Hogyan helyezzük el az evőeszközöket az asztalon. Terítés: az evőeszközök helyes elrendezése

Életében legalább egyszer mindenki találkozott már olyan dologgal, mint az asztalterítés. Legyen szó egy otthoni lakoma készítéséről vagy egy drága étterembe járásról, ahol az asztalokon több tányért több evőeszköz is kiegészít. Valójában nincs sok szabály, amit tudnod kell megfelelő tálalás asztal.

Mielőtt elkezded az etikett szabályai szerint helyezze el az evőeszközöket az asztalon, érdemes megfontolni a felszolgálandó ételeket. Általában poharak, poharak, csészék, tányérok, villák, kések, kanalak kerülnek az asztalra. A tányérokkal kell kezdenie, amelyeket aztán más evőeszközökkel letakar. Mindennek, amire először szüksége van, a legközelebb kell lennie Önhöz, hogy könnyebben elvigye. És még ha a tulajdonos tíz fogásos menüt is tervezett, ez nem jelenti azt, hogy a vendégnek egy egész hegy tányért kell raknia, és villákból kerítést kell építenie. A klasszikus terítést legfeljebb három evőeszközből álló elrendezésnek tekintik.

Sémák az evőeszközök elrendezésére

Videós utasítások az eszközök megfelelő elrendezéséhez

Az evőeszközök asztalra helyezésének szabályai

Fontos lesz az eszközök közötti távolság megtartása. Körülbelül egy centiméterre kell lennie minden eszköztől és az asztal szélétől. Ez inkább esztétikai szabály, hogy az összes evőeszköz egyenletesen eloszlassa az asztalon. Ezért nem kell vonalzóval körbefutni az asztalt és megmérni a pontos távolságot.

A villákat a lemez bal oldalán kell elhelyezni. A görbével lefelé helyezkednek el. A klasszikus adag három villából áll. A fő az első a tányérról, ezt követi a villa a halakhoz, és az utolsó villa a salátákhoz. A kések jobb oldalon vannak elhelyezve. Pengéik a lemez felé irányulnak, a kések száma is három. Az első kés a legnagyobb - vacsorához, a második - halhoz és a kisebb - snackekhez. Az utolsó kés után a kanalakat a jobb oldalra helyezzük. Ha az étlap az első fogások felszolgálását írja elő, akkor a halkés és az előételkés közé egy nagy kanalat kell tenni. Ha nincs hal, akkor egy nagy kés és egy snack bár között.

A tányérok elrendezése a következő: először az első fogás tányérja kerül rá, majd a tetejére az előételnek. Ha vajat szolgálnak fel az asztalra, akkor a bal oldalon legyen egy tányér kenyérrel és egy vajkés. A desszert edények a tányér tetejére kerülnek. A kés megy először, a villa a második, és a kanál kerül a tányértól legtávolabbra. Minden szemüveg balról jobbra magasságban van elrendezve. A pezsgőspohár először balra kerül, magasságtól függetlenül.

Hello barátok!

Ma az asztali etikettről, az étteremben való viselkedésről, az alapvető szabályokról fogunk beszélni asztali etikett az asztalnál ebéd vagy különleges esemény (esküvő, születésnap) közben.

Biztos vagyok benne, hogy néhányan ismeritek az asztali szokások alapvető szabályait, de sokan sok érdekességet tanulnak ebből a bejegyzésből.

Az asztali etikett alapfogalmai

Etikett– a társadalomban az emberi viselkedés történetileg kialakult szabályainak összessége. Az etikett szabályai a figyelem, az udvariasság és az egymás iránti tisztelet meghonosításán alapulnak.

A szabályok különösen az asztalnál való viselkedés és az evőeszközök helyes használatának lehetőségét írják elő; mindezt a pincéreknek és a vendégeknek is tudniuk kell. Munka közben nagyon gyakran a vendégek kérdéseket tesznek fel ezekkel a szabályokkal kapcsolatban, ezeket ismerni és követni kell.

