Tuzlu chum somon tarifi. Evde somon balığı turşusu nasıl yapılır: çeşitli tarifler

Tuzlu kırmızı balık olmadan şenlikli bir masa hayal etmek zor.

İyi bir ev hanımı, mağazadan satın alınan bir seçenek sunmak yerine balığı her zaman kendisi tuzlamayı tercih edecektir.

Kendi kendine tuzlama için chum somonu seçmek - mükemmel çözüm. Bu hem bütçe dostudur hem de sonucun tadı enfes olacaktır: yumuşak ve keskin.

Bu balıkları tuzlamak için birçok tarif var ve bunlar tamamen farklı. VE tat hissi Her seferinde bireysel ve benzersiz kalır.

İstenilen sonucu elde etmek için bu makalede verilen birkaç ipucunu kullanmanız gerekir.

Chum somonu gibi balıkları doğru ve lezzetli bir şekilde tuzlamak, mutfak sanatının temellerini yeni öğrenmeye başlayan, tamamen deneyimsiz bir kişi için bile tamamen uygulanabilir bir iştir:

• Satın alınan somonun en taze olduğu ortaya çıkarsa, tuzlandıktan sonra sulu ve yumuşak kalacaktır;
• Dondurulmuş halde somon balığı satın aldıktan sonra (maliyeti taze olandan birkaç kat daha düşüktür), buzunu doğru şekilde çözebilmeniz gerekir. Balıkların buzunu çözerken ani sıcaklık değişiklikleri kesinlikle yasaktır. sıcaklık koşulları kullanarak ılık su veya mikrodalgaya balık yerleştirerek. Balıklar çabuk çözülür, ancak ondan hazırlanan yemeğin kalitesi onarılamaz şekilde zarar görür;
• Bir kapak kullanarak ve balıkla birlikte buzdolabının alt rafına yerleştirerek somonun buzunu yavaşça çözün;
• Hazırlanan atıştırmalıkların tadı doğrudan kullanılan balığın kalitesine bağlıdır. Balık alırken renginin tekdüze olmasına, yüzgeçlerinin siyah renkte olmamasına, karkas üzerinde kalın buz kabuğunun olmamasına, “kokulu” bir kokuya sahip olmamasına dikkat etmeli;
• Evde tuzlama için karkasta somon balığı satın almalısınız:
• • bütçe dostudur;
  • mağazadan satın alınan filetolar hiçbir zaman bütün bir karkastan bağımsız olarak hazırlananlar kadar sulu ve yumuşak olmaz;
  • Kesilmemiş bir somon balığı karkası satın aldığınızda, içinde her zaman havyar bulma şansı vardır (neredeyse 300 g). Ayrıca somon balığı ile birlikte kendiniz de tuzlayabilirsiniz;
• Dondurulmuş somon balığını fileto halinde kesmeden önce tamamen buzunu çözmemelisiniz. Bu durumda somonu kesmek daha basit ve kolay olacaktır;
• Balığın karnı dikkatlice kesilmeli, dikkatlice açılmalı ve yıkanmalıdır. Havyar içerebilir. Balıkla birlikte tuzlanmalıdır;
• Balık derileri kemiksiz filetolardan ayrılmamalıdır. Pişmiş bifteğin tuzlandığında "şeklini korumasına" yardımcı olacaktır. Pişmiş bifteğin derisi, mezeyi servise hazırlamadan hemen önce ayrılmalıdır.

Taze hazırlanmış salamura ile deride somon filetolarının tuzlanması

Ürün seti:

• Chum somon filetosu, kemiksiz, ancak derili - 700 g;
• Su (gazlı, mineral) - 1,2 l;
• İnce öğütülmüş tuz - 50 g;
• Toz şeker - 25 g;
• Maydanozlu taze dereotu - her türden 30 gr;
• Yapraklarda defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar bezelye - 5 adet;
• Kekik tozu - 5 g;
• Taze limon - 1 adet.

