കെഫീർ അപ്പം. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം, ബ്രെഡ് മേക്കർ, യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീർ ബ്രെഡ്

കെഫീറിനൊപ്പം യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ചുട്ടെടുക്കാം!

ഞാൻ ഇതിനകം വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ശ്രമിച്ചു, എന്നാൽ യീസ്റ്റ്, വെണ്ണ, അത് വളരെ രുചികരമായ മാറി, നിങ്ങൾ ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണാം. എന്നാൽ സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ഒരു കിലോഗ്രാം മാവിന് ധാരാളം റൊട്ടി ഉണ്ടായിരുന്നു. ഞങ്ങൾ ചെറിയ കുട്ടികളായിരിക്കാം.

ഇപ്പോൾ ഞാൻ കെഫീറിനൊപ്പം യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൊട്ടി ചുടാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. എനിക്ക് വളരെ കെഫീർ ഇല്ല, ഏകദേശം 300 മില്ലി, അതിനാൽ ഞാൻ ഇതിൽ നിന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപീകരിച്ചു.

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമായി മാറി, വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകളുടെ ഒരു ചെറിയ തുകയിൽ നിന്ന്, സമയമെടുക്കുന്നില്ല, കാരണം യീസ്റ്റ് ഉയരാൻ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് ലളിതമാണ്, എടുത്ത് ചുടേണം!

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിനുള്ള ചേരുവകൾ
ഗോതമ്പ് പൊടി - 300 ഗ്രാം ഒരേസമയം + ഇളക്കുന്നതിന്
കെഫീർ - 300 മില്ലി
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
കെഫീറിനൊപ്പം യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ്
ഇന്ന് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാകും.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, സോഡ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ചേർക്കുക, അതായത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ജീരകം.

അര ടീസ്പൂൺ സോഡ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കെഫീറുമായി കലർത്തുക, അതായത്, ബ്രെഡിൽ സോഡയുടെ രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ സോഡ കെടുത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക.

എല്ലാ കെഫീറും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട്, പിന്നെ കൈകൊണ്ട് കുഴക്കുക. ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ അല്പം ചേർക്കുക. എന്നാൽ മാവ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അപ്പം വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കും.

ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അരമണിക്കൂറോളം വീണ്ടെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ബൺ ഒരു ബോർഡിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ക്രോസ് കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി ചുടുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. മാവ് വിതറുക, അത് മനോഹരവും ക്രിസ്പിയും ആയി കാണപ്പെടും.

ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂട് 200 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കാൻ വിടുക.

സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ റൊട്ടി പുറത്തെടുത്ത് ഉണങ്ങിയ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുന്നു; ടൂത്ത്പിക്ക് വരണ്ടതായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ബ്രെഡ് തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുക്കാം. എൻ്റെ അപ്പം വളരെ ഉയർന്നതായി മാറി, അത് ഉള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെട്ടു. അങ്ങനെ ഞാൻ ഓവൻ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു 10 മിനിറ്റ് കൂടി ബ്രെഡ് അവിടെ വച്ചു. അതായത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി ചെലവഴിച്ച ആകെ സമയം 1 മണിക്കൂർ.

തൽഫലമായി, ബ്രെഡിലെ പുറംതോട് വളരെ കഠിനമാണെന്ന് എനിക്ക് തോന്നി, അതിനാൽ ഞാൻ ഒരു വൃത്തിയുള്ള ടവൽ നനച്ചു, ബ്രെഡിൽ ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് അവിടെ വെച്ചു.

20 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഞാൻ ഇതിനകം സുഗന്ധമുള്ള, പുതിയ കെഫീർ ബ്രെഡ് ആസ്വദിക്കുകയായിരുന്നു. ക്രിസ്പി ത്വക്ക് വെട്ടി വെണ്ണ പുരട്ടി ആസ്വദിക്കാൻ എത്ര അത്ഭുതകരമാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

എങ്കിലും, പരിചയക്കുറവ് കാരണം, ഞാൻ അപ്പത്തിൽ വളരെ ആഴത്തിൽ മുറിവുണ്ടാക്കി, അതുകൊണ്ടാണ് അത് അങ്ങനെ വീണത്. നുറുങ്ങ്: കട്ട് വളരെ ആഴത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ജീരകം ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ ജീരകം ഉപയോഗിച്ച് ചുടാൻ ആഗ്രഹിച്ചു.

