Fekete bors - növekedési jellemzők. A fekete bors a fűszerek királya évszázados múlttal

Homlokzati festékek típusai
15.06.2019

A fekete borsot széles körben termesztik a trópusi övezet latin-amerikai országaiban. De ha szeretné, itt is termesztheti.

Mióta a paprika mezőgazdasági haszonnövény lett, a komlóhoz hasonlóan oszlopokat telepítettek az ültetvényekre, és ez 4-5 méteres magasságban korlátozza a növekedését.

A növény liánára emlékeztet, mivel gallyaival összefonja a fákat, amelyeken gyümölcsök nőnek. Először a növény virágzik, virágai függő jégcsapokra emlékeztetnek, majd sárga és piros terméssel hoz termést.

Ezek a fekete bors gyümölcsök hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők termesztéséhez és fogyasztásához. A hús- és halételeket szintén fekete borssal ízesítik. Ez egy forró növény a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Latin-Amerika országaiban és a hozzá közeli szigeteken ültetvényeken termesztenek feketeborsot.

A fekete bors jót tesz a normál emésztésnek. Ezzel azonban nem szabad visszaélni. Főleg gyomorbetegek nem fogyaszthatják.

A borsot széles körben használják a konyhában különböző országok. Hazánkban levesekhez, pácokhoz, mindenféle húshoz és kolbászhoz használják.

Két változatban kapható: őrölt és bab. Fűszerként használják, hogy pikantériát és aromát adjon az ételnek.

A betakarítást akkor takarítják be, amikor a gyümölcsök elkezdenek pirosodni.

Előnyös jellemzők:

  1. A fekete bors antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért az ételhez adva friss marad.
  2. A borsnak köszönhetően fokozódik a sósav szekréciója és javul az emésztési folyamat. Véd a hasmenés, a hasmenés és a székrekedés ellen.
  3. Segít a túlsúlyos embereknek megszabadulni a kilóktól. Csípős tulajdonságai miatt bors hozzáadva a megfelelő mennyiséget, segít a fogyásban, amikor megfelelő étrend táplálás. Elpusztítja a zsírsejteket a szervezetben.
  4. Bőrbetegségek esetén hasznos.
  5. Megfázás és köhögés esetén érdemes fekete borssal kezelni. Megkönnyebbülést nyújt az arcüreggyulladás és néhány orrbetegség esetén.
  6. Antioxidáns.
  7. Segíti a hasznos anyagok szállítását a szervezetben.
  8. Segít az olyan betegségekben, mint a rekedtség, ízületi fájdalom, sérv, gangréna, fülfájdalom, asztma, szamárköhögés és sok más.
  9. Használt gyógyászati ​​célokraősidők óta.

Ellenjavallatok a fekete bors használatához:

  1. Gyomorfekély.
  2. Műtétek a gyomorban és a belekben.
  3. Használja nagy adagokban.

A fekete bors termesztése otthon nem nehéz.

Fekete bors termesztése otthon

A borsnak két fő tulajdonsága van: csípőssége (a piperin miatt) és aromája (a tartalomtól függően) illóolajok).

Ehhez fekete borsot kell vásárolnia a boltban. Zsákban árulják, és meglehetősen olcsó. Ebből a zsákból pedig jó termést lehet termeszteni. Növekedés, gondozás, hőmérsékleti rezsim, a növekedés jellemzői, az öntözés és a betakarítás – mindezt tudnod kell a feketebors termesztésekor.

  1. A növénynek olyan feltételeket kell biztosítani, amelyekben kényelmesen nőhet. Az első lépés a megfelelő hőmérsékleti feltételek biztosítása. A fekete bors +25°C hőmérsékleten nő, és nem szereti a hirtelen hideget. +10°C alatti hőmérsékleten a növény elpusztul.
  2. A cserepes növény megfelelő gondozással elérheti a 2 méteres magasságot is.
  3. A fekete bors a második évében hoz gyümölcsöt.
  4. A növény talaja: nehéz leveles és gyepszőnyeg, homok és humusz.
  5. A borsnak fényre van szüksége, de közvetlen sugarakra nem.
  6. Az öntözésnek nyáron bőségesnek, télen mérsékeltnek kell lennie. A fekete borsot szobahőmérsékleten vízzel öntjük.
  7. A szaporodás többféle módon történik: rétegezés, dugványozás, osztás és magvak.
  8. A paprika áprilisban vagy májusban virágzik.

A fekete bors otthoni termesztéséhez szükséges eszközök:

  1. Paprika egy bolti zacskóból.
  2. Egy edény vagy csésze kartonból.
  3. Hőmérő.
  4. Víz.
  5. Földet műtrágyákkal.
  6. Aprító és lapát a paprika földbe ültetéséhez.
  7. Polietilén fólia burkoláshoz.

A borsnak világos, közvetlen napfénytől védett helyet válasszunk.

A fekete bors otthoni ültetésének technológiája

  1. A szemes fekete bors megvásárlása után ki kell választani a legnagyobbakat, és cserépbe kell ültetni.
  2. Ültetés előtt egy napig vízben kell áztatni.
  3. A termesztéshez a levegő hőmérséklete +25-30°C legyen.
  4. Jobb, ha a növényt nyár elején cserépbe ültetjük
  5. A második levél megjelenése után meg kell trágyázni. Ehhez a legjobb madárürüléket használni. Előre meg kell védeni.
  6. A műtrágyázás után fekete borsot kell ültetni nagy fazék hogy tágasabbnak érezze magát. Az edényt felhős időben az ablakpárkányon kell tartani, napsütéses időben pedig kivinni a szabadba.