Adım adım hazırlık:

• Kemiksiz somon balığı, derideki fileto, kağıt peçetelerle (havlu) yıkayıp kurulayın;
• Kaynatma su. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tuz, şeker, defne yaprağı, kekik ve yenibaharı ekleyin;
• Salamurayı karıştırın. Soğumaya bırakın (30 dereceye kadar, daha fazla değil);
• Dereotu ve maydanoz yapraklarını doğrayın;
• Balık filetolarını hazırlanan geniş kaseye aktarın;
• Chum somon filetosunu doğranmış otlarla kaplayın;
• Limonu yıkayın ve soymadan ince, neredeyse şeffaf yarım daire şeklinde kesin. Yeşillikleri göz ardı ederek balığın üzerine yerleştirin;
• Bir kasedeki balığın üzerine ılık tuz çözeltisini dökün ve üzerini bir kapak veya tabakla (film) kapatın. Birkaç saat buzdolabına koyun;
• Şimdi somon balığının limonunu çıkarmanın zamanı geldi;
• Balıkları tekrar buzdolabına koyun (12 saat daha). Tamamen tuzlanacak ve hemen yenebilecektir.

Chum somonunun kuru tuzlanması

Gerekli Ürünler:

• Chum somonu (karkas) - 1,5 kg'dan;
• Kaba tuz - 50 g;
• Şeker - beyaz kum - 25 gr.

Adım adım hazırlık:

• Bağırsakları çıkarın, somon balığını durulayın ve kurutun. Filetoyu iki katmana bölerek tüm kemikleri çıkarın;
• Tuz ve şekeri birleştirin. Ortaya çıkan karışımla her iki somon katmanını da ovalayın;
• Hazırlanan her iki balık fileto katmanını etli olarak üst üste yerleştirin;
• Somon balığını birkaç kat katlanmış gazlı bezle veya temiz pamuklu bir havluyla sarın. Bir kaseye koyun ve film veya özel kağıtla örtün;
• Balık kasesini 4 gün buzdolabına koyun;
• Hazır somon balığını önce balıktaki emilmemiş tuzu silkeleyip ince biftekler halinde keserek sofraya servis edebilirsiniz.

Votka ilavesiyle somon yöntemi kullanılarak tuzlanmış Chum somonu

Ürün seti:

• Taze balık - somon balığı - 1kg;
• Kaba tuz - 30 g;
• Kumdaki beyaz şeker - 20 g;
• Votka - 50 gr;
• Kurutulmuş dereotu tozu - 20 gr.

Adım adım pişirme sırası:

• Taze somonu yıkayın, bağırsaklarını çıkarın, tüm kemiklerinden ve başından ayırın, derisini çıkarın ve fileto halinde kesin;
• Kurutulmuş dereotu tozunun tuz ve toz şekerle karışımını hazırlayın;
• Baharat karışımına votka ekleyin ve karıştırın. Sonuç, yumuşak bir kütle olmalıdır;
• Arkadaş somonunu bu "yulaf ezmesi" ile bolca kaplayın ve hepsini kullanın;
• Hazırlanan filetoyu filmle kaplayarak bir tabağa aktarın;
• Filetolu tabağı 72 saat boyunca buzdolabındaki bir rafa yerleştirin;
• Yani yiyebilirsin. Chum somonunun tadı narindir ve "ağzınızda erir."

Hızlı bir şekilde tuzlamada somon balığı

Gerekli ürünler:

• Kemiksiz ve derisiz somon balığı filetosu (önceden taze dondurulmuş) - 750 g;
• Kaba tuz - 60 g;
• Toz şeker, beyaz - 40 g;
• Olgun limon, taze - 150 g;
• Yapraklarda defne yaprağı - 2 adet;
• Yenibahar, bezelye - 5 adet.

