Rétegelt lemezből készült füstölő. Készülék ínyenceknek - barkácsoló fa füstölő. A hidegfüstölő működési elve

Imádom a hidegen füstölt halat és húst, és régóta álmodozom arról, hogy vegyek vagy készítsek magamnak egy füstölőt erre a célra. Körülbelül egy éve sütöttem ezeket a terveket. A legtöbb füstölő, amivel találkoztam, „univerzális” volt, hideg-meleg füstölésre, az ára pedig egyszerűen csillagászatinak bizonyult. Azonban továbbra is az a vágy, hogy legyen az asztalon a saját füstölt tarja (mármint saját magának főzve, és nem az, amit gondolt), hal, sajtszárny stb.

A füstölővel szemben támasztott követelmények

Úgy döntöttek, hogy saját kezűleg készítenek füstölőt hideg füstölésre, de számos korlátozás volt:

1. van egy kicsim nyaraló telek, ahol nincs hely egy álló, fatüzelésű füstölőház elhelyezésére és egy hosszú árok ásására a füst hűtésére. Hiszen mindannyian tudjuk, hogy hideg füstöléskor a füst hőmérsékletének 15-40°C tartományban kell lennie.
2. A füstölőnek viszonylag olcsónak kell lennie, nyilvánvaló okokból.
3. Ugyanakkor legyen mobil (mozgatható) és ne legyen túl félelmetes (nem vagyok asztalos).
4. A füstölőnek kicsinek kell lennie. Nem fogok elszívni egy fél sertéshúst vagy ilyesmit.

Füstforrás hidegfüstölőhöz

Az interneten található információk és rajzok tanulmányozása kimutatta, hogy ezeket főként füstforrásként használják. rendes tűzifa. A füst nagyon forró, ezért hosszú csőre vagy föld alatti árokra van szükség ahhoz, hogy megfelelően lehűljön.

Füstforrásként elektromos tűzhelyet és fűrészporral töltött serpenyőt használtam. A fűrészpor parázslási hőmérséklete nem olyan magas, ezért könnyebb lehűteni. Elég egy viszonylag rövid hosszúságú rugalmas alumínium légcsatorna.

Aztán találtam az interneten egy speciális rozsdamentes acél készüléket, amely arra készült, hogy parázsolja benne a fűrészport. Azt írják, hogy egy ilyen füstgenerátorban a fűrészpor akár 10 órán keresztül is parázsolhat. Nagyon kényelmesnek kell lennie. Amazonon találtam, de drága.

Hidegen füstölt füstölő berendezés

A füstölő háza egy rétegelt lemezből készült szekrény volt, amit sebtében összeütöttem. A szintén rétegelt lemezből készült szekrényre ajtókat rögzítettek, és több lyukat is készítettek a szellőzéshez. Kerekeket csavaroztak az aljára, hogy a füstölőt mozgatni lehessen. Sajnos nem készítettem videót vagy lépésről lépésre fényképeket a gyártásról, de szerintem az általános fényképből minden kiderül. Ez a kialakítás mindenki számára megfelelő.

• Alsó szakasz

Íme a füst forrása: elektromos tűzhely és fűrészporos serpenyő vagy a fent leírt füstgenerátor. Csak tűz esetére kibéleltem a belsejét fémlemezekkel.

Figyelem: A kialakítást semmilyen módon nem tesztelték tűzbiztonság, tehát minden a saját felelősségére és kockázatára történik. Nem okozott aggodalmat ezzel kapcsolatban, mert… az alsó szakasz hőmérséklete viszonylag alacsony, de jobb, ha nem hagyja el ellenőrzés nélkül a füstölőt.

• Középső szakasz

Ez egy füsthűtő kamra. Kb. 4 méter hosszú alumínium légcsatornát helyeztem el benne. A hüvelyt függőlegesen helyeztem el, hogy a füstölő megfeleljen a tömörség és a mobilitás követelményeinek.

• Felső szakasz

A kamra, amelyben a termékeket közvetlenül füstölik. A tetején egy állítható lyuk található, amely lehetővé teszi a füst távozását. Az Ön kényelme érdekében polcokat és kampókat helyezhet el, attól függően, hogy mit szeretne dohányozni.

Abból, ami a képen nem látszik: az ajtók reteszeléses reteszekkel vannak ellátva, később a felső részbe hőmérőt építettek, az alsó részben az ajtó kerületére tömítést ragasztottak a füstszivárgás megakadályozására.

FRISSÍTÉS: Ha a füst nem elég hideg, eltávolíthatja a szekrény oldalfalait és/vagy megnövelheti a magasságát, hogy hosszabb légcsatornát helyezzen el.

A fából készült füstölő egy hasznos háztartási cikk, amely segít diverzifikálni az étrendet ízletes ételekkel.

Egy ilyen eszköz elkészítése nem nehéz.

Fa füstölő alatt azt értjük speciális felszerelés és egy fakamra amely megtelik füsttel.

A hideg- és melegfüstölt fafüstölők előnyei és hátrányai

Fa füstölők sok előnye. Ezek a szerkezetek könnyen feldolgozható anyagból készülnek, így a füstkamra test bármilyen alakú és méretű lehet. Faragással díszíthető, impregnálással színezhető.

Fénykép 1. Melegen füstölt fafüstölő főzés közben. Behúzható lécekkel van felszerelve, amelyekre ételt akaszthat.

A tervek másik előnye az elérhetőség és széles anyagválaszték gyártáshoz. A munka során olyan eszközökre lesz szüksége, amelyek minden otthonban elérhetőek: kalapács, csavarhúzó, fémfűrész és csavarhúzók.

Ellentétben a fémből készült füstölőházakkal, a fából készült eszközökkel szigetelhető. Ez biztosítja stabil hőmérséklet a füstkamrában. Hőszigetelőként olyan anyagokat választanak, amelyek melegítéskor nem bocsátanak ki. káros anyagokat. Ezek ökogyapot, ásványgyapot, fűrészpor és forgács, filc, duzzasztott agyag, fenyőtű.

Szabványos diagram egy fából készült füstölőházról füstölővel

Standard fából készült füstölő hidegen füstölt áll a következő elemeket :

• füstkamra (szekrény) 90x60x120 cm;
• fém raklap 55x85 cm;
• 2 fából vagy fémből készült rács 90x60 cm;
• fa lábak magassága 15 cm-től;
• keresztmetszetű műanyag vagy fém kéménycső 50 mm;
• kéménycső keresztmetszete 100 mm, hossza 3 m;
• tetőfedő anyagok a tető védelmére (pala, hullámlemezek, fémcserép, tetőfedő filc);
• fémből vagy téglából készült tűztér (kemence), amely távolról van elhelyezve legalább 3 méter a füstszekrényből.

2. fotó Hidegfüstös fából készült füstölő. A tűztér téglából épült és a föld alatt található, kéményen keresztül kapcsolódik a füstölőhöz.

A termékeket a füstkamrába szerelt rácsokra helyezik. A tálca zsírgyűjtésre készült. Lábakra van szükség a szerkezet stabilitásához. A füstölő kamra falába szerelhető hőmérő hőmérséklet szabályozáshoz.

A füstszekrényt és a tűzteret kéménycső köti össze. A füstölőház tetejébe kéménycsövet vágnak. Kapuval van zárva (forgószelep). Ennek az elemnek a funkciója a vonóerő beállítása.

Gyártási anyagok: fa, gyalult deszka, rétegelt lemez és mások

A gyantamentes fafajták alkalmasak fa füstölőház készítésére. Köztük:

• cédrus;
• égerfa;
• hársfa;
• nyír;
• nyárfa;

A következő anyagokat használhatja:

• rétegelt lemez vastagsága 8 mm-től;
• gyalult deszkák;
• bélés;
• bármely szakaszú rudak;
• fa tömbház.

A réteges, impregnált termékek használata nem javasolt. ragasztók, tányérok: OSB, forgácslap, MDF. Melegítéskor ezek az anyagok felszabadulnak az emberi egészségre káros anyagokat. Ezenkívül a hőmérséklet és a nedvesség hatására ezek a szövetek rétegesedhetnek.

