Suşi için pirinç baharatı. Suşi ve rulolar için pirinç sirkesi nasıl hazırlanır

Suşi ve rulo hazırlarken önemli ve gerekli malzemelerden biri pirinç sirkesi. Ayrıca balıkların marine edilmesinde ve salata sosu olarak da kullanılır. Bu ürün esas olarak doğu mutfağında kullanılır. Farzedelim doğru ürün Her zaman elinizin altında olmayabilir ama gerekli mi? Bu ürünü evde hazırlayabilir veya başka bir malzemeyle değiştirebilirsiniz.

Pirinç Sirkesinin Ayırt Edici Özellikleri

Pirinç sirkesi, hafif bir tada sahip ve diğer türlere göre daha az asitli, sağlıklı, düşük kalorili bir üründür. Siyah pirinçten veya pirinç şarabından elde edilir. Hassas bir aromaya sahiptir. Ayrıca çiğ balık yemekleri hazırlanırken antibakteriyel etkiye sahiptir. Vücudu zehirlenmeye karşı koruyan istenmeyen bakterileri öldürür. Suşi ve rulolar için zorunlu bir malzemedir.

Pirinç sirkesinin birkaç çeşidi vardır.

• Beyaz, tatlı bir tada sahiptir ancak normal sirkeden daha az ekşidir. Görünüşte yapışkan pirinçten elde edilen renksiz bir sıvıdır. Tatlı yemeklerin hazırlanmasında ve sebzelerin salamura edilmesinde kullanılır. Bu sıvı fotoğrafta görülebilir.
• Siyah, dumanlı bir aromaya sahip ve buna bağlı olarak koyu renk. Tatlı veya yapışkan pirinçten elde edilir. Sos olarak kullanılır güveç. Aşağıdaki fotoğrafta da mevcut.
• Kırmızı, tatlı bir aroma ve mayhoş bir tada sahip. Rengi siyahtan biraz daha açık. Kırmızı maya pirinci bu çözeltinin türetildiği üründür. Deniz ürünleri yemekleri, erişte ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Fotoğraflar ektedir.

Pirinç Sirkesi Çeşitleri

Pirinç sirkesinin birçok faydası vardır. O farklı yüksek içerik vitaminler ve mineraller. Büyük miktarİçerdiği amino asitler toksinlerle savaşır ve vücudun bağışıklığını desteklemek. Ayrıca metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, mide mukozasına zarar vermez, kan şekeri seviyesini düşürür ve ayrıca karaciğerde yağ birikintilerinin oluşumunu engeller.

Pirinç sirkesi nasıl kullanılır

Pirinç sirkesi nasıl yapılır

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• su 250 mi;
• kuru maya üçte bir kısım çay kaşığı;
• bir bardak kısa taneli pirinç;
• şeker dört yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Ev yapımı pirinç sirkesi hazır!

Pirinç sirkesi - onu neyle değiştirebilirsiniz?

Pirinç sirkesini kendiniz yapmak istemiyorsanız ve mağazalarda bulunmuyorsa, onu değiştirmenin birkaç alternatif yolu vardır.

Bu yöntemlerin hepsinin benzer bir hazırlık süreci vardır. Tüm malzemeleri emaye bir kaseye koyun ve kaynatın. Ancak karışımın kaynamasına izin vermemelisiniz. Şeker ve tuz tamamen çözüldüğünde çözelti hazırdır.

Bir diğer alternatif yol değiştirmeler. Kullanabileceğiniz pansumanı hazırlamak için Nori çarşafları, ama yosun değil.

İçindekiler:

• tuz 0,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi 2,5 yemek kaşığı. l.;
• nori sayfası 1-2 adet;
• şeker 2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Noriyi doğrayın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Nori dışındaki tüm malzemeleri çözünene kadar ısıtın, ardından nori'yi ekleyin.
3. Karışımın kaynamasına izin vermeyin.