A fekete bors tulajdonságai:

  1. Ha bekapcsolva hátoldal fehér tojások jelennek meg a leveleken, ez normális. Aztán feketévé válnak.
  2. Van úgynevezett fehér bors, amit borsóban is árulnak. Gyakorlatilag nem különbözik a feketétől, kivéve a héj színét. Ezt a fehér héjat pedig úgy kapjuk, hogy a borsot vízbe áztatjuk. A beáztatott paprika 2 hétig vízben fekszik, majd a héja könnyen lehámlik és kifehéredik. Ezután szárítjuk, majd használatra kész. Fehér borsot nem lehet ültetni.
  3. Zöldpaprikát is termesztenek. Éretlen fekete gyümölcsökből nyerik. Szárítással a színe zöld marad. Ugyanígy nyerik a vöröset is. De a rózsaszín a brazil paprika külön fajtája.
  4. Ültetésre csak feketepaprika alkalmas, zöld, fehér és piros paprika nem ültethető.

Vissza a tartalomhoz

A fekete bors megfelelő gondozása

  1. A növény ablakon nő, ezért úgy kell elhelyezni, hogy elegendő fény legyen. A legjobb a keleti vagy a nyugati oldalon, mert az északi oldalon kevés a fény, délen pedig megéghet.
  2. A tenyészidőszakban a hőmérséklet 20-22 fok körül legyen, télen pedig +18°C-ra kell csökkenteni. Nem célszerű 16°C alá csökkenteni.
  3. A növény szereti a nedvességet, ezért ha állandóan be van kapcsolva a fűtés, kiszáríthatja a levegőt, a növény megbetegszik. Naponta 2 alkalommal vízzel kell permetezni. Ezt télen ritkábban kell megtenni, mint nyáron. Nyáron bőségesen kell öntözni. Az edénnyel együtt vizet vagy tőzeget önthet a tálcára.
  4. Nyáron és tavasszal a növényt ásványi műtrágyákkal táplálják.
  5. Télen a növény nyugalmi állapotban van. Jobb nem zavarni, öntözni, hogy ne vigyük túlzásba. Hagyja világos helyen.
  6. A paprikát kétévente újraültetik. Jobb műanyag edényeket venni, jobban megtartják a nedvességet.

Elgondolkozott már azon, hogy néz ki az a növény, amely fekete borsot terem? Ez egy nagyon hosszú hegymászó szőlő, amely a természetben eléri a 15 métert. Növekszik a fatörzsek körül fonódó meleg országokban, például Indiában, Kínában, Brazíliában és Indonéziában. Ott termesztik ipari méretekben élelmiszernövényként a fekete borsot, amelyet kis zacskóban szoktunk vásárolni.

A paprika nagy fürtökben nő ezeken a szőlőültetvényeken, és maguk is csonthéjasok, nem pedig gyümölcsökbe zárt magok, mint pl. kaliforniai paprika. Ez abszolút különböző típusok növények.

Ha fától mentes ültetvényeken termesztik, a paprika szőlő számára legfeljebb öt méter magas speciális támasztékokat helyeznek el a betakarítás megkönnyítése érdekében. Ilyen ültetvények nemcsak a fent felsorolt ​​országokban léteznek, hanem más, megfelelő klímával rendelkező régiókban is. De leginkább a csípős ízért felelős piperin és az illóolajok, amelyeknek köszönhetően a paprika sajátos aromájú, megtalálható az indiai (Malabar kerület) és az indonéz (Szumátra sziget) paprika terméseiben.

Videó – Feketebors gyártás

A paprika fajtái

Ha ismeri a száraz borsó formájában lévő egyéb fűszereket, akkor érdekelni fogja, hogy ezek mind ugyanannak a növénynek a gyümölcsei, csak másképp dolgozzák fel. A feldolgozás módja befolyásolja a borsó színét és méretét, valamint a fűszeresség mértékét.

  1. A legnépszerűbb fekete bors az éretlen zöld gyümölcs, amelyet lassan szárítanak a napon vagy speciális szárítógépben. Ezt megelőzően rövid időre forró vízbe merítik, hogy megszabaduljanak a maghéjtól. Száradás után a szemek héja megfeketedik ill sötétbarna színű. Ez a fajta paprika a legforróbb és legaromásabb. Teljes formában és őrölt formában is használják.

  2. Enyhébb fehér borsot állítanak elő Délkelet-Ázsia. Megszerzéséhez várja meg, amíg a gyümölcsök teljesen beérnek és megpirulnak. Ezután összegyűjtjük és két hétig vízben áztatjuk. Ezután a meglágyult héjat eltávolítják, szabaddá téve a fehér magot, amelyet megszárítanak. Mivel ez a héj, amely a legtöbb illóolajat és piperint tartalmazza, a fehér bors elveszti erős csípősségét és csípős illatát. Finom ételek készítésére szolgál fehér húsból és halból, valamint bizonyos tésztafajtákból.

    A fehér bors érett, héj nélküli gyümölcs.

  3. A zöldpaprikát a feketepaprikához hasonlóan éretlenül szüretelik, de színének megőrzése érdekében különleges módon szárítják. Lágyabb, kellemes frissítő illatú.

  4. A pirospaprika teljesen érett csonthéjas, édeskés héjú, sós lében elhelyezett. Csak egész, őröletlen formában használják ételek díszítésére.

Jegyzet. Az őrölt pirospaprika nem kapcsolódik a leírt kultúrához. A csípős chili paprika hüvelyének porrá őrlésével nyerik.

Otthon termesztés

A paprika nagyon melegkedvelő növény. Nem tolerálja a hideget, és meghal, ha a hőmérséklet +10 fokra esik. Ezért a mi szélességi köreinken próbáljuk meg termeszteni nyílt terep- lehetetlen feladat. De egy lakásban ez teljesen kivitelezhető. És 2-3 évvel az ültetés után várhat a termésre.

Hogy ez szükséges-e, az egy másik kérdés. Gazdasági megvalósíthatóság szempontjából nem valószínű, mert ez a fűszer egy fillérbe kerül a boltokban. Ha kísérletezni akarsz, akkor miért ne? A virágtermesztők között sok az egzotikus szőlő kedvelője, amely örömet okoz számukra. Ha érdekel, lent részletes utasításokat Hogyan neveljünk fekete borsot otthon.

Magvak

Ennek a növénynek a magját nem találja a kertészeti boltokban. Menj el az élelmiszerboltba, és vegyél fekete borsot a fűszer részlegben. Bebörtönözzük. Vásárlás előtt azonban feltétlenül nézze meg a megjelenés dátumát a táskán. Ha a paprikát több mint 12 hónapja csomagolták, nem valószínű, hogy kihajt.

