Pirinç sirkesi neyle değiştirilir? Evde suşi için pirinç sirkesi tarifi

Pirinç suşinin ana bileşenidir, bu nedenle onu hazırlarken Japon şeflerin tüm önerilerini dikkate almalısınız. Az pişirilirse yemeğin tadı bozulur, fazla pişirilirse böreğiniz bozulur. Belirgin bir tat eksikliği, Yükselen Güneş Ülkesinde de "kötü biçim" olarak kabul edilir. Bu nedenle suşi pirinci hazırlamanın tarifini iyice anladık!

Suşi pirincinin 5 sırrı

1. Japonlar en sevdikleri yemek olarak bizim “Japon” ve “Mistral” dediğimiz pirinç çeşitlerini kullanıyorlar. Eğer süpermarkette bulamazsanız normal yuvarlak taneli tahıllarla idare edebilirsiniz. Bu, ruloları daha da kötüleştirmeyecek - dünyanın birçok ülkesindeki mutfak uzmanları tarafından kanıtlanmıştır.
2. Pirinci 1:1,5 oranında su kullanarak yumuşayana kadar kaynatın. Bu, 200 gram pirincin 250 ml suya ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Bu oranda tahıl fazla pişmeyecek ve şeklini koruyacaktır.
3. Pirinç taneleri kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Bunu bir kasede yapın Akar su. Suyu bulanık kalana kadar defalarca boşaltmanız gerekir. Yüzeye çıkan pirinç taneleri de uzaklaştırılır: Japonlar bunların bozulmuş olduğunu düşünür. Ve kötü temizlenmiş tahılların tüm siyah parçacıkları.
4. Pişirmenin başlangıcında soğuk su Bir küp nori yosunu (kombu) yerleştirin. Suşi pirincine özel bir tat verir; tarif daha sonra tadın bozulmaması için suyu kaynatmadan önce norinin çıkarılmasını gerektirir.
5. Klasik suşi tarifi sirke sosu gerektirir. Piştikten sonra pilavın üzerine serpilir. Sosun eşit şekilde dağılması için pirinç taneleri dikkatlice ters çevrilir. Bunları karıştıramazsınız, aksi takdirde karışıklık oluşur. Hem pirinç hem de sos sıcak olmalı ancak ateşli olmamalıdır, bu nedenle pirincin kaynatıldıktan sonra soğumasına izin verilmelidir.

Suşi pilavı tarifleri

Suşi pirincinin nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, füme somonlu Philly suşisinden Dinamit karidesi ve avokado rulolarına kadar her türlü yemeği evde yapmakta özgür olacaksınız. Yemeğin tabanını hazırlamak için birçok tarif var. En popüler ve basit olanları sunuyoruz.

1 numaralı tarif

1. Pirinci durulayın, bir tencereye dökün ve üzerini suyla kaplayın. Bir parça noriyi soğuk suya koyun. Noriyi kaynatmadan önce çıkarın. Bundan sonra kapağı bir daha açmayın.
2. Orta ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 10-15 dakika pişirin. Su tamamen emilecektir.
3. Isıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın. 15 dakika boyunca kapalı tutun.

2 numaralı tarif

1. Yıkanmış mısır gevreğini suyla doldurun: Bir bardak pirinç için 2 bardak.
2. 30 dakika şişmeye bırakın.
3. Kapağı kapalı olarak ocakta kaynatın.
4. Isıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.
5. Ocaktan alın; 20 dakika boyunca kapağını açmayın.

3 numaralı tarif

1. Pirinci durulayın ve kaynayan suya ekleyin.
2. Isıyı azaltın ve tavayı kapatın.
3. Sıvı tamamen emilene kadar pirinç tanelerini pişirin.

Yavaş bir tencerede tarif

Ruloların tabanını hazırlamak sadece tencerede mümkün değildir. Yavaş bir tencerede suşi pirincinin nasıl pişirileceğini öğrenmenizi öneririz.

1. Tahılları durulayın ve Japon pirinci ise 30 dakika bekletin. Normal yuvarlak taneli kullanıldığında ıslatmaya gerek yoktur.
2. Bir kaseye koyun ve 200 g tahıl başına 250 ml oranında su ekleyin.
3. “Karabuğday” veya “Pirinç” modunu ayarlayın. Sağlanmazlarsa, zamanlayıcıyla "Pişirme" modunu 10 dakika kullanın, ardından 20 dakika boyunca "Güveç" modunu açın.