Balzamik sirkeden suşi sosu yapılması önerilmez çünkü suşinin tadını daha da kötüleştirebilecek özel, spesifik bir tada sahiptir.

Pirinç sirkesini değiştirmenin tüm yollarını ve evde yaratma seçeneklerini bilmek, hazırlamadaki zorluklar lezzetli yemekler ortaya çıkmayacak. Ve suşi ve rulolar sadece tatil masalarında sık sık misafir olmayacak.

Hayatında en az bir kez ailesi için alışılmadık bir şeyler pişirmeye çalışmamış ev hanımı neredeyse yoktur.

Henüz böyle bir başarıya ulaşmadıysanız, sizi suşi sosunun nasıl hazırlanacağını öğrenmek için bana katılmaya davet ediyorum.

Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir veya evde nasıl hazırlanır - bugünkü makalem bununla ilgili olacak.

Benimle kaldıktan küçük kız kardeş Evde suşi yapma isteği birkaç haftadır beni rahatsız ediyor.

Bir süre malzemelerin fiyatlarını yakından inceledim, deneyimli suşi uzmanlarının tavsiyelerini okudum ve kız kardeşimden özel sırlarını istedim. Sonunda sushi pilavı pişirmeyi öğrendim, rulo sarma kursunu tamamladım ve evde sushi yapma isteğim doruk noktasına ulaştı.

Suşinin hızla popüler hale gelmesinin ana malzemeleri pirinç, pirinç sirkesi (bitmiş sirke için emprenye) ve kombu deniz yosunu (nori'nin başka bir adı).

Geriye kalan soru, bu yemeğin nasıl daha ucuz hale getirileceği, yani pahalı ürünlerin nasıl değiştirileceğidir. Bir Japon kadın suşi hazırlamak için en iyiyi kullanır, ancak gerçek bir Rus kadın yoktan bir saç modeli, bir skandal ve bir salata yaratabilir... Hadi deneyelim!

Pirinç

Özel suşi pirinci, normal yuvarlak taneli pirinçle değiştirilebilir. Torbalarda hiçbir durumda buharda pişirilmiş çeşitler veya pirinç kullanmıyoruz. Güzel bir garnitür yapıyorlar ama rulolar için yapışkan bir pirinç kütlesi değiller.

1 bardak pirinci pişirmek için su oranları:

• 1-2 saat önceden ıslatılmış pirinç – 1:1;
• Kuru pirinç tanesi - 1,5 su bardağı: 1 su bardağı su.

Su kaynadıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sürecektir), ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Kapağı kaldırmamanız tavsiye edilir. Süre geçtikten sonra ateşi kapatın ve kapağı açarak yulaf lapasının 20-25 dakika demlenmesini sağlayın.

Hem pansuman hem de pirinç biraz soğuduğunda sosu pirince ekleyin.

Pirinç sirkesi

Bu bileşen, yüksek maliyeti nedeniyle normal mağazaların raflarında nadiren bulunabilir.

Ya da belki küçük kasabanızda özel mağazalar yok ya da nadiren büyük süpermarketlere gidiyorsunuz? O zaman, egzotik bir yemeği ilk kez pişirmek istediğinizde, bu tür sirkeyi değiştirme sorunu hemen ortaya çıkacaktır.

Bu gibi durumlarda ev hanımlarımız pirinç sirkesini değiştirmeyi ve tarifleri forumlarda veya bloglarda cömertçe paylaşmayı öğrendi. Doğru, pişmiş pirincin tadı biraz farklı olacaktır ama biz daha yeni öğreniyoruz ve Japonlar bizi affetsin!

Pirinç için alternatif pansuman

Pirinç için alternatif bir baharat hazırlamak için elma, şarap veya üzüm beyaz sirkesini kullanabiliriz. Bu tür sirke esansları pirinç esansına göre oldukça uygun fiyatlı ve ucuzdur.

