Töltött káposzta tekercs rizzsel és darált hússal - finom nagymama receptjei

Megmondjuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal. De először, amikor elkezdi a káposzta tekercs elkészítését, jó ötlet lenne megismerkedni a darált hús készítésének algoritmusával és néhány finomsággal.

A lédús darált hús titkai káposzta tekercsekhez

• Ha többféle darált húst szeretne használni, akkor ezeket csak az étel elkészítése előtt keverje össze, és egymástól elkülönítve tárolja a fagyasztóban.
• A megmosott friss húst apróra vágjuk.
• Húsdarálón haladjon át legalább 2 alkalommal.
• A darált hús ízének javítása érdekében jobb, ha adunk hozzá sót, borsot, hagymát, fokhagymát, különféle fűszernövényeket, gombát - ízlés szerint.
• A darált húshoz adhatunk 1 darab összetört főtt burgonyagumót vagy őrölt kenyérhéjat, ha a darált hús hirtelen folyékonynak bizonyul.
• Felvert tojásfehérje fokozza a légiességet. A darált hús csípős lesz, az étel puha lesz. A tojást akkor kell hozzáadni, amikor száraz darált hús van.

Sok recept létezik a káposzta tekercsek készítésére, de először az alapreceptet mutatjuk be. Idővel saját maga módosíthatja a főzési módokat.

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal

Hozzávalók a főzéshez

• káposzta - 1 kg (káposztalevél);
• kerek rizs - 0,5 csésze;
• darált marhahús - 600 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 250 g;
• növényi olaj
• paradicsomlé vagy paradicsompüré - 2 evőkanál;
• csirke tojás– 1 darab;
• só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Folyamat

A kerek rizst alaposan megmossuk alatta folyó vízés félig főzzük. Ehhez töltsük fel fele mennyiségű vízzel, és lassú tűzön főzzük.

Öntsön egy kis szagtalan növényi olajat a serpenyőbe. Tedd finomra vágva hagymátés finomra reszelt sárgarépát.

Egy tálban keverje össze a darált marhahúst, a rizst, az elkészített sülteket, a sót, a fekete borsot és a tojást. Mindent simára keverünk.

A káposztaleveleket jobb elkülöníteni a fejtől, leveleket vásárolhat a piacon. Ahhoz, hogy puhák legyenek, és készen álljanak a töltelék becsomagolására, háromszor, egyenként 5 perces sorozatban kell a mikrohullámú sütőben tartani. maximális teljesítmény, vagy tedd forrásban lévő vízbe néhány másodpercre. A túl kemény ereket le lehet vágni, míg a közepes sűrűségűeket húskalapáccsal enyhén megverhetjük.

Most elkezdheti formálni a káposzta tekercseket. Ehhez a tölteléket a káposztalevél szélére tesszük, és az egyik szélét befelé hajlítva tekercsbe tekerjük. Érdemes a lehető legszorosabban becsomagolni. Nyomja a kiálló szélét a káposzta tekercs belsejébe. Használja ezt az elvet az összes káposzta tekercs becsomagolásához. Ennek a módszernek az előnyei: gyönyörű, ügyes káposzta tekercs készítésének képessége, formázási szilárdság és kényelem.

Helyezzen egy nagy káposztalevelet a serpenyő aljára, ahol mindez megpirul. A megformázott káposzta tekercseket pedig egy sorban, állva helyezzük rá.

Pörkölt káposzta tekercs darált hússal tejfölben, vagy egyszerűen sós vízben, vagy paradicsomszószban. Ehhez finomra vágott vöröshagyma, reszelt friss sárgarépa és paradicsompüré sós vízben adjuk a káposzta tekercsekhez, plusz egy kevés kristálycukorral.

Pároljuk a káposzta tekercseket, amíg a káposztalevelek megpuhulnak, legalább 30 percig.

Káposzta tekercs darált csirkével

Hozzávalók a főzéshez

• darált csirke - 0,5 kg;
• káposzta - 1 kg;
• rizs - 0,5 csésze;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsom - 200 g;
• 20% zsírtartalmú tejföl - 250 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Folyamat

A rizst leöblítjük, és félig főzzük. Ezután szűrőedénybe szűrjük.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.

Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát.

Keverje össze a darált csirkét, a rizst és a sült felét egy kényelmes tálban.

A káposztát levelekre vágjuk, és egy időre forrásban lévő vízbe tesszük. 6. Óvatosan vágja le a levél tövénél lévő pecsétet, és adja hozzá a tölteléket. Hajtsa össze a borítékokat, és helyezze az összes előkészületet egy magas falú sütőlapra.

A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát nyomjuk át, serpenyőbe tesszük és 5 percig pároljuk. Mindent összekeverünk tejföllel, kevés vizet adunk hozzá és 10 perc múlva levesszük a tűzről.

A kapott szószba öntsük a darált csirkehús zsemlét, és tegyük a sütőbe 40-45 percre 180 fokon.

Hogyan készítsünk káposzta tekercseket darált hússal, rizzsel és gombával

Hozzávalók a főzéshez

Káposzta tekercsekhez

• Káposzta - 1 nagy fej;
• Darált hús (sertés- és marhahús) - 300 g;
• bármilyen alakú rizs - 130 g;
• csiperke gomba - 150 g;
• 2 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• Vaj - 20 g;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Só, bors, fűszerek, szerecsendió - ízlés szerint.

Töltelékhez

• Tej - 400 ml;
• Tojás - 2 db;
• tejföl - 3 evőkanál;
• Só, fűszerek - ízlés szerint.
• Szüksége lesz sajtra is - 100-150 g

Folyamat

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
2. A rizst leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 20 percig duzzadni hagyjuk.
3. Az olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
4. Az apróra vágott gombát a serpenyőbe tesszük, mindent összekeverünk és 5-10 percig pároljuk.
5. Helyezze a darált sertés- és marhahúst egy mély tálba, adjon hozzá fűszereket, borsot és szerecsendiót.
6. A sülteket lehűtjük, és a darált húshoz adjuk.
7. Készítse elő a káposzta leveleit.
8. Adjunk hozzá rizst, vajat és sót a keverékhez egy tálban. Keverjük össze alaposan.
9. Az elkészített káposztalevelekre egy evőkanál darált húst teszünk. Tekerjük be egy tekercsbe, a széleket befelé hajlítjuk.
10. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, beletesszük a káposzta tekercseket, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
11. Ezután óvatosan tegyük a sült káposzta tekercseinket egy kivajazott tepsire.
12. Most el kell készítenie a tölteléket: verje fel a tojásokat sóval, adjon hozzá tejet. Keverjük össze.
13. A káposzta tekercseket megkenjük tejföllel. A tetejére öntjük a tölteléket.
14. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Rászórjuk a káposzta tekercsekre.
15. 190 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.

Lusta káposzta tekercs

Hozzávalók a főzéshez

• Darált sertés- és marhahús - 500 g;
• Főtt hosszú szemű rizs - 100 g;
• fehér káposzta - 250 g;
• 1 kis hagyma
• Só, bors - ízlés szerint.

A szószhoz

• Fűszeres ketchup - 3 evőkanál;
• 67% zsírtartalmú majonéz – 1 evőkanál;
• víz - 300-350 ml;
• Prémium liszt – káposzta tekercsek panírozásához

Folyamat

1. A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 10 percig állni hagyjuk. Ez a keserűség megszüntetése és a lágyság elérése érdekében történik.
2. A vizet leöntjük, a káposztát kinyomkodjuk.
3. Ezután keverje össze egy mély tálban - darált hús, rizs, káposzta, apróra vágott hagyma, sózzuk és borsozzuk mindent.
4. A keverékből darabokra szedjük, és szoros golyókat formázunk, majd lisztbe forgatjuk.
5. Ezután serpenyőben szagtalan növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem képződik.
6. Felöntjük vízzel a káposzta tekercseket, hozzáadjuk a ketchupot és a majonézt. Pároljuk körülbelül 50 percig.

