Kodėl cukinijos karčios: pagrindinės priežastys. Karčios cukinijos: kodėl taip nutinka ir kaip pašalinti kartumą

Įklijavimas
13.06.2019

Cukinijos yra moliūgų šeimos atstovas, garsėjantis cucurbitacins, kartumo. nekenksmingos medžiagos. Taigi daržovė reaguoja į pokyčius prastesnės sąlygos gyvenimas sode. Cucurbatinas yra saugomas augalo sėklaskilčiuose, kartu paskleisdamas visą vaisiaus minkštimą. Cucurbitaceae šeimos augaluose yra saponinų – aglikonų, kurie yra kartūs. Tiesa, kai kurių hibridinių cukinijų veislių cukinijos skonio praktiškai nepaveikia.

Viena iš priežasčių, kodėl kartūs moliūgai yra dėl fosforo ir kalio pertekliaus tiek dirvoje, tiek augaluose. Įdomu tai, kad azoto perteklius sumažina kartumą. Tačiau reakcija į cucurbitiną įvairiose veislėse skiriasi, pavyzdžiui, „Zolotinka“ yra labiau linkusi suteikti kartaus skonio nei „Gribovsky 37“. Į veiksnių skaičių įeina ir vaisiaus augimo procesas – tais atvejais, kai jie ilgai guli saulėje, padidėja kartumo tikimybė. Pavyzdžiui, pirmamečiai augalai yra labiau linkę formuotis ir kauptis cucurbitin, o augalai, išauginti iš jų sėklų, turi mažiau šios savybės.

Kaip suaktyvinamas karčiųjų medžiagų kaupimasis:

  • permaitinimas trąšomis;
  • apšvietimo trūkumas, ligos.

Cukinijos ypač griežtai reaguoja į sausrą, net jei atsižvelgsime į tai, kad jos yra vidutiniškai drėgmę mėgstantys augalai. Jei ilgą laiką nėra drėkinimo, jie pradeda gaminti ir laikyti didelis skaičius azoto ir nitratų junginiai.

Dienos šviesa yra antroji kartumo atsiradimo priežastis. Cukinijų skoniui įtakos turi dienos šviesos trukmė – tuo mažiau saulės šviesa augalas gauna, tuo didesnė tikimybė, kad jis pradės gaminti cucurbitiną. Stenkitės moliūgus sodinti gerai apšviestose vietose, kur jie nebus užtemdyti. Be to, sodinukus reikia reguliariai sugnybti ir skinti, kad neatsirastų natūralūs augalų šešėliai.

Ar kada nors susidūrėte su karčiomis cukinijomis?

TaipNr

Nepakankamas laistymas padidina kartaus cukinijos poskonį:

  1. Tačiau perlaistyti jie turi tas pačias savybes.
  2. Be to, perteklinė drėgmė daro cukinijas labiau pažeidžiamas grybelinės mikrofloros ir gali sukelti ligas. miltligė, pūkuotasis miltligė, šaknis, pilkasis arba baltasis puvinys.
  3. Sausuoju laikotarpiu stenkitės kuo dažniau laistyti cukinijas, tačiau nepilkite vandens tiesiai ant lapų! Laistymas šiltas vanduo Geriausia tai daryti anksti ryte arba vakare, kai jau atslūgsta karštis.

Eksperto nuomonė

Filatovas Ivanas Jurjevičius, privatus ūkininkas daugiau nei 30 metų

Cukinijai reikia trąšų. Tam įtakos turi kalio ir fosforo trąšų perteklius. Stenkitės palaikyti normalią šių mineralų pusiausvyrą, pavyzdžiui, balansuodami azoto trąšas arba naudodami organinių trąšų. Maitinkite augalus jodu, mielėmis, boro rūgštis atkurti įprastą augalų skonį.

Rečiau pasitaiko dėl ligos kartieji moliūgai. Fuzariumas ir antracnozė pasireiškia ne tik patologiniais cukinijų lapų spalvos ir struktūros pokyčiais, bet ir skonio savybes vaisiai Reikia nedelsiant apdoroti, kad daržoves būtų galima saugiai valgyti, o augalų sėklas panaudoti kitais metais. Be to, nepamirškite apie ligų prevenciją, nes jos kelia pavojų ne tik daržovėms, bet ir žmogaus organizmui.

Antraknozė

Ką daryti, jei cukinija karti

Ar galima valgyti karčiųjų moliūgų? Jei po derliaus nuėmimo cukinija bus karti, ją vis tiek galima naudoti maistui, tereikia tinkamai ją apdoroti ir tada galima valgyti karčiąją cukiniją. Taigi vaisius reikia supjaustyti mažais griežinėliais arba apskritimais ir kurį laiką įdėti į sūrų vandenį. Skystis iš daržovių pašalins didžiąją dalį kartumo, o gamintuose patiekaluose jo nebeliks. Po šio apdorojimo cukinijas galima naudoti pagal receptą.

