Koks tai purpurinis vaisius? Egzotiški vaisiai ir daržovės

Egzotiški vaisiai – tai užsienietiški vaisiai, vaisiai iš karštų šalių. Šiuo metu bet kuriame prekybos centre, jau nekalbant apie turgų, beveik nepriklausomai nuo sezono, parduodame egzotiškų vaisių.

Po to, kai iš mūsų lentynų dingsta švieži vietiniai vaisiai. egzotiški vaisiai tampa vienu sveikiausių malonumų.

Jie yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Pastebėjau, kad mus akimirksniu stimuliuoja. Egzotiški vaisiai – tai kažkas, kas vienu metu gali numalšinti ir troškulį, ir alkį. Jas labai patogu naudoti. Jei neturime laiko pusryčiauti, juos galime suvalgyti keliaujant.

Persikai, nektarinai, bananai ir daugelis kitų egzotikos mums jau seniai pažįstami. Bet ar kada nors bandėte egzotiškesnių vaisių veislių?

Kartais jų savita forma ir „išorė“ atrodo tiesiog anapusiškai ar kosmiškai. Retai įvežami į Rusiją egzotiški vaisiai turi keistų formų ir ne mažiau keistų pavadinimų. Tačiau kaip netikėtai jie gali įkvėpti naujos gyvybės mūsų gaminamiems patiekalams.

Beveik visi egzotiniai vaisiai turi individualų skonį ir tekstūrą. Kartais egzotiško vaisiaus odelė būna kieta ir šiurkšti, todėl prieš valgant vaisius ją tenka nupjauti. Egzotiški vaisiai puikūs kaip desertai, o kartais ir kaip papildomas garnyras prie šaltų mėsos užkandžių.

Siūlau trumpai peržvelgti egzotinių vaisių pavadinimus abėcėlės tvarka ir pasimėgauti jų virtualiu grožiu bei gamtos įvairove. Plečiame mūsų gastronominį akiratį.

Egzotiškų vaisių pavadinimai su nuotraukomis

Egzotiškų vaisių abrikosai

Abrikosai yra saldaus ir aromatingo skonio. Jie labai naudingi moteriškai figūrai.
Dažniausiai parduodami džiovinti ir konservuoti. Abrikosų vaisių negalima valgyti tuščiu skrandžiu, tačiau šiaip ypatingų kontraindikacijų nėra.

Egzotiški vaisiai ananasai

Ananasai yra sultingi vaisiai, kurių minkštimas yra saldžiarūgštis. Jis dažniausiai valgomas natūra, arba dedama į įvairias salotas. Ananasai paprastai laikomi populiariausiu tropiniu vaisiu pasaulyje. Nuo seniausių laikų žmonės mėgo ananasus, tais laikais tai buvo kažkas naujo, o jo skonis buvo laikomas neprilygstamu.

Egzotiški vaisiai, apelsinai

Manau, kad daugelis iš mūsų net nesuvokia, kad apelsinas yra egzotiškas vaisius. Bet vis dėlto taip yra. Apelsinai puikaus aromato ir labai malonaus skonio, be to, tai tikras žmogui reikalingų vitaminų šaltinis (provitaminas A, vitaminai C, P, B1, B2, B6). Apelsinų sudėtyje taip pat yra didelis skaičius angliavandenių, skaidulų, azotinių ir pektinų medžiagų, mineralų, fitoncidų, eterinių aliejų.

Egzotiški vaisiai – arbūzas

Arbūzas yra žinomas visame pasaulyje, todėl sunku jį priskirti prie egzotiškų vaisių, bet vis tiek toks yra. Arbūze yra krūva vitaminų, nors jis laikomas dietiniu produktu. Arbūzas gali būti valgomas natūraliu pavidalu arba konservuotas. Yra ir įdomi gurmaniška mada – kepti arbūzų sėklas.

Egzotiški vaisiai – bananai

Bananai yra labai maistingi vaisiai, todėl teoriškai galėtumėte gyventi visą gyvenimą valgydami tik juos. Bananus galima vartoti žalius, džiovintus, konservuotos formos. Bananus taip pat galima kepti, dėti į salotas ir kitus gardžius patiekalus.

Egzotiškas vaisius – granatas

Granatą visi dažniausiai pažįsta iš jų sulčių, nes jais dažomi vynai. Pačios granatų sultys yra sutraukiančios ir rūgštaus-saldaus skonio. Granatų sėklos naudojamos tik dekoratyviniams patiekalams puošti ar gardžioms salotoms gaminti. Granatų sirupas naudojamas virimui.

Egzotiški vaisiai - Greipfrutas

Greipfrutas yra vienas žinomiausių tropinių vaisių pasaulyje. Šio vaisiaus gimtinė yra Barbadosas. Ir dabar greipfrutas tikrai yra vienas iš „septynių Barbadoso stebuklų“. Greipfrutai yra naudingi svorio metimui, taip pat juose yra vitaminų jūra.

Egzotiški vaisiai – gvajava

Gvajava yra mažas kriaušės formos vaisius. gvajavos tėvynė - Pietų Amerika, tiksliau – Peru. Gvajava savo skoniu užkariavo visą pasaulį! Gvajavos vaisiai yra gydomieji ir turėtų būti valgomi švieži.

Egzotiškas vaisius – Durianas

Durianas yra egzotinių vaisių karalius. Duriano vaisius nusagstytas dygliuotais spygliais, o svoris kartais siekia dešimt kilogramų. Durianas yra brangiausias vaisius, palyginti su kitais.

Siūlau pažiūrėti įdomų video eskizą

O mes tęsiame kelionę po virtualią egzotiškų vaisių rinką.

Egzotiški vaisiai – melionas

Melionas yra ovalo formos vaisius su gelsvu atspalviu. Meliono tėvyne laikoma Mažoji ir Vidurinė Azija. Europinėje pasaulio dalyje melionas pradėjo egzistuoti XV–XVI a.

Egzotiški vaisiai – karambola

Karambola yra saldaus ir rūgštaus skonio geltoni vaisiai. Šis vaisius tinka papuošti įvairius patiekalus, naudoti salotose, kaip priedas prie žuvies ir mėsos.

Egzotiški vaisiai – pav

Figos kitaip vadinamos vyno uogomis. Figos gali būti šviežios arba džiovintos. Uogos turi baltai rausvą minkštimą ir saldžiarūgštį skonį. Figos vartojamos natūralios formos arba salotose.

Egzotiški vaisiai – Kiwano

Kivano yra egzotiškas vaisius su kieta žievele ir sultingu žaliu minkštimu. Jei pažvelgsite į grūdų sankaupą vaisiaus viduje, jis atrodo kaip agurkas. Vaisių skonis primena laimą ir bananą. Teisinga Kiwano valgyti su šaukštu, ir ne kitaip.

Egzotiški vaisiai – kivi

Kiviai yra garsus egzotinis vaisius. Anksčiau ji buvo vadinama „kiniška agrastu“. Pavadinimas „kivi“ vaisiui buvo suteiktas besparnio kivio paukščio garbei. Kiviuose gausu garsiojo vitamino C. Kivius tinka valgyti salotose ir su ledais.

Egzotiškas vaisius – ličiai

Ličiai – „kiniška slyva“. Ličiai auga kaip vynuogės – kekėse. Populiariausia ličių veislė yra kirn cheng. Tai raudonos sferinės formos uogos. Ličiai gali būti dedami į daugelį patiekalų, taip suteikiant puikų skonį.

Egzotiški vaisiai – Mango

Mangas yra ypatingas atogrąžų vaisius. Jo struktūra yra siūlinė, o skonis saldus ir labai malonus. Žievelės spalva yra šviesiai žalia arba raudonai ruda. Tačiau mango brandumą lemia prisilietimas. Jei paspaudus kotelio šonus atsiranda nedideli įdubimai, vaisiai sunokę. Ir atvirkščiai, jei paviršius kietas, vaisius reikia sunokti.
Manguose gausu vitaminų, ypač A grupės. Mangas vartojamas valgant su salotomis ir ledais.

Egzotiški vaisiai – mangostanas

Mangostanas yra vienas populiariausių tropinių vaisių. Mangostanas yra sferinis tamsių atspalvių vaisius. Jo viduje yra balta minkštimas, kurio skonis puikus, nes primena subtilų, malonų kremą. Pagrindinis šių vaisių tiekėjas yra Tailandas.

Egzotiniai vaisiai – pasifloros vaisiai

Pasifloros vaisiai yra dar vienas ypatingas atogrąžų vaisius. Tėvynė – Brazilija. Vaisiaus forma ovali arba rutuliška, spalva priklauso nuo veislės. Šiais laikais pasifloros yra labai populiarios ir paplitusios visose atogrąžų šalyse.

Egzotiški vaisiai – nektarinas

Nektarinas yra slyvų ir persikų hibridas. Šis vaisius valgomas natūralia forma. Nektarinas naudojamas salotoms, uogienėms, kompotams, pyragams gaminti.

Egzotiški vaisiai – pasifloros

Pasifloros yra gana neįprastas vaisius su želė primenančiu minkštimu, gaivaus, rūgštaus skonio. Pasiflora naudojama kaip desertų kvapioji medžiaga.

Egzotiški vaisiai – papajos

Papajos yra atogrąžų vaisiai, auginami subtropikuose. Tėvynė – Pietų Amerika. Papajose gausu vitaminų C ir A. Papają geriausia valgyti natūralia forma.

Egzotiški vaisiai - Persikas

Persikas yra mūsų mėgstamiausias vaisius. Persikai gali būti konservuoti arba švieži, o minkštimas yra baltas arba geltonas. Persikas puikiai tinka valgyti salotose ar virti uogienę.

Egzotiški vaisiai - Pomelo

Pomelo yra didžiausias citrusinis vaisius. Svoris gali siekti iki vieno kilogramo. Tėvynė – Kinija. Pomelo saldus skonis ir didelė pluoštinė struktūra. Pomelo daugiausia auginamas Pietų Azijoje ir Tailande.

Egzotiški vaisiai – Rambutanas

Rambutanas yra labai nuostabus egzotiškas vaisius, turintis keistą išvaizdą. Rambutanas yra raudonas, plaukuotas vaisius. Nepaisant neįprastos išvaizdos, rambutanas yra labai skanus. Pagrindinė taisyklė valgant šį vaisių – neįkąsti sėklų branduolio, tuomet nesugadinsite tikrojo skonio. Taip pat rambutaną reikėtų valgyti tik natūraliu pavidalu.

Egzotiški vaisiai – Tamarindas

Tamarindas yra garsus atogrąžų vaisius. Jo tėvynė yra Rytų Afrika. Tamarindas priklauso ankštinių augalų šeimai. Tamarindo vaisiai rudi, ankšties formos, pailgi.

Egzotiški vaisiai – datulės

Datulės – vaisius, kuriame gausu vitaminų. Geriausia jį naudoti salotose.

Egzotiški vaisiai – persimonai

Persimonas yra garsiausias mūsų laikų egzotiškas vaisius. Jis naudojamas salotoms, dedamas į kepinius, taip pat patiekiamas su šaltais mėsos užkandžiais.

Savo įrašą noriu baigti vaizdo istorija.

Būtinai peržiūrėkite siūlomą vaizdo įrašą. Man jis atrodė toks gražus ir skanus, aromatingas, stebuklingas ir stebuklingas. Tiesiog Edeno sodas ir šventė, šventė, šventė!

Internete radau įdomų testą apie egzotinius vaisius ir jį išlaikiau. Siūlau smagiai praleisti laiką ir atlikti šį testą.

Atsisveikinu su jumis ir tikiuosi, kad gyvos natūralios spalvos ir virtualus vaisių skonis bei aromatas suteikė jums keletą malonių ir džiugių minučių.

Pietryčių Azijos šalys yra tiesiog rojus tropinių vaisių mėgėjams. Drakono vaisius, mangostanas, tomarilas, durianas, gyvatės vaisius ir daugelis kitų egzotiškų pavadinimų čia nustoja stebinti ir tampa norma.

Žinoma, Rusijoje, dideliuose prekybos centruose, yra daug šių vaisių, tik, pirma, jų kainos gali skirtis pagal dydį, ir, antra, norint, kad jie lentynose atsirastų patrauklia forma, jie yra gražūs įdaryti chemikalais arba siunčiami neprinokę, o tai turi įtakos skoniui ir naudingosioms savybėms.