Kırmızı üzüm sirkesi kullanıyoruz

İkinci isim şarap sirkesidir. Kullanımına kontrendikasyonlar mide asiditesinin artması veya üzüm alerjisi olabilir.

Çoğu zaman evde şarap sirkesi yerine eski kırmızı şarap kullanılır.

• 3 çay kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı. üzüm sirkesi

Hazırlanan malzemeleri emaye bir kaseye koyun ve kaynatın. Pansuman kaynatılmamalıdır. Hazırlığın bir işareti, şeker ve tuzun tamamen çözülmesidir.

Elma

Bu tür sirke esansı en yüksek kaliteye sahip olanlardan biridir ve geniş bir listeye sahiptir. kullanışlı özellikler. Tadının sıradan sofra sirkesine göre çok daha hafif olmasını sağlayan tatlı elma ve elma şarabının fermente edilmesiyle elde edilir.

• 1 çay kaşığı Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı. kaynamış su

Hazırlık önceki tarife benzer. Hazırlık aynı zamanda kuru maddelerin çözünmesiyle de belirlenir.

Beyaz üzüm

Sirke kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoksa,% 6'lık normal sofra sirkesini veya beyaz şarabı deneyebilirsiniz. Pişirme tarifi kırmızı üzüm tentürünün kullanıldığı tarife benzer.

Ayrıca sirkeyi soya sosuyla da birleştirebilirsiniz; bu, suya özel bir dokunuş katacaktır.

• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 2,5 yemek kaşığı. l. soya sosu
• 2,5 yemek kaşığı. sofra veya beyaz şarap sirkesi

Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar ısıtın.

Pirinci ıslatmak için iyi bir seçenek limon suyu. Gerçek şu ki, pirinç sirkesinin yeniden üretilmesi zor olan çok yumuşak bir tadı vardır. Az miktarda şekerle seyreltilmiş limon suyu kolaylıkla yerini alabilir. Çok nadiren kimse tattaki farkı anlayabilir.

• 2 yemek kaşığı. l. haşlanmış ılık su
• 2 yemek kaşığı. limon suyu
• 1 çay kaşığı. Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz

Şeker ve tuz eriyene kadar her şeyi karıştırın. Hiçbir durumda karışımın kaynamasına izin vermeyin.

Nori varsa

Mutfağınızda deniz yosunu varsa (sadece yosun değil, aksi takdirde acı tadı olan bir sosla karşılaşacaksınız), sosun neredeyse Japonca versiyonunu alabilirsiniz. Tabii ki şehir içi ücretsiz teslimatla suşi tamamen uygun seçeneköğle yemeği, ama onları kendimiz hazırlamayı denemek istiyoruz.

• 2,5 yemek kaşığı. l. herhangi bir sirke (sofra, şarap, elma)
• 2,5 yemek kaşığı. Sahra
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 sayfa nori

Deniz yosunu dışındaki tüm malzemeleri çözünene kadar ısıtın ve ancak bundan sonra nori ekleyin. Bir sayfa yerine daha fazla deniz yosunu alabilirsiniz 2. Deniz yosununu doğrayın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Ne kullanılmamalı?

Tecrübeli aşçılar pirinç sirkesi yaparken balzamik sirke kullanılmasına şiddetle karşı çıkarlar. İkincisi, bir buket bitkiyle aşılanmış parlak, özel bir tada sahiptir. Sadece bir miktar ekşiliğe sahip olması gereken pirincin tadını tamamen değiştirebilir.

Mutfağımızın aşina olduğu %9 veya %6 oranındaki sofra sirkelerini son çare olarak kullanıyoruz.

Evde suşi pişirmeyi zaten öğrendiyseniz ve menünüzde sık sık misafir olacağına karar verdiyseniz, alternatif soslar kullanmamalısınız. Gelecekte kullanmak üzere pirinç için bir sos hazırlamanızı öneririm.

