Saldi žiema: persikų paruošimas žiemai. Sirupe konservuoti persikai – sveikos paruošimo galimybės

Išorinis
20.10.2019

Sveikinimai, Mieli draugai! Persikai atpigo rinkoje, tad pats metas pasipildyti namų desertinių ruošinių kolekciją žiemai ir išmokti virti konservuotus persikus sirupe be sterilizacijos! Nuostabus skanėstas, kurio nenusipirksi už jokius pinigus, nes persikai cukraus sirupe iš prekybos centro, skirtingai nei naminiai konservuoti persikai per pusę, ne visada tenkina kokybe ir kaina. Bet į žiemos šaltis būsite pasiruošę paruošti skanius pyragus ir pyragus su konservuotais persikais ar net tik su paruoštu priedu prie ledų ir saldžių dribsnių.

Jei nusipirkote „teisingus“ persikus - šiek tiek neprinokusius, tvirtus, be akivaizdžių pažeidimų, persikų konservavimas sirupe jums nebus pernelyg varginantis ir būsite patenkinti paprastu paruošimu! Persikus žiemai paruošime sirupe be sterilizacijos, o tai labai supaprastina visą paruošimo procesą. Tikiuosi, kad įtikinau jus virti persikų puseles sirupe? Tada ateik su manimi į virtuvę!

Ingridientai:

Kaip pasigaminti persikų sirupežiemai:

Kaip jau minėjau įžangoje, žiemai paruošti konservuotus persikus sirupe reikės rinktinių ir šiek tiek neprinokusių, saldžiarūgščių arba saldžiarūgščių persikų. Minkštiems persikams kauliuko tiesiog negalima išimti subtiliai, nes vaisiaus deformacijos rizika bus labai didelė. Persikus nuplauname ir nuimame viršutinį balkšvą dangą.

Persiką supjaustome išilgai įdubos, kuri eina per visą persiko perimetrą, persiko puseles apverčiame rankomis. priešingos pusės. Gauname dvi vaisiaus puses: tuščiavidurę pusantros su kauliuku. Kaulą nuskabome peiliu ir išimame. Taip atsitinka, kad persikas nenori „atsiskirti“ su kauliuku, tada išbandykite kitą būdą. Peiliu išpjaukite duobutę iš stiebo šono (sumažindami sukibimą su minkštimu), tada padarykite panašų pjūvį išilgai įdubos, įkiškite peilį buka puse į gautą angą ir su nedidele jėga nuimkite duobė iš minkštimo. Jei pageidaujate, šiame etape nuo persikų galite pašalinti odelę, kuri mūsų sirupą nuspalvins gražiu rubino atspalviu.

Paruoškite persikų sirupą: į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų. Kadangi persikas yra gana kaprizingas vaisius, geriau apsisaugoti ir į sirupą įpilti 1 arbatinį šaukštelį. citrinos rūgšties 1 litrui vandens. Saldžiarūgštį sirupą užvirinkite.

Sirupas persikams užvirė – nuleiskite puseles ir užvirkite.

Kai tik persikai sirupe užvirs, suimkite juos šaukštu/skimeriu ir sudėkite į švarius stiklainius, prieš tai sterilizuotus kartu su dangteliais. Persikų neišdėliokite per stipriai, kad puselės nesideformuotų, o laisvai plaukiotų saldžiame sirupe.

Sirupą dar kartą stipriai užvirinkite ir užpilkite ant stiklainiuose esančius persikus. Persikus uždarykite dangteliais su sandarikliais arba varžtais (priklausomai nuo pasirinktų stiklainių) ir apverskite dangtelius žemyn. Būtinai juos suvyniokite ir leiskite kuo ilgiau sėdėti karštame sirupe, todėl persikų stiklainiams imame storiausią antklodę. Taigi, mes suteiksime persikams papildomos sterilizacijos ir geresnio konservavimo žiemai.

Atvėsusius persikų indelius sirupe dedame į sandėliuką ar rūsį toliau nuo šviesos ir šilumos šaltinių.

