ഇലഞെട്ടിന് സെലറി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം. തുറന്ന നിലത്ത് സെലറി വളർത്തുന്നതിനും പരിപാലിക്കുന്നതിനുമുള്ള സവിശേഷതകൾ

പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറിയാണ് ഇലഞെട്ടിന് സെലറി. പലപ്പോഴും സംസ്കാരം സൂപ്പ്, ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ സോസുകളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. ചെടി മനുഷ്യശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, സംസ്കാരം എല്ലായിടത്തും വിൽക്കപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ തോട്ടക്കാർ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഇലഞെട്ടിന് സെലറി വളർത്തുന്നു.

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, പച്ചക്കറിയുടെ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ മങ്ങുകയും അവയുടെ സ്വാഭാവിക നിറം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും, പഴത്തിൽ കയ്പുണ്ടാകാനും രുചിയിൽ അമിതമായ മസാലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാനും സാധ്യതയുണ്ട്. വിളവെടുപ്പ് പുതിയതും രുചികരവുമായി എങ്ങനെ നിലനിർത്താം? പ്രവേശനം തടയണം സൂര്യകിരണങ്ങൾ. ചെടിയുടെ കാണ്ഡം 30 സെൻ്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ ഈ നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു. പച്ചക്കറി വളരെ വൈകി പാകമാകും, അതിനാൽ ഇലഞെട്ടിന് ബ്ലീച്ചിംഗ് സാധാരണയായി ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്.

ആദ്യം നിങ്ങൾ വിളയുടെ ഇലകൾ ഒരു "ബൺ" ആയി ശേഖരിക്കണം, അത് ത്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടിയിടുക. അടുത്തതായി, ലഭ്യമായ ചില വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ഷീറ്റുകൾ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, "റാപ്പർ" നിലത്തു നന്നായി യോജിക്കണം. അതിൻ്റെ ഉയരം ഇലകൾ തന്നെ അതിൽ ചേരാത്ത തരത്തിലായിരിക്കണം. പിണയുന്ന അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മെറ്റീരിയൽ സുരക്ഷിതമാക്കാം. 20 ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ, പച്ചക്കറി വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യാം, സാധ്യമെങ്കിൽ, വിള നിലവറയിലെ നനഞ്ഞ മണലിൽ കുഴിച്ചിടാം.

വൃത്തിയാക്കൽ സമയം

ഇലഞെട്ടിന് സെലറി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമയപരിധി എന്താണ്? നിലത്തു നിന്ന് റൈസോമുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ കൂടുതൽ നിലത്താണെങ്കിൽ, അവ വലുതും പഴുത്തതും ആയിത്തീരുന്നു. കൂടാതെ, കാലക്രമേണ, പഴത്തിൻ്റെ തൊലി കഠിനമാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി പച്ചക്കറിയുടെ പൾപ്പ് വിശ്വസനീയമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ സംഭരിക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും കഴിയും. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ തണുപ്പ് സമയത്ത് നിലത്ത് പ്ലാൻ്റ് സൂക്ഷിക്കരുത്. തീർച്ചയായും, അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിൽ, സെലറി ഏകദേശം സെപ്റ്റംബർ അവസാനത്തോടെ വിളവെടുക്കണം. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ കാലഘട്ടംകാലാവസ്ഥയും കാലാവസ്ഥയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ശേഖരണം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ആസൂത്രിതമായ വിളവെടുപ്പിന് ഒരു മാസം ശേഷിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ ഉദ്ദേശ്യം നിറവേറ്റിയ താഴത്തെ ഇലകളും ചിനപ്പുപൊട്ടലും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇപ്പോൾ റൂട്ട് വിള അതിൻ്റെ പച്ച ഭാഗങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പാകമാകണം.

വിളയുടെ ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു കോരിക ഇല്ലാതെ വിളവെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.മിക്കതും നല്ല ഓപ്ഷൻ- മണ്ണിൽ നിന്ന് മുകൾഭാഗങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് പുറത്തെടുക്കുക. ഇലഞെട്ടിന് പച്ചക്കറി പഴങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ് - അവയുടെ മുകളിൽ സ്പർശിക്കുക. റൂട്ട് വിളയുടെ ഈ ഭാഗം മൃദുവാണെങ്കിൽ, അത് അഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നാണ്. ഫലം ടാപ്പ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ കേൾക്കുന്നുണ്ടോ? മുഴങ്ങുന്ന ശബ്ദം? ഇതിനർത്ഥം റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഉള്ളിൽ ശൂന്യതയുണ്ടെന്നാണ്.

അടുത്തതായി, ചെറിയ സ്റ്റമ്പുകൾ ഉപേക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾ പച്ച ഇലകൾ ട്രിം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നേർത്ത വേരുകൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യണം, പച്ചക്കറി തന്നെ അതിൽ ഭൂമിയുടെ കൂമ്പാരങ്ങളിൽ നിന്ന് "വിമുക്തമാക്കണം".

വിളവെടുത്ത വിളകൾ തരംതിരിക്കേണ്ടതാണ്. ധാരാളം പഴങ്ങൾ ഉണ്ടോ? നിങ്ങൾക്ക് പൂന്തോട്ട കിടക്കയിൽ തന്നെ നിരവധി മാതൃകകൾ ഉപേക്ഷിക്കാം. ചെടിയുടെ ഭൂഗർഭ ഭാഗം ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, വസന്തത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഇളം ഇലകൾ വിളയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. അവർ ഒരു മികച്ച സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സ്വയം ഒരു പച്ചക്കറി വളർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഒരു സാധാരണ പൂച്ചട്ടിയിൽ നിങ്ങളുടെ വിൻഡോയിൽ വിള വളർത്തുക.

വീഡിയോ "സെലറി വൃത്തിയാക്കലും പായ്ക്ക് ചെയ്യലും"

പൂന്തോട്ടത്തിൽ സെലറി വിളവെടുക്കുന്നതിൻ്റെ സങ്കീർണതകൾ ഈ വീഡിയോ കാണിക്കുന്നു.

