Kaip įkaitinti orkaitę prieš naudojant pirmą kartą. Kaip naudotis dujine arba elektrine orkaite

Gipsas
13.06.2019

Jaunos namų šeimininkės susiduria su orkaitės pasirinkimo klausimu. Elektriniai modeliai šiandien laikomi mažiau pavojingais ir patogesniais naudoti. Jiems įjungti nereikia degtukų ar žiebtuvėlių, o daugelio pirkėjų teigimu, dėl vienodo šildymo juose maistas iškepa greičiau. Jei namas yra prijungtas prie centrinio dujų tiekimo, jame dažniausiai įrengiamos dujinės viryklės, nes jos yra ekonomiškos finansinių išlaidų atžvilgiu.

Pradinio montavimo metu geriau įjungti orkaitę ir joje kepti tą ar kitą patiekalą pagal instrukcijas. Jei tai neįmanoma, reikia sutelkti dėmesį į konkretų įtraukimo algoritmą ir tolesnis išnaudojimas, kuris yra vienodas visų tipų modeliams.

    Rodyti viską

    Naudojimo sąlygos

    Pirmiausia turite suprasti modelio tipą. Yra dviejų tipų orkaitės: elektrinės ir dujinės. Kiekvienas iš jų turi savo veikimo ypatybes, norint išvengti gedimų, svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius ir griežtai laikytis konkrečių nurodymų.

    Nepaisant šiuolaikinių orkaičių įvairovės, yra naudojimo principų panašius įrenginius.Svarbiausia yra pasirinkimas:

    • Šildymo lygis. Atsižvelgiant į gaminius, kurie bus gaminami, svarbu pasirinkti tinkamą variantą.
    • Režimas. Orkaitės režimų įvairovė leidžia paruošti pačius įvairiausius patiekalus. Pica, kebabai, julienne, žuvis – visa tai puikiai paruošiama naudojant šį paprastą prietaisą.
    • Indai. Šis pasirinkimas yra labai svarbus naudojant orkaitę. Orkaitėje galima naudoti stiklo, keramikos, silikono, geležies ir ketaus indus. Bet kurį iš jų naudoti kepimui, priklauso nuo to konkretus pasirinkimas patiekalai. Ypač svarbu susipažinti su daikto paskirtimi, ne kiekvienas silikoninis, stiklinis ar keraminis indas atlaikys aukštą temperatūrą. Paprastai informacija apie naudojimo būdą nurodoma ant indo pakuotės arba dugno.

    Kad naudotis orkaite būtų patogu ir malonu, reikia atkreipti dėmesį į šiluminė galia degikliai Šis parametras priklauso nuo spintelės tūrio, tačiau bendras šilumos srautų judėjimas visuose modeliuose dažniausiai yra vienodas, todėl galima numatyti kepimo eigą.

    Dujinės orkaitės valdymas

    Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, tai pažvelgti į orkaitės vidų ir patikrinti jos turinį. Puodai, keptuvės ir kiti buities reikmenys dažnai laikomi orkaitėje. Todėl prieš pradėdami gaminti, turėtumėte atlaisvinti vietos ir pašalinti visus nereikalingus daiktus.

    Pirmiausia reikia apgalvoti, kas tiksliai bus gaminama, ir nustatyti, į kurią lentyną geriausia dėti patiekalą. Kai įjungta dujinė orkaitė, nesaugu keisti grotelių lygį spintelės viduje. Prieš dėdami indą į orkaitę, keletą minučių pakaitinkite. Svarbu pasirinkti reikiamą režimą ir temperatūrą, palaukę, kol orkaitė sušils, į vidų galite įdėti kepimo skardą.

    Didelis naujų modelių dujinių orkaičių privalumas – pranešimo garso signalas, pranešantis, kai maistas paruoštas. Ši funkcija atlieka svarbų vaidmenį, nes nereikia kiekvieną kartą atidaryti spintelės durelių ir sulėtinti gaminimo procesą.

    Naudojant elektrinę orkaitę

    Apačioje elektrinė viryklė indų neturi būti. Šiuose modeliuose indas turi būti dedamas tik ant specialiai įrengtų lentynų ir grotelių.

    Apatinė elektros spintos dalis nėra skirta maisto ruošimui, nes gali būti pažeistas kaitinimo elementas. Kai gaminimo procesas artėja prie pabaigos, rekomenduojama šiek tiek atidaryti dureles. Jei patiekalas kepamas ilgiau nei valandą, orkaitę galima visiškai atidaryti. Kai maistą reikia troškinti ar kepti, naudokite vidurinį lentynos lygį, o gaminant tinka apatinis.

    Kai naudojate orkaitės viryklę, naudokite ugniai atsparią keramika, keramikos ir ketaus prietaisai. Tokių krosnelių naudojimo instrukcijos yra beveik identiškos dujinių orkaičių naudojimo rekomendacijoms, tačiau skiriasi šildymo lygis spintelių viduje. Elektrinė technologija leidžia gaminti tolygiau.

    Pagrindinės funkcijos

    Elektrinė orkaitė turi daug teigiamų variantų, todėl ji yra populiaresnė dujų įranga. Viena iš pagrindinių funkcijų yra temperatūros nustatymas. Pasiekti norimą efektą iš patiekalo, turėtumėte atidžiai pasirinkti reikalingas lygis, ant kurio jis bus. Daugelyje kepimo orkaitėje receptų šis faktas nenurodomas, o tai sukelia problemų pradedantiesiems virėjams. Kuo aukštesnė kepimo skarda, tuo produktas greičiau iškeps, o jei kepimo pabaigoje uždėsite ant viršaus, jis geriau apskrus. Ir atvirkščiai, jei maistas pradeda degti, indą galima nuleisti į žemesnį lygį. Maisto dugnas iškepa gerai ir tolygiai.