Jó főzést!

A világ szinte minden konyhájának megvan a maga receptváltozata, amely magában foglalja a darált húst káposztába ill. szőlőlevélés szószban pároljuk. Annak ellenére, hogy a káposzta tekercs elkészítésének technológiája különböző nemzetek hasonló, az eredmény az egyes szakácsok ízlésétől függ.

Káposzta tekercsek főzése darált hússal

Az étel elkészítésének sokféle változata van: a szakácsok fehér káposztát, kínai kel és Savoy káposztát használnak a töltelékhez különféle gabonaféléket, gombákat, zöldségeket és még halat is készítenek a sütőben, a lassú tűzhelyen; mikrohullámú sütőben, serpenyőben vagy serpenyőben. A receptekkel való kísérletezés megkezdéséhez először ajánlott klasszikus töltött káposzta tekercseket főzni rizzsel és hússal a tűzhelyen. Ebben az esetben a mártás tálalható paradicsomszósz kedvenc fűszereid hozzáadásával.

Hogyan kell főzni a lusta káposzta tekercseket

Az ételnek ez a variációja azért jó, mert minimális időt vesz igénybe, hiszen a szakácsnak nem kell minden tekercset bütykölnie, hanem homogén masszát kell készítenie. Először a rizst, a káposztát pedig külön főzzük. A húst darált húsra őröljük, amit összekeverünk az elkészített rizskásával, fűszerekkel és apróra vágott káposztalevéllel. A masszát alaposan összekeverjük, majd szeleteket formázunk belőle, amiket olajban kisütünk. Ezután a káposztával és darált hússal készült lusta káposzta tekercseket egy serpenyőben főzésig pároljuk. Tálalás előtt az edény tetejét paradicsomszósszal vagy tejföllel öntjük.

Pekingből

Ahhoz, hogy egy ismerős étel finomabbá, lédúsabbá és lágyabbá váljon, kínai káposztával kell főzni. Levelei még nyers állapotban is lágyak és rugalmasak, ellentétben a fehér káposzta fajtájával. A kínai káposztával és darált hússal készült töltött káposzta tekercsek finom ízűek, és gyorsabban főnek. Töltelékként nem csak főtt rizst és darált húst használhat, hanem sajtot, gombát és bármilyen zöldséget is.

Fehér káposztából

Az étel finom lesz, ha a megfelelő káposztafejet választja. Ideális esetben sűrűnek (de nem túl keménynek), közepes méretűnek kell lennie, anélkül sötét foltok a felszínen. A rizst előre főzzük félig vagy teljesen. Keverje össze a terméket darált hússal, amelyet jobb, ha pulyka-, csirke- vagy sertéshúsból készít. Egy étel párolása magában foglalja a szósz használatát, amelynek gazdagnak kell lennie, hogy a káposzta tekercs ne legyen vizes és íztelen. Elkészítésükhöz jobb vastag falú serpenyőt használni.

Hogyan készítsünk káposzta tekercseket darált hússal

Íz tulajdonságokÉs megjelenés az ételek nemcsak a szósztól vagy a tölteléktől függnek, hanem a káposzta minőségétől is. Tiszta, puha tekercsek készítéséhez jobb, ha előnyben részesítjük a késői/közepes fajtájú fiatal zöldségeket. Először a leveleket forrásban lévő vízzel kell önteni kis mennyiség hozzáadásával citromsav, és távolítsa el a szárat. Ezzel a levelek elkészítésével a darált húsos káposzta tekercsek nem szakadnak el megtöltve.

Darált hús

Vásárolt jó minőségűből ízletes töltelék készíthető, friss darált hús, de biztonságosabb, ha magad főzöd meg a húsmasszát. Ehhez a húst vagy átengedjük egy húsdarálón, vagy nagyon apró darabokra vágjuk. A második esetben a töltelék sűrűbb állagú és gazdag húsos ízű. A darált káposzta tekercsek elkészítéséhez bármilyen húst kell használni, legyen az marha-, sertés-, csirke-, nyúl- vagy pulykafilé. Az egyedi íz kialakítása érdekében a szakácsok azt tanácsolják, hogy egy ételben többféle húst kombináljanak.

Hogyan kell becsomagolni

A hibásan tekercselt termékek a párolás során elszakadnak vagy széttekerednek, a töltelék külön lebeg a káposzta leveleitől. Hogyan kell megfelelően becsomagolni a káposzta tekercseket káposztába, hogy az étel megőrizze gyönyörű megjelenését:

• tegyél magad elé egy káposztalevelet;
• tegyen egy kanál öntetet a szár közelébe;
• nyomd rá a lap szabad szélét a húsra, és húzd be;
• emelje fel a levél oldalsó széleit, és hajtsa befelé;
• csavarja meg a tekercset, tekerje előre.

Darált húsos töltött káposzta tekercs receptje

Ezt az ételt a világ számos országában készítik, és rengeteg lehetőséget találhat egy étvágygerjesztő, ízletes, kielégítő csemege elkészítésére. Egyes háziasszonyok szívesebben sütik, majd sütik a káposzta tekercseket a sütőben, mások csak párolásra korlátozzák magukat. A töltelék lehet klasszikus kombináció hús rizzsel, vegyes zöldségek, gombák stb. A szószok is különbözhetnek - a fűszeres kínaitól a besamelig. Válassza ki a legjobb, lépésenkénti receptet a káposzta tekercsek elkészítéséhez az alábbiak közül.

A sütőben

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal/100 g.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.

A javasolt recept az étel elkészítésének hagyományos változata. Az összetételében szereplő összes összetevő könnyen megtalálható bármely szupermarketben vagy piacon. Annak érdekében, hogy a káposzta tekercs káposztával és darált hússal a sütőben kifejezett ízű legyen, paradicsomos-zöldség- vagy tejszínes mártással kell fűszerezni, fűszerek, friss fűszernövények, húsleves és egyéb termékek hozzáadásával.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• rizs - 1 evőkanál;
• babérlevél;
• paradicsomszósz - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek;
• tejföl - ½ evőkanál;
• közepes méretű sárgarépa;
• darált sertés- és marhahús - 0,8 kg.

Főzési mód:

1. A rizst sós vízben megfőzzük (lehet lassú tűzhely).
2. A meghámozott zöldségeket felaprítjuk: a hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Olajban kisütjük őket.
3. Adjuk hozzá az elkészített keveréket a darált húshoz rizs zabkása, fele sült zöldségek, alaposan keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.
4. Egy serpenyőben vizet forralunk, a káposztafejet 10 percre leengedjük, majd kivesszük, kissé lehűtjük és levelekre szedjük (a szárát ki kell vágni). Éles késsel távolítsa el a tömítéseket a levelekről.
5. Minden lapba egy kis tölteléket (kb. egy kanállal) kell csomagolni. Szép kis golyókat formázunk.
6. A többi sült zöldséget összekeverjük paradicsomszósszal vagy tejföllel, felöntjük vízzel és felforraljuk.
7. Helyezze a káposzta tekercseket egy formába, öntse bele a kapott szószt (ha szükséges, adhat hozzá egy kis vizet), és küldje el az edényt sütni.
8. A káposzta tekercsek 180 fokra melegített sütőben történő főzéséhez körülbelül 2 órára van szüksége.

