Baharat safranı yemek pişirmede kullanılır. Safran baharatı, bitki ve baharatların fotoğrafları, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları. Safran kullanan geleneksel tıp tarifleri

Birçok ülkenin mutfak dünyasında haklı olarak “baharatların kralı” olarak anılır. Enfes aroması, eşsiz tadı ve yemekleri çok güzel altın renklerinde renklendirme yeteneği nedeniyle büyük bir popülerlik kazanmıştır.

Pişirme sürecinde safran hem bütün halde hem de toz halinde kullanılır. İkinci durumda, kullanımdan önce genellikle ılık suda demlenir.

Avrupa ve Kuzey Amerika'da bu baharatın en yaygın uygulama alanı şekerleme ürünlerinin üretimidir. Kek, börek, muffin, rom baba, kurabiye, kurabiye, şekerleme sosları ve kremalarında katkı maddesi olarak kullanılır. Bu baharat, çeşitli tatlı yemeklere - köpükler, jöleler, kremalar, meyve sosları, dondurma - eşsiz bir tat verir. Hint mutfağında, genellikle çeşitli tatlılara ve tatlılara eklenir - sütlaç (khiire), yoğurtlu içecek "srikhand" vb.

Doğu ülkelerinin aşçıları safranı et, tavuk, pilav ve sebze yemeklerinde kullanıyor. Avrupa'da, balık çorbaları da dahil olmak üzere, haşlanmış ve haşlanmış balıkların özellikle değerli türlerinden yapılan yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Çeşitli ulusal mutfaklarda et, sebze, pirinç ve fasulye yemekleri için mükemmel bir baharat görevi görür.

Safran, süt ürünlerinin tadını harika bir şekilde artırır, aynı zamanda sindirim sırasında sütün emilmesine de yardımcı olur.

Safranın yemeklere güzel bir altın rengi ve kızarmış görünüm verme yeteneği, beyaz et, kümes hayvanları ve buharda pişirilmiş balık yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu şekilde hazırlanan ürünler kızartılmış gibi görünse de aslında diyet niteliğindedir.

Birçok ülkenin gıda endüstrisinde tereyağı ve peynirlerde renklendirici madde olarak kullanılmaktadır.

Alkollü içeceklerin üretiminde sıklıkla çeşitli likörlerin tatlandırılması ve renklendirilmesi amacıyla kullanılır.

Safran diğer baharatların varlığına tolerans göstermez, bu nedenle baharat karışımlarına dahil edilmez. Yemeklerde neredeyse her zaman tek başına kullanılır. Safran çok güçlü bir baharat olduğundan mikroskobik dozlarda kullanılır. Küçük bir fazlalık bile yemeği bozabilir ve acı hale getirebilir. Bu nedenle yemek pişirmede diğer birçok baharattan farklı olarak kuru halde değil, sulu veya alkollü çözeltiler halinde kullanılır. Bu tür çözümler oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Baharat (birkaç çiçek stigması), doğrudan kullanımdan 15-20 dakika önce (120 ml suya 1 g baharat oranında) ılık suyla dökülür ve daha sonra gerektiği gibi kullanılır. Alkol tentürü (yani alkolde çözünmüş stigmalar) kullanımdan önce suyla seyreltilir ve ardından hazırlanırken bulaşıklara eklenir.

Bu baharatı eklemenin normları ve yöntemleri, yemeğin türüne, mutfak geleneklerine ve zevklere göre değişir.

En yaygın normlar şunlardır: 1 - 1,5 kg pişmiş ürün başına 0,1 g esas alınarak, yoğurma sırasında veya pişirmeden önce tereyağlı hamura safran çözeltileri eklenir. Ana ve tatlı yemekler için - aynı oranda 4 - 5 dakika.

Bu, birçok faydalı özelliği birleştiren eşsiz bir baharattır. Bu baharatın düzenli kullanımı karaciğeri ve kanı temizler, cildi iyileştirir, ruh halini iyileştirir ve tüm vücudu iyileştirir. Dünyanın en eşsiz bitkisel ilacı ve en pahalı baharatıdır.

Safran kalitesi

Yüksek kaliteli safran, koyu kırmızı veya kırmızı-kahverengi renkte, dokunuşu yumuşak ve güçlü karakteristik bir kokuya sahip, birbiriyle iç içe geçmiş uzun iplik tepecikleridir.

Çoğu zaman pazarlarda safran adı altında safranla hiçbir ortak yanı olmayan ikameler sunulur. Bu, Hint safranı, aspir çiçekleri veya Amerikan veya Meksika safranının yanı sıra kadife çiçeği çiçekleri veya Imeretian safranı olarak da adlandırılan zerdeçal köküdür.

Safran kalitesi farklı ülkelerde üretilenler büyük farklılıklar göstermektedir.

En iyi safran Keşmir'dir Kuzey Hindistan'da Keşmir ve Himaşal Pradeş eyaletlerinde ideal yetiştirme koşullarına sahip olarak yetiştirilmektedir. Keşmir safranının rengi koyu kırmızıdır, tepecikleri uzundur ve zengin bir aromaya sahiptir. Hint safranı tepecikleri geleneksel olarak bütün olarak toplanır, güneşin sıcak ışınları altında kurutulur ve daha sonra suya batırılarak ayrılır. Dibe batan tepecikler baharatın en yüksek derecesi olarak kabul edilirken, yüzer halde kalanlar en düşük dereceli olarak kabul edilir. Keşmir safranı üç çeşide ayrılır: Birinci çeşit Shahi, ikinci çeşit Mogra ve üçüncü çeşit Lachha. Ancak Keşmir safranının yetiştirilmesi zordur ve küçük miktarlarda üretilir, bu nedenle pazarlarda daha az bulunur ve daha pahalı olma eğilimindedir.

İkinci en iyi kalite ise İspanyol safranıdır. iki çeşit: Coupe ve Superior. En iyi ve en pahalı baharat çeşidi, tepeciklerin yalnızca üst, en aromatik ve zengin renkli kırmızı kısımlarının kullanıldığı ve alt sarı kısımların elle toplandığı Coupe'dir. Superior çeşidi en yaygın olanıdır; stigmanın tamamı, tabanın sarı ucuyla birlikte hasat edilir, bu nedenle Coupe çeşidi veya Keşmir safranı kadar güçlü bir baharat değildir, ancak aynı zamanda çok iyidir. İspanya'da safran özel fırınlarda ateşte kurutulur.

