50 g sviesto.

Paruošimas:
Patrinkite medinis šaukštas kiaušinius, druską, cukrų ir sviestą, praskieskite pienu ir gautą mišinį supilkite į miltus nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti gana skysta. Blynus apkepkite iš abiejų pusių. Raudoną žuvį supjaustykite plonais griežinėliais. Į kiekvieno blyno vidurį įdėkite žuvies griežinėlius ir gabalėlį sviesto.

Ingridientai:
1 krūva pienas,
3-3,5 stiklinės miltų,
15 g presuotų mielių,
2 valg. Sachara,
½ šaukštelio. druskos,
¼ puodelio lydytas sviestas,
stipri saldi arbata – aptepimui.

Paruošimas:
Mieles, cukrų ir druską ištirpinkite šiltame piene ir išmaišykite. palikite 10-15 minučių fermentuotis. Į mieles pamažu suberkite miltus ir minkykite tešlą. Pačioje minkymo pabaigoje supilkite lydytą sviestą ir užminkykite vientisą tešlą, kuri nelips prie rankų. Padėkite į šiltą vietą, uždenkite servetėle. Kai tešla padidės dvigubai, ją išminkykite ir vėl leiskite pakilti. Tada tešlą padalinkite į 16 dalių ir tešlos gabalėlius susukite į virveles. Žvynelinę suriškite į mazgą, išlyginkite uodegą ir keletą kartų įpjaukite, ištraukite nosį ir įkiškite akis (razinų ar grikių). Balandėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikite pailsėti, aptepkite stipria saldžia arbata ir kepkite 180°C 20-25 minutes.

Penktadienis – uošvių vakaras. Grįžtamasis uošvės vizitas pas žentą. Negana to, dieną prieš uošvė turėjo nusiųsti žentui kubilą tešlai minkyti, keptuvę ir net kaušelį. O uošvis man atsiuntė maišą miltų. Ir čia buvo neįmanoma prarasti veido! Žentui teko pačiam išsikepti blynų ir vaišinti uošvę ir uošvį.

Ingridientai:
4 tryniai,
800 g miltų,
3 kaminai pienas,
400 g sviesto.
Užpildymas:
3 kiaušinių,
1 indelis raudonųjų ikrų,
50 g sviesto,
žalumynai - pagal skonį.

Paruošimas:
Sutrintus trynius supilkite į persijotus miltus, sumaišykite su miltais ir supilkite ištirpintą sviestą ir pieną. Plakite mikseriu iki vientisos masės ir grietinėlės konsistencijos. Blynelius apkepkite ant karštos keptuvės iš abiejų pusių. Įdarui susmulkinkite virti kiaušiniai ir susmulkinkite žalumynus. Į kiekvieno blyno vidurį įdėkite po arbatinį šaukštelį ikrų, kelis kiaušinius, žoleles ir nedidelį gabalėlį sviesto. Suvyniokite kaip norite ir patiekite.

Šeštadienis – svainių susibūrimai (Atsisveikinimas). Šeštadienį jaunėlė uošvė pasikvietė pas save vyro seseris. Jei jie buvo nesusituokę, marti pasikviesdavo netekėjusių draugų. Jei svainės jau buvo ištekėjusios, tai buvo pakviestos visos ištekėjusios draugės ir visas traukinys važiavo į svečius. Buvo įprasta svainėms dovanoti ir, žinoma, vaišinti skanūs blynai, pyragai ar kepta žuvis.

Ingridientai:
300 g žuvies filė,
1 svogūnas,
1 krūva kefyras,
3 valg. miltai,
1 kiaušinis,
druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Žuvies filė kartu su svogūnu 2 kartus perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Sumaišykite su kefyru, išplaktu kiaušiniu ir miltais, pagardinkite pagal skonį. Tešla turi atrodyti kaip blynai. Jei reikia, įpilkite kefyro. Blynus kepkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.