Rizzsel

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal/100 g.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A párolt hús és káposzta harmonikus íze, fűszeres mártással fűszerezve sok orosz szeretetét elnyerte. Ünnepek, baráti összejövetelek alkalmával vagy hétköznap készül a káposzta zsömle. Ilyen kiadós, tápláló csemegét illik felszolgálni a hideg évszakban, amikor a szervezetnek fokozott kalóriára van szüksége. Lent látható részletes recept főzés.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1 kg;
• káposzta - 1 db;
• paradicsom - 0,4 kg;
• rizs - 0,25 kg;
• hagyma - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• babérlevél - 4 db;
• fűszerek, beleértve a szegfűborsot is;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• sárgarépa;
• zöld;
• tejföl - 100 ml.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst a filmektől megszabadítva, apró kockákra vágja.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, 2 hagymát, majd vágjuk fel, nyomjuk át.
3. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük a hússal, sózzuk és őrölt borsozzuk, és 10 percig főzzük.
4. A maradék hagymát kockákra vágjuk, és olajozott serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
5. A rizst félig főzzük. Ehhez a termék és a víz arányának egyenlőnek kell lennie, és a tartályt le kell venni a tűzről, amikor az összes folyadék elpárolgott.
6. A kihűlt zabkását összekeverjük a darált hússal. A keveréket meg kell sózni, és fűszereket kell hozzáadni.
7. Villával távolítsuk el a káposzta tetejét. elszáradt levelek, tegyük a káposztafejet egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel (forralás után legfeljebb 10 percig tartsuk a főzeléket a tűzön).
8. Tedd a káposztát egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni és kissé lehűlni. Ezután ossza el a terméket levelekre, és csak egészet hagyjon.
9. Helyezzen minden levelet a deszkára, töltse meg töltelékkel és tekerje fel.
10. Kívánt esetben a káposzta tekercseket mindkét oldalon 5 percig sütjük párolás előtt (ez segít a termékeknek megőrizni alakjukat a későbbi főzés során).
11. Külön megpirítjuk a reszelt sárgarépát, összekeverjük az előzőleg megpirított hagymával. A sütéshez adjuk a meghámozott paradicsomot (ezt könnyen megtehetjük, ha forrásban lévő vizet öntünk a zöldségekre). Pár percig pároljuk az ételt fedő alatt, majd sózzuk.
12. Tegyük a káposzta tekercseket egy serpenyőbe, és öntsük a paradicsomszószt a tetejére. Az étel elkészítéséhez alacsony hőt kell kapcsolni, és a tartályt 45 percig rá kell helyezni.

Egy serpenyőben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 140 kcal/100 g.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.

A vastag aljú serpenyőben főtt töltött káposzta tekercsek ízletesek, lédúsak és puhák lesznek. A recept írója darált csirke, zöldség és főtt rizs keverékének használatát javasolja tölteléknek. Készáru igény szerint adagokban fagyasztható és párolható – ez az opció ideális azoknak az elfoglalt háziasszonyoknak, akiknek nincs mindig idejük egy teljes ebéd/vacsora elkészítésére.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• fehér káposzta– 1 darab;
• kis sárgarépa - 2 db;
• főtt rizs - 150 g;
• csirke filé- 0,5 kg;
• házi paradicsom vagy paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• csirke húsleves - 1 evőkanál;
• fűszerek;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• sütőolaj;
• tejföl - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. A csirkét húsdarálóval őröljük meg 1 hagymával, sózzuk és fűszerezzük a keveréket.
2. A sárgarépát apró csíkokra vágjuk, olajon kisütjük, a rizzsel és a darált hússal összekeverjük.
3. Adjunk hozzá paradicsomot, egy kanál növényi olajat, és keverjük össze.
4. Távolítsuk el a káposzta szárát, tegyük a zöldséget egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és főzzük meg.
5. 7 perccel a víz forralása után a zöldséget ki kell venni, le kell hűteni, majd külön levelekre kell szétszedni. Ha tömítések vannak az aljuknál, vágjuk be őket egy késsel.
6. Hajtsa be a leveleket a darált hússal borítékokba, és tegye a káposzta tekercseket a serpenyőbe.
7. A töltelék elkészítéséhez olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. 5 perc múlva öntsük bele a paradicsomot, adjuk hozzá a fűszereket, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.
8. Az elkészített csirkehúsleves szószt öntsük a káposzta tekercsekre, helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzük az edényt legalább 40 percig. Hogy a káposzta tekercs ne égjen meg az alján, először az alját fedjük be káposztalevéllel.

A mikrohullámú sütőben

• Főzési idő: 1,2 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ezzel a mindenki kedvenc ételének elkészítési módszerével jelentősen csökkentheti a konyhában eltöltött időt. Mikrohullámú sütő segítségével olyan egyszerűen elkészíthető finomság, mint a körte pucolása, így a háziasszonyok nem csak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is kényeztethetik családjukat ízletes káposzta tekercsekkel. Az alábbiakban felsorolt ​​termékekhez tetszőleges fűszert adhatsz ízlésed szerint.

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 2 db;
• darált marhahús - 0,25 kg;
• babérlevél;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• cipó - 2 szelet;
• csirke filé - 0,25 kg;
• fűszerek;
• káposzta - 1 db;
• izzó;
• liszt - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A hagymát, a fokhagymát, a csirkét és a marhahúst átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A cipót előzetesen vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és húsdarálóban ledaráljuk, a darált húshoz adjuk.
3. Az elkészített, fűszerezett masszát turmixgéppel felverjük.
4. Végezzen több mély vágást a káposztában, helyezze a káposztafejet a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be a 800 wattos teljesítményt. 5 perc múlva a zöldség puha lesz.
5. Minden káposztalevélre tegyen egy adag darált húst, tekerje borítékba, helyezze egy speciális tálba. mikrohullámú sütő.
6. Az ételhez a mártást így készíthetjük el: a tejfölt a liszttel keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, adjunk hozzá 300 ml vizet, sót és kevés cukrot.
7. Kitölt kész keverék káposzta tekercs, hozzáadjuk babérlevél, fedje le az edényt fedéllel, és főzze 15 percig.
8. Ezután vegye ki a tartályt, fordítsa meg a termékeket az ellenkező oldalra, és helyezze be a sütőbe további negyed órára.

Klasszikus

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal/100 g.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Kevesen utasítanak vissza egy adag forró, ízes káposzta tekercset, hacsak nem diétázik. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében a hústölteléket növényi töltelékre kell cserélni, vagy sovány húst kell használni - csirke, pulyka stb. Javasoljuk, hogy lassú tűzhelyen, gőzölőben vagy sütőben főzze, anélkül, hogy megsütné az ételt. első.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• darált hús- 0,5 kg;
• rizs - 1 evőkanál;
• fűszerek;
• káposzta - 1 db;
• víz - 1 evőkanál;
• paradicsomszósz - 4 evőkanál. l.;
• tejföl - 0,5 l;
• sárgarépa.

