Makarna nasıl düzgün şekilde pişirilir (mısır, spagetti, kabuklar, spiraller, yuvalar vb.). Doldurulmuş makarna kabukları - lezzetli ve orijinal makarna tarifleri

Cepheler için boya çeşitleri
01.02.2024

Makarna sadece İtalyan mutfağının değil, birçok doğu ülkesinin de geleneksel ürünüdür. Bugün her yerde popülerler: çeşitli soslarla bağımsız bir garnitür olarak servis ediliyorlar ve daha karmaşık yemekler için bir malzeme olarak hizmet ediyorlar. Yemek pişirmede en önemli şey makarnanın nasıl pişirileceğini bilmektir. Basit kurallara uymak yemeğin lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Makarnanın birbirine yapışmaması için nasıl pişirilir?

Orijinal makarna iki bileşenin birleştirilmesiyle hazırlanır: durum buğdayı unu ve su. Ürünler farklı bir tarife göre yapılırsa (yumurta veya diğer ürünlerin eklenmesiyle), çabuk kaynar, fazla yumuşar ve yemeğin tadını bozar. Ayrıca böyle bir ürün, klasik makarnadan farklı olarak vücutta fazla kiloların ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Makarnanın dağılmasını önlemek için tüm üretim teknolojilerine uygun olarak üretilmiş makarnalık buğday ürününü tercih etmelisiniz.

Bu tür ürünler kompleks karbonhidratlar içerdiğinden sizi şişmanlatmaz. İçerdikleri nişasta ısıl işlem sırasında yok edilmez, proteine ​​dönüşür. Çok çeşitli makarna şekilleri sayesinde her yemeği pişirebilirsiniz. Büyük ürünler dolmalar, kabuklar, uzun makarnalar ve spiraller bağımsız bir garnitür olarak hazırlanır. Küçük fiyonklar salataları güzelce tamamlar ve kısa tüpler güveçler için idealdir. Makarnayı doğru pişirmeyi bilmeyen ev hanımları için aşağıda ipuçları verilmiştir:

  • Makarnayı pişirmek için İtalyanların icat ettiği formülü kullanmalısınız: 1000-100-10 (litre suya 100 gr erişte ve 10 gr tuz alın).
  • Makarnayı haşladıktan sonra ne kadar süre pişirmeliyiz? Paketin üzerinde belirtilen pişirme süresine uyun. Kural olarak 10-12 dakika yeterlidir. Bir yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için deneyin. Eriştenin sertliğini kaybetmesi ancak sağlam kalması gerekir.
  • Makarna tuzlu kaynar suya atılmalıdır. Pişirmenin ilk 2 dakikasında sürekli karıştırılmalıdır, bu noktayı göz ardı ederseniz yemeğiniz bozulur.
  • Daha sonra ısıl işlem gerektiren başka bir yemekte (örneğin güveçte) kullanmak üzere makarna yapıyorsanız, ürün tamamen pişene kadar suyu boşaltmalısınız.
  • Spagetti, erişte veya külahları soğuk suyla durulamayın; bu, yemeğin lezzetini kaybetmesine neden olur. Suyun doğal olarak süzülmesini sağlamak için bunları 2-3 dakika bir kevgir içinde bırakın.
  • Önce tereyağını eritip sonra tavaya eklemek daha iyidir.

Bir tencerede spagetti nasıl pişirilir

Paket, makarnanın pişmesinin ne kadar sürdüğünü gösterir. Bu gösterge, spagettinin içerdiği ürünlerin ve ürünlerin boyutuna bağlıdır. Kural olarak, pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez, ancak pişirme sırasında yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Bu, ürünün aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Aşağıda bir tencerede lezzetli makarna pişirmenin basit bir yolu bulunmaktadır.

İçindekiler:

  • spagetti - yaklaşık 500 gr;
  • su (veya süt) – 3 l;
  • tuz – 1,5 çay kaşığı.

Makarna nasıl pişirilir:

  1. Tavadaki su kaynamaya başlayınca tuzlayın.
  2. Makarnayı ekleyin, su tekrar kaynayınca gazını azaltın. Spagettiyi tabana ve duvarlara yapışmaması için aktif olarak karıştırın. Süt yemeği hazırlamak istiyorsanız su yerine süt kullanın.
  3. Her 3 dakikada bir yemeğin yumuşaklığını kontrol edin. Spagetti sert ama yumuşak olduğunda fırını kapatın.
  4. Makarnayı iyice çalkalayarak suyu bir kevgir içine boşaltın. Kalan nişastayı gidermek için bunları sıcak akan suyla durulayın.
  5. Yemeği yağla baharatlayın.

Yavaş bir tencerede lezzetli erişte nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı makarna pişirmenin en kolay yolunun yavaş tencerede olduğuna inanıyor. Su kaynayana kadar beklemeye ve ardından bitmiş ürünü suyla durulamaya gerek olmadığı için pişirme süresi kısalır. Bir tencere ve buharlı pişirici sizi bu adımları uygulamaktan muaf tutmaz, bu nedenle meşgul kadınlar için yavaş tencerede yemek pişirmek ideal bir seçenek olacaktır. Polaris, Panasonic, Redmond ve Philips markalarının cihazları popülerdir ancak diğerleri de hızlı bir şekilde makarna hazırlamak için uygundur.