    Norėdami pasiekti optimalių rezultatų ruošiant daugybę patiekalų, turite pasirinkti universalų režimą. Įjungę šią parinktį galite lengvai kepti arba kepti nesijaudindami, kaip gerai iškeps maistas ir ar nekyla pavojus sugadinti kulinarinį procesą.

    Gaminimo kokybė dažnai priklauso nuo indo, kuriame yra maistas. Pavyzdžiui, aliuminio ir stiklo gaminiai prastai praleidžia šilumą, todėl gali sulėtinti procesą. Dažnai norisi, kad maistas būtų gerai iškepęs ir aukso rudos spalvos. Šiuo atveju kai kurios orkaitės turi šiuos svarbius režimus: standartinis kaitinimas viršutiniame lygyje ir aukštas kaitinimas apatiniame lygyje.

    Ventiliatorius Electrolux orkaitėse

    Brangesnėse orkaitėse yra ventiliatorius galinė siena prietaisas, jo buvimas leidžia išmatuoti gaminimą, pavyzdžiui, jei vienu metu ruošiami kelių rūšių kepiniai ar mėsos gaminiai, esantys skirtingose ​​lentynose.

    Apatinė šiluma naudojama tam, kad maistas per daug nepridegtų. Čia dažnai ruošiami vaisiai ir kiti maisto produktai, kurie negali atlaikyti aukštos temperatūros. Sumaniai elgdamiesi tame pačiame lygyje galite tiesiog pašildyti indą, jei jis netelpa į mikrobangų krosnelę.

    Aukščiausiame orkaitės lygyje ruošiami patiekalai, kuriems reikia auksinės spalvos plutos. Pavyzdžiui, julienne ir lazanija turi būti virti viršuje, įjungus ventiliatorių.

    Daugiafunkcinės orkaitės gali ne tik pašildyti maistą, bet ir atitirpinti bei džiovinti maistą, išsaugant jo maistines savybes. Norėdami tai padaryti, orkaitėje vienu metu įjungiami du režimai: mažas viršutinio ir apatinio kaitinimo elementų kaitinimas.

    Šiuolaikiniai gamintojai Buitinė technika pasiūlyti vartotojams specialų grilio režimą. Tai leidžia ne tik kepti gaminį, bet ir virti su dūmais. Šiam režimui tinka daugelis mėsos patiekalų: kebabai, vyniotiniai ir kepsniai, tačiau ne visų tipų įranga turi tokią naudingą galimybę. Tačiau naudodami universalųjį režimą taip pat galite gaminti bet kokį maistą su beveik tokiu pat sėkmingu rezultatu. Jei ruošiate didelį mėsos kiekį, labai svarbu nuolat būti šalia ir tikrinti patiekalą, nes jis tampa sausas, todėl jį reikia periodiškai apšlakstyti sultimis. Šiuo atveju gaminimo kokybė nepriklauso nuo orkaitės tipo, produktas vienodai džiūsta elektrinėse ir dujinėse orkaitėse.

    Gamindami galite naudoti foliją arba specialius kepimo maišelius. Mėsos ir žuvies gaminiai dažniausiai suvyniojami į foliją, priklausomai nuo patiekalo tūrio, reguliuojama temperatūra ir laikas. Labai svarbu maistą vynioti ant blizgančios folijos pusės.

    Naudojant kepimo rankovę, patiekalas tampa sultingas ir minkštas. Nuleidę maistą tokio maišelio viduje, turite padaryti keletą skylių, kad gaminimo metu jis nesprogtų.

    Kitas naudingą turtą orkaitė – tai galimybė joje išsivirti sriubų ar košių. Rezultatas bus panašus į tai, kaip jis būtų kepamas įprastoje orkaitėje. Tam galite naudoti tuos pačius ingredientus, tačiau procesas užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau tai visiškai nesugadins maisto.

    Kartais, kad kepiniai nenusėstų, reikėtų šiek tiek praverti orkaitės dureles.

    Ypač svarbu palaikyti švarą vidaus ir lauke orkaitės. Gali sukelti pašalinės medžiagos nemalonūs kvapai, todėl po paviršiaus apdorojimo cheminiai junginiai reikia atsargiai pašalinti jų likučius.

    Geriausi prekių ženklai pagal vartotojų atsiliepimus

    Paprasčiausias ir suprantamiausias, remiantis vartotojų atsiliepimais, yra „Darin“ dujinė viryklė. Orkaitės valdymas naudojant šią techniką nesukelia jokių sunkumų. „Hephaestus“ įmonė taip pat puikiai pasitvirtino. Abi šios parinktys taip pat yra prieinamos.

    Įmonės „Indesit“ ir „Bosch“ laikomos tikrais milžinais gaminant elektros ir dujinės viryklės. Jei norite gauti patikimą įrangą su gera orkaite, kuri tarnaus ilgai, išlaikydama visas savo savybes, pirmenybę galite teikti šiems prekių ženklams.

    Electrolux, Gorenje, Hansa, Greta sulaukia gerų atsiliepimų, tačiau kepinių mėgėjams geriau rinktis modelius su konvekcija. Šios kategorijos lyderiai yra Darin ir Gefest.

    Kalbant apie „Ikea“, geriausias, remiantis klientų atsiliepimais, yra „Realistic“ modelis.