Mielőtt a táblákat füstölőkamra építésére használnák, fertőtlenítőszerrel kell kezelni. Illik majd Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Figyelem! A fa kiválasztásakor ügyeljen arra csomók száma és mérete. Ahogy a deszkák felmelegszenek, ezek a csomók deformálódnak és kiesnek. Ez sérti a füstkamra integritását, ami elfogadhatatlan. Ezért ajánlott jó minőségű, gyantamentes fát vásárolni.

A mesternek ajánlatos olyan elektromos szerszámokkal rendelkeznie, mint pl kirakós fűrész, fúró vagy csavarhúzó. Nagyban megkönnyítik és felgyorsítják a munkafolyamatot. Szüksége lesz egy mérőszalagra, egy vonalzóra, egy épületszintre, egy négyzetre és egy egyszerű ceruzára.

Projekt kiválasztása

A füstölő projekt a következőket tartalmazza: annak terve hely az oldalonÉs rajzokat szerkezeti elemek . A méretek minden résznél feltüntetve vannak.

Először is meg kell határozni a füstkamra testének kívánt méreteit. Összpontosíthat a fából készült füstölőház javasolt szabványos diagramjára.

​

• lakás;
• egyetlen lejtős;
• oromzat (ház);
• trapéz alakú.

A legkönnyebben elkészíthető tetőmodell lakás. Enyhén bonyolultabb, ferdén elhelyezkedő egyhajlású szerkezet 5—20 °C a talajszinthez képest. A füstelvezető cső a tető bármely részére felhelyezhető: balra vagy jobbra.

A kéménycső bemenete lehet a füstkamra falának alján vagy annak alján. A választás attól függ a füstölő és a tűztér összekapcsolásának módjáról. Ha úgy dönt, hogy a kéményt a talajszint alatt helyezi el, a beömlőnyílást az alsó falban (alul) kell kialakítani.

A következők is érdekelhetik:

Az eszköz saját kezű készítésének szakaszai

A kamraméretekkel rendelkező fából készült füstölőház készítéséhez utasításokat adunk. 90x60x120 cm.

Smokehouse alap

A füstölőház keretének fő elemei a következők: 4 fa rudak keresztmetszet 50x50 cmés hossza 150 cm. Ezek lesznek a füstölő kamra függőleges oszlopai. A rudak hosszát a következő számítás szerint választjuk ki: kamra magassága 120 cmés lábak 30 cm.

A függőleges állványokon kívül szüksége lesz nyújtó ugyanabból az anyagból (rudak 50x50 mm). Összesen szükséges 4 rúd hossz 60 cmÉs 4 rúd hossz 90 cm. A vízszintes és függőleges oszlopok csatlakoztatásához fém sarkokat, facsavarokat és csavarhúzót használnak.

Keret

​

Keret a belső a főként kiválasztott anyaggal bevonva.

A táblákat (rétegelt lemez, burkolólap) szögekkel vagy önmetsző csavarokkal rögzítik az oszlopokhoz. Mivel a keresztmetszete a fa keret rudak 50x50 mm, egy szabad terület szélessége 50 mm.

Szigetelés vastagsággal 50 mm.

Optimális választás —ásványgyapot lapok.

Ha úgy dönt, hogy használja ömlesztett szigetelés(fűrészpor, tűzifa, fenyőtű), feltöltése a burkolás befejezése után történik külső falak dohányzó kamra.

Fontos! Célszerű megakadályozni, hogy a szigetelőszálak vagy részecskék érintkezésbe kerüljenek az élelmiszerekkel. Ehhez a füstkamra belső burkolatát (a szigetelés felőli oldalról) le kell zárni ételfóliaés csak azután feküdtek hőszigetelő anyag.

A fából készült füstölőház karosszériájának gyártásával kapcsolatos munka utolsó szakasza külső falak burkolása a szigetelésre.

Tetőszerkezet

A választott projektnek megfelelően lejtős ill nyeregtető. Laposra hagyhatod. A felső mennyezetben (a ház felső falában) lyukat készítenek a füstelvezető cső számára. Szerelje fel a csövet és tömítse el a réseket bármilyen módon: kóc, hőálló tömítőanyag, poliuretán hab.

Külső oldal a tetőket tetőfedő anyaggal borítják, miután korábban egy résszel ellátott rudak burkolatát készítették el 20/40 mm vagy 30/40 mm. Így kialakul a szükséges technológia szellőzőrés, amely megakadályozza a fa elvizesedését minden azzal együtt, ami vele jár: rothadás, gomba és penészképződés.

3. fotó. A fából készült füstölő gyártási folyamata a nyeregtető felszerelésének szakaszában.

Rácsok

A füstölő rácsok tartós anyagból készülhetnek fa lécek keresztmetszet 10x15 mm vagy 10x20 mm. A lécek hossza megfelel a füstölő kamra mélységének - 60 cm. Az összes rácselem egymástól távol helyezkedik el 3-4 cm egymástól.

Raklap

A zsír összegyűjtésére ajánlott fém tálcát készíteni. Sokkal könnyebben tisztítható, mint a fa. A füstölőház ezen elemének elkészítéséhez tanácsos használni élelmiszer rozsdamentes acél . Daráló segítségével egy ekkora téglalapot vágunk ki fémből 55x85 cm.

Mindkét oldalról a téglalap közepére vonulnak vissza 1 cmés rajzold meg a megfelelő vonalakat. Sekély vágások ezek mentén a vonalak mentén, egy vékony ( 1-1,5 mm) fém koronggal. Az elvégzett vágások szerint a rozsdamentes acéllemez meg van hajlítva. A raklap oldalait fogadják. Sarkait hegesztéssel vagy csavarral rögzítik.

Füstölő összeszerelés

Téglából vagy fémlemezből készült készítsen egy tűzteret, amelynek távol kell lennie 3 méterre a füstkamrától. A tűztérbe kéménycső van beépítve, melynek másik vége a füstölőkamrával van összekötve.

Értékelje ezt a cikket:

Átlagos értékelés: 3,33/5.
Értékelte: 3 olvasó.

Valószínűleg nincs olyan ember a környékünkön, aki visszautasítana egy darab igazán jól füstölt húst vagy halat, így bármikor ünnepi asztal Egy tányér ezekből a finomságokból mindig megtalálja a helyét. Azt azonban érdemes belátni, hogy a természetes füstölt hús- és haltermékeket meglehetősen nehéz találni egy boltban vagy piacon. Ez annak köszönhető, hogy az ilyen folyamat– elég hosszú ideig, és magas eléréséhez ízminőségek mindig megköveteli a fa vagy bizonyos fajok fűrészpor-borotva keverékének használatát, ami felesleges gondot okoz a potenciális gyártónak. Sokkal könnyebb és pénzügyileg jövedelmezőbb számára egy mesterséges készítményt, például „folyékony füstöt” használni az ilyen termékek előállításához, amely gyorsan hozza a nyersanyagot a kívánt állapotba, és ezáltal azt. gyönyörű színés hasonló a valódi ízhez és szaghoz. De ez csak „ersatz”, és emellett nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy az ilyen „csemegék”, amelyek a „folyékony füst” kémiai összetevőit felszívják szerkezetükbe, nem hoznak jótékony hatást az emberi egészségre, sőt gyakran jelentős károkat is okozhatnak. kár.

DIY hidegfüstölő - rajzok, méretek és kivitelezési útmutató

A megoldás kézenfekvő: egy csináld magad hidegen füstölt füstölő - amelynek rajzai, méretei és építési útmutatója ebben a kiadványban lesz tárgyalva a legjobb lehetőség az ilyen típusú ételek kedvelőinek. Sőt, ha van egy külvárosi terület, és a tulajdonos legalább alapvető ismeretekkel rendelkezik az építőiparban és a vízvezeték-szerelésben.

A füstölőknek két fő típusa van - meleg és hideg füstölés. Az elsőben készült termékek puhábbak és zsírosabbak, míg a másodikban sűrű és száraz szerkezetű termékeket állítanak elő. Ezért a dohányzó egység gyártásának megkezdése előtt érdemes előre megállapodni, hogy melyik termék lesz jobban az Ön háztartásának ízlése szerint, ezt követően már dönthet a készülék kiválasztásáról. A melegen és hidegen füstölt füstölők a tűztér elhelyezkedésében és a működési elvben különböznek egymástól.

