Téglából készült barkácsfüstös füstölőház. Csináld magad melegen füstölt füstölő. A legjobb videó és fotó utasítások. Hogyan készítsünk saját kezűleg tégla füstölőt

Mi lehet finomabb a házi füstölt húsoknál? Sok kézműves érdeklődik a háztartásban hasznos házi termékek létrehozásának elvének leírása iránt.

A késztermékek a képen láthatók, a hidegen füstölt füstölők saját kezűleg is elkészíthetők. Termékek háziüdvözlendő csemege.

Saját készítésű design

A hidegfüstölés az élelmiszer feldolgozásának folyamata 32 fokos füsttel. A folyamatot helyesen kell megszervezni, ezért a mesternek ki kell találnia, hogyan készítsen helyesen egy hidegen füstölt füstölőt. Fontos, hogy ne tévesszen el az építési sémával.

Szükséges, hogy a forró füst kihűljön. Ehhez használjon egy alagutat, amely összeköti a tűzteret azzal a rekesszel, ahol a termékeket elhelyezik. Az alagút hossza 2-7 m között változhat. Ezt a távolságot veszik figyelembe a kémény hosszának kiszámításakor.

Ha a tűztér 7 m-nél nagyobb távolságra van a füstölőtől, a huzattal kapcsolatos problémák általában nem kerülhetők el.

Hogyan működik a készülék?

A házi készítésű füstölőház működési elve a következőképpen mutatható be. Az élelmiszer-feldolgozás 3 napig tarthat. A folyamat több hétig is folytatódhat.

A lényeg az, hogy a füstölési folyamat egyenletesen menjen végbe. Ne keverje a dohányzókamrában különféle típusokélelmiszer.

Az ételt egy menetben kell elkészíteni. Fontos, hogy a termékeket méret szerint rendezzük.

Bővebben a füstölő kialakításáról

A tűztér készítéséhez 50x50 méretű árkot kell ásni. Ezek az értékek magasabbak lehetnek. A gödör szélességét és mélységét gyakran méter szélesre teszik.

A tűztér alja lehet téglából, majd bádoglappal letakarva. Nincs szükség cementhabarcs elkészítésére. Elegendő a téglákat egymáshoz közel tömöríteni. Az oldalak szintén téglával készültek. Itt szükség lesz egy agyaghabarcsra a falazáshoz.

A hidegen füstölt füstölőház rajzának elkészítésekor figyelembe kell venni mind a szerkezet egyes részeinek távolságát, mind az anyagok méreteit.

Egy 25 cm átmérőjű kémény alá speciálisan árkot ásnak. A tetejét vaslappal kell lefedni. A füst kiszökésének megakadályozása érdekében, lap anyaga földdel borítva.

A füstölő és a kémény találkozásánál szűrő van felszerelve. A fő elem egy fémháló kis cellákkal. Sűrű anyagot helyeznek a hálóra. A szűrő véd késztermékek koromtól.

Fontos, hogy a füstölőház tartós és megbízható legyen. Ebben az esetben a szerkezet stabilan áll, és nem esik le, ha valaki véletlenül hozzáér. A füstölőház tetején rozsdamentes acél rudak vannak felszerelve.

Vastagságuk 8-10 mm között változik. Tartósak és füstölésre előkészített ételek felakasztására szolgálnak. Általában az ételt speciális horgokra akasztják. Alternatív megoldás a hagyományos grill.

A legegyszerűbb séma

A füstölőházat költségvetési lehetőségnek tekintik, amely lehetővé teszi a mester számára, hogy megtakarítsa az építőanyagokat és az építkezésre fordított időt.

A kamra a termékekkel 2 m-re van a tűztértől A füstölőház alapja lehet egy fém hordó.

Figyel!

A munka szakaszai

Miután meghatározta a füstölő méreteit, megkezdheti az építkezést. Először lyukat kell ásnia a tűzkamra alatt. Az alját bádoglap borítja. Ennek köszönhetően a forgács és a fűrészpor egyenletesebb parázslása biztosítható.

A munka következő szakasza a kémény felszerelése. Az ásott árkot felülről le kell fedni. Csak nem éghető anyagok alkalmasak erre a célra.

A gödör lefedhető palalappal. A kémény tetejét földdel borítják, hogy biztosítsák a tömítettséget.