Makarna nasıl doğru şekilde pişirilir:

  1. Kabukları veya boynuzları özel bir kaba (hacimsel kafes veya ağ) yerleştirin, ürünün birkaç santimetre üzerinde olacak şekilde suyla doldurun.
  2. Hemen biraz tereyağı ekleyin.
  3. 12 dakika boyunca “Buhar” veya “Pilav” pişirme modunu açın.
  4. Yemek et, köfte, pirzola veya salata ile servis edilebilir.

Mikrodalgada boynuz veya kabuk nasıl kaynatılır

Tahıl yemekleri ve patatesleri orta veya düşük mikrodalga gücünde pişirirseniz daha lezzetli olurlar, ancak makarnanın maksimum ayarda pişirilmesi gerekir. Bunları mikrodalgada hazırlamanın en büyük avantajı işlemin basitliğidir. Ayrıca makarna işlem sırasında birbirine yapışmaz, elastikiyetini ve aromasını kaybetmez. Pişirme süresi ürünün türüne göre seçilmelidir. Bu nedenle, büyük spiraller veya kabuklar daha uzun pişirme gerektirir, ancak örümcek ağları veya spagetti için 10-15 dakika yeterli olacaktır.

İçindekiler:

  • kaynar su – 0,4 l;
  • Makfa boynuzları veya kabukları – 0,2 kg;
  • bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz.

Makarna nasıl pişirilir:

  1. Derin bir cam kabı kaynar suyla doldurun (hızlı ısıtma için elektrikli su ısıtıcısı kullanın), tuz ve yağ ekleyin.
  2. Malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 350-500 watt güçte 15-20 dakika fırına koyun. Mod ne kadar güçlü seçilirse pişirme süresi o kadar az olur.
  3. Yemeği mikrodalgadan çıkarın, suyla durulayın ve servis yapın.

Örümcek ağı eriştesi nasıl düzgün şekilde pişirilir

Bu makarna türü, yağsız hamurdan yapılmış ince, kısa çubuklara benzer. Erişte, şeklinden dolayı “örümcek ağı” adını almış, İtalyanlar ise ona “solucanlar” adını vermişlerdi. Makarna neredeyse hiç yağ içermediğinden, yerken fazla kilo alma riski yoktur. Kural olarak, Rus ev hanımları çorbaya örümcek ağları koyarlar, ancak buna ek olarak sebzeler, kümes hayvanları ve et için lezzetli bir garnitür olarak da hizmet edebilirler.

Nasıl pişirilir:

  1. 200 gr erişteyi tuzlu kaynar suya dökün. Ürünü birkaç dakika karıştırın.
  2. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yemeğin birbirine yapışmaması için ayçiçek yağı.
  3. 5-6 dakika sonra ocağı kapatıp suyunu boşaltın.
  4. Ağı tereyağıyla doldurun.

Makarnayı pişirdikten sonra durulamam gerekir mi?

İtalyan şefler, makarnayı soğuk suyla durulamayı barbar olarak görüyor, çünkü bu, sosun iyi emilmesi için ürünün yüzeyindeki nişastayı uzaklaştırıyor. Ancak durulandığında spagetti hızla soğur ve kaynamaz veya birbirine yapışmaz. Durulayıp durulamamak size kalmış. Ürünün gelecekte nasıl kullanılacağıyla başlamaya değer. Makarna iki durumda yıkanmalıdır:

  1. Salata yapmak için kullanılıyorlarsa.
  2. Makarna zaten pişmiş ancak sos henüz hazır değilse ürünün birbirine yapışma riski vardır.

Video: zamana göre makarna ne kadar pişirilir

Makarna bekar yemeği denemez çünkü "aceleyle" yapılabilecek sıradan bir yemek değildir. Ürün doğru hazırlanırsa et, kümes hayvanları ve salata için lezzetli bir garnitür haline gelecektir. Erişteyi kaynattıktan sonra ne kadar süre pişirmelisiniz ve durulamaya değer mi? Her makarna türü için ayrı bir yaklaşım seçilmelidir, bu nedenle sorulan sorulara açık bir şekilde cevap vermek imkansızdır. Aşağıdaki videoyu izleyerek lezzetli makarna yapmanın sırlarını öğreneceksiniz.

Şef Ilya Lazerson'dan ustalık sınıfı

Durum makarnasını pişirmek kaç dakika sürer?

Makarnadan ne yapabilirsiniz?

Makarna, spagetti ve diğer makarna ürünleri evrensel ürünlerdir. Onlarla çorbalar, soğuk ve sıcak salatalar, güveçler dahil çok sayıda farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Makarnaya baharatlı peynir, domates veya mantar sosu eklerseniz bağımsız bir garnitür olarak bile lezzetli olacaktır. Makarnanızı nasıl pişireceğiniz, sonuçta ne pişirmeyi planladığınıza bağlıdır. Meşgul ev kadınları hızlı yemekleri denemelidir: spagetti krepleri, mantarlı makarnalar, fettuccine. Gurmeler tagliatelle, lazanya ve tagliolini'nin tadını çıkaracaklar.