Bu listenin üçüncüsü İran safranıdır. Bu baharatın dünyadaki hasadının% 81'ini oluşturan ve en ucuz olanıdır. İran'da otuzdan fazla safran işleme fabrikası bulunmaktadır ve bu baharatın ihracatı devlet açısından en karlı kalemlerden biridir.

Safran fiyatının yüksek olması

Safran fiyatının yüksek olması esas olarak iki nedenden dolayı. Öncelikle üretimi oldukça emek yoğundur. İkincisi safranın aroması, tadı ve tıbbi özelliklerinin baharatlar arasında eşi benzeri yoktur.

safran Yılda sadece 10-15 gün toplu olarak çiçek açan mor çiğdem (Crocus sativus) bitkisinin pistillerinin kurutulmuş tepecikleri olup, her çiçeğin çiçeklenme süresi 2-3 gündür. Çiçek toplamak ve çiğdem pistillerini işlemek için yalnızca el emeği kullanılır. Sadece kuru ve güneşli havalarda çiçek açan çiğdem çiçeklerini toplayın. Daha sonra toplanan çiçeklerden, çiçek başına sadece 3 adet bulunan stigmalar toplanır. Safranın kalitesi hasat ve kuruma hızına bağlıdır. Bir kilogram safran elde etmek için şafak vakti, güneş pistilleri kurutmadan önce yaklaşık 150.000 çiçek toplamanız gerekir. En profesyonel toplayıcılar bile, bir hektarlık bir alandan, hava durumuna ve hasada bağlı olarak 8 ila 12 kg arasında bitmiş safran elde etmeyi başarır. 1 g safranda 450-500 stigma vardır - bu 2 çay kaşığı tam stigma veya 0,5 çay kaşığı öğütülmüş stigmadır. 1 hektar safran ekiminden ilk yıl 6 kg, ikinci yıl 20 kg baharat elde edilmektedir.

Bu baharatın yüksek maliyeti nedeniyle safranın tüm yüzyıllar boyunca sahtesi yapılmıştır: benzer renkli diğer bitkilerle karıştırılmış, kendi kokusu olmayan çiğdem organlarıyla seyreltilmiş, ağırlıklarını arttırmak için tepecikleri gliserinle kaplanmış ve hacim, bunların yerini yabani çiğdemlerin damgaları ve hatta kesilmiş, boyanmış ve kokulu kağıtlarla değiştirdi. Bu nedenlerden dolayı öğütülmüş safranı satın almamalısınız. Orta Çağ'da sahte safran tüccarlarının mallarına el konulur, malları yakılırdı, bazen de kendileri yakılırdı.

Safranın kimyasal bileşimi

Safran belirli miktarda kalori içerir - 100 g 310 kcal içerir ancak çok küçük miktarlarda tüketilir, dolayısıyla diyetin kalori içeriği üzerinde herhangi bir etkisi yoktur.

Safran proteinler ve yağlar açısından zengindir, ancak hepsinden önemlisi yararlı karbonhidratlar içerir - neredeyse% 62; diyet lifi ve doymuş yağ asitleri yiyin; vitaminler – A, C, B grubu; mineraller: potasyum (safranda çok miktarda bulunur), magnezyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, demir, çinko, bakır, manganez, selenyum. Safran tepecikleri %0,34 oranında esansiyel yağ, yağlı yağ, zamk, renklendirici madde ve flavonoidler içerir. Safranın renklendirici özellikleri karotenoidlerin, özellikle de glikosit krosin'in yanı sıra alfa ve beta karoten ve likopenin varlığına bağlıdır.

Safranın faydalı özellikleri, kullanımı ve kontrendikasyonları

4.000 yılı aşkın süredir kullanılan safranın 90 hastalığın tedavisinde etkili olduğu tespit edildi!

Safran belki de Orta Çağ'dan bu yana fiyatı önemli ölçüde düşmeyen tek baharattır. Yarım kilo yüksek kaliteli safran bugün hala iyi bir Arap atının maliyetiyle kıyaslanabilir düzeydedir. İçinde bulunduğumuz “genetik mühendisliği” ve “yüksek teknoloji” çağında bile tüm dünyada yılda 200-300 tonu geçmeyen bu eşsiz baharatın “solmayan” değerinin ve popülaritesinin sırrı nedir? Bu, bugün dünyada çok sayıda gerçek safran üreticisinin bulunmasına rağmen böyledir. İran'ın yanı sıra endüstriyel ölçekte safran üretimi Yunanistan, İspanya, Fransa, İtalya, Türkiye, Pakistan, Yeni Zelanda, ABD, Çin, Japonya ve hatta Transkafkasya devletlerinde kuruludur.

İyileştirici özelliklere sahip olan stigmalardır, safranın çiçekleri ve yaprakları da faydalı maddeler içermesine rağmen yemek pişirmede de kullanılırlar. Safran güçlü bir antioksidan özelliğine sahiptir: Bazı modern çalışmalar safranın kullanımının birçok ciddi hastalıkta, hatta ileri formlarda bile iyileşme sürecini 5-8 kat hızlandırabildiğini göstermektedir.

Safranın hangi durumlarda yardımcı olduğunu ve çeşitli hastalıklarda ne gibi tedavi edici etkileri olduğunu listelemeye çalışalım.

Safran, onkoloji tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır ve III-IV kanser evrelerinde bile tümörlerin gelişimini yavaşlatmaktadır; kan hücrelerini temizler ve yeniler, kan damarlarını ve kalbi güçlendirir; beyin aktivitesini iyileştirir, sinir dokusunun büyümesini ve yenilenmesini uyarır - bunun için sıcak sütle alınır; nevroz, uykusuzluk ve baş ağrılarının tedavisine yardımcı olur - losyonlar onunla yapılır; tonik ve antioksidan etkiye sahiptir; vizyonun geri kazanılmasına yardımcı olur.

Ürolitiyazis ve kolelitiazis için safranı balla alın - bu, taşların ezilmesine ve çıkarılmasına yardımcı olur; safran fazla safrayı giderir; radyasyonun etkilerini azaltır ve tüm vücudu gençleştirir; antispazmodik ve karminatif etkileri vardır; adet sırasında ağrıyı hafifletir; erkek genital bölgesini güçlendirir; Alerji ve alkol bağımlılığının tedavisine yardımcı olur. Dışarıdan safran cilt hastalıkları, tümörler ve yanıkların tedavisinde kullanılır.