    Beko kompanija rinkoje siūlo daugybę variantų, tačiau, jei tikite vartotojų vertinimais, jie mano, kad nepriklausoma elektros sistema Beko OIE 25500 X yra kokybiška. Atrodo patikima, saugi ir patraukli išvaizda.

    Kad ir kokį orkaitės modelį pasirinktumėte, ją įjungti gana paprasta, jei atidžiai pažiūrėsite į šalia svirtelių ir mygtukų esančius simbolius.

Patiekalai, pagaminti naudojant orkaitę, tikrai naudingesni žmogui. Jie ruošiami naudojant minimalus kiekis sviesto, savo sultyse.

Beveik bet kokį patiekalą, kurį esate įpratę gaminti ant kaitlentės, galite taip pat skaniai iškepti orkaitėje. Orkaitė praverčia net tada, kai nesinori visiškai atsisakyti tradicinio kepimo. Galite pridėti patiekalų naudos ir sumažinti žalą derindami dviejų rūšių gaminimą.

Dažnai, ypač restoranuose, virėjai pirmiausia kepa gaminį iki auksinės rudos spalvos, o tada baigia orkaitėje. Kiekviena orkaitė yra individuali ir turi nemažai funkcijų, apie kurias galima pasiskaityti jai skirtose instrukcijose, tačiau yra keletas bendrų paslapčių, kurios tiks visų orkaičių savininkams.

Lygio pasirinkimas


Kad patiekalas nepridegtų, išliktų sultingas ir aromatingas bei visiškai iškeptų, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo lygį orkaitėje. Visiems naudinga galimybė yra pasirinkti vidutinį lygį, būtent šiame lygyje patiekalas nepridegs ir keps tolygiai. Jei svarbi auksinė ruda pluta, tada beveik paruoštą patiekalą galima trumpam perkelti į aukštesnį lygį. Naujausia tendencija – maistą gaminti val žemos temperatūros per kelias valandas. Manoma, kad šis metodas leidžia išsaugoti teisingą produktų tekstūrą, skonį ir aromatą. Šis metodas leidžia kepti orkaitėje žemesniame lygyje, tačiau tokiu režimu, kai žemesnė kaitra nėra stipri.

Kai kurie maisto produktai yra sunkiau apkepami ant dugno, todėl geriausia juos virti žemesniame lygyje, aukštoje temperatūroje nuo žemesnės ugnies. Pavyzdžiui, šefai rekomenduoja taip ruošti picą. Taip viršus neapdegs, o apačioje bus traškus. Patariame nejudinti kepimo skardos arti galinės sienelės, nes tai trukdo oro cirkuliacijai ir neleidžia patiekalui tolygiai iškepti.

Pasirinkite režimą


Šiuolaikinės orkaitės turi daugybę režimų, padedančių gaminti net sudėtingiausią kelių pakopų patiekalą maksimaliai patogiai. Pavyzdžiui, vienu metu naudojamas viršutinis ir apatinis kaitinimas yra laikomas tradiciniu kepimo formatu ir gali būti naudojamas beveik bet kokiam patiekalui gaminti. Tai užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir natūralią konvekciją. Šis režimas gana lėtas, tuo tarpu mažesnė kaitra beveik visose orkaitėse veikia galingiau, todėl patiekalas gali iškepti ne iki galo tolygiai. Tradiciškai šiuo režimu ruošiami sausainiai, sausainiai, duona, lazanija, įdarytos daržovės, kepsniai, paukštiena, jautiena, žuvis ir žuvies troškiniai.

Vienu metu intensyvus apatinis ir standartinis viršutinis karštis naudojamas, kai reikia greitai kepti patiekalą iš apačios arba pasiekti auksinę plutą. Šis režimas idealiai tinka kepimui puoduose ir mažuose induose. Jei naudojate indus, kurie blogai praleidžia šilumą, pavyzdžiui, stiklą ar aliuminį, šis režimas yra idealus.

Vienu metu veikiantis apatinis, viršutinis kaitinimo ir ventiliatoriaus režimas padeda tolygiai paveikti gaminius ir sukuria tolygų mikroklimatą orkaitėje. Šiuo režimu maistas šildomas intensyviau dėl oro masių ir maistas greitai paruduoja iš visų pusių. Šis režimas tinka didelėms kepimo skardoms, didelis kiekis produktai inde ir dideli sveiki gabaliukai. Pavyzdžiui, blauzdelėms, vyniotiniams, kepsniams, troškinimams, visai paukštienai, virtai kiaulienai. Galite gaminti su juo, kai jums reikia tolygiai gaminti viduje ir išorėje. Šiuo režimu nerekomenduojame eksperimentuoti su omletais ir meringue. Šie indai nemėgsta konvekcijos.

Naudojant tik apatinio šildymo režimą, pyragų su šlapiais įdarais dugną rekomenduojame išdžiovinti, papildomai apkepti picą ir konservuoti. Šiuo režimu turite dažniau perkelti patiekalą į aukštesnį arba žemesnį lygį ir stebėti, kaip apskrus. Žemesnio šildymo ir ventiliatoriaus režimą rekomenduojame baigti kepti atvirus pyragus, patiekalus keptuvėse žemomis sienelėmis arba kepiniams, kurie blogai kyla. Šiuo režimu patiekalai gaunami su pluta apačioje ir sultingi viduje.

