ព័ត៌មានតារា
នំ Ossetian - រូបមន្តល្អបំផុត។ របៀបចំអិននំ Ossetian ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន។ រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ របៀបចំអិនចំណិត Ossetian
ជំរាបសួរ, អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់នៃកំណត់ហេតុប្រចាំថ្ងៃធ្វើម្ហូប!
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប៉ះប្រធានបទនៃនំ Ossetian ម្តងទៀត។ នំ Ossetian គឺជារបស់ដែលអ្នកបានសាកល្បងម្តងហើយអ្នកនឹងលង់ស្នេហ៍ម្តងហើយម្តងទៀត។
ខ្ញុំបានព្យាយាមពិពណ៌នាលម្អិតអំពីការរៀបចំនំ Ossetian ដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃនំដែលពេញនិយមនិងរីករាលដាលជាមួយឈីសនិងដំឡូង។
បន្តិចក្រោយមក យើងបានរៀនដុតនំសាច់ Ossetian ()។
វាខុសគ្នានៅក្នុង dough វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនិងការបម្រើ។
ប៉ុន្តែ នំ Ossetianពួកគេដុតនំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់និងឈីសប៉ុណ្ណោះទេ។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះអំពីការបំពេញសំខាន់ៗសម្រាប់នំ Ossetian ។
លើសពីនេះទៀតនៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទខ្ញុំនឹងផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ dough yeast គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies Ossetian ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចដុតនំ Lenten មួយ។
ដូច្នេះសូមចងចាំច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនំ Ossetian:
- ការបំពេញនិងម្សៅគួរតែដូចគ្នា (ជួនកាលមានការបំពេញច្រើនជាងដោយទម្ងន់ជាងម្សៅ)
- បង្កើតនំភីងដោយដៃរបស់អ្នកចែកចាយការបំពេញឱ្យស្មើគ្នា (មើលនៅទីនេះម្តងទៀត)
- នំ Ossetian មានការបំពេញច្រើននិង ស្រទាប់ស្ដើង dough yeast ស្រាល។ (ក្នុងវីដេអូនេះ បានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបធ្វើនំ Ossetian ។ វីដេអូនេះមិនមែនជារបស់ខ្ញុំទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តភាពច្បាស់លាស់)
- ខាញ់នំដែលបានបញ្ចប់ដោយសប្បុរស ប៊ឺហើយគ្របរយៈពេលពីរបីនាទីរហូតទាល់តែសំបកប្រែជាទន់
ការបំពេញដ៏ពេញនិយមសម្រាប់នំ Ossetian:
- នំឈីស វាត្រូវបានគេហៅថា "Walibah" ។ ការបំពេញ: ឈីស pickled ស្រស់, mash រហូតដល់រលោង, បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។
- ចំណិតដំឡូងនិងឈីស - "Kartofgin" ។ ការបំពេញ - ដំឡូង mashedនិងឈីស, យកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។
- នំសាច់- "ហ្វីដហ្សីន" ។ម្សៅគ្មានមេ ការបំពេញសាច់, ការរួមបញ្ចូលគ្នាកាន់តែប្រសើរ ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាច់។ នៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិត -
- ចំណិតជាមួយឈីសស្លឹក beet និងឱសថ- "សាហារ៉ាជីន"
Pies ជាមួយការបំពេញនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ការបំពេញគឺជាល្បាយនៃស្លឹក beet វ័យក្មេង onions ពណ៌បៃតងនិង dill ជាមួយការបន្ថែមនៃឈីស, ម្រេចដីនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញសូមលាងស្លឹក beet ឱ្យស្ងួតហើយកាត់វាឱ្យស្តើង។ 
យើងក៏ហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាមឱ្យម៉ត់ រួចលាយជាមួយឈីសខ្ចី។ 
(ខ្ញុំនឹងនិយាយម្តងទៀត ហើយបញ្ជាក់, ឈីស Ossetian, brined ពីទឹកដោះគោទាំងមូល។
អាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីស feta ឬឈីស Adyghe ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឈីសបែបនេះទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយល្បាយនៃឈីក្រុម Fulham ជាមួយឈីសរឹង ឬសូម្បីតែឈីសកែច្នៃ។ ជាការពិតណាស់ រសជាតិបុរាណនៃនំ Ossetian ពិតប្រាកដនឹងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកទទួលបានក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។) សមាមាត្រនៃពណ៌បៃតង និងឈីសនៅក្នុងការបំពេញសម្រាប់នំបៃតងរបស់យើងនឹងមានប្រហែលដូចគ្នា។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ 
នំនេះមានរសជាតិសម្បូរបែប ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថ និងឈីសដណ្តើមបានគ្រប់រសជាតិ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់ឱ្យបម្រើវាជាមួយនឹងក្រែមជូរច្រើន។
ផលិតផល (សម្រាប់ 1 ចំណិត):
- ស្លឹក beet - 150-200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 50-70 ក្រាម។
- Dill (បៃតង) - 30-40 ក្រាម។
- ឈីស - 200 - 250 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ - 0.5 tsp
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
5. ចំណិត Ossetian ជាមួយស្ពៃក្តោប - "Kabuskadzhin"
ការបំពេញសម្រាប់ចំណិតស្ព - ទៀងទាត់ ស្ពៃក្តោបពណ៌សជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យបន្ថែមគ្រាប់ដីនិង basil ទៅវា - រសជាតិនឹងកាន់តែប្រសើរ។ ជាទូទៅខ្ញុំតែងតែបន្ថែមការស្លៀកពាក់ជាសកលរបស់ខ្ញុំទៅនឹងនំ Ossetian ទាំងអស់ជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែ (ការបំពេញស្ពៃក្តោបល្ពៅឬសណ្តែក) ។
នេះជាខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងចៀនក្នុងបរិមាណសមរម្យនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ ពណ៌ផ្កាឈូក, គ្រាប់ដីមួយចំនួន, ម្រេចខ្មៅដី, paprika និង chaman (fenugreek) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងទេសទាំងនេះ ឬអ្នកមិនចូលចិត្តវា អ្នកអាចទទួលបានដោយគ្រាន់តែខ្ទឹមបារាំង។ ចូរយើងត្រលប់ទៅការបំពេញស្ពៃក្តោបវិញ។ ភាពបារម្ភរបស់វាគឺថាស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាស្តើងៗ ហើយមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅបឋមឡើយ។ រសជាតិនៃចំណិតគឺខុសពីអ្វីដែលវានឹងមានប្រសិនបើយើងបានស្ងោរស្ពៃដំបូងរហូតដល់ទន់។
ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បន្ថែមអំបិល ហើយជូតដោយដៃរបស់អ្នក។ ស្ពៃក្តោបនឹងរលាយហើយថយចុះបរិមាណ។ លាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំពីខ្ទឹមបារាំង គ្រាប់ និងគ្រឿងទេស។
ផលិតផល (សម្រាប់នំបី)៖
6 . នំល្ពៅ Ossetian - "Nasjin"
ការបំពេញសម្រាប់ចំណិតល្ពៅ Ossetian គឺស្លេកប៉ុន្តែហ៊ាន :)