Kodėl po virimo cukinijos skonis kartokas ir kaip pašalinti kartumą

Taigi, kodėl po virimo cukinijos yra karti? Į šį klausimą yra tik trys atsakymai:

  1. Pirma, cukinija iš pradžių buvo karti, kaip minėta aukščiau. Vadinasi, visas patiekalas įgauna ypatingą skonį.
  2. Antras variantas – kartumas gaunamas iš kito produkto. Pavyzdžiui, gana dažnai galite nusipirkti turguje ar net savo sklype užsiauginti dideles aitriąsias raudonąsias, o ne saldžiąsias paprikas. Pakuotėje tik viena sėkla, o jūsų svetainėje jau auga visiškai kitas augalas. Išvaizda jie labai panašūs, tačiau aitriosios paprikos turi aštrų galiuką. Tačiau jei apdorojate daug daržovių, jas galima lengvai nepastebėti. Taigi aitrioji paprika patenka į bendrą patiekalą ir suteikia kartumo bei aštrumo.
  3. Kita kartėlio priežastis – apkartimas. saulėgrąžų aliejus, kuris gali būti naudojamas gaminant maistą. Kiti specialūs skoniai gali papildyti patiekalą prieskoniais, todėl įsitikinkite, kad nenaudojate recepto netinkamai.

Jei daržovės buvo auginamos laikantis visų taisyklių, kartumo jose neturėtų būti. Kai kuriais atvejais jaučiamas nemalonus skonis, jei daržovė pernokusi. Taigi, jei cukinija karti – ką daryti? Norėdami atsikratyti kartumo, galite pasinaudoti paprasta gudrybe:

  • Kruopščiai nuplaukite ir nuimkite nuo cukinijų odelę. Vaisius supjaustykite kubeliais arba apskritimais. Sudėkite į kiaurasamtį ir pabarstykite druska. Mineralinis komponentas skatina sulčių išsiskyrimą. Kartu su skysčiu išeis kartumas.
  • Po 2 valandų nuplaukite cukinijas begantis vanduo. Taip galite atsikratyti druskos pertekliaus. Tada tęskite gaminio ruošimą pagal savo receptą.

Kartumo galite atsikratyti kitu ne mažiau veiksmingu būdu:

  1. Supjaustytas cukinijas sudėkite į indą.
  2. Į indą su 30 gramų supilkite 1 litrą vandens Valgomoji druska.
  3. Nuspauskite cukiniją su spaudimu, viskas bus paruošta per pusvalandį. Tokiame sprendime dingsta kartumas.

Jei cukinijos turi nedidelį kartumą ar skonį, šį defektą galima paslėpti grietinės pagalba. Produktas kurį laiką turi būti marinuotas piene. Dėl to cukinijos yra mažiau kaloringos ir sveikos.

Kaip pašalinti kartumą iš cukinijų laikymo metu

Nuimant daržoves, cukinijas galima laikyti iki šešių mėnesių, jei palaikoma temperatūra. Norėdami tai padaryti, turite surinkti neprinokusius vaisius. Tokiu atveju negalima liesti kotelio, taip pat žievelės, taip pat:

  1. Jei moliūgus padėsite ant apatinės šaldytuvo lentynos, rūsio arba laikysite sausoje vietoje, jie gali ilgai išlikti švieži. Prasidėjus pavasariui, daržovėje pradeda dygti sėklos, atsiranda kartumas.
  2. Kad daržovės išsilaikytų kuo ilgiau, jas reikia nusėti, susmulkinti ir užšaldyti. Taip pat reikia pašalinti žievelę. Cukinijos dažnai būna konservuotos. Bet kartu ir kartumas, deja, nedingsta.
  3. Jei ketinate gaminti vaisių ruošinius, cukinijas rekomenduojama iš anksto pamirkyti druskos tirpale. Po 2 valandų poskonis išnyks, galite tęsti savo darbą. Baklažanus geriausia supjaustyti apskritimais.

Įvairių veislių cukinijos reaguoja netolygiai išoriniai veiksniai, turinčios įtakos cucurbitino koncentracijai vaisiuose. Jautriausia veislė yra Tsukesh.

Mažiausias nukrypimas nuo žemės ūkio technikos normų sukelia kartaus poskonio. Pavyzdžiui, Zolotinka veislės vaisiai nepalankiomis auginimo sąlygomis kaupia kartumą.

Tačiau Gribovsky veislė yra mažiau jautri cucurbitino įtakai skoniui net esant ekstremalioms augimo sąlygoms. Norint gauti stabilų derlių, sodininkams rekomenduojama įsigyti sodinamoji medžiaga hibridinės veislės.

Vaizdo įrašas

Šiame trumpame vaizdo įraše jie išsamiau papasakos, kodėl cukinijos tampa karti ir pūva.

Cucurbitaceae genties cukinijos turi savybę kaupti nekenksmingus, karčius junginius. Vėliau šios medžiagos verčia namų šeimininkes nervintis, nes jos visiškai sugadina gatavo patiekalo skonį. Kartumas cukinijose yra retas atvejis, bet pasitaiko. Atsikratyti tokios funkcijos būtina, tačiau pirmiausia verta apsvarstyti tikrąsias priežastis. Pakalbėkime apie viską iš eilės.

Kodėl cukinijos karčios?

Ilgos dienos šviesos valandos

  1. Kartumo atsiradimo priežastys gali būti kelios. Deja, derlius ne visada pateisina lūkesčius. Paprastai, bendra priežastis kartumas yra ilgos dienos šviesos.
  2. Tyrimai parodė, kad cukinijose yra cucurbitacino. Fermentai yra tiesiogiai susiję su dienos trukme.
  3. Kitaip tariant, kuo daugiau saulės spindulių daržovės gauna, tuo didesnė tikimybė, kad joms pasireikš kartumas. Todėl Rusijoje cukinijos auginamos ne visur.