വീട്ടിൽ ഓവനിൽ അപ്പം എങ്ങനെ ചുടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ
ബ്രെഡ് എപ്പോഴും നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കണം. ആദ്യത്തെ 15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഓവൻ 220-230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും പിന്നീട് പുറംതോട് എരിയാതിരിക്കാൻ 200 ആയി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
വേവിക്കാത്ത നുറുക്കുകൾ അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അപ്പമുണ്ടെങ്കിൽ, റൊട്ടി ചുടില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് കീഴിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇടാം. അതിനാൽ നിങ്ങൾ അപ്പം ഇടുമ്പോഴേക്കും വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞു.
ബ്രെഡിൻ്റെ പുറംതോട് വളരെ പഴകിയതാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് പൂർത്തിയായ ബ്രെഡിൽ നനഞ്ഞ ടവൽ വയ്ക്കുക.
വീട്ടിൽ റൊട്ടി ചുടുക എന്ന ആശയം ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പ്രിയ വായനക്കാരേ, പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നത് തുടരും. നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെ വളരെ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ബേക്കറല്ലെങ്കിൽ, ഒരുമിച്ച് പഠിക്കാനും നിങ്ങളുടെ അനുഭവം പങ്കിടാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

അഭിപ്രായങ്ങളിൽ അവശേഷിപ്പിച്ച ഉപദേശത്തിന് ഈ വിഷയത്തിൽ കൂടുതൽ പരിചയസമ്പന്നരായ സഖാക്കളോട് ഞാൻ നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കും. ചർച്ചയിൽ ചേരൂ! കൂടാതെ വാർത്താക്കുറിപ്പ് സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ രസകരമായ അനുഭവങ്ങൾ നഷ്‌ടമാകില്ല!

അതിനാൽ, കെഫീറിനൊപ്പം യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡിന് പുറമേ, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിനൊപ്പം വീട്ടിൽ തവിട് ബ്രെഡ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെയുണ്ട്, മിനറൽ വാട്ടർ ഉള്ള റൈ-ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്.

അതിനിടയിൽ, യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!

• പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6
• വിഭവത്തിൻ്റെ തരം: അപ്പം
• അടുക്കള: റഷ്യൻ
• സങ്കീർണ്ണത: ഒരു തുടക്കക്കാരന്

നിങ്ങൾക്ക് എന്നെ അഭിനന്ദിക്കാം, കാരണം ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി എൻ്റെ ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ കെഫീർ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ചുടണം എന്ന് പറയാൻ ഇന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അത് ആരംഭിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഇത് എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് ലഭിച്ചു. ആദ്യം അവൾക്ക് ഒരു ഓവൻ ഇല്ലായിരുന്നു, അവൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ചുട്ടു. അവൾ മാവ് കുഴക്കുന്നതെങ്ങനെ, എത്ര വിദഗ്ധമായി അവൾ റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കി, എന്നിട്ട് അവ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചത് ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ താൽപ്പര്യത്തോടെയും സന്തോഷത്തോടെയും കണ്ടു. വീട്ടിലെ റൊട്ടിക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു, കാരണം ചുറ്റുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ തലകറങ്ങുന്നതായിരുന്നു.

അപ്പോൾ എൻ്റെ മുത്തശ്ശി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ പുറത്തെടുത്തു, അവ ചൂടായതിനാൽ അവ പരീക്ഷിക്കാൻ എന്നെ അനുവദിച്ചില്ല. ഞാൻ കാത്തിരുന്നു... അപ്പം അൽപ്പം തണുത്തു, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായപ്പോൾ, മുത്തശ്ശി ഒരു കഷണം കീറി എനിക്ക് വിളമ്പി. അപ്പോൾ ഞാൻ ഫ്രഷ് അപ്പത്തിനായി കാത്തിരുന്നതിൽ ഞാൻ സന്തോഷിച്ചു. അത് രുചികരമായിരുന്നു! മേശപ്പുറത്ത് വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഇഷ്ടിക എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഞാൻ എപ്പോഴും എൻ്റെ ബാല്യകാലവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന വീട്ടിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞ കെഫീർ ബ്രെഡിനായി കാത്തിരിക്കുകയായിരുന്നു.