Pratarmė

Konservuoti persikai sirupe yra daug aromatingesni, skanesni ir sveikesni nei virti kompote ar uogienėje. Juk jie nėra troškinami ant ugnies, todėl visais atžvilgiais yra labai artimi šviežias vaisius. Persikų konservavimas tokiu būdu užima daug mažiau laiko ir yra taip paprasta, kad net pradedanti namų šeimininkė gali lengvai tai padaryti.

Vaisiai šiam paruošimui turėtų būti atrenkami ypač atsargiai ir tik geriausi. Juk uogienės nedarome. Vaisiai turi būti tvirti, nesugedę, nepažeisti, be įdubimų, pragulų, geriau, jei šiek tiek neprinokę. Tada juos konservuodami gausite aukščiausios klasės persikų ruošinį, kuris atrodys geriausiai ir ilgai laikysis sandėliuose.

Prieš konservuojant persikus reikia išrūšiuoti ir nuplauti.

Vaisiaus dydis taip pat turi reikšmės, bet ne daug. Geriau imti vidutinio dydžio vaisius – mažus arba vidutinius. Apskritai, tie, kurie lengvai praeis per skardinių kaklą. Be to, kuo mažesni persikai, tuo kompaktiškiau jie tilps į indą, vadinasi, į jį tilps daugiau. Estetikos sumetimais, kai pasirinkote įvairaus dydžio vaisius, į kiekvieną stiklainį rekomenduojame imti maždaug vienodo dydžio vaisius.

Jei reikia, nieko baisaus. Tai jokiu būdu neturės įtakos gaminio aromatui ir skoniui. Tiesiog į stiklainį tilps mažiau vaisių. Nedideliame inde – vos keli gabalėliai. Bet sirupo gausi daug. Na, o jei vaisiai bus tokie dideli, kad nei sveiki, nei puselės netilps per stiklainių kaklelį, tada juos teks pjaustyti. Tai taip pat neturės įtakos gatavo produkto kokybei. Paprastai šiuo atveju vaisiai supjaustomi į ketvirčius.

Tada persikus gerai nuplaukite. Norėdami nuplauti visas dulkes nuo jų aksominės žievelės, kiekvieną vaisių turėsite kelis kartus gerai, bet atsargiai, kad nesutraiškytų, patrinti rankomis po vėsiu dušu ar tekančiu vandeniu. Ši taisyklė galioja ir tiems persikams, kurie bus konservuojami nenulupę. Po " vandens procedūros» Nusausinkite vaisius atskirai rankšluosčiu, būkite atsargūs, kad nesutraiškytų.

Yra keletas persikų konservavimo sirupe variantų: su žievele arba be žievelės ir sveiki su kauliukais arba puselėmis (ketvirčiais) be sėklų. Gaminimo parinktis priklauso nuo jūsų pageidavimų, o kai kuriais atvejais ir nuo vaisiaus dydžio. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai. Rekomenduojama palikti žievelę, nes liūto dalis vitaminai ir kt naudingų medžiagųŠis vaisius yra jame. Be to, vaisiai su oda ilgiau išlaiko savo tankį preparate.

Kad pašalintumėte odelę, vaisius kiaurasamtyje užpilkite verdančiu vandeniu.

O dėl kaulų tokie komentarai. Sveiki vaisiai atrodo gražiau ir ilgiau išlaiko tvirtumą. Ir paruošimas pasirodo aromatingesnis. Be to, laikui bėgant, sėklos viso produkto skoniui suteikia pikantiško, bet beveik nepastebimo kartumo. Ir galiausiai, suvalgę pačius persikus, galite pasilepinti kauliukais, laužydami jų lukštus. Jie taip pat labai skanūs. Bet be fanatizmo – naudokis didelis kiekis sėklos gali apsinuodyti jas virškinant susidariusia vandenilio cianido rūgštimi.

Ir turime atsiminti, kad paruoštus persikus su kauliukais patartina suvalgyti per metus nuo kočiojimo momento. O vaisius sirupe be sėklų (puses ir ketvirčius) galima laikyti iki 2 metų (dažniausiai ilgiau nelaikomi).