A legfontosabb dolog az, hogy amikor rengeteg különféle evőeszközt és tányért lát az asztalon, ne tévedjen el, és tartsa be a következőket:

1. Minden lemez ill evőeszköz az asztalnál megvan a céljuk. A legfontosabb szabály, amit észben kell tartani: az étkezés közben a tányér bal oldalán található evőeszközöket bal kézzel, a jobb oldalon lévő evőeszközöket pedig a jobb kézben tartjuk.
2. Kezdje el venni az evőeszközöket a külső evőeszközökről, fokozatosan közelítve azokhoz, amelyek közelebb vannak a tányérhoz. A fenti képen először a 2-es uzsonnavillát, majd a 3-as asztali villát, jobb oldalon először a 9-es kést, majd az első fogásnál a 8-as kanalat és a 3-as villával kombinálva asztali kés 7.
3. Késsel csak ételt lehet tányérra vágni, vagy villával megfogni azt, amit felvesz. A fő eszköz egy villa, a kés csak segédeszköz, és semmi esetre sem szabad a késből enni, vagy átvinni a kést bal kéz, és a villa jobbra.
4. Ha húst vagy halat visznek, nem kell tányérba vágnia az egészet. Le kell vágni egy darabot és meg kell enni, majd csak le kell vágni a következőt, mert az apróra vágott étel gyorsabban kihűl és elveszti az ízét.
5. Ha az italokat poharakba töltötte, kérje meg, hogy vegye ki azokat, amelyekre ebéd közben nem lesz szüksége (hacsak nem maga a pincér teszi ezt). Az extra borospoharak összezavarják az asztalt, és véletlenül elkaphatják és eltörhetik, ezért jobb, ha eltávolítja őket az asztalról.

Az asztali etikett alapszabályai

Kiegészítések a pincérek etikett szabályaihoz

1. Ha a vendégek egy közös vázából kérnek fel egy kis gyümölcsöt, mindenképpen használjunk fogót, vagy extrém esetben papírszalvétát. Nem vehetsz puszta kézzel a gyümölcsöt és nem szolgálhatod fel vendégnek. El kell venned tiszta tányért a segédasztalról az egyik kezében, a másik kezében fogó a kért vagy válogatott gyümölcsök kirakásához és egy tányérra, majd ezt a tányért a vendégre. Nem mindenki akar puszta kézzel felszolgált gyümölcsöt enni, nem higiénikus.
2. Ha viszed koszos edények(a teremben tartózkodó vendégek teljes látókörében), tányérok a mosogatón és egyúttal leesik róluk egy darab étel vagy egy koszos szalvéta, ne kézzel vegye fel. Menjen a mosdóba, vegyen egy seprűt és porfogót, és csak azt használja fel, ami a padlóra esett.
3. Fordítson egy kicsit több figyelmet a díszvendégekre, az idősekre és a gyerekekre az asztalnál. Csak gyakran látunk olyan képet, ahol a vendégek társaságában a pincér talál egy fiatal, vonzó nőt, és neki szenteli a legtöbb figyelmet, miközben a szülinapos és az asztalnál ülő idősebbek figyelmességet éreznek, és ez befolyásolhatja. az Önhöz való hozzáállásuk és a díjazás mértéke a számítás során.
4. Nem minden vendég ismeri az etikett szabályait, még kevésbé tartja be azokat, de a pincérek kötelesek ismerni ezeket, és jelezni a vendégeknek, ha tanácsot kérnek az asztalnál történő helyes megtételéhez. Nem kell okosan és arrogánsan megtanítani a vendégeket, hogyan és mit kell helyesen csinálni, amíg erre nem kérik. Megbánthatja és megalázhatja a vendéget mások szemében, legyen tapintatos és okos, nem kell mindig kimondani, amit gondol.
5. Ha étteremben tartózkodik, tanuljon meg tapintatosan viselkedni, ne kiabáljon, ne nevessen hangosan, ne dugja az ujjait az orrába, a szájába vagy a fülébe, lehetőleg ne köhögjön, ne tüsszentsen. Irányítsd a kezeidet, és ne érintsd meg velük a test különböző részeit, próbáld meg ne igazítani a hajad a vendégek előtt. Sokan megszokásból és teljesen automatikusan csinálnak olyan cselekedeteket (korrigálják vagy megérintik magukat ott, ahol nincs rá szükség), ami a vendég számára észrevehető és nem túl kellemes. Ezt tartsd szem előtt.

