Kacang ayam untuk bir. Kacang ayam panggang. Resipi ringkas: kacang ayam goreng dengan sayur-sayuran

Makanan ringan panas India klasik ialah popcorn kacang. Makanan ringan rangup sangat popular di seluruh India, serta di Sri Lanka dan beberapa negara Asia yang lain. Di jalan-jalan di India, anda sering dapat melihat dulang mudah alih dengan makanan ringan panas, sebagai peraturan, ini adalah "donut" pedas, roti rata panas, popcorn kacang ayam, dll.

Makanan ringan kekacang pedas sangat diminati kerana beberapa sebab: pertama, kekacang, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, kedua, makanan ringan pedas kekal segar untuk masa yang lama, ketiga, di India, kacang ayam adalah produk yang sangat murah yang boleh Hampir setiap orang mampu membelinya Dan akhirnya, kacang ayam yang rangup adalah lazat, dan sangat sukar untuk menjauhkan diri daripada mereka! Oleh itu, berhati-hatilah, bakar kacang ayam dua kali lebih banyak dalam ketuhar berbanding yang anda rancang untuk makan. Selain itu, snek pedas boleh diletakkan di dalam balang kaca, di mana ia akan kekal selama beberapa minggu lagi tanpa mengubah rasa.

Apa yang anda perlukan:

• 200 gr. kacang ayam (chickpeas)
• 1/2 sudu kecil. kari (serbuk hitam)
• 1/4 sudu kecil. kunyit (serbuk ringan)
• secubit kayu manis tanah
• secubit lada merah
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran (kelapa, zaitun atau bunga matahari)
• daun pokok kari kering (sangat sukar untuk mencari daun kari yang dijual, tetapi jika anda menemuinya, pastikan anda membeli beberapa beg untuk menyediakan hidangan India!)
• garam secukup rasa

Anda boleh memilih campuran rempah panas lain mengikut citarasa anda dan juga membakar kacang ayam rangup manis di dalam ketuhar, menyediakannya dengan cara yang sama seperti popcorn panas, tetapi pada peringkat tertentu menggantikan rempah dengan gula, koko, vanillin, buah pelaga, kayu manis. , dsb.

Kacang ayam rangup pedas dalam ketuhar

Rendam kacang ayam semalaman dalam air minuman. Pada waktu pagi, toskan airnya, bilas kacang polong dan isi semula dengan air minuman. Rebus sehingga empuk, lebih kurang 20-25 minit. Kacang harus menjadi lembut dan mudah hancur apabila ditekan.

Letakkan kacang ayam pada tuala dan biarkan kacang kering. Sementara itu, campurkan semua rempah.

Campurkan kacang ayam dengan rempah dan tambah minyak sayuran. Letakkan pembuka selera di atas loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 C selama 35-40 minit. Setiap 10-15 min. Kekacang perlu dikacau supaya kacang ayam bakar sekata.

Kekacang juga boleh dikeringkan dalam kuali. Panaskan kuali kering, masukkan kacang ayam dan goreng selama 5-7 minit sehingga semua kelembapan telah sejat. Kemudian masukkan rempah dan minyak dan masak kacang goreng selama 5-7 minit lagi sehingga perang keemasan.

Kacang ayam rangup boleh dihidangkan panas. Atau sejukkan popcorn dan pindahkan ke dalam balang kaca, di mana snek pedas akan disimpan untuk masa yang sangat lama.

Selamat berselera!

Untuk menyediakan kacang ayam goreng, anda perlu terlebih dahulu bilas kacang ayam kering dengan air mengalir dan kemudian rendamkannya dalam air sejuk dalam nisbah 1:4. Itu. setiap gelas (200 ml) kita memerlukan 4 gelas air bersih.

Dalam 6-8 jam, kacang akan menyerap lembapan, membengkak dan lembut dengan ketara. Untuk kemudahan, anda boleh membiarkan kacang ayam membengkak semalaman - tambah air pada waktu petang, dan pada waktu pagi anda boleh mula memasak lagi.