Tuzlama prosedürü:

• Balıkları yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde ince dilimler halinde kesin. Bu amaçla keskin uçlu geniş bir bıçak kullanmalısınız;
• Beyazı bir kapta karıştırın toz şeker Tuzlu mu olsun;
• Somon dilimlerini (birer birer) şeker-tuz karışımına yuvarlayın ve balığın tuzlanacağı bir kaba (kavanoz veya kalıp) yerleştirin;
• Limonları yıkayıp ikiye bölün. Her iki yarının suyunu doğrudan balığa sıkın. Yenibahar bezelye ile defne yaprağını ekleyerek dikkatlice ve nazikçe karıştırın;
• Kabı streç filmle chum somonla örtün ve bir saat bekletin.

Artık balık yiyebilirsiniz. Kuzeyde yaşayan insanlar kırmızı balığı bu şekilde hazırlıyorlar.

Taze hazırlanmış chum somon filetosu, hardal tohumu ile tuzlanmış

Ürün bileşimi:

• Karkastaki somon balığı - 1,2 kg'dan 1,4 kg'a kadar;
• Kuru tohumlarda hardal - 30 g;
• Gazsız kaynak suyu (mineral) - 1 l;
• Yapraklarda defne yaprağı - 2 adet;
• Yenibahar bezelye - 6 adet;
• Kaba tuz - 75 g;
• Beyaz şeker, zımparalanmış - 20 gr.

Tuzlama işlemi:

• Balıkları yıkayın, derili fileto elde etmek için kemiklerini ve iç organlarını çıkarın;
• Filetoyu porsiyonlara (biftek) kesin. Kalınlıkları 3 cm'yi geçmemelidir;
• Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine toz şeker ve tuzu ekleyip salamurayı 5-6 dakika kaynatın;
• Defne yapraklarını ve yenibahar bezelyelerini salamuraya koyun. Ateşten alın, soğutun;
• Sıcak (soğuk değil) salamuraya hardal tohumu ekleyin ve karıştırın;
• Chum somon bifteklerini, chum somonunu tuzlamak için hazırlanmış bir forma (kavanoza) yerleştirin ve balığın üzerine taze hazırlanmış (sıcak) salamura dökün;
• Baharatlı salamuradaki somon balığı içeren kabı 4 saat boyunca buzdolabının rafına yerleştirin.

Pişmiş somon balığı, belirtilen süre geçtikten hemen sonra yenebilir. Balığı salamuradan çıkarırken meze olarak servis edin.

Klasik turşuda pişirilmiş Chum somonu

Ürün seti:

• Bütün somon balığı - 1,2 kg'dan 1,6 kg'a kadar;
• Taze ve olgun limon (misket limonu) - 150 g;
• Ortak kaba tuz - 85 g;
• Kumdaki beyaz şeker - 50 g;
• Büyük sarımsak dişleri - 3 adet;
• Soğan kafaları baharatlı çeşitlilik- 250 gr;
• Su - mineral (kaynak) şişelenmiş - 150 g;
• Taze yaban turpu kökü - 50 g;
• Rafine bitki türleri tereyağı - 75 gr.

Adım adım pişirme:

• Somon balığını temizleyin: içini dikkatlice boşaltın, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesin. Kemikleri ondan çıkarmaya gerek yoktur. Balıkları yıkayıp 3 cm genişliğinde biftek şeklinde kesin, balığı tekrar durulayın ve kağıt peçeteyle kurulayın;
• Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin;
• Chum somonunu bifteğin içine emaye bir kaseye veya tencereye koyun, bunları soğan yarım halkalarıyla değiştirin;
• Yaban turpu soyun ve kabaca rendeleyin. Küçük bir kaseye aktarın;
• Bir pres veya sarımsak presi kullanarak, sarımsak dişlerini (önceden soyulmuş) doğrudan rendelenmiş yaban turpunun bulunduğu kaseye doğrayın. Karışım;
• Limonu yıkayın ve ikiye bölün. Bir narenciye sıkacağı kullanarak yarımların suyunu sıkın (elektrikli olabilir);
• Kumu (şekeri) tuz, limon suyu, tereyağı, yaban turpu ve sarımsakla ayrı bir kapta birleştirin;
• Taze hazırlanmış baharatlı karışımı suyla dökün. Karışım;
• Ringa balığının üzerine taze turşuyu dökün;
• Kabı bir tabakla balıkla örtün ve üstüne bir yük, örneğin bir kavanoza su koyun;
• Ortaya çıkan "piramidi" 2 gün boyunca soğuk bir yere (kiler veya buzdolabı) yerleştirin.