Safran esansiyel yağı aynı zamanda birçok hastalığın tedavisine ve önlenmesine de yardımcı olur: idrar söktürücü etkisi vardır, uykuya dalmayı kolaylaştırır ve sinir sistemini sakinleştirir. Safran losyonları şiddetli baş ağrılarını hafifletir ve kulak iltihabına yardımcı olur. Safran kullanmanın bir yan etkisi kilo vermek isteyenlerin ilgisini çekebilir; safran iştahı azaltabilir.

Modern tıpta safran, göz damlası ve çeşitli tıbbi ve onarıcı tentürlerin hazırlanmasında kullanılır. Safranın olduğu kanıtlandı anti kanserojen Ve antimutageniközellikler. Sıcak sütlü safran, beyin dokusunun büyümesini ve yenilenmesini destekler ve hafızayı geliştirir. Doğal ballı safran böbrek taşlarının kırılmasına yardımcı olur.

Safranın benzersiz iyileştirici özellikleri, modern bilimsel araştırmalarla defalarca doğrulanmıştır: birçok bilim adamı, bugün bilinen tüm hastalıkların 4/5'inin safranı ana veya yardımcı ilaç olarak kullanarak tedavi edilebileceğine inanmaktadır. En kolay yol, damgalama infüzyonu kullanmaktır - bunu düzenli olarak yapmanız gerekir, sonra sağlığınız iyileşecek ve hastalık uzun süre geri çekilecektir.

Dikkat!Şarapla alınan safran sarhoşluğu artırır. Aşırı safran dozu, duyuların ciddi şekilde uyarılmasına ve gerginliğe yol açabilir. Fazla safran sadece yemeği bozmakla kalmaz, aynı zamanda zehirlenmeye de yol açar. Sadece birkaç gram taze, yüksek kaliteli safran - öldürücü doz! Safran gibi güçlü bir tonik hamile kadınlar için kontrendikedir.

Çiğdem stigmalarının ve diğer tariflerin infüzyonu

Çiğdem stigmalarının infüzyonu (safran tentürü) karoten, tiamin, riboflamin, flavonoidler, kalsiyum, fosfor ve diğer biyolojik olarak aktif bileşenleri içerir.

İnfüzyon neredeyse normal çay gibi hazırlanır: ½ litre kaynar suya en fazla 15 kuru safran ipliği alın ve bir çaydanlıkta - cam, emaye veya porselen - demleyin. Önce çaydanlık kaynar su ile durulanır, ardından iplikler konulur, içine bir bardak kaynar su dökülür, karıştırılır ve kısık ateşte 3-5 dakika ısıtılır. Daha sonra 2 bardak daha su ekleyin ve bir süre sonra ocaktan alın - sıvı kaynamamalıdır. Safran iplikleri dibe çöktüğünde safran çayı hazır sayılabilir: Günde 3 defa, yemeklerden yarım saat önce bir bardak içilir. İplikleri 2 kez demleyebilirsiniz.

Birçok göz hastalığında şu tarif kullanılır: 5 adet kurutulmuş safran öğütülerek toz haline getirilir ve gül suyuyla 1:1 oranında karıştırılır. Gözlerinizi macunla ovalayın, ardından temiz suyla durulayın - bu ilacın çok etkili olduğu kabul edilir. Böbrek taşları için safran ipi tozunu balla birlikte alın. Balı (100 g) bir su banyosunda eritin, 50 kurutulmuş iplik tozu ekleyin, iyice karıştırın ve günde 2 defa 1 çay kaşığı alın. kahvaltı ve akşam yemeğinden önce.

Bronşit için safran tepeciklerinin infüzyonunu alın: 2 çay kaşığı. Ham maddeler bir bardak kaynar su ile dökülür, demlenir, süzülür ve 2 yemek kaşığı alınır. Günde 3 kez.

Aynı infüzyon ürolitiyazis için de alınır, ancak 1 yemek kaşığı.

Kozmetolojide safran

Safran kozmetolojide de kullanılır: Cildin yapısını iyileştirir, cildi yumuşatır ve nemlendirir; nemi korur - birçok kozmetik üreticisi safranı yüz ve vücut kremlerine, balsamlara, maskelere, jellere, şampuanlara vb.

Elbette safranlı kozmetikler de ucuz değil - eğer ürün ucuzsa, büyük olasılıkla sahtedir.

Safranı evde cilt bakımında da kullanabilirsiniz.

Safran, ekşi krema ve bal (her biri 1 çay kaşığı) içeren bir maske, donuk ve yorgun yüz cildini tazeler ve canlandırır. Malzemeler karıştırılır ve karışım temizlenmiş yüze 20-30 dakika uygulanır. Ilık suyla yıkayın.

Yemek pişirmede safran

Safran çok kuvvetli bir baharattır ve 1 gr baharat size uzun süre dayanır. Kokusu kuvvetli, sarhoş edici, tadı ise baharatlı-acıdır. Üç litre suyu renklendirmek için iki damla safran yeterlidir. Safranın aroması hemen gelişmez ve uzun süreli pişirmeyle dağılmaz. Önce ılık suya veya süte batırmak veya alkollü bir tentür yapmak ve ardından çözeltiyi tabağa eklemek daha iyidir. Baharatın aroması 12-24 saat içerisinde gelişir. Ertesi gün safranla pişirmek daha lezzetli olacaktır. Safranı başka bir şekilde de hazırlayabilirsiniz. Öncelikle tepecikleri kuru bir tavada hafifçe kızartın, toz haline getirin ve yarım saat ılık süt dökün. Daha sonra bu sütü pirinç yemeklerine veya unlu mamullere ekleyin. Safran tozunu suya batırmadan yemeğe ekleyebilirsiniz. Her durumda, bütün stigmalardan daha az safran tozu olacaktır.

Safran, sütlü yemekler, unlu mamuller, kremalar ve tatlı soslar, dondurma ve krema, köpükler ve jöleler için ideal bir baharattır. Örneğin, bir pasta için kremaya olağanüstü bir aroma ve altın rengi vermek için muhallebi porsiyonu başına 7-10 safran tepeciği yeterlidir.

Doğuda safran pilav, et ve tavuk yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baharat badem, kaju fıstığı ve kuru üzümden oluşan tatlı pilavlara özel bir not katıyor.

