Berita bintang
makaroni. Cara membuat biskut badam: resipi, gambar. Resipi untuk biskut badam oleh Julia Vysotskaya Apakah nama biskut badam
Salah satu hidangan paling lazat untuk teh ialah makaroni, yang boleh dihidangkan dalam berpuluh-puluh variasi. Memandangkan ia telah mendapat tempat dalam tradisi masakan sebilangan besar negara, memilih resipi yang sesuai dengan citarasa anda menjadi tugas yang sukar: dengan biji cincang atau keseluruhan, dengan penambahan sitrus atau coklat - pelbagai jenis akan menjadikan kepala walaupun seorang yang berpengalaman.
Biskut tepung badam
Makaroni ialah resipi klasik, walaupun baru-baru ini ia telah berakar umbi di ruang terbuka kami kerana bekas kekurangan produk "eksotik" di rak kedai. Kemanisan jenis ini akan menarik minat kedua-dua penggemar kuih melekit, mentega dan peminat pilihan rangup dan lapang. Bergantung pada hasil yang diingini, anda boleh menggunakan resipi yang sama dan hanya mengubah masa dan suhu pembakar.
Roti badam
Versi pasir yang rapuh bagi makanan istimewa itu sentiasa mengekalkan kedudukannya pada alas kuih-muih kerana keupayaannya untuk benar-benar larut dalam mulut. Semua terima kasih bukan sahaja kepada gabungan dan perkadaran komponen yang dipilih dengan betul, tetapi juga kepada kaedah pengacuan. Kuki roti badam adalah resipi asas dan meniru sepenuhnya teknologi klasik. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, jangan melancarkan jisim dengan rolling pin, tetapi bentuk bola dengan tangan, dengan cara ini ia akan menjadi lebih lembut dan lebih lapang.
bahan-bahan:
- tepung gandum - 2 ¼ sudu besar;
- mentega lembut - 250 g;
- gula tepung - 100 g;
- ekstrak vanila - 2 sudu teh;
- badam dihancurkan - 1 sudu besar.
Persediaan
- Pukul mentega bersama serbuk dan bahan tambahan aromatik sehingga konsisten berkrim diperolehi.
- Masukkan bahan kering dan satukan kesemuanya bersama spatula kayu.
- Bentuk bebola kira-kira 2.5 cm diameter dan letakkan di atas kertas parchment.
- Masak pada suhu 160 darjah selama 12-15 minit.
Makaroni dengan lemon
Kulit jeruk sentiasa menyegarkan hidangan bukan sahaja dengan aromanya, tetapi juga dengan rasanya. Untuk variasi berikut, lemon digunakan, tetapi untuk kebolehubahan anda boleh menggantikannya dengan jumlah kulit oren yang sama, limau gedang (akan menambah kepahitan yang mulia), dan semasa musim cuti musim sejuk - tangerine. Dengan ketiadaan buah-buahan segar, perasa gula-gula dapat meniru baunya dengan sempurna.
bahan-bahan:
- gula - 90 g;
- kulit lemon - 2 sudu besar. sudu;
- tepung kacang - 280 g;
- marjerin - 260 g.
Persediaan
- Tumbuk pemanis bersama dengan kulit sitrus dengan spatula.
- Seterusnya, mula menggabungkan campuran dengan kiub marjerin sejuk, menambahnya dalam bahagian kecil.
- Perkara terakhir yang ditambah ke dalam adunan ialah tepung kacang.
- Pukulan dihentikan sebaik sahaja doh disatukan menjadi satu ketulan, yang dibungkus dalam filem dan disejukkan selama tiga jam.
- Ngomong-ngomong, kuki badam dengan lemon adalah resipi yang membolehkan anda menyimpan makanan untuk kegunaan masa depan, kerana penyediaannya boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan.
- Bahan kerja yang telah disejukkan dibahagikan kepada 34 bola dan dihantar ke ketuhar selama 10 minit pada suhu 180.