Bu balık çok baharatlı ve sıradışı ama kesinlikle inanılmaz bir tat veriyor. Kesinlikle herkes bu somon balığını sever.

Chum somonu nispeten ucuz bir kırmızı balıktır. Bu balık, tuzlanarak yenildiğinde daha lezzetli olur. Bu inceliği mağazadan satın almaktan sıkıldıysanız, evde somon balığını nasıl turşu yapacağınızı öğrenin. Aslında ilk bakışta göründüğünden çok daha basittir.

Lezzetli bir atıştırmalık yapmak için somon balığı turşusu nasıl yapılır

İçindekiler

Yenibahar 5 bezelye Defne yaprağı 1 parça) Limon 1 parça) Tuz 60 gram Şeker 40 gram Chum somonu 1 kg

• Porsiyon sayısı: 10
• Hazırlanma zamanı: 30 dakika
• Pişirme süresi: 30 dakika

Evde hızlı ve lezzetli chum somonu nasıl yapılır

Şaşırtıcı bir şekilde, bu tarif balıkları sadece yarım saat içinde marine etmenize olanak sağlayacak! Onun yardımıyla beklenmedik misafirler için hızlı bir şekilde atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Pişirme teknolojisi:

1. Filetoyu kemiklerden ve deriden temizleyin. 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin, balığın doğru şekilde kesilmesi için hafifçe dondurulması gerekir. Bu işlem için geniş ağızlı keskin bir bıçak kullanın.
2. Tuzu şekerle karıştırın. Bu karışıma somon parçalarını yuvarlayın.
3. Yarım limonun suyunu sıkın. Onu somon balığının üzerine dökün.
4. Üzerine yenibaharı koyun ve Defne yaprağı.
5. Mezeyi marine etmek için yarım saat bekletin.

Dondurulmuş somon balığı satın aldıysanız yavaş yavaş buzunu çözün. Balıkları tamamen eriyene kadar soğuk suya koymak en iyisidir. Buz çözme sıcak su hatta daha da fazlası mikrodalgada balığın tadını yok edecektir.

Salamurada tuzlu somon balığı nasıl yapılır

Bu çok bileşenli salamura, mezeyi özellikle lezzetli hale getirir. Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg balık;
• 1 litre su;
• 30 gr toz şeker;
• 50 gr dereotu ve maydanoz;
• 50 gr tuz, tercihen kaba;
• 2 defne yaprağı;
• 5 bezelye yenibahar;
• 3 gr kuru kekik;
• yarım limon.

Adım adım tarif:

1. Somonu filetolara ayırın, iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuz ve şeker, kekik, defne, karabiber koyun. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri 30°C'ye soğutun. Bunun için bir mutfak termometresi kullanın.
3. Balık filetosunu derin bir kaba koyun. Maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın, somonun üzerine otlar serpin.
4. Yarım limonu yarım halkalara kesin. Yeşilliklerin üzerine yerleştirin.
5. Kabı tuzlu suyla doldurun, bir kapakla örtün ve soğutun.
6. 1 saat sonra limonu çıkarın. Balıkları 12 saat daha buzdolabında marine etmeye bırakın.

Servis yapmadan önce bütün balığı tuzlayıp fileto haline getirebilirsiniz. Bu durumda daha uzun süre marine edilmelidir.

Herhangi bir tarifte baharat ve tuz miktarını kendiniz ayarlayın. Balıkları az ya da çok tuzlu yapabilirsiniz. Saf tadının tadını çıkarabilir veya çok çeşitli baharatlarla süsleyebilirsiniz.

