Peilio ir šakutės etiketas po valgio. Šventinio stalo serviravimas

Klausimas dėl gvazdikėlių išties gali kilti, nes šiuolaikiniuose restoranuose ir kavinėse stalas ne visada būna padengtas iš anksto laukiant svečių. Jei visi stalo įrankiai yra paruošti, o jūs atsisėsite prie stalo, ant kurio jau viskas išdėliota, tada šakutė tikrai gulės su virbalais į viršų.

Tačiau jei atėjote į kavinę ar tiesiog laukėte savo eilės prie staliuko, dažnai nutinka taip, kad padavėjas išvalė vietą prieš pat jums užimant. Žinoma, jis neturėjo laiko prie stalo, puikiai išdėliodamas šakutes ir šaukštus tinkamoje vietoje.

Šakutę reikia laikyti lengvai, rodomuoju ir nykščiu lengvai prispausti ją prie sulenkto vidurinio piršto.

Tokiu atveju prietaisai dažnai atnešami suvynioti į servetėlę. Tai ženklas, kad šakutė ir šakutė yra nepriekaištingai švarios, ir jūs galite būti tikri, kad jūsų maistas yra higieniškas. Jei šakutė suvyniota į servetėlę, ją galima dėti aukštyn kojomis arba žemyn. Dažniausiai jų visai nesimato, tik iš pakuotės kontūrų galima spėti, kur yra dantys. Pasirodo, dėti šakutę dantukais žemyn ant stalo leistina tik vienu atveju: jei patiekiama suvyniota į servetėlę.

Naudojant šakutę

Šakutė dažniausiai naudojama kaip pagrindinis indas daugeliui patiekalų, išskyrus sriubas, o šaukštas ir peilis veikia kaip pagalbiniai. Tačiau kartais šakutė veikia kaip pagalbinis įtaisas. Pavyzdžiui, jei reikia supjaustyti mėsos gabalą, paimkite šakutę kairiarankis(į dešinę, jei esate kairiarankis, o ateityje visos rekomendacijos kairiarankiams turėtų būti apverstos), o peilis į dešinę. Tada nupjaukite gabalėlį, neskleisdami alkūnių į šonus.

Toliau taip pat turėtumėte elgtis pagal amerikietišką ar europietišką stilių. Amerikietiškas būdas reiškia, kad tu vis tiek būsi tavo dešinė ranka. Padėkite peilį ant krašto, tada paimkite šakutę į dešinę ranką, pritraukdami ją prie burnos dantimis į viršų. Naudodami europietišką metodą, galite arba toliau spausti peilį dešinė ranka, ar ne, bet valgyti teks kaire ranka. Šakė laikoma nuleidus noragus žemyn.

Paprasčiausiu atveju šakutė dedama į kairę nuo lėkštės, o šaukštas ir peilis – į dešinę.

Jei atitrūkstate nuo valgio norėdami pasikalbėti, tuomet, anot , negalite padėti šakutės ant stalo. Ir čia tik svarbu, ar laikysi dantimis aukštyn ar žemyn. Yra du stiliai: amerikietiškas ir žemyninis arba . IN Amerikietiško stiliausŠakė laikoma pakėlus virbalus į viršų, o pagal europinius standartus – nuleidus virbalus.

Neįprasta dėti šakutės ant stalo ar lėkštės, kol nepabaigsite patiekalo. Bet jei dėl kokių nors priežasčių vis tiek norite padėti šakutę ir baigti valgyti vėliau, tuomet nedėkite nešvarių stalo įrankių ant staltiesės. Jis dedamas ant plokštelės krašto, įstrižai. Dantų kryptis šiuo atveju nėra svarbi. Jei norite, kad padavėjas pakeistų jūsų lėkštę ir stalo įrankius, padėkite juos lygiagrečiai lėkštės kraštui, kad, jei įsivaizduotumėte lėkštę kaip ciferblatą, rankenos būtų 4 skaičiaus srityje.

Padėkite stiklinius indus ant stalo: už lėkštės centre (arba šiek tiek į dešinę, lygyje) padėkite gaiviųjų gėrimų taurę. stalo peilis). Padėkite taures ir taures į dešinę nuo vyno taurės ir 45 laipsnių kampu į kraštą stalo. Iš dešinės į kairę ir įstrižai iki krašto stalo išdėliokite taures ir taures tokia seka: degtinės taurė (užkandžiams), Madeiros taurė (pirmiesiems patiekalams), Reino vyno taurė (žuvies patiekalams), Lafite taurė (karštiesiems patiekalams) mėsos patiekalai), stiklinė (desertui).