Pansumanın hazırlanması

Aynı derecede basit bir soru da suşi pirinci için sosun nasıl hazırlanacağıdır. 3 bileşene ihtiyacınız olacak:

• pirinç sirkesi- 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Bu hacim 450 gram bitmiş tahıl için yeterlidir (200 gram kuru pirinç kullanılarak).

Hazırlık

1. Tavaya sirke dökün.
2. Şeker ve tuz ekleyin.
3. Tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın.

Suşi pirinci için klasik bir sos olduğu ortaya çıkıyor, ancak tarif karmaşıktır, çünkü burada her zaman pirinç sirkesi bulamazsınız. Mağazalarda mevcut değilse kendiniz bir analog hazırlayabilirsiniz.

Suşi sirkesi - yemek tarifleri

Seçenek 1

İhtiyacın olacak:

• üzüm sirkesi - 4 yemek kaşığı;
• deniz tuzu - çay kaşığı;
• şeker (beyaz, kahverengi) - 3 çay kaşığı.

Her şeyi karıştırın ve kaynatmadan ateşte eritin.

Seçenek No.2

İhtiyacın olacak:

• elma sirkesi - bir çorba kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• şeker - çay kaşığı;
• sıcak su - 1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık ilk seçeneğe benzer.

Seçenek No.3

İhtiyacın olacak:

• sofra sirkesi% 6 - 1,5 yemek kaşığı;
• soya sosu- 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - bir çay kaşığı.

Her şeyi karıştırın ve çözünmesi için ısıtın.

Sirke yoksa kullanabilirsiniz limon suyu. Az miktarda şekerle karıştırın ve pirincin üzerine gezdirin.

Suşi için zencefil

Bazı suşi tarifleri keskin, baharatlı bir tat elde etmek için zencefil kullanılmasını gerektirir. Suşi için zencefilin nasıl hazırlanacağı sorusunun çözülmesi de kolaydır.

Hazırlık:

1. Taze kökü soyun (yaklaşık 400 g ağırlığında), ince parçalar halinde kesin - "yaprakları". Kaynar suda bir dakika kaynatın veya tuzla ovalayın ve gece boyunca bekletin. Sabah tuzu yıkayın.
2. 2 yemek kaşığı votka veya sake, 150 ml pirinç sirkesi, 3 yemek kaşığı karıştırın. kaşık kırmızı şarap, 70 gr şeker. Orta ateşte ısıtarak çözün.
3. Marine edilmiş zencefilin üzerine dökün ve 4 gün sonra kullanın.

Bu sırları bilerek doğru suşi pirincini hızlı ve profesyonel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ve bu yemeğin en zor tariflerini fethedin!

Video: suşi pirinci ve zencefilin hazırlanması

Japon mutfağı bugünlerde çok popüler. Suşi veya rulolarla öğle veya akşam yemeği yemek günün düzeni haline geldi. Evde suşi yapmanın sadece eğlenceli bir aktivite değil, aynı zamanda "bütçe tasarrufu" ve "sağlık tasarrufu" olduğuna dair bir şaka var, bu yüzden suşi yaparken önemli bir bileşene - pilav, rulo ve pansuman - biraz dikkat edelim. Suşi.

Neden pirinç sosuna ihtiyacınız var? Suşiye sadece gerekli tadı vermekle kalmaz, aynı zamanda yapışkanlığı da arttırır, böylece parçalanmaz.

Pişirme sırasında pirince tuz eklenmediğinden suşi pirinci sosu hem tuz hem de şeker içerir. Sirke pirincin baharatlanmasında ana rolü oynar. Pirinç sirkesi, diğer suşi malzemelerinin satıldığı mağazaların özel bölümlerinde bulunabilir. Peki hala pirinç sirkesi alamıyorsanız ne yapmalısınız? Onun yerini ne alabilir?

Pirinç sirkesi genellikle beyaz şarap sirkesi, üzüm sirkesi, elma sirkesi veya en kötü ihtimalle sofra sirkesi ile değiştirilir. Burada pirincin tadını bozmamak için doğru oranları seçmeniz gerekiyor.