അയ്യോ, അതിനു ശേഷം ഒരുപാട് കാലം കഴിഞ്ഞു. എനിക്ക് ഇതിനകം ഒരു കുടുംബവും നല്ല മകനുമുണ്ട്, പക്ഷേ എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഊഷ്മളതയും ആർദ്രതയും കൊണ്ട് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. ആധുനിക സ്റ്റോറുകളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ടെങ്കിലും ഞാൻ പലപ്പോഴും അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റൊട്ടി ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ അപ്പം വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല! എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇത് ചുടാം.

ചേരുവകൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വെളുത്ത അപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 150 മില്ലി കെഫീർ (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ തൈര്)
• 1.5 കപ്പ് മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 മുട്ട
• 3 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
• 2 ടീസ്പൂൺ. സൂര്യകാന്തി വിത്ത്
• 1 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
• 1 ടീസ്പൂൺ. പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനായി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ

ബുദ്ധിമുട്ട്: വളരെ എളുപ്പമാണ്

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പാചകം ആരംഭിക്കാൻ, മാവ് എടുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് അരിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് വായുവിൽ പൂരിതമാക്കുന്നതിനാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കോഴിമുട്ട മാവിൽ അടിക്കുക.

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തൊലികളഞ്ഞ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ചേർക്കുക.

മാവിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുക, മൃദുവായ കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗം ആക്കുക.

ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ള ആക്കുക ആവശ്യമില്ല.

വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

നിന്ന് തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽഞങ്ങൾ മനോഹരമായ ഒരു ബൺ രൂപപ്പെടുത്തുകയും അതിനെ അച്ചിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി 5 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിട്ടേക്കുക.

160 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഓവൻ ഓണാക്കേണ്ട സമയമാണിത്.
5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ബൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കാം. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ചുടേണം.

പൂർത്തിയായ അപ്പം തവിട്ടുനിറമാണ്. ഒരു മരം skewer ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു.

അപ്പം തൽക്ഷണ പാചകംഅടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കാം. തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് കഞ്ഞിയോ സൂപ്പിലോ വിളമ്പാം.


നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ അപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണവും സമയമെടുക്കുന്നതുമല്ല. വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വയം ന്യായീകരിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, കുടുംബത്തിനും അതിഥികൾക്കും വിളമ്പാനും ട്രീറ്റ് ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് ലഭിക്കും.

വ്യക്തിപരമായി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, അത് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതുകൊണ്ടും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അപ്പം തീർന്നോ? നിങ്ങൾക്ക് 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാം. അതിനുശേഷം 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് തയ്യാറാകും. ചിലപ്പോൾ സ്റ്റോറിലേക്കും തിരിച്ചും 40 മിനിറ്റ് ഓടാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ എൻ്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് അപ്പം ചുടുന്നു, കാരണം അവൾക്ക് ഇതിനകം പ്രായമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ലേഖനത്തിലേക്കുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ: 32

അന്യുത്ക

16.10.2016 | 17:28

ബഡ്ജി

05.11.2016 | 17:02

പാവ

19.11.2016 | 14:59

ഒലെസ്യ

20.11.2016 | 23:58

ക്യുഷ്ക

കനത്ത മഴ ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ ഊഴത്തിനായി വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കുമായിരുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് റൊട്ടി ഇല്ലായിരുന്നു, അപ്പോൾ എൻ്റെ ബുക്ക്മാർക്കുകളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ കെഫീർ ബ്രെഡ് ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ ഓർത്തു. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമായി മാറി, എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ബ്രെഡ് വളരെ മികച്ചതായി മാറി. ഞാൻ സോഡ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ എല്ലാ ശുപാർശകൾക്കും വിരുദ്ധമായി, പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഞാൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തി. കൂടാതെ സ്വാദിനായി പ്രോവൻസൽ ഔഷധങ്ങൾ ചേർത്തു. കെഫീർ ബ്രെഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നന്നായി ഉയർന്നു, മുകൾഭാഗം കീറുമെന്ന ഭയം ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഇല്ല, കണ്ണുനീർ ഇല്ലാതെ അപ്പം വൃത്തിയായി മാറി.