Tačiau Pietryčių Azijoje, jų tėvynėje, daugelis šių vaisių kainuoja centus – pavyzdžiui, prinokusį ir sultingą sezono mangą galima nusipirkti už 5 rublius, o didelę (3 kg), saldžiąją papają – už 30 rublių. Kalbant apie įprastus obuolius ir kriaušes, čia, priešingai, jie yra vieni brangiausių vaisių. Be to, čia beveik nėra uogų, išskyrus braškes, kurios kartais mus pradžiugina.

Jau šešis mėnesius gyvename Balyje ir kiekvieną dieną mėgaujamės įvairiais vaisių skoniais. Čia yra kelios dešimtys atogrąžų vaisių, o jei manote, kad kiekvienas iš jų, kaip taisyklė, turi keletą veislių, o kiekvienos veislės skonis yra unikalus ir nepakartojamas, tada tampa aišku, koks geras vaisių mėgėjų gyvenimas čia.

Tie patys vaisiai, kurių ragavome Meksikoje, Indijoje, Šri Lankoje, Malaizijoje ir Indonezijoje, dažnai skiriasi ne tik skoniu, bet ir pavadinimu bei forma. Turguje ar parduotuvėje mūsų akys visada plačiai atmerktos, sunku išsirinkti konkretų vaisių, todėl perkame didžiules dėžutes, kurios sunkiai telpa ant dviračio.

Apie kainas sąmoningai nerašome, nes jos visur skirtingos, priklausomai nuo šalies, sezoniškumo, įvairovės ir galimybių derėtis. Taigi, pradėkime pažintį su atogrąžų egzotika.
Gyvatės vaisiai, baliečiai tai vadina salaku

Vaisiai apvalūs arba kriaušės formos, viršuje smailėjantys į pleištą, padengti žvynuota ruda odele, primenančia gyvatės odą, iš kur ir kilęs vaisiaus pavadinimas.

Žievelė plona ir lengvai nuimama; tiesiog nupjaukite arba nuplėškite kraštelį, o tada nuimkite kaip lukštą nuo kiaušinio. Minkštimas yra baltos arba smėlio spalvos ir daugiausia susideda iš trijų segmentų. Jei vaisiai neprinokę, tai dėl didelio tanino kiekio prilips burna, taip pirmą kartą išbandėme pavasarį Malaizijoje - nepatiko, o mes su džiaugsmu pamiršome.

Štai Balyje silkė, kaip vienas iš labiausiai paplitusių vaisių, greitai tapo pažįstamas, išbandėme dar kartą, ir, galima sakyti, įsimylėjome.

Balyje paplitusios 2 veislės. Vienas, pailgesnis, susideda iš 3 identiškų segmentų, malonaus gaivaus saldaus skonio, primena ananasą ir bananą su lengvu riešutų skoniu. Antrasis, labiau apvalus, su dviem dideliais segmentais ir trečiu mažu be sėklos, skoniu panašus į agrastų ir ananasų. Abi veislės gana įdomios, vienodai sėkmingai perkame skirtingas.

Salak sudėtyje yra tanino, kuris pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir pasižymi sutraukiančiomis, hemostazinėmis ir viduriavimą mažinančiomis savybėmis.

Balio šiaurėje, miškuose, kažkaip atradome laukinę silkę. Skirtingai nuo sodo vaisių, jo žievelė yra dygliuota su mažomis, ne ilgesnėmis kaip 1 mm adatomis, o patys vaisiai yra mažesni. Jų skonis saldus, bet lupti dėl spyglių nelabai malonu, todėl šėrėme beždžionėms, kurioms spygliai netrukdė ir su lupimu susitvarkė taip pat greitai, kaip ir su bananais.
Tamarilas

Tamarilo vaisiai kiaušinio formos, apie 5 cm ilgio.Blizganti žievelė kieta ir karti, nevalgoma, minkštimas saldžiarūgštis, pomidorų serbentų skonis, beveik be kvapo. Žievelės spalva gali būti oranžinė-raudona, geltona arba violetinė-raudona.

Minkštimo spalva dažniausiai aukso-rožinė, sėklos plonos ir apvalios, juodos, valgomos. Vaisiai primena ilgavaisius pomidorus, todėl jie vadino pomidorų medžiu. Tomarilą galite perpjauti į 2 dalis ir minkštimą tiesiog įspausti į burną arba nulupti peiliu, laikydami už uodegos - gausite tokią gėlę

Tamarillo sudėtyje yra daug vitaminų A, B6, C ir E, taip pat mikroelementų - geležies, kalio, magnio, fosforo ir kalcio. Vaisiai bus naudingi tiems, kurie kenčia nuo migrenos.

Įsimylėjome šį vaisių dėl uogų-serbentų skonio - uogų Balyje labai mažai, dažniausiai visos atvežtinės (išskyrus braškes).

Tamarillo yra puikus padažas, kai įpilama citrinos sulčių, imbiero ir medaus. Padažas tinka tiek prie aštrių patiekalų, tiek prie desertų.
Mango

Iš daugybės atogrąžų vaisių mangas vis dar yra vienas iš mūsų mėgstamiausių – atrodo, kad jo galima valgyti tiek, kiek nori, ir niekada nepavargti. Rusijoje kartais pirkdavome juos parduotuvėje, o skirtingų veislių samprata mums neegzistavo - yra tik mangai ir viskas, įsivaizduokite mūsų nuostabą, kad, pasirodo, jų yra kelios dešimtys rūšių.

Indija per metus nuima apie 13,5 milijono tonų mangų (tik pagalvokite apie skaičių!) ir yra pagrindinė jų gamintoja (garsiausia veislė yra mangifera indica 'Alphonso), antroje vietoje pagal produktyvumą (kiek daugiau) rikiuojasi Kinija. t), trečioje vietoje yra Tailandas (2,5 mln. t), Indonezija 2,1 mln.

Įvairių veislių prinokusių vaisių skonis labai skiriasi, dažniausiai būna saldūs ir turi malonų įvairių atspalvių aromatą nuo medaus iki imbiero

Lapkričio pradžioje atvykę į Indiją labai nustebome, kad išparduodant neradome mangų – paaiškėjo, kad sezonas prasideda balandžio mėnesį. Išskridome kovo pabaigoje, o tiesiog paskutinę savaitę pasirodė pirmasis derlius - tai buvo maži raudoni mangai, labai kvapnūs ir saldūs, nuo jų negalėjome atsiplėšti kelias dienas.

Mums Malaizijoje labai patiko mangų veislių įvairovė - nuo tailandietiškų šviesiai geltonų, su smėlio spalvos minkštimu viduje, iki žalių storaodžių, išvaizdos neprinokusių, bet su ryškiai oranžiniu, saldžiu minkštimu.

Bet iš tikrųjų Balyje mes skanaujame mangus. Gegužės ir birželio mėnesiais pasirinkimas nebuvo labai didelis, tačiau rugpjūtį, rugsėjį ir ypač spalį mūsų nenustoja džiuginti veislių ir kainų įvairovė. Mūsų mėgstamiausia veislė yra Harumanis – žalieji mangai su oranžiniu, saldžiu, medų primenančiu minkštimu.

Manguose daug vitaminų ir fruktozės, mažai rūgščių. Vitaminas A teigiamai veikia regėjimo organus, padeda sergant naktiniu aklumu ir kitomis akių ligomis. Reguliarus mango vartojimas pagerina imunitetą ir apsaugo nuo peršalimo ligų. Žaliajame mange taip pat gausu vitamino C.

Mango vaisiai dažnai naudojami namų medicinoje, pavyzdžiui, Indijoje mangai naudojami kraujavimui stabdyti, širdies raumeniui stiprinti, smegenų veiklai gerinti.
Jackfruit

Kiekvienas, pirmą kartą pamatęs jackfrutą, labai nustemba, ir yra ką apie tai pasakyti – tai didžiausias vaisius pasaulyje, augantis ant medžio. Vaisiaus ilgis – 20-90 cm, skersmuo – iki 20 cm, o vaisiaus svoris – iki 35 kg (nuotraukoje palyginimui šalia – mandarinų antis). Storą žievelę dengia daugybė kūgio formos spyglių. Jauni vaisiai žali, sunokę tampa žaliai geltoni arba rudai geltoni.

Jei vaisius nukrenta dar neprinokęs, jis valgomas kaip daržovė, Indijoje ne kartą bandėme jackfruit curry. Tačiau pirmą kartą šviežią išbandėme Šri Lankoje balandžio pabaigoje, kai sezonas ten tik prasidėjo.

Prinokusių vaisių galite rasti nuo gegužės iki rugsėjo, bakstelėjus pasigirsta tuščiaviduris garsas (neprinokęs vaisius yra kurčias). Viduje vaisiai yra padalinti į dideles skiltis, kuriose yra saldus geltonas minkštimas, sudarytas iš sultingų slidžių pluoštų. Kiekvienoje skiltyje yra pailgos 2-4 cm ilgio sėklos, viename vaisiuje gali būti iki 500 sėklų

Prinokusių vaisių žievelė ir sėklos turi nemalonų puvimo kvapą, o minkštimas maloniai kvepia, yra kažkas bendro su bananu ir ananasu, bet skonis vis tiek specifinis, ne kiekvienam, mums labai patiko.

Visose augalo dalyse, įskaitant žievelę, yra lipnaus latekso, todėl vaisius rekomenduojama pjauti suteptomis rankomis saulėgrąžų aliejus arba mūvint gumines pirštines.Šaldytuve vaisius galima laikyti 1-2 mėn. Prekybos centruose ir turguose jackfrutai dažniausiai parduodami jau supjaustyti, nes sveiki vaisiai, pirma, atbaido savo spyglius, antra, ne visi yra pasirengę įveikti tokį milžiną.

Dėl savo sunkumo jackfruitas dažnai nukrenta nuo medžio ir lūžta. Dėl stipraus kvapo jį lengvai randa gyvūnai, kurie skleidžia sėklas po visą mišką, o tai prisideda prie aktyvaus jo plitimo.

Džekfrutai yra labai maistingi ir juose yra apie 40% angliavandenių. Visų pirma, dėl šios priežasties, taip pat dėl ​​mažos kainos ir visuotinio prieinamumo, džekfrutai Indijoje vadinami „duona vargšams“ arba duonos vaisiais. Sėklos taip pat yra maistingos – jose yra 38% angliavandenių, jos skrudinamos ir valgomos kaip kaštonai. Jų skonis šiek tiek sausas, bet puikiai dera su salotomis.
Drakono vaisiai arba drakono vaisiai, taip pat žinomi kaip pitaya arba pitahaya

Priklauso kaktusų šeimai. Dėka savo įdomių ir neįprasta forma, taip pat ryškiai rausvos spalvos vaisiai negali likti nepastebėti. Vaisiai yra balti arba raudoni (priklausomai nuo veislės), kreminės masės ir subtilaus, šiek tiek juntamo aromato. Minkštimas valgomas žalias, skonis saldus. Patogu valgyti perpjaunant į 2 dalis ir šaukštu išgriebus minkštimą. Kai kam gali pasirodyti, kad drakono vaisiai yra švelnūs ir nelabai skanūs, tačiau tinkamai paragavus vaisius tikrai patiks (kaip, pavyzdžiui, Mozzarella sūris, kuris taip pat nėra stipraus skonio).

Vaisiai auga ant kaktusų ir žydi tik naktį. Gėlės taip pat yra valgomos ir gali būti užplikytos į arbatą. Vaisiai turi mažai kalorijų, padeda nuo skrandžio skausmo ir turi teigiamą poveikį regėjimo kokybei.
Rambutanas

Vaisiai apvalūs arba ovalūs, 3-6 cm dydžio, auga kekėse iki 30 vienetų, kartais parduodami tiesiai ant šakos. Kai jie sunoksta, vaisiai keičia spalvą iš žalios į geltonai oranžinę, o vėliau į raudoną. Jei norite gauti didžiausią malonumą, rinkitės ryškiai raudonos spalvos vaisius. Sultingi balti vaisiai padengti tankia žievele, išmarginta lenktais, standžiais gelsvai rudais plaukeliais, 1-2 cm ilgio Minkštimas želatinis, baltas, labai aromatingas, malonaus saldžiarūgštio skonio. Viduje yra nevalgoma ovali, iki 1,5 cm ilgio sėkla.Žalios sėklos yra nuodingos, tačiau keptas galima valgyti.

Sėklų aliejus naudojamas muilo ir žvakių gamyboje. Rambutanuose yra angliavandenių, baltymų, kalcio, fosforo, geležies, niacino ir vitamino C.