Kıymalı veya güveçli donanma makarnası

Birçok kişi deniz eriştesi hazırlamanın hiçbir zorluğu olmadığına inanıyor ama öyle değil. Lezzetli ve sıradışı bir yemek hazırlamak için birkaç önemli nüansı dikkate almaya değer. Örneğin büyük delikli makarnaları seçmek daha iyidir. Bu, kıymanın tabağı eşit şekilde doldurmasını sağlayacaktır. Aşağıdaki videoları izledikten sonra deniz makarnası pişirmenin diğer sırlarını öğreneceksiniz.

Erişte ve patates çorbası

Japonya, Avustralya, Kore, Brezilya ve hatta Jamaika'da erişte çorbası çok popüler. Rusya'da ev hanımları daha doyurucu olması için ilk yemeğe patates eklemeyi tercih ediyor. Bununla birlikte, bu iki malzemeyi pişirirken mükemmel bir tekdüzelik elde etmek her zaman mümkün değildir: patatesler biraz sert kalır, ancak erişteler tam tersine yumuşar. Aşağıdaki videoyu izleyerek yemeği nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenin.

Bir kupa peynirli lezzetli tarif

Tam bir akşam yemeği hazırlamak için zamanınız yoksa makarna ve peynirden oluşan hızlı bir tarif harika bir çözümdür. Yemek mikrodalgada sadece 15-20 dakikada hazırlanır ve herhangi bir çaba gerektirmez. Et veya kümes hayvanları ile desteklenmesine bile gerek yok; tarifin kendisi tatmin edicidir. Aşağıdaki videoyu izledikten sonra çok hızlı bir şekilde lezzetli makarna ve peynir yapmayı öğreneceksiniz.

Kıyılmış tavukla doldurulmuş Conchiglioni makarnası (dev kabuklar)

Bu conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni, doldurma için kullanılan dev kabuklar, salyangozlar ve tüplerdir (büyük makarna).

Bu lezzetli İtalyan makarnası farklı dolgularla hazırlanabilir. Kıyma alırsanız kıyma ile pişirilen conciglioni en kaliteli köfte veya beshparmak'a benzeyecektir.

Conchilni veya diğer büyük İtalyan makarnalarını salatalarla doldurursanız lezzetli ve güzel bir meze elde edeceksiniz.

İtalyan kabuklarını veya salyangozları tatlılarla doldurduğunuzda misafirlerinizi şaşırtabileceğiniz özgün bir tatlıya sahip olacaksınız.

Doldurma için conciglioni, lumaconi, cannelloni ve diğer büyük makarnaları hazırlamak için birçok seçenek vardır. Ve bu harika makarnadan yapılan her yemek hem tat hem de görünüm açısından olağandışı olacaktır. Karmaşık bir süreç. Güzel el yapımı çalışma. Lezzetli.

Kıymalı conchiglioni pişirmek için malzemeler

6 porsiyon için

Conciglioni (büyük kabuklar) veya lumaconi – 350 g (ambalaj).

Büyük makarnaları doldurmak için

kıyılmış tavuk – 0,5 kg;
yumurta – 1 adet;
irmik (veya yulaf ezmesi) - 0,5 su bardağı;
peynir – 50 gr;
fesleğen, kekik (kekik), tuz;

sosu için

soğan – 1 adet;
sarımsak – 2-4 diş;
domates – 1 adet;
ekşi krema (matsoni veya mayonez) – 100 g;
un - 2 yemek kaşığı;
su - yaklaşık 2 bardak;
tuz, fesleğen, kekik (kekik)

Pişirme kabı, tavayı yağlamak ve kızartmak için bitkisel yağ, folyo.

Conciglioni böyle görünüyor - doldurmak için bir boşluğu olan devasa kabuklar

Büyük makarna nasıl pişirilir?

Doldurmayı yap

  1. peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin;
  2. kıyma, yumurta, irmik, otlar ve peyniri birleştirin. Tuz ekle.

Makarna sosu hazırlayın

  1. Domatesleri kaynar suda 1-2 dakika bekletin. Soğutun, cildi çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
  2. soğanı ince yarım halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Yumuşayana kadar yağda hafifçe kızartın.
  3. Soğan kokusu çıkınca domatesleri hemen tavaya atın. Ekşi krema dökün.
  4. Unun üzerine soğuk su dökün ve iyice karıştırın. Sosu sürekli karıştırarak soğan ve domates karışımını yavaşça birleştirin.
  5. Un demlendikten ve sos koyulaşınca ateşi kapatın.

Kabukların kuru uçlarını görüyor musun? Su eklememiz gerekiyor.

Makarna kabuklarının doldurulması ve pişirilmesi

  1. Pişirme kabının altını yağla doldurun;
  2. Her kabuğu bir çay kaşığı kullanarak kıyma ile doldurun. Conciglioni'yi tavaya yerleştirin.
  3. Sosu doldurulmuş makarnanın üzerine dökün. Kabukların üzerini tamamen kapatmıyorsa su veya süt ekleyin.
  4. tavayı folyo ile örtün;
  5. fırını 200-220 C sıcaklığa ısıtın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın, kazara yüzen kabukların uçlarını bastırın ve 220-220 C sıcaklıkta 10-15 dakika daha üstü açık pişirin. Sosun koyulaşması için 230 C;
  6. sıcak servis yapın.