Az illemszabályoknak még sok más szabálya van, bemutattam a főbbeket. Ha követed és magad alkalmazod őket, könnyen ajánlhatod az étterem vendégeinek.

Hogyan kell helyesen használni a vászonszalvétát

Amellett, hogy a szépen hajtogatott, keményített és gondosan vasalt vászonszalvéta ünnepélyességet és esztétikusságot ad, díszíti az asztalt, ünnepélyes megjelenést kölcsönöz neki, megvan a fő célja is.

A szalvéta fő célja, hogy megvédje a vendég öltönyét vagy ruháját a morzsáktól, a véletlenül leeső zsíroktól vagy italoktól.

Mielőtt elkezdené az evést, vegyen le egy szalvétát az asztalról, hajtsa ki, hajtsa félbe és tegye az ölébe. Ha meg kell törölnie a száját vagy az ajkát, vagy enyhén meg kell törölnie az ujjait, nyugodtan használjon vászonszalvétát erre a célra.

Ma már nem szokás szalvétát bedugni az asztalhoz))

Ha túl koszos a kezed, akkor menj el alaposan kezet mosni a WC-be, mert szalvétával nem tudod alaposan megszárítani.

Egyes kínai és japán éttermekben nedves, meleg frottír szalvétát szolgálnak fel erre a célra, ez nagyon kényelmes a kéztörléshez.

Korábban filmekben lehetett látni, hogyan helyeztek el egy szalvétát az egyik sarokba a gallér mögé, hogy ne szennyezze be a ruhákat evés közben. Manapság ez a „rossz ízlés” szabályának számít, az idők változnak))

Az is tisztességtelennek számít, ha evés előtt a törmeléket (evőeszközt) is letörölgeti, így nem bízik a létesítmény tulajdonosaiban. Ha kétségei vannak az evőeszközök tisztaságában, kérje meg a pincért, hogy cserélje ki őket.

Még néhány szabály a pincérek számára, amelyek növelik a borravalót))

A legfontosabb dolog az, hogy őszinte legyél a vendégekkel, és tarts be néhány szabályt:

• A barátságos hangnem és a mosoly a fő fegyvere;
• A vendég mindig látni fogja és értékelni fogja a segíteni akarást;
• Tanulj meg egy lépéssel a vendéged előtt gondolkodni. Ha befejezi az újabb nassolnivalót, akkor már készen kell lennie egy cseretányérral. Ha a vendég megiszik egy pohár bort, akkor Önnek kell elkészítenie a bort, és engedélykérés után újratöltenie. Ha egy vendég egy banketten elkezd rákot vagy vadat enni a kezével, készítsen elő és tegyen citromos vázát a kezére. Idővel megtanulsz egy lépéssel előre gondolkodni, gyakorolni));
• Köszöntsd a vendégeket, és a jutalom nagyságától függetlenül vidd el őket a bejáratnál.

Most már ismeri az asztali etikett alapvető szabályait és az alkalmazásukra vonatkozó ajánlásokat.

Minden jót, hamarosan találkozunk!

Tisztelettel, Nicholai

Megjegyzések a témához:

1996 óta hatalmas tapasztalatot szerzett pincérként, csaposként és adminisztrátorként kávézókban, éjszakai klubokban és éttermekben. Banketten, büfékben, szabadtéri rendezvényeken van tapasztalatom, sok vendéglátóipari kollégát ismerek, valamint pincéreknek szóló videó tanfolyam szerzője vagyok.

Kapcsolódó hozzászólások

Megbeszélés: 7 hozzászólás

Hiszen az asztali etikett szabályait évszázadok óta tesztelték, hogy az asztalnál minden jelenlévő magatartása harmonikus és racionális legyen.