Biskut kacang badam
Jika makaroni mudah tidak cukup untuk memukau anda, maka gandakan jumlah kacang, menggunakannya bukan sahaja di pangkalan, tetapi juga untuk memercikkan produk, yang akan membantu mempelbagaikan tekstur kemanisan terima kasih kepada gabungan berfaedah likat dan lembut konsisten dengan penampilan yang merah jambu dan rangup. Untuk percikan, sebaiknya gunakan bukan biji keseluruhan, tetapi yang dipotong menjadi kelopak; langkah ini akan memberikan hidangan penampilan yang lebih menarik.
bahan-bahan:
- mentega - 250 g;
- gula - 150 g;
- tepung kacang - 2 sudu besar;
- serbuk penaik - 2 sudu teh;
- kelopak untuk hiasan.
Persediaan
- Sebelum membuat makaroni di rumah, pukul beberapa item pertama dalam senarai kepada konsistensi berkrim.
- Secara berasingan, gabungkan baki bahan kering dan mula menambahnya dalam bahagian kepada jisim yang terhasil.
- Kuki kacang badam adalah resipi cepat, jadi selepas menguli anda boleh membahagikannya kepada bahagian, gulung dan taburkan dengan kelopak.
- Seperempat jam dalam ketuhar pada 150 darjah dan anda boleh mula merasa.
Biskut coklat almond
Kuki coklat almond adalah resipi yang dijamin menonjol daripada makanan istimewa lain di atas meja bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk penampilannya yang luar biasa: di tengah setiap bahagian, selepas membakar dan menyejukkan produk, kuki disimpan. , memainkan peranan semacam pengisian. Daripada yang terakhir, anda boleh menggunakan yang terbukti.
bahan-bahan:
- tepung badam - 2 sudu besar;
- serbuk penaik - 2/3 sudu teh;
- pes kacang - 3 sudu besar. sudu;
- madu - 50 ml;
- susu - 30 ml;
- taburan coklat untuk dihidangkan.
Persediaan
- Dengan pilihan ini, tidak perlu mengikut urutan tertentu untuk menambah produk: keseluruhan lima yang pertama daripada senarai boleh diletakkan dengan selamat di bawah pemukul pengadun dan dipukul sehingga licin.
- Selepas menyejukkan selama setengah jam, jisim yang terhasil dibentuk menjadi bola dan lekukan dibuat di tengah dengan jari anda.
- Selepas membakar selama 6-8 minit pada suhu 180, makaroni disejukkan dan diisi dengan pes coklat menggunakan beg pastri.
makaroni Itali
Alternatif kepada kek teh biasa ialah biskut badam, resipi yang diterangkan di bawah. Di tanah air mereka, biscotti dihidangkan dengan minuman kopi, tetapi tiada siapa yang melarang melanggar tradisi mengikut citarasa anda. Satu cara atau yang lain, minuman panas adalah satu kemestian apabila makan, kerana ia adalah kebiasaan untuk merendam makanan istimewa, yang telah dikeringkan dengan baik di dalam ketuhar, di dalamnya.
bahan-bahan:
- telur - 3 pcs.;
- gula tebu - 150 g;
- soda - 1 sudu teh;
- tepung - 300 g;
- biji badam - 100 g;
- semangat satu lemon;
- minyak zaitun - 100 ml.
Persediaan
- Selepas menggabungkan lemak sayuran dengan semangat, telur dan soda, masukkan biji.
- Masukkan tepung dalam bahagian sehingga anda mendapat doh yang elastik dan mudah untuk bekerja.
- Gulungkannya ke dalam log dan potong.
- Keringkan macaroon selama seperempat jam pada suhu 180.
Biskut badam
Makaroni tanpa tepung adalah alternatif yang baik untuk semua mereka yang tidak bertoleransi gluten atau atas sebarang sebab telah memutuskan untuk meninggalkan produk bijirin. Makanan istimewa ini terdiri daripada kelopak sahaja, yang digabungkan dengan pemanis dan protein yang bertindak sebagai pengikat. Selepas rawatan haba, rasa manis yang terhasil sangat mengingatkan kozinaki biasa.
bahan-bahan:
- kelopak - 2 sudu besar;
- gula - 150 g;
- tupai - 2 pcs.
Persediaan
- Satukan semua bahan dan letakkan bahagian dalam lapisan nipis di atas kertas minyak.
