Habari za nyota
Kichocheo cha kupendeza zaidi cha keki ya hummingbird. Keki "Hummingbird" - matunda anuwai na biskuti za juisi. Uteuzi wa keki za Hummingbird na karanga, jordgubbar na chokoleti. Kukusanya keki ya Hummingbird
Salaam wote. Leo nataka kukuambia juu ya keki chini ya jina la ajabu la Hummingbird. Kichocheo cha sahani hii kilianza miaka ya 60 huko Jamaica, na sasa imefikia nchi yetu. Ikiwa unapenda ndizi na mananasi katika bidhaa zilizooka, basi lazima ujaribu dessert hii.
Ninataka kukupendeza, licha ya jina kama hilo la nje ya nchi, bidhaa tunazohitaji kwa kuoka zinaweza kupatikana jikoni kila wakati. Itachukua kama dakika 20 kujiandaa na haitahitaji ujuzi wowote maalum au vifaa kutoka kwako.
Viungo:
- unga - 400 gr.
- sukari - 400 gr.
- mayai - 3 pcs.
- mafuta ya mboga - 170 gr.
- ndizi - 2 pcs. (ukubwa wa kati)
- mananasi - 300 gr.
- karanga - 150 gr. (inawezekana bila wao)
- soda - 1 tsp.
- nutmeg - 1 tsp.
- sukari ya vanilla - 10 gr.
- mdalasini - 1 tsp.
Maandalizi:
Kata mananasi vizuri, nilitumia makopo. Ikiwa unaongeza karanga, utahitaji pia kuzikata.
Katika bakuli, changanya viungo vya kavu: unga uliofutwa, sukari, viungo, soda.
Katika chombo kingine, ponda ndizi kwa uma.
Ongeza viungo vingine vyote kwenye ndizi.
Changanya kila kitu.
Sasa unahitaji kuchanganya viungo vya kavu na kioevu. Nilifanya hivi katika mchanganyiko, inawezekana kabisa kufanya bila hiyo.
Unga mwingi hutoka. Nilipata molds 3 na kipenyo cha cm 22. Ikiwa molds yako ni ndogo kwa kipenyo, kisha uoka mikate 4. Weka katika tanuri kwa digrii 180 kwa 25-30.
Cool mikate iliyokamilishwa kwenye rack ya waya. Kisha kuiweka kwenye friji kwenye filamu.
Kweli, basi, kama kawaida, kila kitu kinategemea ladha yako. Nilikuwa na cream yangu ya kupendeza ya jibini na jamu ya apricot kati ya tabaka kama kujaza. Kwa njia, katika makala inayofuata nilielezea kwa undani mchakato wa kuandaa cream hii, unaweza kufuata kiungo na kujitambulisha na hatua kwa undani zaidi. Kiasi cha viungo vilivyoonyeshwa hakutakuwa na cream ya kutosha kwa keki hii, kwa hiyo ni bora kuchukua kiasi cha moja na nusu au mbili.
Hili ndilo nililokuja nalo.
Maneno machache kutoka kwangu.
Ninataka kukuonya mara moja, licha ya jina nyepesi, lisilo na uzito, keki inageuka kuwa nzito sana. Na sasa sizungumzi juu ya uzito wa mikate :) Sikuweza hata kumaliza kipande kimoja kwa wakati mmoja. Na ikiwa kawaida keki katika familia yetu hupotea kwa siku moja au mbili, basi uzuri huu ulikaa nasi kwa wote wanne.
Kimsingi, bila shaka, kupika na karanga, wao kutoa ladha zaidi piquant. Nilikuwa na walnuts, ambayo nilikaanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kama kawaida, nilikuwa na shida na kuoka. Karibu na dakika 15-20, sehemu ya juu ya keki ilitiwa hudhurungi, wakati chini, kwa asili, bado ilikuwa na unyevu. Nilitoka kwenye hali hiyo kwa njia ifuatayo: Niligeuza keki tu na upande wa chini juu na kuiweka kwenye oveni kwa dakika 10 nyingine.
Mikate hugeuka kuwa unyevu kabisa, nakubali, sikuweza kuwaweka chini ya usiku chini ya filamu. Harufu za kuoka zilinitosha tu kungoja kwa masaa kadhaa.
Furahia mlo wako!
Nimekuwa na jicho langu kwenye keki hii kwa muda mrefu, na sasa wakati umefika wa kuoka. Keki iligeuka mara ya kwanza, kichocheo hakuwa na matatizo yoyote maalum. Hakuna haja ya kupiga unga, changanya tu vizuri. Wakati wa kuoka mikate kulikuwa na harufu isiyo ya kawaida. Mikate iligeuka kuwa laini na muundo wa porous, pamoja na cream cheese cream na icing ya chokoleti - kitamu sana.
Nilitengeneza keki ya "Hummingbird" kwa siku ya kuzaliwa ya mama-mkwe wangu, wageni wote walipenda sana. Keki hii inafaa kujaribu.
