កុម្មង់នំ Ossetian ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើនំ Ossetian (ម្សៅ)

ម្ហូប Ossetian គឺ ម្ហូបប្រពៃណីប្រជាជនដែលរស់នៅតាមប្រវត្តិសាស្ត្រនៅកណ្តាល Caucasus ។ Ossetians គឺជាកូនចៅរបស់ Alans បុរាណដែលបានដឹកនាំរបៀបរស់នៅបែបពនេចរ ប្រភពដើមរបស់ពួកគេត្រូវបានសន្មតថាជាកុលសម្ព័ន្ធ Scythian-Sarmatian ។ នៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១ មុនគ។ Alans បានដើរជុំវិញទឹកដី Caucasian ពួកគេខ្លះបានបន្តទៅភាគខាងលិច ហើយខ្លះទៀតនៅ Caucasus ហើយប្តូរទៅជារបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួល។

នេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកត្រូវរកមើលឫសគល់នៃម្ហូប Ossetian ។ ក្នុងនាមជាអតីតអ្នករើសអើង ពួកគេចូលចិត្តចានសាច់សាមញ្ញ ប៉ុន្តែអរគុណចំពោះការរស់នៅមួយកន្លែង ដូច្នេះហើយការអភិវឌ្ឍន៍ កសិកម្មបន្តិចម្ដងៗ មុខម្ហូបរបស់ពួកគេកាន់តែមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហើយមិនសាមញ្ញប៉ុន្មានទេ។ ប៉ុន្តែជនជាតិ Alans រស់នៅក្នុងតំបន់ភ្នំដ៏ក្រៀមក្រំ ជាកន្លែងដែលមានដីតិចតួចសមរម្យសម្រាប់កសិកម្ម ដូច្នេះហើយការខ្វះខាតបន្លែ និងផ្លែឈើប៉ះពាល់ដល់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ Ossetians ។

នៅតែឈ្នះ ចានសាច់. ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលរាប់រាល់កាឡូរីនោះទេ។ សាច់ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីជាបំណែកធំ ឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនៅក្នុងខ្ទះធំ ឬសាច់អាំង។ សាច់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបុរាណជាមួយក្រែមជូរ បន្លែដុតនំ ឬឆៅ និងខ្ទឹមសព្រៃ។

ជាប្រពៃណី មិនមែនអាហារពេលល្ងាចបុណ្យ Ossetian តែមួយបានបញ្ចប់ដោយគ្មានជាតិទេ។ នំ Ossetian. ប្រសិនបើភ្ញៀវត្រូវបានគេគោរពជាពិសេសហើយម្ចាស់ផ្ទះមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះគាត់នោះគាត់ត្រូវបានគេផ្តល់ជូនឱ្យសាកល្បងនំបី។ វា​មាន អត្ថន័យពិសិដ្ឋចាប់តាំងពីចំណិតនីមួយៗតំណាងឱ្យធាតុនៃសកលលោក - ព្រះអាទិត្យ ទឹក និងផែនដី។ នំមួយគឺដំឡូង ទីពីរគឺសាច់ ហើយទីបីគឺជាមួយស្លឹក beet និងឈីស។

នំត្រូវបានបិទជិត ការបំពេញជាច្រើនត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងម្សៅ៖ សាច់ បន្លែ។ ដំឡូង mashedជាមួយឱសថឬឈីស។ នៅគ្រាឆ្ងាយនោះ ស្ត្រីមេផ្ទះ Ossetian មិនបានប្រើស៊ុត និងប៊ឺក្នុងការរៀបចំម្សៅនោះទេ ប៉ុន្តែប្រើម្សៅស្រូវសាលី ទឹកដោះគោ និងទឹកទាំងស្រុង។ បច្ចុប្បន្ននេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើនអំពីរបៀបរៀបចំនំ Ossetian ។

រូបមន្តម្សៅផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់នំ Ossetian

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ dough yeast នៅលើ dough ។ dough ត្រូវបានរៀបចំដោយលាយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃ yeast ស្រស់ ស្ករ និងម្សៅស្រូវសាលីក្នុង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ ដំបូង​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ស្ងួត រួច​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​បង្កើត​ជា​ពពុះ។

យក 600 ក្រាម។ ម្សៅ​ហើយ​រែង​វា​តាម​ច្រវ៉ាក់​ចូល​ក្នុង​ធុងធំ​មួយ​ជា​ច្រើន​ដង (ធ្វើ​បែប​នេះ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្សៅ​កាន់តែ​ទន់ និង​ទន់) ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​រាវ​ទៅ​ក្នុង​នោះ​គឺ ៖

• អេប៉ុង;
• kefir 250 មីលីលីត្រ;
• ៣៥ ក្រាម។ បាន​រលាយ ប៊ឺ;
• ទឹកដោះគោក្តៅ 150 មីលីលីត្រ។

ក៏បន្ថែម 1 tsp ។ អំបិល។ លាយ​និង​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​មួយ​ដាក់វា​ឱ្យ​ជិត​នឹង​វិទ្យុសកម្ម​ឬ​នៅ​ក្នុង​ព្រះអាទិត្យ​។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងដែលអាចចំណាយពេលពីមួយម៉ោងទៅពីរម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទំនេរគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចធ្វើនំម្សៅដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញ។ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោដើម្បីរៀបចំ dough ប្រើ ទឹកក្តៅស្រដៀងគ្នានេះដែរលាយជាមួយ 2 tsp ។ yeast ស្រស់ ពីរ tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិងបរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។ បនា្ទាប់ពីពពុះម្សៅរួចបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំរាវដែលនៅសល់ (ទឹក 1.5 ពែង ទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ អំបិល)។ បន្ថែមម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយរាវ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយចុងក្រោយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។

យើងរង់ចាំឱ្យម្សៅដំបែកើនឡើង ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយ គ្របដោយកន្សែង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​រំខាន​ជាមួយ​ម្សៅ​នោះ អ្នក​អាច​ប្រើ whey ជំនួស​វិញ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ 1 ពែង ទឹកដោះគោ 2 ពែង (ក្តៅទាំងអស់) ចូលទៅក្នុងម្សៅរម្ងាប់ហើយបន្ថែម 1 tsp ។ អំបិល 2 tbsp ។ លីត្រ yeast ស្ងួត និង 1 tsp ។ សាហារ៉ា។ ច្របាច់ម្សៅដែលមិនរឹងពេកនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេលមួយម៉ោង។

របៀបធ្វើនំ Ossetian ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ម្សៅសម្រាប់នំ Ossetian ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់តាមរបៀបដូចគ្នា ប៉ុន្តែការបំពេញអាចខុសគ្នាខ្លាំង យើងនឹងនិយាយអំពីវានៅពេលក្រោយ។ ដូច្នេះ dough បានកើនឡើងវាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ល្អនិងចែកជាប្រហែលប្រាំបំណែក។ អង្កត់ផ្ចិតត្រូវបានជ្រើសរើសតាមអំពើចិត្ត ប៉ុន្តែជាធម្មតា Ossetians ចូលចិត្តធ្វើនំឲ្យសមនឹងទំហំរបស់វា។ ម្ហូបធម្មតា។សម្រាប់បម្រើ។ អ្នក​មិន​អាច​ទៅ​ខុស​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រមៀល​បាល់​ដែល​មាន​ទំហំ​ប៉ុនបាតដៃ​ស្ត្រី​ពីរ។