Tatil sofralarında ve günlük sofralarda çok sevilen bir atıştırmalıktır. Birçok mağazada bulabilirsiniz çeşitli türler: somon, alabalık, pembe somon. Mevcut olanlardan biri ve lezzetli çeşitler balık chum somonudur. Pahalı alabalık ve somon balığına iyi bir alternatif olacağını bu yazımızda anlatacağız. Sizi tariflere aşina olmaya davet ediyoruz.

Evde somon balığı turşusu nasıl yapılır: birinci yöntem

Gerekli malzemeler:

• 2 kg miktarında somon filetosu (veya bütün karkas);
• limon suyu, defne yaprağı, tuz, şeker, dereotu, beyaz toz biber.

Pişirme teknolojisi

Bir kapta yarım bardak tuzu bir çay kaşığı öğütülmüş suyla karıştırın ve hazırlanan (temizlenmiş, bağırsakları çıkarılmış) balıkları bu karışımla ovalayın. Plastik bir kap veya kap kullanın. Dibine dereotu dallarını ve birkaç defne yaprağını yerleştirin. Daha sonra balığın deri kısmını alta gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun üzerine limon suyunu dökün, dereotu ve defne yaprağını ekleyin. Bir sonraki balık parçasını diğer tarafa, derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Bütün balıklar bitene kadar bu şekilde devam edin. Her parçaya limon serpip defne yaprağı eklemeyi unutmayın. Balıkları baskı altına alın ve birkaç gün buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında somon balığı turşuya batırılacaktır. Servis yaparken fazla tuz bir peçeteyle çalkalanabilir veya çıkarılabilir. Balıkları su altında durulamayın; bu, tadını bozabilir.

Salamurada somon balığı turşusu nasıl yapılır: ikinci yöntem

Bu tuzlama yöntemi chum somonu ve pembe somon için idealdir. Balığa ekstra sululuk verir. Ne istiyorsun:

• 8 yemek kaşığı. l. tuz ve toz şeker;
• birkaç taze limon;
• kurutulmuş fesleğen, karabiber, hindistan cevizi, köri ve zeytinyağı.

Filetoları veya hazırlanmış balık parçalarını katmanlar halinde uygun bir kaba koyun. plastik saklama kutusu. Her dilime tuz ve baharat serpin ve limon dilimleriyle süsleyin. Köri ve biberle aşırıya kaçmayın - her parça için çok azına ihtiyacınız var (bıçağın ucuyla). Lezzet katmak için bezelyeleri ezebilirsiniz. kaynamış su(oda sıcaklığı). Su, somon balığını tamamen kaplamalıdır. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Somon balığı tuzlandıktan sonra salamuradan çıkarın, bıçakla ince parçalar halinde kesin ve kapaklı bir kaseye koyun. Chum somonunu dökün zeytin yağı. Böylece tuzlanan fileto kurumayacak ve uzun süre sulu kalacaktır.

Evde somon balığı turşusu nasıl yapılır: yolüçüncü

Gerekli malzemeler:

• 2 kg miktarında balık filetosu (veya kemikli hazırlanmış somon balığı parçaları);
• 8 yemek kaşığı miktarında tuz. l.;
• defne yaprağı, karabiber ve öğütülmüş karabiber, .

Evde somon balığı turşusu nasıl yapılır: teknoloji

Bu tarif Murmansk bölgesinde popülerdir. Bildiğiniz gibi kırmızı balık bolluğu var ve onu tuzluyorlar geleneksel yol. İlk önce salamurayı pişirmeniz gerekir. 1,5 litre suyu ocakta kaynatın, üzerine biber, defne yaprağı, toz biber ve bezelyeyi, tuzu ekleyin. Turşuyu 10 dakika ateşte tutun, sonra soğutun. Hazırlanan balıkları bir kaba koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Bir kapakla örtün ve 14 saat buzdolabında bekletin. Salamura suyunu süzdükten sonra balıklar parçalara ayrılır. Daha uzun süre saklanabilmesi için doldurulması gerekir sebze yağı ve sirke.

