Házi paradicsompüré télre. Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon

A nyár sikeres volt! Húsos, fényes, nyári napsütésben és madárcsicsergésben telt paradicsom csak felszedni kéri: nem lehet úgy elmenni egy bokor mellett, hogy ne szedjünk le pár darabot és azonnal meg ne egyen.

Jaj, a lehetőségek emberi test nagyon korlátozottak, nem reális az idei szezonban a paradicsomos luxust magában foglalni, amivel a kert tele van, ami azt jelenti, hogy elővesszük a régi nagymama jegyzetfüzetét, és elkezdjük alkotni az ő receptjei szerint - jól bevált és nem egy evők generációja.

Szóval, paradicsompüré receptek.

Paradicsompüré télre - alaprecept

Senki sem nélkülözheti ezt a szószt: ahhoz, hogy fényes, gazdag és „helyes” legyen, a legjobb paradicsompürére van szüksége. A legjobbat általában házilag készítik, így a télre várva mindössze öt-hét litert kell feltekerni ebből a termékből!

Hozzávalók:

• 3 kg érett paradicsom;
• 2 hagyma;
• 100 g cukor;
• 1/2 csésze 6%-os asztali ecet
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon

Jobb olyan paradicsomot venni, amely nem túl lédús - húsos, rugalmas, kemény, de semmi esetre sem alulérett. A „Slivka” fajta optimális.

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a romlott területeket. Nem kell kivágnia a szárat - nincs szükségünk felesleges mozdulatokra, megspóroljuk az erőfeszítéseinket!

Az elkészített paradicsomot félbe vágjuk (és nem kell szigorúan függőlegesen vágni, az elosztás itt teljesen önkényes). Tedd egy serpenyőbe (lehetőleg zománcozott), tedd bele a megpucolt hagymát, adj hozzá fél pohár vizet (nem többet), fedd le, és forrald fel. Csökkentse a hőt, és párolja a serpenyő tartalmát körülbelül 15 percig - a paradicsom megpuhul, és kiengedi a levét.

A kihűlt masszát szitán átdaráljuk. A süteménynek héjat, szárat és magvakat kell tartalmaznia. Kíméletlenül kidobjuk, és a kapott masszát alacsony lángon addig forraljuk, amíg térfogata legalább ötszörösére csökken. Időnként megkeverjük, nehogy a massza leégjen. A végén adjunk hozzá cukrot és sót, kóstoljuk meg és állítsuk be az ízt. Öntsük bele az ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, fedjük le sterilizált fedővel, tekerjük fel, fordítsuk meg és rejtsük több takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően az otthon elkészített paradicsompürés üvegeket át lehet tenni a kamrába, és szükség szerint kinyitni.

Szeretett zöldségtermés Sok embernek volt és van paradicsoma. A paradicsomból friss fogyasztás mellett savanyúságot és különféle falatokat is készítenek. A házi paradicsompüré az egyik leginkább a legjobb előkészületek, ami mindig hasznos a konyhában.

A jövőben finom mártást és szószokat készíthet belőle, borscshoz öntetként, pizzatésztát kenhet. A paradicsompürét néhány órán belül elkészítheti, és maga a főzési folyamat egyszerű.

A házi tészta fő előnye a természetessége. A boltban vásárolt hasonló termékkel ellentétben a házi paradicsompüré nem tartalmaz ízstabilizálót, sűrítőt vagy káros tartósítószert. Bízhat a minőségében és hasznosságában, mert az ízen kívül nátriumot, magnéziumot, jódot, ként, szinte minden csoport vitaminját és egyéb mikroelemeket is tartalmaz a termék.

A paradicsompüré elkészítése előtt be kell tartania a következő szabályokat:

Húsos paradicsom felhasználásával

Az ilyen fajtákban a pép jól forr, és a bőr könnyen szétválasztható. A húsos fajták közé tartozik a Bull's Heart, a Pink Honey, a Pinky Lady, a Mikado, a Pink Rise. Szinte minden húsparadicsomot üvegházban termesztenek;

Érett gyümölcsök

A legtöbb ideális lehetőség főzéshez már túlérett gyümölcsöket kell használni. Van nekik gyönyörű színés gazdag íz;