• Így a termékek forró expozíciójára szolgáló egység tervezésekor a dohányzókamra felmelegítését az alján található fűrészporral közvetlenül nyílt tűzről vagy fűtésről végzik. elektromos készülék, alja alatt található. Ez a rendszer hozzájárul a túlmelegedéshez és a fűrészpor-borotválkozás keverékéből származó forró füst megjelenéséhez. A legegyszerűbb, ezzel a technológiával működő dohányzókészülék diagramja az alábbi ábrán látható:

1 – Rögtönzött tűztér, amely minden olyan helyre építhető, ahol ilyen füstölőházat telepítenek.

2 – Ellátás: lábak vagy akár csak néhány beépített tégla.

3 – A fenék 3÷4 mm vastag fémből készült fúrt lyukakátmérője 4÷5 mm

4 – Gyümölcsfa forgács-fűrészpor réteg, perforált aljzatra fektetve.

5 – Egy tálca széleiig megemelt falakkal, hogy összegyűjtse az ételről lecsepegő zsírt.

6 – Fém rács élelmiszerek tárolására.

7 – Meleg dohányzáshoz használt termékek.

8 – Szorosan záródó fedél kis lyukkal a füst eltávolításához.

• A termékek hideg füstölése meleg füst hatására történik, amelynek hőmérséklete ritkán haladja meg a 36÷40 ºС határt. A parázsló fa füstje a tűztérből a füstölő kamrába vezető úton lehűl. Így ebben a kialakításban két fő kamra és a dohányzó szoba egymástól bizonyos távolságra található, és speciális csatornákon keresztül csatlakozik. A füst a neki adott pályán haladva nem csak lehűl a kívánt hőmérsékletre, hanem meg is szabadul a termékekbe kerülő káros szennyeződésektől, koromtól, csökkentve azok ízét.

Hozzávetőleges diagram legegyszerűbb telepítés a termékek hideg füstölése az ábrán látható:

1 – Égéskamra, amelybe tűzifa kerül.

2 - Üzemanyag. A legjobb, ha gyümölcsfákról - cseresznye, körte, alma és hasonlók - fát veszünk. Ezenkívül a fa és néhány más lombhullató faj, például tölgy vagy éger alkalmas.

3 – A kéménycsatorna, amelyen keresztül a füst fokozatosan lehűlve, ahogy azt hagyományosan széles nyilak mutatják, belép a füstkamrába.

4 – A füstölő pincerésze, téglafalazat

5 – Kis fémrács 3÷5 mm-es cellákkal, amelyen a korom megmarad.

6 – Füstölő kamra fenék nélkül – ez lehet előkészített hordó vagy doboz fémlemez 3÷4 mm vastagságú, vagy speciálisan épített „ház” fából vagy téglából.

7 – Hidegen füstölt termékek. Általában keresztrudakkal (8. poz.) horgokra akasztják őket, amelyek viszont lehetnek közönséges fémrudak vagy perforált rácsprofilok.

9 – A dohányzókamra szorosan zárt fedele, lyukakkal vagy csővel a füst távozásához.

10 – Az égésteret fedő perforált fedél. Egyes kiviteleknél az ajtó nem a tetején, hanem a tűztér elülső vagy oldalfalán található.

Ez csak egy általános vázlat volt, amelyet többféleképpen is át lehet ültetni a gyakorlatba. Az alábbiakban a kiadványban a hidegfüstölésre szolgáló füstölőház építésének számos lehetőségét tárgyaljuk.

Különböző típusú füstölők készítése - lépésről lépésre

Tégla vagy blokk füstölő

A téglából vagy habbeton tömbökből épített füstölőház kiválóan alkalmas a felállításra külvárosi terület azoknak, akik elkezdik árulni a minőségi finomságokat, hiszen azonnali elkészítésre szánják nagy mennyiségben füstölt termékek.

Egy ilyen szerkezet nemcsak funkcionális szomszédos épületté, hanem a tájtervezés dekorációjává is válhat. Mielőtt azonban elkezdené az anyagvásárlást és a füstölő építését, ki kell dolgozni a tervét, és meg kell határozni a konkrét helyét a helyszínen. A kiválasztott méret alapján kiszámítják a szükséges anyagmennyiséget.

Az építőanyagokból a füstölőház ezen verziójának építéséhez szüksége lesz:

• Vörös tégla vagy üreges hab beton blokkok.
• Mészhomoktégla tűztér építéséhez, vagy vásárolhat egy égésteret a kandallóba épített ajtókkal.
• Öntöttvas vagy acél tűztérajtó.
• Üvegtömbök vagy üvegezett matt üveg ablakkeret, ha az épület forrást ad természetes fény. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ultraibolya sugarak negatívan befolyásolják a füstölt termékeket, ezért gondoskodni kell arról, hogy az ablak az épület északi oldalára nézzen.
• Cement és homok falazóhabarcs készítéséhez és falalapozáshoz.
• Fa gerenda 60×60 keresztmetszetű vagy 20×100 mm-es deszka - a tető szarufarendszerének elrendezéséhez.
• Rétegelt lemez vagy OSB lemezek a szarufarendszer folyamatos burkolásához.
• Tetőfedő anyag - lehet hullámlemez vagy puha tetőfedés, a tulajdonos kívánságától függően általános kialakítás telek.
• 10÷12 mm vastag hornyos deszka vagy fa bélés.
• 80÷100 mm átmérőjű kéménycső - a szarufarendszer tető- vagy oromoldalára szerelhető.
• 120÷150 mm átmérőjű kémény fémcső.
• Ajtólap kerettel, hozzávetőleges 750×2000 vagy 800×2100 mm méretű.

A dohányzókamra építésének helyét a legjobb egy dombon választani, és ebben az esetben a tűztér 2000 mm távolságra helyezkedhet el a domb alján.