Jegyzet! Csak a fekete borsnak van csírázása. Hiába ültetni fehéret, zöldet és főleg vöröset.

Annak megállapításához, hogy a szemek életképesek-e, öntsük őket meleg víz. A lebegőket ki lehet dobni. A maradékot egy napig vízben hagyjuk meleg helyen, hogy jobban keljen. Természetesen nem minden mag kel ki, így mindent el lehet ültetni, majd kiválasztani a legerősebb hajtásokat.

Alapozás

A paprika „légi” gyökereivel, amellyel a természetben a fatörzsekhez tapad, a vásárolt talajban fejlődik a legjobban. Jól átjárja a vizet és a levegőt is. Ha nincs lehetősége megvásárolni, készítse el a talajkeveréket a következő összetevőkből:

  • 4 rész gyepes föld;
  • 2 rész levélföld;
  • 1 rész humusz és homok mindegyik.

Mert legjobb idő Mivel a nyár eleje a nyár eleje ennek a növénynek az ültetéséhez, nem lesz nehéz megtalálni az összes összetevőt.

Mielőtt megtölti az edényt ezzel a keverékkel, győződjön meg arról, hogy a tartályban vannak-e vízelvezető lyukak, és töltse meg körülbelül negyedéig törött szilánkokkal, zúzott kővel vagy duzzasztott agyaggal. Ez szükséges a felesleges nedvesség eltávolításához a gyökerekből. A bors nagyon szereti, de nem tűri a stagnálást.

Leszállás

A paprikát legjobb késő tavasszal vagy nyár elején ültetni, hogy minél tovább tartson a palánták számára kedvező meleg időszak. A fiatal növényeket pedig ki lehetett vinni a friss levegőre. Közvetlenül a szemek kiültetése után ajánlatos a cserepet fóliával vagy üveggel letakarni, hogy biztosan Üvegházhatás. És minden nap szellőztessünk és öntözzünk. Ilyen körülmények között a palántáknak 3-4 héten belül kell megjelenniük.

A paprika inkább világos területeken nő, de nem közvetlen napfényben. Ezért a hely kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a keleti, nyugati és szomszédos ablakokat. Ha nincs ilyen a lakásban, vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

  • ha déli ablakon helyezik el, az ültetvényeket árnyékolni kell tüll, géz, egyéb vékony szövet elhelyezésével az üveg közé, vagy pauszpapírral az üvegre;
  • ha az ablak északra néz, a rajta lévő növény kényelmetlen lesz anélkül kiegészítő világítás. Fitolámpát vagy fénycsövet kell telepítenie.

A növények számára ideális hőmérséklet az nyári időszak a 25 és 30 fok közötti tartomány. Télen elegendő fenntartani a 16-18-at, mivel ez egy pihenőidő.

Gondoskodás

A trópusi szőlő gondozása nem nehéz. Nál nél normál körülmények között Jól fejlődik, gyakorlatilag nem betegszik meg.

A gondozás alapvető szabályai a következők:

  • bőséges öntözés a meleg évszakban. Nem kell a „mocsárig” feltölteni, elég, ha a talajt kissé nedvesen tartja, és nem hagyja kiszáradni. A nyugalmi időszakban az öntözés felére csökkenthető;
  • napi permetezés lágy vízzel - eső, olvadás vagy ülepített és szűrt. Télen a permetezést folytatjuk, ha nem lehetséges a levegő hőmérsékletének csökkentése. Ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot, elegendő 7-10 naponként egy eljárás;
  • etetés 2-3 hetente egyszer. Használhat vízben oldott komplex ásványi műtrágyákat az utasításoknak megfelelően. De ha van rá lehetőség, akkor legalább alkalmanként érdemes a szőlőt meglocsolni hígított madárürülékkel. Nagy mennyiségű vizet és leszűrjük. Októbertől március végéig egyáltalán nem alkalmazható műtrágya;
  • ültessük át, amint nagyobb cserépbe nő. A paprika nem növekszik túl gyorsan, ezért először minden évben újra kell ültetni, majd legfeljebb néhány évente. Ugyanakkor fontos, hogy ne sértse meg a gyökereket, ezért az újratelepítést egy régi talajdarabbal együtt hajtják végre átrakodási módszerrel;
  • a támasztékok felszerelése kötelező a palántákra a normál fejlődéshez. Lakáskörülmények között a szőlő ritkán nő két méternél hosszabbra.

Nál nél jó ellátás Egy fiatal növényen két-három éven belül megjelenhetnek a gyümölcsök. És lehetősége lesz saját fűszereket beszerezni fehér vagy fekete bors formájában. A fentiekben leírtuk, hogyan hozhatják őket a kívánt állapotba.

Hibák a termesztés során

Helytelen gondozás vagy a hőmérséklet, fény vagy páratartalom fenntartásának elmulasztása esetén a növény nyilvánvaló vészjelzést ad. Csak szét kell tudni szedni őket.

Asztal. A növény reakciója a nem megfelelő gondozásra

Egy megjegyzésre. De ha a levelek alsó oldalán fehér, domború, tojásra emlékeztető pöttyök jelennek meg, akkor nem kell aggódni. Ez normális a borsos szőlő esetében.

A fekete bors felhasználása és tárolása

Függetlenül attól, hogy vásárolt fekete borsot, vagy saját maga termesztette, tárolja jól lezárt üvegedénybe öntve. Ez őrzi meg legjobban az eredeti illat- és íztulajdonságokat. Ha őrölt borsot kell hozzáadnia az edényhez, akkor jobb, ha egy speciális darálóban őrölje meg közvetlenül felhasználás előtt.

Bizonyára Ön is észrevette már nem egyszer, hogy a boltban vásárolt őrölt paprika aromája mennyivel gyengébb. Ezt nem csak a termékből származó illóolajok mállása magyarázza, hanem az is, hogy a paprika mellett a por idegen összetevőket is tartalmazhat, beleértve a szennyeződéseket és a port. A fekete bors különleges aromáját és csípős ízét a szakácsok értékelik leginkább. Leginkább egészben és őrölt formában adják hozzá különböző ételeketés termékek:

  • hús és hal;
  • kolbász;
  • levesek;
  • szószok;
  • konzerv élelmiszerek;
  • néhány ital (például forralt bor).

