Sztárhírek
Főtt cékla
A céklát számos étel tartalmaz, amelyek nélkül nehéz elképzelni a mindennapi életet. ünnepi asztal. Mi az ebéd borscs nélkül és Újév vinaigrette nélkül? A cékla hasznos salátákhoz és heringhez a bunda alá. Úgy tűnik, hogy a főzés, mint a többi zöldség, egyszerű feladat. De csak a tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell finoman főzni a céklát. Ugyanakkor, hogy a gyökérnövény ne veszítse el vonzóságát kinézetés diétás előnyök. Hiszen a cékla sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, köztük a C-vitamint is.
1. Legjobb eredmény kis gyökérzöldségekkel lesz - legfeljebb 10 cm átmérőjű, a nagyok belül gyakran lazák és íztelenek. A zöldségnek sérülés-, penész- és rothadásmentesnek kell lennie, és alaposan meg kell mosni. Lehetőleg ne sértse meg a bőrt, hogy a főzés során a hasznos anyagok ne pusztuljanak el.
2. Ne vágja le a céklát, és ne hámozza meg a céklát, hogy elkerülje a lé elvesztését. Ne adjunk hozzá sót a vízhez, mert a zöldség önmagában sok nátriumot tartalmaz, ami elrontja az édes ízét. Ha szükséges, a céklát főzés után sózzuk.
4. Igyekezzen egyforma méretű gyökérzöldségeket úgy főzni, hogy azok egyszerre érjenek el készre.
Hogyan és mennyit
A cékla főzéséhez válasszon egy olyan serpenyőt, amely valamivel nagyobb, mint a zöldségek - közöttük és a falak között körülbelül 1 cm-nek kell lennie. . A folyamatot felgyorsíthatjuk, ha a zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük. A vízszintnek körülbelül egy ujjal a cékla szintje felett kell lennie. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük magas lángra.
Miután a serpenyőben felforrt a víz, alacsony lángon főzzük tovább a céklát, szükség szerint adjunk hozzá vizet. A főzési idő egy-három óra között változhat, a zöldségek méretétől és számától függően.
A gyökérzöldségek készen állnak, ha villával, fogpiszkálóval vagy vékony késsel könnyen átszúrja őket.
Cékla főzése lassú tűzhelyen
A multicooker bőséges lehetőséget biztosít a répa főzésére. A beépített programok lehetővé teszik a zöldségek főzését anélkül, hogy elveszítenék ízüket és esztétikai tulajdonságaikat, és lehetőséget adnak a háziasszonynak más tevékenységekre. Különböző módok vannak a répa főzésére lassú tűzhelyben.
A legelterjedtebb és leghasznosabb a gőzölés. Minden rendkívül egyszerű: alaposan mossa meg a kis gyökérzöldségeket, és helyezze egy műanyag párolórácsra. Vagy vágja nagy céklát darabokra. Öntsön vizet a multicooker tálba az alsó sorig, adjon hozzá zöldségeket. Zárja be a készüléket, és válassza ki a „Steamer” módot 40 percre. Általában a zöldségek tökéletesen megsülnek, amikor az időzítő lejár.
Van egy kis trükk a cékla főzéséhez salátához lassú tűzhelyen. Szeletelésre a legalkalmasabbak azok a zöldségek, amelyeknek volt ideje kihűlni és 10-12 órát pihenni. Ezért beállíthatja a lassú tűzhelyet úgy, hogy egy éjszakán át főzzön céklát, reggel pedig szépen felvágja a zöldségeket.
A „Leves/Főzés” módban történő főzés nem sokban különbözik a hagyományos főzéstől. Helyezze a megmosott zöldségeket egy tálba, adjon hozzá vizet, és válassza ki ezt az üzemmódot 60 percre. Ezután ellenőrizze a készenlétet, és ha szükséges, főzzük 20 percig.
Lassú tűzhelyen „Pörkölt” módban? Öntsünk vizet a tálba, és adjuk hozzá a megmosott zöldségeket. Itt érdemes több céklát venni, mert minél nagyobbak a zöldségek, annál kevesebb vitamint veszítenek a főzés során. A víznek 2-3 cm-rel el kell fednie a gyökérzöldségeket. Állítsa be az időzítőt 3 órára. A főzési idő hosszú, de a cékla íze nagyon lágy és lédús.
Sült cékla
Egy másik érdekes módon, amely a fiatal zöldségeknél a szezon elején működik a legjobban, amikor lédúsabbak és puhábbak. Elkészítéséhez mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket papírtörlő, mindegyiket fóliába csomagoljuk, miután belecsepegtettük növényi olaj. Kenjük meg vele a multicooker tálat, és tegyük bele a céklát. Kapcsolja be a „Sütés” programot egy órára.
gyorsfőzőben?
A gyorsfőző lehetővé teszi a főzési idő 3-5-szörös csökkentését. Hiszen ez a csodaserpenyő nem veszít hőből a párolgás során, és gőznyomás alatt sül meg a benne lévő étel. Ha van ilyen asszisztens a konyhájában, nem kell sokáig gondolkodnia azon, hogyan készítsen gyorsan céklát vinaigrette-hez.