Válasz

Különleges eseményre terítünk asztalt az asztali etikett szabályai szerint - terítőterítés, edények, poharak, evőeszközök elrendezése.

Válasz

Nem is értem, hogy a borravaló miért lett norma. Ezt a pénzt számolja be az étkezési költségekbe. Mindezek az „adományok” megölnek. Minden helyen. Miben különbözik egy pincér az orvostól, a tanártól és végül tőlem? Mindenki teszi a dolgát és semmi többet. A kórházi betegek nem fizetnek „borravalót” azért, amit biztosítok nekik. gyönyörű park a területen, virágágyások és tisztaság. És még ha fizetnének is nem venném.Igen van olyan is aki nem veszi. Ha valaki pénzt ad a másiknak, úgy tűnik, megköszöni, de egyben függő helyzetbe is hozza, és megalázza. Nem vagyok ellene a jutalmazásnak, de nem így. Megértem, hogy a véleményem egy üres kifejezés, de ennek ellenére kifejtettem.

Válasz

1. Irina, egy tippet köszönet érte nehéz munka pincér, ez nem szóróanyag vagy kenőpénz))
   Köszönöm a véleményét, egyébként az orvostudományban bevett szokás szerint nagyarányú pénzt követelni legalább Ukrajnában.

   Válasz

   1. Ma már szinte minden étteremben a borravalót is beleszámítják a számlába. Ezt szolgáltatási díjnak nevezik. Kiderül, hogy nem a pincérek kapnak borravalót, hanem az étteremtulajdonosok. És ha igen, akkor ebből az összegből utaljanak át a tulajdonosok egy bizonyos összeget a pincéreknek, és ne próbáljanak tőlünk pótlékot kérni, kikötve, hogy a pincérnek még pluszban kell köszönnünk.

      Válasz

Szinte bárki jól meg tudja teríteni az asztalt. Minden attól függ Pénzés az ember ízlése szerint. Ezért a terítést nyugodtan művészetnek nevezhetjük. Nagyon fontos a megfelelő kompozíció kiválasztása, hogy a belső stílus színvilága összhangban legyen a helyiséggel. Emellett az evőeszközök feltálalására is vannak szabályok, amelyek a lakoma és a menü típusától függően bárkit megtanítanak szépen és helyesen teríteni az asztalt.

Az evőeszközök felszolgálásának szabályai

Asztalterítő

Először az asztalt vasalt és tiszta terítővel borítják. A terítő végei egyenletesen lógjanak az asztal minden oldalán, célszerű, hogy a sarkai az asztal összes lábát fedjék.

Edények

Ezután a tányérokat helyezzük el. Szalvétával vagy törülközővel fényesre kell törölni őket.

Az uzsonnás tányért szigorúan az egyes székekkel szemben kell elhelyezni, körülbelül két centiméterre az asztal szélétől.

A pitétányért a snack bártól balra helyezzük, legfeljebb tíz centiméter távolságra. A lemezek közepének ugyanabban a vonalban kell elhelyezkednie. De több tányért is rakhatunk, lakomától függően.

Alapszabályok:

• A főételhez egy mélytányér szolgál.
• A desszerttál igény szerint tálalható.
• Az evőeszközöket úgy kell elhelyezni, hogy használat közben ne keveredjünk össze: a villa és a kés a főétel mellett, a desszertes kanál a tányér mögött jobb oldalon található.
• A bor felszolgálásakor a megfelelő poharat a kés mögé jobb oldalra kell helyezni, több ital (víz, gyümölcslé) felszolgálása esetén a maradék poharakat ugyanoda kell tenni.
• Az olasz ételek mellé kenyértányért kell felszolgálni.
• A spagettit és a tésztát villával és kanállal eszik, a vajkés pedig a kenyértányérban van.
• Az olasz ételekhez víz mindig biztosított. Ennek megfelelően az üveget közelebb kell helyezni az edényhez. A borospohár a vízespohár mögé, a bal felső sarokra kerül.