ប្រោះលើតុដោយម្សៅ ហើយចាប់ផ្តើមទាញបាល់ចេញដោយដៃរបស់អ្នកពីកណ្តាលទៅគែម បង្កើតជានំរាបស្មើ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលរបស់វាវាគួរតែមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់របស់វា។ កុំរំលង, នៅក្នុងនំ Ossetian ម្សៅគឺគ្រាន់តែជាទម្រង់សម្រាប់ការបំពេញប៉ុណ្ណោះ។ ទុកប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រពីគែមហើយលាតគែមរបស់នំ។ បនា្ទាប់មកទាញពួកវាឆ្ពោះទៅរកផ្ចិតដើម្បីគ្របដណ្ដប់លើកំពូលនៃចំណិតហើយទុករន្ធមួយនៅចំកណ្តាល។ សូមចងចាំថានំត្រូវតែមានរាងមូលឥតខ្ចោះ ហើយកម្រាស់របស់វានៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវតែមានឯកសណ្ឋាន។

ត្រូវប្រាកដថាអ្នកបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ថាមិនមានរន្ធនៅក្នុងវាទេ លើកលែងតែមួយនៅកណ្តាល ហើយផ្ញើវាទៅដុតនំ។

ដុតនំ Ossetian pie

នំត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុងឡធ្យូង Ossetian ប្រពៃណីនៅក្នុងខ្ទះដែក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌទំនើបចង្ក្រានមួយនឹងដំណើរការល្អ។ កំដៅវាឱ្យល្អហើយចម្អិនម្ហូបប្រហែល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ ដុសវាដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺ ឬក្រែម។ វាគួរតែមានច្រើនដូច្នេះវានឹងប្រែជាដេញថ្លៃជាពិសេស។ កុំសន្សំលុយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានកាត់ជាត្រីកោណ ញ៉ាំដោយដៃរបស់អ្នក ជ្រលក់ក្នុងទឹកប៊័រ ឬខ្ទឹមស។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងវាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមបំពេញ។ pies ទាំងនេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ពូជរបស់ពួកគេក៏ដូចជាសម្រាប់ juiciness មិនធម្មតារបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចំណិត ពីសាច់ និងដំឡូងរហូតដល់ Walnut និងផ្លែឈើ។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃរបៀបចំអិននំ Ossetian គឺត្រូវចងចាំថាគួរតែមានម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលដូចការបំពេញ។ នៅ Ossetia វាត្រូវបានគេជឿថា pies ជាមួយ dough ក្រាស់ត្រូវបានដុតនំដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ឬគ្មានបទពិសោធន៍និងក្មេងស្រីដែលមាន កុមារភាពដំបូងពួកគេបង្រៀនពីរបៀបចំអិននំប៉ាវយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ហើយការយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែចំពោះការពិតដែលថាក្មេងស្រីគួរធ្វើម្ហូបដោយចិត្តបរិសុទ្ធ និងគំនិតល្អ។ ប្រហែលជានេះគឺជាអាថ៌កំបាំងដែលលាក់កំបាំងនៃម្ហូប Ossetian ហេតុអ្វីបានជារាល់នំរបស់មេផ្ទះប្រែទៅជាពិសេស និងធ្វើនៅផ្ទះ។

អ្នកអាចពិសោធន៍ជាច្រើនជាមួយនឹងការបំពេញនេះ - សាកល្បងវា។ ប្រភេទផ្សេងគ្នាឈីសបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីនិងគ្រឿងទេស។ សម្រាប់ការបំពេញយក៖

• ឈីស Caucasian អំបិលកន្លះគីឡូក្រាម
• 4 ដំឡូងមធ្យម
• កញ្ចក់ទីបីនៃទឹកដោះគោ
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ត្រាំ​ឈីស​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ២ ម៉ោង រួច​កិន​ជាមួយ​សម ឬ​ច្របាច់​ដោយ​ដៃ។ ប្រសិនបើឈីសមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបន្ថែមប៊ឺទៅវា។ បន្ថែមឈីសនិងគ្រឿងទេសនិងទឹកដោះគោក្តៅទៅដំឡូង mashed ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

ការបំពេញសាច់

នំសាច់ Ossetian ត្រូវបានគេហៅថា fydchins ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសាច់ minced ធំផងដែរ ដែលមិនគួរគ្មានខ្លាញ់ពេក ប៉ុន្តែក៏មិនមានជាតិខាញ់ដែរ។ សាច់ minced ល្អគឺជាគន្លឹះនៃនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - ការតុបតែងនៃតុបុណ្យ Ossetian ។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ៨០០ ក្រាម។ សាច់ឬសាច់ minced
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស
• 50 ក្រាម។ ទំពាំងបាយជូរ

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ ដោយប្រើកាំបិត ជំនួសឱ្យការកិនវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ម្រេច និងអំបិល បន្ទាប់មកលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ ទុកសាច់ minced ទុកប្រហែលកន្លះម៉ោងក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកវានឹងឆ្អែតដោយក្លិនខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការបំពេញ juicier អ្នកត្រូវចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងសាច់ minced មុនពេលប្រមូលផ្តុំនំ។

អ្នក​អាច​ប្រើ​សាច់​ប្រភេទ​ណា​មួយ​ជា​សាច់​បំពេញ៖ សាច់​គោ សាច់គោ និង​មាន់។ អ្នកអាចពិសោធន៍ និងបន្ថែមផ្សិត និងឈីសទៅការបំពេញសាច់។

ការបំពេញស្ព stewed

ចំណិតស្ពៃក្តោប Ossetian គឺជាម្ហូបប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុង Ossetia ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺថាការបំពេញត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចំណិតប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ juicy និងជាមួយនឹងរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទុកឱ្យប្រេងលើសចេញពីស្ពៃក្តោប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបកន្លះគីឡូក្រាម;
• មួយក្តាប់តូចនៃ Walnut chopped;
• អំបិល, គ្រឿងទេស, savory ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់ រួចដាំឱ្យពុះជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។

យក 300 ក្រាម។ បៃតងណាមួយ - ខ្ទឹមបារាំងបៃតង parsley, dill, spinach, ល, លាងជម្រះពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់និង chop វិចិត្រ។ 150 ក្រាម។ ឈីសអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬដឹងគុណ។ លាយឈីសជាមួយឱសថហើយបន្ថែម 100 ក្រាម។ ក្រែមជូរ។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

hockey.ru

ម្សៅ Yeast នៅលើ dough

គ្រឿងផ្សំ

• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត;
• 600 ក្រាម + 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ 30 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ;
• kefir 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ដំបូងធ្វើម្សៅ។ លាយម្សៅដំបែ ម្សៅ និងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច 50ml។ កូរ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ​ខ្យល់​លេច​ឡើង។

នៅពេលដែល dough រួចរាល់សូមចាប់ផ្តើមធ្វើ dough ។ ច្របាច់ម្សៅហើយរលាយប៊ឺ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅហើយចាក់នៅក្នុង dough ប៊ឺ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិង kefir ។ បន្ថែមអំបិល។

លាយ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​រលោង​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​មាន​ទំហំ​ប្រហែល​ទ្វេ​ដង។ វាអាចចំណាយពេលលើសពីមួយម៉ោង។

ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើងឱ្យបានល្អរហូតដល់វាប្រែជាទន់ និងអាចបត់បែនបាន។

ម្សៅគ្មានដំបែ

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ 300 ក្រាម;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច ហើយរំលាយអំបិល និងស្ករនៅក្នុងវា។ ច្របាច់ម្សៅហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ ចាក់វាទៅក្នុងទឹកដោះគោ។

ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាដូចគ្នា ទន់ និងយឺត ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រោះជាមួយម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។

គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 10-15 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់ pies Ossetian

វាគួរតែមានការបំពេញច្រើនដូចជា dough ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច។

សម្រាប់នំ Ualibach ជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ

• 1 គីឡូក្រាមនៃឈីស Ossetian ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីស pickled (ឧទាហរណ៍ 500 ក្រាមនៃ suluguni + 500 ក្រាមនៃឈីស Adyghe) ។