Conciglioni hazırlama ve tat özellikleri

İtalyan conciglioni makarnası çok büyük, dev bir kabuktur. kuru şeylerVe ve fırında sosla pişirin, veya kaynatın al dente'ye kadar (al dente - dişte, hafif az pişmiş, hafif bir çıtırda çiğneyerek) ve peynir, ciğer ezmesi dolgusu, süzme peynir veya başka bir dolguyla doldurun. Dev salyangozlar (lumaconi) ve büyük tüpler (cannelloni) aynı prensip kullanılarak hazırlanır.

Örneğin lumaconi veya conchiglioni, işlenmiş peynir ve yengeç çubukları + sarımsak, yumurta sarısı ve mayonezden oluşan bir salata - lumaconi tarifi ile hazırlanabilir. Baharatlılık için kabuklu makarna dolgusuna acı biber ekleyebilirsiniz).

Yengeç eti ve işlenmiş peynirle birlikte az pişmiş lumaconi

Cannelloni makarnası en kaliteli undan yapılır ve görünüşe göre narin, lezzetli, asil lezzetinin sırrı da budur.

Cannelloni tüpleri böyle görünüyor

Tarifimize göre hazırlanan conciglioni aslında köfteye benziyor. Ama aynı zamanda özel, ince, şeffaf... hatta sulu boya tadı da var. Hafif ve zariftirler.

çok şey gerektirir böylece tüm kabuklar onun altında gizlenir, aksi takdirde orada burada kuru uçlar olur.

Peynir ve yumurta kıymayı yakalayıp yarı açık kabuğun boşluğunda tutar. Kaba kuvvet kullanmadığınız sürece dolgu pişirme sırasında yerinde kalacaktır, endişelenmeyin elbette.

Bir şans ver. Bu, tat duyularınızı çeşitlendirecek ve hoş bir deneyim haline getirecektir. Eller kabukları dolguyla doldurduğunda sevinir. Bu ilginç bir aktivite olacak, tüm aile için ortak eğlenceli bir aktivite olacak. Çocukları yemek pişirmeye dahil ettiğinizden emin olun.

Pişirme zahmetine girmek istemiyorsanız kabukları tuzlu suda neredeyse tamamen pişene kadar haşlayabilirsiniz (oldukça serttirler, normal makarna gibi kolayca ısırırlar ve en son anda hafif bir waffle çıtırtısı hissedersiniz. Bu al dente bir durumdur - diş tarafından).

Dev dolma makarna nasıl pişirilir

Conchiglioni'yi pişirin bol su ile büyük bir tencerede - böylece dev kabuklar serbest kalır ve tavanın duvarlarına kırılmaz veya yapışmaz.

Zaman alacak 10-12 dakika– yakınınızdaki kabuğu deneyin, eğer hazırsa – hemen kapatın, suyunu süzün ve makarnayı geniş, düz bir tabağa kurumaya bırakın veya hemen servis edeceğiniz porsiyon tabaklarına yerleştirin.. Bir kez daha tekrarlıyorum – kabukların kaynatılmaması gerektiğini, conchiglioni haşlanması gerektiğini unutmayın. Doldurmak için şeklini iyi korumalıdırlar.

Peynir veya lor dolgusu

350 gr conchiglioni doldurmak için 200 gr beyaz peynir (beyaz peynir veya süzme peynir, lor peyniri), otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, tarhun, biraz nane - ne varsa ekleyin) veya doğranmış sarımsak alabilirsiniz. . Süzme peynirin tadı tuzlanmalıdır

Conchiglioni doldurma karışımı biraz kuru ise, beyaz peynir ve otların doldurulması matsoni (yemek tarifi), ekşi krema veya krema ile seyreltilebilir. Ayrıca peynirin içine küçük parçalar halinde kesilmiş cevizleri de eklerseniz çok lezzetli olacaktır.

Makarna için et dolgusu

Ayrıca conciglioni, lumaconi (büyük salyangoz) ve cannelloni'yi (büyük tüp makarna) soğan ve petrolle kızartılmış tavuk göğsü ile doldurabilirsiniz (her şeyi küçük parçalar halinde kesin, önce soğanları karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın, sonra göğsüne atın) 3-4 dakika - petrol.

3 dakika daha kızartın. Oda sıcaklığına soğutun ve rendelenmiş peynirle karıştırın (1 göğüs, 1 soğan ve 200 gr petrol için yaklaşık 100-150 gr peynir veya beyaz peynir gerekir).

Tavuk ve mantar dolgusu - her şeyi rendelenmiş peynirle karıştırın ve makarnayı doldurun

Bu kıyma ile yapabilirsiniz kuru şeyler Büyük kabuk, salyangoz ve tüp şeklindeki İtalyan makarnasını bir fırın kabına koyun ve sosu üzerine dökün.

Cannelloni tavuk göğsü ile doldurulmuş. mantar ve maydanoz bir fırın tepsisine yerleştirilir

Örneğin ekşi krema, eritilmiş tereyağı ve ketçap karışımı. Veya ekşi krema (veya matsoni), eritilmiş tereyağı ve mayonez.