A tartályok térfogata és előkészítése

A késztermék eltarthatóságát leginkább a tartály tisztasága befolyásolja. A munkadarabok tárolására fedeles üvegedényeket használnak. Nincs szükség nagy térfogatú üvegek használatára, a 0,2, 0,5 literes tartályok megfelelőek. Kényelmes egy ilyen tégelyt hűtőszekrényben tárolni, és a tartalma gyorsan elhasználódik, és nem marad el. Célszerű az üvegeket a sütés előtt a sütőben vagy gőzben sterilizálni fertőtlenítés céljából. Vannak azonban olyan tartósítási módszerek, amelyek kizárják a sterilizálást;

Fűszerek használata

A só és bors mellett tehetünk bele rozmaringot és pirospaprikát, paprikát, szárított fokhagymát, bazsalikomot, olasz fűszerkeveréket;

Megfelelő tárolás

A készterméket alacsony, 10-16 Celsius fokos hőmérsékleten tárolják. Az üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A házi paradicsompüré eltarthatósága egy év. Nyissa ki az edényt Hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tárolható.

Receptek

A sokféle recept közül csak a legfinomabb ill egyszerű módokon előkészületek. Mindegyik recept hihetetlenül édes és lédús tésztát készít.

Klasszikus módon

A leggyakoribb előkészítési lehetőség. A főzési idő 1 óra 40 perc. A késztermék alkalmas levesek, húsételek fűszerezésére.

Szükséged lesz:

• 3 kilogramm érett paradicsom;
• 2 hagyma;
• ½ csésze cukor;
• 3 evőkanál. 6% ecet;
• só és bors ízlés szerint;
• ½ pohár vizet.

A szárat és a romlott területeket vagy horpadásokat kivágjuk a gyümölcsből, majd félbevágjuk és egy mély serpenyőbe helyezzük. A hagymát apróra vágjuk vagy felkockázzuk, és a paradicsomhoz adjuk. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom megpuhul. Ezután a lehűtött masszát szűrőedénybe vagy szitába öntjük, és egy edénybe őröljük. A héjak a szűrőedényben maradnak, többé nem lesz szükség rájuk. A tartályban lévő maradék masszát ismét átvisszük a serpenyőbe, és további fél órán át forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű keverékhez ecetet, sót és borsot, valamint cukrot adunk. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe töltjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy edénybe vízzel, és forraljuk 15 percig. Ezután vegyük ki, szorosan zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg, amíg kihűl. A tartályt tárolás céljából eltávolítják.

Gyors út

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a paradicsompép és a héj szétválasztására, a gyümölcsöket átengedheti egy húsdarálón. Főzési idő: 80-90 perc.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm érett paradicsom;
• izzó;
• 5 evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. 9% ecet;
• szemes bors;
• 2 gerezd fokhagyma.
• só, tk

A meghámozott paradicsomot, hagymát és fokhagymát húsdarálóban őröljük, és egy serpenyőbe tesszük. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsoljuk be a hőt és pároljuk felesleges nedvesség amíg a tartalom térfogata háromszorosára csökken. A késztermék konzisztenciájának vastagnak kell lennie. Az elkészített paradicsompürébe cukrot, sót, borsot keverünk, és egy edénybe öntjük, majd 5 perc múlva fedővel lezárjuk az üveget és lefedjük. meleg takaró amíg kihűl.

Ecet nélkül

Mivel az ecet extra savanyúságot ad a paradicsompürének, nem mindenki szereti. Az összetevőt nem kell hozzáadni, de a tartósításhoz használjon kősót. Csakúgy, mint az ecet, ez is természetes tartósítószer, és a termék sokáig nem romlik.

Termékek:

• friss paradicsom, 2 kilogramm;
• 2 evőkanál. kősó;
• 5 evőkanál. Szahara;
• fahéj, tk;
• 5-6 szegfű virág;
• ½ teáskanál. koriander;
• ½ pohár vizet.

A paradicsomot negyedekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze a keveréket közepes lángra. 15 percig forraljuk, majd a pépet szűrőedényben leválasztjuk a bőrről. A folyékony keveréket ismét felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor a paszta besűrűsödik és a színe gyönyörű sötétvörösre vált, hagyja abba a melegítést. A forró masszát üvegekbe csomagoljuk, majd az üvegeket sterilizáljuk.