Sekarang letakkan kacang ayam yang bengkak dalam penapis untuk mengalirkan air yang tinggal. Untuk lebih pasti, anda boleh memadamkan kacang dengan serbet kertas - secara umum, anda faham, apabila menggoreng, untuk mengelakkan percikan, titisan air tidak dialu-alukan. Selain itu, kacang ayam yang dikeringkan dengan baik akan menggoreng lebih cepat, yang bermaksud ia akan mengekalkan lebih banyak nutrien.

Semasa kacang ayam kering, anda boleh menyediakan rempah. Hanya campurkan garam, paprika yang dikisar dan serbuk bawang putih bersama-sama dalam mangkuk kecil.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah nota yang lebih pedas - campuran lada panas, sebagai contoh, sangat sesuai dengan citarasa kita.

Nota: kacang ayam tidak mempunyai bau dan rasa khusus mereka sendiri (seperti itu), jadi pilihan rempah di sini agak universal - dari pedas-masin-panas hingga pedas-manis, sebagai contoh, dengan kayu manis.

Apabila kacang ayam yang bengkak telah kering, anda boleh teruskan menggorengnya. Untuk melakukan ini, panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam. Masukkan kacang dan goreng. Kami memastikan bahawa mereka tidak terbakar - untuk melakukan ini, kacau sekali-sekala dengan spatula.

Anda harus tahu bahawa apabila menggoreng kacang ayam, kita tidak akan mendapat kerak goreng biasa yang menyelerakan, kacang hanya akan memperoleh warna keemasan terang dan menjadi berkilat, berkilat atau sesuatu...

Jangan risau, tanda bahawa kacang ayam sudah siap ialah beberapa "letupan" ringan. Apabila anda memasak, anda akan faham apa yang saya katakan. Jika anda mendengar (melihat) beberapa bunyi seperti itu, segera keluarkan kacang ayam dengan sudu berlubang ke atas pinggan dengan serbet, biarkan minyak yang berlebihan hilang.

Kacang ayam panggang hampir sama dengan popcorn, tetapi ia tidak diperbuat daripada jagung. Anda boleh membuat kedua-dua manis dan masin. Kacang ayam panggang sangat rangup dan mempunyai rasa pedas yang menyenangkan.

Chickpea mempunyai banyak nama asal: kacang kambing, nakhat, bladderwort, dll. Rasa pedas yang khas telah menjadikannya salah satu kekacang kegemaran di Asia Tengah. Di Turki, pilaf beras, gulung kubis dan potongan daging disediakan dari kacang ayam, disajikan sebagai pencuci mulut di bawah lapisan gula tepung atau sebagai hidangan sampingan dengan sayur-sayuran (sesuai dengan tomato dan kacang hijau) dengan daging dan ayam.

Kacang ayam panggang mudah disediakan dan menawarkan pelbagai perisa bergantung pada perasa yang anda pilih untuk digunakan, garam atau tambah satu sudu gula halus. Di samping itu, kacang ayam seperti itu adalah alternatif yang sihat kepada kerepek dan keropok apabila dihidangkan dengan bir.

• 200 g kacang ayam (kacang ayam)
• 1 sudu kecil paprika
• 1 sudu kecil garam laut
• ½ liter air sejuk
• setengah gelas minyak zaitun

1. Rendam kacang ayam dalam air sejuk semalaman.

2. Periksa kacang ayam untuk cengkih: jika ia mudah pecah, maka anda boleh mula menggoreng. Jangan lupa toskan airnya.

3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali kecil dengan bahagian bawah berganda (boleh juga menggunakan minyak bunga matahari yang tidak berbau), panaskan dan masukkan kacang ayam yang telah direndam. Goreng selama beberapa minit sehingga kekuningan sedikit dan kacang ayam terapung di dalam minyak.