Norėdami nuimti žievelę, kelis persikus įdėkite į kiaurasamtį, iš pradžių 2-3 minutėms padėkite į verdantį vandenį, o po to iš karto trumpam į labai šaltą vandenį. Indai su verdančiu ir aušinančiu vandeniu turi būti pakankamai gilūs, kad vaisiai būtų visiškai panardinti į juos. Tada paguldome vaisius ant rankšluosčio ir paliekame laiko išdžiūti. Po to nuimkite žievelę.

Norėdami lengvai ir greitai pašalinti sėklas, kiekvieną vaisių reikia supjaustyti išilgai sėklos. Jo vietą persikai žymi būdinga įduba tik vienoje vaisiaus pusėje. Tada atskiriame 2 vaisiaus puseles. Geriau tai padaryti šiek tiek pasukant puseles į priešingas puses, kad nesutraiškytų vaisių. Vienoje iš dalių bus kaulas. Atsargiai nuplėškite arba, jei reikia, išpjaukite tuo pačiu aštriu peiliu.

Tada konservuojame pagal pasirinktą receptą. Šiam paruošimui naudojame kruopščiai išplautus, o po to sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius (rekomenduojamas tūris 0,7–1 l) ir dangtelius (sandarinti arba su siūlais). Iš karto po virimo sandariai uždarome indus. Tada dedame juos kaklu žemyn ant pakloto ant bet kokio kieto paviršiaus. Plokščias paviršius storas ir šiltas daiktas, o ant viršaus apvyniokite tą patį. Kai persikai sirupe atvės iki kambario temperatūros, juos reikia perkelti į laikymo vietą: rūsį, šiltą tvartą ar lodžiją, rūsį ar šaldytuvą. Taip pat galite įdėti jį į sandėliuką, tačiau ruošinys ten bus laikomas trumpiau.

Kaip išsaugoti persikus sirupe – receptų subtilybės

Visi receptai yra maždaug vienodi. Jie skiriasi tik cukraus kiekiu ir tuo, ar dedama citrinos sulčių (pagal skonį, bet maždaug po 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui sirupo) ar citrinos rūgšties (apie 0,5–1 šaukštelį 1 kg vaisių). Sirupui 1 litrui vandens rekomenduojama paimti 400 g cukraus. Vandens tūrį nesunku sužinoti iš pradžių išpilstant į stiklainius su įdėtais vaisiais, o po to supilant į matavimo indą.

Tai geriau padaryti prieš kaitinant vandenį. Cukrus imamas iš akies arba pagal jūsų skonį – paprastai 100–200 g 1 kg vaisių. O pats konservavimo procesas panašus į aprašytą straipsnio 3 skyriuje. Tai yra, naudojamas užpildymo metodas.


Ryškūs, saldūs, sultingi persikai visada populiarūs ir visų pageidaujami. Išsaugoti persikų kompotą žiemai reiškia sukaupti indelį naminių vitaminų be konservantų. Juk persikai yra ne tik patraukli išvaizda, juose yra daug mikroelementų, kurie teigiamai veikia organizmą. Žiemą turėsite galimybę mėgautis ne tik saldžiu kompotu, bet ir valgyti persikų minkštimą. Konservuotus vaisius kompote galima vartoti sveikus ir naudoti pyragams ar pyragams. Yra daug receptų su persikų kompoto žiemai nuotraukomis, kad naujos namų šeimininkės suprastų, kaip pasigaminti šį puikų gėrimą. Konservavimo patirties turinčios namų šeimininkės taip pat daug įdomių dalykų galės sužinoti iš vaisių ir uogų ruošimo suvyniojimo proceso nuotraukos.

Kuo naudingi persikai?

Persikas yra sveiki vaisiaižmogui. Sudėtyje yra: vitaminų B, C, T, K, PP, kalio, magnio, cinko, mangano, fosforo, geležies, citrinos, obuolių ir vyno rūgščių. Iš naudingų komponentų taip pat galime išskirti pektinus ir eterinis aliejus. Net persikų kauliukas ir jo lapai turi teigiamų savybių. Duobė yra perdirbama į Migdolų aliejus, kuris plačiai naudojamas kosmetologijoje, o iš medžio lapų gaminami nuovirai virškinimo trakto ligoms gydyti.