ការរៀបចំ

គ្រាន់តែកិនឈីសដោយដៃរបស់អ្នក។

សម្រាប់នំ Kadyndzjin ជាមួយឈីសនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង

zernograd.com

គ្រឿងផ្សំ

• 700 ក្រាមនៃ Ossetian ឬឈីស pickled ផ្សេងទៀត: Adyghe, Suluguni, ឈីស feta;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៣០០ ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កិនឈីសដោយដៃរបស់អ្នក ឬកិនវា។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យម៉ត់។ ប្រសិនបើឈីសមិនមានដំបែបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយឱ្យបានល្អ។

សម្រាប់នំ "Kartofgin" ជាមួយដំឡូងឈីសនិងឱសថ

povarenok.ru

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូង 800 ក្រាម;
• 200 ក្រាម Ossetian ឬឈីស pickled ផ្សេងទៀត;
• ក្រែមជូរ ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• 1 បាច់នៃ dill;
• 1 បាច់នៃ parsley;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដំឡូងឆ្អិនហើយធ្វើវា។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណ, Cream sour, ឱសថ chopped, អំបិលនិងម្រេចលាយម្តងទៀតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

សម្រាប់នំ Fydzhin ជាមួយសាច់

brjunetka.ru

គ្រឿងផ្សំ

• 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោឬសាច់ចៀម (សាច់គ្មានខ្លាញ់ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកជាធម្មតាមិនត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនំ Ossetian);
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម;
• ដីឬម្រេចក្រហមក្តៅស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ 9-13 ស្លាបព្រា (3-4 សម្រាប់ការបំពេញ + 6-9 ចាក់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលបានបញ្ចប់) ។

ការរៀបចំ

កិនសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយល្អ។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ 3-4 ស្លាបព្រាបាយកូរម្តងទៀតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យការបំពេញមានតិចតួច។

សម្រាប់នំ "Tsakharadzhin" ជាមួយកំពូល beet និងឈីស

zernograd.com

គ្រឿងផ្សំ

• ស្លឹកស្ពៃ ៣០០ ក្រាម;
• ឈីស 700 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។ លាងស្លឹកអោយស្ងួត កាត់ជាចំនិតមធ្យម។ លាយ​ជាមួយ​ឈីស បន្ថែម​អំបិល បើ​វា​ឈ្ងុយ​ចូល​កូរ។

សម្រាប់នំ Kadurjin ជាមួយសណ្តែក

povar.ru

គ្រឿងផ្សំ

• សណ្តែក 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• thyme 3 ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ត្រាំសណ្តែករយៈពេល 8 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកច្របាច់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។

លាយសណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស បន្ថែម thyme អំបិល និងម្រេច។ លាយឱ្យបានល្អ។

សម្រាប់នំ Kabuskajin ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងឈីស

zernograd.com

គ្រឿងផ្សំ

• ស្ពៃក្តោប ៩០០ ក្រាម;
• 1–
• ឈីស 600 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។ ចៀនវាក្នុងប្រេងក្តៅប្រហែល 10 នាទីដោយមិនបិទបាំង។ បន្លែមិនគួរដុត។

នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបប្រែជាទន់បន្តិច ហើយស្រោបខ្ទះជាមួយគំរប ហើយបន្ថែមទឹកពីពេលមួយទៅពេលមួយ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។ បង្ហូរសារធាតុរាវលើស។

កិនឈីស ឬកិនវាដោយសម ឬដៃរបស់អ្នក។ ផ្សំជាមួយស្ពៃក្តោប បន្ថែមអំបិល និងកូរ។

សម្រាប់នំ Davonjin ជាមួយខ្ទឹមសព្រៃ និងឈីស

zernograd.com

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមសព្រៃស្រស់ ៣ បាច់;
• 5 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• 5 sprigs នៃ dill;
• ឈីស 600 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ញែកស្លឹកខ្ទឹមព្រៃចេញពីដើមដែលរឹងពេក។ កាត់ពណ៌បៃតងទាំងអស់ឱ្យល្អិតៗ ហើយកិនវាដោយដៃរបស់អ្នក។ កិនឈីស ឬកិនវាជាមួយសម ប្រសិនបើវាទន់។ វាគួរតែមានឈីសតិចជាងបៃតងចម្រុះ។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។

សម្រាប់នំ Nasjin ជាមួយល្ពៅនិងឈីស

smachno.in.ua

គ្រឿងផ្សំ

• ល្ពៅ 600 ក្រាម;
• 300 ក្រាម Ossetian, Suluguni ឬឈីស pickled ផ្សេងទៀត;
• ខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាម;
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 2 ស្លាបព្រានៃ thyme ស្ងួត។

ការរៀបចំ

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ pulp និងឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនវាក្នុងប្រេងឆា និងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដាំល្ពៅនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមអំបិលម្រេចនិង thyme ។ បន្ថែមឈីសនិងលាយល្អ។

សម្រាប់នំ Zokojin ជាមួយផ្សិតនិងឈីស

edaetoprosto.ru

គ្រឿងផ្សំ

• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 500 ក្រាម;
• 2 ផ្សិត porcini ស្ងួត;
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ thyme ស្ងួត;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីស pickled 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

កាត់ស្រាសំប៉ាញចូលទៅក្នុងគូប, កិនផ្សិត porcini ទៅជាម្សៅនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដាក់​ស្រា​សំប៉ាញ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​ទាប​ក្រោម គម្របបិទជិតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ថែមម្សៅផ្សិត thyme អំបិល និងម្រេច ហើយបន្តចម្អិនអាហារ។

ខណៈពេលដែលកូរ, រង់ចាំរហូតដល់រាវទាំងអស់បានហួត។

កិន​ឈីស​ចូល​ផ្សំ​ជាមួយ​ផ្សិត​ដែល​ត្រជាក់​ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។

សម្រាប់នំ Balgin ជាមួយ cherries

ah-vkusno.ru

គ្រឿងផ្សំ

• 350-450 ក្រាម cherries pitted ទាំងមូល (អាចកកបាន);
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 2 ស្លាបព្រាបាយពោតឬម្សៅដំឡូង;
• Walnut 60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ទុកផ្លែប៊ឺរីពីរបីដើមដើម្បីតុបតែងនំដាក់នៅសល់ក្នុងចាន។ បន្ថែមស្ករនិងម្សៅហើយលាយថ្នមៗ។

កាត់ Walnut ស្រាល ៗ ហើយដាក់មួយឡែក - ពួកគេនឹងត្រូវការពេលកំពុងរៀបចំនំ។

របៀបធ្វើនំ Ossetian

"Bulgin" ជាមួយ cherries

ចែក dough ជាពីរផ្នែក។ រមៀលចេញពាក់កណ្តាលហើយដាក់ក្នុងផ្សិត។ ដាក់ចេញ cherries នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយ។ ប្រោះជាមួយ Walnut ។

រមៀលចេញពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough និងគ្របដណ្តប់ចំណិត។

ដាក់ការបំពេញនៅលើនំបុ័ងរាបស្មើ។

បិទគែមនៃ dough នៅផ្នែកខាងលើ។ ទាញថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញ។

ដំបូងចុចកណ្តាលដោយដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកគែមហើយលាតសន្ធឹងយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

ពេលនំស្តើងល្មម បង្វែរវាចុះក្រោមដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ខ្ទះចៀនដែកឬចូលទៅក្នុងផ្សិតប្រោះជាមួយម្សៅ។ នៅកណ្តាលធ្វើ រន្ធតូចសម្រាប់ចំហាយដើម្បីគេចចេញ។