Unaweza kupamba kama unavyotaka. Niliweka pipi mbalimbali juu ya icing: meringues, pipi, marshmallows.
Kwa kichocheo cha keki ya Hummingbird - shukrani yangu kwa Andrey Rudkov.
Hebu tuandae viungo ili kila kitu kiko karibu.
Ponda ndizi kwa uma.
Kipande cha mananasi.
Ongeza mananasi pamoja na kioevu kwenye ndizi.
Ongeza mayai na siagi. Koroga.
Katika bakuli kubwa, changanya unga, sukari, mdalasini na soda ya kuoka.
Kuchanganya misa zote mbili.
Changanya vizuri.
Weka sufuria na karatasi ya kuoka na uweke unga.
Nilioka kwenye ukungu na kipenyo cha cm 20 - 350 g ya unga kwa kila keki.
Oka kwa digrii 180 hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 15-17.
Hamisha keki ya moto kwenye rack ya waya ili baridi. Nilipata keki 4.
Funga kila keki kwenye filamu kwa angalau saa. Niliiacha usiku kucha.
Kwa cream, ondoa siagi kutoka kwenye jokofu mapema.
Kuwapiga na sukari ya unga.
Ongeza jibini. Piga hadi laini.
Paka mafuta kila safu ya keki, ukiiweka juu ya kila mmoja, na ukusanye keki ya Hummingbird.
Kuyeyusha chokoleti, ongeza vipande vya siagi na uchanganya vizuri. Funika keki na icing na kupamba kama unavyotaka.
Keki ya kupendeza na ya kifahari ya "Hummingbird" iko tayari kwa kuonja. Bon hamu.
Ndege aina ya hummingbird ni ndege wa ng'ambo mwenye rangi nyingi, na keki iliyopewa jina hilo ni hazina ya peremende na matunda ya kitropiki. Na ikiwa ndege sio saizi inayofaa, basi dessert inaweza kufanywa kubwa kama unavyotaka. Itakuwa ya kitamu, yenye juisi, na kwa watu wazima wenye jino tamu kuna mapishi na uumbaji wa cognac.
Keki ya hummingbird - kanuni za jumla za maandalizi
Keki ya sifongo na vipande vya ndizi, mananasi na pecans ni msingi wa keki ya kawaida ya Hummingbird. Kuna mapishi ambayo walnuts hutumiwa badala ya pecans au biskuti hupikwa bila wao kabisa.
Viungo vya unga ni rahisi, na maandalizi yake hauhitaji kupigwa kwa muda mrefu. Mananasi hukatwa vipande vidogo, ndizi hupunjwa na uma au masher, karanga, ikiwa hutumiwa, hukatwa kwa kisu, lakini sio kwenye makombo. Viungo vilivyochapwa vinajumuishwa na mayai yaliyopigwa kwenye mafuta, baada ya hapo viungo vingi vinavyochanganywa katika bakuli tofauti vinaongezwa. Unga hukandamizwa na kijiko hadi laini.
Kawaida wao huoka kutoka mikate miwili hadi minne, lakini mara nyingi keki moja tu ya sifongo imeandaliwa, ambayo hukatwa vipande vipande baada ya baridi. Ikiwa unahitaji kuoka mikate tofauti, na kuna mold moja tu, unga uliobaki umewekwa kwa muda kwenye jokofu.
Maandalizi ya matunda yana unyevu na hauhitaji usindikaji wa ziada. Wanaweza kulowekwa kidogo ili kusaidia ladha ya keki.
Unaweza kupaka mikate na cream yoyote, jambo kuu ni kwamba sio kuifunga, utamu wa keki ya sifongo yenyewe ni zaidi ya kutosha. Wanajaribu kupunguza utamu mwingi wa cream kwa kuongeza maji ya limao, au kuiweka na matunda au matunda.
Pamba keki ya "Hummingbird" na karanga za caramelized, caramel iliyoandaliwa maalum - brill au mchuzi wa chokoleti (topping). Ganache hufanywa kutoka kwa chokoleti, safu nene ambayo hutumiwa kwenye uso wa keki. Berries safi na ngumu za makopo na matunda na chokoleti iliyokatwa inaweza kutumika kama mapambo. Hakuna mahitaji maalum ya kubuni.
Mapishi ya Keki ya Hummingbird ya Kawaida na Pecans
Viungo:
Mayai matatu makubwa, safi kila wakati;
ndizi 3;
sukari - 300 g;
mafuta iliyosafishwa - 250 ml;
130 gr. pecans;
Kijiko cha dondoo la vanilla kioevu;
250 gr. vipande vya mananasi ya makopo;
85 ml ya syrup ya mananasi;
Mdalasini ya unga - 1/2 tsp;
5 gr. soda;
chumvi "ziada" - vijiko 0.5;
cream yenye mafuta mengi - 300 g;
Poda ya sukari iliyopangwa tayari - vikombe 2;
Zest kutoka limau moja ya kati;
350 gr. creamy safi jibini.
Kwa mimba:
Cognac 100 ml;
Juisi ya limao iliyoangaziwa upya.