ചേരുവകൾ

തയ്യാറാക്കാൻ പെട്ടെന്നുള്ള അപ്പംഅടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

• കെഫീർ 1% - 200 മില്ലി;
• വെളുത്ത മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 2/3 ടീസ്പൂൺ. l;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
• ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• റോസ്മേരി - 2-3 നുള്ള് (ഓപ്ഷണൽ).

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ളവയിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൊട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ ആശ്രയിക്കുക.

രുചിക്കായി, ഞങ്ങൾ ബ്രെഡിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു; ഞാൻ കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും എടുത്തു. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് ചേർക്കുക, എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സസ്യങ്ങളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നും ചേർക്കാം.

കെഫീർ അല്പം ചൂടാക്കുക, മാവ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള ദ്രാവകം മാവ് വീർക്കാൻ സഹായിക്കും, കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ മൃദുവായ കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇവിടെ ഞാനും പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിച്ചു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്തൽക്ഷണ ബ്രെഡ് ഓവനിൽ എണ്ണയില്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്നു. എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത് അതിരുകടന്നതല്ല - കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പത്തിൽ കുഴച്ചു, കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, അതുകൊണ്ടാണ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം കീറാത്തത്.

ഞങ്ങൾ സോഡ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിക്കളയുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ രുചി നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ അൺസ്ലേക്ക്ഡ് സോഡ ചേർക്കുക. പകരമായി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. തുടക്കത്തിൽ മാറ്റിവെച്ച മാവ് ക്രമേണ ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ കുഴക്കുക.

കെഫീർ ബ്രെഡിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതോ സ്റ്റിക്കിയോ ആയിരിക്കരുത്, അത് മൃദുവും മിനുസമാർന്നതും സ്വീകരിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ആവശ്യമായ ഫോം. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ നിങ്ങൾ ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബണ്ണിലേക്ക് ഉരുട്ടിയാൽ റൊട്ടി രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.

നമുക്ക് അപ്പത്തിന് ഏത് ആകൃതിയും നൽകാം, ഞാൻ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അപ്പം ഉണ്ടാക്കി. മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ വായു പുറത്തേക്ക് പോകുകയും അപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു കീറാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോ ബ്ലേഡോ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്; കുഴെച്ചതുമുതൽ പിടിക്കാനോ പിടിക്കാനോ സമയമില്ലാത്തതിനാൽ ചലനങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം. ഞാൻ ആദ്യം അത് പൊടിച്ചു, പിന്നീട് ചില ഡയഗണൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി.

ഷേപ്പ് ചെയ്ത ശേഷം, അപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ചട്ടിയിലോ അൽപനേരം വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. നടുവിലെ റാക്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പത്തു മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ചൂട് 180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, 20-25 മിനിറ്റ് ക്രിസ്പി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വെളുത്ത അപ്പം ചുടേണം.

ഇതാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഞാൻ ഇതുവരെ ഉണ്ടാക്കിയ അപ്പം: മുഴുവൻ തയ്യാറാക്കലും ഒരു മണിക്കൂറിൽ താഴെ സമയമെടുത്തു. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എൻ്റേത് പോലെ ഒരു സാഹചര്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു. പൂർത്തിയായ അപ്പത്തിൻ്റെ ഭാരം 520 ഗ്രാം ആണ്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മതിയാകും, ചിലത് അവശേഷിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ കൂടുതൽ വീട്ടമ്മമാർ സ്വന്തം വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി ചുടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് തികച്ചും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. ഒന്നാമതായി, ഇത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. രണ്ടാമതായി, അതിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ മാവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരോ മറ്റ് “ഹാനികരമായ” അഡിറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. മാത്രമല്ല, ഹോം ബേക്കർമാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് കെഫീർ ബ്രെഡാണ്. വെളുത്ത ഫ്ലഫി നുറുക്കുകളും ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റുമായി ഇത് പുറത്തുവരുന്നു. ഇത് പ്രായോഗികമായി വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന അപ്പമാണ്.