Vaisiai valgomi daugiausia švieži, kartais konservuojami su cukrumi. Be to, Malaizijoje šie konservuoti vaisiai parduodami ant kiekvieno kampo kaip užkandis, taip pat gaminami kaip vėsinantys gėrimai.

Pirmą kartą rambutanus sutikome jų tėvynėje – Malaizijoje. Rambutanas iš malajų kalbos išverstas kaip „plaukuotas“.

Vaisiai yra labai lengvi, todėl 1 kilograme jų gali būti kelios dešimtys. Beje, po bananų, kurių Indijoje esame gana užsikabinę (ne tik dėl skonio, bet ir dėl sanitarinės saugos), tai yra vaisius Nr.2, kurį nesunkiai ir saugiai galite valgyti keliaujant. Turguje ar pakelės pakraštyje galima nusipirkti krūvą rambutanų ir iškart suvalgyti, ko nepadarysi nei su papaja, nei su mangais, jau nekalbant apie vaisius, kurie valgomi su žievele.

Tereikia nuplėšti žievelę per vidurį ir nuimti viršutinę pusę (plaukeliai visai nedygliuoti), tada įdėti minkštimą į burną ir likti rankoje su antrąja žievelės puse - net ne reikia nusiplauti rankas.

Į Malaiziją atvykome pačiu laiku rambutano sezonui (gegužės mėn.) ir 1 kg kaina buvo tokia pati kaip 1 kg mangų (apie 1 USD), bet Balyje jie pasirodė 3 kartus brangesni, nors spalio mėn. jie jau buvo nukritę iki 1,5 USD.
Mangostinas, taip pat žinomas kaip mangostanas, mangostanas, garcinia, mangkut

Vaisiai apvalūs, 4-8 cm skersmens, padengti stora (1 cm) bordo-violetinės spalvos nevalgoma žievele, po kuria yra 5-8 balto, labai sultingo minkštimo segmentai, kurių kiekvieno segmento viduje yra didelės sėklos. Su mangostanais susipažinome Šri Lankoje – kai pamatėme pirmą kartą, pagalvojome, kad čia kažkoks keistas persimonas.

Neketinome jų pirkti, bet pardavėja paskutinę akimirką sustabdė, parodydama gudrią gudrybę, per sekundę atidarė šį vaisių. Pamatę sultingą minkštimą neatsispyrėme norui ir išbandėme, o tada, žinoma, nusipirkome. Vaisiaus skonis labai malonus, kremiškai saldus ir šiek tiek aitrus.

Karštu oru tai puikus vaisius troškuliui numalšinti.
Melodija (melodi), taip pat žinoma kaip pepino, meliono kriaušė arba saldus agurkas

Vaisiai yra įvairūs, skiriasi dydžiu, forma, spalva ir skoniu. Vieni turi egzotišką spalvą – ryškiai geltoną, kiti violetinę, kuri primena baklažanus. Prinokusio vaisiaus minkštimas yra šviesiai geltonas arba visiškai bespalvis. Melodijos skonis primena kriaušių ir agurkų mišinį su meliono aromatu. Galima dėti į saldžius desertus ir salotas (priklausomai nuo veislės). Čia, Balyje, mielai dedame į salotas – vaisiai kainuoja maždaug tiek pat, kiek agurkų, o skonis subtilesnis ir įdomesnis.

Beje, skonio atspalviai skiriasi – nuo ​​saldžiarūgščio iki saldaus. Pati melodija labai sultinga, susideda iš 92% vandens, tad puikiai numalšina troškulį. Vitaminas C suteikia vaisiams rūgštumo, vaisiuose taip pat gausu geležies, keratino ir daug vitaminų A, B1, B2 ir PP.
Longano arba drakono akis

Pirmasis pavadinimas kilęs iš Vietnamo Long An provincijos pavadinimo. O antrasis yra vaisiaus struktūra – perlaužus „uogą“ pusiau, atsiranda juoda sėkla, kuri skaidrios smėlio spalvos minkštimo fone primena akį.Longanas auga kekėmis ant visžalių medžių, kurių aukštis yra kuris gali siekti dvidešimt metrų. Nuo kiekvieno medžio per vasarą nuskinama per 200 kg vaisių.

Iš išorės vaisiai atrodo kaip riešutai, juos lengva nulupti. Nevalgomo vaisiaus išorinio apvalkalo spalva marga gelsva. Lognanas linkęs sunokti po to, kai yra pašalintas iš medžio. Po oda slepiasi skaidrus sultingas minkštimas – saldus ir labai aromatingas su muskusiniu poskoniu. Po minkštimu yra vienas didelis kaulas.

Longan yra gana daug vitaminų, jame yra daug vitaminų C, B1, B2 ir B3, taip pat mikro ir makroelementų, tokių kaip fosforas, magnis, kalis, kalcis, varis, geležis, cinkas, manganas ir, be to, daug odai naudingų biorūgščių. Esant tokiam turtingumui, vaisiuose yra mažai kalorijų. Longan galima valgyti šviežią arba kaip užkandį prie karštų ir aštrių patiekalų, gėrimas iš jo puikiai numalšina troškulį ir gerina apetitą

Pirmą kartą vaisius išbandėme Balyje – vieną dieną vaikščiodami po turgų su draugu Baliu Budi paklausėme apie jo mėgstamiausius vaisius ir jis nedvejodamas nurodė šį gana nepastebimą vaisių. Būk iš Java, o longanas ten labai populiarus.

Pirmą kartą mums nelabai patiko, aromatas nebuvo toks ryškus, kaip tikėjomės. Nusprendėme, kad tiesiog nebandėme, o po poros dienų nusipirkome dar kartą - šį kartą longanas pasirodė labai skanus ir sultingas.

Palyginti su kitais egzotiškais, apetitiškiau atrodančiais vaisiais, išoriškai jis tikrai pralaimi, tačiau į jį įtraukta naudingų komponentų paletė ir gaivus skonis verčia jį pirkti vėl ir vėl.

Longanas tradicinėje kinų medicinoje naudojamas kaip tonikas nuo silpnumo, nuovargio, tachikardijos, galvos svaigimo ir pablogėjusio regėjimo. Vaisiaus minkštimas taip pat naudojamas virškinamojo trakto sutrikimams gydyti, kūno temperatūrai karščiuojant mažinti, bepriežastiniam nerimui numalšinti, miegui normalizuoti, atminčiai ir koncentracijai gerinti.
Kepundung arba Azijos agrastas

Autorius išvaizda labai primena Longan, bet skonis visai kitoks. Žievelė tanki, bet lengvai nulupta. Viduje esantys vaisiai balti ir rausvi, klampios želė struktūros, yra sunkiai nuo minkštimo atsiskirianti sėkla – tai viena iš priežasčių, kodėl kepundungą lengviau naudoti sirupams ir padažams gaminti, o ne valgyti šviežius. Vaisių skonis labai malonus, saldus ir rūgštus, gaivus su lengvu subtiliu aromatu. Kepundungas yra gerai žinomas vitamino C šaltinis Azijoje, todėl jis naudingas gydant gerklės ir kvėpavimo sutrikimus.

Vaisiai laikomi šventais tarp Indijos ir Tibeto gydytojų, kurie naudoja džiovintus vaisius įvairioms problemoms, tokioms kaip virškinimo sutrikimas, karščiavimas, kepenų sutrikimai ir anemija, gydyti. Kepundung tinka streso, karščiavimo, artrito profilaktikai ir gydymui.
Tamarindas (tamarindas) arba Indijos datulė, taip pat žinoma kaip asam, asem, sampalok

Apskritai tai yra ankštinių šeimos augalas, tačiau jis parduodamas vaisių skyriuje ir dėl saldaus skonio daugelis jį laiko vaisiu. Po kiautu slypi vaisius - rudos ankšties formos pupelės, panašios, atsiprašome, į „durpą“, susidedančios iš minkštos minkštimo ir daug tankių sėklų.

Minkštimą galima valgyti šviežią, kaip vaisių arba kaip saldumyną prie arbatos. Jis taip pat plačiai naudojamas kaip prieskonis tiek Azijos, tiek Lotynų Amerikos virtuvėse.

Žalių vaisių minkštimas rūgštus ir naudojamas ruošiant pikantiškus patiekalus, tačiau prinokę vaisiai saldesni, vaisinio skonio, iš jų ruošiami desertai, gėrimai, užkandžiai.

Lotynų Amerikoje, ypač Meksikoje, šis vaisius yra labai populiarus ir naudojamas įvairiais būdais. Būtent Meksikoje pirmą kartą susipažinome su jo skoniu – išbandėme Tamarindo saldainius – kietus saldainius su sėklomis, būdingo aromato ir skonio.

Nemėgome saldumynų, bet čia, Balyje, nusipirkome šviežio tamarindo, net neįtardami, kad jau buvome jį išbandę anksčiau - šį kartą patiko.

Dėl gydomųjų savybių minkštimas, lapai ir žievė naudojami medicinoje. Filipinuose lapai tradiciškai naudojami maisto ruošimui žolių arbata, maliarijos sukeltam karščiavimui mažinti. O Indijoje Ajurvedoje – virškinamojo trakto ligoms gydyti. Tamarinde yra daug vitamino C, taip pat vitaminų A ir E. Saugo nuo peršalimo ir širdies ligų.

Tamarindas yra oficialus Santa Klaros medis Kuboje ir pavaizduotas miesto herbe.
Papaja

Burnoje tirpsta saldūs sultingi papajos gabaliukai. Vaisiai itin maistingi, o įdomiausia tai, kad papajos visai nenuobodu, Indijoje ir Šri Lankoje ją labai dažnai valgydavome su malonumu, o Balyje tai mūsų tradicinis patiekalas pusryčiams šeštą mėnesį. Indijoje ir Balyje papajos labai saldžios, mums ypač patinka Kalifornijos veislė, o Tailande, kaip sako draugai, vandeningesnė. Meksikoje jį mėgome tik kartu su jogurtu ar medumi - ten dažniau valgyti šiek tiek neprinokusį ir net su druska bei čili pipirais.

Papajos yra vertingas beta karotino, trečdalio vaisių, šaltinis Vidutinis dydis patenkina suaugusio žmogaus paros vitamino C poreikį, taip pat suteikia reikalinga suma kalcio ir geležies.

Papajos vaisiai yra ne tik išvaizda, bet ir viduje cheminė sudėtis Netoli meliono juose yra gliukozės ir fruktozės, organinių rūgščių, baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl papaja kartais vadinama „melionmedžiu“.

Sakoma, kad kepant ant ugnies papajos vaisiai kvepia kaip šviežia duona, todėl šiam augalui buvo suteiktas dar vienas įdomus pavadinimas - „duonos vaisiai“.

Žalioji papaja turi kontraceptinių ir abortą skatinančių savybių – Azijos moterys, norinčios nutraukti nėštumą, valgė didelius kiekius neprinokusių vaisių.

Atogrąžų šalyse papajos sultys vartojamos sergant stuburo ligomis, nes jose yra tarpslankstelinių diskų jungiamąjį audinį regeneruojantis fermentas. Galbūt būtent dėl ​​dažno papajos vartojimo azijiečiai yra mažiau jautrūs raumenų ir kaulų sistemos ligoms, net nepaisant tradicijos neštis ant galvos didelius svorius.
Kokosas (kokosas, kokosas)

Nors jie dažnai vadinami „kokosais“, iš tikrųjų tai ne riešutai, o kaulavaisiai – kaulavaisiai (kaip persikai). Kokoso riešuto svoris yra 1,5-2,5 kg, išorinis jo lukštas žalias, rudas arba geltonas, priklausomai nuo veislės, nusėtas skaidulomis, o vidinis kietas kevalas yra tas pats „lukštas“, kurį daugelis įpratę matyti parduotuvėje. lentynos. Skystis jauname kokose (kokosų vanduo) yra skaidrus ir skanus, būtent tokie kokosai perkami kaip gėrimas. Palaipsniui, kai viduje atsiranda aliejaus lašeliai, kuriuos išskiria žievė, skystis virsta emulsija pieniškas, po to sutirštėja ir kietėja, užšąla ant apvalkalo sienelių.

Meksikoje dažniausiai pirkdavome jau kietus, pjaustytus kokosus. Valgyti su šokoladu jie labai primena „Bounty“ batonėlius.