Kwa usajili:
Kioo kamili cha pecans;
Vijiko viwili vya asali;
0.5 tsp. mdalasini iliyovunjika;
sukari iliyokatwa - 50 gr.
Mbinu ya kupikia:
1. Changanya unga uliofutwa na mdalasini kwenye bakuli kubwa, ongeza chumvi na sukari. Mimina mafuta, mayai yaliyopigwa kidogo, na maji ya mananasi kwenye mchanganyiko kavu na kuchanganya. Hakuna haja ya kupiga, tu kanda mpaka mchanganyiko ni homogeneous. Mwishowe, ongeza dondoo ya vanilla.
2. Saga karanga, ndizi na mananasi, changanya kwenye unga. Kata karanga na mananasi vipande vidogo, na ponda ndizi na masher. Usipiga na blender, vinginevyo unga utageuka kuwa nyembamba.
3. Weka karatasi ya ngozi chini ya mold na pande zinazoondolewa na kusugua pande na mafuta ya mboga. Weka robo ya unga ndani yake na uoka kwa dakika 25. Oka keki nne.
4. Tumia grater nzuri ili kuondoa zest kutoka kwa limao. Kata matunda, itapunguza juisi na uchuje.
5. Wakati wa kupiga cream ya sour na mchanganyiko, hatua kwa hatua kuongeza sukari yote ya unga. Kuendelea kupiga, kumwaga katika 1/2 maji ya limao, kuongeza zest yote na jibini cream.
6. Weka asali kwenye bakuli ndogo. Ongeza mdalasini na sukari na kuyeyuka juu ya moto mdogo.
7. Funika karatasi ya kuoka na ngozi na kuweka juu yake karanga, iliyotiwa vizuri na mchanganyiko wa asali, iliyoandaliwa kwa ajili ya kupamba keki. Kisha uwaweke kwenye tanuri ya moto (digrii 150) kwa dakika 8, na kisha baridi vizuri.
8. Weka moja ya mikate iliyopozwa kwenye sahani. Mimina na uumbaji wa cognac na uipake na cream. Weka safu inayofuata ya keki juu na mchakato kwa njia ile ile.
9. Wakati keki imekusanyika, funika na cream iliyobaki na kupamba na karanga za caramelized.
Mapishi ya keki ya hummingbird na walnuts
Viungo:
Walnuts, karanga kavu - 100 gr.;
390 gr. unga wa ngano wa premium;
Kijiko cha vanilla, sukari ya fuwele;
380 gr. sukari ya kawaida ya granulated;
Mayai - tatu kubwa;
Kijiko cha unga wa mdalasini;
Soda - 1 tsp;
230 gr. mananasi ya makopo au safi;
Ndizi - 400 gr.;
Mafuta ya mizeituni yenye ubora wa 180 ml.
250 gr. jibini nene la cream;
Lemon ndogo;
Sukari ya fuwele ya vanilla - 1 tbsp. l.;
Kioo cha sukari iliyosafishwa;
Siagi yenye mafuta mengi - 60 gr.
Kwa brittle:
walnuts, massa - 50 g;
Kijiko cha maji;
Nusu glasi ya sukari.
Mbinu ya kupikia:
1. Kueneza cores za nut zilizopangwa kwa biskuti kwenye karatasi ya kuoka na kuzioka kwa dakika kumi katika tanuri. Kisha baridi vizuri na ukate kwa kisu. Unaweza kuipiga na blender, lakini sio kwenye makombo.
2. Piga mafuta na mayai. Ongeza ndizi zilizopigwa kwa uma na mananasi kukatwa vipande vipande pamoja na syrup, koroga.
3. Katika bakuli la enamel, changanya unga na karanga zilizokatwa, soda, mdalasini, vanilla na sukari ya kawaida.
4. Mimina msingi wa kioevu kwenye mchanganyiko wa wingi na uifanye kwa muda mrefu mpaka unga unaonekana kuwa sawa.
5. Mimina nusu ya unga ndani ya mold, ambayo chini yake imewekwa na karatasi ya ngozi mapema, unyevu kidogo kuta na mafuta na kuoka kwa digrii 180 hadi kavu. Bika safu nyingine na uache vipande vyote viwili ili baridi kwenye rack ya waya.
6. Tayarisha brittle. Mimina sukari kwenye sufuria kavu ya kukaanga, ongeza maji na, ukitikisa sufuria kidogo, koroga hadi sukari iwe na unyevu. Kisha kuweka moto kwa kiwango cha chini na, kutikisa sufuria mara kwa mara, subiri hadi sukari itafutwa kabisa. Usisumbue na kijiko, vinginevyo caramel itaunda makundi.
7. Wakati sukari inageuka kahawia, kuchanganya na karanga na kumwaga kwenye ngozi. Vunja caramel ya nut iliyohifadhiwa kwenye vipande vidogo.
8. Piga siagi na jibini na kuongeza ya sukari ya kawaida na ya vanilla. Mwishoni, ongeza zest iliyokatwa ya nusu ya limau.