Turmixgép segítségével

A turmixgép nagyszerű segítség a konyhában. Segítségével kiváló készítményt készíthet. A turmixgép pillanatok alatt összetöri a paradicsomot, így a húsos pépet pürévé alakítja.

Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm piros paradicsom;
• 2 tk 9% ecet;
• 2 evőkanál. Szahara;
• evőkanál paprika;
• 3-4 szem fekete bors;
• sót ízlés szerint.

A paradicsomot turmixgéppel addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk, majd hagyjuk melegedni. Adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot a forró keverékhez, és pároljuk be a pépet egy órán keresztül. A sűrű masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd üvegekbe osztjuk. A pasztát tartalmazó edényt belehelyezzük forró víz Sterilizáljuk 10-15 percig. Az idő letelte után az üvegeket kivesszük a forrásban lévő vízből, a fedelet feltekerjük, megfordítjuk, a tetejüket lefedjük. meleg ruhát. Így a teljes kihűlésig tartjuk, majd a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.

Lassú tűzhelyben

Használhat lassú tűzhelyet paradicsompüré elkészítéséhez. Használata egyszerű, a kész termék lédús és aromás.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• evőkanál 9% ecet;
• evőkanál Szahara;
• tk só;
• opcionális fekete bors;
• ¼ csésze növényi olaj.

A paradicsomot hagymával és fokhagymával turmixgépben őröljük. Öntsön növényi olajat a multicooker edényébe, és kapcsolja be a hőt. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az összetört masszát, és fedővel lefedjük. Főzzük a tésztát egy órán keresztül, időnként megkeverve. A végén adjuk hozzá a cukrot és a sót, valamint a borsot. Lehűlés után a paszta használatra kész.

A sütőben

A sütőben hosszan tartó párolás mellett a paradicsommassza íze intenzívebbé válik. Sok háziasszony kihasználja ezt a tulajdonságot, és szívesen főzi a tésztát a sütőben.

Szükséged lesz:

• paradicsom, 1,5 kilogramm;
• ecet 6%, 1 evőkanál;
• só, ½ teáskanál;
• cukor, evőkanál;
• növényi olaj, 2 evőkanál.

Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, és öntse a kapott zabkását egy növényi olajjal megkent hőálló edénybe. Kapcsolja be a sütőt 180-200 fokra, és tegyen bele egy edényt. Pároljuk a tartalmat 30-40 percig, időnként megkeverve. Az idő letelte után vegye ki az edényt, szórjon sót és cukrot a keverékbe, adjon hozzá ecetet. További 6-9 percre a sütőbe tesszük, majd a forró terméket üvegekbe töltjük, majd a munkadarabot forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálást nem kell elvégezni, de az eltarthatósági idő nem csökken. Elég, ha több ecetet használunk a recept szerint, és a készítmény sokáig eláll a hűtőben.

Termékek:

• paradicsom, 1,5-2 kilogramm;
• 2 evőkanál. 9% ecet;
• 1 evőkanál. só;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• egy csipet pirospaprika.

A paradicsomot turmixgépben pépesre daráljuk, egy serpenyőbe öntjük és 10-15 percig melegítjük. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, borsozzuk a keveréket, és forraljuk a tartalmát további fél órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, és gyorsan öntsük üvegekbe a masszát. A bankokat előzetesen szódával mossuk. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Sterilizálás nélkül a paradicsompüré akár egy évig is eltartható.

A kapott termék tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket. A paradicsompürét spagettivel tálalhatjuk szószként. Kiválthatja a kész ketchupot és a sűrített gyümölcsleveket. Természetes termék Nemcsak ízletes, de számos jótékony hatása van az emberi szervezetre.

Nem minden szakács tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét készíteni. Végül is egy ilyen illatos és sűrű mártást bármelyik szupermarketben megvásárolhat. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a boltban értékesített termék nem mindig legmagasabb minőség. Ebben a tekintetben felhívjuk a figyelmet, amely otthon nagyon ízletes és aromás.

Hogyan készítsünk paradicsompürét friss paradicsomból

Szükséges összetevők:

• nagy hagyma - 1-3 db;
• nagy piros paradicsom - 3 kg;
• asztali só - 20 g (ízlés szerint adjuk hozzá);
• granulált cukor - 115 g;
• ecet 9% - ½ csésze;
• szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis darab fahéj és egyéb fűszerek – saját belátása szerint adjuk hozzá.

