ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ വളരെ ലളിതമാണ്

ആപ്പിൾ വൈൻ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഒരു ബാരലിൽ ഉണ്ടാക്കാം ലഹരിപാനീയങ്ങൾകാട്ടിൽ നിന്ന്, പഴുക്കാത്ത, ഉണങ്ങിയ, പച്ച ആപ്പിൾ, ഏതെങ്കിലും അനുയോജ്യമായ സ്വാദുള്ള പുളിപ്പിച്ച ജാം, ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ട്.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം - ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്രുചിയും മണവും. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കണം. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന അധിക ചേരുവകളിൽ ഏതാണ്, ഫലം വളരെ സമാനമായിരിക്കും: ആപ്പിൾ വൈനിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്, പറുദീസയുടെ പഴങ്ങളുടെ വളരെ സൂക്ഷ്മമായ മണം, അതേ സമയം വളരെ ശക്തമല്ല, പക്ഷേ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതാണ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വ്യക്തമായ സാങ്കേതികവിദ്യ നടപ്പിലാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന ശുപാർശ. നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഏത് പാനീയവും ലഭിക്കും: ആപ്പിളിൽ നിന്ന് മേശ, മധുരപലഹാരം അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മദ്യം വീഞ്ഞ്.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പ്രധാന സവിശേഷതകൾ നിങ്ങളോട് പറയും:

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ശരിയായ അളവ്, അനുപാതങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങൾ - നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ പഴുക്കാത്ത കട്ട് പഴങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്ശവം നിന്ന്. മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ വളരെക്കാലം പഴുത്ത ആപ്പിളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് താരതമ്യേന ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, ഒരു വർഷത്തിനു ശേഷവും അരിഞ്ഞ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കറുവപ്പട്ടയോ കടൽ താമരയോ ചേർത്ത് ശരിയായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതി അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ, അത് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, വളരെക്കാലം അല്ല - അഴുകൽ ഘട്ടത്തിന് മുമ്പ് ഉടൻ പഴങ്ങൾ കഴുകരുത്. ആപ്പിൾ വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൃദുവായി തുടച്ചാൽ മതി. അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരുന്നതിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളെയും വെള്ളം ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യും.
3. പുഴു ആപ്പിൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞ ശവം, വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമല്ല; കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പഴത്തിൻ്റെ കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യണം.
4. പരമാവധി ലഭിക്കാൻ വേണ്ടി ഒരു വലിയ സംഖ്യആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും.
5. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പ് ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്; ഇതിന് മുമ്പ്, മിശ്രിതം 3 ദിവസത്തേക്ക് ഒഴിച്ച് അതിൻ്റെ ഗുണം നിലനിർത്തുന്നു.
6. ഞെക്കുക, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി പ്യൂരി വ്യക്തമാക്കുക തടി സ്പൂൺ. നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കണം. ശേഖരിച്ച മാലിന്യങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുന്നു (നുര, പൾപ്പ്).
7. കഷായത്തിൻ്റെ അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച പാത്രത്തിൽ നടക്കണം. ഏതെങ്കിലും വിള്ളലുകളിലൂടെ വായു ബാരലിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം വീഞ്ഞ് നഷ്ടപ്പെടും, അത്രമാത്രം. എന്നാൽ അഴുകൽ സമയത്ത് ബാരലിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി പുറത്തുകടക്കുന്നതിന് വാതകത്തിന് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിടവ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, വീഞ്ഞ് പുളിപ്പിക്കുകയോ കേടാകുകയോ ചെയ്യും. ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ വാട്ടർ സീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കയ്യുറയുടെ ഉപയോഗം (വിരലുകളിൽ ഒന്നിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ തുളച്ചുകയറണം) ഈ പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നു.
8. അഴുകൽ ഇതിനകം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ അധിക ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കാതെ വൈൻ കോർക്ക് ചെയ്ത് നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 11 കിലോഗ്രാം ആപ്പിൾ;
• 2.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 1.8 കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

പഴങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തടവി വേണം, ജ്യൂസ് ഒരു ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കണം, മുകളിൽ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉറപ്പിക്കുക. വേണ്ടി മുു ന്ന് ദിവസംഓരോ 10 മണിക്കൂറിലും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇതിനുശേഷം, വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന പൾപ്പ് നീക്കംചെയ്യണം. ഏകദേശം 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ നേർത്ത പാളി ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നറിന് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

4 ദിവസത്തിനുശേഷം, വാട്ടർ സീൽ തുറക്കുന്നു, 200 മില്ലി വോർട്ട് ഒഴിച്ചു, അതിൽ 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുചേരുന്നു. ഈ വലിയ മിശ്രിതം തിരികെ ഒഴിച്ചു യോജിക്കുന്നു. 4 ദിവസത്തിന് ശേഷം അതേ കാര്യം ആവർത്തിക്കുന്നു. ജല മുദ്ര ഉണ്ടാക്കുന്ന ശബ്ദത്താൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഇതിനകം അവസാനിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. വീഞ്ഞ് ബബ്ലിംഗ് നിർത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വൈൻ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായി.

ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടോ? വീട്ടിൽ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു മാസവും 20 ദിവസവും എടുക്കുമെന്ന് വിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തി. രണ്ട് മാസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു തുണിക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മദ്യം ഒഴിച്ച് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കണം. മിശ്രിതം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ ഓരോ 2 ആഴ്ചയിലും നിങ്ങൾ അവശിഷ്ടം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

അത്തരമൊരു ഫലത്തോടെ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ കുപ്പിയിലാക്കി ഒരു വർഷത്തേക്ക് സംഭരിക്കുക. ഈ പാചകത്തിൻ്റെ ശക്തി വിദഗ്ധർ അളന്നു. ഇത് 12 വിപ്ലവങ്ങളായിരുന്നു. അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം ബാധിക്കില്ല. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം, അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ പല ഡോക്ടർമാരും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മുഴുവൻ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലുടനീളം തിളങ്ങുന്ന തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞിൻ്റെ ഉൽപാദന താപനില സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച് 20-22 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടിയതും കുറഞ്ഞതുമായ താപനില മൂല്യങ്ങൾ 18 (24) ഡിഗ്രിയാണ്.

ഫ്രൂട്ട് ഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 6.2 കിലോ പഴുക്കാത്ത ആപ്പിൾ പഴങ്ങൾ;
• 215 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി;
• 2.3 കി.ഗ്രാം പഞ്ചസാരത്തരികള്;
• ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഉറപ്പുള്ള വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വോഡ്ക.

തയ്യാറാക്കൽ

നല്ല ശക്തിയുള്ള ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിളുകൾ അടുക്കി ശുദ്ധീകരിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി തയ്യാറാക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇതെല്ലാം എടുക്കരുത്, അവസാന കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനായി 300 ഗ്രാം വിടുക - കൂടാതെ ഉണക്കമുന്തിരി, മിശ്രിതം ഒരു ചെറിയ കഴുത്തുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അതിൻ്റെ അടിത്തറയിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിക്കണം.

20 ദിവസത്തിനു ശേഷം, ശക്തമായ മണൽചീര അരിച്ചെടുക്കണം. ഇതിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, കുപ്പി ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു. 10 ദിവസത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾ പാൻ തുറക്കണം, വോഡ്കയിൽ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം നന്നായി കുലുക്കുക. ഇപ്പോൾ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഡ്രിങ്ക് കുപ്പി. ഈ വീഞ്ഞിൻ്റെ ശക്തി 13-14 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കും (വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്). വീഞ്ഞ് ഉറപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് വിനാഗിരിയിൽ പുളിപ്പിച്ചേക്കാം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വയറുവേദനയ്ക്ക് ധാരാളം ഗുളികകൾ ആവശ്യമായി വരും, നിങ്ങൾ വൈദ്യസഹായം വിളിക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.

മസാല കുറിപ്പുകളുള്ള ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• കറുവപ്പട്ട ഒരു ബാഗ്;
• 0.5 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു തടത്തിൽ ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, കറുവപ്പട്ട കൊണ്ട് മൂടുക. പഴം ജാം പോലെയാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കണം. ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ച് ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം.

അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വാതകം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പാത്രത്തിൽ ട്യൂബുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ദ്രാവകം വീണ്ടും ഈ ട്യൂബുകളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് നിങ്ങൾ പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കണം, ഇടയ്ക്കിടെ കുപ്പിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക. ഏകദേശം 15-16 ദിവസത്തെ കാലയളവിനുശേഷം, അവശിഷ്ടം വറ്റിച്ചു, പൂർത്തിയായ ശുദ്ധീകരിച്ച മദ്യം സാധാരണ ചെറിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

ഡെസേർട്ട് ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 10.3 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 1.7 കിലോ പിയേഴ്സ്;
• 210 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 1.2 കി.ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറോ നിങ്ങളുടെ കയ്യിലുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ഉപയോഗിച്ച്, പ്യൂരി നന്നായി അമർത്തുക. ഇതിനുശേഷം, ഉണക്കമുന്തിരി മുറിച്ച് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. മിശ്രിത ഘടകങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ ഇറുകിയ കുപ്പിയിൽ നിൽക്കണം. ഈ സമയത്ത്, ചേരുവകൾ 3 തവണ മിക്സ് ചെയ്യാൻ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, 0.5 കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു എയർ ഡക്റ്റ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിനുശേഷം മിശ്രിതം കുമിളയാകുകയും ഇരുണ്ടതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ ഏകദേശം 5 ദിവസം കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അതേ സമയത്തിന് ശേഷം - ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ ബാക്കി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അവശിഷ്ടം പലതവണ അരിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ യുവ വീഞ്ഞ് തിളങ്ങുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞ്

ചേരുവകൾ:

• 11.3 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 2.4 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 485 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

പഴങ്ങൾ എടുക്കുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ തളിക്കേണം. ഇതെല്ലാം അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. സ്റ്റാർട്ടറിൻ്റെ മുകൾഭാഗം ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം. ഉൽപ്പന്നം പാകമാകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിൻ്റെ നിറം തിളങ്ങുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം. ഡ്രൈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ നിലവറയിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വൈൻ ഘടകമായി ആപ്പിൾ ജാം

ചേരുവകൾ:

• മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ജാം (പൂപ്പൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യണം) - 1 ലിറ്റർ;
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു നേർത്ത തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം മൂടി അതിനെ നീക്കുക ഇരുണ്ട സ്ഥലം. മിശ്രിതം 5 ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഘടകങ്ങൾ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്. വിളവെടുപ്പ് 8 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ആരംഭിക്കണം. ആദ്യഘട്ടം പൂർത്തിയായി.

പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും അവശിഷ്ടം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ മൂൺഷൈൻ ചേർക്കാം. രണ്ടാം ഘട്ടം പൂർത്തിയായി.