Aromatinis minkštimas lengvai virškinamas bet kokia forma. Galite valgyti ne tik šviežią, bet ir naudoti paprastą persikų kompoto receptą žiemai. Ar tai būtų sultys, kompotas ar persikų minkštimas – visi jie vienodai normalizuoja skrandžio sekrecinę veiklą, padeda virškinti maistą, gerina apetitą, taip pat gydo inkstų ligas, širdies ir kraujagyslių ligas, reumatą, podagrą.

Konservuoti persikų kompotą

Tiems, kuriems įdomu: „Kaip virti persikų kompotą?“, yra paprastas šio proceso aprašymas. Puode su saltas vanduo Reikia įmaišyti norimą kiekį persikų be kauliukų, pagal skonį įberti cukraus ir pavirti 10-15 min. Atvėsinkite ir kompotas yra paruoštas valgyti. Prieš patiekdami į stiklinę galite įdėti kelis ledo kubelius, kad gėrimas būtų gaivus ir vėsus. Na, o jei norite išsaugoti persikų kompotą žiemai, žemiau pateikiami keli neprilygstami receptai. Tokioms atsargoms pagaminti užtrunka apie valandą, bet rezultatas puikus ir skanus. Pagrindinių ingredientų sąraše yra persikas, vanduo ir cukrus. Iš Virtuvės indai Viskas, ko jums reikia, yra puodas. Tiems, kurie nenori kovoti net su puodu, galite įsigyti multivarką. Kompotas iš jo išeina ne prasčiau nei išvirtas puode.


Persikų kompotas be sterilizacijos - vaizdo įrašas

Persikų kompotas žiemai be kauliukų

Žingsnis po žingsnio aprašymas:


Į vieną 3 litrų stiklainį iki viršaus dedama 0,9-1 kg persikų Vidutinis dydis su sėklomis, o be sėklų 1-1,2 kg.

Skanus, saldus gėrimas gali būti papildytas ne tik persikais. Šį saldumą galima atskiesti kitu rūgštesnio skonio vaisiais ar uogomis. Toks papildomas ingredientas galėtų būti: obuolys, slyva, avietė, šermukšnis,... Paruošimo etapai labai nesiskiria, tačiau, kad įsitikintumėte, geriau įvesti vaisių stiklainių sterilizavimo tašką. Ši procedūra leis jums laikyti atsargas daug ilgiau ir išvengti galimo gedimo. Žemiau yra keletas tokių receptų su skaniais rezultatais.

Persikų kompotas su cukrumi ir be jo - vaizdo įrašas

Obuolių ir persikų kompotas

Žingsnis po žingsnio aprašymas:


Uždengto ir atvėsusio kompoto nereikėtų iš karto perkelti į sandėliuką ar kitą blogai vėdinamą patalpą, nes gali nulūžti dangtelis. Atviroje vietoje atsargos turėtų stovėti porą savaičių.

Du panašūs vaisiai tereikia juos derinti: persikus ir slyvas. Naudingos slyvų savybės taip pat pridedamos prie teigiamų persikų savybių. Be to, ką turi persikas, slyvoje yra vitamino A, askorbo rūgšties, chromo, vario ir fluoro. Šie komponentai gerina regėjimą, stiprina kraujagysles, suteikia jėgų. Būtinai uždarykite šį vitaminų gėrimą.

Persikų ir gervuogių kompotas – vaizdo įrašas

Slyvų ir persikų kompotas

Žingsnis po žingsnio aprašymas:


Pagal naujausią kompoto iš slyvų ir persikų receptą galima konservuoti ir kitų vaisių. Persikas gali būti derinamas su kriauše ir gauti malonų saldų skonį. Uogos, mėlynės, serbentai savo rūgštele puikiai praskies persiko saldumą. Gražus ir aromatingas kompotas iš aptariamų vaisių išeis įdėjus apelsino arba citrinos griežinėlių. Konservuojant persikų kompotą žiemai fantazijai nėra ribų. Svarbiausia laikytis žingsnis po žingsnio instrukcijas ir nepamirškite prieš kočiodami stiklainių su turiniu sterilizavimo procedūros.