Ayrıca deneyebilirsiniz hazır tarifler ve ardından malzemelerin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Pirinç Sirkesi Sosu Tarifi

İçindekiler:

• pirinç sirkesi – 100 ml;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Elma Sirkesi Tarifi

İçindekiler:

• elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 2 çay kaşığı
• tuz – 1 çay kaşığı.

Üzüm sirkesi ile tarif

İçindekiler:

• üzüm sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Sofra sirkesi ile tarif

İçindekiler:

• sofra sirkesi %6 - 50 ml;
• soya sosu – 50 ml;
• şeker – 20 gr.

Hazırlık

Her şeyi kaynatın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcakken pirince ekleyin. Pansumanı ileride kullanmak üzere hazırladıysanız, buzdolabında saklayın ve kullanmadan önce tekrar ısıtın.

Pirinç sirkesi tarifi

Dilerseniz kendi pirinç sirkenizi de yapabilirsiniz. Eğer vaktiniz ve arzunuz varsa.

İçindekiler:

• şeker;
• maya;
• yumurta akı.

Hazırlık

Pirincin üzerine su dökün ve gece boyunca demlenmeye bırakın. Ertesi gün suyu boşaltıp yaklaşık 180 gr şeker. Bulaşıkları yerleştirin su banyosu ve şeker eriyene kadar karıştırın, yaklaşık yirmi dakika pişirin. Soğutun, bir kavanoza dökün ve litre sıvı başına çeyrek yemek kaşığı maya ekleyin. Fermantasyon süreci yaklaşık bir hafta sürecektir. Baloncuklar tamamen kaybolunca temiz bir kavanoza dökün. Bir ay ısrar ediyoruz.

Bir ay sonra karışımı süzün. Çiğ çırpılmış halde haşlayın yumurta akı(temizlik için) ve tekrar filtreleyin.

Bu çok uzun bir yol ama gerçek ev yapımı pirinç sirkesi her zaman hizmetinizde olacaktır.

Bu sosla hem klasik hem de daha karmaşık olanları hazırlayabilirsiniz.

Pirinç ve balığa dayalı Japon mutfağı, çok uzun zaman önce Rus sofralarında görünmedi, ancak şimdiden yerini sağlam bir şekilde kazandı. Pek çok kişi yurtdışındaki ikramlar için restoranlara koşmuyor, evde pişirmeyi tercih ediyor. Suşi ve rulo yapımında önemli bir bileşen pirinç sirkesidir. Ne yazık ki her birinde değil bölgeülkelerde bu maddeyi kolaylıkla bulabilirsiniz. Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir - aşağıdaki makaleyi okuyun.

Japon yemeklerini pirinç sirkesi olmadan pişirmek mümkün mü?

Pirinç sirkesi nadir ve oldukça pahalı bir üründür, bu nedenle Japon mutfağında ustalaşan pek çok kişi şu soruyu soruyor: "Malzemeyi tariften çıkarmak mümkün mü?" Bu sorunun cevabı olumsuzdur çünkü pirincin yapışkan olması için sirkeye ihtiyaç yoktur.

Bu bileşen yemeğe belli bir tat vermeye yarar ve onsuz Japon yemeklerinin tadı kaybolur. Sirke şarap içerir, bu yüzden mayasız pirinci tamamlar.

Ayrıca ürün, çiğ balıkla çalışırken son derece önemli olan antiseptik özelliklere sahiptir. Pirinç sirkesinin tadı diğer sirke türlerine göre hafif olduğundan Avrupa yemeklerinde yer almaya başlamıştır.

Sirkeyi kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Öyle ya da böyle, tüm ev hanımlarının Japon mutfağının bu ürününü satın almaya gücü yetmez. Bu nedenle şu soruyla karşı karşıya kalıyorlar: "Evde pirinç sirkesi nasıl değiştirilir?" Ya da belki değiştirmeyeceğiz, sadece kendimiz hazırlayacağız? Ürün doğal olacak ve tadı orijinalinden ayırt etmek zor olacaktır. Ancak kendi ellerinizle sirke yapmanın çok zaman ve çaba gerektireceğini unutmayın. Yalnızca cam kaplar kullanabilir ve malzemeleri yalnızca ahşap mutfak eşyaları ile karıştırabilirsiniz.