A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a nyomásmentesítő szelep nincs eltömődve, az O-gyűrű megfelelően van a helyén, és az edény fedele biztonságosan rögzítve van. Öntsön hozzá legalább 250 ml vizet, az edény méretétől függően - legfeljebb 2/3-a lehet.
Helyezze a megmosott zöldségeket, és kezdje el főzni. A főzés végén mindenképpen engedjük ki a gőzt, különben a gyökérzöldségek túlsülnek.
Tehát gyorsfőzőben? A válasz a szezonalitástól függ, egy fiatal zöldséget 10-15 percig főzünk, mérettől függően, egy régit - 25-30 percig.
Sok modern multicooker rendelkezik ezzel a gyorsfőző funkcióval is. Főzéshez öntsön egy multicooker pohár vizet a tálba 1-2 gyökérzöldséghez, ha van fém állvány zöldségekhez - jobb használni, hogy a zöldség ne szennyezze be a készüléket. Helyezze a céklát az állványra, és zárja le a fedelet. Ha gyorsabban szeretnél elérni szükséges nyomás, tölt forró víz. Állítsa be a „Leves/Főzés” üzemmódot 30 percre. Amikor az időzítő kikapcsol, óvatosan engedje ki a gőzt, ügyelve arra, hogy meg ne égjen. A konyhában a tapéta és a mennyezet károsodásának elkerülése érdekében tegye ezt a motorháztető alatt vagy egy nyitott ablak előtt.
Cékla a mikrohullámú sütőben
Egy másik új út A cékla gyors főzéséhez vinaigrette-hez természetesen ez a lehetőség nagyban különbözik a szokásos gázedénytől, de sebességét tekintve lényegesen gyorsabb nála.
A közhiedelemmel ellentétben a céklát nem kell átszúrni a mikrohullámú sütőben való főzés előtt, nem reped ki a folyamat során. Fedővel ellátott üvegedényben vagy normál mikrohullámú sütőben kell főzni. Műanyag konténerek gőzleeresztő szeleppel is alkalmasak. Nincs szükség vízre.
A főzési idő sok tényezőtől függ: a zöldségek méretétől, páratartalmától, a készülék teljesítményétől, az edény anyagától, az étel térfogatától. Körülbelül nem nagyszámú A céklát 1000 W-os mikrohullámú teljesítményen 10-15 percig főzzük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a cékla azon zöldségek közé tartozik, amelyeket önmagában főzünk, ezért nem kell túlfőzni. A legjobb, ha kivesszük őket, amikor kissé alulsültnek tűnnek.
Ha sok zöldséget főzünk egyszerre, akkor a legkisebb gyökérzöldséget helyezzük középre, mert a mikrohullám rosszabb hatással lesz rá.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a céklát üvegedényben főzték, ne öntse ki hideg víz, az üveg eltörhet.
Szokatlan módja a répa mikrohullámú sütőben történő főzésének
De ezek az újítások nem elegendőek a modern háziasszonyok számára. Tudják, hogyan kell gyorsan vinaigrettere főzni a céklát, és még az edényeket sem piszkosítani. műanyag zacskóban elkészíthető. Ehhez tegyük a megmosott zöldségeket egy elég nagy zacskóba, és szorosan kössük össze, hogy biztosítsuk a csomag zárását. A módszer nem a félénkeknek való, de működik, és főzés után nem kell semmit mosni.
Hogyan spóroljunk időt a saláták elkészítésekor?
Sok étel, például a vinaigrette különféle zöldségeket tartalmaz, amelyeket főzés előtt meg kell főzni. Természetesen sok háziasszony szeretne időt megtakarítani, és úgy dönt, hogy összehegeszti őket. és sárgarépát, hogy mindkét zöldség piacképes legyen? A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a főzési idő más. Amíg a cékla még kemény, a sárgarépa már rég megfőtt, és alkalmatlan lesz salátába vágni. A probléma megoldásának két módja van:
1. A sárgarépát akkor kezdje el főzni, amikor a cékla már forr, azaz maximum fél órával a kiszedés előtt. Mindkét zöldség egyszerre sül meg.
2. Kezdjen el mindent egyszerre főzni, de ne felejtse el villával és fogpiszkálóval ellenőrizni a sárgarépát, nehogy túlsüljön. Jobb, ha a céklát a serpenyő aljára, a sárgarépát pedig a tetejére helyezzük.
A cékla gyorsított főzése
Az újév előtti káoszban, és nem csak ez, felmerül a kérdés, hogyan kell gyorsan főzni a céklát vinaigrette számára. A zöldségek akkor készülnek el leggyorsabban, ha meghámozzuk és feldaraboljuk.
A főzési idő – akár normál serpenyőben, akár lassú tűzhelyben (forraláskor és gőzöléskor is) – felére csökken. Ám így a cékla szinte minden vitamint és tápanyagot elveszít, színe és íze is gyengébb lesz, ezért jobb, ha csak extrém esetekben folyamodunk ehhez a módszerhez. Az apróra vágott cékla pedig színezi a serpenyőt vagy a párolóállványt.
Ha pedig fel kell gyorsítania egy különösen nagy zöldség hagyományos elkészítését, akkor tegye ezt: főzze egy órán át, majd vegye ki és öblítse le hideg vízzel. Ezt követően további 20 percig főzzük, és újra „fürödjük”. A cékla készen áll a szeletelésre.