Ennek a fűszernek az ételben való jelenléte serkenti az étvágyat és javítja az emésztést. Persze ha kis mennyiségben adjuk hozzá. Mivel a piperin nagy dózisban korrodálhatja a gyomor és a nyombél falát. Emiatt nem szabad fekete borsot hozzáadni a gyomorhurutban, gyomorfekélyben és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeiben szenvedők ételeihez. Ezekkel a fűszerekkel fűszeres ételeket nem ajánljuk magas vérnyomásos betegeknek.

Videó - Hogyan nő a fekete bors

Az otthoni paprikatermesztés inkább hobbiként fogható fel, nem pedig egy népszerű fűszer beszerzésének igényeként. De az édességekre és csípős paprika egészen más a hozzáállás, mert hogy biztosítsa magadnak ezt a finom ill egészséges zöldség egyáltalán nem nehéz. Hogyan kell megfelelően termeszteni paprika palántákat és elérni jó termés, a címen olvasható.

A fekete borsot általában malabar bogyónak nevezik. Ez a növény természetes körülmények között egy faszerű, 6 méter hosszú szőlőtőke, amely fákat fon össze. A borsot Srí Lanka, Jáva, Borneó, Szumátra és Brazília ültetvényein termesztik. Minden fafajta fekete, fehér és zöld borsot termel. Hazánkban az aromás feketeborsot hagyományosan levesek, pácok, húsok, kolbász ízesítésére használják. Ha igazán akarod, termeszthetsz szegfűborsot a dachában vagy otthon. Olvassa el cikkünket arról, hogyan lehet magokból palántákat nyerni, külön cserépbe helyezni, és megteremteni a megfelelő feltételeket.

Milyen nehézségek várhatnak azokra, akik úgy döntenek, hogy otthon termesztenek szegfűborsot? Ha a növénye megnyúltnak és csupasznak tűnik, akkor ennek a jelenségnek az oka lehet a hasznos elemek hiánya és kis mennyiség természetes fény. Ha a fekete bors leveleinek csúcsa barna árnyalatot kapott, ez azt jelzi, hogy az aljzat és a levegő nem megfelelő nedvességtartalommal rendelkezik. Télen a szegfűbors termesztése során a lombozat sárgulása veszélyes rá, ami akkor figyelhető meg magas páratartalom. Az eredmény klorózis megjelenése lehet a talajban. Ha kedvenc terménye otthon kezd kiszáradni, feltételezhető, hogy túl sok a fény. Ha egy cserepes növényt közvetlen napfényre helyez, az eredmény halvány zöld lesz.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fekete bors trópusi növény, és mint minden hőt szerető növény, rosszul reagál a hideg időjárásra. 10 fok alatti hőmérsékleten kedvence akár el is pusztulhat.

Ha a növekedési folyamat során fehér csillogást talál a levél hátoldalán, ne ijedjen meg. Hamarosan elfeketednek, és az ilyen képződmények jelenléte kulturális sajátosság, és ez teljesen normális.

Palánták termesztése

A szegfűborsot többféleképpen szaporíthatjuk: magvakkal, rétegezéssel, dugványozással vagy osztással.

Megszerezni minőségi palánták, csak vegyél borsot a boltban. A vetőmagok elültetésére június a legalkalmasabb, mivel a termés optimális hőmérséklete 25-28 Celsius fok. Vetés előtti előkészítés kalibrálást biztosít. A legnagyobb borsó kiválasztása után egy napig be kell áztatni, majd cserépbe kell ültetni. Ültetés előtt a borsót forrásban lévő vízzel le kell önteni, majd készen áll a talajba ültetésre. A vetéshez 1 rész homokot és fél rész gyepföldet tartalmazó talajra lesz szüksége.

A palánták első törékeny hajtásai 1 hónap múlva érhetők el. Amikor a hajtásokból teljes értékű bokor válik, a palántákat egymástól több cm távolságra szedjük. Az ültetéshez 7-8 cm átmérőjű cserepeket használnak.

A műtrágyázás akkor javasolt, amikor a második levél megjelenik a palántákon. A csirketrágya, amelyet először vízzel hígítanak és néhány napig tartanak, kiváló műtrágyaként bizonyult. Folyadékhoz viszonyított aránya 1:10. Opcióként megengedett a lombhullató növényekhez szánt kész műtrágya használata.

Amikor a növény gyökerei kinőnek, és ez általában egy hét múlva történik, sokan átültetik cserépbe nagyobb méretű. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a kisállat benő vadvilág mint a fákat összefonó szőlő, így otthon is megbízható támogatásra lesz szüksége.

Feketeborsóból fehér borsot kaphatunk, ha egy hétig vízbe tesszük, majd eltávolítjuk a héját és megszárítjuk. A zöldborsot éretlen borsóból nyerik. A termesztéshez csak fekete gyümölcsöt használnak. Rózsaszín, fehér vagy zöldborsóból nem lehet növényt szerezni. A külföldi fajták kultúrája nem igényel szedést, csak egy szezonra nő.

Cserepesedés és gondozás

A szegfűbors külön tartályokba ültetés után teljes körű gondoskodást igényel. Diffúz világítást igényel. A legjobb, ha az edényeket a keleti vagy nyugati oldalon található ablakpárkányokra helyezi. Ha az edény a déli oldalán, mindenképpen árnyékot kell készítenie hozzá. Ha az északi ablakon található, a növény hiányában szenvedhet normál mennyiségben világítás.

Amikor a fekete bors belép az aktív növekedési időszakba, 20-25 Celsius fokos hőmérsékleti tartományra van szüksége. BAN BEN őszi időszak A teljesítmény enyhe csökkenése elfogadható. Télen a hőmérséklet nem eshet 18 fok alá, kivételes esetekben - 16 fok alá.