Viršutinis šildymo režimas su ventiliatoriumi praverčia patiekalams, kuriems reikalingas tolygus gaminimas ir iškepta pluta. Ant jos labai patogu maistą kepti formelėse. Tinka troškinimui, suflė, lazanija, julienne. Rekomenduojame naudoti grilio režimą kepsniams, kotletams, kupatams, vyniotiniams, žuvies filė, daržovėms, skrebučiams, šoninei, kebabams, dešroms, kiaulienos šonkauliams, patiekalams gaminti. įvairių dydžių formų. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis gaminimo režimas arba paskutiniame etape, norint pasiekti atpažįstamą išvaizdą. Šis režimas gali būti vadinamas griliu, infrašildymu arba kepsnine, priklausomai nuo modelio ir gamintojo.

Ką kepame?


Šiandien yra didžiulis kiekis kepinių. Keramikinės formos, stiklas ir ketus laikomos ekologiškiausiomis. Labai patogu kepti kartu su orkaite pateikiamose kepimo skardose. Sultingiems, drėgniems patiekalams rekomenduojame rinktis kepimo skardą aukštais kraštais, o sausiems – plokščią. Patogu virti keraminiuose puoduose ir formelėse, tačiau rekomenduojame prieš kaitinant dėti į orkaitę, tai apsaugos indus nuo skilinėjimo. Dėl staigių temperatūros pokyčių puodas gali net sprogti. Puodus iš įvairių produktų rekomenduojame gaminti įprastoje ketaus keptuvėje, būtent tokiame inde jie iškeptų greičiau ir tolygiau. Silikoninės formos patogios kepiniams, duonai, sūrio pyragams. Jose niekas neprilimpa net be tepimo, leidžiančio paruošti dietinius kepinius.

Kepimas folijoje, rankovėje


Folijoje galite kepti bet kokį maistą, išskyrus vaisius, minkštas daržoves, dribsnius ir grybus. Jie pasirodo perkepę ir praradę skonį. Kitų patiekalų folija puikiai sulaiko sultis ir neleidžia indui išdžiūti nuo aukštos temperatūros. Svarbi taisyklė– blizgi folijos pusė visada turi būti nukreipta į indą, o matinė – į išorę. Taip ilgiau išliks kepimui reikalinga temperatūra. Įvyniojant mėsą ar žuvį, svarbu užtikrinti, kad visi išsikišę kaulai ar aštrūs kampai gaminys nepralaužė folijos gaminimo metu, kitaip patiekalas neteks vertingų sulčių. Norėdami tai padaryti, rekomenduojame visada sandariai užsandarinti folijos kraštus.

Vidutiniškai patiekalai po folija kepami 200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo gaminio dydžio. Pavyzdžiui, mėsa kepama nuo 40 minučių iki 2 valandų. Žuvis – nuo ​​20 minučių iki 45 minučių. Daržovės – apie pusvalandį. Paukštiena – nuo ​​pusvalandžio iki 3 valandų. Kad gautųsi traški plutelė, pačioje kepimo pabaigoje išvyniokite foliją ir kepkite patiekalą intensyvaus viršutinio šildymo režimu iki auksinės rudos spalvos. Stenkitės, kad jis nepatektų ant folijos. stiprios rūgštys, kaip vynas ir marinatai. Foliją galima naudoti net esant labai aukštai temperatūrai, ji gali atlaikyti iki 600 laipsnių.

Plastikiniai maišeliai ir rankovės iš karščiui atsparios plėvelės leidžia kepti iki 230 laipsnių temperatūroje sandariomis sąlygomis. Juose vienu metu galite kepti mėsą ir bulves, žuvį ir daržoves. Garnyras yra prisotintas mėsos ar žuvies aromato ir skonio, sultys sumaišomos, o patiekalas tokiu paruošimo būdu pasirodo labai skanus. Šis metodas leidžia žymiai sutaupyti gaminimo laiką. Pavyzdžiui, jei vidutinio dydžio kalakutiena po folija kepama apie dvi valandas, tai rankovėje tai trunka apie valandą. Tačiau svarbu pasirinkti kokybiškas, maistines rankoves ir maišelius, skirtus būtent kepimui, tada jie yra visiškai nekenksmingi. Rekomenduojame labai atsargiai išvynioti indą ir perkelti jį į serviravimo lėkštę. Išeina daug sulčių!

Rekomenduojame prieš gaminant keletą pradūrimų šakute viršutinėje rankovės ar maišelio dalyje. Tai leis karštam orui išeiti ir neleis rankovei plyšti. Kepant dirbtiniame apvalkale yra keletas gudrybių. Didelio mėsos gabalo sūdyti nereikia, taip jis bus minkštesnis ir ištirps burnoje. Kepant paukštieną geriau naudoti sausus prieskonius, žali gali pabloginti skonį. Kepant Malta mėsa iš anksto pasūdoma, pabarstoma pipirais ir įberiama šiek tiek miltų, kurie sugeria druskos perteklių ir drėgmę. Rekomenduojame žuvį sūdyti kelis kartus daugiau nei įprastai, maždaug po šaukštą druskos kilogramui. Patariame į keptas daržoves nedėti druskos ar prieskonių. Tai galima padaryti jau paruoštą, pridedant jų pagal skonį kartu su sviestu, grietine ir padažu.

Tradicinis kepimas


Jei ruošiate patiekalą be dirbtinio apvalkalo, tada gaminimo metu svarbu patiekalą nuolat laistyti savo sultimis. Ypač jei ruošiate didelius žuvies ar mėsos gabalus. Taikant šį metodą gaunama traškesnė pluta, tačiau rezultatas taip pat gali būti sausesnis ir labiau apdegęs. Tradicinis būdas Kepimui reikia nuolatinio buvimo virtuvėje. Nerekomenduojame taip kepti patiekalų iš smulkių mėsos, žuvies ir daržovių gabalėlių. Jie gali pasirodyti per sausi.