ഓവൻ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

തീർച്ചയായും, കെഫീറിനൊപ്പം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി, പാചകം ചെയ്യാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, വീട്ടമ്മ തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കും, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നല്ല മാനസികാവസ്ഥ ഉണ്ടാകട്ടെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം അത് തീർച്ചയായും രുചിയുള്ളതായിരിക്കും, ഒരു മാറൽ നുറുക്കുകളും നേർത്ത പുറംതോട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രെഡ് വൈവിധ്യമാർന്നതാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചായയ്‌ക്കൊപ്പം പ്ലെയിൻ ആയി കഴിക്കാം, ജാം ഉപയോഗിച്ച് പരത്താം അല്ലെങ്കിൽ ഉണ്ടാക്കാം വലിയ കുടുംബംവ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളോടെ.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4-6 കപ്പ് ഗോതമ്പ് ബേക്കിംഗ് മാവ്;
• 15 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 50 ഗ്രാം പുതിയത്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം;
• 1 3/4 അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ് കെഫീർ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ബ്രഷിംഗിനായി ഒരു ടീസ്പൂൺ വെള്ളം കൊണ്ട് അടിച്ച മുട്ട;
• എള്ള്, പോപ്പി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾഅലങ്കാരത്തിന്.

പാചക പ്രക്രിയ

4 കപ്പ് മൈദ (ബാക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ പിന്നീട് ചേർക്കാം) ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ കപ്പിൽ, യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി സ്വഭാവ തൊപ്പി ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ വിടുക. ഇതിന് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം. യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. കെഫീർ ബ്രെഡ് മാറൽ ആകുന്നതിൻ്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കെഫീർ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് തേൻ. ഇത് ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മാവ് ഇളക്കുക, പക്ഷേ ഒറ്റയടിക്ക് അല്ല. നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ ഒരു സമയം ഒരു ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക. ഇത് അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തണം, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്, മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായിരിക്കും. ഇത് വളരെ വരണ്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം കെഫീർ ചേർക്കാം. കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്; ഇത് മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും വളരെ ലളിതമാക്കും.

പാത്രം മൂടുക പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിഅതിനെ കെട്ടുകയും ചെയ്യുക. കെഫീർ ബ്രെഡിന് മാറൽ നുറുക്കായി മാറുന്നതിൻ്റെ മറ്റൊരു രഹസ്യമാണിത്. പിണ്ഡം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ശരാശരി, ഇത് 1.5-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. അതിനുശേഷം 5-7 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാവ് വേർതിരിക്കുക.എണ്ണ പുരട്ടി കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മൂടി 45-60 മിനിറ്റ് ഉയർത്താൻ വിടുക.

ഓവൻ 225 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. മുട്ട വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ റൊട്ടി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ വിത്തുകളോ അടരുകളോ വിതറുക. 25-30 മിനിറ്റ് മുകൾഭാഗം ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. ഈ കെഫീർ ബ്രെഡ് ബണ്ണുകൾ പൊട്ടിച്ച് കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പ്

എന്നിരുന്നാലും, യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിൽ എല്ലാവരും വിജയിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അവർ വളരെക്കാലം അതിൽ ഫിഡിംഗ് ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് വേണം. കെഫീർ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അത് സ്വയം നന്നായി ഉയരുന്നു. അതിനാൽ, സോഡയോ ബേക്കിംഗ് പൗഡറോ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഇതിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 2 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 1 കപ്പ് അരകപ്പ്;
• 1/3 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• അര ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒന്നോ രണ്ടോ കാൽ കപ്പ് കെഫീർ;
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ 235 മില്ലി കപ്പ് ഒരു അളവുകോലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് ഒരു സാധാരണ കട്ട് ഗ്ലാസിനേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്.

പാചക നടപടിക്രമം

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബൗൾ എടുത്ത് അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, തണുത്ത ചേർക്കുക വെണ്ണ. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം നുറുക്കുകളായി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യണം). അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അത് ആവാം വാൽനട്ട്, ഹസൽനട്ട്, ബദാം, ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് തുടങ്ങിയവ. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കെഫീർ ഒഴിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മേശയിൽ വയ്ക്കുക.

