Hangi iç kapılar en iyisidir? Bir iç kapı nasıl seçilir? Doğal kaplama: artıları ve eksileri

Evde alkollü içecek üreten herkes, fermantasyon aşamasında püre için su sızdırmazlığı yapılması gerektiğini bilir.

Bu ne için?

Fermantasyon sırasında su sızdırmazlığı gereklidir:

• Muazzam hacimli atıkların kaptan çıkarılmasını sağlamak için (1 litre püre başına 4 metreküp) karbon dioksit.
• Püreyi bozacak oksijenin püreye girmesini önlemek için doğru süreç alkol üretimi ve ürünün oksidasyonuna ve ekşimesine neden olacak, bu da nihai ürünün tadını ve kalitesini bozacaktır.
• Fermantasyon sürecinin aşamasını kontrol etmek için - aktif aşamada çok fazla kabarcık olacak, son aşamada ise hiç karbondioksit olmayacak.

Standart bir su contasının şeması

Evde kullanılan klasik su contası standart bir tasarıma sahiptir:

1. Püre içeren kap sıkıca kapatılır ve mantarın içine cam, metal veya plastik bir tüp gibi katı bir adaptör yerleştirilir. Oldukça geniş bir kesite sahip olmalıdır - bu şekilde karbondioksit daha verimli bir şekilde "toplanacak" ve adaptör köpükle tıkanmayacaktır.
2. Tüpe esnek bir kauçuk veya silikon hortum takılıdır optimum kesit. Tüm bağlantılar güvenilir bir şekilde kapatılmıştır.
3. Gaz çıkış hortumunun ucu şişe veya kavanoz gibi su dolu bir kabın içine indirilir.

Püre yapmak için kendin yap su contası, mevcut çeşitli malzemelerden yapılabilir. Yani, içinde son yıllar Damlalıktan çıkan tüpler gaz çıkış hortumu olarak kullanılır. Sterildirler, belirli bir kokuları yoktur ve silikonun şeffaflığı, "hortumun" lümeninin durumunu izlemenize ve köpükle tıkanmışsa değiştirmenize olanak sağlar.

Gazın en iyi şekilde "toplanmasını" sağlamak için, adaptör olarak tek kullanımlık şırıngalar kullanılır; bunların plastik gövdesi, ağzı yukarı bakacak şekilde tıpaya veya kapağa yerleştirilir. Sızdırmazlık maddesi olarak doğaçlama malzemeler kullanılır - hamuru, yapıştırıcı ve hamur.

Sektörün artık şarap üreticileri için nispeten ucuz bir fiyata çok sayıda aksesuar ve cihaz üretmesine rağmen (satın alınan bir su contası size 300 rubleden fazlaya mal olmayacak), ev yapımı alkollü içecek severler kendi başlarına gaz egzoz sistemleri oluşturmaya devam ediyor .

Mağazadaki su contası seçeneklerinden biri

Evde kullanılan birçok seçeneği “hidro” kök kelimesiyle adlandırmak zordur. Gerçek bir su contasının tasarımında sıvı içeren bir kap bulunmalıdır. Ancak şarap üreticileri karbondioksiti gidermek için popüler seçenekler kurmaya devam ediyor ve bunlara eski usulle su contaları diyorlar.

Seçim doğru yol Kendi elinizle püre için güvenilir bir su sızdırmazlığı nasıl yapılır, her şeyden önce sistemin sıkılığını değerlendirin. Geleceği önceden belirleyen bu faktördür tat nitelikleri son ürün.

Eldiven

Sovyet döneminden kalma bu buluş, "malzemenin" kullanılabilirliği, görünürlük ve kabın sızdırmazlığını sağlayacak şekilde herhangi bir geniş boyuna eldiven takılabilmesi nedeniyle popülerliğini hâlâ kaybetmiyor.

• pürenin döküldüğü kabın üzerine tıbbi bir eldiven koyun ve basınçtan kopmaması için boyuna ve askılara sıkıca bantladığınızdan emin olun;
• karbondioksitin dışarı çıkması için parmaklarda iğne ile delik açılır;
• Eldivenlerin doluluğu fermantasyon sürecinin aşamasını belirler: düşerse içecek bir sonraki aşamaya hazırdır.