Persikų kompotas pagal gruzinišką receptą - vaizdo įrašas

Lengvas konservavimas ir skanūs ruošiniai tau!


Bet dabar puikiai tiks persikų kompotas. Nežinau kaip jūs, bet pas mus dabar labai karštos dienos. Aš nuolat trokštu. Ir nors visi sako, kad kai karšta, tik gerti svarus vanduo, bent jau norisi ko nors skanaus išgerti.

Kaip tik laikas išleisti indelius persikų kompoto žiemai, bet tikriausiai teks pagaminti daugiau. kad ir dabar per karščius būtų kuo numalšinti troškulį.

Taigi! Persikų kompotas – tai ne tik gėrimas, kuris karštą, karštą dieną gali džiuginti suaugusius ir vaikus saldžiarūgščiu skoniu. Tai taip pat gėrimas, prisotintas gyvybiškai svarbių vitaminų ir mikroelementų, galinčių sustiprinti imuninę sistemą, didinti ištvermę ir kitas organizmo savybes.

Pateiksiu jūsų dėmesiui kelis persikų gėrimo receptus ir pasakysiu, kaip greitai jį paruošti namuose žiemai ir net dabar. Beje, svetainėje jau parašyta, kad žiemai galite tai padaryti patys namuose.

Taigi, pradėkime, įdomiausia ir paprasti receptai dabar.

Persikų ir mėtų kompoto ruošimas žiemai (vaizdo įrašas)

Būtinai pagaminkite šį gėrimą. Tai vienas iš mano mėgstamiausių persikų kompoto receptų.

Persikų kompotą galite užpilti pagal aukščiau pateiktus receptus, pridedant įvairiausių produktų, tokių kaip citrinos ar apelsino griežinėliai, vyšnios, avietės, serbentai, slyvos ir vynuogės. Tuo pat metu stenkitės naudoti papildomai uogas ar vaisius su rūgštele, taip sultys bus skaistesnės, gaivesnės, tonizuojančios.

Jei virimo metu, be persikų, įdedate kitų vaisių ir uogų, juos reikia supilti į indus kartu su pagrindiniu ingredientu.

Gaminant sandariklius žiemai, gatavą gaminį geriausia papildomai sterilizuoti 20 minučių palaikius verdančiame vandenyje ir tik tada uždaryti. Tai žymiai padidins jūsų skanėsto galiojimo laiką.

Vaisius kompotams ruošti reikia rinktis be puvimo ir dėmių, tinka tik gražūs, tankūs, glotnūs, aromatingi vaisiai.

Prieš ruošdami gėrimą, būtinai nuvalykite vaisius nuo pūkų ant odos. Jį galima nuplauti grynas vanduo, ir jei tai neveikia, ištirpinkite saltas vanduošiek tiek sodos, vienas arbatinis šaukštelis litrui skysčio, palaikykite produktus ten pusvalandį ir tada tiesiog nuplaukite po įprastu tekančiu vandeniu. Neliks jokio ginklo.

Rūgštingumo ir cukraus koncentraciją galite padidinti patys, didindami arba mažindami kiekį citrinos sulčių, granuliuoto cukraus, patys vaisiai.

Nelaikykite gatavo gėrimo ilgiau nei vienerius metus kambario temperatūroje ir ilgiau nei pusantrų metų vėsioje vietoje.

Taigi, tikiuosi, kad dabar kiekvienas gali pasigaminti persikų kompotą.

Sėkmės ir viso ko geriausio!

Priešingai populiariems įsitikinimams, persikų kompoto kočiojimas yra gana paprastas ir greitas procesas.

Atidarote stiklainį ir jame yra gabalėlis vasaros. Ir toks geras gabalas yra viso persiko dydžio, ir ne vienas, o penkiolika gabaliukų iš karto! Premija už kūrinį: gurkšnis. Ir ne vieną – o apie du litrus skanaus, saldaus malonumo iš karto.

Apskritai ne persikų kompoto stiklainis žiemai, o stebuklas vasarai.