ធ្វើនំពីរបន្ថែមទៀតតាមរបៀបដូចគ្នា។

របៀបដុតនំ Ossetian

នៅក្នុងឡ

កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ហើយដាក់ចំណិតនៅក្នុងវាប្រហែល 15 នាទីដើម្បីឱ្យមានពណ៌ត្នោត។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

វិធីនេះអ្នកអាចធ្វើនំណាមួយ លើកលែងតែ "Balgin" ជាមួយ cherries ។

កំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតឱ្យល្អ។ ដាក់ចំណិតនៅលើវាហើយដុតនំ, គ្របដណ្តប់, រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅសងខាង។

របៀបបម្រើនំ Ossetian

ខាញ់នំដែលបានបញ្ចប់ដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងសាច់។

បម្រើ pies ជង់និងក្តៅ។

ប្រវត្តិនៃរូបមន្តនំ Ossetian តែមួយគត់

ថ្ងៃនេះយើងមាន រូបមន្តមិនធម្មតានំ Ossetian វាខុសគ្នាត្រង់ថាវាត្រូវបានបង្កើត មនុស្សសាមញ្ញនិងមិនអនុវត្តចំពោះមនុស្សទូទៅ។ អ្នកនិពន្ធគឺ Ossetian ពិតប្រាកដអាលម៉ា គូលីវ៉ា។ មេចុងភៅរូបនេះធ្វើការនៅក្នុងហាងកាហ្វេ St. Petersburg ក្នុងអំឡុងពេលការងាររបស់នាងជាអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប នាងបានបង្កើតរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ក្នុងចំណោមនោះ អ្នកអាចស្វែងរកវិធីធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តដែលនាងប្រើតាំងពីកុមារភាព។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នក អ្នកអានជាទីគោរព នូវអ្វីដែលជាអាថ៌កំបាំងហត្ថលេខារបស់នាង ដោយពណ៌នាវាមួយជំហានម្តងៗ និងអមដោយរូបថតមួយ។

ចំណិតខ្លួនវាត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំបីផ្នែករយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺត្រឹមតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺតូចណាស់ ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត ដែលវាត្រូវការពេលមួយកន្លះ ឬសូម្បីតែពីរម៉ោងដើម្បីផលិត។ ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំមានកម្រិតទាបដែលមានន័យថាទាំងក្មេងជំទង់និងមនុស្សម្នាក់អាចធ្វើវាឡើងវិញបានដោយគ្មានចំណេះដឹងពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ។

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ជាដំបូងថានំ Ossetian មានភាពខុសគ្នាពិសេសនៅក្នុងរសជាតិនៃ dough ពី។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺអវត្តមានទាំងស្រុងនៃទឹកដោះគោ ផលិតផលនេះមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ត្រជាក់ទេ។ ដើម្បី​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍​កាន់តែ​ល្អ​នូវ​រសជាតិ​ពេញ​លេញ​ដែល​ចុងភៅ​ចង់​បង្ហាញ យក​ល្អ​គួរតែ​កំដៅ​វា​ឡើង​វិញ។

នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃនំទាំងនេះនៅ Ossetia ស្ត្រីមេផ្ទះធ្វើឱ្យពួកគេនៅក្នុងឡដែលនំដុតនំត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជួនកាលឈានដល់ 300 ដឺក្រេ។ ភាគច្រើនគឺឈីស សាច់ និងបៃតងផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាច និងគួរតែច្នៃប្រឌិតជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ វាត្រូវបានលើកឡើងច្រើនជាងម្តងនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់នំបីត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។ វាជានិមិត្តរូបនៃអតីតកាល បច្ចុប្បន្នកាល និងអនាគតកាល។ រូបរាងមានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចខុសគ្នាត្រង់រន្ធ ភាពរលោង និងការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនំ Ossetian

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ដំបែរស់ (ណែនាំ) - ៥០ ក្រាម។

នេះ​នែ រូបមន្តសកលម្សៅនំ Ossetian សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ។

ជាការពិតណាស់ ការធ្វើនំ Ossetian ពិតប្រាកដគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយដែលមានអាថ៌កំបាំងរបស់វា ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើនំពិតប្រាកដតាមរបៀបដែលវាគួរតែមាននោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងបាន។ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តនំ Ossetian បុរាណ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ និងបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត។

សម្រាប់ dough អេប៉ុងសម្រាប់នំបីយើងនឹងត្រូវការ:
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
ម្សៅ ១ គីឡូក្រាម
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម។
ទឹក 200 ក្រាម។

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ យកពែងតូចមួយ ចាក់ម្សៅដំបែមួយកញ្ចប់ ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌សមួយស្លាបព្រា និងបរិមាណស្ករដូចគ្នាចូលទៅក្នុងវា លាយនិងបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិច។ ល្បាយគួរតែយក 2/3 ពែង។ ទុកម្សៅទុករយៈពេល ១០-១៥ នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើងជាតិ។

បន្ទាប់មកយកចានធំមួយសម្រាប់ដាក់ម្សៅ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ និងទឹកដោះគោម្សៅបន្តិច ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជារាងទន់ និងស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ថែមបន្តិចបន្តួច ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្នដើម្បីឱ្យម្សៅជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃនាវា និងពីដៃរបស់អ្នក។ គ្របចានជាមួយ cellophane ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង។ នៅពេលនេះ រៀបចំអ្វីក៏ដោយដែលបំពេញចិត្តប្រាថ្នា។ ការបំពេញបែបប្រពៃណីគឺឈីស Ossetian ដែលអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលា, ចែក dough ជាបីផ្នែក។ រមៀលចេញម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលហើយប្រមូលផ្តុំគែម, ច្របាច់, កាត់ចេញ dough ដែលលើស, បង្វែរចំណិតជាមួយថ្នេរចុះក្រោមហើយតម្រង់ "កាបូប" នេះទៅជារង្វង់ស្តើង។ សូមចងចាំថាទោះបីជានំ Ossetian ស្តើងមានតម្លៃបំផុតក៏ដោយកុំធ្វើវាឱ្យលើសដើម្បីកុំឱ្យបញ្ចប់ដោយនំ holey ។

ប្រោះម្សៅនៅលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃនំហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចង្ក្រានគួរតែក្តៅខ្លាំង។ យើងដុតនំចំណិតប្រហែល 30-40 នាទីដំបូងនៅកម្រិតទាបដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អបន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ទីវាទៅធ្នើខាងលើ។ នៅពេលដែលនំមានពណ៌ត្នោត អ្នកអាចយកវាចេញបាន។ ដុស​ម្សៅ​លើស​ចេញ​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក ហើយ​បាច​ប៊ឺ​លើ​នំ​នោះ វា​នឹង​ទន់ ហើយ​កាន់​តែ​មាន​រសជាតិ។ បម្រើនំឱ្យក្តៅ។ នោះជារូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់នំ Ossetian ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ:

រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយឈីស Ualibach

នំជាមួយឈីសគឺជានំប្រពៃណីមួយក្នុងចំណោមនំប្រពៃណីដែលពេញនិយមក្នុងចំណោម Ossetians ។ រៀបចំជាមួយនឹងឈីស rennet ធម្មជាតិដែលមានអាយុ 1-2 ថ្ងៃ នំនេះប្រែជាទន់ និងជូរ ហើយឈីសនៅខាងក្នុងនំរលាយបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ និងទទួលបានរសជាតិជូរចត់បន្តិច ដូចនៅក្នុងនំដុតនំពិត។ វាត្រូវតែចងចាំថាចំណិត Ossetian ពិតប្រាកដគួរតែស្តើងជាមួយនឹងការបំពេញច្រើន។ យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឈីសធម្មជាតិរួចហើយ តោះសាកល្បងធ្វើនំជាមួយឈីសនេះ។