Ingridientai:
200 ml pieno,
125 g miltų,
4 kiaušinių,
2 valg. Sachara,
2 arb krakmolas,
2 valg. riešutai,
2 valg. lydytas sviestas,
1 šaukštelis cukraus pudra,
1 pakelis šaldytų vyšnių,
cinamonas, druska, malti kvapieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sutrinkite su miltais, pienu ir žiupsneliu druskos. Uždenkite servetėle ir palikite šiltoje vietoje, kad išbrinktų. Vyšnias sudėkite į puodą, supilkite 2 puodelius. vandens ir užvirinti su cukrumi, cinamonu ir kvapiaisiais pipirais. Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite krakmolą ir supilkite į vyšnių kompotą. Virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Riešutus smulkiai sukapokite. Baltymus išplakite į purias putas, sumaišykite su riešutais ir įmaišykite į tešlą. Blynus apkepkite keptuvėje su lydytu sviestu. Patiekite su vyšnių desertu ir cukraus pudra.

Ingridientai:
5-6 krūvos. miltai,
3 voverės,
½ puodelio pienas,
½ puodelio vandens,
½ šaukštelio. druskos.
Užpildymas:
800 g šaldytų vyšnių,
½ puodelio Sachara,
3 valg. jaukas.

Paruošimas:
Baltymus sumaišykite su vandeniu, pienu ir druska ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite standžią tešlą. Uždenkite servetėle ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių. Įdarui vyšnias atitirpinkite, pabarstykite cukrumi ir manų kruopomis ir palikite 30 min. Tada nupilkite sultis ir užpildykite kukulius. Tešlą plonai iškočiokite, įpjova išpjaukite apskritimus, į centrą dėkite po šaukštelį įdaro ir suspauskite kraštus. Virtinukus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Patiekite su sviestu arba grietine.

Sekmadienis – Atleidimo sekmadienis. Šventės kulminacija – Žiemos atvaizdo sudeginimas. Šią dieną visi vienas kito prašo atleidimo už sukeltas skriaudas, nori ar ne. Tai savotiška atgailos ir apsivalymo apeiga prieš gavėnią. Netgi nepažįstami žmonės apsikabino ir prašė vienas kito atleidimo. Sekmadienis – paskutinė šventinių vaišių diena, kurią buvo įprasta valgyti iki soties. Dienos pabaigoje pirtis buvo šildoma, o paskui sudeginta viskas, kas liko iš Maslenicos iškilmių. Pelenai buvo išbarstyti lauke – už geras derlius kad nuo kitų metų būtų ką išsikepti blynų.

Ingridientai:
14-16 vnt. bet kokie pikantiški blynai,
100-150 g vištienos,
200 ml grietinės,
200 g grybų,
1 svogūnas,
4 kiaušinių,
50 g kieto sūrio,
druska, pipirai, krapai - pagal skonį.

Paruošimas:
Vištieną supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite kartu su puse susmulkinto svogūno. Druskos, pipirų, įpilkite 1 valg. grietinės ir troškinkite 10-15 minučių. Atskirai apkepkite grybus su likusiais svogūnais. Kiaušinius išvirkite, susmulkinkite ir sumaišykite su smulkintais krapais. Į keptuvę sudėkite 3–5 blynus taip, kad jie uždengtų keptuvės dugną ir šonus ir iškabintų. Ant dugno dėkite blyną, aptepkite grietine ir suberkite grybus. Uždenkite 1-2 blynais ir sudėkite vištieną. Vėl dėkite 1-2 blynelius, lengvai paspauskite, aptepkite grietine ir įmuškite kiaušinius. Ant viršaus uždėkite 1-2 blynus. Užlenkite išsikišusių blynų kraštus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20-25 min.

Ingridientai:
200-250 g grybų (pievagrybių, austrių grybų ir kt.),
1 svogūnas,
5-6 šaukštai. sviestas,
2-3 v.š. Grietinė,
7-8 kiaušiniai,
½-⅓ puodelio. pienas,
40 g sūrio,
petražolės, pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Grybus išvirkite, kol iškeps, smulkiai supjaustykite ir troškinkite su smulkintu svogūnu ir 1 valg. aliejai Baigiant troškinti pasūdykite, įberkite pipirų ir įberkite grietinės. Įdaras turi būti gana tirštas. Kiaušinius išplakite su pienu, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir druską. Kiaušinių mišinį padalinkite į 3 dalis ir kepkite 3 omletus. Omletus sudėkite į keptuvę, užpilkite grybų įdaru, kad susidarytų pyragas. Viršutinis sluoksnis pabarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite tirpintu sviestu ir kelioms minutėms pašaukite į karštą orkaitę, kad sūris išsilydytų.