Főzési mód:

1. A rizspelyhet sós vízben megfőzzük, lehűtjük, összekeverjük a darált hússal, fűszerekkel, apróra vágott hagymával.
2. Távolítsuk el a káposzta szárát, mártsuk a zöldséget forrásban lévő vízbe 5 percre, távolítsuk el a megpuhult leveleket - ezek szolgálnak majd a káposzta tekercs alapjául. Alternatív lehetőség– fagyasszuk le a zöldséget, majd kiolvasztás után használjuk fel nyersen (ezzel az eljárással a levelek puhává és rugalmassá válnak).
3. Helyezzen egy kis töltőanyagot minden lap tetejére, és tekerje be a borítékokat vastagtól vékony felé. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, és tedd a tűzhelyre.
4. A hagymát és a sárgarépát külön-külön megpirítjuk az olajon. Adjunk hozzá egy kis vizet és paradicsomszószt. Amikor a keverék forrni kezd, tegyük félre 5 percig, majd öntsük rá a mártást a félkész káposzta tekercsekre.
5. 25 perc elteltével az étel tálalható lesz.

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal mártásban

Ezt az ételt könnyű tönkretenni, ha nem ismered fontos szabályokat előkészületei. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a következőképpen készítsenek káposzta tekercseket mártással:

• párolás előtt jobb, ha a káposzta tekercseket néhány percig sütjük vajban vagy növényi olajban;
• a legfinomabb töltelék elkészítéséhez keverjen össze többféle darált húst, például sertés- és marhahúst, csirkét és pulykát stb.;
• ne félj kísérletezni a szószokkal a káposzta tekercsek kiváló töltelékei közé tartozik a fűszernövényes tejföl, fűszernövényes kefir, apróra vágott hagymás majonéz és ecetes uborka, pr.

Videó

Vannak olyan ételek, amelyeket hétköznap és ünnepnapokon is készítenek. Ide tartozik a káposzta tekercs. Ez az étel sikeresen ötvözi a rizst, a darált húst és a káposztát, természetesen kiegészítve és fokozva egymás ízét. De a káposzta tekercs nemcsak ízletes, hanem gyönyörű étel is. Annyira étvágygerjesztően néznek ki egy tányéron, hogy egy teljesen jóllakott ember is beledugja az arcába a káposzta tekercset. De a darált húsú káposzta tekercsek elkészítéséhez legalább egy órát kell töltenie, és maximális türelmet kell mutatnia. Azonban nem nehéz megtanulni, hogyan kell becsomagolni a káposzta tekercseket. Csak vágy lenne.

Az ízletes káposzta tekercs darált hússal könnyen elkészíthető. Sőt, darált húshoz teljesen bármilyen húst használhat: marha-, sertés-, bárány- vagy akár szarvashúst. De a legegyszerűbb módja a csirkefilé felhasználásának ezekre a célokra. Könnyű darált húst készíteni belőle, és nem tart sokáig a főzése, ráadásul a hús olcsó, de az előnyök megszámlálhatatlanok.

Tehát ha először készít káposzta tekercset, maradjon a csirkénél. Ha kísérletezni szeretne, cserélje ki egyszerű recept káposzta tekercs, csirkefilé, bármilyen más típusú vagy akár többféle hús keveréke.

Hozzávalók:

• Káposzta – 1 fej (közepes méretű) körülbelül 2 kg;
• Csirkefilé - 1 darab (700 g);
• Rizs - 200 g;
• Hagyma – 2 db;
• Növényi olaj (sütéshez) - 100 g;
• Paradicsompüré - 50 g;
• Tejföl - 100 g;
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési mód:

A darált káposztával készült káposzta tekercs elkészítése több szakaszra osztható: a káposzta elkészítése, a darált hús feldarabolása, a káposzta tekercsek sodrása, a mártás elkészítése és az utolsó szakasz - párolás.

Először is el kell készítenünk a káposztát. Ehhez vegyen egy közepes méretű vastag villát fehérrel vékony levelek. Hagyja felmelegedni a vizet egy nagy serpenyőben. Amikor felforrt, 3 percig engedjük le a káposztát. Ezután vegyük ki a vízből és óvatosan vegyük ki felső levelek. Ismét engedje le a fejet forrásban lévő vízbe 2-3 percre, és vegye ki, távolítsa el a puha leveleket. Ezt többször megismételjük, amíg meg nem kapjuk a szükséges mennyiséget.

A kihűlt levelekben késsel vágjuk le a levélvégi vastagodást. A nagy leveleket a sűrű központi mag kivágásával ketté lehet osztani.

Közben hagyjuk főni a rizst. Félig főzzük, majd egy szűrőedénybe vagy fémszitába öntjük, hogy lecsepegtesse a vizet. Hagyjuk kihűlni.

Ezt követően elkészítjük a darált húst. Mossa meg a húst folyó víz alatt, és vágja kockákra vágódeszka.

Húsdaráló segítségével daráljuk meg. A hagymát megpucoljuk és a darált húshoz adjuk. Beleöntjük a kihűlt rizst, sózzuk, borsozzuk.

Most áttérünk a káposzta tekercsek tényleges torziójára. Helyezzük az előkészített káposztalevelet a deszkára. A tetejére öntjük a darált húst és szépen feltekerjük egy borítékba, majd tekercsbe tekerjük.

A káposzta tekercseket mindkét oldalukon megsütjük növényi olajban.

Helyezzen néhány káposztalevelet a serpenyő aljára. Itt bármilyen nem megfelelő szabvány használható. Még a kivágott erek is. Ezt azért kell megtenni, hogy a káposzta tekercsek ne égjenek meg pároláskor. A lapok után rakjuk ki a tekercseket.

Ezután elkészítjük a mártást a pároláshoz. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a paradicsomot és a tejfölt, és keverjük össze. Öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja forrni néhány percig. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Öntsük a szószt a káposzta tekercsekre, és adjunk hozzá egy babérlevelet. Pároljuk fél órát közepes lángon. Ellenőrizzük a készenlétet. Ha a levelek kemények, tovább pároljuk.

A kész káposzta tekercseket darált hússal forrón tálaljuk. Ízlés szerint tejföllel, cukrozatlan tejszínnel vagy majonézzel illik az asztalra tálalni. Jó étvágyat!

Zöldségöntetben töltött káposzta tekercs

A klasszikusok mellett van még egy nagyon finom és egyszerű recept a darált húsos káposzta tekercsekhez. Próbáljon meg ezzel is főzni egy ételt. Csak így döntheti el, mi fog a legjobban tetszeni a háztartásának.

Hozzávalók:

• 10 db. káposzta levelek;
• 300 g darált marha- és sertéshús;
• 80 g hosszúkás rizs;
• 30 ml növényi olaj;
• 2 db. hagyma;
• 1 paradicsom vagy kanál paradicsompüré:
• 1 lédús nagy sárgarépa;
• 1 húsos kaliforniai paprika;
• 1 teáskanál só;
• egyharmad teáskanál őrölt bors.

Főzési mód:

A darált húsú káposzta tekercsek elkészítéséhez el kell készítenie a tölteléket. Ehhez a rizsszemeket megmossuk, és enyhén sós vízben félig főzzük.

Egy szűrőedénybe szűrjük, egy tálban összedolgozzuk a hússal, és hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. Sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Ebben a szakaszban kívánság szerint hozzáadhat száraz aromás fűszernövényeket is. A töltelékhez például jól illik a bazsalikom, a koriander és a mustármag. A hozzávalók hozzáadása után az egész masszát összekeverjük, és a darált húst hagyjuk kicsit ülepedni.

Ekkor készítsük elő a káposztaleveleket. A villákat leöblítjük, a csonkot befelé vágjuk és óvatosan eltávolítjuk, hogy ne törjenek el a célunknak megfelelő levelek. Azonnal vágja le a levéllemez vastag részét. Más célokra is szükségünk lesz rá.