Daugelis žmonių nežino, kad košes ir sriubas galima virti orkaitėje. Rekomenduojame tai išbandyti bent kartą. Sriuba verdama keraminiame arba ugniai atspariame inde po dangčiu apie 1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje, vėliau galima troškinti išjungus režimą, kol orkaitė atvės arba labai žemoje temperatūroje dar apie valandą. Ši sriuba pasirodo labai skani, tarsi troškinama tradicinėje rusiškoje orkaitėje. Ta pačia technologija ruošiama ir košė. Su pienu ar vandeniu jis verda apie 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje ir troškina dar apie 40 minučių. Tai yra skanu!

Virimas vandens vonioje


Kitas būdas yra kepimas vandens vonioje. Jis naudojamas, kai reikia ruošti patiekalus iš „kaprizingų“ produktų. Pavyzdžiui, tokiu būdu rekomenduojame ruošti suflė, sūrio pyragus, paštetus, kremus, kai kuriuos troškinius. Vandens voniai reikia tūrinės formos, į kurią pilate karštas vanduo o forma su ruošiamu patiekalu jau dedama į ją. Vandens lygis turėtų siekti pagrindinės formos vidurį arba šiek tiek aukštesnis. Taip kaitinant į indą nepateks vandens. Paruoškite 180 laipsnių vandens vonioje. Šis metodas leidžia indui tolygiai įkaisti ir nepridegti. Net pats subtiliausias sūrio pyragas su šiuo kepiniu pasirodys erdvus ir tuo pačiu elastingas.

Troškinti orkaitėje


Troškinti galite ne tik ant degiklio, bet ir orkaitėje. Troškinti galite ir iš anksto keptą mėsą, žuvį, daržoves, ir šviežias. Rekomenduojame į formą įpilti skysčio du trečdalius viso gaminių tūrio. Minimalus skysčio kiekis yra trečdalis, tačiau reikia žiūrėti, kad jis neužvirtų. Galima troškinti vandenyje, kefyre, piene, išrūgose, sultinyje, priklausomai nuo pasirinkto recepto.

Kai kurie patarimai

  1. Būtinai iš anksto įkaitinkite orkaitę. Dujų spinta Rekomenduojame prieš kepimą kaitinti 10 min., o elektrinę – 20. Į šaltą orkaitę dėkite tik labai riebią mėsą.
  2. Kad daržovės neužvirtų ir nevirstų vata, rekomenduojame išjungti orkaitę, kol jos visiškai iškeps, ir palikti daržoves baigti virti vėsinimo spintelėje.
  3. Virimo metu nerekomenduojame atidaryti dangčio. Taip sutrinka mikroklimatas ir kraujotaka oro srautas. Pakanka tik kartais pažvelgti pro stiklą įjungus foninio apšvietimo funkciją. Ši taisyklė ypač svarbi ruošiant bandeles ir kepinius.
  4. Visada laikykitės recepte nurodytos temperatūros. Bet kokiu atveju, kol netapsite profesionaliu maisto gaminimo entuziastu.
  5. Jei turite labai seną viryklę be termometro, galite naudoti paprastas lapas popierius laipsniams nustatyti. Per 30 sekundžių 100-120 laipsnių temperatūroje lapas šiek tiek pagelsta, 190-210 laipsnių popierius geltonai rudas, lapas pradeda degti 220 laipsnių temperatūroje.
  6. Vanduo ir druska apsaugo nuo degimo. Gležnus maisto produktus geriausia virti vandens vonioje. Kad nepridegtų, galite panaudoti kilogramą rupios druskos, išbarstytos ant apatinės kepimo skardos.
  7. Patariame tai atsiminti sluoksniuotos tešlos kepkite aukštoje temperatūroje, sviestą ar sausainius vidutinėje, baltyminę tešlą žemoje.

Svetimi kvapai – viena didžiausių problemų, galinčių atsirasti virtuvėje. Daugelis buitinių prietaisų tipų eksploatacijos metu įgauna nemalonų kvapą, jei jie naudojami gaminant maistą ir nėra tinkamai prižiūrimi. Tačiau kai reikia atsikratyti gamyklinių kvapų iš naujos orkaitės, ekspertai pataria prieš pirmą naudojimą orkaitę išdeginti.

Naujos orkaitės paruošimas naudojimui

Šiuolaikiniai įmontuojami virtuvės prietaisai yra stilingi išvaizda, funkcionalumas ir galimybė harmoningai įsilieti į bet kokį interjerą. Vienas iš tokių virtuvės elektros prietaisų yra orkaitė. Daugumoje įmontuojamų orkaičių, be standartinio šildymo, taip pat gali būti įrengtos grilio, konvekcijos, užrakinimo ir atidėto paleidimo funkcijos. Tačiau kuo funkcionalesnė ir sudėtingesnė įranga, tuo didesni reikalavimai keliami jos įrengimui ir konfigūravimui.