ക്ലീനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ

പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങളുടെ ശാരീരിക നാശനഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും. ഇലഞെട്ടിന് പച്ചക്കറി പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. അതിനാൽ, വൃത്തിയാക്കൽ കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധയോടെയും ശ്രദ്ധയോടെയും നടത്തണം.

റൂട്ട് വിളകൾ ശേഖരിച്ച് അവയുടെ മുകൾഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റിയ ശേഷം, ചീഞ്ഞതും കേടായതുമായ മാതൃകകൾ വേർതിരിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇത് ഉണക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സെലറി സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെറും പച്ചക്കറി വിടുക ശുദ്ധ വായുകുറേ ദിവസത്തേക്ക്.

സംഭരണം

ശൈത്യകാലത്ത് വിളകൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

• ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ;
• ഫ്രീസറിൽ;
• വരണ്ട;
• സംരക്ഷണ രൂപത്തിൽ.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് റൂട്ട് പച്ചക്കറിയിലെ എല്ലാം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ മെറ്റീരിയൽഅതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും. ഈ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചെടിയുടെ പച്ച ഭാഗങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും അവയിൽ നിന്ന് അഴുക്കും കേടായ ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഇലഞെട്ടിന് ഉണക്കണം. ചെടി മഞ്ഞയായി മാറുന്നതും പുതുമ നഷ്ടപ്പെടുന്നതും തടയാൻ, ശരിയായ ഈർപ്പം നിലനിർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ സെലോഫെയ്ൻ ബാഗ് ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഫോയിലിൽ പൊതിയാം, ഇത് ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കട്ടിംഗുകൾ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഓക്സിജനിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം അഴുകുന്നത് തടയും, രണ്ടാമത്തേതിൽ, ചെടിയുടെ പച്ച ഭാഗങ്ങൾ ശ്വസിക്കാനും ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും കഴിയും. ഇങ്ങനെ സംഭരിക്കുന്ന വിളവെടുപ്പ് ഒരു മാസത്തോളം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരും.

ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിളവെടുപ്പ് വളരെക്കാലം "നിൽക്കാൻ" അനുവദിക്കുന്നു. വിളയുടെ കഴുകി ഉണക്കിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ തകർത്ത് ഒരു ബാഗിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കണം. ഫ്രീസറിൽ, എല്ലാ ശീതകാലത്തും മാറ്റങ്ങളില്ലാതെ സപ്ലൈസ് നിലനിൽക്കും. പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതേ സമയം, റൂട്ട് വിള പൂജ്യത്തിന് താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ പോലും അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.

വയറ്റിലെ ചൂട് ശമിക്കുകയും വയറു വീർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു... ഇനിങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കുകയോ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുകയോ ചെയ്താൽ അത് മൂത്രത്തിന് കാരണമാകുന്നു ഓആ സസ്യം, എന്നാൽ വേരുകൾ ഒരു തിളപ്പിച്ചും എടുക്കൽ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്; പലപ്പോഴും ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്താൽ വിത്തിൻ്റെ ഫലം ഒന്നുതന്നെയാണ്. ഓഡോ ഓഫ് മേന, കാവ്യാത്മക ഗ്രന്ഥമായ "സസ്യങ്ങളുടെ ഗുണവിശേഷതകൾ" (11-ാം നൂറ്റാണ്ട്)

സെലറി - അത്ഭുതകരമായ ആരോമാറ്റിക് പ്ലാൻ്റ് 80-90 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഉംബെലിഫെറസ് (സെലറി) കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ബിനാലെ, നമ്മുടെ രാജ്യത്തിൻ്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ കാട്ടുമൃഗമായി കാണപ്പെടുന്നു. വടക്ക്-പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത്, സെലറി വാർഷികമായി മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ, കാരണം അത് ഇവിടെ ശൈത്യകാലം കവിയുന്നില്ല. മൂന്ന് തരം സെലറി കൃഷി ചെയ്യുന്നു: റൂട്ട്, ഇലഞെട്ടിന്, ഇല. ഇലഞെട്ടിനും ഇല സെലറിക്കും ശാഖകളുള്ള ഒരു ടാപ്പ് റൂട്ട് ഉണ്ട്, ഈ ഇനം പ്രധാനമായും പച്ചിലകൾക്കായി വളർത്തുന്നു.

ആദ്യ വർഷത്തിൽ, സെലറി ഇലകളുടെ ശക്തമായ റോസറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ രണ്ടാം വർഷത്തിലല്ല - പുഷ്പ കാണ്ഡവും വിത്തുകളും. വിത്തുകൾ മൂന്നു വർഷത്തേക്ക് നിലനിൽക്കും. സെലറി ഉണ്ട് ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനമധുരവും കയ്പും കലർന്ന മസാല രുചിയും. ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കഴിക്കുന്നു: വിത്തുകൾ, വേരുകൾ, ഇലകൾ, കാണ്ഡം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആരാണാവോയേക്കാൾ ചീഞ്ഞതും കൂടുതൽ മൃദുവായതുമാണ്. സെലറിയുടെ വേരുകളിലും ഇലകളിലും പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുപോലെ ബി വിറ്റാമിനുകൾ (തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ), വിറ്റാമിൻ കെ, ഇ, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്. ധാതുക്കൾക്ക് പുറമേ, സെലറിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു അവശ്യ എണ്ണ, ഗ്ലൈക്കോസൈഡ്, കോളിൻ, പ്രോട്ടീൻ, കരോട്ടിൻ മുതലായവ. Apiol സെലറിക്ക് അതിൻ്റെ സ്വഭാവഗുണം നൽകുന്നു.

