Soğan kabuklarında katmanlar halinde tuzlanmış domuz yağı. Soğan kabuklarında haşlanmış domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Soğuk havalar geldi ve siz daha besleyici ve lezzetli bir şeyler istiyorsunuz.

Kahvaltıda domuz yağıyla birlikte tuzlu göğüs eti veya domuz eti katmanları hazırlamanızı öneririz. anında pişirme V soğan kabukları.

Bu meze, mağazadan satın alınan füme domuz yağı veya sucuktan daha avantajlıdır. Üstelik evde kendi ellerinizle pişirilir.

Sarımsak ve baharatlarla birlikte soğan kabuğundaki katmanlar veya göğüs eti

Hemen bu tür domuz katmanlarından iki veya üç parçayı kabuğun içinde pişiriyorum, birini kesmek için buzdolabında bırakıp gerisini dondurucuya koyuyorum. Gerektiğinde bir sonraki parça buzdolabına taşınır ve amacına uygun olarak kullanılır.

Daha az yağlı olan taze göğüs etini seçmek daha iyidir. Bu ikram sadece kahvaltıda ev yapımı taze hazırlanmış beyaz bir parça ile yenilebilir veya aynı zamanda tatil masasında bir dilim olarak gururla servis edilebilir.

Lezzetli hazırlamanın birçok yolu var domuz yağı ve iki gruba ayrılabilen ara katmanlar: uzun tuzlama ve hızlı pişirme.

Domuz yağı, kuru tuzlama (tuz veya baharatlarla), salamurada ıslak tuzlama ve sıcak tuzlama (bu, domuz yağı veya katmanların bir tuz çözeltisinde kaynatıldığı, buharda pişirildiği veya fırında pişirildiği durum) ile tuzlanabilir. Ayrıca domuz yağı ve katmanlar sıcak veya soğuk olarak içilebilir.

Tüm seçenekler lezzetli ve seviliyor. Ancak ailemizde soğan kabuğundaki domuz yağı veya domuz eti katmanlarını pişirmenin tarifi özel kabul edilir. Bu haşlanmış domuz yağı veya soğan kabuğundaki göğüs etini ertesi gün soğuduktan sonra deneyebilirsiniz.

Bugün size sunmak istediğim tarif bu. Soğan kabuklarının kaynatılmasında sadece Paskalya için yumurtaları boyamakla kalmayıp, aynı zamanda lezzetli ev yapımı domuz yağı da pişirebileceğiniz ortaya çıktı.

Soğan kabuğundaki domuz yağı, ev yapımı, baharatlarla tuzlanmış domuz yağından çok daha lezzetlidir. Domuz yağı soğan kabuklarında kaynatıldığında daha az kalorili, daha yumuşak ve soğan kabukları, aromatik sarımsak ve baharatların kendisine verdiği özel bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Soğan kabuğundaki domuz yağı için tüm tarifleri karşılaştırırsanız, birbirlerinden pek de farklı değiller. Çoğu zaman, domuz yağı ocakta soğan suyunda, biraz daha az sıklıkla yavaş tencerede veya fırında pişirilir. Soğan kabuğunda domuz yağı pişirmeyi bilmeyen birçok ev hanımı, internette en iyisini arıyor lezzetli tarif hazırlıkları.

Bu atıştırmalıkların kökeninin tarihi hakkında konuşursak, soğan kabuğundaki domuz yağı Bulgar, Ukrayna, Polonya, Rusya ve Belarus mutfaklarında bulunabilir. Ev yapımı sosis ve haşlanmış domuz eti ile birlikte bu tür domuz yağı genellikle zorunlu bir özellikti şenlikli masalar. Düğünler, Noel ve Paskalya için hazırlandı. Domuz yağıyla ilgili olarak, soğan kabuklarında domuz yağı hazırlamak için basit domuz yağı veya küçük bir et tabakasıyla domuz yağı kullanabilirsiniz. Bu alt çizgi veya .

Lezzetli domuz yağı soğan kabuğunda buna göre hazırlanan adım adım tarif, domuz yağı kaliteli ise kesinlikle lezzetli olacaktır. Domuz yağı seçerken tat, renk gibi gösterge ve özelliklere dikkat edin. dış görünüş ve koku. Taze domuz yağı kokusuz olmalı, orta derecede sert ve elastik olmalı ve beyaz bir görünüme sahip olmalıdır.