Evőeszköz

A villákat hegyével felfelé a bal oldalon, a késeket a jobb oldalon kell elhelyezni, a pengét a lemez felé kell irányítani. A kés mellé egy leveseskanalat teszünk.

Abban az esetben, ha az étlap több étel felszolgálását írja elő, tegye ezt: a tányérnál egy asztali kés, a jobb oldalon egy halkés, a legutoljára pedig egy uzsonnás kés.

Beküldéskor vaj Helyezzen egy kis vajkést a pitelapra a kenyérrel.

Ha az étlapon tálalóleves szerepel, akkor a leveses kanalat a halkés és az előételkés közé kell tenni.

Ha nincs halétel, a halkés helyett kanál is használható.

Az uzsonna-, hal- és vacsoravillát a tányérok bal oldalán kell elhelyezni, kirakáskor a villák illeszkedjenek a késekhez. Az eszközök közötti távolság nem haladhatja meg az egy centimétert.

Az evőeszközök használatának megkönnyítése érdekében a fogantyúk végét a tányérokkal együtt az asztal végétől két centiméterre kell elhelyezni.

Edények

Ezután jön a kristály (üveg) edények sora. Ha csak vizet biztosítunk, akkor minden tányér mögé középre helyezünk egy poharat vagy borospoharat. Ha gyümölcsital vagy kvas kerül felszolgálásra, ne borospoharat, hanem jobbra mutató fogantyúval ellátott bögrét helyezzünk el.

Beküldéskor alkoholos italok, a megfelelő edények jobbra, a borospohár mellé kerülnek. Ha több italt biztosítunk, akkor a borospoharat a tányér közepéhez képest a bal oldalra kell mozgatni, a többit pedig a jobb oldalon egy sorban sorakoztatni.

Egy sorban nem szokás háromnál többet elhelyezni. A teljes tálalás utáni italok két sorban vannak elhelyezve. A tárgyak között legalább egy centiméter távolságot kell tartani.

Egy levespoharat és egy mélytányért helyezünk egy állótálra. A jobb oldalon egy leveses kanál, villa és kés található az előételekhez. A főételhez a villa és a kés a tányér közelében található.

A desszertes kanalat a tányér mögé helyezzük. A fehérboros pohár a leveses kanál mögött jobbra fent van. Vízellátás esetén a poharat a borospohár mögé balra kell helyezni.

A kenyértartó tányért az állványtányér mellé, közvetlenül a bal oldali villák fölé helyezzük. Az edényeket a következő sorrendben kell elhelyezni: egy kanál leveshez - egy halkés a jobb oldalon, egy halvilla legyen a bal szélen, egy kés és villa legyen a főétel melletti tányér közelében.

Szalvéták

A megfelelő terítés elengedhetetlen kelléke a szalvéták. Az edények elhelyezésekor azonnal kirakják őket, de leggyakrabban a szalvétákat az asztalon lévő evőeszközök alá helyezik.

Manapság rengeteg módja van a szalvéták tekercsének.

Dekorációk

A terítés végeztével helyezzen el vázákat virágokkal, különféle fűszerekkel ellátott edényeket vagy egyéb díszítőelemeket.

Emlékezik! A sót és a borsot speciális állványokon az asztal közepére kell helyezni. Ecetet, szószokat és növényi olajat tartalmazó palackokat is behelyezhet.

Az asztalon lévő virágok bármilyen edénybe helyezhetők. A kis vázák kiváló megoldást jelentenek, hiszen a csokrok nem takarhatják el az edényeket és az asztalnál ülőket.

Videó az evőeszközök felszolgálásáról

A kés és a villa különböző pozíciói sokkal többet árulnak el az étellel való kapcsolatodról, mint te. Sokan nem ismerik a részleteket, ez pedig kellemetlen helyzethez vezethet az étteremben. Egy etikett tanár és igazgató elmondja, hogyan kell megfelelően elhelyezni az evőeszközöket az edényeken. A jó modor iskolái Merts Olga.