Ábra
	Az első lépés, mint minden épület esetében, a téglákból vagy tömbökből épült füstölőhelyiség területének megtisztítása. Ehhez először meg kell jelölni az alapozás helyét, majd erről a területről eltávolítjuk a felső termékeny talajréteget, körülbelül 150÷200 mm-re (egy lapát bajonettjére).
	Ezután az alapozáshoz előkészített helyszínen meg kell találni a közepét, mivel a kémény csővezetéke később itt található. Csőként használható egy fedőburkolat nélküli fém vödör vagy doboz, melynek oldalába kéménycső kerül. Ezért lyukat kell készítenie, amely megfelel a kémény átmérőjének. Ezen a csatornán keresztül a füst bejut a füstölőházba. Ásni kell egy árkot a hely közepétől, és abban az esetben, ha a füstölő minden eleme sík területen található, akkor az árkot 15-20 fokos szögben kell ásni, hogy az égéstér felé közeledve mélyebbre megy. Az alapozás előtt egy csövet kell lefektetni az árokba, amely két kamrát - a dohányzóhelyiséget és az égésteret - összeköt.
	A következő lépésben le kell fektetni a csövet, melynek egyik vége a füstölőbe kerül, a másik pedig a tűztér hátsó falába van beágyazva. Ezt követően az árok el van temetve, és folytathatja a zsaluzat felszerelését az alapozás öntéséhez. Mivel az építés viszonylag egyszerű lesz, nincs szükség mély alapozásra. Elegendő a zsaluzat falait 200÷250 mm-rel megemelni. A zsaluzat belsejében lévő alját homokkal borítják, 50 ÷ 70 mm réteggel, majd 80 ÷ 100 mm vastag zúzott kővel. Minden réteg jól tömörített.
	Ezután durva cement-kavics habarcsot öntünk a zúzott kő tetejére. Ennek a rétegnek a felülete a zsaluzat falainak szélétől 50÷70 mm-re végződik. Kiegyenlíteni kell, hogy az oldat megközelítőleg azonos szinten legyen. A következő lépés a megkötött beton tetejére egy 50×50 mm-es cellás erősítőhálót fektetni.
	A rács tetejére jó minőségű szerkezet kerül cement-homok esztrich, 1:3 arányban elkészített betonhabarcsból öntjük. Az oldat plaszticitása és az esztrich további szilárdsága érdekében ajánlatos folyékony üveget hozzáadni az oldathoz. Az esztrich a zsaluzat falai mentén egy szabály segítségével van igazítva, amely ehhez jelzőfényként szolgál. Az esztrichet hagyjuk teljesen megszáradni, és a beton megszilárdul.
	Amíg az esztrich szárad, dolgozhat az égéstéren. A tűztér építéséhez az alapot is elő kell készíteni. Először egy mélyedést is készítenek alatta, amelyet ugyanolyan rétegekkel töltenek fel homokkal és zúzott kővel, majd betonhabarccsal töltik fel, kiegyenlítik és hagyják száradni, megszilárdulni. A tűztér falait legjobban két rétegből építik - a külső vörös téglából, a belső pedig hőálló szilikát téglából.
	Egy másik lehetőség egy kész fém égéskamra, amelyet otthoni kályhába vagy kandallóba való beépítésre terveztek. Bármelyik tűzteret is választjuk, a legjobb, ha a kamra mélyül a talajba - ez a tényező hozzájárul a falak hosszabb hűtéséhez, ami azt jelenti, hogy segít megtakarítani az üzemanyagot.
	Miután az esztrich végre megérett, folytatják a füstölő falainak építését. A vizsgált példában habbetonból és üreges tömbökből is készülnek. Meg kell jegyezni, hogy ez építőanyag van jó hőellenállás, azaz kimondottan alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és ez a dohányzókamra optimális hőmérsékleti viszonyainak fenntartása szempontjából fontos.
	A kihelyezett sorok mindegyikét az építési szintnek megfelelően szabályozzák. A falazat közönséges cement-homok habarccsal, ill szerelési ragasztó gázszilikát blokkokhoz. A munka során ellenőrzést végeznek, hogy a fal ne omoljon le a függőleges síktól - ez könnyen ellenőrizhető vízvezetékkel vagy azonos épületszinttel.
	Nagyon fontos, hogy az ajtónyílást egyenesen és óvatosan mozgassa, különben a keret ferdén illeszkedik bele, és előfordulhat, hogy az ajtó egyáltalán nem illeszkedik.
	A következő lépés a falak végére padlógerendák, majd a szarufarendszer felszerelése. Mivel a szóban forgó példában a tető puha változatát használjuk a burkolathoz, a szarufákra rétegelt lemezből készült folyamatos burkolat van rögzítve. Részletes információk a puha tető lerakásáról és a folyamat minden árnyalatáról a weboldalunkon megjelent cikkben olvashat, amelyre az alábbiakban hivatkozunk.
	A tető beépítésekor a tető oromoldalait deszkákkal vagy deszkákkal „varrják fel”. Az egyik oromzaton keresztül szellőzőcső van beépítve a füst és a felesleges nedvesség eltávolítására a helyiségből. Aztán ajtó és ablakblokkok. Ha ahelyett ablakkeretÚgy döntöttek, hogy az ablaknyílást üvegtömbökkel zárják le, majd ezek beépítésére vonatkozó utasítások is megtalálhatók a honlapon. Annak érdekében, hogy az ajtó szorosan záródjon anélkül, hogy rések maradnának, helyezzen el egy filctömítést a kerülete mentén, és szereljen fel zárat vagy reteszt.
	A füstölőhelyiség belső kialakítása nem kötelező, azonban emlékezni kell arra, hogy a húsból, halból és egyéb füstölt termékekből a zsír és a nedvesség a padlóra kerül. Ezért a beltéri tisztítás megkönnyítése érdekében ajánlatos a padlóra fektetni. kerámia csempe bordázott felülettel. Ezen az ábrán jól látható, hogyan vannak elrendezve a fémhálós állványok az előkészített termékek elhelyezéséhez. Ezenkívül figyelembe veheti a padlón lévő lyukat, amelyen keresztül egy hosszú csatornán keresztül lehűtött füst belép a füstölőházba. Ideális esetben ezt a lyukat finom hálóval kell lefedni, amely felfogja a koromrészecskéket. Az ilyen hálónak könnyen eltávolíthatónak kell lennie, hogy könnyen tisztítható legyen a felgyülemlett szennyeződésektől.

Modern puha tetőfedés – megbízhatóság és szépség!

Puha tetőfedés, mely tartalmazza rugalmas csempe polimer-bitumen alapon - kiváló hatékonyságú és nagyon vonzó bevonat a házhoz és melléképületek. Az eljárás részletes leírása portálunk megfelelő kiadványában található.

Nehéz magadnak alapozni?

Ha betartja az összes technológiai ajánlást, ez teljesen megvalósítható feladat lesz. Ha információra van szüksége az alapozás típusairól, hogy melyik lehet optimálisan alkalmas kis és könnyű épületekhez, akkor azt a portálunkon található speciális kiadványra mutató ajánlott hivatkozás segítségével megtalálhatja.

Fa füstölő

Egy másik anyag, amelyből a dohányzó kamra készíthető, a természetes fa, amely környezetbarát és nem hoz létre kellemetlen szagokés nem bocsát ki mérgező füstöket. Füstölő építéséhez a keményfa a legalkalmasabb - éger, tölgy, körte, cseresznye, almafa és mások. A lényeg az, hogy maga az anyag sűrű szerkezetű, amely ellenáll a különféle hatásoknak negatív hatások környezet.

A 800 × 450 × 450 mm méretű dohányzókamra modell gyártásához a következő anyagokra lesz szükség:

• A szerkezet vázához fa, 50×50 mm keresztmetszetű, melynek teljes hossza 8000 mm lesz.
• Egy jól megmunkált tábla 100 mm széles és 8÷10 mm vastag. Itt figyelembe kell venni, hogy a bélés két rétegben lesz felszerelve a keretre - hosszanti és keresztirányú. Segítenek a kamra légtömörítésében, ami lehetővé teszi, hogy a füst hosszabb ideig maradjon benne anélkül, hogy a repedéseken át szivárogna.
• A falak lefedése és az ajtó elkészítése mellett a deszkára szükség lesz a tető lejtésének kialakításához.
• Tetőfedő anyag. IN ebben az esetben, a mester a deszkán kívül semmilyen más anyagot nem használt a kamra felépítéséhez. Ha azonban a füstölőházat vízálló tetővel fedik le, akkor jelentősen csökken a nedvesség behatolása a táblák közötti apró repedéseken keresztül, amelyek a légköri nedvesség és az ultraibolya sugárzás hatására alakulhatnak ki.
• Előtetők az ajtó rögzítésére, kilincs retesszel.
• Piros tégla a füstölőkamra alapjának építéséhez, hőálló szilikáttégla a tűztér falához.
• Cement és homok falazathoz és az égéstér aljának elrendezéséhez.
• Vízszigetelő anyag a kemencetető fedésére, valamint a cső csatlakozásának tömítésére.
• Egy 80÷100 mm átmérőjű és 2000÷2500 mm hosszú cső és egy 500 mm hosszú és 100÷120 mm átmérőjű csődarab. A cső lehet fém vagy tűzálló kerámia.
• Fémlemez padlóburkolathoz az égéstér előtt.

Lépésről lépésre az összes építési és telepítési műveletek az alábbi táblázatban bemutatjuk:

Ábra	Az elvégzett művelet rövid leírása
	Az oldalon végzett munka első szakasza a kiválasztás alkalmas hely füstölő és égéstér beépítéséhez. Ebben az esetben külvárosi terület kifejezetten egyenetlen tereppel rendelkezik, ami elősegíti a dohányzórendszer optimális elhelyezését a helyszínen.
	A megjelölt területen két gödröt ásnak egymástól 2000÷2500 mm távolságra. Az egyik gödör egy dombon található - magának a füstölőháznak az alapozását szolgálja. A második az első alá kerül a lejtő mentén - itt lesz az égéstér. A tűztér gödörének mélysége 200÷250 mm legyen, mivel megbízható, szilárd alapot igényel.
	Ezután a gödröket egy árok köti össze egymással, amelybe később a kéménycsövet helyezik el.
	Javasoljuk, hogy a füstölő kamra elrendezésére szolgáló gödröt 300÷400 mm-rel mélyítse el - ez a mélység segít a füst felfogásában és lehűlésében. Ezzel egyidejűleg a füst tovább tisztul, és ebben a formában felfelé emelkedik a füstölőházba. A koromfrakcióktól megtisztított füst aromásabbá és környezetbarátabbá teszi a termékeket. A füstölő és tűztér gödörének alját ugyanúgy megerősítik betonhabarcs és erősítőháló segítségével - ezt a folyamatot az alábbiakban ismertetjük.
	Betonozás előtt a tűztérnek szánt gödör alját alaposan össze kell tömöríteni, majd 5-7 cm-es homokréteggel, majd zúzott kővel be kell vonni. Következő réteg cement-kavics durva habarcsot öntünk és kiegyenlítünk, amely behatol a zúzott kövek közé, és megkeményedése után megköti az ágyazatot. Amikor az oldat megkötött, ajánlatos egy 30x30 mm-es cellákkal ellátott erősítőhálós kártyát rárakni - ez jól megerősíti az esztrichet. Ezután cementből és homokból álló oldatot öntünk. A töltet rétegének 30÷40 mm vastagnak kell lennie.
	Ezután az árok alját tömörítik, és egy hosszú, kisebb átmérőjű csövet helyeznek bele. Nem érheti el 180÷200 mm-rel az árok végét, ezért szükség esetén le kell vágni. Ezután a hosszú cső szélső részére betonoldatot viszünk fel, és egy nagyobb átmérőjű csődarabot helyezünk rá, 100÷150 mm-es kölcsönös átfedéssel. Ez a cső kialakítás különböző átmérők hozzájárul a füst optimális lehűléséhez, amikor a kamrába való belépés előtt kitágítja a csatornát.
	Ennek eredményeként a nagyobb átmérőjű cső szélének körülbelül 150÷170 mm-rel be kell nyúlnia az égéstérbe. A cső szélei mentén két tégla van felszerelve, amelyek után a tűztér falai lerakhatók. Ebben az esetben a falak fél tégla vastagságúak.
	Az árokba fektetett cső oldalait megtöltjük oldattal és ideiglenesen deszkákkal letakarjuk, amíg meg nem köt. Két sor égéstér falának lerakása után egy égésajtót szerelnek közéjük. A legjobb azonban az ajtót az első falsor lerakásának szakaszában felszerelni, mivel ebben az esetben vezetékkel rögzíthető a téglasorok között.
	Az oldalsorok és az ajtó tetejére a tűzteret borító kerámia födém, valamint a cső mindkét oldalára két-két tégla van felszerelve. Ha nem található, akkor helyette használhat 3-4 mm vastag fémlapot vagy fémcsíkokat, amelyeket az oldalfalakra fektetnek le. A csíkok a kamra téglával való végső burkolásának alapjául szolgálnak.
	A 308×198 mm-es fúvóajtó tökéletes az égéstér beépítésére ebbe a kialakításba, mivel egy ilyen ablak elég lesz a fűrészpor-forgács keverék lerakásához, amely parázsláskor füstöt termel.
	Most, hogy a szerkezet égési része fel van szerelve, hagynia kell, amíg az oldat teljesen megszárad és megkeményedik. Ez az idő felhasználható a fa füstölő kamra alapfalainak megépítésére. Az alapot téglából fektetik le, amelynek első sorát az alap jól megkeményedett betonrétegére fektetik. Minden sor hat téglából áll, így egy ilyen lábazat oldala, figyelembe véve a 10 mm-es varratokat, 500 mm lesz. Ezért egy 450x450 mm-es fából készült füstölőház nagyon szilárdan ül az alapon. Téglafalak fektetésekor az egyes téglasorok vízszintességét épületszinttel kell szabályozni, különben a füstölő kamra nem lesz vízszintes.
	Az alapnak 9-10 sorból kell állnia, amelyek közül 5-6 a talaj fölé emelkedik. Emelés tégla lábazat, a tűztérből jövő kéménycső az alap elülső falába van beágyazva. Nagyon fontos, hogy a cső körüli réseket jól kitöltse cementhabarccsal, mivel a füstölőház alsó részének belső falainak viszonylag simának kell lenniük, és ellenállniuk kell a talaj nedvesség esetleges behatolásának.
	Amikor a téglalapot felállítják, az árkot a benne lefektetett csővel betonhabarccsal töltik ki. Különösen fontos, hogy az oldat kitöltse azt a területet, ahol két csőszakasz találkozik, és a kéménycsatorna bejusson a tűztérbe. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az oldatot nem szabad az árok legtetejéig megtölteni, mivel akkor meg kell tölteni talajjal, amelynek vastagságának 70÷80 mm-nek kell lennie.
	Szárítás után cementhabarcs, a falak és a talaj között maradó réseket ajánlott agyaggal kitölteni, jól tömöríteni. Ha nincs agyag, akkor földdel töltik fel, amely szintén jól tömörített.
	Most már tesztelheti a létrehozott rendszert a tűztérből a füstölőbe történő füstáramlás minőségére. Ehhez kefefát vagy fűrészport kell a tűztérbe helyezni, és papírral meggyújtani. A füstnek szabadon kell távoznia az alapon lévő lyukon keresztül anélkül, hogy akadályba ütközne. Ha a rendszerellenőrzés sikeres volt, akkor a megszilárdult betonos árkot végül talajjal kell feltölteni, amit alaposan össze kell tömöríteni.
	Ezután áttérnek magának a fából készült füstölőháznak az elkészítésére. Először is mindent le kell vágnia egy fagerendából szükséges részleteket tervek: ez 4 db egyenként 800 mm-es, 8 db. – egyenként 350 mm, 3 db. – egyenként 550 mm, 2 db. – egyenként 200 mm. A szerkezet szögekkel vagy 70 mm hosszú fekete facsavarokkal rögzíthető. Az első lépés az első és a hátsó vázkeret összeszerelése. Ehhez 350 mm-es fadarabokat helyeznek el az élek mentén, 800 mm hosszú részek között, majd rögzítik őket. Ennek eredményeként két egyforma keretet kell kapnia, amelyeket a felső és az alsó él mentén 350 mm-es szegmensek kötnek össze.
	A kész szerkezetet függőlegesen szerelik fel, és a felső oldalélek mentén 550 mm hosszú fadarabokat rögzítenek. A keret kerületén túl kell nyúlniuk előre és hátra 50 mm-rel - ez lesz a tetőfedő deszkák rögzítésének alapja. Ezután meg kell találnia mindkét keret felső keresztlécének közepét, elöl és hátul is - ezeken a pontokon a 200 mm hosszú fadarabokat függőlegesen rögzítik. Ezek az állványok lesznek az alapja a füstölőház tetőgerenda gerendájának rögzítésének. Egy harmadik fadarabot rögzítenek az állványok tetejére, amelynek szintén 50 mm-rel előre-hátra kell kinyúlnia a kereten túl. Merevséget adni a jövő tetőszerkezetének és biztosítani kényelmes telepítés tetőfedő deszkák, a gerincgerendán meg kell találni a közepét, és két lejtőn rögzíteni kell az egyik deszkát. Egyik élük a gerincgerendán találkozik, a második a keret kerületén 150÷170 mm-rel túlnyúló túlnyúlást képez. Ezután a kialakított tetőkeretet teljesen lefedik deszkákkal.
	A következő lépés a keret falainak burkolása. Az első deszkaréteg felszerelése és rögzítése csavarokkal történik függőleges helyzet. A lehető legszorosabban kell egymáshoz illeszteni őket. Ne használjon deszkát a füstölő lefedésére, mivel a fa hőtáguláson megy keresztül, ami a hornyok deformálódásához vezethet, ami a deszkák megrepedését okozhatja.
	Nagyon fontos az ajtónyílás méretének pontos kiszámítása - 5 mm-rel nagyobbnak kell lennie, mint maga az ajtó, hogy szabadon illeszkedjen bele. Ezt a tényezőt figyelembe veszik a fa hőtágulásával, valamint a nedvesség rá gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban, mivel a füstölőházat a szabadban helyezték el, és elkerülhetetlenül ki van téve csapadéknak.
	A keret egyik oldalfala kivételével deszkákkal van borítva. Ideiglenesen nyitva is hagyják, hogy a keresztrudakat a füstölőben a keret függőleges oszlopaihoz lehessen rögzíteni, hogy rárakhassák őket. fém rudak, amelyre horgok segítségével füstölésre szánt termékeket akasztanak fel. Annak érdekében, hogy a rudak egy helyen rögzítve legyenek, és ne mozduljanak el, szimmetrikus kivágásokat készítenek a keresztrudakban. Két vagy három pár ilyen kereszttartóra lesz szüksége. Ezt követően egy kerek vagy négyzet alakú lyukat fúrnak a tetőbe a szellőzőcsőhöz, amelynek kis átmérőjűnek kell lennie - csak 50÷70 mm. A tetőfedő deszkák tetejére van rögzítve. Nagyon fontos, hogy a cső és a tetődeszkák között ne maradjon rés, ezért ha kialakult, akkor azt le kell zárni - ehhez használhatunk kócot és faragasztót. Ezek az anyagok egyébként a táblák közötti rések tömítésére is kiválóan alkalmasak.
	Ezután az ajtót a nyílásból vett méretek szerint készítik el. Kialakítása meglehetősen egyszerű, és két réteg táblából is áll - függőleges és vízszintes. Két keretes, vízszintesen szerelt keresztrúdra vannak rögzítve. A következő lépés az ajtó helyének megjelölése az elülső falon, majd a füstölőház összes falát egy második réteg deszkával burkolják, amelyeket vízszintesen helyeznek el. A táblák illesztéseit a sarkoknál fa ill fém sarkok. A füstölő belsejében lévő hőmérséklet szabályozására nyitás nélkül még egyszer ajtót, egy lyukat fúrnak bele, amelybe egy speciális tűs hőmérő van beépítve.
	A szerkezet alja nyitva marad, mivel a füst azon keresztül jut be a kamrába.
	A legjobb, ha a kész fa füstölőt vízlepergető impregnálással vonjuk be a tetejére. víz alapú fokozza a felület légköri nedvességgel szembeni ellenállását, így hidrofób tulajdonságokat biztosít. Erre a célra alkalmas az egyik búvártartály, amelyet nagy választékban kínálnak a speciális építőanyag-üzletekben.
	A fából készült füstölőház építésének egyfajta „tetőpontja” egy kamraház tégla alapra történő felszerelése. Az épület fa- és téglarészeinek egymáshoz rögzítése fémkonzolokkal vagy szalagokkal történhet, melyek egyik élével a deszkákon, másik élével a téglafalakon vannak rögzítve.
	Ha elkészült, a füstölő úgy néz ki, mint ezen az ábrán. Javasoljuk azonban, hogy a tetődeszkákat a könnyű tetőfedő anyagok valamelyikével fedjük le - ez lehet a már fentebb említett puha tetőfedés, hullámlemez vagy fémcserep. A füstölőház működésének ellenőrző vizsgálatát az első termék behelyezésével kell elvégezni.