Mielőtt házi paradicsompürét készítene, vásároljon több kilogramm nagy paradicsomot a boltban vagy a saját kertjében. Különösen érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen terméknek érettnek kell lennie. Hiszen ha zöldségeket használ a főzéshez, azok jelentősen rontják a tészta ízét és aromáját.

Zöldségfeldolgozás

A tészta ízletes és gyors elkészítésének megértéséhez emlékeznie kell arra, hogy egy ilyen termék sokkal aromásabb lesz, ha a főzés során nem csak érett paradicsomot, hanem a fejeket is használja. hagymát. Így az összes bemutatott zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Mellesleg, néhány háziasszony inkább húsdarálóval dolgozza fel ezeket az összetevőket. De nem javasoljuk ezt az eljárást, mivel a paradicsomot a szitán át kell darálni.

Zöldségek párolása

Az összes termék feldolgozása után (zománcos) edénybe kell helyezni, és nagyon alacsony lángon 18-20 percig párolni. Ezalatt az összetevők puhává válnak, majd pürévé apríthatók.

Zöldségek darálása

Amikor a paradicsom és a hagyma jól megfőtt, kissé le kell hűteni, majd egy finom szitába tesszük és pépesítjük. Ennek eredményeként folyékony és aromás paradicsommasszát kell kapnia csomómentesen.

Hőkezelés

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon, hogy vastag és aromás legyen? Ehhez az elkészített masszát ismét egy serpenyőbe (zománcba) kell helyezni, majd forralni és főzni, amíg térfogata 2,5-szeresére csökken. Ezenkívül feltétlenül adjon hozzá fűszereket és fűszereket egy ilyen termékhez (szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis fahéj stb.). Hogy ne rontsák el a paszta homogén állagát, célszerű gézbe csomagolni és egy tálba tenni. Ezenkívül a tartályba cukrot és sót kell önteni, valamint 9% -os ecetet kell önteni.

A felkészülés utolsó szakasza

Miután a paszta felforrt, ki kell venni belőle a fűszerekkel ellátott gézzacskót, majd a terméket kis sterilizáltba kell kenni. befőttesüvegés feltekerjük.

Most már tudja, hogyan készítsen paradicsompürét otthon. Ez a készítmény felhasználható különféle szószok készítéséhez, valamint más ételekhez adható.

A paradicsom talán a legnépszerűbb termék a konyhában. Ez a fényes, fényes héjú zöldség sokoldalúan elkészíthető: párolják, töltik, salátákhoz használják és télre tárolják. Az egyik hasznos és nélkülözhetetlen befőtt a paradicsompüré.

Jellemzők és íz

Találjuk ki, mi az a paradicsompüré. A terméket előkészített paradicsom hőkezelésével állítják elő - mosva és meghámozva. A forralás, vagyis a folyadék elpárolgása következtében a keverék sűrűvé válik, és megtartja a zöldség ízét és színét.

A termék különleges tulajdonságainak – fűszeres illat és íz – biztosítása érdekében a főzés során különféle fűszereket adnak hozzá, mind száraz (bors, mustármag), mind friss fűszernövények.

A tészta megvásárolható az üzletekben, és a választék hatalmas, de egy házi készítésű termék sok szempontból nyer:

• a zöldségek minősége: nem mindig csak friss és jó minőségű paradicsomot használnak a termelésben;
• amikor saját magának főz, szabályozza a só és a fűszerek mennyiségét: van, aki a csípős terméket részesíti előnyben, mások az enyhe és fűszeresebbet;
• A termék jobb tartósítása érdekében a gyártók különféle tartósítószereket adnak hozzá, gyakran nem legjobb minőség, vagy akár teljesen káros a szervezetre.

Érdemes megemlíteni a megtakarításokat családi költségvetés nál nél önfőzés egészséges és ízletes termékek.

A paradicsom (paradicsom) kiválasztásának jellemzői

A főzéshez használt fajta neve nem játszik különösebb szerepet, a lényeg az, hogy a zöldségeknek frissnek, rothadásmentesnek kell lenniük. Annak érdekében, hogy a végtermék vastag, ízben és színben gazdag legyen, célszerű húsos pépszerkezetű paradicsomot választani.