ដើម្បីរៀបចំនំឈីស Ossetian មួយអ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ៖
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
200 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ
ទឹកដោះគោក្តៅ ២០០ ក្រាម។
អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1-2 ស្លាបព្រា

ការ​បំពេញ:
700 ក្រាមនៃឈីសស្រស់
50 ក្រាមនៃ Cream sour, ក្រែមធ្ងន់ឬប៊ឺ
អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ ដំបូងត្រូវយកម្សៅ ២០០ក្រាម ចាក់ម្សៅដំបែ អំបិល និងស្ករចូល រួចចាក់ទឹកដោះគោ និងទឹកដែលកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាព ៤០-៥០ ដឺក្រេ (២០០ ក្រាមនីមួយៗ)។

កូរល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកវានឹងប្រែជាក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ៖

ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​ប្លា​ស្ទិ​ក​ទន់​ដែល​នៅ​ជាប់​នឹង​ដៃ​របស់​អ្នក និង​ជញ្ជាំង​នៃ​ធុង​បន្តិច​។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចចូលក្នុងម្សៅ៖

ហើយលាយល្អម្តងទៀត។ ម្សៅឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើងប្រហែល 30-40 នាទី។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងឡើង ចូរយកឈីស ហើយបន្ថែម Cream sour, Cream ឬ butter និងអំបិលទៅវា ហើយលាយឱ្យល្អ ក្នុងពេលតែមួយ ច្របាច់ឈីសចូលទៅក្នុងរង្គាល។

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង,

ច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយចែកជាបីផ្នែក (សម្រាប់នំទាំងនោះ)

រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្ទះធំស្តើងហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។

កិន​ឈីស Ossetian ស្រស់​ដែល​ផលិត​ពី​ទឹក​ដោះ​គោ​ធម្មជាតិ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​បិទ​ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច។

បន្ទាប់មកយើងប្រមូល និងបិទគែមនៃចំណិត ហើយដើម្បីកុំឱ្យយើងបញ្ចប់ជាមួយនឹងនំក្រាស់ពេក យើងគ្រាន់តែកាត់ចេញនូវម្សៅដែលលើស បន្ទាប់ពីផ្គុំគែមដោយកាំបិត៖

បង្វែរចំណិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ថ្នេរចុះក្រោម ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយតម្រង់ត្រង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងចែកចាយការបំពេញនៅខាងក្នុងនំ។

វាហាក់ដូចជាយើងមាននំស្តើងមែនទែន។ ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​បន្តិច រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​លើ​ធ្នើរ​កណ្តាល ហើយ​បន្ថយ​កំដៅ​ចុះ។ ដុតនំប្រហែល 30 នាទី។

ចំណិត Ossetian ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឈីសត្រូវបានបម្រើក្តៅនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬប៊ឺររលាយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតសាច់ Ossetian "Fydzhin"

ដើម្បីរៀបចំចំណិតសាច់ Ossetian ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យើងនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
300-400 ក្រាមនៃម្សៅ
1.5 កែវទឹកឬទឹកដោះគោ
1 ស៊ុត
ដំបែស្ងួតមួយកញ្ចប់ (១០ក្រាម)
អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
ស្ករ 3 ស្លាបព្រា

ការ​បំពេញ:
300-400 ក្រាមនៃសាច់គោខ្លាញ់ស្រស់
1 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ ចាក់ម្សៅពីរបីដៃចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមដំបែ អំបិល ស្ករ និងចាក់ទឹក ឬទឹកដោះគោក្តៅ ១.៥ពែង (ទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំអោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង)។ កូរល្បាយរហូតដល់វាក្លាយជាក្រែមជូរ។ វាយពងមាន់ 1 គ្រាប់ ហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តងៗ កូរឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា ឬ spatula ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading, dough គួរតែទន់និងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាបាយ ហើយកូររហូតដល់ម្សៅឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង (ប្រហែល 30-40 នាទី) ។ ក្នុងពេលនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ដោយកាំបិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចដាក់សាច់ minced បន្ថែមអំបិល និងម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក 0.5 ពែង ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយលាយឱ្យល្អ។ ម៉ាស់នេះអាចដាក់ឆៅនៅលើម្សៅហើយដុតនំ ឬអ្នកអាចចៀនវាជាមុននៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចាំបាច់បារម្ភថាម្សៅត្រូវបានដុតនំទេ ប៉ុន្តែសាច់មិនមែនទេ។

លាយម្សៅដែលងើបឡើងម្តងទៀត ហើយប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្តិច ចែកវាជាពីរផ្នែក (មួយធំជាងបន្តិច)។ រមៀលចេញភាគច្រើននៃ dough នៅក្នុងខ្ទះ frying ដ៏ធំមួយនៅក្នុងស្រទាប់នៃ 1.5 - 2 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ បាចសាច់ minced រាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃស្រទាប់ខាងក្រោម។ រមៀលចេញនំផេនខេកទីពីរ (វាគួរតែស្តើង) ហើយគ្របដោយសាច់ minced ។ បិទគែមនៃចំណិតឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញនិងទំពាំងបាយជូរ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ចំណិតសាច់ Ossetian ត្រូវបានបម្រើក្តៅនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

************************************************************

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិត Ossetian ជាមួយស្ពៃក្តោប "Kabushkadzhyn"

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 1,5 ម៉ោង។ កម្រិតលំបាក 3

សម្រាប់អ្នកហូបបួស ឬអ្នកតមអាហារ ឬសម្រាប់អ្នកដែលគ្រាន់តែមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ហើយចូលចិត្តញ៉ាំនំជាមួយបន្លែស្រស់ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់នំស្ពៃ Ossetian ប្រពៃណី។ សាកល្បងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ឬគ្រាន់តែបញ្ជាវាពីហាងនំប៉័ងរបស់យើង។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើនំស្ពៃក្តោប យើងត្រូវការ៖

សម្រាប់ម្សៅបីចំណិត៖
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
ទឹក 500-700 ក្រាម។
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់ (១០ក្រាម)
ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ការបំពេញ៖
1 ក្បាលស្រស់ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស(ប្រហែល 400-500 ក្រាម)
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
ប៊ឺ 30 ក្រាម។
100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ​នោះ សូម​រែង​ម្សៅ​តាម​ Sieve ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​ស្រូប​យក​អុកស៊ីហ្សែន ហើយ​ប្រែ​ជា​ទន់​ជាង​មុន។ បន្ថែមកញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត អំបិល និងស្ករ។ ចូរ​ធ្វើ​ម្សៅ​មួយ​ដុំ និង​រន្ធ​មួយ​នៅ​កណ្តាល ហើយ​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ចូល។ Knead dough ទន់ វាគួរតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម 2-3 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ, លាយនិងដាក់ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងចូរយើងរៀបចំការបំពេញ។

លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយយកស្លឹកបៃតងស្ងួតឬខូច។ ច្របាច់អោយម៉ត់ បន្ថែមអំបិល ហើយទុកចោល ១០-២០នាទី។ ខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រ chop និង fry នៅក្នុងកន្លែងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, កូរជាមួយស្ព។ បន្ថែមដុំប៊ឺទៅការបំពេញបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងកូរ។

ច្របាច់ម្សៅដែលងើបឡើងម្តងទៀត ចែកជាបីផ្នែកស្មើគ្នា (សម្រាប់នំ Ossetian បី)។ រមៀលចេញនំផេនខេនពីផ្នែកនីមួយៗទៅក្រាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។ ប្រមូលផ្តុំ pancake នៅជុំវិញគែមនិងបិទ។ បង្វែរចំណិតហើយរាលដាលការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នាពេញចំណិត។ ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ 30-40 នាទីរហូតដល់មានពណ៌លឿងត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