Lent az ábrán egy másik érdekes lehetőség fából készült füstölőház, amelynek kialakítása magában foglal egy lombkoronát a kifejezetten füstölésre szánt gyümölcsfákból származó tűzifa tárolására és egyidejű szárítására.

A képen látható, hogy a tűztér ebben az esetben közelebb van a füstölőhöz, így a teljes szerkezet kisebb területet foglal el a helyszínen. Egy ilyen épület működési elve azonban teljesen megegyezik a fent leírt lehetőséggel.

Ez a fafüstölő modell nem rendelkezik oldalajtóval, felülről nyílik és töltődik, így könnyebb lesz elkészíteni. Ezen kívül nem kell függő zsanérokat és kilincs, és az oldalsó fedél enyhén kiálló széleit megfogva könnyedén nyitható lesz a fényképezőgép. A helytakarékosság érdekében a tűztér a füstölőházhoz egészen közel helyezhető el, és a füst egyik kamrából a másikba való röppályájának meghosszabbítása érdekében a kéménycső ferdén helyezhető el.

Hidegen füstölt füstölő lehetőségek hordóból

Meglehetősen egyszerű módja annak, hogy füstölőt készítsünk meleg és hideg füstölésre, ha fém- vagy fahordót használunk füstölőkamraként. Ezenkívül a hordó függőlegesen vagy vízszintesen is felszerelhető.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy akár árokásás nélkül is lehet hasonló szerkezetet készíteni, hanem egyszerűen a tűztér és a hordó összekötése a föld felett áthaladó csővel. Ha azonban a füstölőt be kívánják használni téli idő, akkor a csövet mindenképpen szigetelni kell, mert különben túl gyorsan kihűl benne a füst, és ezért nem lesz elég jó minőségű a termék.

Ha ezt az eszközt hordóból készíti, megteheti anélkül is, de ahhoz, hogy a füst a csőben koncentrálódjon, és ne távozzon a repedéseken, valamint a cső és a kamrák találkozásánál, gondosan le kell zárni az összes rést. .

Nem kell azon törődnie, hogy milyen eszközöket készítsen az ételek felakasztására. Erre nagyon alkalmasak a merev huzal és a fa keresztrudak, amelyekre a rájuk fűzött termékekkel ellátott horgokat akasztják.

Egy fém vödör tűztérként használható, ha lyukat vágunk benne egy csőnek és a fal egy részének, így rögtönzött ajtót készítünk belőle.

Egy másik pont, amely leegyszerűsíti a füstölőház gyártását, az, hogy ennek az egyszerű kialakításnak a legtöbb tulajdonosa inkább vastag zsákvászonot használ a fedél helyett, amelynek szerkezete meglehetősen jól tartja a füstöt és eltávolítja a felesleget.

A füstölő „civilizáltabbnak” tűnik, ha le van fedve kész tervezés, amelyet arra terveztek, hogy megvédje a fémet a nedvesség, az oxigén vagy a kémiai korrózió külső agresszív hatásaitól és a hőmérséklet-változásoktól.

Ha nagyon kevés a hely a telken, de mégis szeretne füstölőt beépíteni, akkor hordóból készítve a kéménycsövet a föld alá rejtve „álcázhatja” az alap tájkép stílusában. Ez az ábra azt mutatja be, hogyan illeszkedik zökkenőmentesen a füstkamra és az égéskamra dekoratív kialakítás kis udvar.

A fahordóból készült füstölő természetesen többe fog kerülni, de megjelenése reprezentatívabb, így az udvar bármely részét díszítheti. Ezen túlmenően, mint fentebb említettük, helyes fa, a füst mellett kellemes aromát ad a főtt füstölt húsoknak.

Egy ilyen füstölőház elkészítéséhez eltávolítják a hordó felső fedelét, és a belső falakhoz különböző magasságban két rostélytartót rögzítenek, amelyekre egyszerűen lefektetheti a termékeket, vagy speciális horgokra akaszthatja.

Lényegében minőségi dohányzó készíthető a műanyagon kívül bármilyen anyagból készült hordóból.

Régi hűtőszekrényből készült füstölő

Sok otthonban található egy régi hűtőszekrény: van, aki szekrényként használja különféle szemét vagy szerszám tárolására, van, aki egyszerűen csak helyet foglal az ingatlanon vagy a garázsban, néhány praktikus háztulajdonos pedig átalakításával ad neki egy második életet. egy dohányzóba. Sőt, ebből a régi készülékből füstölő kamrát készíthet a finomságok meleg és hideg elkészítéséhez.

A régebbi hűtőszekrénymodellekben gyakorlatilag nem használtak műanyagot - belső falaik zománcozott fémből készültek, a rácsok alumíniumból készültek, és polimereket csak a testből könnyen eltávolítható eltávolítható alkatrészekhez használtak.

Ha a hűtőszekrény nem olyan régi, és sok műanyag van benne, akkor az ilyen részeket teljesen szét kell szerelni, és csak a fém testet kell hagyni a füstölő számára.

A belsejében rögzített rostélyokkal ellátott hűtőszekrénytesten kívül szükség lesz egy kétméteres csőre, a tűztér falához téglára és egy 3-4 mm vastag vaslemezre az égéstér lefedésére.

A tűzteret a füstölőház aljának szintje alatt kell elhelyezni. A csövet a talaj felett lehet vezetni vagy el lehet temetni - a lényeg az, hogy lejtőn kell felszerelni. A cső az alján keresztül jut be a hűtőszekrény testébe, és a hátsó falán vagy a mennyezetén keresztül az égéstérbe. A tűztér füstje a csövön áthaladva és az út mentén lehűlve a kívánt hőmérsékleten belép a füstölőkamrába. Ha azonban a csövet nem temetik a földbe, akkor a nyári melegben a füstnek nem lesz ideje lehűlni, télen pedig éppen ellenkezőleg, túl gyorsan lehűl. Ezért a legjobb, ha a csövet szigetelőanyagba „öltözteti”, ami létrehozza optimális feltételeket a füst hűtésére az év bármely szakában.

Rácsok és akasztókampók az élelmiszerek kamrába helyezésére szolgálnak.