Vandens trūkumas

  1. Jei laistydami moliūgas nokdamas negaus pakankamai vandens, jis bus kartus. Pagalvokite, kaip dažnai laistote daržoves. Veisėjai visame pasaulyje ragina vasaros gyventojus reguliariai atlikti procedūrą, bet „neužtvindyti“ cukinijų.
  2. Viskas priklauso nuo veislės. Paprastai vienos rūšies auginimo instrukcijos skiriasi nuo kitų. Laikykitės rekomendacijų.
  3. Be vandens trūkumo, skoniui įtakos turi ir staigūs klimato bei oro pokyčiai. Pavyzdžiui, jei nusileidimas įvyko saulės laikas, nepaisant viso to, cukinijos augo per sausrą, o iki derliaus nuėmimo pradėjo stipriai lyti. Jei debesuotas oras išsilaikys ilgiau nei 3 dienas, cukinijos skonis bus kartaus.

Perdavimas per žiedadulkes

  1. Daugybė tyrimų parodė, kad karčioms žiedadulkėms patekus ant cukinijų žiedynų, pastarieji taip pat bus karti.
  2. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip jūsų vasarnamis sodinami augalai. Jei jie kryžmiškai apdulkina, kartumas bus perduotas kartu su žiedadulkėmis.
  3. Norėdami vėliau užkirsti kelią panašus reiškinys, sodindami augalus būkite atsakingi. Šalia cukinijų neauginkite nevalgomų ir dekoratyvinių moliūgų.

Natūralus kartumo kaupimasis

  1. Cukinijos turi nemalonią savybę. Jame yra medžiagos, vadinamos cucurbitacinu. Pats junginys yra kartaus, tačiau veislės be jo dalyvavimo dar nebuvo sukurtos.
  2. Cucurbitacin ne visada jaučiasi. Jis gali „atsirasti ant paviršiaus“, jei juo netinkamai prižiūrimas arba trūksta vandens. Galite to atsikratyti, tačiau reikia atkreipti dėmesį į cukinijų sodinimą.
  3. Cucurbitacin yra sudėtingas augalinės kilmės azoto junginys. Jis gali pasirodyti žiedynuose, lapuose ir vaisiuose. Jei kartūs tik agurkų galiukas ir odelė, tai net cukinijos minkštimas turi nemalonų skonį.

Taikymas mineralinių trąšų

  1. Visi vasaros gyventojai žino, kad mineralinės kilmės trąšas (kalį, fosforą) vaisiai lengvai pasisavina. Dėl to auginamose daržovėse atsiranda per didelis kartumas. Be to, mineralai pavojingi sveikatai.
  2. Todėl neturėtumėte auginti maisto naudojant tokias trąšas. Taip išvengsite ne tik kartumo, bet ir kenksmingų junginių kaupimosi. Rezultatas bus sveikos ir skanios daržovės.

Kaip pašalinti kartumą iš cukinijų gaminant maistą

  1. Jei daržovės buvo auginamos pagal visas taisykles, kartumo jose neturėtų būti. Kai kuriais atvejais jaučiamas nemalonus skonis, jei daržovė pernokusi. Norėdami atsikratyti kartumo, galite naudoti paprastą techniką.
  2. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite cukinijas. Vaisius supjaustykite kubeliais arba apskritimais. Sudėkite į kiaurasamtį ir pabarstykite druska. Mineralinis komponentas paskatins sulčių išsiskyrimą. Kartu su skysčiu išeis kartumas.
  3. Po 2 valandų nuplaukite cukinijas tekančiu vandeniu. Taip galite atsikratyti druskos pertekliaus. Tada pradėkite ruošti gaminį pagal savo receptą.
  4. Kartumo galite atsikratyti dar vienu dalyku: efektyvus būdas. Susmulkintos cukinijos turi būti dedamos į indą. Į indą supilkite 1 litrą vandens su 30 g. druskos. Tokiame tirpale kartumas išnyks. Su spaudimu nuspauskite cukiniją, po pusvalandžio viskas paruošta.
  5. Jei cukinijos turi šiek tiek kartumo ar skonio, šį trūkumą galima paslėpti grietinės pagalba. Produktas turi būti kurį laiką marinuotas pieno sudėtyje. Dėl to cukinijos pasirodo mažiau kaloringos ir sveikos.

  1. Nuimant daržovių derlių, cukinijas galima laikyti iki šešių mėnesių, jei temperatūros režimas. Norėdami tai padaryti, turite surinkti neprinokusius vaisius. Be to, kotelis, kaip ir žievelė, turėtų būti nepaliestas.
  2. Jei cukinijas padėsite ant apatinės šaldytuvo lentynos, rūsio arba laikysite sausoje vietoje, jos gali ilgai išlikti šviežios. Prasidėjus pavasariui, daržovėje pradeda dygti sėklos, atsiranda kartumas.
  3. Norėdami išsaugoti daržoves kuo ilgiau, galite išimti sėklas, susmulkinti jas gabalėliais ir užšaldyti. Taip pat reikia pašalinti žievelę. Cukinijos dažnai būna konservuotos. Kad ir ką sakytų, kartumas procedūros metu, deja, niekur nedingsta.
  4. Jei ketinate gaminti vaisių ruošinius, cukinijas rekomenduojama iš anksto pamirkyti druskos tirpale. Po 2 valandų skonis išnyks, galite toliau daryti tai, ką darėte. Cukinijas geriau susmulkinti apskritimais.