Klasik versiyon

Bu su sızdırmazlığı oluşturma yöntemi çok basit ve erişilebilirdir. Karbondioksit, kapalı bir tüp sistemi aracılığıyla su dolu bir kaba akar. Aktif fermantasyon dönemlerinde çıkış tüpünün yırtılma nedeniyle düşmesini önlemek için kaba bantla tutturulması tavsiye edilir.

Gaz gidermeyi organize etmenin klasik versiyonunun bir dezavantajı vardır - özel fermantasyon kokusu, gelecekteki alkollü içeceğin bulunduğu kabın bulunduğu odada sürekli olarak oyalanacaktır.

Virajlı

Bu gaz giderme seçeneği, belirli bir kokuyla ilgili sorunlardan kaçınmanıza olanak tanır. Püreden karbondioksitin sağlandığı kap, kapak veya tıkaçta iki hortum için bir giriş düzenlenerek hava geçirmez hale getirilir. Bunlardan birine göre, püreden çıkan karbondioksit, tıpkı şu şekilde olduğu gibi, suya akacak: klasik yol. İkinci delik, su dolu bir kaptan gazı çıkarmak için tasarlanmıştır. Bu tüpün ucu kapaktan hafifçe dışarı çıkıp su dolu kabın içine sıvıya dokunmadan uzanmalı, diğer ucu dışarıya veya havalandırmaya alınmalı, bu sayede püreyi içine koyabilirsiniz ve kokudan korkmazsınız .

Yeteneklerinizi değerlendirerek ve arzularınızı takip ederek, su sızdırmazlık cihazı için her zaman ideal “tarifinizi” seçebilirsiniz. Kendinize lezzetli ev yapımı içecekler sunmanıza yardımcı olacaktır.

Bunların nasıl yapılacağına ilişkin videoyu izlemenizi öneririz. Farklı türde su contaları.

Her şarap üreticisinin özel ekipmana ihtiyacı vardır. Bazı şeyler özel bir mağazadan satın alınabilir ve bazıları yapılabilir kendi ellerimle. Örneğin, doğaçlama araçlar kullanarak bir su sızdırmazlığı oluşturabilirsiniz. Bu makale size bunun ne olduğunu, neden gerekli olduğunu ve hurda malzemelerden püre için su sızdırmazlığının nasıl yapılacağını anlatacaktır.

Her şarap üreticisi pürenin şarap yapımında kullanıldığını bilir. Fermantasyon başladığında şeker parçalanmaya başlar. etanol ve karbondioksit. Aynı zamanda o kadar çok gaz var ki, püre olan kap buna dayanamıyor ve patlama meydana geliyor.

Bunun olmasını önlemek için fazla karbondioksitin kaptan uzaklaştırılması gerekir. Kapağı açarsanız püre içinde yaşayan ve oksijenle temas eden bakteriler aktifleşerek alkolü sirkeye dönüştürmeye başlayacaktır.

Uzun zamandır beklenen şarabın bozulup sirkeye dönüşmesini önlemek için su contası icat edildi. Su contası, karbondioksiti kaptan uzaklaştıran bir tür vanadır. Su contası aynı zamanda oksijenin kabın içine geri girmesini de önler.

Su contası şu prensibe göre çalışır: Kaptaki yüksek basınçta, fazla gaz valf borusundan suya kaçar ve bu da oksijenin geri dönmesini engeller. Ve ayrıca bir su contası zararlı mikroorganizmaların şaraba girmesini önler; alkollü ürünler kötüleşmeye başlar.

Başlangıçta da belirtildiği gibi, su contası özel bir mağazadan satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilir. Satın alınan vanaların birkaç türü vardır:

• İki odacıklı. Biri suyla dolu iki odadan oluşur.
• Katlanabilir. İki şişeden oluşur. Bu tip su contasının boyutu küçüktür.

Mağazadan da satın alabilirsiniz su sızdırmazlığı için delikli özel bir tapa. Bu tıpa kullanışlıdır çünkü kabın kapağında delik açmaya gerek yoktur. Ve tıpanın yapıldığı kauçuk, sızdırmazlığı sağlayacak ve su sızdırmazlık yapısını sıkı bir şekilde tutacaktır.

Su sızdırmazlığının tıpası plastik bira kaplarından kullanılabilir. Bu kapak 10, 15 ve 20 litrelik şişeler için uygundur.