- Biskut serpihan badam yang rangup dimasak selama seperempat jam pada suhu 150 darjah.
makaroni Perancis
Sebagai tambahan kepada makaroni terang yang terkenal, masakan Perancis memberi dunia satu lagi kuki yang diperbuat daripada tepung badam, resipi yang tidak kurang popularnya. Cengkerang udara "Madeleine" memerlukan untuk membakarnya bentuk khas dengan nama yang sama, yang tidak sukar didapati di mana-mana kedai gula-gula khusus, dan untuk mencipta karya agung restoran di dapur anda.
- Gula - 180 gram;
- putih telur - 3 keping;
- gula tepung - 130 gram;
- Badam - 150 gram;
- Mentega - 30 gram;
- Tepung - 40 gram.
- Masa persediaan: 00:20
- Masa memasak: 00:20
- Bilangan hidangan: 4
- Kerumitan: ringan
Persediaan
Kami menawarkan anda resipi dengan gambar penyediaan makaroni langkah demi langkah.
- Ambil 150 gram kacang. Kisar mereka sehingga sangat halus. Adalah lebih baik untuk mengisar dengan pengisar atau pengisar kopi supaya konsistensi produk lebih seperti tepung. Kemudian semasa memasak ia akan diedarkan secara merata dan memberikan rasa indah yang kita semua ingin dapatkan. Adalah sangat penting bahawa pengisar kering, jika tidak, semua kacang akan melekat pada dinding.
- Tuangkan gula ke dalam kacang tanah (sesetengah orang lebih suka menggunakan gula perang, ia dianggap lebih sihat).
- Ambil tiga telur, asingkan dari kuning ke dalam cawan yang berasingan (kuning boleh disimpan untuk hidangan lain).
- Masukkan putih telur ke dalam adunan dan pukul dengan mixer selama lebih kurang 2 - 3 minit. Adalah penting untuk mendapatkan jisim berbuih homogen. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk atau mana-mana bekas dalam yang tidak takut api. Letakkan di atas dapur dan kacau dari semasa ke semasa. Kami menunggu sehingga produk mula berbuih dan berbuih, tetapi kami mesti berhati-hati.
Berhati-hati jangan biarkan gula mula hangus. Jika tidak, biskut akan menjadi keras, berketul-ketul.
- Berhati-hati masukkan tepung gandum yang telah diayak, teruskan kacau. Untuk hasil yang lebih baik, kurangkan haba. Adalah sangat penting untuk mendapatkan jisim yang tidak terlalu tebal dan tidak terlalu cair. Konsistensi doh sepatutnya menyerupai doh untuk.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Semasa ketuhar kami dipanaskan, keluarkan loyang dan letakkan kertas pembakar kekal di atasnya. Letakkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro selama 15 - 20 saat sehingga ia cair. Lumurkan kertas dengan minyak. Menggunakan sudu atau beg pastri, ratakan doh yang telah siap. Bentuk biskut boleh sangat berbeza (semuanya bergantung pada imaginasi tukang masak pastri), tetapi yang paling mudah ialah bentuk bulatan. Adalah penting untuk meninggalkan ruang antara kuki untuk mengelakkannya daripada melekat antara satu sama lain. Diameter anggaran adalah 3-6 sentimeter (sesetengah orang lebih suka membuat kuki saiz lima rubel, jadi mereka kelihatan lebih menarik dan kanak-kanak sangat menyukainya).
- Letakkan loyang dengan makaroni di dalam ketuhar selama 15 - 20 minit. Adalah penting bahawa barangan bakar kami mempunyai rona keemasan yang halus dan boleh dibawa keluar. Taburkan dengan gula halus, biarkan sejuk selama 30 - 40 minit. Kini biskut kami boleh dihidangkan.
- Bergantung pada pilihan rasa anda, anda boleh menambah beberapa bahan. Ramai orang suka menuangkan coklat cair ke atas pencuci mulut yang telah siap dan menambah kepingan kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih eksotik.
Kuki yang dibungkus dengan baik kekal segar dan boleh disimpan sehingga 3 hingga 4 hari.
bahan-bahan:
- Telur - 2 jenaka;
- Badam - 300 gram;
- Gula - 150 gram.
Proses memasak:
Kuih buatan sendiri adalah salah satu hidangan yang paling lazat dan sihat. Dengan resipi ini anda boleh mendapatkan snek yang lazat dan mengenyangkan untuk teh.
