Tereyağı neyden yapılır? Gerçek tereyağını sahteden nasıl ayırt edebilirim: doğal bir ürün nasıl seçilir Hangi tereyağı elde edilir

Tereyağı, inek sütünden veya diğer büyük ve küçükbaş hayvanların sütlerinden elde edilen kremanın ayrıştırılması veya çalkalanmasıyla elde edilen bir gıda ürünüdür. Diğer gıda ürünleriyle birlikte çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Tereyağının ilk ne zaman icat edildiği bilinmiyor ancak hazırlanma yöntemleri biliniyordu. 6 bin yıl önce. Tariflerinin eski parşömenler, taş tabletler ve el yazmaları üzerindeki kayıtlarından da anlaşılacağı üzere. Modern Rusya ve BDT ülkeleri topraklarında, MS 9. yüzyılda zaten yaygınlaştı. Büyükbaş hayvanın olduğu her evde yapıp bu muhteşem ürünü denemek isteyen herkese satmaya başladılar.

Bu nedenle günümüzde sosisli sandviçte veya sıcak köfte tabağında rahatlıkla bulunabilmektedir. Ve bir dilim ekmeği her sürdüğünüzde, tereyağının nasıl yapıldığını merak edersiniz?

Tereyağı neyden yapılır?

Tereyağı elde etmek için taze süt kullanmalısınız. Bir süre özel teknolojiler kullanılarak işlenir ve bunun sonucunda yüksek kalitede yağ elde edilir. Evde ve fabrikada pişirme yöntemleri, üretim kapasitesine bağlı olarak yalnızca özel ekipmanların kullanımında farklılık gösterir. Teknolojik sürecin kendisi her zaman aynı kalır.

İlginç gerçekler: Rusya'da daha önce, belirli bir günde bir ineği otu beslerseniz tereyağının altın rengine dönüşeceğine inanılıyordu. Bu nedenle 23 Mayıs'ta kendine saygılı her evcil sığır sahibi, ineklerini sarı otlarla beslemeye ve onu sihirli sözlerle büyülemeye çalıştı.

Tereyağı yapımı

Tereyağı üretimi – ayırıcı

Üretim başlamadan önce süt 50°C sıcaklığa ısıtılır. Bunu yapmak için, bir boru hattı sistemi aracılığıyla gizli ısıtma elemanlarıyla donatılmış özel bir kaba pompalanır. Hammaddelerin yanlışlıkla bozulmaması için işlem yavaş yavaş gerçekleşir. Gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra süt separatöre gönderilir. Kapalı bir kapta, alüminyum bir bıçak yüksek hızlarda (1500 rpm) dönerek ağır kremayı ve yağsız sütü küçük süt porsiyonlarından ayırır.

Tereyağı üretimi – tereyağı pres makinası

Yağ oranı %40 olan krema, kapalı paslanmaz kaplarda uzun süre bekletilir. Daha sonra, büyük bir tamburun dakikada 900 devir hızla döndüğü ve% 80'den fazla yağ içeriğine sahip bir yağ elde edilene kadar onları dövdüğü bir yağ presine gönderilirler. Dönmenin etkisi altında kremayı oluşturan yağ, su ve hava arasında bir reaksiyon meydana gelir.

Yağ kürecikleri birbirine çarpar, zarlarını kaybeder ve tek bir kütle halinde birbirine yapışır. Belirli tatlar elde etmek için gerekirse elde edilen yağa tuz ve diğer dolgu maddeleri eklenir. Ancak çoğu zaman üreticiler kendilerini yalnızca tuzla sınırlandırırlar.

Kalite kontrol ve paketleme

Bitmiş ürünlerden numuneler laboratuvara alınır ve burada standartlara uygunluk açısından kontrol edilir. Olumlu sonuçlar alındıktan sonra yağ, bir folyo tabakasıyla kağıda paketlenir. Bu ambalaj daha yoğundur ve yağın yüksek sıcaklıklardan ısıtıldığında sızmasını, su veya diğer sıvıların içeri girmesini önlemeye yardımcı olur. Folyo ayrıca yağı oksitlediği etkisi altında güneş ışığından da korur.

İlginç gerçekler: Kış sütünden elde edilen tereyağı yaz sütünden çok daha hafiftir. Bunun nedeni, renginin taze yaz otlarıyla zenginleştirilmiş A vitamininden gelmesidir.

Tereyağı üretimi fazla çaba ve masraf gerektirmez. Fabrikada veya evde sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir. Bunun için taze tam yağlı sütün temizlenip iyice çalkalanması gerekir. Sonuç, her gurmeyi memnun edecek lezzetli bir yağdır.

Larisa Abdullaeva

Rusya Süt Ürünleri Birliği standardizasyon grubunun başkanı

Ne yazık ki ürün kelimesini tereyağına çok yakın olarak nitelendiren üreticiler var. Tereyağı almadan önce ürünün adını dikkatlice okuyunuz. Örneğin ambalajın üzerine büyük harflerle “tereyağı” ve “tereyağı” yazılabilir ve küçük harflerle “sebze” kelimesi eklenebilir. Böylece üretici alıcıyı yanıltmaya çalışıyor. Sonuç olarak pek dikkatli olmayan bir kişi, tereyağı olduğunu düşünerek böyle bir ürünü satın alacak, ancak aslında pratik olarak margarin satın alacaktır. Bu nedenle bir ürün alırken öncelikle paketinin üzerinde “tereyağı” ya da “inek sütü tereyağı” yazdığından emin olun. Elbette belgelere bakın. "GOST 32261" yazıyorsa, yağ içeriği% 72 veya daha yüksek olan klasik tereyağınız olmalıdır.

İçerideki ne?

İkinci aşama – ürünün bileşimine dikkat edin. Klasik tereyağı kremadan başka bir şey içermemelidir - bu birinci sınıf bir tereyağı seçeneğidir. Bu arada ambalajın üzerinde “kompozisyon” kelimesi olmayabilir. Bu seni rahatsız etmemeli. Pakette "kremadan yapılmış" veya "pastörize kremadan yapılmıştır" yazabilir.

Referans için:

Tüm dünyada tereyağı %80'den fazla yağ içeren bir üründür. Bu klasik ürünler arasında tatlı kremalı tereyağımız var, artık GOST'a göre buna "geleneksel tereyağı" veya "geleneksel tatlı kremalı tereyağı" deniyor. Rusya'da bu yağ% 82,5 yağ içeriğiyle üretilmektedir. Ayrıca Vologodskoe tereyağı var. GOST'a göre değil Vologda bölgesinin standardına göre üretilmekte ve sadece bu bölgedeki işletmeler üretmektedir.

Kabul Edilebilir Katkı Maddeleri

Tereyağı tuzluysa doğal olarak tuz da içerebilir. Kremaya ek olarak kültürlü tereyağı, laktik asit organizmalarının bir fermentini içerir.

Rusya'da en yaygın ürün olan Krestyansky yağında da katkı maddelerine izin veriliyor. Geleneksel tereyağından farklı olarak “Köylü” tereyağı %72,5 oranında yağ içerir. Örneğin, doğal kökenli boyalara izin verilir: karoten (havuç ekstraktından) ve annatto.

Referans için:

Annatto (E160b katkı maddesi) sarıdan koyu turuncuya kadar bitki kökenli bir boyadır; E160b takviyesini tropik ormanlarda yetişen Bixa orellana ağacının tohumlarından alın

Bu katkı maddeleri, tereyağına hafif sarımsı bir renk vermek istendiği durumlarda kullanılır, çünkü kışın hazırlanan tereyağı, yılın bu zamanında ineklerin çayırda otlamaması nedeniyle neredeyse beyaz olabilir; Buna göre sütte yaz aylarında oluşan o sarılık yoktur.

Yağ içeriği% 72,5'ten az olan tereyağında gıda katkı maddelerine bile izin verilir, bu tür tereyağı türlerine örneğin "sandviç", "çay" denir.

Dış görünüş

Pakette herhangi bir hasar bulunmamalı ve üreticinin etikette belirttiği sıcaklıkta mağaza rafında saklanmalıdır.

Paket hasar görürse, ışığın etkisi altında, üründeki yağın foto-oksidasyonu başlayacaktır - bunun sonucunda, kokuşma süreci ve yağın yüzeyinde şeffaf, parlak sarı bir film oluşumu - dolma - başlayacak. Bu tür tereyağı sandviçin üzerine sürülmemelidir. Pişirmede (pişirme) kullanın, ancak önce asa katmanını çıkardığınızdan emin olun.

Kim yaptı?

Bazen tereyağı paketlerinin üzerinde bir firma tarafından üretilip başka bir firma tarafından paketlendiği yazılmaktadır. Yani üretici tereyağı yapıyor ve bunu 20 kilogramlık kutularda paketliyor. Daha sonra başka bir firma bu kutuları alıyor, ürünü paketliyor ve yağı satıyor.

Referans için:

Bu hikayede ikinci işletmenin (paketleyicinin) monolitin gerçek üreticisini, paketleme tarihini ve son kullanma tarihini birinci işletmenin belirlediği süre içerisinde belirtmesi önemlidir.

Bu uzun ve bazen karmaşık bir hikaye. Ayrıca tereyağı ile paketleme yolunda her şey olabilir: örneğin yolda eriyecek ve sonra donacaktır ki bu pek iyi değildir veya süt ürünü olmayan içerikler veya gıda katkı maddeleri eklenecektir. BT.

Bu nedenle hem aynı firma tarafından üretilen hem de paketlenen yağları tercih etmenizi öneririm. Bu, üreticinin mikrobiyolojiye uyduğunun, yağın buzunu birkaç kez çözmediğinin veya dondurmadığının ve ürünün kalitesinin tüm sorumluluğunu üstlendiğinin bir tür garantisidir.

Fiyat önemlidir

Ucuz petrol aramayın. Üretici yağı bedavaya, yani maliyetinden ucuza satmayacak. Dolayısıyla bir paket tereyağı 30 veya 50 rubleye mal olamaz, bu gerçekçi değil. Büyük olasılıkla, sahte ya da uzun süreli depolamadan kaldırılmış bir ürün olacaktır.

Referans için:

Yağ -18 derece sıcaklıkta üç yıla kadar saklanabilir. Kural olarak, Rosrezerv'de petrol bu şekilde depolanır. İki yıl sonra bu tür yağlar rezervden çekilir ve endüstriyel işlemeye gönderilebilir ve elbette böyle bir ürünün maliyeti daha düşük olacaktır.

Tereyağı taze veya ekşi krema veya sütün çalkalanmasıyla üretilen bir süt ürünüdür. Sandviç yapmak, sos yapmak, kızartmak ve fırında pişirmek için kullanılır. Tereyağı süt proteinleri, yağlar ve sudan oluşur.

Çoğu zaman tereyağı inek sütünden yapılır, ancak sadece değil. Ayrıca koyun, keçi, manda ve yak sütünden de yapılır. Bazen yağa tuz, tatlandırıcılar ve koruyucu maddeler eklenir. Tereyağının erimesi sade yağ üretir veya gi neredeyse tamamen süt yağıdır.

Tereyağı, su damlacıklarının dağılmış faz olduğu ve yağın dağılım ortamı olduğu, kremanın ters çevrilmesiyle elde edilen bir emülsiyondur; Süt proteinleri emülgatör görevi görür. Tereyağı soğuduğunda sertleşir, oda sıcaklığında yumuşar ve 32-35 derece sıcaklıkta sıvıya dönüşür. Tereyağının yoğunluğu 911 kg/m3'tür.

Tereyağının rengi genellikle soluk sarıdır ancak koyu sarıdan neredeyse beyaza kadar değişebilir. Doğal rengi genellikle hayvanların beslenmesine bağlıdır ve üretim sırasında boyalar (karoten veya annatto) kullanılarak ayarlanır.

Tereyağının adı

Tereyağı adı (İngilizce) tereyağı dinle)) (Germen dilleri aracılığıyla) Latince'den gelir bütirum Yunanca βούτυρον'nun Latinizasyonu olan ( buket). Muhtemelen çeviri βοῦς'dan "inek peyniri" anlamına gelir ( bus), "inek, bufalo" τυρός ( turo), “peynir”, İskitçe kelimesinin çarpıtılması da mümkündür.

Bununla birlikte, kelimenin ikinci kökünün erken bir şekli turo("peynir"), Yunan-Miken uygarlığına aittir. tu-ro Girit Doğrusal yazısı. Kök kelime, ekşimiş tereyağında veya Parmesan peyniri gibi süt ürünlerinde bulunan bir bileşen olan bütirik asit adında korunur.

"Tereyağı" terimi, aksi belirtilmedikçe, macun benzeri bir süt ürününü ifade eder. Aynı terim, yer fıstığı veya badem ezmesi gibi sebze veya yemişlerin pürüzsüz püre haline getirilmiş ürününü tanımlamak için kullanılır. Aynı zamanda elma ezmesi gibi sürülebilir meyve ürünlerine de uygulanabilir. Hindistan cevizi ve shea yağı, oda sıcaklığında sert kalan yağlardan olduğu için tereyağı olarak da anılır. Tereyağı kıvamında olan bazı süt ürünü olmayan macun benzeri ürünlere aynı zamanda "tereyağı" da denir - akçaağaç, cadı (cadı), bebek hijyeni, sırtlan (bölgeyi işaretledikleri sırtlanların anal bezlerinin salgısı), kaya yağı (yumuşak bir mineral madde).

Tereyağı üretimi

1920'de Otto Hunziker kitabı yayınladı. Fabrikalar, okullar ve laboratuvarlar için yağ üretimi", üç baskıdan geçen (1920, 1927, 1940'ta) yaygın olarak bilinen bir çalışma. Profesör Hunziker, Amerikan Süt Ürünleri Bilimi Derneği'nden bilim adamlarıyla işbirliği içinde aşağıdakilerle ilgili makaleler yayınladı: yağ reddinin nedenleri (acıma dışında koku kusuru, tat kusurları); lekeler (düzensiz renkle ilişkili estetik bir sorun); tereyağına tuz eklenmesi; üretim sırasında metallerin ve sıvıların etkisi; asitlik ölçümleri. Bilimsel Süt Ürünleri Derneği'nin bu ve diğer yayınları, tereyağı üretiminin uluslararası düzeyde standartlaştırılmasına yardımcı oldu.

Çiftçi aileler için tereyağı üretimi ek bir gelir kaynağı işlevi görüyordu. Pazarda satışa sunulan tereyağı briketlerini oluşturmak için kullanılan ahşap pres, çiftliklerinin tabelalarıyla süslendi. Bu durum tereyağı üretiminin makineleşmesine kadar sürdü. Günümüzde bu tür yağ presleri dekoratif amaçlı kullanılmaktadır.

Batı ülkelerinde kişi başına tereyağı tüketimi, margarinin daha ucuz olması nedeniyle 20. yüzyılda azaldı; Yakın zamana kadar tereyağından daha sağlıklı bir ürün olarak görülüyordu. Amerika Birleşik Devletleri'nde 1950'lerde margarin tüketimi tereyağı tüketimini aşmıştır; Amerika ve Avrupa Birliği'nde tereyağı hâlâ margarinden daha az tüketilmektedir.

Tereyağı ambalajının boyutları ve şekli

ABD'de tereyağı, paket başına 4 adet olmak üzere yağlı kağıt veya folyoya sarılmış 113 g briketler halinde üretilmektedir. Bu tür tereyağı ambalajı 1907 yılında Swift and Company tarafından tanıtıldı.

Doldurma ve paketleme makinelerindeki tarihsel farklılıklar nedeniyle, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tereyağı blokları iki biçimde gelir:

• Rocky Dağları'nın doğusundaki baskın form, adını Elgin, Illinois'de üretilen süt ürünlerinden alan Elgin veya doğu paketi formudur. 121 mm uzunluğunda ve 32 mm genişliğinde dört çubuk tereyağı, uzun bir kübik kutuda üst üste ikişer adet istiflenerek paketlenir.
• Rocky Dağları'nın batısında paketleme makineleri, artık Batı paketleme olarak adlandırılan farklı bir şekle göre standartlaştırılmıştır. 80 mm uzunluğunda ve 38 mm genişliğinde 4 çubuk tereyağı, tek kat halinde dikdörtgen kutulara paketlenir.

Her iki tereyağı çubuğu türü de aynı ağırlıktadır, ancak çoğu tereyağı kutusu Elgin tarzı Doğu çubuklarına uyacak şekilde tasarlanmıştır.

Paketin aslında 9 yemek kaşığı (130 ml) tereyağı içermesine rağmen, çubukların ambalajı 8 yemek kaşığı (120 ml) tereyağı içeriyor olarak etiketlenmiştir.

ABD dışında tüm dünyada tereyağı yalnızca ağırlıkla paketlenir - ne hacim ne de çubuk sayısı açısından, ancak paketin şekli yaklaşık olarak aynı kalır. Tereyağı genellikle folyoya veya mumlu kağıda sarılır (bunun yerini artık silikonlu kağıt almıştır, ancak geçmişte ambalaj kağıdının adından dolayı bazı yerlerde hala sıklıkla parşömen olarak adlandırılmaktadır ve "parşömen ambalajı" terimi hala mevcuttur) Folyo değil kağıt kullanılan yerlerde).

Büyük Britanya ve İrlanda'da ve ayrıca tarihsel olarak İngiliz ağırlıklarını kullanan diğer bazı bölgelerde, tereyağı geleneksel olarak yarım pound (227 g) ve pound (454 g) birimlerinde paketleniyordu; Metrik sistemin devreye girmesiyle paket boyutları değişti - sırasıyla 250 g ve 500 g. Mutfak tariflerinde tereyağı yalnızca ağırlıkla (gram veya ons cinsinden) belirtilir, ancak eritilmiş tereyağı sıvı ölçülerde belirtilebilir, ancak bu değildir yaygın.

Dünyanın geri kalanında tereyağı 250 gr veya 500 gr'lık paketler halinde paketlenir (kabaca 1/2 pound veya pound'a eşdeğerdir) ve pişirme sırasında gram ve kilogram cinsinden ölçülür.

Ticari ve endüstriyel kullanıma yönelik tereyağı, yerel pazar ölçülerine uygun miktarlarda ve birimlerde plastik kovalar, fıçılar veya fıçılar içinde paketlenir.

Dünyadaki tereyağı

1997 yılında Hindistan, çoğu iç tüketime yönelik olan 1.470.000 ton (1.620.000 kısa ton*) tereyağı üretti. İkinci en büyük tereyağı üreticisi ABD (522.000 ton/575.000 kısa ton), onu Fransa (466.000 ton/514.000 kısa ton), Almanya (442.000 ton/487.000 kısa ton) ve Yeni Zelanda (307.000 ton/338.000 kısa ton) takip etti. ). Fransa, kişi başına 8 kg ile tereyağı tüketiminde ilk sırada yer alıyor. Mutlak tüketim açısından Almanya, 1997'de 578.000 ton (637.000 kısa ton) tereyağı tüketerek Hindistan'dan sonra ikinci sırada yer alırken, onu Fransa (528.000 ton/582.000 kısa ton), Rusya (514.000 ton/567.000 kısa ton) ve ABD takip etmektedir. 505.000 ton/557.000 kısa ton). Yeni Zelanda, Avustralya ve Ukrayna tereyağı üretiminin önemli bir kısmını ihraç eden az sayıdaki ülke arasında yer alıyor.

Dünyanın farklı ülkelerinde tereyağı önemli ölçüde farklılık gösterir. Örneğin, vardiyalar- baharatlı eritilmiş Fas tereyağı; toprağa gömülür ve birkaç ay veya yıl boyunca saklanır; tsampa- yak tereyağı ile karıştırılmış kızarmış arpa unu - geleneksel bir Tibet yemeği. Tereyağı çayı Tibet'te yak sütünden elde edilen tuz, çay ve tereyağından yapılan, Nepal, Butan ve Hindistan'da da içilen bir içecektir. Afrika ve Asya'daki gelişmekte olan ülkelerde tereyağı geleneksel olarak krema yerine ekşi sütten yapılır; Ekşi sütten tereyağı granülleri elde etmek için uzun süre çırpmanız gerekir.

Tereyağının saklanması ve pişirmede kullanılması

Normal tereyağı 15°C sıcaklıkta ekmeğin üzerine sürülebilecek kıvamda yumuşar. Tereyağı bölmesi buzdolabının en sıcak yeri olabilir ama yine de tereyağını katı tutmak için yeterlidir. Yakın zamana kadar Yeni Zelanda'da satılan buzdolaplarında küçük ısıtıcılı "yağ düzenleyici" adı verilen bir bölme vardı; bu bölme diğerlerinden daha sıcak, ancak oda sıcaklığından daha soğuktu. Tereyağını sarılı olarak saklamak, onun ışığa ve havaya maruz kalmasıyla hızlanan kokuşmasını ve diğer yiyeceklerden gelen kokuları emmesini önler. Açılmamış tereyağı soğuk sıcaklıklarda daha uzun süre dayanır.

"Fransız tereyağı tabağı" veya "Acadian tereyağı tabağı" - az miktarda su içeren bir tencere ve su contası şeklinde bir kapak. Yağ kutusunda sadece kapağın kenarlarını kapatacak kadar az miktarda suya ihtiyaç vardır. Yağ kapağa konur. Su, havanın girmesini engeller ve bu da tereyağının taze kalmasına ve aşırı ısınmanın önlenmesine yardımcı olur. Bu şekilde birkaç gün saklanabilir.

Yumuşatılmış tereyağına baharatlar, şifalı bitkiler ve aromalar ekleyebilirsiniz. dolgulu yağ(veya kombine kremsi). Bu tereyağı sandviçler için kullanılabilir, sıcak bir tabakta dilimler halinde soğutularak servis edilebilir veya sos olarak eritilebilir. Tatlının yanında dolgulu tatlı tereyağı servis edilir; Bu tür "sert" soslar genellikle alkol katkı maddeleri ile tatlandırılır.

Özellikle Fransız mutfağında sosların hazırlanmasında yağ önemli bir rol oynuyor. Beurre gürültüsü(fıstık ezmesi) ve Beurre noir(siyah) - genellikle sirke veya limon suyu ilavesiyle şeker altın veya koyu kahverengiye dönene kadar pişirilen eritilmiş tereyağıyla yapılan soslar. Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağından yapılan emülsiyon soslar Hollandaise ve Béarnaise, esasen bitkisel yağ yerine tereyağıyla yapılan bir tür mayonezdir. Bu soslar güçlü bir emülgatör - yumurta sarısı - ile stabilize edilir, ancak yağın kendisi güçlü emülgatörler - esas olarak yağ kürecik zarları - içerir. Beyaz tereyağı, tereyağının sirke veya şarapla krema kıvamına gelinceye kadar krema haline getirilmesiyle yapılır. Beurre dağı eritilmiş ancak emülsifiye edilmiş tereyağı; Adını, pişirmenin sonunda soğuk tereyağını su bazlı sosla çırparak sosu tereyağıyla "üst üste koymasından" alıyor, böylece sosa tereyağlı aromanın yanı sıra daha kalın bir kıvam ve parlaklık kazandırıyor.

Polonya'da tereyağlı kuzu ( Baranek wielkanocny) Doğu Katolik mutfağına geleneksel bir katkı. Tereyağı elle veya özel bir kalıp kullanılarak kuzu şekline getirilir. Ayrıca çeşitli yemekleri süslemek için de kullanılır.

Tereyağı soteleme ve kızartma için kullanılır, ancak katı süt yağları kahverengiye döner ve 150 °C gibi oldukça düşük bir sıcaklıkta yanar. 200°C'de tereyağı duman çıkarır, dolayısıyla yağ kızartma için daha uygundur. Hindistan'da dini veya başka nedenlerden dolayı diğer hayvansal yağların kullanılamadığı durumlarda kızartma için yağ kullanılır.

Fırıncılıkta tereyağı diğer yağlarla aynı şekilde kullanılır ancak fırınlanmış ürünlere daha iyi bir lezzet katar. Bazı kurabiye ve unlu mamullerde hamur tereyağı ve şekerle mayalanır, bu da hamurda kabarcık oluşmasına yardımcı olur. Bu minik kabarcıklar pişirme sırasında genişleyerek ürünün kabarık ve hafif olmasını sağlar. Kurabiye gibi bazı kurabiye türleri için tereyağı tek nem kaynağıdır. Mayalı hamurun açılması, katı yağ parçalarını düz katmanlara dönüştürür. Pişirme sırasında yağ eriyerek pul pul bir doku bırakır. Tadı nedeniyle tereyağı bu hamurun önemli bir bileşenidir, diğer yağların ise düşük erime noktaları nedeniyle bu etkiyi elde etmesi daha zordur. Tereyağı bazlı hamurla çalışırken tüm malzemeler ve mutfak eşyaları önceden soğutulur.

Pişirmenin yanı sıra, yağın bazı mahsullere özgü başka kullanımları da vardır. Örneğin, Kuzey Amerika'da geleneksel bir 1 Nisan Şakası, kapı koluna tereyağı sürmeyi içerir.

Tereyağının besin özellikleri

Tereyağı esasen az miktarda laktoz içeren süt yağıdır, bu nedenle ılımlı tereyağı tüketimi alerjisi olanlar tarafından kolaylıkla tolere edilebilir. Yine de intoleransı olan kişilerin, alerjiyi tetikleyebilecek oldukça yüksek oranda protein içeren tereyağından kaçınmaları gerekebilir.

Tereyağı iyi bir A vitamini kaynağıdır.

Tereyağı tokluk sağlayarak beslenmede faydalı bir rol oynayabilir. Sebze yemeği gibi düşük kalorili bir yemeğe eklenen az miktarda yağ, hızla körelebilir.

Şahsen ben “ev yapımı tereyağı” tabirini erken çocukluk dönemiyle ilişkilendiriyorum. Küçüklüğümü, büyükannemle birlikte ahşap bir ekşi krema küvetinin arkasındaki rahat girişte oturduğumu hatırlıyorum. Onunla sık sık evde tereyağı yapardık, sessizce eski favori şarkıları söylerdik.

Bazı arkadaşlarım için aynı ifade tamamen farklı çağrışımları çağrıştırıyor. Bunu duyunca basit, sağlıklı bir ürün hayal ediyorlar ama aynı zamanda evde yağ hazırlamayı büyük bir baş ağrısıyla karşılaştırıyorlar. Evet, herkes ev yapımı yağ yapmanın oldukça kolay olduğunu anlamıyor.

Neden ev yapımı tereyağı yapmalı?

Ev yapımı yağ yapımı kendini ve doğal ürünleri seven kişiler tarafından yapılmalıdır. Tabii ki, mağazadan satın alınan yüksek kaliteli tereyağı yerseniz, korkunç bir şey olmayacak. Ancak bu ürünün ev yapımı tereyağından farklı olarak tek başına kremadan yapılmadığını bilmelisiniz.

Yağ üreticilerinin ürünlerine boya, bakteri preparatları, koruyucu maddeler, aromalar, emülgatörler, stabilizatörler vb. eklemesine izin verilir.Sabahları stabilizatör ve koruyucularla sürülmüş taze ekmek yemek ister misiniz? HAYIR? Aynı şey. Ve satın aldığınız yağın yalnızca listelediklerimizi içerdiği de bir gerçek değil. Daha beklenmedik ve tehlikeli bileşenlerden oluşabilir. Hala evde tereyağı hazırlamanın bir heves veya aptallık olduğunu mu düşünüyorsunuz? Zorlu. O halde sağlıklı tereyağı yapmayı öğrenelim.

15 dakikada bir kavanozda toplanan kremadan ev yapımı tereyağı

Yaklaşık 80 gr inanılmaz lezzetli ve sağlıklı ev yapımı tereyağı hazırlamak için yaklaşık 300-330 ml kremaya ihtiyacınız olacak. Bunları ev yapımı yağlı sütten toplayabilirsiniz. Küçük bir kepçe veya mini kepçe alın ve sütün üzerindeki kremayı sıyırın. Elbette kaşıkla seçebilirsiniz ama bu toplama sürecini uzatacaktır ve bizim görevimiz ev yapımı tereyağını olabildiğince çabuk yapmaktır.

Toplanan kremayı yarım litrelik bir kavanoza dökün. Evde bir kavanoz kullanarak tereyağını çırpmak istiyorsanız, kremanın kabın üçte ikisinden fazlasını kaplamamasına ihtiyacınız vardır. Yani yaklaşık 330 ml kremanız varsa, 500 ml'lik bir kavanoz ev yapımı tereyağınızı çırpmak için ideal kaptır. Tek seferde daha fazla tereyağını çırpmak, daha fazla krema almak ve daha büyük bir kavanoz kullanmak biraz daha zor ve uzun sürecektir. Bir tür oluklu alanlara veya çentiklere sahip bir kap seçmek daha iyidir, çünkü düz duvarlı bir kavanoz kullanırken, kabın şekillendirilmemiş yağla kırılma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Hermetik olarak kapatılmış kapağı olan bir kavanoz özellikle iyidir.

Bu yüzden seçilen kremayı kavanozun içine dökün ve bir kapakla kapatın. Bir cam kap alın ve kremayı kavanozun dibine veya kapatıldığı kapağa değecek şekilde sallamaya başlayın. 5-10 dakika sonra camın üzerinde küçük yağ parçacıklarının oluşmaya başladığını fark edeceksiniz. Kavanozu dört dakika daha çalkalayın. Kapağı açarsanız ve halihazırda oluşmuş bir ev yapımı tereyağı parçası görürseniz, sallamayı bırakıp kremalı ürünü yıkamaya başlayabilirsiniz.

Öncelikle kavanozdaki bulanık sıvıyı (ayran) boşaltın, ardından yağı akan soğuk su altında durulayın. Ev yapımı yağı, kaptan temiz su akana kadar doğrudan kavanozun içinde durulayabilirsiniz. Bu basit yöntemle evde 15 dakikada tereyağı hazırlayabilirsiniz.

Dikkat: Kremasını çıkardığınız sütün oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Kremayı çok sıcak çırparsanız tereyağı akıcı hale gelebilir. Ancak soğuk bir ürünle çalışmak çok daha uzun sürecektir. Daha sonra çırpma 20-25 dakika sürebilir.

Ev yapımı tereyağını daha uzun süre saklamak için hafifçe tuzlanması gerekir. Bundan sonra tereyağı folyoya sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Mağazadan alınan ılık kremadan kavanozda 4 dakikada tereyağı

Tereyağını bir kavanoz kremanın içinde beş dakikada, hatta biraz daha hızlı bir şekilde çırpabilirsiniz. Ancak bunun için ağır krema alsanız iyi olur. Tabii çok yağlı ama soğuk kremanın bile en az 15 dakika çırpılması gerekecek.

Ev yapımı tereyağı yapmaya başlamadan önce, soğutulmuş kremanın eşit ve iyi bir şekilde ısınması için yaklaşık 10 saat boyunca buzdolabından uzak tutulması gerekir. Bundan sonra kavanozu yaklaşık dört dakika sallamanız gerekecek. Yağ tıkandığında yukarıda belirtilen tüm adımları (ayranı boşaltmak, durulamak, tuz eklemek vb.) uygulamanız gerekir.

Modern manuel tereyağı yayıkında 3 dakikada ev yapımı tereyağı

Ev yapımı tereyağını çalkalamaya uygun olmayan bir kavanozu 5-15 dakika bile olsa herkes sallamak istemez. Birçoğu, bir ürünü bu amaç için tasarlanmamış bir kapta pişirmenin onursuz olduğunu düşünüyor. Bu süreçle de ilgilenmiyorsanız, modern bir manuel mini karmaşa satın alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse aynı zamanda bir kavanoza benziyor. Bu tip yayıklar her iki taraftan da kapaklarla kapatılır. Krema delikli silikon contanın bulunduğu taraftan dökülür.

125 gr tereyağı hazırlamak için 220 ml köy kremasına ihtiyacınız olacak. Kavanozun içine sızan kremayı yukarıda bahsettiğimiz deliklerden yavaşça döküp çökmesini sağlayabilirsiniz. Kremanın saklandığı evin hava sıcaklığının 25°C'ye ulaşması iyidir. Krem yayık içinde yaklaşık 8 saat bekletilmelidir. Bundan sonra, yayığı yaklaşık üç dakika kadar sallamanız yeterlidir.

Şimdi yayığın kremayı dökmek için kullanılan tarafındaki kapağı açın. Kalan sıvıdan birkaç yemek kaşığı deliklerden sıkın. Bundan sonra yayığın içine biraz su dökün ve yağı durulayın. Suyu boşalttıktan sonra yayığı arkadan açın. Bir kaşık alın ve yağı çıkarın.

Hazırlanan ev yapımı tereyağını tuzlayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Böyle özel bir cihaza sahip olarak sıradan ev yapımı tereyağını değil, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle yapabilirsiniz. Örneğin kızlar tereyağını balla yenebilirler. Ancak erkekler ev yapımı sarımsak yağını sevecektir.

Zamanda geriye gidelim ya da tahta yayıkta pişirelim

Ayrıca ahşap bir yayık da arayabilirsiniz. Böyle bir tereyağı yayığı sadece oldukça renkli görünmekle kalmayacak, aynı zamanda büyükannenizle nasıl ev yapımı tereyağı yaptığınızı hatırlama fırsatı da verecektir (tabii ki hayatınızda böyle bir şey olmuşsa).

Ahşap bir tereyağı tabağı genellikle içine ekşi kremanın döküldüğü bir harç, çırpılan ürünün sıçramasını önleyen bir kapak, bir itici ve bir tür çubuktan (çırpma için kullanılan) oluşur. Ucunda delikli yuvarlak bir parça veya başka bir figür bulunan bu çubuk, kapaktaki deliğe sokulur. Ekşi kremayı harca döktükten sonra deliğe sokulan bir çubukla kapağı kapatıp tereyağını çırpmaya başlayın.

Yayığı tepeye kadar ekşi kremayla dolduramayacağınızı unutmayın, aksi takdirde dışarı çıkıp sıçrayacaktır. Harcı üçte bir oranında ekşi krema ile doldurursanız daha iyi olur. Ev yapımı tereyağını havanda 15-20 dakika çırpın.

Ekşi kremanın bir kısmı hala çıkıyorsa toplayabilir ve tereyağını hafifçe açarak kaçan ürünü yerine geri koyabilirsiniz. Ekşi krema dışarı fırlamayı bıraktığında ve susturma sesleri duyduğunuzda, bu yalnızca tek bir anlama gelebilir - tereyağı, ayran zaten ayrılmış olacak kadar çırpılmıştır. Birkaç dakika daha çalışırsanız yağı çıkarabilirsiniz.

Yayık yerine mutfak robotu

Örneğin kek pişirmek için acilen yaklaşık 250 gr tereyağı almanız gerekiyorsa ve kremayı ısıtmak için zamanınız yoksa mutfak robotu kullanabilirsiniz. Soğutulmuş kremayı bile hızla tereyağına dönüştürecektir. Birçok mutfak robotu, tereyağını çırpmak için özel bir bıçakla birlikte gelir.

Mutfak robotunda tereyağı yapmak için kremayı makinenin haznesine dökün ve ayran çıkana kadar çırpmaya başlayın. 400 ml market kremasından yaklaşık 250 gr ev yapımı tereyağı elde edilmektedir. Yağ hazır olduğunda bir kevgir içine dökün ve durulayın. Unlu mamullerinizi hazırlarken tereyağının tamamını kullanmadıysanız geri kalanını parşömen kağıdına sararak kendi yaptığınız doğal ürünü buzdolabına koyabilirsiniz.

Evde mikserle tereyağı yapımı

450 gr tereyağı hazırlamak için yaklaşık bir litre çok kalın olmayan ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Daha yağlı ekşi kremadan yaklaşık 600 gr ev yapımı tereyağı alabilirsiniz. Bu yöntem iyidir çünkü bir karıştırıcının yanı sıra bir mutfak robotu kullanarak, soğutulmuş bir süt ürününden hızlı bir şekilde tereyağı yapabilirsiniz.

Orta kalınlıkta ekşi kremayı buzdolabına koymadan önce, tereyağını çırpacağınız bir kaseye dökmek daha iyidir. İlk başta mikserin hızını daha yüksek bir seviyeye ayarlayabilirsiniz ancak birkaç dakika sonra ekşi krema tereyağ kırıntılarına dönüştüğünde el makinenizin hızını düşürün. Aksi takdirde her şey farklı yönlere uçmaya başlayacaktır.

Tereyağını kırıntılar beyazımsı suda yüzmeye başlayana kadar çırpın. Bundan sonra, sıvıdan kurtulmak için yağı bir kevgir içinde boşaltın, ancak katı bir topak halinde ezmek için acele etmeyin. Ancak tereyağı kırıntılarını soğuk su altında iyice yıkadıktan sonra ev yapımı tereyağından toplar oluşturmaya başlayabilirsiniz. Tereyağı parçalarını streç filme sarıp dondurucuya koyun.

Dondurulmuş kremadan tereyağını tencerede hazırlayın (atıksız üretim)

Dondurulmuş kremayı mutfak robotunda veya mikserde çırpmaya özel bir gerek yoktur. Evet ve teknolojiyi kullanarak tamamen koyulaştırılmış kremayı çırpmak biraz sorunlu. Bu normal bir çorba kaşığı ile yapılabilir.

400 gr ev yapımı yağlı tereyağı elde etmek için mağazadan satın alınan yarım litre kalın kremaya, bir tencereye, bir kaşıka ve biraz zamana ihtiyacınız olacak. Kremayı tencereye alıp karıştırmaya başlayın. Birkaç dakika sonra krema daha da sertleşecek ve karıştırma işlemi daha yoğun hale gelecektir. Temel olarak kremayı tencerenin kenarına dikkatlice ezmeniz yeterlidir.

Bu görev ilk başta biraz sıkıcı görünüyor çünkü kalın kremayı ne kadar süre yoğurmanız gerektiğini bilmiyorsunuz. Ancak ayranın nasıl öne çıkmaya başladığını görünce işlemin bitmesine sadece 5-6 dakika kaldığını fark ediyorsunuz. Daha önceki evde yağ hazırlama yöntemlerinde olduğu gibi, bu kaçan sudan kurtulmanız gerekiyor. Lavaboya dökmek için acele etmeyin, çünkü ayranı bir kasede toplayabilir ve sütün yerine lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz. Görünüşe göre 500 ml ağır krema, doğru şekilde kullanılırsa, size sadece 400 g tereyağı değil, aynı zamanda charlotte için 100 ml ayran da sağlayacaktır.

Dışarıya çıkan sıvıyı hızlı bir şekilde boşaltmak için, tencerenin bir tarafına yakın bir yerde kremayı yoğururken kabı hafifçe eğin. Bu, ayranın tereyağına karışmadan tavanın diğer tarafına akmasını sağlayacaktır. Bu yöntemi kullanarak acele etmeden, 10 dakikada ev yapımı yağ elde edebilirsiniz. 400 gram yağlı tereyağını hemen yeme ihtimaliniz düşük olduğundan, bir kısmını dondurmak akıllıca olacaktır.

Ev yapımı tereyağı nasıl şekillendirilir

Güzel bir şekle sahip, mükemmel pürüzsüz bir parça tereyağı elde etmek istiyorsanız, bir tabağa ve el çabukluğuna ihtiyacınız olacak. Ayrandan ayrılan, yıkanıp suyu sıkılan tereyağını derin bir tabağa koyun. Parça, yemeğinizin üzerinde hafifçe yuvarlanabilecek büyüklükte olmalıdır. Şimdi yağı biraz atmaya başlayın. Bu, fazla suyu dışarı atacak ve ürünün yüzeyini daha pürüzsüz hale getirecektir. Yağ sadece atılmakla kalmamalı, aynı zamanda plakanın üzerine yuvarlanmalıdır. Bir tabak kullanarak, artık su içermeyen, pürüzsüz bir yüzeye ve düzenli oval şekle sahip bir parça tereyağı elde edeceksiniz.

Orijinal ev yapımı tereyağı yapmak için tarifler

Ev yapımı tereyağını sarımsaklı veya ballı olarak yapabileceğinizi daha önce belirtmiştik. Ancak bunların hepsi tereyağıyla mükemmel uyum sağlayan ürünler değil. Alışılmadık bir şey yapalım ve erkekler için biber ve soğanla, kadınlar için portakal kabuğu rendesi ve kızılcıkla vb. lezzetli ev yapımı tereyağı yapalım.

Biber ve Soğanlı Ev Yapımı Tereyağı

Kırmızı dolmalık biberin yarısını parçalara ayırın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Bundan sonra biberi bir mutfak robotuna koyun, 100 gr ev yapımı tereyağı ve birkaç sap yeşil soğan ekleyin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

İyice öğütülmüş kütleyi parşömen kağıdına veya folyoya yerleştirin ve küçük bir sosis şeklinde yuvarlayın. Artık orijinal yağımızın dondurucuda soğutulması gerekiyor.

Kızılcık ve lezzet ile ev yapımı tereyağı

Tatlı ev yapımı tereyağı hazırlamak için 100 gr en taze tereyağına ek olarak iki yemek kaşığı kızılcık, aynı miktarda akçaağaç şurubu ve büyük bir kaşık portakal kabuğu rendesine ihtiyacınız olacak.

Tereyağını ve kızılcıkları mutfak robotuna yerleştirin. Portakalı yıkayıp kabuğunu ince ince rendeleyin. Şurubu tereyağı ve çileklerin üzerine dökün, bir kaşık kabuğu rendesi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice doğrayın. Ortaya çıkan kütle, tıpkı bir önceki gibi, folyoya (fırın kağıdı) yerleştirilir, sosis haline getirilir ve dondurulur.

Gurmeler için ev yapımı yağ

Hem erkekler hem de kızlar bu ev yapımı yağı kesinlikle beğenecekler. Öncelikle aynı 100 gr ev yapımı tereyağını almanız gerekiyor. Bahsedilen yöntemlerden herhangi birini kullanarak (mutfak robotu, mikser, el yayıkları, kavanozlar, tencereli kaşıklar vb. kullanarak) elde edebilirsiniz.

Yani gurme bir atıştırmalık için tereyağına ek olarak Parmesan'a da ihtiyacınız var. Orijinal sandviç tereyağını hazırlamak için dört yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan yeterlidir. Tereyağını ve Parmesan peynirini mutfak robotuna koyun ve güneşte kurutulmuş domatesleri (iki yemek kaşığı) ekleyin. Son dokunuş fesleğen yapraklarıdır. En fazla beş yaprak almayın. İşte bu, malzemelerimiz öğütülmeye hazır.

Ortaya çıkan gurme atıştırmalıkların aynı zamanda şuruplu tatlı tereyağı veya biberli tuzlu tereyağı gibi kağıda veya folyoya sarılması gerekir.

Et ve patates için ev yapımı bitkisel tereyağı

Seni bilmem ama bazı insanlar otlu tereyağlı biftek kızartması yemeyi sever. Bu kremalı şaheseri hazırlamak için 100 gr tereyağını bir kaşık limon suyu, iki tutam tuz, biberiye, maydanoz ve kekik (her biri 1 yemek kaşığı) ile karıştırmanız gerekir. Tereyağı soğutulmuş olarak servis edilir.

Herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ancak satın alınan bir ürünün tadı ve kalitesi, evde hazırlanan emsalinden çok farklıdır. Bu yazıyı okuduktan sonra evde tereyağı yapmayı öğreneceksiniz.

Bu ürünün faydalı özellikleri hakkında birkaç kelime

Ev yapımı tereyağını kendiniz yapmak için kullanılan hammaddeler fosfor, karbonhidratlar, proteinler ile A ve D vitaminleri açısından zengindir. Tüm bu maddeler, gastrit de dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıkları teşhisi konmuş kişilerin menüsünde bulunmalıdır. ve ülserler. Tereyağının temelini oluşturan süt yağı insan vücudu tarafından iyi emilir.

Bu ürünün düzenli kullanımı cilt, saç, kemik ve kas sistemlerinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Evde tereyağı yapmayı bilmeyenler muhtemelen içerdiği lesitinin kolesterol dengesini normalleştirmeye yardımcı olduğunu bilmekle ilgilenecektir. Özellikle yaz aylarında hazırlanan ürünler faydalı olacaktır. Bu, bu dönemde ineğin beslenmesinin temelinin saman değil, en taze çayır bitki örtüsü olmasıyla açıklanmaktadır.

Ekşi kremadan evde tereyağı nasıl yapılır?

Bunu yapmak için soğutulmuş çiğ süte ve bir miksere veya mutfak robotuna ihtiyacınız olacak. Bir litre çok kalın olmayan ekşi kremadan yaklaşık 450 gram tereyağı elde edilir.

Öncelikle ekşi kremayı daha sonra çırpılacağı bir kaba dökmeniz ve buzdolabına koymanız gerekir. Birkaç saat sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Bu, orta hızda çalışan bir karıştırıcı ile yapılmalıdır. Tereyağını çırptıkça hızı yavaş yavaş azaltmalısınız. Aksi takdirde mutfağın tamamı yağ sıçramalarıyla kaplanacaktır.

Beyazımsı bir sıvı içinde yüzen kasede kırıntılar göründüğünde karıştırıcıyı kapatabilirsiniz. Bitmiş tereyağı bir kevgir içine konur ve ayran tamamen süzüldükten sonra buzlu su ile dolu bir kapta yıkanır. Elde edilen ürün top haline getirilir, streç filme sarılır ve dondurucuya konur.

Evde sütten tereyağı nasıl yapılır?

Bu amaçlar için mağazadan satın alınan bir ürünün değil, doğal bir çiftlik ürününün alınması tavsiye edilir. Üstelik ne kadar şişman olursa o kadar iyidir. Böyle bir süt kavanozu buzdolabına gönderilir. 10-12 saat sonra kapağın altında bir krem ​​​​katmanı oluşur. Delikli bir kaşık kullanılarak toplanması, süzülmesi için kullanılması ve blender kasesine yerleştirilmesi gerekir.

Evde tereyağı yapmadan önce (hazırlanan ürünün fotoğrafı aşağıda sunulacaktır), yağsız kremayı oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir. Bu, çırpma işlemini çok daha kolay hale getirecektir. Tereyağını daha yumuşak ve havadar hale getirmek için önce düşük hızda çırpmanız, yavaş yavaş hızı artırmanız gerekir. Pullarla birlikte beyazımsı nemin ana kütleden ayrılmaya başladığını fark ettikten sonra cihazı kapatıp ortaya çıkan sıvıyı ayrı bir kaba boşaltabilirsiniz. Ayran daha sonra pasta hamuru yapmak için kullanılabilir.

Evde keçi sütünden tereyağı yapmayı bilmeyenler için yukarıda anlatılan şemayı takip etmenizi tavsiye edebiliriz. Bu durumda teknolojik süreç inek sütünden tereyağı elde edilmesiyle tamamen aynıdır.

Başka bir hızlı yol

Evde kremadan tereyağı yapmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık on saat bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında iyice ve eşit şekilde ısınmak için zamanları olacak. Kalın ve çok kalın olanları almanız tavsiye edilir, en lezzetli yağı onlardan yaparlar.

Ilık krema kavanozu dört veya beş dakika kuvvetlice çalkalanmalıdır. Bir araya geldikten sonra ayranı boşaltmanız ve ortaya çıkan yağı durulamanız gerekir.

Bitmiş ürüne gerekli şekil nasıl verilir?

Evde tereyağının nasıl yapıldığını öğrendikten sonra onu nasıl güzel ve pürüzsüz bir parça haline getireceğinizi düşünmelisiniz. Bu sıradan bir derin plaka kullanılarak yapılabilir. Parçanın yüzeyinde serbestçe yuvarlanabilmesi için boyutu yeterli olmalıdır. Üründeki fazla sıvıyı çıkarmak ve daha pürüzsüz hale getirmek için hafifçe fırlatıp bir tabağa yuvarlamanız gerekir. Bir süre sonra oval şekilli bir parça tereyağınız olmalıdır.

Ev yapımı ghee yapmanın sırları

Bu ürünün insan vücuduna paha biçilmez faydalar sağladığına inanılmaktadır. Yeniden ısıtma işlemi sırasında fazla su, süt bileşenleri ve diğer yabancı maddeler ondan uzaklaştırılır. Artık evde tereyağı yapmayı bildiğiniz için bu taze ve sağlıklı ürünü buzdolabınızda her zaman bulunduracaksınız. Yeniden eritmek için önceden rastgele parçalar halinde kesilmiş bir kilogram tereyağına ihtiyacımız var. Ürünü kalın tabanlı bir kaseye yerleştirdikten sonra ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Isıtma sırasında yüzeyde köpük görünmeye başlayacaktır.

Yağ en az yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Aksi takdirde ortaya çıkan tortu tavanın dibine yapışabilir. Pişirme işleminin sonuna doğru köpüğü dikkatlice çıkarın. Hoş bir altın rengine sahip olan elde edilen karışım, birkaç kat temiz gazlı bezden süzülmeli ve kapaklı seramik bir kaseye dökülmelidir. Ürünün tamamen soğuması beklendikten sonra buzdolabında saklanabilir.

Orijinal sandviç tereyağı tarifi

Bu atıştırmalıkları hazırlamak için yüz gram ev yapımı tereyağına, iki yemek kaşığı güneşte kurutulmuş domatese ve dört yemek kaşığı önceden rendelenmiş Parmesan'a ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri mutfak robotunun haznesine koyun ve öğütün. İstenirse karışıma birkaç fesleğen yaprağı da ekleyebilirsiniz. Elde edilen sandviç tereyağı kağıda veya folyoya sarılır ve buzdolabında saklanır.