Macaroane. Cum se fac fursecuri cu migdale: rețete, fotografii. Rețetă pentru fursecuri cu migdale de Julia Vysotskaya Care este numele prăjiturii cu migdale

Una dintre cele mai delicioase delicii pentru ceai sunt macaroanele, care pot fi servite în zeci de variante. Deoarece și-a găsit un loc în tradiția culinară a unui număr imens de națiuni, alegerea unei rețete care să se potrivească gusturilor dvs. devine o sarcină dificilă: cu sâmburi tăiați sau întregi, cu adaos de citrice sau ciocolată - un astfel de sortiment va întoarce capul chiar și a unui dinte de dulce experimentat.

Biscuiti cu faina de migdale

Macaroanele sunt o rețetă clasică, deși relativ recent a prins rădăcini în spațiile noastre deschise din cauza lipsei de pe rafturile magazinelor de produse „exotice”. Acest tip de dulceață va atrage atât iubitorii de prăjituri lipicioase, cu unt, cât și fanii opțiunilor crocante și aerisite. În funcție de rezultatul dorit, puteți folosi aceleași rețete și variați doar timpul și temperatura de coacere.

Scurtă de migdale

Versiunea cu nisip sfărâmicios a delicatesei și-a menținut întotdeauna poziția pe piedestalul de cofetărie datorită capacității sale de a se dizolva literalmente în gură. Toate datorită nu numai combinației și proporțiilor corect selectate ale componentelor, ci și metodei de turnare. Fursecurile cu migdale sunt o rețetă elementară și reproduc complet tehnologia clasică. Pentru a obține cel mai bun rezultat, nu întindeți masa cu sucitorul, ci formați biluțele cu mâna, astfel va fi mai moale și mai aerisit.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 ¼ linguri;
• unt moale - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• extract de vanilie - 2 lingurițe;
• migdale zdrobite - 1 lingura.

Pregătirea

1. Bateți untul împreună cu pudra și aditiv aromatic până se obține o consistență cremoasă.
2. Adăugați ingredientele uscate și combinați totul împreună cu o spatulă de lemn.
3. Formați bile de aproximativ 2,5 cm diametru și puneți-le pe hârtie de copt.
4. Gatiti la 160 de grade timp de 12-15 minute.

Macaroane cu lamaie

Coaja de citrice împrospătează întotdeauna un fel de mâncare nu numai prin aroma, ci și prin gustul său. Pentru următoarea variație, se folosește lămâie, dar pentru variabilitate o puteți înlocui cu o cantitate similară de coajă de portocală, grapefruit (va adăuga o amărăciune nobilă), iar în perioada sărbătorilor de iarnă - mandarina. În absența fructelor proaspete, aroma de cofetărie le poate imita perfect mirosul.

Ingrediente:

• zahăr - 90 g;
• coaja de lamaie - 2 linguri. linguri;
• făină de nuci - 280 g;
• margarină - 260 g.

Pregătirea

1. Se zdrobește îndulcitorul împreună cu coaja de citrice cu o spatulă.
2. Apoi, începeți să combinați amestecul cu cuburi de margarină rece, adăugându-l în porții mici.
3. Ultimul lucru adăugat la amestec este făina de nuci.
4. Baterea se oprește imediat ce aluatul se reunește într-un singur bulgăre, care se înfășoară în folie și se dă la frigider timp de trei ore.
5. Apropo, prăjiturile cu migdale cu lămâie sunt o rețetă care vă permite să faceți aprovizionare cu dulceață pentru utilizare ulterioară, deoarece preparatul poate fi păstrat la congelator până la o lună.
6. Piesa de prelucrat răcită este împărțită în 34 de bile și trimisă la cuptor timp de 10 minute la 180.