A füstölőkamra levágott aljú hordóba van beépítve. Alul egy fémháló van felszerelve, amelyre zsákvászon kerül. Ezen anyagok kombinálásával hatékonyan megoldható a koromszemcsék kiszűrésének problémája.

A hordó tetejére egy fémrács van rögzítve, a szélétől 20 cm-re. Nem szükséges ezt a lehetőséget használni, csak horgokkal ellátott rudakat használ.

Figyel!

Az összes árnyalat teljes megértéséhez meg kell néznie a megfelelő videoklipet.

Hideg füstöléskor az élelmiszer fokozatosan veszít nedvességéből. A szárítási folyamat során a füst mélyebbre hatol az élelmiszerbe. Az eredmény finom ízű hús és hal finomságok.

Amikor egy öreg állat tetemét füstöljük, a húsa kissé kemény marad. Ahhoz, hogy ne csalódjon, először olyan receptek alapján kell vezérelnie, amelyeket már sokan kipróbáltak. Az ízárnyalatokkal való kísérletezést jobb későbbre hagyni.

A kész gyári füstölőben több rács és egy tálca található. Jobb, ha nagy kapacitású terméket választunk, hogy a dohányzás egyenletesebben történjen.

A hosszú túrák szerelmeseinek 0,8 mm vastag fém füstölőre van szüksége. A dachában nehezebb opciókat is telepíthet, ahol az acél test vastagsága 2 mm.

Fotó egy hidegen füstölt füstölőházról saját kezűleg

Figyel!

A saját kezűleg épített téglafüstölő kiváló alkalom arra, hogy rendszeresen kényeztesd magad és családod természetes füstölt termékekkel, melyek minőségében biztos lehetsz. A lédús hús, ropogós szalonna vagy aromás makréla sörhöz, füstölőben főzve, egyedi aromájuk és ízük van, amelyet nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt társaival. Mielőtt azonban a természetes füstölt húsokat a szabadban élvezné, megfelelően fel kell építeni egy füstölőt, figyelembe véve a legkisebb árnyalatokat. Ez meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, de az eredmény valóban megéri.

A közvetlen munka megkezdése előtt a következő pontokat kell figyelembe vennie:

• Elhelyezkedés. A füstölőt úgy érdemes elhelyezni, hogy füstje ne zavarja sem Önt, sem szomszédait. A füstölt húsok illata meglehetősen tartós, és sokáig erősen érezhető.
• Anyagok. Ma már füstölőt bármiből lehet készíteni, még egy régi hűtőszekrényből is. Viszont legjobb anyagépítkezéshez – tűzálló tégla. Az ilyen szerkezet tartós és esztétikus megjelenés.
• A dohányzás típusai. Döntse el, milyen típusú dohányzást szeretne használni, mivel mindegyik speciális épülettervezést igényel.
• Termékek. A rendszer kialakítása attól függ, hogy mit fog dohányozni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a füstölőt bizonyos típusú termékekhez hozzá kell igazítani.

Hideg vagy meleg?

A dohányzás az egyik legrégebbi és legismertebb főzési mód. Segítségével hatékonyan felfedheti a hús és a hal ízét a fa égetésének folyamatával. Maga a dohányzás történhet melegen vagy hidegen. Ez gazdagabb ízt és aromát ad az ételnek, de drágább, de hosszabb ideig tárolható az étel.

A fő különbség a hideg és meleg füstölésre szolgáló füstölők között az építés típusa tégla sütő. Meleg füstölés során a gyújtópont közvetlenül a kamra alá, hideg füstölésnél pedig oldalra kerül, míg a füst egy speciális beömlőnyíláson keresztül kerül a kamrába.

Bonyolultabb kialakítás az univerzális füstölő kemence, amely hideg és meleg füstölésre egyaránt használható. Gyakran 27 téglasorba építik be. Ha szeretsz füstölt halés más tenger gyümölcsei esetében a hidegfüstölési módszer keményebbé teszi a készterméket és tovább tart.

Mit kell tudni az építkezés során

A füstölés méretétől és típusától függetlenül szinte minden saját kezűleg épített téglafüstölő rendelkezik a következő elemeket: tűztér, kandalló, rostély és fém rács élelmiszerekhez horgokkal, fedővel. Füstölő építésekor nemcsak téglát, hanem agyagot is kell használni, ami teljesen természetes termékés nem áraszt idegen szagokat az élelmiszerekre. Ha nem található agyag, akkor helyettesíthető közönséges talajjal, de nem szabad cementhabarcsot használni.