Oficialiam maistui naudokite linines, gražiai sulankstytas servetėles. Perverskite servetėlę perkeltine prasme ir padėkite ant lėkštės. Mažiau iškilmingomis progomis per masines pamaldas išdėliokite popierines servetėles į dešimt dalių po vieną servetėlių laikiklį 4-6

Etiketas – tai normos ir taisyklės, atspindinčios tinkamą žmonių elgesį visuomenėje. Egzistuoti Skirtingos rūšys etiketas: verslas, kalba, vestuvės ir net gedulas. Daugelis žmonių domisi stalo etiketu ir kaip teisingai naudoti stalo įrankius. Sovietų žemė aprašys stalo etiketo taisyklės.

Daugelis žmonių gėdijasi eiti į restoranus, nes nežino, kaip teisingai naudoti stalo įrankius. Nuo vaikystės esame mokomi laikyti šakutę dešinėje rankoje. Duonai pjaustyti naudojame tik peilį. O Vakaruose vaikai nuo mažens mokomi taisyklingai naudotis peiliu ir šakute. Juk stalo etiketo taisyklės sako, kad peilis turi būti dešinėje rankoje, o šakutė – kairėje. Išsiaiškinkime, kaip teisingai naudoti įrenginius.

Svetingi, gero būdo savininkai visada seks savo namuose. Jie taip pat atidžiai laikysis stalo etiketo taisyklių. Svečiai, kurie jų nepažįsta, jausis labai gėdingai. Todėl patariame jau dabar išmokti naudotis skirtingais stalo įrankiais.

Jums reikės tai atsiminti visi įrenginiai yra kairėje(ir tai visada yra šakės), reikia laikyti kairėje rankoje. Dešinėje yra šaukštai ir peiliai, laikomi dešinėje rankoje. Jei matote, kad ant stalo, esančio su rankena į kairę, yra ir įprastų patiekalų indai, tuomet juos reikia paimti kaire ranka. Panaši taisyklė taikoma įrenginiams, esantiems su rankena dešinėje. Dabar mes išsamiau apibūdinsime, kaip naudoti tam tikrus įrenginius.

Kaip laikyti šakutę

Yra keletas taisyklių, nusakančių, kada šakutę laikyti kairėje rankoje, o kada – dešinėje.. Jei priešais turite gana minkštų patiekalų, tokių kaip omletas, daržovės ar troškinys, šakutę galite drąsiai paimti į dešinę ranką. Norėdami padalyti šiuos patiekalus į gabalus, jie kreipiasi ne į peilio pagalbą, o tai daro šakute. Tą patį darykite su kotletais, zrazy, kopūstų suktinukais, kotletais ir kitais maltos mėsos patiekalais. Stalo etiketo taisyklės leidžia šiuos patiekalus valgyti tik su šakute. Taip pat koldūnų, kukulių ir virtų daržovių nepjaustykite peiliu.

Taip pat leidžiama laikyti šakutę dešinėje rankoje, kai priešais jus yra žuvienė.. Bet tai tik jei ne specialius įrenginiusžuvies patiekalams: peilis bukais ašmenimis ir šakutė su keturiomis šakelėmis. Žuvis galima valgyti ir naudojant dvi šakutes. Jei nuspręsite naudoti tik vieną šakutę, galite laikyti ją dešinėje rankoje, padėdami sau duonos gabalėlį, kuris yra jūsų kairėje.

Kaip laikyti peilį

Peilis visada laikomas dešinėje rankoje. Jie gana dažnai kreipiasi į jį, nes jiems reikia pjaustyti mėsą. Atminkite, kad negalite iš karto supjaustyti viso patiekalo į gabalus, kitaip maistas labai greitai atvės ir praras skonį. Nupjaukite po gabalėlį. Jei prie stalo yra mažų vaikų, kurie dar nėra visiškai įpratę naudotis peiliu, galite iš karto pjaustyti jiems visą maistą.

Pjaustydami mėsą į gabalus nenaudokite per daug jėgos.. Nupjauta dalis gali išslysti iš lėkštės ir nukristi ant staltiesės. Jei priešais turite bulves, jas galite atskirti gabalėliais šakute, o kadangi traški plutelė gali būti per kieta, galite ją supjaustyti peiliu.

Kaip laikyti šaukštą

Šaukštas naudojamas tik sriuboms ir sultiniams. Šaukštas laikomas taip, kad nykštys gulėjo jai ant rankos. Kad neaptaškytumėte savo aprangos, iš lėkštės esantį skystį semkite nuo savęs.