ខាញ់នំក្តៅជាមួយប៊ឺហើយបម្រើ។

************************************************************

រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីស "Kartofdzhin"

ដើម្បីរៀបចំនំដំឡូង Ossetian បុរាណយើងនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ៖
300 ក្រាមនៃម្សៅ
1 ពែង kefir (ឬ whey ឈីស)
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា

ការ​បំពេញ:
ដំឡូង ៣០០ ក្រាម។
ឈីស Ossetian ស្រស់ 100 ក្រាម។
ទឹកដោះគោនិងក្រែម 50 ក្រាម។
ប៊ឺរលាយ 40 ក្រាម។
អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់នំ Ossetian អ្នកត្រូវរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានបន្ថែមដំបែអំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែម kefir ឬ whey កំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយ kneed ទន់ទន់ដែលនឹងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម 1-2 tablespoons នៃប្រេង sunflower និង knead វាចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ម្សៅរួចរាល់ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទីរហូតដល់សមរម្យ។

ដំឡូងឆ្អិនក្នុងស្បែករបស់ពួកគេរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ បន្ទាប់​មក​បក​វា​ហើយ​កិន​ជា​ទឹក​សុទ្ធ។ ដោយឡែកពីគ្នា កិនឈីស Ossetian ដែលមានអាយុ 1-2 ថ្ងៃ ហើយដាក់ល្បាយដំឡូងចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងក្រែមជូរ (៥០ ក្រាមនីមួយៗ) ទៅក្នុងល្បាយកូរ, អំបិលនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ស្រាលៗ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ធ្វើ​នំ​ផេនខេក​ធំ​មួយ​ចេញ​ពី​វា​ក្រាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ការបំពេញនៅចំកណ្តាលនំផេនខេក ហើយរាលដាលវាបន្តិចលើផ្ទៃ។ ប្រមូលគែមនៃនំផេនខេនហើយច្របាច់នៅកណ្តាល។ បនា្ទាប់មកចំណិតត្រូវបានបត់ចុះថ្នេរចុះក្រោមហើយការបំពេញត្រូវបានរាលដាលលើផ្ទៃទាំងមូលនៃចំណិត។ ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួតរយៈពេល 30-40 នាទី។ ចំណិត Ossetian ត្រូវបានបម្រើក្តៅដោយប្រោះជាមួយប៊ឺរលាយ។

************************************************************

រូបមន្តនំ Ossetian
ជាមួយស្លឹក beet "Tsaharajyn"

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 1,5 ម៉ោង។ កម្រិតលំបាក 3 ក្នុងចំណោម 5

ម្សៅ៖
300 ក្រាមនៃម្សៅ

កញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
margarine ទន់ 50 ក្រាម។

ការ​បំពេញ:
ស្លឹកស្ពៃស្រស់ ៣០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 100 ក្រាម។
Dill - 50 ក្រាម។
ឈីស Ossetian ស្រស់ - 150 ក្រាម។
ប៊ឺឬស្ករ - 30 ក្រាម។
ក្រែមជូរ - 50 ក្រាម។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្សៅសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយកំពូល beet ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងនំ Ossetian ប្រភេទផ្សេងទៀត។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ចេញកញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត (10 ក្រាម) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាបំណែកមួយចំនួននៃ margarine ទន់អំបិលនិងទឹកដោះគោ kefir ឬឈីស whey កំដៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានបន្ថែម។ ម្សៅប្លាស្ទិចទន់ត្រូវបានច្របាច់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម 2-3 tablespoons នៃប្រេង sunflower និង knead dough ម្តងទៀត។ ម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំរយៈពេល 30-40 នាទី។

សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកត្រូវលាងស្លឹក beet ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់វាជាច្រូត។ បន្ថែមឈីសស្រស់ (អាយុ 1-2 ថ្ងៃ) ទៅស្លឹកហើយកូរ។ ក៏វិចិត្រ chop dill និងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅការបំពេញ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗមុនពេលដាក់ការបំពេញនៅក្នុង dough ចាប់តាំងពីអំបិលបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញទឹកខ្លាំង។

រមៀលចេញម្សៅដែលបានកើនឡើងចូលទៅក្នុងខ្ទះស្តើង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលហើយប្រមូលផ្តុំគែមនៃ pancake ហើយច្របាច់វានៅកណ្តាល។ បង្វែរថ្នេរចំណិតចុះក្រោម ហើយចែកចាយការបំពេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃទាំងមូលនៃចំណិត។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30-40 នាទី។ បម្រើចំណិត Ossetian ជាមួយឈីសនិងស្លឹក beet ក្តៅនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬប៊ឺររលាយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

**************************************************************

រូបមន្តសម្រាប់នំល្ពៅ Ossetian "Nasjin"

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 2 ម៉ោង។ កម្រិតលំបាក 2 ក្នុងចំណោម 5

នំនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់បញ្ជីមុខម្ហូបបួស ដូច្នេះគ្មានគ្រឿងផ្សំដែលមានដើមកំណើតពីសត្វទេនៅពេលដុតនំ។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំនំល្ពៅ Ossetian មួយយើងនឹងត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
300 ក្រាមនៃម្សៅ
100 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖
200 ក្រាមនៃល្ពៅស្រស់
50-70 ក្រាមនៃឈីស Ossetian ស្រស់
គ្រឿងទេសតាមការចង់បាន និងរសជាតិ (ម្រេច រសជាតិ)

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ អ្នកត្រូវចាក់ម្សៅពីរបីដៃចូលក្នុងចានមួយ កូរវាជាមួយកញ្ចប់ដំបែ អំបិល និងស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 100 ក្រាមនៃក្តៅ, ប៉ុន្តែមិនមែន ទឹក​ក្តៅហើយ​លាយ​ម៉ាស​រហូត​ដល់​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ដែល​នឹង​ប្រែ​ជា​ក្រែម​ជូរ​ក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ និង knead រហូតដល់ dough ចាប់ផ្តើមបង្កើតប៉ុន្តែវាគួរតែនៅតែទន់ណាស់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading អ្នកត្រូវបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃប្រេងបន្លែទៅ dough ដូច្នេះវាចាប់ផ្តើមជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ ​​dough នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំ។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។ យើង​សម្អាត​ល្ពៅ​ចេញពី​សំបក និង​គ្រាប់ ហើយ​កិន​វា​ឱ្យ​ស្អាត​។ បន្ថែមឈីស Ossetian ទន់បន្តិចទៅក្នុងល្បាយល្ពៅ ហើយកូរសាច់ minced ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ម្ដង​ទៀត ហើយ​បង្កើត​វា​ជា​ខ្ទះ​ស្តើង។ យើងដាក់ការបំពេញនៅចំកណ្តាលនំផេនខេន ហើយបិទគែមរបស់នំ វាមើលទៅដូចជាថង់។ បង្វែរចំណិតចំណិតចុះក្រោម ហើយចែកចាយការបំពេញលើផ្ទៃទាំងមូលនៃចំណិត។

នំ Ossetian ត្រូវបានដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួតប្រោះជាមួយម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បម្រើក្តៅ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

************************************************************

រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 2 ម៉ោង។ កម្រិតលំបាក 3 ក្នុងចំណោម 5

នំនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងនំដំឡូង Ossetian ប្រពៃណី ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សិត stewed ។ ដើម្បីរៀបចំនំនេះយើងនឹងត្រូវការ៖

ម្សៅ៖
300 ក្រាមនៃម្សៅ
1 កែវ kefir ឬទឹកដោះគោ
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា

ការ​បំពេញ:
ដំឡូង 200 ក្រាម។
ផ្សិតស្រស់ (ស្រាសំប៉ាញ)
ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល
ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម។
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកត្រូវរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានបន្ថែម yeast អំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែម kefir ឬទឹកដោះគោក្តៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ដែលនឹងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម 1-2 tablespoons នៃប្រេង sunflower និង knead វាចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទីរហូតដល់វាឡើង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។

លាងផ្សិតក្នុងទឹកជាច្រើន ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាង​ទឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត ហាន់​ជា​មួយ​ផ្សិត។ ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ, peel និង mash បន្ថែម Cream sour បន្តិច។ នៅពេលដែលផ្សិតរួចរាល់។ បន្ថែមវាទៅដំឡូង mashed អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយផងដែរ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ស្រាលៗ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​រមៀល​ចេញ​នំ​ផេនខេក​ធំ​មួយ​ដែល​មាន​កម្រាស់ ១,៥-២ សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​ចំ​កណ្តាល​នៃ​នំ​ផេនខេន ហើយ​ប្រមូល​គែម​នៃ​ម្សៅ និង​បិទ​ត្រា។ បង្វែរ​ថ្នេរ​ចំណិត​ចុះ​ក្រោម ហើយ​រាលដាល​ការ​បំពេញ។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរហូតដល់ពពុះមាសលេចឡើងនៅលើកំពូល (30-40 នាទី) ។ ខាញ់នំ Ossetian ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៊ឺហើយបម្រើក្តៅ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

************************************************************

រូបមន្តសម្រាប់នំសណ្តែក Ossetian "Kadurjin"

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 2 ម៉ោង។ កម្រិតលំបាក 3 ក្នុងចំណោម 5

ម្សៅ៖
300 ក្រាមនៃម្សៅ
kefir 1 ពែង (ទឹកដោះគោឬឈីស whey)
កញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
margarine ទន់ 50 ក្រាម។

ការ​បំពេញ:
សណ្តែក 1 ពែង
2-3 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម
ប៊ឺមួយដុំ
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្សៅសម្រាប់នំសណ្តែក Ossetian គឺសាមញ្ញដូចនំប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ។ ច្របាច់ម្សៅ, ចាក់មួយកញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត (10 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមបំណែកមួយចំនួននៃ margarine ទន់, អំបិលនិងទឹកដោះគោ, kefir ឬ whey ឈីស warmed ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ច្របាច់ម្សៅប្លាស្ទិកទន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម 2-3 tablespoons នៃប្រេង sunflower និង knead dough ម្តងទៀត។ ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យចាស់ទុំរយៈពេល 30-40 នាទី។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។ តម្រៀប​តាម​ក្រោយ​លាង​សណ្តែក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កំណត់​ឱ្យ​ឆ្អិន។ នៅពេលដែលសណ្តែកបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីបង្ហូរទឹកហើយបន្ថែមសណ្តែកម្តងទៀត។ ទឹក​ត្រជាក់. ដាក់លើភ្លើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យសណ្តែកឆ្អិនល្អ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ហុចសណ្តែកដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច និងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ស្រាលៗ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​រមៀល​ចេញ​នំ​ផេនខេក​ធំ​មួយ​ដែល​មាន​កម្រាស់ ១,៥-២ សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់សណ្តែកនៅចំកណ្តាលនំផេនខេក ប្រមូលផ្តុំគែមនៃ dough និងបិទត្រា។ បង្វែរ​ថ្នេរ​ចំណិត​ចុះ​ក្រោម ហើយ​រាលដាល​ការ​បំពេញ។ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកចេញអ្នកត្រូវធ្វើរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលនំ។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរហូតដល់ពពុះមាសលេចឡើងនៅលើកំពូល (30-40 នាទី) ។ ខាញ់នំ Ossetian ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៊ឺហើយបម្រើក្តៅ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

************************************************************

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិត Ossetian ជាមួយផ្លែប៉ោម "Fytkuydzhyn"

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 2.5 ម៉ោង។ កម្រិតលំបាក 3 ក្នុងចំណោម 5

ម្សៅសម្រាប់នំផ្លែប៉ោម Ossetian គឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីនំផ្សេងទៀតព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀត:

ម្សៅ៖
ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ
5-6 yolks
350 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
ប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន ៣០០ ក្រាម។
អាល់កុល (vodka ឬអាល់កុល) 300 ក្រាម។
ម្សៅ - ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម
ដំបែស្ងួត ២កញ្ចប់ (២០ក្រាម)
ស្ករ vanilla និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការ​បំពេញ:
ផ្លែប៉ោម ១,៥ គីឡូក្រាម
150 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬ 0,5 គីឡូក្រាមនៃយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម

សម្រាប់នំនេះ dough អេប៉ុងត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បី knead dough អ្នកត្រូវយកម្សៅបន្តិចបន្ថែម yeast ស្ករនិងអំបិលនិង 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។ កូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែដូចជាក្រែមជូររាវ។ ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទីរហូតដល់វាឡើង។

កំដៅទឹកដោះគោដែលនៅសល់ដល់ 70-80 ដឺក្រេ ហើយកូរជាមួយម្សៅ; ពេលវាត្រជាក់ បន្ថែមស៊ុតលឿង និង margarine ទន់ ឬប៊ឺ ស្ករ ហើយកូរឱ្យល្អ។ យើងក៏បន្ថែមម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅ dough ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ កូរ​ម្សៅ​បន្តិច​ម្តងៗ យក​ម្សៅ​ទៅជា​ជ័រទន់ គ្រប​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ក្តៅ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង, kne វាបន្តិចហើយឱ្យវាឡើងម្តងទៀត។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 3 ដង។

លាបផ្លែប៉ោមហើយយកគ្រាប់ចេញ។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយរដូវជាមួយស្ករ ឬយៈសាពូនមី។

ចំណិត Ossetian ត្រូវបានផលិតចេញពីនំផេនខេកពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28-30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ ​​pancake ខាងក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងធ្វើឱ្យភាគីតូច។ ដាក់ការបំពេញហើយចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំផេនខេន។ ដាក់នំផេនខេកទីពីរនៅលើកំពូលនៃការបំពេញហើយបិទគែម។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ នំក្តៅដែលជក់ជាមួយប៊ឺត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
http://mixednews.ru/

នំ Ossetian ជាមួយឈីសនៅក្នុង Ossetian ស្តាប់ទៅដូចជា ualibach ។ នេះ​ជា​នំ​រាង​មូល​ធំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ស្តើង​ៗ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ។ នំ Ossetian គឺល្អដោយខ្លួនឯងជាម្ហូបឯករាជ្យជាមួយតែ និងទឹកដោះគោជូរ ឬបម្រើជានំប៉័ងសម្រាប់ស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។

ជាទូទៅ ស្ទើរតែរាល់ការបំពេញនៅក្នុងនំ Ossetian អាចត្រូវបានអមដោយឈីស លើកលែងតែសាច់ ពោលគឺឧ។ ឈីសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅបៃតង ដំឡូង ស្ពៃក្តោប សណ្តែក ល្ពៅ និងការបំពេញផ្សេងៗទៀត។ សមាមាត្រនៃការបំពេញនិង dough គួរតែនៅជិត 1 ទៅ 1 ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការបំពេញ 200 ក្រាមយក dough ប្រហែល 200 ក្រាម។