Bár sokan használják fém kémények, mivel olcsóbbak, ezt az elemet a legjobb téglából építeni. Az élelmiszerek csapadék elleni védelme érdekében szereljen fel fémkupakot a csőre.

Építéskor ne felejtsen el ilyeneket telepíteni fontos eleme, mint egy fémtálca a dohányzórekeszben. A füstölési folyamat során a maradék zsír beáramlik, ami megakadályozza a megjelenését kellemetlen szagés ízleljük. Az élelmiszerek felakasztására szolgáló kampók helyett nyúlványokat szerelhet fel a kivehető rácsok felszereléséhez.

Hogyan építsünk tégla füstölőt: a munka szakaszai

Mielőtt közvetlenül az építkezéshez kezdene, pontosan ki kell számítania az összes részletet, el kell készítenie egy munkatervet és rajzokat. Fordíts kellő figyelmet a felkészülésre, hogy később se maradj le egyetlen fontos részletről sem.

A füstölőház építése több fontos lépésből áll:

1. Füstölő helyének előkészítése.
2. Anyagok és szerszámok beszerzése.
3. Az alapozás beépítése.
4. Téglafalak szerelése.
5. Füstbevezető építése (hideg füstöléshez).
6. A kész szerkezet működésének ellenőrzése.

A hely kiválasztása után folytassa leendő füstölőjének munkatervét és rajzait a szükséges paraméterekkel. Nézz meg néhányat tipikus lehetőségek kész hideg-meleg füstölőket, és válassza ki magának a legoptimálisabbat. Írj lépésről lépésre terv akciók, amelyek után továbbléphet a következő szakaszba, nevezetesen az anyagok és a szükséges eszközök összegyűjtése.

Mire lesz szükség az építkezéshez?

A füstölőház saját kezű telepítéséhez szüksége lesz:

• Tégla (kerámia vagy tűzálló típusú, szilikát nem ajánlott).
• Agyag (száraz keverékekkel helyettesíthető).
• Általános építőipari eszközök.
• Tartály az oldat keveréséhez.
• Ajtó fából.
• Fém rács és rudak élelmiszerekhez.
• Fém fedél.
• Szint.
• Gumi kalapács.
• Spatula és simító.
• Az alapítvány alkotóelemei.

Füstölő alapozása

Első szakasz - az alapozás felépítése. Ehhez készítsen elő olyan alkatrészeket, mint a zúzott kő, homok, beton és acélháló. A kész is megfelelő lehet betonlap. Betonlap készítésekor a következőket kell tennie:

• Készítsen elő egy megfelelő méretű lyukat.
• A gödör alján zúzott kő és homok keverékét fektessük és egyenlítsük ki.
• Helyezze az aljára fém háló, majd öntsön betont a tetejére.

Miután a beton teljesen megszilárdult, folytathatja a következő szakaszt - a téglafal beépítését.

Az alapozás elkészítése után megkezdheti a téglafal építését.

1. Simítóval hordja fel a betonhabarcsot az alapozás felületére. Ezután rögzítsen egy téglát, amely nem érheti el egy kicsit a hézagot.
2. Kenje be a téglát habarccsal, hogy kitöltse a függőleges hézagokat. Mindegyik téglát kissé le kell nyomni, és szorosan egymáshoz kell nyomni, hogy megakadályozzák az üregek megjelenését.
3. A varratok fölé kiálló felesleges habarcsot simítóval távolítsa el. A tégla megfelelő felszereléséhez finoman megütögetheti egy gumikalapáccsal. Az egyes sorok felszerelésekor ellenőrizze a sort egy szinttel, hogy megakadályozza a falazat sarkának elmozdulását.
4. A függőleges és vízszintes varratok ideális vastagsága 12 mm. Kisebb eltérések ettől a szabványtól elfogadhatók.
5. A szerkezet erősebbé tételéhez öltözködés szükséges. Minden sarokban a tégláknak teljesen le kell fedniük az előző sor varratait. Emiatt jobb a téglák elrendezését a sarokból kezdeni. A kőművességnél a legfontosabb az első sorok helyes felszerelése, amelyekre különös figyelmet kell fordítani.
6. A falazat beépítése után szükséges a hézagok fugázása, hogy a szerkezet esztétikusabb megjelenést nyerjen.
7. Általában, téglafalazat nem olyan egyszerű ügy. Ha kétségei vannak képességeiben, jobb, ha szakembert hív meg.

