വീട്ടിൽ മദ്യം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ മദ്യത്തിൽ നിന്ന് മികച്ച വോഡ്ക എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ദുർബലമായ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ദ്രാവകങ്ങളുടെ വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായ മൂൺഷൈൻ 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യയിൽ വ്യാപകമായി. 16-ാം നൂറ്റാണ്ട്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി, വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടാതെ മൂൺഷൈനിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെട്ടു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ വലിയ വൈവിധ്യമാർന്ന നാടൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു ത്രിഗുണ സംയോജനത്തിലേക്ക് വരുന്നു: യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം.

അഴുകലിനുശേഷം, മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ മിശ്രിതം ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിലൂടെ വാറ്റിയെടുത്ത് പുസ്തകങ്ങളിൽ നിന്നും സിനിമകളിൽ നിന്നും സ്വന്തം പരിശീലനത്തിൽ നിന്നുപോലും പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി മാറുന്നു, അതിൻ്റെ ഗന്ധം "ഒരാളുടെ മൂക്ക് മുകളിലേക്ക് തിരിയുന്നു."

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും മണമില്ലാത്ത മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കും, കൂടാതെ ഇത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വോഡ്കയെ വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും, അതിലുപരിയായി അജ്ഞാതമായ ഉത്ഭവം കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്നതുമായ പാനീയങ്ങൾ.

നിങ്ങളുടെ ഗാർഡൻ പ്ലോട്ടിൽ സമൃദ്ധമായി വളരുന്ന സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം. അപ്പോൾ എവിടെ തുടങ്ങണം?

പഞ്ചസാര ലഭിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പല പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും പഞ്ചസാര കാണപ്പെടുന്നു. അതിൻ്റെ ലായനി (ഞെട്ടിയ ജ്യൂസ്) ചെറിയ അളവിൽ യീസ്റ്റ്, പുളിപ്പിച്ച്, മദ്യം അടങ്ങിയ ദ്രാവകം നൽകുന്നു, അത് മദ്യം പുറത്തുവിടാൻ വാറ്റിയെടുക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, റെഡിമെയ്ഡ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് മാത്രമേ മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ എങ്കിൽ, അത്തരം ഉത്പാദനം വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും: പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കുറവ് കാരണം. ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ പഞ്ചസാര രൂപപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് പരിഹാരം.

ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ പ്ലാൻ്റ് അന്നജം ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് എൻസൈമുകളാൽ പഞ്ചസാരയായി വിഘടിപ്പിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് മാൾട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഡയസ്റ്റേസ് എൻസൈമിൻ്റെ സഹായത്തോടെ. സമ്മർദത്തിൻ കീഴിൽ വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച് പേസ്റ്റ് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഈ പേസ്റ്റിലെ ഡയസ്റ്റേസിൻ്റെ പ്രവർത്തന സമയത്ത് ഒരു നിശ്ചിത താപനില നിലനിർത്തുകയും ചെയ്താൽ അന്നജം പ്രത്യേകിച്ച് എളുപ്പത്തിലും പൂർണ്ണമായും പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു.

സാമാന്യം ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ മാൾട്ട് (പിണ്ഡം ദ്രവീകരിക്കാൻ വെള്ളം ചേർത്ത്) വേവിച്ച അന്നജം പേസ്റ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ഈ പ്രവർത്തനത്തെ വോർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കൽ എന്നും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തെ വോർട്ട് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഈ മണൽചീര കൂടുതൽ പുളിപ്പിച്ച് അതിൽ യീസ്റ്റ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

പഴം, ബെറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാഷ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നന്നായി കഴുകുകയും കേടായ മാതൃകകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. പൾപ്പ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (മാംസം അരക്കൽ, മാഷർ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച്) തകർത്തു. ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കുന്നതിന്, പൾപ്പ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുന്നു (വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പി, ഒരു മരം ബാരൽ, ഇനാമൽ പാൻ). വളരെ കട്ടിയുള്ള പൾപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. പുളിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉള്ള പൾപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ പൾപ്പിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു, വിഭവം വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അഴുകലിനായി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. താപനില +20-22 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. സി, അത് കുറവാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. അഴുകൽ ആരംഭിച്ച് 2-3 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പൾപ്പ് നെയ്തെടുത്ത വഴി പിഴിഞ്ഞ് മാർക്കിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. +25 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഞെക്കിയ ജ്യൂസിൽ (വോർട്ട്) പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (പഞ്ചസാരയുടെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും അനുപാതം 1: 1) ചേർക്കുന്നു. സി, +18 - 22 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വീണ്ടും പുളിപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. കൂടെ.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, മാഷ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അഴുകൽ, വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയുടെ ഫലമായി, മൂൺഷൈൻ എന്ന മദ്യം അടങ്ങിയ പാനീയം ലഭിക്കും.

അതിനാൽ, ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ജനപ്രീതിയിൽ ആദ്യ സ്ഥാനം സാധാരണ പഞ്ചസാരയാണ്.

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലും ജാം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ മുതലായവയിലും.

രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് അന്നജവും വിവിധ അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും (ഗോതമ്പ്, റൈ, പീസ്, ബാർലി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ) ആണ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അന്നജം കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൃഷി ചെയ്തതും കാട്ടുപഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപയോഗിച്ച ചിലതരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള 1 കി.ഗ്രാം ആൽക്കഹോൾ വിളവ് പട്ടിക 9 ൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പരമാവധി ആൽക്കഹോൾ വിളവ് ലഭിക്കുന്നതായി കാണാം. 9. 1 കിലോ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള മദ്യത്തിൻ്റെയും വോഡ്കയുടെയും (എൽ) ഏകദേശ വിളവ്

വോഡ്ക ആൽക്കഹോൾ വിളവ് (40% ആൽക്കഹോൾ ലായനി) അന്നജം 0.72 1.52 അരി 0.59 1.25 പഞ്ചസാര 0.51 1.10 താനിന്നു 0.47 1.00 ഗോതമ്പ് 0.43 0.92 ഓട്സ് 0.36 0.90 റൈ 0.840 0.840 0.841 86 ബാർലി 0.34 0.72 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 0.11-0.18 0.35 മുന്തിരി 0.09-0.14 0.25 പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് 0.08-0.12 0.21 പിയേഴ്സ് 0.07 0.16 ആപ്പിൾ 0.06 0.14 ചെറി 0.05 0.12 അക്രോൺസ് 0.25 0.56 ചെസ്റ്റ്നട്ട് 0.26 0.57

ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ എല്ലാ പാനീയങ്ങളെയും വിളിക്കുന്നത് അവയിൽ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ആൽക്കഹോൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. മദ്യം യീസ്റ്റ് ഫംഗസുകളുടെ ഒരു പാഴ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് പഞ്ചസാരയോ ഫ്രൂട്ട് ഗ്ലൂക്കോസോ ആയി മാറ്റുന്നു.

വീട്ടിൽ സ്വീകരിക്കാൻ എത്തനോൾഅന്നജം അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് മാൾട്ട്, മാൾട്ട് പാൽ, യീസ്റ്റ്, പ്രധാന മാഷിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, മാഷിൻ്റെ അഴുകൽ, പൂർത്തിയായ മാഷിൻ്റെ വാറ്റിയെടുക്കൽ, മൂൺഷൈൻ ശുദ്ധീകരണം, അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

മാൾട്ട് ലഭിക്കുന്നു

മുളച്ച് തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ വളർച്ച നിലച്ച ഒരു ധാന്യമാണ് മാൾട്ട്. മാൾട്ട് നിർമ്മിക്കാൻ മിക്കവാറും ബാർലി ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ധാന്യം പകുതിയായി മുറിച്ചാൽ, മാതൃ പ്ലാൻ്റ് തയ്യാറാക്കിയ പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ വിതരണത്തിന് അടുത്തായി ഭ്രൂണം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും: ഇവ അന്നജവും നൈട്രജനും അടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. ഭ്രൂണത്തെ ഈ പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് ഒരു സ്കുടെല്ലം ആണ്, ഇതിൻ്റെ പുറം പാളിയിൽ ഭ്രൂണത്തിലേക്ക് പോഷകങ്ങൾ കൈമാറാൻ കഴിവുള്ള ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കോശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം ഖരവും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതുമായ രൂപത്തിലാണ്. ഭ്രൂണത്തിന് ഒരു ലായനിയുടെ രൂപത്തിൽ മാത്രമേ പോഷകാഹാരം ഗ്രഹിക്കാൻ കഴിയൂ, അതിനാൽ അതിൻ്റെ മുളയ്ക്കുന്നതിന് ആദ്യം, ഒരു ലായകവും രണ്ടാമതായി, പോഷകങ്ങൾ (അന്നജവും പ്രോട്ടീനും) ലായനിയിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെള്ളം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ലായകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അത് ധാന്യത്തിന് നൽകണം, അങ്ങനെ അത് പൂരിതമാകും. ധാന്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലയിക്കാത്ത പോഷകങ്ങളെ ഒരു ലായനി അവസ്ഥയിലേക്ക് മാറ്റുന്ന ഏജൻ്റുമാരായി എൻസൈമുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇവ സങ്കീർണ്ണമാണ് ജൈവവസ്തുക്കൾസസ്യങ്ങളിലെ രാസപ്രക്രിയകൾ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് തവണ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കളിക്കുകയും ചെയ്യുക സുപ്രധാന പങ്ക്മെറ്റബോളിസത്തിൽ. ധാന്യങ്ങളിൽ വികസിക്കുന്ന എൻസൈമുകളിൽ ഡയസ്റ്റേസ് എന്ന എൻസൈം ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് അന്നജത്തെ ആദ്യം മാൾട്ടോസ് ആയും (അന്നജത്തിൻ്റെ തകർച്ചയുടെ ഒരു ഇടനില ഉൽപ്പന്നം) പിന്നീട് ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമായ എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ധാന്യത്തെ നിർബന്ധിക്കുന്നതിന്, അത് മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന അവസ്ഥയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു - അതേ സമയം, സ്വന്തം പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഇത് ഗണ്യമായ അളവിൽ ഡയസ്റ്റേസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ധാന്യം മുളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ, അതിൻ്റെ വളർച്ച തടയാൻ ഉണക്കണം.

അങ്ങനെ, മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ സാരാംശം മൂൺഷൈൻ ബ്രൂവിംഗിന് ആവശ്യമായ എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ധാന്യത്തെ നിർബന്ധിക്കുന്നു, ഇത് മുളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ആദ്യഘട്ടത്തിൽ തന്നെ സംഭവിക്കുന്നു.

പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: വെള്ളം, അനുയോജ്യമായ താപനില. ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ആദ്യം നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പാകത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. താഴ്ന്ന വശങ്ങളുള്ള വിശാലമായ വിഭവങ്ങളിൽ കഴുകുന്നതും കുതിർക്കുന്നതും നടത്തുന്നു. പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയായി കഴുകി പകുതി അളവിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു. ധാന്യം ഉടനടി ഒഴിക്കില്ല, പക്ഷേ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, നിരന്തരം ഇളക്കുക. 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കേടായ അല്ലെങ്കിൽ ദുർബലമായ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയും വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് വെള്ളം ഒരു ഭാഗം വറ്റിച്ചു, അത് മതി വിട്ടേക്കുക 2.5 - 3 സെ.മീ അധികം ഒരു പാളി കൊണ്ട് ധാന്യം മൂടുന്നു അങ്ങനെ 1-2 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക വീണ്ടും മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം. എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും വീർക്കുന്നതുവരെ കുതിർക്കൽ നടത്തുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 3-5 ദിവസത്തിന് ശേഷം സംഭവിക്കുന്നു. ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റുന്നു. കുതിർക്കുന്നത് നിർത്താൻ സമയമായി എന്നതിൻ്റെ അടയാളങ്ങൾ: തൊണ്ട് പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു; ധാന്യങ്ങൾ നഖങ്ങൾക്കിടയിൽ വളയുന്നു, പൊട്ടരുത്; മുളയോട് ചേർന്നുള്ള ധാന്യത്തിൻ്റെ അറ്റത്ത്, തൊലി പൊട്ടുന്നു; തകർത്തു ധാന്യം പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി കഴിയും മരം പലകചോക്ക് പോലുള്ള വര. കുതിർത്തതിനുശേഷം, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ധാന്യങ്ങൾ മുളക്കും. 15 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ അവ തറയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു, 5-8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അവ തിരിയുന്നു. റൂട്ട് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, പാളി 10 സെൻ്റിമീറ്ററായി കുറയുന്നു, ധാന്യത്തിൻ്റെ താപനില +18 - 20 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ. സി, അവർ അത് നിരന്തരം ഇളക്കി തുടങ്ങുന്നു, മാൾട്ടിൻ്റെ അകാല ഉണക്കൽ ഒഴിവാക്കാൻ വെള്ളം തളിച്ചു. എപ്പോൾ ധാന്യം മുളയ്ക്കുന്നത് നിർത്തണം: റൂട്ട് മുളകൾ 1.5 ധാന്യങ്ങളുടെ നീളത്തിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു; ധാന്യത്തിൻ്റെ മുള തന്നെ ധാന്യത്തിൻ്റെ 1/2 - 1/3 വരെ എത്തിയിരിക്കുന്നു; വേരുകൾ പരസ്പരം ഇഴചേർന്നിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു ധാന്യം എടുത്താൽ, 4-8 കൂടുതൽ ധാന്യങ്ങൾ അതിനെ പിന്തുടരും; ധാന്യങ്ങൾക്ക് അവയുടെ മാവിൻ്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെട്ടു. "ധാന്യം മുളയ്ക്കുന്നത് ഒരു വേരിൻ്റെ വികാസത്തോടെയാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്; ആദ്യം ഒന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, പിന്നീട് അവയുടെ ഒരു കൂട്ടം മുഴുവൻ രൂപം കൊള്ളുന്നു. മുളപ്പിച്ച ഇല, അതിൻ്റെ വളർച്ചയെ എതിർദിശയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ചിലത് സമയം ഓടുന്നുഅത് ധാന്യത്തിൻ്റെ മുകളിലേക്ക് എത്തുന്നതുവരെ ചെതുമ്പലുകൾക്ക് കീഴിൽ, അത് ആദ്യം ചെതുമ്പലുകൾ വീർക്കുകയും പിന്നീട് അതിനെ തകർത്ത് പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യുന്നു. മാൾട്ടിംഗ് ആരംഭിച്ച് ഏകദേശം 10 ദിവസത്തിന് ശേഷമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. കൂടുതൽ വളർച്ചയോടെ ധാന്യത്തിലെ ഡയസ്റ്റേസിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിൽ മുളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ ഉണങ്ങുകയോ വായുവിൻ്റെ ശക്തമായ ഒഴുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അവയുടെ താപനില കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. മാൾട്ടിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധം സ്വഭാവം നേടുകയും മുളകൾ കൈകളിലെ ഘർഷണത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ധാന്യം വിളവെടുക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ മാൾട്ട് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, മുളയ്ക്ക് ധാന്യത്തേക്കാൾ 2-3 മടങ്ങ് നീളം വരുന്നതുവരെ മാൾട്ടിംഗ് 12-14 ദിവസം തുടരും. ബാർലിയുടെ ഭാരം അനുസരിച്ച് ഓരോ 100 ഭാഗത്തിനും, 140 - 150 ഭാഗങ്ങൾ ഗ്രീൻ മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ 80 ഭാഗങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ മാൾട്ട് ലഭിക്കും. മാൾട്ട് നല്ലതായിരിക്കുമ്പോൾ അത് നല്ലതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: നിറഞ്ഞതും വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും, വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുമ്പോൾ, അത് അടിയിലേക്ക് താഴില്ല; കടിക്കുമ്പോൾ ക്രഞ്ചുകൾ; രുചിയിൽ മധുരവും ഉള്ളിൽ വെളുത്തതും; മുളകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു; നല്ല മണം ഉണ്ട്. ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് മാൾട്ട് സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു കോഫി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പൊടിക്കുക. ഉണങ്ങിയ മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ടുകളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മാൾട്ട് "പാൽ" തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാൾട്ട് +60 -65 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. സി, ഒരു ഏകതാനമായ വെളുത്ത ദ്രാവകം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് മാൾട്ട് "പാൽ" ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്റ്റാർട്ടറുകളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. മാൾട്ട് "പാൽ" - വെള്ളത്തോടുകൂടിയ മാൾട്ടിൻ്റെ ഒരു പരിഹാരം - അന്നജം കഴിക്കാൻ കഴിവുള്ള എൻസൈമുകളുള്ള ഒരു പരിഹാരം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മാൾട്ട് "പാൽ" ൽ, പ്രധാന എൻസൈം, ഡയസ്റ്റേസ്, മാൾട്ടിൽ നിന്ന് ലായനിയിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാലാണ് അത് വോർട്ടിൻ്റെ അന്നജവുമായി ഇടപഴകുന്നതിന് ഒരു വലിയ ഉപരിതല പ്രദേശം നേടുന്നത്.

അന്നജം സച്ചരിഫിക്കേഷൻ

2: 1: 1 അനുപാതത്തിൽ എടുത്ത ബാർലി, റൈ, മില്ലറ്റ് മാൾട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മികച്ച മാൾട്ട് "പാൽ" തയ്യാറാക്കുന്നത്. മാൾട്ട് പാൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മാൾട്ട് നന്നായി കഴുകണം ചൂട് വെള്ളം, (താപനില +65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണ. ഘടകങ്ങളുടെ മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, 7-10 മിനുട്ട് നേരം സൂക്ഷിച്ച് വെള്ളം മാറ്റുന്നു. 1 കിലോ അന്നജം അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക്, 65 - 80 ഗ്രാം മാൾട്ടും 0.45 - 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. അന്നജം കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ, മാൾട്ട് പാലും അന്നജം അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മിശ്രിതവും വെള്ളവും (മാഷ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു) +55 -65 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. സി, ഒരു നിശ്ചിത സമയം നിൽക്കുക. അന്നജം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ദൈർഘ്യം പ്രധാനമായും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ഉറവിട മെറ്റീരിയൽ. ശുദ്ധമായ അന്നജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സക്കറിഫിക്കേഷൻ 7-8 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും, പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ് സക്കറിഫൈ ചെയ്താൽ 1-2 മണിക്കൂർ. താപനില വ്യവസ്ഥ കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാൾട്ട് പാലും അന്നജവും കലർത്തുന്നത് ഒരു മാഷ് ടണിൽ (കുറഞ്ഞത് 10 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു എണ്ന) നടത്തുന്നു. 0.5 ലിറ്റർ മാൾട്ട് പാലും തണുത്ത വെള്ളവും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, എല്ലാം ശക്തമായി ഇളക്കി, തിളപ്പിച്ച അന്നജം പിണ്ഡം പതുക്കെ ചേർത്തു. പരിഹാരം ചൂടാക്കി, താപനില +60 ഡിഗ്രി കവിയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. സി. താപനില ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, മാഷ് ടൺ അതിൻ്റെ ഉപരിതലം കഴുകി തണുപ്പിക്കണം തണുത്ത വെള്ളം. മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. ഇത് ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാൾട്ട് പാൽ വാറ്റിൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. മാഷിംഗ് സമയത്ത്, മാൾട്ട് ചെയ്ത പാൽ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയ അന്നജവുമായി കലർത്തി അന്നജത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും വോർട്ട് പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, യീസ്റ്റ് മണൽചീരയിൽ ചേർത്ത് പുളിപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. 1 കിലോഗ്രാം അന്നജം അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിൽ മാൾട്ടിൻ്റെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും ഉപഭോഗ നിരക്ക് പട്ടിക 10-ൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

10. 1 കി.ഗ്രാം അന്നജം അസംസ്‌കൃത പദാർത്ഥം ശുദ്ധീകരിക്കുമ്പോൾ മാൾട്ടിൻ്റെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും ഉപഭോഗ നിരക്ക്, അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരം മിശ്രിതമായ മാൾട്ടിൻ്റെ നിരക്ക്, g വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ്, l മാൾട്ടിൻ്റെ അളവ്, l 15% അന്നജം അടങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 40-50 ; 0.25 0.2 20% അന്നജം അടങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 50-60 0.5 0.3 ഗോതമ്പ് മാവ് 90-120 4 0.5 റൈ മാവ് 80-100 3.5 0.4 ഓട്സ് മാവ് (ഓട്ട് മാവ്) 80-100 3 .5 0.40 പീസ് 80-100 പീസ് 0.40

സാക്കറിഫിക്കേഷൻ സമയം കാലഹരണപ്പെട്ടതിന് ശേഷം, മണൽചീരയിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത അളക്കുകയും അയോഡിൻ ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അൺസാക്കറിഫൈഡ് അന്നജത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു അയോഡിൻ പരിശോധന നടത്താൻ, മുകളിൽ വ്യക്തമാക്കിയ പാളിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 10 മില്ലി വോർട്ട് എടുക്കുന്നു. സാമ്പിൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ഒരു സോസറിൽ ഒഴിക്കുകയും അയോഡിൻറെ ജലീയ ലായനിയുടെ 2-3 തുള്ളി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാമ്പിൾ നിറം മാറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ (ഇത് തവിട്ട്-മഞ്ഞയായി തുടരുന്നു), പിന്നീട് പൂർണ്ണമായും സച്ചരിഫിക്കേഷൻ സംഭവിച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സാമ്പിൾ ഒരു ചുവന്ന ടിൻ്റ് നേടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം സച്ചരിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയ അവസാനിച്ചിട്ടില്ലെന്നും അത് തുടരേണ്ടതാണെന്നും ആണ്. സാമ്പിൾ പർപ്പിൾ നിറമാകുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം സക്കറിഫിക്കേഷൻ നന്നായി നടക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾ മാൾട്ടഡ് പാൽ ചേർക്കണം എന്നാണ്. 0.5 ഗ്രാം അയോഡിൻ പരലുകൾ, 1 ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം അയോഡൈഡ്, 125 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു അയോഡിൻ ലായനി തയ്യാറാക്കുന്നു, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തുക. പരിഹാരം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. അയോഡിൻ ടെസ്റ്റ് മാഷിൽ അൺസാക്കറിഫൈഡ് അന്നജത്തിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ അഭാവം കാണിക്കുന്നതുവരെ സക്കറിഫിക്കേഷൻ നടത്തപ്പെടുന്നു. മാൾട്ട് പഴയതാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ സാങ്കേതികവിദ്യ തകരാറിലാണെങ്കിൽ, സാധാരണ 3-4 എന്നതിന് പകരം 20 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം. വീടിന് ഒരു വിറക് കത്തുന്ന അടുപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, മാഷ് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അതിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അടുപ്പിനടിയിൽ +60 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക. C. സാക്കറിഫിക്കേഷനുശേഷം, മണൽചീരയിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത ഏകദേശം 16 - 18% ആയിരിക്കണം (1.06 - 1.0"7 g/cm3) പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

മണൽചീരയുടെ വ്യക്തമായ പാളി കളയുക, ലിനൻ തുണിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് 200 മില്ലി അളക്കുന്ന ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു സാക്കറോമീറ്റർ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് താഴ്ത്തിയിരിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് 16% പഞ്ചസാര സാന്ദ്രതയും മധുരമുള്ള രുചിയുമുള്ള ഒരു മണൽചീര ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അളക്കുന്ന ഗ്ലാസിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഇൻഡിക്കേറ്റർ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അസിഡിറ്റി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും: അതിൻ്റെ നിറത്തിലുള്ള മാറ്റത്തിൻ്റെ അളവ് വോർട്ടിൻ്റെ അസിഡിറ്റിയെ സൂചിപ്പിക്കും. രുചി അനുസരിച്ച് അസിഡിറ്റി കുറച്ച് കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: സാധാരണ അസിഡിറ്റി ഉപയോഗിച്ച്, മണൽചീരയ്ക്ക് അല്പം പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്. വോർട്ട് അഴുകൽ നിയന്ത്രണ അളവുകൾ നടത്തുമ്പോൾ, മണൽചീര +30 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുന്നു. സി, 1 ലിറ്റർ വോർട്ട്, യീസ്റ്റ് മാഷ് എന്നിവയ്ക്ക് 0.3 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ അമോണിയം ക്ലോറൈഡ് ചേർക്കുക. എല്ലാം ഇളക്കി +15 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കൽ തുടരുക. C. ഈ താപനിലയിൽ, മണൽചീര ഒരു അഴുകൽ ടാങ്കിലേക്ക് (അനുയോജ്യമായ അളവിലുള്ള പാത്രം) ഒഴിക്കുകയും അതിൽ അഴുകൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇരുണ്ട സ്ഥലം. അഴുകൽ ടാങ്ക് ലിനൻ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 5-6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു. അഴുകലിന് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്: പ്രാഥമിക അഴുകൽ, പ്രധാന അഴുകൽ, പോസ്റ്റ്-ഫെർമെൻ്റേഷൻ. പ്രാരംഭ അഴുകൽ സമയത്ത്, മാഷ് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുന്നു, അതിൻ്റെ താപനില 2 - 3 ഡിഗ്രി വർദ്ധിക്കുന്നു. C. മധുരം ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. പ്രാരംഭ ഘട്ടം 30 മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. പ്രധാന അഴുകൽ സമയത്ത്, മാഷിൻ്റെ ഉപരിതലം കുമിളകളാൽ മൂടപ്പെടുകയും ധാരാളം നുരകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. താപനില +30 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരുന്നു. സി, മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത അതിവേഗം വർദ്ധിക്കുന്നു, രുചി പുളിച്ചതായിത്തീരുന്നു. പ്രധാന അഴുകൽ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, മാഷിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത 1.5 - 3% ആയി കുറയുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം 15-24 മണിക്കൂറാണ്. അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ, നുരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു, മാഷിൻ്റെ താപനില +25 - 26 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴുന്നു. സി, രുചി കയ്പേറിയ-പുളിച്ചതായി മാറുന്നു, പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത 1% ആയി കുറയുന്നു, അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഈ ഘട്ടത്തിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം അന്നജം രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ (ഡെക്സ്ട്രിൻസ്) അഴുകൽ ആണ്, അതിനാൽ മാഷിൽ ഡയസ്റ്റേസ് സജീവമായി നിലനിർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, saccharification പ്രക്രിയ സമയത്ത് താപനില ഭരണകൂടം കർശനമായി നിലനിർത്തണം.

അതിനാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ് 15-25 മണിക്കൂർ പുളിക്കുന്നു, ബീറ്റ്റൂട്ട് മാഷ് - 90-120 മണിക്കൂർ. അഴുകലിൻ്റെ അവസാനം, മാഷിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നു. മുതിർന്ന മാഷിൻ്റെ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചകങ്ങളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം, ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത (കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ്), അസിഡിറ്റി.

മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 100 മില്ലി മാഷ് ഫിൽട്രേറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ 100 ​​മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുക. മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പകുതി അളവ് വാറ്റിയെടുത്ത്, +20 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു ആൽക്കഹോൾ മീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ലായനിയുടെ സാന്ദ്രത (ശക്തി) അളക്കുക. സി, മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ ശേഷിക്കുന്ന സാന്ദ്രത (മോശം ഗുണനിലവാരം) സ്ഥാപിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 200 മില്ലി മാഷ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിരവധി പാളികളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക ലിനൻ തുണിഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിലേക്ക് സാക്കറോമീറ്റർ താഴ്ത്തുക. ഉപകരണ റീഡിംഗുകൾ 1.002 ൽ കൂടുതലാകരുത്, ഇത് ഏകദേശം 1% പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രതയുമായി യോജിക്കുന്നു, കൂടാതെ മാഷിൻ്റെ മധുരം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇനിപ്പറയുന്നവ നല്ല മാഷ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: കുറഞ്ഞത് 10% ആൽക്കഹോൾ, ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത (മോശം ഗുണനിലവാരം) - 0.45% ൽ കൂടരുത്, അസിഡിറ്റി - 0.2% ൽ കൂടരുത്. ആൽക്കഹോൾ വാറ്റിയെടുക്കൽ അഴുകൽ പൂർണ്ണമായും അവസാനിച്ച് മാഷ് മാഷായി മാറിയതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മദ്യത്തെ മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. മാഷിൽ നിന്ന് മദ്യം വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ വാറ്റിയെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു (ലാറ്റിൻ പദത്തിൽ നിന്ന് സ്റ്റില്ല - ഡ്രോപ്പ്). മദ്യത്തിൻ്റെ തിളപ്പിക്കൽ പോയിൻ്റ് വെള്ളത്തിൻ്റെയും ഫ്യൂസൽ ഓയിലുകളുടെയും തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് എന്ന വസ്തുതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയ. ശുദ്ധമായ (സമ്പൂർണ) മദ്യം +78.3 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തിളച്ചുമറിയുന്നു. 760 എംഎംഎച്ച്ജി അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിൽ സി. അതേ മർദ്ദത്തിൽ, വെള്ളം +100 ഡിഗ്രിയിൽ തിളച്ചുമറിയുന്നു. കൂടെ.

വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ സാരാംശം, മാഷ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പോയിൻ്റിലേക്ക് ചൂടാക്കുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നീരാവി തണുപ്പിക്കുകയും നീരാവി തുള്ളികളുടെ രൂപത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ശേഖരിക്കുകയും വേണ്ടത്ര ശേഖരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ഒരു സ്ട്രീമിലേക്ക് ലയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. നീരാവി തണുപ്പിച്ച് ശേഖരിക്കുന്ന ഈ ദ്രാവകത്തെ ഡിസ്റ്റിലേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മദ്യത്തിൻ്റെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും മിശ്രിതം അവയുടെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ഊഷ്മാവിൽ തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥലം വെള്ളത്തിൻ്റെ (+100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്), മദ്യം (+78.3 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ എവിടെയെങ്കിലും ആയിരിക്കും. കൂടാതെ മിശ്രിതത്തിൽ കൂടുതൽ മദ്യം, മിശ്രിതത്തിൻ്റെ തിളപ്പിക്കൽ പോയിൻ്റ് കുറയുന്നു. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, മദ്യം വെള്ളത്തേക്കാൾ വളരെ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ആൽക്കഹോൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അത് വെള്ളത്തിൽ കുറയുകയും മിശ്രിതത്തിൻ്റെ തിളപ്പിക്കൽ പോയിൻ്റ് ഉയരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 14 വോളിയം ശതമാനം ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ മാഷിൻ്റെ 100 വോളിയം ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന്, എല്ലാ മദ്യവും അവിടെ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ 35 വോളിയം ദ്രാവക ഭാഗങ്ങൾ വാറ്റിയെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതേസമയം ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൽ 38.8 ഡിഗ്രി അടങ്ങിയിരിക്കും. മദ്യം, ഇത് 32.3 ശതമാനം ഭാരത്തിന് തുല്യമാണ്. 88 ഡിഗ്രി മദ്യം ലഭിക്കാൻ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാറ്റിയെടുക്കൽ 5 തവണ കൂടി വാറ്റിയെടുക്കണം. ഇങ്ങനെ ആവർത്തിച്ച് മദ്യം വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിനെ റെക്റ്റിഫിക്കേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 10 വോളിയം ശതമാനം ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ മാഷിൻ്റെ 100% വോളിയം ഭാഗങ്ങൾ വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ആദ്യത്തെ 40 വോളിയം ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ മദ്യവും വാറ്റിയെടുക്കാം, കൂടാതെ ഡിസ്റ്റിലേറ്റിലെ ആൽക്കഹോൾ ശക്തി 25 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കും. ഈ 40 ഭാഗങ്ങൾ ഡിസ്റ്റിലേറ്റ് നൽകുന്നു: രണ്ടാം സമയത്ത് വാറ്റിയെടുക്കൽ, 20 ഭാഗങ്ങൾ ആൽക്കഹോൾ ശക്തി 50°, 3-ാമത്തെ വാറ്റിയെടുക്കൽ 71° വീര്യമുള്ള ആൽക്കഹോൾ 14 ഭാഗങ്ങൾ, നാലാമത്തെ വാറ്റിയെടുക്കൽ 80° വീര്യമുള്ള മദ്യത്തിൻ്റെ 12.5 ഭാഗങ്ങൾ. അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് 96 - 97 ° വരെ ശക്തിയിൽ എത്താം, പക്ഷേ ഉയർന്നതല്ല, കാരണം അവസാനത്തെ 3 - 4% വെള്ളം മദ്യം വളരെ ശക്തമായി നിലനിർത്തുന്നു, വാറ്റിയെടുത്ത് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

മദ്യത്തിൻ്റെ വാറ്റിയെടുക്കൽ (ഡിസ്റ്റിലേഷൻ) ആണ് സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയകൂടാതെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും താപനില വ്യവസ്ഥകൾ കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കാൻ, മാഷ് ചൂടാക്കുന്നത് ഘട്ടം ഘട്ടമായി നടത്തണം. താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ന്യായീകരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ഒരു ഗ്രാഫിക്കൽ പ്രാതിനിധ്യം ഉപയോഗിക്കാം (ചിത്രം 7), അവിടെ വക്രം ഒരു പരിധിവരെ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം യഥാർത്ഥ സാഹചര്യങ്ങളിൽ താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ കർശനമായ അനുസരണം വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ നിറഞ്ഞതും പലപ്പോഴും അസാധ്യവുമാണ്. . മതിയായ അനുഭവം ഇല്ലാത്ത മൂൺഷൈനർമാർ പലപ്പോഴും വരുത്തുന്ന തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ആദ്യത്തെ നിർണായക പോയിൻ്റ് (1) മാഷിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നേരിയ മാലിന്യങ്ങളുടെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റുമായി യോജിക്കുന്നു. (+65 - 68 ° C); രണ്ടാമത്തെ നിർണായക പോയിൻ്റ് (2) എഥൈൽ ആൽക്കഹോളിൻ്റെ (+78 ° C) തിളപ്പിക്കൽ പോയിൻ്റുമായി യോജിക്കുന്നു, കൂടാതെ +85 ° C ന് മുകളിലുള്ള മിശ്രിത താപനിലയിൽ (പോയിൻ്റ് 3), കനത്ത ഭിന്നസംഖ്യകളുടെ തീവ്രമായ പ്രകാശനം - ഫ്യൂസൽ എണ്ണകൾ - ആരംഭിക്കുന്നു. ക്രിട്ടിക്കൽ പോയിൻ്റ് 1 ലേക്ക് മാഷിനെ ചൂടാക്കുന്ന രീതി പ്രായോഗികമായി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന തപീകരണ നിരക്ക്, കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി പ്രവർത്തിക്കുകഇപ്പോഴും ചന്ദ്രപ്രകാശം. താപനില +65 - 68 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ. നേരിയ മാലിന്യങ്ങളുടെ തീവ്രമായ പ്രകാശനം ആരംഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, "പെർവാച്ച്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മൂൺഷൈൻ, മാഷ് +65 മുതൽ +78 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ലഭിക്കും. സി, ലോഷനുകളും മറ്റ് ആൽക്കഹോൾ-പൂരിത സന്നിവേശനങ്ങളും പോലെ ബാഹ്യ ഉപയോഗത്തിന് പോലും ഏറ്റവും വിഷമുള്ളതും അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമാണ്. വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ഗ്രാഫിക് പ്രാതിനിധ്യം

ബാഷ്പീകരണ അറയിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, തീവ്രമായ ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയയുടെ ആരംഭം (പോയിൻ്റ് 1) എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിർണ്ണായക പോയിൻ്റ് 1 ന് അനുയോജ്യമായ താപനില വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ ദൃശ്യപരമായി നിർണ്ണയിക്കാനാകും: ഈർപ്പം റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ ചുമരുകളിൽ ഘനീഭവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു - “ഫോഗിംഗ്”, ആദ്യത്തെ തുള്ളികൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെയും മതിലുകളുടെയും ഔട്ട്ലെറ്റ് കഴുത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. സ്വീകരിക്കുന്ന ഫ്ലാസ്കിൻ്റെ, ഒരു ചെറിയ മദ്യത്തിൻ്റെ ഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പോയിൻ്റ് 1 മുതൽ പോയിൻ്റ് 2 വരെയുള്ള പ്രക്രിയയുടെ പരിവർത്തന നിമിഷം ഏറ്റവും നിർണായകമാണ്, കാരണം താരതമ്യേന ചെറിയ താപനില പരിധിയിൽ ചൂടാക്കൽ നിരക്കിൽ കുത്തനെ കുറയേണ്ടതുണ്ട് - അല്ലാത്തപക്ഷം മാഷ് റിലീസ് ചെയ്തേക്കാം.

മൂൺഷൈൻ വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ പ്രധാന പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കവുമായി ക്രിട്ടിക്കൽ പോയിൻ്റ് 2 യോജിക്കുന്നു. വാറ്റിയെടുക്കൽ സമയത്ത് മിശ്രിതത്തിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത നിരന്തരം കുറയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് മാഷിൻ്റെ തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ അനിയന്ത്രിതമായ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും, ഇത് വാറ്റിയെടുക്കൽ അവസ്ഥയെ കൂടുതൽ വഷളാക്കും. അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന്, +78 - 83 ഡിഗ്രി പരിധിയിൽ ഒരു താപനില ഭരണം നിലനിർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പ്രധാന വാറ്റിയെടുക്കൽ സമയത്ത് സി.

ക്രിട്ടിക്കൽ പോയിൻ്റ് 3 മാഷിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള മദ്യവുമായി യോജിക്കുന്നു. ഈ അവശിഷ്ടങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ, മാഷിൻ്റെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ഫ്യൂസൽ ഓയിൽ ഭിന്നസംഖ്യകളുടെ തീവ്രമായ പ്രകാശനത്തിനും വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ രുചിയിലും ഗുണനിലവാരത്തിലും അപചയത്തിനും കാരണമാകും. ഫ്യൂസൽ ഓയിലുകളുടെ തീവ്രമായ പ്രകാശനം ആരംഭിക്കുന്ന താപനില (പോയിൻ്റ് 3) +85 ഡിഗ്രിയുമായി യോജിക്കുന്നു. C. മാഷ് താപനില +85 ഡിഗ്രി കവിയുമ്പോൾ വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയ നിർത്തണം. സി. വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൽ തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലായനിയിൽ മുക്കിയ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ ഘട്ടം നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഈ നിമിഷംവാറ്റിയെടുക്കുക. കടലാസ് കഷണം നീല നിറത്തിൽ തിളങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, വാറ്റിയെടുക്കൽ തുടരാം; കത്തുന്നത് നിർത്തുന്നത് എഥൈൽ ആൽക്കഹോളിൻ്റെ സാന്ദ്രത കുറവാണെന്നും വാറ്റിയെടുത്തതിൽ ഫ്യൂസൽ ഓയിലുകൾ കൂടുതലാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വാറ്റിയെടുക്കൽ നിർത്തണം അല്ലെങ്കിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഖരിക്കുകയും മാഷിൻ്റെ അടുത്ത ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും വേണം. മൂൺഷൈനിലോ വോഡ്കയിലോ ഉള്ള ഫ്യൂസൽ ഓയിലുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കാവുന്നതാണ്. പരിശോധിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് സാമ്പിളിലേക്ക് തുല്യ അളവിൽ സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു (കാർ ബാറ്ററികൾക്കുള്ള ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം). മിശ്രിതം കറുത്തതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, മൂൺഷൈനിലോ വോഡ്കയിലോ ഫ്യൂസൽ ഓയിൽ ഉണ്ടെന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഉപകരണങ്ങളും കണ്ടെയ്നറുകളും താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന തെർമോമീറ്ററുകൾ +120 ഡിഗ്രി വരെ സ്കെയിൽ ദ്രാവകമായിരിക്കണം. കൂടെ.

അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വാറ്റിയെടുക്കൽ സമയത്ത് താപനില നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനും നിലനിർത്തുന്നതിനുമുള്ള കൃത്യതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ 0.5 ഡിഗ്രി സ്കെയിൽ ഡിവിഷനുകളുള്ള തെർമോമീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ദ്രാവകങ്ങളിലെ സമ്പൂർണ്ണ മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭാരം വെച്ചിരിക്കുന്ന അടിയിൽ ഒരു പന്ത് ഉള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഫ്ലോട്ടാണിത്. മുകളിൽ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ആപേക്ഷിക ഭാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു ബിരുദ സ്കെയിൽ ഉണ്ട്. വീട്ടിലെ അളവുകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് 0.82 മുതൽ 1.00 g/cm3 വരെയുള്ള അളവെടുപ്പ് പരിധിയുള്ള ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്. അളവെടുപ്പ് ഇതുപോലെയാണ് നടത്തുന്നത്. ദ്രാവകം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അതിൽ ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ താഴ്ത്തുന്നു; അത് ചലനരഹിതമാകുമ്പോൾ, അത് കാണിക്കുന്ന മൂല്യം സ്കെയിലിൽ നിന്ന് വായിക്കുക. മദ്യം അടങ്ങിയ ദ്രാവകങ്ങൾ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഫിൽട്ടറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഫിൽട്ടറുകൾക്ക് പുറമേ, വൃത്തിയാക്കലിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഗാർഹിക ഫിൽട്ടറുകളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം പൈപ്പ് വെള്ളം. മൂലകങ്ങളും മുദ്രകളും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു മൂൺഷൈനിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും ഡിസൈൻ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വിവിധ ട്യൂബുകൾ, ഹോസുകൾ, പ്ലഗുകൾ മുതലായവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അഴുകൽ, വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രാസപരമായി ആണെന്ന് ഓർക്കണം സജീവ പദാർത്ഥങ്ങൾ, അതിനാൽ, ഉപകരണത്തിൻ്റെ വ്യക്തിഗത യൂണിറ്റുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക രാസ-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള റബ്ബർ. ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന നോഡുകളും ഭാഗങ്ങളും അടയ്ക്കുന്നതിന് പുട്ടികൾ ഉപയോഗിക്കാം. വെള്ളവും മാവും ഉപയോഗിച്ചുള്ള പുട്ടി. മാവ് വറുക്കുക, കുഴമ്പ് ആകുന്നത് വരെ വെള്ളത്തിൽ നേർപ്പിക്കുക, വിള്ളലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിയുക. മഞ്ഞ മെഴുക് പുട്ടി വളരെ ഫ്യൂസിബിൾ ആണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മെഴുക് 3 ഭാഗങ്ങളിൽ ഒലിയോറെസിൻ ഭാരത്തിൻ്റെ 1 ഭാഗം ചേർത്താൽ ഈ പോരായ്മ ഒഴിവാക്കാം. coniferous സ്പീഷീസ്മരങ്ങൾ. വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ് ഭാഗങ്ങൾക്ക് ഈ പുട്ടി പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ കളിമണ്ണിൽ നിന്നും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലിൻസീഡ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഗ്രീസ് പുട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത്. പുട്ടി ഗ്ലാസിലും ലോഹത്തിലും എളുപ്പത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉപരിതലങ്ങൾ വരണ്ടതാണെങ്കിൽ മാത്രം. ഇംഗ്ലീഷ് പുട്ടിയിൽ 2 ഭാഗങ്ങൾ നന്നായി പൊടിച്ച ലെഡ് ഓക്സൈഡ് (ലൈറ്റ് വീഡ്), നദി മണലിൻ്റെ 1 ഭാഗം പൊടിയാക്കി, 1 ഭാഗം ചെറുനാരങ്ങാപ്പൊടി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി കലർത്തി ലിൻസീഡ് ഓയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. മദ്യം വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ആൽക്കഹോൾ വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിന്, ഇതേ തത്ത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ നിരവധി രൂപകല്പനകളുണ്ട്.

പ്രക്രിയയുടെ സാരാംശം ഇപ്രകാരമാണ്. മാഷിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മദ്യം താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ വാതകാവസ്ഥയിലേക്ക് മാറുന്നു. അതിൻ്റെ തിളനില ജലത്തിൻ്റെ തിളനിലയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. പൈപ്പുകളിലൂടെ കൂളിംഗ് ചേമ്പറിൽ (റഫ്രിജറേറ്റർ) പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, മദ്യം ഘനീഭവിക്കുകയും മദ്യം റിസീവറിലേക്ക് ദ്രാവകമായി ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതാണ് തത്വം.

ഉപകരണങ്ങളുടെ യൂണിറ്റുകളുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെയും രൂപകൽപ്പനയിലും (പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കോയിൽ തരം റഫ്രിജറേറ്റർ), അതുപോലെ തന്നെ നീരാവിയിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ദുർഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന നിരവധി പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിലാണ് വ്യത്യാസം. ഏറ്റവും ലളിതമായ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണം (ചിത്രം 8 എ) ഒരു സോസ്പാൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ശരിയായ വലിപ്പം, പാതി മാഷ് നിറച്ചത്. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഉപയോഗിച്ചതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കാം. തകര പാത്രം(സ്റ്റാൻഡ് മാഷിൻ്റെ നിലവാരത്തേക്കാൾ ഉയർന്നതായിരിക്കണം). നീരാവിയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ വൈബ്രേറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ പാത്രത്തിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ പഞ്ച് ചെയ്യണം. ചട്ടിയുടെ ആന്തരിക വ്യാസത്തേക്കാൾ 5-10 മില്ലിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്റ്റാൻഡിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടിയിൽ ഒരു പാത്രം തണുത്ത വെള്ളം വയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മദ്യം ലഭിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. ഇത് മേഘാവൃതമായി പുറത്തുവരുന്നു, ചില മദ്യം വായുവിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. സമാനമായ ഉപകരണത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ് ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. 8 ബി, സി.

മാഷ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ നീരാവി ബേസിൻ 2 ൻ്റെ തണുത്ത അടിഭാഗവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു, അവിടെ അത് ഘനീഭവിച്ച് ചന്ദ്രപ്രകാശമായി മാറുകയും ശേഖരണം 3-ലേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുട്ടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ബേസിൻ 1 ഉപയോഗിച്ച് ബാഷ്പീകരണം 4 അടച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനായി മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് മൂലകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കാരണം ഈ ഉപകരണ ഡിസൈനുകൾ ലളിതവും ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. അവയുടെ പ്രധാന പോരായ്മ, ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് മൂൺഷൈൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ശീതീകരണത്തോടുകൂടിയ തടം ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (ചിത്രം 8, സിയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ഡയഗ്രാമിന് ഇത് ബാധകമല്ല.) നിങ്ങൾ വൈദഗ്ദ്ധ്യം പ്രയോഗിക്കുകയും ലോഹനിർമ്മാണ കഴിവുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ഉപകരണം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. 9. അതിനുള്ള പ്രോട്ടോടൈപ്പ് മുൻ സ്കീമുകളായിരുന്നു. ഒരു അധിക ഫണൽ 2, ഒരു ടാപ്പ് 4 ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഔട്ട്ലെറ്റ് ട്യൂബ് എന്നിവ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക എന്നതാണ് മെച്ചപ്പെടുത്തലിൻ്റെ സാരാംശം. ഇതുമൂലം, ബാഷ്പീകരണത്തിന് പുറത്ത് ശേഖരം 5 നീക്കാൻ സാധിക്കും. ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വയർ ബാസ്‌ക്കറ്റിലോ ട്രൈപോഡിലോ ഫണൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു 3. റഫ്രിജറേറ്റർ 1 നും ബാഷ്പീകരണത്തിനും ഇടയിലുള്ള ജോയിൻ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി അധിക മർദ്ദം രൂപപ്പെടുമ്പോൾ സാധ്യമായ സ്ഫോടനം തടയുന്നു. അതേ സമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ മദ്യം വഹിക്കുന്ന നീരാവി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ ഫ്യൂസലിൻ്റെ മണം മുറിയിൽ നിലനിൽക്കില്ല.

ഏറ്റവും ലളിതമായ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ രേഖാചിത്രങ്ങൾ ചിത്രം. 8. ഏറ്റവും ലളിതമായ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ സ്കീമുകൾ: a - മൂൺഷൈനിൻ്റെ ഫ്ലോട്ടിംഗ് ശേഖരം; b - ഒരു സ്റ്റാൻഡിൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത ശേഖരങ്ങളോടൊപ്പം (1 - ബേസിൻ, 2 - തണുത്ത വെള്ളം, 3 - ശേഖരണം, 4 - ബാഷ്പീകരണം, 5 - മാഷ്, 6 - ചൂട് ഉറവിടം, 7 - സ്റ്റാൻഡ്, 8 - ട്യൂബ്); ഇൻ-വിത്ത് ടാപ്പ്വാറ്റിയെടുക്കുക. അരി. 9. ഐസോതെർമൽ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രമുകൾ: ഐസോതെർമൽ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രേഖാചിത്രങ്ങൾ a - ട്രൈപോഡിൽ സ്വീകരിക്കുന്ന ഫണൽ; b- റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഫണൽ (1 - റഫ്രിജറേറ്റർ, 2 - ഫണൽ, 3 - ബാഷ്പീകരണം, 4 - ടാപ്പ്, 5 - മൂൺഷൈൻ ശേഖരം, 6 - ട്രൈപോഡ്, 7 - ഫണൽ ഫാസ്റ്റനിംഗ്). മെച്ചപ്പെടുത്തിയ മാർഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം ചിത്രം. 10 മെച്ചപ്പെടുത്തിയ മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രേഖാചിത്രം; / - ചൂട് ഉറവിടം; 2 - സ്റ്റാൻഡ്; വെള്ളമുള്ള 3 ടി-പാത്രം 4 - 10 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള തുരുത്തി; 5-തെർമോമീറ്റർ; 6- ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ട്യൂബ്; 7 - ജലവിതരണ ടാപ്പ്; 3 l വോളിയമുള്ള 8-കാൻ; 9 - ഔട്ട്ലെറ്റ് ട്യൂബ്; 10 - ചോർച്ച ഉപയോഗിച്ച് മുങ്ങുക. ഈ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ബാഷ്പീകരണം 3 ൻ്റെ അളവും അതിൽ ഒഴിച്ച മാഷിൻ്റെ അളവും സംബന്ധിച്ച ചില ഗവേഷണങ്ങൾ നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പുനൽകുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ, ടാപ്പ് 4 ഉപയോഗിച്ച്, ശേഖരം 5-ലേക്ക് മൂൺഷൈൻ കളയണം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കളയുന്നതിൻ്റെ ക്രമം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഈ ഡിസൈനിൻ്റെ ഉപകരണങ്ങളിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

സ്ക്രാപ്പ് മെറ്റീരിയലുകളിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണം വേഗത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും (ചിത്രം 10).

10, 3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വലിയ പാത്രം മാഷ് ചൂടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചെറിയത് ഫ്രിഡ്ജ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 1/2 നിറയെ മാഷ് നിറച്ച് വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക (ഒരു ബേസിൻ അല്ലെങ്കിൽ വീതി കുറഞ്ഞ പാൻ വെള്ളം എടുത്ത് ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക). തെർമോമീറ്റർ 5, ട്യൂബ് 6 എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ജാർ അടച്ചിരിക്കുന്നു. കണക്റ്റിംഗ് ട്യൂബ് 6, ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ട്യൂബ് 9 എന്നിവയ്‌ക്കായി - ചെറിയ പാത്രവും രണ്ട് ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അത് മറിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് പോകുന്ന ട്യൂബ് 6 ൻ്റെ അവസാനം ഏതാണ്ട് അതിൻ്റെ അടിയിൽ എത്തണം; അതിനോടൊപ്പം, മദ്യം അടങ്ങിയ നീരാവി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും പാത്രത്തിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ ഘനീഭവിക്കുകയും താഴേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമതയ്ക്കായി, റഫ്രിജറേറ്റർ പാത്രം തണുത്ത വെള്ളത്തിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിനുള്ളിലെ മർദ്ദം തുല്യമാക്കാൻ ട്യൂബ് 9 സഹായിക്കുന്നു. ഘനീഭവിക്കാൻ സമയമില്ലാത്ത ചില നീരാവി ഈ ട്യൂബിലൂടെ പുറത്തേക്ക് രക്ഷപ്പെടും. നിങ്ങൾ ട്യൂബിൻ്റെ അറ്റത്ത് ഒരു വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിച്ചാൽ അവ പിടിക്കാം: മദ്യം അതിൽ അലിഞ്ഞുചേരും. വെള്ളം. ഈ ദ്രാവകം മാഷിൻ്റെ അടുത്ത ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് വാറ്റിയെടുക്കാം. ചെറിയ അളവിൽ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ഉപകരണം ഉണ്ടാക്കാം (ചിത്രം 11). പാൻ ലിഡ് 1 ൽ നിന്ന് വാൽവുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, അവയുടെ സ്ഥാനത്ത് തെർമോമീറ്റർ 2, ട്യൂബ് 3 എന്നിവയ്ക്കായി പ്ലഗുകൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് റഫ്രിജറേറ്റർ 4 ലേക്ക് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് നിർബന്ധിതമാണ്. വെള്ളം തണുപ്പിക്കൽ. തണുപ്പിക്കുന്ന ജലപ്രവാഹത്തിൻ്റെ ചലനം അമ്പടയാളങ്ങളാൽ ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിലൂടെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളം കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപകരണം കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്റർ തന്നെ സ്വീകരിക്കുന്ന ഫ്ലാസ്കുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു 6 ഗ്ലാസ് ട്യൂബ് 5 നീളമേറിയ ഇടുങ്ങിയ അറ്റത്ത്. ഈ അവസാനം ഏകദേശം ഫ്ലാസ്കിൻ്റെ അടിയിൽ എത്തണം.

പ്രഷർ കുക്കറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രേഖാചിത്രം ചിത്രം. പതിനൊന്ന്.

ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം: 1 - ലിഡ്; 2 - തെർമോമീറ്റർ; 3 - ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ട്യൂബ്; 4 - റഫ്രിജറേറ്റർ; 5 - ഡ്രെയിൻ ട്യൂബ്; 6 - മൂൺഷൈനിൻ്റെ ശേഖരം; 7 - തണുത്ത വെള്ളം ബാത്ത്. പാനിൻ്റെ അളവിൻ്റെ 2/3 അളവിൽ പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് മാഷ് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് മുറുകെ അടച്ച് ഗ്യാസിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യുതി അടുപ്പ്. അതിനുശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ ഇൻലെറ്റ് പൈപ്പ് വാട്ടർ ടാപ്പുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, ഔട്ട്ലെറ്റ് പൈപ്പ് സിങ്കിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. ടാപ്പ് തുറന്ന് ജലത്തിൻ്റെ സ്ഥിരമായ ഒഴുക്ക് ഉറപ്പാക്കുക. മാഷ് +65 - 70 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ശേഷം. ചൂട് ചെറുതായി കുറയ്ക്കുക. മദ്യം തിളപ്പിക്കുന്നതിൻ്റെ ആരംഭം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വാറ്റിയെടുത്ത തുള്ളികളുടെ രൂപവും ഒരു സ്വഭാവ ഗന്ധവുമാണ്. ഈ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണം പ്രത്യേകിച്ച് ഒതുക്കമുള്ളതും പ്രായോഗികവും പരിപാലിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഉപകരണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ കുറച്ച് അനുഭവത്തിനും കഴിവുകൾ നേടിയതിനും ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ഉപകരണത്തിൻ്റെ പോരായ്മകൾ കുറഞ്ഞ ഉൽപാദനക്ഷമതയും ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ ചെറിയ വോള്യവുമാണ്, ഇത് മാഷിൻ്റെ പതിവ് റീഫിൽ ആവശ്യമാണ്. ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണം. 12, കോൺഫിഗറേഷനുകളുടെ ഒതുക്കത്തിലും ലഭ്യതയിലും മറ്റ് ഡിസൈനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് പ്രത്യേക ഘടകങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് കുറഞ്ഞ പ്രകടനമുണ്ട്. ചെറിയ വോള്യങ്ങളിൽ (0.5 മുതൽ 7 ലിറ്റർ വരെ) മാഷ്, ഫ്ലേവർഡ് സൊല്യൂഷനുകൾ വാറ്റിയെടുക്കാൻ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രൂപകൽപ്പന നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒരു കോംപാക്റ്റ് വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രേഖാചിത്രം ചിത്രം. 12.

ഒരു കോംപാക്റ്റ് വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം: ./ - ട്രൈപോഡ്; 2 - ആസ്ബറ്റോസ് മെഷ്; 3.9 - ഫ്ലാസ്കുകൾ; 4 - തെർമോമീറ്റർ; 5.8 - ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ട്യൂബുകൾ; 6 - റഫ്രിജറേറ്റർ; 7 - വാട്ടർ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ; 10 - തണുത്ത വെള്ളം ബാത്ത്. ഒരു ആസ്ബറ്റോസ് മെഷ് 2-ൽ ഒരു ഫ്ലാസ്ക് 3 ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഒരു സ്റ്റാൻഡ് 1 ൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു തെർമോമീറ്ററിനുള്ള ദ്വാരമുള്ള ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു 4. സൈഡ് പ്ലഗിലെ ദ്വാരം ഫ്ലാസ്കിനെ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ 6-ലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ട്യൂബ് 5-നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. തണുത്ത വെള്ളം ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ 7 ഉം റിസീവർ 9 ലേക്ക് കണ്ടൻസേറ്റ് ഡ്രെയിനേജ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കണക്റ്റിംഗ് ട്യൂബ് 8, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ബാത്ത് 10 ൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. തുടർന്നുള്ള വാറ്റിയെടുക്കലിനായി ഫ്ലാസ്ക് 3 അതിൻ്റെ വോളിയത്തിൻ്റെ 2/3 വരെ ദ്രാവകത്തിൽ നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപകരണത്തിൻ്റെ മെച്ചപ്പെട്ട ഡിസൈൻ ചിത്രം കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. 13. ഇത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് 1 ഉം ഒരു ഡ്രോപ്പ് ക്യാച്ചറും ഉപയോഗിക്കുന്നു 3. ഒരു ഫ്ലാസ്ക് 2 വാട്ടർ ബാത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ മാഷിൻ്റെ ഏകീകൃത തിളപ്പിക്കൽ ഉറപ്പാക്കാൻ സെറാമിക് കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഡ്രോപ്ലെറ്റ് എലിമിനേറ്റർ 3 പൈപ്പ്ലൈനിലേക്ക് നീരാവിയോടൊപ്പം പുറന്തള്ളുന്ന ദ്രാവകത്തിൻ്റെ തുള്ളി പിടിച്ച് അവ ബാഷ്പീകരണത്തിലേക്ക് തിരികെ നൽകുന്നു. ഡ്രോപ്പ് ക്യാച്ചറിലൂടെയും കണക്റ്റിംഗ് ട്യൂബ് 4 ലൂടെയും കടന്നുപോകുന്ന ആൽക്കഹോൾ നീരാവി റഫ്രിജറേറ്റർ 5 ലേക്ക് ഉയരുന്നു, അവിടെ അത് ഘനീഭവിക്കുകയും ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നമായി സ്വീകരിക്കുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഡ്രോപ്പ് എലിമിനേറ്ററുള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം ചിത്രം. 13.

ഒരു ഡ്രോപ്പ് എലിമിനേറ്ററുള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം: I - വാട്ടർ ബാത്ത്; 2 - ഫ്ലാസ്ക്; 3 - ഡ്രോപ്പ് ക്യാച്ചർ; 4 - ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ട്യൂബ്: 5 - റഫ്രിജറേറ്റർ; 6 - മൂൺഷൈനിൻ്റെ ശേഖരം. വിളിപ്പേര് 6. അത്തരമൊരു ഉപകരണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കുള്ള ജലത്തിൻ്റെ ശരിയായ കണക്ഷനും അതിൻ്റെ ചലനത്തിൻ്റെ ദിശയും (അമ്പടയാളങ്ങളാൽ ചിത്രത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു) ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ഉപകരണത്തിൻ്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു കോയിൽ ഉള്ള സ്റ്റിൽ (ചിത്രം 14) ഏറ്റവും വ്യാപകമാണ്. അതിൽ ഒരു ടാങ്ക് 1 അടങ്ങുന്നു, ഒരു ലിഡ് 2 കൊണ്ട് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ 3 ഉം പൈപ്പ്ലൈൻ 4 ഉം ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ടാങ്ക് 6 ൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു കോയിൽ 5 ലേക്ക് ബന്ധിപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു. ഒഴുകുന്ന വെള്ളം. ടാങ്ക് 1 വോളിയത്തിൻ്റെ 2/3 വരെ മാഷ് നിറച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. +75 ഡിഗ്രി വരെ മാഷ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ. സി, ചൂടാക്കൽ നിരക്ക് കുറയുന്നു, ഒരു കോയിൽ ഉള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബിൻ്റെ ഡയഗ്രം ചിത്രം. 14. ഒരു കോയിൽ ഉള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബിൻ്റെ ഡയഗ്രം: / - ടാങ്ക്; 2 - കവർ; 3 - തെർമോമീറ്റർ; 4 - ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ട്യൂബ്; 5 - കോയിൽ; 6 - തണുത്ത വെള്ളം ടാങ്ക്. വാറ്റിയെടുക്കുന്ന ക്യൂബിൻ്റെ ഡയഗ്രം, വാറ്റിയെടുത്തതിൽ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം. 15. ഡിസ്റ്റിലേറ്റിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണമുള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബിൻ്റെ ഡയഗ്രം: / - ടാങ്ക്; 2 - തെർമോമീറ്ററുകൾ; 3 - സുരക്ഷാ വാൽവ് ട്യൂബ്; 4 - പൈപ്പ്ലൈൻ; 5 - അധിക ടാങ്ക്; 6 - റഫ്രിജറേറ്റർ; 7 - മൂൺഷൈൻ ശേഖരം: 8 - തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളം ബാത്ത്. പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിത ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ള തിളപ്പിക്കൽ നേടുക. ഈ രൂപകൽപ്പനയുടെ ഉത്പാദനക്ഷമത മണിക്കൂറിൽ 1 - 1.5 ലിറ്റർ മൂൺഷൈൻ ആണ്. ഒരൊറ്റ വാറ്റിയെടുക്കലിനു ശേഷമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ശക്തി 35 - 45 ഡിഗ്രിയാണ്.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉപകരണ സർക്യൂട്ട് (ചിത്രം 15) ഉപയോഗിക്കുക, അതിൽ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൻ്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു ഡിസൈൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിൽ ഒരു ടാങ്ക് 1, തെർമോമീറ്ററുകൾ 2, ട്യൂബ് 3 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മർദ്ദം പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഒരു പൈപ്പ്ലൈൻ 4, ഒരു അധിക ടാങ്ക് 5, ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ 6, ഒരു ഉൽപ്പന്ന റിസീവർ 7. അത്തരം ഒരു ഉപകരണത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം അധിക ടാങ്ക് 5 ലെ വെള്ളം ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ടാങ്ക് 1 ലെ മാഷ് ചൂടാക്കി വാറ്റിയെടുക്കൽ ആരംഭിക്കുക. +80 - 82 ഡിഗ്രി ജല താപനിലയുള്ള ടാങ്ക് 5 ലൂടെ മദ്യം അടങ്ങിയ നീരാവി കടന്നുപോകുന്നു. സി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നീരാവിയുടെ ജല ഘടകം ടാങ്ക് 5 ൽ ഘനീഭവിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ നീരാവി റഫ്രിജറേറ്റർ 6 ലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, ഘനീഭവിച്ചതിന് ശേഷം റിസീവറിലേക്ക് 7. മദ്യം നീരാവിയുടെ ഒരു ഭാഗം ടാങ്ക് 5 ൽ ഘനീഭവിക്കുന്നു. , അതിൽ വെള്ളം മദ്യം കൊണ്ട് പൂരിതമാണ്. ഈ വെള്ളം വെവ്വേറെയോ മാഷിൻ്റെ അടുത്ത ഭാഗം ഉപയോഗിച്ചോ വാറ്റിയെടുത്തതാണ്.

നല്ല നിലവാരമുള്ള ആൽക്കഹോൾ ഡിസ്റ്റിലേറ്റ് ലഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ ഡയഗ്രം (ചിത്രം 16, എ), ബാഷ്പീകരണത്തിനും റഫ്രിജറേറ്ററിനും ഇടയിൽ റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസർ 3 എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നിടത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ കഴിയുന്നത്ര വേർപെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്ന ഉപകരണം. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും. റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിൻ്റെ പ്രൈമറി ചേമ്പറിൽ, എയർ കൂളിംഗ് കാരണം, +80 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റുള്ള ആൽക്കഹോളുകളുടെ കനത്ത അംശങ്ങൾ ഘനീഭവിക്കുന്നു. ബാഷ്പീകരണത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴുകുന്ന സി. റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിൻ്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത്, ഏകദേശം +78 ഡിഗ്രി തിളപ്പിക്കുന്ന ഒരു ദ്രാവകം ഘനീഭവിക്കുന്നു. സി (എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ). ഇതാണ് റഫ്രിജറേറ്റർ 5 ലും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ റിസീവർ 6 ലും ഒഴുകുന്നത്.

വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രേഖാചിത്രം ചിത്രം. 16.

വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം: a - ഒരു റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിനൊപ്പം (1 - ബാഷ്പീകരണം. 2 - തെർമോമീറ്ററുകൾ, 3 - റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസർ, 4 - കണക്റ്റിംഗ് ട്യൂബ്, 5 - റഫ്രിജറേറ്റർ, ബി - മൂൺഷൈൻ കളക്ടർ); b - റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിൻ്റെ ഡയഗ്രം (1 - തെർമോമീറ്റർ, 2 - റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസർ, 3 - റഫ്രിജറേറ്റർ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന പൈപ്പ്, 4 - ബാഷ്പീകരണം). ഒരു അധിക പാത്രത്തോടുകൂടിയ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ രേഖാചിത്രം ചിത്രം. 17. ഒരു അധിക പാത്രത്തോടുകൂടിയ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഡയഗ്രം: / - മാഷ് ഉള്ള ടാങ്ക്; 2.4- തെർമോമീറ്ററുകൾ; 3 - ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന കാബിൻ; കോയിൽ ഉള്ള 5-റഫ്രിജറേറ്റർ; 6 - മൂൺഷൈനിൻ്റെ ശേഖരം; 7 - അധിക പാത്രം. വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയകൾ തെർമോമീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിരീക്ഷിക്കുന്നു 2. മാഷ് ചൂടാക്കിയ ശേഷം മദ്യം തിളച്ചുമറിയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, താഴത്തെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഭിന്നസംഖ്യകൾ കളയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന്, ചൂടാക്കൽ ശക്തിയും വാറ്റിയെടുക്കൽ വേഗതയും ക്രമീകരിച്ച്, +78 എന്ന സ്ഥിരമായ കണ്ടൻസേറ്റ് താപനില കൈവരിക്കുക. ഡിഗ്രികൾ. റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിൻ്റെ മുകളിൽ സി. ആവശ്യമായ ഊഷ്മാവ് സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൻ്റെ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഭാഗം ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങാം. വീട്ടിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡിഫ്ലെഗ്മാറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം, അതിൻ്റെ ഡയഗ്രം ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. 16, ബി.

നിങ്ങൾ ഒരു അധിക പാത്രം (ചിത്രം 17) ഉപയോഗിച്ച് വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം നന്നായി വൃത്തിയാക്കാനും മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത 70 - 80 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. മറ്റ് വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം വെള്ളമുള്ള അധിക പാത്രം. 80 - 82 ഡിഗ്രി സെറ്റ് താപനിലയുള്ള ജലീയ മാധ്യമത്തിലൂടെ മദ്യത്തിൻ്റെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും മിശ്രിതത്തിൻ്റെ നീരാവി കടന്നുപോകുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഉപകരണത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം. സി, അതിൻ്റെ ഫലമായി മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ജലബാഷ്പം ഘനീഭവിക്കുകയും പാത്രത്തിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു, മദ്യം നീരാവി റഫ്രിജറേറ്ററിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും അതിൽ തണുക്കുകയും ഘനീഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു ശേഖരത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ ഒരു പൈപ്പ് ലൈൻ വഴി പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ഓരോന്നിലും ഒരു തെർമോമീറ്റർ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു കോയിൽ ഉള്ള ഒരു ക്യൂബ് ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററായി ഉപയോഗിക്കാം. ടാങ്ക് 1 ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ലിക്വിഡ് (ആദ്യ വാറ്റിയെടുക്കലിനുശേഷം മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ മൂൺഷൈൻ) ഉപയോഗിച്ച് വോളിയത്തിൻ്റെ 2/3 ൽ കൂടുതൽ നിറയ്ക്കില്ല. മൂൺഷൈൻ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു വീട്ടിൽ വാറ്റിയെടുത്ത ശേഷം, മദ്യം അടങ്ങിയ ദ്രാവകങ്ങൾ എപ്പോഴും ഉണ്ടാകും ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങൾ. അവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, മുഴുവൻ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിലുടനീളം ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: മാഷ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിനുശേഷം, മാഷ് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുക; വാറ്റിയെടുക്കുമ്പോൾ, താപനില അവസ്ഥകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക. വാറ്റിയെടുക്കൽ സമയത്ത് ലഭിച്ച മദ്യം അടങ്ങിയ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ ശുദ്ധീകരണം ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രക്രിയകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: പ്രാഥമിക രാസ ശുദ്ധീകരണം, പ്രത്യേക വാറ്റിയെടുക്കൽ, അടിസ്ഥാന രാസ ശുദ്ധീകരണം, ശുദ്ധീകരണം. പ്രാഥമിക രാസ ശുദ്ധീകരണ സമയത്ത്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മദ്യം അടങ്ങിയ ദ്രാവകം പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിൻ്റെ ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു. ഓരോ ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിനും, 50 മില്ലി വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച 2 ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റ് ചേർക്കുക. ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ലിക്വിഡും ക്ലീനറും ഉള്ള പാത്രം നന്നായി കലർത്തി 10-12 മിനിറ്റ് വിശ്രമത്തിൽ ഒരു അവശിഷ്ടം രൂപപ്പെടുകയും ലായനി ഭാരം കുറയുകയും ചെയ്യും. ഇതിനുശേഷം, ലിനൻ തുണികൊണ്ടുള്ള 2 - 3 പാളികൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫിൽട്ടറിലൂടെ ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. തെർമോമീറ്ററുകൾ ഘടിപ്പിച്ച വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിലാണ് പ്രത്യേക വാറ്റിയെടുക്കൽ നടത്തുന്നത്, ഇത് പ്രക്രിയയുടെ താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളതിനാൽ, ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ദ്രാവകം മാലിന്യങ്ങളുമായി എളുപ്പത്തിൽ വിഭജിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, ദ്രാവകം 40-45% വരെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച ദ്രാവകം വേഗത്തിൽ +60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. സി, തുടർന്ന് ചൂടാക്കൽ നിരക്ക് കുറയുന്നു, ക്രമേണ അത് +82 - 84.5 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. C. വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ലഭിച്ച ആദ്യ അംശം (ഇത് സാധാരണയായി യഥാർത്ഥ വോള്യത്തിൻ്റെ 3 - 8% ആണ്) ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഈ അംശം സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ അടുത്ത ഘട്ടം ഉയർന്ന ചൂടാക്കൽ നിരക്കിൽ (+95 - 97 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ) നടക്കണം. തൽഫലമായി, അടുത്ത ഭാഗം പുറത്തിറങ്ങുന്നു (അതിൻ്റെ വോളിയം യഥാർത്ഥ വോള്യത്തിൻ്റെ 40 - 45% ആണ്). ഈ അംശം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. മൂന്നാം വിഭാഗത്തിലാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കംഫ്യൂസൽ എണ്ണകളും ചെറിയ അളവിൽ വൈൻ മദ്യവും. സജീവമാക്കിയ കാർബൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രധാന കെമിക്കൽ ക്ലീനിംഗ് നടത്തുന്നത്, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നതുമാണ്. സജീവമാക്കിയ കാർബൺ ലഭിക്കും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമരങ്ങൾ, കൽക്കരി ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശേഷി വ്യത്യസ്തമാണെന്ന കാര്യം മനസ്സിൽ പിടിക്കണം. പോപ്ലർ, ആൽഡർ, ആസ്പൻ, സ്പ്രൂസ്, ഓക്ക്, ലിൻഡൻ, പൈൻ, ബിർച്ച്, ബീച്ച്: ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ഇത് വർദ്ധിക്കുന്നതായി അനുഭവം നിർണ്ണയിച്ചു. കൽക്കരി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, 50 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമില്ലാത്ത മരങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറംതൊലി, കെട്ടുകൾ, കാമ്പുകൾ എന്നിവയില്ലാതെ മരം കട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു തീജ്വാല ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ തയ്യാറാക്കിയ ചോക്കുകൾ തീയിൽ കത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൽക്കരിയിൽ നിന്നുള്ള ചൂട് മാത്രം. ഇവയിൽ നിന്ന്, വലിയ കൽക്കരി തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് ദൃഡമായി മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. കൽക്കരി തണുക്കുമ്പോൾ, അവ പുറത്തെടുത്ത് കൽക്കരി പൊടി ഊതിക്കെടുത്തി 7 - 10 മില്ലിമീറ്റർ കഷണങ്ങളാക്കി പൊടിയും പിഴയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു അരിപ്പയിൽ അരിച്ചെടുക്കുന്നു. സജീവമാക്കിയ കാർബൺ ലഭിക്കുന്നതിന്, തീയിൽ നിന്നുള്ള കൽക്കരി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുകയും നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്താൻ തണുക്കുന്നതുവരെ തിളച്ച വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിൽ കൽക്കരി ഇടാൻ കഴിയില്ല. തയ്യാറാക്കിയ സജീവമാക്കിയ കാർബണിൽ നിന്നാണ് ഒരു ഫിൽട്ടർ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു ഫണൽ എടുക്കുക (വെയിലത്ത് ഗ്ലാസ്) അനുയോജ്യമായ വലുപ്പങ്ങൾ, അതിൽ പരുത്തി കമ്പിളിയുടെ നേർത്ത പാളി, നെയ്തെടുത്ത ഒരു പാളി, അതിൽ - ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്ന ദ്രാവകത്തിൻ്റെ 1 ലിറ്ററിന് 50 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ സജീവമാക്കിയ കാർബണിൻ്റെ ഒരു പാളി. കൽക്കരി മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത അറ്റങ്ങൾ നനയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ക്യാനിനുള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. മദ്യം അടങ്ങിയ ദ്രാവകം 2-3 തവണ കരിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും സജീവമാക്കിയ കാർബൺഈ രീതിയിൽ: മദ്യം അടങ്ങിയ ലിക്വിഡ് (1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് 50 ഗ്രാം) ഉള്ള ഒരു കുപ്പിയിൽ കരി ഇടുക, തുടർന്ന് ഈ മിശ്രിതം 2-3 ആഴ്ചത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക, ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ കുലുക്കുക. തുടർന്ന് തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

മൂൺഷൈൻ ശുദ്ധീകരിക്കാനുള്ള വഴികളിൽ ഒന്ന് മരവിപ്പിക്കലാണ്. വാറ്റിയെടുത്ത ആൽക്കഹോൾ ശക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഷാംപെയ്ൻ കുപ്പികൾ, സീൽ ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജ് ഫ്രീസറിൽ ദിവസങ്ങളോളം അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലമാണെങ്കിൽ, തണുപ്പിൽ. മദ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വെള്ളം, മാലിന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഐസ് ആയി മാറുന്നു. ഐസ് ഉരുകുന്നതിനുമുമ്പ്, മദ്യം വറ്റിച്ചുകളയണം.

100 ഡിഗ്രി വരെ ശക്തിയുള്ള മദ്യം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം. ?

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കോപ്പർ സൾഫേറ്റ് എടുത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ്, ചെമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം കണ്ടെയ്നറിൽ കാൽസിൻ ചെയ്ത് വാറ്റിയെടുത്ത ശേഷം ലഭിക്കുന്ന മദ്യത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വിട്രിയോളിൻ്റെ ഒരു തന്മാത്ര ഏഴ് ജല തന്മാത്രകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, മദ്യം നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ അത്തരം മദ്യം വീണ്ടും വാറ്റിയെടുത്താൽ, അത് 100 ഡിഗ്രി ആകും. ഇത് വളരെ കർശനമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, കാരണം ഈ മദ്യം അങ്ങേയറ്റം ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്. പ്രാഥമിക വാറ്റിയെടുക്കൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ ആദ്യത്തെ വാറ്റിയെടുക്കലിനുശേഷം, ബിർച്ച് വിറക് കത്തിച്ചതിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ചാരം ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം വാറ്റിയെടുക്കൽ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. വീണ്ടും വാറ്റിയെടുക്കുമ്പോൾ, ആൽക്കഹോൾ ഡിസ്റ്റിലേറ്റ് ഉപകരണത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, വോളിയത്തിൻ്റെ 3/4 ൽ കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നില്ല. +70 ഡിഗ്രി വരെ താപനില. ആൽക്കഹോൾ ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൻ്റെ ചൂടാക്കൽ തീവ്രമായി നടത്തുന്നു, തുടർന്ന് ചൂടാക്കലിൻ്റെ അളവ് കുറയുന്നു. ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റ് +85 - 87 ഡിഗ്രിയാണ്. ഈ താപനില എത്തുന്നതുവരെ, ചൂടാക്കൽ സാവധാനത്തിൽ നടക്കുന്നു. ദ്വിതീയ വാറ്റിയെടുക്കൽ ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ, ചൂടാക്കൽ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കണം. രണ്ടാമത്തെ വാറ്റിയെടുക്കൽ സമയത്ത്, ഒരു ആൽക്കഹോൾ മീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് റിസീവറിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ദ്വിതീയ ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൻ്റെ സാന്ദ്രത 55 - 60 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കുമ്പോൾ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മദ്യം ഒഴിക്കുകയും മിശ്രിതത്തിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റ് +98.5 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരുന്നതുവരെ രണ്ടാമത്തെ ഭിന്നസംഖ്യയുടെ വാറ്റിയെടുക്കൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. C. കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ സാന്ദ്രത (30 ഡിഗ്രി) ഉള്ള രണ്ടാമത്തെ അംശത്തിൻ്റെ വാറ്റിയെടുക്കൽ വീണ്ടും വാറ്റിയെടുക്കണം. ഒരു മദ്യം വാറ്റിയെടുക്കുമ്പോൾ, വാറ്റിയെടുത്തതിൻ്റെ പ്രാരംഭ അളവും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മദ്യത്തിൻ്റെ അളവും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. രണ്ടാമത്തെ വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ രണ്ട് ഭിന്നസംഖ്യകളുടെ ആകെ അളവ് പ്രാരംഭ മദ്യം വാറ്റിയതിൻ്റെ പകുതിയിൽ കൂടുതലാകരുത്. വാറ്റിയെടുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത സാധാരണയായി ജ്വലന രീതിയാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 20 മില്ലി) വാറ്റിയെടുത്ത് തീയിടുക. ഉയർന്ന തീജ്വാലയിൽ ജ്വലനം തുല്യവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, ജലത്തിൻ്റെ അവശിഷ്ടം പ്രാരംഭ അളവിൻ്റെ പകുതിയിൽ കുറവാണെങ്കിൽ, മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത 50 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതലാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ; ജ്വലനം ഇടയ്ക്കിടെ, മിന്നുന്ന തീജ്വാലയാണെങ്കിൽ, മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത 35-38 ഡിഗ്രിയാണ്. ; ജ്വലനം സംഭവിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആൽക്കഹോൾ സാന്ദ്രത 30 ഡിഗ്രിയിൽ കുറവായിരിക്കും, റിഫൈനിംഗ് മൂൺഷൈൻ അതിനാൽ, മദ്യം ലഭിച്ചു. എന്നാൽ ഇത് ഇതുവരെ വോഡ്ക അല്ല - അത് ഉണ്ടാക്കണം. അതിനാൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ പാനീയം എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കണമെന്ന് പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സുഗന്ധം ലഭിക്കുന്നതിന് സസ്യങ്ങളുടെ വിതരണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, അത്തരം ചെടികൾ ആദ്യം ഉണക്കി ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. സസ്യങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന രീതിയിൽ. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു: വെള്ളവും മദ്യവും. 45-50 ഡിഗ്രി വീര്യമുള്ള മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത ചെടികൾ ലായകത്താൽ പൊതിഞ്ഞ 2 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. പുതിയ ചെടികൾ 3-5 ദിവസം, ഉണങ്ങിയവ - 8 മുതൽ 15 ദിവസം വരെ. ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം ലായനി ലഭിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ 3-4 മാസം നീണ്ടുനിൽക്കണം. ഇൻഫ്യൂഷനുള്ള പാത്രം ഒരു സാധാരണ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കഴിയും.

അടുത്തതായി സ്റ്റീം ഡിസ്റ്റിലേഷൻ വരുന്നു. സുഗന്ധ നീരാവി ജലബാഷ്പത്താൽ കൂളറിലേക്ക് വലിച്ചെടുക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ സാരം. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ സാന്ദ്രീകൃത ആൽക്കഹോൾ ലായനികളെ എസ്സെൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 65 ഡിഗ്രി ശക്തിയുള്ള എസ്സെൻസ്. ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. കൂടുതൽ തൽക്ഷണ പാചകംഫ്ലേവറിംഗ് ഒരു കഷായം ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിളപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഒരു പരിഹാരം, തുടർന്ന് ഇൻഫ്യൂഷൻ അല്ലെങ്കിൽ അത് ഇല്ലാതെ. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും അനുപാതം 1: 2 - 1: 5 ആണ്). ചാറു വാറ്റിയെടുത്താൽ കിട്ടും കേന്ദ്രീകൃത പരിഹാരങ്ങൾകൂടെ ഉയർന്ന ബിരുദംസുഗന്ധമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള സാച്ചുറേഷൻ.

സസ്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകളും ഗ്ലൂക്കോസൈഡുകളും പാനീയങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകുന്നു. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, വാനില, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക) അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ കോമ്പിനേഷനുകൾ സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകളായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സസ്യങ്ങളുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ സുഗന്ധത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം: വിത്തുകൾ (കടുക്, സോപ്പ്, ജീരകം, ചതകുപ്പ), പഴങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ഏലം, വാനില), പൂക്കൾ (കുങ്കുമപ്പൂവ്, ഗ്രാമ്പൂ), പൂ മുകുളങ്ങൾ (കേപ്പറുകൾ), ഇലകൾ (ലോറൽ, ടാരഗൺ, മർജോറം). , സ്വാദിഷ്ടമായ, മുതലായവ), പുറംതൊലി (കറുവാപ്പട്ട, ഓക്ക്), വേരുകൾ (കുതിര, ഇഞ്ചി, മാറൽ റൂട്ട് മുതലായവ). വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുടെ കോമ്പിനേഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഓരോ രുചിക്കും അനുയോജ്യമായ രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

സാരാംശങ്ങളുള്ള വോഡ്കകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 60 ഡിഗ്രി ശക്തിയോടെ മദ്യം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ അവശ്യ എണ്ണകളുടെ സുഗന്ധമുള്ള മദ്യത്തിനും മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്കും - 80 - 90 ഡിഗ്രി, കാരണം എണ്ണകൾ ദുർബലമായ മദ്യത്തിൽ ലയിക്കില്ല.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പദാർത്ഥങ്ങളും രണ്ട് ക്ലാസുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒന്നാമതായി, സസ്യങ്ങൾ അവശ്യ എണ്ണകൾ- കാരവേ വിത്തുകൾ, സോപ്പ്, ചതകുപ്പ, സെലറി, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, നാരങ്ങ തൊലി, കയ്പേറിയ ബദാം; രണ്ടാമതായി, അസ്ഥിരമല്ലാത്ത സുഗന്ധങ്ങളും കയ്പേറിയ വസ്തുക്കളും ഉള്ള സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ - കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, വാനില, ജാതിക്ക, ഗാലങ്കൽ, കാഞ്ഞിരം മുതലായവ.

സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ:

പല പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും പാനീയത്തിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശരിയാക്കാനും കഴിയും. കുറഞ്ഞത് 2 ആഴ്ചയെങ്കിലും ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്തതിന് ശേഷം അനുബന്ധ രുചി ദൃശ്യമാകും. ഉപയോഗത്തിൻ്റെ എളുപ്പത്തിനായി, സ്വാദുള്ള അഡിറ്റീവുകളുടെ രുചിയും ആവശ്യമായ അളവും പട്ടിക 11-ൽ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു. 11. ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകളുടെ പേര്, രുചിയുടെ അളവ്, g/l ഓറഞ്ച് തൊലി, കയ്പേറിയ 50 - 100 നാരങ്ങ തൊലി, കയ്പേറിയ 60-250 മുന്തിരിപ്പഴം, കയ്പുള്ള 2.5 - 50

അധികം താമസിയാതെ, മദ്യത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനം സംസ്ഥാനത്തിൻ്റെ സമ്പൂർണ്ണ കുത്തകയായിരുന്നു, പൗരന്മാർ അതിൻ്റെ ഉൽപാദനം നിയമത്തിൻ്റെ ലംഘനമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ സ്ഥിതി മാറി. ആൽക്കഹോൾ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടാൻ ഏതാണ്ട് ആർക്കും കഴിയും.

എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും നിയമപരമായ ആവശ്യകതകൾക്കും വിധേയമാണ്, തീർച്ചയായും. അത്തരമൊരു നിർദ്ദിഷ്ട ബിസിനസ്സ് നടത്തുന്നതിന് ഇത് വിശാലമായ അവസരങ്ങൾ തുറക്കുന്നു, ഇത് വാസ്തവത്തിൽ വളരെ ലാഭകരവും വാഗ്ദാനവും തീർച്ചയായും ലാഭകരവുമായ ബിസിനസ്സായി മാറും.

മദ്യം ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ തുടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങളുടെ അവലോകനം

പക്ഷേ, എന്തെങ്കിലും കോൺക്രീറ്റ് നടപടികൾ സ്വീകരിച്ച് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് സ്വന്തം ഉത്പാദനം, മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ജോലിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട നിരവധി ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവർ ഇനിപ്പറയുന്ന വിഷയങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ വിതരണം (ഉറവിടങ്ങൾ);
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന (ചാനലുകളും അന്തിമ ഉപഭോക്താക്കളും);
• എത്തനോൾ ഉൽപ്പാദനം നടപ്പിലാക്കുന്ന രീതി;
• ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന മദ്യത്തിൻ്റെ തരം (മദ്യപാനം അല്ലെങ്കിൽ സാങ്കേതികം);
• നിങ്ങളുടെ വർക്ക്ഷോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാൻ്റ് (ഉപകരണങ്ങൾ) സജ്ജീകരിക്കുന്നു;
• ലൈസൻസ് ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത (ആവശ്യമായ രേഖകളുടെ ശേഖരണം).

മുകളിലുള്ള എല്ലാ ചോദ്യങ്ങൾക്കും വ്യക്തവും വിശദവുമായ ഉത്തരങ്ങൾ ലഭിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പാദനം സ്വയം സംഘടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങൂ. അതായത്: ഒരു വർക്ക്ഷോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാൻ്റ് വാങ്ങുക/വാടകയ്ക്ക് എടുക്കുക, മദ്യവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുക, ട്രയൽ ബാച്ചുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുക തുടങ്ങിയവ. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഒരു മദ്യവ്യാപാരം ആരംഭിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ വിശകലനം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും. അവർ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് പ്ലാനിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം രൂപീകരിക്കും, അതില്ലാതെ ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് അത്തരമൊരു നിർദ്ദിഷ്ട ഒന്ന്) അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വിജയകരവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമായ ഉൽപ്പാദനം ആക്കും.

ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മദ്യത്തിൻ്റെ തരം, വിതരണ ചാനലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ആർക്ക്, എങ്ങനെ, എന്ത് ആവശ്യങ്ങൾക്ക്

മദ്യമാണ് കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിവിധ വ്യവസായങ്ങൾ: രണ്ട് ഭക്ഷ്യ സംരംഭങ്ങളും (മദ്യപാനീയങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും മാത്രമല്ല), ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, കെമിക്കൽ, മറ്റ് ഫാക്ടറികൾ. സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാതാക്കൾക്കും ഇത് ആവശ്യമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ആവശ്യം ഉയർന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുള്ള ദിശ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

കൂടാതെ, ഏത് തരം മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ - വ്യാവസായിക അല്ലെങ്കിൽ മദ്യപാനം, നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ ഈ മാർക്കറ്റ് നിങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യണം. പ്രധാന എതിരാളികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്: ബിസിനസ്സ് ഇപ്പോഴും ലാഭകരമാണ്. അതിനാൽ, പ്രധാന വിൽപ്പന ചാനലുകളുടെ ഒരു ഗുണപരമായ അവലോകനം നടത്തുകയും നിലവിലുള്ള ഡിമാൻഡുമായി ആസൂത്രിത ഉൽപ്പാദന അളവുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുത്തുള്ള മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യേണ്ടി വന്നേക്കാം, അതായത് അധിക ചിലവുകളും (പ്രത്യേകിച്ച്, ഗതാഗതം) പുതിയ എതിരാളികളും.

ഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് വിപുലീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾ സ്വയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതും സാധ്യമാണ്, മദ്യത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം വലിയ ഒന്നായി വളരും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വൈൻ, വോഡ്ക ഫാക്ടറി. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും പ്രായോഗികവും വാഗ്ദാനപ്രദവുമായ ആശയമാണ് ( ലഹരി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ) ശുദ്ധമായ മദ്യത്തിൻ്റെ വിലയേക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ശരിയായ ഉൽപാദന നിലവാരവും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്തിയാൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഉപഭോക്താവ് ഉണ്ടായിരിക്കും.

എല്ലാ പ്രധാന പോയിൻ്റുകളും (എതിരാളികൾ, വിൽപ്പന ചാനലുകൾ, വികസന സാധ്യതകൾ) വിലയിരുത്തിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഏത് തരം മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കും എന്ന് തീരുമാനിക്കുകയും അടുത്ത ചോദ്യത്തിലേക്ക് നീങ്ങുകയും ചെയ്യുക. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും വിതരണ സ്രോതസ്സുകൾക്കായുള്ള തിരയലുമായും ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അവയുടെ വിതരണത്തിൻ്റെ ഉറവിടങ്ങളും

മറ്റൊന്ന്, അത്ര പ്രാധാന്യമില്ലാത്തത്, മുമ്പത്തെ ചോദ്യത്തിൽ നിന്ന് സുഗമമായി പിന്തുടരുന്നു - ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരങ്ങളും അവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ ഉറവിടങ്ങളും.

മാഷ് വാറ്റിയെടുത്ത് മദ്യത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം വിവിധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് നടത്താം. ഒന്നാമതായി, ഇത് പഞ്ചസാരയാണ്. അതിൻ്റെ ഉൽപാദനക്ഷമത പരമാവധി ആണ്: 10 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഏകദേശം 5-5.5 കിലോഗ്രാം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം നൽകുന്നു, അതായത്, ശുദ്ധമായ മദ്യം.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയതാണ്. പഞ്ചസാര കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം: ധാന്യങ്ങൾ (അരി, ധാന്യം), അതുപോലെ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, പഴങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, മുന്തിരി, പ്ലം മുതലായവ). ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും കഴിയും. ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ വരെ മദ്യം ലഭിക്കും, ബീറ്റ്റൂട്ട് / ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ മാത്രം.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പലതും ഉപയോഗിക്കാം വിവിധ ഉറവിടങ്ങൾ, അതുപോലെ വിവിധ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച brews മിക്സിംഗ്. നിങ്ങൾ സാങ്കേതിക മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് അപ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ മദ്യപാനത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള (അധികവും ഉയർന്നതുമായ വിഭാഗങ്ങൾ), അത്തരം മിശ്രിതം അസ്വീകാര്യമാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും (അതും ചീഞ്ഞതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പഴങ്ങൾ, ബീറ്റ്റൂട്ട് മുതലായവ) ഒറ്റ-ഘടകവും ആയിരിക്കണം.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണക്കാരുടെ കഴിവുകൾ വിലയിരുത്തുന്നു

എന്ത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കും എന്നത് ആവശ്യമായ അളവിൽ തടസ്സമില്ലാത്ത ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ സാധ്യതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു (മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഡാറ്റയും ആസൂത്രിത ഉൽപ്പാദന അളവുകളും അടിസ്ഥാനമാക്കി അവ കണക്കുകൂട്ടാൻ എളുപ്പമാണ്). നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണക്കാരുമായി സ്ഥിതിഗതികൾ വിശകലനം ചെയ്യുക.

ഇത് സമീപത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു പഞ്ചസാര ഫാക്ടറിയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ, ബീറ്റ്റൂട്ട് മുതലായവ നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സംസ്ഥാന ഫാമായിരിക്കാം. സാധ്യമായ സാധനങ്ങളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുക. ഈ പ്രശ്നത്തോടുള്ള അവിവേക സമീപനം നിങ്ങൾക്ക് അനുകൂലമായി പ്രവർത്തിച്ചേക്കില്ല; തൽഫലമായി, വർക്ക്ഷോപ്പിൻ്റെയോ പ്ലാൻ്റിൻ്റെയോ ഉൽപാദന ശേഷി നിഷ്ക്രിയമായിരിക്കും. സാധ്യതയുള്ള വിതരണക്കാരുമായുള്ള സഹകരണ നിബന്ധനകളെക്കുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി കണ്ടെത്തുക.

ഉൽപാദന ആസൂത്രണം: പരിസരം, ഉപകരണങ്ങൾ, സാങ്കേതികവിദ്യ

എല്ലാ പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങളും പരിഹരിച്ചതിന് ശേഷം: മദ്യത്തിൻ്റെ തരവും അതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ സാധ്യമായ ഉറവിടങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുത്തു, മാർക്കറ്റിംഗ് രീതികൾ നിർണ്ണയിച്ചു, എതിരാളികളെ വിശകലനം ചെയ്തു - നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യത്തിലേക്ക് പോകാം. മദ്യം എവിടെ (മുറി), എന്ത് (ഉപകരണങ്ങൾ) ഉത്പാദിപ്പിക്കണം, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം (സാങ്കേതികവിദ്യ) എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങളാണിവ. അവരെ കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാം.

ഒരു മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

പരിസരത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അതിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എല്ലാ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെയും സമീപിക്കണം. അത് പാലിക്കേണ്ട പ്രധാന പാരാമീറ്ററുകൾ നോക്കാം. വീട്ടിൽ മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുന്നില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു? നിങ്ങൾ ഇത് വ്യക്തിഗത ആവശ്യങ്ങൾക്കായി നിർമ്മിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ബിസിനസ്സ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ എല്ലാം ഇതിനകം ഗൗരവമുള്ളതാണ്, അതിൽ പൂർണ്ണമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു വർക്ക്ഷോപ്പ് സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉചിതമായ പരിസരം ആവശ്യമാണ്.

ഉൽപ്പാദന മേഖലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡം:

1. അളവുകൾ - നിങ്ങളുടെ വർക്ക്ഷോപ്പ് മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും (പ്രത്യേകിച്ച്, അഴുകൽ ടാങ്കുകൾ) കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്തേക്കാൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മടങ്ങ് വലുതായിരിക്കണം. സീലിംഗ് ഉയരങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.
2. താപനില - ഉൽപ്പാദനം ആസൂത്രണം ചെയ്ത മുറി മതിയായ ചൂട് ആയിരിക്കണം. അതായത്, രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ - നന്നായി സംഘടിപ്പിച്ചു ചൂടാക്കൽ സംവിധാനംഅഥവാ നല്ല താപ ഇൻസുലേഷൻ. അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ തുടർച്ചയായി നിലനിർത്താൻ ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്.
3. വെൻ്റിലേഷനും വളരെ കൂടുതലാണ് പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിൻ്റ്. ഇത് നിർബന്ധിതമോ സ്വാഭാവികമോ ആകാം (ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രം).
4. വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ (വാറ്റിയ ഭാഗം) സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക മുറി ഉദ്ദേശിച്ചിരിക്കണം.
5. മറ്റ് പ്രധാന പാരാമീറ്ററുകൾ. വർക്ക്‌ഷോപ്പിൽ തന്നെ ഒരു മലിനജല സംവിധാനം, സജ്ജീകരിച്ച ഡ്രെയിനുകളുള്ള നിലകൾ, കൂടാതെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അതിൽ ഒരു ഡിസ്റ്റിലറി സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന് പരിസരം അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിവിധ സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന വലിയ ഉൽപ്പാദന വോള്യങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങളുടെ വലിയ അളവുകൾ (അതോടൊപ്പം അതിൻ്റെ അളവും) ആയിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. വലിയ ചതുരംഒരു വർക്ക് ഷോപ്പിനോ ഫാക്ടറിക്കോ ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു

ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും വാങ്ങലുകൾ നടത്തുന്ന വിൽപ്പനക്കാരെ തിരയുന്നതിനും മുമ്പായി, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയ തന്നെ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവയിൽ ഓരോന്നിനും ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളെക്കുറിച്ചും പൂർണ്ണമായ ധാരണ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങണം, ഏത് വലുപ്പം / അളവ്, ഏത് അളവിൽ എന്നിവ മനസിലാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. ലേഖനത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗം ഈ വിഷയത്തിനായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു.

രണ്ട് പ്രധാന ഘടകങ്ങളുണ്ട് - മാഷ് ടാങ്കും വാറ്റിയെടുക്കൽ യൂണിറ്റും:

1. ആദ്യത്തെ ഘടകം സാങ്കേതിക ബാത്ത് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു - സ്റ്റെയിൻലെസ് മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നർ, അതിൽ പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ലോഡ് ചെയ്യുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുന്നതിനാൽ, മാഷ് ടാങ്കിൽ ഒരു ഡ്രെയിൻ വാൽവും വാട്ടർ സീലിനുള്ള ഒരു ഹാച്ചും ഉണ്ടായിരിക്കണം.
2. രണ്ടാമത്തെ (ഡിസ്റ്റിലേഷൻ യൂണിറ്റ്) രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: മാഷ് (ഇവിടെ മാഷിൻ്റെ വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു), തിരുത്തൽ (ഇവിടെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എത്തനോൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു).

പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ അധിക ഉപകരണങ്ങളും ഘടകങ്ങളും ആവശ്യമാണ്: റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ, തെർമോ ഇലക്ട്രിക് ഹീറ്ററുകൾ, സെപ്പറേറ്ററുകൾ, ആൽക്കഹോൾ മീറ്ററുകൾ മുതലായവ.

രചിക്കുക വിശദമായ പട്ടികനിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ആൽക്കഹോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, ഏത് അളവിൽ, എന്ത് ശാരീരികവും സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ. ഒരു സമ്പൂർണ്ണ സെറ്റ് നിർവ്വചിക്കുക ഉൽപ്പാദന ഉപകരണങ്ങൾനിങ്ങളുടെ ഭാവി വർക്ക്ഷോപ്പിൻ്റെ ചീഫ് ടെക്നോളജിസ്റ്റുമായി അതിൻ്റെ പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ചർച്ചചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചെലവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾ അത് മുൻകൂട്ടി കണക്കാക്കുകയും (ഏകദേശം ഏകദേശം) നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് പ്ലാനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും വേണം. വില പ്രധാനമായും ആസൂത്രിത ശേഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ, ഒരു ചെറിയ വർക്ക്ഷോപ്പിനായി മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ യൂണിറ്റിന് (ഏകദേശം 12 l / മണിക്കൂർ ഉൽപാദനക്ഷമത) ഏകദേശം 150 ആയിരം റൂബിൾസ് ചിലവാകും. നമ്മൾ ഒരു വലിയ പ്ലാൻ്റിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇവിടെ വിലകൾ വളരെ കൂടുതലാണ് - ഒരു നിരയ്ക്ക് 1 മുതൽ 3 ദശലക്ഷം റൂബിൾ വരെ. എന്നാൽ ശക്തി പല മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ഒരു ചെറിയ വർക്ക്ഷോപ്പിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നത് മൂല്യവത്തായിരിക്കാം, ഉൽപ്പാദനം അനുകൂലമായി വികസിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വികസിപ്പിച്ച് ഒരു വലിയ ഫാക്ടറി ഉൽപ്പാദനമായി വളരുക. ഇതെല്ലാം ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെയും കഴിവുകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സാമ്പത്തികം.

മദ്യപാനവും സാങ്കേതിക മദ്യവും: ഉത്പാദനം

ഏത് അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നതെന്നും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ഏത് ആവശ്യത്തിനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെന്നും പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ മദ്യം നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോഴും വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, അവ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പ്രാരംഭ) ഘട്ടവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ, ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് മദ്യം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിൻ്റെ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വിവരിച്ചാൽ, അവ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കടന്നുപോകുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത പ്രീ-ചികിത്സ- പഞ്ചസാര. ഫലം പഞ്ചസാര വോർട്ട് ആണ്, അത് പിന്നീട് പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ വിലകുറഞ്ഞതല്ല. ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘട്ടത്തിനായി പ്ലാൻ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ധാന്യ സംസ്കരണം

ഉത്പാദനത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് റൈ, ഗോതമ്പ്, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ആദ്യം, ധാന്യം വിദേശ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും ഒരു എയർ അരിപ്പ ഉപകരണത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ഉണക്കി പൊടിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവിൽ നിന്നാണ് വോർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നത്: മാവ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ അവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ബാച്ച് 75 ഡിഗ്രി വരെ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുകയും ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ്റെ കോൺടാക്റ്റ് ദ്വാരത്തിലേക്ക് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ മിശ്രിതം 100 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

പിന്നെ ധാന്യം gruel കുക്കറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അത് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ (172 ഡിഗ്രി വരെ) കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും. തത്ഫലമായി, ധാന്യത്തിൻ്റെ കോശഭിത്തികൾ പൊട്ടുന്നു. അന്നജം തകർക്കാൻ ഇതിനകം തണുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ മാൾട്ട് പാൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ സച്ചരിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി, പഞ്ചസാര വോർട്ട് ലഭിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഴ സംസ്കരണം

ആപ്പിളിൽ നിന്നും മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും മണൽചീര തയ്യാറാക്കുന്നത് ധാന്യത്തിൽ നിന്നുള്ളതിനേക്കാൾ വളരെ ലളിതമാണ്. പഴങ്ങൾ ചതച്ച് അവയിൽ മണൽചീര ചേർക്കുന്നു (പഴത്തിൻ്റെ പിണ്ഡത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 5% അനുപാതത്തിൽ). അപ്പോൾ ധാന്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും ഇതുതന്നെ സംഭവിക്കുന്നു. വെള്ളം ചേർത്തു, എല്ലാം കലർത്തി കുക്കറിൽ ചൂടാക്കുന്നു. അപ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഏകതാനമായ പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുകയും പൊടിക്കുകയും പുളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ: പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര വോർട്ട്), യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക മാഷ് ടാങ്കിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുന്നു. മാഷ് ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി അതിൽ മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് 15% എത്തണം (അത് കൂടുതൽ ആണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിർത്തും).
2. അടുത്തതായി, പൂർത്തിയായ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ആദ്യ ഭാഗത്ത്, വാറ്റിയെടുക്കൽ തന്നെ സംഭവിക്കുന്നു: ചൂടാക്കൽ (എഥനോൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു), നീരാവിയുടെ തണുപ്പിക്കൽ (കണ്ടൻസേഷൻ).
3. രണ്ടാം ഭാഗത്ത്, ഫ്യൂസൽ എണ്ണകളിൽ നിന്ന് എത്തനോൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ഫ്രാക്ഷണൽ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഫലം അതേ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നമാണ് - ശുദ്ധമായ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ.

7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മാഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, ഒരാഴ്ചത്തെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണത്തിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ തുടർച്ച ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം. അങ്ങനെ, തിരുത്തൽ ഉപകരണത്തിൻ്റെ ശേഷിയേക്കാൾ ഏകദേശം 7 മടങ്ങ് കൂടുതൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ ആവശ്യമാണ്.

പൊതുവേ, സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. എഥൈൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആർക്കും മനസ്സിലാകും. ഇത് മീഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതല്ല, ഇതിന് രസതന്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് ഗൗരവമായ അറിവ് ആവശ്യമാണ്, ശരിയായി ക്രമീകരിച്ചില്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ അപകടകരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും തമാശ പറയുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല; ഈ പ്രക്രിയയിൽ, എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങളും സാങ്കേതികവിദ്യയും സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകളും പാലിക്കുന്നത് വിജയകരമായ ഉൽപാദനത്തിനും അപകടങ്ങളുടെ അഭാവത്തിനും താക്കോലാണ്. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉചിതമായ ലൈസൻസ് നേടേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പിന്നീട്.

നിയമപരമായ മദ്യം ഉത്പാദനം . ഒരു ലൈസൻസ് നേടുന്നു

നിങ്ങളുടെ ഭാവി ബിസിനസിൻ്റെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും സൂക്ഷ്മതകളും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മദ്യം എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാമെന്നും ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടതെന്നും പഠിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടങ്ങളിലൊന്നിലേക്ക് പോകാം - ലൈസൻസ് നേടുക. ഈ രേഖയില്ലാതെ, നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് അറിവുണ്ടായാലും, എത്ര പണമുണ്ടെങ്കിലും, നിർമ്മാണത്തിനും ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുള്ള പദ്ധതികൾ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, കൊവേഡ് പെർമിറ്റ് ലഭിക്കുന്നതിന് എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്? നമുക്ക് അവ അവലോകനം ചെയ്യാം:

1. ഘടക രേഖകൾ (അസോസിയേഷൻ്റെ മെമ്മോറാണ്ടം, ചാർട്ടർ മുതലായവ) - ഒരു നോട്ടറി സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ യഥാർത്ഥ അല്ലെങ്കിൽ പകർപ്പുകൾ.
2. രജിസ്ട്രേഷൻ രേഖകൾ (സർട്ടിഫിക്കറ്റ് സംസ്ഥാന രജിസ്ട്രേഷൻ) - യഥാർത്ഥ അല്ലെങ്കിൽ നോട്ടറൈസ് ചെയ്ത പകർപ്പുകൾ.
3. ടാക്സ് അതോറിറ്റിയിൽ രജിസ്ട്രേഷൻ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് - ഒറിജിനൽ/പകർപ്പ്.
4. ഒരു ലൈസൻസ് നൽകുന്നതിനുള്ള ഫീസ് അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പേയ്മെൻ്റ് ഓർഡർ (ഒരു ബാങ്ക് മാർക്ക് ആവശ്യമാണ്).
5. നികുതി കുടിശ്ശിക ഇല്ലെന്ന സർട്ടിഫിക്കറ്റ്.
6. എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ (ഉടമസ്ഥാവകാശം അല്ലെങ്കിൽ പാട്ടത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ) സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലങ്ങളുടെ ലഭ്യത സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ഒരു പ്രമാണം.
7. പരിസരം സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിഗമനം.
8. അഗ്നി സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകളുമായി പരിസരം പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിഗമനം.
9. പാരിസ്ഥിതിക മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിഗമനം.
10. സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഉപകരണങ്ങളുടെ ലഭ്യത സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന രേഖകൾ (ആൽക്കഹോൾ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും സംഭരണത്തിനും, ഉൽപ്പാദന അളവുകളുടെ നിയന്ത്രണം).
11. സാങ്കേതിക യോഗ്യതയുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് (അത് വിശകലനം ചെയ്ത ഉപകരണങ്ങളുടെയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സംസ്ഥാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൻ്റെയും ലിസ്റ്റ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കണം).
12. മതിയായ അംഗീകൃത മൂലധനത്തിൻ്റെ ലഭ്യത സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ഒരു പ്രമാണം.
13. നിയമ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഏകീകൃത സംസ്ഥാന രജിസ്റ്ററിൽ നിന്ന് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചെയ്യുക.
14. Goskomstat കോഡുകൾ.

പൂർണ്ണമായ ഒരു കൂട്ടം പ്രമാണങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചുറ്റും ഓടേണ്ടിവരും. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമായ എല്ലാ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ, നിഗമനങ്ങൾ, സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം നിങ്ങൾക്ക് മോഹിച്ച ലൈസൻസ് ലഭിക്കുമെന്നും എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉൽപാദനത്തിൽ നിയമപരമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ദീർഘകാലമായി കാത്തിരുന്ന തുടക്കത്തിന് കൂടുതൽ തടസ്സങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് സത്യമാണ്. എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ എപ്പോഴും ജാഗ്രത പുലർത്തേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്നതിനും എക്സൈസ് നിയമനിർമ്മാണം പാലിക്കുന്നതിനും.

മദ്യം ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ വികസനത്തിനുള്ള സാധ്യതകൾ

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് വികസിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഈ പ്രവർത്തന മേഖലയിലേക്ക് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി കാര്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന സാധ്യതകൾ. പ്രത്യേകിച്ച്, ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ പുനഃസംഘടന അതിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അതിൻ്റെ പ്രത്യേകത വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി.

ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പെർഫ്യൂമറി, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ ഉത്പാദനംമദ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട, കെമിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ. തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്. തീർച്ചയായും, ഈ സംരംഭങ്ങൾക്ക് അധിക ചെലവുകളും മൂലധന നിക്ഷേപങ്ങളും സമയവും ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവർക്ക് നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയും പുതിയ ലെവൽ, ലാഭമുണ്ടാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെ.

കൂടാതെ, വലിയ മൂലധന നിക്ഷേപങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനം വിപുലീകരിക്കാൻ കഴിയും. മദ്യത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിന് സമാന്തരമായി, കാർഷിക മൃഗങ്ങൾക്ക് തീറ്റ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുക. എത്തനോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള മാലിന്യം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിനെ സ്റ്റില്ലേജ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് വളരെ മൂല്യവത്തായ ദ്വിതീയ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്, അതിനാൽ പശുക്കളെയും പന്നികളെയും മറ്റ് മൃഗങ്ങളെയും പോറ്റാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. അതിൻ്റെ വിളവ് ഓരോ ലിറ്റർ മദ്യത്തിനും 13 ലിറ്ററിൽ കുറയാത്തതാണ്. വളരെ ലാഭകരമായ ബിസിനസ്സ്, വലിയ ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല.

ഉപസംഹാരം

ഈ ലേഖനത്തിൽ, എത്തനോൾ ഉൽപ്പാദനം അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ലളിതമായി മദ്യം പോലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക തരം ബിസിനസ്സ് സംഘടിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാ പ്രധാന പോയിൻ്റുകളും നിങ്ങൾക്കായി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു. മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അതിൻ്റെ ഉറവിടങ്ങൾക്കായുള്ള തിരയലും സംബന്ധിച്ച പ്രശ്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിച്ചു; പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണന രീതികൾ; ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ വർക്ക്ഷോപ്പ് പരിസരത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ. വിവിധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയും വിവരിച്ചു.

ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സ് നടത്തുന്നതിന് ലൈസൻസ് നേടുന്നതിന് ആവശ്യമായ രേഖകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് അവതരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് നിയമപരമായ പ്രശ്‌നവും ഞങ്ങൾ അവഗണിച്ചില്ല. ഉപസംഹാരമായി, മദ്യത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ അധിക ലാഭം നേടുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകളും അവസരങ്ങളും ഞങ്ങൾ സംക്ഷിപ്തമായി ചർച്ച ചെയ്തു. ഈ വിവരം നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു സ്വന്തം ബിസിനസ് പ്ലാൻഈ ലാഭകരമായ പ്രവർത്തനം ഉടൻ ആരംഭിക്കുക.

ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനുള്ള വാറ്റിയെടുക്കൽ കോളം

വോഡ്കയ്ക്ക് മികച്ച പ്രശസ്തി ഇല്ല. ഈ പരമ്പരാഗത മദ്യപാനം മദ്യപാനത്തിൻ്റെയും ദാരിദ്ര്യത്തിൻ്റെയും ബാനറായി മാറിയിരിക്കുന്നു. വിജയികളും പ്രശസ്തരുമായ ആളുകൾ വോഡ്ക കുടിക്കില്ല, യുവാക്കളും കുടിക്കില്ല. വിസ്കിയാണ് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായത്.

വോഡ്ക പോലെ വിഷം കഴിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ് മോശം വാർത്ത. വ്യാജന്മാരും കുറവല്ല. യഥാർത്ഥ വോഡ്ക ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണെന്ന് പരിചയക്കാർക്ക് അറിയാം. പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ. വീട്ടിൽ എങ്ങനെ വോഡ്ക ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു വാറ്റിയെടുക്കൽ കോളം"ഡോ. ഗൂബർ."

എന്താണ് വോഡ്ക

വോഡ്ക ഒരു ശുദ്ധമായ ഇനമാണ്, അതായത് മദ്യത്തിൻ്റെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും മിശ്രിതം. ഡിസ്റ്റിലേറ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉദാഹരണത്തിന്, വിസ്കി, വോഡ്കയ്ക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്വഭാവ ഗന്ധം ഉണ്ടാകില്ല, കൂടാതെ ശുദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി അതിൻ്റെ പ്രത്യേക വോഡ്ക സൌരഭ്യവും ലഭിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, വോഡ്കയുടെ ശക്തി 40 ഡിഗ്രിയാണ്, എന്നാൽ മനുഷ്യശരീരം 38 അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, 42. പൊതുവേ, GOST 12712-2013 “വോഡ്കകളും പ്രത്യേക വോഡ്കകളും നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നുവെന്ന് ആസ്വാദകരും ഗവേഷകരും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. സാധാരണമാണ് സാങ്കേതിക സവിശേഷതകളും» വോഡ്കയുടെ ശക്തി 37.5 മുതൽ 56 വരെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

വോഡ്ക ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മദ്യത്തിൻ്റെ വിഭാഗമാണ് ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. മദ്യം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന് നാല് ഡിഗ്രി ഉണ്ട്; അവ പ്രാരംഭ വസ്തുക്കളിലും ശുദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ അളവിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:

• ആൽഫ. ധാന്യങ്ങളും അവയുടെ മിശ്രിതങ്ങളും. മീഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ 0.003% ൽ കൂടരുത്
• ലക്ഷ്വറി ധാന്യത്തിൻ്റെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെയും മിശ്രിതങ്ങൾ, അന്നജത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം 35% ൽ കൂടരുത്. മീഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ 0.03% ൽ കൂടരുത്.
• അധിക. ധാന്യത്തിൻ്റെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെയും മിശ്രിതങ്ങൾ, അന്നജത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം 60% ൽ കൂടരുത്. മീഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ 0.03% ൽ കൂടരുത്.
• ഏറ്റവും ഉയർന്ന പരിശുദ്ധി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതങ്ങൾ. മീഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ 0.05% ൽ കൂടരുത്

ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ശുദ്ധവുമായ മദ്യം "ആൽഫ" വിഭാഗത്തിലെ മദ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇൻ ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻവോഡ്കയ്ക്കുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നില്ല. ഒരു റക്റ്റിഫയറുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, മിക്കവാറും എല്ലാ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മദ്യത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന ശുദ്ധി കൈവരിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകും.

സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂരച്ചെടി പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള വോഡ്കകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. ഈ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവാസന ഇപ്പോഴും നിരുപാധികമായി ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ

അതിനാൽ, അസംസ്കൃത മദ്യം നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ എന്ത് ഉപയോഗിച്ചാലും പ്രശ്നമില്ല: പ്രധാന വ്യവസ്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കണം എന്നതാണ്, അതിനാൽ സാധാരണ പഞ്ചസാര മാഷ് ചെയ്യും. ഇത് ഡിസ്റ്റിലേറ്റിൽ നിന്ന് ശരിയാക്കപ്പെട്ട മദ്യത്തെ വേർതിരിക്കുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ രുചിക്കും സുഗന്ധമുള്ള ഗുണങ്ങൾക്കും കൃത്യമായി വിലമതിക്കുന്നു.

ഉപകരണങ്ങൾ

ഡിസ്റ്റിലേറ്റ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഒരു സാധാരണ സ്റ്റിൽ ചെയ്യും. എന്നാൽ വോഡ്കയുടെ തിരുത്തലിന് കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ സൂപ്പർസ്ട്രക്ചർ ആവശ്യമാണ് - . കൌണ്ടർഫ്ലോ തത്വത്തിലാണ് നിര രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് - അതിൽ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റിലെ വ്യത്യാസം കാരണം നീരാവി-ജല മിശ്രിതം ഭിന്നസംഖ്യകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വളരെ ലളിതമാക്കാൻ, പ്രക്രിയ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: ക്യൂബിലെ ദ്രാവകം ചൂടാകുകയും ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. നീരാവി-ജല മിശ്രിതം നിരയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, ഏറ്റവും മുകളിൽ - റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിലേക്ക്. റിഫ്ലക്സ് കണ്ടൻസറിൽ, നീരാവി ഘനീഭവിക്കുകയും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം. കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കൽ പോയിൻ്റുള്ള ഘടകങ്ങൾ ആദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു - മദ്യം ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ട ഫ്യൂസൽ എണ്ണകൾ.

പ്രക്രിയ

തിരുത്തിയ മദ്യത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് നടക്കുന്നത്:

വാറ്റിയെടുക്കൽ

ഭാവിയിലെ ശുദ്ധീകരണത്തിനായി ഇവിടെ നമുക്ക് അസംസ്കൃത മദ്യം ലഭിക്കും. ഞങ്ങൾ തലകളും വാലുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ല, കാരണം ഞങ്ങൾ ഇത് രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യും. വാറ്റിയെടുത്തതിൻ്റെ ഫലമായി, അസംസ്കൃത മദ്യം ഏകദേശം 30-40% ശക്തിയോടെ ലഭിക്കും.

തിരുത്തൽ

അസംസ്കൃത മദ്യം നേർപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഈ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്. അസംസ്കൃത മദ്യത്തിൻ്റെ ശക്തി ഈ മൂല്യങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ സാധാരണ വെള്ളം എടുത്ത് 35-40% ശക്തിയിലേക്ക് നേർപ്പിക്കുന്നു. സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ മറക്കരുത്. ഇനി നമുക്ക് യഥാർത്ഥ തിരുത്തലിലേക്ക് പോകാം.

1. ക്യൂബിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് ആരംഭിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ "തലകൾ" തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ക്യൂബിലെ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവിൻ്റെ 3-5%.
3. ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണ ഭാഗം ശേഖരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വോഡ്ക ഉണ്ടാക്കും.
4. ഞങ്ങൾ വാലുകളും ശേഷിക്കുന്ന സ്റ്റില്ലേജും ശേഖരിക്കുന്നു.

മിക്സിംഗ്

ഏറ്റവും സാങ്കേതികമായ ഭാഗം ഇതിനകം നമുക്ക് പിന്നിലുണ്ട്, പക്ഷേ വിശ്രമിക്കാൻ ഇത് വളരെ നേരത്തെ തന്നെ. മദ്യവുമായി തെറ്റായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ഭാവിയിലെ പാനീയത്തെ നശിപ്പിക്കും. നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്:

കുറഞ്ഞ ധാതുവൽക്കരണം ഉള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ, മിശ്രിതം കൂടുതൽ മേഘാവൃതമാകും. കുപ്പിവെള്ളം ചെയ്യും. വെള്ളത്തിന് കാഠിന്യം 2 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ഒരു ലിറ്ററിന് eq ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽഇതിനെ "മൃദുവായ വെള്ളം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

മദ്യം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. വലിയതോതിൽ, ആദ്യം എന്ത്, എവിടെ ഒഴിക്കണമെന്നത് പ്രശ്നമല്ല. വലിയ ഫാക്ടറികളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം മദ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ജലത്തിന് ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുണ്ട്, അതിനാൽ സ്വാഭാവിക മിശ്രിതം സംഭവിക്കുന്നു.

എബൌട്ട്, മിക്സിംഗ് വേഗത്തിലും ഒരു ചലനത്തിലും സംഭവിക്കുന്നു.

മിശ്രിതം കൃത്യമായി 40% വരെ കൊണ്ടുവരാൻ അത് ആവശ്യമില്ല. ആവശ്യമുള്ള ശക്തി ലഭിക്കാൻ, ഫെർട്ട്മാൻ്റെ പട്ടിക ഉപയോഗിക്കുക:

നേർപ്പിച്ച മദ്യത്തിൻ്റെ ശക്തി (1000 വാല്യങ്ങൾ), %	നേർപ്പിച്ച മദ്യത്തിൻ്റെ ആവശ്യമുള്ള ശക്തി
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* ലംബവും തിരശ്ചീനവുമായ വരികളുടെ കവലയിൽ, ആവശ്യമുള്ള ശക്തി ലഭിക്കുന്നതിന് 1000 മില്ലി ആൽക്കഹോൾ ചേർക്കേണ്ട ജലത്തിൻ്റെ അളവ്.

ജിജ്ഞാസയുള്ളവർക്കുള്ള കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ വോഡ്ക എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് മെൻഡലീവ് ചിന്തിച്ചിരുന്നില്ല. മദ്യം വെള്ളവുമായി എങ്ങനെ കലരുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം പഠിച്ചു, മിശ്രിതത്തിൻ്റെ അളവ് ഘടകങ്ങളുടെ മൊത്തം അളവിനേക്കാൾ കുറവായതിൽ അദ്ദേഹം സന്തോഷിച്ചു.

വൃത്തിയാക്കൽ

അതിനാൽ ഞങ്ങൾക്ക് തരംതിരിക്കൽ ഉണ്ട്. ഇതൊരു ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് വോഡ്ക എന്ന് വിളിക്കാൻ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ. ഒരു ശുചീകരണ ഘട്ടം നമുക്ക് മുന്നിലുണ്ട്.

ചോദ്യം: എന്തായാലും ശുദ്ധമായ ആൽക്കഹോൾ റക്‌റ്റിഫയറിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വന്നാൽ നിങ്ങൾ റെക്റ്റിഫൈഡ് ആൽക്കഹോൾ എന്തിൽ നിന്നാണ് വൃത്തിയാക്കേണ്ടത്? അതെ, ഞങ്ങൾ ഫ്യൂസൽ ഓയിലുകളിൽ നിന്ന് മദ്യം യാന്ത്രികമായി ശുദ്ധീകരിക്കുകയും വാലുകളും തലകളും സ്വമേധയാ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഇപ്പോഴും ദ്രാവകത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു. രണ്ടാമതായി, നേർപ്പിച്ച മദ്യത്തിൻ്റെ രുചി വളരെ കഠിനമാണ്. വൃത്തിയാക്കൽ രണ്ട് പ്രശ്നങ്ങളും പരിഹരിക്കുന്നു: ഇത് ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും രുചി മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പല കമ്പനികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട വോഡ്ക നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയാണ് ശുദ്ധീകരണം. ഇവിടെ, നിർമ്മാതാക്കൾ ചാതുര്യത്തിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത മത്സരം സംഘടിപ്പിക്കുന്നു: ചിലത് വെള്ളി കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചിലത് സ്വർണ്ണം കൊണ്ട് പോലും. എന്നാൽ വീട്ടിൽ, ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം സജീവമാക്കി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്, ചുരുക്കത്തിൽ ഇത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

1. ലിറ്ററിന് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് കരി ഒഴിക്കുക.
2. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
3. കട്ടിയുള്ള കോട്ടൺ ഫിൽട്ടറിലൂടെ ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

ശരി, ഭവനങ്ങളിൽ വോഡ്ക തയ്യാറാണ്. ഇത് അത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ല; വോഡ്ക ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും അഞ്ച് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ ചെയ്യാം:

1. ഏതെങ്കിലും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് തയ്യാറാക്കുന്നു
2. അസംസ്കൃത മദ്യത്തിൻ്റെ വാറ്റിയെടുക്കൽ
3. എത്തനോൾ ആൽക്കഹോളിൻ്റെ തിരുത്തലും ഉത്പാദനവും
4. ആവശ്യമുള്ള ശക്തിയിലേക്ക് മദ്യം നേർപ്പിക്കുന്നു
5. കൽക്കരി തരംതിരിക്കൽ വൃത്തിയാക്കൽ

എന്നാൽ പൂർണതയ്ക്ക് പരിധിയില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ വോഡ്ക ഉണ്ടാക്കാനും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കാനും കഴിയും. സോപ്പും ചൂരച്ചെടിയും വോഡ്കയുമാണ് ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഉദാഹരണങ്ങൾ. മദ്യത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായും വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കാം.

ബ്ലോഗർ സെർജി അനഷ്കെവിച്ച് എഴുതുന്നു:

പട്ടാളക്കാരിൽ നിന്ന് ഒരു ടാങ്ക് മദ്യം ഒളിപ്പിക്കാൻ വാസിലി ഇവാനോവിച്ച് പെറ്റ്കയോട് ആവശ്യപ്പെട്ടതും പകരം "C2H5OH" എന്ന് എഴുതിയതും "ആൽക്കഹോൾ" എന്ന ലിഖിതത്തിന് മുകളിൽ വരച്ചതും നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? സൈനികർ രാവിലെ നല്ല നിലയിലായിരുന്നു. എന്തുകൊണ്ട് - HE എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നു. അവൻ ശരിക്കും ആണെന്ന് മനസ്സിലായി!

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, വോഡ്കയുടെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു - ഇഗോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇൻ്റർനെറ്റിൽ പ്രായോഗികമായി വിശദമായ റിപ്പോർട്ടുകളൊന്നുമില്ല.

വോഡ്ക എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് പൂർത്തിയായി. ഫ്യൂസൽ മുതൽ ലക്ഷ്വറി ബ്രാൻഡുകൾ വരെ. എന്നാൽ മദ്യം - ഇല്ല!

എനിക്ക് ഈ വിടവ് നികത്തേണ്ടി വരും, കഴിഞ്ഞ ആഴ്ച മുതൽ ഞാൻ ടാറ്റ്സ്പിർട്ട്പ്രോം ആശങ്കയുടെ ഭാഗമായ കസാനിനടുത്തുള്ള ഉസാദ് ഡിസ്റ്റിലറി സന്ദർശിച്ചു.

ഇവിടെ അവർ ഉയർന്ന വിഭാഗമായ "ആൽഫ" യുടെ മദ്യം നിർമ്മിക്കുന്നു, അത് വോഡ്കയുടെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കാലത്തെ ടോപ്പ് എൻഡ് "ലക്സ്" ക്രമേണ സ്ഥാനഭ്രഷ്ടനാക്കുന്നു. നമ്മുടെ യുഗത്തിന് മുമ്പ് കണ്ടുപിടിച്ച അതേ പുരാതന രീതി 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ നടപ്പിലാക്കുകയും പെരെസ്ട്രോയിക്ക സമയത്ത് കളപ്പുരകളിലും ഗാരേജുകളിലും വ്യാപകമായി പ്രയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. നല്ല പഴയ വാറ്റിയെടുക്കൽ...

പ്രവേശന കവാടത്തിൽ - ബാഗിൽ നിന്നുള്ള ധാന്യം, പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ - ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ 96 ഡിഗ്രി ദ്രാവകം ...

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ സന്തോഷകരമായ ഫലവും അവ നേടുന്നതിനുള്ള രീതികളും ബൈബിൾ കാലഘട്ടം മുതൽ മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയാം: ഓർക്കുക, നോഹ ആകസ്മികമായി പുളിപ്പിച്ച പഴച്ചാർ കുടിക്കുകയും മദ്യപിക്കുകയും ചെയ്തു. പൊതുവേ, ബിസി ഒന്നാം സഹസ്രാബ്ദത്തിലാണ് ദ്രാവകങ്ങളുടെ രാസ വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്ന ആശയം ഉടലെടുത്തതെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയ ആദ്യമായി വിവരിച്ചത് അരിസ്റ്റോട്ടിൽ (384-320 BC) ആണ്. അക്കാലത്തെ പല ആൽക്കെമിസ്റ്റുകളും വാറ്റിയെടുക്കൽ സാങ്കേതികത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു, വാറ്റിയെടുക്കലിലൂടെ അവർക്ക് വീഞ്ഞിൻ്റെ ആത്മാവിനെ ഒറ്റപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിച്ചു. ഇതിന് നന്ദി, വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉൽപ്പന്നത്തെ "സ്പിരിറ്റ് ഓഫ് വൈൻ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു (ലാറ്റിൻ "സ്പിരിറ്റസ് വിനി" ൽ നിന്ന്).

മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയ കണ്ടുപിടിച്ചത് വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങൾഭൂഗോളവും ഏതാണ്ട് ഒരേസമയം. 1334-ൽ, പ്രോവൻസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആൽക്കെമിസ്റ്റ്, അർനൗഡ് ഡി വില്ലേജർ (ഫ്രാൻസ്) ആദ്യമായി മുന്തിരി വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് വൈൻ സ്പിരിറ്റ് നേടി, അത് ഒരു രോഗശാന്തി ഏജൻ്റായി കണക്കാക്കി. പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ, ചില ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ ആശ്രമങ്ങൾ "അക്വാവിറ്റേ" - "ജീവജലം" എന്ന വൈൻ മദ്യം നിർമ്മിച്ചു, 1386-ൽ ജെനോയിസ് വ്യാപാരികൾക്ക് നന്ദി, മദ്യം മോസ്കോയിലെത്തി.

പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റലിയിൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ ഉപകരണം കണ്ടുപിടിച്ചതിന് ശേഷമാണ് യൂറോപ്പിൽ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചത്. നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ആൽക്കെമിസ്റ്റുകളുടെ ലബോറട്ടറികളിൽ ഒഴികെ, എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല. എന്നാൽ 1525-ൽ, സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡിനൊപ്പം മദ്യം ചൂടാക്കി ലഭിക്കുന്ന ഈഥറിന് ഹിപ്നോട്ടിക് ഫലമുണ്ടെന്ന് പ്രശസ്ത പാരസെൽസസ് ശ്രദ്ധിച്ചു. കോഴിവളർത്തലിലെ അനുഭവം അദ്ദേഹം വിവരിച്ചു. 1846 ഒക്ടോബർ 17-ന് സർജൻ വാറൻ ആദ്യത്തെ രോഗിയെ ദയാവധം ചെയ്തു.

ക്രമേണ, ആൽക്കഹോൾ ഭക്ഷണമായും സാങ്കേതിക മദ്യമായും വിഭജിക്കപ്പെട്ടു, വിഭജനം വഴി ലഭിച്ചു മരം മാലിന്യങ്ങൾ. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ, വ്യാവസായിക ആൽക്കഹോൾ വർധിച്ച വിൽപ്പന നികുതിയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെട്ടു, കാരണം മദ്യപാനങ്ങളുടെ വിപണി മൂല്യം സർക്കാർ നികുതിയായി നൽകിയിരുന്നു, എന്നാൽ ഡോക്ടർമാർക്കും വ്യവസായികൾക്കും അത്തരമൊരു വില താങ്ങാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. വിഷലിപ്തമായ വ്യാവസായിക മദ്യം കഴിക്കുന്നത് തടയാൻ, അത് മെഥനോൾ, മറ്റ് അസുഖകരമായ മണമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തി.

തുടർന്ന്, നിരന്തരമായ യുദ്ധങ്ങൾ കാരണം മദ്യം വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ഉടനടി പ്രശസ്തി നേടി. 1913-ൽ, പ്രദേശത്ത് റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യംപ്രധാനമായും വോഡ്കയും വൈനും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഏകദേശം 2,400 ഫാക്ടറികൾ രേഖപ്പെടുത്തി. പിന്നീട് മദ്യത്തിൻ്റെയും വോഡ്കയുടെയും ഉത്പാദനം വേർപെടുത്തി.

ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധം പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതോടെ, വോഡ്കയുടെ ഉത്പാദനം ഫലത്തിൽ നിലച്ചു, മദ്യത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനവും കുറഞ്ഞു. 1925-1926 ൽ മാത്രമാണ് ഉൽപ്പാദനം വീണ്ടെടുക്കാൻ തുടങ്ങിയത്, മദ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ മഹത്തായ പുനഃസ്ഥാപനം 1947 ൽ മാത്രമാണ് ആരംഭിച്ചത്; പുതിയ ശാസ്ത്ര-സാങ്കേതിക സാങ്കേതികവിദ്യകളും നേട്ടങ്ങളും തീവ്രമായി പ്രയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1965-ൽ, USSR-ൽ 428 ഫാക്ടറികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, വാർഷിക ഉൽപ്പാദനം 127.8 ദശലക്ഷം ഡെക്കലിറ്റർ ആൽക്കഹോൾ ആയിരുന്നു, 1975 ആയപ്പോഴേക്കും മദ്യത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം 188.1 ദശലക്ഷം ഡെക്കലിറ്ററായി വർദ്ധിച്ചു. തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ, കുറഞ്ഞ ശക്തിയുള്ള പാനീയങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിച്ചതിനാൽ ഈ ഉത്പാദനം ക്രമേണ കുറഞ്ഞു.

അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ ആശ്രയിച്ച്, മദ്യം ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് അല്ലെങ്കിൽ സാങ്കേതികത ആകാം.

ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണവും സാമ്പത്തികവുമായ അസംസ്കൃത വസ്തു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം എളുപ്പത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ജെലാറ്റിനൈസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും സേചരിഫൈ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പുറമേ, ധാന്യങ്ങൾ മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി, ഓട്സ്, ധാന്യം, മില്ലറ്റ്, അതുപോലെ പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന, പഞ്ചസാര മോളസ് അല്ലെങ്കിൽ മോളാസസ്.

വ്യാവസായിക മദ്യം ആസിഡ് ജലവിശ്ലേഷണത്തിന് വിധേയമായ മരം അല്ലെങ്കിൽ പെട്രോളിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്.

ഇപ്പോൾ മദ്യത്തിൻ്റെ വിഭാഗങ്ങളെക്കുറിച്ചും "ആൽഫ" എന്തുകൊണ്ട് "ലക്സ്" മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചും. ആൽഫ ആൽക്കഹോൾ ഗോതമ്പ്, റൈ അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കണം എന്നതാണ്, അതായത്, മറ്റ് ആൽക്കഹോളുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ധാന്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി, ധാന്യത്തിൻ്റെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെയും മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കാം.

"ആൽഫ", "ലക്സ്" എന്നിവ തമ്മിലുള്ള രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന വ്യത്യാസം വിഷാംശമുള്ള മീഥൈൽ ആൽക്കഹോളിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതാണ്: ജലരഹിത ആൽക്കഹോളിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്ക നിരക്ക് 0.003% മാത്രമാണ്, അതേസമയം "ലക്സ്" ആൽക്കഹോളിന് ഇത് 0.02% ആണ്. ഇത് ശ്രദ്ധേയമാണ്!

ഉസ്ലാഡ്സ്കി ഡിസ്റ്റിലറിയിൽ, ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമായി മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - "ആൽഫ".

ഗോതമ്പ് പ്രത്യേക ധാന്യ ട്രക്കുകളിൽ കൊണ്ടുവന്ന് ഉയർന്ന എലിവേറ്റർ ബാരലുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവിടെ നിന്ന് ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

ആൽക്കഹോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ധാന്യം നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ഈർപ്പം 17% ൽ കൂടാത്തതുമായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉണ്ട് ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതവൈകല്യങ്ങൾ, ഇത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും.

സംഭരണ ​​ടാങ്കുകളിൽ നിന്ന്, വലിയതും ശക്തവുമായ പമ്പ്-ടർബൈൻ സഹായത്തോടെ, പ്രാഥമിക സംസ്കരണത്തിനായി ഉയർന്ന നിരകളിലൂടെ ധാന്യം "പമ്പ്" ചെയ്യുന്നു.

സംഭരണം മുതൽ വൃത്തിയാക്കൽ വരെ ധാന്യം "പമ്പിംഗ്" ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പമ്പ്:

ഖരവും സാധാരണവുമായ ലിറ്റർ, തൊണ്ട് മുതലായവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ധാന്യം വൃത്തിയാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തെ ദൗത്യം.

അതിനാൽ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ അത് സെപ്പറേറ്ററിലേക്ക് പോകുന്നു.

ആദ്യം, ഗോതമ്പ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുന്നു, അത് എല്ലാ വലിയ ഇനങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു.

ഈ അവശിഷ്ടങ്ങൾ സെപ്പറേറ്ററിന് സമീപം വെറും അര ദിവസം കൊണ്ട് അടിഞ്ഞുകൂടി!

ധാന്യം പൊടിക്കുന്നതിന് പൈപ്പുകളിലൂടെ "പോയി" ശേഷം അവശേഷിക്കുന്നത് ഇതാണ്:

ക്രഷർ ധാന്യത്തെ നാടൻ മാവാക്കി മാറ്റുന്നു. ധാന്യം കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിനും അതിൽ നിന്ന് അന്നജം പുറത്തുവിടുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ധാന്യം അതിൻ്റെ കോശഭിത്തി നശിപ്പിക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, അന്നജം പുറത്തുവിടുകയും ലയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ അവസ്ഥയിൽ, എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സാക്കറിഫൈ ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ധാന്യം 500 kPa അധിക സമ്മർദ്ദത്തിൽ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു. വേവിച്ച പിണ്ഡം കുക്കറിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ മർദ്ദം നീരാവി (കോശങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന്) രൂപപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

വോള്യത്തിലെ അത്തരം വർദ്ധനവ് സെൽ മതിലുകളെ തകർക്കുകയും ധാന്യത്തെ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന താപനില 172 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്, പാചക കാലയളവ് ഏകദേശം 4 മിനിറ്റാണ്.

ഡിസ്റ്റിലറിയിൽ നടക്കുന്ന എല്ലാ പ്രക്രിയകളും കൺട്രോൾ റൂമിലെ ഓപ്പറേറ്റർമാർ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ തുടർച്ചയായി 24/7 നടക്കുന്നതിനാൽ ഓരോ സൈറ്റിലും സംഭവിക്കുന്നതെല്ലാം അവർ ഇവിടെ കാണുന്നു.

പൊടിച്ച ധാന്യം 1 കിലോ ധാന്യത്തിന് 3 ലിറ്റർ എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യ ബാച്ച് നീരാവി (75 ° C) ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുകയും ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ്റെ കോൺടാക്റ്റ് ദ്വാരത്തിലേക്ക് പമ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെയാണ് പൾപ്പ് 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തൽക്ഷണം ചൂടാക്കുന്നത്. ഇതിനുശേഷം, ചൂടാക്കിയ ബാച്ച് കുക്കറിൽ വയ്ക്കുന്നു.

സച്ചരിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, അന്നജം തകർക്കാൻ തണുത്ത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാൾട്ട് പാൽ ചേർക്കുന്നു. സജീവ രാസ ഇടപെടൽ ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും അനുയോജ്യമാകും എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു കൂടുതൽ പ്രക്രിയഅഴുകൽ. 18% ഉണങ്ങിയ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഒരു മണൽചീരയാണ് ഫലം.

പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് അയോഡിൻ ഒരു പരിശോധന നടത്തുമ്പോൾ, മണൽചീരയുടെ നിറം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരണം.

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മദ്യം തയ്യാറാക്കും, വെള്ളം, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം.

ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മൂൺഷൈൻ - റൈ, ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി മുതലായവ, അതുപോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ആപ്പിൾ, പ്ലംസ്, പിയേഴ്സ്), ബിയർ, അന്നജം, പഞ്ചസാര, തേൻ, ഹൽവ, ജാം, മോളാസ്, മിഠായികൾ എന്നിവയും അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, റൈ ധാന്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും മുന്നിലാണ്, കാരണം അവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മൂൺഷൈൻ ഏറ്റവും മനോഹരമായി ആസ്വദിക്കുകയും കഠിനമായ ഹാംഗ് ഓവർ നൽകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സുഖകരവും മിതമായ രുചിയുള്ളതുമായ മദ്യം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ ആവശ്യമായ ഘടകത്തിൽ ഉയർന്ന ആവശ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക - വെള്ളം. ഇതിൻ്റെ കാഠിന്യം 4 mg/eq കവിയാൻ പാടില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, വിപ്ലവത്തിന് മുമ്പ് മോസ്കോയിൽ, മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള വെള്ളം, ക്ലിയാസ്മ, മോസ്ക്വ നദികളുടെ മുകൾ ഭാഗത്തുള്ള മൈറ്റിഷിയിലെ നീരുറവകളായിരുന്ന ചില തെളിയിക്കപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി വിതരണം ചെയ്തു.

മൂന്നാമത്തെ ഘടകം അത്ര പ്രധാനമല്ല. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുമ്പ്, റൈ സോർഡോ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, പിന്നെ ബ്രൂവറിൻ്റെ യീസ്റ്റ്, പിന്നീട് അവർ കൃത്രിമമായി വളർത്തിയ യീസ്റ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. യീസ്റ്റ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പഴുത്ത ഹോപ് കോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അതിൽ നിന്ന് ഒരു തിളപ്പിച്ചും തയ്യാറാക്കി, തുടർന്ന് സ്റ്റാർട്ടറിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ആൽക്കഹോൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടം മാഷ് നേടുക എന്നതാണ്, ഇതിനായി മുകളിൽ പറഞ്ഞ മൂന്ന് ഘടകങ്ങളും നിശ്ചിത അനുപാതത്തിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. "ആർട്ട് ഓഫ് ബ്രൂവിംഗ്" യിൽ തുടക്കക്കാർക്കും പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമായ ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.

- മാഷ് തയ്യാറാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒരു കത്തിച്ച തീപ്പെട്ടി കൊണ്ടുവരിക. മത്സരം പുറത്തായാൽ, ഉൽപ്പന്നം ഇതുവരെ തയ്യാറായിട്ടില്ല എന്നാണ്. മാഷിൻ്റെ രുചിയാണ് മറ്റൊരു വഴി. മധുരമുള്ള മാഷ് ഇതുവരെ "അതിൻ്റെ അവസ്ഥയിൽ എത്തിയിട്ടില്ല." കയ്പേറിയ രുചി ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

- ബ്രാഗ തടി അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കണം.

- ഗുണനിലവാരവും താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വേണം. ഒപ്റ്റിമൽ താപനില 50-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഗ്രാമങ്ങളിൽ, മാഷ് തയ്യാറാക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്റ്റൗവിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

- മനോഹരമായ രുചിയും മണവും നിറവും ഉള്ള വോഡ്ക ലഭിക്കാൻ, മാഷ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർട്ടറിൽ ഗാലങ്കൽ റൂട്ട് ചേർക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വോഡ്ക ഇളം തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും, രുചിയിലും മണത്തിലും മനോഹരമാണ്. അതേ ആവശ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ബൈസൺ ഗ്രാസ്, ഉണങ്ങിയ പുതിന വള്ളി, പഴുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ സ്റ്റാർട്ടറിൽ ചേർക്കാം.

- ഒരിക്കലും മാലിന്യം വലിച്ചെറിയരുത്. ഒരു പുതിയ അഴുകൽ ആരംഭിക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാം ഉപയോഗിച്ച മാഷിൽ ചേർക്കുന്നു. അത്തരം മാഷിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വോഡ്ക എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്.

മദ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, സന്നദ്ധതയിലെത്തിയ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കലിന് വിധേയമാണ്. സിംഗിൾ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ വഴി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മദ്യം ട്രിപ്പിൾ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ വഴി ലഭിക്കുന്ന മദ്യത്തേക്കാൾ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വളരെ താഴ്ന്നതാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓരോ രുചിക്കും മൂൺഷൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകും, കാരണം അടിസ്ഥാനം (അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ) വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാകാം.

ബ്രെഡ് മൂൺഷൈൻ

ഇത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൂൺഷൈനും, ഒരുപക്ഷേ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയവുമാണ്. വളരെ ശക്തമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇതിന് മൃദുവായ രുചിയുണ്ട്. ഇത് കുടിച്ചതിന് ശേഷം കടുത്ത ഹാംഗ് ഓവർ ഇല്ല.

ചേരുവകൾ: ധാന്യം (റൈ ആണ് അഭികാമ്യം) - 4 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം, വെള്ളം - 30 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ആവശ്യത്തിന് ശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 10 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ചൂടുള്ളതും കഠിനമല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം (ഓർക്കുക, ജലത്തിൻ്റെ കാഠിന്യം 4 mg/eq കവിയാൻ പാടില്ല). ധാന്യം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 10 ലിറ്റർ ചേർക്കുക ചൂട് വെള്ളം, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അതേ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. യീസ്റ്റ് ചേർത്ത ശേഷം കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് മാഷ് ബ്രൂ ചെയ്യട്ടെ. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം, പൂർത്തിയായ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: തൊലികളഞ്ഞ പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ, റൈ മാവ് - 1 കിലോ, റൈ വൈക്കോൽ - 50 ഗ്രാം, വെള്ളം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്ത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. 20 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. റൈ മാവും വൈക്കോലും ചേർക്കുക, ഇത് 2 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു മേഘാവൃതമായ അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതായി നിങ്ങൾ കാണും. ദ്രാവകം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അവശിഷ്ടത്തിലേക്ക് വീണ്ടും 50 ° C താപനിലയിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അൽപസമയം കാത്തിരുന്ന് വീണ്ടും ദ്രാവകം വറ്റിക്കുക, മുമ്പത്തെ ചോർച്ചയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് അഴുകൽ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കുക. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് 20% ൽ കൂടുതൽ ശക്തിയില്ലാത്ത മൃദുവായ മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മൂൺഷൈൻ റൊട്ടി

ചേരുവകൾ: മാൾട്ട് (മുളപ്പിച്ചതും ഉണക്കിയതും പൊടിച്ചതുമായ റൈ, ഗോതമ്പ്, ബാർലി, മില്ലറ്റ്, ധാന്യം, കടല) - 2 ബക്കറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4-5 ബക്കറ്റ്, യീസ്റ്റ് - 0.5 കിലോ, വെള്ളം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം ബാക്കിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു ട്യൂബിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ മാൾട്ട് മാവ് വിതറുക. മിനുസമാർന്ന, ജെല്ലി പോലുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ വീണ്ടും പൗണ്ട് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മിശ്രിതം വളരെ ചൂടായിരിക്കണം. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം വീണ്ടും തളിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക. 10-12 മണിക്കൂർ ശേഷം, ഇളക്കുക, ഒരു ബാരലിന് പകരും, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 5-6 ദിവസം പുളിക്കാൻ വിടുക. ശേഷം വാറ്റിയെടുക്കാം.

ഹോപ്സുകളുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ധാന്യം - 1 ബക്കറ്റ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 ബക്കറ്റ്, വേവിച്ച ഹോപ്സ് - 3 ലിറ്റർ, പറങ്ങോടൻ - 1.5-2 ലിറ്റർ, വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: തടികൊണ്ടുള്ള തൊട്ടിയിൽ ഗോതമ്പോ തേങ്ങലോ മുളപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത് നന്നായി ഓർക്കുക. മാഷിലേക്ക് വേവിച്ച ഹോപ്സ് ചേർക്കുക, അതായത്, കഴിഞ്ഞ തവണ അവശേഷിക്കുന്ന മാഷ്. അടുത്തതായി, ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാഷ് എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക. ധാന്യം പൊടിക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയോ ചെയ്യാം.

മാഷ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വാറ്റിയെടുക്കൽ ആരംഭിക്കാം.

പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: നന്നായി അരിഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട് (10 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കാൻ), പോൾട്ടവ ധാന്യങ്ങൾ - 2 കിലോ, വെള്ളം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: എന്വേഷിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം നിറക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് തീയിടുക. 1.5-2 മണിക്കൂർ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും കണ്ടെയ്നറിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കുക. പ്രവർത്തനം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് വെള്ളം 5 ലിറ്റർ ധാന്യത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. 5 ദിവസത്തിനു ശേഷം, അതേ ബീറ്റ്റൂട്ട് വെള്ളം 15 ലിറ്റർ ചേർത്ത് മാഷ് കുത്തനെ വിടുക. 2 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം, പൂർത്തിയായ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കാം.

പഞ്ചസാര മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: പഞ്ചസാര - 6 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം, വെള്ളം - 30 ലിറ്റർ, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ ഉണങ്ങിയ ശാഖകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളംയീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. മനോഹരമായ മണം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ശാഖകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ ചേർക്കാം. 6-7 ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ചോക്ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ- 1 കിലോ, പുതിയ kvass (ബ്രെഡ്) - 10 ലിറ്റർ, യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: നന്നായി സരസഫലങ്ങൾ തകർത്തു, kvass ആൻഡ് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അഴുകലിനായി വിടുക (താപനില 17 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കുറവായിരിക്കരുത്). അഴുകൽ പ്രതികരണം പൂർത്തിയായാൽ, വാറ്റിയെടുക്കൽ ആരംഭിക്കാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കുന്നതിന് 3-4 തവണ ഇത് നടപ്പിലാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

സിറപ്പിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: സിറപ്പ് (ഏതെങ്കിലും) - 6 ലിറ്റർ, യീസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം, വെള്ളം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: സിറപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരാഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കാം.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് - 35 ലിറ്റർ, പഞ്ചസാര - 3 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ആപ്പിൾ അരിഞ്ഞത് പൊടിക്കുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർക്കുക. മാഷ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉണ്ടാക്കട്ടെ, ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വാറ്റിയെടുക്കൽ ആരംഭിക്കാം.

പ്ലംസിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: പ്ലംസ് - 3 ബക്കറ്റ്, പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പ്ലം മാഷ് ചെയ്ത് 2 ആഴ്ച പുളിക്കാൻ വെക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, വാറ്റിയെടുത്തതിന് ശേഷമുള്ള ഉൽപ്പന്ന വിളവ് കൂടുതലായിരിക്കും.

പിയേഴ്സിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: വേവിച്ച ഗാർഡൻ പിയർ - 5 ബക്കറ്റ്, പഞ്ചസാര - 2 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം, വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: വെള്ളത്തിൽ പിയർ, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ആഴ്ചയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, പൂർത്തിയായ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കുക.

മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: മുന്തിരി, യീസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര - 5 കിലോ, വെള്ളം - 30 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: മുന്തിരിപ്പഴം പൊടിക്കുക, വീഞ്ഞിന് ജ്യൂസ് വിടുക, മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക (1 ബക്കറ്റ്). വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. 1 ആഴ്ച വിടുക, തുടർന്ന് വാറ്റിയെടുക്കുക.

അന്നജത്തിൽ നിന്നുള്ള ചന്ദ്രപ്രകാശം

ചേരുവകൾ: അന്നജം - 10 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര - 1 കിലോ, വെള്ളം - 2 ബക്കറ്റ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: വെള്ളത്തിൽ അന്നജം ചേർത്ത് ജെല്ലി പോലെ ഉണ്ടാക്കുക. അതിനുശേഷം യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 3-5 ദിവസം പ്രേരിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വാറ്റിയെടുക്കുക.

ഹൽവയിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: ഹൽവ - 10 കിലോ, വെള്ളം - 15-20 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഹൽവ നേർപ്പിക്കുക. മാഷ് 8 ദിവസം ഉണ്ടാക്കി വാറ്റിയെടുക്കട്ടെ.

മൂൺഷൈൻ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പോലെ മണക്കുന്നത് തടയാൻ, അതിൽ ഒരു തുളസി തുളസി ചേർക്കുക.

മിഠായികളിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈൻ

ചേരുവകൾ: മിഠായികൾ (പൂരിപ്പിച്ചത്) - 5 കിലോ, വെള്ളം - 2 ബക്കറ്റ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: മിഠായികൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. 4-5 ദിവസം വിടുക, തുടർന്ന് വാറ്റിയെടുക്കുക.

നിന്ന് ചന്ദ്രപ്രകാശം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പഞ്ചസാരയും ബിയറും

ചേരുവകൾ: തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 250 ഗ്രാം, ബിയർ - 1 കുപ്പി, പഞ്ചസാര - 10 കിലോ, വെള്ളം - 30 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബിയർ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് പൂർത്തിയായ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കുക.

മൂൺഷൈൻ "മെഡോവുഖ"

ചേരുവകൾ: തേൻ - 700 ഗ്രാം 4 പാത്രങ്ങൾ (അതായത്, തേൻ 2800 ഗ്രാം), സിറപ്പ് (ഏതെങ്കിലും) - 3 ലിറ്റർ, യീസ്റ്റ് - 300 ഗ്രാം, വെള്ളം - 27 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: തേൻ, സിറപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഇളക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരാഴ്ച ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, വാറ്റിയെടുക്കുക.

മൂൺഷൈൻ "ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് തയ്യാറാണ്" (രീതി 1)

ചേരുവകൾ: കടല - 1 കിലോ, പഞ്ചസാര - 5 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം, പുതിയ പാൽ - 1 ലിറ്റർ, വെള്ളം - 15 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: പീസ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. പുതിയ പാൽ ചേർക്കുക. ഒരു ദിവസം നിൽക്കട്ടെ, പിന്നെ വാറ്റിയെടുക്കുക.

മൂൺഷൈൻ "ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്" (രീതി 2)

ചേരുവകൾ: പഞ്ചസാര - 5 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം, ഇടത്തരം അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 25 പീസുകൾ, പാൽ - 3 ഗ്ലാസ്, റൊട്ടി - 4 അപ്പം, വെള്ളം - 25 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ: എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പുളിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, പൂർത്തിയായ മാഷ് വാറ്റിയെടുക്കുക.

മൂൺഷൈൻ "2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്"

ചേരുവകൾ: പഞ്ചസാര - 10 കിലോ, യീസ്റ്റ് - 1 പായ്ക്ക്, പാൽ - 3 ലിറ്റർ, വെള്ളം - 3-4 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ: വളരെ അസാധാരണമായ. വാഷിംഗ് മെഷീനിൽ വെള്ളത്തിനൊപ്പം പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, പാൽ എന്നിവ ഒഴിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ കറങ്ങുക, തുടർന്ന് അൽപനേരം ഇരുന്നു വാറ്റിയെടുക്കാൻ തുടങ്ങുക.