Elektrinės rūkyklos surinkimas savo rankomis iš laužo medžiagų. Elektrostatinė rūkykla El šaltai rūkyta rūkykla

Elektrinė šalto rūkykla yra labai populiari dėl savo kompaktiškų matmenų. Jis, skirtingai nei tradicinis įrenginys, leidžia rūkyti mėsą ir žuvį ne tik ant priemiesčio zona, bet ir namuose. Rūkytus skanėstus galite paruošti tiek gamykloje, tiek naminėje elektros instaliacijoje.

Abu elektriniai prietaisai puikiai susidoroja su rūkytų gaminių ruošimo užduotimi. Skirtumas yra išvaizda ir kaina. Be to, naminės instaliacijos Nerekomenduojama statyti butuose. Šiuo tikslu geriau įsigyti gamyklinę versiją.

Gamyklinės ir naminės elektrinės rūkyklos

Gamykloje gaminama šalto rūkymo elektros instaliacija yra galingesnė nei namuose pagaminta. Tai atsispindi virimo greičiu, kuris yra didesnis nei naminėje rūkykloje. Tokie įrenginiai skiriasi ir estetiškesne išvaizda.
Jie gaminami stačiakampio ir cilindro formos, o vietoj pjuvenų gali dirbti su specialiais briketais. Paprasčiausių modelių kaina yra apie 2000 rublių, o galingesni ir funkcionalesni kainuoja apie 10 000 rublių ir daugiau. Todėl iš tikrųjų geras montavimas už šaltą rūkymą jis turi gana padorią kainą.

Naminės elektrinės rūkyklos surenkamos iš turimų medžiagų, todėl įrengimo išlaidos yra minimalios. Dėl šios priežasties daugelis namų meistrų teikia pirmenybę tokiems agregatams, o ne gamykliniams. Užtenka vieną dieną praleisti darbe, kad ant stalo visada būtų šaltai rūkytų gaminių.

Specialių įgūdžių nereikia. Jums tereikia turėti tam tikras medžiagas ir įrankius, suprasti, kaip veikia montavimas, ir teisingai atlikti tam tikrą darbų seką.

Elektrinio šalto rūkyklos veikimo principas

Rūkymo kameroje esantys gaminiai apdorojami karštais dūmais. Jis susidaro dėl rūkstančių pjuvenų, medžio drožlių ar breketų. Dėl šiluminio dūmų poveikio iš mėsos gaminių išgaruoja skystis, gaminys įgauna ryškų skonį ir puikų aromatą.
Šaltas rūkymas, skirtingai nuo karšto rūkymo, atliekamas esant žemai dūmų temperatūrai, maždaug 20-25 laipsnių. Mėsos gaminiai pasiekia paruošimo būseną nuo dešimties valandų iki kelių dienų. Greičiausiai rūksta žuvis, o kiauliena, atvirkščiai, užtrunka ilgiau.
Ilgą paruošimo procesą kompensuoja aukšta gauto produkto kokybė. Tai atsispindi ir skonio savybėse, ir ilgesniame tinkamumo vartoti termine, kuris kartais būna gerokai ilgesnis nei daugelio parduotuvinių rūkytų skanėstų.

Kokios medžiagos tinka elektrinei rūkyklai gaminti?

Montavimo pagrindas yra talpa. Jis turi būti pagamintas iš karščiui atsparios medžiagos ir turėti tokį tūrį, kad būtų galima gaminti maistą reikalinga sumažuvis ar mėsa. Reikia tikėtis, kad rūkymas gali užtrukti nuo dešimties valandų iki kelių dienų, o būsimos rūkyklos kamera turėtų būti gana erdvi.

Naminė rūkykla gali būti pagaminta iš:

• 200 litrų statinės;
• senas šaldytuvas;
• plieno lakštas.

Nėra pageidaujamo varianto. Pasirinkimą lemia konkrečios medžiagos prieinamumas. Ne visi turi šaldytuvą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, bet su plieno lakštas tenka dirbti praktiškai nuo nulio, bet privalumas tas, kad matmenis gali pasiskaičiuoti pats. Statinė ir šaldytuvas yra geriausi variantai.

Elektrinė šaltai rūkyta iš statinės

Talpykla pagaminta iš patvaraus ir karščiui atsparaus metalo. Tokiose statinėse laikomos cheminės medžiagos ir sprogmenys. Jei savo ūkyje neturite, galite jį įsigyti. Kaina nebus didelė. Svarbiausia, kad jis turi dangtį.
Kartu su statine jums reikės šių medžiagų:

1. Keturi ratai. Šis elementas yra neprivalomas, tačiau leidžia lengvai perkelti rūkyklą. Tiks bet kokie baldai.
2. Šildymo elementas ir elektros laidas. Be šių komponentų montavimas neveiks iš elektros tinklo.
3. Termostatas. Geriausias variantas Bus įrenginys su reguliavimu nuo 20 iki 90 laipsnių, net jei ketinama tik šaltu rūkymu.
4. Termometras. Be šio prietaiso rūkymo procesas nebus visiškai saugus.

Vieninteliai įrankiai, kurių jums reikia, yra metalinis grąžtas, kuris leidžia kuo paprasčiau sukurti elektrinę rūkyklą.
Reikalingi du padėklai. Viena talpa bus skirta kurui, kita – nutekantiems riebalams surinkti. Ruošiniai gali būti dedami ant grotelių arba kabliukų sistemos. Patogumui abu variantai gali būti derinami.

Statinės paruošimas

Talpykla kruopščiai nuplaunama. Ypač kruopščiai reikia išvalyti statines, kurios buvo naudojamos ne savo reikmėms, o pirktos naudotos. Į vidų įdedamos malkos arba šepetys ir sudeginamos. Tai daroma siekiant atsikratyti riebių nuosėdų ir kalcinuoti sienas.

Kai medis visiškai sudegs, vidinės sienos Statinės valomos vieliniu šepečiu, kad būtų pašalintos likusios anglies nuosėdos. Tada indą reikia nuplauti vandeniu ir įpilti ploviklio. buitinė prekė.
Kai tik konteineris išdžiūsta, dugne sumontuokite ratus ir išgręžkite skylutes ventiliacijai. Iš viso reikia padaryti nuo 5 iki 8 skylių, kurių apskritimo skersmuo yra 10 milimetrų.

Šildymo elementų išdėstymas

Galite išardyti seną ir nebereikalingą katilinę namuose. Jei patys negalite nuimti kaitinimo elemento arba tiesiog neturite senos elektrinės viryklės, kaitinimo elementą galite įsigyti turguje arba specializuotoje parduotuvėje.
Reikia paimti šildymo elementą atviro tipo. Jis bus dedamas statinės centre. Jis jau turėtų būti visiškai sausas. Elementas tvirtinamas varžtais. Netoli jo yra termostatas, nuosekliai sujungtas varine viela, kurios skerspjūvis yra 2,5 mm2. Prietaisas turi būti pastatytas patogioje vietoje.