Füst bevezető nyílás felszerelése

Hidegen füstölt füstölőhelyiségnél mindenképpen vegye figyelembe a füstbevezető nyílást. Egy ilyen szerkezet felépítéséhez körülbelül 2 m hosszú, körülbelül 50 cm széles és 30 cm mély árkot kell ásni az árok falai közelében, téglákat kell fektetni a szélekre, és a habarcs elkészítésekor. össze kell keverni az agyagot és a homokot 3:1 arányban. Kész kialakítás szükséges azbeszttel feltölteni vagy fémburkolattal lefedni.

A falak lerakása után el kell végezni egy olyan munkaszakaszt, mint a füstölő tetejének lefedése. Ezt közönséges vörös téglával lehet megtenni. Maga a dohányzókamra felszerelését meglehetősen óvatosan kell elvégezni, és a kamra mélysége nem haladhatja meg a 30 cm-t a nagyobb kényelem érdekében.

A füstölőben lévő kéménycsatornát a tűztér és a füstölő kamra között kell elhelyezni, amely kissé a tűztér felett helyezkedik el. Az optimális emelkedési sebesség körülbelül 9 fok.

Kívánság szerint szűrőt helyezhet a füstölő sütőbe. Elkészítése meglehetősen egyszerű - egy zsákvászonnal borított fém kör van felszerelve a huzalrudak alá a legalsó részén. Kezdetben helyet kell biztosítani a szűrő számára, mivel négy fémrudat kell előkészíteni a rögzítéshez. A rendszer telepítése után és közvetlenül a használat előtt a szűrőt desztillált vízzel meg kell nedvesíteni.

Ha építeni akarsz egyszerű kialakítás, melynek beszerelése nem sok időt vesz igénybe, akkor az ideális megoldás az Ön számára egy négyfalas füstölőház, egy ajtóval és fémoszlopok rögzítésére szolgáló furatokkal. A palatető alatt helyet kell biztosítani a rések számára, ahol a huzatot beépítik. Ne felejtsen el befúvót szerelni, vagy hagyjon 1 téglát a füstölő alján, hogy növelje a húzóerőt füstölés közben.

A kémény és a füstcsatorna felszerelésének befejezése után hagyni kell őket megszáradni, majd mindent le kell takarni földdel egészen addig a helyig, ahol a füstölő kamra kezdődik (ennek a rétegnek a magassága 15 cm körül legyen).

Üzembe helyezés

Ha kész a füstölő, ideje kipróbálni. Ehhez a következőket kell tennie:

• Helyezze a fűrészport a speciális rekeszbe. Ideális lehetőség– éger, hagyományosan füstölésre használt fa. A gyümölcsfafajták is jók - például sárgabarack vagy cseresznye.
• Gyújtsa meg a tűzteret.
• Helyezze a füstölni kívánt termékeket - halat vagy húst - a grillre vagy a horgokra.
• Közeli kimeneti cső tegye rá a fedelet, és várja meg, amíg a készülék felmelegszik. A sütőnek meg kell telnie belülről füsttel. A folyamat ellenőrzése alatt tartásához építsen be hőmérőt a tervezésbe.
• Amikor a hőmérséklet 60 fokra emelkedik, ki kell nyitnia a füstölő tetején lévő kimenetet.
• Várjon fél órát, hogy az étel alaposan telítődjön füsttel. Ezen idő elteltével kinyithatja az ajtót, és óvatosan eltávolíthatja a tartalmat. A húsnak vagy halnak forrónak kell lennie, és jellegzetes aranyszínűnek kell lennie.
• Ha a füstölőház tesztje során füstöt lát a falakból, az azt jelenti, hogy a falazatban lévő téglákat nem fedték le elég szorosan. Így láthatja majd gyenge pontok struktúrák és a problémák időben történő elhárítása.

Hogyan készítsünk egy nagy tégla füstölőt?

Ha tégla füstölőházat tervez nagy méretű, úgy kell építeni, mintha kis házat. Egy ilyen kialakítás nemcsak alapvető elemeket tartalmazhat, hanem azt is pótágy tűzifának, valamint tálca zsírnak. A nagy füstölőket gyakran grillező egészíti ki, ami nemcsak gyönyörűvé teszi az épületet, hanem lehetővé teszi a főzést is. több lehetőség finom ételeket a természetben.