Amíg a leveleket szétválasztjuk, egy széles serpenyőben vizet kell forralni a blansírozáshoz. Ha felforr, szó szerint egy percre leeresztjük benne a leveleket, és szűrőkanállal egy edényre szedjük. Ezután kissé le kell hűteni a leveleket.

Nos, most találjuk ki újra, hogyan kell becsomagolni a káposzta tekercseket. Ehhez ki kell fektetni egy káposztalevelet egy vágódeszkára. A vastag részre 1-1,5 evőkanál tölteléket teszünk, és tekercsbe tekerjük úgy, hogy a töltelék minden oldalról teljesen befedje.

Helyezze a tekercseket egy serpenyőbe. Töltsük meg tiszta ivóvíz hogy a folyadék csak kissé fedje be a káposzta tekercseket. Feltesszük a tűzhelyre főni. Felhívjuk figyelmét, hogy forralás után a hőt alacsonyra kell csökkenteni. 20 percig főzzük kissé nyitott fedéllel.

Amíg sül a káposzta tekercsünk, elkészítjük az öntetet. Ehhez meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprika szabad formában. Vannak, akik a kockákat szeretik, mások a szívószálat – döntsétek el maga.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, öntsön bele zöldségeket, és lassú tűzön pirítsa meg. A befejezés előtt adjunk hozzá reszelt paradicsomot vagy paradicsompürét.

A paradicsommal további 2-3 percig pirítjuk, majd öt perccel a főzés vége előtt öntsük az öntetet a káposzta tekercses serpenyőbe.

Tálaláskor a tányérokra adjuk a tejfölt és az apróra vágott fűszernövényeket. Ezeknek a darált húsos káposzta tekercseknek az elkészítése körülbelül 50-60 percet vesz igénybe.

A finom káposzta tekercs részletes receptje (videó)

Ha a fenti lépésről lépésre receptek A fényképekkel ellátott káposzta tekercsek néhány kérdést hagytak fel benned, és nem tudod, hol kezdd a főzést, feltétlenül nézd meg ezt a részletes videóreceptet. Ebben a szerző részletesen elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni a finom káposzta tekercseket. Ismételje meg az összes lépést utána, és biztosan ízletes, egészséges és kiadós étel, amely a családtagoknak és a vendégeknek egyaránt tetszeni fog.

Néhány titok

Sok kezdő háziasszony első alkalommal nem tudja megfelelően becsomagolni a káposzta tekercset. A káposzta felszakad, a darált hús szétesik. Ne aggódj! Ebben az esetben könnyedén elkészítheti a lusta káposzta tekercseket. Ehhez adjuk hozzá a recept összes hozzávalóját egy serpenyőbe, és főzzük puhára. És hogy gyönyörűen tálaljuk, az elkészült ételt kis szilikon muffin formákba öntjük, megszórjuk kemény sajttal, és előmelegített sütőben 3-5 percig sütjük. Tejföllel és zöldcuccal tálaljuk!

Az is előfordul, hogy néhány háziasszonynak nincs ideje jól megpárolni a felső káposzta tekercset. Leggyakrabban ez akkor fordul elő, ha nagy adag készül. Ha hagyja őket befejezni, elveszítheti az alsókat, amelyek egyszerűen szétesnek, és péppé alakulnak. Ennek elkerülése érdekében óvatosan távolítsa el a felső sort (vagy talán 2-3-at, próbálja ki!) egy másik serpenyőbe. Az alsó káposzta tekercseket az asztalra tálaljuk, a félnyersekhez pedig további tölteléket készítünk és készre tesszük.

Általában ez minden, amit tudnia kell a darált húsú káposzta tekercsek főzéséről. Próbálja ki, kísérletezzen, és ossza meg benyomásait a receptekről a megjegyzésekben. Jó étvágyat neked és szeretteidnek!

Az ételek közül a töltött káposzta tekercs a legnépszerűbb. Sokan úgy vélik, hogy szláv gyökerei vannak.

De hasonló ételek léteznek a különböző nemzetek konyhájában. Lehetetlen pontosan meghatározni a káposztatekercs szülőföldjét vagy ősét.

Még primitív emberek a megmaradt húst levelekbe csomagolták, hogy tartósítsák.

A káposzta ételhez való kiválasztásáról és elkészítéséről

A népek konyhájában, így a szlávokban is, a szokásos káposzta tekercseket darált húsból készítik rizsgabonával, amelyet káposztalevélbe csomagolnak.

Vegyük azt a húst, amit a családja szeret. De a káposztafejet helyesen kell kiválasztani. Az étel íze és esztétikai megjelenése nagyban függ ettől.

Annak érdekében, hogy a háziasszony megkönnyítse a káposzta tekercsét, a legjobb, ha egy fej fiatal káposztát vesz. Levelei sokkal puhábbak és gyengédebbek lesznek. Elég lesz 5 percre forrásban lévő vízbe meríteni.

A Savoyas káposzta kiválóan alkalmas káposzta tekercsbe. Levelei vékonyak, szélesek, sötét színűek, pattanásosak. Elég óvatosan leválasztani őket a szárról, és ha szükséges, forrásban lévő vízzel leforrázni.

Őszi káposzta és téli fajták kicsit keményebb, kemény csíkokkal, amelyeket később el kell távolítani. A káposztát laposra kell venni, vékony és nagy levelei lesznek.

Nemrég jelent meg a piacon kínai kel. Egyes háziasszonyok ezt jobban hiszik megfelelő lehetőség Káposzta tekercshez nem találsz ilyet: puha, lédús, és kényelmes a levelekbe csomagolni a tölteléket.

Olyan villát válasszunk, amely nagy és rugalmas, a lehető legegyenletesebb levelekkel.

Miután kiválasztotta a káposztát, elkezdheti elkészíteni a káposzta tekercs elkészítéséhez rizzsel és darált hússal. Először éles késsel távolítsa el a szárat.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromsavat. Ez megakadályozza a levelek elszakadását.

Távolítsa el a kész leveleket egy külön edénybe hűtés céljából. A káposzta megmaradt leveleit ismét forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt a folyamatot addig ismételjük teljes elemzés fej káposzta

Egyes háziasszonyok az úgynevezett száraz módszert használják a káposztafej levágására. Ehhez mikrohullámú sütőt használnak.

Először meg kell tisztítani a káposztavillát a rossz minőségű levelektől és száraktól.

Helyezzen egy fej káposztát 1 kg-tól 2 kg-ig a mikrohullámú sütőbe 10-12 percre 900 W-os üzemmódban.

Amikor a levelek megpuhulnak, néhány másodpercig meg kell tartani őket hideg víz. Óvatosan válasszuk szét a leveleket, és egy kicsit egyenesítsük ki őket.

A legegyszerűbb recept fotókkal

Hozzávalók	Mennyiség
rizs -	csésze
darált hús (hagyományosan sertés- és marhahúst vesznek disznózsír hozzáadásával, de bárányhússal helyettesíthetők) -	300 gramm
sárgarépa -	2-3 db.
izzók -	2-3 db.
zöld növényzet -	megkóstolni
fűszerek és só -	megkóstolni
paradicsomlé (használhat húslével vagy vízzel hígított pasztát) -	1 pohár
hús vagy zöldségleves -	0,5 l
tejföl -	300-400 gramm
növényi olaj -	sütéshez
Főzési idő: 200 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 280 Kcal

Kezdjük el elkészíteni a káposzta tekercs rizzsel és darált hússal receptjét a mártás elkészítésével. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.