Lezzetli kırmızı balık - Aklınıza hemen somon geldi mi? Aslında çok daha az yağlı ve pahalı bir alternatif var - somon balığı! Bu arada, somon balığının bu kadar övüldüğü sağlıklı yağların varlığı açısından, chum somonu hiçbir şekilde benzerlerinden aşağı değildir! Böylece bu balığı güvenle pişirebilirsiniz! Şimdi size evde somon balığını nasıl lezzetli bir şekilde turşu haline getireceğinizi anlatacağız!

Tuzlama için “doğru” somon balığını seçmek

İlk aşama tuzlama için somon balığı seçmek! Kendimiz yakalayamazsak mağazada aşağıdaki kriterlere göre seçim yaparız:

• Pullar gümüşi olmalıdır - bu, balıkta yumurtlama değişikliklerinin henüz başlamadığı anlamına gelir, bu da onun kullanışlılığını ve tadını etkiler!
• Etin rengine dikkat! Yeterince parlak olması iyi, ama kimyasal olmaması! Soluk, sarımsı balıklar alınmamalıdır.
• Balıklar kafadan çürür, unuttun mu? Bu nedenle bütün bir karkas satın almak daha iyidir! Kırmızı solungaçları ve şişkin gözleriyle!
• Etin yoğunluğunu kontrol edin - parmağınızla bastırın! Hızlı bir şekilde "yerine oturursa" - alabilirsiniz!

Tuzlama için chum somon seçimi yapıldığında evde chum somonu tuzlamaya başlayabilirsiniz. Ve birkaç yol var!

Ama önce balığın kesilmesi gerekiyor! Başı ve kuyruğu ayırdığınızdan, büyük kemikleri çıkardığınızdan emin olun, ancak pulları soymanıza gerek yoktur - bunlar tadı etkilemez!

Salamura somon balığı - ilk tarif!

Tuz, şeker, karabiber ve ince kıyılmış defne yaprağını karıştırın! Balık parçalarını bu karışıma batırın ve bir gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra her parçayı çıkarıp bir torbaya koyuyoruz ve 3 gün boyunca dondurucuya koyuyoruz! Keta hazır!

Baskı altında somon balığı turşusu - ikinci tarif!

Somon balığını parçalara ayırın, sonra - limon suyu, şeker, tuz - balıkları hepsiyle ovalayın! Defne yapraklarını ve karabiberleri derin bir kaseye koyun. Üstte ağır bir tabak var - bu bir tür baskı. Buzdolabında 5-6 saat bekletildikten sonra hafif tuzlanmış balık hazırdır.

Salamurada somon turşusu - üçüncü tarif!

Salamurada somon balığı turşusu yapmak çok basit! Suyu baharatlarla (dereotu, maydanoz, yenibahar, belki kimyon ve tabii ki tuz) kaynatın. Daha sonra salamurayı soğutun. Balıkları doğrayın, bir kavanoza koyun, üzerine maydanoz ve dereotu serpin. Tuzlu suyla doldurun ve limon dilimleri ekleyin! Bütün bunlar önce oda sıcaklığında duruyor ve sonra buzdolabına giriyor! 8-12 saat bekleyin!

Kuru yöntemle somon balığı tuzlamak - dördüncü tarif!

Tuz, şeker ve votkayı karıştırın! Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Balık parçalarını onunla yağlıyoruz. Hepsini buzdolabına koyduk. 5-7 saat sonra yiyebilirsiniz ya da dondurucuya koyup bütün kış boyunca balığı yiyebilirsiniz!

Artık somon balığı turşusunun kolay olduğunu biliyorsunuz! Önemli olan dikkatli olmak ve yaratıcı düşünmektir! Ve yeni yakaladığınız avı kendi ellerinizle tuzlarsanız daha da lezzetli olur!