Elvárás

A keresztben összehajtott villa és kés, amikor a villa függőlegesen, fogakkal felfelé áll, és a kés pengéje balra irányul, az étkező türelmetlenségét fejezi ki, ha az ételre való várakozás elhúzódik.

Szünet

Ha szünetet szeretne tartani az evésben, az evőeszközök segítenek kommunikálni ezt a vágyat a pincérrel. Az evőeszközök klasszikus elrendezése szünet alatt az, amikor a villa és a kés a tányér széle mentén fekszik: a kés a jobb oldalon, a villa pedig a bal oldalon. Ebben az esetben a villa és a kés nyitott „L” betű formájában helyezhető el. A villa fogaival felfelé mutat, akárcsak a kés pengéje – ez alapvető fontos pont. Ha olyan előételeket próbált ki, amelyekhez csak villa kellett, akkor szünetben a tányér jobb oldali szélére teheti.

Az étkezés befejezése

Az étkezés vége gyakran nem egyértelmű. Ha szeretné megmutatni a pincérnek, hogy már végzett, többféleképpen is megteheti. Az első az, hogy az evőeszközöket egy tányérra helyezzük egymás mellé függőlegesen és egymással párhuzamosan. Ebben az esetben fontos ügyelni arra, hogy a villa fogai és a kés pengéje is felfelé „nézzen”. Egy másik lehetőség, hasonlóan az előzőhöz, amikor az evőeszközöket párhuzamosan és függőlegesen helyezik el, ugyanakkor közelebb fekszenek a tányér széleihez. A kés a jobb oldalon van, a villa pedig a bal oldalon. Vagyis a köztük lévő távolság sokkal nagyobb, mint az első lehetőségnél. Ezt a módszert leggyakrabban akkor alkalmazzák, amikor az étkezés befejeződött, de még mindig van étel a tányéron.

És a leggyakoribb lehetőség az, hogy a villa és a kés párhuzamosan feküdjön egymással, de szögben - ahogy mondják, „tíz perctől ötig néznek”, ha elképzeli a tányért óra számlap formájában. Ebben az esetben a villa fogainak és a kés pengéjének a lemez tetején kell lennie.

Tetszik - nem tetszik

Az étkezés szüneteltetésének és befejezésének alapvető jelei mellett vannak „jelzések”, amelyek kifejezik a felszolgált ételekhez való viszonyulást. Evőeszközök használatával tudathatja a személyzettel, hogy ízlett-e az étel vagy sem.

Például a vízszintesen párhuzamosan fekvő, jobbra „néző” villa és kés jelzi, hogy a látogató el van ragadtatva az étel elkészítésének módjától.

Ha a villa és a kés „tíz perctől ötig” „felnéz”, miközben a villa a kés alatt van, és a kés a villába hatol a fogak között, ez azt jelenti, hogy elégedett volt az ételekkel és a kiszolgálással is.

De ha az evőeszközök fogantyúi felfelé, penge és fogai lefelé vannak, ez azt jelzi, hogy nem ízlett az étel.

A kliens elégedetlenségét úgy fejezheti ki, hogy az eszközöket vízszintesen, egymással párhuzamosan helyezi el, a fogantyúk pedig a bal oldalon legyenek. A készülékek ilyen helyzete kategorikus „nem”-et mond, egészen addig a pontig, hogy fel akarjuk hívni a menedzsert, vagy kifejezni negativitást a szakács felé.

A fordított „L” betű, amikor a villa fogai metszik egymást a tányér alján lévő késsel, és a fogantyúk felfelé mozdulnak el, azt jelzi, hogy nem vagy elégedett sem az étellel, sem a kiszolgálással.

Ezek a legalapvetőbb szempontok, amelyekre a pincéreknek oda kell figyelniük, mert így a látogató egyértelművé teszi mind az ételekhez való hozzáállását, mind azt, hogy az étkezés melyik részében van.

(88124) - Zhanna Abdugalimova, 2007.12.01.