Biscuiti cu nuci de migdale

Dacă macaroanele simple nu sunt suficiente pentru a vă uimi, atunci dublați cantitatea de nuci, folosindu-le nu numai în bază, ci și pentru stropirea produselor, ceea ce va ajuta la diversificarea texturii dulciului datorită combinației avantajoase de vâscos și moale. consistenta cu aspect roz si crocant. Pentru stropire, cel mai bine este să folosiți nu sâmburi întregi, ci cele tăiate în petale; acest pas va da felului de mâncare un aspect și mai atractiv.

Ingrediente:

• unt - 250 g;
• zahăr - 150 g;
• făină de nuci - 2 linguri;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• petale pentru decor.

Pregătirea

1. Înainte de a face macaroon acasă, bateți primele două articole de pe listă până la o consistență cremoasă.
2. Separat, combinați ingredientele uscate rămase și începeți să le adăugați în porții la masa rezultată.
3. Fursecurile cu migdale nuci sunt o reteta rapida, asa ca imediat dupa framantare le puteti imparti in portii, le puteti rula si stropiti cu petale.
4. Un sfert de ora la cuptor la 150 de grade si puteti incepe sa gustati.

Biscuiti cu ciocolata cu migdale

Biscuiții cu migdale și ciocolată sunt o rețetă care se va remarca cu siguranță față de alte delicatese de pe masă nu numai prin gustul, ci și prin aspectul neobișnuit: în centrul fiecărei porții, după coacerea și răcirea produselor, se depune un fursec. , jucând rolul unui fel de umplutură. În loc de acesta din urmă, îl poți folosi pe cel dovedit.

Ingrediente:

• făină de migdale - 2 linguri;
• praf de copt - 2/3 linguriță;
• pastă de nuci - 3 linguri. linguri;
• miere - 50 ml;
• lapte - 30 ml;
• tartina de ciocolata pentru servire.

Pregătirea

1. Cu această opțiune, nu este nevoie să urmați o ordine specifică de adăugare a produselor: toate primele cinci din listă pot fi plasate în siguranță sub bătăile unui mixer și bătute până la omogenizare.
2. După răcire timp de o jumătate de oră, masa rezultată se formează în bile și se face o adâncitură în centru cu degetul.
3. Dupa copt timp de 6-8 minute la 180, macaroanele se racesc si se umplu cu pasta de ciocolata folosind o punga de patiserie.

macaroane italiene

O alternativă la prăjiturile obișnuite cu ceai sunt prăjiturile cu migdale, a căror rețetă este descrisă mai jos. În țara lor natală, biscotti se servesc cu băuturi de cafea, dar nimeni nu interzice să încalci tradiția după gustul tău. Într-un fel sau altul, o băutură fierbinte este obligatorie atunci când mănânci, deoarece se obișnuiește să se înmuie în prealabil delicatesa, care a fost bine uscată în cuptor.

Ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• zahăr din trestie - 150 g;
• sifon - 1 lingurita;
• făină - 300 g;
• miez de migdale - 100 g;
• coaja unei lămâi;
• ulei de măsline - 100 ml.

Pregătirea

1. După ce combinați grăsimea vegetală cu coaja, ouăle și sifonul, adăugați sâmburii.
2. Adaugati faina in portii pana obtineti un aluat elastic si usor de lucrat.
3. Rotiți-l într-un buștean și tăiați-l.
4. Uscați macaroanele timp de un sfert de oră la 180.

Fursecuri cu migdale

Macaroanele fara faina sunt o alternativa buna pentru toti cei care au intoleranta la gluten sau din orice motiv au decis sa renunte la produsele din cereale. Această delicatesă constă numai din petale, care sunt combinate cu un îndulcitor și proteine ​​care acționează ca un liant. După tratamentul termic, dulceața rezultată amintește foarte mult de familiarul kozinaki.

Ingrediente:

• petale - 2 linguri;
• zahăr - 150 g;
• veverițe - 2 buc.