ចំណិត Ossetian មួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែ។ នៅទីនេះយើងក៏គ្រាន់តែកិនល្ពៅនៅលើ grater coarse និងបន្ថែមការស្លៀកពាក់នៃ onions stewed គ្រឿងទេសនិងគ្រាប់មួយ។ ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកល្ពៅ ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ. ខ្ញុំអត់មានបែបនេះទេ វាស្លេក ប៉ុន្តែរសជាតិក៏មិនអន់ដែរ។ ប្រសិនបើល្ពៅមានជាតិទឹកខ្លាំង អ្នកអាចច្របាច់វាបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញរាវ។ នំប្រភេទនេះពិបាកធ្វើរាង ហើយអាចផ្ទុះក្នុងពេលដុតនំ។
ផលិតផល (សម្រាប់នំបី)៖
- ល្ពៅ - 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ
- គ្រាប់ដី - 50 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ - 0.5 tsp
- Paprika - 1 tsp ។
- ម្រេចក្រហមក្តៅ chaman, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា
- អំបិល - 1.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
7. នំសណ្តែក Ossetian - "Kadurjin"
ការបំពេញមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំ Ossetian ដែលខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត។ នេះគឺជាការបំពេញសណ្តែក។ ការបំពេញក៏ជាបន្លែផងដែរដែលសមរម្យសម្រាប់នំ Lenten ។ ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកយល់ សណ្តែកត្រូវរៀបចំជាមុនសិន។ យើងធ្វើបែបនេះដូចគ្នានឹងពេលរៀបចំក្រឡុកសណ្តែកគ្មានខ្លាញ់។ (ព័ត៌មានលម្អិត) ត្រាំសណ្តែក (និយមពណ៌ស) ជាច្រើនម៉ោង លាងជម្រះ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងគ្រាប់។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នំជាមួយនឹងការបំពេញនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ហើយងាយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ផលិតផល (សម្រាប់នំបី)៖
- សណ្តែក (ស្ងួត) - 1.5 ពែង
- ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 120-150 មីលីលីត្រ
- គ្រាប់ដី - 50-100 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ - 0.5 tsp
- Paprika - 1 tsp ។
- ម្រេចក្រហមក្តៅ chaman, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា
- អំបិល - 1-1.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
សម្រាប់នំ Lenten ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើម្សៅដំបែ Lenten ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងជាទីពេញចិត្ត៖
- ម្សៅ - 5.5-6 កែវនៃបរិមាណ 250 មីលីលីត្រ
- ដំបែស្ងួត - ២ កញ្ចប់
- ទឹកក្តៅ (ឬទំពាំងបាយជូរដំឡូងប្រសិនបើអ្នកកំពុងបំពេញដំឡូង) - 0.5 លីត្រ
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 1 ពែង
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
សូមចំណាំថា dough នេះមានបរិមាណកើនឡើងនៃ yeast ។ dough គួរតែទន់ខ្លាំងណាស់។ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយឱ្យឡើងម្តង ។ នេះគឺខ្លាំងណាស់ dough រហ័សនិងមានភាពចម្រុះណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំ ខ្ញុំធ្វើនំពីវា ភីហ្សា (ក៏គ្មានខ្លាញ់ជាមួយឈីសតៅហ៊ូ) និងសូម្បីតែ bagels ជាមួយគ្រាប់អាភៀនសម្រាប់តែ។
នេះគឺជាដំណើរកំសាន្តរបស់យើងនៅថ្ងៃនេះទៅកាន់ពិភពនៃនំ Ossetian ដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកៗ។
ជាការពិតណាស់នំ Ossetian ក៏ត្រូវបានដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតផងដែរ។ ខ្ញុំបានជួបហាងនំជាច្រើនដែលធ្វើនំតាមបញ្ជា។ មុខម្ហូបរួមមាននំប៉ាវដែលពោរពេញទៅដោយត្រី សាច់មាន់ និងផ្សិត។ មាននំផ្អែម - ជាមួយផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ពេលវេលាមិននៅស្ងៀមទេ ហើយតម្រូវការកំណត់ការផ្គត់ផ្គង់។ និយាយដោយសាមញ្ញ ខ្ញុំបាននិយាយអំពីការបំពេញដែលខ្ញុំធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ជីដូន Ossetian របស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយខ្ញុំចែករំលែកវាជាមួយអ្នកដោយសេចក្តីរីករាយ ហើយសង្ឃឹមថាពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែចំពោះខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ។
Bon appetit និងភាពជោគជ័យនៅក្នុងផ្ទះបាយ!
ការពិភាក្សា៖ ៨ មតិ
ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ដែលកើតនិងធំធាត់នៅ Ossetia ខ្ញុំចង់និយាយអរគុណយ៉ាងធំធេងចំពោះរូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់នំ Ossetian - ការបំពេញ! អ្នកបាននិយាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ - ការបំពេញនីមួយៗមានរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ នំ Ossetian គឺជានំដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក! សូមអរគុណ!
យ៉ាងហោចណាស់នំបីត្រូវបានដុតនំហើយបម្រើជាជង់បី។ ការបញ្ជាទិញនេះមិនមែនចៃដន្យទេ។ ជានិមិត្តរូប វាតំណាងឱ្យព្រះត្រីឯកនៃពិភពលោក៖ ព្រះអាទិត្យ ទឹក ផែនដី ឬព្រះ ស្ថានសួគ៌ និងផែនដី។ នៅពេលភ្ញាក់ដឹងខ្លួនចំនួន pies ផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងជង់ទៅជាពីរបំណែក។
រូបមន្តម្សៅនំ Ossetian បុរាណ
ចំនួនផលិតផល៖
ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត
- មុខម្ហូប៖ ជនជាតិស្បែកស
- ប្រភេទម្ហូប៖ នំដុត
- វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: នៅក្នុងឡ
- ការបម្រើ៖ ៣
- 2 ម៉ោង
- 300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
- ទឹក 165 មីលីលីត្រ;
- 1 ស៊ុត;
- 1 ស្លាបព្រានៃ Cream sour 20% ជាតិខ្លាញ់;
- អំបិល 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
- 1/2 ស្លាបព្រានៃ yeast;
- ឈីស Ossetian ឬឈីស feta;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ម្សៅ Yeast ត្រូវបានផលិតដោយប្រើអេប៉ុង និងវិធីមិនមែនអេប៉ុង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទីពីរចំណាយពេលតិចនិងកម្លាំងពលកម្ម។
បន្ថែមអំបិល ស្ករ ដំបែស្ងួតទៅក្នុងម្សៅ កូររហូតទាល់តែដំបែត្រូវបានចែកចាយពេញម្សៅ។
វាយពងមាន់មួយ ហើយបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។
ចាក់ទឹកចេញ។ ទឹកត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 30-35 ដឺក្រេ។
លាយម៉ាសទាំងមូល។ សម្រាប់នំភីង ម្សៅទន់ និងងាយស្រួលលាតសន្ធឹងត្រូវបាន kneaded បើមិនដូច្នេះទេនំស្តើងនឹងមិនប្រែចេញ។
នៅពេលដែលរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងម្សៅបន្ថែម ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន.