Általában minél kisebbek a gyökérzöldségek, annál gyorsabban főnek.
A cékla egyedülálló zöldség, amely nélkül elképzelhetetlen a szláv konyha. Sok kedvenc ételben szerepel - például borscsban, vinaigretteben, céklalevesben, bundás heringben és különféle salátákban. Ezért sokakat érdekel, hogyan kell megfelelően, és ami a legfontosabb, gyorsan főzni a céklát, és ugyanakkor jó lenne megőrizni az összes vitamint, amelyben ez a zöldség olyan gazdag.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő céklát a főzéshez
Annak érdekében, hogy ízletes legyen és egészséges étel A répa készítésekor fiatal gyökérzöldségeket kell választani: lágyabbak és ízletesebbek. A kiválasztott gyökérzöldség legyen közepes méretű, sűrű, vékony, sötétvörös héjú, sérülés vagy rothadás jelei nélkül.
A nagyon nagy gyökérzöldségeket félretesszük - lehet, hogy egyáltalán nem étkezési répa, hanem takarmányrépa.
Elvileg takarmányfajtákat is lehet enni, de amellett, hogy nem lesznek olyan édesek, ez egy kicsit riasztó kémiai összetétel műtrágyák, amelyeket a növények növekedése során kezeltek. Emlékeznünk kell arra, hogy az élelmiszer- és takarmánynövényekhez használt műtrágyák összetétele eltérő, ezért jobb, ha nem kockáztat.
A Bordeaux a legjobb fajta- élénk bordó színű kis lapított gyökérzöldségek vékony héjjal.
Ha van képessége vesz céklát felsővel, egyszerűen nagyszerű. A zöldek jelzik a gyökérzöldség frissességét, ráadásul a teteje is nagyon egészséges, és számos nagyon finom ételt készíthet belőlük.
Hogyan kell helyesen főzni a céklát
Ez a kérdés nem csak a kulináris amatőröket érdekli - végül is úgy kell főzni, hogy a maximumot megtartsa. hasznos anyagok. Számos módja van a cékla gyors és ízletes főzésének.
1 út
Ez a recept sok időt vesz igénybe, de megőrzi az összes vitamint, amelyben a cékla olyan gazdag.
A gyökérnövényt teljesen megtöltjük hideg vízzel, és a tűzhelyre helyezzük, beállítva a maximális hőmérsékletet. Forralás után csökkentsük a hőmérsékletet és a répát mérsékelt lángon további 2-3 órán át főzzük- mérettől függően.
2 út
A főzési folyamat lerövidíthető legfeljebb egy óráig, ha forrásban lévő vizet öntünk a répára. Ahhoz, hogy a víz hőmérséklete még magasabb legyen, három-négy evőkanál növényi olajat kell hozzáadnia.
3 út
Ezt a módszert profi szakácsok használják. A céklát kb maximális hőmérséklet hozzávetőlegesen növényi olajat adva a vízhez 20-30 perc, mérettől függően, majd vegyük le a tűzhelyről és töltsük fel hideg vízzel további 10 percig. Az éles hőmérsékletváltozás a gyökérzöldséget teljes készenlétbe hozza. Az egyetlen negatívum az, hogy ezzel a kezeléssel a C-vitamin teljesen megsemmisül.
4 irányú
Ez a módszer nem nevezhető gyorsnak, de nagyon finom lesz. A répákat sütőpapírba csomagoljuk és ráhelyezzük mikrohullámú sütőben 25-30 percig.
A főzeléket fóliába csomagolhatod és süsd meg a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. De a C-vitamin sajnos ezzel a módszerrel sem marad meg - már 190 fokon megsemmisül.
A sült cékla mindig édesebb lesz, mint a főtt, így ez a módszer akkor jó, ha a zöldséget a jövőben saláták készítésére használjuk.
A répafőzés titkai
- A főzési folyamatot mindig hideg vízzel kell befejezni – ez megkönnyíti a bőr lehúzását.
- A cékla főzésekor jobb, ha nem sózza meg - kemény és kevésbé lédús lesz. A só növeli a főzési időt is. Ráadásul az édes gyökérzöldségnek nincs szüksége sóra.
- Főzés előtt nem ajánlott hámozni a céklát - elveszti gazdag színét. Jobb, ha csak alaposan megmossuk, és közvetlenül azelőtt pucoljuk meg a héját, hogy a főtt céklát hozzáadjuk az elkészítendő ételhez.
- Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze gazdag színét, adjon hozzá 1 teáskanál ecetet vagy citromlevet forrásban lévő vízhez. Ezt akkor kell megtenni, ha főzés előtt még meghámozzuk a céklát.
- Nem mindenki szereti a főzőrépa illatát. A forrásban lévő vízbe dobott kenyérhéj segít semlegesíteni.
- A répa készenlétét villával vagy fa fogpiszkálóval ellenőrizzük - szabadon kell illeszkednie a gyökérnövénybe. De nem kell folyamatosan ellenőrizni a készenlétet: a sok helyen átszúrt cékla kevésbé lesz lédús.