Laimingos Maslenitsa!

Larisa Shuftaykina

Maslenitsa - senovės tradicinė šventė slavai, atėję pas mus nuo ikikrikščioniškų laikų. Tačiau anksčiau ji buvo švenčiama daug vėliau, nes būtent su šia švente žmonės švęsdavo pavasarį. Tačiau dabar Maslenitsa prasideda likus savaitei iki gavėnios pradžios ir, tiesą sakant, tęsiasi šią savaitę. Taigi 2018 metais šventė prasidės vasario 12 dieną ir truks iki vasario 18 dienos imtinai.

Nuo seniausių laikų išliko paprotys šiuo metu ruošti blynus, simbolizuojančius saulę. Remiantis krikščionių kanonais, Maslenicoje vis dar leidžiama valgyti pieno produktus ir žuvį, tačiau nebegalima valgyti mėsos.

Tradiciškai ruošdavo ir įvairius miltinius gaminius, keptą, virtą, sūdytą ar rūkytą žuvį, ant stalo dėdavo žuvies aspinį. Mūsų redaktoriai surinko receptus, kuriuos galima paruošti šią šventę, išskyrus blynus.

Ką virti Maslenitsa

Medaus meduoliai

Maslenitsa trečiadienis buvo vadinamas „gurmanišku“. Uošvės šiai dienai ypač ruošėsi, nuo tada žentai pas juos ateidavo blynų. Tačiau, be jų, uošvės dažnai vaišindavo medaus meduoliais.

Ingridientai:

• miltai - 4 1/4 puodeliai
• cukrus - 1 stiklinė
• sviestas - 140 gramų
• medus - 3 1/2 šaukštai. šaukštai
• vanduo - 1/2 puodelio
• soda - 1 arbatinis šaukštelis
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• cinamonas - 1 1/2 arbatinio šaukštelio
• malto imbiero - 1/2 šaukštelio
• gvazdikėliai - 1/2 arbatinio šaukštelio
• kiaušinio baltymas - 1 vnt
• cukraus pudra - 1 1/2 stiklinės
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Receptas:

Puode sumaišykite cukrų, medų ir vandenį. Padėkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišydami palaukite, kol cukrus ištirps. Tada supilkite aliejų ir prieskonius – cinamoną, imbierą, gvazdikėlius. Kai sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies, tada dideliame dubenyje sumaišykite miltus, soda ir kepimo miltelius. Tada į miltus supilkite šiltą prieskonių, cukraus ir sviesto mišinį. Išmaišykite ir minkykite tešlą, iš kurios suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir nakčiai dėkite į šaldytuvą. Kitą dieną nuo paruošta tešla galite kepti meduolius. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tešlą, sušilusią iki kambario temperatūros, iškočiokite ir specialia formele ar peiliu išpjaukite imbierinius sausainius. Iškirptus imbierinius sausainius galima dėti į orkaitę, prieš tai uždengus kepimo skardą. pergamentinis popierius. Jie iškepa gana greitai – jums užtenka 5-6 minučių!

Kiaušinių baltymus, cukraus pudrą ir citrinos sultis išplakti iki vientisos masės. Sudėkite mišinį į maišelį ir pabaigoje nupjaukite galiuką. Imbierinius sausainius ištepkite glaistu ir palaukite, kol sustings.

Medaus meduoliai

Sbiten

Tai senovės rytų slavų gėrimas, gaminamas iš vandens, medaus ir prieskonių, į kurį dažnai būdavo įtraukiami vaistiniai žolelių mišiniai. Yra tiek alkoholinių, tiek nealkoholinių, ir turi visiškai skirtingos variacijos- aštrus, svaiginantis, žiemiškas, melasa sbiten ir panašiai. Pakalbėkime apie vieną iš jų: žiemos sbiteną.

Ingridientai:

• vanduo - 4 stiklinės
• cukrus - 0,5 stiklinės
• medus - 5 šaukštai. šaukštai
• gvazdikėliai - 1 vnt.
• cinamonas - 1 vnt.
• Lauro lapas- 1 PC.
• kardamonas - 2-3 vnt.

Receptas:

Į puodą supilkite 4 puodelius vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada į verdantį vandenį įpilkite pusę stiklinės cukraus, 5 šaukštus medaus ir įvairių prieskonių (gvazdikėlių, cinamono, lauro lapų, kardamono). Verdame 10-15 minučių. Padermė. Patiekite karštą ąsotyje.

Sbiten

Tešlos figūrėlės

Taip pat galite pasilepinti septyniomis skirtingomis figūrėlėmis, pagamintomis iš sviestinės tešlos: lervomis, balandžiais ir kregždėmis. Buvo įprasta tokius produktus ruošti ypač ketvirtadienį - „Razgulay“, kaip vadinosi.

Ingridientai:

• miltai - 3 šaukštai. l. tešlai ir 3 puodeliai tešlai
• pienas - 250 ml
• sausos mielės - 30 g
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas. tešlai ir 100 g kepimui
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - žiupsnelis
• sviestas - 120 g

Receptas:

Pirmiausia paruoškite tešlą: į šiltą pieną (35-40 °C) suberkite cukraus pudrą, mieles, miltus ir maišykite, kol visi produktai visiškai ištirps. Palikite tešlą pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, gausite sodrų „dangtelį“, kuris vėliau nukris, o paviršiuje atsiras burbuliukų - tešla yra subrendusi.

Atskirame dubenyje sumaišykite kepinį: minkštą sviestą, kiaušinius, cukrų. Sumaišykite ir maišykite: tešlą, kepinį ir miltus, kol tešla taps elastinga ir lygi. Turtingą mielinę tešlą suformuokite į gumulą, sudėkite į skardą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 1-2 valandoms, kol tešla pakils. Tada užminkykite tešlą ir suformuokite formeles ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite tešlą 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Po 20 minučių produktą aptepkite plaktu kiaušinio tryniu.

Tešlos figūrėles galima papuošti glajumi

Nutraukite arba Drachenka

Šis patiekalas ruošiamas iš miltų, kiaušinių ir pieno. Kai kuriais atvejais trūkčiojimas labai panašus į omletą, kitais – kietesnis – kaip kepti pyragai. Masturbacija turėjo ir ritualinę reikšmę: laidotuvių dienomis su juo eidavo į kapines.

Ingridientai:

• miltai - 1,5 cl.
• tryniai - 10 vnt.
• voveraitės - 5 vnt.
• riebi grietinėlė - 1 cl.
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 1 šaukštelis.
• cukraus pudra - 3 šaukštai.

Receptas:

Trynius sutrinkite su cukraus pudra iki baltumo, palaipsniui supilkite grietinėlę į mišinį ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Įberkite druskos ir gerai išplakite. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Švelniai įpilkite į tešlą, maišydami iš viršaus į apačią.

Supilkite į riebalais išteptą formą arba gilią keptuvę ir pašaukite į karštą orkaitę 15-20 minučių.

Nusivilk

Kurnikas

Pagal paprotį šeštadienį vyksta „seserių pasisėdėjimai“, tiksliau, šeštadienio vakarą stalas buvo nukrautas miltiniais patiekalais: virtinukais su vyšniomis, kurnikais ir įvairiais pyragėliais. Beje, tuo pačiu metu vyko ir atvaizdo deginimo ritualas. Žmonės tikėjo, kad kilo gaisras magiška galia ir apvalė žmogų nuo visko blogo. Kurnikas taip pat vadinamas karališkuoju pyragu, pyragų karaliumi ir šventiniu. Nors krikščionybėje šiuo laikotarpiu nėra įprasta valgyti mėsos, tačiau jei šių taisyklių nesilaikote, galite pabandyti ją virti.

Ingridientai:

• sviestas (geriausia naminis) - 100 g
• grietinė - 110 g
• soda - 0,5 šaukštelio.
• druska - žiupsnelis
• miltai - 2 stiklinės
• mėsa - 500 g
• bulvės - 2 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• kiaušiniai - 1 vnt.

Receptas:

Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Įpilkite grietinės, druskos, sodos ir įmuškite kiaušinį. Viską išmaišyti. Minkyti šviesios tešlos. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus ir supilkite grietinės ir sviesto mišinį. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Mėsą, bulves ir svogūnus labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite.

Tešlą padalinkite į dvi dalis tokiomis proporcijomis: 2/3 ir 1/3. Didžiąją dalį iškočiokite iki 5 mm storio ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Atsitraukę 5 cm nuo kraštų, tolygiai paskirstykite įdarą. Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir uždėkite ant viršaus. Užsandarinkite kraštus ir peiliu centre įpjaukite, kad garai galėtų išeiti. Vištieną aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.

Vištienos pyragas

Raudonos žuvies pyragas

Tai nuostabu skanus patiekalas. Jis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas. Pagal siūlomą receptą, virimui žuvies pyragas Sušaldyta yra gerai sluoksniuotos tešlos, todėl galima gana lengvai ir greitai paruošti.

Ingridientai:

• silpnai sūdyta lašiša arba upėtakis - 300 - 400 m
• mielinė sluoksniuota tešla
• kiaušiniai - 4 vnt.
• žalieji svogūnai - 1 krūva
• ryžiai - 1 puodelis

Receptas:

Pirmiausia iš anksto išvirkite ryžius, kad jie spėtų atvėsti. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sutarkuokite sviestu. Tada iškočiokite du tešlos lakštus. Vieną lakštą padėkite ant formos dugno. Žuvį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Po to kietai išvirkite kiaušinius ir susmulkinkite svogūną.

Dabar ant pagrindo sluoksniuokite pyrago įdarą: sluoksnį ryžių, tada svogūnus ir kiaušinius. Paskutinis yra žuvies sluoksnis. Viršų uždenkite kita tešlos puse. Suspauskite pyrago tešlą aplink kraštus, pyrago viršų ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kad garai išeitų, peiliu padarykite kelias skylutes. Pyragą galite dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Žuvies pyragas

Kaymak

Kaymak retai randamas parduotuvių lentynose. Tai pieno produktas. Švelni, saldi ar sūri masė – varškės, grietinės ir sviesto kryžius.

Ingridientai:

• grietinėlė - 3 šaukštai.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• vanilinis cukrus (natūralus) - ¼ paketėlio
• citrina - 1 vnt.

Receptas:

Dvi stiklines grietinėlės sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (lašelis įlašintas į šaltą vandenį turi sutirštėti iki grietinės konsistencijos). Ruošdami kaymak žiūrėkite, kad jis nesudegtų.

Gatavą baidarę greitai atvėsinkite (indą įdėkite į šaltą vandenį), tada suplakite mentele, lašas po lašo pildami citrinos sultis. Kai kaymak taps tiršta ir balta, atsargiai įpilkite grietinėlės. Mišinį gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Kaymak gali būti patiekiamas atskirai arba dedamas kaip sluoksnis vafliams ar pyragui.

Kaymak

Varenets

Tai fermentuoto pieno gėrimas, gaminamas iš kepto karvės pieno (ryazhenka), užkandyje naudojant grietinę.

Ingridientai:

• pienas - 1 l
• grietinėlė - 250 ml
• grietinė - ½ šaukšto.
• trynys - 1 vnt
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Receptas:

Puode sumaišykite pieną ir grietinėlę ir pašaukite į orkaitę. Kai tik paviršiuje pasirodys smailės, šaukštu nuleiskite jas į dugną ir suplakite. Įdėkite vieną smailę ant lėkštės. Toliau kepkite pieną, kol jo sumažės trečdaliu. Iškepusį pieną išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite iki 40°C.

Supilkite grietinę, sumaišytą su tryniu ir cukrumi, išplakite, supilkite į puodelius ir ant viršaus uždėkite gabalėlį putos. Padėkite į šiltą vietą (30-40 ° C), kol varenetai surūgs. Tada įdėkite į šaldytuvą. Varenetus patiekite su cukrumi, cinamonu ir skrebučiais.

Sūrio pyragai "Kievskie"

Maslenitsa taip pat kartais vadinama Sūrio savaite. Šią šventę iš varškės buvo gaminami įvairūs patiekalai, ypač sūrio pyragai.