സമയം കടന്നുപോകുന്നത് വീഞ്ഞിനെ മികച്ചതാക്കുകയേ ഉള്ളൂ. സ്ക്രാപ്പ് മെറ്റീരിയലുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സമാനമായ ലളിതവും എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായ പാനീയം വീട്ടിൽ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. ഒരു ലഘു പാനീയം ആറ് മാസം പഴക്കമുള്ളതാണ്.

ആപ്പിളിനൊപ്പം സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 13.1 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 3.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2.45 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

എല്ലാ സമയത്തും, അത്തരം സെമി-സ്വീറ്റ് വൈനിനായി വൈൻ നിർമ്മാണ നടപടിക്രമം പിന്തുടരുക: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഓരോ ലിറ്റർ വീഞ്ഞിനും 50 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ മദ്യം ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് എന്ന വസ്തുത ഇപ്പോൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു. 13 ഡിഗ്രി ആസ്ട്രിംഗ്സി ഉള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ ശരിക്കും സ്ത്രീകളെ ആകർഷിക്കും.

കമ്പോട്ട് ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 3 ഭാഗങ്ങൾ ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് സ്റ്റോക്ക്;
• 1 ഭാഗം പഞ്ചസാര;
• 80 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:

അധിക മാലിന്യങ്ങളും പൾപ്പും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തവിധം ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു മുന്തിരി സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 30 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് കമ്പോട്ട് ചെറുതായി ചൂടാക്കി അവിടെ ഉണക്കമുന്തിരി വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല്. കൂടെ ഈ മിശ്രിതം അടഞ്ഞ ലിഡ്നിങ്ങൾ അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് രണ്ട് ക്യാനുകളിൽ ലിക്വിഡ് വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം മൂടുക.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, സ്ട്രെയിൻ ചെയ്ത കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാർട്ടർ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചാൽ മതിയാകും. നിങ്ങൾ അരിച്ചെടുത്ത പുളിച്ച ആപ്പിൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിച്ച് പുളിക്കാൻ വിടണം. രണ്ട് പാത്രങ്ങളിലും അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അവയുടെ ഉള്ളടക്കവും ബുദ്ധിമുട്ടും സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാനീയം കുപ്പിയിലാക്കി 3 മാസത്തേക്ക് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ ഒരു പറയിൻ വയ്ക്കുന്നു.

വീഞ്ഞിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഘടകമാണ് പച്ച ആപ്പിൾ

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 3 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• കറുവപ്പട്ട ഒരു ബാഗ്;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

അത്തരം വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 5 കിലോ പഴം മുറിച്ച് പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ആദ്യം 3 ലിറ്റർ ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കൽ നടക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ഓരോ 8 ദിവസത്തിലും ഒരു മാസത്തേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് കുലുക്കുക. ഇപ്പോൾ ദ്രാവകം വീണ്ടും അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പിയിലാക്കുക.

വൈൽഡ് ആപ്പിൾ മദ്യം പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 10 കിലോ ആപ്പിൾ;
• യീസ്റ്റ്;
• 3 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

കാട്ടു ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് പുളിച്ചതായിരിക്കും. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ക്ലാസിക് പതിപ്പിന് തികച്ചും സമാനമാണ്, പക്ഷേ അരിച്ചെടുത്തതിനുശേഷം പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല, യീസ്റ്റും മണൽചീരയിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ 45 ദിവസമായിരിക്കും.

വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്

ചേരുവകൾ:

• 7 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 3.5 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

കടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ലാത്ത ഒരു പാനീയം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ക്ലാസിക് പതിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആപ്പിൾ വേവിക്കുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 80 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ഇതിനുശേഷം, ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് 6 മാസത്തേക്ക് ഒഴിക്കണം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ അവശിഷ്ടം കളയുകയും 30 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും വേണം. വീഞ്ഞ് തയ്യാർ. അതിൻ്റെ ശക്തി 7 ഡിഗ്രിയാണ്.

തൽക്ഷണ ആപ്പിൾ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 3 കിലോ ആപ്പിൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് 1 മുതൽ 2 വരെ അനുപാതത്തിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 10 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, മിശ്രിതം ഇളക്കി, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, അത് മറ്റൊരു മാസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. വീഞ്ഞ് തയ്യാർ.

വീഞ്ഞിന് ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ;
• 3 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 8 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• യീസ്റ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് പതിപ്പിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ തുടക്കത്തിൽ, ദ്രാവകം ലഭിക്കുന്നതിന്, ആപ്പിൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ഒഴിക്കുക തിളച്ച വെള്ളം. 10 ദിവസത്തെ ഇൻഫ്യൂഷൻ കഴിഞ്ഞ് ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു.

ആപ്പിളിനൊപ്പം യീസ്റ്റ് രഹിത വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 3 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഉണക്കമുന്തിരി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കമ്പോട്ട് വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ വൈൻ തയ്യാറാക്കുക. പൾപ്പിൻ്റെ അഭാവം മാത്രമായിരിക്കും വ്യത്യാസം. അതിനാൽ, കൂടുതൽ ശക്തി നേടുന്നതിന്, ലിറ്ററിന് 50 ഗ്രാം മദ്യം എന്ന തോതിൽ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് അത് പരിഹരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

റോവൻ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ ഫ്രോസൺ (പുതിയത് അനുയോജ്യമാണ്) റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ;
• 5 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 4 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

പേര് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു. ആപ്പിളിനൊപ്പം റോവൻ ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് പതുക്കെ തിളപ്പിക്കണം, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് 5 മണിക്കൂർ വിടുക. ചേരുവകൾ പകുതി പഞ്ചസാരയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ നമുക്ക് ഒരു ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ധാരാളം ആവശ്യമാണ്. ഈ കണ്ടെയ്നർ 14 ദിവസത്തേക്ക് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഇതിനുശേഷം, വ്യക്തത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ വീഞ്ഞ് രണ്ടുതവണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും 3-4 മാസത്തേക്ക് പറയിൻ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നിർബന്ധമാണ്! അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് കുടിക്കാൻ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ അത് ശരീരത്തിന് പരിഹരിക്കാനാകാത്ത ദോഷം ചെയ്യും.

ഉണക്കമുന്തിരി-ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾഉണക്കമുന്തിരി (പകരം, നിങ്ങൾക്ക് raspberries അല്ലെങ്കിൽ chokeberries എടുക്കാം);
• 5 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 15 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 5 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ. തേൻ തവികളും.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉണക്കമുന്തിരി ആപ്പിളും പകുതി പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കണം. ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നർ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ഉറപ്പിക്കുകയും 4 ദിവസത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം, ഓരോ 8 മണിക്കൂറിലും ഇളക്കുക. ഇനി അവിടെ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 50 ദിവസം വയ്ക്കുക. വീഞ്ഞ് അരിച്ചെടുത്ത് പാനീയത്തിൻ്റെ അളവിൻ്റെ 15% അനുപാതത്തിൽ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് ശരിയാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അസെറ്റോണായി മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു. മിശ്രിതം 6 മാസത്തേക്ക് കുത്തനെ ഇടുക. ശരിക്കും, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ വളരെ ലളിതമാണോ? എന്നാൽ എന്തൊരു ഫലം!

കറുവപ്പട്ടയും റാനെറ്റ്കിയും ഉള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ വീഞ്ഞ്

ചേരുവകൾ:

• 13.1 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 3.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2.45 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഇത്തരത്തിലുള്ള വൈനിനായുള്ള വൈൻ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ, ക്ലാസിക് പതിപ്പിലെ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉള്ളടക്കവും പിന്തുടരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഓരോ ലിറ്റർ വീഞ്ഞിനും 50 ഗ്രാം ഗ്ലാസ് ഷോട്ട് ശുദ്ധമായ ആൽക്കഹോൾ ചേർക്കുന്നത് ഉചിതമാണ് എന്ന നിയമത്തോടൊപ്പം ഇപ്പോൾ.

13 ഡിഗ്രി തീവ്രതയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ, വൈൻ മുൻഗണനകൾ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും കാലാകാലങ്ങളിൽ നല്ല മദ്യം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സ്ത്രീകളെ ശരിക്കും ആകർഷിക്കും.

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇന്ന് മാത്രം!

ആപ്പിൾ വൈൻ അതിൻ്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് രുചി ഗുണങ്ങൾ, ആനുകൂല്യങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കാനുള്ള എളുപ്പം. ഇത് മുന്തിരി വീഞ്ഞിനെക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല, നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കൂടാതെ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല: ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ആപ്പിൾ ഈ വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ചെറിയ ജോലിയും ക്ഷമയും നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്ആപ്പിൾ വൈൻ - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാനീയം കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കാം. ആപ്പിൾ വൈൻ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാമെന്നും തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാമെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ, വസ്തുക്കൾ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ആപ്പിൾ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ ഏതാണ്ട് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ വളരുന്നു, സ്റ്റോറിൽ അത് വാങ്ങുന്നു, അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• ആപ്പിളുകൾ സ്വയം, ഏത് തരത്തിലുള്ളതും, വൈവിധ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പോലും;
• പഞ്ചസാര;
• ജ്യൂസ് അമർത്തുക;
• ജല മുദ്ര (ഞങ്ങൾ അത് സ്വയം നിർമ്മിക്കും);
• രണ്ട് വോള്യൂമെട്രിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ, അതിൽ ദ്രാവകം പുളിപ്പിച്ച് സ്ഥിരതാമസമാക്കും.

മുന്തിരി പോലെയുള്ള ആപ്പിൾ, ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം അവയിൽ ശരിയായ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും മറ്റ് പല പഴങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി.

തയ്യാറാക്കൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്ആപ്പിളിൽ നിന്ന്

ഏതെങ്കിലും വിഭാഗത്തിലെ വൈനുകൾക്കായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കും: ഡെസേർട്ട്, ലൈറ്റ്, സ്ട്രോംഗ്, ടേബിൾ, മദ്യം. നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള കഴിവില്ലെങ്കിൽ, ശക്തമായ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക, കാരണം അവ നിർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, സംഭരണ ​​സമയത്ത് കാപ്രിസിയസ് അല്ല. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ചില സാധാരണ തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാനാകും.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങളുടെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു - ആപ്പിൾ കഴുകുക, ചീഞ്ഞതും കേടായതുമായ പ്രദേശങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, പൾപ്പിൽ പൊടിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുക. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അത് ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാക്കാം.
3. വോർട്ട് തയ്യാറാക്കൽ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം പുളിപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു നിശ്ചിത ഘട്ടത്തിൽ, യീസ്റ്റ് മണൽചീരയിൽ ചേർക്കുന്നു, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു.
4. ദ്രാവകം ആദ്യമായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അഴുകൽ ശാന്തമായ തലത്തിൽ തുടരുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ മണൽചീരയ്ക്ക് പരിചരണം ആവശ്യമാണ്.
5. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് കുറച്ച് വീഞ്ഞ് കൈമാറ്റം. ഇതിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് പക്വത പ്രാപിക്കുകയും അതിൻ്റെ വാർദ്ധക്യം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. വീഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ വ്യക്തമാക്കുകയും കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, പാനീയ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

ഈ ഘട്ടങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായും വിശദമായും നോക്കാം, കാരണം അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ സവിശേഷതകളും രഹസ്യങ്ങളും ഉണ്ട്.