Pregătirea

1. Combinați toate ingredientele și puneți porțiile într-un strat subțire pe pergament uns cu ulei.
2. Fursecurile crocante din fulgi de migdale se gatesc un sfert de ora la 150 de grade.

macaroane franțuzești

Pe lângă celebrele macaroons strălucitoare, bucătăria franceză a oferit lumii un alt prăjitură din făină de migdale, a cărui rețetă nu este mai puțin populară. Cojile de aer „Madeleine” necesită pentru coacere o formă specială cu același nume, care nu este greu de găsit în orice magazin specializat de cofetărie și pentru a crea o capodopera de restaurant în bucătărie.

• zahăr - 180 grame;
• Albușuri - 3 bucăți;
• zahăr pudră - 130 grame;
• migdale - 150 de grame;
• unt - 30 de grame;
• Făină - 40 de grame.

• Timp de pregatire: 00:20
• Timp de gătit: 00:20
• Numar de portii: 4
• Complexitate: ușoară

Pregătirea

Vă oferim o rețetă cu fotografii de preparare a macaroons-urilor pas cu pas.

1. Luați 150 de grame de nuci. Măcinați-le până sunt foarte fin. Este mai bine să măcinați cu un blender sau cu râșnița de cafea, astfel încât consistența produsului să fie mai mult ca făina. Apoi, în timpul gătirii, va fi distribuit uniform și va da acel gust minunat pe care ne dorim cu toții să-l obținem. Este foarte important ca blenderul să fie uscat, altfel toate nucile se vor lipi de perete.
   
2. Turnați zahăr în nucile măcinate (unii oameni preferă să folosească zahăr brun, este considerat mult mai sănătos).
   
3. Luați trei ouă, separați-le de gălbenuș într-o ceașcă separată (gălbenușurile pot fi păstrate pentru un alt fel de mâncare).
   
4. Adăugați albușul în amestec și bateți cu un mixer timp de aproximativ 2 - 3 minute. Este important să obțineți o masă spumoasă omogenă. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță sau în orice recipient adânc care nu se teme de foc. Se pune pe aragaz si se amesteca din cand in cand. Așteptăm până când produsul începe să bule și să spume, dar trebuie să fim destul de atenți.
   

   Aveți grijă să nu lăsați zahărul să înceapă să ardă. Altfel, fursecurile vor iesi tari, cu cocoloase.

   

5. Adăugați cu grijă făina de grâu cernută, continuând să amestecați. Pentru rezultate mai bune, reduceți căldura. Este foarte important să obțineți o masă care să nu fie prea groasă și nici prea lichidă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu aluatul pt.
   
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În timp ce cuptorul nostru se încălzește, scoateți o foaie de copt și puneți pe ea hârtie de copt permanentă. Pune untul în cuptorul cu microunde timp de 15 - 20 de secunde până se topește. Se unge hartia cu ulei. Folosind o lingură sau o pungă de patiserie, întindeți aluatul finit. Forma fursecurilor poate fi foarte diferită (totul depinde de imaginația patiserului), dar cea mai ușoară este forma de cerc. Este important să lăsați spațiu între prăjituri pentru a preveni să se lipească unul de celălalt. Diametrul aproximativ este de 3-6 centimetri (unii oameni preferă să facă prăjituri de mărimea a cinci ruble, așa că arată mult mai interesant și copiii le iubesc foarte mult).
   
7. Pune tava de copt cu macaroons la cuptor pentru 15 - 20 de minute. Este important ca produsele noastre de patiserie să capete o nuanță aurie delicată și să poată fi scoase. Se presară cu zahăr pudră, se lasă să se răcească 30 - 40 de minute.Acum pot fi servite prăjiturile noastre.
   
8. În funcție de preferințele tale de gust, poți adăuga câteva ingrediente. Multora le place sa toarne ciocolata topita peste desertul finit si sa adauge fulgi de cocos pentru a obtine un gust mai exotic.
   

   Fursecurile bine ambalate rămân proaspete și pot fi păstrate până la 3 până la 4 zile.

Ingrediente:

• Ouă – 2 glume;
• migdale - 300 de grame;
• zahăr - 150 de grame.