- Ha vinaigrettet fog készíteni, akkor, hogy a céklát ne színezze el a többi hozzávalót, az apróra vágott céklát meglocsoljuk növényi olajjal, mielőtt a salátához adjuk.
- A meghámozott céklát nem szabad sokáig a levegőn hagyni, nehogy tönkremenjen a C-vitamin.
- A répa főzése után visszamaradt céklalé kiváló hashajtó és vizelethajtó. Adhat hozzá egy kis citromlevet, fahéjat és gyömbért a húsleveshez, és egy kvass ízű vitaminos tonik italt kaphat.
- A cékla teteje sokk-dózisú vitamint tartalmaz, sokkal többet, mint maga a gyökérzöldség. Adjunk hozzá borscsot, céklalevest és más ételeket, amelyek receptjeit könnyen megtalálhatja az interneten. De csak a fiatal répa tetejét lehet enni – a régiek éppoly ízetlenek, mint használhatatlanok.
A cékla nemcsak nagyon elterjedt termék szélességi köreinken, hanem rendkívül hasznos is, köszönhetően magas tartalom rostokat, mikroelemek és vitaminok egész sorát (A, B, C), valamint szerves savakat és aminosavakat. Másnaposság elleni szerként használják, javítja az endokrin rendszer és a vesék működését, hasznos a diétákban, és szükséges a terhes nők számára. A gyökérzöldség másik érdekes tulajdonsága a hőkezeléssel szembeni különleges ellenállás. Ismeretes, hogy főzve a zöldségek és gyümölcsök elveszítik jótékony összetevőik nagy részét. Az állítás igaz, de a céklára nem. A friss zöldségek és a főtt zöldségek összehasonlítása azt mutatja, hogy a mutatók közötti különbség jelentéktelen. Ez a tulajdonság teszi a gyökérzöldséget nélkülözhetetlen vitaminforrássá, különösen a hideg évszakban.
Milyen céklát válasszunk főzéshez
A kínálat a mai piacokon, boltokban meglehetősen széles, de az akciókon időnként lehet találkozni étkezési répával kevert takarmányrépával, ernyedt vagy romlott gyökérzöldségekkel. Nem titok, hogy az alacsony minőségű alapanyagok bármilyen ételt tönkretehetnek.
Ennek elkerülése érdekében három szabályt kell betartania a zöldség kiválasztásánál:
- Az étkezési cékla közepes méretű vagy kisebb. Csak a takarmányfajta rendelkezhet óriási gyökérnövényekkel.
- Sötét bordó színben is jó jel. Még az éretlen asztali fajtának is van amaránt színe. De a rózsaszínes szín az íztelen zöldség egyértelmű jele.
- A bőrnek egyenletesnek, simanak és sérülésmentesnek kell lennie. Ne feledje: akár kisebb sérülés a termék a baktériumok belépési pontjává válik.
Klasszikus recept
A zöldségek hagyományos főzési módja, típusától függetlenül, legtöbbször ugyanaz:
- Mossa le a terméket. Meghámozhatjuk, a héjában felforralhatjuk.
- Tegyük egy fazékba hideg vízzel, és tegyük közepes lángra.
- Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és néhány órán át főzzük, amíg megpuhul. Biztosítani kell, hogy a víz mindig ellepje a zöldségeket.
Fontos! Bármelyik módszert is választja, ügyeljen arra, hogy a céklát a hideg víz. Többek között ez lehetővé teszi a héj egyszerű és gyors eltávolítását.
Az egyetlen különbség a répa főzésében a hosszú főzési folyamat, körülbelül 3 óra tűzön. Egyébként, ha egy zöldséget már forrásban lévő vízbe teszel, a főzési idő 1 órára csökken a hőmérséklet-különbség miatt.
Hogyan kell gyorsan főzni a céklát
Figyelmébe ajánljuk a még gyorsabb forralás receptjét, amely nem tart tovább fél óránál.
- A zöldségeket megmossuk, a farkát ne vágjuk le.
- Tedd őket forrásban lévő vízbe, és főzd körülbelül 20 percig.
- Gyorsan helyezze át a zöldségeket egy másik edénybe hideg vízzel, és hagyja ott 10 percig. Kész!
Van azonban egy módja annak, hogy a zöldséget még gyorsabban főzzük:
- A gyökérzöldséget megmossuk, megtisztítjuk, és a cékla fölött 3-4 ujjnyira megtöltjük vízzel.
- Tegyük erős tűzre, és forraljuk fel. A serpenyőnek mindig nyitva kell lennie a fedéllel.
- Nagy lángon forraljuk körülbelül 15 percig.
- Ezt követően tegyük egy edénybe és tegyük 10 percre folyó hideg víz alá.
Videó: hogyan kell gyorsan főzni a céklát
Tudtad? Különböző összetevők hozzáadásával a főzési folyamat során különböző hatásokat érhetünk el. Tehát 1/2 teáskanál hozzáadásakor. ecetet a serpenyőbe, a cékla megőrzi gyönyörű bordó színét, és nem szennyezi be az összes edényt a főzés során. Ugyanez a hatás lesz a termékre is citromléés cukor. Ami a sót illeti, a só semmilyen módon nem befolyásolja a leendő étel ízét, mert a folyamat során elpárolog. De a gyökérzöldség mindenképpen megnehezíti, ami a céljától függően plusz és mínusz is lehet.
Hogyan kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben
A műveletek sorrendje a következő:
- Mossa meg a zöldséget. Ami a bőr eltávolítását illeti, a választás a tiéd, megteheted így vagy úgy.
- Szurkáljuk meg a gyökérzöldséget villával különböző helyeken Mert jobb behatolás mikrohullámok
- Helyezze a répát sütőzacskóba vagy normál műanyag zacskóba, és tegye be a sütőbe.
- 800 watt sütőteljesítmény mellett a sütési idő körülbelül 10 perc.
BAN BEN ez a módszer vizet nem használnak, mivel a mikrohullámok további eszközök nélkül mélyen behatolhatnak a termékbe. Nemcsak mikrohullámú sütőben, hanem hagyományos sütőben is süthet. A műveletek sorrendje csak annyiban tér el az előző recepttől, hogy nem kell táskát vagy hüvelyt használni. Sütési idő a sütőben körülbelül fél óra 200°C-on. Felhívjuk figyelmét, hogy az első és a második recept szerinti sütés édesebb ízt ad, mint a főzés vagy a sütés, de a C-vitamin szinte teljesen elpárolog.
Videó: hogyan kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben
Hogyan kell főzni a céklát lassú tűzhelyen
Ha az órákon át a tűzhely mellett állni nem lehetséges, akkor egy multicooker segít. A módszer azért is jó, mert ennek a konyhai kisegítőnek a segítségével nem csak főzni, hanem sütni, párolni is lehet répát.
A legtöbb hasznos módon- gőzben főzés:
- A zöldségeket megmossuk, de ne hámozzuk meg és ne vágjuk le a farkukat.
- Öntsön vizet az edénybe. Helyezzen egy gőzölős rácsot a tetejére.
- Helyezze a zöldségeket a grillre. Fontos, hogy minél hasonló méretű gyökérzöldségeket válasszunk, hogy minden egyenletesen süljön át. Ha ez nem megy, a legnagyobb zöldségeket 2-3 darabra vághatjuk, hogy csökkentsük a méretüket.
- A mód, amire szükségünk van, a „Steam”. Ha nincs ilyen, a „Főzés” vagy a „Leves” megteszi. Főzési idő - 30-40 perc.
- Nyissa ki a multicookert, és villával ellenőrizze a zöldségek készenlétét. Ha szükséges, kapcsolja be újra az üzemmódot 15-20 percre.
Lassú tűzhely és gyökérzöldségek segítségével sült céklát is készíthet:
- A zöldségeket megmossuk, és a héjjal és a farokkal együtt a lassú tűzhelybe tesszük. Ízletesebb és egészségesebb az egész terméket sütni, de a folyamat felgyorsítása érdekében felvághatod.
- Indítsa el a „Sütés” módot, és főzzük a zöldségeket 40-60 percig. Ne feledje, hogy minél fiatalabb a gyökérzöldség, annál gyorsabban sül.
- A végén villával ellenőrizze a készenlétet, és ha szükséges, indítsa újra a folyamatot további 5-10 percig.
Videó: hogyan kell főzni a céklát lassú tűzhelyben
Fontos! Ha gyökérzöldségre vágjuk, mindenképp adjunk hozzá egy kis ecetet, nehogy minden megpiruljon.
Hogyan pároljuk a céklát
A termék elkészítésének egyik legenyhébb és vitamintakarékos módja a gőzölés. A recept nem csak hasznos, hanem egyszerű is:
- A gyökérzöldséget megmossuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk.
- Helyezze az apróra vágott terméket egy gőzölőbe, és főzze 20 percig.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a zöldségeket vinaigrette-hez
Szélességi fokainkon az egyik kedvenc recept a vinaigrette saláta. Maga az elkészítése meglehetősen egyszerű, de van néhány árnyalat.
Hozzávalók (6-8 adag):
- 400 g,
- 400 g,
- 300 g
- 200 g
- 150 g
- 1 doboz konzerv
- növényi olaj és só ízlés szerint.
Recept:
- Az első lépés a répa főzése, mivel a leggyorsabb megoldás is több időt vesz igénybe, mint más termékek. A vinaigrette esetében a céklát lehet főzni vagy sütni.
- Főzzük meg a burgonyát (kb. 30 perc) és a sárgarépát (15-20 perc). Ne feledje, hogy ezek a gyökérzöldségek igényelnek más időben, így főzzük külön, vagy adjuk hozzá a sárgarépát később.
- A gyökérzöldségeket lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A savanyúságot és a hagymát is kockákra vágjuk.
- Helyezzen mindent egy edénybe, adjon hozzá borsót, sót és vajat, és alaposan keverje össze. Kész!
Tudtad? A cékla az egyik legelterjedtebb élelmiszer a világon, és ősidők óta fogyasztják. Mielőtt azonban az emberek elkezdtek enni gyökérzöldséget, sokáig csak a tetejét tekintették ehetőnek. Érdemes hangsúlyozni, hogy ennek a zöldségnek a levele hatalmas adag vitamint tartalmaz, így őseink e gasztronómiai szokását egyáltalán nem szabad elhagyni.
Ne feledje, hogy a jól ismert salátának számos változata létezik. Tehát vannak, akik borsó vagy hagyma nélkül készítenek vinaigrettet savanyú káposzta, olaj helyett majonézt használnak. Bármelyik opciót választja is, ismernie kell néhány szakember ajánlását. Tehát egy salátába nem főtt, hanem sült céklát. A savanyú-sós uborkával és/vagy káposztával együtt kellemes édes-savanyú ízű lesz ez az étel. Salátát készíteni színes, nem pedig teljesen piros, kétféle technika használható. Először is, a főzési folyamat során egy kis ecetet adhat a serpenyőhöz, amely megtartja a színét a termék belsejében. Egy másik lehetőség az, hogy ezt a színező terméket a többi termék után levágjuk, külön edénybe helyezzük, és kis mennyiségű növényi olajjal keverjük össze. Beborítja a répakockákat, és megakadályozza a lé kifolyását. A sárgarépa és a burgonya főzésével általában nincs nehézség. Ha a burgonyát egészben főzzük, elkerülhetjük a túlfőzést, ha mindegyiket előre megszúrjuk egy késsel vagy villával. Ezek az apró trükkök segítenek egy igazán hibátlan saláta elkészítésében.
Fontos! A hasznos anyagok összes skálája mellett a termék túlzott fogyasztásának is vannak mellékhatásai. A fruktóz és glükóz tartalma káros lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. A csontritkulásban szenvedő betegek sem hagyatkozhatnak erre a zöldségre, mivel a cékla megzavarja a kalcium felszívódását a szervezetben. A harmadik korlátozást az oxálsav szabja meg a készítményben, amely nemkívánatos vesebetegségek, különösen urolithiasis esetén.
Mint látható, a cékla elkészítésének számos módja van, és egyáltalán nem szükséges fél napot rászánni. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy gazdagítsa szervezetét egy olyan mikroelemkészlettel, amellyel ez a termék megkülönböztethető.
A cékla ízletes és egészséges gyökérzöldség, amely nagy mennyiségű értékes tápanyagot tartalmaz: B-vitaminokat, antioxidánsokat, magnéziumot, káliumot, szilíciumot, cinket. RÓL RŐL nem tartalmaz nagy mennyiségű vasat és jódot csak fokhagymát és hínár. A cékla javítja a szív, az erek és az endokrin rendszer működését, és növeli számos betegséggel szembeni ellenállást. Íze kiváló: a háziasszonyok a gyökérzöldséget saláták és egyéb ételek elkészítéséhez használják. Most elmondjuk, hogyan kell gyorsan főzni a céklát.
Hogyan főzzünk nagy céklát egy serpenyőben
Egyes háziasszonyok nem szeretik a céklát, mert nagyok: sokáig fog főzni - 1,5-2 órát vesz igénybe. De számos módja van a folyamat felgyorsításának. Készen állunk, hogy felfedjük a répa gyors főzésének titkát, és adunk néhány ajánlást a főzési idő csökkentésére a szokásos módon, a tűzhelyen.
A céklát hagyományos módon főzzük.
Főzés előtt ki kell választani a megfelelő zöldségeket: ha gyorsan kell főzni, válasszon kis és közepes méretű gyökérzöldségeket. Bőrének vékonynak, alakjának hosszúkásnak kell lennie.
- Jól öblítse le a céklát és vágja darabokra, főzés előtt nem kell eltávolítani a farkát. Válasszon egy serpenyőt úgy, hogy a zöldség teljesen elmerüljön a vízben.
- Miután felvett egy teli edény vizet, tegye a tűzhelyre.
- Amint a víz felforr, engedje le a terméket a vízbe, és csökkentse a hőt.
- Főzzük a zöldséget körülbelül egy órán keresztül. Ha a víz elfő, öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el rubinszínét a hosszan tartó főzés során, adjon hozzá citromlevet a forrásban lévő vízhez 1 evőkanál arányban. kanál liter folyadékra.
- A zöldség készenléti fokának ellenőrzéséhez bármilyen éles tárggyal szúrja meg. Ha a gyümölcs puha, akkor a főzés kész.
- A forrásban lévő vizet leöntjük. Ne hűtse le a zöldséget vízbe merítve - hagyja kihűlni levegőn. Így a maximális tápanyag megmarad.
- Öblítse le a zöldséget a farok eltávolítása nélkül.
- A vizet forráspontig melegítjük. Válasszon ki egy főzőedényt úgy, hogy a gyökérzöldség teljesen elmerüljön benne.
- Forralás után merítse a zöldséget, és lassú tűzön főzze fél órán keresztül.
- Ezután le kell engedni a vizet, és le kell hűteni a terméket hideg vízbe merítve vagy hűtőszekrénybe helyezve.
- 15 perc alatt teljesen kész lesz a cékla.
Hogyan kell megfelelően főzni a céklát a mikrohullámú sütőben
Ezzel a módszerrel sütjük meg a leggyorsabban a zöldséget. Nincs szüksége serpenyőre, tűzhelyre vagy vízre. Nem kell nézni, hogy forr, csökkentse a hőt. Befőtt cékla mikrohullámú sütő, kinézetre semmiben sem különbözik a tűzhelyen főtt zöldségtől.
- Alaposan mossa le a céklát a szennyeződésektől.
- Késsel vagy villával vágjon bele mélyen.
- Helyezze a céklát egy speciális edénybe a mikrohullámú sütőben való főzéshez. Ha ez az eszköz hiányzik, bármelyik műanyag banánzacskó megteszi. A beszerelés után a zsákot szorosan meg kell kötni.
- Állítsa a konyhai készülék teljesítményét 800-900 W-ra, és az időzítőt 10 percre.
- Ezzel a módszerrel a terméket mindössze 10 perc alatt megfőzi. Ha a készülék nem túl erős, csak növelni kell a főzési időt.
Hogyan készítsünk gyorsan céklát és sárgarépát vinaigrette-hez
Gyorsított főzés hagyományos módszerrel
- Helyezze a vizet a tűzhelyre, és melegítse fel forráspontra.
- Alaposan öblítse le az ételt.
- Miután felforrt, helyezze a gyökérzöldségeket a serpenyőbe.
- 25-30 perc múlva vegyük ki a sárgarépát, további 5-10 perc múlva pedig a répát.
- A vinaigrette hozzávalóinak eltávolítása után azonnal hűtsük le őket folyóvíz vagy fagyasztóba helyezve.
- Negyed óra múlva elkészül a sárgarépa és a cékla.
Gyors főzés a mikrohullámú sütőben
- A gyökérzöldségeket jól megmossuk.
- Vágjon kis vágásokat, és helyezze be műanyag zacskók. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében nem apríthatja vagy vághatja fel az összetevőket főzés előtt.
- Állítsa a mikrohullámú teljesítmény szabályozót 800 W-ra, a főzési idő szabályozását pedig 10 percre.
- Ha az étel még mindig nedves, kapcsolja be a mikrohullámú sütőt még néhány percre. A termékek készenlétét a „poke módszerrel” ellenőrzik: villával vagy késsel kell átszúrni őket. Ha már puhák, akkor megfőtt.
A répa főzésének jellemzői lassú tűzhelyben
Sok háziasszony már beszerzett egy ilyen eszközt multicookerként. A multicooker használatával csökkentheti a főzési időt, javíthatja az ételek ízét, valamint egyszerűvé és kényelmessé teheti a főzési folyamatot. A céklát hagyományosan olyan ételek készítésére használják, mint a vinaigrette, borscs. Ezen ételek mellett egyes mediterrán salátákban a cékla is szerepel.
Hogyan készítsünk gyorsan finom céklát a „Gőz” módban
Multicooker használata esetén a répa főzési ideje csak fél óra lesz. A párolt termék elkápráztatja Önt ízével - megőrzi az összes gyümölcslevet, vitamint és mikroelemet. Nyomatékosan javasoljuk a „Gőzölés” üzemmód használatát a vinaigrette és más saláták elkészítéséhez.
- Öntsön vizet a készülékbe, tegye a gyümölcsöt közvetlenül a tálba, ne használjon rácsot.
- Állítsa be az időzítőt fél órára, kapcsolja be a készüléket.
A „Sütés/sütés” mód használata
- Mossa meg a gyökérzöldséget. Nem vághatja le a farkát, és nem károsíthatja a bőr integritását.
- Állítsa be az időzítőt egy órára, kapcsolja be a készüléket.
- Az ebben a módban főtt gyökérzöldségeket mediterrán saláták összetevőjeként használják.
A „Főzés”, „Leves” módot használjuk
- Mossa meg a gyökérzöldséget. Nem vághatja le a farkát, és nem károsíthatja a bőr integritását.
- Öntsön vizet a készülékbe, és helyezze be a gyümölcsöt.
- Az ebben a módban főtt gyökérzöldségeket a borscs alapanyagaként használják.
A „Quenching” módot használjuk
- Mossa meg a gyökérzöldséget. Nem vághatja le a farkát, és nem károsíthatja a bőr integritását.
- Öntsön vizet a készülékbe, és helyezze be a gyümölcsöt.
- Állítsa be az időzítőt 45 percre, kapcsolja be a készüléket.
- Az ebben a módban főzött gyökérzöldségek kiváló ízűek, és önálló ételként használják.
Meséltünk róla különböző módon főzés céklát. Ha tippjeinket használod, biztosan finom lesz. Nagyon fontos Magából a gyökérnövényből is lehet választani: az üzletek és magánkereskedők időnként takarmányrépát kínálnak eladásra. Gondosan válassza ki a gyökérnövényt, és akkor munkája eredménye biztosan tetszeni fog! Készítsen fényképeket és videókat a teljes főzési folyamatról, és tegye fel az internetre – hagyja, hogy a többi háziasszony megtanuljon főzni!
Cékla - egyedi ízminőségekÉs előnyös tulajdonságait növényi. A benne található vitaminok megőrzése és a színvesztés megelőzése érdekében fontos, hogy helyesen közelítsd meg a főzési folyamatot: tudd, mennyit kell főzni, milyen formában kell főzni, és hogyan lehet elérni a kiváló ízt.
Hagyományos módszerek
A répa főzésének többféle módja van, a főzési idő a mérettől és az életkortól függ.