កូរប៊ឺចូលទៅក្នុងល្បាយ។ គ្របដណ្តប់បាច់ជាមួយនឹងអ្វីដែលក្រាស់ដើម្បីលើកម៉ាស។
បន្ទាប់ពី 35-40 នាទី dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំ pies ។
យើងបែងចែកវាជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។ អ្នកអាចប្រើខ្នាតផ្ទះបាយដើម្បីកំណត់ទម្ងន់។
ឈីស Ossetian មានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ ដូច្នេះយើងច្របាច់វាដោយដៃរបស់យើង។
នំត្រូវតែត្រឹមត្រូវ។ រាងមូលជាមួយនឹងគែមនៃកម្រាស់ស្មើគ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល អ្នកអាចប្រើគំរូពិសេស ឬកម្រាលស៊ីលីកូនដែលមានសញ្ញាសម្គាល់។
បរិមាណនៃការបំពេញនៅក្នុងចំណិតគួរតែស្មើនឹងបរិមាណនៃ dough ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច។
ដាក់ឈីសនៅកណ្តាលនំប៉័ង។
បន្ទាប់មកយើងបិទវាជាមួយនឹងគែមនៃរង្វង់ដោយភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នា។
សង្កត់ចុះពីខាងលើយើងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដើមរបស់វា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងព្យាយាមមិនឱ្យហែកសំបក។ យើងធ្វើរន្ធតូចមួយនៅចំកណ្តាលនំដើម្បីឱ្យចំហាយទឹករត់ចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។
ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងនៅក្នុងឡ។ pies ដុតនំយ៉ាងលឿនសម្រាប់ 10-12 នាទីប៉ុន្តែ oven ត្រូវតែក្តៅខ្លាំងណាស់។
នំក្តៅត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ បម្រើដល់តុភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ។
នៅក្នុងរូបមន្តដំបូងវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយគ្មានអេប៉ុង វិធីរហ័សធ្វើ pies ។ រូបមន្តទីពីរពិពណ៌នាអំពីវិធីសាស្ត្រអេប៉ុងប្រពៃណី។
Dough សម្រាប់ចំណិត Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីស
ឈីសមានវត្តមានជាការបំពេញនៅក្នុងចានជាច្រើននៃម្ហូប Caucasian ។ វាអាចជាការបំពេញសំខាន់ ឬបន្ថែមទៅផលិតផលផ្សេងទៀត។ សម្រាប់នំភីង សូមប្រើឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះទន់ៗ៖ Ossetian, Adyghe, feta cheese, ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ "suluguni" ។
ចំនួនផលិតផល៖
- 450 ក្រាមនៃម្សៅ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 35 មីលីលីត្រ;
- 5 ក្រាមនៃ yeast បន្ទាន់;
- 1 + 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងអំបិល;
- ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
- 300 ក្រាមនៃដំឡូង;
- 250 ក្រាមនៃឈីស;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
សម្រាប់ dough ចាក់ yeast អំបិលនិងស្ករចូលទៅក្នុងចានដែលយើងនឹង knead ។
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។
បន្ថែមម្សៅ 5-7 ស្លាបព្រា។
កូរ។ ប្រសិនបើដុំម្សៅនៅសល់ កុំយកចិត្តទុកដាក់ នោះវានឹងមានសំណើមដោយខ្លួនឯង។
គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬ ក្រណាត់ក្រាស់ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ផ្សិត។ ទុករយៈពេល 30 នាទី។
បន្ទាប់ពី 40 នាទីយើងនឹងពិនិត្យមើល dough ។ ប្រសិនបើផ្ទៃនៃម៉ាស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពុះវាមានជាតិ fermented ហើយអ្នកអាច knead dough នេះ។
បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងលាយ។
បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ គ្មានក្លិន។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ម៉ាស់គួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។
គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តដើម្បីបង្កើនម៉ាស់។
សម្រាប់ការបំពេញ, លាបដំឡូងហើយចម្អិនវា។ បន្ទាប់មកកិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។ អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់សុទ្ធកាន់តែប្លាស្ទិក។ យើងជូតឈីសតាមរយៈ grater ឬច្របាច់វាដោយដៃរបស់យើង / អាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃឈីស / បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ចែកល្បាយទៅជាផ្នែក។ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ យើងផ្តល់ឱ្យបាល់នីមួយៗនូវរូបរាងនំរាបស្មើ។ ទំហំត្រឹមត្រូវ។ដាក់បាល់បំពេញនៅកណ្តាល។
យើងទាញគែមនៃរង្វង់ទៅកណ្តាលហើយភ្ជាប់វាឱ្យជាប់ដើម្បីឱ្យដំឡូងនិងឈីសនៅខាងក្នុង។
បន្ទាប់មកដាក់ឱ្យរាបស្មើនិងរលោងដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជានំដែលមានកម្រាស់ដល់ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ កុំភ្លេចធ្វើរន្ធនៅចំកណ្តាលនំដើម្បីកុំឱ្យចំហាយទឹកមិនហែកសំបក។
ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀនដោយមិនលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃ។ អ្នកអាចដាក់ម្សៅដុតនំនៅលើបាត។
នៅ Caucasus ជាតិនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ដុតនំនំប៉ាវ ប៉ុន្តែពួកវាសុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ Bon appetit សម្រាប់អ្នករាល់គ្នាដែលបានសាកល្បងរូបមន្តទាំងនេះ!
ម្សៅវីដេអូសម្រាប់រូបមន្តបុរាណ Ossetian pie
សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងបម្រើនំ Ossetian - យើងនឹងមាន 5 រូបមន្តដែលមានរូបថត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំ Ossetian? - អ្នកសួរ? មិនពិបាកនោះទេ។ ម្សៅដំបែគ្មានមេ ការបំពេញច្រើន ហើយជាការពិតណាស់ ស្រលាញ់អ្នកដែលអ្នកព្យាបាល។ នោះជាអាថ៌កំបាំងទាំងស្រុង!
ពិភពលោកទំនើបត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវប្បធម៌នៃក្រុមជនជាតិផ្សេងៗគ្នាបានជ្រាបចូលគ្នាទៅវិញទៅមកបង្កើតការផ្លាស់ប្តូរតម្លៃដ៏អស្ចារ្យ។ នេះក៏អនុវត្តផងដែរចំពោះការចម្អិនអាហារ - និងការចែករំលែកគុជខ្យងនៃម្ហូបជាតិរបស់អ្នក។
នំសាច់ Ossetian
នំសាច់ Ossetian ត្រូវបានគេហៅថា "fidzhyn" ។ គួរតែមានចំនួនសេសនៅលើតុ។ បន្ទាប់មកពួកគេតំណាងឱ្យសុភមង្គល ភាពសម្បូរបែប និងសុខុមាលភាពនៅក្នុងផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក 200;
- អំបិល + ស្ករ granulated- 1 tsp នីមួយៗ,
- yeast - 4 ក្រាម (ស្ងួត);
- ម្សៅពណ៌ស - 320-350 ក្រាម;
- មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃប្រេងបន្លែ;
- សាច់គោដី - 600 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងធំ;
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
- bunch នៃ cilantro មួយ;
- សម្រាប់ juiciness - 60 មីលីលីត្រនៃទឹក;
- butter - បំណែកទំហំនៃ Walnut មួយ។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ទឹកមិនក្តៅមួយកែវ (មិនលើសពី30º) ចូលក្នុងចាន បន្ថែមអំបិល បន្ថែមស្ករ បន្ថែមដំបែ និងម្សៅបន្តិច។
កុំកំដៅទឹកខ្លាំងពេក! នេះអាចសម្លាប់ផ្សិតហើយ dough នឹងមិនកើនឡើងទេ។
- កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ប្រេងបន្លែ ហើយបង្វែរល្បាយទាំងមូលទៅជាម្សៅស្រាលៗ ដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យវាអង្គុយមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងច្របាច់វាម្តង។
- ក្នុងពេលនេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបំពេញ។ ផ្សំសាច់ minced, គំនិត chopped, ឱសថ chopped និងខ្ទឹមកំទេចនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ រដូវហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីឱ្យសាច់មានជាតិទឹក។
អ្នកអាចយកសាច់ណាក៏បាន អាស្រ័យលើបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ដែលអ្នកចង់ធ្វើម្ហូប។
- ដូច្នេះមួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅយើងយកគ្រាប់បាល់ dough របស់យើង (វាបានកើនឡើងហើយក្លាយជា fluffy) ចែកវាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលចេញស្រទាប់ស្តើង (3 មម) ពីផ្នែកមួយទៅទំហំនៃផ្សិត។
- រាលដាលការបំពេញទាំងអស់លើផ្ទៃដោយថ្នមៗ។
- យើងរមៀលស្រទាប់ទីពីរតាមរបៀបដូចគ្នា គ្របវា ហើយបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងធ្វើការកាត់រាងជាឈើឆ្កាងនៅចំកណ្តាលនៃ dough ដើម្បីកុំឱ្យនំហើម។
ដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ខាញ់នំក្តៅជាមួយប៊ឺមួយដុំ។ ហើយរីករាយនឹងអាហារបំប៉ន ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។