Yani algoritma aşağıdaki gibidir:

• 300 gramı birkaç kez durulayın, su ekleyin ve kapağı 4 saat boyunca kapatın.
• Daha sonra bulaşıkları gece boyunca buzdolabına koyun.
• Sabah pirinci tülbentten süzün, böylece elinizde pirinç suyu kalır. İçine bir bardak şeker dökün ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan çözeltiyi bir su banyosunda yarım saat kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

Evde sirke hazırlamaya devam ediyoruz

Soğutulmuş çözeltiyi bir cam kaba dökün ve içine mayayı ekleyin (paketin üzerindeki talimatlara uyun). Sirke bir hafta kadar fermente edilmelidir. Daha sonra başka bir kavanoza boşaltılır ve boynu steril gazlı bezle sarılır. İÇİNDE karanlık yer Sirke iki ay daha fermente edilmelidir. Bitmiş ürünü süzün, kaynatın ve daha küçük kaplara dökün. uygun depolama ve kullan.

Artık ekstra finansal maliyet olmadan pirinç sirkesini nasıl değiştireceğinizi biliyorsunuz. Bu arada, kaynatmadan önce (fermantasyondan sonra) çözeltiyi daha az bulanık hale getirmek için içine yumurta akı ekleyebilirsiniz.

Sonuç, hafif aroması ve tatlı tadı olan ev yapımı yumuşak ve hoş pirinç sirkesidir.

Bunu yapmak için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız ne değiştirilebilir? Burada ilginç seçenek: Bir yemek kaşığı şekeri karıştırın ve elma sirkesi, iki yemek kaşığı su ve biraz tuz. Isıtın ancak kaynatmayın. Bu pansuman orijinalinden daha keskin ve ekşi olacak ama yine de oldukça iyi. Veya 4 yemek kaşığı şarap sirkesi, 3 yemek kaşığı şeker ve tuzu karıştırın. Daha önce olduğu gibi hazırlanın.

Nori yosunu ile ev yapımı sos

Her ev hanımı pirinç sirkesinin nasıl değiştirileceğini bilmiyor ama birçok yolu var. Bunlardan biri de nori deniz yosununun kullanılmasıdır. 2,5 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı şarap sirkesi, 2,5 yemek kaşığı. kaşık şeker, biraz tuz. Tüm malzemeleri bir tencerede tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın. Daha sonra nori yaprağını parçalayıp tavaya ekleyin ve hafifçe çırpın. Buraya biraz portakal kabuğu rendesi veya kurutulmuş deniz yosunu ekleyebilirsiniz.

Pirinç sirkesi yerine zencefil turşusu kullanılabilir mi? Evet!

Tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve pirinçle iyi gider. Limon da yardımcı olacaktır: 2 yemek kaşığı. narenciye suyu kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık su, yarım yemek kaşığı. Bir kaşık şekeri ve iki tutam tuzu karıştırıp ısıtın. Elbette bu tür soslar gerçek pirinç sirkesinden farklıdır ancak hiçbir durumda yemeğinizi bozmazlar.

Pirinç sirkesinin nasıl değiştirileceği sorusunu düşünürken ilk seçeneğe odaklanmak daha iyidir - ev benzin istasyonu. Ancak önerilen diğer soslar da haşlanmış pirincin tadını ilginç bir şekilde vurgulayacaktır.

Pirinç sirkesinin yerine ne geçemez?

Japon mutfağının ustaları hiçbir durumda pirinç sirkesini balzamik sirke ile değiştirmeyi denemenizi önermez! Son ürünü hazırlamak için şunu kullanın: baharat mayasız pirinç ve çiğ balıkla pek iyi gitmez. Pirinç pişirirken balzamik sos kullanırsanız, hafif ekşi bir tat yerine, yemeğin ana tadını bastıran gerçek bir baharatlı aroma elde edersiniz.

Pirinç pişirmek için sos yapmak için %9'luk güçlü sirke kullanmamalısınız. Suşi çok ekşi olacak ve sirke gibi kokacaktır.

Pek çok suşi uzmanı pirinç sirkesinin herhangi bir analogla değiştirilmesini tavsiye etmiyor, ancak bu tartışmalı bir konudur. Pansuman yapmak için oranlara ve ürün seçimine sıkı sıkıya bağlı kalmak, Japon mutfağının nadir bir bileşeninin harika ve ucuz analoglarını yaratmayı mümkün kılar. Onları ustaca kullanmaya ve miktarla aşırıya kaçmamaya devam ediyor.