Jei prieš jus yra vištienos sultinys su mėsos gabalėliais, tai yra ir pirmasis, ir antrasis patiekalas.. Todėl skystis valgomas šaukštu. Mėsą jie pradeda valgyti tik tada, kai lėkštėje nebelieka sultinio. Valgoma peiliu ir šakute. Tačiau šios taisyklės galima nepaisyti, todėl stebėkite, ką daro jūsų kaimynai prie stalo.

Niekada nepūskite skysčio, jei jis per karštas, tiesiog palaukite, kol indas šiek tiek atvės. Jei sriuboje yra mėsos kukulių ar kukulių ir norite juos padalinti į gabalus, tai daroma šaukštu. Norėdami baigti sriubą, kaire ranka pakelkite lėkštę nuo savęs.

Pirmajam patiekalui patiekti galima ir didelį puodelį. Sultinys, kreminė sriuba ar sriuba valgoma su nedideliu desertiniu šaukšteliu. Specialistai teigia, kad jei sriubos puodelis turi dvi rankenas, tai iš jo geriama pirmoji, kaip arbata ar kava. Tačiau praktiškai nuo šios taisyklės galima nukrypti.

Stalo etiketo taisyklės reikalauja, kad baigus valgyti šaukštą reikia palikti lėkštėje, kurioje buvo sriuba.. Peilis ir šakutė dedami lygiagrečiai vienas kitam – peilis dešinėje, šakutė kairėje. Jei dėl kokios nors priežasties reikia išvykti, lėkštėje sukryžiuokite peilį ir šakutę. Tokiu atveju peilio rankena turi būti nukreipta į dešinę, o šakės – į kairę. Tai ženklas, kad nebaigėte savo patiekalo, todėl jūsų lėkštė nebus pakeista.

Arba vakarienės metu nepatyrusiam žmogui gali būti sunku suprasti, kaip tinkamai naudoti visus šiuos nesuskaičiuojamus stalo įrankius. Netrunka susipainioti, prisiminus kelių dešimčių šakučių ir šaukštų paskirtį. Stalo įrankių naudojimo taisyklių išmokti iš karto nepavyks. Galimybė maitintis estetiškai išlaikant kasdienybę vaizdas – visuma str.
Prireiks laiko išstudijuoti stalo etiketo taisykles, stalo įrankius, jų rūšis, paskirtį. Žmonės, kurie buvo mokomi nuo vaikystės, tikrai turi pranašumų, bet ir mes, kiti, turėtume pradėti suprasti šį meną.
Informacija: kodėl ir kam skirti visi stalo įrankiai padės labiau pasitikėti bet kokioje visuomenėje, lengvai užmegzti naudingus ryšius ir gražiai mėgautis pačiu rafinuotu maistu.
Yra du stalo etiketo stiliai - žemyninis(Europai) ir Amerikos. Kiekvienas iš jų yra susijęs su dideliais elgesio prie stalo skirtumais. Europietiškame etiketo stiliuje svarbus kiekvienas rankų judesys ir lėkštėje paliktų daiktų padėtis. Remiantis viena teorija, ji išliko nepakitusi nuo XVII a. Kiti tyrinėtojai teigia, kad Napoleono era labai supaprastino etiketą patogumo naudai.

Tradiciniai stalo įrankiai

Kiekvienas daiktas, kuris guli ant stalo, turi savo paskirtį. Yra keletas rinkinių, kurie paprastai naudojami oficialioje aplinkoje:

• Didelis valgomojo komplektas: yra pažįstamas šaukštas, peilis ir šakutė, kuriais visi valgo daugumą patiekalų.
• Užkandžių rinkinys: Jame esantys daiktai yra šiek tiek mažesni nei įprastose valgyklose.
• Desertų rinkinys: Mažo dydžio, bet objektai panašūs į paprastus.
• Papuoškite šakutes: Jų yra du, vienas turi 4 dantis.
• padažo šaukštas.
• Mėsos rinkinys: susideda iš 2 skirtingų dydžių šakių su 2 virbalais ir peiliu.
• Kepsnio peilis.
• Salotiniai šaukštai ir salotų žnyplės.
• Žuvies rinkinys.