Házi paradicsompüré receptje fotókkal és videókkal

Sok szakács szerint jobb a tésztát fűszerek nélkül főzni. Ilyen klasszikus recept ajánlja figyelmébe.

1. Edény.
2. Húsdaráló.
3. A tál mély.
4. Fedők.
5. Bankok.
6. Varrat kulcs.
7. Szita.

Tudtad? Az aztékok termesztették először ezt a zöldséget, „tomatl”-nak - „nagy bogyónak” nevezve. Még mindig vita folyik a paradicsom botanikai azonosságáról: bogyónak, gyümölcsnek és zöldségnek nevezik.

Szükséges összetevők

3 liter késztermékhez:

• paradicsom - 5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Jó példa részletes megjegyzésekkel – a következő videóban

Receptek csavarral

Valójában nagyon sok tésztarecept létezik. Minden háziasszony hozzáteszi a saját know-how-ját az ételhez, egyedi pikantériát adva neki. Többet is bemutatunk Önnek érdekes lehetőségek házi tészta készítése.

Recept tészta főzéshez a sütőben

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• petrezselyem, zeller, bazsalikom - egy csomó zöld;
• só ízlés szerint.

Tudtad? Használva paradicsom szósz tisztítható Ékszerekés réz edények, mivel a termék enzimjei kiválóan eltávolítják a fémoxidációs termékeket.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 1,5 kg;
• savanyú alma - 300 g;
• almaecet - 50 ml;
• hagyma - 1 db;
• só, bors, cukor.

A megmosott zöldségeket meghámozzuk, félbevágjuk és egy serpenyőbe tesszük. A paradicsom után adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az almát.

A hozzávalókat lassú tűzön pároljuk 20 percig, majd turmixgéppel vagy szitán átdörzsöljük a paradicsomot. Ismét tegyük a tűzre 40 percre. Amíg a keverék forr (és a tömegnek többször kell csökkennie), rendszeresen keverni kell.

A főzés végén adjunk hozzá ízlés szerint ecetet és fűszereket, hagyjuk további 15 percig. Öntse a masszát előkészített üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és takarja le, amíg kihűl.

Fűszeres paszta csípős paprikával

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 500 g;
• erős paprika - 2 tk. (talaj);
• ecet - 200 ml (6%);
• cukor - 200 g;
• borókabogyó - 3-4 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• mustárpor - 2 evőkanál. l;
• só ízlés szerint.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só - 1 teáskanál.

Az összes zöldséget meghámozzuk, negyedekre vágjuk és turmixgépben pürésítjük. Öntse az egység edényébe napraforgóolaj, apróra vágott zöldségek, só. Keverje össze, és kapcsolja be a „simmer” módot 35 percig. Fedjük le fedővel, miután a keverék felforr. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

A munkadarabok tárolásának jellemzői és szabályai

Mint fentebb említettük, a tésztaféléket nem szabad rothadni, különben elronthatják a terméket, ha már a fedél alatt kelesztik. Mielőtt feltekerné a fedőket, győződjön meg róla, hogy mind a fedelet, mind a tartályt sterilizálta.

Ezt megteheti egy speciális körrel (az üveg nyakának lyukkal) egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. Ezt a sütőben is megteheti úgy, hogy az edényeket nyakkal lefelé helyezzük el, és oda helyezzük a fedőt. A legtöbb háziasszony szívesebben forralja fel a fedőt egy merőkanálban vagy egy kis serpenyőben.

Miután a fedőket szorosan feltekertük, az üvegeket a tartalommal megfordítjuk, takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A tartály megfordítása után az ujját végighúzhatja a fedél és az üveg találkozásánál, és győződjön meg arról, hogy a folyadék nem szivárog ki.

Fontos! Ha a felület nedves, az azt jelenti, hogy az edény nincs szorosan lezárva, és a további tárolás során „felrobbanhat”. Ebben az esetben nyissa ki a fedelet, és ismételje meg a sterilizálási eljárást, és forralja fel a tartalmat is.

A munkadarabokat hűvös, száraz és sötét szoba. Ha nem lehetséges a munkadarabokat a pincében vagy pincében tárolni, akkor a kamrában hagyhatja, de a kamra helye legyen távol a hőforrásoktól - fűtőberendezések, konyha.