പ്രായമായ ആളുകൾക്ക് സെലറി പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്: ഇത് വെള്ളം-ഉപ്പ് മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പൊണ്ണത്തടിയിലും ന്യൂറോസുകളിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചെടിക്ക് ഡൈയൂററ്റിക്, മൃദുവായ പോഷകാംശം, ആൻ്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ശരീരത്തിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ടോൺ ഉയർത്തുന്നു, ശാരീരികവും മാനസികവുമായ പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പൂന്തോട്ടത്തിലെ സെലറി "സുഹൃത്തുക്കൾ" ആണ്, സഹായം നൽകുന്നു വെളുത്ത കാബേജ്, അതിൽ നിന്ന് കാബേജ് ഡ്രൈവിംഗ്, കാബേജ്, അതാകട്ടെ, സെലറി വളർച്ച ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. തക്കാളി, എല്ലാത്തരം ഉള്ളി, ചീര, കോളിഫ്ലവർ എന്നിവയ്ക്ക് അടുത്തായി നന്നായി വളരുന്നു. വെള്ളരി, ബീൻസ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം തടങ്ങളിൽ നടാം. ആരാണാവോ, പെരുംജീരകം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം എന്നിവയ്ക്ക് അടുത്തായി നടുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഇനങ്ങൾ

റൂട്ട് സെലറിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങൾ (നല്ലത് ഉള്ള ആഭ്യന്തര ഇനങ്ങൾ രുചി ഗുണങ്ങൾകൂടാതെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്നു).

1. പഴയ ഇനങ്ങൾ: ആപ്പിൾ, ഡെലികാറ്റ്സെൻ, കോർനെവോയ് ഗ്രിബോവ്സ്കി. പുതിയ ഇനങ്ങളിൽ, വൈവിധ്യങ്ങളുടെ സംസ്ഥാന രജിസ്റ്റർ ആൽബിൻ, ഡയമൻ്റ്, എഗോർ, ഇസോൾ, കസ്‌കേഡ്, റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് കസാക്കിസ്ഥാൻ പ്രസിഡൻ്റ് യുഡിങ്ക എന്നിവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
2. അതുപോലെ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഇനങ്ങൾ: പ്രാഗ് ഭീമൻ, സ്നോബോൾ, വ്യാഴം.
3. ഇലഞെട്ടിന് സെലറിയുടെ ഇനങ്ങൾ: പാസ്കൽ, യൂട്ടാ, ഗോൾഡൻ ഫെതർ (വിദേശ ഇനങ്ങൾ). പുതിയ ആഭ്യന്തര ഇനങ്ങൾ: നെജ്നി, ടാംഗോ (ഇലയും ഇലഞെട്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു).
4. ഇല സെലറിയുടെ ഇനങ്ങൾ (ചുരുണ്ടതും സാധാരണവും): ബോഡ്രോസ്റ്റ്, സഖർ, കാർട്ടുലി (ചുരുണ്ട, ട്രാൻസ്കാക്കേഷ്യ), നെസ്നി, ഒബ്നിൻസ്കി. പുതിയ ഇനങ്ങളിൽ: പരസ്, ടാംഗോ (ഇലഞെട്ടും ഇലയും).

കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യ

സെലറി ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണിനെ സ്നേഹിക്കുന്നു, പുളിച്ച മണ്ണ് സഹിക്കില്ല. പശിമരാശിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഫോട്ടോഫിലസ്. 15-22 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മിതശീതോഷ്ണവും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് നന്നായി വളരുന്നു. സെലറി ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്, പക്ഷേ നനയുന്നത് സഹിക്കില്ല; അടുത്തുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് നടാൻ കഴിയില്ല. ഭൂഗർഭജലം. വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇലഞെട്ടിന് സെലറി പ്രത്യേകിച്ചും ആവശ്യപ്പെടുന്നു. സെലറിക്ക് (പ്രത്യേകിച്ച് റൂട്ട് സെലറി) മണ്ണിൻ്റെ ആഴത്തിലുള്ള ഉഴവ് ആവശ്യമാണ്. കാബേജ്, വെള്ളരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ് മികച്ച മുൻഗാമികൾ.

സെലറി റൂട്ട് (റൂട്ട്) ഒരു നീണ്ട വളരുന്ന സീസൺ (140-200 ദിവസം) ഉണ്ട്, ഇത് മാർച്ച് - ഏപ്രിൽ ആദ്യം തൈകളിലൂടെ വളർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിൻ്റെ വിത്തുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്, പരിചയസമ്പന്നരായ തോട്ടക്കാർഅവയെ ചെറുതായി നടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു തത്വം കലങ്ങൾഒരു പോഷക മിശ്രിതം നിറച്ച്, മുകളിൽ അല്പം മഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, ഒതുക്കുക, മുകളിൽ 3-5 സെലറി വിത്തുകൾ വയ്ക്കുക (വിത്തുകൾ മഞ്ഞിൽ ദൃശ്യമാകും), തുടർന്ന് ഒരു കൂർത്ത വടി ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക.

അതിനുശേഷം ചട്ടി മുകളിൽ ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ അവശേഷിക്കുന്നു. തൈകൾ രണ്ട് മാസത്തേക്ക് വളരെ സാവധാനത്തിൽ വളരുന്നു, മെയ് പകുതിയോടെ, 3-5 യഥാർത്ഥ ഇലകളുടെ ഘട്ടത്തിൽ നിലത്ത് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, ചെടികൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം 30 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്, അവയ്ക്ക് ജൂൺ മാസത്തിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു: 1 ടീസ്പൂൺ. 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് സൂപ്പർഫോസ്ഫേറ്റ് (വെള്ളത്തിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് കള ഇൻഫ്യൂഷൻ ഉപയോഗിക്കാം). വരികൾക്കിടയിൽ ചാരവും വിതറുന്നു. തത്വം ഉപയോഗിച്ച് വരികൾ നിരന്തരം പുതയിടുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ് - ഇത് സെലറിയെ പോഷിപ്പിക്കുകയും അതേ സമയം കളകളെ മുക്കിക്കളയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഏകീകൃത റൂട്ട് വിള ലഭിക്കുന്നതിന്, ജൂലൈ-ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ വശത്തെ വേരുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ട്രിം ചെയ്യുകയും വേരിൻ്റെ മുകൾഭാഗം (കുന്നുകൂടരുത്!) നിലത്തു ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ചെറുതായി ഉയരുകയും വേണം. വേനൽക്കാലത്ത്, ഇല റോസറ്റിൻ്റെ നാമമാത്രമായ ഇലകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, മധ്യഭാഗത്ത് 4-5 കഷണങ്ങളിൽ കൂടുതൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. കൂടെയാണെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട്നിങ്ങൾ എല്ലാ ഇലകളും നിരന്തരം നീക്കം ചെയ്താൽ, ഒരു വലിയ റൂട്ട് രൂപപ്പെടില്ല. പച്ചിലകളുടെ നിരന്തരമായ ഉപഭോഗത്തിന് വേനൽക്കാലംഇല സെലറി ഇനങ്ങൾ വളരുന്നു.