- Cincang halus kacang dalam pengisar.
- Pecahkan telur ayam dan pukul sehingga terbentuk buih.
- Satukan telur dengan kacang cincang dan gula.
- Buat kek kecil dari jisim yang terhasil dan letakkannya di atas lembaran penaik dengan kertas pembakar.
- Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit.
- Biskut kami sudah siap! Selamat menjamu selera!
Pernahkah anda terfikir bahawa setiap hidangan mempunyai kisahnya sendiri? Kuki - berapa banyak kenangan hangat yang dikaitkan dengan perkataan ini.
Saya harap tiada siapa yang lupa tentang makaroni - pencuci mulut kegemaran ramai di antara kita pada zaman kanak-kanak. Resipi klasik ternyata sangat lazat, lembut, cair di mulut anda. Doh yang harum, lembut, dengan rasa yang tidak dapat dilupakan, sesuai untuk perhimpunan di rumah dan jamuan teh bersama rakan-rakan. Makan beberapa biskut pada waktu pagi, dibasuh dengan susu, dan rasakan rasa badam di dalam mulut anda sepanjang hari. Dan, sudah tentu, pada waktu petang, bersama keluarga anda, semasa pesta teh yang penuh semangat, supaya anda boleh menghabiskan satu lagi hari yang suram dengan keseronokan.
Dengan cara ini, dipercayai bahawa rasa unik produk itu didedahkan hanya seiring dengan susu. Tetapi kopi, sebaliknya, tidak membenarkan anda menikmati hidangan manis ini.
Sejarah makanan istimewa
Walaupun kesederhanaannya, makaroni mempunyai sejarah yang sangat kaya. Setiap negara dan rakyat mempunyai resipi masakan mereka sendiri yang unik dan banyak legenda berbeza tentang asal usulnya. Walau bagaimanapun, adalah tepat untuk menganggap bahawa Itali adalah tanah air sebenar.
Kembali pada abad ke-9, biarawati dari biara Itali mula membakar biskut dengan badam untuk entah bagaimana mengekalkan tempat perlindungan untuk wanita. Ini adalah masa yang sukar, tetapi para biarawati tahu bahawa kacang dari pokok badam yang indah dapat menyembuhkan jiwa yang terluka, membantu orang, memberi mereka harapan untuk hari esok, untuk masa depan. Di dalam kacang ini terdapat kandungan berharga yang tersembunyi, rahsianya disimpan dalam legenda kuno. Adalah dipercayai bahawa badam adalah hasil penyatuan jiwa dua kekasih yang dibunuh dengan kejam, tetapi berubah menjadi pokok berbunga yang indah.
Makaroni juga tersebar luas di Perancis semasa Renaissance. Walau bagaimanapun, di sana mereka memanggilnya "pasta". Tepung badam dan pewarna makanan digunakan untuk penyediaan. Tepung badam agak mahal. Pada mulanya, hanya golongan bangsawan dan mereka yang sering menjadi tetamu di istana yang mampu membeli pencuci mulut ini. Malah hari ini, pada abad ke-21, harga setiap pakej boleh mencapai 60 euro, tetapi rasa yang tiada tandingannya berbaloi. Doh disediakan mengikut resipi khas, yang mana ia ternyata lembut dan cair di dalam mulut.
Kandungan kalori
Nilai tenaga produk setiap ratus gram adalah kira-kira 426 kcal. Ini banyak, tetapi pada waktu pagi semua orang boleh merawat diri mereka dengan pencuci mulut yang lazat tanpa rasa takut merosakkan angka mereka. Lagipun, musuh utama kita adalah makan berlebihan dan mengabaikan kesederhanaan; mereka adalah satu-satunya penyebab berat badan berlebihan. Selain itu, ia jauh lebih sihat daripada produk kuih-muih lain. Badam mengandungi lemak, serat, dan vitamin yang sihat.