വീഞ്ഞിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ്

നിരവധി തരം വീഞ്ഞുകളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും ആവശ്യമാണ് വിവിധ ഇനങ്ങൾആപ്പിളും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയും. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

80 ലിറ്റർ വൈൻ ലഭിക്കുന്നതിന് 100 ലിറ്റർ നിർബന്ധമായും ഞങ്ങൾ ഡാറ്റ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ വനമോ പഴുക്കാത്ത ആപ്പിളോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ അസിഡിറ്റി 1.5% ഉം പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 6.0% ഉം ആണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ലൈറ്റ് ടേബിൾ വൈൻ ലഭിക്കാൻ - 62 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 46.7 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 46.6 ലിറ്റർ വെള്ളം, 11.2 കിലോ പഞ്ചസാര;
• ശക്തമായ ടേബിൾ വൈൻ ലഭിക്കാൻ - 71 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 53.3 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 35.75 ലിറ്റർ വെള്ളം, 18.3 കിലോ പഞ്ചസാര;
• ശക്തമായ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കാൻ - 107 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 80 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 1.9 ലിറ്റർ വെള്ളം, 30.2 കിലോ പഞ്ചസാര;
• ഡെസേർട്ട് വൈൻ ലഭിക്കാൻ - 89 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 66.67 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 12 ലിറ്റർ വെള്ളം, 35.5 കിലോ പഞ്ചസാര;
• മദ്യം ലഭിക്കാൻ - 104 കിലോ പഴം, അതിൽ നിന്ന് 78 ലിറ്റർ ജ്യൂസും 51.3 കിലോ പഞ്ചസാരയും ലഭിക്കും.

വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പിന്തുടരുക ആവശ്യമായ അളവ്സഹാറ

0.7% അസിഡിറ്റിയും 15% പഞ്ചസാരയും ഉള്ള മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ടാനിക്, ടാർടാറിക് ആസിഡുകൾ ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ഇപ്രകാരമായിരിക്കും:

• ലൈറ്റ് ടേബിൾ വൈൻ ലഭിക്കാൻ - 124 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 92.8 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 7.15 ലിറ്റർ വെള്ളം, 0.80 കിലോ പഞ്ചസാര;
• ശക്തമായ ടേബിൾ വൈൻ ലഭിക്കാൻ - 127 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 95 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 7.25 കിലോ പഞ്ചസാര, 150 ഗ്രാം ടാർടാറിക് ആസിഡ്, 105 ഗ്രാം ടാനിക് ആസിഡ്;
• ശക്തമായ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കാൻ - 115 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 86 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 22.1 കിലോ പഞ്ചസാര, 484 ഗ്രാം ടാർടാറിക് ആസിഡ്, 114 ഗ്രാം ടാനിക് ആസിഡ്;
• ഡെസേർട്ട് വൈൻ ലഭിക്കാൻ - 112 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 84 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 26.9 കിലോ പഞ്ചസാര, 296 ഗ്രാം ടാർടാറിക് ആസിഡ്, 116 ഗ്രാം ടാനിക് ആസിഡ്;
• മദ്യം ലഭിക്കാൻ - 88 കിലോ പഴങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് 66 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും, കൂടാതെ 56.1 കിലോ പഞ്ചസാര, 804 ഗ്രാം ടാർടാറിക് ആസിഡ്, 234 ഗ്രാം ടാനിക് ആസിഡ്.

ഈ അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല, ശരിയായി പഴകിയ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും.

പലതരം ആപ്പിൾ വൈനുകൾ

പഴം തയ്യാറാക്കൽ: ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ

വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രത്യേകമായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഒരൊറ്റ ഇനം ആപ്പിൾ ഇല്ല. മികച്ച ഓപ്ഷൻ- മധുരവും പുളിയും എരിവും ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിദഗ്ദ്ധർ ഏറ്റവും സാധാരണമായ അനുപാതങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നു:

• മധുരവും പുളിയും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ - യഥാക്രമം 3/3/2 ഭാഗങ്ങൾ;
• മധുരം, എരിവ്, പുളി - 2/2/1;
• മധുരം, എരിവ്, പുളി - 1/1/2;
• മധുരം, എരിവ് - 1/3;
• മധുരം, എരിവ് - 2/1;
• കയ്പ്പ്, മധുരം - 2/1.

വേനൽ, നന്നായി പാകമായ ഇനങ്ങൾ ഉടൻ അമർത്തുന്നതിന് അയയ്ക്കുന്നു. ആപ്പിൾ ശരത്കാല ഇനങ്ങൾവിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് പാകമാകാൻ കുറച്ച് ദിവസമെടുക്കും. ശീതകാലം, വൈകി ഇനങ്ങൾബേസ്‌മെൻ്റ് പോലുള്ള തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് പാകമാകാൻ ഏകദേശം ഒരു മാസമെടുക്കും.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിനായി ആപ്പിൾ സംയോജിപ്പിക്കുക വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ചേർക്കാം

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ആപ്പിൾ കഴുകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതില്ല: സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ പഴങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കണം, ഇത് പ്രാഥമിക അഴുകൽ ഉറപ്പാക്കും. എന്നാൽ തകർന്ന പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ വിത്തുകളും കാമ്പും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം വീഞ്ഞ് കയ്പേറിയതായിരിക്കും.

ആപ്പിൾ ചതച്ച് പൾപ്പ് എന്ന പൾപ്പായി മാറുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കാം: ഒരു മാംസം അരക്കൽ, ഒരു ഗ്രേറ്റർ, ഒരു ഗാർഹിക ജ്യൂസർ. പ്രധാന. അതിനാൽ പൾപ്പിൻ്റെ സ്ഥിരത കഴിയുന്നത്ര മികച്ചതാണ്.

പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ, നെയ്തെടുത്ത (ഒരു അധ്വാന-ഇൻ്റൻസീവ് പ്രക്രിയ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ്സ് (എളുപ്പമുള്ള ഉത്പാദനം) ഉപയോഗിക്കുക. ജ്യൂസിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പൾപ്പ് ഈ ഉൽപാദനത്തിൽ മാത്രമേ ഗുണം ചെയ്യൂ.

മണൽചീര തയ്യാറാക്കുക, വീഞ്ഞ് പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക

ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നതിന് മണൽചീര തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് പിന്നീട് വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പുളിപ്പിക്കും. ഞെക്കി ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക - ഒരു ക്യാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന, നെയ്തെടുത്ത ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടുക. പ്രാരംഭ അഴുകൽ അടുത്ത ദിവസം തന്നെ നടക്കുന്നു, മണൽചീര രണ്ട് ഭിന്നസംഖ്യകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പൾപ്പ് മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നു, വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് അടിയിൽ നിലനിൽക്കും.

മണൽചീര 3 ദിവസത്തേക്ക് ഈ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കണം, പൾപ്പിൻ്റെ മുകൾഭാഗം പുളിക്കാതിരിക്കാൻ പതിവായി ഇളക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വീഞ്ഞ് കേടാകും.

1. അഴുകൽ സമയത്ത്, യീസ്റ്റ് നൽകുന്നതിന് ജ്യൂസ് ജ്യൂസ് ചേർക്കുന്നു. വോർട്ടിലെ 2% പഞ്ചസാര ഏകദേശം 1% മദ്യം നൽകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഓരോ കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാരയിലും, വോർട്ടിൻ്റെ അളവ് 0.5-0.96 ലിറ്റർ വർദ്ധിക്കുന്നു.
2. 7.5 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 1.5 കി.ഗ്രാം എന്ന അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രാഥമിക വോർട്ടിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള മണൽ ചേർക്കുക. കൂടാതെ. ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ എളുപ്പത്തിനായി, ശാന്തമായ അഴുകലിന് മുമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.
3. മൂന്ന് ദിവസത്തെ പ്രാഥമിക അഴുകലിന് ശേഷം, പൾപ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ 5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ തൊപ്പിയുടെ ഒരു പാളി അവശേഷിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളവും ചേർക്കുക.
4. പഴത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് കാരണം അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ വീഞ്ഞിൻ്റെ ശക്തി 13.5% ൽ കൂടുതലാകില്ല, അതിനാൽ ഉടൻ തന്നെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് യീസ്റ്റിന് ആവശ്യമായ തീറ്റയാണ്. .
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കലർത്തി വരണ്ടതിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു ശുദ്ധമായ വിഭവങ്ങൾഗ്ലാസിൽ നിന്ന്. പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഒരു കെമിക്കൽ ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞിനെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ.

മെച്ചപ്പെടുത്തിയ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി നിർമ്മിച്ച വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ

കണ്ടെയ്നർ മുകളിൽ നിറഞ്ഞിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഏകദേശം 4/5 വോളിയം, അതിനാൽ അഴുകൽ സമയത്ത് മണൽചീരയിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മതിയായ ഇടമുണ്ട്. വിഭവങ്ങൾ ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കരുത്; എന്തെങ്കിലും രക്ഷപ്പെടൽ ഉറപ്പാക്കണം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, അതേ സമയം ഓക്സിജൻ്റെ പ്രവേശനം തടയുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാത്രത്തിൻ്റെ മൂടിയിൽ ഒരു നീണ്ട പ്ലാസ്റ്റിക് ട്യൂബ് തിരുകുക, അതിൻ്റെ എതിർ അറ്റം ഒരു കുപ്പി വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്താം. മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറുകിയ നിലത്തു തടി സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ. ബാക്കിയുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക. വാട്ടർ സീൽ തയ്യാറാണ്.

ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിൻ്റെ ശാന്തമായ അഴുകൽ, പാകമാകൽ, കുപ്പിയിലാക്കൽ പ്രക്രിയ

വോർട്ട് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ, വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച്, 20-22 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള ചൂടുള്ള, ഷേഡുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം - ഇത് അഴുകലിന് അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥയാണ്. നിയന്ത്രിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം താപനില ഭരണകൂടംഅതേ തലത്തിൽ, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രക്രിയ ഗണ്യമായി കുറയുകയോ വേഗത്തിലാക്കുകയോ ചെയ്യാം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും. അതിനാൽ, മുറിയിൽ ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ആപ്പിൾ വൈനിൻ്റെ അഴുകൽ കാലയളവ് ഏകദേശം 45 ദിവസമാണ്. വാട്ടർ സീൽ നൽകുന്ന വാട്ടർ ബോട്ടിൽ ഇനി കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായി.