Viršutinės dalies išdėstymas

Padarykite mažo skersmens skylę, per kurią pritvirtinamas termometras. Statinės centre įdėkite skardą arba kepimo skardą. Šis indas reikalingas riebalams, kurie verdant nuteka iš mėsos (žuvies), surinkti. Dangtyje padaryta 50 mm skersmens kamino anga, kurioje sumontuota sklendė, kuri uždaroma šalto rūkymo pradžioje.
Kuro bakas gali būti pagamintas iš tinklinio indo arba iš seno įprasto puodo. Šios talpos tūris lemia pjuvenų (drožlių) rūkymo laiką. Penkių litrų padėklo užtenka 10 valandų rūkyti 20 laipsnių temperatūroje. Todėl, planuojant virti kiaulieną, reikia arba padidinti indo tūrį, arba kelis kartus pridėti medienos drožlių.

Instaliacijos testavimas

Jei visi darbai buvo atlikti teisingai, gausite rūkymo instaliaciją, kurios apačioje yra elektrinė viryklė, o viršuje - ruošinių išdėstymo zona. Viršutiniame dangtyje turi būti ventiliacija, padėklas riebalams nuvarvėti, indas pjuvenoms, kamino anga.

Sumontavus elektrinę rūkyklą, nerekomenduojama iškart pradėti rūkyti. Pirmiausia reikia šiek tiek pašildyti statinę. Pirmasis apšilimas turėtų trukti nuo 10 iki 20 minučių. Po jo jau galima dėti mėsos (žuvies).

Elektrinė šalto rūkykla iš šaldytuvo

Jeigu senas šaldytuvas nepavyko, tai bus puikus pagrindas elektrinei rūkyklai. Darbų seka organizuojant tokį įrenginį yra tokia:

1. Aušinimo sistema ir izoliaciniai elementai išimami iš šaldytuvo.
2. Įrenginio apačioje sumontuotas kaitinimo elementas (kaitinimo elementas) arba elektrinė viryklė.
3. Gnybtų blokas įvedamas į nišą, kurioje anksčiau buvo kompresorius. Jis prijungtas prie jungiklio.
4. Karščiui atspari metalinė keptuvė dedama tiesiai virš kaitinimo elemento. Uždedamas indas pjuvenoms kaitinantis elementas arba elektrine virykle.

Šio įrengimo patogumas slypi tame, kad į senas šaldytuve esančias groteles galima sudėti mėsos ir žuvies ruošinius.

Nereikėtų imti per didelio vieneto. Pirma, gali kilti sunkumų dėl jo vietos, antra, sumažės efektyvumas.

Nuo sudeginto kuro kiekio priklauso pjuvenų (drožlių) rūkymo trukmė. Penkių kilogramų, kaip ir statinės atveju, užtenka 10–12 valandų rūkymui.

Apibendrinant

Elektrinis naminė rūkykla puikiai tinka montuoti priemiesčiuose ir vasarnamis. Tokio įrenginio nerekomenduojama statyti namuose. Kai kurie namų meistrai tokius įrenginius montuoja ant lodžijų ir balkonų, tačiau tai nėra visiškai saugu. Geriau pirkti butui gamyklinis modelis. Jis išsiskirs kompaktiškiausiu dydžiu ir puikia izoliacija.

Kas gali būti maloniau nei ilsėtis kartu savo vasarnamyje, mylimų žmonių apsuptyje? Įjungta grynas oras Visada noriu pasilepinti kažkuo skaniu ir neįprastu. Jei esate privataus namo ar kotedžo savininkas, kodėl nepadarius rūkyklos šaltai rūkyti savo rankomis? Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ar žinių. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip iš laužo sukonstruoti rūkyklą, kad stalą paįvairintumėte skaniais ir aromatingais patiekalais.

Šaltas rūkymas – tai procesas, kurio metu maistas rūkomas ir gaminamas veikiant dūmams. Gaminimo laikas svyruoja nuo 3 iki 4 dienų, priklausomai nuo gaminio dydžio. Vėliau iš maisto visiškai pašalinama drėgmė, produktas tampa tankus ir elastingas, o paviršius įgauna auksinę plutą. Dūmų temperatūra 20–23 laipsniai.

„Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla, nuotr

Šaltas rūkymas reiškia stabilų šaltų dūmų poveikį, kuris turi tekėti sklandžiai ir be pertrūkių. Štai kodėl šalto rūkymo rūkykla turi unikalią struktūrą, šiek tiek skiriasi nuo karšto rūkymo talpyklos. Kadangi dūmų temperatūra neturi būti aukštesnė nei 23 laipsniai, svarbu užtikrinti, kad dūmai atvėstų pasiekę gaminį. Tai galima pasiekti padalijus rūkyklą į dvi dalis, kur viena bus pakura, o kita – konteineris. Krosnis turi būti tam tikru atstumu nuo konteinerio – ne mažiau kaip 1,5 m. Du konteineriai sujungiami vamzdžiu, kuriuo judės dūmai.

Rūkyklos įrenginį sudaro šie elementai:

Rūkyklos dizainas.
Ugnis.
Vamzdžiai.

Šaltai rūkytos rūkyklos veikimo principas susideda iš šių veiksmų:

1. Medienos drožlės supilamos į krosnį, kai jos rūksta;
2. Speciali skylė suformuoja trauką, kurios dėka dūmai ištraukiami per kaminą.
3. Pasiekę indą su maistu, dūmai spėja atvėsti.

Pagrindinis vaidmuo turėtų būti skiriamas kaminui, nes būtent jis sukuria nuolatinį dūmų srautą į rūkyklą. Kokias pjuvenas galima naudoti rūkymui? Specialistai nerekomenduoja naudoti pušies medienos drožlių, nes išsiskiriančios dervos neigiamai veikia skonio savybes produktas. Geriausias variantas yra pjuvenos vaisių medžiai, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių ar slyvų. Jei nerandate po ranka, galite naudoti ąžuolo ar gluosnio pjuvenas.

Kaip savo rankomis pasidaryti rūkyklą?

Padaryti rūkyklą be pagalba iš išorės, pirmiausia reikia rasti arba sukurti struktūrą, kurioje anglis tiesiogiai rusentų. Tam tai gali veikti kaip sena statinė, toks didelis emalio keptuvė. Vienintelis įspėjimas – sugalvoti dangtį, kuris sandariai uždarytų indą, kad nepatektų dūmai. Taigi, rūkyklos kūrimo savo rankomis procesas yra toks:

1. Talpykloje, kurioje bus rūkomas produktas, būtina įrengti papildomas groteles, ant kurių būtų galima pakloti užvalkalą arba filtro audinį. Tai apsaugos nuo dervų ar suodžių.
2. Reikia pagalvoti apie stovus ant kurių bus kabinamas maistas. Tai gali būti metalinis arba medinis kabliukas.
3. Tai daroma dangtelyje maža skylė, kur įkištas kaminas.
4. Rekomenduojama patį vamzdį įkasti ir uždengti metalo lakštu arba šiferiu. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad nebūtų dūmų nuotėkio.
5. Pakurą, kurioje rūks anglys, taip pat reikia tinkamai įrengti: ant dugno uždedamas metalo lakštas, kuris leis anglims smilkti tolygiai.

Kaip matote, šaltai rūkytos rūkyklos gamyba savo rankomis nereikalauja daug žinių ir įgūdžių. Jums tereikia sekti instrukcijas ir turėti noro pamaloninti save ir savo artimuosius neįprastais patiekalais.