Serviravimo stalo įrankiai

Tinkamai paruošti stalą svečiams – padavėjų arba šeimininkų darbas. Stalo įrankiai ant stalo išdėstyti griežtai laikantis patiekalų patiekimo tvarkos – taip lengviau orientuotis, kurią šakutę reikia naudoti ir ką valgyti. Po kiekvienu daiktu reikia padėti servetėlę. Kurioje pusėje yra šaukštas ir šakutė, priklauso nuo to, ar svečias dešiniarankis, ar kairiarankis.
Jis reikalingas ne tik dėl estetikos, jo paskirtis – ir valgymo patogumas. Pagal stalo įrankius, gulint tam tikra tvarka, turi būti aiškios taisyklės: kaip ir kodėl juos naudoti, kodėl jie yra. Taip svečiai gali suprasti, kur yra šakutė ar žuvies peilis ir kuria šakute valgo salotas. Valgio metu labai svarbi aplinkinių nuotaika ir atmosfera. Valgymo indų išdėstymas pagal etiketą buvo nustatytas šimtmečius, tai yra geras pagalbininkas, norint atrodyti estetiškai ir oriai.

Kaip tinkamai laikyti peilį ir šakutę pagal etiketą

Kokioje rankoje turėtumėte laikyti peilį ir šakutę, priklauso nuo etiketo stiliaus. Pagal Amerikos- Maistą, kuris buvo iš anksto supjaustytas į gabalus, galite valgyti dešine ranka. Šakutė pirmiausia yra kairėje rankoje, tada peilis padedamas ant lėkštės ir gali būti perkeltas į dešinę. Šis būdas patogus visiems, kurie nėra įpratę prie skanėstų valgio metu. Peilį galite pasiimti tik tada, kai reikia. Jis turėtų būti dedamas ant indo krašto.


Europietiškas stilius griežčiau nulemia, kuri ranka laikyti peilį, o kurią šakutę. Valgio metu iš rankų nepaleidžiami stalo įrankiai. Šakutę visada reikia laikyti kairėje rankoje.
Jei maisto nereikia pjaustyti, šakutę laikykite teisingai dešinėje rankoje ir naudokite ją kaip mentelę, kad nulaužtumėte gabalėlį susmulkinto kepsnio arba išgriebtumėte garnyro porciją. Šis metodas nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Galite tiesiog valgyti minkštą maistą šakute arba.
Stalo įrankių rankenos viršutinį trečdalį reikia suglausti visu delnu, kad su jais būtų galima drąsiau valgyti, nerizikuojant nukristi.

Yra 3 būdai laikyti šakutę:

Norėdami išvengti nelaimingų atsitikimų, mėsą galite pjaustyti peiliu tik į save. Stalo įrankiais liesti indų kraštus ar dugną nepriimtina leisti pašalinius garsus.

Stalo įrankių kalba

Ant lėkštės padėtas peilis ir šakutė gali daug ką pasakyti padavėjui. Gestai su dviem stalo įrankiais padės užtikrintai bendrauti su aptarnaujančiu personalu valgio metu. Pavalgę, peilį ir šakutę turėtumėte padėti lygiagrečiai, kad nešvari lėkštė būtų pašalinta.
Jei norite pagirti virėją, lėkštėje turite sudėti gaminius lygiagrečiai stalo kraštui į kairę. Šakutę ir peilį galite padėti toli vienas nuo kito, o tai yra signalas, kad svečias sotus ir maistas skanus.
Nekokybiško aptarnavimo su stalo įrankiais požymius galima pateikti trimis būdais:

• Perbraukite juos, laikydami peilį tarp dantų (jums nepatiko maistas);
• Daiktai išdėstyti rankenomis aukštyn vienas kito atžvilgiu (požiūris nedraugiškas);
• Objektai yra lygiagrečiai lentelės kraštui (administratoriaus skambutis).

Taip pat yra flirtuojantis signalas. Lengvai perbraukite daiktus. Viršuje yra peilis. Tai rodo puikią nuotaiką po nuostabios vakarienės.
Norint greičiau pakeisti indus, daiktus reikia sukryžiuoti statmenai. Tai signalas, kad svečias skuba.
Pauzės ženklas, kad lėkštė nebūtų paimta, bus sukryžiuoti arba ant lėkštės krašto esantys objektai.

Desertų stalo įrankiai

Desertams ir kavai yra atskiri serviravimo elementai. Europietiška arbatos ceremonija nėra tokia sudėtinga kaip kinietiškoji, tačiau ne ką mažiau stalo įrankių reikia parūpinti.

Žnyplės, cukraus šaukštas.

Torto mentele.

Sūrio peilis.

Mentelė, kepimo žnyplės.

Kavos šaukštelis.

Vaisių rinkinys.


Šaukštas kompotui. Jai įprasta kartu su sirupu valgyti virtus vaisius.

Grietinės šaukštas. Ji tokia didelė kaip kaušas.