ഇലഞെട്ടുകൾ ബ്ലീച്ച് ചെയ്യാനും കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചി നൽകാനും വിളവെടുപ്പിന് 2-3 ആഴ്ച മുമ്പ് ഇലഞെട്ടിന് സെലറി കുന്നിടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇല ബ്ലേഡുകൾ വരെ ക്രാഫ്റ്റ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് സെലറി റോസറ്റുകൾ പൊതിയാം, ഇത് ഇലഞെട്ടിന് നന്നായി ബ്ലീച്ച് ചെയ്യും. സെലറിയെ സെപ്റ്റോറിയ ബ്ലൈറ്റ് ബാധിക്കുന്നു, ടിന്നിന് വിഷമഞ്ഞു, fomoz, റൂട്ട് വിളകളുടെ വെളുത്ത ചാര ചെംചീയൽ, bacteriosis. കാരറ്റ് ഈച്ച, സെലറി ഈച്ച, കാരറ്റ് ലീഫ് ഈച്ച വണ്ട് എന്നിവയാൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. രാസവസ്തുക്കൾകീടങ്ങൾക്കെതിരെ അഭികാമ്യമല്ല.

ശേഖരണവും സംഭരണവും

ഇല സെലറി ജൂലൈയിൽ വിളവെടുക്കുന്നു, പരമാവധി ഇല വളർച്ചയുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, അത് വീണ്ടും വളരുമ്പോൾ, വീഴ്ചയിൽ രണ്ടാം തവണ വെട്ടിമാറ്റുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തണലിൽ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിൽ ഉണക്കി അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. റൂട്ട് സെലറി ഒക്ടോബറിൽ വിളവെടുക്കുന്നു തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾ- നവംബറിൽ. വീഴ്ചയിൽ, മഞ്ഞുവീഴ്ചയ്ക്ക് മുമ്പ്, സെലറി ഒരു പിച്ച്ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുഴിച്ച്, പച്ചിലകൾ വെട്ടിമാറ്റി, റൂട്ട് വെയിലിൽ ഉണക്കുന്നു. മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ പോലെ അവ നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

മഞ്ഞ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇലഞെട്ടിന് സെലറി വിളവെടുക്കുന്നു, ഒരു ഹരിതഗൃഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വളരുന്നതിന് അതിലേക്ക് പറിച്ചുനടുന്നു. ഇലകളുടെയും ഇലഞെട്ടിന് സെലറിയുടെയും ഇലഞെട്ടുകളും ഇല ബ്ലേഡുകളും പുതിയതോ തിളപ്പിച്ചോ പായസത്തിലോ കഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉണക്കിയതും താളിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ സെലറി വേരുകൾ ഇരുണ്ടുപോകുന്നത് തടയാൻ, അവ അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം (നിങ്ങൾ അൽപ്പം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. നാരങ്ങ നീര്). സെലറി വേരുകൾ വേവിച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചിയാകും സ്വന്തം ജ്യൂസ്. സെലറി വേരുകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതാണ്. അസംസ്കൃത റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ കോളിഫ്ളവർ പോലെ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

വെള്ളരി, തക്കാളി, കുരുമുളക്, കാബേജ് എന്നിവ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും അച്ചാറിടുന്നതിനും ഇലകൾ, ഇലഞെട്ടുകൾ, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് സെലറി വിത്ത് രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, വിവിധ സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ, ചീസുകൾ, മീൻ പേറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല രാജ്യങ്ങളിലും സെലറി ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫാറ്റി ഗോസ്, ഡക്ക് സൂപ്പ്, ടാർട്ട് ഗെയിം സൂപ്പുകൾ, കൂൺ എന്നിവയിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു. ബീൻസ്, വഴുതനങ്ങ, കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി സോസുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് സെലറി അതിമനോഹരമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു.

സെലറി വിളവെടുപ്പ് ധാരാളം റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് സന്തോഷിക്കുമ്പോൾ, റൂട്ട് സെലറി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സെലറി ഇലകളും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറി സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ സെലറി കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കൂടാതെ പൂന്തോട്ട കിടക്കകളിൽ വളരാത്ത കാലയളവിൽ ആരോഗ്യകരമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും സെലറി പച്ചിലകളും കഴിക്കുന്നതിന്, എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി.

റൂട്ട് സെലറി സമയബന്ധിതമായി വിളവെടുക്കണം, വിളവെടുപ്പിന് തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല; വേരുകൾ നിലത്ത് എത്ര നേരം ഉണ്ടോ അത്രയും വലുതും കൂടുതൽ പക്വതയുള്ളതുമായിരിക്കും. ദീർഘകാല കൃഷിയുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, റൈസോമിൻ്റെ തൊലി കട്ടിയാകുകയും വിളവെടുപ്പ്, ഗതാഗതം, സംഭരണം എന്നിവയിൽ പച്ചക്കറിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾക്കും സംരക്ഷണത്തിനും എതിരായ സംരക്ഷണമായി വർത്തിക്കും. എന്നാൽ ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സെലറി സംഭരണം നന്നായി സഹിച്ചേക്കില്ല.

ശരാശരി, ഒപ്റ്റിമൽ സമയംസെപ്തംബർ അവസാനം വൃത്തിയാക്കലിനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കാലാവസ്ഥാ പ്രവചനം കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്. ചട്ടം പോലെ, വിളവെടുപ്പിന് ഒരു മാസം മുമ്പ്, താഴത്തെ ചിനപ്പുപൊട്ടലും ശാഖകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, അങ്ങനെ റൂട്ട് വിള പാകമാകുകയും കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. മണ്ണിൽ നിന്ന് റൂട്ട് കുഴിക്കുമ്പോൾ, തൊലിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ അത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, പക്ഷേ ബലം പ്രയോഗിച്ച് ബലി വലിക്കുക. നിലത്തു നിന്ന് റൂട്ട് പുറത്തെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ധാരാളം വെള്ളം നിറയ്ക്കണം.

കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നതിന്, വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്; അത് മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, അത് ചീഞ്ഞഴുകാൻ തുടങ്ങി, നിങ്ങൾ ടാപ്പുചെയ്യുമ്പോൾ മുഴങ്ങുന്ന ശബ്ദം കേൾക്കുകയാണെങ്കിൽ, കിഴങ്ങ് കുറച്ച് ഉണങ്ങിയതായി അർത്ഥമാക്കുന്നു. അകത്ത് ശൂന്യവുമാണ്. അത്തരം ഭാഗങ്ങൾ വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല.

വേരുകൾ വിളവെടുക്കാൻ, മുകൾഭാഗം മുറിച്ച്, ഏതാനും സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ സ്റ്റമ്പുകൾ വിടുക, നേർത്ത വേരുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മണ്ണിൻ്റെ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക.

സെലറി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വിളവെടുത്ത ശേഷം, അവ അടുക്കിയിരിക്കണം, അവയുടെ എണ്ണം വളരെയധികം വളർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് വേരുകൾ പൂന്തോട്ട കിടക്കയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ വസന്തകാലത്ത് ചീഞ്ഞതും ഇളം പച്ചിലകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കും.

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ പച്ചപ്പ് വളരണമെങ്കിൽ, ചെറിയ വേരുകൾ നടുക പൂച്ചട്ടി, ഒപ്പം ശീതകാലം മുഴുവൻ നിങ്ങൾ സ്വയം വളർത്തിയ സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചിലകൾ ആസ്വദിക്കൂ. ഇളം ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പോലെ കാണപ്പെടും ഇൻഡോർ പുഷ്പംസേവിക്കുകയും ചെയ്യും മനോഹരമായ അലങ്കാരംഇൻ്റീരിയർ ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരാൻ കഴിയും ആരോഗ്യമുള്ള പച്ചിലകൾശൈത്യകാലത്ത് പോലും വീട്ടിൽ.

വീഡിയോ "ഇല സെലറി സംഭരിക്കുന്നു"

ഇല സെലറി എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കാമെന്ന് വീഡിയോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സെലറി റൂട്ട് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം? ഈ പച്ചക്കറി സംഭരണത്തിൽ വളരെ കാപ്രിസിയസ് അല്ല; ഇത് വേനൽക്കാലം വരെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ചില വ്യവസ്ഥകളിൽ. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സൂക്ഷിക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും കഴിക്കാം, അവയിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുക, സൂപ്പുകളിലും പച്ചക്കറി പായസങ്ങളിലും ചേർക്കുക.

ഇത്തരത്തിലുള്ള സംഭരണം തീർച്ചയായും വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, എന്നാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെൻ്റിൽ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റ് സംഭരണ ​​രീതികൾ അവലംബിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ പറയിൻ നിന്ന് റൂട്ട് പച്ചക്കറി കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിയമം അതേപടി തുടരുന്നു; വിവിധ വൃത്തിഹീനമായ നടപടികൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഓരോ റൂട്ടും നന്നായി കഴുകി പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പൊതിയുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ ഒരു വലിയ ഫ്രീസർ ഉണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും, സെലറി വേരുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്ന റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ, അതായത്, അവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. പുതിയത്. അങ്ങനെ, ഫ്രീസറിൽ നിങ്ങൾക്ക് സെലറി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, അത് പാചകത്തിന് മാത്രമായി ചേർക്കും, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കും.

ഒരു പറയിൻ, ഗാരേജ് അല്ലെങ്കിൽ രാജ്യ ഭവനത്തിൽ ശീതകാലം

വാസ്തവത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി റൂട്ട് വിളകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കൂടാതെ ധാരാളം അറിയപ്പെടുന്ന രീതികളും ഉണ്ട്. സെലറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം എന്ന ചോദ്യത്തിന് നിരവധി ഉത്തരങ്ങളുണ്ട്. അവ ഓരോന്നും ഫലപ്രദമാണ്, അവയിലേതെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുക്കുക, എന്നാൽ ഓർക്കുക, പച്ചക്കറി സൂക്ഷിക്കുന്ന മുറിയിലെ താപനില 0 ° മുതൽ +1 ° വരെയും ഈർപ്പം - 90% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലും ആയിരിക്കണം.

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം? പുരാതന കാലം മുതൽ, നിലവറകൾ, നിലവറകൾ, ഗാരേജുകൾ, ഡാച്ച എന്നിവിടങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്തിനായി സെലറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ അറിയപ്പെടുന്നു.

അതിലൊന്ന് മണൽ കൊണ്ട് ഒരു പെട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് റൂട്ട് വിളകൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പെട്ടിയും നനഞ്ഞ മണലും ആവശ്യമാണ്. റൂട്ട് വിള ഒരു പൂന്തോട്ട കിടക്കയിലെന്നപോലെ മണലിൽ കുഴിച്ചിടുകയും ശീതകാലം ഈ രൂപത്തിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതികിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ മികച്ച രൂപത്തിൽ നിലനിർത്തും.

ശൈത്യകാലത്തിനായി റൂട്ട് വിളകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ദീർഘകാല രീതി കളിമണ്ണിൻ്റെ ഉപയോഗമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കളിമണ്ണും വെള്ളവും ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അവർ ഉണക്കി ഈ രൂപത്തിൽ overwinter അവശേഷിക്കുന്നു.

തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, വളരെ കഠിനമായ ശൈത്യകാലമില്ലാത്തതും നിലം ആഴത്തിൽ മരവിക്കുന്നതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ തോടുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഓരോ പാളിയും മണൽ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, മടക്കി മണൽ തളിച്ചു, വൈക്കോൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞത് 20 സെൻ്റീമീറ്റർ ഭൂമിയുടെ ഒരു പാളി.

സെലറി പല പച്ചക്കറി താളിക്കുകകളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു മസാലകൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഇലകളും ഇലഞെട്ടുകളും തയ്യാറാക്കണം: കഴുകുക, ഉണക്കുക, മുളകുക. എന്നിട്ട് അവയെ പ്രകൃതിദത്ത തുണിത്തരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ എന്നിവയുടെ രണ്ട് പാളികൾക്കിടയിൽ വിരിച്ച് ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് ഉണങ്ങാൻ വിടുക. ഇലക്കറികൾ ഉണങ്ങാൻ ശരാശരി ഒരു മാസമെടുക്കും. ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം, ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ, കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലോ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് നിലത്തോ (ഉണങ്ങിയ ഭാഗങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊടിയിൽ പൊടിക്കും). ലഭിച്ചു സുഗന്ധ മിശ്രിതംഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

സെലറി ഇലകളും തണ്ടുകളും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് 0.5 കിലോ സെലറി തണ്ടുകൾക്കും ഇലകൾക്കും 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഇലകളുള്ള കാണ്ഡം തകർത്തു, പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിച്ചു, അത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കും, മൂടികൾ ചുരുട്ടും. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിവിധ വഴികൾസംഭരണം, നിങ്ങൾ രുചികരമായ ഒരുക്കും കഴിയും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾകൂടാതെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾസെലറി (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഇലകൾ, ഇലഞെട്ടിന്). ചെടി സ്വതന്ത്രമായി വളർത്തിയാൽ, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പിക്കാം.

മാലിന്യ രഹിത സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ

വലുതും മനോഹരവുമായ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് സംഭരണത്തിനായി ഇതിനകം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഈ തരത്തിലുള്ള സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത (ചെറിയ, ചീഞ്ഞ, ചെറിയ, പകുതി ശൂന്യമായ) ചെടിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ വലിച്ചെറിയാൻ നിങ്ങൾ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാം.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വേരുകൾ തൊലി കളയുക, കേടായ ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക, ചെറിയ സമചതുരകളിലോ ബാറുകളിലോ മുറിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അയയ്ക്കുക. സെലറി എങ്ങനെ ഉണക്കാം?

കുറഞ്ഞത് 25 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ, സ്വാഭാവിക തുണിത്തരങ്ങളിലോ പേപ്പർ ടവലുകളിലോ വയ്ക്കുക, ആഴ്ചകളോളം വിടുക. പച്ചക്കറികൾ ഉണങ്ങിയ ശേഷം, അവ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വായു കടക്കാത്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിക്കണം; ഈ നിയമം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും. അവർ പലതരം സൂപ്പ്, ചാറു, പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അവർ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു എന്നതാണ്.

ഉണങ്ങിയ സെലറിയിൽ നിന്ന് ഒരു താളിക്കുക, ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിയിൽ പൊടിച്ച്, അത് അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കാം, റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങളിൽ തളിക്കുക.

സെലറി റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്കായി കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതിലൂടെ, പുതിയ വിളവെടുപ്പ് വരെ അവ പുതുതായി കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിക്കും. അങ്ങിനെ, വർഷം മുഴുവൻനിങ്ങളുടെ മേശയിൽ സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.

വീഡിയോ "റൂട്ട് സംഭരണം"

ചെടിയുടെ റൂട്ട് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്ന് വീഡിയോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

പുരാതന കാലം മുതൽ, ആളുകൾക്ക് പലതരം സെലറികൾ അറിയാം: താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇല, തണ്ട്, അതിൻ്റെ കാണ്ഡം അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതും വേരുമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ആണ് ചെറിയ വലിപ്പം, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാന കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ്, പായസം, സലാഡുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും വീട്ടിൽ സെലറി സംഭരിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും, ഉണക്കൽ, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഈ രീതികൾക്ക് നന്ദി, ഇല അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട് സെലറി ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. പുതിയ സെലറി രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും, പക്ഷേ ദീർഘകാല സംഭരണം, കൂടാതെ ഒരു ഹ്രസ്വകാലത്തേക്ക് ശരിയായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുത്ത് അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ പരിപാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറിയുടെ വിളവെടുപ്പും സംഭരണവും ജൂലൈ-ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, ചെടികൾ പാകമാകുമ്പോൾ, പക്ഷേ ഇതുവരെ പൂക്കാൻ തുടങ്ങുന്നില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, വിത്തുകൾ പാകമാകുന്ന സമയത്ത് പച്ചിലകൾ എല്ലാ ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളും പാഴാക്കും, മാത്രമല്ല അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ സെലറി വാങ്ങാം, പക്ഷേ അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഗുണനിലവാരവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• കാണ്ഡം കഠിനവും മിനുസമാർന്നതും ശൂന്യതയില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം; പൊള്ളയായ ഇലഞെട്ടുകൾ ടാപ്പുചെയ്യുമ്പോൾ "റിംഗ്" ചെയ്യും.
• വേരിൽ അമർത്തി സസ്യങ്ങൾ പുതുമയ്ക്കായി പരിശോധിക്കുന്നു; അത് മൃദുവും വഴുവഴുപ്പും ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു പച്ചക്കറി എടുക്കരുത്.
• കൂടാതെ, നല്ല സെലറിക്ക് തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറമുണ്ട്, ഇലകളിലും കാണ്ഡത്തിലും മഞ്ഞനിറമോ പാടുകളോ ഇല്ലാതെ.