Šaltai rūkyta rūkykla turi skleisti šaltus dūmus į esančių gaminių zoną. Įeinantys dūmai, jei įmanoma, turi būti tolygūs ir stabilūs per visą rūkymo laikotarpį. Produktai rūkomi šiltu dūmu ilgą laiką, kartais iki 7 dienų, priklausomai nuo pusgaminių dydžio.

Dūmų temperatūra neturi viršyti 25 laipsnių C. Norint gauti tokius atvėsusius dūmus, šalto rūkymo rūkykla turi būti padalinta į dvi dalis.

Pirmoji dalis yra pakura, o antroji – konteineris, kuriame bus dedami produktai, o juos reikia dėti 1,5 - 2 metrų atstumu vienas nuo kito, sujungtus kaminu.

1 - ugniadėžė; 2 - deganti mediena; 3 - kaminas; 4 - plytų mūras; 5 - tinklelis (metalinis sietas); 6 - medinė arba metalinė dėžė (statinė) be dugno; 7 - suspenduoti mėsos pusgaminiai; 8 - metaliniai strypai su kabliukais; 9 - užvalkalo antklodė; 10 - pakuros durys.

Tai paprasčiausia šaltai rūkyta rūkykla su žemėje esančia pakura ir kaminu bei virš žemės esančiu konteineriu produktams laikyti.

Ant krosnies dugno reikia padėti geležies lakštą.

Kaip savo rankomis pasidaryti naminę rūkyklą

Įkaitinta geležis suteiks tolygesnį pjuvenų, medžio drožlių ir šakelių rūkymą. Pakurą galima iškloti plyta, bet tai nėra būtina.

Dūmtraukis iškasamas maždaug iki kastuvo durtuvo gylio ir kastuvo pločio, tada jis tiesiog uždengiamas geležies lakštu arba plokščiu ar gofruotu šiferiu ir lakšto kraštai apibarstomi žemėmis, kad dūmai pasišalintų. neprasiveržti prieš pasiekiant rūkyklą.

Statinės apačioje pritvirtintas tvirtas tinklelis arba grotelės, ant kurių galima uždėti filtrą.

Šis filtras apsaugos gaminius nuo dūmuose esančių suodžių ir dervų. Kaip filtrą galite naudoti šlapią serpyanką, nedidelį maišelį arba retai paskleisti sudrėkintus šiaudus. Tinklelis ar grotelės taip pat apsaugo, kad maistas nepatektų į kaminą, jei nutrūktų pakabos.

Aukštyn šaltai rūkytos rūkyklos pritvirtinkite metalinius strypus ar vamzdžius, ant kurių bus kabinami mėsos gaminiai.

Kabliukus geriau daryti iš 10 mm skersmens nerūdijančio plieno strypo, kad mėsa nepramuštų, arba pakabinti į storą virvę sulenktu špagatu. Rūkymo kameros viršus padengtas geležies lakštu, medinis skydas, pjautuvas arba audeklas.

Yra ir kitas būdas pasigaminti šaltai rūkytą rūkyklą. Tereikia išsirinkti reikiamą dėžutę ar bet kokį kitą indą rūkymui ir prie jos pritvirtinti šalto rūkymo šalto dūmų generatorių.

Jūs gausite nešiojamą šalto rūkymo rūkyklą, kurią esant reikalui galėsite pasidėti patogioje nuošalioje vietoje.

Sužinoti apie paprastus būdus pasidarykite rūkyklą savo kaimo name ar bute. Perskaitykite, ko jums reikės norint sukurti šaltą ar karšta rūkykla Kaip iš laužo pasigaminti rūkyklą ir nustebinti draugus bei pažįstamus.

Namuose rūkyta žuvis ar mėsa – ne tik puikus skonis, bet ir pasitikėjimas gaunamo produkto natūralumu bei kokybe. Pasitelkę nuosavą rūkyklą turite galimybę paruošti maistą būsimam naudojimui arba sugalvoti neįprastą skanėstą draugams.

Rūkyklų tipai sodui

Yra keletas rūkyklos gamybos technologijų - nuo pagrindinių prietaisų iš laužo medžiagų iki sudėtingesnių stacionarių konstrukcijų (žr. nuotrauką).

„Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla – brėžiniai, matmenys ir statybos instrukcijos

Viskas priklauso nuo kulinarinių pageidavimų, mėsos ar žuvies paruošimo būdo (karštas, šaltas rūkymas) ir naudojimo dažnumo.

Šaltam rūkymui

Šalto rūkymo rūkykla susideda iš pamatų (atramos), rūkymo kameros su padėklu riebalams nuvarvėti, kamino ir degimo kameros.

Dūmų temperatūra turi būti +30…+50ºС. Kad būtų užtikrintas šildymas, židinį pastatykite 2–2,5 m atstumu nuo rūkymo kameros. Apdorojimo procesas trunka nuo 6 valandų iki 3 dienų. Rūkymo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio: kuo didesni gabaliukai, tuo ilgiau užtruks.

Atsižvelgiant į technologijas kenksmingų medžiagų nuo dūmų ir vandens kondensato nuosėdų kamine.

Produktas pasirodo sultingas, subtilaus skonio, nekenksmingas sveikatai. Vėsiame, sausame rūsyje tokius rūkytus gaminius galima laikyti iki šešių mėnesių – skonis išliks toks pat, tik ilgainiui produktas praras dalį drėgmės ir išdžius.

Laikant šaldytuve, galiojimo laikas smarkiai sumažėja: trukdo didelė drėgmė, dėl ko rūkyta mėsa pradeda šlubuoti ir gesti.

Karštam rūkymui

Karštos rūkyklos statybos principas yra kitoks – gaminys ir kuras rūkymui yra vienoje kameroje.

Viena vertus, tai užtikrina kompaktiškumą, kita vertus, reikia atidžiai laikytis rūkymo taisyklių. Pagrindiniai klasikinio karšto rūkyklos komponentai:

• dūmų gaubtas su pūstuvu;
• maisto kamera su kietu dugnu ir skylutėmis sienose;
• kabliukai ar grotelės maistui;
• riebalų nutekėjimo indas;
• termometras.

Šildymas atliekamas iš lauko. Čia yra daug variantų: gaisras, dujinis degiklis, elektrinė viryklė ir pan.. Svarbiausia, kad kameros viduje galima reguliuoti šildymo laipsnį. Per aukšta temperatūra sugadins produktą, o per žema temperatūra neleis mėsai rūkyti.

Kaip kurą naudokite specialias rūkymui skirtas medžio drožles arba pjuvenas.

Negalite jų sukrauti į krūvą. Oras nepateks į vidinius sluoksnius, dėl to susidaro pirolizės dujos ir mėsa bus prisotinta kancerogenų.

Vienpakopė ir daugiapakopė rūkykla

Vienos pakopos rūkykla leidžia rūkyti didelius gabalus (palyginti su rūkyklos dydžiu). Tai yra vienpakopės konstrukcijos, kurios naudojamos rūkyti sveikus kumpius arba dideles žuvis.