Pesta Kuki di China
Kuki jenis ini popular dan meluas di China. Setiap tahun, perayaan diadakan berhampiran runtuhan St. Patrick, di bandar Macau. Lebih daripada dua puluh kedai berbeza dibuka, menjual pelbagai jenis makaroni berperisa. Dengan atau tanpa isi, ditutup dengan coklat atau karamel, di sini semua orang boleh menemui sesuatu yang mereka suka. Yang bestnya, merasa adalah percuma dan anda boleh makan seberapa banyak yang anda mahu! Tradisi ini adalah kebangkitan semula sejarah. Menurut legenda, biskut badam adalah makanan istimewa kegemaran pemerintah China, jadi jika anda sudah lama ingin melawat China dan menyukai biskut, maka sudah tiba masanya untuk membeli tiket kapal terbang. 
- Peraturan untuk menghidangkan hidangan ini berasal dari England di istana diraja. Untuk hidangan, pasu berbilang tingkat emas untuk pencuci mulut digunakan, tingkat pertama yang terdiri daripada pelbagai tartlet dan pembuka selera sejuk. Lantai yang tinggal diduduki oleh pelbagai manisan, termasuk makaroni.
- ·Di mahkamah Perancis adalah kebiasaan untuk menghidangkannya sebagai minum petang. Daripada teh, mereka minum susu sejuk, yang membantu memulihkan kekuatan, dan di antara dua biskut terdapat isi coklat atau krim halus yang tebal.
- · Di Kesatuan Soviet, peraturan GOST dipatuhi dengan ketat untuk penyediaan kuki ini.
- · Terdapat sebutan berulang tentang badam dalam kesusasteraan (puisi, prosa).
- · Kuki jenis ini sering digunakan sebagai hadiah. Sebab utama untuk ini adalah hakikat bahawa kuki kelihatan agak estetik dan mempunyai rasa yang menarik dan luar biasa. Oleh itu, pelbagai busur dan kotak akan sentiasa berguna apabila menghias hadiah sedemikian.
Makaroni adalah hidangan tradisional untuk Krismas dan Tahun Baru. Anda boleh menawarkan makaroni kepada anak-anak anda dan mereka yang berkunjung ke rumah, menghantarnya ke dalam balang yang cantik sebagai hadiah kepada ibu saudara anda, dan hanya menghidangkannya dengan teh atau kopi pada hari-hari yang penuh dengan lawatan pada cuti Tahun Baru.
Kacang dan, khususnya, biskut makaroni telah dibakar di negara yang berbeza untuk masa yang lama. Artikel ini mengandungi 3 resipi biskut badam Krismas dan Tahun Baru yang lazat dari Perancis dan Jerman.
Macaroon - makaroni pada meringue(Macaron)
Kuki ini bagus untuk orang yang tidak boleh mencerna gluten (gluten), kerana ia tidak mengandungi tepung gandum. sedia biskut macaron ternyata ringan dan berliang kerana putih telur disebat (meringues, meringues). Atas macaron rangup, tetapi kenyal dan lembut di dalam, dengan rasa badam yang kuat.
Pukul 14 biskut macaron :
1 cawan penyukat (250 ml) badam kisar (anda boleh mengisar badam utuh dan tidak berkulit dalam pemproses makanan)
1/2 sudu kecil. kayu manis
1/3 cawan gula putih halus, dibelah dua
2 putih telur kecil pada suhu bilik
badam keseluruhan atau parut untuk menghias biskut
Panaskan ketuhar hingga 120 ° C. Campurkan separuh gula dengan badam kisar dan kayu manis dan ketepikan.
Letakkan putih telur dalam mangkuk kaca atau logam yang besar dan mulakan pukul dengan kelajuan rendah. Apabila putih mula menjadi keruh, tingkatkan kelajuan dan perlahan-lahan masukkan gula ke dalam putih dalam aliran kecil, sentiasa kacau. Matikan pengadun pada peringkat puncak lembut. Pada saat akhir, masukkan esen badam. Resipi ini tidak memerlukan pukul putih telur ke "puncak keras".
Ketepikan beberapa sudu meringue untuk menghias biskut, jika mahu. Masukkan campuran badam perlahan-lahan ke dalam baki putih yang disebat dengan sudu dan kacau dengan teliti tanpa pengadun.
Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan letakkan doh biskut di atasnya dalam bahagian kecil, yang anda harus cuba buat menjadi bentuk bulat (ini tidak mudah dengan doh yang ringan). Hiaskan kuki dengan meringue, sapukannya dalam lapisan nipis dengan sudu, atau dengan badam.