4. Menggunakan sudu berlubang, letakkan kacang ayam di atas pinggan yang ditutup dengan serbet untuk menyerap lebihan minyak, taburkan dengan banyak garam laut dan paprika. Keluarkan serbet berminyak dan pindahkan kacang ayam goreng ke dalam mangkuk snek yang bersih dan kering.

Sesetengah suri rumah mendakwa bahawa kacang ayam tidak meletup pada suhu tinggi, tidak seperti kacang biasa. Dari mana mereka mendapat maklumat ini tidak diketahui, kerana secara peribadi, kacang ayam saya mula meletup dalam masa beberapa minit, sebaik sahaja ia bertukar menjadi emas. Ngomong-ngomong, "letupan" kacang pertama di dapur anda menandakan bahawa kacang ayam sudah siap. Oleh itu, jangan cuba menggoreng kacang dengan cara yang sama anda menggoreng kacang sebenar; anda tidak akan mendapat bahagian yang dimasak.

Resipi 2. Kacang ayam goreng dengan sosej, tomato, bawang

• Kacang ayam 500 g
• Soda ¼ sudu teh
• Mentega 100 g
• Bawang besar 1 keping
• Tomato 3 biji
• Paprika 1 sudu teh
• Sosej babi dengan bawang putih ½ keping
• Garam secukup rasa

1. Letakkan kacang dalam mangkuk besar, tutup dengan air suam dan tambah secubit baking soda dan garam. Biarkan rendam sekurang-kurangnya 12 jam.

2. Toskan air dan bilas kacang. Bawa air masin dalam periuk hampir mendidih, masukkan kacang, tutup tudung, kecilkan api ke sederhana dan masak selama 2-3 jam sehingga kacang lembut: masa bergantung pada umur kacang dan kelembutan air itu.

3. Pada masa ini, cincang halus bawang dan tomato. Kupas kulit dari sosej sebesar jari dan hiris nipis.

4. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang dan masak dengan api perlahan, kacau, selama 5 minit sehingga lembut dan lut sinar. Masukkan tomato dan masak, hancurkan dengan spatula, selama 10 minit lagi. Masukkan paprika dan chorizo, kemudian keluarkan kuali dari api.

5. Tuangkan kacang melalui colander dan letakkannya dalam kuali, masak dengan api yang tinggi, kacau, selama 5 minit. Hidangkan segera.

Resipi 3. Kacang ayam panggang di dalam ketuhar

• kacang ayam 250 g
• campuran rempah eksotik "panch puren" 1 sudu kecil. (adas, jintan manis, biji bawang kalonji, biji fenugreek, sawi)
• minyak zaitun 2 sudu besar. l.

Rendam kacang ayam dalam air yang banyak semalaman (12 jam), toskan air keesokan harinya, bilas kacang ayam, tambah air tawar (saya tuangkan air mendidih) dan masak.

Untuk mengelakkan proses pembentukan gas, adalah disyorkan bahawa selepas 30 minit. masak, toskan air, bilas kacang, masukkan air tawar dan masak sehingga empuk. Saya memasak selama 1.5 jam.

Letakkan kacang ayam yang telah siap di atas ayak dan keringkan.

Tutup lembaran penaik dengan kerajang (sebelah berkilat ke atas), tambah kacang ayam, garam, taburkan dengan rempah, tambah minyak zaitun dan kacau. Sebarkan kacang ayam ke dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200* selama 30 minit.

Kacau beberapa kali semasa membakar.

Kacang ayam rangup di luar dengan kerak masin-pedas.

Resipi 4: Cinnamon Sweet Crispy Roasted Chickpeas

• kayu manis
• gula tepung

Bilas kacang ayam dan rendam dalam air sejuk bersih selama 10-15 jam, tukar air 1-2 kali. Selepas ini, masak kacang sehingga empuk, tetapi jangan biarkan ia terlalu masak. Apabila kacang ayam sudah siap, toskan air dan keringkan kacang sedikit.
Untuk membuat versi manis snek ini, taburkan kacang ayam dengan kayu manis. Untuk pilihan pedas, taburkan kari, paprika atau rempah ratus lain.