Priešingai populiariems įsitikinimams, persikų kompoto kočiojimas yra gana paprastas ir greitas procesas. Vaisių sezono metu skirdami labai mažai laiko, žiemą patirsite neproporcingai didesnį malonumą, palyginti su įdėtomis pastangomis.
Kaip pasigaminti persikų kompotą?

Ingridientai

1 trijų litrų stiklainiui:

  • 2-2,5 litro vandens;
  • maždaug 1,5 kg persikų (10-15 vnt.);
  • 450 g cukraus.

Kaip išsirinkti persikus kompotui

Į klausimą žiūrėkite atsakingai – kuo kruopščiau parinksite vaisius konservavimui, tuo maloniau bus žiemą atidaryti stiklainį.Jums reikia specialių persikų. Kvepiantis– šį kartą: tik išraiškingai kvepiantys vaisiai verti džiuginti ilgais šaltais vakarais. Kiti nesuteiks būdingo aromato, konservuotas sirupas liks tik cukraus ir vandens sirupas.

Prinokęs- tai du: neprinokę persikai tinka uogienei cukruotų vaisių pavidalu, bet ne kompotui.
Šiek tiek sunku- tai trys: jei galiausiai norite gauti sveikų konservuotų persikų apetitą keliančiame sirupe, jums reikia tankių, elastingų vaisių. Pernokę minkšti persikai lengvai pavirs koše.

O dabar pagalvokite, kaip ir kur rasti kvapnių, kietų, bet prinokusių vaisių, kuriuos godžiai slėptumėte stiklainiuose, kad žiemą galėtumėte mėgautis vasara.

Kaip virti persikų kompotą žiemai su kauliukais

mano. Gerai, kruopščiai nuplaukite, stengdamiesi nuo odos pašalinti šiems vaisiams būdingą „plaukuotumą“. Kompotas, žinoma, išsivers be šio renginio, tačiau yra ir malonesnių persikų be „plaukų“.
Dedame į stiklainius. Gana sandariai, bet jokiu būdu nesuspausti – persikai turi likti nepažeisti.

Stiklainius dedame į vietą, kur po antklodėmis „šils“ 24 valandas. Ant grindų būtinai padėkite antklodę (arba dar geriau tris). Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir lengvai apvyniokite. Palikite 20 minučių, po to atsargiai supilkite visą vandenį iš stiklainių į keptuvę. Persikai lieka toje pačioje vietoje.

Padėkite keptuvę ant viryklės- leisk užvirti.

Kiekviename indelyje su būsimu persikų kompotu pridėti cukraus.

Užpildykite verdančiu vandeniu ir susukite sterilizuoti dangteliai. Gerai, labai gerai apvyniokite jį antklodėmis ir palikite tokiai dienai, o dar geriau dviem.

Stiklainiams visiškai atvėsus, nuvalykite juos šluoste ir įdėkite į sandėliuką – persikų kompotą be problemų galima laikyti iki kito persikų derliaus.

Persikai pasirodo neįtikėtinai skanūs, o kompotas yra koncentruotas: geriau jį atskiesti vandeniu.

Persikų kompotas - receptas "su puselėmis"

Jei jums pasisekė nusipirkti gana sunokusių persikų (bet ne pernokusių, atminkite tai!), tuomet, išilgai įpjovę viso vaisiaus perimetrą, galite apversti minkštimą, abiem rankomis laikydami abi puses ir darydami. sukamieji judesiai vienas prieš kitą. Taip kaulas lengvai atsiplėš.

Persikų puseles sudėkite į stiklainius ir konservuokite taip, kaip aprašyta aukščiau. Privalumas šis metodas yra tai, kad, pirma, į stiklainį tilps daugiau vaisių (ir mažiau kompoto, uraga!), antra, tokį saugojimą, jei pageidaujama, galima pratęsti dvejiems trejiems metams: vandenilio cianido rūgštis, dėl kurios nerekomenduojama laikyti kompotai su kaulavaisiais ilgą laiką; šiuo atveju jis pašalinamas.

Persikų kompotas žiemai © Magic Food.RU.