Kaip karčios cukinijos veikia organizmą

Sužinoję apie tikrosios priežastys kartumas, prasminga apsvarstyti tokių cukinijų poveikį žmogaus organizmui. Juk jas naudoja ne tik suaugusieji, bet ir vaikai bei pagyvenę žmonės.

  1. Kukurbitacinas turi dirginantį poveikį. Tai neigiamai veikia nosiaryklės ir burnos ertmės gleivines.
  2. Ši medžiaga kaupiasi organizme, jei karčiosios cukinijos vartojamos reguliariai. Vėliau gali išsivystyti gastritas arba skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.
  3. Padidėjus koncentracijai, kukurbitacinas tampa toksiškas. Tai prisideda prie sunkaus apsinuodijimo, pykinimo, vėmimo, galvos svaigimo ir laisvų išmatų.
  4. Dėl lengvo dirginančio poveikio šie junginiai sustiprina sekrecinių liaukų veiklą. Specialistai teigia, kad visa tai teigiamai veikia bronchus ir skatina skreplių išsiskyrimą.
  5. Cukinijos turi pelyno kartumą dėl didelio cucurbitacino susikaupimo. Šis junginys ne visada neigiamai veikia sveikatą, kartais padeda išgydyti kai kurias ligas.
  6. Taigi augalai su cucurbitacinu naudojami kraujo kanalų valymui ir anemijos profilaktikai, kovai su išmatų akmenimis ir žarnyno perkrova.
  7. Retas karčiųjų cukinijų vartojimas sustiprina naudojamų antibiotikų poveikį, pašalina cholesterolio apnašas ir užtikrina rimtą aterosklerozės prevenciją.

Norint pašalinti cukinijų kartumą, pravartu išsiaiškinti tokios bėdos priežastį. Iš čia galite daryti išvadą, kiek naudinga daržovė yra organizmui. Po to pabandykite atsikratyti nemalonaus skonio naudodami bet kurį iš aprašytų būdų.

Vaizdo įrašas: kaip pašalinti baklažanų kartumą

Ar kada nors bandėte kartaus skvošo? Kodėl ši daržovė turi tokią savybę? Į pateiktą klausimą gali būti daug atsakymų. Šiame straipsnyje mes juos išsamiai apibūdinsime.

Bendra informacija

Prieš atsakydami į klausimą, kodėl cukinijos yra karčios, turėtume pasakyti, kas yra ši daržovė.

Mažai kas žino, bet cukinijos yra paprastojo moliūgo veislė. Jis yra pailgos formos, be blakstienų. Vaisiai gali būti visiškai skirtingų spalvų. Cukinijos būna žalios, baltos, geltonos ir net juodos. Jų minkštimas yra minkštas ir greitai paruošiamas. Todėl šiuolaikiniai šefai labai mėgsta šią daržovę.

Cukinijas galima vartoti ne tik virtas, troškintas, keptas ar keptas, bet ir žalias. Kaip taisyklė, daržovės be karščio gydymas dedama į salotas ir užkandžius.

Kodėl karčios cukinijos yra nemalonios? Kodėl tokios daržovės neįmanoma valgyti? Jei kurį nors patiekalą ruošiate iš produkto, turinčio minėtą savybę, vargu ar jūsų šeimos nariai jį suvalgys. Tai tas pats, kas į savo mitybą įtraukti pelyną.

Kaip dažnai jie susitinka?

Kaip dažnai teko susidurti su karčiaisiais moliūgais? Kodėl ilgai prisiminėte šią patirtį? Pasak patyrusių virėjų, karčios cukinijos yra daug rečiau nei kartūs agurkai. Bet jei susidūrėte su tokia daržove, turėtumėte jos atsikratyti arba tinkamai apdoroti. Priešingu atveju gausite ne tik nelabai skanų, bet ir kenksmingą patiekalą.

Kartumo priežastis

Dėl kokios priežasties kartieji moliūgai sunoksta sode? Kodėl jis turi tokią nemalonią savybę? Specialistų teigimu, tokios daržovės kartumas slypi didelis kiekis kurkubitacinas. Tai ypatinga medžiaga, kuri yra sudėtinga ir be azoto organiniai junginiai, gaunamas iš glikozidų ir augalinės kilmės. Gamtoje jis gana plačiai paplitęs.

Kurkubitacinai randami įvairios dalys augalai, būtent lapai, šaknys, stiebai, žiedai ir net vaisiai.

Taigi į klausimą, kodėl augo karčios cukinijos, galime drąsiai atsakyti, kad tai dėl specialių medžiagų, kuriose yra kurkubitacino. Reikėtų pažymėti, kad jų koncentracija cukinijose gali padidėti dėl kelių veiksnių. Mes jums pasakysime, kurie iš jų yra šiek tiek toliau.

Poveikis žmogaus organizmui

Dabar žinote, kodėl cukinijos yra karti, kaip pelynas. Tačiau reikia pastebėti, kad daugumai žmonių rūpi ne tik tokių daržovių skonis, bet ir jų poveikis žmogaus organizmui.