İçindekiler:

• Domuz yağı - 1 kg.,
• Soğan kabukları - 1 salata kasesi,
• Su - 1,5 litre,
• Defne yaprağı - 2-3 adet.,
• Karabiber - 3-6 adet.,
• Sarımsak - 1 kafa,
• Baharatlar - 30-40 gr.,
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Soğan kabuğundaki domuz yağı - yemek tarifi

Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra soğan kabuğunda domuz yağı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğan kabukları temiz görünse bile pişirmeden önce soğuk (ılık) suyla yıkanmalıdır.

Temiz soğan kabuklarını bir tencereye koyun. Doldurun sıcak su. Biraz tuz ekleyin. Soğan kabuğu kaynatma vermek için Defne yaprağı ve karabiber. İsteğe bağlı olarak karanfil, kızamık veya yenibahar ekleyebilirsiniz.

Düşük ateşte, kuvvetli kaynamadan kaçınarak soğan kabuklarını 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında soğan kabuğundaki pigment maddeleri suyu koyu turuncuya boyayacaktır.

Domuz yağına gelince, domuz yağı soğan suyuna batırılmadan önce çözülmesi gerekir.

Domuz yağı et suyuna koyun. Pişirmenin bu aşamasında et suyuna birkaç kuru erik veya bir çorba kaşığı sıvı duman ekleyebilirsiniz. Bu, domuz yağına dumanlı bir tat verecektir. Domuzun tamamen sıvıyla kaplı olduğundan emin olun.

Tavayı bir kapakla kapatın. 30 dakika kaynatın. Bu süre zarfında pastırmanın ve yanlarının kabuğu parlak turuncuya dönecektir.

Domuz yağını tavadan çıkarın.

Soğumaya bırakın. Bu arada domuz yağı marine etmek için sarımsak ve baharatları hazırlayın. Karanfiller bir bıçakla ince bir şekilde doğranmalı veya sarımsak presinden geçirilmelidir.

Baharatları hazırlayın. Soğan kabuğundaki haşlanmış domuz yağı için kırmızı biber, zerdeçal, köri, kuru ve et ve şiş kebap için baharat karışımı iyi çalışır.

Baharatları bir kapta birleştirip karıştırın.

Soğan kabuğunda haşlanan yağı, doğranmış sarımsakla her tarafını iyice ovalayın.

Bu şekilde sarımsak ve baharatlarla marine edilmiş haşlanmış domuz yağı soğan kabuklarına sarılır, folyoya sıkıca sarılır.

Domuz yağı birkaç saat buzdolabına koyun. Domuz yağı marine etme süresi ne kadar sabrınız olduğuna bağlı olacaktır. Tavsiye edilen marine etme süresi 10 saattir. Bu süre zarfında sarımsak ve baharat aromasına doygunlaşacak ve daha da lezzetli hale gelecektir. Bu tür domuz yağı Borodinsky'ye çok yakışıyor ya da, yeşil soğanlar yaban turpu veya hardal.

Domuz yağını soğan kabuğunda pişirirseniz Büyük miktarlar, bu durumda onu saklamanız önerilir. dondurucu ki bu çok kullanışlıdır. Lezzetli haşlanmış evde soğan kabuğunda domuz yağı her zaman elinizin altında olacaktır.

Soğan kabuğundaki domuz yağı. Fotoğraf

İçindekiler:

• Domuz yağı - 1 kg.,
• Soğan kabuğu - 50 gr. (3 avuç),
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Su - 1 litre,
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Sarımsak - 1 kafa,
• Domuz yağı veya et için baharat seti - 30 gr.,
• Karabiber - birkaç bezelye,
• Defne yaprağı - 3-4 adet.,

Yavaş bir tencerede soğan kabuğundaki domuz yağı - tarif

Soğan kabuklarını yıkayın. Gerekirse domuz yağı çözdürün. İki parçaya bölün.

Tavaya su dökün. Su kaynadığı anda üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Domuz yağı pişirmek için salamurayı soğan kabuğunda yaklaşık 5 dakika kaynatın. Soğanın yarısını çok pişirici kasenin dibine yerleştirin. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Domuz yağını soğan yatağına koyun, ardından domuz yağını kalan soğan kabuklarıyla örtün. Tuzlu suyla doldurun. Çoklu pişiriciyi 1 saat boyunca "Güveç" moduna getirin. Bu sürenin sonunda domuz yağını 6-7 saat salamurada bırakın.

Soğan kabuğundaki domuz yağı, hazırlanması son derece basit bir üründür. Böyle bir domuz yağı, daha fazla uzatmadan, mutfağın dairede nerede olduğunu bilen herkes tarafından yapılabilir. Domuz yağını aldım, kestim, kaynattım, bir saat boyunca baharat karışımına batırdım - ve işte, domuz yağını masaya servis edebilirsiniz. Domuz yağının aroması sizi sallayacak kadar güçlüdür ve kırmızı-altın rengi ciddi bir iştah uyandırır. Birkaç yıldır bu tür domuz yağı yapıyorum. Ve şimdi size soğan kabuklarında domuz yağı hazırlamanın ne kadar basit ve en önemlisi hızlı olduğunu anlatacağım, var olduğuna dair sözüme inanmaya hazır olmayanlar için fotoğraflarla adım adım bir tarif veriyorum. Tuzlama için birkaç gün harcamanıza gerek yok. Basit bir pişirme işlemi ve etkileyici bir sonuç göreceksiniz. Bir buçuk saat - ve mezeyi masaya servis edebilirsiniz. Domuz yağı sadece güzelleşmekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır. Gıda endüstrimizin kullanmayı sevdiği bir gram bile koruyucu madde, sıvı duman veya başka kanserojen madde yok. Zengin bir renk elde etmek için kilogram domuz yağı başına üç avuç dolusu soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak. Evinizde o kadar çok soğan yoksa, kabuklarını sebze reyonundaki herhangi bir mağazada veya pazarda bulabilirsiniz; burada kabuk alma isteğimi asla reddetmezler - hatta bir çanta bile alırlar. Lard, sıradan kabuklarla boyarsanız kehribar rengi alır. sarı soğan. Ve kırmızı Mars soğanının kabuklarını alırsanız veya pancar suyu eklerseniz, füme ürünün renginin tam bir taklidini yaratacak mor bir renk tonu elde edersiniz. Dikkat çekici bir et katmanına sahip pembe (asla sarı değil!) domuz yağı seçin.

İçindekiler:

• et tabakalı domuz yağı – 1 kg;
• soğan kabuğu - 3 avuç;
• kaynamış su – 3 l;
• öğütülmüş karabiber – 10 gram;
• öğütülmüş kırmızı biber – 10 gram;
• tuz – 30 gram;
• köri – 10 gram;
• sebze baharatları – 20 gr;
• sarımsak – 4 diş.

Adım adım fotoğraflarla soğan kabuğunda domuz yağı hazırlama süreci

Soğan kabuklarını geniş bir tencereye koyun ve kabukları iyice yıkayın. (Unutmayın ki emaye tava kabuklar tarafından renklendirilecektir, bu nedenle planınız bu değilse paslanmaz çelik veya Teflon tava alın).

Boşaltın kaynamış su ve tavayı ocağa yerleştirin. Suyu orta ateşte 10 dakika renklendirmek gerekiyor.

Soğan kabukları pişerken, soğan kabuklarında haşlandıktan sonra domuz yağını rendelemek için kullanacağımız çeşitli baharatlardan bir marinat hazırlamalısınız. Öğütülmüş karabiberi küçük bir kaseye koyun.

Sıcak kırmızı biber ekleyin.

Tuz ekle. Belirgin bir tuzlu tada sahip domuz yağı pişirmeyi tercih ederseniz, ölçüyü bir çorba kaşığı artırın.

Baharatlara aromatik köri baharatı ekleyin.

Sebze baharatını ekleyin.

Sarımsakları rende üzerinde veya bir kasede havaneli ile öğütün ve diğer marine malzemelerine ekleyin.

Baharatları iyice karıştırın.

Uzun bir domuz yağı parçasını, tavaya sıkı bir şekilde oturacak şekilde birkaç parçaya kesin.