Egy kis lyukat kell készíteni a mennyezeten vagy a hűtőszekrény hátsó paneljének felső részén, amelyen keresztül a füst távozik.

Végezetül meg kell mondani, hogy a dohányzókamrához más termékek is használhatók. háztartási gépek, elromlott és meglehetősen nagy fémtesttel rendelkezik. Például a régi kerek vagy téglalap alakú mosógépek külső fém burkolata tökéletes dohányzókamrának.

Miután megértette ennek az eszköznek a kialakítását és megértette működési elvét, nem lesz nehéz anyagot találni a hidegen füstölt füstölőház készítéséhez. Nos, a munkálatok végeztével mindig ínyenc ételek kerülnek az ünnepi asztalra házi termelés, mellyel kényeztetheti háztartását és vendégeit.

A kiadvány végén - egy példa a hidegen füstölt füstölőház gyártására és gyakorlati használatára, amelyet egyáltalán nem nehéz megvalósítani:

Videó: hidegen füstölt füstölő - bárki számára elérhető design.

A füstölt ételek bolti elkészítésének módja nem nevezhető a szervezet számára előnyösnek, mert ehhez tartósítószereket, aromákat, kémiai füstpótlókat használnak. Ugyanakkor a saját kezűleg elkészített füstölt húsok nemcsak ártalmatlanok, hanem hihetetlenül ízletesek is. Hogyan füstöljünk húst vagy halat otthon? Van egy kiút - saját kezűleg készítsen dohányzószekrényt, amely legfeljebb 3-4 órát vesz igénybe, és több évig használhatja.

Miből kell elkészíteni?

Készíthet saját dohányzószekrényt hideg vagy meleg dohányzáshoz különféle anyagok. Erre a célra bármilyen hermetikusan zárható oldalsó és felső ajtós szekrényelem használható. A saját kezűleg készített szekrényekhez az alábbiakban bemutatott szerkezetek egyike alkalmas hideg füstölésre:

• régi hűtőszekrény teste ill mélyhűtő;
• fém tolltartó;
• fegyverek tárolására tervezett széf;
• gázsütő;
• régi mosógép centrifugával;
• téglalap alakú, hosszúkás tartály;
• nagy átmérőjű csövek;
• fém hordók.

A jövő tervezésének sémája

Hidegfüstöléshez egyedi szekrény készíthető fa vágásokés bárok. És az ilyen kialakítások egyszerűsége ellenére a kézzel készített dohányosokat a képességek széles skálája különbözteti meg. Ezenkívül a dohányzó szekrények lehetővé teszik, hogy ízletes és aromás húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket és egyéb finomságokat készítsen.

Szerkezeti elemek

Ha kíváncsi arra, hogyan készítsen fából készült szekrényt saját kezével, akkor biztosan nem lesz felesleges, ha tudja, milyen szerkezeti elemekből áll.

Doboz alap - fa keret 4x4 cm keresztmetszetű gerendákból készült. Részletes rajzok Ebben a kiadványban egy hidegfüstölésre alkalmas szekrényt láthat, amelyet Ön saját maga állít össze.

Hajótest rész

Függetlenül attól, hogy melyik karosszériát választja házi készítésű dohányzóberendezéséhez, azt 3 oldalról 2,5 cm vastag és legfeljebb 10 cm széles deszkával kell bevonni. Erre a célra a nyárból, hársból, égerből és másokból készült bélés megfelelő. lombos fák. Ha nem talált bélést, bár ez egy meglehetősen gyakori fa panel, használhat tűlevelű polimert.

A deszkákból készült, saját kezűleg összeállított dohányzószekrényt a lehető legtömítettebbé kell tenni. Ez egy teljesen végrehajtható feladat, ha használja tömítőanyag mint egy kenderkötél, amelyet a burkolóanyag minden illesztésébe be kell szúrni.

Ajtó

Az ajtó a dohányzó egység elülső falának teljes méretéhez illeszkedik. Saját kezűleg 2,5x10 cm-es deszkákból favázra szereljük úgy, hogy a keretrész burkolóanyaga szorosan illeszkedjen a nyílásba, a burkolat kiálló része pedig a felső illesztést takarja. A teljes nyílás kerülete tömítő élelmiszeripari gumival van borítva, amely lehet bármilyen hűtőszekrényből vagy sütőből származó gumi. Ha nincs a háztartási arzenáljában, könnyen elkészíthet egy filccsíkból.

Magához az ajtóhoz egy pár zsanér van rögzítve, amely lehet fej feletti vagy hornyos is – mindez kizárólag az Ön készségeinek szintjétől függ. Az ajtó zárral is fel van szerelve. Az ajtót, valamint magát a karosszériát teljesen le kell zárni kenderkötéllel vagy szélsőséges esetben kóccel. Ez a fő feltétele egy hatékonyan működő barkácsoló hidegfüstölő doboz létrehozásának.

Tető

A dohányzóberendezés felső része általában dőlésszögű, ill oromzatos változat. Ha egy lejtős felső felületet szeretne füstölőjének, akkor azt lejtéssel kell elkészíteni, az alap méreténél 4-5 cm-rel hosszabb deszkák felhasználásával. Míg a tető elrendezésének második lehetőségének kiválasztásakor 55-65 cm-es lejtős szarufát kell összeszerelni.

Ha azt szeretné, hogy füstölőhelye az utcán álljon, akkor a tetőt alapozni kell, és bármilyen olajfestékkel le kell festeni. A füstölő szerkezet felső része működés közben nem melegszik túl, így nem kell attól tartani, hogy a festék leválik, a festés pedig a lehető legjobban védi a beépítést a rossz időjárástól és a magas páratartalomtól.

A füstölőház felső részébe egy kémény van felszerelve, amely csappantyúval és lehúzó mechanizmussal van felszerelve. Lehet fából vagy fémből is. Ezt azért kell megtenni, hogy a füstölő a lehető leghatékonyabban működjön, mert a kémény nemcsak a füsttömegeket távolítja el, hanem szabályozza a belső hőmérsékletet is.

Szekrény összeszerelési útmutató

Tehát a mini dohányzóállomást a következő sorrendben szerelik össze:

• összeszerelés keret alap;
• alsó telepítés;
• a test elrendezése fa panelekkel;
• ajtógyártás;
• az ajtó felakasztása;
• a szerkezet felső részének elrendezése;
• funkcionális berendezések telepítése - füstgenerátor, fűtőelem, termosztát, kéményrendszer.

VIDEÓ: Hogyan és miből állítsunk össze egy dohányzószekrényt

Részletes készülék

A füstölőház felállításához függőleges típusú ejektoros füstgenerátort használnak, amelyet rögzíteni kell hátsó fal dohányzás szerkezete. A füstgenerátor pedig egy Ø2,5-4 cm-es fémcsövön keresztül csatlakozik a belső üreghez.

A hideg szekrény meleg dohányzó készülékké történő átalakításához fel kell szerelni egy fűtőberendezéssel, amely általában alacsony teljesítményű (legfeljebb 1 kW) fűtőelemeket használ. zárt típusú. A fűtőelem az egység aljára van felszerelve. A tűz elkerülése érdekében pedig a fűtőelemet egy fém profillemezre helyezik, amely 50-100 mm-rel a doboz alja felett helyezkedik el. A légrésnek és a fémváznak köszönhetően a hőenergia egy része eltávolítható, ami kiküszöböli a tűzveszélyt.

A tetején meleg van fűtőelem egy tálca van felszerelve, amely a dohányzás során zsírt gyűjt. Még egy tepsi is használható tálcaként. A fő feltétel az, hogy kivehető legyen, hogy minden dohányzás után eltávolítható és tisztítható legyen.

Így megvédheti a fűtőelemet a zsíros cseppektől.

Azonnal felszerelheti a készüléket fűtőelemmel, és ha hideg dohányzásra van szükség, egyszerűen kapcsolja ki. Így egy füstgenerátornak köszönhetően a dohányzószekrény belsejében a hőmérséklet eléri a 30-40°C-ot.

A füstgenerátor csatlakoztatása

Ha pedig forró módszerrel szeretne ételt füstölni, akkor egy fűtőelem segítségével megközelítőleg 150°C hőmérséklet érhető el. Ami a hőmérséklet beállítását illeti, ebben egy termosztát segít, melynek érzékelője a füstölőház felső részében található. A szerkezetet hőmérővel is felszerelheti, ami nagymértékben leegyszerűsíti a füstöléssel kapcsolatos munkát.