Satın alınan ekipmanın dezavantajları, püre boyutunun yüksekliğindeki artıştır.

Kendi ellerinizle fermantasyon için su sızdırmazlığı nasıl yapılır

Kendi elinizle su sızdırmazlığı yapmak oldukça basittir. İnsanlar su sızdırmazlığı işlevini yerine getiren birçok tasarım icat etti. . Aşağıda en popüler olanları bulabilirsiniz.

Lastik eldiven

Ucuz ama daha az değil fonksiyonel seçenekşarap için su contası. Eldiven kabın boynuna geçirilir ve ardından parmaklardan biri iğne ile delinir. Eldivenin düşmesini önlemek için boyuna elastik bir bant veya ip ile sabitlenir.

Eldivenden anlayabilirsin fermantasyon var şu an ya da değil. Şişirildiğinde aktif bir fermantasyon sürecinin devam ettiği anlamına gelir. Eğer takılı kalırsa fermantasyon bitmiş demektir.

Tüp suya batırıldı

Kendi ellerinizle fermantasyon için böyle bir su sızdırmazlığı yapmak için lastik bir tüpe ve bir su kabına ihtiyacınız olacak.

Yaratılış aşamaları:

1. Kapakta, kauçuk borunun bir ucunun yerleştirildiği bir delik oluşturulur.
2. Hamuru tüpün etrafına kalıplanır. Bu, onu kapatmak ve olası delikleri kapatmak için gereklidir.
3. Borunun diğer ucu su dolu bir kaba indirilir.

Bu amaçla bir mağazadan bir tüp satın alabilirsiniz. Su filtrelerinin satıldığı veya inşaat departmanından satın alındığı yer. Su sızdırmazlığı için bir tüp satın almak en iyisidir büyük çap. Daha ince tüpler köpükle tıkanma eğilimindedir.

Yukarıdaki yönteme dayanarak, karbondioksiti gidermenin yanı sıra, karbondioksiti de giderecek bir su sızdırmazlığı oluşturabilirsiniz. kötü koku Fermantasyon. Şarap için böyle bir su sızdırmazlığını kendi ellerinizle yapmak için, yukarıdaki yöntemin biri hariç tüm adımları gerçekleştirilir. İkinci seçenek için bir kap su kullanın. Bu kap iki delikli bir kapakla kapatılmalıdır. İlk deliğe, içeceğin bulunduğu kaptan çıkan bir tüp yerleştirilir. İkinciye bir tüp yerleştirilir Bir ucunda su dolu bir kavanozun içinde olmalı, diğer ucunda ise pencereden dışarı çıkmalıdır. Böylece püreden çıkan spesifik koku odaya girmeyecek, dışarıya atılacaktır.

Tek kullanımlık şırıngalardan şarap için su contası

Bu su sızdırmazlığı için ihtiyacınız olacak:

• 2 adet miktarında iğnesiz şırınga.
• Yalıtım bandı.
• Kauçuk tüp, şırınga ağzından biraz daha büyüktür.

Püre için su sızdırmazlığı oluşturmak için Kabın kapağında bir delik açmak gereklidir. Daha sonra, pistonu ve iğnesi olmayan ilk şırınga, burnu yukarı gelecek şekilde deliğe yerleştirilmelidir. İkinci şırınga birinciye burun aşağı gelecek şekilde elektrik bandı kullanılarak bağlanır. Bu şırıngalar birbirine kauçuk bir tüp veya hortum kullanılarak bağlanır. Su, ağzı aşağı bakacak şekilde konumlandırılan şırınganın içine dökülür.

Damlatıcıdan şarap için su contası

Yaratılış aşamaları:

Kabın kapağı plastik ise Daha sonra damlalıktan farklı bir tasarım yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sıvı transfüzyonu için kullanılan şişe kesilir ve iğneli bir silikon tüp kalır. İğne içeri sokulur plastik örtüşişe ve tüpün kesik ucu suya batırılır. Fermantasyon süreci sudaki kabarcıklardan gözlemlenebilir.

Fermantasyon kaplarının malzemeleri

Şarabın kalitesi aynı zamanda fermantasyon kabından da etkilenir. Bir kap seçmek için öncelikle istediğiniz hacme karar vermelisiniz. Hacim olarak 3 l, 10 l ve 100 l'ye kadar kaplar mevcuttur. Bazıları için 3 litrelik bir şişe almak yeterliyken, bazıları için 20 litrelik bir şişe şarap yapmak için gereklidir. Hacmi seçmek için sonunda ne kadar şarap almak istediğinize karar vermeniz gerekir.