Safran, balık ve deniz ürünleri yemeklerinde, renkli et suları ve balık çorbalarında, Akdeniz mutfağındaki soslar ve çorbalarda, karnabahar, domates, kuşkonmaz, tereyağı ve peynirlerden yapılan yemeklerde, lezzet verici likörlerde ve meşrubatlarda kullanılır.

Safran, özellikle sütle birlikte kahve ve çay için mükemmel bir baharattır. Bir fincan çay için iki adet safran tepeciği yeterlidir.

Safranın aroması o kadar benzersizdir ki, kural olarak, diğer baharatların karışımı olmadan yemeklerde bağımsız olarak kullanılır ve baharatlı baharat karışımlarının bir parçası değildir. Ama gerçekten bir şeyle kombinlemek isterseniz tarçın, fesleğen, kekik, biberiye, kişniş olabilir.

Safran çok güçlü bir baharattır ve minimum miktarda kullanılır. Yer imi standartları, yemek türlerine ve lezzet tercihlerine göre değişir. Ancak her durumda, sayı küçük tutamlara veya bireysel miktarlarda stigmalara gider, ancak çay kaşığı için geçerli değildir. Fazla safran yemeğin acı olmasına neden olabilir.

Saffron sativum (veya crocus sativum), Iris (veya Kasatikovyh) familyasına ait, soğan benzeri çok yıllık bir bitkidir. Doğuda buna genellikle “kraliyet baharatı” denir. Bu, kimyasal bileşimi ve faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bitki tıpta, yemek pişirmede, kozmetik üretiminde vb. yaygın olarak kullanılmaktadır. Safran baharatı dünyadaki en pahalı baharatlardan biridir.

Safran nedir? Genel açıklama. Dış görünüş

Crocus sativus - bitki fotoğrafı

Baharatlı baharat birkaç yüzyıl önce Doğu'dan Avrupa'ya getirildi. İhracat yapan başlıca ülkeler İran, Hindistan ve Çin'dir. Bitkiyi İspanya, İtalya, Yunanistan vb. ülkelerde yetiştirmeyi öğrendiler. Çiğdem çiçeklerinin büyümesi büyük tarlalar, ekim ve hasat sırasında en uygun hava koşulları ve el emeği gerektirir.

Safrana eski zamanlardan beri değer verilmektedir: Tıbbi ve kozmetik bir ürün olarak kullanılmış, gurme baharatı olarak kullanılmış, aromatik özellikleri kullanılmış, vb. Baharat uzun “iplikler” (kurutulmuş tepecikler) ile dolanmıştır, safranın rengi kırmızımsıdır. -kahverengi veya koyu kırmızı. Baharatın kendine özgü bir orijinal tadı ve aroması vardır.

Özel mağazalarda çeşitli turuncu-kırmızı baharatlar satılır. Safran ve zerdeçal farklı fiyat, tat ve görünüme sahiptir.

Diğer benzer baharatlar arasında kadife çiçeği (Imereti) ve aspir (Meksika) bulunur. Bazen pazarlarda bu baharatlar orijinal baharatmış gibi satılarak pahalı fiyatlara satılıyor. Bu nedenle, bir baharat satın almadan önce, sahte satın almamak için dış özelliklerini (görünüm ve aroma) incelemelisiniz.

Toplama ve yetiştirme

Bitki toplamak ve hazırlamak çok sayıda insan için zorlu bir fiziksel iştir.

Safran, lifli kökleri olan küresel, pullu soğanları olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Sapı yoktur: çiçek doğrudan ampulden büyür (1 tohumdan en fazla 3 tomurcuk). Tomurcuğun gölgesi, bitkinin çeşidine ve türüne bağlı olarak açık leylak renginden koyu mora veya sarıdan turuncuya kadar olabilir.

Safranın yetiştirilmesi emek yoğun bir süreçtir, bu nedenle bitmiş baharatlar bu kadar pahalıdır. Tomurcuklar yılda bir kez çiçek açar, 15 gün (1 çiçek - 3 gün) çiçek açar, sakin ve kuru havalarda elle toplanır. Hindistan'ın kuzeyinde (Keşmir ve Himaşal Pradeş eyaletleri), baharat severler arasında oldukça değerli olan Keşmir safranı üretilmektedir. Bitki uzun tepeciklere sahip koyu kırmızı renktedir. Bu Hint baharatı raflarda nadiren bulunur ve pahalıdır.

Kalitede ikinci sırada İspanyol safranı yer alıyor: Piyasada 2 tipte sunuluyor. Coupe baharatı, elle seçilen kırmızı safran tepeciklerinin yalnızca üst kısımlarını kullanır. Superior çeşidi damganın tamamını kullanır. Toplanan çiçekler özel fırınlarda kurutulur.

Dünya pazarına baharatların yüzde 80'inden fazlası İran tarafından tedarik ediliyor. Baharatlarının kalitesi, özellikleri bakımından Hindistan ve İspanya'dan gelen baharatlardan daha düşük değildir. İran safranı, büyük hasadı nedeniyle ucuz bir baharattır: Ülkede çiçeğin yetiştirilmesi ve hasadı için özel çiftlikler bulunmaktadır. Baharat ihracatı ülkenin ana gelir kaynaklarından biridir. Baharatın özel bir özelliği, lezzetini ve faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilmesidir.

Hint safranı zerdeçalın bir çeşididir. Zerdeçal, Zencefil familyasına ait çok yıllık otsu bir bitkidir ve bu nedenle gerçek safranla hiçbir ilgisi yoktur.

Safran nereden alınır ve maliyeti ne kadardır?

Bitki, damganın üst kısımları ayrılarak elle hasat edilir.

Baharatın en pahalı maliyeti emek yoğun üretim (çiçeklerin özel hava ve diğer koşullar altında elle yetiştirilip toplanması) ile açıklanmaktadır. Piyasadaki ortalama fiyat 1 gr başına 10 dolardır (maliyet çiğdemin çeşidine ve konumuna bağlıdır).

Rusya'da İran'dan baharat 500 ruble / 1 gr'dan, Hindistan'dan - 650 ruble / 1 gr'dan satın alınabilir Safran tohumları ve hazır baharatlar, iyi değerlendirmeleri olan çevrimiçi mağazalarda sipariş edilebilir. Yalnızca uygun kalite sertifikalarına sahip güvenilir üreticilerden mal satın almaya değer.