Tačiau kokosų vanduo pirmą kartą buvo išbandytas Indijoje. Ten jauni kokosai parduodami ant kiekvieno kampo, ir jie yra labai pigūs (0,3 USD, palyginti su 1–1,5 USD Balyje). Jie parduodami ne vaisių padėkluose, o dažnai tiesiog iš vežimėlio. Kartais tiesiai po medžiu ant žemės slypi kalnas šviežių kokosų ir suskilinėjusių gumbelių. Pardavėjos mikliai, 2-3 žingsniais nupjauna viršų ir įkiša šiaudelį - gėrimas paruoštas

Jauname kokoso riešute yra maždaug 2 puodeliai „kokosų pieno“. Ištuštėjus natūraliam indui galima paprašyti padalinti į 2 dalis ir čia pat pardavėjo pagamintu šaukštu iš vieno pjūvio palei išorinį sluoksnį išgremžti minkštimą - permatomą želė skystį.

Balyje yra daug įvairių veislių tiek jaunų, tiek kietų kokosų, pastarieji parduodami jau išlukštenti, o tai labai patogu.

Filipinai užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kokosų auginimą – per metus priauginama apie 20 000 tūkst. Indonezija ir Indija yra atitinkamai 2 ir 3 vietose.

Kokosas yra stiprus afrodiziakas, normalizuoja darbą dauginimosi sistema. Pienas ir kokoso minkštimas gerai atkuria jėgas ir gerina regėjimą.

Kokosų aliejus paprastai yra universalus produktas, jis naudojamas kulinarijoje, medicinos ir kosmetikos tikslais.

Stiprina ir maitina plaukus, taip pat drėkina ir minkština odą, išlygina raukšles; pagerina našumą Virškinimo sistema ir kepenys; normalizuoti skydliaukės veiklą; atpalaiduoja raumenis ir padeda esant sąnarių problemoms; didina imunitetą ir atsparumą įvairioms infekcijoms, mažina bakterijų prisitaikymą prie antibiotikų.

Minkštimas normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje; padeda nuo peršalimo, viduriavimo ir tulžies pūslės ligų; turi antimikrobinį, antivirusinį žaizdų gijimo poveikį; sumažina aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei vėžio ir degeneracinių procesų riziką. Kietuose kokosuose yra B grupės vitaminų ir vitaminų C bei E, taip pat įvairių mineralinių druskų.

Apskritai ne vaisius, o visa natūrali vaistinė.
Ananasai (ananasai, ananasai)

Didžiausios ananasų plantacijos yra sutelktos Havajų salose, kurios sudaro apie 30% pasaulio produkcijos. Ar žinojote, kad ananasai auga ant krūmų, o ne ant medžių? Pirmą kartą buvome Šri Lankoje, kad pamatytume jų augimą ir labai nustebome.Ananasai, kartu su bananais, yra vienas populiariausių vaisių Azijoje, jų randame kiekvienoje šalyje – skirtingų veislių ir dydžių. Valgėme skaniausius ananasus Šri Lankoje – ryškius, saldžius ir sultingus, sodraus aromato, tiesiog dangiškas malonumas. Mūsų draugai šiuos ananasus iš Šri Lankos į Rusiją parvežė net kaip suvenyrus.

O Indijoje mums patiko ananasų valymo būdas paplūdimiuose. Keralos ir Goa valstijose pardavėjos dideliuose dubenyse ant galvos nešiojasi parduoti skirtus vaisius, įskaitant ananasus. Jie apverčiami aukštyn kojomis, peiliu mikliai nulupama oda, o tiesiogine to žodžio prasme po minutės įteikiami kaip ledų kugelis.

Ananasai yra nekaloringi, o jame esantis didelis kalio druskų kiekis padeda atsikratyti skysčių pertekliaus ir net kelių kilogramų svorio. Ananasų desertas gerina riebaus maisto virškinimą, gerina medžiagų apykaitą. Dėl komplekso biologiškai veikliosios medžiagos, ananasai skatina virškinimą ir mažina kraujo klampumą.

Ananasuose yra vitaminų A, B ir C, taip pat daugybė mikroelementų, įskaitant bromelainą, kuris gerina organizmo baltymų medžiagų pasisavinimą.
Pasifloros vaisiai (marakujya), taip pat žinomi kaip valgomoji pasiflora, valgomoji pasiflora arba purpurinė granadilė

Pirmą kartą šį pasiflorą išbandėme Balyje ir turiu pasakyti, kad pirmą kartą jis mums didelio įspūdžio nepaliko, bet antrą kartą išbandėme – pasifloros tikrai labai skanios ir neįprastos. Vaisiaus spalva, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsiai bordo, želė primenantis minkštimas gali būti skaidrus, smėlio arba žalsvas. Skoniai taip pat gana skirtingi – nuo ​​saldžiarūgščio iki labai saldaus. Dar nesame priklausomi nuo konkrečios veislės, bandome kitokias. Vaisius tiesiog perpjaukite per pusę, o po to aromatingą, saldų minkštimą galėsite valgyti šaukštu. Pasiflorų sėklos taip pat yra valgomos ir naudojamos pyragams bei kitiems konditerijos gaminiams dekoruoti.

Saldžiarūgštės pasiflorų sultys vertinamos kulinarijoje, o kadangi turi ir gerų tonizuojančių savybių, naudojamos farmacijoje ir kosmetologijoje.

Vaisiai labai veiksmingai malšina galvos skausmą, raumenų įtampą ir nemigą.
Gvajava (gvajava) arba gvajava

Vaisiai dažniausiai yra apvalūs, ovalūs arba kriaušės formos, malonaus muskuso kvapo. Vaisiaus spalva labai įvairi – gelsvai balta, ryškiai geltona, rausva, žalsvai balta arba visiškai žalia, odelė visada labai plona. Vaisiai įvairaus dydžio – nuo ​​labai mažų iki didelių, priklausomai nuo veislės. Minkštimas yra baltas, geltonas, rožinis arba ryškiai raudonas, užpildytas kietomis sėklomis. Sėklų skaičius svyruoja nuo 112 iki 535 (o kai kuriuose vaisiuose sėklų visai nėra). Gvajava užaugina vieną pagrindinį derlių, iki 100 kg iš vieno medžio – ir 2-4 papildomus, daug mažesnius. Geriausiai subrendę medžiai duoda 200-250 kg. per metus.

Pirmą kartą gvajavą bandėme Indijoje, kur mieliau valgo neprinokusią ir žalią, perpjaunama pusiau ir apibarstoma pipirais (šio papildymo susilaikėme). Skonis neįprastas, mums patiko, bet mūsų skrandžiai nelabai mėgo neprinokusių vaisių. Balyje išbandėme kitokią gvajavos veislę, o šį kartą valgėme prinokusius vaisius. Šie vaisiai savo dydžiu ir spalva panašūs į azijietiškas citrinas, o šviesiai rausvos minkštos minkštimo skonis primena braškes.

Gvajava yra sveikatos sandėlis, tai vienintelis vaisius, kuriame yra 16 vitaminų, mineralų, druskų ir mikroelementų. Įdomus faktas: gvajavoje yra 5-10 kartų daugiau vitamino C nei apelsinuose.

Gvajavos vaisiai plačiai naudojami ne tik maistui (želė, uogienės, padažai, marmeladas, sultys), bet ir alkoholinių gėrimų gamyboje.

Gvajavos sultys turi psichostimuliuojantį poveikį, senovėje jo buvo dėtos į karių ir medžiotojų gėrimus, kad suteiktų jiems jėgų ir jėgų, o kubietės šiais vaisiais maitino savo meilužius, jose yra afrodiziakų – medžiagų, stiprinančių „vyrišką jėgą“ ir didinančių. seksualinis potraukis.

Gvajava naudojama ir kaip oro gaiviklis – nupjautus vaisius įnešus į prirūkytą patalpą, tabako kvapas išnyks po 10 minučių.
Geltonas arbūzas

Išvaizda tai paprastas dryžuotas arbūzas, tik viduje jis neįprastas, ryškiai geltonos spalvos. Šis arbūzas gimė sukryžminus laukinį arbūzą (kuris yra geltonas) su paprastu. Be neįprastos spalvos, šiame arbūze, palyginti su raudonomis, sėklų yra labai mažai – kartais sėklų iš viso nesutinkame.

Pirmą kartą geltoną arbūzą bandėme Malaizijoje ir jis nebuvo labai saldus, bet Balyje dažnai perkame ir visada sutinkame saldžių. Kažkada pirkome ir raudoną, ir geltoną skonių palyginimui, bet raudona pasirodė ne tokia saldi, net vandeninga pasirodė, nors valgant atskirai nuo geltonos, ji gana aromatinga ir saldi.

Nepaisant to, kad tai yra hibridas, geltonasis arbūzas, kaip ir paprastas arbūzas, turi daug vitaminų ir puikiai padeda reguliuoti šalinimo sistemą.
Sapodilla (sapodilla) dar žinoma kaip savo, dar žinoma kaip chiku, dar žinoma kaip ahra

Rudai žalias vaisius, kiaušinio formos, iki 5 cm dydžio Mažesni vaisiai atrodo kaip mažos bulvytės, o didesni – kaip kiviai. Žievelė minkšta, lengvai nulupama peiliu. Minkštimas gelsvai rudas, sultingas, labai saldus, karamelinio datulių skonio, kartais net liguistai saldus, jei vaisius sunokęs.

Geriau rinkitės minkštus vaisius, net jei jie šiek tiek „susitraukę“, jie tikrai bus saldesni. Pirmą kartą šį vaisių išbandėme Indijoje ir jis iškart tapo antruoju mūsų mėgstamiausiu (po bananų). Indijoje jis vadinamas „chiku“, todėl prie šio pavadinimo esame labiau pripratę. Balyje jis žinomas kaip „savo“ arba „balietiškas kivis“. Vaisiai valgomi ir žali, ir virti – uogienių ir salotų pavidalu, taip pat troškinami su žaliosios citrinos sultimis ir imbieru, dedami į pyragus ir net iš jų gaminamas vynas.

Čikuose gausu augalinių baltymų, angliavandenių, geležies, kalio ir kalcio, taip pat vitaminų A ir C. Naudingas čiku savybes naudoja kosmetikos gamintojai – vaisiai turi antiseptinių ir regeneruojančių savybių.
Durianas

Šalyse Pietryčių Azija Durianas laikomas vaisių karaliumi. Jis yra kiaušinio arba apvalios formos, apie 15-30 cm skersmens, sveria nuo 1 iki 8 kg. Durianas yra visiškai padengtas piramidiniais kietais spygliais ir yra šiek tiek panašus į Džeko vaisius; daugelis turistų dėl nepatyrimo juos net supainioja.

Vaisius yra penkių lapų kapsulė, kiekvienoje iš 5 vaisiaus kamerų yra po vieną šviesiai geltoną sėklą su minkštimu, pudingo konsistencijos ir nepalyginamai „skaniaus“ aromato. Prinokusių vaisių kvapas tikrai savotiškas, labai ėsdantis, saldžiai puvimas. Prinokusių duriano vaisių žalias minkštimas laikomas delikatesu, vaisiai valgomi rankomis, sulaužant jas per siūles ir iš kameros išimant minkštimą su sėklomis.

Jo skonis primena saldžiųjų migdolų kremą su kreminiu sūriu, svogūnų padažu, vyšnių sirupu ir kitais sunkiai derinamais ingredientais.

Durianas, jei nepernokęs, kvepia tik perpjovus, o kvapas atsiranda tik praėjus pusvalandžiui po vaisių nupjovimo. Duriano kvapas kartais apibūdinamas kaip supuvusių svogūnų, sūrio ir terpentino mišinys.

Dėl šios priežasties daugelyje Pietryčių Azijos šalių draudžiama durianą įsinešti į viešas vietas ir transportą, daugelyje viešbučių šalyse, kuriose auga durianas, kabo net plakatas su perbrauktu vaisiaus atvaizdu, ypač daug matėme. Tokie plakatai Singapūre, už tai net gresia bauda.

Duriano sudėtyje yra daug mineralų – kalio, kalcio, magnio ir cinko, kurie yra gyvybiškai svarbūs širdies ir kraujagyslių, nervų, imuninės ir kitų organizmo sistemų funkcionavimui. Duriano lapų ir šaknų nuoviras naudojamas kaip karščiavimą mažinanti priemonė, o minkštimas – kaip antihelmintinis vaistas.

Jis valgomas šviežias, dedamas į konditerijos gaminius, kaip įdaras šokoladuose, leduose, gėrimuose, kepamas kaip garnyras arba maišomas su ryžiais.