Mindannyiunk életében sok fontos találkozás van, amelyek eredményén sok múlik. Mi a teendő, ha úgy dönt, hogy házában vagy lakásában rendez egy ilyen vacsorát. Hiszen ha a vendégek fontosak, és bizonyos kérdések megoldása rajtuk múlik, akkor azt szeretné, ha minden a „legmagasabb szinten” lenne, szigorúan az etikett kánonjainak megfelelően. És amíg a következő étel készül a sütőben, elegáns terítőt terítünk az asztalra, és elkezdjük az evőeszközöket úgy rendezni, hogy ne legyen rosszabb, sőt jobb, mint a legdrágább étteremben. Egyszerűen szépen elrendezheti az asztalon lévő evőeszközöket kedvese számára, ezzel meglepetést okozva és hangsúlyozva élete e pillanatának fontosságát.

Az evőeszközöket a diagramnak megfelelően kell elhelyezni az asztalon.

1 - egy tányér kenyérhez, 2 - szalvéta, 3 - kis villa rágcsálnivalókhoz, 4 - halvilla, 5 - nagy villa húsételekhez, 6 - uzsonnatál, 7 - állványtányér, 8 - nagy kés a húsételekhez, 9 - halkés, 10 - egy evőkanál leveshez, 11 - kis kés harapnivalókhoz, 12 - desszertes kanál, 13 - desszert villa, 14 - egy pohár erős alkoholos italokhoz, előételekhez, 15 - egy pohár száraz fehérborhoz halételekhez, 16 - egy pohár száraz vörösborhoz húsételekhez, 17 - egy pohár pezsgő desszerthez, 18 - pohár ásványvízhez

Az asztalra a vendégek számának megfelelően állványtányérok, rájuk falatkák kerülnek. A háromszögre, kupakra vagy más módon hajtogatott szalvéták tányérokra kerülnek.

A késeket úgy helyezzük el, hogy a hegyük a tányér felé nézzen.

A villákat domború oldalukkal lefelé helyezzük el.

Az evőeszközöket a helyüknek megfelelően használják - kezdve a külsőtől és a tányér mellett elhelyezkedőkkel.

A kést és a villát úgy tartják, hogy az ujjai ne érjenek hozzá a pengéhez vagy a fogakhoz. Ha időnként abbahagyja a készülék használatát, csak a tányér szélére helyezze, ne az abroszra. Ha csak villát használtunk, akkor a kés a tányér jobb szélén feküdjön, ahol a legkevésbé zavarja.

Ha szünet van az étkezésben (de a lakoma még nem ért véget), az evőeszközöket keresztben a tányérra helyezzük - a kést a hegyével balra, a villát a domború részével felfelé - úgy, hogy a kés úgy van elhelyezve, mint egy óramutató, amely öt órára mutat, és a villa fogantyúja hét órán át. A keresztezési pontnak a villa fogai és a kés egyharmada között kell lennie. A villát és a kést a fogantyúval az asztalra, a másik végét pedig a tányérra helyezheti. Az étkezés végén mindkét edényt egymással párhuzamosan a tányérra helyezzük, fogantyújuk „öt órára mutat”.

A poharakat a tányér mellé tálalják, közelebb az asztal közepéhez, annak hosszával párhuzamosan vagy ívben, a legnagyobb mérettől balra indulva. Illetve a poharakat két sorban helyezik el, hogy a nagy üvegek ne takarják el a kisebbeket.

Egyenletesen vágott kenyérszeleteket tartalmazó tányérokat helyezünk bele Különböző részek asztalt, hogy minden vendég könnyen elérhesse. A közös tányérokból vett kenyeret a kenyértányérokra helyezzük, amelyek az állványtányéroktól balra helyezkednek el.

A sótartókat és egyéb fűszeres edényeket egy hangszer arányban helyezik el három-négy személyre.

A különféle hideg előételek edényeken és tányérokon egyenletesen helyezkednek el az asztalon, így a vendégek könnyen hozzájuthatnak hozzájuk.