Bakar selama 30 minit atau lebih lama sehingga sedikit keemasan. Sejukkan biskut pada rak dawai dan simpan dalam balang tertutup.
Kuki tuile - "jubin badam" ( Tuiles)
jubin badam ( tuile) - kuih nipis, lembut dan rangup, yang diberi bentuk jubin melengkung. Kuki tuile mempunyai sejarah yang kaya dan dipercayai berasal dari kampung Provence. Tuile dibuat manis atau hambar, madu, keju, badam dan komponen lain digunakan sebagai bahan tambahan, bergantung pada cara mereka merancang untuk digunakan kuih jubin. tuile manis secara tradisinya dihidangkan sebagai ulam untuk pencuci mulut, ais krim dan sorbet, atau hanya dimakan dengan kopi.
Pada 16" jubin badam "tuile" saiz yang berbeza:
75 g mentega atau marjerin yang dilembutkan
50-75 g gula halus (50 sudah cukup untuk kami)
75 g badam tanah
5 g tepung gandum
1/2 sudu kecil. pati badam pahit Perancis semulajadi
badam parut untuk hiasan (pilihan)
Pukul mentega, gula dan telur hingga sebati, masukkan badam kisar, tepung dan esen badam, gaul sebati.
Letakkan biskut di atas dulang pembakar yang ditutup dengan kertas pembakar, tinggalkan 3-4 sentimeter di antara mereka. Ia adalah mudah untuk menggunakan sudu ais krim untuk menyenduk, tetapi hanya mengisi separuh dengan doh. Letakkan timbunan badam parut di atas setiap kuki - kuki akan tersebar di dalam ketuhar dan badam akan diagihkan secara sama rata ke seluruh kuki.
Bakar biskut pada suhu 150°C selama kira-kira 10 minit. Sebaik sahaja tepi kuki mula bertukar keemasan, segera keluarkan kuki dari ketuhar. Menggunakan spatula, pindahkan setiap kuki dengan berhati-hati ke atas penggelek, botol atau objek bulat lain untuk kering menjadi bentuk jubin (pilihan). Apabila biskut kering, pindahkan dengan teliti ke dalam balang dan simpan dalam keadaan tertutup. Kuki segar mengekalkan bentuknya dengan lebih baik; semasa penyimpanan, kuki menjadi sedikit lembap dan mungkin meluruskan, tetapi ia masih kekal sangat lazat.
Makaroni Jerman dengan kayu manis ( Zimtsterne)
Mungkin semua orang tahu tentang persiapan hebat untuk Krismas di Jerman. Terdapat banyak jenis barangan bakar di sana pada masa ini. biskut, dan ini biskut kayu manis Zimtsterne - salah satu yang paling popular. Biskut Kayu Manis Ia disimpan untuk masa yang lama dalam balang tertutup, bau dan rasa menjadi lebih kaya dari masa ke masa.
Untuk 30 yang besar dan beberapa yang kecil biskut kayu manis :
200 g (350 ml) badam kisar atau hazelnut
110 g tepung gandum
100 g gula halus
120 g mentega lembut
4 sudu kecil serbuk kayu manis
1 sudu besar. rum atau pelabuhan
1 sudu kecil pati badam pahit Perancis semulajadi
1 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)
kulit parut satu lemon (organik atau tidak berlilin)
sedikit garam
gula perang atau putih, tepung, badam parut, dsb. untuk menghias biskut (pilihan)
tepung untuk melancarkan doh
Pukul telur dengan sedikit mentega dan gula. Tambah semua komponen lain. Gaul sebati menggunakan mixer whisk hingga doh menjadi pekat. Doh sangat berat, berminyak dan tebal. Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama beberapa jam, ini akan menjadikan doh lebih mudah untuk digunakan.
Letakkan tepung di kaunter. Keluarkan doh dan, pisahkan bahagian daripadanya, uli mereka dengan tangan anda ke dalam lapisan nipis, dari mana potong bentuk yang dikehendaki. Gunakan spatula untuk mengeluarkan biskut dari rak dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar. Hiaskan kuki potong mengikut kehendak anda (anda boleh menghiasinya dengan aising setelah siap).