Daugiapakopėje rūkykloje galite rūkyti didelę partiją smulkių gabalėlių – idealiai tinka vidutinio dydžio žuvims, kiaulienos šonkauliams ir vištienai rūkyti.

Horizontali ir vertikali rūkykla

Šios rūšys gavo savo pavadinimus dėl gaminių išdėstymo būdo. Horizontalioje rūkykloje mėsa arba žuvis dedama ant grotelių. Vertikalioje padėtyje jie pakabinami ant kabliukų.

Įrengdami rūkyklą savo rankomis, įsitikinkite, kad konstrukcija leidžia dėti vertikaliai ir horizontaliai.

Norėdami tai padaryti, sienose sumontuokite atramas tinkleliui, o viršutinėje dalyje - strypus kabliams.

Julija Petričenko, ekspertė

Horizontali rūkykla tinka mažiems ir vidutinio dydžio vienodo storio gabalams apdoroti.

Vertikalioje rūkykloje galite išdrįsti rūkyti visą kumpį - dizainas užtikrins vienodą viso paviršiaus prisotinimą dūmais.

Kaip savo rankomis pasidaryti stacionarią rūkyklą

Panagrinėkime paprastą ir nebrangų stacionaraus pastatymo būdą šalta rūkyklašalyje.

Kadangi svarbu ne tik funkcionalumas, bet ir estetika, rūkymo kamerą gaminsime iš lentų.

Medžiagos ir įrankiai

Ko jums reikės norint pagaminti rūkyklą:

• plytos pamatams ir ugniai;
• statybinis mišinys;
• lentos;
• durų vyriai;
• krosnelės ketaus durelės krosniui;
• medinės juostos ( maksimalus ilgis lygus statinės skersmeniui);
• nerūdijančio plieno kabliukai;
• kastuvas;
• plaktukas ir vinys.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos - kaip pastatyti rūkyklą

Kaip iš laužo pasidaryti rūkyklą

Internete yra rūkyklų, kurios gaminamos iš senų šaldytuvų. Nekartokite kitų klaidų: plastikas ir šilti dūmai yra nesuderinami dalykai.

Yra ir kitų, priimtinesnių būdų, kaip sutvarkyti žuvies rūkymo struktūrą.

Kibirinė rūkykla

Aprašytas rūkyklos tipas yra skirtas pusiau karštam rūkymui.

Produktų tinkamumo laikas yra ne ilgiau kaip savaitę vėsioje vietoje. Tačiau kibirinė rūkykla pravers ne tik vasarnamyje, bet ir žygyje ar ilgoje žvejyboje.

1. Padėkite dvi plytas 20 cm atstumu viena nuo kitos. Tarp jų kils nedidelis gaisras. Ant plytų uždėkite kibirą. Į kibiro dugną įdėkite saują rūkymui skirtų pjuvenų. Dėmesio! Pjuvenos neturi gulėti krūvoje arba padengti dugną storu sluoksniu!
2. Paimkite nulaužtas groteles ar kažką panašaus, pora centimetrų didesnę nei kibiro dugno skersmuo.

   Grotelės teisingas dydis prieš pasiekiant sienas turėtų sustoti ties ketvirtadaliu aukščio.

3. Grotelės atlaikys nedidelį lašelių padėklą.

   Pastarasis neturėtų uždaryti Nemokama prieiga dūmai į viršutinę, „rūkymo“ dalį.

4. Maždaug 15 cm atstumu nuo kibiro krašto sumontuokite kitas groteles. Ant jo išdėlioti produktai. Ant kibiro viršaus uždėkite porą lentjuosčių ir uždenkite viršų drėgnu audeklu.

   Rūkykla paruošta!

Kaip pasidaryti rūkyklą butui

Daugiausiai lengvas kelias Reikės viryklės, storadugnių indų (puodo ar katilo), pjuvenų rūkymui, folijos, grotelių su kojelėmis.

Ančiuko puodo dangtį apvyniokite folija, kad jis būtų tvirtesnis. Ant dugno padėkite šiek tiek pjuvenų ar medžio drožlių. Įdiekite groteles. Įjunkite viryklę iki maksimumo ir palaukite, kol indas sušils.

Padėkite maistą ant grotelių. Atstumas tarp dalių ir tarp sienų turi būti ne mažesnis kaip 2 cm. Uždenkite dangčiu ir nustatykite degiklio šilumą iki minimumo.

Mėsos ir žuvies produktų rūkymo paslaptys

1. Nepamirškite riebalų dėklo. Faktas yra tas, kad nutekėję riebalai, patekę ant rūkstančių pjuvenų, pradeda degti ir išskiria kancerogenines medžiagas ir Blogas kvapas. Rūkyta mėsa pasirodys kenksminga ir neskani.
2. Ant rūkymo kameros uždengtas drėgnas audeklas sugeria likusius dūmus ir visas kenksmingas medžiagas.

   Priešingu atveju sušlapinkite audeklą, kol ji džiūsta procesas vyks atvirkščiai.

3. Pjuvenos yra labai svarbios. Nenaudokite pjuvenų spygliuočių rūšys medžiai. Galite - ąžuolas, kadagiai, obuoliai, slyvos, kriaušės.

Rūkymas yra tikras mokslas. Kai tai įvaldysite, visada galėsite save palepinti skanios mėsos ar žuvies, nustebinkite svečius ir draugus aromatingais naminiais gaminiais.

Ar turite savų žuvies rūkymo paslapčių?

Julija Petričenko

Sodininkas mėgėjas, 18 metų patirtis

Apie mane: Pasidalinsiu gausaus derliaus paslaptimis ir išmokysiu kurti sodo kompozicijas.

Rūkykla kaime: žuviai, mėsai, kaip pasigaminti patiems - spausdinimo versija

Elektrinė šalto rūkykla yra labai populiari dėl savo kompaktiškų matmenų. Ji, skirtingai nei tradicinė instaliacija, leidžia rūkyti mėsą ir žuvį ne tik kaimo sklype, bet ir namuose. Rūkytus skanėstus galite paruošti tiek gamykloje, tiek naminėje elektros instaliacijoje.

Abu elektriniai prietaisai puikiai susidoroja su rūkytų gaminių ruošimo užduotimi.

Skirtumas yra išvaizda ir kaina. Be to, naminių įrenginių nerekomenduojama dėti į butus.

Kaip pasidaryti šaltai rūkytą rūkyklą

Šiuo tikslu geriau įsigyti gamyklinę versiją.

Gamyklinės ir naminės elektrinės rūkyklos

Gamykloje gaminama šalto rūkymo elektros instaliacija yra galingesnė nei namuose pagaminta. Tai atsispindi virimo greičiu, kuris yra didesnis nei naminėje rūkykloje. Tokie įrenginiai skiriasi ir estetiškesne išvaizda.
Jie gaminami stačiakampio ir cilindro formos, o vietoj pjuvenų gali dirbti su specialiais briketais.

Paprasčiausių modelių kaina yra apie 2000 rublių, o galingesni ir funkcionalesni kainuoja apie 10 000 rublių ir daugiau. Todėl tikrai geras šalto rūkymo aparatas kainuoja gana padorią kainą.