Seyahat ederken Asya ülkelerindeki (Hindistan, Çin, Tayland vb.) Özel mağazalardan baharat satın alabilirsiniz. Baharatları dikkatli satın almalısınız çünkü... Safranın çoğu zaman sahtesi yapılır ve diğer benzer baharatlar yerine pahalı bir fiyata satılır. Bu nedenle orijinal bitkinin aromatik ve dış özelliklerinin önceden incelenmesi tavsiye edilir. Açık pazarlarda öğütülmüş baharat satın almamalısınız çünkü... ağırlığı arttırmak için sıklıkla başka maddelerle karıştırılır.

Kaliteli safran nasıl seçilir

Kaliteli bir baharat, sarı lekelerle (damgaların sonunda) koyu koyu kırmızı (veya kırmızı-kahverengi) bir renge sahiptir; baharat iplikleri dokunuşa yumuşaktır. Safranın aroması, taze saman ipuçlarıyla metalik bal olarak karakterize edilir. Koku, baharatın satıldığı kapalı ambalajdan da hissedilecektir. Stigmalar iç içe olmalıdır. Boyutları 3-5 cm uzunluğundadır.

Öğütülmüş Arap safranı 100 gramlık kapalı ambalajlarda satılmaktadır, kaliteli ve belirgin bir aromaya sahiptir.

Kaliteli safran seçerken hata yapmamak için ucuz bir ürün almamalısınız (orijinal pahalıdır, dolayısıyla bu ürün büyük olasılıkla sahtedir). Baharatı stigmalarda (öğütülmüş değil) satın almak daha iyidir. Orijinal baharat sadece kapalı ambalajlarda satılmaktadır.

Gerçek safranı sahteden nasıl ayırt edebilirim?

Çiğdem baharatının damgalarının dikkatli bir şekilde incelenmesi, bunun gerçek olup olmadığını ortaya çıkarır. Safran neye benziyor:

• damga, tırtıklı bir üst kenarı ve sivrilen bir alt kısmı olan açık bir tüpe (1-3 mm) benzer;
• 1 pistilin uzunluğu 3-5 cm, alt kısmı 1 cm civarında olmalı, daha açık renkli, safran sarısı renktedir.

Yetenekli bir sahte neye benziyor:

• bireysel damgalarda sarımsı ipuçları yok;
• çiçek pistilleri tetrahedraldir, tüm uzunluk boyunca aynıdır (konik uçlar yoktur) ve genişlikleri farklıdır (diğer stigmalarla karşılaştırıldığında);
• Pistiller üzerinde “polen” şeklinde bariz bir boya tozu bulunabilir.

Dolayısıyla gerçek safranın, diğer baharatlarla dikkatli bir karşılaştırma yapılarak keşfedilebilecek karakteristik, ayırt edici özellikleri vardır. Baharatın gerçek mi sahte mi olduğunu anlayamıyorsanız satıcıdan kalite onay belgesi isteyebilirsiniz.

Safranın kokusu ve tadı nedir?

Daha sıklıkla baharat, baharatın acı-baharatlı bir aroma koktuğu şeffaf, kapalı paketlerde satılır. Ağzınıza 1-2 tutam baharat alırsanız diliniz turuncu-sarı bir renk alacaktır (gıda boyası parmak uçlarınızda kalacaktır). Safranın tadı, aynı zamanda acı-çiçeksi ve baharatlı-keskin olan metalik alt tonlu balı andırır.

Safran nasıl düzgün şekilde saklanır

Baharat doğrudan güneş ışığında saklanmamalıdır: mutfak dolabına veya masaya (karanlık ve serin bir yere) koymak daha iyidir. Baharatın sobanın yakınına konulması tavsiye edilmez. Yüksek nem, baharatın tadını ve faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkiler, bu nedenle saklanması, sıkı kapaklı bir kap gerektirir. Çoğunlukla baharatlar sıkı, kapalı ambalajlarda satılır, böylece çiğdem tepecikleri çökmez ve orijinal görünümlerini korur.

Baharat yapma yöntemi

Yüksek kaliteli baharat elde etmek için hazırlanmasında belirli kurallara uymalısınız.

Bitkinin pistili, baharat yapımında kullanılan 3 adet boru şeklinde turuncu-kırmızı tepecikten oluşur. Çiçekler çiçeklenmenin ilk gününde (bitki toplam 3 gün çiçek açar) kuru güneşli havalarda elle toplanır. Toplanan çiçeklerden stigmalar toplanır, kurutulur ve hava geçirmez bir pakete yerleştirilir.

Pilav veya pişirme sırasında yemeğe öğütülmüş safran eklenir. Stigmalar kullanılmadan önce ıslatılır (2-3 parça kaynar su veya süt (30 mi) ile dökülür ve 5 dakika bekletilir). Ortaya çıkan kıvam yemeğe eklenir.

Baharatlı safranla yemek hazırlamanın bir başka yolu da tepecikleri kuru bir tavada kızartmaktır. Daha sonra havaneli toz haline getirmeniz ve yarım saat boyunca dökmeniz gerekir.

1 yemek için 2-3'ten fazla damga kullanılmaz (aşırı baharat tüketimi sağlığa zararlı olabilir, zehirlenmeye veya ölüme neden olabilir). Bir kaşık dolusu safranın tek seferde kullanılmasına izin verilmez; baharatları dikkatli bir şekilde ekleyin. Çok fazla baharat içeren yiyeceklerin acı ve kötü bir tadı vardır.

Çoğu zaman baharat, şekerleme ve unlu mamullerin (kurabiyeler, hamur işleri, tatlılar, dondurma, tatlı soslar vb.), Et ve tavuk yemeklerinin vb. imalatında kullanılır.

Dolayısıyla bir yemeğe kaç gram safran eklenmesi gerektiği sorusuna tek seferde 1 gramdan az safranın cevabı verilir (doz küçük tutamlarla ölçülür).

Besin değeri ve kalori içeriği

Safranın insan vücudu için birçok faydalı özelliği vardır.

Bitkinin damgası güçlü bir baharatlı baharattır, bu nedenle 1 gr baharat ev hanımı için uzun süre dayanır. Kalori içeriği 100 g ürün başına 310 Kcal'dir. Bileşimi şunları içerir: proteinler (%13,83), yağlar (%7,08), karbonhidratlar (%79,09). Baharat ayrıca insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan çok sayıda B vitamini ve mineral içerir.