Prieš paleidžiant orkaitę pirmą kartą, ji turi būti paruošta naudoti. Norėdami tai padaryti, ekspertai rekomenduoja atlikti šią veiksmų seką:

  • Perskaitykite instrukcijas, pateiktas kartu su pasirinktu gaminiu, ir susipažinkite su jo naudojimo taisyklėmis.
  • Įdiekite ir prijunkite orkaitę pagal instrukcijas. Šį darbą patartina patikėti serviso centro specialistui, turinčiam šios įrangos aptarnavimo patirties.
  • Diegiant turėtų būti įmanoma greitai atjungti įrenginį nuo elektros tinklas. Jei nėra prieigos prie lizdo, turite prisijungti per grandinės pertraukiklį, esantį patogi vieta. Perjungimui nerekomenduojama naudoti trišakių ir ilgintuvų.
  • Pabaigus įrenginio montavimą atitinkamoje nišoje ir paleidus jį eksploatuoti, jį reikia nuimti nuo pakavimo plėvelių. Prieš įjungiant pirmą kartą, orkaitė turi pasiekti kambario temperatūrą.
  • Įkaitinkite orkaitę kartu su visomis pakuotėje esančiomis kepimo skardomis ir grotelėmis.
  • Po deginimo krosnelė turi būti išjungta ir leisti atvėsti.
  • Nuplaukite spintelės vidų ir nuimamas dalis drėgna šluoste, naudodami neabrazyvinę medžiagą plovikliai, tada nuvalykite švaria šluoste ir nusausinkite.


Orkaitės kaitinimas

Procesas karščio gydymas vidinis paviršius, arba kalcinavimas, leidžia pašalinti naujoje orkaitėje esančius techninių alyvų pėdsakus, toksines medžiagas ir pakuočių likučius, kurie taip pat sukelia specifinio kvapo išsiskyrimą. Šis metodas yra paprastas ir efektyvus ir nereikalauja jokių papildomų lėšų. Ši procedūra Rekomenduojama tai atlikti ne tik orkaitėje, bet ir visoms jos nuimamoms dalims.

Kalcinavimas turėtų būti atliekamas vienu iš šių atvejų:

  • Orkaitės įjungimas pirmą kartą;
  • Pakeitus stiklą ant orkaitės durelių;
  • Po valymo su plovikliais.

Norėdami įkaitinti orkaitę, turite ją įjungti maksimali temperatūra pašildyti ir palikti veikti 2-3 val. Per šį laiką visi techninių skysčių ir medžiagų likučiai turėtų sudegti ir išnykti, o pašaliniai kvapai visiškai išnykti. Naudojant papildomus orkaitės režimus (kaitinimas iš viršaus, konvekcija) kalcinavimo laikas sutrumpėja iki 20-30 minučių.


Jei naujoje orkaitėje nėra papildomos funkcijos, tada jį galima greitai kalcinuoti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, jums reikės indų, kurie gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Reikia užpilti vandeniu, pašauti į orkaitę, įjungti kaitrą iki 180° C ir palikti veikti šiuo režimu, kol išgaruos visas vanduo iš indo.

Pirolitinis orkaitės valymas

Kai kurie modernūs modeliai orkaitėse yra įmontuotos valymo programos, iš kurių efektyviausios yra:

  • pirolitinis valymas;
  • katalizinis valymas;
  • EcoClean.

Pirolitinis valymas yra alternatyva deginimui ir leidžia ne tik pašalinti naujo gaminio kvapą, bet ir išvalyti orkaitę nuo darbo metu susikaupusių riebalų ir maisto likučių. Ši funkcija – tai greitas orkaitės įkaitinimas iki 500°C, ko pasekoje riebalai ir aliejai visiškai sudega ir virsta pelenais, kuriuos galima lengvai pašalinti tiesiog nuvalius skudurėliu.


Skirtingai nuo kepimo, pirolitinis valymas atliekamas aukštesnėje temperatūroje, todėl pirmą kartą naudojant šią funkciją orkaitėje reikia atlikti griežtas laikymasis saugumo taisyklės. Prieš įjungdami, turite išimti iš orkaitės visas esamas nuimamas dalis, įskaitant kepimo skardas ir groteles, ir užrakinti orkaitės dureles. Pirolizės procesą lydės dūmai, todėl valymo metu virtuvė turi būti gerai vėdinama. Orkaitę atidaryti bus galima tik jos temperatūrai nukritus iki 200°C.

Orkaitėje galite gaminti bet kokį maistą, kaip ir ant kaitlentė, ir bus skanesnis bei sveikesnis dėl minimalaus riebalų naudojimo gaminimo procese. Prieš pradėdami dirbti su bet kuria orkaite, turėtumėte susipažinti su jos naudojimo taisyklėmis. Be to, kad jos yra dujinės ar elektrinės, kai kurios spintos turi ir papildomų funkcijų.

Darbo su dujine orkaite taisyklės

Norėdami naudoti dujinės viryklės orkaitę, turite laikytis tam tikros procedūros.

  • Pažiūrėkite, ar jis yra spintoje pašalinių daiktų kaip ten paslėptos keptuvės, kuriose nebuvo vietos virtuvės spintelės. Norėdami pradėti darbo procesą, spintelėje neturėtų būti nieko daugiau, išskyrus groteles.
  • Dujinė orkaitė turi kelis lygius, kad tilptų patiekalas su ruošiamu patiekalu. Todėl iš anksto nuspręskite, kurį naudosite. Jei jums tai sunku, vadovaukitės jus dominančiu gaminimo greičiu. Apatinis lygis yra intensyviausias šildymas ir kt.
  • Prieš pradėdami vartoti dujinė orkaitė, jis turi būti įkaitintas iki reikiamo lygio. Norėdami tai padaryti, įjunkite dujas, nustatykite recepte nurodytą temperatūrą ir palaukite apie dešimt minučių. Naujausiuose Hephaestus krosnelių modeliuose yra garsinis pranešimas, kad kaitinimas pasiekė norimą lygį.
  • Įdėję indą stenkitės kuo mažiau atidaryti orkaitę, geriausia vieną kartą prieš ją išjungdami.