Suşi ve rulo hazırlarken önemli ve gerekli malzemelerden biri de pirinç sirkesidir. Ayrıca balıkların marine edilmesinde ve salata sosu olarak da kullanılır. Bu ürün esas olarak doğu mutfağında kullanılır. Farzedelim doğru ürün Her zaman elinizin altında olmayabilir ama gerekli mi? Bu ürünü evde hazırlayabileceğiniz gibi, başka bir malzemeyle de değiştirebilirsiniz.

Pirinç Sirkesinin Ayırt Edici Özellikleri

Pirinç sirkesi, hafif bir tada sahip ve diğer türlere göre daha az asitli, sağlıklı, düşük kalorili bir üründür. Siyah pirinçten veya pirinç şarabından elde edilir. Hassas bir aromaya sahiptir. Ayrıca çiğ balık yemekleri hazırlanırken antibakteriyel etkiye sahiptir. Vücudu zehirlenmeye karşı koruyan istenmeyen bakterileri öldürür. Suşi ve rulolar için zorunlu bir malzemedir.

Pirinç sirkesinin birkaç çeşidi vardır.

• Beyaz, tatlı bir tada sahiptir ancak normal sirkeden daha az ekşidir. Görünüşte yapışkan pirinçten elde edilen renksiz bir sıvıdır. Tatlı yemeklerin hazırlanmasında ve sebzelerin salamura edilmesinde kullanılır. Bu sıvı fotoğrafta görülebilir.
• Siyah, dumanlı bir aromaya sahip ve buna bağlı olarak koyu renk. Tatlı veya yapışkan pirinçten elde edilir. Sos olarak kullanılır güveç. Aşağıdaki fotoğrafta da mevcut.
• Kırmızı, tatlı bir aroma ve mayhoş bir tada sahiptir. Rengi siyahtan biraz daha açık. Kırmızı maya pirinci bu çözeltinin türetildiği üründür. Deniz ürünleri yemekleri, erişte ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Fotoğraflar ektedir.

Pirinç Sirkesi Çeşitleri

Pirinç sirkesinin birçok faydası vardır. O farklı yüksek içerik vitaminler ve mineraller. Çok sayıdaİçerdiği amino asitler toksinlerle savaşır ve vücudun bağışıklığını desteklemek. Ayrıca metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, mide mukozasına zarar vermez, kan şekeri seviyesini düşürür ve ayrıca karaciğerde yağ birikintilerinin oluşumunu engeller.

Pirinç sirkesi nasıl kullanılır

Pirinç sirkesi nasıl yapılır

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• su 250 mi;
• kuru maya üçte bir kısım çay kaşığı;
• bir bardak kısa taneli pirinç;
• şeker dört yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Ev yapımı pirinç sirkesi hazır!

Pirinç sirkesi - onu neyle değiştirebilirsiniz?

Pirinç sirkesini kendiniz yapmak istemiyorsanız ve mağazalarda bulunmuyorsa, onu değiştirmenin birkaç alternatif yolu vardır.

Bu yöntemlerin hepsi benzer bir hazırlama sürecine sahiptir. Tüm malzemeleri emaye bir kaseye koyun ve kaynatın. Ancak karışımın kaynamasına izin vermemelisiniz. Şeker ve tuz tamamen çözüldüğünde çözelti hazırdır.

Bir diğer alternatif yol değiştirmeler. Kullanabileceğiniz pansumanı hazırlamak için Nori çarşafları, ama yosun değil.

İçindekiler:

• tuz 0,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi 2,5 yemek kaşığı. l.;
• nori sayfası 1-2 adet;
• şeker 2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Noriyi doğrayın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Nori dışındaki tüm malzemeleri çözünene kadar ısıtın, ardından nori'yi ekleyin.
3. Karışımın kaynamasına izin vermeyin.

Balzamik sirkeden suşi sosu yapılması önerilmez çünkü suşinin tadını daha da kötüleştirebilecek özel, spesifik bir tada sahiptir.

Pirinç sirkesini değiştirmenin tüm yollarını ve evde yaratma seçeneklerini bilmek, hazırlamadaki zorluklar lezzetli yemekler ortaya çıkmayacak. Ve suşi ve rulolar sadece tatil masalarında sık sık misafir olmayacak.