Žinoma, kad kurkubitacinai turi vietinį dirginantį poveikį nosies, akių ir burnos gleivinėms. Be to, šios medžiagos perteklius sukelia žarnyno ir skrandžio gleivinės dirginimą. Kurkubitacinai gali būti labai toksiški. Jie dažnai sukelia stiprų pykinimą, po kurio atsiranda vėmimas, taip pat viduriavimas ir galvos svaigimas.

Tokios medžiagos, pasižyminčios švelniu dirginamuoju poveikiu, padeda sustiprinti visų liaukų sekreciją. Pasak ekspertų, tai teigiamai veikia bronchus (esamos gleivės praskiedžiamos, o tai palengvina jų evakuaciją).

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, galime drąsiai atsakyti į klausimą, kodėl cukinijos yra karti, kaip pelynas. Taip nutinka dėl tokių medžiagų kaip kurkubitacinai.

Beje, kai kurie augalai, kuriuose yra šio elemento, taip pat turi gydomųjų savybių. Jie dažnai naudojami kaip hipocholesteroleminis ir antisklerozinis, taip pat diuretikas, kortikotropinis, adaptogeninis, raminamasis, priešuždegiminis ir lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Taip pat reikėtų pažymėti, kad esant nedideliam kurkubitacinų kiekiui organizme, kiti vaistai lengviau pasisavinami.

Perdavimas žiedadulkėmis

Kodėl cukinijos tampa karti? Veisėjai jau seniai pastebėjo, kad daugumoje moliūgų pasėlių yra medžiagos, vadinamos kurkubitacinu. Keletą dešimtmečių jie dirba kurdami veisles, kuriose ši medžiaga nesikaupia.

Tačiau reikia pastebėti, kad dažnai pasitaiko atvejų, kai cukinijos, augančios toje pačioje vietovėje (ar kaimynystėje) su kitomis augalų rūšimis, jomis apdulkinamos, taip gaunant tam tikrą kartumo dozę.

Norėdami apsaugoti savo derlių nuo tokių situacijų, rekomenduojame augalus į lysves sodinti ypač atsargiai. Netoliese neturėtų būti auginami dekoratyviniai ir visiškai nevalgomi moliūgai.

Nepakankamas laistymas

Kodėl cukinijos yra karti kaip chininas? Jei ši sudėtinga vasarnamio problema jus jaudina kiekvienais metais, siūlome prisiminti, kaip dažnai laistote savo lovas. Anot selekcininkų, kartaus atitinkamos daržovės skonis gali atsirasti dėl nereguliaraus laistymo. Todėl perskaitykite šio vaisiaus auginimo instrukcijas ir griežtai jų laikykitės.

Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad cukinijų skonį gali paveikti staigus drėgmės pokytis aplinką. Pavyzdžiui, jei vasaros sezonas Paaiškėjo, kad buvo sausa, o iki derliaus nuėmimo prasidėjo smarkūs ir užsitęsę lietūs.

Dienos šviesos ilgis

Kodėl cukinijos yra karčios keptos, verdamos ar troškintos? Tokio neskanaus derliaus priežastys yra kelios. Dažniausias iš jų yra dienos šviesos valandų trukmė. Kaip tai susiję?

Mokslininkai pastebėjo, kad kurkubitacinų buvimas cukinijose yra tiesiogiai susijęs su šviesiojo paros valandų trukme. Kitaip tariant, kuo mažiau šviesių daržovių gauna (nuo rugpjūčio 2 d. dešimties dienų iki vidurinė juosta mūsų šalyje), yra didelė tikimybė gauti stipraus ir nemalonaus kartumo vaisių. Todėl kai kuriuose mūsų didžiulės šalies regionuose toks derlius beveik neauginamas.

Mineralinių trąšų naudojimas

Ne paslaptis, kad mineralines trąšas, tokias kaip fosforas ir kalis, augalai ir jų vaisiai pasisavina gana greitai. Todėl tokių medžiagų naudojimas dažnai prisideda prie pernelyg didelio kartumo atsiradimo cukinijose. Beje, tokie komponentai ne tik padidina karčiųjų elementų kaupimąsi daržovėse, bet ir daro jas pavojingas žmonių sveikatai ir gyvybei. Šiuo atžvilgiu labai rekomenduojame neauginti cukinijų naudojant mineralines trąšas. Taip ne tik išvengsite kartumo atsiradimo juose, bet ir padarysite savo derlių skanų bei sveiką.

Beje, azotas, priešingai, beveik visuose neleidžia atsirasti kartaus skonio daržovių pasėliai. Tačiau taip pat nerekomenduojama jo naudoti dideliais kiekiais.

Kaip pašalinti esamą kartumą?

Jei esate didelis naminių cukinijų gerbėjas, bet jūsų derlius buvo nesėkmingas dėl joje esančio kartumo, siūlome naudoti paprastas patarimas panaikinti šį turtą.

Taigi, cukiniją nuskynėte, bet negalite jos valgyti ar dėti į jokį patiekalą, nes turi nemalonų skonį ir aromatą. Ką tokiu atveju daryti? Pirmiausia daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti reikiamais gabalėliais. Po to produktas turi būti dedamas į dubenį, į kurį reikia įpilti druskos vandens. Šį tirpalą reikia paruošti remiantis skaičiavimais: 2 dideli šaukštai valgomosios druskos 900 ml skysčio.

Pamirkę cukinijas vandenyje apie 35-45 minutes, pastebėsite, kad nuo jų dingo visas kartumas. Jei nemalonus skonis vis tiek išlieka, tuomet daržoves galima dar kurį laiką palikti dubenyje su tirpalu. Po to produktas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tada jis naudojamas pagal paskirtį.

Taigi, naudodami druskos tirpalą, galite atsikratyti savo derliaus nuo bet kokio kartumo. Lygiai tą patį padarykite su baklažanais. Beje, kai kurios šeimininkės mano, kad beskonės cukinijos bus ne tokios kartokos, jei jos bus pasūdytos ar marinuotos žiemai. Tai yra mitas. Jei nenaudosite sūraus vandens, tuomet visus savo preparatus teks išmesti, nes jie turės nemalonų skonį ir aromatą.

Ar kada nors bandėte kartaus skvošo? Kodėl ši daržovė turi tokią savybę? Į pateiktą klausimą gali būti daug atsakymų. Šiame straipsnyje mes juos išsamiai apibūdinsime.

Bendra informacija

Prieš atsakydami į klausimą, kodėl cukinijos yra karčios, turėtume pasakyti, kas yra ši daržovė.

Mažai kas žino, bet cukinijos yra paprastojo moliūgo veislė. Jis yra pailgos formos, be blakstienų. Vaisiai gali būti visiškai skirtingų spalvų. Cukinijos būna žalios, baltos, geltonos ir net juodos. Jų minkštimas yra minkštas ir greitai paruošiamas. Todėl šiuolaikiniai šefai labai mėgsta šią daržovę.

Cukinijas galima vartoti ne tik virtas, troškintas, keptas ar keptas, bet ir žalias. Paprastai daržovės be terminio apdorojimo dedamos į salotas ir užkandžius.

Kodėl karčios cukinijos yra nemalonios? Kodėl tokios daržovės neįmanoma valgyti? Jei kurį nors patiekalą ruošiate iš produkto, turinčio minėtą savybę, vargu ar jūsų šeimos nariai jį suvalgys. Tai tas pats, kas į savo mitybą įtraukti pelyną.

Kaip dažnai jie susitinka?

Kaip dažnai teko susidurti su karčiaisiais moliūgais? Kodėl ilgai prisiminėte šią patirtį? Pasak patyrusių virėjų, karčios cukinijos yra daug rečiau nei kartūs agurkai. Bet jei susidūrėte su tokia daržove, turėtumėte jos atsikratyti arba tinkamai apdoroti. Priešingu atveju gausite ne tik nelabai skanų, bet ir kenksmingą patiekalą.

Kartumo priežastis

Dėl kokios priežasties kartieji moliūgai sunoksta sode? Kodėl jis turi tokią nemalonią savybę? Specialistų teigimu, šios daržovės kartumas slypi dideliame kurkubitacino kiekyje. Tai speciali medžiaga, kuri yra sudėtingi ir azoto neturintys organiniai junginiai, gaunami iš glikozidų ir augalinės kilmės. Gamtoje jis gana plačiai paplitęs.

Kurkubitacinai randami įvairiose augalų dalyse, būtent lapuose, šaknyse, stiebuose, žieduose ir net vaisiuose.

Taigi į klausimą, kodėl augo karčios cukinijos, galime drąsiai atsakyti, kad tai dėl specialių medžiagų, kuriose yra kurkubitacino. Reikėtų pažymėti, kad jų koncentracija cukinijose gali padidėti dėl kelių veiksnių. Mes jums pasakysime, kurie iš jų yra šiek tiek toliau.

Poveikis žmogaus organizmui

Dabar žinote, kodėl cukinijos yra karti, kaip pelynas. Tačiau reikia pastebėti, kad daugumai žmonių rūpi ne tik tokių daržovių skonis, bet ir jų poveikis žmogaus organizmui.

Žinoma, kad kurkubitacinai turi vietinį dirginantį poveikį nosies, akių ir burnos gleivinėms. Be to, šios medžiagos perteklius sukelia žarnyno ir skrandžio gleivinės dirginimą. Kurkubitacinai gali būti labai toksiški. Jie dažnai sukelia stiprų pykinimą, po kurio atsiranda vėmimas, taip pat viduriavimas ir galvos svaigimas.

Tokios medžiagos, pasižyminčios švelniu dirginamuoju poveikiu, padeda sustiprinti visų liaukų sekreciją. Pasak ekspertų, tai teigiamai veikia bronchus (esamos gleivės praskiedžiamos, o tai palengvina jų evakuaciją).

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, galime drąsiai atsakyti į klausimą, kodėl cukinijos yra karti, kaip pelynas. Taip nutinka dėl tokių medžiagų kaip kurkubitacinai.

Beje, kai kurie augalai, kuriuose yra šio elemento, turi ir gydomųjų savybių. Jie dažnai naudojami kaip hipocholesteroleminis ir antisklerozinis, taip pat diuretikas, kortikotropinis, adaptogeninis, raminamasis, priešuždegiminis ir lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Taip pat reikėtų pažymėti, kad esant nedideliam kurkubitacinų kiekiui organizme, kiti vaistai lengviau pasisavinami.

Perdavimas žiedadulkėmis

Kodėl cukinijos tampa karti? Veisėjai jau seniai pastebėjo, kad daugumoje moliūgų pasėlių yra medžiagos, vadinamos kurkubitacinu. Keletą dešimtmečių jie dirba kurdami veisles, kuriose ši medžiaga nesikaupia.