Su contalı doğru püre kabı nasıl seçilir?

Doğru kabı seçip su sızdırmazlığı yapmayı biliyorsanız kolaylıkla aromatik hazırlayabilirsiniz, Ev şarabı. Misafirlerinize bu içeceği ikram edin ve kesinlikle çok sevinecekler.

Ev yapımı alkol severler sürekli olarak su sızdırmazlığı kullanma ihtiyacı konusunda tartışıyorlar ve bu anlaşmazlıklar büyük olasılıkla asla bitmeyecek. Herkes kendisi için en uygun seçeneği seçmelidir ancak üretime yeni başlayanlar için bu kadar küçük ama son derece kullanışlı bir tasarımı ihmal etmemek daha iyidir.

Püre için su contası, bir veya daha fazla sektörden oluşan bir valf sistemidir. Bu, karbondioksitin su kullanılarak fermantasyon tankından uzaklaştırılmasını sağlayan basit bir mekanizmadır.

Fermantasyon için en basit su contası, ikiye bükülmüş bir tüptür ve dirseğe su dökülür.

Su contaları güvenli malzemelerden yapılmıştır, özel bir mağazadan kolayca satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilir.

Neden su sızdırmazlığına ihtiyacınız var?

Kaçak içki işinde bu çok önemli rol başarısı nihai sonucu belirleyecek olan püre oyunları. Fermantasyon süreci, şekerin maya tarafından etil alkol ve karbondioksite dönüştürülmesiyle karakterize edilir. Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit birikir ve bu da yol açabilir.

Bir kazayı önlemek için karbondioksitin cihazdan kaçmasına izin vermek gerekir. Ancak fermantasyon kabını basitçe açmak işe yaramayacaktır çünkü püre içeren kaba hava girdiğinde alkol yiyen ve sirke üreten bakterilerin aktivitesi aktive olur.

Şarabın veya kaçak içkinin kendisine dönüşmesini önlemek için fermantasyon kabı, karbondioksiti serbest bırakacak ve kaba hava girmesini önleyecek şekilde tasarlanmış bir su contasıyla donatılmıştır.

Şema ve çalışma prensibi

Su sızdırmazlık şemaları farklı olabilir, ancak çalışma prensibi her zaman aynıdır. Genel olarak şu şekilde tarif edilebilir: fermantasyon tankının kapağından karbondioksitin uzaklaştırılmasına yarayan kapalı bir delikten bir hortum veya plastik tüp (cam kullanılabilir) geçer. Çıkış yolunun diğer ucu oksijenin ürüne girmesini önlemek için suya indirilir. Su sızdırmazlık planları çok değişkendir ve herkesin evinde bulunanlarla sınırlı olabilir.

Hangi su contasını seçmelisiniz?

Kullanılan su contasının seçiminde ana nokta, kaçak içkinin konfor düzeyine ilişkin üretim hacimleri ve kişisel tercihlerdir. Büyük üretim hacimleri nedeniyle, pek çok kişi, dağınık bir etki yaratan bir dizi boruya sahip ev yapımı vanaları kullanmak istemeyecektir. Bu tür kişilere ihtiyaçlarını karşılayacak basit bir su contası almaları önerilebilir. Satın alma fırsatı veya arzusu yoksa, bu durumda endüstriyel olandan daha kötü olmayacak bir ev analogunu kolayca yapabilirsiniz.

Endüstriyel su contaları

1. İki odacıklı. Bu seçenek, kavisli bir tüple birbirine seri olarak bağlanan iki odadan oluşur. Bölmelere su dökülür ve tüpün bir ucu fermantasyon kabının boynuna yerleştirilir, diğer ucu ise havaya karbondioksit salar. Daha sıkı oturması için genellikle boyuna yerleştirilen uca elastik bir bant takılır. Kauçuğu bir süre kullandıktan sonra, kauçuğun kuruyup havanın püreye girmesine izin verdiğinde ortaya çıkabilecek çatlakların oluşup oluşmadığını dikkatlice incelemelisiniz.
2. Katlanabilir. Bu panjur birbirine yerleştirilmiş iki odadan oluşur. Bu tipin iki odacıklı olana göre avantajı sadece yapının küçük boyutundadır.