ម្សៅសម្រាប់នំ Ossetian អាចត្រូវបានគ្មានដំបែ ឬដំបែ ប៉ុន្តែតែងតែទន់ ដូចជាមានជាតិទឹក ហើយក្នុងពេលតែមួយមានសភាពទន់។ អ្នកជំនាញ ឬស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដែលដុតនំ Ossetian ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃដឹងពីរបៀបបង្កើតនំខេកស្អាតពីម្សៅដែលអាចផ្លាស់ទីបាន និងស្អិត។ អង្កត់ផ្ចិតធំប្រហែល 30-40 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនិងសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងសម្រាប់ពួកគេ។ ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបវាជាការប្រសើរក្នុងការអនុវត្តនំកែកឃឺដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាការបំពេញមិនបំបែកតាម dough ហើយសម្រាប់នំធំនៅពេលប៉ុនប៉ងលើកដំបូងវាស្ទើរតែជៀសមិនរួចទាំងអំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែលនិងនៅពេលផ្ទេរ។ បំណែកការងារទៅសន្លឹកដុតនំឬម្ហូបដុតនំ។

ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែទំហំរបស់ Ossetian pies បានឆ្លងកាត់ការសម្របខ្លួនទៅនឹង ផ្ទះបាយនៅផ្ទះអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបនៃជាតិសាសន៍ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែក៏មានចំណុចផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដំបែសកម្មស្ងួតបានចាប់ផ្តើមប្រើ ហើយម្សៅខ្លួនឯងជារឿយៗត្រូវបាន kneaded មិនមែនដោយដៃ ប៉ុន្តែប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។

ឈីស Ossetian មិនត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ ដូច្នេះពួកវាអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយ Adyghe ឈីស feta ដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយជួនកាលគ្រាន់តែជាឈីក្រុម Fulham និងឈីសពណ៌លឿងរឹង ឬពាក់កណ្តាលរឹង។

លើសពីនេះ ការច្នៃនំសាមញ្ញគឺអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង ម្សៅសម្រាប់នំមួយត្រូវបែងចែកជាពីរផ្នែក មួយនឹងជាផ្នែកខាងក្រោមនៃនំ ហើយទីពីរនឹងជាផ្នែកខាងលើ ហើយនឹងគ្របដណ្តប់ការបំពេញ នៅសល់ទាំងអស់គឺ ដើម្បីបង្កើតគែមហើយច្របាច់វា។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមស្របជាពិសេសនៅពេលដែលបរិមាណដ៏សំខាន់នៃការបំពេញត្រូវបានបន្ថែម។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប - 1 ម៉ោង 30 នាទី។
ពេលវេលាសកម្មរយៈពេលចម្អិនអាហារ - 0 ម៉ោង 20 នាទី។
តម្លៃ - ការចំណាយជាមធ្យម
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 250 kcal
ចំនួននៃការបម្រើ - 2 ដង

សម្រាប់គ្រួសារជាមួយនឹងរូបមន្ត, រូបថតមួយជំហានម្តង ៗនិងបញ្ជីទិញទំនិញ

ជ្រើសរើសកន្លែងដែលត្រូវផ្ញើឱ្យអ្នកនូវម៉ឺនុយសម្រាប់សប្តាហ៍៖

របៀបចំអិនចំណិត Ossetian ជាមួយឈីស ualibach

គ្រឿងផ្សំ:

ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ (200 មីលីលីត្រ) និងច្រើនទៀតសម្រាប់ការដាក់លើតុ
ទឹកដោះគោ - 0.5 tbsp ។ (200 មីលីលីត្រ)
ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ចូលទៅក្នុង dough នេះ។
ស៊ុត - 1 ភី។ តូច C3
Yeast - 1.5 tsp ។ ស្ងួត
អំបិល - 1 pinch (s) ចូលទៅក្នុង dough
ស្ករ - 0.3 tsp ។
ឈីស Adyghe - 400 ក្រាម។
Kefir - 2 tbsp ។ សម្រាប់ការបំពេញ 1 ដង
Dill - ស្រេចចិត្ត
បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅការបំពេញ
ប៊ឺ - 1 tbsp ។ សម្រាប់ការដាក់ឯកសារ

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំ dough yeast កំដៅទឹកដោះគោហើយដាក់ butter មួយដុំនៅក្នុងវា។ គ្រាន់តែលាយស៊ុតជាមួយអំបិល។

ច្របាច់ម្សៅ លាយជាមួយស្ករ និងដំបែស្ងួត រួចបន្ថែមស៊ុត និងទឹកដោះគោចូល។

នៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថាភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គឺរាវណាស់ - នេះគឺដូច្នេះហើយគួរតែ!

ដៃដែលមានជាតិរំអិល ប្រេង​រុក្ខជាតិដើម្បីឱ្យម្សៅស្អិតជាប់នឹងពួកវាតិច ហើយយកឈ្នះលើការចង់លាយម្សៅកាន់តែច្រើន អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅទន់ស្អិតបាន។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជឿជាក់លើបញ្ហានេះ សម្ភារៈ​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះ៖ ម៉ាស៊ីននំប៉័ង ឬម៉ាស៊ីនលាយដែលមានមុខងារ kneading ។

ដាក់​ម្សៅ​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​គ្មាន​ព្រាង ការពារ​កុំឱ្យ​ស្ងួត។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង នោះជាធម្មតាវាទុកនៅទីនោះក្នុងរបៀប "ម្សៅដំបែ" ដែលមានរយៈពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង ប៉ុន្តែជាធម្មតានៅពេលប្រើដំបែស្ងួត មួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកមាន multicooker ដែលមានរបៀប "ទឹកដោះគោជូរ" ឬជាមួយមុខងារ "multi-cook" ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 30-40 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកប្រើវា។ អ្នកបង្កើតនំប៉័ងខ្លួនឯងនឹងកូរម្សៅម្តងក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃពេលវេលាកើនឡើង ហើយក្នុងករណីផ្សេងទៀត អ្នកនឹងត្រូវច្របាច់ម្សៅម្តង ហើយទុកឱ្យវាឡើងម្តងទៀត។

នៅពេលដែល dough គឺជិតរួចរាល់ហើយចាប់ផ្តើមបំពេញ, i.e. នៅក្នុងរូបមន្តនេះ - ឆៅ។ ឈីសត្រូវតែកិន ភាគច្រើនវាត្រូវបានធ្វើតាមរយៈ grater ជាមួយនឹងសំណាញ់ធំ។

ឈីសដឹងគុណសាមញ្ញគឺជាជម្រើសបំពេញដ៏ពេញនិយម។ ត្រូវដឹងពីបរិមាណអំបិល។ សូមចំណាំថាឈីស feta, suluguni និង chanak ជាធម្មតាមានជាតិប្រៃណាស់ ប៉ុន្តែឈីស Adyghe មិនមានទេ។

ឱសថណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសដឹងគុណ: dill, parsley ជាដើម។ ខ្ញុំបានយក dill ។

ជម្រើសនៃការបំពេញមួយផ្សេងទៀតគឺត្រូវបន្ថែមស៊ុត ទឹកដោះគោ ឬ kefir ទៅឈីសដឹងគុណ បន្ទាប់ពីនោះការបំពេញត្រូវតែត្រូវបាន kneaded បន្តិច។ ខ្ញុំបានបន្ថែម kefir ។

ចូរចាប់ផ្តើមធ្វើនំភីង។ ចែកបរិមាណលទ្ធផលនៃ dough ជាពីរផ្នែក, i.e. សម្រាប់នំពីរ។ ម្សៅគឺស្អិតដូច្នេះ ផ្ទៃការងារតុឬក្តារគួរត្រូវបានម្សៅល្អ។

លាតផ្នែកមួយនៃម្សៅដោយដៃ ជាជាងដោយប្រើម្ជុលរំកិល ចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ រាងមូលហើយដាក់ផ្នែកនៃការបំពេញនៅលើវា។