A füstölőház tetejére egy szeleppel felszerelt kéményt kell felszerelni, amely szabályozza a füstáramlás hőmérsékletét és sebességét. Ne felejtse el megkenni az ajtókat és másokat fa elemek hogy elkerülje a tűz keletkezését főzés közben.

A nagy füstölők egy- vagy kétszintesek, vízszintes és függőleges típusúak. Az interneten számos rajzot találhatunk különféle füstölő kemencékről, melyek segítségével igazi, egyedi ízű, házi füstölt húsokkal örvendeztethetjük meg magunkat és barátainkat.

Következtetés

Mint látható, a füstölőház építése saját kezűleg téglából nem könnyű, de teljesen lehetséges. Ha gondosan kidolgozza a tervezési tervet és szigorúan elvégzi a munka minden szakaszát, megbízható és kényelmes kályhát építhet, amely sok éven át szolgálja Önt. Ha nehézségekbe ütközik a munka során, mindig figyelmesen nézze meg a füstölő felszereléséről szóló videót, vagy kérjen segítséget vagy tanácsot professzionális építőktől és szerelőktől.

Ez a tégla füstölő díszíti majd a helyszínt

Érdemes ezt mondani annak, aki ismeri a kalapácsot, a téglát és egyebeket építőanyagok, bármilyen típusú füstölő építése nem lesz túl nehéz. A lényeg az, hogy legyen kedved, vegyél néhány anyagot és munkaeszközt, és már mehet is a munka. Szüksége lesz egy kis szabadidőre és pár asszisztensre, akiket megkérhet rokonaira vagy szomszédaira, mert néha beugranak halat vagy kolbászt füstölni, miért ne fogadná el őket asszisztensnek?

Mielőtt tégla füstölőt építene, érdemes elmondani, miért jó. Ne feledje, hogy az ilyen szerkezetek őseink ideje óta népszerűek. Igaz, akkoriban kissé özönvíz előttiek és primitívek voltak, de ennek ellenére funkciójukat nem teljesítették rosszabbul, mint a modernek. A füstöléssel készült termékeket azonnali fogyasztásra és hosszú távú tárolásra is használják. Különleges, kellemes ízük van, mivel saját receptünk alapján készülnek, ízlés szerint fűszerek és egyéb fűszerek hozzáadásával. Így egyedülálló illatú és ízű, elképesztő finomságokat készíthet.

A leggyakoribbak a hidegen és melegen füstölt füstölők, bár az álló füstölő jól megbirkózik az első és a második modell funkcióival.

Fontos pontok

Bármilyen füstölőház építése előtt mindent alaposan át kell gondolnia, és el kell készítenie egy tervet, amely sokkal könnyebbé teszi a szerkezet elkészítését anélkül, hogy bármit is kihagyna. Tehát át kell gondolnia azt a helyet, ahol a tégla füstölő található. Ne feledje: nem szabad beavatkoznia kerti területés ne okozzon kényelmetlenséget sem Önnek, sem a kerítés mögötti szomszédoknak. Ezután gondolja át az anyagválasztást. Persze ma már sokan tudnak füstölőt építeni ugyanabból a bádoghordóból. De ha hosszú ideig szeretné használni a füstölőt, akkor a tégla füstölő a legjobb megoldás.

Gondoljuk át, milyen dohányzást szeretne a dohányzójában: hideget vagy meleget. Ennek függvényében készülnek el a rajzok, ezért alaposan gondolja át, melyik típust részesíti előnyben. Gondoljon arra is, hogy milyen termékeket fog szívni, mert nekik épül fel a szerkezet. Általában bizonyos termékek meglehetősen igényesek és dohányzási jellemzőkkel rendelkeznek.

Ami a füstölők kialakítását illeti, vannak különbségek és jellemzők is. A forró üzemmódú füstölőházhoz gyújtóközpontot kell felszerelni közvetlenül a kamra alá. A hidegfüstölésre szolgáló kiviteleknél a gyújtóközpont oldalra van építve, és egy hosszúkás kémény közvetlenül a kamrába van vezetve.

Egy tégla füstölő rajza

A jó füstölőház építésének fontos pontja az agyag használata, nem cementhabarcs fa részek bevonására. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az agyag természetes anyag, amely befolyásolja a füstölőben főtt termékek illatát.

A kéményt ennek ellenére a legjobb téglából építeni fém változat olcsóbb lesz. A csapadék elleni védelem érdekében érdemes fémkupakot helyezni a csőre. Ez befolyásolja a hús vagy hal illatát és ízét is.