പുതിയ സെലറി സംഭരിക്കുന്നു

ഫ്രഷ് സെലറി 10-14 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ പച്ചക്കറി വിഭാഗത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ചെടികൾ നന്നായി കഴുകണം, അഴുക്കും കേടായ ഇലകളും കാണ്ഡവും ഇല്ലാതെ വേണം. പച്ചക്കറിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടച്ച് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ഇരുണ്ട സ്ഥലം. ഒരു ബാഗിന് പകരം, ഫോയിൽ എടുക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്; ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ മികച്ച ഓപ്ഷൻ- ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ. നിങ്ങൾ പുതിയ സെലറി വള്ളി പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചെടി കേടാകാതെ മൂന്നാഴ്ചയിലധികം ഇരിക്കും.

ചെടിയുടെ വേര് മുറിച്ച് തണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ വീട്ടിൽ സെലറി ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഇതിന് ഏഴ് ദിവസത്തോളം ഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ലാതെ നിൽക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ വെള്ളം മാറ്റേണ്ടിവരും. തണ്ട് ട്രിം ചെയ്യുക.

ബേസ്മെൻറ് സ്റ്റോറേജ്

വേരുകളുള്ള കുറ്റിക്കാടുകൾ കുഴിച്ചെടുത്ത് ഇല സെലറി ശൈത്യകാലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു: അവ ബേസ്മെൻ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും മണൽ ഉള്ള ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിലവറയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് റൂട്ട് സെലറിക്കുള്ള സ്റ്റോറേജ് ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കാം, അതിൽ ചെടിയുടെ താഴത്തെ ഭാഗം കളിമണ്ണിലും വെള്ളത്തിലും മുക്കി ഉണക്കി അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സസ്യങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശൈത്യകാലത്ത് ബാൽക്കണിയിൽ പച്ചക്കറികളുള്ള ബോക്സുകൾ ഇടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മരവിപ്പിക്കുന്നത്

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ മാർഗം - മരവിപ്പിക്കൽ - സെലറിക്ക് ബാധകമാണ്. ഇലകൾ സൂപ്പുകളിലേക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകളിലേക്കും ഒരു അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സോസുകൾക്ക് ഇലകൾ അരിഞ്ഞ് ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേകളിൽ നിറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മരവിപ്പിച്ച ശേഷം, സമചതുര പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

ഈ സംഭരണം റൂട്ട് സെലറിക്കും ബാധകമാണ്, പക്ഷേ മുഴുവൻ പച്ചക്കറിയും മരവിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - അത് താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ മുളകും നല്ലതു. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ എല്ലാ മികച്ച ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

അച്ചാർ

പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ മാർഗം അച്ചാറാണ്. ഉപ്പ് ഒരു നല്ല പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്, ഇത് ഭക്ഷണം വളരെക്കാലം കേടാകുന്നത് തടയുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സെലറി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതത്തിൽ ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• 500 ഗ്രാം സെലറി. വേരും ഇലകളും ഒന്നിച്ചോ വെവ്വേറെയോ ഉപ്പിടാം.
• 100 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ.
• സുഗന്ധത്തിന് ഉണക്കമുന്തിരി ഇല അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾക്കായി അല്പം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കണം.

സെലറി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് തളിച്ചു വെള്ളമെന്നു വയ്ക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളമെന്നു ദൃഡമായി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു, കൂടെ സ്ഥിരമായ താപനില 5-7 ഡിഗ്രി. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഉപ്പിട്ട പച്ചിലകൾ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിലനിൽക്കും.

ഉണങ്ങുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് സെലറിയിൽ നിന്ന് താളിക്കുക വേണമെങ്കിൽ, പിന്നെ ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉണക്കൽ പരിഗണിക്കുന്നു. കഴുകിയ സെലറി റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഇലകൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ പേപ്പറിലേക്ക് ഇരട്ട പാളിയിൽ ഒഴിച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വിടുക. മുഴുവൻ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയും ഏകദേശം ഒരു മാസമെടുക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു, സെലറി മൂന്ന് മണിക്കൂർ 40 ഡിഗ്രിയിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ട്രേയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം താപനില 15-20 ഡിഗ്രി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പച്ചിലകൾ ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. നീരാവി അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാൻ അടുപ്പ് ചെറുതായി തുറക്കണം, ഇത് ഉണക്കൽ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, പച്ചിലകൾ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

സെലറി നന്നായി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾസീൽ ചെയ്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ബാഗുകൾനേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് താളിക്കുക സംരക്ഷിച്ച് സംഭരിക്കുക. ഉയർന്ന ആർദ്രത ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പച്ചിലകൾക്ക് അപകടകരമാണ്, അതിനാൽ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ സാധ്യതയുള്ള ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ ബ്രൗണി.

– ഉംബെല്ലിഫെറേ ക്ലാസിലെ ബിനാലെ പ്ലാൻ്റ്.വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒന്നാമത്തേത്, രണ്ടാമത്തേത്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ. സെലറി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്ലോട്ടിൽ വളർത്താം, കാരണം ചെടി ഏത് കാലാവസ്ഥയ്ക്കും പരിചിതവും മഞ്ഞ് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമാണ്.

സംഭരണത്തിനായി എപ്പോൾ വിളവെടുക്കണം

സെലറി വിളവെടുക്കുന്നു വൈകി ശരത്കാലം, ഇത് മഞ്ഞ് എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ വിളവെടുപ്പിലേക്ക് തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വേരുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ചാണ് റൂട്ട് സെലറി വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നത്. ചെടി കുഴിച്ച് മുകൾഭാഗം വലിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, സസ്യജാലങ്ങൾ വേരുകളിൽ നിന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി അടുത്ത സീസണിൽ വളമായി സൈറ്റിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇലഞെട്ടിന് സെലറി ഏറ്റവും കൂടുതൽ നീരും പോഷകങ്ങളും ഉള്ളപ്പോൾ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിലാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്.