Tačiau reikia pastebėti, kad dažnai pasitaiko atvejų, kai cukinijos, augančios toje pačioje vietovėje (ar kaimynystėje) su kitomis augalų rūšimis, jomis apdulkinamos, taip gaunant tam tikrą kartumo dozę.

Norėdami apsaugoti savo derlių nuo tokių situacijų, rekomenduojame augalus į lysves sodinti ypač atsargiai. Netoliese neturėtų būti auginami dekoratyviniai ir visiškai nevalgomi moliūgai.

Nepakankamas laistymas

Kodėl cukinijos yra karti kaip chininas? Jei ši sudėtinga vasarnamio problema jus jaudina kiekvienais metais, siūlome prisiminti, kaip dažnai laistote savo lovas. Anot selekcininkų, kartaus atitinkamos daržovės skonis gali atsirasti dėl nereguliaraus laistymo. Todėl perskaitykite šio vaisiaus auginimo instrukcijas ir griežtai jų laikykitės.

Taip pat noriu pastebėti, kad cukinijų skoniui įtakos gali turėti staigus drėgmės pasikeitimas aplinkoje. Pavyzdžiui, jei vasaros sezonas pasirodė sausas, o iki derliaus nuėmimo prasidėjo stiprūs ir užsitęsę lietūs.

Dienos šviesos ilgis

Kodėl cukinijos yra karčios keptos, verdamos ar troškintos? Tokio neskanaus derliaus priežastys yra kelios. Dažniausias iš jų yra dienos šviesos valandų trukmė. Kaip tai susiję?

Mokslininkai pastebėjo, kad kurkubitacinų buvimas cukinijose yra tiesiogiai susijęs su šviesiojo paros valandų trukme. Kitaip tariant, kuo mažiau lengvų daržovių gaunama (nuo rugpjūčio 2 dekados mūsų šalies vidurio zonoje), tuo didesnė tikimybė gauti stipraus ir nemalonaus kartumo vaisių. Todėl kai kuriuose mūsų didžiulės šalies regionuose toks derlius beveik neauginamas.

Mineralinių trąšų naudojimas

Ne paslaptis, kad mineralines trąšas, tokias kaip fosforas ir kalis, augalai ir jų vaisiai pasisavina gana greitai. Todėl tokių medžiagų naudojimas dažnai prisideda prie pernelyg didelio kartumo atsiradimo cukinijose. Beje, tokie komponentai ne tik padidina karčiųjų elementų kaupimąsi daržovėse, bet ir daro jas pavojingas žmonių sveikatai ir gyvybei. Šiuo atžvilgiu labai rekomenduojame neauginti cukinijų naudojant mineralines trąšas. Taip ne tik išvengsite kartumo atsiradimo juose, bet ir padarysite savo derlių skanų bei sveiką.

Beje, azotas, priešingai, neleidžia atsirasti kartaus skonio beveik visuose daržovių pasėliuose. Tačiau taip pat nerekomenduojama jo naudoti dideliais kiekiais.

Kaip pašalinti esamą kartumą?

Jei esate didelis naminių cukinijų gerbėjas, tačiau jūsų derlius buvo nesėkmingas dėl joje esančio kartumo, siūlome pasinaudoti paprastais patarimais, kaip pašalinti šią savybę.

Taigi, cukiniją nuskynėte, bet negalite jos valgyti ar dėti į jokį patiekalą, nes turi nemalonų skonį ir aromatą. Ką tokiu atveju daryti? Pirmiausia daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti reikiamais gabalėliais. Po to produktas turi būti dedamas į dubenį, į kurį reikia įpilti druskos vandens. Šį tirpalą reikia paruošti remiantis skaičiavimais: 2 dideli šaukštai valgomosios druskos 900 ml skysčio.

Pamirkę cukinijas vandenyje apie 35-45 minutes, pastebėsite, kad nuo jų dingo visas kartumas. Jei nemalonus skonis vis tiek išlieka, tuomet daržoves galima dar kurį laiką palikti dubenyje su tirpalu. Po to produktas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tada jis naudojamas pagal paskirtį.

Taigi, naudodami druskos tirpalą, galite atsikratyti savo derliaus nuo bet kokio kartumo. Lygiai tą patį padarykite su baklažanais. Beje, kai kurios šeimininkės mano, kad beskonės cukinijos bus ne tokios kartokos, jei jos bus pasūdytos ar marinuotos žiemai. Tai yra mitas. Jei nenaudosite sūraus vandens, tuomet visus savo preparatus teks išmesti, nes jie turės nemalonų skonį ir aromatą.

Augindami daržoves savo sklypuose, pasikliaujame tam tikromis jų skonio savybėmis, nes visos jos patenka į kulinariją. Kai skonis pasirodo visai kitoks, nei tikėtasi, visai natūraliai susinerviname. Vienas iš augalų, iš kurio nesitiki tokios „piktybės“, yra cukinijos. Visi kažkaip priprato prie to, kad agurkai yra kartaus skonio. Tačiau kartieji moliūgai yra liūdna realybė. Išsiaiškinkime, kodėl taip nutinka ir ką daryti su visa tai.