Procesul de gatire:

Fursecurile de casa sunt una dintre cele mai delicioase si sanatoase delicii. Cu această rețetă poți obține o gustare gustoasă și satisfăcătoare la ceai.

1. Tăiați mărunt nucile într-un blender.
2. Sparge ouale de pui si bate-le pana se formeaza spuma.
3. Combina ouale cu nucile tocate si zaharul.
4. Din masa rezultată faceți prăjituri mici și puneți-le pe o foaie de copt cu hârtie de copt.
5. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute.
6. Fursecurile noastre sunt gata! Poftă bună!

Te-ai gândit vreodată că fiecare fel de mâncare are propria sa poveste? Fursecuri - câte amintiri calde sunt asociate cu acest cuvânt.

Sper că nimeni nu a uitat de macaroons - desertul preferat al multora dintre noi în copilărie. Rețeta clasică se dovedește incredibil de gustoasă, fragedă, care se topește în gură. Aluatul parfumat, fraged, cu un gust memorabil, este perfect pentru adunările acasă și petrecerile de ceai cu prietenii. Mâncați câteva fursecuri dimineața, spălate cu lapte și simțiți gustul migdalelor în gură toată ziua. Și, bineînțeles, seara, alături de familie, în timpul ceaiurilor pline de suflet, ca să mai petreci o zi mohorâtă cu plăcere.

Apropo, se crede că gustul unic al produsului este dezvăluit numai în tandem cu laptele. Dar cafeaua, dimpotrivă, nu vă permite să vă bucurați de acest preparat dulce.

Istoria delicatesei

În ciuda simplității lor, macaroanele au o istorie foarte bogată. Fiecare țară și popor au propria rețetă unică de gătit și multe legende diferite despre originea sa. Cu toate acestea, ar fi corect să presupunem că Italia este adevărata patrie.

În secolul al IX-lea, călugărițele de la o mănăstire italiană au început să coacă prăjituri cu migdale pentru a menține cumva un adăpost pentru femei. Erau vremuri grele, dar călugărițele știau că nucile frumosului migdal sunt capabile să vindece suflete rănite, să ajute oamenii, dându-le speranță pentru mâine, pentru viitor. În interiorul acestei nuci se ascundea un conținut valoros, al cărui secret a fost păstrat în legende antice. Se crede că migdalul este rezultatul unirii sufletelor a doi îndrăgostiți care au fost uciși cu brutalitate, dar transformați într-un copac frumos înflorit.

Macaroanele s-au răspândit și în Franța în timpul Renașterii. Totuși, acolo îi numesc „paste”. Pentru preparare se folosesc faina de migdale si colorantii alimentari. Făina de migdale este destul de scumpă. Inițial, doar aristocrații și cei care erau oaspeți frecvent la curtea regală își puteau permite acest desert. Chiar și astăzi, în secolul XXI, prețul per pachet poate ajunge la 60 de euro, dar gustul de neegalat merită. Aluatul se prepară după o rețetă specială, datorită căreia iese fraged și se topește în gură.

Conținut caloric

Valoarea energetică a produsului la suta de grame este de aproximativ 426 kcal. Este mult, dar dimineața toată lumea se poate răsfăța cu un desert delicios fără teama să-și strice silueta. La urma urmei, principalii noștri dușmani sunt supraalimentarea și ignoranța cu privire la moderație; ei sunt singurii vinovați de excesul de greutate. În plus, este mult mai sănătos decât alte produse de cofetărie. Migdalele conțin grăsimi sănătoase, fibre și vitamine.

Festivalul cookie-urilor din China

Acest tip de cookie este popular și răspândit în China. În fiecare an, în apropierea ruinelor Sf. Patrick, în orașul Macao, are loc un festival. Se deschid peste douăzeci de magazine diferite, care vând diferite soiuri de macaroons cu aromă. Cu sau fara umplutura, acoperita cu ciocolata sau caramel, aici fiecare poate gasi ce ii place. Cel mai bine, degustarea este gratuită și poți mânca cât vrei! Această tradiție este o renaștere a istoriei. Potrivit legendei, prăjiturile cu migdale erau delicatesa preferată a conducătorilor chinezi, așa că dacă îți dorești de mult să vizitezi China și adori prăjiturile, atunci este timpul să cumperi bilete de avion.