Jó megoldás egy kivehető tálca felszerelése a dohányzótérbe. Ez lehetővé teszi az ételből a főzési folyamat során lefolyó maradék zsír eltávolítását. Ha ez nem történik meg, idővel kellemetlen ízek és szagok jelentkeznek a régi elégetett zsírból. Készíthet párkányokat, hogy kivehető állványokat helyezzen el, ahol az élelmiszerdarabokat helyezik el, ahelyett, hogy horgokra akasztaná őket.

Kezdjük az építkezést

Mivel a jövőben nem lesz lehetőség a füstölőház áthelyezésére, gondosan meg kell választani a helyét. Az építkezés helyének kényelmesnek kell lennie, távol a háztól és a növekvő kerttől, hogy a dohányzásból származó füst ne károsítsa. A területet meg kell tisztítani a törmeléktől és a növényzettől is, mivel meg kell építeni a szerkezet alapját.

Mint már tudja, füstölőt bármilyen rendelkezésre álló anyagból építhet, de a tégla továbbra is a legjobb megoldás. Ezért ebből az anyagból füstölőt fogunk építeni.

A füstölőházak sokfélesége ellenére, valamint a termékek meleg és hideg feldolgozási módszereihez is rendelkezésre állnak, kialakításuk szinte azonos, és a következő elemekből áll:

• kandalló;
• rostély;
• tűztér;
• rács vagy ételtartó;
• fedél.

A kombinált változat két kamrából áll. Az egyik a tűzhely fölött található, amely meleg füstölést biztosít, a másik pedig a válaszfal mögött található, és kéménycsatornával van összekötve. Ez a megoldás lehetővé teszi a hideg füstölés megvalósítását.

Univerzális kétkamrás füstölő

Az építkezés megkezdése előtt rajzokat és munkatervet kell készíteni. Célszerű szakaszokra bontani őket, hogy később ne keveredjen össze. Így felkészült lesz, és pontosan tudja, mit kell tennie, kövesse az összes árnyalatot, és ne kövessen el hibákat.

A munka szakaszai:

1. helyszín előkészítése;
2. építőanyagok és szerszámok beszerzése;
3. alapozás;
4. téglaépítés;
5. füstbevezető építése (természetesen, ha hidegfüstölő berendezést terveznek);
6. a konstrukció megfelelő működésének ellenőrzése.

Tehát egy álló füstölőház saját kezű építéséhez először elő kell készítenie:

• tégla: vehet kerámiát vagy tűzállót, kerülje a szilikát téglát, ilyen szerkezetek építésére nem alkalmas;
• agyag;
• lapát és tartály az oldat elkészítéséhez;
• Ajtók a füstölőhöz;
• fémrács vagy rudak, hogy legyen hová elhelyezni a dohányzásra szánt termékeket;
• fém burkolat;
• építési szint;
• spatula és simító;
• alapozó alkatrészek.

Füstölő alapozása

Az alapozáshoz a következőkre lesz szüksége: acél háló, beton, zúzott kő és homok, a betonlap is megfelelő. Saját kezűleg betonpárnát készíthet az alábbiak szerint:

Az alapozás tetejét célszerű tetőfedővel lefedni a vízszigetelés érdekében.

Helyezze ki a füstölőt

A tégla lerakása előtt tudnia kell, hogy az oldalak nevei:

1. bök:
2. pasztell;
3. kanál.

Felépítettük az alapot, saját kezűleg elkezdjük a téglák lerakását:

Segít a téglafektetési folyamat részletes megismerésében. ezt a videót lecke:

Befejezése után építési munkák A szerkezet esztétikus megjelenése érdekében a hézagokat fugázzák.

Tégla füstölő rendelése

Részletes falazási diagram

A kirakást a harmadik sortól kezdjük kipufogó csatorna leendő füstölő.

Rögzíteni kell a hamutartó és a tűzhely ajtaját. Folytatjuk a kipufogócsatorna kihelyezését.

A huszadik sor kirakásakor a jumpereket a sarokból helyezze el úgy, hogy a polcok egymás felé nézzenek.

A téglafüstölő elülső részét fedéllel zárjuk le, hogy a füst visszatartsa a füstölési folyamat során. A termékek kamrában való könnyebb elhelyezése érdekében az oldalfalakban vaskonzolokat biztosítunk. Csak egy lyukat kell fúrnia, amely valamivel kisebb átmérőjű, mint maga a tartó, és kalapáccsal be kell verni. Az étel most a grillre helyezhető.