Naminės elektrinės rūkyklos surenkamos iš turimų medžiagų, todėl įrengimo išlaidos yra minimalios. Dėl šios priežasties daugelis namų meistrų teikia pirmenybę tokiems agregatams, o ne gamykliniams. Užtenka vieną dieną praleisti darbe, kad ant stalo visada būtų šaltai rūkytų gaminių.

Specialių įgūdžių nereikia.

Jums tereikia turėti tam tikras medžiagas ir įrankius, suprasti, kaip veikia montavimas, ir teisingai atlikti tam tikrą darbų seką.

Elektrinio šalto rūkyklos veikimo principas

Rūkymo kameroje esantys gaminiai apdorojami karštais dūmais.

Jis susidaro dėl rūkstančių pjuvenų, medžio drožlių ar breketų. Dėl šiluminio dūmų poveikio iš mėsos gaminių išgaruoja skystis, gaminys įgauna ryškų skonį ir puikų aromatą.
Šaltas rūkymas, skirtingai nuo karšto rūkymo, atliekamas esant žemai dūmų temperatūrai, maždaug 20-25 laipsnių.

Mėsos gaminiai pasiekia paruošimo būseną nuo dešimties valandų iki kelių dienų. Greičiausiai rūksta žuvis, o kiauliena, atvirkščiai, užtrunka ilgiau.
Ilgą paruošimo procesą kompensuoja aukšta gauto produkto kokybė. Tai atsispindi ir skonio savybėse, ir ilgesniame tinkamumo vartoti termine, kuris kartais būna gerokai ilgesnis nei daugelio parduotuvinių rūkytų skanėstų.

Kokios medžiagos tinka elektrinei rūkyklai gaminti?

Montavimo pagrindas yra talpa.

Jis turi būti pagamintas iš karščiui atsparios medžiagos ir turėti tokį tūrį, kad būtų galima iškepti reikiamą žuvies ar mėsos kiekį. Reikia tikėtis, kad rūkymas gali užtrukti nuo dešimties valandų iki kelių dienų, o būsimos rūkyklos kamera turėtų būti gana erdvi.

Naminė rūkykla gali būti pagaminta iš:

• 200 litrų statinės;
• senas šaldytuvas;
• plieno lakštas.

Nėra pageidaujamo varianto.

Pasirinkimą lemia konkrečios medžiagos prieinamumas. Ne visi turi pasibaigusį šaldytuvą, o su plieno lakštais tenka dirbti beveik „nuo nulio“, tačiau privalumas yra tas, kad matmenis gali pasiskaičiuoti pats. Statinė ir šaldytuvas yra geriausi variantai.

Elektrinė šaltai rūkyta iš statinės

Talpykla pagaminta iš patvaraus ir karščiui atsparaus metalo.

Tokiose statinėse laikomos cheminės medžiagos ir sprogmenys. Jei savo ūkyje neturite, galite jį įsigyti. Kaina nebus didelė.

Svarbiausia, kad jis turi dangtį.
Kartu su statine jums reikės šių medžiagų:

1. Keturi ratai. Šis elementas yra neprivalomas, tačiau leidžia lengvai perkelti rūkyklą. Tiks bet kokie baldai.
2. Šildymo elementas ir elektros laidas. Be šių komponentų montavimas neveiks iš elektros tinklo.
3. Termostatas. Geriausias pasirinkimas būtų prietaisas, kurio reguliavimas svyruoja nuo 20 iki 90 laipsnių, net jei skirtas tik šaltas rūkymas.
4. Termometras. Be šio prietaiso rūkymo procesas nebus visiškai saugus.

Vieninteliai įrankiai, kurių jums reikia, yra metalinis grąžtas, kuris leidžia kuo paprasčiau sukurti elektrinę rūkyklą.

Reikalingi du padėklai. Viena talpa bus skirta kurui, kita – nutekantiems riebalams surinkti. Ruošiniai gali būti dedami ant grotelių arba kabliukų sistemos. Patogumui abu variantai gali būti derinami.

Statinės paruošimas

Talpykla kruopščiai nuplaunama.

Ypač kruopščiai reikia išvalyti statines, kurios buvo naudojamos ne savo reikmėms, o pirktos naudotos. Į vidų įdedamos malkos arba šepetys ir sudeginamos. Tai daroma siekiant atsikratyti riebių nuosėdų ir kalcinuoti sienas.

Kai mediena visiškai sudeginama, vidinės statinės sienelės nuvalomos vieliniu šepečiu, kad būtų pašalintos likusios anglies nuosėdos.

Iš viso reikia padaryti nuo 5 iki 8 skylių, kurių apskritimo skersmuo yra 10 milimetrų.

Šildymo elementų išdėstymas

Galite išardyti seną ir nebereikalingą katilinę namuose. Jei patys negalite nuimti kaitinimo elemento arba tiesiog neturite senos elektrinės viryklės, kaitinimo elementą galite įsigyti turguje arba specializuotoje parduotuvėje.
Reikia paimti atviro tipo šildymo elementą.

Jis bus dedamas statinės centre. Jis jau turėtų būti visiškai sausas. Elementas tvirtinamas varžtais. Netoli jo yra termostatas, nuosekliai sujungtas varine viela, kurios skerspjūvis yra 2,5 mm2.

Prietaisas turi būti pastatytas patogioje vietoje.

Viršutinės dalies išdėstymas

Padarykite mažo skersmens skylę, per kurią pritvirtinamas termometras. Statinės centre įdėkite skardą arba kepimo skardą. Šis indas reikalingas riebalams, kurie verdant nuteka iš mėsos (žuvies), surinkti. Dangtyje padaryta 50 mm skersmens kamino anga, kurioje sumontuota sklendė, kuri uždaroma šalto rūkymo pradžioje.
Kuro bakas gali būti pagamintas iš tinklinio indo arba iš seno įprasto puodo.

Šios talpos tūris lemia pjuvenų (drožlių) rūkymo laiką. Penkių litrų padėklo užtenka 10 valandų rūkyti 20 laipsnių temperatūroje. Todėl, planuojant virti kiaulieną, reikia arba padidinti indo tūrį, arba kelis kartus pridėti medienos drožlių.

Instaliacijos testavimas

Jei visi darbai buvo atlikti teisingai, gausite rūkymo instaliaciją, kurios apačioje yra elektrinė viryklė, o viršuje - ruošinių išdėstymo zona.

Viršutiniame dangtyje turi būti ventiliacija, padėklas riebalams nuvarvėti, indas pjuvenoms, kamino anga.

Sumontavus elektrinę rūkyklą, nerekomenduojama iškart pradėti rūkyti. Pirmiausia reikia šiek tiek pašildyti statinę. Pirmasis apšilimas turėtų trukti nuo 10 iki 20 minučių. Po jo jau galima dėti mėsos (žuvies).

Elektrinė šalto rūkykla iš šaldytuvo

Jei jūsų senas šaldytuvas neveikia, tai bus puikus pagrindas elektrinei rūkyklai.