Az öntözést tavasszal és ősszel bőségesen végezzük. Leülepedett lágy vizet használnak. Minden további öntözés előtt ellenőrizze, hogy a személyzet felső réteg föld. Az öntözés gyakorisága ősszel csökken, télen pedig még kevésbé. Ennél a növénynél a termőtalaj túlszáradása és eláztatása egyaránt káros.

A magas páratartalom is fontos a paprika számára. Ha figyelmen kívül hagyja, kedvence betegségekben szenved. Fontos, hogy naponta kétszer permetezzen. Annak érdekében, hogy a növény további nedvességet biztosítson, ajánlatos az edényt egy speciális tálcára helyezni tőzeggel vagy megnedvesített duzzasztott agyaggal.

A műtrágyát 2 hetente egyszer kell kijuttatni a talajba - ez a tavaszi-őszi időszakra vonatkozik. Télen és ősszel a növénynek nincs szüksége műtrágyára. Ez a kultúra télen általában nyugalmi időszakban van. Ebben az időben a hőmérsékletet 17-18 fokon kell tartani.

A szegfűborsot 2 évente egyszer újraültetik - ez fontos az érett növények számára. A fiatal fekete borsot évente egyszer újra kell ültetni, tegye ezt jobb tavasszal. A kultúra laza tápanyagot igényel. Az egyik összetételi lehetőség a következő: levél, gyep, humuszos talaj, homok és tőzeg egyenlő arányban.

A talaj kiszáradásának megelőzése érdekében ajánlatos a szegfűborsot műanyag edényekben tartani, nem agyagban, bár az agyagot tartósabbnak tartják. Jó vízelvezetést kell elhelyezni az edény alján.

A szegfűbors az évelő termés. Otthon vagy vidéken saját kezűleg ültetve több évre termést hoz a tulajdonosnak.

Európa a 4. században ismerkedett meg az indiai fűszerekkel. időszámításunk előtt e. Nagy Sándor hódításai során. Paprika ill ahogy „Malabar bogyónak” is nevezték gyorsan követőkre tett szert, és számos európai étel szükséges alkotóelemévé vált. A fűszer akkoriban aranyat ért, és gyakran pénzbeli megfelelőjeként szolgált. Árufizetésre, tisztviselők megvesztegetésére, hozományként való odaadására és adófizetésre használták.

Ennek a fűszernek a költsége, amely a régiek szerint sok volt gyógyító tulajdonságait, olyan magas volt, hogy gyakran egy-egy borsót vettek belőle. Ma már sokkal megfizethetőbbé vált az ár, de nem veszítette el népszerűségét, szilárdan tartja a „Fűszerek királya” címet.

Botanikai bizonyítvány

A fűszer, amit fekete borsként ismerünk A Píper nígrum (Piperaceae család) évelő kúszó szőlő gyümölcse, speciálisan feldolgozva. A növény a trópusi növényvilág tipikus képviselője, és Indián kívül Brazíliában, Malajziában, Indonéziában, Szingapúrban, Srí Lankán, Jáva és Madagaszkár szigetén terjesztik.

Hogyan és hol nő a fekete bors?

A Piper (Pepper) nemzetségbe tartozó vad szőlő főleg erdős területeken található, ahol lehetőségük van pihenni. légi gyökerek fákra, és felfelé nyúlik, elérve a 15 méter hosszúságot. A növény számos bogyóval rendelkező csutkát hoz, amelyek éretlen állapotban zöld színűek, éretten pedig pirosra válnak.


Jelenleg a paprika szőlőt aktívan termesztik. Szubtrópusi körülmények között évente kétszer teremnek, és megfelelő gondozás mellett akár 30 évig is „élhetnek”. Az ültetvényeken rácsos módszerrel termesztik, nem engedve, hogy a növények hossza meghaladja a 4-5 métert, ami jelentősen növeli a hozamot.

A kalászok átlagos hossza 8-14 cm, a bogyók száma 20 és 30 között mozog.

Paprika fajták

  1. Fekete- ez csak az egyik módja a Piper nigrum szőlő termésének feldolgozásának. A teljes érettséget el nem érő csonthéjasokat blansírozzák, és a védő felső réteget eltávolítják a barnulási folyamat felgyorsítása érdekében. Ezután a bogyókat természetesen vagy speciális eszközökben szárítják. Néhány nap múlva héjuk összezsugorodik és feketévé válik. Ebben a formában kerül asztalunkra a fűszer.
  2. Zöldéretlen bogyókból is nyerik. A szárítás azonban hideg módszerrel történik (szublimációs módszerrel), amikor a terméket először sokkoló fagyasztásnak vetik alá, majd vákuumtérben dehidratálják. Ugyanakkor a csonthéjasok eredeti színe megmarad, finom, pikáns ízt kapnak. Ezt a fűszerezést pácolják és frissen használják a thai konyhában.
  3. Rózsaszín A zöldhez hasonlóan, csak teljesen beérett bogyókból készül. Figyelem: A boltokban gyakran találhatunk más fűszert is azonos néven. Ez egy rózsaszín paprika a Chinus softis vagy a Chinus pistachifolia terméséből, amelyek Peruban és Brazíliában nőnek. A dél-amerikai fűszer nagy mennyiségben negatívan befolyásolhatja a szervezetet, ezért nem külön-külön, hanem többkomponensű keverékekben használják.
  4. fehér- Ezek érett, héj nélküli gyümölcsök. Számos módszer létezik a csonthéjasok tisztítására, ezek közül a legelterjedtebb az egy hétig tartó áztatás só- vagy mészoldatban, amely után a felső réteg könnyen eltávolítható. Már csak meg kell szárítani a borsót, és már fogyasztható is.


A fehér borsot a fekete borshoz hasonlóan pácokhoz vagy ételek ízének fokozására használják, de nem olyan fűszeres, bár aromásabb.

Hogyan hasznos és kinek árthat?

Ez az ősi keleti fűszer nemcsak ízletesebbé, hanem sokkal egészségesebbé is teszi ételeinket. A fekete bors szinte minden vitamint és mikroelemet, valamint gyógyító illóolajokat tartalmaz.