Evde gerçek pirinç sirkesi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• 1 su bardağı kısa taneli pirinç
• 250 mi su
• 4 yemek kaşığı. Sahra
• Kuru maya – 1/3 çay kaşığı

Hazırlık

Çözeltinin köpürmesi durduktan sonra (fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra), pirinç şekeri çözeltisinin bir ay daha demlenmesine izin verin.

Belirlenen sürenin sonunda elde edilen karışımı tekrar tülbentten süzüp kaynatın. Sirke bulanıklaşırsa paniğe kapılmayın - bu onun normal durumudur. Dilerseniz kaynatırken içerisine çırpılmış su ekleyerek çözeltiyi hafifletebilirsiniz. yumurta akı.

Berraklaştırma işlemi başka bir filtreleme gerektirecek, ardından ev yapımı pirinç sirkesini koyu renkli bir cam şişeye döküp buzdolabında saklayacağız.

Pişmiş Pirince Pirinç Sirkesi Nasıl Eklenir?

Pilavın sosunu hazırlayıp pilavı pişirdikten sonra sıra onları birleştirmeye geldi. Nasıl doğru yapılır?

• Kullandığımız sos ve pirinci birleştirmek için tahta kaşık ve bulaşıklar.
• Pirinci tahta bir tencereye koyun, sosu üzerine dökün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
• Dikkatlice karıştırın, hareket ettirin üst katman pirinç aşağı. Kuvvetli bir şekilde karıştırmak pirinci anlaşılmaz bir karmaşaya dönüştürecektir.

Pilavı ve baharatları hazırladıktan sonra ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Suşinin nasıl sarılacağı ve dolgu için ne kullanılacağının hikayesi ise bambaşka bir yazının konusu.

Sevgili dostlar, pirinç ve pirinç sirkesi pişirmenin sırlarından oluşan bu koleksiyonun, Japon mutfağıyla ilgili ilk deneyiminizi başarıyla gerçekleştirmenize yardımcı olacağını umuyorum. Nadir malzemeleri değiştirmeniz gerekse bile, rulolarınızın evinizi memnun etmesine ve mutfak sanatının bir sonraki fethedilen zirvesi olmasına izin verin!

Sevgilerle, Elena Skopich'in

Sıradan yemeklerden sıkıldığınızda ve özel bir şeyler istediğinizde restorana gitmenize gerek yok. Artık mağaza raflarında Japon mutfağı da dahil olmak üzere çok çeşitli lezzetlerin hazırlanmasına yönelik ürünleri görebilirsiniz. Ancak en iyilerden birini bulmak o kadar kolay değil. önemli bileşenler Japon yemekleri - pirinç sirkesi. Onun yerini ne alabilir?

Alternatif aramalı mıyız?

Pirinç sirkesi hem nadir hem de oldukça pahalı bir üründür. Pek çok aşçının onu yemekten tamamen çıkarmayı düşünmesi şaşırtıcı değil. Ancak bu son çareüzerinde olumsuz bir etkisi olacak tat nitelikleri ev yapımı suşi veya rulolar. Sonuçta, bu tür pansuman, birçok insanın düşündüğü gibi (doğru şekilde pişirirseniz zaten oldukça yapışkan olacaktır) esas olarak pirinci yapışkan hale getirmek için değil, yemeğe olağanüstü bir tat vermek için kullanılır. Suşi ve rulo pilavı, herhangi bir baharat eklenmeden pişirildiğinden ve sirkede şeker, tuz ve şarap bulunduğundan çok yumuşaktır.

Diğer özelliklerinin yanı sıra, çiğ balıkla çalışırken çok önemli olan antibakteriyel özelliklere sahiptir. İÇİNDE son zamanlarda Diğer sirke türlerine göre daha hafif ve keskin tadı nedeniyle pirinç sirkesi Avrupa'da giderek daha popüler hale geliyor. Sadece Asya yemeklerinde değil, sosların, sosların, et marinatlarının hazırlanmasında ve hatta alkolsüz içeceklere bile eklenir.