Selepas ini, letakkan kacang dalam satu lapisan dalam acuan, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah dan bakar selama kira-kira 40 minit. Sekiranya udara hangat di dalam ketuhar diagihkan secara tidak rata, maka kacang ayam perlu dikacau beberapa kali supaya kacang masak pada masa yang sama.

Hasil daripada memasak, kacang harus menjadi kosong di dalam dan garing. Selepas ini, jika dikehendaki, versi manis boleh ditaburkan dengan gula tepung.
Anda boleh menyimpan kacang ayam siap dalam balang, tetapi anda perlu memasukkan kacang ke dalam mangkuk apabila ia telah sejuk.

Resipi 5: Kacang ayam goreng rangup dengan madu

1. 400g kacang ayam
2. ½ sudu teh kayu manis
3. 2 sudu teh minyak zaitun
4. ¼ cawan teh madu
5. Secubit garam

Panaskan ketuhar hingga 180ºC dan sediakan kuali dengan melapiknya dengan kerajang aluminium. Seterusnya, bilas kacang polong, kemudian biarkan airnya mengalir. Selepas ini, pindahkan kacang ayam ke dalam mangkuk, tambah kayu manis, minyak zaitun, dan madu, dan kacau sehingga rempah benar-benar menutupi kacang ayam.

Kemudian berhati-hati letakkan kacang ayam dalam satu lapisan dalam kuali yang disediakan dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Bakar selama 45-60 minit, kacau setiap 15 minit. Taburkan kacang ayam yang telah siap dengan garam sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari ketuhar semasa kacang masih panas. Biarkan kacang polong sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan ke mangkuk.

Chickpea Panggang Rangup Pedas adalah hidangan serba boleh. Ia boleh dihidangkan bukannya sup, ditaburkan pada salad, tetapi sudah tentu, pertama sekali, ia adalah makanan ringan yang berkhasiat dan lazat yang boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk keropok atau kerepek.

Rasa neutral dengan sendirinya, kacang ayam membolehkan anda bereksperimen tanpa henti dengan perasa dan rempah, yang memberikan snek rasa baru setiap kali. Dan proses penyediaannya sendiri menawan dengan kesederhanaannya. Hanya tambah sedikit minyak, perasakan bijirin dengan secubit atau dua rempah pedas, dan kemudian goreng sehingga garing dalam kuali atau dalam ketuhar. Cubalah!

Sediakan bahan mengikut senarai.

Tuangkan air sejuk ke atas kacang ayam dan biarkan selama 10-12 jam, atau lebih baik lagi, selama sehari.

Semasa proses menggoreng, kacang ayam mengecut dan hampir sepenuhnya kembali ke saiz asalnya. Oleh itu, apabila membeli kacang ayam untuk membuat makanan ringan, pilih yang terbesar yang boleh anda temui.

Toskan air, bilas kacang ayam di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Adalah penting bahawa tiada setitik kelembapan kekal di permukaan kacang ayam - dalam kes ini, mereka akan masak lebih cepat dan menjadi rangup.

Untuk menyediakan kacang ayam goreng dalam kuali, panaskan minyak sayuran di atas api sederhana, tambah kacang ayam yang disediakan dan, kacau kira-kira sekali setiap 5 minit, goreng bijirin sehingga lembut. Sebagai peraturan, proses memasak mengambil masa 15-20 minit.

Memandangkan kacang ayam panggang tidak begitu berbeza dalam penampilan daripada kacang ayam mentah, rasa bijirin secara berkala semasa memasak.