പുളിപ്പിച്ച വീഞ്ഞ് പാത്രത്തിൽ ഇരിക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ കൂടി എടുക്കും. പ്രധാന കാര്യം രണ്ടാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഇത് ഉപേക്ഷിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചത്ത യീസ്റ്റ് അഴുകാൻ തുടങ്ങും. ഇതിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് ശുദ്ധമായ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

അഴുകൽ സമയത്ത് മണൽചീരയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വീഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം കുടിക്കാം, പക്ഷേ അത് ഇതുവരെ പക്വത പ്രാപിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, അതിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും പൂർണ്ണമാകില്ല. അതിനാൽ, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കി ഒരു ട്യൂബിലൂടെ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അവശിഷ്ടം ആദ്യത്തെ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ നിലനിൽക്കും. കുപ്പി അരികിൽ നിറച്ച്, ദൃഡമായി അടച്ച് 2-4 മാസം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. വീഞ്ഞിന് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കാൻ ഈ സമയം മതിയാകും.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വീണ്ടും അഴുകൽ അനുവദിക്കരുത്. ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളില്ലാതെ താപനില 10-12 ഡിഗ്രിയിൽ നിലനിർത്തുക.

സാധാരണഗതിയിൽ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈനുകൾ സ്വതന്ത്രമായി ഇളം സ്വർണ്ണം മുതൽ കാരാമൽ തവിട്ട് വരെ ആവശ്യമുള്ള സുതാര്യതയും നിറവും നിറവും എടുക്കുന്നു. ഈ പ്രഭാവം നേടുന്നതിന്, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ സ്ഥിരതയുള്ളതും പ്രക്രിയയിൽ തടസ്സപ്പെടാതിരിക്കുന്നതും മതിയാകും.

പാകമായ ശേഷം വീഞ്ഞ് കുപ്പിയിലാക്കുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ മുകളിൽ നിറച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും വീഞ്ഞിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ കർശനമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി രുചിച്ചുനോക്കാം, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ബന്ധുക്കളെയും ചികിത്സിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം ഒരു ലൈറ്റ് ടേബിൾ വൈൻ ആയിരുന്നുവെങ്കിൽ. ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതിന് ശേഷം 10 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഈ ഉൽപ്പന്നം കുടിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ദീർഘകാല സംഭരണം, കുപ്പിയിലിടുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടും അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

പലരും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചിലർക്ക് മുന്തിരി വീഞ്ഞിനെക്കാൾ ഇഷ്ടമാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ മേശയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരവും മുഴുവൻ കമ്പനിയുടെയും പ്രിയങ്കരമായി മാറും! വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, ഈ പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും അഭിനിവേശമുള്ളവരായിത്തീരും. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക. നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമുള്ള ജോലിയും നിങ്ങളുടെ വീടിന് ആശ്വാസവും!

നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ഗുണനിലവാരമുള്ള വീഞ്ഞ് വാങ്ങാം, പക്ഷേ, ഒന്നാമതായി, അത് ചെലവേറിയതാണ്.

രണ്ടാമതായി, ഇത് വ്യാജമാകില്ല എന്നതിന് യാതൊരു ഉറപ്പുമില്ല. വീട്ടിൽ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് പഠിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

അടിസ്ഥാന പാചക തത്വങ്ങൾ

ആപ്പിൾ അടുക്കി, ചെംചീയൽ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ, വാലുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങൾ കഴുകിയിട്ടില്ല! പിന്നെ അവർ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ വളച്ചൊടിച്ചതാണ്.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്നാണ് വൈനും നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പഴങ്ങൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ പ്യൂരി വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ് പുളിപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ശരാശരി മൂന്ന് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ സമയമത്രയും, പ്യൂരി ദിവസത്തിൽ പല തവണ ഇളക്കിവിടുന്നു.

മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, പൾപ്പ് (വോർട്ടിന് മുകളിലുള്ള തൊപ്പി) ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. ടേബിൾ വൈനുകൾക്ക്, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഒരേസമയം ചേർക്കുക, എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞിന് പകുതി ചേർക്കുക, അഞ്ചാം ദിവസം മാത്രം - ബാക്കി. അഴുകൽ പാത്രത്തിൽ മണൽചീര ഒഴിച്ചു, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും നിറയുന്നില്ല. അവർ തൊണ്ടയിൽ ദ്വാരമുള്ള ഒരു മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് ഇട്ടു, ഓക്സിജൻ വിതരണം നിർത്തി ഒന്നര മാസത്തേക്ക് അത് പുളിപ്പിക്കും.

വീഞ്ഞ് പുളിക്കുന്നത് നിർത്തിയ ഉടൻ, അത് അഴുകുന്നു (അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു). ഫലം ഇതിനകം കഴിക്കാവുന്ന യുവ വീഞ്ഞാണ്. വീഞ്ഞിന് മാന്യമായ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് നിലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയും +15 ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ആറ് മാസത്തേക്ക് പാകമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാകമാകുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുപ്പിയിലാക്കി നിലവറയിലോ കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

മൂന്ന് തരം ആപ്പിൾ വൈൻ ഉണ്ട്: സെമി-സ്വീറ്റ്, ഡ്രൈ, ടേബിൾ. അവർ മാധുര്യത്തിലും ശക്തിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1. വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

ആപ്പിൾ - അഞ്ച് കിലോ;

ആറ് ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

1. ആപ്പിൾ ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന്. നമുക്ക് പൾപ്പ് ലഭിക്കും.

2. വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് തൊണ്ട അടച്ച് പൾപ്പ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ദിവസങ്ങളോളം പുളിപ്പിക്കും.

3. പുളിപ്പിച്ച നീര് ഊറ്റി, പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞ് വലിച്ചെറിയുക. ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ജ്യൂസിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു മാസത്തേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.

4. അഴുകൽ കഴിയുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് ഊറ്റി, അരിച്ചെടുത്ത് തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലഗ് ചെയ്ത് മൂന്ന് മാസത്തേക്ക് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2. ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

തിരഞ്ഞെടുത്ത ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ പത്ത് കിലോഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 2 കിലോ 200 ഗ്രാം;

100 ഗ്രാം കഴുകാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി.

പാചക രീതി

1. കഴുകിയ ആപ്പിൾ മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ഒരു മാംസം അരക്കൽ അവരെ പൊടിക്കുക. രണ്ട് കിലോ പഞ്ചസാരയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ആപ്പിൾ പ്യുരിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

2. ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് മാറ്റുക, നിങ്ങളുടെ തൊണ്ടയിൽ ഒരു ചെറിയ പഞ്ചറുള്ള ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇടുക.

3. ഇരുപത് ദിവസത്തിന് ശേഷം, വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് മൂന്ന് നാല് മാസത്തേക്ക് വെളിച്ചത്തിലേക്ക് പ്രവേശനമില്ലാത്ത ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

4. പാകമായ വീഞ്ഞ് വീണ്ടും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് 150 ഗ്രാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വോഡ്ക ചേർക്കാം. കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തൊപ്പി, ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3. കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റാനെറ്റ് ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

രണ്ട് കിലോഗ്രാം റാനെറ്റ്കി ആപ്പിൾ;

കറുവപ്പട്ട - 12 ഗ്രാം;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - അര കിലോഗ്രാം;

രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക രീതി

1. ആപ്പിൾ കഴുകി നാലെണ്ണം, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക, പഴങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.

2. ആപ്പിൾ മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി അടച്ച് പിണ്ഡം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.

3. വീഞ്ഞ് ഊറ്റി, ബുദ്ധിമുട്ട്, കുപ്പികളിൽ ഒഴിച്ചു അവരെ തൊപ്പി. നിലവറയിൽ വീഞ്ഞ് സംഭരിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4. പിയർ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

ആറ് ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്;

700 മില്ലി പിയർ ജ്യൂസ്;

550 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

ഉണക്കമുന്തിരി - 110 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. ആപ്പിളിൽ നിന്നും പിയേഴ്സിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് ഒരു വലിയ കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കഴുകാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ദ്രാവകം നന്നായി കുലുക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അര മണിക്കൂർ വിടുക. നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ കഴുത്ത് മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.

2. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക. അഴുകൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അരിച്ചെടുത്ത ദ്രാവകം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാകമാകാൻ വീഞ്ഞ് അയയ്ക്കുക.

3. കുപ്പികൾ നന്നായി കഴുകുക. തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഒരു വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5. തേൻ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

പത്ത് കിലോ ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ;

അര കിലോഗ്രാം തേൻ;

700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി.

പാചക രീതി

1. കഴുകാത്ത ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിച്ച് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം അഞ്ചര ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കണം.

2. കുറച്ച് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത നെയ്തെടുത്ത വഴി അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും പൂരിപ്പിക്കരുത്.

3. അര ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കാതെ ഒഴിക്കുക, ഒരു പരുത്തി കൈലേസിൻറെ കഴുത്ത് പ്ലഗ് ചെയ്യുക. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് ജ്യൂസിലേക്ക് സ്റ്റാർട്ടർ ഒഴിക്കുക.

4. കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പഞ്ചറുള്ള ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇടുക. ഒന്നര ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

5. ഒന്നര മാസത്തിനു ശേഷം, ഒരു റബ്ബർ ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഊറ്റിയിടുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക. കോർക്കുകൾ ലിക്വിഡ് പാരഫിനിൽ മുക്കി വൈൻ കുപ്പികളിലേക്ക് പ്ലഗ് ചെയ്യുക. ആറ് മാസത്തേക്ക് വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഫോർട്ടിഫൈഡ് ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

ഉണക്കിയതും പുതിയതുമായ ആപ്പിൾ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു കിലോ ആപ്പിളിന് ഒരു ഗ്ലാസ് എന്ന തോതിൽ;

മദ്യം - ഒരു ലിറ്റർ വോർട്ടിന് 300 മില്ലി;

യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ - 300 ഗ്രാം;

ഒരു കിലോ പഴത്തിന് 800 മില്ലി വെള്ളം.

പാചക രീതി

1. സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുക. വിവാഹമോചനം നേടി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളംയീസ്റ്റ് രണ്ട് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അഴുകലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ മുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലുടൻ, സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാണ്.

2. പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ ആപ്പിളുകൾ 1:1 എന്ന അനുപാതത്തിലും ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ കിലോഗ്രാമിന് 100 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിലും എടുക്കുക. പുതിയ പഴങ്ങൾ. ആപ്പിൾ നാലായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. മിശ്രിതം 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

3. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി മണൽചീര അരിച്ചെടുത്ത് പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത ഇൻഫ്യൂഷൻ ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇവിടെ സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

4. അഴുകൽ നിർത്തിയ ഉടൻ, ശുദ്ധമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, മദ്യം ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുക. ഇളം വീഞ്ഞ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7. ഉണങ്ങിയ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്

ചേരുവകൾ

ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ - കിലോഗ്രാം;

3 കിലോ പഞ്ചസാര;

എട്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;

യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, ഒഴിക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം. രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി ഉണക്കുക, ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ പൊടിക്കുക.