Rulolardaki pirinç sirkesinin yerini ne alabilir?

Bu benzin istasyonu olmadan yapamayacağınız ve mağazalarda bulmanın son derece zor olduğu veya paradan tasarruf etmek istediğiniz için ne yapmalısınız? Pirinç sirkesini normal sirke ile değiştirmek mümkün mü? Dürüst olmak gerekirse tadı değiştirmeden bu mümkün değil. Saf haliyle elma veya şarap ürünleri, rulolara veya suşiye daha ekşi ve keskin bir tat verecektir. Ama hâlâ bir alternatif var. Eğer eklersen çeşitli türler sirke, şeker ve tuz, tadı orijinaline daha yakın olacaktır. Pirinç için baharat yapmak için çeşitli tariflere bakalım. Teknik aynı olacak, yalnızca bileşenler farklı olacaktır.

Elma sirkesi kullanımı

• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• sıcak su - 2 yemek kaşığı. l.

Üzüm sirkesi

• şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı.

%6 sirke

• sofra sirkesi %6 - 50 ml;
• soya sosu - 50 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Şarap veya elma sirkesi ve nori

• sirke - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• Nori - 1 sayfa.

Bu yöntemleri kullanarak sirke solüsyonu hazırlamak için tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırıp ocağa koymanız gerekir. Kaynatmadan şeker ve tuz tamamen eriyene kadar ısıtın. Nori durumunda, çözelti ısıtıldıktan sonra ezilmiş deniz yosunu eklenmeli ve ardından karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar dövülmelidir. Bu tariflerden herhangi birine kuru süt de ekleyebilirsiniz. yosun veya portakal kabuğu rendesi.

Böylece gerçek bir oryantal giyinmenin farkı neredeyse görünmez olacaktır. Bu soslardan birini pişmiş pirincin üzerine dökün ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.

Zencefil turşusu veya limon suyu

Suşi için pirinç sirkesinin yerini başka ne alabilir? İyi seçenek zencefil turşusundan gelecek: aynı zamanda tatlı ve ekşidir ve pilavla iyi gider. Limon suyu da yardımcı olabilir. 2 yemek kaşığı alın. l. meyve suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ılık su ve içinde 1 çay kaşığı eritin. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz.

Pirinç ürününü balzamikle değiştirmemelisiniz: bitmiş yemeğin tadını bastırabilecek özel bir keskin tada sahiptir. Ayrıca %9 sofra sirkesi kullanılması da önerilmez.

Temelde aynı tadı istiyorsanız pirinç sirkesini kendiniz yapmayı deneyin.

Ev Yapımı Pirinç Sirkesi

Orijinalin tadını tamamen kopyalamanıza olanak tanıyan başka bir alternatif tarif. Çok emek yoğun ve zaman alıcıdır, ancak sonuç buna değecektir. Bu pirinç sirkesini mağazadan satın aldığınız sirkeden ayırt edemeyecek ve aynı zamanda sahtelerinden de kaçınacaksınız.

Hazırlama için tüm kaplar camdan yapılmalı ve karıştırma ahşap mutfak eşyaları ile yapılmalıdır.

İçindekiler:

• beyaz pirinç (tercihen yasemin) - 300 g;
• kuru maya - 1/4-1/3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 800 gr;
• yumurta akı.

Hazırlık:

1. Pirinci yıkayıp su ekleyin. 4 saat üstü kapalı olarak bekletin.
2. Pirinç kasesini gece boyunca serin bir yere koyun.
3. Ertesi gün pirinç suyunu elde etmek için tülbentten süzün. İçine bir bardak şeker dökün ve eriyene kadar karıştırın.
4. Çözeltiyi bir buharda (su banyosunda) 25 dakika boyunca buharlayın ve ardından soğumaya bırakın.
5. Bir cam kaba dökün ve mayayı ekleyin (litre sıvı başına 1/4 yemek kaşığı).
6. Fermantasyon için bir hafta bekletin.
7. Çözeltiyi temiz bir kavanoza dökün. Boynunu gazlı bezle bağla ve içine koy karanlık yer Fermantasyon için.
8. İstenilen tadı elde etmek için sirkenin oda sıcaklığında bir veya iki ay demlenmesi gerekir.
9. Hazırlanan hafif bulanık sıvıyı süzün, kaynatın (daha uzun süre saklamak için) ve şişeleyin.