ចំណិត Ossetian ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងឱសថ - រូបមន្តនិងរូបថត
ចំណិត Ossetian ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងឱសថគឺហ៊ានណាស់។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយតើអ្នកត្រូវការអ្វីទៀតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយមិត្តភក្តិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅបុព្វលាភ - មួយពែងកន្លះ;
- ទឹកដោះគោ (ក្តៅបន្តិច) - 150 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែណាមួយ - 10 មីលីលីត្រ;
- ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ (ស្ងួត) - ប្រហែល 2 tsp;
- ក្នុងមួយ tsp ។ ស្ករនិងអំបិល;
- ឈីក្រុម Fulham - 280 ក្រាម;
- 70 ក្រាមនៃពណ៌បៃតង;
- ស្លាបព្រានៃ butter សម្រាប់ខាញ់។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ម្សៅដែលបានរែងពីរដងចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់ - ដំបែ អំបិល និងស្ករ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
- នៅពេលដែលដុំម្សៅបានបង្កើតឡើងរួចហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ម្តងទៀត។
- ឥឡូវនេះការច្របាច់មូលដ្ឋានរបស់យើងគឺកាន់តែងាយស្រួលជាងនេះ វាមិនស្អិតខ្លាំងទេ។ ដាក់វានៅលើតុដែលមានម្សៅហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីរៀបចំ dough ទៅជាកំណត់ហេតុមួយ។
- គ្របដុំស្អាតរបស់យើងជាមួយនឹងកន្សែងសើមហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 50-60 នាទី។
- ចូរធ្វើការបំពេញខ្លួនយើង។ ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham មានភាពដូចគ្នា ដាក់វានៅក្នុងចានភ្លាមៗ ប្រសិនបើវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដាក់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងកាត់បៃតង៖ ប្រភេទណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ផ្សំបៃតងជាមួយឈីក្រុម Fulham
កិនបៃតងនៅក្នុងចានមួយដោយដៃរបស់អ្នក ហើយកិនស្រាលៗ។ វិធីនេះវានឹងកាន់តែមានជាតិជូរ។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅម៉ាសហើយបង្កើតជានំមួយទៀតដោយដៃរបស់អ្នក។ យកចិត្តទុកដាក់! ទំហំនៃបាល់ទាំងពីរ - ម្សៅនិងការបំពេញ - គួរតែមានប្រហែលដូចគ្នា។
- យើងរង់ចាំរហូតដល់ dough ឡើងហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំរបស់យើង។
ស្ត្រី Ossetian មិនប្រើម្ជុលរមៀលនៅពេលរៀបចំនំ។ គ្រាន់តែដៃជ្រលក់ម្សៅ។
- នៅលើក្តារយើងបង្កើតមូលដ្ឋានដោយដៃរបស់យើងទៅអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ប៊ុននៃឈីក្រុម Fulham និងឱសថនៅកណ្តាលហើយប្រមូល dough នៅជុំវិញវាទៅជា knot (ថង់) ។
- ដោយចុចចុះក្រោមយើងលាតនំទៅទំហំនៃសន្លឹកដុតនំ។
- យើងកាត់ច្រាសនៅកណ្តាលហើយដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅ (t 250º) រយៈពេល 25 នាទី។
ពេលរួចរាល់ ដុសខាត់កំពូលជាមួយប៊ឺក្តៅ។
នំ Ossetian ជាមួយកំពូល beet - រូបមន្ត
Tsakharajyn គឺជាឈ្មោះដែលបានផ្តល់ឱ្យនំ Ossetian ជាមួយនឹងកំពូល beet នៅ Caucasus ។ យើងនឹងជ្រើសរើសរូបមន្តដោយប្រើដំបែធម្មជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកក្តៅ - 70 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 70 មីលីលីត្រ;
- 2 ជាមួយស្លាបព្រាកំពូល។ ក្រែមជូរ;
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 30 មីលីលីត្រ;
- bunch នៃកំពូល beet មួយ;
- ឈីស pickled ណាមួយ - 200 ក្រាម។
ត្រាំឈីស brine (brynza, feta, suluguni, Adyghe) ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីយកអំបិលលើសចេញ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, លាយជាមួយឱសថនិងបង្កើតជាបាល់មួយ។
ការរៀបចំ៖
- សម្រាប់ការបំពេញ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងវិចិត្រ chop tops ។ យើងបង្កើតបាល់ពណ៌សនិងបៃតង។
ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញបន្ថែម។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, parsley និង dill ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយបរិមាណនៃកំពូលដោយពាក់កណ្តាល។
- ដាក់ថ្នេរចុះក្រោម កាត់ទុកឱ្យចំហាយចេញ ហើយដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។ រីករាលដាលដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺ។
រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយ spinach និងឈីស
ស្ទាត់ជំនាញចានបែបនេះស្ត្រីមេផ្ទះពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ។ នេះជារបៀបដែលរូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយ spinach និងឈីសបានកើតមក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកក្តៅ - 70 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ sifted - 2 ពែងដោយគ្មានស្លាយ;
- ទឹកដោះគោ - 70 មីលីលីត្រ;
- 2 ជាមួយស្លាបព្រាកំពូល។ ក្រែមជូរ;
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- ស្ករ granulated + អំបិល - 1/3 tsp ។ អ្នករាល់គ្នា;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 30 មីលីលីត្រ;
- spinach ស្រស់ (500 ក្រាម) និង bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
- ឈីស pickled ណាមួយ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- រំលាយស្ករ និងដំបែចូល ទឹកក្តៅរង់ចាំឱ្យពពុះលេចឡើង បន្ថែមទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ និងលាយ។
- ធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងម្សៅ sifted បន្ថែមអំបិលនិងចាក់នៅក្នុងល្បាយ yeast ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើម្សៅទន់ដែលជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងបង្កើតជាប៊ុន។ ទុករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។
- សម្រាប់ការបំពេញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។ ច្របាច់ spinach និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយ ប្រេងរុក្ខជាតិ. តោះបង្កើតបាល់។
ប្រសិនបើអ្នកដាក់ spinach ស្រស់ ចំណិតនឹង "សើម" ។
- យើងបានរាលដាលមូលដ្ឋានសមរម្យនៅលើតុដាក់ការបំពេញប្រមូល dough នៅជុំវិញវានៅក្នុងថង់មួយចុចវាចុះហើយរុញវាទៅទំហំនៃផ្សិត។
ដាក់ថ្នេរចុះក្រោម កាត់ទុកឱ្យចំហាយចេញ ហើយដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។ រីករាលដាលដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺ។
រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយឈីសនិងឱសថនៅក្នុងខ្ទះចៀន
ហើយទីបំផុតរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយឈីសនិងឱសថនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 320 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោមួយពែងមិនពេញលេញ;
- 1 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ 15 ក្រាម (ស្ងួត);
- ស្ករ - ប្រហែល 1 tsp;
- អំបិល - pinch មួយ;
- បៃតងចម្រុះ - 100 ក្រាម;
- ស៊ុតឆៅមួយ;
- ឈីសណាមួយ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- ផ្សំផលិតផលស្ងួត (ដំបែ ស្ករ អំបិល) ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ និងប្រេងបន្លែ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់។ ទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេល 40 នាទី។ ហើយច្របាច់ឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នកម្តងទៀត។
- ច្របាច់បៃតងនិងឈីសវាយពង។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។
ប្រសិនបើឈីសរបស់អ្នកមិនមានជាតិប្រៃទេ ប៉ុន្តែរឹង បន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យមាន viscosity បំពេញ។
- ចែកម្សៅទៅជាផ្នែក 2: 3 ។ រមៀលធំជាងចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ដាក់ការបំពេញ គ្របដោយស្រទាប់ទីពីរ (វានឹងស្តើងជាងនេះបន្តិច) ហើយភ្ជាប់គែមយ៉ាងតឹង។
ចៀនចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ ដេរចុះក្រោម។ ពេលយើងបើកវាទៅម្ខាងទៀត គ្របវាជាមួយគម្របរយៈពេល ១០ នាទី។
ហើយសរុបមកខ្ញុំស្នើឱ្យមើលរូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើនំ Ossetian
Bon appetit និងជួបអ្នកនូវរូបមន្តថ្មី!
ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូប Ossetian តែងតែជានំ។ នំដែលផលិតបានល្អគួរតែធ្វើពីម្សៅស្តើងបំផុត និងការបំពេញ juicy ។
| គ្រឿងផ្សំ | បរិមាណ |
|---|---|
| ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ខ្ពស់) - | 200 ក្រាម។ |
| ទឹកដោះគោស្រស់ - | 200 មីលីលីត្រ |
| ស៊ុត - | 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ |
| ប៊ឺ - | 50 ក្រាម។ |
| ផ្សិត - | 1 ក្រាម។ |
| ស្ករ granulated - | 2 ម្ជុល |
| kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3.2% - | 3 ស្លាបព្រា |
| ពេលចម្អិនអាហារ: 75 នាទី។ | មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 215 Kcal |
ពីមុន នំ Ossetian ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅគ្មានដំបែ ដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹក ហើយជួនកាលគេប្រើ whey ។ ឥឡូវនេះ dough តម្រូវឱ្យមានផលិតផលផ្សេងគ្នា - kefir, ប៊ឺ, ទឹកដោះគោ, ស៊ុតមាន់និង yeast ។
របៀបរៀបចំម្សៅ៖
- កំដៅទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះដល់ 40 ដឺក្រេ។ ដាក់ស្ករ ប៊ីចេង ប៊ឺ ចូលក្នុងវា វាយពងមាន់មួយ រួចបន្ថែមអំបិល។ ល្បាយទឹកដោះគោរួចរាល់ហើយ;
- ដំបូងត្រូវរែងម្សៅ រួចលាយជាមួយដំបែស្ងួត។ បន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោទៅម្សៅហើយរៀបចំ dough ។ វាគួរតែទន់, ហៀរទឹកបន្តិច;
- ម្សៅគួរតែកើនឡើងដូច្នេះវាត្រូវរក្សាកំដៅប្រហែល 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែលវារួចរាល់វាត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយការបំពេញត្រូវបានបន្ថែម។
ម្សៅសម្រាប់នំ Ossetian kefir
វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំ dough បែបនេះទេហើយវាងាយស្រួលក្នុងការ knead ។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
- kefir 60 ក្រាម;
- ប៊ឺ 50 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់;
- ស្ករ granulated 20-30 ក្រាម;
- ដំបែស្ងួត - កន្លះថង់។
វានឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោង 30 នាទីដើម្បីចម្អិន។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ពនលាយទឹកដោះគោជាមួយទឹកហើយកំដៅលើចង្ក្រាន។ ហើយវាជាការល្អក្នុងការកំដៅវា។ ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវានៅក្នុង saucepan នៅលើ ចង្ក្រានធម្មតា។មិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ;
- បន្ថែម kefir (ឬទឹកដោះគោជូរ) ប៊ឺនិងស៊ុតមាន់មួយទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ អនុវត្តតាមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាមួយដំបែស្ងួត។ កូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ;
- បន្ថែមម្សៅមីកន្លះកែវ ស្ករ និងអំបិល។ ទុករយៈពេល 30 នាទី;
- ច្របាច់ម្សៅមិនរឹងខ្លាំង ហើយបង្កើតជាបាល់។ ខាញ់បាតចានឬពែងដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងដាក់ dough ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេង;
- dough គួរតែកើនឡើងពីរដង។ បន្ទាប់ពីការកើនឡើងលើកទីមួយ បុកវាជាមួយ spatula ឈើ ហើយរង់ចាំការកើនឡើងទីពីរ។ ដំណើរការទាំងមូលនឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
របៀបធ្វើម្សៅគ្មានដំបែ
នំ Ossetian ប្រពៃណីត្រូវបានដុតនំពី dough លាយជាមួយទឹកឬ whey ។ រូបមន្តនេះក៏មិនមានមេដំបែដែរ ប៉ុន្តែប្រើស៊ុត និង kefir ។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃនំដុតនំ និងជួយឱ្យពួកគេរក្សាភាពរលោង និងស្រស់បានយូរ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី 600 ក្រាម;
- 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
- ប្រភេទស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើសរើស;
- 1.5 ពែងនៃ kefir ឬទឹកស្អាត។
វានឹងចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖
ជំហានទី 1
រែងម្សៅដាក់លើផ្ទៃធំទូលាយ បង្កើតដុំពកចេញពីវា ហើយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅចំកណ្តាល។ ចាក់ kefir ឬទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែម ស៊ុតមាន់, បន្ថែមអំបិលនិង knead ចូលទៅក្នុង dough ទន់មួយ។ គ្របដោយក្រណាត់ហើយទុក 30 នាទី។
ជំហានទី 2
បន្ទាប់ពី 30 នាទី, kneed dough ម្តងទៀត។ អ្នកអាចរមៀលវាចេញហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ។
នំ Ossetian នៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ង
សូមអរគុណដល់អ្នកផលិតនំប៉័ងអ្នកអាចរៀបចំ dough យ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់នំ Ossetian ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅស្រូវសាលី 2 កែវពេញ;
- ¼ ផ្នែកនៃថង់ដំបែស្ងួត;
- 100 មីលីលីត្រនៃទឹកកំដៅ;
- ស្ករល្អ 15 ក្រាម;
- 400 ក្រាម kefir ក្តៅ;
- pinch នៃអំបិល។
ការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេល 45 នាទី។
វិធីសាស្រ្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖
ជម្រើសនៃការបំពេញ
ការបំពេញនំ Ossetian អាចត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកមិនអាចឈប់ត្រឹមតែឈីសទេ ប៉ុន្តែសាកល្បងសាច់ ដំឡូង និងការបំពេញដែលធ្វើពីកំពូល beet និងសាច់ញាតិរបស់វា។
ការបំពេញកំពូល Beet
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 500 ក្រាម suluguni;
- ឈីស Ossetian 500 ក្រាម;
- កំពូលពី 4 ផ្លែឈើ។
ការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេល 20 នាទី។
- សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការតែស្លឹកដូច្នេះដើមត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។ កាត់ស្លឹកទៅជាច្រូត។ បន្ថែម onions ពណ៌បៃតង chopped ទៅឱ្យពួកគេ;
- ប្រសិនបើឈីស Ossetian មានជាតិប្រៃបន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងរៀបចំអំបិលខ្លះនឹងទុកវា។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់វាចេញ ហើយកិនវា។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប្រភេទទីពីរនៃឈីសផងដែរ;
- លាយឈីសពីរប្រភេទជាមួយកំពូល និងខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើឈីសមួយដុំស្ងួតបន្តិច អ្នកអាចចាក់បំពេញបន្តិចជាមួយប៊ឺរលាយ ឬក្រែមជូរ។ កុំបន្ថែមអំបិល;
- វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរដូវការបំពេញមុនពេលបន្ថែមវាទៅ dough;
- ចំណាំ៖ ប្រសិនបើការបំពេញប្រែជាហៀរទឹកបន្តិច នោះជាការប្រសើរជាងកុំបន្ថែមក្រែមជូរ។ ផ្ទុយទៅវិញការបំពេញក្រាស់ត្រូវការក្រែមជូរ។
សាច់
ទាមទារ៖
- សាច់គោឬសាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម;
- 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
- 1\2 ក្បាលខ្ទឹម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1 កែវ;
- pinch នៃម្រេចខ្មៅមួយ;
- រដូវជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វានឹងចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីចម្អិន។
រៀបចំ នៅក្នុងវិធីធម្មតា។សាច់ minced ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹម។ ប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ណាមួយ (អ្នកអាចកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ)។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ លាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ចាក់ 60 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