Veya beşamel muhallebi sosu yapın (tarifi). Varsa bu sosların her birine et suyu ekleyebilirsiniz. Tüm kuru makarnayı kaplayacak kadar sos olmalı ve pişerken sosun nemini almasına izin verilmelidir.

Beşamel sosla pişirilmiş kuru (pişirilmemiş) cannelloni

Veya şununla doldurabilirsiniz: haşlanmış makarna. Hala sıcak olan tavuk ve mantar dolgusunu peynirle karıştırıp (peynir) biraz erisin ve makarnayı doldurun. Ve üstüne - örneğin mayonez dökün (damlayın).

Makarna için tatlı dolgu

Tatlıya düşkün olanlar, haşlanmış conchiglioni'yi lor kütlesiyle, lor peynirini ballı veya şekerli ve rendelenmiş zencefille doldurabilir veya süzme peyniri bal ve kuru üzüm (veya meyveler, fındık) ile doldurabilir ve üzerine ekşi krema veya kalın yoğurt koyabilirler. Veya sadece eritilmiş tereyağı. Veya üzerine sos döküp, üzerine rendelenmiş peynir serpip, fırında da peynir eriyene kadar pişirebilirsiniz.

Ballı beyaz peynirin tadını sevenler, beyaz peyniri rendeleyebilir, kabuklarını bu lezzetli pullarla doldurabilir, üzerine kıyılmış ceviz veya çilek serpebilir, üzerine bal ve eritilmiş tereyağı dökebilir.

Shopska salatası dolgusu

Rendelenmiş peynir, küçük parçalar halinde (doğranmış) domates veya domates, biber ve salatalık ile karıştırılabilir. Her kabukta bir mini mağaza salatası elde edeceksiniz. Tazelik ve lezzet katmak için dolguya bir damla limon suyu serpilebilir ve az miktarda zeytinyağı ile dökülebilir.

Ayrıca yemek pişirebilirsiniz herhangi birinden doldurma ince doğranmış veya rendelenmiş kalın, düzgün salata ekşi krema veya mayonez veya rendelenmiş mavi peynir veya beyaz peynir ile tatlandırılmış (bunlar yağlıdır ve iyice yağlanır ve yemeğin bileşenlerini birleştirir, birleştirir).

İnce kıyılmış salata, yengeç çubukları ve rendelenmiş işlenmiş peynirle doldurulmuş salyangoz. Yengeç çubukları karidesle değiştirilebilir - daha da lezzetli olacak!

Jambon veya sosis doldurma

Evde ise - sadece soğan, peynir ve jambon (sosis, jambon, göğüs eti, fileto). İnce doğranmış soğanı kızartın (yumuşayıncaya kadar) ve üzerine ince doğranmış jambonu ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar kızartın. Soğutun ve rendelenmiş peynirle karıştırın.

Kıyılmış tavuk göğsü ve petrol gibi hem haşlanmış hem de kuru makarnaları doldurabilirsiniz.

Deniz ürünleri dolgusu

eğer varsa karidesler- Bu aynı zamanda haşlanmış conchiglioni kabukları için de mükemmel bir dolgudur. Karidesleri haşlayın, soyun, ince doğrayın, presten geçirilen sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve fesleğen ve rendelenmiş peynirle birleştirin. Biraz limon suyu ve biraz zeytinyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve haşlanmış İtalyan kabuklarımızı kıyılmış karidesle doldurun.

Conchiglioni, cannelloni, lumaconi dolgusu da şunlardan olabilir: balık. En kolay seçenek, pişmiş makarnayı normal konserve balık salatası (pembe somon, uskumru vb., çatalla ezilmiş), rendelenmiş peynir, sarımsak, rendelenmiş yumurta ve mayonezle doldurmaktır. Veya balık, haşlanmış pirinç ve peyniri karıştırıp bir damla mayonez ekleyip bir parça soğanı ince ince doğrayabilirsiniz.

Diğer yol– ince doğranmış soğanı ve birkaç diş sarımsağı yarım pul biberle yumuşayana kadar kavurun (ya da sadece bir soğan kullanabilirsiniz), üzerine ince doğranmış balık filetoyu ekleyin ve balıklar hazır olana kadar kızartın (3-4 dakika) . İnce doğranmış otlar ile karıştırın. Haşlanmış kabukları bu kıyma ile doldurun ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin.

Ya da kızartılmış balıkları soğan, otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen) ve kıyma ile karıştırıp kuru makarnayı bununla doldurup, üzerine beşamel gibi sosla cömertçe döküp fırında pişirebilirsiniz.

Makarnaya olan tutkulu sevgimizi nasıl haklı gösterebiliriz? Sadece sürekli egzersiz ve aktif bir yaşam tarzı ile! Bunu dikkate alalım ve korkusuzca alışılmadık bir şekilde ele alalım. Yani makarnanın nasıl pişirileceğine bakalım

Bu yemeğin hazırlanması iki aşamaya ayrılabilir: "kabukların" kaynatılması ve doldurulması. Bazı tarifler ayrıca soslu dolmaların fırında daha sonra pişirilmesini de sağlar.

Adım bir. Conchiglioni makarnasını haşlamak

Makarnalık buğdaydan yapılan makarna “kabukları” (aka conciglioni) tuzlu kaynar suya atılmalı ve yarı pişene kadar (yaklaşık 8 dakika) pişirilmelidir. Yeterli kıymayı alabilecek kadar büyük kabukları seçin.

Daha sonra suyu boşaltmalı ve biraz bitkisel yağ eklemelisiniz, makarnanın birbirine yapışmaması için her şeyi karıştırmalısınız.

İkinci adım. Doldurmanın hazırlanması

  • Kıyılmış mantar, önceden doğranmış olması gereken, ısıtılmış bir tavada petrolün kızartılmasıyla hazırlanır. Oraya ince doğranmış soğanı ekleyin. Ayrı olarak tavuk filetoyu haşlayıp elinizle küçük parçalara ayırın. Mantarlarla karıştırın ve tuz, karabiber, otlar (maydanoz, kişniş) ekleyin.
  • Et doldurma. Kıymayı alıp bitkisel yağda kızartıyoruz. Başka bir tavada ince doğranmış soğanı ve iki diş sarımsağı kavurun. Daha sonra bunları kıymaya ekleyin. Kıyma soğurken sert peynirleri rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın. Daha sonra kıymaya peynir, otlar, tuz, karabiber ekleyin. Böylece kabukların doldurulması hazırdır. Makarnanın da oldukça popüler olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle kıyma kullanan bir tarif ev ve misafirler tarafından beğeniyle karşılanacaktır.
  • Karides dolgusu. Bunu hazırlamak için karidesleri haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra bir preste geçirilen birkaç baş sarımsağı ekleyin. Ayrıca doğranmış otlar, peynir (önceden rendelenmiş), bir damla zeytinyağı, tuz.
  • Güzel ve lezzetli bir dolgu aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir: süzme peynir, sert peynir, maydanoz, birkaç diş sarımsak. Hepsini karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. İşte bu kadar, doldurulmuş "kabuklu" makarna hazırlamanın oldukça hızlı bir yolu.

Adım üç. Pişirme sosu

Neredeyse her zaman soslu fırında pişirmeniz gerekir. Sonuç tam bir yemektir. Aynı zamanda kabuklu makarnayı fırına göndermeden önce sosun ürünü tamamen kapladığından emin olmanız gerekir. Bu, üst kısmın kurumasını önleyecektir.

Yemeğin fırında geçireceği süre yaklaşık 20-30 dakikadır. Prensip olarak herkes bu aralığı kendi fırınının özelliklerine göre ayrı ayrı hesaplamalıdır.

Böylece şema - doldurulmuş makarnanın nasıl hazırlanacağı sorusunun cevabı şu şekildedir: conciglioni'yi yarı pişene kadar kaynatın, kaynarken dolguyu hazırlayın, ardından "kabukları" doldurun ve sosla pişirin. Soslar aşağıdaki gibi olabilir:

  • Domates sosu. Domates salçasını sıvı ekşi krema haline gelinceye kadar suyla seyreltiyoruz ve aynı zamanda domatesleri bir tavada kızartıyoruz (kabuğu soyulduktan sonra). Daha sonra elde edilen domates suyunu tavaya dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra tuz, karabiber, otlar (maydanoz, kişniş) ekleyebilirsiniz.
  • Beşamel sos. 2 orta boy soğan ince ince doğranıp 800 ml’de kaynatılmalıdır. süt. Süt soğuduktan sonra süzün. Bir tavada bir parça tereyağını eritin ve içindeki unu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra unun içine süt dökmeniz, tuz eklemeniz ve sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir. Beşamel hazır.

Yapışmadan makarna nasıl pişirilir? Spagetti, koniler, spiraller, yuvalar nasıl pişirilir? Yavaş bir tencerede veya mikrodalgada makarna nasıl pişirilir?

Makarna lezzetli, besleyici ve hazırlaması kolay bir garnitürdür. Makarna hem yetişkinlerin hem de çocukların damak tadına uygundur. Un ve sudan yapılırlar. Makarna durum buğdayı unundan yapılıyorsa en sağlıklı olduğu ve şekle zarar vermediği kabul edilir.
Makarnanın standart kalori içeriği sos ve yağ hariç 100 g başına 100 cal'dir.

Bir tavada makarna nasıl pişirilir: tarif

Genellikle makarna paketi pişirme süresini gösterir.

ÖNEMLİ: Paketin üzerinde talimat yoksa makarnayı suyu kaynattıktan sonra 7 - 8 dakika pişirin.

Çatal veya kaşıkla yumuşaklıklarını kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Makarnanın pişirme süresi 8 dakikaya kadardır.

Makarnayı şu şekilde hazırlayın:

  1. Makarna pişirirken hacminin en az üç kat arttığı göz önüne alındığında tavaya daha fazla su dökmeniz gerekir.
  2. Su kaynayınca tuzlamanız gerekir
  3. Gerekli miktarda makarnayı kaynar ve tuzlu suya koyun.
  4. Yapışmayı önlemek için pişirme sırasında makarnayı karıştırın
  5. Makarnayı kapaksız bir tencerede pişirin
  6. Pişmiş makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın, içindeki unlu tadı temizleyin.
  7. Makarnayı tekrar tavaya alın, yağ ekleyin ve tekrar ısınana kadar bir süre pişirin.
  8. Üzerine en sevdiğiniz sosu önceden veya busuz, sadece tereyağı ile ekleyerek sıcak olarak servis yapın.