Bir litreden fazla sirke almalısınız. Daha şeffaf olması için son kaynatmadan önce yumurta beyazını ekleyin.

Evde hazırlanan pirinç sosu aromatik, tatlı, hafif ekşili ve tadı çok hoş olacaktır. Ürün elma veya alkol sirkesinden çok daha yumuşak ve hassastır; ayrıca amino asitler açısından da zengindir.

Ülkemizde Japon suşi yemekleri ve ruloları büyük saygı görüyor. Rulo yapmak oldukça zordur ama ev hanımları buna alışmıştır. Lezzetli rulolar yapmak için gereken tüm malzemeleri satın alırsanız, oldukça pahalıya mal olur. Deniz yosunu, pirinç, pirinç sirkesi, tuzlanmış somon, tüm bu malzemeler pahalıdır. Ama yine de satın almanız gerekiyor: zencefil turşusu, wasabi, soya sosu, Philadelphia peyniri, yengeç çubukları, avokado. Bu hiçbir şekilde tam bir liste değildir. Egzotik aşıklar ayrıca dolgu olarak kullandıkları özel deniz yosunu, mantar ve diğer malzemeleri de satın alırlar.

Bir torba pirinçten (genellikle bir torba 450 g'dan fazla içermez) ve bir Nori paketinden elde edilen ruloların verimi, özellikle birkaç kişilik bir şirket için hazırlandıklarında büyük değildir. Ruloların çok pahalı olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıca onlar için malzemeler tüm mağazalarda satılmamaktadır. Ancak birçok bileşenin değiştirilmesi ve yüksek kalitede olması gerekir. Değişimin yapılmış olması özellikle fark edilmeyecektir. Yemeğin hala lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve insanlar bunu takdir edecek. Pirinç, Philadelphia peyniri, hatta balık bile kolaylıkla değiştirilebilir. Peki evde rulolar için sirke nasıl hazırlanır, bunun için neye ihtiyacınız var?

Pirinç sirkesinin yerine ne koyabilirsiniz?rolla?

Çiftlikteki insanlar genellikle en çok farklı çeşitler sirke. Elbette sıklıkla tüketilen sıradan sofra sirkesi %9 sirkedir. Oldukça zengin ve “güçlü”. Elma ve şarap gibi çeşitler daha az doymuştur. İçlerindeki esans miktarı yaklaşık %6'dır. Gerçek pirinç sirkesi %3-5 civarında az miktarda esans içerir. Ancak aslında yaygın olarak kullanılan çeşitli sirke çeşitlerinin yerini pirinç sirkesi alabilir. Elma sirkesi ve şarap sirkesi bunun için mükemmeldir. Sadece suyla biraz seyreltilmeleri gerekiyor. Bu gözle yapılabilir ancak özel oranlar da kullanılabilir.

Sos olarak kullanılmak üzere şarap sirkesinin hazırlanmasırulolar.

Eğer hakkında konuşuyoruz yaklaşık% 6 sirke, daha sonra üçte bir oranında su ile seyreltilmesi gerekir. Daha sonra seyreltildikten sonra şeker ve tuz eklenir ve sonuç olarak suşi pirincini baharatlamak için kullanılabilecek bir sos elde edilir. Mağazadan satın alamıyorsanız evde şarap sirkesi yapabilirsiniz. Daha sonra pirinci tatlandırmak için suyla biraz seyreltin. Ancak ev yapımı şarap sirkesinden bahsediyorsak o zaman seyreltmenize gerek olmayabilir, tadına bakmanız gerekiyor çünkü her insan evde farklı bir sirke yapabilir.