Safranın özellikleri eski çağlardan beri araştırılmaktadır. Sıcak banyolarda kullanılmış, tentürler ve onu içeren kaynatmalar yapılmış vs. Bitkinin insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu baharatla yemek yemek:

• sindirimi normalleştirir;
• vücudunuzu iyi durumda tutmanızı sağlar;
• kalbi, karaciğeri, akciğerleri, sinir sistemini güçlendirir;
• gastrointestinal sistem hastalıkları, kardiyovasküler hastalıklar vb. ile baş etmeye yardımcı olur.

Özellikleri nedeniyle bitki tıpta ve yemek pişirmede, kanserin tedavisinde, katarakt gelişiminin önlenmesinde vb. yaygın olarak kullanılmaktadır.

Doğru bileşim ve faydalı özellikler

Safran, insan sağlığının korunmasına yardımcı olan eşsiz bir kimyasal bileşime sahiptir.

Safran tepeciklerinin bazı kısımları esansiyel ve yağlı yağlar, vitaminler (B1, B2, B6, B9, C, riboflavin, nikotinik asit vb.), flavonoidler, aldehitler, şekerler, bakır, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, potasyum, demir içerir. , sodyum vb. Renklendirme özelliklerinin varlığı, karotenoidlerin, alfa ve beta karotenlerin varlığıyla açıklanır.

Safran, baharatın zengin kimyasal bileşimi nedeniyle faydalı özelliklere ve kullanım alanlarına sahiptir. Analjezik, yatıştırıcı, antikonvülsan, idrar söktürücü, choleretic ve diğer yollarla kullanılır.

Baharatın faydalı özellikleri:

• gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistemin işleyişini iyileştirir;
• kalp, karaciğer, böbrekler ve solunum organları üzerinde faydalı etkisi vardır;
• viral bulaşıcı hastalıkların varlığında vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Safranın sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır:

• performansı artırır;
• sakinleştirici bir etkiye sahiptir, stresi ve depresyonu hafifletir;
• ruh halini yükseltir.

Ayrıca bitki kanın temizlenmesine, vücudun genel durumunun iyileştirilmesine vs. yardımcı olur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Öğütülmüş safranın birçok yararlı özelliği ve kullanım için kontrendikasyonları vardır.

Safran, kişinin çok fazla miktarda baharat yemesi koşuluyla sağlığa zararlı olabilir (yıllık norm 1 g'dan fazla değildir; aşırı tüketim zehirlenmeye ve ölüme neden olabilir). Bu nedenle sınırlı miktarda tüketilmesi ve küçük porsiyonlar halinde yemeklere eklenmesi tavsiye edilir.

Hamilelik sırasında safran kullanımı kabul edilemez: Baharat uterusun tonunu arttırır ve bu da düşüklere neden olabilir. Diyabet ve kalp-damar hastalıklarınız varsa baharatı kullanmanız önerilmez.

Baharatı tüketen kişide burun kanaması, gözlerde sararma, kusma veya ishal gibi belirtiler görülürse hemen ambulans çağırılmalıdır.

Fizyolojik rol

Bitki baharat olarak kullanılır, çay, kaynatma ve yağ ekstraktı esas alınarak hazırlanır.

Safranın faydaları kimyasal özellikleriyle açıklanmaktadır: Küçük dozlarda vücut üzerindeki olumlu etkileri kanıtlanmıştır. Bitkiyi yemeklere baharat olarak kullanabilir, kaynatma yapabilir veya buna dayalı hazır ilaçlar satın alabilirsiniz. Bir tutam baharatlı çay popülerdir. Tıpta safran, 100'den fazla hastalığın tedavisinde kullanılan ilaçların bir parçası olarak kullanılmaktadır. Bunlar şunları içerir:

• onkolojik hastalıklar;
• kan hastalıkları, kardiyovasküler hastalıklar;
• gastrointestinal sistem ve idrar sistemi hastalıkları;
• sinir sistemi hastalıkları;
• obezite;
• alkol bağımlılığı vb.

Antioksidan ve tonik preparatları temel alınarak geliştirilmiştir. Bitkinin bal ile infüzyonu, toksinlerin vücuttan atılmasına, böbrek taşlarının parçalanmasına, radyasyonun etkilerinin zayıflatılmasına vb. yardımcı olur.

Safranın tıbbi özellikleri. Bitki nasıl faydalıdır? Geleneksel tıp tarifleri

Safranın faydalı özellikleri bitkinin vitaminler, mineraller, yağlar vb. içermesiyle açıklanmaktadır. Çoğunlukla Asya ülkelerinde üretilen 300'den fazla ilaçta yer alır ve baş ağrısı, uykusuzluk vb. için kullanılır.

Safran içeren tentürler şiddetli öksürük, bronşit ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Yanık ve cilt hastalıklarını tedavi etmek için harici bir ilaç olarak kullanılır. Katarakt tedavisinde göz damlası hazırlamak için kullanılır.

Bitki birçok kozmetik ürüne dahildir: Bu krem ​​cilt hücrelerini besler, görünümünü iyileştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır vb.

Bir tutam safranlı süt tıbbi bir içecek olarak kullanılır (göğüs ağrısı ve bronşit tedavisinde). Baharatlı şifalı çay iç organları ve sinir sistemini güçlendirir. Safranlı çay tarifi: 0,5 litre kaynar suya bir tutam baharat ekleyin. Yemeklerden yarım saat önce 1 bardak infüzyon içilir (günde en fazla 3 defa).

Kendi kendine ilaç tedavisi yasaktır. Eğer safranı sistemli bir şekilde çare olarak kullanmak istiyorsanız bir uzmana danışmanızda fayda var. Bir bitki uzmanı, gerekli testleri geçtikten sonra karmaşık bir tedavi önerebilir. Tedavi, bitkinin kendisinden elde edilen tentürleri/kaynama maddelerini ve onu içeren ilaçları içerebilir.

Kilo kaybı için safran

Safranın kadın sağlığını ve güzelliğini korumada büyük rolü vardır.

Safranın kadınlar için özel bir rolü vardır. Adet dönemlerinde ağrıyı hafifletmeye ve kadın vücudunu güçlendirmeye yardımcı olur, hormonal seviyelerin normalleşmesine vb. Yardımcı olur. Hamile kadınların veya cinsel organ hastalıkları olanların baharatı kullanması yasaktır.

Bitkinin faydalı özelliklerinden biri de iştahı bastırma yeteneğidir. Bu baharatla yemek yiyen kişi hızla doyar. Böylece, diyette önemli bir değişiklik yapılmadan porsiyonlarda kademeli bir azalma olur. Kişi sağlığı iyileşirken aşırı kiloyu da kaybeder.