De a „Malabar bogyót” különösen nagyra értékelik egyedülálló alkaloidja – piperine – miatt, amely a fűszer jellegzetes csípősségét adja. Az anyag jótékony hatással van a anyagcsere folyamatok, serkenti a táplálék megfelelő emésztéséhez szükséges enzimek termelődését és felgyorsítja a bomlástermékek eltávolítását a szervezetből.

Emellett a piperin részt vesz az endorfin és a szerotonin képződésében, így nyugodtan nevezhetjük természetes antidepresszánsnak. Nem meglepő, hogy a fekete bors fogyasztása ősszel ajánlott. téli időszak, védelemként a szezonális erőveszteség ellen.

Jótékony tulajdonságok

Mértékletes fogyasztás esetén a „fűszerek királya” elősegíti:

  • az immunrendszer erősítése
  • az izomficamok és -sérülések miatti fájdalomszindrómák csökkentése
  • az ödéma megszüntetése
  • javítja a vérkeringést, csökkenti a vérrögképződés kockázatát
  • fejfájás enyhítése, beleértve a krónikus migrént is
  • a száj egészségének javítása
  • bőrfiatalítás, dermatitisz és vitiligo kezelése
  • fokozott étvágy, fokozott bélmozgás.

A hivatalos orvoslás megerősíti antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságait.

Az ájurvédikus gyakorlatban megfázás, száraz köhögés, légúti betegségek és hasmenés kezelésére használják.

Paprika, párolt vízfürdőben olivaolaj, számít hatékony eszközök köszvénytől és radiculitistől.

A táplálkozástudósok azt tanácsolják, hogy a túlsúllyal küzdőknek a menüben szerepeljenek a fűszerek. A kozmetológiában számos feketebors-kivonat alapú termék létezik a problémás bőr ápolására.

És végül a „Malabar bogyó” elismert afrodiziákum, amely nemcsak a vágy tüzét képes fenntartani, hanem a potencia csökkenését is segíti.

Főzéshez és gyógyászati ​​célokra is jobb, ha szemes fekete borsot használunk, nem pedig kész port. Ha szükséges, közvetlenül felhasználás előtt őrölje meg a fűszert.



Ellenjavallatok

A többi csípős fűszerhez hasonlóan a fekete borsot is óvatosan kell alkalmazni krónikus vese- és hólyag-, hasnyálmirigy- vagy gyomor-bélrendszeri gyulladás esetén. Ha a felsorolt ​​szervek betegségei akutak, a fűszert teljesen ki kell zárni az étrendből.

A bors ellenjavallt vérszegénység esetén, gyomorfekély valamint a gyomor-bél traktuson végzett műtétek utáni felépülési időszakban.

A fűszerezés túlzott használata a felsőrész nyálkahártyájának irritációját okozhatja légutakés a gyomor. Ráadásul azok a nők, akik túlságosan borsozzák ételeiket, néha szaporodási problémákkal küzdenek.

Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a forró fűszerekkel szemben. A megfelelő tesztek segítenek meghatározni, hogy melyik fűszer okoz negatív reakciót a szervezetben. A feketebors-allergiának olyan tünetei vannak, amelyek megkülönböztethetetlenek a szokásos ételallergiától. A gége nyálkahártyája és a szem körüli terület megduzzad, köhögés és orrfolyás kezdődik, kiütések jelentkeznek, viszketés és bőrpír jelentkezik a bőr bizonyos területein.

BAN BEN súlyos esetek Megemelkedik a vérnyomás, szédülés és hányás léphet fel, sokk és eszméletvesztés lehetséges. A leírt állapotok rendkívül ritkán fordulnak elő, de az allergiára általánosan hajlamos személyeknek óvatosnak kell lenniük.

Használja a főzéshez

Nehéz olyan első vagy második ételt találni, amely ne tartalmazna fekete borsot. Ezért ő az „ízesítők királya”, aki az egész kulináris világot uralja.

Egész borsó formájában a fűszert használják:

  • húsleves főzésekor
  • pácokhoz
  • más fűszerekkel kombinálva hal vagy hús sütésekor
  • hosszú érlelést igénylő aromás ecetek vagy szószok készítéséhez (például Worcestershire)
  • otthoni befőzésben és savanyúságban

Az őrölt paprika felhasználási köre jóval szélesebb: a főételektől, leveseken és salátákon át néhány desszertig és italig.


Fűszerezve vannak:

  • darált hús és zöldség
  • kolbászok és füstölt húsok
  • panírozás
  • sós töltelékek, rakott ételek és omlettek
  • a legtöbb instant sós szósz

A cukrászok is szeretik ezt a népszerű fűszert. Bogyós és gyümölcsös desszertek, fagylaltok ízesítésére, csokoládé cukorkák, cupcakes és mézeskalács.

A téli hidegben a tea vagy a fekete borsos kávé segít felmelegedni. A fűszert alkoholos koktélok és italok tartalmazzák, amelyek közül a leghíresebbek a „ Bloody Mary", puncs, grog, forralt bor. jelenlét" malabar bogyó„nemcsak javítja a termék ízét, hanem enyhíti a másnaposságot is.

Mivel a fűszer felgyorsítja az anyagcserét, az azt tartalmazó ételek nem ártanak alakunknak. A legtöbb recept őrölt fekete borsot használ, amelynek kalóriatartalma mindössze 251 kcal/100 g (referenciaként: egy teáskanál 5 g fűszert tartalmaz).

  1. A fűszert sötét, száraz helyen, hermetikusan lezárva kell tárolni.
  2. A csomagolás felbontása után 3-4 hónapon belül ajánlatos a bolti őrölt borsot felhasználni, különben fokozatosan kezdi elveszíteni tulajdonságait.
  3. Az egész borsót az ételekhez a főzés elején, az apróra vágott borsót a legvégén adják hozzá, különben keserűség lesz érezhető.
  4. A paprika kézi őrléséhez nem kell speciális fűszer vagy kávédaráló. Ha ilyen eszközök nincsenek kéznél, egy közönséges sodrófa vagy mozsármozsár is megteszi.