Kabın içine yerleştirilmiş su contası

Yerleşik su contası, püre hazırlama sürecini önemli ölçüde basitleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca fermantasyonun kontrolünü kolaylaştırır. Sistemin kurulu olduğu fermantasyon tankının kapalı bir kapağı vardır ve kapağın kendisi de içinde bulunur. uygun bölge. Bu tasarımın avantajları arasında yeniden kullanılabilirlik, uygun konum, güvenilirlik, emniyet ve pratiklik sayılabilir.

Fermantasyon tankları, ergonomileri nedeniyle ev yapımı alkollü içecek üreticileri arasında büyük popülerlik kazanmıştır ve ayrı bir su contası satın alma veya yapma ihtiyacını ortadan kaldırarak büyük ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Bir başka yadsınamaz artı, tüm bağlantıların sıkılığının garantisidir; en önemli koşul Yüksek kaliteli fermantasyon için.

Yerleşik su contalı kaplar çeşitli boyut ve şekillerdedir ve kimyasal olarak nötr malzemelerden yapılmıştır; paslanmaz çelikten, gıdaya uygun alüminyum, cam ve özel plastikler.

Ev yapımı su contaları

Ev su contaları:

• bir eldivenden;
• pamuklu bir tıkaçtan;
• koku giderme ile;
• şırıngalardan.

Kendi elinizle püre için bir kapı nasıl yapılır?

Basit bir mekanizma, evde kendi ellerinizle püre için su sızdırmazlığını pratik olarak sıfırdan yapmanızı sağlar. Böyle bir mekanizmanın fiyatı sıfıra indirilebilir. Unutulmaması gereken tek şey yapının sıkılığıdır. Derzleri silikon akvaryum yapıştırıcısı, hamuru veya epoksi ile kapatabilirsiniz. Birçok bira üreticisi bu amaç için hamur kullanılmasını önerir. Ancak hamurla ilgili bir sorun var: Kuruduğunda çatlayabilir ve bu da püreye hava girmesine izin verir. Sızdırmazlık için yalnızca çevre dostu, sağlık açısından güvenli malzemeler kullanılmalıdır.

Birçok kişi bu tür deklanşöre çocukluktan beri aşinadır. yaz sezonuŞişelerin üzerinde çok komik eldivenler var. Su sıkıntısı nedeniyle pek de sucul diyemeyeceğimiz bu tür için sıradan bir tıbbi eldiven kullanılıyor. Bu tip su contası - insanlar arasında en yaygın olanıdır. Çalıştırmak için fermantasyon tankının boynuna tabanı güçlü bir şekilde sabitlenen bir eldiven giyilir. Elektrik bandı veya elastik bantla sabitleyebilirsiniz. Bir veya daha fazla parmakta karbondioksitin kaptan ayrılacağı ve oksijenin nüfuz edemeyeceği delikler açmak için bir iğne kullanılır.

Fermantasyon kabı olarak 15 litreden küçük ve boyun çapı geniş bir şişe kullanılırsa bu yöntemin kullanılması oldukça uygun olacaktır. Fermantasyon sürecinin net bir şekilde ilerlemesi de iyidir çünkü aktif karbon salınımı sırasında eldiven şişer. Fermantasyonun sona erdiği anda düşer ve damıtma işlemine geçebilirsiniz.

Pamuk tıkaç

Pamuk yününden yapılan su sızdırmazlığı en basit ve "tembel" yöntemdir ve yalnızca başka malzemelerin kullanılmasının kesinlikle mümkün olmadığı durumlarda kullanılması gerekir. Bu durumda fermantasyon kabının boynuna kalın bir pamuklu tıkaç yerleştirilir. Bu yöntem, oksijenin kaba girmesini engellemez ve fermantasyon işleminin sonunu görsel olarak izlemenin tek bir yolu vardır - boynuna yanan bir kibrit getirmek. Kibrit yanarsa fermantasyonun bittiği, sönerse karbondioksitin hala açığa çıktığı anlamına gelir. Bu çok koşullu bir doğrulama yöntemidir, ancak hiç yoktan iyidir. Bu tip su contasının tek olumlu yönü steril olmasıdır.