Safran yağı. Faydaları, özellikleri, uygulaması

Eczaneden tüm insan vücudunu olumlu yönde etkileyecek hazır safran yağı satın alabilirsiniz.

Safran yağı yardımcı bir üründür: yüz veya vücut için kremlere (tonik, şampuan, maske) eklenir. Yağın saf haliyle kullanılması yasaktır. Bu madde, kadınlar tarafından çok değer verilen kozmetik bakım ürünlerine ek iyileştirici özellikler kazandırır. Bunlar şunları içerir:

• cilt renginin iyileştirilmesi, sorunlu alanların giderilmesi (ciltte lekeler, yara izleri, sivilceler ve kırışıklıklar);
• gençleştirici, tonlayıcı, nemlendirici etki;
• tedavi edici özellik (parfümde aromaterapi görevi görür).

Saçlar için safran genel güçlendirici madde olarak kullanılır, güç ve büyüme sağlar, parlaklık ve yumuşaklık verir.

Bitki yağı, antiinflamatuar ve yara iyileştirici bir madde olarak kullanılır. Kapağı sıkıca kapatılarak karanlık bir yerde saklanır.

Safran yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Bitki yemek pişirmede baharat olarak kullanılır - çorbalar, et ve sebze yemekleri

Safran, gerçek gurmeler tarafından yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Yemeğe inanılmaz bir aroma, bir miktar acı ile baharatlı bir tat verir. Baharat aşağıdaki gibi ürünlerle birleştirilir:

• pirinç pilavı);
• sebzeler;
• bezelye ve fasulye çorbaları;
• Çay kahve;
• fırın;
• Süt Ürünleri;
• et ve balık yemekleri;
• kanatlı eti vb.

Safran baharatı diğer baharatlarla aynı anda kullanılmaz (tuz ve karabiber istisna olabilir), çünkü bu baharat onların tadını bozar. İkinci sebep ise bu baharatın kendi kendine yeterli olmasıdır.

Düzgün demlenmiş safran çayının insanlar üzerinde birçok iyileştirici etkisi vardır.

Safran çayı onarıcı ve tonik bir içecek olarak demlenip içilir. Yaşamın stresli dönemlerinde vb. depresyonun hafifletilmesi için tavsiye edilir.

Safran hangi yemeklere eklenir?

Safranın eklendiği yerler: Baharat, et yemekleri, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri, unlu mamuller (turtalar, turtalar, kekler vb.) hazırlanmasında kullanılır. Doğuda pilavlara, kuzu etlerine, çorbalara, salatalara, soslara, kahveye, çaya ve bazı alkollü içeceklere eklenir. Asya ülkelerinin lezzetlerinden biri de eski çağlarda baharatın da eklendiği şerbettir.

Safran yemeklere enfes tat ve aroma katar

Süt ürünlerine, dondurmalara ve yoğurtlara eklenebilir. Baharat genel güçlendirici ve tonik olarak ılık sütle tüketilebilir. Baharat, garnitürler ve ana pirinç yemekleriyle iyi gider.

Yemek pişirmede safran nasıl değiştirilir?

Safran, baharatın yapımında yer alan yoğun emek nedeniyle en pahalı baharattır. Ev yapımı yemekler hazırlarken herkes bunu kullanmaya gücü yetmez. Bazı şefler, baharatları başka otlarla değiştirmenin ve safranın tadını tariflerde kopyalamanın imkansız olduğuna inanıyor.

Ancak pahalı bir baharat alamıyorsanız benzer, daha ucuz seçenekleri kullanabilirsiniz. Safranı neyle değiştirebilirsiniz:

• Zerdeçal: safrana benzer şekilde yemeğe renk verilmesine yardımcı olur;
• Aspir: Yiyecekleri renklendirir ve orijinalin bazı lezzet niteliklerini verir.

Bu nedenle, iyileştirici özellikleri nedeniyle bitki birçok endüstriyel alanda yaygın olarak kullanılmaktadır: tıpta, kozmetolojide, yemek pişirmede vb. Baharatın küçük dozlarda kullanılması durumunda vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır; Pişirme yeterli olduğunda bir tabağa sıkıştırın. Büyük bir dozaj (yılda 1 g'dan fazla) zehirlenmeye ve ölüme yol açabilir.

Baharatları tıbbi amaçlarla kullanmadan önce bir doktora danışmalısınız çünkü baharatın kontrendikasyonları vardır.

Safran mutfakta en popüler veya en çok kullanılan baharat olmayabilir ama kesinlikle dünyadaki en pahalı baharattır. Kullanımı Akdeniz Bölgesi başta olmak üzere Yunanistan ve İspanya ile Güney Batı Asya'da bilinmektedir.

Safran çiçeği

Baharat, leylak yaprakları olan bir çiçek olan safran çiğdeminden elde edilir. Çiğdemlere yakından baktığınızda ortasında üç adet turuncu iplik görebilirsiniz. Daha sonra güneşte kurutulan bu iplikler (stigmalar) yiyeceğe eklenir.

Bu ilginç! Safran iplikleri sadece elle toplanıyor, bu yüzden fiyatı çok yüksek. 0,5 kg baharat için yaklaşık 225.000 stigma veya 75.000 çiçek gerekmektedir.

Ne için kullanılır, hangi yemeklere uygundur?

Baharat güney Avrupa yemeklerinde kullanılır. Örneğin İspanyol paellası “Valenciana”, Marsilya balık çorbası “Bouillabaisse”. Ancak safran Hint ve Orta Doğu mutfağında daha popülerdir. Kurutulmuş, öğütülmüş ve ezilmiş safranı mağazalarda bulabilirsiniz.

Aşağıdaki yemekler için uygundur:

• haşlanmış et;
• pudingler;
• dondurma;
• pişirme;
• çorbalar;
• Deniz ürünleri yemekleri;
• soslar;
• basmati;
• Deniz ürünlü pilav;
• risotto.

Nereye eklenmeli ve ne kadar

Baharat baharatlı, tadı acıdır. Dikkatli kullanılması gerekiyor, bu da baharatın değeriyle alakalı. Safranın güçlü bir tadı olmasına rağmen öncelikle renk vermek için kullanılır; sarı-turuncu bir ton katar. Bu nedenle paella Valenciana ve birçok Hint pilavı yemeği tipik parlak renklerini alır. Baharat, elma, badem, kakule, bal, krema, tarçın ve narenciye aromasıyla uyumludur.