Desertų rinkinys.

Specialūs stalo įrankiai

Kai kurie stalo įrankiai patiekiami tik prie tam tikrų patiekalų.

Omarų šakutės ir omarų žnyplės. Apvalkalas perskeltas žnyplėmis. Mėsai nuo nagų nuimama nedidelė dvišakė šakutė.

Prietaisai juodiesiems ikrams. Specialia mentele ikrus galima saugiai perkelti į lėkštę ar sumuštinį.


Žnyplės ir maža sraigių šakutė. Jie naudoja juos minkštai mėsai pašalinti iš lukšto.




Peilis ir šakutė austrėms.

Anksčiau ar vėliau gali susidaryti tokia situacija geriausias draugas arba naujas potencialus partneris pakvies į prabangų restoraną švęsti kito jubiliejaus ar pasirašyti neįtikėtinai pelningą sutartį. Vieniems toks kvietimas neatrodys neįprastas, o kiti prieš išeidami gali tiesiog panikuoti. Kokia tokio nesuvokiamo susijaudinimo priežastis? Daugelis iš mūsų buvome užsienyje, aplankėme daugybę restoranų, ragavome labai įvairių nacionaliniai patiekalai. Atrodo, kad neįmanoma mūsų kuo nors nustebinti. Tačiau, nepaisant to, kai reikia eiti į aukščiausios klasės restoraną, prasideda panika ir neįtikėtini rūpesčiai: kaip elgtis, ką užsisakyti, kaip derinti patiekalus su gėrimais ir pan. Tačiau baisiausia yra stalo serviravimas restorane – ant stalo galingas lėkščių, stalo įrankių, stiklinių arsenalas. Iš kurios pusės reikėtų kreiptis? Kurią šakę turėčiau griebti? Kaip būtų gaila, jei svečiai pastebėtų, kad tavo restorano etiketo neišsilavinimas! Viskas gerai, viską galima pataisyti!

Įvadas

Pirmas klausimas, kuris iškyla jau atsisėdus prie stalo: „Ką daryti su šia gražiai į originalią figūrą sulankstyta servetėle? Taip, dažnai restorane serviruojant stalą labai sudėtinga išvynioti servetėles, kurių raštai gali būti labai sudėtingi, jos atrodo kaip meno kūriniai. Bet vis tiek paimkite servetėlę už laisvo kampo, patraukite kraštelį, ir ji išsivynios. Sulenkite per pusę ir padėkite ant kelių (nespauskite į moteriškos suknelės apykaklę ar iškirptę). Ši servetėlė sukurta tam, kad trupiniai ir purslai nesuteptų jūsų drabužių. Galite sušlapti burną viduje servetėlių, tada išorinė dalis išliks švari ir nesugadins savaitgalio kostiumo. Niekada nenaudokite jo lūpų dažams nuvalyti.

Klasikinio serviravimo principas

Antrasis etapas – noras sugalvoti, ką daryti su visais stalo įrankiais ir stiklinėmis? Nesijaudinkite iš anksto: prieš patiekdamas pirmąjį patiekalą, padavėjas pašalins viską, kas nereikalinga. Liks tik tai, ko jums reikia maistui. Stalo serviravimą restorane, kurio schema pateikta žemiau, prisiminti nėra taip sunku. Taigi:

• Priešais jus yra serviravimo lėkštė, kuri tarnauja kaip stovas karštam patiekalui;
• dažniausiai pokylio pradžioje ant jos būna lėkštė užkandžiams;
• kairėje nuo lėkščių (kryptimi nuo svečio) yra stalo šakutė, žuvienė, užkandžių šakutė;
• lėkščių dešinėje yra stalo peilis, žuvies peilis, užkandžių peilis, stalo šaukštas;
• virš lėkščių yra desertinė šakutė (rankena nukreipta į kairę) ir desertinis šaukštas (rankena nukreipta į dešinę);
• kairėje virš lėkščių yra indas duonai (pyrago lėkštė) ir sviesto peilis ant jo;
• tinkamoje erdvėje virš lėkščių patiekiama taurė vandeniui, taurė baltojo vyno ir taurė raudonam vynui.

Jei esate dar labiau pasimetę, atminkite: pirmiausia paimkite tuos indus, kurie guli ant kraštų, tai yra toliausiai nuo lėkštės. Deserto reikmenys bus išimami ir vėliau išimami deserto serviravimo metu.

Studijų prietaisai

Be klasikinių aptarnaujančių įrenginių, yra ir tokių, kurie naudojami daug rečiau. Vaizdo įrašas apie stalo serviravimą restorane aiškiai parodys, kaip naudoti originalius stalo įrankius.