Aşağıdaki gibi hazırlanır. Üç litrelik bir kavanoz taze sıkılmış üzüm suyuyla doldurulur, üzerine 200 gr şeker eklenir ve kavanozun üstü delikli bir eldivenle kapatılır. Zaman geçtikçe eldiven gazlarla dolacak, şişecek ve bir süre sonra eldiven düşecek. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra kavanozun içeriğini süzmeniz gerekir, ardından bir süre daha bekler ve hafiflemesi gerekir. Bundan sonra sirke hazır olacak.

Rulo yapmak da dahil olmak üzere yemek pişirmede güvenle kullanılabilir. Bu arada, rulo yapmaya uygun sirke yapmak için hem beyaz hem de kırmızı üzümleri kullanabilirsiniz.

Şarap sirkesi ve soya sosundan yapılan sos.

Başka bir pirinç sosu şarap sirkesi, soya sosu ve şekerden yapılabilir. Soya sosu, eklenmesine gerek kalmayacak kadar tuz içerir; sirkeyi seyreltmek için suyun yerini alır. Pansuman için normal sofra sirkesini kullanabilirsiniz. Ancak bunu son çare olarak yapmanız tavsiye edilir. Yarısına kadar su ile seyreltmeniz gerekir. Kendine has bir tadı var, pek uygun değil ama hiçbir şeyin eksikliği için daha uygun. Ayrıca limon suyu kullanıyorlar ve içine biraz su ekliyorlar. Tarife göre tuz ve şeker eklenir, yani iki yemek kaşığı meyve suyu için iki çay kaşığı suya 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacaktır. şeker ve aynı miktarda tuz.

Evde pirinç sirkesi yapımı.

Ev yapımı pirinç sirkesi yapmak için özel bir tarif var. İyi ev kadınları Muhtemelen dikkate alacaklardır. Herhangi bir pirinçten 300 gr almanız gerekir. Yuvarlak veya uzun taneli olabilir, fark etmez. Yemek pişirmek için cam veya porselen tabaklar kullanmanız ve karıştırmak için tahta bir çubuk kullanmanız gerekir. Öncelikle pirinci durulamanız ve ardından 1,2 litre su ile doldurmanız gerekiyor. Daha sonra oda sıcaklığında 4 saat, ardından soğukta bir gün demlenir. Daha sonra sıvıyı tülbentten dikkatlice süzüp pirinci ayırın.

Sıvıya 900 g şeker ekleyin ve iyice çözün. Daha sonra sıvı buhar banyosunda 20 dakika kaynatılır ve ardından soğutulur. Bundan sonra 1/3 yemek kaşığı miktarında kuru maya ekleyin. kaşıklar. Daha sonra karışım 4-7 gün fermente edilmeli ve ardından kap değiştirilmelidir. Fermantasyon sıvısını yeni, temiz bir kavanoza dökmek gerekir. Bundan sonra kavanoz karanlık bir yere konur ve sıvı orada bir ay veya daha uzun süre fermente edilir; tadına bakmanız ve hazır olup olmadığını zevkinize göre belirlemeniz gerekir. Fermantasyon sırasında kabın boynu gazlı bezle bağlanır. Ürün verimi etkileyicidir. Bir litreden fazla olduğu ortaya çıktı. Kullanılan malzemeler gülünç bir fiyata mal oluyor. Ancak mağazada 250 gr hazır pirinç sirkesinin fiyatı etkileyici.