2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് തണുക്കാൻ വിടുക. ഞങ്ങൾ സാന്ദ്രീകൃത ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇട്ടു, അതിൽ ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

3. പുളിപ്പിച്ച മണൽചീരയിൽ നിന്ന് യുവ വീഞ്ഞും ഫിൽട്ടറും ഒഴിക്കുക. ഇത് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം വിശ്രമിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ബേസ്മെൻ്റിൽ വൈൻ കുപ്പികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8. ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

ഏഴ് ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്;

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ് - ഒന്നര ലിറ്റർ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 കിലോ 300 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 800 മില്ലി.

പാചക രീതി

1. ആപ്പിളും ഉണക്കമുന്തിരി നീരും കലർത്തി, വെള്ളം ചേർത്ത് പകുതി പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക. മിശ്രിതം 2/3 മുഴുവൻ കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മാസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.

2. അഴുകൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നല്ല സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഊറ്റിയെടുക്കുക. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ മറ്റൊരു മാസത്തേക്ക് വിടുക.

3. വീഞ്ഞ്, ബുദ്ധിമുട്ട്, കുപ്പി എന്നിവ കളയുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9. ചോക്ബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ

ചേരുവകൾ

ഒന്നര കിലോഗ്രാം ആപ്പിളും ചോക്ബെറിയും;

മൂന്ന് കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

1. ശാഖകളിൽ നിന്ന് റോവൻ വേർതിരിക്കുക, അടുക്കുക, ചീഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ളവ നന്നായി കഴുകുക. ആപ്പിൾ കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് റോവൻ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഗ്രൗണ്ട് റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

2. പഴങ്ങളും ബെറി മിശ്രിതവും ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് മാറ്റുക, മിക്കവാറും മുകളിലേക്ക് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നെയ്തെടുത്ത നിരവധി പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ തൊണ്ട പൊതിയുക. കുപ്പി ഒരാഴ്ച ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ദിവസവും ഉള്ളടക്കം കുലുക്കുക.

3. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, മറ്റൊരു കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കുലുക്കി ഒരാഴ്ച വിടുക. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മൂന്നു ആഴ്ച വീഞ്ഞ് വിടുക, ദിവസവും കുലുക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, പൂർണ്ണ സമാധാനത്തോടെ മറ്റൊരു മാസത്തേക്ക് വീഞ്ഞ് വിടുക.

4. അരിച്ചെടുത്ത വീഞ്ഞ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് വൈൻ

ചേരുവകൾ

പത്ത് കിലോ ആപ്പിൾ;

മൂന്ന് ലിറ്റർ ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട്;

2.5 കിലോ പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

1. ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ആപ്പിൾ തുടച്ച്, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഒരു വലിയ എണ്ന കടന്നു ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു compote കൂടെ ഇളക്കുക.

2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ആപ്പിൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പുളിക്കാൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. മണൽചീര പുളിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു കോട്ടൺ കൈലേസിൻറെ കൂടെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മറ്റൊരു മൂന്നു ദിവസം മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി വിട്ടേക്കുക, പിന്നെ സ്റ്റോപ്പർ നീക്കം ഒരു വെള്ളം മുദ്ര ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് ഇട്ടു.

രണ്ട് നാരങ്ങകൾ.

പാചക രീതി

1. ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്ത് പെട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക. പഴങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. ആപ്പിൾ സോസ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നാല് ദിവസം വിടുക.

2. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ദ്രാവകം അരിച്ചെടുത്ത് ആപ്പിൾ പൾപ്പ് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം നാല് ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ലഭിക്കണം. അതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നാരങ്ങയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക, ആപ്പിൾ ജ്യൂസിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.നാല് ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്;

2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ആപ്പിൾ നീര് ഒഴിക്കുക, രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആപ്പിൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് റാസ്ബെറി സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഏഴ് ദിവസത്തിന് ശേഷം, വീഞ്ഞ് അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പിയിലിട്ട് മുറുകെ പിടിക്കുക. ബേസ്മെൻ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിലോ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുക.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ -വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും

• വീഞ്ഞ് കയ്പേറിയതായി മാറുന്നത് തടയാൻ, വിത്തുകളും കാമ്പും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• പഴുത്തതനുസരിച്ച് ആപ്പിൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ച പഴങ്ങൾ വീഞ്ഞിനെ പുളിച്ച വിനാഗിരിയാക്കി മാറ്റും, ചീഞ്ഞത് അതിൻ്റെ സുഗന്ധം നശിപ്പിക്കും. വൃത്തിയുള്ളതും പഴുത്തതുമായ ആപ്പിൾ മാത്രമേ വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമാകൂ.
• വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആപ്പിൾ കഴുകരുതെന്ന് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അഴുകലിന് ശക്തി നൽകുന്ന സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് നിങ്ങൾ കഴുകിക്കളയും. ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ തുടയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് വായു പ്രവേശിക്കുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ വൈനേക്കാൾ വിനാഗിരിയിൽ അവസാനിക്കും.
• രുചികരമായ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ശുദ്ധജലം. ഒരു നീരുറവയോ കിണറോ ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. പാനീയത്തിൽ അവശിഷ്ടം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
• പാചകത്തിന്, ഗ്ലാസ്വെയർ എടുക്കുക, വെയിലത്ത് ഇരുണ്ടതാണ്.
• വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കാൻ, വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ കലർത്തി ഇത് തയ്യാറാക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അതുപോലെ സിട്രസ് കഷ്ണങ്ങൾ, സെസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
• വൈൻ കുപ്പികൾ തിരശ്ചീനമായി സൂക്ഷിക്കുക. കുപ്പികൾ എഴുന്നേറ്റു നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കോർക്കുകൾ കാലക്രമേണ ഉണങ്ങുകയും മുദ്രയുടെ ഇറുകിയത ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.
• ആപ്പിൾ വൈൻ ശീതീകരിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൽ നിന്ന് പാനീയം സ്വതന്ത്രമാക്കാൻ "ഉയരത്തിൽ നിന്ന്" ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ആപ്പിൾ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇല്ലാതെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ വിഷയം അപൂർണ്ണമായിരിക്കും. ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും വ്യത്യസ്ത പാനീയങ്ങൾഒരു വീട്ടിലെ വിരുന്നിന്. വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരുടെയും നോട്ട്ബുക്കിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. ഒരു രാജകീയ മേശയ്ക്ക് യോഗ്യമായ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ: ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാതെ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലായ്‌പ്പോഴും എന്നപോലെ, ഏറ്റവും ലളിതമായവയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്ന ഹോം വൈൻ നിർമ്മാണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും.

നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• പുളിയും മധുരവും പുളിയും ഉള്ള ആപ്പിൾ, നന്നായി പാകമായി;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ ആപ്പിൾ പിണ്ഡത്തിന് 150 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ, ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റ്, നെയ്തെടുത്ത, ഒരു മെഡിക്കൽ റബ്ബർ കയ്യുറ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.

ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ കഴുകില്ല, വൃത്തിയുള്ളതും ആരോഗ്യകരവും നന്നായി പഴുത്തതുമായ പഴങ്ങൾ എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കും. തികഞ്ഞ ഓപ്ഷൻ- മരത്തിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് രഹിതമായതിനാൽ, എല്ലാ പഴങ്ങളുടെയും ഉപരിതലത്തിൽ വസിക്കുന്ന സ്വന്തം ഫംഗസുകൾ കാരണം മണൽചീരയുടെ അഴുകൽ സംഭവിക്കും. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാതെ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കും; ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ പിണ്ഡം ഉപയോഗിക്കും.

1. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക, ആപ്പിൾ പിണ്ഡം ശുദ്ധമായ ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ ഇടുക, 1 കിലോ ആപ്പിൾ സോസിന് 150 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പിയിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുമായി ആപ്പിൾ മിശ്രിതം മാറ്റുക, അതിൽ 2/3 നിറയ്ക്കുക.
3. വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ കഴുത്ത് കെട്ടുന്നു. കുപ്പി ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പുളിക്കാൻ വിടുക.
4. 15-20 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കണം, അതായത്. യീസ്റ്റ് കോശങ്ങളുടെ സജീവമായ വ്യാപനം. എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കിവിടും, അങ്ങനെ ആപ്പിൾ കണങ്ങൾ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുകയും നുരയെ സ്ഥിരീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.
5. 4 ദിവസത്തിന് ശേഷം, പുളിപ്പിച്ച ജ്യൂസ് മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെയും അരിച്ചെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ആപ്പിൾ പിണ്ഡം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക; ഇത് മേലിൽ ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല.
6. വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ശരിയായി പുളിപ്പിക്കാം? സജീവമായ അഴുകലിനായി നമുക്ക് ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്താം. ഞങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ ഒരു റബ്ബർ മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് ഇടുകയും അധിക വാതകം പുറത്തുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് അതിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം കുത്തുകയും ചെയ്യും.
7. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഏകദേശം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മാസം വരെ എടുക്കും. പുളിപ്പിച്ച വൈൻ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ശബ്ദമുണ്ടാക്കും, കൂടാതെ രക്ഷപ്പെടുന്ന വാതകം കയ്യുറയെ വീർപ്പിക്കും.
8. കയ്യുറ വീഴുമ്പോൾ, ദ്രാവകം പ്രകാശമാകും, എല്ലാ ചെറിയ കണങ്ങളും അടിയിലേക്ക് മുങ്ങും, ഒപ്പം ഗര്ഗിംഗ് നിർത്തും - ഈ ഘട്ടം പൂർത്തിയായതായി കണക്കാക്കാം.
9. ഇളം വീഞ്ഞ് അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും വൃത്തിയുള്ളതിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾഅല്ലെങ്കിൽ ജാറുകൾ, ഹെർമെറ്റിക്കായി മുദ്രയിടുക, എയർ ആക്സസ് മുറിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ അവർ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ കുറഞ്ഞത് 3 മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിന് ആമ്പർ നിറവും മനോഹരമായ സമീകൃത രുചിയും 12-15 ഡിഗ്രി ശക്തിയും ഉണ്ട്. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉറപ്പിക്കാം? 18-20 ഡിഗ്രി വരെ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും യീസ്റ്റ് കൊല്ലാനും വോർട്ടിൻ്റെ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പിഗ്ഗി ബാങ്കിലേക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ: മധുരവും പുളിയുമുള്ള സമീകൃത രുചിയിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് 2:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ആപ്പിളും പുളിയും മധുരവും ഉള്ള ഇനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാട്ടു ആപ്പിളിൽ നിന്നോ ശീതകാല ആപ്പിളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയം പ്രകൃതിദത്ത ടാന്നിനുകൾ കാരണം കൂടുതൽ എരിവുള്ളതായിരിക്കും.