Pirmiausia nusprendėme susipažinti su durian skoniu Malaizijoje, išbandydami tokio skonio ledus. Mums jis visai nepatiko, nors su tikrų vaisių skoniu beveik nieko bendro neturėjo – jame buvo sojų pieno ir keliolika kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių ir t.t.

Niekada nesutikome nė vieno, kuris būtų abejingas šiam vaisiui – arba labai jį mėgstame, arba bjaurimės. Anksčiau vengdavome net kalbėti apie duriano išbandymą, bet neseniai pagaliau nusprendėme padaryti šį žygdarbį. Mūsų verdiktas - durian yra labai sodraus skonio su daugybe atspalvių, mums labai patiko, todėl ateityje tikrai pirksime.
Karambola arba žvaigždinis vaisius

Daugiausia yra 2 rūšių: rūgštus, dažniausiai žalias, ir saldus, geltonas. Abiejų veislių vaisiai yra labai sultingi ir šiek tiek žoliniai. Rūgščios veislės turi ryškų tonizuojantį poveikį, pirmą kartą jas išbandėme Balyje, šios veislės idealiai tinka salotoms ruošti.

Su saldžiomis veislėmis susipažinome seniai, keliaudami po Europą, o ypač jas pamėgome Kanarų salose. Labiausiai panašus į sultingą minkštimą harmoningas derinys agrastai, obuoliai ir agurkai. Saldžios veislės yra labai skanios žalios, jas taip pat galima dėti į vaisių kokteilius arba naudoti kaip valgomą ledų ir pyragų puošmeną – pjaustant vaisius gaunamos mielos žvaigždutės.

Dėl savo sultingumo karambola puikiai tinka troškulį numalšinti. Mineralinės ir vitaminų kompleksas Vaisiuose yra kalcio, fosforo, geležies, natrio, kalio, beta karotino ir vitaminų B1, B2, B5, C. Karambolos aromatas labai sustiprėja, jei ji lengvai pavirinama sirupe, kol suminkštėja.
Azijos citrinos

Žinoma, citrinų yra visur, o priskirti jas prie atogrąžų vaisių yra staigmena, bet vis tiek nusprendėme apie jas parašyti, nes savo išvaizda jos labai skiriasi nuo įprastų. Azijietiškos citrinos yra mažos, apvalios, geltonai žalios arba žalios, todėl jos primena laimą, su kuria dažnai turistai jas painioja.

Beje, citrina labai gerai pakeičia arba transformuoja pažįstamų vaisių skonį. Pabandykite, pavyzdžiui, apšlakstyti papają citrinos sultimis ir įgausite neįprastą skonį, papajos atrodys dar saldesnės.

Citrinų-imbiero-medaus arbatai ruošti dažnai naudojame ir citrinas. Citrinoje yra tiek daug vitamino C, kad net ir trumpai kaitinant citrinos sulčių iki 100°C, vitamino C kiekis beveik nemažėja, o tai leidžia dėti į arbatą neprarandant naudingų savybių (svarbiausia nevirti).

Citrinų sultys yra prevencinė priemonė nuo infarkto, insulto, taip pat gali sunaikinti kelias dešimtis virusų.
Chompu, jambolan, iambozaili arba malajiečių obuolys, dar vadinamas vaško obuoliu, rožių obuoliu, kalnų obuoliu arba vandens obuoliu

Vaisiai pailgi, varpelio formos. Nors vaisius vadinamas obuoliu, savo išvaizda jis labiau primena nedidelę 4-8 cm ilgio kriaušę.Vaisiai turi rausvai raudoną arba tamsiai raudoną, kartais raudonai žalią vaškinę odelę, viduje yra baltas sultingas traškus minkštimas ir 1 arba 2 nevalgomos rudos sėklos, nors yra vaisių ir be sėklos. Prinokę vaisiai malonaus, saldaus aromato, o patys vaisiai gerai numalšina troškulį. Pirmą kartą išbandėme Balyje - pirkome kelis kartus, ir kiekvieną kartą skoniai vis kitokie, nuo labai saldaus iki beskonio vandeningo, matyt, dar neišmokome nustatyti vaisiaus brandumo.

Prinokę vaško obuolių vaisiai valgomi ne tik švieži, bet ir troškinti su gvazdikėliais ir kitais prieskoniais, grietinėlėje. Neprinokę vaisiai tinka konservams, uogienėms, marinatams gaminti. Iš šių vaisių taip pat gaminamas baltasis ir raudonasis vynas.

Malajiškame obuolyje yra bioaktyvių medžiagų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje, todėl jis labai naudingas diabetikams. Jis taip pat aktyviai naudojamas liaudies medicina daug atogrąžų šalių. Pavyzdžiui, medžio žievės nuoviras vartojamas esant žarnyno sutrikimams, šaknų nuoviras – kaip diuretikas, o lapų sultys – veido losjonui arba imamasi į vonią. Vaisiai turi antimikrobinį poveikį, naudojami kraujospūdžiui reguliuoti ir peršalimo ligoms gydyti.
Sirsak, guanabana, annona dygliuota arba soursop

Vaisiai yra širdies formos arba ovalūs, netaisyklingos formos, 15-20 cm ilgio ir iki 3 kg svorio. Žievelė plona ir kieta, su smulkiais mėsingais spygliukais, išsidėsčiusiais tinkleliu, spalva tamsiai žalia, kartais su juodomis dėmėmis, prinokę vaisiai šiek tiek pagelsta. Minkštimas sultingas, skaidulinis, lengvas kreminis, panašus į kreminį kremą, suskirstytas į segmentus, aromatingas unikalus kvapas, primenantis ananasą, skonis saldus su lengvu rūgštumu, muskato.

Vaisiai valgomi ir švieži, iš jų gaminami gėrimai, desertai, vaisių salotos, ledai. Vaisiai renkami neprinokę ir kieti, nes leidžiant jiems sunokti ant medžio nukrenta ir pažeidžiami. Kambario temperatūroje jie sunoksta ir tampa minkšti. Indonezijoje neprinokę vaisiai naudojami kaip daržovės.

Valgome šviežią, pirmą kartą išbandėme Kanarų salose, bet tada neįvertinome skonio ir ilgai nepirkome. O visai neseniai, kai norėjome kažko egzotiško ir nusipirkome sirsaką, man patiko skonis. Paprasčiausiai perpjauname per pusę, panašiai kaip pitaya, o minkštimą valgome šaukštais, bet galite pjaustyti kubeliais ir valgyti šakute, kaip jums patogiau.

Sirsake yra svarbių mineralų – kalcio, magnio, fosforo, geležies, taip pat vitamino C ir B grupės vitaminų.Vaisiai naudingi žarnyno mikroflorai, gerina kepenų veiklą, normalizuoja skrandžio rūgštingumą, šalina iš organizmo šlapimo rūgštį, todėl rekomenduojama žmonių, sergančių tokiomis ligomis kaip reumatas, artritas ir podagra. Liaudies medicinoje žievė ir lapai vartojami kaip antispazminiai ir raminamieji, vartojami nuo nemigos, kosulio, gripo, astenijos, astmos ir hipertenzijos.
Bananai

Tai neabejotinai vienas populiariausių vaisių planetoje. Sunku patikėti, kai žiūrime į krūvą identiškų bananų Lentoje ar Auchan mieste, bet visame pasaulyje jų yra daugiau nei 40 įvairių tipų. Daugiausiai veislių vienu metu pardavime matėme Indijoje (apie tuziną). Jie parduoda įvairių spalvų, formų ir dydžių bananus nuo labai mažų, mažojo pirštelio dydžio, iki milžiniškų iki 30 cm, ir, žinoma, kiekvienas iš jų turi savitą skonį.

Indijoje bananai buvo mūsų vaisius numeris vienas. Pirma, jos nepaprastai skanios, mums labiausiai patiko geltonos, pirštinės ir raudonos, jos labai saldžios. Antra, dėl lengvo valymo ir saugumo antisanitarinėmis sąlygomis. Trečia, jie labai pigūs – 0,3–0,5 USD už didelę krūvą, sveriančią 1,5 kg.

Beje, raudonieji bananai praktiškai neeksportuojami, nes yra labai minkšti ir gležni, juos transportuojant galima lengvai sugadinti.

Ekvadoro bananai, prie kurių visi yra pripratę Rusijoje, pagal saldumą ir aromatą negali būti lyginami su azijietiškomis veislėmis.

Bananai sutartinai skirstomi į dvi pagrindines grupes: desertinius bananus, kurie vartojami žali arba džiovinti, ir platano, kuriuos reikia termiškai apdoroti.

Desertinių veislių minkštimas yra labai saldaus skonio, jame yra daug cukrų, angliavandenių ir nedaug baltymų bei riebalų, todėl jie dažnai naudojami sportinėje mityboje.

Platano yra vaisius su žalia arba raudona odele, su krakmolingu, kietu, dažnai nesaldintu minkštimu; prieš vartojimą jis kepamas, verdamas arba garinamas. Dažniausiai turguose ir kavinėse jie parduodami kaip užkandis – bananų traškučiai arba desertas „bananai tešloje“.

Bananuose yra daugiau vitamino B6 nei kituose vaisiuose; būtent šis vitaminas yra atsakingas už gera nuotaika, o dėl didelio fosforo kiekio bananas vadinamas intelekto vaisiumi.

Pagal svorį bananų derlius užima antrąją vietą pasaulyje, lenkia vynuoges (trečia vieta) ir po apelsinų (pirma vieta). Indijoje auga daugiausiai bananų pasaulyje.

Džiovinti bananai – „bananinės figos“ – gali būti laikomi gana ilgai. Be vaisių galima valgyti jaunus augalų ūglius, pavyzdžiui, Indijoje jie naudojami kariui ruošti. Balyje bandėme patys pasigaminti karį iš jaunų ūglių, bet, matyt, į ką nors neatsižvelgėme – pasirodė, kad skonis labai kartaus.

Beje, bananus galite nusipirkti neprinokusių ir jie sunoks namuose, tačiau nereikėtų jų laikyti šaldytuve, kur jie greitai pajuoduoja.

Bananų lapai naudojami kaip dekoratyvūs elementai budistų ir induistų kultūrų ceremonijose. Jie taip pat naudojami kaip lėkštės tradiciniam Pietų Azijos maistui Indijoje ir Šri Lankoje.

Keraloje daug kartų valgėme iš tokio lapo, indai tiki, kad lapas, ant kurio patiekiama vakarienė, suteikia maistui savitą skonį.

Įdomus faktas: pasaulio bananų valgymo rekordas yra 81 bananas per valandą!

Didžiausia pasaulyje bananų kolekcija, apimanti daugiau nei 470 veislių ir apie 100 rūšių, yra Hondūre.
Kakava

Dabar kalbame ne apie džiovintas kakavos pupeles, o apie patį augalą ir jo vaisius. Pirmą kartą su juo susidūrėme Balyje, o kartais galima rasti vaisių stenduose ar kavos plantacijose.

Prinokę vaisiai ryškiai geltoni, dideli, 15-20 cm, citrinos formos, su išilginiais grioveliais, viduje daug stambių sėklų, išsidėsčiusių keliomis eilėmis ir apsuptas baltu sultingu minkštimu, kuriuo galėsite mėgautis. Plačiau apie kakavos sviesto ir kakavos miltelių, kurie vėliau naudojami šokoladui gaminti, auginimą, džiovinimą ir gamybą rašėme straipsnyje „Šokolado medžiai arba kaip kakava auginama Balyje“.
Išvada

Šiame straipsnyje mes papasakojome tik apie tuos vaisius, kuriuos mums patiems pavyko gana gerai pažinti ir nuodugniai paragauti. Azijoje dar yra tiek daug įdomių vaisių, kuriuos dar tik žiūrime arba bandėme vieną kartą, bet dar nesupratome skonio, kad vaisių tema dar neuždaryta

Kokius vaisius mėgsti? O gal išbandėte kokį nors įdomų egzotišką vaisių, apie kurį nesame rašę? Pasidalinkite tai komentaruose, mielai perskaitysime!
: vespig.wordpress.com

Tailandas visada garsėjo egzotiškų vaisių gausa. Jų tiek daug, kad akys išsiplėtė ir norisi viską iš karto išbandyti. Dėl tropinio klimato švieži vaisiai ant stalo Tailande yra ištisus metus. Ir kad ir kokiu sezonu lankytumėtės šioje šalyje, be vaisių tikrai neliksite. Kiekvienas vaisius Tailande turi savo ypatybes ir geriau pasiruošti iš anksto, kad žinotum, kaip jį nulupti, valgyti, koks jo skonis, į kokius patiekalus galima dėti ir kokiu metų laiku renkamas derlius. Dabar pasinerkime į Tailando vaisių pasaulį ir išstudijuokime juos atidžiau.