Tálalás: mihez illik a paradicsompüré

Tészta - egyedi termék: Használható szósznak, fűszerezésnek, mártásnak. Levesekhez és borscshoz adják, hogy különleges ízt és színt kapjon. Baromfi, hús és hal ideálisan kombinálható folyékony szósszal. A terméket zöldség- és gabonafélék köretekhez, főételekhez adják mártásként, párolják, sütik benne, valamint piték, rakott ételek kenésére használják.

A paradicsompüré az egyik fő összetevője Olasz konyha tésztaételekben. A házi készítésű termék hígítható forralt vízés minőségi gyümölcslevet kaphat fűszerekkel vagy anélkül. Zöldségek, saláták tartósításakor a lecho pasztát fő szószként adják hozzá.

A paradicsompüré egyszerűen pótolhatatlan termék télen-nyáron. Enélkül lehetetlen elképzelni a borscs, a kharcho, a ketchup, a pörkölt, a mártás elkészítését szeletekhez és sok más ételhez. Én, a természetes ételek híve lévén, csak magam készítem el télire, otthon. Hiszen a bolti megfelelője általában különféle tartósítószereket, mesterséges színezékeket és aromákat tartalmaz.

Első pillantásra nehéznek tűnhet a felkészülés. Ez nem igaz, még azok is megbirkóznak vele, akik soha nem készültek rá. Bár természetesen némi időbe és munkába telhet például, hogy a paradicsomban lévő nedvesség elpárologjon és a massza besűrűsödjön, ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. De később egy finom téli készítményt kap, amellyel elkészítheti kedvenc ételeit.

5 receptet mutatok be a finom paradicsomöntethez. A paradicsompép őrlésének módjában különböznek egymástól - facsaró, turmixgép, húsdaráló vagy csak szita segítségével. Válasszon egyet, amelyiket szeretne, vagy például azt, amelyik a legkevésbé munkaigényesnek tűnik.

Kezdjük a legelejéről gyors recept tésztakészítés otthon. Ehhez húsdarálóra lesz szüksége. A főzést még a kezdő szakácsok is könnyebbé teszik, mert nem kell minden paradicsomot reszelőn vagy szitán lereszelni. És ne félj attól, hogy a húsdarálón átpasszolt zöldségek elvesztik hasznos anyag, sőt, megőrzik.

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. só;
• 2 evőkanál. növényi olaj.

Készítmény:

1. Tészta készítéséhez általában csak érett paradicsomot használnak. És minél húsosabb a pép, annál kevesebb felesleges folyadék képződik, amelyet el kell párologtatni.

Ha a paradicsom hibás, távolítsa el őket késsel.

2. Ezután csavarja át egy húsdaráló finom rácsán.

3. Tegye a reszelt paradicsomot egy mély lábasba, és tegye a tűzhelyre, de ne töltse meg színültig, mert a keverék habosíthat a forrás közben. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. Jól összekeverjük és felforraljuk.

4. Ha a keverék forralás után vizes lesz, forraljuk további 30-45 percig, ha sűrű, akkor 10-15 percig.

5. Húsdarálóban elkészített paradicsompüré kész! Most öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Levesek, szószok, pizza készítésére is használható (ketchup helyett).

Egyébként fagyasztóban is tárolhatod, így megőrzi az aromáját és ízét. Télen pedig minden alkalommal kiolvasztja, és különféle ételek elkészítéséhez használja. Ami nagyon kényelmes, nem?

Egy egyszerű, lépésről lépésre recept a paradicsompüré otthoni elkészítéséhez

Itt van még egy házi recept a télre. Elkészítése is egyszerű, a mi elkészítményünk pedig nagyon finomra sikeredett, és ami a legérdekesebb, hogy nem tartalmaz fűszereket vagy olajokat. Ezért különösen vonzó azoknak, akik nem szeretik a fűszeres ételeket.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vegyünk friss és lédús paradicsomot. A puha és ráncos gyümölcsök is megfelelőek, de nem romlottak. Mindegyiket több szeletre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Fedjük le fedővel és tegyük közepes lángra 30-40 percre, hogy később megpuhuljon.

2. Amíg főnek, ügyeljünk arra, hogy a leve ne folyjon ki, ez akkor fordul elő, ha nagy lángon főzzük őket.

3. Ez idő alatt leülepednek és levet engednek. Ha észreveszi, hogy néhány paradicsom nedves, és a héja nem túl puha, hagyja még egy kicsit párolódni anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefedné.