Kezdjük el pirítani a zöldségeket: először a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és amikor már kellemes barnás árnyalatot kap, adjunk hozzá paradicsomlevet (hígított pépet), és pároljuk pár percig.

Most a tejfölön a sor: keverjük össze a húslével és pároljuk (a pirítás egy részét először ki kell önteni, majd a töltelékhez kell adni). Sózzuk és borsozzuk a kívánt mennyiségben.

Töltelék: egy pohár főzésre kész (mosott) rizst öntsünk fel ½ arányban vízzel, és főzzük félig. Vagy egy másik, leegyszerűsített lehetőség: öntsünk forrásban lévő vizet a rizsre, és hagyjuk megduzzadni.

A káposzta tekercsekhez való töltelék nem lehet kicsi, ezért jó minőségű töltelék elkészítéséhez használjon nagy lyukú húsdarálót. Adjuk hozzá a hagymát és a fűszereket a darált húshoz.

A darált húst és a rizst összedolgozzuk, a sült résszel alaposan összekeverjük.

Most kezdjük el formálni a káposzta tekercseket. A párolt káposztalevélből ki kell vágni a központi magot.

Osszuk részekre a lapot. Helyezze a tölteléket a levél egyik sarkára, és hajtsa be a széleit a termék belsejébe.

Kenje meg olajjal a főzőedényt, és helyezze az aljára káposztaleveleket - ez megakadályozza, hogy az edény megégjen. A formált káposzta tekercseket egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük a mártást úgy, hogy a legfelső sor látszódjon, és feltesszük a tűzre.

Amint a mártás felforrt, csökkentse a hőt, és főzzük 40-50 percig.

Ez egy finom és nagyon egyszerű recept a káposzta tekercsekhez darált hússal és rizzsel. Jó étvágyat az étkezés minden résztvevőjének!

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót, amely egy másik egyszerű receptet tárgyal ehhez a finom ételhez:

Töltött káposzta tekercs darált csirkével és rizzsel lassú tűzhelyen

Termékek:

• Darált csirke - 1 kg (zsírzsír hozzáadható);
• Hagyma és sárgarépa - 1 db;
• 2 csésze rizs (multifőző);
• 1-2 fej káposzta (legjobb kínai kelt venni);
• 1 multicooker pohár tejföl;
• 1 multicooker pohár ketchup (vagy paradicsompüré);
• Só és fűszerek csirkehús- ízlés szerint;
• Kapor és petrezselyem - egy csomó;
• Napraforgó olaj.

A darált csirkével és rizzsel készített káposzta tekercsek elkészítésének lépései a következő recept szerint:

1. Mossa meg a káposztavillát, távolítsa el a rossz leveleket és szárakat. A káposztafejet mártsuk forrásban lévő vízbe, és egyenként távolítsuk el a leveleit, amelyek könnyen leszakadnak;
2. Öntsük a rizst a multicookerbe, és főzzük 10 percig „LEves” módban;
3. A zöldségeket előkészítjük: a hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük;
4. Öntsön egy keveset a lassú tűzhelybe napraforgó olaj, öntsük bele a zöldségeket, és „Sütés” módban pirítsuk meg (használhatjuk a „Zöldség sütés” módot is);
5. Adjunk hozzá rizst, pirított zöldségeket, csirkehús fűszereket a darált csirkehúshoz, ne felejtsük el a sót és a borsot;
6. A darált húsba teszünk apróra vágott kaprot és petrezselymet. A fennmaradó részt kész káposzta tekercsek tálalásához használhatjuk fel;
7. Helyezze a tölteléket a káposztalevélre, és a levél széleit szorosan tekerje be a közepe felé egy „borítékkal”;
8. Egy multifőző edényt kenjünk ki napraforgóolajjal, és helyezzük rá a formált káposzta tekercseket. Töltse fel őket melegvíz 1 centiméterrel a széle alatt. „Pörkölt” módban forraljuk a káposzta tekercseket 40 percig;
9. Közben elkészítheted a szószt. Keverjen össze két összetevőt - ketchupot és tejfölt, és adjon hozzá fűszereket ízlés szerint;
10. Amikor a káposzta tekercsek pörköltek, öntsük fel az elkészített mártással, és folytassuk a párolási folyamatot további fél órán keresztül;
11. A multicooker kikapcsolása után hagyja az edényt 5-10 percig „főzni”;
12. Tálaljuk a káposzta tekercseket fűszernövényekkel és tejföllel.

Szeretne recepteket tudni egy csodálatos reggeli elkészítéséhez? Ha igen, akkor tedd meg most! Ez a kása nem csak egészséges, de a teltségérzet sem hagy el ebédig!

A különleges alkalmakra, például születésnapokra készült menük esetében azonban a helyzet bonyolultabb. De nem velünk! Oldalunk olvasói találhatnak recepteket a születésnapi harapnivalókhoz.

Olvassa el, hogyan kell főzni az alapokat tatár stílusban, és mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a tatár konyha ételét.

Recept lusta káposzta tekercsekhez rizzsel és darált hússal

Termékek az ételhez:

Lustakáposzta tekercs készítése:

1. A káposztaleveleket enyhén sós vízben megfőzzük (ez néhány percig tart), lehűtjük, apróra vágjuk vagy felaprítjuk;
2. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és párolja átlátszóvá. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát és pirítsuk még egy kicsit;
3. Keverjük össze a darált húst rizzsel és az apróra vágott káposztalevéllel. Hozzáadjuk a zöldségsütemény egy részét, 1 csirke tojást, apróra vágott fokhagymát, a fűszernövények egy részét, borsot, sót. Alaposan keverjük simára;
4. A laza káposzta tekercsekből szeleteket vagy golyókat formázunk, megszórjuk panírral (morzsa és liszt). Napraforgóolajban finom aranysárgára sütjük;
5. Helyezzük a káposzta tekercseket egy tepsire, szórjuk meg a zöldségsütés második részével;
6. Öntsön tésztaszószt, tejfölt és vizet az edényre;
7. A káposzta tekercseket a sütőben 40 percig sütjük. Hőmérséklet - 170-180 fok. A tepsit lefedhetjük fedéllel vagy napraforgóolajjal kikent káposztalevelekkel;
8. A kész étel mellé tejfölt tálalunk.

A következő videóból megtudhatja, hogyan főzhet lusta káposzta tekercseket a sütőben:

• A töltött káposzta tekercs rizzsel és darált hússal párolás előtt megsüthető;
• Az étel finom ízt és kellemes aromát kap, ha a végén 50-10 grammot ad hozzá vaj;
• A káposzta tekercsek párolásához használt víz helyett inkább húslevest adjunk hozzá, vagy tegyünk bele néhány sült húsdarabot;
• Annak érdekében, hogy a káposzta tekercsek ne veszítsék el ízüket és lédúsak legyenek a sütőben való főzés során, ajánlatos a tepsit fóliával becsomagolni;
• Tészta helyett apróra vágva is tehetünk bele friss paradicsom héj és magok nélkül.

A gömbölyded és finom galambok kiadós étel, melegen és hidegen is fogyasztható. A rizzsel és darált hússal készült töltött káposzta tekercsek fenti receptjei minden háziasszonynak és háztartásának tetszeni fognak.

Gondolod, hogy már mindent tudsz a káposzta tekercsről? Siettünk biztosítanunk, hogy nem. Nézze meg a következő videót, és sok mindent megtudhat erről egyszerű étel, amelyet emberek milliói szeretnek a világon!