Peiliai ir šakutės

Šaukštai

Taip pat yra kelių rūšių šaukštai:

• salotos, kurių gale yra trys maži dantukai. Naudojamas salotoms perkelti iš bendros lėkštės į serviravimo lėkštę;
• pilstymo kambarys (kaušas) naudojamas kompotams, pienui, želė ir, žinoma, sriuboms pilti;
• Druskos šaukštas yra labai mažas, esantis druskos plaktuvėje.

pečių ašmenys

• ikrų mentelė – panaši į kaušelį, naudojama čiulptiniams ar granuliuotiems ikrams pernešti iš ikrų dubenėlio į lėkštę;
• mėsos ir daržovių patiekalams perkeliant reikia stačiakampės mentelės;
• karšti ir šalti patiekalai formine mentele perkeliami iš bendros lėkštės į porcijinę;
• paštetui naudokite nedidelę figūrinę mentelę;
• Tortams ir pyragaičiams naudokite kvadratinę mentelę.

Žnyplės

Neišsigąskite, tokios žnyplės nėra naudojamos odontologijos kabinetuose. Šios žnyplės yra kulinarinės žnyplės. Ar matėte tokį stalo serviravimą restorane? Nuotraukos įtrauktos! Yra:

• sraigių žnyplės kiautui laikyti;
• Kepimui naudokite dideles konditerijos žnyples;
• Cukrus, saldainiai, šokoladas, naudojamos mažos konditerijos žnyplės;
• Norint sulaužyti veržles, reikia V formos žnyplių su veržlės įdubimais;
• ledui reikės U formos žnyplių su dantytais ašmenimis;
• Šparagų žnyplės, siūlomos šparagams ant grotelių.

Kabliukai

Kabliukai naudojami ne žuvims gaudyti, o sraigės ištraukimui iš kiauto.

Akiniai ant stalo ir jų paskirtis

Stiklinių ant stalo skaičius priklauso nuo to, kokie gėrimai bus patiekiami šventės metu. Klasikinė versija– taurės baltajam vynui, raudonajam vynui, vyno taurė arba taurė vandeniui.

Jei planuojate aptarnauti stalą restorane banketui, stiklinių gali būti daug daugiau. Kaip su jais elgtis?

Stiklinės patiekiamos lėkščių dešinėje nuo mažų iki didelių, tiesiai arba lanku. Jei yra daug stiklinių, tada jie patiekiami dviem eilėmis, kad taurės dideli dydžiai Mažieji neužsidarė.

Čia jums nereikia jaudintis – padavėjas pripildys tam tikrą taurę norimu gėrimu. Tačiau vis dėlto atkreipkite dėmesį:

• maža stiklinė skirta degtinei arba stipriam likeriui;
• Madeiros stiklas – šiek tiek didesnis nei degtinė – naudojamas Madeirai, portveinui ir cheresui;
• šampano taurė - "fleita" ("fleita", "fleita") - aukšta, subtili, ant plono stiebo;
• taurė baltam vynui - kraštai susiaurinti, kotas aukštas ir plonas (kad nekaitintų vėsus baltasis vynas rankos šiluma). dažnai įpilkite baltojo vyno;
• Raudonojo vyno taurė yra statinės formos, kotelis storesnis ir trumpesnis. Stiklinė užpildyta dviem trečdaliais;
• stiklas konjakui - „brendžio snifteris“, sferinis, susiaurėjęs viršuje. Užpildo iki apačios;
• stiklinė viskiui - „viskis“, „senoji mada“ - patiekiama, jei pageidaujama, su ledu, vandeniu, soda;
• martinio taurė - „martinka“ - apverstas kūgis ant plono kotelio, joje patiekiami vermutai ir martinio tipo kokteiliai.

Ką daryti ir ko negalima restorane

Stalo padengimas restorane (nuotraukos pavyzdys pridedamas) nėra viskas, ko jums reikia išmokti apie restorano etiketą. Yra ir kitų taisyklių:

1. Prie stalo negalima pudruoti, pasidaryti makiažo ar šukuoti plaukų. Norėdami tai padaryti, jie eina į moterų kambarį. Pažiūrėti į veidrodį leidžiama tik valgio pabaigoje.
2. Negalite įtikinti savo stalo kaimyno gerti ar valgyti daugiau.
3. Ant grindų nukritusios įrangos pakelti negalima. Apsimeskite, kad nieko neatsitiko, ir nedvejodami paprašykite padavėjo atvesti kitus.
4. Peilis laikomas tik dešinėje rankoje, net jei esate kairiarankis.
5. Šaukštas ir šakutė laikomi lygiagrečiai stalui pakeliui į burną.
6. Sriubos šaukštas nepripildo iki kraštų.
7. Palenkti sriubos lėkštę nėra įprasta.
8. Jie nevalgo duonos šakute, nenugraužia viso gabalėlio, o viso duonos gabalo netepa sviestu. Teisinga nulaužti nedidelį gabalėlį ranka virš lėkštės.
9. Paštetas, ikrai ir sviestas imamas peiliu, dedamas į lėkštę ir tik tada tepamas ant duonos.
10. Žuvies kaulų negalima išspjauti į lėkštę, jie atsargiai išimami ranka ar šakute ir padedami ant lėkštės krašto.
11. Paukštiena peiliu atskiriama nuo kaulo ir valgoma šakute. Nepadoru graužti rankomis paimtus kaulus.
12. Kai kuriuos patiekalus galite valgyti rankomis: šparagus, vištienos tabaką.
13. Peilis pjauna ne viską iš karto, o po vieną.
14. Nebūtina pabaigti patiekalo ar išgerti taurės vyno.
15. Jei norite atsigerti vandens, padėkite stalo įrankius ant lėkštės taip, kaip laikėte: šakutę su rankena į kairę, peilį su rankena į dešinę.
16. Jei nusprendėte pailsėti nuo valgymo, stalo įrankius sudėkite ant lėkštės skersai.
17. Lygiagrečiai sukrauti stalo įrankiai žymi valgio pabaigą. Tokiu atveju padavėjas išims jūsų lėkštę.
18. Kava ar arbatinis šaukštelis naudojamas cukrui maišyti, tada jis turi būti dedamas ant lėkštės.
19. Gėrimas, kurį geriate per šiaudelį, neturėtų būti visiškai išsiurbtas.
20. Servetėlę banketo pabaigoje reikia palikti išskleistą dešinėje lėkštės pusėje.

Tai viskas: aptarti pagrindiniai restorano etiketo pagrindai. Lieka viena: ramiai, be jokio rūpesčio, su gera nuotaikaįeikite į prestižinį restoraną ir nustebinkite prie stalo esančius savo sumanumu ir išsilavinimu.

Aplinkiniai prie stalo elgiasi didelę reikšmę. Negalite vadinti labai kultūringu ir išauklėtu žmogaus, jei jis valgo netvarkingai ir nemoka naudotis stalo įrankiais. Stalo etiketas- visas elgesio prie stalo taisyklių rinkinys. Jų žinios padės neatsitrenkti veido į purvą ar į lėkštę...

Teisingas nusileidimas yra raktas į sėkmę

Ant kėdės prie stalo būtina sėdėti tiesiai , nesvyruodamas virš lėkštės kaip aitvaras virš savo grobio. Taip pat nepatariame sėdėti per toli nuo stalo krašto, nes nešant šakutę su maisto gabalėliu iš lėkštės į burną galite lašėti ant drabužių. Taip pat bloga forma laikoma ištiesti visą stalą maistui – pavyzdžiui, padavėjas padės gauti trokštamą gabalėlį.

Gerai žinoma taisyklė - nedėkite alkūnių ant stalo . Tačiau moterims čia galima padaryti išimtį: galite lengvai atremti alkūnę į stalą, jei rankos pavargo nuo nuolatinio pakabinimo.

Ką daryti su servetėle?

Servetėlė individualiam naudojimui, t.y. audinį, išskleiskite prieš valgydami, sulenkite per pusę ir padėkite ant kelių kad apsaugotumėte drabužius nuo purslų, lašų ir trupinių. Servetėlė sulankstyta per pusę, kad galėtumėte nušluostyti nešvarius pirštus nenutraukdami valgio ir neišimdami jos iš kelių. Servetėlę į apykaklę įprasta kišti tik vaikams.

Pavalgę galite nuvalyti pirštų galiukus servetėle arba lengvai nuvalykite lūpų kraštus . Paprastai šiam tikslui ant stalo visada yra popierinių servetėlių. Baigę valgyti, padėkite servetėlę ant stalo jos nesulankstydami.

Vakarienė patiekta

Teisingai naudokite stalo įrankius - tai visas mokslas. Pavyzdžiui, yra dvi nepajudinamos taisyklės: niekada, net jei esate kairiarankis, nelaikykite peilio kairėje rankoje. Maisto valgymas iš peilio taip pat bus blogų manierų apraiška. Šis prietaisas yra daugiau pagalbinis, o ne pagrindinis valgant.