മുറിയിലെ ചൂട്, അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ നടക്കും. അഴുകൽ താപനില പരിധി: 18-23 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, താപനില കുറയ്ക്കുന്നതിനോ വർദ്ധിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള ദിശയിലുള്ള മാറ്റങ്ങൾ യീസ്റ്റിൻ്റെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കും, ഇത് തീർച്ചയായും പാനീയത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് വൈൻ

ആപ്പിളിൻ്റെ വലിയ വിളവെടുപ്പ് ഒരു സ്മാർട്ട് വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഒരിക്കലും ഒരു പ്രശ്നമാകില്ല. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ശരിയായ ഉപയോഗംവിഭവങ്ങൾ.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് രുചികരമായ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ആദ്യം, ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ അധ്വാനമുള്ള രീതിയിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ലഭിക്കണം - ആപ്പിൾ അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, തുടർന്ന് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ ചെറിയ സഹായികളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു - യീസ്റ്റ്, ആപ്പിൾ കഴുകരുത്; ഞങ്ങൾ വൃത്തികെട്ട പഴങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുന്നു.

നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്;
• 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 200 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര.

വിശാലമായ കഴുത്ത്, നെയ്തെടുത്ത, റബ്ബർ കയ്യുറ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കാം.

1. തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, വോളിയത്തിൻ്റെ 2/3 നിറയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കഴുത്ത് കെട്ടി 3 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ആനുകാലികമായി ജ്യൂസ് ഇളക്കും.
2. 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി നീര് അരിച്ചെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇട്ടു 1-2 മാസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ പൂർത്തീകരണം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് നിരീക്ഷിക്കും.
3. ഇളം വീഞ്ഞ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപ്പ്, അരിച്ചെടുക്കുക, പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക, ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഇത് 3-6 മാസം ഇരിക്കട്ടെ, ഈ സമയത്ത് അത് പ്രകാശിക്കുകയും ഇടതൂർന്ന അവശിഷ്ടം അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, മനോഹരമായ കുപ്പികളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകളുടെ ഒരു ശേഖരം ഇതാ: വീഞ്ഞുണ്ടാക്കാൻ ഒരു ജ്യൂസറിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല; ഇത് മിക്കവാറും അണുവിമുക്തമാകും, അഴുകൽ വളരെ ദുർബലമായിരിക്കും, പാനീയം രുചികരമായിരിക്കും.

ഓരോ ലിറ്റർ ജ്യൂസിനും എടുക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി. 100-150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് നൽകും, 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മധുരപലഹാര പാനീയം നൽകും.

ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിലുള്ള പാനീയം മറ്റെല്ലാ വൈനുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഡ്രൈ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• പഴുത്ത ആപ്പിൾ;
• 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 100 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ, വിശാലമായ വായയുള്ള കണ്ടെയ്നർ, നെയ്തെടുത്ത, ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.

1. പഴുത്തതും മധുരമുള്ളതും ആരോഗ്യമുള്ളതും വേംഹോൾ ഇല്ലാത്തതുമായ ആപ്പിൾ എടുക്കാം. നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കിയതുപോലെ, ഞങ്ങൾ അവ കഴുകില്ല; പഴങ്ങൾ വൃത്തികെട്ടതാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കും.
2. ആപ്പിളിൻ്റെ കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ചെയ്യുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ആപ്പിൾ സോസ് വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വിശാലമായ കഴുത്ത് വയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കഴുത്ത് കെട്ടി പ്രാഥമിക അഴുകലിനായി ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ പിണ്ഡം ദിവസത്തിൽ പലതവണ ഇളക്കിവിടും, അങ്ങനെ അഴുകൽ പ്രക്രിയ മുഴുവൻ വോള്യത്തിലും തുല്യമായി സംഭവിക്കുന്നു; കൂടാതെ, ഇളക്കിവിടുന്നത് യീസ്റ്റിന് ആവശ്യമായ ദ്രാവകത്തെ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുന്നു.
4. മൂന്നാം ദിവസം, ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കുക.
5. നമുക്ക് ഇനി പൾപ്പ് ആവശ്യമില്ല, ഞങ്ങൾ മണൽചീര വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കും. ഓരോ ലിറ്റർ ജ്യൂസിനും ഞങ്ങൾ 100, പരമാവധി 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കഴുത്തിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള റബ്ബർ കയ്യുറ ഇടുക.
6. ഞങ്ങൾ കുപ്പി ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും 1-2 മാസത്തേക്ക് വീഞ്ഞിൻ്റെ പക്വത നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ സമയത്ത്, അത് പുളിപ്പിക്കും, വാതക രൂപീകരണം നിർത്തും, ചെറിയ കണങ്ങളുടെ ഒരു അവശിഷ്ടം അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കും.
7. അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, അരിച്ചെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ളതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, അത് ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടച്ച് പാകമാകാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.

പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഞങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ ഭാരം കുറയ്ക്കുകയും സുതാര്യമാവുകയും ശോഭയുള്ളതും ക്ലാസിക് രുചിയും നേടുകയും ചെയ്യും.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ആപ്പിൾ വൈൻ

വ്യാവസായിക വൈൻ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ വീട്ടിൽ വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? പ്രാഥമികം!

നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• ആപ്പിൾ മധുരവും പുളിയുമാണ്;
• ഓരോ ലിറ്റർ ജ്യൂസിനും 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഓരോ ലിറ്റർ ജ്യൂസിനും 150 മില്ലി വെള്ളം.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ, വൃത്തിയുള്ള ഇനാമൽ ബക്കറ്റ്, നെയ്തെടുത്ത എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.

1. നമുക്ക് വൈകി ആപ്പിൾ എടുക്കാം, വലിയവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ, ഞങ്ങൾ അവ കഴുകില്ല, അവ വൃത്തികെട്ടതാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടച്ചുമാറ്റും. ജ്യൂസിനൊപ്പം ആപ്പിൾ സോസ് ലഭിക്കാൻ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് നമുക്ക് ലഭ്യമായ രീതിയിൽ മുറിക്കുക.
2. ആപ്പിൾ സോസ് ഒരു ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 3-4 ദിവസം പുളിപ്പിക്കട്ടെ, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ദിവസത്തിൽ പല തവണ ഇളക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ആപ്പിൾ പിണ്ഡം പൾപ്പ്, ലിക്വിഡ് എന്നിങ്ങനെ വേർതിരിക്കും.
3. തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പിയിലേക്ക് ബക്കറ്റിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അരിച്ചെടുക്കാം, പൾപ്പ് ചൂഷണം ചെയ്യുക, അത് ഇനി ആവശ്യമില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസിൻ്റെ അളവ് നമുക്ക് അളക്കാം, സിറപ്പിനുള്ള വെള്ളത്തിൻ്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് കണക്കാക്കുക. IN ചൂട് വെള്ളംപഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് ആപ്പിൾ നീര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യും. വാട്ടർ സീൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, അധിക വാതകം നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഗ്ലൗസുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർക്കുക. ഞങ്ങൾ കുപ്പി 1-2 മാസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടും.
5. അഴുകൽ അവസാനിക്കുകയും വാതക രൂപീകരണം നിർത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം യുവ വീഞ്ഞ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അതിൽ അത് പാകമാകും - ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പികൾ. വായുവിലേക്ക് പ്രവേശനം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ കണ്ടെയ്നർ ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടയ്ക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
6. കുറഞ്ഞത് 2-3 മാസമെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാനീയം പാകമാകും. വാർദ്ധക്യം കൂടുന്തോറും സമ്പന്നമായ പൂച്ചെണ്ട് കുറയുന്നു.
7. പാനീയം വ്യക്തമാക്കുന്നതിന്, പാകമാകുമ്പോൾ, നല്ല അവശിഷ്ടം ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇത് പലതവണ ഒഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അവശിഷ്ടം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് തയ്യാറാണ്.

ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകളുടെ ഒരു ശേഖരം ഇതാ: ബ്ലെൻഡിംഗ് പോലുള്ള ഒരു സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും അതിൻ്റെ പൂച്ചെണ്ട് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് മിക്സ് ചെയ്യാം ആരംഭ സാമഗ്രികൾബെറി പിണ്ഡത്തിൻ്റെ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ, അവ വ്യക്തമാക്കിയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മസ്റ്റുകളോ റെഡിമെയ്ഡ് വൈനുകളോ കലർത്താം.

നിങ്ങൾ രുചിയിൽ മോശമായ ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിൽ അവസാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ: ശരിയായ മിശ്രിതം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? റെഡിമെയ്ഡ് വൈനുകൾ മിശ്രിതമാക്കുമ്പോൾ, പ്രാഥമിക മിക്സിംഗ് നടത്തുന്നത് നല്ലതാണ്: ഓരോ പാനീയത്തിൻ്റെയും ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, 100 മില്ലി, അവയിൽ കലർത്തുക വ്യത്യസ്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ, ഒരു നിശ്ചിത രുചിയും ശക്തിയും കൈവരിക്കുന്നു. 1-2 വർഷത്തെ വാർദ്ധക്യത്തിന് ശേഷം മാത്രമേ ബ്ലെൻഡഡ് വീഞ്ഞിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പുതിയ പൂച്ചെണ്ട് രൂപപ്പെടുകയുള്ളൂ.

ആപ്പിൾ, പിയർ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ്

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ, പിയർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഈ പാനീയം പിയേഴ്സിൻ്റെ എല്ലാ മധുരവും ആപ്പിളിൻ്റെ എരിവും എടുക്കും, അവയുടെ സംയോജനം നേരിയ മനോഹരമായ രുചി നൽകും.

നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• ആപ്പിളിന് പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്;
• പിയേഴ്സ്;
• ഓരോ ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിനും 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 150 മില്ലി വെള്ളവും.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ, ഇനാമൽ ബക്കറ്റ്, വാട്ടർ സീൽ അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ കയ്യുറ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

1. ആപ്പിളും പിയറും കഴുകരുത്, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. പഴങ്ങൾ വ്യക്തിഗതമായി ഒരു പാലിൽ പൊടിക്കുക, ആപ്പിൾ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ അതിലൂടെ ഓടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പിയേഴ്സ് കൂടുതൽ ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അവരുടെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കും. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, പിയർ പൾപ്പ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം 1: 2 ആയിരിക്കും.
3. ആപ്പിൾ ജ്യൂസും പിയർ പൾപ്പും ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കുക.
4. സിറപ്പിനുള്ള പഞ്ചസാരയുടെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും അളവ് നമുക്ക് കണക്കാക്കാം, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് വേവിക്കുക, തണുത്ത് ഫ്രൂട്ട് മിശ്രിതത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
5. നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് ബക്കറ്റ് മൂടുക, 2-4 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
6. പൾപ്പ് ഒരു തൊപ്പി പോലെ ഉയരുമ്പോൾ, അത് നീക്കം ചെയ്യുക, മണൽചീര ഒരു വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിക്കുക. പാനീയം 2-3 മാസം പുളിക്കും.