Üdvözlet, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan kell káposzta tekercseket főzni, hogy lédúsak és ízletesek legyenek. Egyszer régen egyáltalán nem szerettem a káposzta tekercseket. Amikor kicsi voltam, megpróbáltam leszedni a káposztát és megenni a tölteléket. Mármint ha finom volt a töltelék. Szerintem sokaknak ismerős ez a helyzet.

De amikor felnőttem, tanultam, a hadsereget, a családot, gyakorlatilag elfelejtettem, mi az, amíg a feleségem elkészítette az első adagot. Annyira finom, hogy nem lehet szavakkal leírni, ki kell próbálni. Először a legegyszerűbb, legalapvetőbb és legjellegzetesebb receptet írjuk meg. A többi recept is nagyon finom, így választhat valami érdekeset magának. Gyorsan megtudjuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket.

Mielőtt válaszolna a káposzta tekercs főzésének kérdésére, nézzünk meg néhány tippet ugyanazon finomságok elkészítéséhez.

• A káposztát óvatosan kell kiválasztani, hogy ne legyenek romlott levelek. Jobb, ha többet választasz zöld káposzta mint fehér. A megfelelő fajták pedig lapítottak, nem kerekek. Kisebb száruk és nagyobb leveleik vannak.
• A káposzta blansírozásakor ecetet adhatunk a vízhez. Megakadályozza a lapok elszakadását és megőrzi az integritást.
• A töltelékhez különféle fűszereket és fűszernövényeket adhatunk, például köményt.
• Ha zsiradék nélkül darált húst használunk, a káposzta tekercsek kissé szárazak lesznek. Ezután minden káposzta tekercshez hozzáadhat egy darab vajat a töltelékhez.
• Ahhoz, hogy a káposzta tekercs lédúsabb legyen, adjunk még több sült zöldséget a töltelékhez.
• Ha a szósz paradicsomot használ és savanyú, a főzési idő megnő.
• A káposzta tekercsek serpenyőben történő elősütése javítja az ízét és sűrűbbé teszi a szószt. A káposzta tekercseket érdemes lisztbe forgatva sütni.
• A káposzta tekercshez készült mártást nem kell vízzel hígítani. Ehhez a legjobb húsleves gomba, zöldség vagy hús.

Az alábbiakban bemutatott összes receptet mi teszteltük, és meglehetősen sokoldalúak. A töltött káposzta tekercseket serpenyőben, serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen süthetjük. Nincsenek korlátozások, kísérletezzen és készítse el saját receptjét.

Nos, elkezdjük megtanulni a káposzta tekercs főzését különböző módokon.

Klasszikus káposzta tekercs rizzsel és darált hússal.

Minden nagyon egyszerű, de ebben a receptben és a többihez hasonlóan az a lényeg, hogy ne csak rizst és húst adjunk a töltelékhez, hanem párolt zöldségeket és fűszernövényeket is. A káposzta tekercs sokkal szaftosabb lesz.

Hát káposzta. Nem is akármilyen, hanem vékony levelekkel szedjük. Jobb, ha lapos alakú káposztafejeket veszünk.

A kiváló íz érdekében adjunk még tejfölt vagy tejszínt a mártáshoz.

Szükségünk lesz:

• Káposzta - 1 kg;
• Darált hús - 250-300 g;
• sárgarépa - 2-3 db;
• Hagyma - 2-3 db;
• Zöldek (keverék) ízlés szerint;
• Növényi olaj;
• Fekete és szegfűbors ízlés szerint;
• paprika ízlés szerint;
• Só ízlés szerint;
• Paradicsomlé - 1 pohár (vagy paradicsompüré - 1 evőkanál).

Töltelékhez

• Zöldség, húsleves ill forralt vizet- 0,5 l;
• Tejföl (15% - 20%) - 400 ml;
• paradicsom és zöldség párolás;
• Só ízlés szerint;
• Zöldek ízlés szerint;
• Bors ízlés szerint.

1. lépés

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket? Hol kezdjem? Kezdjük a paradicsom és a zöldség pirításával. Három sárgarépa egy durva reszelőn. A hagymát apró kockákra vágjuk.

Mindezt olajon puhára sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet vagy -pürét.

Paradicsompürét kell venni jó minőségűés hígítsuk fel egy pohár vízzel.

Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. Az egészet jól összekeverjük.

2. lépés

Most jól mossuk meg a rizst, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni.

Azonnal elkészítjük a darált húst, az Ön kényelmét. Abszolút bármilyen darált húst használhat. A sertés- és marhahús keveréke működik a legjobban.

3. lépés

Most keverjük össze a pirítás 2/3-át a rizzsel és a darált hússal. Adjunk hozzá zöldeket.

4. lépés.

Most készítsük elő a káposztát. Először vágja ki a középső részét (lábakat). Villára tesszük, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Így a levelek puhábbak lesznek és nem törnek el. De vigyázz, hogy a levelek ne puhuljanak meg. Ez általában 2-3 percet vesz igénybe.

Ugyanezt megteheti a mikrohullámú sütőben is. De ők maguk nem próbálták ki, azt mondják, az eredmény ugyanaz, de kevesebb gond.

5. lépés.

A vastag ereket eltávolítjuk a lapokról.

A leveleket háromszögekre vágjuk. De mindenki a saját ízlése szerint választja ki a méretet. Vannak, akik szeretik a káposzta tekercseket. Nem szeretjük nagy méretű. Egy lapot körülbelül 4 részre kapunk.

6. lépés.

Most pedig a töltelék. A rizst, a darált húst és a sült 2/3-át már összekevertük fűszerekkel, fűszernövényekkel. Még egyszer ellenőrizheti az ízt, és ha szükséges, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.

Készítsünk elő egy magas serpenyőt vagy bográcsot, amelyben megfőzzük a káposzta tekercsünket. Az alját kenjük meg olajjal.

Hogy megóvjuk a káposzta tekercseket az égéstől, a káposztadarabokat az aljára helyezzük. Ami megmarad a leveleink levágásából a káposzta tekercshez.

7. lépés

Most az asztalra teszünk egy lapot, rátesszük a tölteléket és becsomagoljuk. A képen látható diagramot követheti.

És tedd a káposzta tekercseket a bográcsba.

8. lépés

Keverjük össze a húslevest, a tejfölt és a maradék 1/3 sült zöldségeket. Ebben az esetben több tejföl (vagy sűrű tejszín) kell a lében. Sokkal finomabb lesz így. Sózzon mindent ízlés szerint, adjon hozzá néhány borsó fekete- és szegfűborsot és egy babérlevelet. Keverje össze mindent.

Ezzel töltjük meg az összes káposzta tekercset, úgy felső réteg alig látszott a töltéstől. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd csökkentsd a hőt alacsonyra, és főzd körülbelül egy órán át.

Ha kész, kivesszük és tálaljuk. Így megtanultuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseit egy meglehetősen egyszerű recept alapján.

Töltött káposzta tekercsben a klasszikus recept szerint.

A bográcsban töltött káposzta tekercsek nagyon finomak. De mi a teendő, ha nincs ott? Vagy valaki nem szereti a tejfölt vagy a tejszínt? Nézzük meg, hogyan kell káposzta tekercseket főzni egy normál serpenyőben. Ez egy klasszikus. Ezt a receptet az ünnepre készítettük, így rengeteg hozzávaló van, kb 10 adaghoz. De csökkentheti az összetevők számát is.