Mikrodalgada makarna nasıl pişirilir?

Makarna mikrodalgada da pişirilebilir. Bu hazırlama yöntemiyle lezzetleri değişmeyecektir.
Mikrodalgada yemek pişirmek için bazı kurallar şunlardır:

  • Yalnızca seramik veya cam mutfak eşyaları kullanılmalıdır.
  • Mikrodalgadan pişmiş bir tabakla bir tabak çıkarırken, bir havlu veya özel fırın eldiveni kullanmanız gerekir - sıcaktır

İşte makarnanın nasıl pişirileceği:

  1. Gerekli miktarda makarnayı bir kaseye koyun
  2. Üstlerini kaplayacak şekilde su dökün. Suyu tuzlayın
  3. Yemeği mikrodalgaya yerleştirin ve pişirme süresini makarna paketinde belirtilen süreden 3 dakika daha uzun olacak şekilde programlayın.
  4. Süre geçtikten sonra ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin. Makarna pişmemişse birkaç dakika daha mikrodalgada pişirmeniz gerekir.
  5. Bitmiş makarnanın suyunu bir kevgirden boşaltın, üzerine yağ veya sos ekleyin

VİDEO: Mikrodalgada makarna pişirmek - hızlı ve kolay bir yol

Yavaş bir tencerede makarna nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek daha kolaydır. Akıllı bir makine, yemeklerin pişme süresinin belirlenmesine yardımcı oluyor. Makarnaya gelince, yavaş tencerede "buhar" veya "pilav" modunda pişirmelisiniz. Makarnanın pişirme süresini kendiniz ayarlayabilirsiniz - 10 - 12 dakika.

Çoklu pişiricide makarna pişirme süresi bir zamanlayıcıya göre ayarlanır.

  1. Makarnayı bir kaseye yerleştirin. Bulaşıkların üzerini kapatacak şekilde su dökün
  2. Suyu tuzlayın
  3. Makarnaya tereyağı veya zeytinyağı ekleyin
  4. Pişirme modunu açın veya bir zamanlayıcıya ayarlayın
  5. Makarnayı pişirdikten sonra kalan suyu boşaltın

VİDEO: Yavaş bir tencerede makarna nasıl pişirilir?

Yuva makarnası dağılmadan nasıl pişirilir?

Bazı makarna türleri kuş yuvası şeklinde satılmaktadır. Pişirdikten sonra bu tür makarnalar sebze veya kıyma ile doldurulabilir, masada güzel görünür ve çok lezzetlidir. Ancak yuvanın dağılmaması için nasıl pişirileceği. Karıştıramazsınız, parçalanırlar. Bir kevgir içinde de boşaltın.

Deneyimli ev kadınları gözlemlerini paylaşıyor:

  1. Yuva makarnasını normal bir tencerede her zamanki gibi pişirin, suya indirip delikli bir kaşıkla sudan çıkarın.
  2. Yuva makarnasını derin bir sebze tavasında pişirin

İşte kanıtlanmış bir yöntem:

  1. Makarna - yuvaları birbirinden küçük bir mesafeyle bir tavaya yerleştirin
  2. Makarnayı suyla kaplayın. Su onları tamamen kaplamalı
  3. Suyu tuzlayın ve 1 yemek kaşığı bitkisel (zeytin) yağı ekleyin
  4. Tavayı bir kapakla kapatın ve paketin üzerinde belirtilen süre kadar pişirin.
  5. Yuva şeklini korumaya çalışarak bitmiş makarnayı özel bir kaşıkla tavadan çıkarın.

Kabuklu makarna nasıl pişirilir? Yıldız makarna nasıl pişirilir?
Makarna boynuzları nasıl ve ne kadar sürede pişirilir? Spiral makarna ne kadar sürede pişirilir?

Makarna farklı şekillerde yapılır:

  • spiraller
  • kabuklar
  • yıldız işaretleri
  • boynuzlar

Şekilleri masadaki yemeği hoş bir şekilde çeşitlendiriyor. Ürün ambalajında ​​yazılı tarife göre çeşitli şekil ve konfigürasyonlarda makarnaların hazırlanması tavsiye edilir. Pişirme süresi ambalajın üzerinde de belirtilmiştir.

Farklı şekillerdeki makarnaların pişme süresi boyutlarına bağlıdır.

ÖNEMLİ: Ancak makarna ne kadar kalınsa o kadar çok pişirilmesi gerektiğini, tam tersine erişte şeklindeki en ince makarnanın en az piştiğini dikkate almanız gerekir. Aynı durum küçük boyutlu yıldız makarna için de geçerlidir.

Geleneksel tarife göre çeşitli şekillerde makarna pişirmeniz gerekir - kaynayan tuzlu suya atın, kaynatın, bir kevgir içine atın, servis yaparken tereyağı veya sosla baharatlayın.

Spagetti makarna nasıl pişirilir?

Spagetti'nin piştikten sonra esnemesini ve şeklini korumasını sağlamak için pişirme kabına doğru şekilde yerleştirilmesi gerekir.