Darbų seka organizuojant tokį įrenginį yra tokia:

1. Aušinimo sistema ir izoliaciniai elementai išimami iš šaldytuvo.
2. Įrenginio apačioje sumontuotas kaitinimo elementas (kaitinimo elementas) arba elektrinė viryklė.
3. Gnybtų blokas įvedamas į nišą, kurioje anksčiau buvo kompresorius. Jis prijungtas prie jungiklio.
4. Karščiui atspari metalinė keptuvė dedama tiesiai virš kaitinimo elemento.

   Indas pjuvenoms dedamas ant kaitinimo elemento arba elektrinės viryklės.

Šio įrengimo patogumas slypi tame, kad į senas šaldytuve esančias groteles galima sudėti mėsos ir žuvies ruošinius.

Nereikėtų imti per didelio vieneto.

Pirma, gali kilti sunkumų dėl jo vietos, antra, sumažės efektyvumas.

Nuo sudeginto kuro kiekio priklauso pjuvenų (drožlių) rūkymo trukmė.

Penkių kilogramų, kaip ir statinės atveju, užtenka 10–12 valandų rūkymui.

Apibendrinant

Elektrinė naminė rūkykla puikiai tinka montuoti priemiestyje ar vasarnamyje. Tokio įrenginio nerekomenduojama statyti namuose. Kai kurie namų meistrai tokius įrenginius montuoja ant lodžijų ir balkonų, tačiau tai nėra visiškai saugu.

Butui geriau įsigyti gamyklinį modelį. Jis išsiskirs kompaktiškiausiu dydžiu ir puikia izoliacija.

Rūkyti produktai turi ryškų ir įsimintiną skonį. Beveik kiekvienuose namuose yra koks nors rūkytas produktas. Gerai, jei jis paruoštas savo rankomis, nes ne visi yra pasirengę patikėti savo sveikatą parduotuvėse siūlomiems produktams. Visi žino, kad tai nėra dietinis produktas, o parduodamuose parduotuvėse yra didelis skaičius kenksmingų konservantų ir priedų. Kyla klausimas: kaip sumažinti galimą mėgstamų maisto produktų žalą išlaikant jų skonį ir aromatą? Išėjimas - . Elektrinė rūkykla puikiai atliks savo darbą. Bet kaip pasigaminti patiems?

Vaizdo įrašas apie tai, kaip rūkyti maistą elektrinėje rūkykloje:

Elektrinė rūkykla skaniausiems patiekalams

Padarę elektrinį, galėsite gaminti maistą, taip pat savo rankomis.

Jo veikimo principas

Pats rūkymas – tai gaminio apdirbimas karštais dūmais iš rūkstančių įvairių medžių rūšių pjuvenų. Dėl paruošimo pobūdžio (produktas dehidratuotas) jūsų patiekalas įgis daugiau skonio, o pjuvenų dūmai suteiks jam ypatingą aromatą.

Kuo skiriasi karštas rūkymas nuo šalto rūkymo?

Karštas rūkymas nuo šalto rūkymo skiriasi produkto temperatūra ir apdorojimo laiku. Pirmuoju atveju temperatūra yra +45–120 laipsnių ir procedūra trunka tik kelias valandas, antruoju - 20–25 laipsnių ir kelias dienas. Dažniausiai naudojamas karštas rūkymas, nes rezultatas pasiekiamas daug greičiau, tačiau tuo pat metu jie laikomi ilgiau, nepasidengę gleivėmis, kaip ir parduotuvėse. Tačiau kiek ilgai galima laikyti tokį skanų maistą? Ne, aš noriu valgyti kuo greičiau!

Padaryti rūkyklą paprasta

Padaryti elektrinę rūkyklą savo rankomis nėra taip sunku, svarbiausia yra noras. Jei pažvelgsite į tai, jums reikia konteinerio su sandariu dangteliu. Patartina korpusą pagaminti iš metalo. Viršutinėje dalyje pritvirtintos grotelės, ant kurių išdėlioti rūkymui skirti produktai. Svarbu, kad jie būtų viename sluoksnyje, neperdengdami vienas kito. Po grotelėmis būtina įrengti padėklą, kur nutekės riebalai. Į grotelių dugną pilamos pjuvenos arba medžio drožlės. Kaitinant, medžio drožlės pradeda smilkti, išskiria dūmus, kurie naudojami ant grotelių gulintiems produktams apdirbti. Tai yra pagrindinis rūkymo principas. Kaip padaryti tokią rūkyklą elektrine?

„Pasidaryk pats“ elektrinė rūkykla naudojant šaldytuvą

Vaizdo įrašas apie universalią elektrinę rūkyklą:

Yra gana paprastas būdas pasiekti norimą tikslą, net neturint specialių įgūdžių ir žinių apie elektros inžineriją. Norėdami tai padaryti, pageidautina seną šaldytuvą maži dydžiai, ir įprasta elektrinė viryklė. Pirma, būtina nuimti aušinimo įrenginį ir izoliacinius komponentus, antra, išgręžti nedidelį skaičių skylių, pro kurias pasišalins garai. Padėklas riebalams surinkti gali būti pagamintas iš metalo lakštas. Taip pat galite naudoti įprastą karščiui atsparią kepimo skardą; dujinės viryklės. Ant elektrinės viryklės reikia padėti padėklą su pjuvenomis, o kuo mažiau oro tekės į pjuvenas, tuo mažesnė tikimybė, kad jos užsidegs. Tuo pačiu metu tokioje rūkykloje nereikia nuolat budėti ir ji užims mažai vietos.

Būtina atlikti daugybę bandymų. Su laiku pasieksite tobuli rezultatai, subalansuojant grotelių aukštį su maistu ir gaminimo proceso trukme.

Reikia atsiminti, kad rūkant nebūna per daug dūmų, o jei dūmų nepakanka, pridėkite šiek tiek medžio drožlių.

Elektrinės rūkyklos sukūrimo pagal Charkovo M orkaitę pavyzdys.
Autorius jau seniai norėjo surinkti rūkymo aparatą. Tam jis turėjo viską reikalingos medžiagos, todėl vos tik buvo surastas Laisvalaikis, jis pradėjo montuoti.

Medžiagos ir įrankiai:

Keletas skirtingų dydžių vamzdžių
- riešutai
-elektrinė orkaitė"Charkov M"
- kelios metalinės plokštės
- grilio sietelis
- suvirinimo aparatas
- diskinis pjūklas

Rūkyklos su dūmų generatoriumi sukūrimo aprašymas:

Pirmas žingsnis: krosnelės patobulinimas, kad ji atitiktų rūkyklos korpusą.

Garaže ilgą laiką stovėjo nereikalinga sena elektrinė krosnelė „Charkov M“, kuri puikiai tilpo į rūkyklos įrenginio korpusą. Patogesniam tolesniam naudojimui orkaitės konstrukcija buvo modernizuota, kad ją būtų galima išardyti, o prie jos pridėtas termostatas.

Įdiegus temperatūros reguliatorių, bus galima išlaikyti norimą lygį temperatūros režimas karšto rūkymo metu.

Antras žingsnis: lentynų kūrimas.

Autorius nusprendė panaudoti grilio groteles kaip vidines rūkyklos lentynas. Supjaustęs į dvi dalis, jis kaip tik atitiko rūkyklos parametrus.

Pritvirtindamas nupjautą tinklelį nuo grotelių orkaitės viduje, autorius gavo dvi lentynas savo rūkyklai.