(tajų vardas – Mangkhud)

Tailande mangostanas vadinamas „vaisių karaliene“. Sezonas nuo balandžio iki rugsėjo. Visą lietingąjį sezoną lentynos yra pilnos mangostanų, šiuo metu šių vaisių kainos yra žemiausios ir siekia 25–35 batus, tačiau ne sezono metu vaisių kaina gali siekti 100 batų ar daugiau.

Iš išorės mangostanas atrodo kaip apvalus baklažanas. Po stora tamsiai violetine žievele slypi baltas česnako formos minkštimas, kartais minkštime būna kietų sėklų. Mangostano skonis yra subtiliai saldus su lengvu aitroko poskoniu. Jis valgomas šviežias, iš jo gaminami ir desertai. Mangostane yra didžiulis kiekis antioksidantų ir vitaminų. Man asmeniškai mangostanas yra pats skaniausias vaisius :)

Kaip valyti ir valgyti mangostaną?

Jo žievelė gana stora, mėsinga, nereikia perpjauti per pusę, tiesiog perpjaukite perimetrą ir atidarykite. Minkštimą geriausia valgyti šakute.

Rambutanas

(tajų vardas – Ngaw)

Sezonas nuo gegužės iki rugsėjo. Vienas iš labiausiai pastebimų ant prekystalio ir egzotiškiausių išskirtinai tailandietiškų vaisių.Rambutanai auga visoje Pietryčių Azijoje ir skiriasi tik veislėmis. Tailandiečiai labai mėgsta šiuos vaisius ir rugpjūtį net švenčia rambutanui skirtą šventę.Sezono metu kilogramo kaina yra 25-35 batai.

Rambutanas dažnai vadinamas plaukuotu vaisiu, nes jo raudona oda padengta šviesiai žaliais šeriais. Vaisiaus viduje yra didelis kaulas. Skonis miglotai primena vynuoges, tik saldesnis. Rambutanas valgomas šviežias, konservuojamas, gaminamas desertas, uogienė ir kt.

Kaip išsirinkti rambutaną?

Kuo ryškesnis vaisius, tuo geriau. Rambutano plaukai turi būti žali, o ne geltoni ar rudi, elastingi. Tai vaisiai, kurie yra švieži ir skanūs.

Kaip valyti ir valgyti rambutaną?

Rambutano, kaip ir mangostano, nereikėtų perpjauti per pusę, nes viduje yra kaulas. Geriausia nupjauti per visą perimetrą ir atidaryti, tada nuimti visą žievelę ir įdėti baltą minkštimą į burną, tada išspjauti sėklą.

Ličiai

(tajų vardas – Linchi)

Sezonas nuo balandžio iki birželio. Iš pradžių ličiai į Tailandą buvo atvežti iš Kinijos, todėl vaisiai buvo laikomi gana brangiais. Tačiau dabar ličiai auginami Tailande, tačiau nepaisant to, ličių kainos išliko didesnės nei kitų vaisių. Ličių kaina sezono metu yra 55–75 batai.

Ličiai yra mažas vaisius Rožinė spalva, jie dažniausiai parduodami kartu su šakomis. Po oda yra baltas minkštimas su juoda sėkla viduje. Ličių skonis yra ryškiai saldus ir jo negalima supainioti su niekuo kitu. Ličiai valgomi švieži, taip pat ruošiami įvairūs desertai, sultys, uogienės, sirupai. Vaisiai gerai numalšina troškulį ir gaivina.

Kaip išsirinkti ličius?

Ličio spalva turi būti ryškiai rožinė ar net raudona, vaisiai elastingi, nesusmigę ir iš jo neturi tekėti sultys.

Kaip valyti ir valgyti ličius?

Žievelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo, todėl ličią galite nulupti rankomis, o baltą minkštimą reikėtų valgyti, tik nepamirškite išspjauti sėklos.

Longanas

(tajų vardas – Lamyai)

Sezonas nuo birželio iki rugpjūčio. Vaisiai į Tailandą atkeliavo iš Kinijos, o jo pavadinimas pasiskolintas iš kinų kalbos „Long Yan“, reiškiančio „drakono akis“. Jo kaina sezono metu yra maždaug 50–70 batų. Parduodama kekėmis ant šakų, surištų elastine juostele.

Longanas yra mažas vaisius, padengtas šviesiai ruda žievele, permatomo vaisiaus viduje su kauliuku. Longan minkštimas yra saldus ir medaus skonio. Longanas valgomas šviežias, gaminamas desertas ir patiekiamas su ledais. Taip pat galite rasti longan džiovinto pavidalo, kuris labai panašus į razinas.

Kaip išsirinkti longaną?

Vaisiai turi būti elastingi, be įtrūkimų ar įlenkimų.

Kaip valyti ir valgyti longaną?

Nuplėšiate vieną vaisių nuo šakos, žievelė minkšta, tad longaną galite nulupti rankomis. Permatomas minkštimas skirtas valgyti; duobutę reikia išspjauti.

Longkongas

(tajų vardas – Long Kongas)

Sezonas nuo gegužės iki lapkričio. Jis auga Tailando pietuose, kilęs iš Malaizijos. Jis auga grupelėmis tiesiai ant medžių kamienų. Longkongo kaina yra 50–80 batų už kilogramą.

Longkong yra padengtas smėlio spalvos oda, po kuria yra minkštimas, susidedantis iš penkių baltos permatomos spalvos segmentų ir kaulo viduje. Longkong turi saldžiarūgštį skonį. Vaisiai valgomi švieži, bet atsargiai su kauliukais, nors ir minkšti, bet skonis kartaus. Longkong yra daug kalcio, fosforo, kalio, geležies ir vitaminų B1, B2 ir C.

Kaip išsirinkti longkongą?

Žievelė turi būti šviesiai smėlio spalvos, nešvari, kuo šviesesnė, tuo geriau. Vaisiai turi tvirtai sėdėti ant šakos. Neturi būti įlenkimų ar įtrūkimų.

Kaip valyti ir valgyti longkong?

„Longkong“ valymas yra gana patogus rankomis. Atskiriame žievelę nuo minkštimo ir valgome. Kiekvienoje skiltyje yra mažas kaulas; jums jo valgyti nereikia.

Durianas

(tajų kalbos pavadinimas Durianui)

Sezonas nuo gegužės iki rugpjūčio. Durianas vadinamas visų vaisių karaliumi dėl didžiulio vitaminų ir mikroelementų kiekio. Durianas išgarsėjo dėl savo neįprasto skonio ir specifinio nemalonus kvapas. Duriano kaina yra vidutiniškai 80–100 batų už kilogramą.

Duriano vaisiai yra gana dideli ir gali siekti iki 10 kilogramų. Vaisiaus išorė padengta žievele su dideliais spygliais. Viduje jis padalintas į kelias dalis, kuriose yra šviesiai geltonos spalvos minkštimas. Minkštime yra didelių sėklų. Minkštimas turi specifinį skonį. Kai pirmą kartą išbandžiau durianą, man atrodė, kad valgau bulves su česnaku ir supuvusiais kopūstais. Asmeniškai man nepatiko nei skonis, nei kvapas. Tačiau trečią kartą durianas skanesnis. Be to, durianas neturėtų būti laikomas savo namuose, nes visame kambaryje bus duriano kvapas. Ne veltui daugelyje viešbučių draudžiama įsinešti durianą į savo kambarį.Durianas valgomas šviežias, gaminamas desertas, saldumynai, džiovinamas.Durianas yra gana kaloringas patiekalas: 147 kalorijos 100 g. Nerekomenduojama jo derinti su alkoholiu, nes gali kilti problemų su širdimi ir kraujospūdžiu. Be to, jo neturėtų valgyti nėščios moterys ir moterys žindymo laikotarpiu.

Kaip išsirinkti durianą?

Neturėtumėte sutelkti dėmesio į duriano spalvą, ji gali būti žalia arba ruda. Asmeniškai renkantis durianą rekomenduoju kreiptis į patį pardavėją ir paprašyti pagalbos renkantis durianą. Taip pat galima įsigyti jau nupjautą durianą. Tokiu atveju įsitikinkite, kad minkštimas yra mėsingas, elastingas, bet minkštas. Jei duriano minkštimas kietas, vadinasi, jis nepakankamai subrendęs. Ir jei minkštimas prarado savo elastingumą ir pradeda plisti pakuotėje, tai rodo, kad jis jau seniai buvo ištrauktas iš duriano vaisių ir nebėra pakankamai šviežias. Apskritai, geriausia durianą valgyti iškart po lupimo, nes tada jo skonis bus visiškai kitoks.

Kaip valyti ir valgyti durianą?

Duriano oda yra gana kieta, todėl ją reikia perpjauti aštriu peiliu. Peiliu nulupkite odą ir pašalinkite minkštimą, kurį galima valgyti rankomis arba šakute.

Papaja

(tajų vardas Malakor)

Papajos sezonas yra ištisus metus. Tailandiečiai dažniausiai gamina aštrias som tam salotas (neprinokusią papają, supjaustytą juostelėmis, džiovintas krevetes, česnaką ir čili pipirą). Turistai nori valgyti prinokusius vaisius šviežius. Papajos kaina yra 40-50 batų už kilogramą.

Papaja savo išvaizda panaši į cukinijas. Neprinokusios papajų žievelės yra žalios, minkštimas šviesiai oranžinės spalvos, viduje yra daug mažų juodų sėklų. Ši papaja yra rūgštaus skonio ir naudojama kaip daržovė ruošiant įvairius patiekalus.

Prinokusios papajos turi ryškiai oranžinę odą ir saldų minkštimą. Šioje formoje papaja naudojama kaip vaisius. Valgo šviežią arba ruošia desertus.

Kaip išsirinkti papają?

Žalioji ir kieta papaja bus rūgštaus skonio ir naudojama kaip daržovė. Jei nusipirkote žalią papają, galite įdėti į saulę ir ji sunoks pati. Saldžiųjų papajų mėgėjai turėtų pirkti ryškiai oranžinius vaisius.

Kaip nulupti ir valgyti papają?

Yra daug būdų, kaip išvalyti papają. Rekomenduoju iš pradžių papają nulupti peiliu, tada perpjauti per pusę, šaukštu išimti kauliukus ir supjaustyti gabalėliais. Papają valgykite šakute.

Drakono vaisius

(Tailandietiškas Geow mangon pavadinimas)

Sezonas ištisus metus. Drakono vaisiai auga ant kaktuso, kilusio iš Australijos. Jo kaina yra vidutiniškai 50-70 batų už kilogramą.

Jo vaisiai gana dideli, padengti ryškiai rausva žievele su didelėmis žaliomis arba šviesiai žaliomis žvyneliais. Minkštimas viduje yra baltas arba rausvas su mažomis juodomis sėklomis. Vaisių skonis saldžiarūgštis, šiek tiek panašus į kivi.

Kaip išsirinkti drakono vaisius?

Žievelė turi būti ryškiai rausvos spalvos, žvynai – žalios arba šviesiai žalios, o ne geltonos ar rudos spalvos.

Kaip valyti ir valgyti drakono vaisius?

Jį galima valyti įvairiais būdais. Dažniausiai pirmiausia nupjaunu žvynus, vaisius supjaustau į 4 dalis ir minkštimą valgau arba rankomis, arba šaukštu.

Karambola

(tajų vardas Ma feung)

Sezonas nuo spalio iki gruodžio.

Karambolos vaisiai yra geltonos arba žalios spalvos ir pailgos formos. Jei karambolą pjaustysite skersai, gabalėliai įgis penkiakampės žvaigždės formą, todėl vaisius gavo antrąjį pavadinimą „žvaigždinis vaisius“. Karambolos skonis malonus, gėlių, nelabai saldus. Neprinokę vaisiai yra rūgštaus skonio. Vaisius galima valgyti šviežius. Jis taip pat naudojamas ruošiant salotas, padažus, sultis ir kaip dekoratyvinius elementus. Karamboloje yra daug vitamino C.

Kaip išsirinkti karambolą?

Kuo šviesesnis geltona karambola, tuo ji saldesnė. Jis neturėtų būti minkštas ar suglebęs.

Kaip valgyti karambolą?