Annak érdekében, hogy az őrölt fűszer a legélénkebben tárja fel az aromát, azt javaslom, hogy mindig csak borsot vásároljon, és közvetlenül felhasználás előtt őrölje meg.


Minőségi előírások

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy mennyire jó a vásárolt fekete bors?

  1. Ha a borsó világosszürke (szürke) árnyalatú, a fűszer elvesztette előnyös tulajdonságait és aromáját, jobb, ha eldobja.
  2. A teljes kiőrlésű gabonának el kell süllyednie a vízben. Ez jelzi a sűrűségüket és nehéz súly- ez a legmagasabb minőség.
  3. A GOST szerint az őrölt fekete bors sötétszürke színű és egyenletes porszerű állagú. A friss fűszer erős, fűszeres aromájú és csípős ízű. A gyenge aroma hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolást jelez.
  4. A szemes bors esetében ügyelni kell a szemcseméretre: a szabvány szerint ez megközelítőleg azonos és 3-5 mm között mozog.

Egy másik fontos mutató: súlya 1000 szárított bogyók Jó minőség pontosan 460 g. Ez az adat annyira pontos és állandó, hogy a középkorban a patikákban feketeborsot használtak kalibráló súlyok helyett.

Hogyan termeszthetsz saját

Az ültetési anyagok könnyen megvásárolhatók a helyi szupermarketben. Elég, ha vesz egy zacskó borsot, és kiválasztja a legnagyobb, legnehezebb és legsűrűbb példányokat. Ezután a következő algoritmushoz ragaszkodunk:

Hagyja benne a szemeket egy éjszakán át forró víz(kb. 60ºС). A folyadékot rendszeresen cserélni kell, hogy hűvös maradjon.

A megduzzadt magvakat az előkészített talajkeverékbe legfeljebb két borsónyi mélységbe ültetjük.

Szükségünk lesz:

  • 4 rész levélföld
  • 3 – gyep
  • 2 – humusz
  • 1 – homok.

Öntözzük meg vízzel, és helyezzük meleg, világos helyre, lehetőleg ablakpárkányra vagy erkélyre.

Mivel a Piper nigrum arra utal hőkedvelő növények, szükséges, hogy a levegő hőmérséklete a helyiségben elérje a 20-25ºС-ot. Télen nem célszerű palántákat előkészíteni, mert még azzal sem jó fűtés Nem valószínű, hogy folyamatosan fenn tudjuk tartani a kívánt mikroklímát.

A hajtásoknak 3-4 héten belül kell megjelenniük.

Miután a növények legalább 2 valódi levelet termelnek, szedhetők. Két lehetőség van: vagy konténerek otthoni termesztéshez, vagy nyílt terepen, ha ez nyár elején történik, és meleg az idő. Ebben az időszakban jobb, ha leülepedett madárürülékkel trágyázzuk.


Figyelem!

Az ősz beálltával, ha a paprika kint terem, télre be kell vinni. Már 10ºC-on elpusztulhat a melegkedvelő Píper nígrum, kell-e beszélni az első fagyokról, amelyek szintén szeptember végén jelentkeznek?

A fekete bors otthoni termesztésének jellemzői

A bokrot tágas műanyag kádba kell ültetni, és elegendő öntözést, jó világítást (közvetlen napfény nélkül), valamint időben történő etetést kell biztosítani.

Tápanyaghiány esetén a növény valószínűleg nem terem bőséges termés, és talán súlyosan megbetegszik. Műtrágyaként használják természetes műtrágyák(trágya, ürülék), ill vegyszerek például nitroammophoska.

Nem szabad elfelejteni, hogy:

  1. Télen a paprika „pihen”, és nincs szüksége bőséges öntözésre. Optimális hőmérséklet A levegő hőmérséklete ebben az időszakban 18ºС, nem kívánatos ezen határok túllépése.
  2. Ha a növény fűtőberendezések közelében található, naponta kétszer szobahőmérsékletű vízzel kell permetezni.
  3. A műtrágyákat csak tavasszal és nyáron, a vegetációs időszakban alkalmazzák, majd gyakrabban növelik az öntözést, ügyelve arra, hogy a talaj felső rétege ne száradjon ki. Ezenkívül a tálcát megtöltheti nedves tőzeggel vagy duzzasztott agyaggal.
  4. Egy év elteltével a paprikát egész élettartama alatt újraültetik. Minden alkalommal, amikor gondoskodnia kell a jó vízelvezetésről.

Ha ezeket a szabályokat betartják, a növény a második életévtől kezdve rendszeresen termeszt.Általában otthon a paprika eléri a 12 éves kort.

A növény állapota a levelek alapján követhető. Ha megsárgulnak, csökkenteni kell az öntözést és gondoskodni kell a műtrágyázásról. A kifakult és száraz levelek a hosszan tartó erős napsugárzás eredménye. A fény hiányában a növény túl hosszúkás, halvány ágakkal rendelkezik, rosszul virágzik és leesik. A levelek szélein lévő barna szélek a levegő elégtelen páratartalmának következményei lehetnek.

Nem meglepő, hogy egy számunkra ilyen jól ismert fűszer, amely a sóval együtt minden asztalon megtalálható, ezer éves múltra tekint vissza, és egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik? Valószínűleg most a háziasszonyok új módon értékelik kedvenc fűszereiket.

Hasznos videó

Egy népszerű tévéműsor cselekménye, ahol csípős fűszerünkről esik szó:

Próbálj meg helyesen étkezni és légy egészséges!

"Paprika

A fekete bors, mint fűszer, időtlen idők óta ismert az emberiség számára.. Sem az első, sem a második fogás nem nélkülözheti az illatát és a fűszeres ízt, a finom pácok sem készülhetnek el a jól ismert feketeborsó nélkül. De nem mindenki tudja Hogyan terem ez a jól ismert fűszer?- szemes fekete bors. BAN BEN Utóbbi időben fekete bors termesztése nyári lakés itthon is egyre népszerűbb, ezért szeretnék minden felmerülő kérdésre részletesen válaszolni.