9. Omba sehemu ya nusu ya cream kwa moja ya mikate iliyopozwa na kufunika na keki inayofuata. Funika juu ya keki na pande zake na cream, nyunyiza brittle iliyokandamizwa juu.
Keki ya Hummingbird na jordgubbar safi na topping ya chokoleti
Viungo:
Mayai matatu;
1 tsp. soda;
Mzeituni au mafuta mengine iliyosafishwa sana - 200 ml;
Vijiko vinne vya syrup ya mananasi;
pete za mananasi au vipande katika syrup - 85 g;
Ndizi nne zilizoiva za wastani;
Kijiko cha unga wa mdalasini;
Mbegu za walnut zilizoiva - 100 gr.;
Kioo na rundo la sukari;
Unga wa ngano, gluten ya juu - 200 gr.
Cream, maudhui ya juu ya mafuta - 250 gr.;
150 gr. sukari ya unga.
Ili kuandaa topping ya chokoleti:
100 ml maziwa ya mafuta ya kati;
kijiko cha wanga ya nafaka;
30 gr. unga wa kakao;
Maji - 150 ml;
80 gr. sukari nzuri;
Baa ya chokoleti ya gramu mia moja.
Kwa kuongeza:
Jordgubbar safi - 300 gr.
Mbinu ya kupikia:
1. Kutumia kichocheo cha juu cha "Keki ya Hummingbird na Walnuts", jitayarisha unga. Kwa digrii 180, ukiangalia utayari na skewer, ukike keki na kuiweka kwenye waya ili baridi.
2. Weka mfuko na cream, bakuli kwa cream cream na mixer whisks katika freezer kwa dakika kumi. Kisha uondoe na kumwaga cream kwenye chombo kilichopozwa. Hatua kwa hatua kuongeza poda ya sukari wakati wa kuchapwa, kuandaa cream.
3. Osha jordgubbar katika maji baridi, kavu berries vizuri kutoka kwenye unyevu na uikate kwenye vipande nyembamba vya longitudinal.
4. Kuandaa topping ya chokoleti. Mimina maji baridi juu ya kakao iliyochanganywa na sukari. Koroga na polepole kuleta kwa chemsha.
5. Mimina wanga iliyopunguzwa katika maziwa ndani ya syrup ya chokoleti ya moto na koroga hadi mchanganyiko uwe kivuli sawa. Kisha ongeza mara moja chokoleti iliyokatwa vizuri na subiri hadi itafutwa kabisa. Baridi.
6. Kata biskuti kwa urefu katika tabaka tatu. Weka moja ya chini kwenye sahani kwanza, uifanye na cream, weka vipande vya sitroberi juu na kumwaga chokoleti kilichopozwa juu yao. Mchakato wa keki ya kati kwa njia ile ile na kuweka kipande cha mwisho juu yake.
7. Funika pande za keki na uso wake na safu ya ukarimu ya siagi. Weka kwa makini vipande vilivyobaki vya sitroberi juu na kupamba keki nzima na topping.
Keki "Hummingbird" na cream ya curd cream bila karanga
Viungo:
Kijiko cha unga wa mdalasini wa nyumbani;
380 gr. mchanga wa sukari;
Mayai matatu;
Kijiko cha soda;
unga wa ngano - 380 g;
250 gr. mananasi ya makopo;
Ndizi kubwa;
170 gr. mafuta iliyosafishwa.
Kwa cream:
Poda ya sukari - 100 gr.;
220 gr. jibini la curd;
180 gr. cream tamu 72% siagi.
Kwa glaze:
60 gr. chokoleti ya asili na maudhui ya kakao 76%;
siagi - 30 gr.
Mbinu ya kupikia:
1. Ponda ndizi. Kata mananasi vipande vidogo na uongeze kwenye ndizi pamoja na syrup.
2. Ongeza mafuta ya mboga, mimina ndani ya mayai, piga viini na ncha ya uma na kuchanganya kila kitu vizuri.
3. Panda unga kwenye bakuli tofauti pana, changanya na unga wa mdalasini na soda. Mimina mchanganyiko wa unga kwenye mchanganyiko wa yai na uchanganya vizuri na kijiko. Gawanya unga ulioandaliwa katika sehemu nne.
4. Weka chini ya sufuria ya pande zote na ngozi na unyekeze pande zote na mafuta. Kuhamisha sehemu ya unga ndani yake na kuoka keki moja kwa kuweka sufuria katika tanuri ya moto. Kuoka itachukua hadi robo ya saa. Mara tu sehemu ya juu ya keki itakapotiwa hudhurungi, toa nje. Peleka kipande cha moto kwenye rack ya waya ili baridi.
5. Oka safu nne za keki. Baada ya kupozwa kabisa, funga kwenye filamu na uwaache ndani yake kwa angalau saa na nusu, lakini ikiwezekana usiku.
6. Ili kuandaa cream, piga kidogo siagi laini, uinyunyiza sawasawa na poda ya sukari na uendelee kupiga. Mwishoni, ongeza jibini la curd.
7. Paka mikate na cream, uiweka juu ya kila mmoja, na upake mafuta pande za keki nayo.
8. Changanya chokoleti iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji na siagi na kufunika keki na glaze kusababisha. Kupamba kwa kupenda kwako.
Keki ya Hummingbird na matunda
Viungo:
Biskuti nne bila karanga.
Kwa cream:
mafuta, cream 33% - 400 gr.;
150 gr. sukari ya unga;
Jibini la Cottage la elastic - 250 gr.
Kwa kujaza na mapambo:
Kiwi, tangerines, ndizi.
Mbinu ya kupikia:
1. Kusaga jibini la jumba kwa kutumia ungo mzuri wa chuma.
2. Piga cream baridi na mchanganyiko kwa kasi ya chini kwa muda wa dakika tatu. Ongeza sukari yote ya unga mara moja na kupiga mpaka kilele kigumu kuonekana. Sasa ongeza siagi na kupiga tena.
3. Kata ndizi ndani ya pete nyembamba, na kiwi ndani ya pete za nusu za unene sawa. Tenganisha tangerines zilizokatwa kwenye vipande.
4. Wakati wa kueneza mikate na cream ya curd, sandwich na vipande vya kiwi na ndizi. Weka vipande vya tangerine na kiwi pete za nusu juu ya uso wa keki, iliyofunikwa vizuri na mchanganyiko wa cream.
Keki ya hummingbird na cream ya mascarpone na ganache
Viungo:
Kijiko cha nutmeg safi ya ardhi;
250 gr. mananasi (makopo);
Kijiko, bila slide, ya soda;
Glasi moja na nusu ya sukari;
390 gr. unga;
Mdalasini ya unga - 1 tsp;
Ndizi mbili za kati zilizoiva vizuri;
180 ml ya mafuta ya mboga yenye ubora wa juu;
6 mayai makubwa.
Kwa cream:
cream 35% - 500 g;
Kilo cha jibini la Mascarpone;
90 gr. sukari ya unga.
Kwa ganache:
100 gr. chokoleti ya giza 76%;
siagi ya asili - 10 g;
100 gr. kioevu, cream yenye mafuta mengi.
Mbinu ya kupikia:
1. Ponda unga kama ilivyoelezwa kwenye kichocheo cha keki isiyo na nut na uoka safu tatu za keki kwenye sufuria ya mviringo. Baada ya baridi kabisa, funga kwenye filamu na uondoke kwa saa na nusu.
2. Kwa kasi ya juu ya mchanganyiko, piga cream ya baridi hadi laini. Ongeza mascarpone na sukari yote ya unga, kuleta cream kwa msimamo laini na kuweka kwenye jokofu kwa saa.
3. Kuandaa ganache. Changanya chokoleti iliyoyeyuka na cream. Kusubiri kwa mchanganyiko wa baridi kidogo na kuchochea katika siagi.
4. Tumia safu ya ukarimu ya cream kwenye safu ya chini ya keki, uifanye na safu ya pili ya keki, ambayo pia imefungwa vizuri.
5. Weka keki ya juu chini, funika keki pande zote na safu nyembamba ya cream iliyobaki na kuiweka kwenye sehemu ya "joto" ya jokofu kwa dakika 30.
6. Mimina uso wa keki na ganache kilichopozwa vizuri, kupamba na berries safi au matunda.
Keki ya Hummingbird - hila za kupikia na vidokezo muhimu
Kata ndizi tu kwa uma au masher. Hawapaswi kugeuka kuwa puree ya homogeneous, vinginevyo unga utageuka kuwa nyembamba sana.
Tumia mafuta ya hali ya juu tu, ikiwezekana mafuta ya mizeituni. Usipunguze wingi wake, ni wajibu si tu kwa ladha, bali pia kwa maudhui ya unyevu wa mikate.
Weka mikate iliyopozwa kwenye filamu kwa angalau saa na nusu. Watakuwa na unyevu zaidi na kunyonya cream vizuri.
Omba ganache tu baada ya keki kupozwa vizuri, vinginevyo safu ya cream itaelea na mapambo yote yatateleza.
Kama sheria, keki inahusishwa na sifongo au tabaka za keki za choux zilizowekwa kwenye cream. Keki ya Hummingbird ni tofauti kabisa na dessert zingine zote, kwani msingi wake ni keki za matunda zilizowekwa kwenye cream ya jibini ya cream. Na mafuta ya mboga yaliyoletwa ndani ya muundo hukuruhusu kupata muundo wa porous wa msingi, kwa sababu ambayo bidhaa zilizooka ni nyepesi na zenye hewa.
Viungo:
- 170 g ya glaze ya chokoleti iliyofanywa kutoka kwa cream, siagi na bar ya chokoleti kwa uwiano wa 2: 1: 3;
- 600 g ya cream siagi, yenye 200 g ya cream, 100 g ya sukari granulated na 300 g ya jibini laini (Mascarpone);
- Ndizi 1 iliyoiva;
- 3 mayai makubwa;
- Vikombe 2 vya unga;
- 350 g ya sukari iliyokatwa;
- Bana ya mdalasini na soda ya kuoka;
- 180 g ya mafuta ya juu yaliyotakaswa ya mboga;
- 250 g mananasi (ikiwezekana makopo).
Algorithm ya kupikia:
- Mimina kiasi kizima cha unga na soda na mdalasini kupitia ungo, kisha ongeza sukari.
- Safi ndizi na kuchanganya na vipande vidogo vya mananasi. Changanya matunda na mayai na siagi.
- Changanya viungo vya kioevu na kavu na ukanda unga bila uvimbe wa unga.
- Ugawanye katika sehemu 3 sawa na uoka kila keki na kipenyo cha cm 22. Vigezo vya kupikia: digrii 180 na dakika 20. Funga keki zilizokamilishwa kwenye filamu na uziweke kwenye baridi kwa masaa kadhaa.
- Whip cream na sukari. Ikiwa unataka, unaweza kutumia bidhaa na maudhui ya chini ya mafuta, basi wakati wa mchakato wa kuchanganya unahitaji kuongeza thickener cream.
- Kuchochea kwa upole na spatula, ongeza jibini la cream.
- Kukusanya keki na kuiweka kwenye sahani iliyotiwa mafuta na cream (hii imefanywa ili dessert isiingie).
- Pamba bidhaa pande zote na cream iliyobaki na kuiweka mahali pa baridi.
- Kuandaa glaze katika umwagaji wa maji. Wakati inapoa, funika juu ya mikate nayo.
Zaidi ya hayo, unaweza kupamba dessert na matunda, na kisha kuiweka kwenye baridi ili kuimarisha glaze kwa angalau masaa 3.
Dessert kutoka kwa Jamie Oliver
Viungo:
- 250 ml ya mafuta yoyote ya mboga isiyo na harufu;
- 4 kiwango cha juu cha ndizi zilizoiva;
- mayai 2;
- 100 g pecans (50 g kwa unga na 50 g kwa glaze);
- 350 g ya unga;
- 850 g ya sukari ya unga (350 g kwa unga, wengine kwa glaze);
- 500 ml mananasi ya makopo;
- 1 tsp kila mmoja vanilla na mdalasini;
- 150 g siagi laini;
- 2 limau;
- "tub" ya jibini cream.
Unaweza kutumia mananasi safi katika kutengeneza keki. Hata hivyo, katika kesi hii, utahitaji kuhakikisha kuwa hakuna vipande vikubwa vya matunda katika unga.
Algorithm ya kupikia:
- Andaa unga kulingana na mapishi ya keki ya Hummingbird ya asili na ongeza pecans zilizokatwa kwake.
- Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya ukungu mbili zilizotiwa mafuta na kipenyo cha cm 22 na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180. Oka kwa dakika 40.
- Ruhusu mikate ya moto ili baridi kidogo na uwaondoe kwenye molds.
- Ili kuandaa glaze, piga siagi iliyoyeyuka na unga wa tamu hadi utengeneze muundo wa fluffy wenye nguvu. Ongeza jibini, zest ya chokaa iliyokatwa na juisi (kutoka kwa matunda 1) na uweke kwenye jokofu kwa muda.
- Caramelize karanga. Ili kufanya hivyo, changanya poda na kijiko cha maji hadi poda itapasuka. Haipendekezi kuchochea muundo, unapaswa kuzungusha cookware isiyo na fimbo yenyewe. Mara baada ya mchanganyiko kuchemsha, ongeza karanga na chumvi kidogo. Ondoa karanga kwenye karatasi ya ngozi na uiruhusu iwe ngumu.
- Kusanya keki, kufunika kila safu na baridi. Pamba na zest na karanga.
Keki ya Hummingbird ya Jamie Oliver iko tayari!
Utamu wa mousse
Viungo:
- Safu 3 za keki zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya keki ya Hummingbird ya classic;
- 350 g jibini la jumba;
- 30 g ya sukari ya unga;
- 400 ml ya mtindi wa blueberry uliojaa mafuta;
Mbinu ya kupikia:
- Piga jibini la Cottage na sukari ya unga.
- Joto gelatin iliyovimba, lakini usiwa chemsha.
- Changanya misa iliyopozwa na mtindi na uiongeze hatua kwa hatua kwenye mchanganyiko wa curd.
- Kusanya keki kwa kutumia pete ya keki. Kwanza, weka safu ya kwanza ya keki na ueneze cream sawasawa juu ya uso wake. Weka kwenye jokofu ili ugumu.
- Fanya vivyo hivyo na cream iliyobaki na mikate.
Wakati wa kusanyiko, unahitaji kufuatilia msimamo wa cream isiyotumiwa - haipaswi kuimarisha sana.
Keki ya Hummingbird ya kushangaza kutoka kwa Andy Chef
Viungo:
- 250 g mananasi;
- 390 g ya unga;
- 400 g sukari;
- Kijiko 1 kila soda, mdalasini, dondoo la vanilla na nutmeg;
- ndizi 2;
- 100 g pecans;
- 180 ml mafuta ya alizeti;
- 600 g cream cheese msingi cream.
Mbinu ya kupikia:
- Kata mananasi kwenye cubes ndogo, ponda ndizi kwenye blender.
- Changanya viungo vya kavu na matunda, hatua kwa hatua piga mayai na mafuta ya mboga. Unaweza kuongeza karanga ikiwa unataka.
- Oka mikate kwa digrii 180 hadi kavu.
- Acha msingi wa keki upoe kidogo na ukate sehemu za juu. Watakuwa na muundo wa unyevu kidogo shukrani kwa mchanganyiko wa ndizi na siagi.
- Kusanya keki na kupamba kwa ladha yako. Keki ya ajabu ya Hummingbird iko tayari.
Kutoka "Mimi ni TORTodel"
Viungo:
- Safu 3 za keki zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya keki ya Hummingbird ya classic na kuongeza ya walnuts;
- 350 g jibini la jumba;
- 30 g ya sukari ya unga;
- 400 ml cream nzito;
- 15 g gelatin kulowekwa katika 80 ml ya maji.
Mbinu ya kupikia:
- Changanya jibini la Cottage na sukari ya unga.
- Kuyeyusha gelatin iliyovimba kwenye microwave.
- Piga cream kilichopozwa hadi nene, hatua kwa hatua uongeze kwenye bidhaa ya curd na kuongeza gelatin kilichopozwa.
- Pamba mikate iliyokamilishwa na cream na kukusanya keki. Ni bora kufanya hivyo kwa pete, basi keki ya ndizi itageuka na kingo laini.
Kichocheo kutoka kwa Andrey Rudkov
Viungo:
- 3 tabaka za keki za Hummingbird za classic;
- 0.5 l ya maziwa;
- 200 ml cream nzito;
- maharagwe ya vanilla;
- mayai 2;
- 30 g wanga (nafaka);
- 50 g siagi ya asili;
- 100 g sukari.
Mbinu ya kupikia:
- Chemsha maziwa na vanilla. Tofauti kuchanganya mayai, wanga na sukari.
- Wakati wa kuchochea daima, mimina maziwa kwa uangalifu kwenye mchanganyiko wa yai na joto tena hadi unene.
- Ongeza mafuta, subiri kufuta, na uondoe kutoka kwa moto. Funika na filamu na uweke cream kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
- Piga cream kwa povu yenye nene na uchanganya kwa makini na custard.
- Paka mikate kwa grisi na uikunja kwa safu sawa. Funika juu na pande za keki na cream pia. Kupamba dessert kwa ladha.
Keki ya Hummingbird na Julia Small
Viungo:
- 100 g sukari na 30 g karanga kwa praline;
- chokaa 1, viini 3, maziwa 150 ml, 40 g sukari, 5 g gelatin kulowekwa katika maji kwa cream;
- Kioo 1 cha maziwa ya nazi, 300 g ya cream, 90 g ya sukari, viini 3, 14 g ya gelatin iliyotiwa maji kwa mousse;
- 100 g ya mananasi, 70 g sukari, 200 ml juisi ya mananasi (syrup kutoka jar itafanya), 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao, 12 g ya wanga, 10 g ya gelatin iliyotiwa kwa safu ya mananasi;
- 85 g ya unga na sukari, ndizi 1, yai 1, 20 g ya karanga, 60 ml ya mafuta ya mboga, pinch ya unga wa kuoka na mdalasini kwa biskuti.
Mbinu ya kupikia:
- Kuandaa biskuti kutoka kwa viungo vilivyoonyeshwa.
- Ili kuandaa cream, chemsha maziwa, cream na zest ya chokaa.
- Tofauti, saga mayai na sukari na kuongeza mchanganyiko wa maziwa, kurudi kwenye moto na kupika hadi unene. Utungaji hauwezi kuchemshwa.
- Pitisha cream iliyokamilishwa kupitia ungo, ongeza gelatin na juisi kwenye mchanganyiko bado wa moto.
- Mimina cream ndani ya ukungu na kuiweka kwenye friji.
- Jitayarisha safu: changanya sukari na wanga, ongeza mananasi iliyokatwa na juisi, chemsha kwa dakika kadhaa. Acha mchanganyiko upoe kidogo na ongeza gelatin. Baridi na kumwaga kwenye mold juu ya cream.
- Kuandaa mousse: chemsha maziwa, saga mayai na sukari. Bila kuacha whisking, mimina katika maziwa katika mkondo mwembamba na kupika hadi unene kidogo. Ongeza gelatin na kupita kwenye ungo. Hebu cream baridi na kuchanganya na cream cream.
- Kutumia pete ya keki, tengeneza biskuti kwenye duara sawa na kipenyo cha cm 18.
- Mimina nusu ya mousse kwenye mold tofauti na kuzama cream iliyohifadhiwa na safu ya mananasi ndani yake. Kueneza mousse iliyobaki sawasawa juu na keki ya sifongo juu. Weka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
- Kupamba dessert na praline na kioo glaze.
Mawazo ya kupamba keki ya Hummingbird
Karibu kila aina ya mapambo ya dessert yanafaa kwa kupamba keki:
- maua ya siagi;
- chokoleti au kioo glaze;
- praline;
- chokoleti;
- matunda safi;
- vipande vya matunda.
Kwa kuchanganya mbinu hizi, unaweza kugeuza keki tayari ya ladha katika kito halisi cha upishi.
Keki ya Hummingbird na Andy Chef
Unga - 390 gr
Sukari - 400 gr
Soda - 1 tsp.
Mdalasini - 1 tsp.
Ndizi kubwa - kipande 1
Mayai - 3 pcs
Mananasi - 250 gr
Dondoo ya vanilla - 1 tsp.
Mafuta ya mboga - 180 gr
Kwanza kabisa, kata mananasi vizuri (250 g). Niliichukua kutoka kwenye jar, unaweza kutumia safi. Nisingependekeza kuzibadilisha na kitu kingine; kwa hali yoyote, ni bora kupika kwa njia hii kwa mara ya kwanza.
Kisha, katika bakuli kubwa, kuchanganya unga (390 g), sukari (400 g), soda (1 tsp) na mdalasini (1 tsp). Unaweza pia kuongeza nutmeg (pia kijiko). Inaonekana kuna sukari nyingi, lakini keki haitakuwa tamu mwishoni. Ikiwa unaogopa sana, punguza kiasi hadi 300.
Ifuatayo, chukua bakuli la pili na uponda ndizi kubwa (au mbili ndogo) ndani yake. Tayari niliandika katika kichocheo cha muffins za chokoleti kwamba mimi hutumia ndizi dhabiti, na sio zilizoiva sana, kama inavyoshauriwa mara nyingi katika mapishi. Inapendeza zaidi kwa njia hii kwangu. Panda kwa uma au masher ya viazi kwenye puree.
Ongeza mananasi pamoja na juisi (ambayo iliundwa wakati wa kukata). Unaweza kuongeza karanga zilizokatwa vizuri (100 g, pecans au walnuts).
Ifuatayo ni mayai matatu.
Mafuta ya mboga (180 g). Kwa sababu fulani, watu wengi huchanganyikiwa na kufikiri kwamba mboga = alizeti. Hii ni, bila shaka, si kweli. Unaweza pia kuchukua mahindi, mizeituni, mbegu za zabibu na kadhalika. Mtu yeyote unayempenda zaidi, lakini ikiwezekana bila harufu kali au ladha. Mafuta ya mboga katika kuoka hutoa unyevu kwa mikate na upole. Kiungo hiki katika mapishi ni muhimu na wingi wake pia ni muhimu. Ikifuatiwa na kijiko cha dondoo la vanilla. Ikiwa hakuna dondoo, usiongeze chochote.
Koroga viungo vya kioevu kidogo na kuongeza viungo vya kavu kwenye kikombe.
Changanya misa vizuri. Nilikuwa mvivu sana kuchukua mchanganyiko na kuifanya kwa spatula. Hakukuwa na shida, jambo kuu lilikuwa kuifanya kwa bidii. Ifuatayo, mimina unga ndani ya ukungu na shati ya Ufaransa. Nina cm 16 na nilifanya tabaka 4 za keki, nikimimina takriban gramu 360-370 za unga kila wakati. Unaweza kufanya mikate 3 ya cm 20 kila mmoja, kwa mfano.
Oka unga katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 (mode ya juu-chini) kwa dakika 25-30. Lakini angalia na skewer.
Cream.
Kwanza, mjeledi cream (100 g) katika bakuli. Tunachukua madhubuti kutoka kwa yaliyomo 33% ya mafuta, hakuna mafuta kidogo yatafanya. Siri ya kupiga haraka: bakuli baridi, wapiga mixer baridi na cream baridi. Wapishi wanatania kwamba unaweza kuweka whisk na pakiti ya cream kwenye bakuli na kuweka kila kitu kwenye friji kwa dakika 10.
Kisha piga cream na mchanganyiko kwa kasi ya juu. Mwanzoni itaonekana kuwa hakuna kinachotokea, lakini baada ya dakika ya 5 molekuli itaanza kuimarisha. Angalia, mara tu misa inaposhikilia sura yake (kilele thabiti), acha kupiga. Ili usipige cream zaidi baada ya kupata siagi.
Sasa ongeza jibini cream (500 g) na sukari ya unga (70-90 g). Na kuipiga kabisa.
Misa imekuwa homogeneous, kuiweka kwenye jokofu. Wacha ikae kwa saa moja na upate nguvu.
Cream 33% - 100 gr
Cream jibini - 500 gr
Poda ya sukari - 70 gr
Chokoleti iliyoyeyuka na matunda telezesha juu
Makala haya yaliongezwa kiotomatiki kutoka kwa jumuiya