Trečias žingsnis: sukurti dūmų generatorių.
Toliau autorius pradėjo kurti dūmų generatorių rūkyklai. Dūmų generatorių kūrimo variantų yra nemažai, visi jie parenkami pagal specifinius poreikius ir dizaino pasirinkimas daugiausia priklauso nuo turimų dalių.

Todėl buvo pageidautina sukurti gana paprastą dūmų generatoriaus modelį, sudarytą iš vamzdžio su suvirintomis veržlėmis 1/2 ir M16.

1/2 naudojama dūmams pašalinti, o M16 yra pritvirtintas plonas vamzdis, per kurį turėtų tekėti oro tiekimas iš kompresoriaus. Autoriaus turėtas nereikalingas akvariumo kompresorius buvo naudojamas kaip dūmų generatoriaus kompresorius.

Kad į orkaitę patektų dūmai, ant 1/2 vamzdžio buvo padaryti keli plyšiai, būtent per šiuos plyšius dūmai bus siurbiami į rūkyklą.

Visa idėja gana paprasta ir jos įgyvendinimas neturėtų būti sudėtingas, tačiau aiškumo dėlei galite pasižiūrėti pateiktas nuotraukas, kuriose matyti, kaip šią schemą įgyvendina autorė.

Be to, dūmų generatoriaus apačioje ir viršuje buvo pagaminti dangčiai.

Ketvirtas žingsnis: dūmų generatoriaus prijungimas prie rūkyklos korpuso ir veikimo patikrinimas.

Toliau, rūkymui, gautas generatorius prijungiamas prie rūkyklos iš krosnies, o po to galite pradėti patį rūkymo procesą. Norint visiškai sukurti šią rūkyklą, autoriui prireikė vos poros dienų, neatsižvelgiant į tapybai skirtą laiką.

Žemiau yra vaizdo įrašas, kuriame galite sužinoti daugiau Detali informacija kuriant šią rūkyklą.

Rūkymas namuose visada buvo gana daug darbo reikalaujantis užsiėmimas, ypač kai kalbama apie skaniausią formą - gydymą šaltais dūmais. Turėjome ilgas valandas stebėti temperatūrą ir proceso kokybę, prižiūrėti tinkamas darbas dūmų generatorius ir, svarbiausia, kontroliuoti, kaip tiksliai dūmų srautas nukreipiamas link mėsos ar žuvies. Procesą galima labai supaprastinti, jei statysite savo elektrostatinę rūkyklą. Apdorojimo kokybė išliks beveik nepakitusi, o rūpesčių ir problemų pastebimai sumažės.

Gyvo rūkymo paslaptis

Verta iš karto rezervuoti - savo rankomis pasidaryti elektrinę rūkyklą prasminga tik šaltam rūkymui. Nepaisant to, kad entuziastai aktyviai eksperimentuoja su karštu rūkymu ir netgi bando virti kebabus naudodami elektrostatinius prietaisus, geriausias pasirodymas savybės vis dar išgaunamos dūmams, kurių rūkyklos temperatūra ne aukštesnė kaip 45–50 o C.

IN tokiu atveju Elektrostatinis stiprintuvas suteikia du papildomus veiksnius, kurie praktiškai nenaudingi apdorojant maistą karštoje rūkykloje:

• Elektrostatinis laukas pagreitina tiek daugiausia įkrautas vandens molekules, tiek esamas poliarines organiniai junginiaiį dūmus, įskaitant rūgštis ir žemesniuosius alkoholius. Dėl šios priežasties produktų prisotinimo procesas vyksta daug kartų greičiau nei nesant elektrostatinio lauko;
• Kai veikia šalta elektrostatinė rūkykla, gyvūninės kilmės baltymai ir riebalai, pagrindiniai statybiniai blokai, sudarantys mėsą, kiaulinius taukus ar žuvį, nedegraduoja ir nesunaikinami. Šia prasme rūkymo procesas elektrostatiniame lauke yra labai panašus į džiovinimą, bet su daugiau didelis greitis apdorojimas.
• Karšto rūkymo metu nuo gaminio paviršiaus intensyviai šalinama drėgmė, net jei elektrostatinis laukas „išmeta“ vandens garus ir rūgštis iš dūmų, visa tai nuneša karšto oro srautai. Iš esmės tai yra mėsos ar kiaulinių taukų kepimas karštame ore, pridedant dūmų.

Abiejų rūkymo būdų – šalto ir karšto – gerbėjų yra daugiau nei pakankamai, todėl kasmet atsiranda vis naujų elektrostatinių rūkyklų metodų ir konstrukcijų. Yra net rūkyklų schemos su įmontuotu įrenginiu mėsos paviršiaus temperatūrai stebėti nuotoliniu infraraudonųjų spindulių termometru ir su reguliuojama elektrostatinio lauko įtampa. Akivaizdu, kad tokios rūkyklos daugiausia gaminamos dideliems produktų kiekiams perdirbti, savo rankomis galite pasidaryti nedidelę elektrinę rūkyklą (nuotrauka).

Skirtingai nuo didelių kamerų su galingais elektrostatiniais mazgais, kurioms reikalingas tvartas, garažas ar bent jau vasarnamis, nedidelės elektrinės rūkyklos gali būti naudojamos net miesto bute. Natūralu, kad elektrostatinės rūkyklos našumas mažesnis, tačiau produkto skonis ir kokybė pastebimai aukštesni.

Elektrinis rūkyklos įrenginys

Elektrostatinio rūkymo aparato schema yra labai paprasta ir gana lengva surinkti savo rankomis. Rūkyklos dizainą sudaro šios dalys:

• Korpusai iš dielektrinių medžiagų, galbūt medžio, plastiko ar net popieriaus;
• Elektrostatinė „spinduliuojanti“ tinklinė pakaba, pagaminta iš plieno, vario arba žalvario vielos;
• Rūkyklos arba dūmų generatoriaus dūmų generavimo blokas;
• Dūmų srauto aušinimo sistemos.

Pagrindinis modulis, nuo kurio priklauso rūkyklos kokybė ir našumas, yra elektrostatinio lauko generatorius. dizaino ir įvairios schemos Yra daugybė elektrostatinių įrenginių, tačiau ne visi jie veikia vienodai sėkmingai ir gamina aukštos kokybės produktą.

Korpuso centre sumontuota nuimama vielinė kabykla, ant kurios tiesiogiai tvirtinami gaminiai. Spinduliuojantis tinklelis sumontuotas ant elektrostatinės rūkyklos sienų, o apatinėje korpuso dalyje – dūmų generatorius. Galingose ​​rūkyklose dūmų generavimo blokas pašalinamas kartu su aušintuvu kaip atskira konstrukcija už korpuso ribų.

Elektroninis generatorius, naudojant atsargines dalis iš televizoriaus

Dauguma šalto rūkymo entuziastų mano, kad elektrostatinį rūkyklą lengviausia pasigaminti savo rankomis iš televizoriaus skaitytuvo. Iš tiesų, senuose tranzistoriniuose televizoriuose buvo naudojama rėmo nuskaitymo lenta. Šiuolaikiniuose televizoriuose jo funkcijas atlieka kelios lustai ir raktai, todėl paimti tokią plokštę nebus lengva, o įrenginys kainuos nemažai.