Priežastys

Cukinijos kilusios iš moliūgų šeimos, kuri garsėja cucurbitacinų, karčiųjų, nekenksmingų medžiagų kaupimu. Tokiu būdu daržovė reaguoja į gyvenimo sąlygų sode pokyčius į blogesnę pusę. Kukurbitacinas saugomas augalo skilčialapiuose, kartu paskleisdamas visą vaisiaus minkštimą. Cucurbitaceae šeimos augaluose yra saponinų – kartaus skonio aglikonų. Tiesa, kai kurie hibridinės veislės cukinijų skoniui cucurbitacinas praktiškai nepaveikia.

  1. Viena iš priežasčių, kodėl cukinijos yra karti, yra fosforo ir kalio perteklius tiek dirvožemyje, tiek pačiuose augaluose. Įdomu tai, kad azoto perteklius sumažina kartumą. Tačiau reakcija į cucurbitaciną skiriasi priklausomai nuo veislės, pavyzdžiui, "Zolotinka" yra labiau linkęs į kartaus skonio nei "Gribovsky 37". Prie faktorių priklauso ir vaisių auginimo procesas – tais atvejais, kai jie ilgą laiką gulėjo saulėje, padidėja kartumo tikimybė. Pavyzdžiui, pirmamečiai augalai yra labiau linkę formuotis ir kauptis cucurbitacin, o augalai, išauginti iš jų sėklų, rečiau turi šią savybę. Norint suaktyvinti kaupimąsi, pasėlius reikia dėti į nepatogias sąlygas: gausus laistymas, permaitinimas trąšomis, apšvietimo trūkumas, ligos. Cukinijos ypač aštriai suvokia sausrą, net ir atsižvelgiant į tai, kad tai vidutiniškai drėgmę mėgstantys augalai. Ilgai nelaistydami, jie pradeda gaminti ir kaupti daug azoto ir nitratų junginių.
  2. Šviesos paros valandų trukmė turi įtakos cukinijų skoniui – kuo mažiau saulės šviesos augalas gauna, tuo didesnė tikimybė, kad jis pradės gaminti cucurbitaciną. Stenkitės sodinti cukinijas gerai apšviestose vietose, kur jos nebus užtemdytos. Taip pat reguliariai suimkite ir retinkite sodinukus, kad nesusidarytų natūralūs šešėliai nuo pačių augalų.
  3. Nepakankamai laistant, sustiprėja kartaus cukinijų skonis. Tačiau gausiai laistant jie turi tas pačias savybes. Be to, dėl gausios drėgmės cukinijos tampa labiau pažeidžiamos grybelinės mikrofloros ir gali sukelti miltligę, pūkuotąją miltligę, šaknų, pilkąjį ar baltąjį puvinį. Sausuoju laikotarpiu stenkitės kuo dažniau laistyti cukinijas, tačiau jokiu būdu nepilkite vandens tiesiai ant lapų! Laistyti šiltu vandeniu geriausia anksti ryte arba vakare, kai šiluma atslūgsta.
  4. Tam įtakos turi ir kalio bei fosforo trąšų perteklius. Stenkitės palaikyti normalią šių mineralų pusiausvyrą, pavyzdžiui, balansuodami azoto trąšos arba naudoti organines trąšas. Pamaitinkite augalus jodu, mielėmis, boro rūgštimi, kad augalai įgautų įprastą skonį.
  5. Rečiau cukinijos apkarsta dėl ligų. Fuzariumas ir antracnozė pasireiškia ne tik patologiniais cukinijų lapų spalvos ir struktūros pokyčiais, bet ir vaisių skoniu. Reikia skubiai apdoroti, kad daržoves būtų galima saugiai valgyti, o augalų sėklas panaudoti kitais metais. Taip pat nepamirškite apie ligų prevenciją, nes jos kelia pavojų ne tik daržovėms, bet ir žmogaus organizmui.

Vaizdo įrašas „Cukinijų auginimo niuansai“

Informacinis vaizdo įrašas, kuris padės išauginti skanias ir sveikas cukinijas be kartumo. Praktinis patarimas ir auginimo niuansus.

Kas kenkia organizmui?

Kukurbitacinų poveikis organizmui nėra neigiamas.

Tyrimai parodė, kad cucurbitacin padeda slopinti piktybinių navikų augimą, nors tai nėra visiškas jų išgydymas. Šie saponinai taip pat turi kontraceptinių, priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Cucurbitacin, gaunamas iš agurkų ir cukinijų, dažnai naudojamas kovojant su helmintais. Tačiau jis nėra plačiai naudojamas medicinoje dėl nespecifinio toksiškumo.

Tačiau yra ir cucurbitacino poveikio žmogaus organizmui trūkumų. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Medžiaga dirgina gleivines, sukelia deginimo pojūtį ir gausų paraudimą. Karčiąsias cukinijas griežtai draudžiama vartoti žmonėms, turintiems stemplės, skrandžio ar žarnyno opų, kad neišprovokuotų ligos atkryčio. Per daug vartojant karčiųjų cukinijų ar agurkų, gali pasireikšti vėmimas, galvos svaigimas, pykinimas ir viduriavimas. Nustačius virškinamojo trakto opaligę, burnos gleivinės išopėjimą ar lėtinį gastritą, reikėtų vengti valgyti cukinijas, cukinijas, agurkus, ypač jei jie kartūs.

Vaizdo įrašas „Įrodytos cukinijų auginimo paslaptys“

Demonstracinis vaizdo įrašas su laiko patikrintomis rekomendacijomis sodininkams.