A fűszer Ázsia szubtrópusain honos. A „Malabar bogyó”, a fekete bors másik neve, ültetvényei Indiában, Brazíliában és Indonéziában találhatók.

Természetes élőhelyén egy évelő, faszerű szőlőtőke, amely a fatörzsek köré tekeredik.

A borsszőlő akár 15 méter magasra is megnő, nagy bőrszerű levelekkel és lelógó kemény gyümölcsgolyókkal.

A zöld szőlő érés közben pirosra vált. A piros bogyókat összegyűjtjük és szárítjuk. A szárítás során a gyümölcsök mindenki számára ismerősek lesznek, a feketeborsó.

Hogyan nő a fekete bors Ausztráliában:

Lehetséges és hogyan lehet otthon növényt termeszteni?

Mivel +10°C hőmérsékleten a paprika elpusztul, Itt szinte lehetetlen nyílt terepen termeszteni..

De ha kedvező feltételek jönnek létre, jól terem, sőt szobanövényként is terem.

Egy kis türelem, és biztosan meglepheti családját és barátait egy egzotikus lakossal az ablakpárkányon.

Hová kell ültetni, honnan lehet beszerezni a magot

Szóval hova kell ültetni? A paprikához A nyugati és keleti ablakok a legalkalmasabbak Val vel jó világításés a közvetlen napfény hiánya.

Ha az ültetés a déli oldalon található, enyhén takarja le a növényt a túl erős fénytől.

A növekedés és fejlődés optimális hőmérséklete +25°C. Télen, mint a legtöbb növény, a borszőlő ilyenkor nyugalmi időszakot kezd, az ültetés +16°C-on remekül érzi magát.

Amit szinte minden élelmiszerboltban árulnak.

Ügyeljen a csomagolás dátumára, ha az egy éve csomagolt magvak nem csíráznak.

Ültetés előtt egy napig +25-+30°C-os vízben áztatják. Lebegő borsót nem szabad elültetni. Ezt követően a magokat az előkészített talajba ültetik.


Milyen talajt válasszunk

A magokat jó vízelvezető réteggel ellátott edénybe kell ültetni., a paprika szereti a nedvességet, de ha túl sok van belőle, a növény elpusztulhat.

A duzzasztott agyagot és a szilánkokat vízelvezetőként használják a közönséges zúzottkő kiválóan alkalmas vízelvezető réteg létrehozására. Nem szabad megfeledkeznünk az edény alján lévő vízelvezető lyukakról sem.

A késztermékek tökéletesek az ültetésre. talajkeverék orchideák számára, de te magad is elkészítheted a talajt. A következő összetétel lesz az optimális:

  • homok - 1 adag;
  • humusz - 1 adag;
  • gyep talaj - 4 adag;
  • leveles talaj - 2 adag.

A magokat május végén-június elején ültetik el. Fóliával vagy üveggel letakarva üvegházhatást kelthetnek.

Az ültetést rendszeresen öntözni és szellőztetni kell. A hajtások 3-4 héten belül jelennek meg.


Otthoni termesztés és gondozás

Locsolás

A paprika szereti a jó nedvességet és tavasztól őszig bőséges öntözést és permetezést igényel. A cserépben lévő talajnak enyhén nedvesnek kell lennie.

Télen az öntözés csökkenés kétszer olyan gyakran öntözzük a növényt. Ha a szobahőmérséklet télen +20°C-on belül van, nincs szükség permetezésre.

Fontos: az öntözést és a permetezést leülepedett vízzel végezzük, amely kevesebb sót és klórt tartalmaz.

Felső öltözködés

Komplex hozzáadása a talajhoz ásványi műtrágya vagy elvált csirke trágya, az ültetést ellátja a szükséges anyagokkal.

Április végétől október elejéig trágyázzunk, havonta kétszer. Ha elegendő műtrágya van a talajban, a növény jól fog érezni magát kinézetés aktív növekedés.


Átruházás

Kétévente gyártják. A növényt átviteli módszerrel nagyobb cserépbe helyezzük. Az újraültetés előtt a talajt meg kell nedvesíteni, hogy ne sértse meg a gyökérrendszert.

Lehetséges nehézségek

Pepper megmondja, mire van szüksége Ebben a pillanatban. Ha hiány van napfény a növény megnyúlik és lehullatja a leveleit.

Elégtelen páratartalom a levelek hegye megbarnul. A túlzott vizesedés a levelek sárgulásához vezet.

Közvetlen napsugarakégési sérüléseket és a lombozat kiszáradását okozhatja.

Kis termesztési trükkök

Mert ez egy szőlő támogatást kell telepíteni hogy lehetőséget adjon a palántának a normális növekedésre.

A fehér „tojás” megjelenése a levelek hátoldalán normális a növény számára.

A zöld kisállat a második életévben kezd gyümölcsöt hozni. A betakarítás idejétől függően lehet kapni zöld-, fehér- és tulajdonképpen feketeborsot.

Nál nél jó körülmények paprika szőlő otthon tartása elérheti a 2 m magasságot.

A fehér borsot úgy nyerik, hogy az érett gyümölcsöket 2 hétig áztatják, majd meghámozzák és szárítják.

Magként csak feketeborsó használható. A piros, fehér és zöld magvak nem csíráznak.


Jótékony tulajdonságok

A fűszer erős antibakteriális hatással rendelkezik. Segít az élelmiszerek tartósításában, ezért olyan népszerű a forró ázsiai országokban.

Képes normalizálni az emésztési folyamatot. Segít megfázás esetén. Kiváló antioxidáns és javítja az anyagcserét.

Masszával hasznos tulajdonságait Emlékeztetni kell arra, hogy a paprika ellenjavallt a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeiben, és túlzott használata káros lehet.

A „A legfontosabb dologról” című műsor a fekete borsról fog beszélni:

A paprika otthoni termesztése egyszerű. Egy kis türelem és gondos gondozás lehetővé teszi, hogy nagyon érdekes növény, nem csak hasznos, de kiváló dekoratív tulajdonságokkal is rendelkezik.

Próbáld ki, biztosan sikerülni fog.