പിയർ ദ്രാവകത്തെ മേഘാവൃതമാക്കും, അതിനാൽ വ്യക്തത പ്രക്രിയ 3-4 മാസമെടുക്കും. എന്നാൽ ഫലം നമ്മുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങൾക്കും വിലയുള്ളതായിരിക്കും - ആപ്പിളിൽ നിന്നും പിയേഴ്സിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് വളരെ സുഗന്ധവും മൃദുവുമാണ്.

അവർ പറയുന്നതുപോലെ, നൂറ് തവണ കേൾക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു തവണ കാണുന്നത് നല്ലതാണ്. വീട്ടിൽ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും നോക്കും; അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കരകൗശലത്തിൻ്റെ മാസ്റ്ററിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിലെ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നത് മൂല്യവത്താണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സംശയങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ ഒഴിവാക്കും.

ജ്യൂസറിന് ശേഷം ആപ്പിൾ പോമസിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ്

നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• ആപ്പിൾ പൾപ്പ്;
• ഓരോ കിലോഗ്രാം കേക്കിനും 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും.

നമുക്ക് ഒരു വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് കുപ്പി, വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള പാത്രം, നെയ്തെടുത്ത, എയർ സീൽ അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ കയ്യുറ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.

1. പഞ്ചസാരയുടെയും വെള്ളത്തിൻ്റെയും അളവ് കണക്കാക്കാൻ ആപ്പിൾ പൾപ്പ് തൂക്കിനോക്കുക. അതിൻ്റെ വോള്യത്തിൻ്റെ 2/3 വരെ ഞങ്ങൾ തുരുത്തി നിറയ്ക്കും.
2. ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, കേക്കിൽ ഈർപ്പം വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കും. വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള പാത്രത്തിൽ കേക്ക് വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ നിന്നും പകുതി പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, കേക്കിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. നെയ്തെടുത്ത കഴുത്ത് മൂടുക, അഴുകൽ ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തുരുത്തി ഇട്ടു. സജീവമായ അഴുകൽ 3-4 ദിവസത്തേക്ക് തുടരും, എല്ലാ പൾപ്പും മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കും, ഞങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കിവിടും.
4. 4 ദിവസത്തിന് ശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ദ്രാവകം ഒരു വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി 1-2 മാസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.
5. ഞങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ ഒരു കയ്യുറ ഇടുകയോ വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യും. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, വീഞ്ഞ് കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും, കൂടാതെ ചെറിയ കണങ്ങളുടെ ഒരു അവശിഷ്ടം കുപ്പിയുടെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കും.
6. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപ്പ്, കുപ്പി, ദൃഡമായി അടച്ച് 2-4 മാസം കൂടി പാകമാകാൻ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകി, അടിസ്ഥാനമാക്കി സജീവമായ ജോലിസ്വാഭാവിക അഴുകൽ. എന്നാൽ അഴുകൽ വളരെ മന്ദഗതിയിലാകുകയോ പൂർണ്ണമായും നിർത്തുകയോ ചെയ്താൽ, മണൽചീരയിൽ ചേർക്കുന്ന വൈൻ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റ് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം; അഴുകലിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ വികസിക്കുകയും മദ്യത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത 15% കവിയുമ്പോൾ മരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വ്യാവസായിക വൈൻ യീസ്റ്റ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; അഴുകൽ പുനരാരംഭിക്കാൻ 10-20 ലിറ്റർ വോർട്ടിന് 5 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു പാക്കേജ് മതി.

ജ്യൂസറിന് ശേഷം ആപ്പിൾ പോമസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞിനെ ദ്വിതീയമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പൂരിതമല്ല, അതിൻ്റെ നിറം ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, എന്നിരുന്നാലും, പാനീയം സുഖകരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും എരിവുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

കൂടുതൽ ഉള്ള ഒരു പാനീയം ലഭിക്കാൻ തിളങ്ങുന്ന നിറംഒപ്പം രുചിയും, വൈൻ തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ പോമസിൽ ചതച്ച ചോക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാം, ബാക്കിയുള്ള പ്രക്രിയ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരും.

പോമാസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചോക്ബെറികളിൽ നിന്നും ആപ്പിളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് അതിൻ്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ ക്ലാസിക്കൽ രീതി തയ്യാറാക്കുന്ന പാനീയത്തേക്കാൾ മോശമല്ല. ഹോം മെയ്ഡ് ആപ്പിൾ വൈൻ എല്ലാ അവധിക്കാല വിരുന്നുകളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

പച്ച ആപ്പിൾ വൈൻ

പഴങ്ങൾ ഇതുവരെ പാകമായിട്ടില്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം? സാങ്കേതികമായി, പച്ച ആപ്പിളിൽ നിന്ന് മദ്യം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല ക്ലാസിക് രീതിയിൽ, സോഴ്സ് മെറ്റീരിയലിൽ മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം.

നമുക്ക് വേണ്ടത്:

• വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ പച്ച പഴുക്കാത്ത ആപ്പിൾ;
• ഓരോ കിലോഗ്രാം പൾപ്പിനും 150 ഗ്രാം, 250 മില്ലി പഞ്ചസാര വെള്ളം.

നമുക്ക് ഒരു വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് കുപ്പി, ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റ്, നെയ്തെടുത്ത, ഒരു കയ്യുറ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.

1. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ കഴുകില്ല; ഞങ്ങൾ കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യും, മാംസം അരക്കൽ പൊടിച്ച് ഒരു ബക്കറ്റിൽ ഇടും. വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. നെയ്തെടുത്ത ബക്കറ്റ് മൂടുക, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഇളക്കി, പൾപ്പ് precipitating ചെയ്യും.
3. 4 ദിവസത്തിനുശേഷം, ദ്രാവകം ശുദ്ധമായ കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, കേക്ക് ചൂഷണം ചെയ്യുക, അത് ഇനി ആവശ്യമില്ല.
4. ഞങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇട്ടു, കുപ്പി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, വീഞ്ഞ് 2-3 മാസം പുളിപ്പിക്കട്ടെ.
5. ഞങ്ങൾ അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഇളം വീഞ്ഞ് ഉപ്പിട്ട്, പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ പാക്കേജുചെയ്ത് ദൃഡമായി അടച്ച് അവസാന പക്വതയ്ക്കായി മറ്റൊരു 2-3 മാസം വിടുക. തത്ഫലമായി, നമുക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും.
6. ഒരു പ്രശസ്ത വൈൻ നിർമ്മാതാവിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കഠിനമായ രുചി മൃദുവാക്കാം - വഴി അവസാന ഘട്ടംപാകമായ ശേഷം, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട, ഒരു നുള്ള് വാനില, ഒരു സ്റ്റാർ സോപ്പ്.

ഇപ്പോൾ - ഉത്സാഹികളായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള വാഗ്ദാനം ചെയ്ത വീഡിയോ.

ഓരോ വായനക്കാരനും ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിനുള്ള ഏറ്റവും രസകരവും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, അത് വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ച് അവരുടെ ഇംപ്രഷനുകൾ പങ്കിടും!

ആപ്പിൾ വൈൻ ചെലവിൽ ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ ഒന്നാണ്, എന്നാൽ നന്നായി തിരഞ്ഞെടുത്ത രചന നിങ്ങളെ വളരെ നല്ല പൂച്ചെണ്ട് നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം: ടേബിൾ വൈൻ മുതൽ ഡെസേർട്ട്, മദ്യം വരെ. സിഡെർ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഇളം തിളങ്ങുന്ന ആപ്പിൾ വൈനും ജനപ്രിയമാണ്. ആപ്പിൾ പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ലഹരിപാനീയങ്ങളും നന്നായി വ്യക്തമാണ്, സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്, മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, ഉച്ചരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ അതേ സമയം തടസ്സമില്ലാത്തതാണ്. കൂടുതൽ വിജയകരമായി കോമ്പോസിഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും കൂടുതൽ കൃത്യമായി തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു, പാനീയത്തിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ മനോഹരമാണ്.

സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സവിശേഷതകൾ

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ വൈൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് അതിൻ്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. അവ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ പാനീയം ഒരു പുതിയ വൈൻ നിർമ്മാതാവിൻ്റെ പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റാൻ സാധ്യതയില്ല.

• ഫലം ആശ്രയിക്കുന്ന പ്രധാന കാര്യം അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്. ആപ്പിളിൻ്റെ പഴുപ്പ്, പാകമാകുന്ന സമയം, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, പഴത്തിൻ്റെ അസിഡിറ്റി എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. കരിയോൺ, അതായത് നിലത്തു വീണ പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ മധുരപലഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അമിതമായി പഴുത്തതും വേനൽ ആപ്പിളിൽ നിന്നുമുള്ള വൈനുകൾ ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കില്ല. ശരത്കാലവും ശീതകാലവുമാണ് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ശൈത്യകാല ഇനങ്ങൾ. പുളിച്ചതും മധുരമില്ലാത്തതുമായ ആപ്പിൾ (കാട്ടു) ടേബിൾ വൈനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ, എന്നാൽ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നത് "അടുക്കള" അല്ലെങ്കിൽ "വീട്ടിൽ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളാണ്. ഇനങ്ങൾ. നിങ്ങൾ യഥാക്രമം മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളിൻ്റെ 2-3 ഭാഗങ്ങളും പുളിച്ച ആപ്പിളിൻ്റെ 1-2 ഭാഗങ്ങളും എടുത്താൽ പൂച്ചെണ്ട് കഴിയുന്നത്ര നല്ലതായിരിക്കും. കോമ്പിനേഷനുകളും ജനപ്രിയമാണ്: മധുരവും എരിവും ആപ്പിളും ഓരോ ഭാഗവും 1: 3 അല്ലെങ്കിൽ 2: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ പുളിച്ച, മധുരവും എരിവും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും. വീഞ്ഞിനായി പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഇതെല്ലാം കണക്കിലെടുക്കണം, അപ്പോൾ ഫലം ലഭിക്കും. കഴിയുന്നത്ര പ്രവചനാതീതമായിരിക്കുക.
• കഴുകാത്ത ആപ്പിൾ വീഞ്ഞിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുകയോ അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വെള്ളത്തിൽ ഇടാൻ കഴിയില്ല. ആപ്പിളിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ജീവനുള്ള ബാക്ടീരിയകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്: അവയുടെ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ പഞ്ചസാരയെ ആൽക്കഹോളുകളായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
• നിങ്ങൾ നല്ല ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ചെംചീയൽ കൂടാതെ, പുഴുക്കളല്ല. അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കേടായ എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണം. കാമ്പും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കാൻ പരമാവധി അളവ്ജ്യൂസിനായി, ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഒരെണ്ണം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ അരിഞ്ഞെടുക്കുകയോ കൈകൊണ്ട് അരയ്ക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടിവരും.
• പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാലമത്രയും, ഓരോ 8-12 മണിക്കൂറിലും, പൾപ്പ് ജ്യൂസിൽ "മുക്കിക്കളയുന്നു", അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് തുല്യമായി വ്യാപിക്കുകയും പുളിപ്പ് സംഭവിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പൾപ്പ് അമർത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് 6 മണിക്കൂർ മുമ്പ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഇത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ധാരാളം പൾപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മുകളിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്യാം.
• അഴുകൽ പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പഞ്ചസാരയും മദ്യം ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നു. പഞ്ചസാര ഭാഗങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: പകുതി ഒരേസമയം, നാലാം ദിവസം നാലിലൊന്ന്, ആഴ്ചയിൽ നാലിലൊന്ന്. മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി വർത്തിക്കുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്: അധിക പഞ്ചസാരയ്ക്ക് അഴുകൽ തടയാൻ കഴിയും, കാരണം ഇതിന് ആവശ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത യീസ്റ്റ് ഇല്ല.
• ആപ്പിൾ വൈൻ, മറ്റ് പഴങ്ങളും ബെറി വൈനുകളും പോലെ, ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പുളിപ്പിക്കണം, അത് മണൽചീരയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന വാതകം രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതോ വാങ്ങിയതോ ആയ വാട്ടർ സീൽ ആണ്, എന്നാൽ പലരും ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് വിരൽ തുളച്ച് ഒരു റബ്ബർ ഗ്ലൗസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• അഴുകൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, വീഞ്ഞ് തീർക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വീഞ്ഞിന് മധുരമില്ലെന്ന് കണ്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് മദ്യവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കാം. ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് ഒരു വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം വീഞ്ഞുള്ള കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു. അത് വ്യക്തമാകുമ്പോൾ, അത് അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഊറ്റി കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി കുപ്പിയിലാക്കാനുള്ള സമയമാണ്.

എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും പാലിച്ചാൽ, പുതിയ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് നശിപ്പിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അവർ പറയുന്നു പരിചയസമ്പന്നരായ കരകൗശല വിദഗ്ധർ, ഡെസേർട്ടും ഉറപ്പുള്ള ആപ്പിൾ വൈനുകളും.

ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

• വാണിജ്യ ആപ്പിൾ - 10 കിലോ;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 1.6 കിലോ.

പാചക രീതി:

• ആപ്പിളിലൂടെ അടുക്കുക, ചീഞ്ഞ പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം വഴി നന്നായി പൊടിക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കുക.
• ഒരു പാത്രത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ജ്യൂസോ പാലോ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത തുണികൊണ്ട് 3 ദിവസം വയ്ക്കുക. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ഓരോ 8-12 മണിക്കൂറിലും ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
• പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 0.3-0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ പാളി വിടുക.
• വെള്ളം ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര 0.8 കിലോ ചേർക്കുക, ഒരു വെള്ളം മുദ്ര ഒരു അഴുകൽ കണ്ടെയ്നർ ഒഴിക്കേണം.
• 4 ദിവസത്തിന് ശേഷം, വാട്ടർ സീൽ തുറന്ന് ഒരു വൈക്കോൽ വഴി 0.2 ലിറ്റർ വോർട്ട് ഒഴിക്കുക, അതിൽ 0.4 കിലോ പഞ്ചസാര നേർപ്പിച്ച് തിരികെ കളയുക, വാട്ടർ സീൽ അതിൻ്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക.
• മറ്റൊരു 3-4 ദിവസത്തിന് ശേഷം, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
• ആപ്പിൾ വോർട്ട് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 20-22 ഡിഗ്രിയാണ്, ഇത് അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ 18 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയോ 24 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതലോ ആയിരിക്കരുത്. ജല മുദ്രയാൽ അഴുകൽ അവസാനിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ അറിയും: അത് അലറുന്ന ശബ്ദങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിർത്തും. പകരം ഒരു ഗ്ലൗസ് ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് ഊറ്റി വീഴുകയും വീഴുകയും ചെയ്യും. ഇത് വളരെക്കാലമായി സംഭവിക്കാത്ത സമയങ്ങളുണ്ട്. 50 ദിവസത്തിന് ശേഷം അഴുകൽ അവസാനിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ഇതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് മണൽചീര ഊറ്റി മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കേണ്ടിവരും - അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഉടൻ പൂർത്തിയാകും.
• വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, അത് ദൃഡമായി അടച്ച് ഇരിക്കട്ടെ. ഓരോ രണ്ടാഴ്ച കൂടുമ്പോഴും അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് കളയുക. വീഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, അവസാനമായി അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച് കുപ്പികളിൽ നിറയ്ക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ടേബിൾ വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ ശക്തി 10-12 ഡിഗ്രിയാണ്. വീഞ്ഞിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ആപ്പിളിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ശരത്കാല ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് ഏറ്റവും നീണ്ടുനിൽക്കും.

ആപ്പിൾ സിഡെർ

• പുളിയും മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ - 8 കിലോ;
• വെള്ളം - 12 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 3.2 കിലോ.

പാചക രീതി:

• ആപ്പിളിലൂടെ അടുക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാമ്പിൽ അടിക്കുക. ചെറിയ പഴങ്ങൾ 4 ഭാഗങ്ങളായും വലിയവ 6-8 ഭാഗങ്ങളായും മുറിച്ചാൽ മതി. സൗകര്യാർത്ഥം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആപ്പിൾ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിക്കാം.
• ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ലിനൻ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു തുണിയിൽ പൊതിയുക. ഒരു വലിയ പാൻ, ടാങ്ക്, ബാരൽ എന്നിവയുടെ അടിയിൽ ബാഗ് വയ്ക്കുക. മുകളിൽ അല്പം ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത്, ഒരു ലാറ്റിസ് മരം ഡിസ്കും അതിൽ ഏതെങ്കിലും ഭാരവും (ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം നിറച്ച 10 ലിറ്റർ ഫ്ലാസ്ക്).
• 1.6 കിലോ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും 6 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മുകളിൽ ആപ്പിൾ ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.
• കണ്ടെയ്നർ 18-20 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ആയിരിക്കണം.
• 5 ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ഒരു വൈക്കോൽ വഴി ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. കഴിഞ്ഞ തവണ അതേ അളവിൽ അതേ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ഒഴിക്കുക.
• 5 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം, സൈഡറിൻ്റെ രണ്ടാം ഭാഗം ഊറ്റി, ആദ്യത്തേതുമായി കലർത്തി, അതേ തണുത്ത മുറിയിൽ ആറുമാസം വിടുക.
• അവശിഷ്ടം കളയുക, കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി അടച്ച് ഒരു മാസത്തേക്ക് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, സൈഡർ തയ്യാറായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ആപ്പിൾ സിഡെർ വളരെ നേരിയ പാനീയമാണ് (5-7 ഡിഗ്രി) രുചിയിൽ, നാരങ്ങാവെള്ളം പോലെ.

ഉറപ്പുള്ള ആപ്പിൾ വൈൻ

• മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ - 6 കിലോ;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 200 ഗ്രാം;
• വോഡ്ക - 150 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.2 കിലോ.

പാചക രീതി:

• പ്യൂരി വരെ ആപ്പിൾ അടുക്കി മുളകും.
• ഉണക്കമുന്തിരി ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
• ആപ്പിൾ സോസ് 2 കിലോ പഞ്ചസാരയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു ഫണലിലൂടെ ഇടുങ്ങിയ കഴുത്തുള്ള ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുളച്ച വിരലോ വാട്ടർ സീലോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഘടിപ്പിക്കുക.
• മൂന്നാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, മണൽചീര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുക്കുക. 0.2 കിലോഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മറ്റൊരു കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, ഈ സമയം അത് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
• 10 ദിവസത്തിനു ശേഷം, വോഡ്ക, കുലുക്കുക, കുപ്പി എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വീഞ്ഞ് ടേബിൾ വൈനേക്കാൾ അല്പം ശക്തമാണ് - 13-14 ഡിഗ്രി.

മസാലകൾ ചേർത്ത ആപ്പിൾ വൈൻ

• "അടുക്കള" ആപ്പിൾ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 0.5 കിലോ;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• ആപ്പിളുകൾ അടുക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കറുവാപ്പട്ടയും വെള്ളവും ചേർത്ത് പഴം പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
• ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ആപ്പിൾ മിശ്രിതം തടവി ഒരു അഴുകൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• അഴുകൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, ദ്രാവകം വീണ്ടും അരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാരയുമായി ഇളക്കുക.
• ഒരു അഴുകൽ കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യ ആഴ്ചയിൽ, അത് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. അതിനാൽ വീഞ്ഞ് രണ്ട് മുതൽ 2 ആഴ്ച വരെ നിൽക്കണം. കാലാകാലങ്ങളിൽ കുപ്പി ചെരിഞ്ഞ് തിരിയുകയും ഉള്ളടക്കം കലർത്തുകയും വേണം.
• നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിനുശേഷം, അവശിഷ്ടം, ബുദ്ധിമുട്ട്, കുപ്പി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് കളയുക.

ഫലം മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുള്ള അതിലോലമായ വീഞ്ഞും കറുവപ്പട്ട കുറിപ്പുകളുള്ള മനോഹരമായ ഊഷ്മള സൌരഭ്യവുമാണ്.

ആപ്പിൾ ഡെസേർട്ട് വൈൻ

• മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ - 10.8 കിലോ;
• പിയേഴ്സ് - 1.2 കിലോ;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 0.2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

പാചക രീതി:

• ആപ്പിളിൽ നിന്നും പിയേഴ്സിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
• ഉണക്കമുന്തിരി ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ഓരോ ഉണക്കമുന്തിരിയും പകുതിയായി മുറിക്കുക, പഴച്ചാറുമായി ഇളക്കുക.
• വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അഴുകൽ ആരംഭിക്കാൻ വിടുക (അത് നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് കെട്ടിയിരിക്കണം). ഒരു ദിവസം 3-4 തവണ ഇളക്കുക.
• ബുദ്ധിമുട്ട്, 0.5 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഒരു അഴുകൽ കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
• 4 ദിവസത്തിനു ശേഷം, മറ്റൊരു 0.3 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഒരു വൈക്കോൽ വഴി ഒഴിച്ചു മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
• മറ്റൊരു 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അഴുകൽ അവസാനിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
• അവശിഷ്ടം കളയുക, അരിച്ചെടുക്കുക, വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി അടയ്ക്കുക.
• വീഞ്ഞ് മായ്‌ക്കുമ്പോൾ, അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പി.

ഏകദേശം 15-16 ഡിഗ്രി ശക്തിയുള്ള ഈ ഡെസേർട്ട് വൈൻ തീർച്ചയായും സ്ത്രീകളെ ആകർഷിക്കും. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പോർട്ട് വൈനിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചി കൈവരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് മേശയും മധുരപലഹാര വീഞ്ഞും ഉണ്ടാക്കാം, അതുപോലെ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് സൈഡറും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തിയും രുചിയും സൌരഭ്യവും തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ലംഘിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു പുതിയ വൈൻ നിർമ്മാതാവ് പോലും നല്ല വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും.