Kış için ev yapımı domates salçası. Evde domates salçası nasıl yapılır?

Yaz başarılıydı! Etli, parlak, yaz güneşi ve kuş cıvıltılarıyla dolu domatesler toplanmak istiyor: Bir çalının yanından geçip birkaç parçasını toplayıp hemen yemeden geçmek mümkün değil.

Ne yazık ki, olasılıklar insan vücuduçok sınırlı, bahçenin bu sezon dolu olduğu tüm domates lüksünü içermek gerçekçi değil, bu da eski büyükannemin defterini zuladan çıkarıp onun tariflerine göre - zaman içinde test edilmiş ve birden fazla tarafından - yaratmaya başladığımız anlamına geliyor yiyen nesil.

Yani, domates salçası tarifleri.

Kış için domates salçası - temel tarif

Hiç kimse bu sos olmadan yapamaz: parlak, zengin ve "doğru" hale getirmek için en iyi domates salçasına ihtiyacınız var. En iyisi genellikle evde pişirilir, bu nedenle kış beklentisiyle bu ürünün beş ila yedi litresini yuvarlamanız yeterlidir!

İçindekiler:

• 3 kg olgun domates;
• 2 soğan;
• 100 gr şeker;
• 1/2 bardak sofra sirkesi %6
• tatmak için tuz.

Evde domates salçası nasıl yapılır?

Çok sulu olmayan - etli, elastik, sert, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış domatesleri almak daha iyidir. “Slivka” çeşidi optimaldir.

Domatesleri yıkayın, bozulmuş alanları çıkarın. Sapı kesmenize gerek yok - gereksiz hareketlere ihtiyacımız yok, çabalarımızı koruyoruz!

Hazırlanan domatesleri ikiye böldük (ve kesinlikle dikey olarak kesmenize gerek yok, buradaki bölme kesinlikle keyfidir). Bir tencereye (tercihen emaye) koyun, soyulmuş soğanı içine koyun, yarım bardak su (daha fazla değil) ekleyin, üzerini örtün ve kaynatın. Isıyı azaltın ve tavanın içindekileri yaklaşık 15 dakika pişirin - domatesler yumuşamalı ve suyunu salmalıdır.

Soğutulan kütleyi bir elekle öğütün. Kekin kabukları, sapları ve tohumları bulunmalıdır. Acımasızca atıyoruz ve ortaya çıkan kütleyi, hacmi en az 5 kat azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Macunun yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Sonunda şekeri ve tuzu ekleyin, tadın ve tadı ayarlayın. Sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar birkaç battaniyenin altına saklayın. Bundan sonra ev yapımı salça kavanozları kilere aktarılabilir ve gerektiğinde açılabilir.

Sevgili sebze mahsulü Pek çok insanda domates vardı ve hala var. Domateslerden taze tüketimin yanı sıra turşu ve çeşitli atıştırmalıkların yapımında da yararlanılmaktadır. Ev yapımı domates salçası en çok tercih edilenlerden biridir. en iyi hazırlıklar mutfakta her zaman faydalıdır.

Gelecekte ondan lezzetli soslar ve soslar hazırlayabilir, pancar çorbasına sos olarak ekleyebilir ve pizza hamurunu yağlayabilirsiniz. Domates salçasını birkaç saat içinde hazırlayabilirsiniz ve pişirme işlemi de basittir.

Ev yapımı makarnanın en büyük avantajı doğallığıdır. Mağazadan satın alınan benzer bir ürünün aksine ev yapımı domates salçası, tat stabilizatörleri, koyulaştırıcılar veya zararlı koruyucular içermez. Kalitesine ve kullanışlılığına güvenebilirsiniz, çünkü ürün tadın yanı sıra sodyum, magnezyum, iyot, kükürt, hemen hemen tüm gruplardan vitaminler ve diğer mikro elementleri içerir.

Domates salçası yapmadan önce aşağıdaki kurallara uymalısınız:

Etli domates kullanımı

Bu tür çeşitlerde kağıt hamuru iyi kaynar ve kabuğun ayrılması kolaydır. Etli çeşitler arasında Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise bulunur. Neredeyse tüm et domatesleri serada yetiştiriliyor;

Olgun meyveler

En çok ideal seçenek yemek pişirmek için zaten olgunlaşmış meyveleri kullanmaktır. Onlar sahip güzel renk ve zengin tat;

Kapların hacmi ve hazırlanması

Bitmiş ürünün raf ömrü en çok kabın temizliğinden etkilenir. İş parçalarını saklamak için kapaklı cam kavanozlar kullanılır. Büyük hacimli kavanoz kullanmaya gerek yoktur, 0,2, 0,5 litrelik kaplar oldukça uygundur. Böyle bir kavanozun buzdolabında saklanması uygundur ve içeriği hızla tükenecek ve oyalanmayacaktır. Pişirmeden önce dezenfeksiyon için kavanozların fırında veya buharda sterilize edilmesi tavsiye edilir. Ancak sterilizasyonun dışında kalan muhafaza yöntemleri de vardır;

Baharat kullanma

Tuz ve karabiberin yanı sıra biberiye ve kırmızı biber, kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak, fesleğen, İtalyan baharatlarının karışımını da ekleyebilirsiniz;

Uygun depolama

Bitmiş ürün, 10-16 santigrat derecelik düşük bir sıcaklıkta saklanır. Kavanozları bodrumda veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Ev yapımı domates salçasının raf ömrü bir yıldır. Kavanoz aç Bir aya kadar buzdolabında saklanır.

Tarifler

Çeşitli tariflerden sadece en lezzetli ve basit yollar Hazırlıklar. Her tarif inanılmaz derecede tatlı ve sulu makarnalar üretiyor.

Klasik yol

En yaygın hazırlama seçeneği. Pişirme süresi 1 saat 40 dakika sürer. Bitmiş ürün çorbaları ve et yemeklerini baharatlamak için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 3 kilogram olgun domates;
• 2 soğan;
• ½ bardak) şeker;
• 3 yemek kaşığı. %6 sirke;
• tatmak için biber ve tuz;
• ½ bardak su.

Meyvenin sapları ve bozuk bölgeleri veya çukurları kesilip ikiye bölünerek derin bir tavaya konur. Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin ve domateslere ekleyin. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin, kaynatın ve domatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha sonra soğutulan kütle bir kevgir veya elek içine atılır ve bir kaba öğütülür. Deriler kevgirde kalır, artık onlara ihtiyaç duyulmaz. Kapta kalan kütle tekrar tavaya aktarılır ve koyulaşana kadar yarım saat daha kaynatılır. Yoğun karışıma sirke, tuz, karabiber ve şeker eklenir. Her şey karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kavanozları kapakla kapatın, su dolu bir tencereye koyun ve 15 dakika kaynatın. Daha sonra çıkarın, kapakları sıkıca kapatın ve soğuyana kadar çevirin. Konteyner depolama için çıkarılır.

Hızlı yol

Domates posasını kabuktan ayırmakla zaman kaybetmemek için meyveleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Pişirme süresi: 80-90 dakika.

İçindekiler:

• 2 kilogram olgun domates;
• ampul;
• 5 yemek kaşığı. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. %9 sirke;
• karabiber;
• 2 diş sarımsak.
• tuz, çay kaşığı

Soyulmuş domates, soğan ve sarımsak kıyma makinesinde öğütülerek bir tencereye konur. Tavayı ocağa alın, ateşi açın ve buharlaştırın aşırı nem içeriğin hacmi 3 kat azalıncaya kadar. Bitmiş ürünün kıvamı kalınlaşmalıdır. Hazırlanan domates salçasına şeker, tuz ve karabiberi karıştırıp bir kaba dökün, 5 dakika sonra kavanozun kapağını kapatın ve kapağını kapatın. sıcak battaniye soğuyana kadar.

Sirke olmadan

Sirke salçaya ekstra ekşilik kattığı için herkes sevmez. Malzemeyi eklemenize gerek yok, ancak muhafaza için kaya tuzu kullanın. Tıpkı sirke gibi doğal bir koruyucudur ve ürün uzun süre bozulmaz.

Ürünler:

• taze domates, 2 kilogram;
• 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
• 5 yemek kaşığı. Sahra;
• tarçın, çay kaşığı;
• 5-6 karanfil çiçeği;
• ½ çay kaşığı. Kişniş;
• ½ bardak su.

Domatesler dörde bölünerek tencereye konur. Tavaya su dökün ve karışımı orta ateşte yerleştirin. 15 dakika kaynatın, ardından posa bir kevgir içinde deriden ayrılır. Sıvı karışım tekrar kaynatılır, baharatlar ve şeker ilave edilir. Macun koyulaşıp rengi güzel bir koyu kırmızıya döndüğünde ısıtmayı bırakın. Sıcak macun kavanozlara paketlenir, ardından kavanozlar sterilize edilir.

Bir blender kullanma

Bir blender mutfakta harika bir yardımcıdır. Onun yardımıyla mükemmel bir hazırlık hazırlayabilirsiniz. Blender, domatesleri birkaç saniye içinde ezerek etli posayı püreye dönüştürür.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kilogram kırmızı domates;
• 2 çay kaşığı %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• yemek kaşığı kırmızı biber;
• 3-4 karabiber;
• isteğe göre tuz.

Domatesleri homojen bir kütle elde edilinceye kadar bir blender ile öğütün ve ısınmaya bırakın. Sıcak karışıma baharatları ve şekeri ekleyin ve macunu bir saat buharlaştırın. Kalın kütlenin hafifçe soğumasına izin verilir ve ardından kavanozlara dağıtılır. Macunun bulunduğu kap içine yerleştirilir sıcak su 10-15 dakika sterilize edin. Süre geçtikten sonra kavanozlar kaynar sudan çıkarılır, kapakları yuvarlanıp ters çevrilir ve üzeri kapatılır. sıcak bez. Bu şekilde tamamen soğuyuncaya kadar bekletilir ve daha sonra bodruma veya buzdolabına konur.

Yavaş bir tencerede

Domates salçası hazırlamak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Kullanımı kolaydır ve bitmiş ürün sulu ve aromatiktir.

İçindekiler:

• 2 kilogram domates;
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• yemek kaşığı %9 sirke;
• yemek kaşığı Sahra;
• çay kaşığı tuz;
• isteğe bağlı karabiber;
• ¼ fincan sebze yağı.

Domatesleri soğan ve sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Çok pişirici kabın içine bitkisel yağı dökün ve ısıyı açın. Yağ ısındığında ezilmiş kütleyi ekleyin ve bir kapakla kapatın. Macunu ara sıra karıştırarak bir saat pişirin. Sonunda şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Soğuduktan sonra macun kullanıma hazırdır.

Fırında

Fırında uzun süre kaynatıldığında domates kütlesinin tadı daha yoğun hale gelir. Birçok ev hanımı bu özellikten yararlanır ve fırında makarna pişirmenin keyfini çıkarır.

İhtiyacın olacak:

• domates, 1,5 kilogram;
• sirke %6, 1 yemek kaşığı;
• tuz, ½ çay kaşığı;
• şeker, yemek kaşığı;
• bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen yulaf lapasını bitkisel yağla yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Fırını 180-200 derece sıcaklıkta açın ve içine bir kap yerleştirin. İçeriği ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra kabı çıkarın ve karışıma tuz ve şekeri serpin, sirkeyi ekleyin. 6-9 dakika daha fırına koyun ve ardından sıcak ürün kavanozlara dökülür ve ardından iş parçası kaynar suda sterilize edilir.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyonun yapılmasına gerek yoktur ancak raf ömrü azalmaz. Tarife göre daha fazla sirke kullanmak yeterlidir ve hazırlık buzdolabında uzun süre dayanır.

Ürünler:

• domates, 1,5-2 kilogram;
• 2 yemek kaşığı. %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• bir tutam kırmızı biber.

Domatesleri bir karıştırıcıda yumuşayana kadar öğütün, bir tencereye dökün ve 10-15 dakika ısıtın. Daha sonra karışıma şeker, tuz, karabiber ekleyin ve içindekileri yarım saat daha kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve macunu hızla kavanozlara dökün. Bankalar önceden soda ile yıkanır. Kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sterilizasyon olmadan domates salçası bir yıla kadar saklanabilir.

Ortaya çıkan ürün, et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Domates salçası sos olarak spagetti ile servis edilebilir. Hazır ketçap ve konsantre meyve sularının yerini alabilir. Doğal ürün Sadece tadı harika değil, aynı zamanda insan vücudu için birçok faydası var.

Her aşçı evde domates salçası yapmayı bilmiyor. Sonuçta, böyle hoş kokulu ve kalın bir sos herhangi bir süpermarketten satın alınabilir. Ancak mağazada satılan ürünün her zaman olmadığını belirtmekte fayda var. en yüksek kalite. Bu bakımdan evde çok lezzetli ve aromatik hale gelen yemeği dikkatinize sunuyoruz.

Taze domateslerden salça nasıl yapılır?

Gerekli malzemeler:

• büyük soğan - 1-3 adet;
• büyük kırmızı domatesler - 3 kg;
• sofra tuzu - 20 g (tadına ekleyin);
• toz şeker - 115 g;
• sirke %9 - ½ bardak;
• karanfil, öğütülmüş karabiber, kereviz tohumu, küçük bir parça tarçın ve diğer baharatlar - kendi takdirinize göre ekleyin.

Evde salça yapmadan önce marketten veya kendi bahçenizden birkaç kilo büyük domates satın almalısınız. Böyle bir ürünün olgunlaşmış olması gerektiğini özellikle belirtmekte fayda var. Sonuçta, yemek pişirmek için sebze kullanırsanız makarnanızın tadı ve aroması önemli ölçüde kötüleşecektir.

Sebze işleme

Makarnanın nasıl lezzetli ve hızlı yapılacağını anlamak için, pişirme işlemi sırasında sadece olgun domatesleri değil aynı zamanda kafaları da kullanırsanız böyle bir ürünün çok daha aromatik hale geldiğini hatırlamanız gerekir. soğanlar. Bu nedenle sunulan tüm sebzelerin yıkanması, soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Bu arada, bazı ev hanımları bu malzemeleri bir kıyma makinesi kullanarak işlemeyi tercih ediyor. Ancak domatesler yine de elekten geçirileceği için bu işlemi önermiyoruz.

Sebzeleri haşlamak

Tüm ürünler işlendikten sonra bir (emaye) kaseye yerleştirilmeli ve çok kısık ateşte 18-20 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında bileşenler yumuşayacak ve ardından ezilerek püre haline getirilebilecektir.

Sebzelerin öğütülmesi

Domates ve soğanlar iyice haşlandıktan sonra hafifçe soğutulmalı, ardından ince bir süzgecin içine konularak ezici ile ezilmelidir. Sonuç olarak, topaksız, sıvı ve aromatik bir domates kütlesi elde etmelisiniz.

Isı tedavisi

Kalın ve aromatik olması için evde domates salçası nasıl yapılır? Bunu yapmak için hazırlanan kütlenin tekrar bir tencereye (emaye) konulması ve ardından hacmi 2,5 kat azalıncaya kadar kaynatılıp pişirilmesi gerekir. Ayrıca böyle bir ürüne mutlaka baharat ve çeşniler eklemelisiniz (karanfil, öğütülmüş karabiber, kereviz tohumu, küçük bir parça tarçın vb.). Macunun homojen kıvamını bozmamaları için gazlı beze sarılıp bir kaseye konulması tavsiye edilir. Ayrıca kabın içine şeker ve tuzu dökmeniz ve ayrıca% 9 sirke dökmeniz gerekiyor.

Hazırlıkta son aşama

Macun kaynadıktan sonra, baharatlarla dolu gazlı bez torbasını çıkarmanız ve ardından ürünü küçük sterilize edilmiş kaplara yaymanız gerekir. cam kavanozlar ve yuvarlanın.

Artık evde domates salçası yapmayı biliyorsunuz. Bu preparat çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılabileceği gibi diğer yemeklere de eklenebilir.

Domates belki de mutfaktaki en popüler üründür. Bu parlak, parlak kabuklu sebzenin hazırlanması çok yönlüdür: haşlanır, doldurulur, salatalarda kullanılır ve kış için saklanır. Yararlı ve vazgeçilmez konservelerden biri de domates salçasıdır.

Özellikleri ve tadı

Domates salçasının ne olduğunu bulalım. Ürün, yıkanmış ve soyulmuş hazırlanmış domateslerin ısıl işlemiyle elde edilir. Kaynama yani sıvının buharlaşması sonucunda karışım koyulaşır ve sebzelerin tadını ve rengini korur.

Ürüne özel nitelikler kazandırmak için - baharatlı bir aroma ve tat - pişirme sırasında hem kuru (biber, hardal tohumu) hem de taze otlar olmak üzere çeşitli baharatlar eklenir.

Makarna mağazalardan satın alınabilir ve seçim çok büyüktür, ancak ev yapımı ürün birçok yönden kazanır:

• sebzelerin kalitesi: Üretimde her zaman sadece taze ve kaliteli domatesler kullanılmaz;
• Kendiniz için yemek pişirirken tuz ve baharat miktarını düzenlersiniz: bazı insanlar baharatlı bir ürünü tercih eder, diğerleri ise hafif ve daha baharatlı bir ürünü tercih eder;
• Ürünün daha iyi korunması için üreticiler genellikle çeşitli koruyucu maddeler eklerler. en iyi kalite hatta vücuda tamamen zararlıdır.

Tasarruflardan bahsetmeye değer aile bütçesi en kendi kendine yemek pişirme sağlıklı ve lezzetli ürünler.

Domates seçiminin özellikleri (domates)

Yemek pişirmek için çeşitliliğin adı özel bir rol oynamıyor, asıl mesele sebzelerin çürümeden taze olması gerektiğidir. Nihai ürünün kalın, tat ve renk bakımından zengin olmasını sağlamak için etli hamur yapısına sahip domateslerin seçilmesi tavsiye edilir.

Fotoğraf ve videolarla ev yapımı domates salçası tarifi

Birçok şefe göre makarnayı baharatsız pişirmek daha iyidir. Çok klasik tarif dikkatinize sunuyoruz.

1. Tencere.
2. Kıyma makinesi.
3. Kase derin.
4. Kapaklar.
5. Bankalar.
6. Dikiş anahtarı.
7. Elek.

Biliyor musun? Bu sebzeyi ilk yetiştirenler Azteklerdi ve ona "tomatl" - "büyük meyve" adını verdiler. Domateslerin botanik kimliği hakkında hala tartışmalar var: bunlara meyveler, meyveler ve sebzeler denir.

Gerekli Malzemeler

3 litre bitmiş ürün için:

• domates - 5 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme işlemi

İyi bir örnek ayrıntılı yorumlarla - sonraki videoda

Farklı tarifler

Aslında pek çok makarna tarifi var. Her ev hanımı yemeğe kendi bilgi birikimini ekleyerek ona eşsiz bir lezzet katıyor. Size birkaç tane sunuyoruz ilginç seçenekler ev yapımı makarna yapmak.

Fırında makarna pişirmek için tarif

İçindekiler:

• domates - 3 kg;
• maydanoz, kereviz, fesleğen - bir demet yeşillik;
• tatmak için tuz.

Biliyor musun? Kullanarak domates sosu temizlenebilir Takı ve bakır mutfak eşyaları, çünkü ürünün enzimleri metal oksidasyon ürünlerini çıkarmada mükemmeldir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• domates - 1,5 kg;
• ekşi elmalar - 300 gr;
• elma sirkesi - 50 ml;
• soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber, şeker.

Yıkanmış sebzeleri soyun, ikiye bölün ve bir tencereye koyun. Domateslerin ardından ince doğranmış soğanları ve elmaları ekleyin.

Malzemeleri 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ardından bir blender kullanarak veya domatesleri bir elekle ovalayarak püre haline getirin. 40 dakika boyunca tekrar ateşe verin. Karışım kaynarken (ve kütle birkaç kez azalmalıdır), düzenli olarak karıştırılması gerekir.

Pişirmenin sonunda tadına sirke ve baharat ekleyin, 15 dakika daha bekletin. Macunu hazırlanan kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Acı biberli baharatlı macun

İçindekiler:

• domates - 3 kg;
• soğan - 500 gr;
• acı biber - 2 çay kaşığı. (zemin);
• sirke - 200 ml (%6);
• şeker - 200 gr;
• ardıç meyveleri - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• hardal tozu - 2 yemek kaşığı. ben;
• tuz - tatmak.

Yavaş bir tencerede domates salçası

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 500 gr;
• soğan - 200 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Tüm sebzeleri soyun, dörde bölün ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Ünitenin kasesine dökün ayçiçek yağı, doğranmış sebzeler, tuz. Karıştırın ve 35 dakika boyunca "kaynatma" modunu açın. Karışım kaynadıktan sonra kapağını kapatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

İş parçalarını saklamanın özellikleri ve kuralları

Yukarıda bahsedildiği gibi makarna sebzeleri çürük olmamalıdır, aksi takdirde kapağın altında fermente olarak ürünü bozabilirler. Kapakları açmadan önce hem kapakları hem de kabı sterilize ettiğinizden emin olun.

Bu, bir tencere kaynar su üzerinde özel bir daire (kavanozun boynu için bir delik bulunan) kullanılarak yapılabilir. Bunu fırında da kapları boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirip kapakları oraya yerleştirerek de yapabilirsiniz. Çoğu ev hanımı kapakları bir kepçe veya küçük tencerede kaynatmayı tercih eder.

Kapaklar sıkıca sarıldıktan sonra içindekileri içeren kavanozlar ters çevrilir, bir battaniyeyle örtülür ve soğumaya bırakılır. Kabı ters çevirdikten sonra parmağınızı kapak ile camın birleşim yeri boyunca gezdirerek sıvının dışarı sızmadığından emin olabilirsiniz.