Hozzávalók:

• Káposzta - 2 kg;
• Rizs - 450 g;
• Darált hús - 500 g;

A sütéshez:

• Hagyma - 320-350 g;
• sárgarépa - 530-550 g;
• Paradicsompüré - 220 g;
• napraforgóolaj - 70 g;
• Víz - 1,5 l;
• Só ízlés szerint;
• Ízlés szerint őrölt fekete bors;
• Babérlevél - 2 db.

1. lépés

Főzzük meg a rizst. Először is alaposan öblítse le. Ezután adjunk hozzá alaposan vizet, forraljuk fel, és főzzük 5-6 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le és hagyja további 5 percig párolni.

Ha kész, engedje le a vizet a lefolyón keresztül, és hagyja, hogy a rizs ott feküdjön, amíg az összes víz kifolyik.

2. lépés

Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a hagymát pedig nem túl apróra vágjuk. Egy serpenyőben körülbelül 5-6 percig sütjük. Ne felejtse el keverni.

3. lépés

Hozzáadjuk a paradicsompürét, és még pár percig pirítjuk. Ha kész, a sütés kevesebb mint felét kell külön edénybe tenni.

4. lépés.

Adjunk hozzá vizet a nagy részéhez, keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és babérlevelet. Alacsony lángra kapcsoljuk és 3-5 percig pároljuk.

5. lépés.

Most pedig a töltelék. Keverjük össze a rizst és a darált húst. Ismét válasszon ízlése szerint. Ezután a sütés egy kisebb részét ott adjuk hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

6. lépés.

Most készítse elő a káposztát a fenti receptben leírtak szerint. Vágjuk ki a láb egy részét, tegyük villára, és tegyük forrásban lévő vízbe. Fokozatosan vágja le a leveleket a szárról. De vigyázz, ne süsd túl, így a levelek megpuhulnak. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.

Ezután lehűtjük a leveleket, és eltávolítjuk a vizet.

7. lépés

A levelekről vastag ereket vágunk le. Vágja őket a kívánt méretre.

Azonnal készítsük elő a serpenyőt. Felesleges leveleket és paszományokat tehet az aljára.

8. lépés

Most tegye a tölteléket az előkészített levelekre, és tekerje borítékba. A káposzta tekercseket azonnal szorosan egymás mellé helyezzük a serpenyőbe.

9. lépés

Öntsük a mártásunkat a serpenyőbe. Adhatunk hozzá vizet, hogy ellepje a mártásban lévő káposzta tekercseket.

Most tedd a tűzre, és forrald fel. Ezután tedd lassú tűzre, és főzd 1-1,5 órán keresztül.

A készenlétet nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizheti. Ha kész a káposzta, könnyen átszúrható.

Annak ellenére, hogy az ilyen káposzta tekercseket lustának hívják, akkor is keményen kell dolgozni, bár nem kell levelekbe csomagolni a tölteléket. A sütőben is főzhet hagyományos káposzta tekercseket. A pároláson kívül semmi sem változik a főzési folyamat során.

A fent leírt recepteket egyébként sütőben is el lehet készíteni, én így szeretem jobban. A lusta káposzta zsömlét is főzhetjük serpenyőben vagy bográcsban. Próbálja ki és kísérletezzen.

És most megtudjuk, hogyan készítsünk lusta káposzta tekercseket, szintén sütőben.

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 fej;
• Hús - 1 kg;
• Hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• Rizs - 1 pohár;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Növényi olaj - 60-70 g;
• Tojás - 2 db;
• Tejföl - 500 g;
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál;
• Bors, fűszernövények, só és babérlevél ízlés szerint.

1. lépés

A káposztát feldaraboljuk, semmi bonyolult, mindent tetszés szerint csinálunk, de nem túl durván.

2. lépés

A rizst felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük.

3. lépés

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Ezután hagyjuk kihűlni.

4. lépés.

Most keverjük össze a paradicsomot tejföllel. Só és bors.

5. lépés.

A darált húshoz adjuk a rántott húst, a rizst, a káposztát és a tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, mindent alaposan összekeverünk.

6. lépés.

Most nedves kézzel kell szeleteket formáznia. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük őket.

7. lépés

Formába tesszük lusta káposzta tekercseinket, és megkenjük mártással. A sütőt előmelegítjük 180 ºС-ra. Oda küldjük a káposzta tekercseket, és 40-50 percig pároljuk.

Ha kész, kivesszük és tálaljuk. A legjobb melegen fogyasztani, tejföllel és fűszernövényekkel.

Itt ismét finom káposzta tekercseket főzhet lassú tűzhelyen. Nos, bármilyen tölteléket használhat. Most nézzük meg, hogyan főzzünk káposzta tekercseket lassú tűzhelyen diétás hús, például csirke felhasználásával.

Bár én jobban szeretem a pulykahúst vagy a libahúst, azok szaftosabbak. A töltött káposzta tekercsek kevésbé kalóriatartalmúak, mint a sertés- és marhahúsból készültek, az íze pedig csodálatos. Ez az étel gyönyörű lesz az ünnepi asztalon.

Szükségünk lesz:

• Káposzta - 1 fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• Rizs - 100 g;
• Csirke filé - 300 g;
• Zöldborsó - 100 g;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• Só, őrölt bors, szemes bors, babérlevél - ízlés szerint;
• Száraz fűszerek csirkéhez;
• Zöldek ízlés szerint.

1. lépés

Először forraljuk fel a rizst. Nincs itt semmi bonyolult. Ha kész, hűtsük le, és öntsük le a felesleges vizet.

2. lépés

A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A zöldeket finomra vágjuk. A borsót jobb fagyasztva használni. Konzerv is használható, de nem lesz olyan finom. Ha fagyasztva vetted, nem kell kiolvasztani.

3. lépés

Most vágjuk apróra a csirkefilét, és egy serpenyőben pirítsuk meg fokhagymával (apróra is vágjuk). Kb. 5 percig sütjük. Ha kész, adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.

4. lépés.

Most keverje össze a rizst, a sárgarépát, a fűszernövényeket, a borsót és a csirkét. Jól keverjük össze.

5. lépés.

Most készítse elő a káposztaleveleket. Itt minden a megszokott. Lásd fent a recepteket. A káposztát blansírozhatja, vagy használhatja a mikrohullámú sütőt.

6. lépés.

Most a vastag ereket is kivágjuk, a leveleket pedig a kívánt méretre vágjuk.

Tegyünk 1-2 kanál tölteléket egy papírra, és csomagoljuk egy borítékba. Ebben a szakaszban az összes káposzta tekercset összehajthatja és lefagyaszthatja. És folytathatjuk tovább.

7. lépés

Most egy multicookerben öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyő aljába. Tehetünk bele maradék káposztaleveleket is. Ezután rétegesen rakjuk ki a káposzta tekercseket.

8. lépés

Zárja be a multicookert, és kapcsolja be a „pörkölt” módot 40 percre. A legjobb forrón és szósszal tálalva.

Lassú tűzhelyben mártással is párolhatjuk a káposzta tekercseket, vagy párolhatjuk is, minden nagyon finom lesz.

És nekünk ez minden. Azt hiszem, meg tudtuk érteni, hogyan kell különböző módon főzni a káposzta tekercsét, hogy lédús és ízletes legyen. Jó étvágyat, ossza meg észrevételeit alább, csatlakozzon hozzánk közösségi hálózatokés olvassa el a Yandex.Zen csatornánkon: https://zen.yandex.ru/site. Viszlát mindenkinek és később találkozunk.

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket ízletesen és lédúsan - 4 legjobb recept. frissítette: 2017. december 22-én: Subbotin Pavel