ដំឡូង
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- 4 ដំឡូងតូច;
- ឈីស 100 ក្រាម ( pickled);
- ក្រែមជូរ ៤០ ក្រាម;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter ទន់;
- បន្ថែម marjoram តិចតួច (ឬ thyme) ប្រសិនបើចង់បាន;
- បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ៤០ នាទី។
របៀបធ្វើ៖
- លាងសមាតដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយស្ងោរវាចូលក្នុងស្បែក។ បង្ហូរទឹកហើយសង្កត់ដំឡូងបន្តិចក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ទឹកត្រជាក់. ទីមួយវានឹងមិនក្តៅខ្លាំងទេហើយទីពីរសំបកគឺងាយស្រួលក្នុងការរបកចេញ។
- បន្ថែមប្រេងទៅដំឡូងបារាំងដែលបករួចកិនជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនដំឡូងរហូតដល់រលោង។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកិនឈីសហើយបន្ថែមវាជាមួយក្រែមជូរទៅដំឡូង។ រដូវជាមួយអំបិលនិង thyme ប្រសិនបើចង់បាន។
ឈីសជាមួយឱសថ
ទាមទារ៖
- 300 ក្រាមនៃឈីស feta ឬឈីស Ossetian;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ kefir ណាមួយ;
- 1 បាច់ធំនៃបៃតង;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។
កិនឈីស។ ប្រសើរជាងនៅលើធំមួយ។ ផ្សំវាជាមួយ kefir រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល។ បន្ថែមឱសថកាត់។
បំពេញជាមួយស្លឹក chard និងឈីស
ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ស្លឹកគ្រៃ ១៥ សន្លឹក;
- 0.5 ពែងទឹកស្អាត;
- ប្រេង 30 ក្រាមសម្រាប់ការចៀន;
- ឈីស Ossetian ឬឈីស feta 200 ក្រាម។
វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 25 នាទីដើម្បីចម្អិន។
ការរៀបចំ៖
Chard គឺជាប្រភេទ beet ដាំដុះ។ យើងប្រើស្លឹកសម្រាប់បំពេញ។ ពួកគេត្រូវការកាត់ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមប្រេងនិងទឹក (កន្លះកែវ) ។ ចម្អិនគម្របរហូតដល់ស្លឹកងងឹត។ ត្រជាក់។ កិនឈីសនៅលើ grater ឬគ្រាន់តែប្រើសម។ លាយ chard ជាមួយឈីស។
ការប្រមូលផ្តុំនំនិងដុតនំជាជំហាន ៗ
ការប្រមូលផ្តុំ Pie
ជំហានទី 1
រឿងសំខាន់នៅក្នុងនំ Ossetian គឺការរមៀលត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែត្រូវបានលាតសន្ធឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីគែម។ កុំទាញខ្លាំងពេកព្រោះម្សៅឆ្ងាញ់អាចរហែកបាន។
ជំហានទី 2
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើ។ ទំហំធំយើងនឹងធ្វើនំនៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀន។ យើងមិនប្រើម្ជុលរំកិលទេ គ្រាន់តែដៃរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ។
ជំហានទី 3
ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃ rolled ចេញ flatbread ។ dough ត្រូវបានប្រមូលជារង្វង់មួយ (គែមនៃ dough ត្រូវបានទាញឆ្ពោះទៅកណ្តាល, ភ្ជាប់និង pinched) ។ ផ្នែកខាងលើនៃ dough ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ បន្ទាប់មកចុចបាតដៃលើផ្ទៃនំដើម្បីឱ្យវារលោង។
ជំហានទី 3
បង្វែរផលិតផលចុះក្រោម ថ្នេរចុះក្រោម ហើយរលោងចេញ។ ចំណិត Ossetian គួរតែមានសូម្បីតែក្រាស់។
ជំហានទី 4
ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលនំ បន្ទាប់មកចុចវាដោយដៃរបស់អ្នក ហើយលាតវាពេញខ្ទះទាំងមូល (ឬសន្លឹកដុតនំ)។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយប៊ឺ។ ដោយឡែកពីគ្នា ដាក់ដុំប៊ឺមួយចូលទៅក្នុងរន្ធនៅក្នុងចំណិត។
គន្លឹះ៖ អ្នកអាចធ្វើវាខុសគ្នា ចែក dough ជា 2 ផ្នែក រមៀលវាទៅជារាងបាល់ លាតពីកណ្តាលទៅគែមដើម្បីធ្វើកាបូប។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលថង់នីមួយៗ ហើយខ្ទាស់គែម ដើម្បីឱ្យរូបរាងរបស់នំនោះមើលទៅដូចជាបាល់ ប៉ុន្តែបានតែផ្នែកខាងក្នុងដែលមានការបំពេញ។ ដាក់បាល់នៅលើតុហើយរុញវាដោយដៃរបស់អ្នកពីកណ្តាលទៅគែមដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាននំស្តើងដែលមានកម្រាស់ស្មើគ្នា។
ការដុតនំ
ចំណិតអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលអ្នកមិនបន្ថែមប្រេងប៉ុន្តែអ្នកអាចគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡ។ សីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំ 220-250 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារមិនលើសពី 20 នាទី;
- បាចធុងដុតនំជាមួយប្រេងហើយដាក់ចំណិតនៅលើវា។ ដុសខាត់ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលជាមួយស៊ុតវាយដំជាមួយទឹកដោះគោ;
- ដុតនំនៅកម្រិតទាបនៃឡដែលបានកំដៅមុន។ ផលិតផលរួចរាល់ខាញ់ជាមួយប្រេង;
- នៅពេលដុតនំនៅក្នុងខ្ទះ dough ចាប់ផ្តើមហើម។ នេះមានន័យថាម្ហូបរួចរាល់។ យកវាចេញពីខ្ទះហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។ នំនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្តៅឬត្រជាក់។
- ទឹកដោះគោពនឺជាមួយទឹកគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនទាំងស្រុងជាមួយទឹកដោះគោនោះ dough នឹងពិបាកក្នុងការ knead វានឹងរហែកនៅពេលដែលរមៀលនិងបំបែកនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់នៅពេលកាត់។
- ដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងល្អ អ្នកត្រូវចាក់ប្រេងបន្តិចចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយដាក់ម្សៅចូល។ ត្រាំវានៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងប្រេងនិងទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោង;
- ប្រសិនបើការបំពេញគឺជាសាច់បន្ទាប់មក 5 នាទីមុនពេលវារួចរាល់សូមចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់បន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងរន្ធនៅក្នុងចំណិត។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
នំ Ossetian
5 (100%) 2 សំឡេងប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតបញ្ហានេះដោយមិនប្រញាប់ប្រញាល់ អ្នកនឹងទទួលបាននំ Ossetian ជាលើកដំបូង ហើយអ្នកនឹងគិតដោយមោទនភាពថាខ្លួនអ្នកជាចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យ។ ដោយ យ៉ាងហោចណាស់វាគឺដូចនោះសម្រាប់ខ្ញុំ។ ដូច្នេះអ្នកក៏លង់ស្នេហ៍ដែរ។ កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិជាតិខ្ញុំបានធ្វើការជ្រើសរើសមួយ: រូបមន្តធ្វើនំ Ossetian ជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ពីម្សៅផ្សេងៗគ្នានិងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ បានជ្រើសរើស រូបមន្តសាមញ្ញនំ Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីសនិងស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំមិនទាមទារភាពត្រឹមត្រូវទេ។ រូបមន្តត្រូវបានសម្របតាមភាពពិតរបស់យើង ហើយរបៀបដែលនំប៉ាវត្រូវបានគេដុតនៅ Ossetia គឺជាសិល្បៈមួយដែលមានប្រពៃណី និងវប្បធម៌មានអាយុកាលរាប់សតវត្ស។
នំ Ossetian តែងតែមានរាងមូល គ្រាន់តែជានំសំប៉ែតធំប៉ុណ្ណោះ។ ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough នៅលើបាតនិងកំពូលហើយរវាងពួកគេមានច្រើននៃការបំពេញមួយ។ វាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង: ពីសាច់, ឈីស, កំពូល beet, ឈីសជាមួយឱសថ, ដំឡូង, ស្ព, សណ្តែក។ប្រពៃណីតម្រូវឱ្យធ្វើនំចំនួនសេសសម្រាប់បុណ្យ ហើយបម្រើពួកវា ជង់ និងកាត់ជាផ្នែក។ ក្តៅ ឬត្រជាក់ជាមួយបន្លែ ឱសថ សាច់ ហើយជាការពិតណាស់ គ្រឿងបន្ទោរបង់ ស្រាធ្វើនៅផ្ទះនឹងមិននាំអោយ - តើបុណ្យនឹងទៅជាយ៉ាងណាបើគ្មានវា? បាទ / ចាសហើយពួកគេញ៉ាំនំដោយដៃរបស់ពួកគេ។ មិនមានសមនិងកាំបិតទេ។
ម្សៅសម្រាប់នំ Ossetian