Šio vaisiaus lupti nereikia, tiesiog gerai nuplaukite. O tada tereikia karambolą supjaustyti griežinėliais. Galite valgyti šakute arba rankomis.

Tamarindas

(tajų vardas Makhamas Tadas)

Sezonas nuo gruodžio iki kovo. Tamarindas yra rūgštus vaisius, tačiau Tailande auga saldi veislė. Paprastai tailandiečiai vaisius verda vandenyje, kad gautų gaivų gėrimą. Tamarindo kaina yra vidutiniškai 80–150 batų už kilogramą.

Tamarindo vaisiai yra ankšties formos ir turi gana kietą, šviesiai rudą žievelę. Po oda yra tamsiai rudos spalvos minkštimas ir kietos sėklos. Tamarindo skonis yra saldžiarūgštis ir labiau primena džiovintus vaisius nei vaisius. Tamarindas vartojamas šviežias, iš jo ruošiami padažai, gėrimai, saldumynai, įvairūs desertai.

Kaip išsirinkti tamarindą?

Rinkitės didesnius vaisius be įtrūkimų ar skylučių lukšte.

Kaip nulupti ir valgyti tamarindą?

Tamarindą patogiausia valgyti rankomis, tereikia paspausti kevalą ir jis suskils. Tada paprasčiausiai nulupkite minkštimą nuo lukšto, pašalinkite pluoštus šalia minkštimo ir kauliuko. O likusį rudą minkštimą reikėtų suvalgyti.

Džekfrutai arba duonos vaisiai

(tajų vardas Kha vienuolė)

Sezonas nuo sausio iki gegužės. Džekfrutai yra laikomi didžiausiais vaisiais pasaulyje ir jo vaisiai gali sverti iki 40 kilogramų. Džekfrutai yra iš Indijos. Jo kaina yra apie 100 batų už kilogramą.
Džekfrutas padengtas žalsvai geltona odele, po kuria yra saldaus skonio geltono minkštimo segmentai. stiprus aromatas, su daugybe sėklų viduje. Prinokęs minkštimas valgomas šviežias, neprinokęs – iš anksto virtas. Džekfrutai yra gana kaloringi ir susideda iš 40% angliavandenių, todėl ne veltui šis vaisius vadinamas duonos vaisiais.

Kaip išsirinkti džekfrutą?

Nemanau, kad verta pirkti viso jackfruto, jis gana didelis, geriau pirkti tik minkštimą supakuotą. Prinokusių jackfrutų minkštimas yra geltonas ir tvirtas.

Kaip nulupti ir valgyti jackfrutą?

Visas vaisius perpjaunamas per pusę ir pašalinamas geltonas minkštimas, kuris vėliau valgomas.

gvajava

(tajų vardas Farang)

Sezonas ištisus metus. Gvajavos gimtinė yra Pietų Amerika ir vis dar neaišku, kaip augalas pateko į Tailandą, tačiau nepaisant to, gvajava dabar yra vienas iš populiariausių vaisių Tailande. Tailandiečiai valgo neprinokusią žalią gvajavą, kai minkštimas dar žalias ir kietas. Gvajavos kaina yra 25–50 batų už kilogramą.

Gvajavos išvaizda primena didelį žalią obuolį, viduje yra baltas arba rausvas minkštimas su daugybe sėklų. Vaisiai yra saldaus skonio. Gvajava valgoma šviežia su žievele arba supjaustoma griežinėliais ir valgoma su cukrumi, druska ar prieskoniais. Jame yra didžiulis vitamino C kiekis.

Kaip išsirinkti gvajavą?

Tailande daugiausia parduodama tik žalia, neprinokusi gvajava. Įsitikinkite, kad vaisiai nėra suglebę ir be įdubimų.

Kaip nulupti ir valgyti gvajavą?

Gvajavą supjaustykite į keturias dalis, išpjaukite dalį su sėklomis ir valgykite minkštimą.

Rožinis obuolys

(tajų vardas Chom poo)

Rožių obuolių sezonas yra ištisus metus. Kaina 70-100 batų už kilogramą.

Rožių obuolys yra varpelio formos ir kvepia rožėmis. Dengtas rausva arba žalia oda. Konsistencija primena obuolį, tačiau jų skonis kiek rūgštokas. Viduje nėra sėklų.

Kaip išsirinkti rožinį obuolį?

Įsitikinkite, kad vaisiai nėra suglebę, be įdubimų ar įtrūkimų.

Kaip nulupti ir valgyti rožinį obuolį?

Galite valgyti visą, kaip įprastą obuolį, arba galite supjaustyti griežinėliais ir valgyti šakute.

Sapodilla

(tajų vardas La moot)

Sapodilla sezonas trunka nuo rugsėjo iki gruodžio. Kaina 30-50 batų už kilogramą.

Sapodilla yra maža ovalūs vaisiaišviesiai ruda spalva. Po odele yra rudos spalvos minkštimas su saldaus karamelės skoniu ir keliomis sėklomis. Sapodilla valgoma šviežia ir naudojama patiekalams patiekti dėl gražios rudos minkštimo spalvos.

Kaip išsirinkti sapodilą?

Kuo tamsesnė žievelė, tuo brandesnė ir skanesnė sapodilė. Žievelė turi būti be jokių pažeidimų, o pats vaisius turi būti minkštas.

Kaip valyti ir valgyti sapodiles?

Pirmiausia reikia nulupti žievelę, o tada supjaustyti griežinėliais ir valgyti šakute.

Salakas

(tajų vardas La Kham)

Silkių sezonas yra visus metus. Vaisiai dar vadinami gyvatės vaisiais dėl daugybės žvynų, panašių į gyvatės žvynus. Silkės kaina yra 60-80 batų už kilogramą.

Silkės forma yra ovali, šiek tiek pailgais kraštais. Vaisiaus žievelė tamsiai ruda, plona, ​​padengta smulkiais žvyneliais. Minkštimas yra baltas su gelsvu atspalviu ir padalintas į keletą segmentų. Silkės skonis saldžiarūgštis. Vaisiai valgomi švieži, iš jų ruošiami desertai.

Kaip išsirinkti silkę?

Pirmenybę teikite didesniems vaisiams. Silkė neturi būti tuščiavidurė, nepažeista oda.

Kaip valyti ir valgyti silkę?

Žievelė gana lengvai nusiima, todėl galima nulupti rankomis, tik su žvynais būkite atsargūs, kad nebaidytumėte pirštų. Galite valgyti minkštimą rankomis, o tada išspjauti kaulą.

Mango

(tajų vardas Mamuang)

Mango sezonas yra nuo kovo iki birželio. Tailando mangų veislės labai skiriasi nuo atvežtų į Rusiją. Veislės, augančios tik Tailande, sulaukė didžiulio populiarumo kaimyninėse šalyse, o dabar jas tailandiečiai eksportuoja tonais. Mangų kaina yra 35–70 batų už kilogramą.

Mangas yra ovalus vaisius su geltona arba žalia odele, po ja yra geltonas minkštimas ir didelė, plokščia sėkla vaisiaus centre. Mango skonis saldus ir malonaus aromato. Vaisiai valgomi švieži, iš jų ruošiami desertai. Tailandiečiai taip pat naudoja neprinokusius mangus ir iš jų ruošia įvairius patiekalus bei salotas.

Kaip išsirinkti mangą?

Mango oda turi būti lygi ir be įdubimų. Liečiant vaisiai turi būti minkšti.

Kaip nulupti ir valgyti mangą?

Mangą perpjaukite per pusę išilgai duobutės iš abiejų pusių. Minkštimą galima valgyti šaukštu arba supjaustyti smulkiais gabalėliais ir valgyti šakute.

Kokoso

(tajų vardas Ma phrao)

Kokosų sezonas yra visus metus. Jei ne kokosas, tailandietiška virtuvė nebūtų tokia skani ir įvairi, o būtų kinų ir indų derinys. Tailande kokosai dedami į daugybę patiekalų, kaip ir mes naudojame bulves. Vieno kokoso kaina yra 25-35 batai.

Kokosas Tailande atrodo ne taip, kaip mes įpratę, jis padengtas žaliu, o ne rudu kietu lukštu. Po apačia yra baltas, tvirtas minkštimas ir kokosų pienas. Kokosų pienas yra saldaus skonio ir turi daug naudingų savybių. Kokosai valgomi švieži, dedami į įvairius patiekalus, sriubos verdamos su kokosų pienu. Kokosas taip pat dažnai naudojamas kosmetikai.

Kaip išsirinkti kokosą?

Kuo didesnis kokosas, tuo geriau. Švieži kokosai yra žalios spalvos. Kartais nupjaunama viršutinė žievelė ir tada ji tampa balta.

Kaip nulupti ir valgyti kokosą?

Galite paprašyti pardavėjo atidaryti kokosą vietoje, nes pats kokosas yra gana kietas ir ne visada lengva atidaryti patiems. Paprastai jie atidaro viršutinę jo dalį aplink perimetrą, o tada geria kokosų pieną su šiaudeliu, o minkštimą valgo šaukštu.

Čia yra pagrindinis Tailando egzotinių vaisių sąrašas. Žinoma, ten galite rasti pažįstamų bananų, arbūzų ir ananasų. Aš jų neaprašiau, nes jūs pats puikiai žinote, kas jie yra. Vienintelis skirtumas yra tas, kad šie vaisiai Tailande yra sultingesni ir saldesni, taip pat turi daugybę skirtingų veislių.

Atvykite į Tailandą ir mėgaukitės įvairiausiais vaisiais. O jei buvai šypsenų šalyje, tai jis parašys e komentaruose kokie tailandietiški vaisiai jums patiko labiausiai?

Drakono vaisius (geow mangon) arba pithaya padengtas ryškiai rausvomis žvyneliais su ryškiai žaliais kraštais. Baltas, raudonas ar violetinis minkštimas su daugybe smulkių sėklyčių ypač skanus prie jogurto.

Permatomas rambutano minkštimas yra labai saldus, jame yra vitaminų C, B1 ir B2, angliavandenių, baltymų, kalcio ir fosforo. Konservuoti rambutanai dažnai įdaryti ananasais ir patiekiami ant ledo. Azijoje sakoma: „Suvalgę net vieną rambutaną pailginsite gyvenimą“.

Iš pirmo žvilgsnio gvajavos vaisius galima supainioti su neprinokusiu arbūzu. Šis turi tropiniai vaisiai tanki žalia žievelė ir švelniai rausvas turinys su maloniu kvapu. Tolimoje praeityje gvajavos medžių aromatas privertė ispanus manyti, kad jie yra danguje žemėje.

Mangostanas yra mažas, apvalus vaisius su stora, tamsiai violetine oda ir dideliais žaliais lapais. Mangostano vaisiai yra laikomi vienu iš nuostabiausių vaisių pasaulyje. Mangostano vaisių aromatas sujungia abrikosų, melionų, rožių, citrinų ir dar kažko nepagaunamo aromatą.

Džekfrutas yra didelio meliono dydžio vaisius, kurio viduje yra daug sėklų. Džekfruto skonis šiek tiek primena kriaušę. Visose augalo dalyse, įskaitant žievelę, yra lipnaus latekso, todėl šį grožį reikia kirpti patepdami rankas saulėgrąžų aliejumi arba mūvėdami gumines pirštines.

Longkong auga kekėse ir yra labai panašus į suakmenėjusias vynuoges: kiekvienas vaisius turi kietą žievelę. Tačiau valgyti paprasta: paspauskite ant odos ir iššoks mažas geltonas permatomo balto minkštimo rutuliukas su subtiliu maloniu skoniu.

Karambola yra vienas gražiausių vaisių, nes karambolos vaisiai yra žvaigždės formos. Karambola turi malonų gėlių skonį, bet nėra saldi. Karambola naudojama ruošiant salotas, padažus ir gaiviuosius gėrimus. Vaisių lupti nereikia, galima tiesiog supjaustyti gabalėliais.

Durianas (thurien) yra didelis žalias, dygliuotas vaisius, kvepiantis siaubingai, tačiau turintis subtilų ir malonų skonį. Ją reikia valgyti kaip degtinę: iškvėpkite ir neįkvėpdami įsidėkite minkštimą į burną. Su durianu nebūsite įleisti į viešbutį, lėktuvą ar restoraną.

Sapodilla yra šviesiai rudos spalvos ir kiaušinio formos vaisius. Sapodilla minkštimas turi ryškų pienišką karamelinį skonį.

Salaka – ne žuvis. Tai žvynuoti, tamsiai rudi, į svogūnėlius panašūs vaisiai. Jų viduje yra oranžinė minkštimas. Silkės skonis, kaip įprasta, specifinis.