നിനക്കറിയാമോ? ഹോമറിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രണ്ട് കൃതികളായ ഇലിയഡിലും ഒഡീസിയിലും ഗ്രന്ഥകാരൻ സെലറിയെ പരാമർശിക്കുന്നു. ഇലിയഡിൽ, മൈർമിഡൺ കുതിരകൾ കോൺഫ്ലവർ, സെലറി എന്നിവയുടെ വയലുകളിൽ മേയുന്നു, ഒഡീസിയിൽ, കാലിപ്സോയുടെ ഗുഹയ്ക്ക് ചുറ്റും കാട്ടു സെലറി വളർന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സെലറി വിളവെടുക്കുന്നു

സെലറി കാണ്ഡവും വേരുകളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രയോജനകരമായ മൈക്രോലെമെൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് ശീതകാലം- അതിലും കൂടുതലാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം. സെലറിയുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം ശരിയായ സംഭരണം- ഒരു വര്ഷം.

സെലറി റൂട്ട് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെൻറ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, സെലറി വേരുകൾ തത്വം അല്ലെങ്കിൽ ബോക്സുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാം നനഞ്ഞ മണൽ. വീട്ടിൽ, വേരുകൾ നിലത്തു നിന്ന് കഴുകി ഉണക്കി ബാഗുകളിലോ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ട്മെൻ്റിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കാം.

പ്രധാനം!സെലറി റൂട്ട് സംഭരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല ഫ്രീസർ, അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ ഉചിതമായിരിക്കും.

സെലറി ഇലകൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

ഇലഞെട്ടിന് സെലറി സംഭരിക്കുന്നതിന്, മുറിച്ച ഇലഞെട്ടുകൾ കഴുകി, തരംതിരിച്ച് ഈർപ്പത്തിൽ നിന്ന് ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബാഗിലാക്കി ഒരു ഷെൽഫിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. വേണ്ടി മെച്ചപ്പെട്ട സംഭരണംവായുസഞ്ചാരത്തിനായി നിങ്ങൾ ബാഗിൽ രണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ വസന്തത്തിൻ്റെ ആരംഭം വരെ ഇലഞെട്ടുകൾ സൂക്ഷിക്കാം. നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴിച്ചെടുത്ത് നനഞ്ഞ മണൽ കൊണ്ട് ഒരു പെട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

സെലറി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാം

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഇല സെലറിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കാം. ഉണക്കൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ലളിതമായ രീതി. നേരിട്ടുള്ള വെയിലിൽ അല്ല, ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ, കുലകളിൽ ഉണങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും കടലാസ് ഷീറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഉണക്കുകയും ചെയ്യാം. പ്രക്രിയ ഏകദേശം ഒരു മാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപൊടിയായി പൊടിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കാം,ഒരുപക്ഷേ അൽപ്പം വലുതായിരിക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കണം. ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് അതേ രീതിയിൽ സെലറി റൂട്ട് ഉണക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക (ക്യൂബുകൾ, വളയങ്ങൾ, സ്ട്രിപ്പുകൾ), നന്നായി ഉണക്കുക. ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകളിലും സോസുകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ശീതകാലത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കുന്ന സെലറി

നിലവറയില്ലാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സെലറി ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. സെലറി ഇലകൾ തരംതിരിച്ച് കഴുകി ഉണക്കുക പേപ്പർ ടവൽ. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ അരിഞ്ഞത്, ഐസ് കമ്പാർട്ടുമെൻ്റുകളിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ നിറയ്ക്കുക, അല്പം ചേർക്കുക ശുദ്ധജലം- ഫ്രീസറിലേക്ക്. ക്യൂബുകൾ ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, അവയെ ഒരു ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രീസറിൽ വിടുക.

തണ്ടുള്ള സെലറി എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം - ഇല സെലറി പോലെ തന്നെ. തയ്യാറാക്കിയ ഇലഞെട്ടുകൾ ഒരു ബാഗിൽ മുഴുവൻ സൂക്ഷിക്കാം, അവ അരിഞ്ഞത് വയ്ക്കാം പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ, ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധ!സെലറി വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ പരിമിതികളുണ്ട്. അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗർഭിണികൾക്ക് അഭികാമ്യമല്ല, സജീവ പദാർത്ഥങ്ങൾസസ്യങ്ങൾ ഗർഭാശയത്തിൻറെ സ്വരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഗർഭധാരണം അവസാനിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും.

ഉപ്പിട്ട സെലറി

ഉപ്പിട്ട സെലറി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം കഴുകി അരിഞ്ഞ ഇലകൾ, 250 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ചേരുവകൾ കലർത്തി ജ്യൂസിന് കുറച്ച് സ്ഥലം വിടുന്ന തരത്തിൽ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുമ്പോൾ ഉടൻ, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് കലവറയിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി അച്ചാർ

അച്ചാറിട്ട സെലറി ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായും ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേയും കഴിക്കാം.

തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോ സെലറി റൂട്ട്, വെള്ളം 1 ലിറ്റർ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, 3 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: 800 മില്ലി വെള്ളം, 200 മില്ലി വിനാഗിരി, 4 കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ.

വേരുകൾ സമചതുരകളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ തകർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അവ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു. സെലറി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് ജാറുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

ലീഫ് സെലറിക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിനായി സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ജോടി ബേ ഇലകൾ. പഠിയ്ക്കാന്: 700 മില്ലി വെള്ളം, 150 മില്ലി വിനാഗിരി, 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

വെളുത്തുള്ളിയും ബേയും അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ദൃഡമായി അരിഞ്ഞ സെലറി ഇലകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങളും ഉള്ളടക്കങ്ങളും 20 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സെലറി കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

• സെലറി റൂട്ട് - 100 ഗ്രാം
• സെലറി പച്ചിലകൾ - 100 ഗ്രാം
• ആരാണാവോ - 100 ഗ്രാം
• ലീക്ക് - 100 ഗ്രാം (വെളുത്ത തണ്ട്)
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം

സെലറി വേരുകൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവ 1.5 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള വലിയ കഷണങ്ങളായി, ലീക്ക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ വിടുക. വായു കടക്കാത്ത കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2. ശൈത്യകാലത്ത് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ ഇലഞെട്ടിന് സെലറി.