4. Akkor add kész keverék lefőzzük és lehűtjük. Ezután öntse le a felesleges folyadékot egy másik edénybe, nem lesz rá szükségünk.

5. A maradék húsos részt szitán kell átdörzsölni. Így a magvak és héjak a szitán kerülnek, a pép pedig leereszkedik.

6. Így kapunk egy sűrű, nagyon ízletes gyümölcslevet, amelyet vagy több órára a tűzre kell tenni, hogy a folyadék elpárologjon, vagy finom szitán vagy dupla gézzel újra őrölni.

7. A második módszert fogjuk használni, mivel az gyorsabb. A szitán áthaladó folyadék lefolyik, és ami a szitán marad, a vastag részét öntsük egy másik serpenyőbe.

8. Ez a massza a pasztához. Most tedd a tűzhelyre, és főzd 30-60 percig. Kívánság szerint ízlés szerint sót adhat hozzá.

9. Időnként megkeverjük, és egy idő után, amikor a massza eléri a szükséges vastagságot, már kész is lesz. Most egy előre sterilizált üvegbe kell tennie, és le kell zárnia a fedelet. Ezt kaptuk.

10. Fordítsa meg, és csavarja be valami melegbe. Szóval hagyd teljesen kihűlni holnapig. Tárolja hűvös, száraz helyen, például pincében vagy pincében.

Paradicsompüré készítése télre ecet nélkül

Ha a paradicsomon kívül még gyűjtöttél nagy termés almát, paradicsompürét is készíthet belőle. Alma hozzáadásával gazdag ízű és finom állagú lesz. Ha savanyú téli készítményt szeretnénk, adjunk hozzá savanyú almát, ha édesebbet, akkor ennek megfelelően édeset. És ha belegondolunk, hogy ecet nélkül készül, akkor duplán jó!

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 1 kg alma;
• ½ kg hagyma;
• 3 evőkanál. Szahara;
• 3 evőkanál. só;
• 20 szem fekete bors;
• 8 babérlevél;
• 5 egész szegfűszeg;
• 1 evőkanál. pirospaprika;
• 1/2 tk. őrölt fahéj.

Készítmény:

1. Ehhez a recepthez válassza ki a legérettebb és leghúsosabb paradicsomot. Darálja össze őket almával és hagymával egy húsdarálóban. Ezután az őrölt összetevőket a serpenyőbe kell önteni és keverni.

Ne főzzön alumínium edényben, mert az alumínium oxidálódik, és ezáltal mérgező anyagok kerülhetnek az ételbe.

2. Ezt a keveréket 1 órán át lassú tűzön kell főzni, időnként megkeverve.

3. Egy óra múlva adjunk hozzá cukrot és sót. Mennyiségüket ízlés szerint változtathatja. Újra jól keverjük össze, majd adjunk hozzá fekete borsot, babérlevél, szegfűszeg, pirospaprika és fahéj.

4. Ezután újra jól keverjük össze az egészet, és lassú tűzön főzzük tovább körülbelül 3 órán keresztül. Ezen idő letelte után a szósz készen áll.

5. Az eredmény körülbelül 3 liter szósz legyen. Ezért elkészítettünk 6 félliteres üveget, mindegyikbe forrásban lévő vizet (fél tégely) öntöttünk, és a fedelet lezártuk. A magas hőmérséklet és a gőz miatt az edény a fedéllel együtt sterilizálódik, ha 10-15 percig ebben az állapotban hagyja.

6. Ezután nyissa ki a fedeleket, és öntse ki a forrásban lévő vizet. Ezután fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze őket egy törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. A kapott mártást üvegekbe töltjük.

7. Másnap, ha kihűlt, tegyük hideg helyre, pincébe, hűtőbe. Kívánt esetben átdörzsölheti egy szitán, hogy homogénebb masszát kapjon, amely hasonlít egy bolti termékre.

Hogyan készítsünk gyorsan paradicsompürét paradicsomból turmixgép segítségével

Én is turmixgéppel elkészítem. Mennyire kényelmes ez a készülék? És az a tény, hogy gyorsan és alaposan felaprítja a paradicsomot más összetevőkkel együtt, így megspórolva az időmet. Ha nincs ilyened, mindenképpen vegyél egyet pótolhatatlan asszisztens a konyhában. Bár ha van konyhai robotgéped, akkor turmixgép helyett használhatod.