• Regulile pentru servirea acestui fel de mâncare își au originea în Anglia la curtea regală. Pentru servire s-au folosit vaze aurii cu mai multe etaje pentru deserturi, al căror etaj era format din diverse tartele și aperitive reci. Etajele rămase au fost ocupate de diverse dulciuri, inclusiv macaroane.
• ·În curțile franceze se obișnuia să se servească ca ceai de după-amiază. În loc de ceai, au băut lapte rece, care a ajutat la refacerea puterii, iar între două prăjituri se afla o umplutură groasă de ciocolată sau smântână delicată.
• · În Uniunea Sovietică, regulile GOST au fost respectate cu strictețe pentru prepararea acestor fursecuri.
• · Există mențiuni repetate despre migdale în literatură (poezii, proză).
• · Acest tip de cookie este adesea folosit ca un cadou. Motivul principal pentru aceasta este faptul că prăjiturile arată destul de plăcut din punct de vedere estetic și au un gust interesant, neobișnuit. Prin urmare, diverse funde și cutii vor fi întotdeauna la îndemână atunci când decorați un astfel de cadou.

Macaroanele sunt un răsfăț tradițional de Crăciun și Anul Nou. Le poți oferi macaroons copiilor tăi și celor care vizitează casa, le poți trimite într-un borcan frumos ca cadou mătușii tale dragi și pur și simplu le poți servi cu ceai sau cafea în zilele pline de vizite ale sărbătorilor de Anul Nou.

Prajituri cu nuci si, in special, macaroon au fost coapte în diferite țări de mult timp. Acest articol conține 3 rețete delicioase prăjituri cu migdale de Crăciun și Anul Nou din Franta si Germania.

Macaroon - macaroons pe bezea(Macaron)

Aceste cookie-uri sunt grozave pentru persoanele care nu pot digera gluten (gluten), deoarece nu contine faina de grau. Gata prăjituri macaron se dovedește a fi ușor și poros din cauza albușuri bătute spumă (bezele, bezele). De mai sus macaron crocant, dar mestecat și moale la interior, cu o aromă puternică de migdale.

La 14 prăjituri macaron :

1 cană de măsurat (250 ml) migdale măcinate (puteți măcina migdale întregi, fără coajă, într-un robot de bucătărie)

1/2 linguriță. scorţişoară

1/3 cană zahăr alb fin, tăiat la jumătate

2 albusuri mici de ou la temperatura camerei

migdale întregi sau rase pentru decorarea fursecurilor

Se preincalzeste cuptorul la 120° C. Se amesteca jumatate din zahar cu migdalele macinate si scortisoara si se lasa deoparte.

Puneți albușurile într-un castron mare de sticlă sau metal și începeți să le bateți la viteză mică. Când albușurile încep să devină tulburi, creșteți viteza și adăugați ușor zahăr în albușuri într-un jet mic, amestecând constant. Opriți mixerul în stadiul de vârf moale. In ultimul moment adaugati esenta de migdale. Această rețetă nu necesită bate albusurile la „vârfurile dure”.

Dați deoparte câteva linguri de bezea pentru a decora fursecurile, dacă doriți. Adaugati usor amestecul de migdale in albusurile batute ramase cu o lingura si amestecati bine fara mixer.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți pe ea aluatul de fursecuri în porții mici, pe care ar trebui să încercați să le faceți o formă rotundă (nu este ușor cu un aluat atât de ușor). Decorați fursecurile cu bezea, întindeți-o într-un strat subțire cu o lingură, sau cu migdale.

Coaceți timp de 30 de minute sau puțin mai mult până când devin ușor aurii. Răciți prăjiturile pe un grătar și depozitați într-un borcan sigilat.