Fűtőelem forró dohányzáshoz

Sok kézműves a füstölőt két fogantyúval szereli fel, amelyek a szekrény oldalán találhatók. Ez lehetővé teszi, hogy szükség esetén a füstölőt egyik helyről a másikra mozgassa.

Természetesen vásárolhat dohányzószekrényt, de átlagosan 3-10 ezret kell költenie egy ilyen egységre, konfigurációtól függően. Minimális anyagi forrást és erőfeszítést fog költeni egy házi készítésű füstölő összeszerelésére.

VIDEÓ: Füstgenerátor és dohányzószekrény összeszerelése

• fém fegyver- vagy szerszámszéf;
• régi hűtőtokok;
• gáztűzhelyek;
• különböző típusú tartályok;
• kannák és tartályok;
• csövek és hordók.

A hideg dohányzáshoz univerzális dohányzószekrényt saját kezűleg készíthet rudakból és deszkákból. Ennek a szerkezetnek a kialakítása nagyon egyszerű, de a legszélesebb funkcionalitásés lehetővé teszi, hogy halat, húst, sajtot, aszalt szilvát és egyéb olyan termékeket főzzön benne, amelyek füstölést igényelnek bizonyos hőmérsékleten, többnyire hidegen.

Fotó a dohányzó szekrényről

Egy fából készült dohányzószekrény tervezési jellemzői

A hidegen füstölt hal- és hússzekrény alapja 40x40 mm keresztmetszetű fenyőgerendákból készült faváz. Az esetek rajzai alább láthatók. A keret mérete 1x0,5x0,5 m. Nem nehéz saját kezűleg elkészíteni, a készülék nagyon egyszerű. Ez teljesen elegendő a házi készítésű termékek előállításához szükséges mennyiség. Ezenkívül az így kapott belső térfogat optimális egy faforgácson működő kisméretű hidegfüstgenerátor (égéstér térfogata legfeljebb 3 liter) teljesítményéhez.

Dohányzószekrény vázlatos rajza

Dohányzó szekrénytest

A keretet három oldalról saját kezűleg borítják 25 mm vastag és 100 mm széles deszkákkal. A normál bélést burkolatként használhatja. A halak és húsok legjobb ízének megfelelő tulajdonságok a hársból, nyárból, égerből vagy más keményfából készült deszkák vagy bélések. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a keretet puhafa fűrészáruval burkolhatja. Gyantatartalma miatt valamivel rosszabb, de többszöri dohányzás után füsttel telítődik, és a jellegzetes szag megszűnik, a készülék teljesen használatra kész.

A dohányzószekrénynek légmentesnek kell lennie. Ezt úgy biztosítják, hogy minden tábla illesztésénél kender kötéltömítést szerelnek fel. Ha bélést, ill tartóléc csapos/horonyos csatlakozással, akkor a tömítés nem kötelező, de kívánatos. És ha saját kezűleg fed le egy normál lapos szélű deszkával, minden repedést be kell tömíteni.

Az illesztéseket kenderkötéllel tömítjük

A kenderkötél az optimális megoldás. Alternatív megoldásként kócot is használhat. Ezt bárki megteheti saját kezével.

Ajtó

Az elülső fal teljes magasságában ajtó készül. Saját kezűleg 0,25x100 mm-es táblákból készült vázra szereljük fel úgy, hogy a keretlapok szorosan illeszkedjenek a nyílásba, és a burkolat kiálló része felülről takarja a hézagot. Élelmiszer-minőségű gumitömítést (például hűtőszekrényből) szerelnek fel a teljes nyílás kerületére. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor ezt filccsíkkal is megteheti.

A "csináld magad" tervezés teljes előnye, hogy korlátlan számú műszaki megoldás létezik ugyanarra az egységre. Általános szabály, hogy a leginkább elérhető anyagokat használják, és lehetetlen azt mondani, hogy ezek az egyetlenek elfogadhatók. Ezért örvendetesek ennek vagy annak a szerkezetnek a telepítésében a változtatások.

Az ajtó két zsanérra van akasztva, külső vagy hornyos zsanérra – az Ön képzettségi szintjétől függően, és retesszel van felszerelve. Az ajtót, akárcsak a falakat, teljesen le kell zárni kenderrel vagy kóccel. Ez szükséges feltétele a saját kezű hideg és meleg dohányzásnak.

Tető

A füstölőház felső része hátrafelé lejtős egylejtős, vagy szebb oromzatú változatban készül. Az oromfal opció kiválasztásakor össze van szerelve szarufa rendszerek 55-60 cm-es lejtőhosszal Ha van némi tapasztalata, bárki mindent meg tud csinálni saját kezével. A tető teljesen le van zárva.

Ha a szabadban hal- és húsfüstölőt kíván telepíteni, akkor a burkolat felső részét alapozni kell, és bármilyen olajfestékkel le kell festeni. A füstölő tetője még akkor sem melegszik fel túlságosan, ha melegfüstölésre használjuk, így nem kell attól tartani, hogy leválik a festék, a festék pedig tökéletesen véd az esőtől, hótól.

Ne feledkezzünk meg a kéményről sem

A tetőbe csappantyúkkal és lehúzókkal felszerelt kémény van felszerelve. Fából vagy fémcsőből is készülhet. Nem nehéz elkészíteni.

A szekrény összeszerelési eljárása

Egy univerzális célú füstölő doboz hal és hús hideg füstöléséhez a következő sorrendben kerül felszerelésre:

1. keret összeszerelés;
2. az alsó rész felszerelése;
3. falburkolatok;
4. az ajtó felakasztása;
5. tető beépítése;
6. funkcionális berendezések telepítése.

A funkcionális berendezések közé tartozik a füstgenerátor, a fűtési rendszer, a termosztát és a kémény. Nézzük meg őket részletesebben. A füstölő képességei a normál működésüktől függenek.

Füstgenerátor füstölő szekrényhez

A dohányzódoboznak ez a kialakítása egy függőleges típusú ejektoros füstgenerátort biztosít, amely a füstölőház hátsó falához van rögzítve, és 25-40 mm átmérőjű kéményen keresztül kapcsolódik a belső térfogathoz. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítheti el saját maga. A műszaki adottságoktól függően bármilyen más típusú generátor használható hideg füst forrásaként.

Így csatlakozik a füstgenerátor a szekrényhez

A hidegfüstölő átalakítása forró füstölő berendezéssé egy speciális fűtőberendezés felszerelésével történik. Maximum 1 kW teljesítményű spirális vagy egyenes zárt típusú fűtőelemet használ, amelyet a füstölő aljára szerelnek fel.

Fűtőelemként fűtőelemet használnak

Az alja meggyulladásának elkerülése érdekében a fűtőelemet egy profilból vagy bármilyen más konzolból készült fém radiátorra szerelik fel, amely 5-10 cm-rel a táblák fölé emeli A légréteg és a fémváz elvezeti a hő egy részét, ill a fűtőtest által generált hőmérséklet nem károsíthatja a fát.

A fűtőelemet felül egy tepsi (sütőtálca) védi, amelybe a halról vagy húsról felhalmozódó zsírt gyűjtik. A tálca kivehető. Minden dohányzás után, függetlenül a hidegtől vagy melegtől, kihúzzák és kimossák.

A tálca megvédi a fűtőelemet attól, hogy zsír és lé kerüljön rá

Hideg füstölés közben a fűtőelem ki van kapcsolva, és a kamra belsejében a hőmérséklet nem haladja meg a 30-40 C-ot. Ha forró füstölt termékek főzésére van szükség, a füstgenerátoron kívül a fűtés normál üzemmódban is bekapcsol. A belső hőmérséklet 150 C-ra emelhető. Automatikusan szabályozza a füstölőház felső részében elhelyezett tűs érzékelővel ellátott termosztát. A működés megkönnyítése érdekében a füstölőház hőmérővel van felszerelve.

A dohányzó doboz mindkét oldalán fogantyúval van felszerelve. Teljes súlya csekély, minden felszerelés közvetlenül a füstölőben van elhelyezve vagy ráakasztva, így a kialakítás mobil és mindig munkakész.