Koku giderimi ile

Koku giderme sistemi yapmak çok basittir. Bunu yapmak için bir kavanoz suya ve iki parça esnek tüpe veya ince hortuma ihtiyacınız olacak. Su kavanozu, tüpün çapına uyacak şekilde iki delik açılan bir kapakla kapatılır. Birinci bölümde bir ucu fermantasyon kabının içine sokulur, ikincisi ise kavanozun kapağındaki delikten çekilerek suya batırılır. İkinci deliğe ucunu suya indirmeden bir parça daha yerleştirmeniz gerekiyor. Kutudan çıkan hortumun serbest ucu üst kısma yönlendirilir kanalizasyon borusu, havalandırmaya veya doğrudan dışarıya.

Şırıngalardan

Böyle bir deklanşör oluşturmak için bağlantı parçalarını iki şırıngadan çıkarın. Her iki alet de elastik bir bant veya bantla birbirine bağlanır, burunları alete doğru bakmalıdır. farklı taraflar. Damlalıktan gelen hortum, hiçbir bükülme veya bükülme oluşmayacak şekilde şırıngaların memelerini bağlamak için kullanılmalıdır. Yukarı bakan alet, fermantasyon kabının boynuna hava geçirmez şekilde tutturulmuştur. İkincisi su topluyor.

Her ne kadar pek çok kişi üretimlerinde su contası kullanmayı reddetse de, bunun yararları ve yararları ortadadır. Yeni başlayanlara, basit, güvenilir olduğundan ve önemli miktarda para ve çaba yatırımı gerektirmediğinden, su sızdırmazlık sistemi kullanarak kaçak içki yapımında ustalaşmaları önerilir. Aynı zamanda, büyük miktarda ürünü ekşimekten kurtarabilir İlk aşama Hazırlıklar.

Herhangi bir imalatında alkollü içki evde bazı incelikler var. Şarapçılığı eşsiz bir sanat olarak görenler, emeklerinin sonucunda asil bir ürün elde ederler. En çok birine önemli noktalarŞarabın olgunlaşması sırasında şıranın bulunduğu kaba hava girmesinin önlenmesi önemlidir. Şişeler için su contası bu amaç için kullanılır.

Bu nasıl bir cihaz?

Şişedeki sıvının havayla temasını önleyen cihazda su kullanılıyor. Farklı durumlarda kullanılmak üzere bu tür cihazların birkaç türü vardır:

• kimya endüstrisi için;
• sıhhi tesisat için;
• şarap yapımı için.

Nasıl çalışır? Sıvı tabakası sayesinde, etkileşim sırasında açığa çıkan gazlar, geriye doğru nüfuz etme ve fermantasyonun veya diğer reaksiyonun normal seyrine müdahale etme yeteneği olmadan yalnızca belirli bir yönde hareket edebilir.

Onsuz yapmak mümkün mü?

Eğer içindeyse sıhhi tesisat armatürleri(lavabo ve tuvaletler) su contaları kullanılmadığı takdirde tüm hoş olmayan kokular odaya nüfuz edecektir. Sifonlar öyle tasarlanmıştır ki suyu tahliye et kanalizasyona serbestçe gider ve kötü kokulu hava geri dönmez.

Uzmanlaşmış endüstriyel Girişimcilik Egzoz valfleri ile donatılmış kullanılan cihazlar, hava ile hidrojenin karışmasını ortadan kaldırarak yangını önler.

Yalnızca püre için su contası kullanıldığında ev üretimi Eğlenceli içecekler için sirke değil şarap alabilirsiniz. Oksijen olmadan alkolü aside dönüştüren bakteriler yaşayamaz.

Hava istenen içeceği nasıl etkiler?

Fermantasyon, "sakkaroz yiyen" mayanın alkol ve karbondioksit saldığı bir süreçtir. Şu anda havanın tekneye girmesi kabul edilemez. Şıranın bulunduğu kap, salınan gazın geri dönmeyeceği şekilde kapatılmalıdır. Oksijene erişim, şişenin boynunda su contalı bir kapakla engellenir. Görünüşe göre en basit şey boynu bir tıpa ile sıkıca kapatmaktır. Ancak açığa çıkan gazların kap içerisinde oluşturduğu basınç kaçınılmaz olarak kabın patlamasına yol açacaktır.