Fursecuri Tuile - „plăci de migdale” ( Tuiles)

gresie de migdale ( tuile) - fursecuri subtiri, fragede si crocante, căruia i se dă o formă de țiglă curbată. Prajituri Tuile are o istorie bogată și se crede că provine din satele din Provence. Tuile dulce sau fadă, mierea, brânza, migdalele și alte componente sunt folosite ca aditivi, în funcție de modul în care intenționează să le folosească fursecuri cu gresie. Sweet tuile servit în mod tradițional ca garnitură pentru deserturi, înghețată și sorbet, sau pur și simplu consumat cu cafea.

La 16" gresie de migdale "tuile" marimi diferite:

75 g unt moale sau margarina

50-75 g zahăr fin (50 este suficient pentru noi)

75 g migdale macinate

5 g faina de grau

1/2 linguriță. esență naturală de migdale amare franceză

migdale ras pentru garnitura (optional)

Batem untul, zaharul si oul pana se omogenizeaza, adaugam migdalele macinate, faina si esenta de migdale, amestecam bine.

Asezam fursecurile pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, lasand 3-4 centimetri intre ele. Este convenabil să folosiți o linguriță pentru înghețată, dar umpleți-o doar pe jumătate cu aluat. Puneți o grămadă de migdale rase deasupra fiecărui fursec - fursecurile se vor întinde în cuptor și migdalele vor fi distribuite uniform pe fursecuri.

Coaceți fursecurile la 150°C timp de aproximativ 10 minute. De îndată ce marginile fursecurilor încep să devină aurii, scoateți imediat fursecurile din cuptor. Folosind o spatulă, transferați cu atenție fiecare prăjitură pe un sucitor, sticlă sau alt obiect rotunjit pentru a se usuca într-o formă de țiglă (opțional). Când fursecurile sunt uscate, transferați-le cu grijă într-un borcan și păstrați-le închise. Fursecurile proaspete își păstrează mai bine forma; în timpul depozitării, fursecurile devin puțin umede și se pot îndrepta, dar rămân totuși foarte gustoase.

Macaroane germane cu scorțișoară ( Zimtsterne)

Probabil că toată lumea știe despre pregătirile magnifice pentru Crăciun din Germania. Există multe tipuri de produse de patiserie acolo în acest moment. cookie-uri, și asta biscuiti cu scortisoara Zimtsterne - una dintre cele mai populare. Biscuiti cu scortisoara Se pastreaza o perioada indelungata intr-un borcan inchis, mirosul si gustul lui devin mai bogate in timp.

Pentru 30 de mari și câteva mici biscuiti cu scortisoara :

200 g (350 ml) migdale sau alune măcinate

110 g faina de grau

100 g zahăr fin

120 g unt moale

4 lingurite praf de scorțișoară

1 lingura. rom sau port

1 lingura esență naturală de migdale amare franceză

1 lingura praf de copt (praf de copt)

coaja rasă a unei lămâi (bio sau necerată)

putina sare

zahăr brun sau alb, făină, migdale rase etc. pentru decorarea fursecurilor (opțional)

făină pentru întinderea aluatului

Bateți ușor oul cu untul și zahărul. Adăugați toate celelalte componente. Amestecați bine folosind un tel mixer până când aluatul devine gros. Aluatul este foarte greu, uleios și gros. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru câteva ore, astfel încât aluatul va fi mai ușor de lucrat.

Pune faina pe blat. Scoateți aluatul și, despărțind părți de el, frământați-le cu mâinile în straturi subțiri, din care decupați formele dorite. Folositi o spatula pentru a scoate fursecurile de pe gratar si asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Decorați fursecurile decupate după cum doriți (le puteți decora cu glazură odată ce sunt gata).

Acest aluat este destul de greu de lucrat, nu se pretează la un sucitor, așa că trebuie să-l frământați cu mâinile. Aluatul se încălzește rapid și se lipește de mâini și de blatul din bucătărie. Din bucăți de aluat, copiii și cu mine am rulat mici „bulgări de zăpadă” în bile, pe care le-am tavalit în făină (excesul de făină trebuie scuturat). Astfel de bile s-au copt foarte frumos, trosnind.