Önemli! Yüzeyin ıslak olması, kavanozun sıkıca kapatılmadığı ve daha sonraki depolama sırasında "patlayabileceği" anlamına gelir. Bu durumda kapağı açmalı ve içindekileri de kaynatarak sterilizasyon işlemini tekrar yapmalısınız.

İş parçaları serin, kuru ve karanlık oda. İş parçalarını bodrumda veya bodrumda saklamak mümkün değilse, kilerde bırakabilirsiniz, ancak kilerin konumu ısı kaynaklarından - ısıtma cihazları, mutfak - uzak olmalıdır.

Servis: domates salçasının yanında ne gider

Makarna - benzersiz ürün: Sos, baharat, sos olarak kullanılabilir. Çorbalara ve pancar çorbasına özel bir tat ve renk kazandırmak için eklenir. Kümes hayvanları, et ve balık ideal olarak sıvı sosla birleştirilir. Ürün sebze ve tahıllardan oluşan yan yemeklere ve ana yemeklere sos olarak eklenir, içinde haşlanır ve pişirilir, turta ve güveçlerin yağlanmasında kullanılır.

Domates salçası yemeğin ana bileşenlerinden biridir. İtalyan mutfağı makarna yemeklerinde. Ev yapımı ürün seyreltilebilir kaynamış su ve baharatlı veya baharatsız kaliteli meyve suyu elde edin. Sebzeleri, salataları muhafaza ederken ana sos olarak lecho salçası eklenir.

Domates salçası kış ve yaz aylarında vazgeçilmez bir üründür. Onsuz pancar çorbası, kharcho, ketçap, güveç, pirzola sosları ve diğer birçok yemeğin hazırlanışını hayal etmek imkansızdır. Doğal gıdanın destekçisi olarak kışa sadece kendim hazırlıyorum. Sonuçta, mağazadan satın alınan eşdeğer, kural olarak çeşitli koruyucu maddeler, yapay renkler ve tatlar içerir.

İlk bakışta hazırlanması zor görünebilir. Bu doğru değil; hiç hazırlık yapmamış olanlar bile bunun üstesinden gelebilir. Elbette biraz zaman ve emek gerektirse de, örneğin domateslerin içerdiği nemin buharlaşması ve kütlenin kalınlaşması yaklaşık 2 saat sürecektir. Ancak daha sonra en sevdiğiniz yemekleri pişirebileceğiniz lezzetli bir kış hazırlığı alacaksınız.

Size lezzetli domates sosu için 5 tarif sunuyorum. Bir meyve sıkacağı, blender, kıyma makinesi veya sadece bir elek kullanarak domates posasını öğütme yönteminde farklılık gösterirler. Dilediğinizi veya örneğin hangisi size en az emek yoğun geliyorsa onu seçin.

En baştan başlayalım hızlı tarif evde makarna yapmak. Bunun için bir kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Yemek pişirmeyi acemi aşçıların bile yapabileceği kadar kolaylaştıracak çünkü her domatesi rende veya elek üzerinde rendelemek zorunda kalmayacaksınız. Kıyma makinesinden geçen sebzelerin özelliğini kaybedeceğinden korkmayın. yararlı malzeme aslında korunurlar.

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:

1. Genel olarak makarna yapımında yalnızca olgun domatesler kullanılır. Ve kağıt hamuru ne kadar etli olursa, buharlaştırılması gereken gereksiz sıvı da o kadar az oluşacaktır.

Domateslerde kusur varsa bıçakla çıkarın.

2. Daha sonra kıyma makinesinin ince ızgarasını çevirin.

3. Rendelenmiş domatesleri derin bir tencereye koyup ocağa koyun ancak ağzına kadar doldurmayın çünkü karışım kaynatma işlemi sırasında köpük oluşturabilir. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın.

4. Karışım kaynadıktan sonra sulu çıkarsa, 30-45 dakika daha, koyu ise 10-15 dakika daha kaynatın.

5. Kıyma makinesinde hazırlanan domates salçası hazır! Şimdi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ayrıca çorba, sos, pizza (ketçap yerine) yapımında da kullanılabilir.

Bu arada dondurucuda saklayabilirsiniz, böylece aromasını ve tadını korur. Ve kışın her zaman buzunu çözün ve çeşitli yemekler hazırlarken kullanın. Bu çok uygun, değil mi?

Evde domates salçası yapmak için basit bir adım adım tarif

İşte burada bir başkası ev tarifi kış için. Hazırlaması da çok kolay, yapımımız da çok lezzetli oluyor. En ilginci ise hiçbir baharat ya da yağ içermiyor. Bu nedenle özellikle baharatlı yemeklerden hoşlanmayanların ilgisini çekecektir.