Eğer kaliteli safran kullanılıyorsa bir kaç stigma yeterli olacaktır. Altın rengi ve karakteristik bir tat verecekler.

Kullanıma baharat hazırlama yöntemleri:

1. Safran ipliklerini hafifçe kızartıp tamamen kurutun, böylece lezzet artar. Bunun iyi bir fikir olup olmadığı safranın ne kadar iyice kurutulduğuna bağlıdır. Fars safranı kavurma için tavsiye edilmez (yanabilir), İspanyol safranı kavurma için uygundur.
2. Bira yapımı. İplikleri en az 20 dakika suya batırın.
3. Safran ipliklerini toz haline getirin (önce kızartın).

Önemli! Baharatın salınan pigmenti o kadar güçlüdür ki her türlü yüzeyi kolayca lekeleyebilir. Ahşap veya plastik mutfak eşyaları veya kaplardan kaçının.

Bitkinin yararları ve zararları

Çiçeğin aşağıdaki faydalı özellikleri vardır:

• bir antioksidandır, hücrelerin serbest radikallerden korunmasına yardımcı olur;
• hafızayı geliştirir;
• kanserle savaşır, tümör büyümesini yavaşlatır;
• bir antidepresan ve onarıcıdır;
• hafif sakinleştiriciler vardır;
• kas spazmlarını hafifletir;
• terlemeyi teşvik eder, yüksek sıcaklıklara yardımcı olur;
• Ağrı kesici;
• böbrek hastalıkları için kullanılır, genişlemiş karaciğerin boyutunu azaltır;
• çocuklarda kolikten;
• kadınlarda adet dönemini düzenler;
• Gastrointestinal bozuklukları tedavi eder.

Bu bitki genellikle güvenlidir ancak kontrendikasyonları vardır: hamilelik ve emzirme. Büyük dozlar (1-2 yemek kaşığından fazla) toksik olabilir, ancak bu nadir görülen bir durumdur.

Safran yağı krem ​​ve şampuanların içerisinde yer almaktadır. Kremler cildi iyileştirebilir, nemlendirebilir, pigmentasyon ve yara izlerinden kurtulabilir. Yağdaki bileşenler hücrelerin içindeki metabolik süreçler üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve antiinflamatuar ve iyileştirici özelliklere sahiptir.

Bitkinin tarihi

Safran binlerce yıldır ortalıkta dolaşıyor. Bitkinin anavatanı Küçük Asya olsa da ilk kez M.Ö. 8. yüzyılda önemli bir konuma sahip olan Yunanistan'da yetiştirildi. e. Bitki tıbbi özellikleri nedeniyle değerlendi ve aynı zamanda kraliyet banyolarında, salonlarda, avlularda ve amfitiyatrolarda tatlandırıcı olarak kullanıldı. Kraliyet giysilerini, iksirleri, merhemleri ve losyonları boyamak için kullanılır.

Zerdeçal ayrıca sarı bir renk tonu üretir. Diğer adı “Hint safranı”dır ancak bu baharatın değeri daha azdır. Köri gibi yemeklerde kullanım için tipik olan, altın rengine ve keskin ve acı bir tada sahiptir. Ayrıca deniz ürünleri, soslar, pilav, salatalar, dana ve kuzu eti, tavuk suları ve marinatlar için de uygundur.

Imeret safranı

Öğütülmüş, kurutulmuş kadife çiçeği çiçekleridir. Baharat Orta Amerika'dan geldi ve Fas, Meksika, Ukrayna ve Gürcistan'da kullanılıyor. Baharatı kendiniz hazırlamak için, çiçeklenme sırasında kadife çiçeği çiçeklerini toplamanız, kurutmanız ve doğramanız gerekir. Baharatın baharatlı, çiçeksi bir tadı ve sarımsı bir tonu vardır.

Salatalara, mezelere, et, balık ve kümes hayvanları yemeklerine eklenir. Gürcistan'da pek çok sos ve çorba bu madde olmadan yapamaz.

Türk safranı

Bu baharat pek çok insanda mevcut değildir. Türkiye'de birçok mağazada düşük fiyata satılıyor. Buradan, örneğin aspir çiçeğinin yapraklarının (Meksika safranı) değiştirildiği sonucuna varabiliriz.

Safran dünyanın en pahalı baharatıdır. Sadece baharat ve şifalı bitkiler dünyasında değil, yiyecek dünyasında da safrandan daha pahalı bir şey yoktur: ne istiridye, ne siyah havyar, ne de yer mantarı ağırlık ve fiyat açısından onunla rekabet edemez.

Safran baharatının hangi malzemeden yapıldığını, nerede kullanıldığını, safranın hangi yemeklere eklendiğini ve en önemlisi gerçek baharatı, marketleri ve mağazaları dolduran sahte, ucuz taklitlerinden nasıl ayırt edebileceğinizi öğreneceksiniz. Yani sırasıyla...

safran nedir

Safranın kadınlar için faydaları

Safranın kadın vücudu ve sağlığı, özellikle üreme sistemi ve kadın vücudunun genel durumu üzerindeki olumlu etkileri Doğu'da iyi bilinmektedir:

• safran hormonal seviyeleri düzenler ve onunla birlikte her türlü korku ve endişe bir kadını terk eder ve iyi bir ruh hali ortaya çıkar
• Safran, feromon salınımını uyararak arzuyu canlandırır ve cinsel duyuları artırır.
• cilt temizlenir, cilt yumuşak, yumuşak ve sağlıklı bir renk kazanır
• safran depresyon ve stresle baş etmeye yardımcı olur, hüznü giderir
• menopozun neden olduğu rahatsızlıkları ortadan kaldırır.

Safranın erkekler için faydalı özellikleri

Erkeklerin safran yemesi de sağlıkları üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Baharatların vücut üzerindeki geniş etkileri göz önüne alındığında birçok fonksiyon restore edilir:

• Beyin fonksiyonu gelişir, performans ve stres direnci artar
• ereksiyon yeniden sağlanır ve libido artar
• baharat mükemmel bir antioksidan ve her türlü kansere karşı koruyucu bir maddedir
• safran genitoüriner sistemin tedavisine yardımcı olur. prostat onkolojisi
• toksinleri iyi giderir, alkol sonrası sendrom ve zehirlenme ile baş etmeye yardımcı olur