- A gyökérzöldséget 2-3 órán át főzzük egy serpenyőben. Ehhez meg kell tölteni hideg vízzel, és maximum hőmérsékleten kell forrni. Forralás után mérsékelt lángon főzzük.
- A főzés kevésbé időigényes elkészítése érdekében azonnal öntsön forrásban lévő vizet a zöldségre, és adjon hozzá 3 evőkanál növényi olajat. A cékla egy óra múlva elkészül.
- A terméket hozzáadott olajjal maximum 30 percig forralhatja, majd levéve a tűzhelyről beleöntheti a céklát. jeges víz 10 percig. Egy ilyen éles hőmérsékletváltozás készenléti állapotba hozhatja a zöldséget. A C-vitamin azonban ebben az esetben teljesen megsemmisül.
Tipp: ha egy teáskanál ecetet vagy citromlevet adunk a vízhez, a répát vinaigrettere főzhetjük: nem veszítik el gazdag színüket.
A termék gyorsabb főzéséhez előzetesen csíkokra vághatja. 20 perc főzés után minden kész lesz, de a színe jelentősen kifakul, és gyakorlatilag eltűnnek a vitaminok.
Alternatív módszerek
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
- A zöldséget alaposan megmossuk. Fontos, hogy ne vágja le a levél rozettáját és a farkát, hogy megakadályozza a lé szivárgását a vágásokon.
- A gyökérzöldséget elég szorosan fóliába csomagolni.
- Süssünk egy nagy zöldséget 35 percig, egy közepeset körülbelül 20 percig.
- Csomagolja ki a kész céklát, és hagyja kihűlni. A gyorsabb kihűlés érdekében beleteheti jeges víz. A kész gyökérzöldség megőrzi étvágygerjesztő színét és lédússágát.
A lassú tűzhelyben főtt termékek gyakorlatilag nem veszítenek el hasznos elemeket, különösen, ha párolják őket. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell főzni a céklát lassú tűzhelyben, figyelembe kell venni a főzési módot. Tehát a „Leves” üzemmódban egy közepes méretű gyökérzöldség 60 perc alatt elkészül. Ehhez tegye a megmosott zöldséget egy víztartályba, és állítsa be a megfelelő üzemmódot.
A gyorsfőzőben az étel nyomás alatt készül, ami jelentősen csökkenti a főzési időt. Annak kiszámításához, hogy mennyi ideig kell főzni a céklát gyorsfőzőben, biztonságosan csökkentheti a lassú tűzhely főzési idejét felére, vagyis 30 perc alatt a zöldség teljesen kész lesz.
Tipp: a főzés elején ne sózzuk meg a zöldségeket, különben több időbe telik, és a gyökérzöldségek megkeményednek.
Ha a terméket gőzöljük, akkor először megmossuk, levágjuk a farkát, majd a vágott oldalával felfelé egy speciális edénybe helyezzük, és multicookerben „Gőz” üzemmódban 40 percig főzzük.
Mennyi ideig főzzük a közepes méretű céklát mikrohullámú sütőben? Mikrohullámú sütőben a zöldségek meglehetősen gyorsan megsülnek az alábbiak szerint:
- Vegye ki a gyökérzöldséget, és mossa meg alaposan, anélkül, hogy a héját megsértené.
- Figyelembe véve a zöldség belső nyomását, továbbra is meg kell törnie annak integritását, és fogpiszkálóval mély lyukakat kell készítenie.
- Csomagolja be a terméket egy zacskóba, helyezze mikrohullámú sütőben használható edénybe, és süsse 10 percig 800 W-on.
- A folyamat során fordítsa meg a zacskót egyszer a másik oldalára.
A sütőre vonatkozó utasítások segítenek kiválasztani a szükséges teljesítményt, és eldönteni, hogy mennyi ideig kell főzni a céklát ebben a készülékmodellben. Általában körülbelül 20 perc. Kulcspont: mint nagy méretek termék, annál tovább tart a főzés.
- Tisztítása nem ajánlott zöldségtermés főzés előtt - fontos, hogy a gyümölcslé bent maradjon.
- A készenlétet fogpiszkálóval vagy kés hegyével kell ellenőrizni. Nem szabad ezt gyakran megtennie - a lédússág elveszik.
- A hámozás megkönnyítése érdekében főzés után mindenképpen hagyjuk egy ideig hideg vízben.
- A saláta összetevőinek elszíneződésének elkerülése érdekében az apróra vágott céklát meglocsolhatjuk növényi olajjal.
- A főtt zöldséget hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb 4 napig, különben kiszárad és nem lesz olyan ízletes.
- A céklaleves vizelethajtó és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Ha citromlevet vagy fahéjat adsz hozzá, tonizáló italt kapsz.
A reszelt céklát a hagymával és a sárgarépával együtt borscs öntetként használhatjuk. Ezután a zöldségeket 5 percig pirítjuk, majd további 7 percig pároljuk a paradicsommal. Az apróra vágott répát közvetlenül a húslevesbe tesszük, és citromlé hozzáadásával 15 percig főzzük.
Cékla - termék univerzális alkalmazás, de a szabályok be nem tartása hőkezelés nemcsak a termék megjelenését ronthatja el, hanem egyszerűen íztelenné is teheti.