Tiesą sakant, lentos naudojimas nėra labai tinkamas tokiems utilitariniams tikslams, svarbu ne tik gauti elektrostatinį lauką rūkyklai, bet ir valdyti jos galią. Priešingu atveju rūkykla veiks kaip rusiška krosnis, todėl dažniausiai daroma atskira grandinė, kurioje naudojamas tik aukštos įtampos transformatorius.

Savo rankomis galite surinkti elektrostatinę rūkyklą iš uždegimo ritės iš automobilio vidaus degimo variklio. Didelio skirtumo nėra, bet jei ankstesniu atveju didžiausias elektrostatinio lauko potencialas rūkykloje yra tik 20 kV, tai sistemoje su uždegimo rite bendras potencialas yra 40 kV.

Srovės yra labai mažos, jei izoliacija sulaužyta, televizoriaus transmisija gali pastebimai atsitrenkti į rankas, o aukštos įtampos generatoriaus smūgis į ritę iš automobilio „Lada“ prilygs galingo iškrovai; apsvaiginimo pistoletas, kaip vaizdo įraše

Todėl, jei planuojate statyti nedidelę rūkyklą, geriausia jos elektroninę dalį pagaminti naudojant TDS17 transformatorių.

Elektrostatinė rūkykla sau, paprasčiausias variantas

Rūkyti lašinius ir mėsą galite gana paprastai net ir miesto bute, kur nėra galimybės įrengti ir paleisti dūmų generatoriaus, o juo labiau - atsikratyti medienos drožlių degimo produktų. Todėl elektrostatinių rūkalių namų modeliai yra kompaktiški ir mažos galios.

Pagrindiniai elektrinės rūkymo kameros pranašumai yra šie:

• Labai paprastas dizainas;
• Minimalus medžiagų ir dalių kiekis, reikalingas rūkyklai gaminti;
• Lengva priežiūra.

Tavo žiniai! Už gavimą Aukštos kokybės gaminius apdorojant dūmais rūkykloje, būtina naudoti reguliuojamą elektrostatinį lauką

Pagrindiniai rūkyklos su valdomu elektrostatiniu lauku principai ir veikimo principas pateikiami vaizdo įraše

Kameros dizainas

Rūkykla yra 300–350 mm skersmens ir 600–700 mm aukščio korpusas, kuriame galite naudoti atitinkamo skersmens plastikinį arba kartoninį vamzdį. Korpuso apačioje yra pagamintas metalinis pagrindas - rankovė, geriausia iš aliuminio arba plieno talpyklos.

Šioje konstrukcijoje nėra atskiro nuotolinio dūmų generatoriaus, naudojamas įmontuotas modelis. Iš esmės tai yra padėklas su įmontuotu elektriniu šildytuvu. Kadangi elektrostatinės kameros tūris yra mažas, vienam seansui sunaudojama ne daugiau kaip 70 ml smulkių buko ar alksnio pjuvenų. Kaip šildytuvą galite naudoti kinišką lituoklį su nuimta rankena, vietoj geluonies klojama spirale sulenkta varinė viela.

Pagrindinis dūmų kiekis rūkykloje susidaro dėl sausų drožlių sublimacijos, kai jos liečiasi su šildytuvo gyvate, įkaitintu iki 350-400 o C. Dėl to elektrostatinio rūkymo dūmai yra šaltesni, drėgnesni ir sodresni nei tie, kurie susidaro termiškai skaidant medieną. Didžioji dalis dūmų atšaldoma ant kūgio plokštės, esančios rūkyklos apačioje.

Siekiant išvengti dūmų nuotėkio, viršutinėje dangčio dalyje įtaisytas trišakis, ant kurio uždedamas konteineris kondensatui surinkti ir miniatiūrinis ventiliatorius. Dalis oro ir dūmų iš elektrostatinės kameros išpumpuojami per PVC vamzdelį, kad susidarytų vakuumas ir išvengtų kvapų bei dūmų nutekėjimo.

Elektrostatinio mazgo konstrukcija

Elektrinę rūkyklos dalį sudaro trys dalys:

• Elektrostatinis aukštos įtampos generatorius;
• Mėsos ir žuvies pakabukai;
• Tinklelio vadovas.

Viršutinėje rūkyklos dalyje ant keraminių izoliatorių sumontuotos grotelės, ant kurių uždedamas pakabukas su gaminiais. Neigiamas elektrostatinio generatoriaus elektrodas yra prijungtas prie tinklo. Išilgai rūkyklos sienų dedamas vatmano popierius su klijuota viela, tai yra teigiamas elektrodas. Ant vielos prilituojami tos pačios vielos gabalėliai, jie nukreipia įkrautų molekulių srautą link gaminių.

Generatoriaus grandinė

Sunkiausia elektrostatinio rūkaliaus dalis yra elektroninė grandinė aukštos įtampos pastovios įtampos generatorius. Žemiau parodyta elektrostatinio generatoriaus grandinė.

Grandinė pagrįsta TDS17 aukštos įtampos transformatoriumi. Norėdami generuoti stačiakampius impulsus, NE555 surinkta grandinė iš galingos lauko efekto tranzistorius IRF3205, pagrindinių grandinių veikimo dažnis yra apie 10 kHz, tačiau jį galima reguliuoti naudojant kintamą rezistorių R5. Dėl to elektrostatinio lauko potencialas ant rūkyklos tinklelio gali skirtis 10 %. Grandinei maitinti naudojamas EN 8 142 serijos mazgas.

Daugiagyslis naudojamas kaip pirminė apvija Varinė viela 1 mm skersmens, dešimt apsisukimų suvynioti tiesiai ant magnetinės šerdies. Įrengiant aukštos įtampos lauko generatorių, gali tekti sukeisti jungtis, kad išėjimas sukurtų rūkyklai reikalingą poliškumą.

Elektrostatinės mini rūkyklos eksploatavimas

Prieš pradedant, produktai pakabinami ant rūkyklos pakabos ir santykinai trumpam laikui, 5-7 min. įjunkite ventiliatorių. Kad nebūtų gedimo elektrinis laukas, mėsa - lašiniai turi būti džiovinti, ir net šlapi drėgmės perteklius servetėlė.

Į dūmų generatoriaus dėžę sukraunamos pjuvenos, įkišamas „lituoklis“ ir tvirtinami elektrostatinės sistemos gnybtai. Toliau rūkykla uždaroma dangčiu ir įjungiamas šildymas, užpildžius apatinę kėbulo dalį, įjungiama elektros energijos gamybos sistema. Kad dūmai susikoncentruotų ant mėsos gaminių, reikia reguliuoti elektrinio lauko potencialo lygį, antraip didžioji dalis skilimo produktų nusės ant rūkyklos sienų.

Išvada

Aukščiau pateikta elektrostatinės rūkyklos schema yra puiki tuo, kad ji nepersotina produktų dervomis ir lakiosiomis medžiagomis. Norint pasiekti vidutinį prisotinimo lygį, pakanka rūkymo kamerą veikti 45–60 minučių, o klasikinė versija rūkymo procesas truktų kelias valandas.