Apabila bahagian dalam bijirin telah masak sepenuhnya dan mempunyai kerak nipis yang rangup, masukkan rempah dan, kacau dengan api perlahan, goreng kacang ayam selama 4-5 minit lagi atau sehingga bijirin cukup garing secukup rasa.

Untuk menyediakan kacang ayam panggang dalam ketuhar, tuangkan 2-3 sudu besar ke dalam hidangan pembakar. minyak sayuran.

Masukkan kacang ayam yang telah disediakan dan rempah secukup rasa. Saya masukkan garam, paprika, lada merah kisar, halia, kari dan bawang putih kering.

Campurkan semuanya dengan teliti supaya minyak dan rempah sekata menyalut kacang.

Kemudian letakkan kacang ayam yang disediakan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar sehingga tahap kematangan yang dikehendaki. Kacau sekali-sekala semasa proses dan rasa kacang ayam sebaik sahaja ia cukup rangup untuk citarasa anda, snek sudah siap. Bergantung kepada saiz bijirin, proses memasak kacang ayam dalam ketuhar biasanya mengambil masa dari 35 hingga 60 minit.

Tidak kira bagaimana anda memasak kacang ayam, jangan biarkan ia tanpa pengawasan terlalu lama, kerana memasaknya secara berlebihan boleh menyebabkan ia menjadi keras.

Kacang ayam goreng dengan garam dan rempah sudah siap. Selamat berselera!

Saya berpendapat bahawa tidak perlu diingatkan sekali lagi tentang khasiat kacang ayam, dan lebih-lebih lagi proteinnya terdiri daripada asid amino yang sangat berharga untuk tubuh kita. Di samping itu, kacang Turki, juga dipanggil kacang ayam, mempunyai kandungan kalori yang rendah (120 kcal/100 g), yang merupakan kelebihan lain. Kacang ayam boleh diberikan status "produk yang sihat dan pemakanan" dengan mudah. Anda boleh bercambah dan menambah pucuknya kepada pelbagai salad, anda boleh menyediakan hummus, sama seperti cara kami menyediakan hummus kacang soya. Gula-gula kacang, penkek, potong dan banyak lagi... Dan anda juga boleh membuat hidangan lazat, sihat dan berdiet daripada kacang ayam "rangup". Anda boleh menambahnya kepada salad, rebusan sayur-sayuran, sup krim, atau hanya membawanya bersama anda, sebagai contoh, ke filem atau berkelah dan rangup dengan rasa! Kacang ayam rangup berongga di dalam dan mempunyai kerak masin pedas di luar yang agak sukar untuk ditentang...

bahan-bahan

Untuk membuat kacang ayam rangup anda perlu:

150 g kacang ayam;

1 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun;

1/2 sudu kecil. garam laut;

1/2 sudu kecil. lada hitam tanah;

1/2 sudu kecil. paprika manis;

1/2 sudu kecil. lada cili;

1/2 sudu kecil. kunyit.

Langkah memasak

Bilas kacang ayam dengan baik dan rendam dalam air sejuk (sebaik-baiknya semalaman, ia lebih mudah). Pada waktu pagi, bilas, tuangkan air supaya ia meliputi kacang ayam sebanyak 3 cm, dan letakkan di atas api. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kacang ayam dengan api sederhana selama 40-60 minit.

Toskan air. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan sapukan kacang ayam ke seluruh kawasan.

Kacang ayam hendaklah berwarna perang dengan baik. Anda boleh merasai kacang dan menentukan kesediaan, kerana kadangkala kacang ayam dari pengeluar yang berbeza memerlukan sedikit masa untuk memasak. Apabila kacang ayam sudah siap, matikan ketuhar dan biarkan kacang ayam rangup sejuk di dalam ketuhar.

Kacang ayam boleh dimakan suam atau sejuk. Simpan di tempat yang kering dan gelap dalam bekas yang tertutup rapat selama 7-10 hari. Selamat berselera! Makan dengan senang hati!