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Taze ve sulu domatesleri alın. Yumuşak ve buruşuk meyveler de uygundur ancak şımarık olanlar değildir. Her birini birkaç dilime bölün ve tavaya yerleştirin. Kapağını kapatın ve daha sonra yumuşaması için orta ateşte 30-40 dakika bekletin.

2. Pişirirken suyunun akmamasına dikkat edin, yüksek ateşte pişirirseniz bu olur.

3. Bu süre zarfında çökecekler ve meyve suyunu salacaklar. Bazı domateslerin nemli olduğunu ve kabuğunun çok yumuşak olmadığını fark ederseniz, tavayı kapakla kapatmadan biraz daha pişmesine izin verin.

4. O zaman ver hazır karışım demleyin ve soğutun. Daha sonra fazla sıvıyı başka bir kaba boşaltın, buna ihtiyacımız olmayacak.

5. Geriye kalan etli kısım elekten geçirilmelidir. Bu şekilde tohumlar ve kabuklar elek üzerine düşecek ve posa aşağı inecektir.

6. Bu şekilde, sıvının buharlaşması için birkaç saat ateşe verilmesi veya ince bir elek veya çift gazlı bez kullanılarak tekrar öğütülmesi gereken kalın, çok lezzetli bir meyve suyu elde edersiniz.

7. Daha hızlı olduğu için ikinci yöntemi kullanacağız. Süzgeçten geçirilen sıvı aşağı inecek ve elek içinde kalan kalın kısım başka bir tavaya dökülecektir.

8. Bu, macunun kütlesidir. Şimdi ocağa koyun ve 30-60 dakika pişirin. Arzu ederseniz damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz.

9. Ara sıra karıştırın ve bir süre sonra kütle gerekli kalınlığa ulaştığında hazır olacaktır. Şimdi onu önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koymanız ve kapağı kapatmanız gerekiyor. Elimizde olan bu.

10. Onu ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın. Bu yüzden yarına kadar tamamen soğumasını bekleyin. Bodrum veya kiler gibi serin ve kuru bir yerde saklayın.

Sirkesiz kışa domates salçası hazırlama

Domateslerin yanı sıra ayrıca topladıysanız büyük hasat elmaları domates salçası yapmak için de kullanabilirsiniz. Elma ilavesiyle zengin bir tat ve narin bir doku elde edilir. Ekşi elmalar istiyorsanız ekşi elma, daha tatlı istiyorsanız tatlı elmalar ekleyin. Ve sirke olmadan hazırlandığını düşünürseniz, o zaman iki kat daha iyidir!

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 1 kg elma;
• ½ kg soğan;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 20 adet karabiber;
• 8 defne yaprağı;
• 5 bütün karanfil;
• 1 yemek kaşığı. kırmızı biber;
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:

1. Bu tarif için en olgun ve etli domatesleri seçin. Bunları bir kıyma makinesinde elma ve soğanla birlikte öğütün. Daha sonra öğütülmüş malzemeler tavaya dökülüp karıştırılmalıdır.

Alüminyum oksitleneceğinden ve böylece toksik maddelerin yiyeceğe girmesine izin vereceğinden, alüminyum tencerelerde pişirmeyin.

2. Bu karışım ara sıra karıştırarak 1 saat kaynatılmalıdır.

3. Bir saat sonra şekeri ve tuzu ekleyin. Miktarlarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Tekrar iyice karıştırdıktan sonra karabiberi ekleyin, Defne yaprağı, karanfil, kırmızı biber ve tarçın.

4. Daha sonra her şeyi tekrar iyice karıştırın ve yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süre geçtikten sonra sos hazır olacaktır.

5. Sonuç yaklaşık 3 litre sos olmalıdır. Bu nedenle 6 adet yarım litrelik kavanoz hazırladık, her birine kaynar su (yarım kavanoz) ekleyip kapağını kapattık. Yüksek sıcaklık ve buhar nedeniyle kavanoz, kapakla birlikte 10-15 dakika bu durumda bırakılırsa sterilize edilecektir.

6. Bundan sonra kapakları açın ve kaynar suyu dökün. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve fazla nemi almak için bir havlunun üzerine koyun. Ortaya çıkan sosu kavanozlara dökün.

7. Ertesi gün soğuyunca soğuk bir yere, kilere veya buzdolabına koyun. İstenirse, mağazadan satın alınan bir ürüne benzeyen daha homojen bir kütle elde etmek için bir elekle ovalayabilirsiniz.