അടുത്തതായി, പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത കെഫീർ ബ്രെഡ് കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റൊട്ടി രൂപത്തിലാക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ മാവ് വിതറുക. ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, മുകളിൽ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. നുറുക്ക് നനയാതിരിക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുക. യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ തന്നെ ചടുലമായ പുറംതോട് ഉള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

ബ്രെഡ് മെഷീൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുക്കളയിൽ ബ്രെഡ് മേക്കർ എന്ന നിലയിൽ അത്തരമൊരു സഹായിയുടെ വരവോടെ, ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡും റോളുകളും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത് സാധാരണമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവൾ തന്നെ ആക്കുക, തെളിവ്, ചുടേണം. കെഫീർ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് അവൾക്കായി പ്രത്യേകമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടു എന്നത് ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്. അനുപാതങ്ങൾ അല്പം പോലും ലംഘിക്കുന്നതിലൂടെ, പ്രതീക്ഷിച്ചതിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 260 മില്ലി കെഫീർ;
• 50 ഗ്രാം ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണമണം കൂടാതെ;
• തേൻ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 450 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• യീസ്റ്റ് 1.5 ടീസ്പൂൺ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ബ്രെഡ് മെഷീൻ്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ചേരുവകൾ ഇതുപോലെ ചേർക്കുന്നു: ആദ്യം എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും, പിന്നെ ഉണങ്ങിയവയും, നിങ്ങൾ മാവു കൊണ്ട് പൂർത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവസാനം, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ ഉപ്പും ദ്രാവകവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തരുത്. ബ്രെഡ് മെഷീനിലെ ഭാവി ബ്രെഡ് ഉയരാതിരിക്കാനും വീഴാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. ചില മോഡലുകൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപരീത കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ആവശ്യമാണ്, അതായത്, ആദ്യം യീസ്റ്റ്, പിന്നെ മാവും മറ്റെല്ലാം.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏത് ബേക്കിംഗിനും അനുയോജ്യം വെളുത്ത അപ്പം. മിക്കപ്പോഴും ഇതിനെ "മെയിൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മൊത്തത്തിൽ, തയ്യാറെടുപ്പ് 2.5 മുതൽ 3.5 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. (ബ്രാൻഡ് അനുസരിച്ച്). എന്നിരുന്നാലും, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഹോസ്റ്റസിൻ്റെ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ, ഒരു കെഫീർ ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ബ്രെഡ് സ്വയം തയ്യാറാക്കും.

എല്ലാവരേയും എൻ്റെ അടുക്കളയിലേക്ക് സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്!

എൻ്റെ വിശദമായി ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോപാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും വിജയിക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കാണാൻ കഴിയും. ഒരു ചെറിയ അപ്പത്തിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ പതിവുപോലെ ആരംഭിക്കും, അങ്ങനെ പറയുകയാണെങ്കിൽ, പരിശോധനയ്ക്കായി.

ചേരുവകൾ

• കെഫീർ - 200 മില്ലി
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ അപ്പം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആദ്യം, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, അതുവഴി ഞങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഏതെങ്കിലും സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ ഗംഭീരമായി മാറുന്നു.

ഇതു കഴിഞ്ഞ് നിർബന്ധിത നടപടിക്രമംആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. ഇവിടെ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് ഈ രണ്ട് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഇവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.

അവസാനം, കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, ഞങ്ങൾ ആദ്യം വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുന്നു. ഊഷ്മള കെഫീർ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പ്രതികരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഏതാണ്ട് അത് ഒരു പിണ്ഡമായി കൂടുന്ന നിമിഷം വരെ.

അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്തുക, കാണാതായ ചേരുവയിൽ ഒഴിക്കുക, അവയെ ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ഒരു തൂവാല (തൂവാല) കൊണ്ട് മൂടുക. ഇതിൽ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം ചുടാൻ വേണ്ടി - പൂർത്തിയായി.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഏകദേശം 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഒരു അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക, മുകളിൽ ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ബ്രെഡ് സ്ഥാപിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. സസ്യ എണ്ണ. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്, അല്പം കൂടി ഉയരാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അപ്പം വിടുക.

അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഭാവി ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഷീറ്റ് മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഇത്തവണ ഞാൻ അത് അൽപ്പം അമിതമാക്കി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം അമിതമായി വേവിച്ചു, തൽഫലമായി അത് അല്പം ഉണങ്ങി, പക്ഷേ ഇത് എൻ്റെ തെറ്റ് മാത്രമാണ്, നിങ്ങൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ യീസ്റ്റ് ലഭിക്കും. - സൗജന്യ കെഫീർ ബ്രെഡ്.