Coaceți fursecurile timp de aproximativ 10 minute. la o temperatură de 180°C. Se răcește pe un grătar și se decorează cu zahăr pudră dacă se dorește.

Material si fotografii: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net

Macaroanele sunt un deliciu delicios cu o aromă vibrantă de migdale. Este ușor de preparat acasă, deoarece, în general, procesul de preparare a produsului și coacere nu durează mai mult de o oră. Unele dintre rețetele de mai jos solicită răcirea aluatului la frigider - trebuie luat în considerare și acest timp suplimentar de gătire.

Macaroanele bogate, aromate și crocante sunt foarte ușor de făcut acasă.

Rețeta constă din următoarele produse:

• 1 albus de ou;
• 85 g zahăr pudră;
• 85 g faina de migdale.

Secvența de gătit este simplă:

1. Cerneți pulberea într-un castron adânc, astfel încât să nu rămână cocoloașe în ea.
2. Adaugati faina in praf si amestecati bine.
3. Separat, bate albusurile pana cand apar varfuri stabile.
4. În mai multe etape, turnați amestecul de migdale-pulbere în proteină și amestecați cu o spatulă.
5. Acoperiți foaia de copt cu pergament uns cu ulei. Cu o lingura de desert se intinde aluatul, lasand intre bucati o distanta de aproximativ 5 cm - se vor intinde putin in timpul coacerii.
6. Stropiți partea de sus a desertului cu un strat subțire de pudră. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa o treime de ora.

Fursecurile finite vor avea o crusta usoara de culoarea caramelului, dar interiorul va ramane putin moale. Cantitatea de produse de mai sus oferă 12-15 porții.

Consistența aluatului poate fi diferită de fiecare dată. Acest lucru depinde de cât de multă proteină a fost folosită - oul de cea mai înaltă categorie are mai multe proteine ​​decât ouăle mici. Această nuanță nu afectează gustul, ci doar aspectul - fursecurile vor deveni fie mari și plate, fie mici și plinuțe.

Pe o notă. Pentru ca prăjiturile să aibă un gust mai strălucitor, folosiți făină integrală și 1 - 2 picături de aromă de migdale.

Rețetă pas cu pas de Julia Vysotskaya

Rețeta autoarei de la Yulia Vysotskaya este ușor diferită de rețeta clasică:

• migdale crude – 150 g;
• albus de ou - 1 unitate;
• zahăr pudră - 3 linguri. l.;
• smântână - 1 lingură. l.;
• extract de vanilie - ½ linguriță;
• sare de mare - un praf.

Gătitul cookie-urilor implică următorii pași:

1. Deoarece fursecurile se gătesc foarte repede, puteți porni imediat cuptorul la 160 de grade.
2. Faina trebuie preparata din nuci de migdale macinandu-le intr-un blender.
3. Separat, bate albusurile spuma pana formeaza o spuma stabila. Apoi adăugați sare și praf și mai amestecați puțin.
4. Adăugați ingredientele rămase în amestecul de proteine ​​și amestecați cu o spatulă/linguriță.
5. Puneți pâinele pe foaia de copt pregătită la o oarecare distanță una de alta. Coaceți timp de 10 – 15 minute.

Gradul de pregătire poate fi determinat de nuanța aurie de caramel a desertului.

Înainte de servire, ar fi bine să stropiți prăjiturile cu pudră.

Produse de copt de casă conform GOST

Fursecurile cu migdale, care erau preparate în vremea sovietică, conțineau o cantitate mică de făină.

Rețeta clasică conform GOST implică utilizarea următoarei liste de produse:

• migdale - 120 g;
• proteine ​​– 3 unități;
• zahăr granulat - 230 g;
• făină de grâu - 30 g.

1. Se prepară făina din migdale, se amestecă cu pulbere. Apoi adăugați câteva albușuri și bateți cu telul.
2. În cele din urmă, adăugați proteinele rămase în aluat și lucrați din nou cu un tel sau mixer.
3. Puneți amestecul într-o baie de apă. Este important să vă asigurați cu atenție că apa nu pătrunde în aluat. Amestecând, încălziți până se dizolvă zahărul.
4. Amestecați amestecul cu făina, transferați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți aluatul de biscuiți pe o tavă de copt.
5. Coaceți desertul într-un cuptor încins pentru o treime de oră.

Biscuiti cu faina de migdale

Fursecurile cu făină de migdale sunt potrivite pentru vegetarieni și pentru cei care pur și simplu iubesc mâncărurile dietetice fără ingrediente de origine animală:

• 200 g migdale;
• 1 ½ linguriță. fulgi de ovăz;
• ½ linguriță. Sahara;
• 4 linguri. l. uleiuri rafinate;
• 4 linguri. l. apă.

Instructiuni pentru prepararea fursecurilor cu migdale:

1. În primul rând, conform tradiției, facem făină măcinând nucile în firimituri fine cu ajutorul unui blender.
2. Adăugați fulgi de ovăz la firimiturile rezultate și măcinați totul din nou cu un blender. Adăugați treptat zahărul, untul și apa - nu toate deodată, câte o lingură. Ajustăm nivelul conținutului de grăsime în funcție de preferințele personale, dar rezultatul final ar trebui să fie un aluat complet nelipicios, gros.
3. Acoperiți-l cu un capac/film și puneți-l la frigider pentru 30 – 60 de minute.
4. Pregătiți o foaie de copt și preîncălziți cuptorul. Rotiți bile mici cu mâna și aplatizați-le ușor cu palmele.
5. Așezați bucățile pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 20 de minute până se rumenesc ușor.

Cantitatea de ingrediente dată în această rețetă este suficientă pentru 16 până la 20 de porții, în funcție de mărimea acestora.

Gătitul cu ciocolată

Delicatesa de migdale-ciocolata este un desert pe care nici cel mai pretentios gurmand nu il poate refuza.

Lista produselor solicitate:

• migdale - 100 g;
• făină de grâu obișnuită - 250 g;
• zahăr pudră – 125 g;
• ou – 1 unitate;
• unt – 125 g;
• ciocolată – 50 g;
• cacao - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas este după cum urmează:

1. Măcinați migdalele într-un blender.
2. În recipientul selectat, combinați făina cu oul și pudra, amestecați bine până când cocoloașele sunt frecate complet. Adăugați migdalele și amestecați din nou.
3. Untul trebuie lăsat la temperatura camerei până când se înmoaie sau se topește în cuptorul cu microunde/bain-marie. Adăugați la amestecul de făină.
4. Va trebui să zdrobiți ciocolata astfel încât să obțineți firimituri mari. Se amestecă cu cacao și se adaugă în aluat. Amesteca totul bine.
5. Punem masa pe o bucata de folie, o rulam intr-un carnat si o punem la frigider sa se raceasca. Este recomandat să-l lăsați acolo toată noaptea, dar dacă nu aveți timp să așteptați, atunci cel puțin o oră.
6. Scoateți și desfaceți cârnații. Tăiați în porții și coaceți.

Biscuiti cu nuci de migdale

• 20 g migdale;
• 100 g nuci;
• 150 g zahăr;
• 1 ou;
• vanilină.

Prepararea delicatesei migdale-nuci:

1. Pregătiți făina din migdale folosind un blender.
2. Miezul de nucă trebuie tăiat în bucăți mici cu un cuțit, dar nu transformat în firimituri.
3. Bateți oul cu zahărul și vanilia până se obține o masă albă.
4. Se amestecă toate părțile și se obține un aluat. Ciupiți bucăți mici de pe piesa rezultată, rulați-le în bile și puneți-le pe o tavă de copt. Coaceți până când este gata, sunt suficiente 20 de minute.