Pirinç sirkesi ilk olarak iki bin yıldan fazla bir süre önce Çin'de hazırlandı. MÖ 3.-4. Yüzyıllarda Japonya'da ortaya çıktı ve buradan dünyanın diğer ülkelerine yayılmaya başladı. Pirinç için baharat olarak kullanılıyordu ve çok pahalıydı, bu yüzden yalnızca soylular tarafından kullanılabiliyordu. 16. yüzyıldan itibaren sos kitlelere yayılmaya başladı.

Japonya'da tarihi ayrılmaz bir şekilde suşi ile bağlantılıdır. Geleneklere göre şu şekilde hazırlanıyorlardı: Balık parçalara ayrıldı, üzerine tuz serpildi ve pirinçle karıştırıldı. Enzimlerin etkisi altında tahıl laktik asit salgıladı. Bütün kütleyi konserve etti, ekşi bir tat verdi ve suşinin bir yıla kadar saklanmasına izin verdi.

Pirinç sosu diğer sirke türlerine göre daha hafif bir tada sahiptir. Popülerliği sadece hafif tadıyla değil aynı zamanda antibakteriyel özellikleriyle de açıklanmaktadır.

Pirinç Sirkesi Tarifi

Kendiniz yapmak kolay değil, ancak sonuç gurmeleri bile memnun edecek. Ev yapımı sosun tadı, orijinalinin tadını neredeyse mükemmel bir şekilde kopyalar.

İçindekiler:

• beyaz yuvarlak pirinç,
• maya,
• şeker,
• yumurta akı.

Hazırlık:

1. Öncelikle pirinci kapalı bir kapta 4 saat bekletmeniz, ardından gece boyunca buzdolabına koymanız gerekir.
2. Sabah her şeyi tülbentten geçirin ama sıkmayın.
3. 250 ml pirinç suyuna 0,5 su bardağı şeker ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Daha sonra karışımı su banyosunda 20 dakika pişirin. Soğutun ve bir kavanoza dökün.
5. Litre sıvı başına çeyrek yemek kaşığı maya ekleyin. Karışımı 4-6 gün mayalanmaya bırakın.
6. Kabarcıklar tamamen kaybolduğunda karışımı yeni, temiz bir kavanoza dökmeniz ve bir ay daha demlenmesine izin vermeniz gerekir.
7. Son kullanma tarihi geçtikten sonra karışımın tekrar süzülüp kaynatılması ve kaplara boşaltılması gerekir. Bulanıklığı gidermek için kaynatmadan önce çırpılmış yumurta aklarını ekleyebilirsiniz.
8. Süzün ve şişeleyin.

Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir

• 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi için bir çay kaşığı tuz ve üç çay kaşığı şeker alın. Ateşe koyun ve şeker eriyene kadar pişirin. Karışım kaynatılmamalıdır. Serin.
• Bir yemek kaşığı elma sirkesini bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı tuzla karıştırın. sıcak su. Tuz ve şeker eriyene kadar bekleyin. Daha sonra karışımı pirince ekleyebilirsiniz.
• 50 ml% 6 normal sirke, 50 ml soya sosu, 20 gr şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Her zamanki yerine beyaz şarap veya elma eşdeğeri kullanabilirsiniz.
• Limon suyunu sıkın ve üzerine biraz şeker ekleyin.

Bazı insanlar alternatif tariflerin bitmiş suşinin tadını bozabileceğinden endişe ediyor. Şeker ve tuz miktarında aşırıya kaçmazsanız fark fark edilmeyecektir.

Suşi yapmak

Pirinç sirkesi ile suşi hazırlamak için şu kuralları izleyin:

1. İlk önce ılık pirinç ahşap bir kaseye konulur ve üzerine sos dökülür.
2. Daha sonra tahta bir spatula ile karıştırın, üst katmanları dikkatlice aşağı doğru hareket ettirin ve tam tersini yapın. Bu prosedür Karışımın iyice ıslatılmasına ve soğumasına yardımcı olur.
3. Pirinç tamamen soğuduğunda rulo ve suşi hazırlayabilirsiniz.

Mutlu deneyler ve afiyet olsun!