Ingridientai:

• naminis sūris - 500 g,
• miltai - ¾ šaukštai.
• kiaušiniai - 3 vnt.
• cukrus - 3-4 šaukštai.
• uogienė - 2-3 šaukštai.
• razinos - 2 šaukštai.
• balti krekeriai - 50 g
• sviestas - 100 g
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
• grietinė 20% riebumo - ½ cl.
• druskos pagal skonį

Receptas:

Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi, dviem kiaušiniais, druska ir miltais ir išmaišykite iki vientisos masės. Išrūšiuokite razinas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Razinas su uogiene išvirkite, kol sutirštės ir atvėsinkite. Varškės masę padalinkite į gabalėlius, iškočiokite į 5-7 mm storio apvalius plokščius paplotėlius, supilkite išvirtą uogienę ir formuokite ovalo formos sūrio pyragus. Kiekvieną sūrio pyragą pamirkykite kiaušinienėje, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite dideliame kiekyje aliejaus. Patiekdami apibarstykite cukraus pudra. Atskirai patiekite grietinę.

Syrniki

Gero apetito!

Natalija Kaptsova - integruoto neuroprogramavimo praktikė, ekspertė psichologė

Skaitymo laikas: 11 minučių

A A

Prasidėjo ikikrikščioniškoje Rusijoje kilusi Maslenitsa Naujieji metai, iki XIV a. Ir nors Naujieji metai pas mus jau seniai prasidėjo sausio pirmąją, šventimo tradicijos išsaugotos iki šių dienų. Ši šventė iki šiol švenčiama linksmai, lydima vaišių ir linksmybių.

Kaip praleisti Maslenitsa savaitę ir smagiai švęsti Maslenitsa?

Maslenitsa šventės dienos. Maslenitsa savaitė

Ne paslaptis, iš kur Maslenitsa gavo savo vardą. Sūrio savaitė (antras pavadinimas) prieš gavėnią – tai leidžiama valgyti sviestas, žuvis ir pieno produktai . Pačios Maslenitsa savaitės dienos priklauso nuo gavėnios pradžios. Kiekviena Maslenicos diena yra ypatinga, turinti savo reikšmę ir prasmę.

Eik, plati Maslenitsa! Maslenicos liaudies ritualai, tradicijos, linksmybės

Kaip pasidaryti tradicinį Maslenitsa šiaudinį atvaizdą

Montuojamas ant stulpo šiaudinė lėlė tradiciškai deginama ant didelio laužo. Kaip tai padaryti teisingai? Svarbiausia atsiminti, kad sintetiniai audiniai netinka įdaryti suknelei. Užsidegę jie skleis stiprų kvapą ir kenksmingų medžiagų, kuri vargu ar turės gero poveikio šventei ir ypač vaikams.
Medžiagos gyvūnų iškamšoms gaminti:

Instrukcijos:

Liaudies linksmybės – žaidimai Maslenitsai

Juokinga varžybos, juokingi žaidimai ir smagu ant Maslenicos jie leidžia vaikštantiems žmonėms nenutirpti nuo šalčio. Juk nors ši šventė – atsisveikinimas su žiema, ji dažnai sutampa su dideliais šalčiais. Kurie žinomi? populiariausi Maslenitsa žaidimai "atšilimui"?

Skanūs Maslenitsa skanėstai – rusiško stalo dosnumas

Rimta Maslenitsa savaitė, žinoma, apima skanų ir riebų maistą. Maslenicoje jie valgo ne mėsą, o žuvį, pieno produktus ir kur mes be jų? blynai- viskas.
Blynų kepimas prasideda pirmadienį, o nuo ketvirtadienio iki šventės pabaigos – blynų valgymo kulminacijos metas. Išskyrus mėsos patiekalai, Maslenitsai galite gaminti viską, ko tik širdis geidžia. Paprastai tai ir viskas riebus, riebus ir miltinis . Jie kepa įvairius blynus - stori blynai, ploni nėriniuoti blynai, sausainiai . SU varškė, uogienė, medus, ikrai, sviestas, kondensuotas pienas, grietinė ir kiti užpildai. Maslenitsai nėra įprasta skaičiuoti kalorijų.