  1. Su kaynayıp tuzlanınca bir avuç spagetti alın, makarnanın bir ucunu suya batırın, diğer ucunu elinizle tutmaya devam edin.
  2. Sıcak suda düz spagetti yumuşar ve böylece yavaş yavaş tüm uzunluğu boyunca suya indirilebilir.
  3. Daha sonra spagettinin bir kısmı da aynı yöntemle suya batırılır.
  4. Pişirirken karıştırmaya devam edin, kaşığınız uzun spagettiye dolanacak, sorun değil, asıl mesele birbirine yapışmamaları.

VİDEO: Vantilatörle spagetti nasıl pişirilir?

Makarnalık buğdaydan makarna ne kadar ve nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Kural olarak durum buğdayından yapılan makarnanın pişmesi normal makarnaya göre daha uzun sürer.
Pişirme süresi paketin üzerinde belirtilir, genellikle 10 hatta 12 dakikadır.
Bu tür makarnanın özelliği, pişirildiğinde ıslanmaması, içindeki unluluğun yıkanmasına gerek olmaması ve karıştırmanıza gerek olmamasıdır. Durum makarnası hazırlandığında normal makarnaya göre daha sert olacaktır.

VİDEO: Bir tencerede makarna nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Dün mağazada kabuklu makarna gözüme çarptı (doldurmak için), uzun zamandır pişirmek istiyordum ama yakınlardaki mağazalarımızın raflarında nadiren bulunduruyoruz.
Onları klasik şekilde doldurmaya karar verdim, bu kıyma. Kıyma dilediğiniz gibi olabilir. Yağsız domuz etim vardı ve ondan kıyma yaptım.
İşte ihtiyacımız olacak malzemeler:
Domates büyükse yarısını almanız gerekir, aksi takdirde çok fazla meyve suyu verir.
Siz de zevkinize göre baharat seçin, ben et baharatı, biber karışımı, kuru ot, tuz ve taze dereotu karışımı aldım.


Öncelikle makarnayı yarı pişene kadar kaynatmak için ateşe kaynar su koymanız gerekir.
Su kaynarken kıymayı dolgu için hazırlayın.
Kıymayı derin bir tavaya alıp üzerine su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başlayın.
Soğanları orada kesip kıymaya gönderiyoruz.


Daha sonra havuçları ve sarımsakları ince ince rendeleyin ve kızartmak için bir tavaya koyun.


Daha sonra domateslerin kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Dereotu doğrayıp her şeyi kıymanın içine koyuyoruz.


Kıymanın içine her türlü baharatı ve tuzu da koyuyoruz ama baharatların ve tuzun 1/4'ünü sos için bırakıyoruz.
Doldurma için kıymayı karıştırın ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin.


Bu zamana kadar makarnanın suyu kaynadı, yarım paketi (250g) suya koyun, birbirine yapışmamaları için kabukları birer birer koymak daha iyidir ve suya 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. . l. bitkisel yağ, spagetti ile aynı şekilde pişirilir, böylece birbirine yapışmaz.


Zamanınız varken sosu hazırlayıp peyniri rendeleyebilirsiniz.
Sos için 3 yemek kaşığı alın. l. domates ketçapı (tercihen tatlı), domates salçası da alabilirsiniz, daha da işe yarayacaktır, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema (mayonez ile değiştirilebilir), sarımsakları (1 diş) ince ince doğrayın veya sıkın ve kalan tüm baharatları ve tuzu ekleyin (ekşi krema yerine mayonez kullanıyorsanız, artık koymanıza gerek kalmaz) sosta tuz). Her şeyi karıştırın ve kabukların sosu hazır.


Peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin.


Bu zamana kadar makarnayı atın ve soğumaya bırakın, durulamamak daha iyidir, aksi takdirde içinde çok fazla su kalır. Makarna soğuduktan sonra iç malzemeyle doldurulmaya hazırdır.


Doldurma için kıyma da hazır, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. veya 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, çok kuru çıkarsa karıştırın.


Artık yemeği hazırlamak için tüm malzemeler hazır ve kabuklu makarnayı doldurmaya başlıyoruz. Bunları çok sıkı doldurmuyoruz, bir kabuğa 1,5 - 2 çay kaşığı koyuyoruz. Doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.


Şekillerim küçük, iki kalıpta yaptım.


Daha sonra her kabuğun üzerine yarım çay kaşığı kadar biraz sos dökün.


Kalan sosa sıvı hale gelinceye kadar su ekleyin ve kalıpların tabanını yaklaşık 0,5 ila 1 cm kaplayacak şekilde dökün.
Kabukları peynirle serpin.


Üstünde altın bir kabuk oluşana kadar 180 derecede 20 dakika fırına koyun.
Tercihinize göre sosu tüm makarnaların üzerine dökebilirsiniz, böylece daha yumuşak olurlar. Ama ailemizde bu şekilde seviyorlar, altlarının sulu olduğu, dolgunun da sulu olduğu ve kabuğun üstte olduğu ortaya çıkıyor.
Doldurulmuş kabuklu makarna hazır.


İşte kesitteler.


Afiyet olsun)))

Pişirme süresi: PT01H00M 1 sa.