Doh ini agak sukar untuk digunakan; ia tidak meminjamkan dirinya ke pin rolling, jadi anda perlu mengulinya dengan tangan anda. Doh cepat panas dan melekat pada tangan dan kaunter dapur. Dari serpihan doh, saya dan kanak-kanak menggulung "bola salji" kecil menjadi bola, yang kami gulung dalam tepung (tepung yang berlebihan harus digoncang). Bola sedemikian dibakar dengan sangat indah, retak.
Bakar biskut selama kira-kira 10 minit. pada suhu 180°C. Sejukkan pada rak dawai dan hias dengan gula aising jika mahu.
Bahan dan gambar: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net
Makaroni adalah hidangan lazat dengan rasa badam yang bersemangat. Ia mudah untuk disediakan di rumah, kerana secara umum proses penyediaan produk dan penaik mengambil masa tidak lebih dari satu jam. Beberapa resipi di bawah memerlukan penyejukan doh di dalam peti sejuk - masa memasak tambahan ini juga mesti diambil kira.
Makaroni yang kaya, berperisa dan rangup sangat mudah dibuat di rumah.
Resipi terdiri daripada produk berikut:
- 1 putih telur;
- 85 g gula tepung;
- 85 g tepung badam.
Urutan memasak adalah mudah:
- Ayak serbuk ke dalam mangkuk yang dalam supaya tiada ketulan yang tinggal di dalamnya.
- Masukkan tepung ke dalam serbuk dan gaul rata.
- Secara berasingan, pukul putih sehingga puncak stabil muncul.
- Dalam beberapa peringkat, tuangkan campuran serbuk badam ke dalam protein dan campurkan dengan spatula.
- Tutup loyang dengan kertas minyak. Menggunakan sudu pencuci mulut, sebarkan doh, tinggalkan jarak kira-kira 5 cm antara kepingan - mereka akan merebak sedikit semasa membakar.
- Taburkan bahagian atas pencuci mulut dengan lapisan serbuk nipis. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan biarkan selama satu pertiga jam.
Kuki yang telah siap akan mempunyai sedikit kerak berwarna karamel, tetapi bahagian dalamnya akan kekal lembut sedikit. Kuantiti produk di atas menghasilkan 12–15 hidangan.
Konsistensi doh mungkin berbeza setiap kali. Ini bergantung pada jumlah protein yang digunakan - telur kategori tertinggi mempunyai lebih banyak protein daripada telur kecil. Nuansa ini tidak menjejaskan rasa, hanya penampilan - kuki akan menjadi besar dan rata, atau kecil dan berisi.
Pada nota. Untuk membuat rasa biskut lebih cerah, gunakan tepung gandum dan 1 - 2 titik perisa badam.
Resipi langkah demi langkah oleh Julia Vysotskaya
Resipi penulis dari Yulia Vysotskaya sedikit berbeza daripada resipi klasik:
- badam mentah - 150 g;
- putih telur - 1 unit;
- gula tepung - 3 sudu besar. l.;
- krim masam - 1 sudu besar. l.;
- ekstrak vanila - ½ sudu teh;
- garam laut - secubit.
Memasak kuki melibatkan langkah-langkah berikut:
- Memandangkan biskut masak sangat cepat, anda boleh segera menghidupkan ketuhar pada 160 darjah.
- Tepung perlu disediakan daripada kacang badam dengan mengisarnya dalam pengisar.
- Secara berasingan, pukul putih telur sehingga membentuk buih yang stabil. Kemudian masukkan garam dan serbuk dan pukul lagi sedikit.
- Masukkan baki bahan ke dalam adunan protein dan gaul dengan spatula/sudu.
- Letakkan roti rata pada lembaran pembakar yang disediakan agak jauh antara satu sama lain. Bakar selama 10 – 15 minit.
Tahap kesediaan boleh ditentukan oleh warna karamel emas pencuci mulut.
Sebelum dihidangkan, elok taburkan biskut dengan serbuk.
Barangan bakar buatan sendiri mengikut GOST
Kuki badam, yang disediakan pada zaman Soviet, mengandungi sedikit tepung.
Resipi klasik mengikut GOST melibatkan penggunaan senarai produk berikut:
- badam - 120 g;
- protein - 3 unit;
- gula pasir - 230 g;
- tepung gandum - 30 g.
- Sediakan tepung dari badam, campurkan dengan serbuk. Kemudian masukkan beberapa putih telur dan pukul dengan whisk.
- Akhir sekali, masukkan baki protein ke dalam doh dan kerjakan semula dengan pemukul atau pengadun.
- Letakkan campuran dalam tab mandi air. Adalah penting untuk berhati-hati memastikan bahawa air tidak masuk ke dalam doh. Kacau, panaskan sehingga gula larut.
- Campurkan adunan dengan tepung, pindahkan doh ke dalam beg pastri dan letakkan adunan biskut di atas loyang.
- Bakar pencuci mulut dalam ketuhar panas selama satu pertiga daripada satu jam.
Biskut tepung badam
Kuki tepung badam sesuai untuk vegetarian dan mereka yang sukakan hidangan diet tanpa bahan haiwan:
- 200 g badam;
- 1 ½ sudu besar. kepingan oatmeal;
- ½ sudu besar. Sahara;
- 4 sudu besar. l. minyak ditapis;
- 4 sudu besar. l. air.
Arahan untuk membuat biskut badam:
- Pertama sekali, mengikut tradisi, kami membuat tepung dengan mengisar kacang menjadi serbuk halus menggunakan pengisar.
- Tambah oatmeal kepada serbuk yang dihasilkan dan kisar semuanya sekali lagi dengan pengisar. Masukkan gula, mentega dan air secara beransur-ansur - bukan sekali gus, satu sudu pada satu masa. Kami melaraskan tahap kandungan lemak mengikut keutamaan peribadi, tetapi hasil akhirnya mestilah doh yang tidak melekit dan tebal.
- Tutupnya dengan penutup/filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 – 60 minit.
- Sediakan loyang dan panaskan ketuhar. Gulung bola kecil dengan tangan dan leperkan sedikit dengan tapak tangan anda.
- Letakkan kepingan di atas loyang dan bakar selama kira-kira 20 minit sehingga perang keemasan sedikit.
Kuantiti bahan yang diberikan dalam resipi ini cukup untuk 16 hingga 20 hidangan, bergantung pada saiznya.
Memasak dengan coklat
Makanan istimewa coklat almond adalah pencuci mulut yang tidak dapat ditolak walaupun oleh gourmet yang paling pemilih.
Senarai produk yang diperlukan:
- badam - 100 g;
- tepung gandum biasa - 250 g;
- gula tepung - 125 g;
- telur - 1 unit;
- mentega - 125 g;
- coklat - 50 g;
- koko - 1 sudu kecil.
Penyediaan langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Kisar badam dalam pengisar.
- Dalam bekas yang dipilih, satukan tepung dengan telur dan serbuk, gaul sebati sehingga ketulan benar-benar digosok. Masukkan badam dan gaul lagi.
- Mentega hendaklah dibiarkan pada suhu bilik sehingga lembut, atau cair dalam microwave/bain-marie. Masukkan ke dalam adunan tepung.
- Anda perlu menghancurkan coklat supaya anda mendapat serbuk besar. Satukan dengan koko dan masukkan ke dalam adunan. Campurkan semuanya dengan baik.
- Kami meletakkan jisim pada sekeping filem, gulungkannya ke dalam sosej dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Adalah disyorkan untuk meninggalkannya di sana sepanjang malam, tetapi jika tidak ada masa untuk menunggu, maka sekurang-kurangnya selama satu jam.
- Keluarkan dan buka bungkus sosej. Potong bahagian dan bakar.
Biskut kacang badam
- 20 g badam;
- 100 g walnut;
- 150 g gula;
- 1 biji telur;
- vanillin.
Penyediaan makanan istimewa kacang badam:
- Sediakan tepung daripada badam menggunakan pengisar.
- Biji kenari hendaklah dicincang menjadi kepingan kecil dengan pisau, tetapi tidak bertukar menjadi serbuk.
- Pukul telur dengan gula dan vanila sehingga jisim putih diperolehi.
- Campurkan semua bahagian dan dapatkan doh. Cubit kepingan kecil dari bahan kerja yang terhasil, gulungkannya menjadi bebola dan letakkannya di atas loyang. Bakar sehingga masak, 20 minit sudah memadai.