Ličiai yra mažas, apvalus vaisius su kietu, plonu, raudonu apvalkalu, kuris slepia saldų, sultingą baltą minkštimą, turintį šiek tiek aštrų skonį. Ličių vaisiai maistui naudojami švieži, iš jų gaminami įvairūs saldūs patiekalai (ledai, želė, kremai ir kt.).

Cukrinis obuolys. Po gumbuota pelkiškai žalia šio vaisiaus oda slepiasi saldus, aromatingas, pieniškas minkštimas. Prieš vartojimą vaisiaus šiurkšti odelė paprastai atidaroma, tada suvalgomi minkštimo segmentai ir išspjaunamos sėklos. Jei vaisiai pakankamai prinokę, galite valgyti šaukštu. Iš minkštimo taip pat gaminami desertai ir gaivieji gėrimai. Prinokę vaisiai švelnūs liesti, neprinokę – kieti.

Rožiniai obuoliai skoniu labai panašūs į paprastus obuolius, tik tailandietiški yra šiek tiek rūgštūs.

Tomarilas. Erškėtuogių skonio sumedėjęs pomidoras sunoksta ant visžalių 2-3 metrų aukščio krūmų. Vaisiai dažniausiai būna oranžiniai, raudoni arba violetiniai, savo forma ir dydžiu panašūs į kiaušinis. Saldžiarūgštis tomarillo skonis yra pomidorų, melionų ir erškėtuogių derinys – puikiai tinka gėrimams ir salotoms. Prieš naudojimą odą reikia nuimti.

Nispero. Forma panaši į didelę slyvą, viduje yra dvi ar trys tamsios sėklos ir saldžiarūgštis sultingas minkštimas. Nispero yra mažai kalorijų ir daug vitaminų A, B2, C, kalcio, fosforo ir magnio.

Physalis (dar žinomas kaip Peru agrastas (taip pavadintas dėl savo skonio, šiek tiek primenančio agrastus), dar žinomas kaip malta vyšnia, dar žinomas kaip braškinis pomidoras, Physalis, pelerininis agrastas) yra artimiausias pomidorų ir bulvių giminaitis. Šis lengvas vaisius daugiausia auginamas Pietų ir Centrinėje Amerikoje ir yra prieinamas beveik ištisus metus. Tai ne kas kita, kaip valgoma dekoratyvinio gaminio versija. Kinijos žibintai". Džiovintų žiedlapių sparnuotas krinolinas pakyla aukštyn, o po juo atsiskleidžia matinė auksinė uoga. Saldžiarūgštis, šiek tiek kartumo ir skoniu šiek tiek primena braškes, minkštimas pilnas smulkių grūdelių. Pagrindinis fizalio privalumas yra tai, kad tai puikus vitamino C šaltinis.

Cherimoya. Šis vaisius dažnai auga širdies formos, lygiu žaliu paviršiumi, panašiu į uždarą pušies kankorėžį. Tokį kūgį perlaužę pusiau, viduje rasite baltą minkštimą su kriaušės skoniu ir nevalgomas juodas sėklas. Patogiausia šį minkštimą valgyti šaukštu tiesiai iš lukšto, arba galite supjaustyti į saldaus baltojo vyno punšą.

Tailandas – egzotiška šalis, kurioje turistai atranda daug naujų dalykų. Įskaitant didžiulį kiekį sultingų vaisių. Daugelis keliautojų apie juos nieko nežino, tačiau Azijos vaisiai turi savo ypatybes. Vaisius geriausia pirkti ne turistiniuose turguose, kur kainos nėra išpūstos. Iš įpročio geriau nesijaudinti, išbandykite ne daugiau kaip 1-2 rūšis per dieną. Kai kurie vaisiai turi specifinį aromatą, todėl į viešbučio kambarį jų įsinešti draudžiama.

Durianas (per-ree-an)- visų vaisių karalius. Ne tik kaina, bet ir dydžiu. Dideli dygliuoti vaisiai. Durianas sveria iki penkių kg. Jis auga ant medžių ir turi keletą veislių. Vaisiai turi nemalonų, atstumiantį kvapą ir unikalų saldų skonį, primenantį vanilę ir medų. Vaisiai labai sotūs, todėl geriausia juos paimti gabalėliais. Durianas padidina kraujospūdį, o kartu vartojant alkoholį gali pakenkti sveikatai. Išvežti iš šalies ir įsinešti į savo kambarį draudžiama.

Longanas (lam-yai)- Drakono akis. Maži vaisiai plona odele ir sultingu minkštimu. Tailandiečiai mieliau valgo šį vaisių ne tik šviežią, bet ir kaip garnyrą prie karštųjų patiekalų. Longanas nėra brangus – apie 50 batų už kg. Vaisiuose gausu vitaminų ir mikroelementų, tokių kaip fosforas, geležis ir kalcis. Vartojant longan dideliais kiekiais, pakyla kūno temperatūra. Valgomas tik saldžiarūgštis vaisiaus minkštimas.

Saldusis tamarindas (ma-kham-wan). Panašus į ankštinius. Vaisiaus viduje yra tamsios, saldžios, aitros sėklos, kurios naudojamos maistui. Turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį. Tamarindas kainuoja apie 35 batus už kg. Vietos gyventojams atneša vietoje pasodintas tamarindas piniginė gerovė. Šis vaisius ne tik valgomas šviežias, bet ir plačiai naudojamas Tailando virtuvėje gaminant gėrimus, padažus ir prieskonius.

Drakono vaisius- pitaja. Ryškios spalvos vaisius su pleiskanojančia odele, augantis ant kaktuso medžio. Kaina neviršija 60 batų. Drakono vaisius turi saldų ir sultingą minkštimą, tačiau jis nesiskiria savo aromatu ir ryškiu skoniu. Skoniu labai panašus į kivi, gausu vitaminų, naudingas sergantiems cukriniu diabetu, blogai kraujotakai ir endokrininėmis ligomis.

gvajava (farang)- labai primena geltonai žalią kriaušę. Vaisiai dažniausiai valgomi su odele ir apibarstyti cukrumi, nes nėra itin ryškaus skonio. Kaina svyruoja apie 20 batų už kilogramą. Gvajava labai naudinga žarnyno širdžiai.

Karambola (ma-feung) – žvaigždžių vaisiai. Gėlių skonio sultingi geltoni vaisiai žvaigždės formos. Turtingas vitamino C ir mikroelementų. Vietos gyventojų tarpe yra nuomonė, kad karambola neleidžia formuotis inkstų akmenims. Gerai padeda nuo pagirių sindromo. Jis yra aštraus skonio ir plačiai naudojamas kaip daržovė salotoms, padažams ir marinatams gaminti. Kaina yra apie 60 batų už kilogramą.

Papaja (ma-la-ko). Didelė, mėsinga oranžinė uoga, tačiau savo skoniu savita, primenanti virtas saldžias morkas. Jis naudojamas ir kaip vaisius, ir kaip daržovė. Papaja yra virta su mėsa ir puikiai tinka prie jos. Galima dėti ir į salotas. Kaina neviršija 30 batų už kg. Išskirtinai sveika uoga, kurio naudingi fermentai plačiai naudojami medicinoje. Neprinokę vaisiai yra labai nuodingi. Papajos yra labai senos uogos, pirmą kartą paminėtos majų ir actekų kultūrose.

Mangostanas (Mong-khut)- vaisių karalienė. Mažas apvalus tamsus vaisius išskirtinio skonio ir aromato. Mangostanas sujungia rožę, citriną, abrikosą ir melioną. Karalienei Viktorijai tai patiko, tačiau Tailande vaisius laikomas šventu. Legenda pasakoja, kad Buda vaikščiojo per mišką ant balto dramblio ir rado mangostaną. Jis suprato gydomųjų savybių vaisių ir įteikė žmonėms dovaną. Kaina neviršija 35-40 batų už kg. Mangostanas valgomas iškart po duriano, jis puikiai numalšina troškulį ir pašalina kvapą. Vaisiai labai sveiki, juose yra kalcio, nikotino rūgšties ir fosforo. Turi gaivinantį ir jauninantį poveikį. Žievelės sudėtyje yra tanino, žaizdas gydančio antiseptiko.

Jis gavo savo pavadinimą iš tupi-guarani indėnų kalbos. Vietiniai tai vadina aistros vaisiumi. Augalas atrodo kaip vynmedis, kurio vaisiai yra saldaus ir rūgštaus skonio. Pasiflorų sultys turi tonizuojantį poveikį organizmui. Reguliarus šio vaisiaus vartojimas gerina virškinimą ir miegą. Plačiai naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Vieneto kaina neviršija 20 batų. Pasifloros vaisius valgo šaukštu, perpjaunę per pusę.

Džekfrutas (kha-nun)- duonmedis, savo išvaizda ir spygliais panašus į durianą. Bet tuo panašumai ir baigiasi. Džekfruto viduje yra labai saldžių griežinėlių, skoniu panašių į ananasų ir melionų. Jie supakuoti į 6-8 vienetus ir parduodami ne daugiau kaip 20 batų. Neprinokę jackfrutai naudojami kaip daržovė, mėsos patiekaluose ir sriubose. Turtingas maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Vaisiai auga toliau dideli medžiai, vaisiai tokio pat dydžio kaip arbūzų.

Longkong (ma-nuang)- mažas vaisius, augantis kekėse ir turintis citrinos-mandarino skonį. Jie valgo longkongo mėsą, pašalindami odą. Reikia žiūrėti, kad neįkąstumėte karčiųjų sėklų. Sudėtyje yra kalcio, geležies, fosforo ir kalio. Kaina yra apie 40 batų už kilogramą.

Ličiai (lin-chi)- balta minkštimas raudonoje odoje. Skonis panašus į braškių, labai saldus. Jis auga šiaurinėje šalies dalyje. Vaisiuose gausu B grupės vitaminų, gerina virškinimą ir malšina troškulį. Minkštimas valgomas pašalinus odelę. Kaina yra apie 60 batų už kilogramą.

Mandarinas (som)- Tailando mandarinas. Jis turi plonesnę žievelę ir mažesnį dydį. Turtingas vitamino C ir skaidulų. Tailande iš mandarinų gaminami įvairūs gėrimai, tarp jų ir kompotai. Kaina neviršija 30 batų už kg.

Rambutanas (ngo)- gauruotas raudonas saldus vaisius. Pavadinimas kilęs iš malaizietiško žodžio „rambut“ – plaukai. Nuėmę odą, jie valgo minkštimą. Vaisiuose yra odos elastingumą didinančių medžiagų, B grupės vitaminų, taip pat geležies, kalcio, nikotino rūgšties ir fosforo. Kaina yra apie 40 batų už kilogramą.

- cukrinis obuolys. Neprinokusių vaisių skonis primena traškų obuolį, tačiau prinokęs jo minkštimas yra švelnus. Jis auga ant medžio ir atrodo kaip kūgis. Noina dažniausiai valgoma žalia, tačiau ledai nuo jų ypač skanūs. Plačiai naudojamas medicinoje – noina nuoviras mažina temperatūrą, šaknys ir žievė padeda sergant dizenterija. Sergantieji cukriniu diabetu neturėtų nuvilti dėl didelio cukraus kiekio. Kaina yra apie 50 batų už kilogramą.

Mango (mamuang) ryškiai geltoni dideli labai aromatingi saldūs vaisiai. Kai neprinokęs, naudojamas salotoms. Prinokusius vaisius galima naudoti ir vieną, tereikia nuimti odelę. Skonis primena abrikosą, melioną ir citriną. Iš mangų taip pat gaminami drebučiai, sultys, kompotai ir net prieskoniai. Mangas gerina veido spalvą, turi natūralų raminamąjį poveikį, todėl ramina psichiką ir gerina miegą. Kaina priklauso nuo sezono, nuo 60 ir daugiau.

Sapodilla (la-mut)- mažas rudas vaisius, panašus į kiaušinį. Vaisiai turi pienišką karamelės skonį. Sapodilla auga ant visžalio medžio, kuris pažeidus išskiria latekso sultis. Vaisiai valgomi tiek gryni, tiek dedami į kepinius ir salotas. Sapodilla plačiai naudojama medicinoje, lapų nuoviras sumažina arterinis spaudimas, iš sėklų gaminami raminamieji vaistai. Aliejus naudojamas kosmetologijoje. Kainos prasideda nuo 30 batų už kilogramą.