dough ត្រូវបានផលិតដោយទឹកទឹកដោះគោ kefir ទឹកដោះគោ ayran ជាញឹកញាប់លាយមួយជាមួយផ្សេងទៀត។ dough ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ pies Ossetian ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបានរៀបចំជាមួយ yeast និង ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. ខ្ញុំបានធ្វើវាជាមួយ kefir ។ ទន់ និងបត់បែន ងាយស្រួល និងរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ហើយជាការពិតណាស់រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 380 ក្រាម;
- yeast ចុចស្រស់ - 12 ក្រាម;
- អំបិលល្អ - 1 tsp;
- ស្ករ granulated - 0.5 tbsp ។ លីត្រ;
- kefir ក្តៅ 1% ខ្លាញ់ - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ
ការរៀបចំ
យើងវាស់បរិមាណដំបែដែលត្រូវការ - តិចជាងមួយភាគបីនៃកញ្ចប់ស្តង់ដារដែលមានទំងន់ 50 ក្រាម។ ផ្សំជាមួយស្ករនិងអំបិល។
យើងកំដៅ kefir យើងត្រូវការវាក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែមិនក្តៅទេ។ ខណៈពេលដែលកូរ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនកោង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយដំបែ។
ចាក់ម្សៅតាមរយៈ Sieve បាន។ ដូចរាល់ដង ខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំឱ្យប្រញាប់ប្រញាល់ និងមិនបន្ថែមអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ទុកបន្តិច បន្ថែមពេលកូរ។
កូរនិងបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ធម្មតា គ្មានក្លិន។
ច្របាច់ម្សៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចាន។ ដំបូង dough នឹងរឹងនិងរឹង។ នៅពេលអ្នកច្របាច់វាប្រែជាទន់ និងស្អិត។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកម្រិតដែលបានវាស់វែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីកុំឱ្យ "ស្ទះ" ម្សៅ។
កូរដោយដៃរយៈពេលដប់នាទីមិនតិចទេ។ បន្ទាប់ពី kneading, dough គួរតែនៅតែទន់, ពន្លឺ, oily បន្តិច, និងយឺត។ យើងយកវាទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំង គ្របវា ហើយដាក់ភស្តុតាង។
អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ dough នឹងដំណើរការក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ វានឹងធំឡើងដល់ទៅបីដង ហើយប្រែទៅជាមានសភាពទន់ និងមានខ្យល់ចេញចូល។ យើងច្របាច់វាហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតផ្សិត។ dough មានលក្ខណៈជាសកលដែលសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ។
នំ Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីស
ប្រហែលជារូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីសគឺច្រើនបំផុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជម្រើសដែលមានតំលៃសមរម្យទាំងអស់។ តែងតែមានដំឡូងនៅក្នុងផ្ទះ ប៉ុន្តែការទិញឈីសមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ដោយវិធីនេះអំពីជម្រើសនៃឈីស។ ជាប្រពៃណី ឈីសដែលរើសត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ: Adyghe, Ossetian, ឈីសចៀម ឬទឹកដោះគោគោ។ នៅក្នុងរូបមន្តទំនើបពួកគេកំពុងប្រើកាន់តែខ្លាំងឡើង ឈីសរឹងដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទិញឈីសដែលជ្រលក់បាន ល្អណាស់ បើមិនអញ្ចឹងទេ ធ្វើនំឈីសរឹង។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំនំ Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីសអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅដំបែ (រូបមន្តខាងលើ);
- ដំឡូង - 7-8 កុំព្យូទ័រ;
- ឈីសឬឈីស feta - 200 ក្រាម;
- បៃតងស្រស់ណាមួយ - មួយបាច់ឬពីរ;
- ប៊ឺ - 70-80 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
បន្ថែមពីលើនេះ៖
- ម្សៅសម្រាប់ផ្សិតនិងបំពេញ - ប្រហែល 0.5 ពែង;
- butter សម្រាប់លាបខ្លាញ់ pies ។
របៀបចំអិននំ Ossetian
យើងធ្វើ dough តាមរូបមន្តខាងលើហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងកើនឡើងចូរយើងរៀបចំការបំពេញ។ លាបមើមដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកអំបិល កាត់ជាដុំៗ។ ចូរទុកទំពាំងបាយជូរបន្តិច អំបិលនៅសល់ - វានឹងមិនត្រូវការទេ។ កិនដំឡូងជាមួយម៉ាស បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច។ យើងធ្វើឱ្យការបំពេញត្រជាក់ណាស់។
បន្ថែមប៊ឺ, ឱសថ chopped នៃជម្រើសរបស់អ្នក (ខ្ញុំបានប្រើ parsley និង celery), ម្រេចដី។ យើងភ្ជាប់អ្វីៗទាំងអស់។
កិនឈីសឬឈីស feta ។ ខ្ញុំធ្វើនំ Ossetian ជាពិសេសជាមួយដំឡូង និងឈីស ពូជ durumដោយបានទិញហូឡង់មួយដុំ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថានំ Ossetian ជាមួយឈីសគឺហ៊ានណាស់។ តោះសាកល្បង - អ្នកគួរតែចូលចិត្តការបំពេញ, នាំវាទៅជារសជាតិដ៏ល្អ។
យើងចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ Ossetian ។ ចែក dough ជាបីឬប្រាំបំណែក។ ត្រូវបានណែនាំដោយទំហំនៃខ្ទះចៀន។ ខ្ញុំមានមួយតូច ខ្ញុំធ្វើនំប្រាំ។ អ្នកអាចដុតនំនំធំនៅលើសន្លឹកដុតនំ - អ្វីក៏ដោយដែលសមនឹងអ្នក។ យើងធ្វើ koloboks ពី dough និងបំពេញ។ រូបថតបង្ហាញថាមានដំឡូងស្ទើរតែច្រើនដូចម្សៅ។
ប្រោះលើផ្ទៃការងារដោយម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយបាតដៃរបស់អ្នកទៅជានំដែលស្រួយ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។ ការលើកគែម ហើយលាតស្រាលៗ យើងប្រមូលវាពីលើដំឡូងនៅកណ្តាល ដោយភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្នត់មិនក្រាស់ទេត្រូវប្រាកដថាវាមិនប្រមូលផ្តុំនៅម្ខាង។
យើងទទួលបានប៊ុនថ្មីមួយ - ម្សៅនៅខាងក្រៅ, បំពេញនៅខាងក្នុង, pinch ស្អាតនៅលើកំពូល។ ពិនិត្យមើលថាចំណិតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងបើមិនដូច្នេះទេដំឡូងនឹងចេញមក។
ឥឡូវចុចចុះដោយដៃរបស់អ្នក ហើយធ្វើនំសំប៉ែតម្ដងទៀត។ ហើយយើងចាប់ផ្តើមទាញវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើម្រាមដៃ និងបាតដៃពីកណ្តាលទៅជ្រុងតាមទំហំខ្ទះចៀន។
ប្រោះសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀនជាមួយម្សៅ។ យើងផ្លាស់ទីចំណិត។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។
ឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេល 15-17 នាទី។ កំពូលគឺពណ៌មាស - រួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចបង្កើនសីតុណ្ហភាពបន្តិច - អ្នកដឹងកាន់តែច្បាស់ពីរបៀបដែលឡរបស់អ្នកដុតនំ; ប្រសិនបើវាស្ងាត់សូមនាំវាទៅ 210-220 ដឺក្រេ។
ហាន់ជាបំពង់ក្តៅ យកចំណិតដាក់លើចានដែលត្រូវបម្រើ។ ខាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺដើម្បីឱ្យនំទាំងមូលមានប៊ឺរីហើយវាក៏ចូលទៅក្នុងការបំពេញផងដែរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយបន្តទៅនំបន្ទាប់។
យើងដាក់ចំណិត Ossetian ដែលបានបញ្ចប់មួយនៅលើកំពូលមួយទៀត។ យើងខាញ់នីមួយៗឱ្យបានល្អ ដូច្នេះនៅពេលអ្នកដាក់នំក្តៅ បាតក៏ត្រាំផងដែរ។
កាត់ចំណិត Ossetian ជាមួយដំឡូងនិងឈីសជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើ។
ចំណិត Ossetian ជាមួយស្ពៃក្តោប
សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់នំ Ossetian ជាមួយស្ពៃក្តោបខ្ញុំបានធ្វើម្សៅដំបែជាមួយទឹក។ ទន់ល្មើយ រសជាតិក៏ប្លែក សាមញ្ញជាង។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះរឿងសំខាន់គឺការបំពេញអ្នកអាចធានាបាន: ចំណិត Ossetian ជាមួយស្ពៃក្តោបគឺឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់នំ Ossetian អ្នកនឹងត្រូវការ:
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- អំបិល - 1 tsp;
- ស្ករ - 2/3 tbsp ។ លីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ លីត្រ
ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 0.5 សមមធ្យម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ;
- carrots - 1 ដុំ;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ- 3 tbsp ។ លីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច - ទាំងអស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4-5 tbsp ។ លីត្រ
ចម្អិនអាហារ Ossetian មួយជំហានម្តង ៗ
ដំណាក់កាលទី 1 - ម្សៅ។ ផ្សំដំបែ អំបិល និងស្ករក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ចាក់ក្នុងទឹកបន្ថែមម្សៅក្នុងពីរបន្ថែម (ចាក់ពាក់កណ្តាលកូរបន្ថែមនៅសល់) ។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ដំបូងច្របាច់ក្នុងចានបន្ទាប់មក ផ្ទៃការងារ sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ដំបូង ម្សៅនឹងរលុង ហើយជាដុំៗ អ្នកត្រូវច្របាច់វារយៈពេល 10-15 នាទី រំកិលវាឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក បត់វា ហើយរមៀលវាម្តងទៀត។
បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទី dough រលុងនឹងក្លាយទៅជាដូចគ្នាប៉ុន្តែមិនទាន់យឺតទាំងស្រុង។ យើងបន្តច្របាច់វាជាមួយបាតដៃប្រសិនបើស្អិតខ្លាំងបន្ថែមប្រេង។
ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានបាល់រាងមូលរលោង។ ម្សៅសម្រាប់នំ Ossetian ត្រូវតែទន់ និងអាចបត់បែនបាន ដូច្នេះអ្នកអាចលាតវាដោយដៃរបស់អ្នក។ នំទាំងនេះមិនត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ គ្របដណ្តប់នំហើយទុកក្នុងចានរយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះរហូតដល់វាមានទំហំបីដង។
ដំណាក់កាលទីពីរ - ការបំពេញ។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាគូប។ ការ៉ុតបីនៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ទន់ បន្ថែមការ៉ុត។ ចៀនពីរទៅបីនាទី។
បន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងអំបិល។ កូររហូតទាល់តែវាបាត់បង់បរិមាណ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ទន់។
បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងស្ករបន្តិច ដើម្បីរសជាតិមានតុល្យភាព។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបស្ងួតបន្ថែមទឹកបន្តិច។
ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីរហូតដល់ចម្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្រេចឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
ដំណាក់កាលទីបី - ការបង្កើតនំ Ossetian ។ ម្សៅបានកើនឡើងបីដងក្នុងកំឡុងពេលធ្វើភស្តុតាង។ យើងកំទេចវានៅជុំវិញគែមនិងនៅកណ្តាលដោយអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចេញ។
ចែកជាប្រាំបំណែកឬបីធំ។ សេចក្តីណែនាំ - ម្សៅមួយដុំសម្រាប់ចំណិតតូចមួយសមនឹងបាតដៃមួយ សម្រាប់ធំមួយ - ជាពីរ។
យើងបង្កើត koloboks ជុំហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំនាទី, kneed មួយចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយនៅលើចាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលប្រហែលបរិមាណដូចគ្នានឹង dough ។
ទាញគែមឡើងហើយច្របាច់ម្សៅពីលើការបំពេញ។ សង្កត់មួយទៅមួយយ៉ាងរឹងមាំ។
យើងធ្វើឱ្យផ្នត់ស្តើងស្មើៗគ្នាជុំវិញរង្វង់ទាំងមូល ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រមូលផ្តុំនៅកន្លែងតែមួយ។
បង្វែរចំហៀងដោយខ្ទាស់ចុះក្រោម ហើយចុចចុះក្រោមដោយបាតដៃរបស់អ្នក។
ប្រោះខ្ទះចៀនឬសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅ។ យើងផ្ទេរស្នាដៃ។ ចុចថ្នមៗ ហើយបន្តលាតសន្ធឹងដើម្បីឱ្យសមនឹងខ្ទះ។ នៅកណ្តាលយើងធ្វើរន្ធមួយ កន្លែងសម្រាក។
យើងដុតនំ Ossetian នៅលើកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងឡក្តៅនៅ 200 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីផ្នែកខាងលើនឹងមានពណ៌ត្នោតហើយអ្នកអាចយកវាចេញ។ ខាញ់នំក្តៅជាមួយប៊ឺដោយសប្បុរសដើម្បីឱ្យវាស្រក់។ គម្រប។ យើងដុតនំនៅសល់។
យើងដាក់ចំណិត Ossetian ក្តៅជាមួយស្ពៃក្តោបមួយពីលើមួយទៀត ដូចជានំផេនខេក។ កាត់ជាផ្នែករាងត្រីកោណហើយបម្រើ។
ការបំពេញសម្រាប់នំ Ossetian
ជម្រើសនៃការបំពេញគឺធំណាស់។ បន្ថែមពីលើដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោប នំភីងត្រូវបានដុតនំជាមួយសាច់ សាច់មាន់ កំពូល beet ឈីស feta និងសូម្បីតែសណ្តែក។ ខ្ញុំនឹងសរសេរប្រភេទសំខាន់ៗនៃការបំពេញ ហើយអ្នកជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: អាស្រ័យលើអ្វីដែលនៅខាងក្នុង ប្រភេទនំនីមួយៗមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា៖ habizdzhyn - ជាមួយឈីស kabuskadzhyn - ជាមួយស្ពៃក្តោប fydzhyn - ជាមួយ សាច់ minced, kartofjyn - ជាមួយដំឡូងនិងឈីស។ ក៏មានជាមួយសណ្តែក ខ្ទឹមព្រៃ កំពូល beet និងល្ពៅ។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែឆ្ងាញ់ ហើយមានតម្លៃធ្វើ និងព្យាយាម។
បំពេញជាមួយកំពូល beet និងឈីស
- កំពូល beet - 300 ក្រាម;
- parsley, dill - bunch មួយ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីស Adyghe - 300 ក្រាម;
- ម្សៅ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ (បើចាំបាច់) ។
យើងប្រមូលបៃតងជាបាច់ហើយកាត់ដើម។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយស្ងួតលើកន្សែង។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយចុចស្រាល។ អំបិល។ កិនឈីស Adyghe ឬបំបែកវាជាបំណែកតូចៗ។ លាយប្រសិនបើការបំពេញមានជាតិទឹកបន្ថែមម្សៅ។
ការបំពេញសាច់
- សាច់គោឬសាច់គោ - 250 ក្រាម;
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- cilantro ឬ dill - bunch មួយ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលធំ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងនឹងកាត់វាមិនមែនបី ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ។ យើងធ្វើសាច់ minced ពីសាច់ លាយវាជាមួយ onions, peppers, and chopped herbs. អំបិល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់អ្នកអាចដុតនំ pies ។
ខ្ទឹមព្រៃបំពេញជាមួយស៊ុត
- ខ្ទឹមព្រៃ - បាច់ធំ ៣-៤;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺ (រលាយ) - 2 tbsp ។ លីត្រ
យើងលាងគល់ខ្ទឹមព្រៃឱ្យស្អាត រួចញែកដើមចេញ។ យើងកាត់ស្លឹកឱ្យល្អិតៗ បន្ទាប់ពីស្ងួត។ រំពុះស៊ុតរឹងហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អំបិល។ ចាក់ប្រេងដើម្បីឱ្យការបំពេញមិនរលាយ។
ឈីសនិងល្ពៅបំពេញ
- ល្ពៅដោយគ្មានសំបកនិងគ្រាប់ - 250 ក្រាម;
- ឈីស Ossetian ឬ Adyghe - 250 ក្រាម។
ល្ពៅបីនៅលើ grater coarse មួយ។ ច្របាច់ទឹកចេញ។ កិនឈីសហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរ។ អំបិលនិងម្រេច។
ខ្ញុំបានបង្ហាញ រូបមន្តផ្សេងគ្នានំ Ossetian មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតដូច្នេះអ្នកមាននៅនឹងដៃ ការណែនាំលម្អិតហើយអ្នកអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឡើងវិញបាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានចម្ងល់សួរភ្លាមៗ ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឆ្លើយ។ ខ្ញុំប្រាកដថាការចម្អិននំ Ossetian យ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងចម្អិនវាម្តងហើយម្តងទៀត ដោយព្យាយាមបំពេញថ្មី។ នំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗ ជូនអ្នក ហើយញ៉ាំអីទៀត! Plyushkin របស់អ្នក។.
នំ Ossetian - រូបមន្តវីដេអូនឹងបង្ហាញព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់និងការរៀបចំ។