Vienas iš žinomų dujinių viryklių prekės ženklų yra Hephaestus. Išskirtinis bruožasšios įmonės orkaitės – padidintas kiekis.

Ką reikia žinoti apie elektrinės orkaitės veikimą

Jei jūsų virtuvėje yra elektrinė orkaitė, turite užtikrinti jos naudojimo patogumą ir saugumą vadovaudamiesi šiomis rekomendacijomis:

  • Kepimo metu forma su maistu dedama tik ant specialių padėklų. Negalite jo dėti tiesiai ant elektrinės orkaitės dugno, kitaip galite sugadinti ten esantį kaitinimo elementą.

  • Prieš pat gaminimo pabaigą reikėtų šiek tiek praverti spintelės dureles, o jei patiekalas stovėjo ilgiau nei valandą – visiškai atidaryti.
  • Paprastai jie troškinami ir kepami viduriniame lygyje, o verdami apatiniame lygyje.
  • Elektrinėse orkaitėse turite naudoti keraminius indus, ketaus keptuvės ir liejimo formos iš ugniai atsparaus molio.

Priešingu atveju eksploatavimo taisyklės yra tokios pačios kaip ir dujų.

Daugelis namų šeimininkių bando naudoti elektrinę orkaitę, nes ji turi daugiau funkcijų, galite naudoti bet kurį temperatūros sąlygos, o šildymo tikslumas didesnis.

Kaip nuspręsti dėl tinkamo lygio

Paprastai visuose receptuose nenurodoma, kokiame orkaitės lygyje turėtumėte virti. Ir tai labai svarbu, ypač jei ką nors darai pirmą kartą.

  • Vidurinis lygis yra optimalus - jis šildo tiek iš viršaus, tiek iš apačios.
  • Kad kepinių viršuje susidarytų aukso rudos spalvos pluta, keptuvė su ja dedama viršutiniame lygyje, bet jei pluta reikalinga apačioje, tada apatiniame lygyje.
  • Jei pagal gaminimo receptą reikia ilgai sušilti, padėkite keptuvę ant apatinio lygio ir nustatykite minimalią temperatūrą.

Režimo pasirinkimo taisyklės

Pasirinkus universalų režimą su indo padėjimu į vidurinį lygį, jis skirtas kepiniams, taip pat žuvies ir mėsos patiekalams, tai yra visų rūšių produktams. Virimo metu jų uždengti dangčiu nereikia. Tačiau yra tam tikrų rūšių produktų, kurių paruošimui reikia naudoti kitus režimus.

Daugumai naujausi modeliai elektros spintos Yra stipraus apatinio šildymo elemento ir standartinio viršutinio šildymo režimas. Jis naudojamas kaitinant indus stikliniuose ar aliuminio induose, kurie blogai praleidžia šilumą.

Jei orkaitėje yra ventiliatorius, procesas vyks dar greičiau. Tą patį režimą galima nustatyti gaminant maistą ištisi gabaliukaižvėriena ar žuvis, o kepimui tai ypač pasakytina apie didelio tūrio orkaites, kaip Hefaisto krosnyse.

Apatinio kaitinimo elemento šildymo režimas skirtas patiekalams su uogomis ar sūriu, esančiu viršuje. Jie naudingi, kai reikia, kad viršus gautų mažesnį šildymo laipsnį.

Aukščiausias šildymas apdovanoja kepinius aukso rudos spalvos plutele. Idealiu atveju, jei orkaitėje yra ventiliatorius, turėtumėte jį naudoti, kad kepimo procesas būtų greitesnis. Viršutinis režimas įjungiamas lazanijai, julienne, troškinimui.

Jei orkaitėje yra abiejų kaitinimo elementų žemo šildymo režimas, jis naudojamas atitirpinimo metu. O šiuo režimu galėsite džiovinti grybus, uogas, vaisius žiemai. Šią labai naudingą funkciją turi naujausi elektriniai Hephaestus krosnelės modeliai.

Naudodami modernias kaitlentes galite naudoti groteles orkaitėje. Tai padeda gaminti beveik kaip ant atviros ugnies.

Puikus tokios orkaitės su daugybe papildomų funkcijų pavyzdys yra Gorenje. Kaip matote vaizdo įraše, Gorenje krosnelės orkaitėje yra laikmatis gaminimo laikui nustatyti, taip pat greito įkaitimo reguliatorius, skirtas automatiškai įjungti orkaitę.

Įvairios galimybės

Jei pažvelgsite į rikiuotė Tas pats prekės ženklas Gefest, aišku, kad ne visi modeliai turi grilio režimą. O jei esate tokios viryklės savininkas, lygiai tokius pačius patiekalus vis tiek galite gaminti be grilio. Norėdami tai padaryti, jūs tikrai turite nuolat būti virtuvėje ir apipilti gautomis mėsos sultimis ant kepimo gabalo. Šis metodas tinka virti didelius gabalus. Mažos išdžiūsta ir tampa kietos ilgai būnant orkaitėje. Kepimui galite naudoti kepimo indus orkaitėje. Patiekalai juose pasirodo sultingesni.

Didelio tūrio krosnyse, tokiose kaip Gefest, puikiai tinka sriubos ir košės. Dėl to, kad gaminimo procesas pailgėja, gatavo patiekalo skonis tampa sodresnis.