Šakutę ar šaukštą reikia pritraukti prie burnos , o ne prieiti prie jos. Perkeldami šakutę nuo lėkštės prie burnos, laikykite ją lygiagrečiai stalui.

Kai valgysi sriubą, tada nepripildykite juo šaukšto iki kraštų , nes pakeliui ant staltiesės, rūbų ar net ant kaimyno gali išsipilti skysčio. Taip pat nėra įprasta pūsti per karštą sriubą – iš išorės ji neatrodo labai estetiškai. Jei norite baigti sriubą, tada pakreipkite lėkštę nuo savęs . Šaukštu sriubą semkite ta pačia kryptimi.

Nedėkite jo atgal ant stalo stalo įrankiai, jei jau pasiėmėte. Faktas yra tai, kad galite dėmėti staltiesę arba ant jos gali prilipti pūkeliai.

Jei nusprendėte pailsėti nuo valgio, tuomet stalo įrankius turėtumėte padėti ant lėkštės šalia maisto. Padėkite peilį ir šakutę taip, kad jų galai šiek tiek susikirstų. Tačiau neturėtumėte naudoti stalo įrankių, kad lėkštėje pavaizduotų kryžių. Baigę valgyti, stalo įrankius padėkite ant lėkštės lygiagrečiai vienas kitam: taip suprasite, kad lėkštę jau galima nuimti nuo stalo.

Beje, šaukštas iš sriubos lėkštės neišimamas net jei sriuba dar nesuvalgyta.

Stebėkite save valgydami

Neestetiškas valgymo būdas, garsus slampinėjimas ar čiulbėjimas gali suerzinti kitus. Valgyti su apetitu nereiškia valgyti greitai. Jei patiekalas jums patinka, galite jį užbaigti iki galo. Tačiau labai nepatraukliai atrodo ant šakutės ar rankoje prisegtas duonos gabalas, naudojamas lėkštei valyti.

Galbūt, blogiausia, kas gali nutikti tau prie stalo - Atsitiktinai supurtė arba praleidžia dujas. Nors net ir tokioje situacijoje neturėtumėte panikuoti. Pabandykite greitai kosėti, kad paslėptumėte raugėjimą. Tačiau per vidurių pūtimo priepuolį pasistenkite apsimesti, lyg nieko neįvyko, ir nusiraminti, kaip padarė vieno animacinio filmo herojus: sakoma, negali visko pasilikti savyje. Jei pasiseks, susirinkusieji prie stalo gali neatspėti, kas tiksliai sugadino orą.

Kepyklos estetika

Verta žinoti, kad nėra įprasta nukąsti didelio duonos ar bandelės gabalo. Iš kepinių pirštais sulaužyti smulkius gabalėlius kaip reikia. Jei reikia, duoną galima supjaustyti mažais gabalėliais. Sumuštiniui pagaminti tam tikras kiekis ikrų, pašteto ar sviesto padėkite jį į savo lėkštę. Kaire ranka paimkite duonos gabalėlį, o dešinėje rankoje peiliu patepkite sumuštinį, kurį reikia valgyti su šakute ir peiliu.

Lemtingas kritimas

Jei valgant nuo šakutės ant staltiesės nukrenta maisto gabalėlis, atsargiai paimkite jį peiliu ir tiesiog padėkite ant lėkštės krašto, apsimesdami taip, lyg nieko nebūtų nutikę. Jei nukritęs gabalas buvo gausiai apšlakstytas padažu ir nukritęs paliko žymę ant staltiesės, atsargiai ir diskretiškai nuvalykite nešvarią vietą popierine servetėle ir palikite „nusikaltimo vietoje“.

Tačiau maistas gali nukristi ant jūsų aprangos. Tokiu atveju dėmę nuvalykite servetėle , o jei tai nepadeda arba dėmė reikalauja atidesnio dėmesio, tuomet, atsiprašę susirinkusiųjų, palikite stalą ir suteptus drabužius atneškite į tualetą.

Jei maistas ar prietaisai nukrenta ant grindų , tada nesinerkite po stalu ieškodami nuostolių. Pagal taisykles nuo grindų nieko pakelti nereikia. Norėdami įsigyti naujų įrenginių, galite susisiekti su padavėju arba paprašyti vakaro vedėjų, kad jie atneštų jums naują įrenginį.

Patraukite dėmesį tobulomis manieromis ir nepriekaištingomis manieromis prie stalo. Parodykite pagarbą kitiems ir jie jums atsakys tuo pačiu.