Tüm sürecin amacı şarap sirkesi elde etmekse, mayşenin ekşimesine izin vermeniz gerekir. Fermantasyonun başlamasından sonraki ilk birkaç gün kabı açık bırakarak tam olarak asit elde edebilirsiniz. Yeterli şeker, ancak yine de az alkol olduğunda, yüksek kaliteli içme alkolü elde etmek imkansızdır. Tamamen farklı çıkıyor kullanışlı ürün- mükemmel şarap sirkesi.

Su sızdırmazlığı olan bir kaba dökülen Braga, damıtma veya oksidasyon olmadan oldukça uzun süre dayanır. İçinde üretilen alkol uzun süre değişmeden kalır.

Şarap için en basit su contası

Aşağıdakileri kendi ellerinizle yapın:

• wort hazırlanmış bir cam veya plastik şişeye konur;
• uygun bir kapakta belirli çapta bir delik açılır;
• yuvaya esnek bir plastik veya kauçuk ince hortum sıkıca yerleştirilmiştir;
• kap hazırlanan yapı ile kapatılmıştır;
• Ana kap ile aynı seviyeye bir kavanoz su yerleştirilir.

Gazların çıkması için tüpün uçlarından birinin şişeye dökülen püreye değmemesi önemlidir. İkinci uç bir kavanoz suya yerleştirilmeli ve sabitlenmelidir. Su sızdırmazlığı olan kapağın yaptığı görev, gazların yalnızca kavanozun içindeki suyun içinden geçirilen hortumun ucundan dışarı çıkmasına izin verilirse tamamlanmış olacaktır. Tamamlanan tasarımın kalitesinin görsel kontrolü, bir kavanoz su içindeki hortumdan dışarı fırlayan kabarcıklar olacaktır. Şıra iyi fermente olursa ve kabarcıklar oluşmazsa, kapağın sıkılığını kontrol etmeniz gerekir. Borunun deliğe girdiği yerin de uygun şekilde yalıtılması gerekir.

Kendi ellerinizle şarap için su sızdırmazlığı yapmanın başka bir yolu, metal bir tüpün kapakta yapılan deliğe sıkıca sürülmesiyle farklılık gösterir. İLE dıştan bir kavanoza veya şişe suya indirilebilen bir metre uzunluğunda bir hortum takın.

Bir ürünün hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Yukarıda açıklanan klasik kapak, tüp ve kavanoz setinin kullanılması, püre veya şarabın hazır olup olmadığını oldukça doğru bir şekilde belirlemenize olanak tanır. Kabarcıkların durması, pürenin damıtılabileceğini ve şarabın tortudan süzülebileceğini gösterir.

Bundan sonra, genç, eğlenceli içeceğin birkaç hafta beklemesi gerekir, böylece bulanıklık nihayet diner. Ancak bundan sonra "hayat veren nem" şişelere dökülüp karanlık ve serin bir odada saklanabilir.

Tarif ve kuru üzüm

Bir litre suda, 1 litre fermente ekşi reçeli ve yaklaşık 100 gram yıkanmamış kuru üzümü karıştırın. Bu karışımı hacminin 2/3'ünü dolduracak şekilde bir kaseye dökün. Boynunuzu basit bir pamuklu tıkaçla kapatın ve “kabuğu” bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun. Telveler yüzeye çıktığında, karışımın birkaç kat gazlı bezden filtrelenmesi gerekir. Yarı mamul şarap ürünü bir şişeye dökülmeli, su sızdırmazlığıyla kapatılmalı ve tekrar ılık ve karanlık yer. Bir buçuk ila iki aylık fermantasyondan sonra, bitmiş içecek (bir pipet kullanılarak) başka bir kaba dökülür ve tekrar kısa bir süre dinlenmeye bırakılır. Daha sonra her şey şişelenir, sıkıca kapatılır ve serin bir odada saklanır.

Hazır cihazlar var mı?

Bazı şarap yapımı "ustaları", hiçbir ekipman olmadan da yapabileceğinizi iddia ediyor. Aşağıdakileri tavsiye ediyorlar:

• delikli tıkacın altına pamuklu bir sünger (disk) veya solunum cihazından bir parça yerleştirilir;
• Kapaktaki deliğe yerleştirilen tüpün dış ucu bir parça pamukla doldurulur.