Orkaitės nuolat keičiasi: joms kasmet pritaikomi nauji, modernūs ir pažangūs sprendimai. Dauguma įmontuojamų orkaičių, net jei jas pirkote prieš keletą metų, yra daugiafunkciniai prietaisai su daugybe modernių naujoviškus sprendimusįvairioms kulinarinėms užduotims atlikti. Be viršutinių ir apatinių šildytuvų, jie yra įrengti papildomi elementaiįvairių patiekalų ruošimui. Galbūt jūs pamiršote apie kai kurių elementų ir funkcijų egzistavimą arba... net neatradote jų patys.

Daug sistemų ir funkcijų leidžia gaminti maistą namų virtuvė Netgi restorano kokybės patiekalus galite lengvai pasidalyti aistra gaminti su profesionaliais virėjais ir gurmanų mėgėjais. Kiekvienas, norintis išmokti skaniai gaminti, turi sąjungininką, kuris padės sukurti originalius patiekalus ir garantuos norimą rezultatą. Šis sąjungininkas yra jūsų orkaitė! Ji moka kepti pyragus, kepti, kepti ir net ant grotelių.

Ką reikia žinoti apie šiuolaikinius orkaitės režimus?


Viršutinis karštis yra lengviausias kaitinimo būdas, idealiai tinkantis kepimui ir skrudinimui. viršutiniai sluoksniai pyragai ir kiti patiekalai, kuriems reikia subtilaus terminio apdorojimo. Apatinis šildymas- šiluma ateina iš orkaitės apačios. Idealiai tinka apatiniams pyragų sluoksniams, įskaitant ir ant grotelių, kepti.

Viršutinis ir apatinis šildymas- Tai tradicinis metodasšildymas, populiariausias ir dažniausiai naudojamas. Vienu metu naudojant viršutinį ir apatinį kaitinimą, galite gaminti pyragus ir kitus patiekalus pagal daugybę receptų. Reguliarus kaitinimas leidžia kepti įvairius maisto produktus – nuo ​​duonos ir pyragų iki keptos elnienos.

Grilis— šis sprendimas leidžia naudoti orkaitę kaip naminis grilis. Jis naudojamas greitam kebabų, šoninės, kotletų, dešrų ir kepsnių kepimui ir kepimui, taip pat duonos skrebučiams ir žuviai. Priklausomai nuo ruošiamo patiekalo dydžio, jį reikia dėti ant viršutinio arba apatinio padėklo, nes taip bus užtikrintas tinkamas karščio lygis ir kepimo greitis.

Grilis + viršutinis karštis- Tai vadinamasis „supergilis“, leidžiantis kepti didesnes mėsos porcijas. Sujungę grilį ir viršutinį šildymą, gauname daugiau vietos kaitinant, išlaikant kepimo kokybę ir greitį.

Ventiliatorius + grilis- Tai tobulas būdas didelių, sultingų mėsos gabalėlių kepimas. Turbo grilio funkcija užtikrina papildomą šilumos cirkuliaciją. Ventiliatorius suteikia tolesnis naudojimas virimo metu susidaręs karštas oras. Karšto oro šiluma apgaubia gaminį iš visų pusių, jei kepate šviežią mėsą, šis režimas neleis riebalams nutekėti ir patiekalui išsausinti. Ši funkcija geriausiai veikia su dviem viršutiniais orkaitės padėklais. Šis metodas suteikia papildomos naudos: leidžia skaniai iškepti mėsą jos neapverčiant.

Karšto oro cirkuliacija - ventiliatorius + žiedinis šildytuvas- tai vadinamoji „priverstinė cirkuliacija“ arba „konvekcija“, kai karštas oras tolygiai paskirstomas visoje orkaitės kameroje. Pirma, karšto oro cirkuliacijos režimu galite vienu metu kepti pyragus ir pyragus keliuose orkaitės lygiuose. Antra, nereikia įkaitinti orkaitės kepant ilgiau nei 20 minučių. Trečia, šis režimas gali būti naudojamas indams atitirpinti ir mielinei tešlai kepti. Ketvirta, cirkuliuojantis karštas oras taupo energiją ir laiką, taip pat padeda išlaikyti orkaitę švarią.


Karšto oro cirkuliacija + šildymas apačioje – šį režimą geriausia naudoti ruošiant tradicinį itališką patiekalą – picą. Karštas oras pasiskirsto per visą orkaitės plotą, bet koncentruojasi joje didesniu mastu ant dugno, todėl nereikės ilgai laukti tobulos picos, sausainių ar net atviro pyrago.

Ventiliatorius– Tai šalto oro cirkuliacija. Naudojant šią funkciją nenustačius temperatūros, geriausia atitirpinti maisto produktai arba, pavyzdžiui, grybų ar obuolių džiovinimas. Be to, yra papildomų sprendimų, kurie tampa vis populiaresni. Šalto oro cirkuliacijos funkciją galima derinti su viršutinis + apatinis šildymas iškepti tobulus pyragus. Derinys ventiliatorius + viršutinis šildymas pakelia temperatūrą viršutinėje orkaitės dalyje, todėl viršutiniai pyrago sluoksniai paruduos. Ventiliatorius + apatinis šildymas Geriausia naudoti apatiniams pyrago sluoksniams kepti. Karšto oro cirkuliacija taip pat gali būti naudojama su viršutiniu kaitinimu ir kepimu ant grotelių.

Iešmuo- ši funkcija prieinama ne visuose orkaitės modeliuose, tačiau vis dėlto verta paminėti. Jis dažnai naudojamas kartu su grotelėmis didelėms paukštienos porcijoms kepti.

Dėkojame Hansa buitinės technikos prekės ženklo ekspertams už pagalbą ruošiant medžiagą.