Hozzávalók:

• 9 kg. paradicsom;
• 800 gr. Lukács;
• 100 gr. fokhagyma;
• 750 gr. Szahara;
• 6 evőkanál. só;
• 200 gr. ecet (9%);
• 5 babérlevél;
• 1 tk szegfű;
• 1 tk őrölt fahéj.

Készítmény:

1. Tegye a megmosott paradicsomot egy serpenyőben forrásban lévő vízbe 2 percre. Ezután vegyük ki őket a forrásban lévő vízből, és öntsük fel hideg vízés hagyjuk állni néhány percig. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását.

2. Most húzzuk le a bőrt és vágjuk apró darabokra. Ezután tedd turmixgépbe tisztított formában. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és felaprítjuk.

3. Ennek meg kell történnie.

4. Ezután tedd ezt a masszát egy serpenyőbe, és tedd a tűzhelyre. Amikor felforrt, további 45 percig főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy a massza megégjen.

5. Kis idő múlva hozzáadjuk a cukrot, a sót és jól összekeverjük. Főzzük további 45 percig.

6. Ezután vegyen babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat és pirospaprikát, és csomagolja be kis réteg gézzel, zacskóban. Dobja ezt a zacskót a főzetbe, és főzze további 1,5 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá 200 ml ecetet, és főzzük tovább 20 percig.

7. Most öntse a keveréket üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Tárolja a paradicsompürét lefelé fedéllel, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát.

Videórecept vastag paradicsompüréhez télre, lassú tűzhelyben elkészítve

A paradicsompüré elkészítéséhez néha egyszerűen csak lassú tűzhelyet használhat. Mi is lehetne egyszerűbb, mint csak bekapcsolni egy ilyen csodálatos eszközt, tárcsázni a kívánt módot, és folytatni a dolgát anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy megszökik vagy megég. Egyébként kiválóan alkalmas levesek, szószok vagy tészta készítésére. Nézze meg ezt a videó receptet.

Recept paradicsompüré készítéséhez facsaró segítségével

Ennek a pasztának az elkészítéséhez facsaróra lesz szüksége. Természetesen a főzést is nagymértékben felgyorsítja, ráadásul homogénebb levet is készít magvak és nagy gyümölcsdarabok nélkül. Röviden így elkészítve. A kifacsart levet facsarón keresztül egy serpenyőben mérsékelt lángon addig forraljuk, amíg a kívánt vastagságú hab nem keletkezik. Forrón sterilizált üvegekbe töltjük és kész is!

Hozzávalók:

• 9 kg paradicsom;
• 2 evőkanál. só.

Készítmény:

1. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy facsarón átpasszírozzuk.

2. Helyezze a kapott paradicsomlevet alacsony lángra. Nem kell állandóan a tűzhelynél állni, csak 10-15 percenként egyszer megkeverni 1,5 órán keresztül. Ezen idő elteltével a kompozíció besűrűsödik, térfogata csökken, majd gyakrabban kell keverni.

3. Adjunk hozzá sót. Bár nem kell beletenni, ez a paszta jól eláll a hűtőszekrényben, ha az üvegeket és a fedelet jól sterilizáltuk. Amint megjelennek a buborékok, az azt jelenti, hogy majdnem kész. Ilyenkor állni kell a tűzhely mellett, és folyamatosan kevergetni kell, hogy ne égjen le.

4. Helyezze sterilizált üvegekbe, és jól csavarja rá a fedelet. Helyezze fejjel lefelé, és fedje le vastag szövet. Hagyjuk kihűlni, majd tároljuk. Az eredmény 1,5 liter paradicsompüré.

Talán itt található az összes recept egy ilyen paradicsomkészítményhez, modern konyhai eszközökkel vagy anélkül. Egyébként tudod, hogyan kell a felbontott paradicsompürét tárolni? Minden nagyon egyszerű. Amikor kinyitod az edényt és kiveszed a szükséges mennyiséget, egy kanállal egyengesd el a tetejét, és önts hozzá egy kevés (kb. 1 cm) finomított növényi olajat. Ez egyfajta védőgát, amely megakadályozza a termékünk penészesedését.