Bu seçeneklerin bir tanesi var önemli dezavantaj: Fermantasyonun en başında, şerbetli şişede hala çok az basınç vardır, bu da havanın kaba girmesini engeller. Sonuç aynı; lezzetli bir içecek yerine ekşi sirke.

Şarap için su sızdırmazlığını kendi ellerinizle yapmak her zaman gerekli değildir. Plastik ve camdan yapılmış, mağazadan satın alınan birkaç basit seçenek vardır. Dezavantajları ise belirli ölçülere sahip olmaları ve her zaman kullanılan bedene uymayabilmeleridir. özel durum konteyner. Ayrıca kullanım sırasında ortaya çıkan plakların iç kısmından yapının temizlenmesi neredeyse imkansızdır.

Cihazlar, şıra şişelerini oldukça hava geçirmez şekilde kapatıyor ve dikkatli kullanıldığında birkaç yıl dayanabiliyor.

Su sızdırmazlığı yapmanın kanıtlanmış birkaç yolu

Antik çağlardan beri şarap, doğurganlığın, kutlamanın ve eğlencenin sembolü, yaşam sevincinin sembolü olarak kabul edildi. Bu içeceği hazırlama sürecinden keyif alan ustalar, standart su contalarının tamamen yerini alan çeşitli tasarımlar icat etti. Bunlar arasında şunlar yer almaktadır:

1. Ünlü “Gorbaçov'a merhaba.” Bu seçenek geniş boyunlu fermantasyon kaplarında (kavanozlar, sürahiler, şişeler) kullanıma uygundur. İnce olan, şıra ile birlikte kaba konur. Şişip büyük bir el şeklini aldığında, karbondioksitin otomatik olarak salınması için parmaklardan birine iğne ile bir delik açmanız gerekir. Gaz dışarıya kaçarak oksijenin içeri girmesini önleyecektir. Eldiven düşüp şişmeyi bıraktığı anda püre hazırdır.

Bu yöntemin dezavantajı, 20 litreden fazla kapasiteli kaplara sıkıca sabitlenmesinin zorluğu veya imkansızlığıdır. Eldivenin fermantasyon sırasında açığa çıkan gazlardan yırtılmasını önlemek için elastik bir bant veya ip ile boynuna sıkıca bağlanır. Bu modele, standart tasarımın tamamen yerini almasına rağmen su sızdırmazlığı denemez.

2. Kendin yap şarap için su contası genellikle farklı hacimlerde iki tek kullanımlık şırıngadan yapılır. Bağlantı parçaları çıkarılıp atılır. Büyük bir şırınganın içine küçük bir şırınga yerleştirilir ve elastik bir bantla sabitlenir. Bu yapı, kabın kapağındaki deliğe monte edilir ve kapatılır. Su büyük bir silindire dökülür ve gaz küçük olandan çıkar.

3. Bazı ustalar büyük boyutlarda su sızdırmazlığının nasıl yapılacağını biliyor plastik şişeler. Tek kullanımlık bir damlalığın iğnesi, sıkıca vidalanmış bir şişe kapağına yerleştirilir. Tüpün ikinci ucu, birinci yöntemde olduğu gibi bir kavanoz suya yerleştirilir. Hortumdaki bir kelepçeyi kullanarak fermantasyon tankından karbondioksit salınımını düzenleyebilirsiniz.

Bazı standart dışı seçenekler

Aşağıdaki yöntemleri sıralarken istemsizce akla “icat ihtiyacı kurnazlıktır” sözü geliyor. Ne kadar olağanüstü yaratıcı usta şarap üreticileri gidecek!

• votka şişesinden top içeren normal bir valf kullanın;
• yumuşak ince kılcal hortumlarla tamamlanmış nipelleri uyarlayın;
• bir şişe mayşenin üzerine şişirilebilir bir çocuk balonu koyun ve içine bir delik açın;
• Kapaktaki deliğe kokteyl tüplerini ve meyve suyu pipetlerini yerleştirin.

Bağlantıları hava geçirmez hale getirmek için bunları balmumu, parafin ile damlatabilir, hamuru parçaları kullanabilirsiniz veya

Ev yapımı içeceklerin damıtılmasında hangi su sızdırmazlığı kullanılırsa kullanılsın, sıkıca oturan bir kapağın, fermente şıra içeren kaptaki gaz basıncının ve bitmiş şarabın yaşlanma süresinin önemini hatırlamanız gerekir.