A füstölőházak lehetséges módosításai

Amint már elhangzott, a füstölők sokféle változatban kaphatók, saját kezűleg nagyon egyszerű elkészíteni őket, a lényeg az, hogy ne legyen lusta és nagy a vágy. Valószínűleg érted, hogyan lehet dohányzásra alkalmas szerkezeteket készíteni. Sőt, ma az internetes forrásoknak köszönhetően elegendő információhoz juthat ahhoz, hogy helyes képet készítsen a füstölők építkezéséről.

Igaz, érdemes azt mondani, hogy mindig lehet személyes telek készítsen egy- vagy többszintű füstölőt, lehetővé téve, hogy saját kezűleg füstöljön különféle termékeket, ahelyett, hogy a szupermarketben vásárolná meg őket.

Vannak vízszintes és függőleges típusok is, amelyeket nem nehéz megépíteni. Füstölőházat grillezővel is építhet, ez a kialakítás nem csak esztétikailag kellemes, hanem nagyon praktikus a használata. Ezenkívül meglehetősen könnyű saját kezűleg megépíteni, a lényeg az, hogy készítsen egy munkatervet, és legyen kéznél rajzok, egyszerű eszközök és építőanyagok.

Emlékeztetni kell arra, hogy a füstölő szerkezet felépítése után azt tesztelni kell. Ha az első használat során azt észleli, hogy füst jön a készülékből, az azt jelenti, hogy valahol hiányos tömítési rések vannak. A hibák kiküszöbölése után a füstölőház megfelelően működik, örülhet saját családízletes és aromás füstölt húsok húsból vagy halból.

A füstölt halat és húst okkal tekintik finomságnak - a füstölés nemcsak egyedi ízt és aromát ad a terméknek, hanem jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát is. A boltból származó termékeket sajnos nem lehet füstöltnek nevezni - számukra tömeggyártás A folyékony füstkoncentrátumot régóta használják. Emiatt az íze közepes, hasznuk pedig teljesen megkérdőjelezhető.

Teljesen más termékeket lehet füstölni: a szokásos halat, húst és disznózsírt, valamint dióféléket, sajtokat, zöldségeket, sőt gyümölcsöket és bogyókat is. Természetesen különböző módokat igényelnek: füsthőmérsékletet és füstölési időtartamot, valamint az ehhez használt faforgácsot.

A dohányzás előfordul:
• hideg, enyhén meleg füsttel 30-50ºС;
• forró, füst hőmérséklete 70-120ºС;
• félig forró, 60-70ºС.

A magasabb hőmérsékleti rezsim, annál gyorsabban sül meg a hús és a hal. A füst kívánt hőmérsékletének biztosítása megoldható probléma helyes kialakítás füstölők

Javaslatokat adunk arra, hogyan telepítsünk kályhát egy külső tűzhellyel rendelkező fürdőházban saját kezűleg.
A kemence fektetésének részletei hosszan égő széntüzelésű, derítse ki.
alapján elmondjuk, hogyan műszaki specifikációk, csináld helyes választás fa kályha.

Hideg füstölt

Fő különbsége a kiterjesztett kémény, amelyben a füstgázoknak van idejük teljesen kiégni, a belőlük káros rákkeltő anyagok rakódnak le a kémény falán, és az elszívott termékeket enyhe aromás füst borítja be. A húst a kezelés után több hónapig, a halat háromtól 12 hétig lehet tárolni.

Az ábrán -, belül lévő területre telepíthető kúria. A méretek tetszőlegesek, ezért a rajzon csak a fő szerkezeti elemek szerepelnek.

A hidegen füstölt füstölőház három fő blokkból áll: a tűztérből, a füstölő kamrából és az ezeket összekötőből. A tűztér készülhet tömbökből, téglákból vagy fémből hegesztett. Könnyen tisztítható hamutartóval kell felszerelni - egyes termékek füstölési ideje több nap, és az égés során a hamut el kell távolítani.

A füstkibocsátás állítható begyújtáskor és a tűz kezdetén, a fa sötét fanyar füstöt bocsát ki, ami elronthatja a füstölt húsok ízét. Ezért a tűztér füstcsappantyúval van felszerelve, amely a kéménybe vagy kifelé irányítja az áramlást. Leggyakrabban égéstér-fedél formájában készül.