Parlak renkli soğan suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Domuz yağı parçaları soğuduğunda, aromatik turşuyla dolu bir kaba tek tek koyun ve farklı baharat karışımıyla yoğun bir şekilde ovalayın.

1 saat içinde domuz yağı tarafından emilecekler, böylece uzun süre beklemek zorunda kalmayacaksınız.

Evim basit servis konusunda rahat olduğundan, ürünü hızlı bir şekilde tatmak isteyenler tarafından kapılmadan önce domuz yağını dilimler halinde kesmeye zar zor zamanım oluyor. Domuz yağını ince şeffaf dilimler halinde kesmeniz gerekiyorsa, birkaç saat dondurucuya koyun.

Afiyet olsun!

İlk kez soğan kabuğunda sarımsaklı haşlanmış domuz yağı pişirmeye çalıştım ve bunun tek nedeni postayla bir okuyucudan şu soruyu içeren bir mektup aldığım için: "Blogunuzda böyle bir tarif var mı?" Anlaşıldığı üzere, bir mutfak blogu işlettiğim yıllar boyunca bir şekilde dikkatimden kaçmıştı, bu yüzden mutfak biyografimdeki bu boşluğu acilen doldurmaya karar verdim.

Bugünkü yemeği hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: domuz yağı, su, tuz, soğan kabukları, biber, defne yaprağı ve sarımsak. Soğan kabuğunda kaynatılan domuz yağının dünyanın en büyük mutfak şaheseri olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. mevcut malzemeler! Hazırlanmasındaki ana an, bu inceliği bulmak için pazarda dolaştığınız aşamaya geliyor. Mağazadan domuz yağı almanızı tavsiye etmiyorum ancak yağı almadan önce tadına bakmaktan mutluluk duyacağınız pazar, taze, kaliteli ve aromatik ürünü bulabileceğiniz en iyi yer olacaktır. Babam bana bu basit bilgeliği öğretti ve ben her zaman buna bağlı kalmaya çalışıyorum.

Şimdi soğan kabuklarından bahsetmeye değer. Tarifte bitmiş domuz yağına iştah açıcı füme bir görünüm kazandırmak için kullanılır. Bitmiş yemeğin tadı hiçbir "şeker yiyiciyi" kayıtsız bırakmayacak.

Soğan kabuğundaki haşlanmış domuz yağı hazırlandıktan sonraki gün servis edilebilir, ancak pişirme süresinin benzerinden daha fazlasına ihtiyacı yoktur. et yemekleri. Alacağınız sonuç sadece evinizi değil, ziyarete gelen tanıdıklarınızı ve arkadaşlarınızı da memnun edecek!

İçindekiler:

• 800 gr domuz yağı
• 1 litre su
• 1 bardak tuz
• 5-6 soğanın kabuğu
• Karabiber (yaklaşık 10 adet)
• Yenibahar, kişniş (tatmak için)
• 4 defne yaprağı
• Marine için 5-6 diş sarımsak
• Domuz yağı için 4 diş sarımsak

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Afiyet olsun!

Herkes, sahip olduğu mutfak deneyimi ne olursa olsun, soğan kabuğunda haşlanmış domuz yağı pişirebilir. Bu mezeyi domuz yağından hazırlama sürecinin tamamı son derece basittir ve her ev hanımı ve sahibi bu görevle baş edebilir. Son olarak haşlanmış domuz yağınızın lezzetli olması ve her zevke hitap etmesi için birkaç ipucu vermek istiyorum:

• Domuz yağı pişirmek için 1 bardak tuza ihtiyacımız var ve bu bir yazım hatası değil. Yemeği, içindekiler listesinde belirtilen ürün miktarına göre hazırlayın;
• Domuz yağı seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimseyin, çünkü tüm yemek pişirmenizin nihai sonucu buna bağlı olacaktır;
• Yemek pişirmek için taze soğanlardan elde edilen soğan kabuklarını kullanmayı deneyin;
• Servis yapmadan önce, bitmiş domuz yağı porsiyonlara ayırmadan önce buzdolabında dinlenmeye bıraktığınızdan emin olun.