Bir blender kullanarak domateslerden hızlı bir şekilde domates salçası nasıl yapılır

Ben blenderdan da hazırlıyorum. Bu cihaz nasıl kullanışlıdır? Ve domatesleri diğer malzemelerle birlikte hızla ve iyice doğrayabilmesi sayesinde bana zaman kazandırıyor. Eğer elinizde yoksa mutlaka bir tane satın alın yeri doldurulamaz asistan mutfakta. Ancak mutfak robotunuz varsa blender yerine onu da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 9 kg. domates;
• 800 gr. Luka;
• 100 gr. sarımsak;
• 750 gr. Sahra;
• 6 yemek kaşığı. tuz;
• 200 gr. sirke (%9);
• 5 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı karanfiller;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:

1. Yıkanmış domatesleri 2 dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koyun. Daha sonra bunları kaynar sudan çıkarın ve dökün. soğuk su ve birkaç dakika bekletin. Bu, cildin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

2. Şimdi kabuğunu soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları saflaştırılmış haliyle bir karıştırıcıya koyun. Doğranmış soğanı, sarımsağı ekleyin ve doğrayın.

3. Olması gereken budur.

4. Daha sonra bu kütleyi bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Kaynayınca 45 dakika daha pişirin. Macunun yanmasını önlemek için sürekli karıştırmayı unutmayın.

5. Bir süre sonra şekeri, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. 45 dakika daha pişirin.

6. Daha sonra defne yaprağını, karanfili, tarçını ve kırmızı biberi alıp sarın. küçük katman gazlı bez, bir torbada. Bu poşeti demlemeye atın ve 1,5 saat daha pişirin. Daha sonra 200 ml sirke ekleyip 20 dakika pişirmeye devam edin.

7. Şimdi karışımı kavanozlara dökün ve kapakları açın.

Raf ömrünü uzatmak için salçayı kapağı kapalı olarak saklayın.

Yavaş bir tencerede hazırlanan kış için kalın domates salçası video tarifi

Bazen domates salçası hazırlamak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Böylesine harika bir cihazı açmaktan, istenen modu çevirmekten ve kaçacağından veya yanacağından endişe etmeden işinize devam etmekten daha kolay ne olabilir? Bu arada çorba, sos veya erişte yapmak için çok uygundur. Bu video tarifini izleyin.

Meyve sıkacağı kullanarak domates salçası yapma tarifi

Ve bu macunu hazırlamak için bir meyve sıkacağı gerekir. Elbette pişirmeyi de büyük ölçüde hızlandırır ve aynı zamanda çekirdeksiz ve büyük meyve parçaları olmadan daha homojen meyve suyu üretir. Kısaca bu şekilde hazırlandı. Sıkılmış meyve suyu, bir tencerede bir meyve sıkacağı aracılığıyla orta ateşte köpük görünene ve istenilen kalınlığa kadar kaynatılır. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve işiniz bitti!

İçindekiler:

• 9 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin ve meyve sıkacağından geçirin.

2. Elde edilen domates suyunu kısık ateşte koyun. Sürekli ocak başında durmanıza gerek yok, 1,5 saat boyunca 10-15 dakikada bir karıştırmanız yeterli. Bu sürenin sonunda bileşim kalınlaşacak, hacmi azalacak ve daha sık karıştırmanız gerekecek.

3. Tuz ekleyin. İçine koymanıza gerek olmasa da, kavanozlar ve kapaklar iyi sterilize edilirse bu macun buzdolabında saklanabilir. Baloncuklar ortaya çıktığı anda bu neredeyse hazır olduğu anlamına gelir. Bu sırada ocağın başında durup yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor.

4. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını iyice kapatın. Baş aşağı yerleştirin ve örtün kalın kumaş. Soğumaya bırakın ve ardından saklayın. Sonuç 1,5 litre domates salçasıdır.

Burada belki de modern mutfak aletleri kullanılsın veya kullanılmasın böyle bir domates hazırlığının tüm tarifleri bulunmaktadır. Bu arada açılmış domates salçasını nasıl saklayacağınızı biliyor musunuz? Her şey çok kolaydır. Kavanozu açıp gereken miktarı aldığınızda, üstünü bir kaşıkla düzeltin ve biraz rafine bitkisel yağ (yaklaşık 1 cm) dökün. Bu ürünümüzün küflenmesini engelleyecek bir çeşit koruyucu bariyerdir.