Kırmızı tuzlu balık, tatil ve günlük sofralarda çok popüler bir mezedir. Mağazalarda birçok farklı tür bulabilirsiniz: somon, alabalık, pembe somon. Uygun fiyatlı ve lezzetli balık çeşitlerinden biri de chum somonudur. Pahalı alabalık ve somona iyi bir alternatif olacaktır. Bu yazıda size chum somonunu nasıl düzgün bir şekilde salamura yapacağınızı anlatacağız. Sizi tariflere aşina olmaya davet ediyoruz.

• 2 kg miktarında somon filetosu (veya bütün karkas);
• limon suyu, defne yaprağı, tuz, şeker, dereotu, beyaz toz biber.

Pişirme teknolojisi

Bir kapta yarım bardak tuzu bir çay kaşığı toz beyaz biberle karıştırın. Hazırlanan (temizlenmiş, bağırsakları çıkarılmış) balıkları bu karışımla ovalayın. Plastik bir kap veya kap kullanın. Dibine dereotu dallarını ve birkaç defne yaprağını yerleştirin. Daha sonra balığın deri kısmını alta gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun üzerine limon suyunu dökün, dereotu ve defne yaprağını ekleyin. Bir sonraki balık parçasını diğer tarafa, derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Bütün balıklar bitene kadar bu şekilde devam edin. Her parçaya limon serpip defne yaprağı eklemeyi unutmayın. Balıkları baskı altına alın ve birkaç gün buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında somon balığı turşuya batırılacaktır. Servis yaparken fazla tuz bir peçeteyle çalkalanabilir veya çıkarılabilir. Balıkları su altında durulamayın; bu, tadını bozabilir.

Adım adım video tarifi

Salamurada somon balığı turşusu nasıl yapılır: ikinci yöntem

Bu tuzlama yöntemi chum somonu ve pembe somon için idealdir. Balığa ekstra sululuk verir. Ne istiyorsun:

• 8 yemek kaşığı. l. tuz ve toz şeker;
• birkaç taze limon;
• kurutulmuş fesleğen, karabiber, hindistan cevizi, öğütülmüş zencefil, köri ve zeytinyağı.

Filetoları veya hazırlanmış balık parçalarını katmanlar halinde uygun bir plastik kaba yerleştirin. Her dilime tuz ve baharat serpin ve limon dilimleriyle süsleyin. Köri ve biberle aşırıya kaçmayın - her parça için çok azına ihtiyacınız var (bıçağın ucuyla). Lezzet katmak için karabiberleri öğütebilirsiniz. Kabın içine konulan balıkların üzerine kaynamış suyu (oda sıcaklığında) dökün. Su, somon balığını tamamen kaplamalıdır. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Somon balığı tuzlandıktan sonra salamuradan çıkarın, bıçakla ince parçalar halinde kesin ve kapaklı bir kaseye koyun. Chum somonunun üzerine zeytinyağını dökün. Böylece tuzlanan fileto kurumayacak ve uzun süre sulu kalacaktır.

Evde somon balığı turşusu nasıl yapılır: üçüncü yöntem

• 2 kg miktarında balık filetosu (veya kemikli hazırlanmış somon balığı parçaları);
• 8 yemek kaşığı miktarında tuz. l.;
• defne yaprağı, karabiber ve öğütülmüş karabiber, .

Evde somon balığı turşusu nasıl yapılır: teknoloji

Bu tarif Murmansk bölgesinde popülerdir. Kırmızı balığın bol olduğu biliniyor ve geleneksel yöntemle tuzlanıyor. İlk önce salamurayı pişirmeniz gerekir. 1,5 litre suyu ocakta kaynatın, üzerine biber, defne yaprağı, toz biber ve bezelyeyi, tuzu ekleyin. Turşuyu 10 dakika ateşte tutun, sonra soğutun. Hazırlanan balıkları bir kaba koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Bir kapakla örtün ve 14 saat buzdolabında bekletin. Salamura suyunu süzdükten sonra balıklar parçalara ayrılır. Daha uzun süre saklanabilmesi için bitkisel yağ ve sirke ile doldurulması gerekir.