Paskalya kekleri ve Paskalya keklerinden oluşan Paskalya alayından sonra bir şey beni tariflere çekti basit ikinci yemekler ve atıştırmalıklar. Özellikle et istedim... Bu yüzden bugün bu seriden yeni bir tarif sunuyorum - en yumuşak göğüs etini soğan kabuğunda pişirelim. Dıştan füme ete benziyor, ancak aslında aromatik ve domuz yağı katmanları ile çok yumuşak haşlanmış domuz eti olmasına rağmen.

Soğan kabuğundaki göğüs eti sıcakken bile iyidir, ancak buzdolabında birkaç saat beklemesi en iyisidir - harika bir soğuk meze olduğu ortaya çıkar. Bu et, ev yapımı sandviçlerin bir parçası olarak kullanılabilir veya açık havada yanınıza alınabilir. Dondurucuda oldukça uzun süre iyi durumda kalır, ancak birkaç gün içinde yemeyeceğinizden çok şüpheliyim.

Benzer şekilde soğan kabuklarını doğal boya olarak kullanarak sadece hazırlayabilirsiniz. domuz göbeği. Sadece bitmiş etin füme etin tadı ve aromasına sahip olmayacağını anlamalısınız - kabuk sadece renk verir. Sıvı duman da ekleyebilirsiniz elbette ama ben bu tür işlere hiç girmedim ve tavsiye etmiyorum.

Bu arada dün aynı tarife göre soğan kabuğundan incik yaptım ve bugün masada sandviç için mükemmel etlerimiz var. Taze sebzeler, otlar, soslar veya sadece hardallı ekmek ile çok lezzetli.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

İlk adım soğan kabuklarını iyice yıkamaktır. soğuk su kumdan kurtulmak için (soğan toprakta yetişir). 5 gram kabuk, bir avuç dolusu veya yaklaşık 5-6 büyük soğandan oluşan dış katmandır.

Domuz göbeğini ocakta büyük bir tencerede veya yavaş tencerede (benim seçeneğim) pişirebilirsiniz. Yol boyunca ne ve nasıl yazacağım. Eti tam olarak ne pişirdiğiniz önemli değil - soğan kabuklarının tavanızı içeriden büyük ölçüde renklendireceğini unutmayın, bu nedenle koyu renkli bir tane almanız tavsiye edilir. İçine temiz soğan kabuklarını koyun, bir litre su ekleyip kaynatın. Ocakta yemeğin içeriği kaynayana kadar bekliyoruz. Isıtma sırasında zaman ve elektrik israf etmemek için hemen çok pişirici kaseye kaynar su döktüm.

Kabuklu su kaynayınca defne yaprağını ve yenibahar bezelyesini kaseye koyun. Tuzu da ekliyoruz: 1 litre suya 100 gram çok değil, merak etmeyin. Göğüs etinin pişirileceği ve ardından tuzlanacağı oldukça güçlü bir tuz çözeltisi elde etmemiz gerekiyor. Etin yanında fazladan domuz yağı almayacaklar.

Şimdi brisketi tavaya koyuyoruz. Parçaların tamamen tuzlu suyla kaplanması önemlidir, bu nedenle yeterli suyunuz yoksa biraz daha ekleyin. Doğru, 600 gram göğüs eti için 1 litre su yeterli olmalıdır. Ocakta tavanın içindekileri tekrar kaynatın, ateşi kısın ve kapağın altındaki her şeyi 30 dakika pişirin. Kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra ete soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş 3 büyük diş sarımsağı ekleyin. Çoklu pişiricide, Güveç modunda kapağın altındaki her şeyi 30 dakika pişirin (programın bitiminden 10 dakika önce sarımsakları unutmayın).

Yarım saat sonra göğüs eti hazır olacak. Mutfağın her yerindeki (apartmanın her yerinde bile diyebilirim) koku tarif edilemez...

Şimdi haşlanmış domuz göbeğini soğan kabuklarıyla sarıyoruz, böylece et ve domuz yağı yüzeyi eşit şekilde renkleniyor. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Salamuradaki göğüs eti tamamen soğuduğunda 10-12 saat buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabında fazla yer kaplamasın diye eti diğer malzemelerle birlikte daha küçük bir kaba aktardım. Sarımsaklı haşlanmış et aromasının yemeğin geri kalanına nüfuz etmemesi için kapağı sıkıca kapattım.